GUIA 6

Transferencia de oxgeno y agitacin

6.1.- Si se sabe que el tiempo de duplicacin de una bacteria es de 30 minutos, determinar la concentracin a
la cual llega el cultivo despus de 7 horas
Datos: X0 = 0.1 (g/L)
VTO = 50 (milimolar/h)
YO2 =1
Adems se sabe que no hay limitacin de nutriente

6.2.- En un fermentador de 1121 (L) de lquido se realiza una fermentacin de una levadura de = 0.23 (h
-1
)
hasta una concentracin celular de 14 (g/L), con un rendimiento de oxgeno en clulas de 1.4 (g/g) y una
aireacin de 0.78 VVM. Se desea mantener una concentracin de oxgeno disuelto de 1.8 ppm, sinedo la
concentracin de equilibrio 7.2 ppm. La viscosidad es de 3 cp y la densidad 1.1 (g/cc). El fermentador tiene
dos rotores de turbina de disco, HL/T = 1.3, D/T = 0.31, opera a 210 rpm y tiene una eficiencia de absorcin de
oxgeno de 17%. Si la demanda de oxgeno es exactamente satisfecha en esas condiciones, determinar el
valor que debiera tener la constante K de la ecuacin de Richards.

6.3.- Una cierta fermentacin que tiene una demanda mxima de oxgeno de 1.6 (g/L h), se lleva a cabo en
un fermentador de 62000 (L) de volumen til, provisto de un agitador de dos turbinas de disco con un motor
de 250 kW. La razn HL/T es 1.0, E= 19%, la viscosidad es de 2 cp y la densidad de 1200 (kg/m
3
).
Si el motor tiene una eficiencia total de 66% y opera mediante un reductor a 130 rpm, Cul es el mximo
dimetro que pueden tener los agitadores?

6.4.- En una planta de cido ctrico se tiene un fermentador de 100 m
3
de volumen total, el que se opera con
un 75% de llenado, 0.52 VVM y 72 rpm en el agitador de 2 rotores de turbina de disco. Las razones
geomtricas son HL = 1.0 y D/T = 0.33. El cultivo alcanza 21 (g clulas/L) a un = 0.09 (h
-1
), condicin en la
cual el caldo tiene comportamiento pseudoplstico, con ndice de comportamiento 0.71, ndice de consistencia
3.3 (c.g.s.) y densidad 1.2 (g/cc); el yO2 es de 1.45. Calcular la potencia de aireacin

6.5.- En un fermentador de 12000 litros de volumen til se lleva a cabo una fermentacin por lotes hasta una
concentracin celular de 25 (g/L), con un M = 0.39 (h
-1
), yx/s = 0.4, yO2 = 1.33. La temperatura es 30C, la
aireacin 1.4 VVM. Se desea tener un crecimiento exponencial a M durante toda la fermentacin y el kLa
disponible es de 500 (h
-1
). Determine la eficiencia de transferencia de oxgeno

6.6.- Un fermentador de 42 m
3
de volumen til tiene un agitador con dos rotores de turbina de disco con un
motor de 130 kW. La eficiencia global del sistema de agitacin es 63% y se opera a 130 rpm y 1.6 VVM. El
fermentador tiene razones HL/T = 1.0 y D/T = 0.29. Se realiza una fermentacin micelial con un caldo de
comportamiento no-newtoniano de densidad 1.1 g/cm
3
, ndice de consistencia de 140 (unidades cgs) e ndice
de comportamiento de 0.31. Se solicita determinar si el motor del agitador es adecuado para la tarea descrita.

6.7.- Se dispone de un fermentador de 42.000 L de volumen de trabajo, agitador con dos rotores de turbina de
disco, HL/T=1.3, D/T=0.3 y motor de 100 kW para el agitador. El motor y sistema de transmisin y eje tinen
una eficiencia energtica global de 72%. El fermentador se quiere usar para un cultivo cuyo caldo tendr una
densidad de 1115 kg/m
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y una viscosidad de 38 cp y que requerir de una aireacin de 0.72 VVM.
Determinar una velocidad adecuada de rotacin del agitador.



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6.8.- Un fermentador que opera 120 litros de medio dotado con un agitador con 2 turbinas de disco y un HL/T
= 1.27. La fermentacin se realiza a 45 C y 2 atm de Pabs y es aireada a 1.8 VVM (vol aire/vol liq min). En
esas condiciones el microorganismo presenta un M = 0.4 h
-1
con un caldo de densidad de 1.07 g/ml y
viscosidad de 3.5 cp. El rendimiento de oxgeno es 0.47 y la concentracin de oxgeno disuelto debe ser
menor que un 15% de la C
s
. La potencia de agitacin sin aireacin es 4.2 kW/m
3
.

KLa = 0.0054 (VVM)
0.75
(rpm)
1.75
[h
-1
]

Se desea alcanzar Xf = 12 g/L

a) Calcule N y KLa requerido
b) Determine el dimetro de los rotores

6.9.- En el desarrollo de un proceso de fermentacin se utiliza un fermentador piloto de 800 L de volumen
total. La relacin HL/T es 1.0 y D/T es 0.33. El fermentador est equipado con cuatro vanos deflectores y un
agitador con tres rotores de turbina de disco de seis paletas rectas y se opera con un llenado de 72%. En
cultivo por lotes se desea obtener 28 g clula/L de una bacteria que crece a 0.44 h
-1
con un rendimiento de
oxgeno de 1.2 g/g. A la temperatura de fermentacin, 30 C, el caldo tiene una densidad de 1.05 g/cm
3
y una
viscosidad de 8 cp. Para obtener la capacidad de transferencia de oxgeno requerida se utilizar aire
enriquecido con un contenido de 38% de oxgeno a una presin de 0.3 atms manomtricas; adems, se
desea que la concentracin de oxgeno disuelto no sea menor de un 15% de saturacin.
a) Determinar el kLa requerido
b) Determinar el flujo de aireacin, si la eficiencia de transferencia de oxgeno es 29%
c) Calcular la potencia de agitacin si se operar a una velocidad de agitacin cinco veces la mnima para
obtener regimen turbulento

6.10.- En un quimiostato simple se realiza una fermentacin aerobia, con D=0.3 h
-1
e YO2 =1.45. El
fermentador tiene un volumen total de 2000 L, estando lleno en un 75%. Las relaciones geomtricas son
HL/T=2, Di/T=0.3. El agitador es de dos turbinas de disco de seis paletas operando a 200 rpm.
Experimentalemente, se determin que:
kLa = 6 (Pg/V)
0.9
vs
0.7

donde kLa (h
-1
)
Pg/V (Watt/m
3
)
Vs (m/s)
En todo momento, la concentracin de oxgeno disuelto debe mantenerse en un 10% de la de saturacin. La
temperatura de fermentacin es de 25 C. Cul debe ser la aireacin para que la concentracin celular sea
de 5 (g/L)? En cunto vara si se desea una concentracin de 8 g/L?

6.11.- Se desea propagar una levadura en cultivo por lotes hasta alcanzar la mxima concentracin con
crecimiento a velocidad especfica mxima (0.32 h
-1
).

La concentracin celular inicial ser de 0.8 g/L y el rendimiento de la fuente de carbono 0.47 g/g. El
fermentador tiene un kLa de 422 h
-1
y en las condiciones de fermentacin la solubilidad del oxgeno del aire es
7.3 mg/L. Si se requiere que la concentracin de oxgeno disuelto sea al menos de un 8% de valor de
saturacin:
a) Calcular la mxima concentracin celular
b) Si se enriquece el gas de aireacin hasta una presin parcial de oxgeno de 0.35 atms, en cunto
aumentar la concentracin celular mxima.

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6.12.- Cierta fermentacin industrial se realiza con un caldo que antes de la inoculacin est saturado con
aire. Una vez que esta se realiza se obtienen los siguientes resultados:
Tiempo (min) 0 30 60 90 120
CL (mg/L) 7.0 3.6 2.4 2.0 1.8

Determinar el kLa y la concentracin final de clulas si se sabe que el tiempo de duplicacin de las levaduras
es 4 horas y su yO2= 1g/g.

6.13.- Una de las plantas de la prestigiosa multinacional vitivincola THROMAT, que comercializa sus
productos por todo el mundo, posee fermentadores de 40000 L de volumen til, los cuales estn provistos de
un agitador con tres turbinas de disco con 6 paletas y un motor de 120 kW. Si el motor tiene una eficiencia
total de 67% y se opera a 100 rpm. Si el fermentador tiene razones HL/T=1.5, D/T=0.3, C/D=1.2, J/T=0.1 y la
fermentacin se realiza en un mosto de densidad 1.2 g/cm
3
, una viscosidad de 2 cp y una aireacin de 1.4
VVM.
a) Determine si el motor de agitacin ser adecuado para realizar la tarea. Fundamente.
b) En qu porcentaje cambia la potencia requerida si se opera a 60 rpm, se aumenta el dimetro de las
turbinas en un 10% y el nmero de deflectores se aumenta de 4 a 6.

6.14.- Un quimiostato con recirculacin de clulas, sin purga, opera con 12000 L y una alimentacin fresca de
6240 L/h, con una concentracin de 1.2 g N/L. La poblacin microbiana contiene 11% N y presenta un M de
0.62 h
-1
y un Ks de 0.2 mg N/L. El factor de recirculacin es 1.0.
El fermentador tiene un agitador con dos rotores de turbina de disco, HL/T=1.8 y D/T=0.26 y se airea con 0.8
VVM. La densidad del caldo es 1.05 g/ml y su viscosidad 4 cp.
a) Determinar el factor de concentracin del separador slido/lquido y la concentracin celular en el
fermentador y en el efluente clarificado, si la velocidad especfica de crecimiento debe ser 0.35 h
-1
.
b) Calcular la velocidad de rotacin del agitador para que la potencia aireada sea de 6 kW.

6.15.- Se ha optimizado un proceso en un fermentador continuo de 620 L. Se opera a una velocidad de
dilucin igual al 80% del valor que entrega la productividad mxima. El organismo productor presenta un M
de 0.41 h
-1
y KS=0.030 g/L. El fermentador tiene HL/T=2.2, D/T=0.33, 2 rotores de turbina de disco y opera a
30 C. La concentracin de oxgeno de equilibrio es 7.2 ppm y se opera con un CL de 8% de saturacin. La
agitacin es de 285 rpm y la aireacin tiene una eficiencia de 16%. La alimentacin contiene 25 g/L de
nutriente limitante de yx/s=0.47. El rendimiento de oxgeno es de 1.38, la densidad del caldo 1100 g/L y su
viscosidad 22 cp. Se ha demostrado la validez de
KLa = K VS
0.6
N
1.5

Calcular kLa, F/V y Pg.

6.16.- Un quimiostato de 10.8 L de volumen de trabajo HL/T=1.4, D/T=0.29, es operado a D=0.2 h
-1
,
alcanzndose un estado estacionario con X= 7 g/L en cultivo aerobio con yO2=1.39. La eficiencia de absorcin
de oxgeno es 8% y se desea mantener una concentracin de O2 disuelto de 15% del valor de saturacin.
La temperatura de fermentacin es 40 C, la temperatura ambiente 20 C y la alimentacin de lquido est a
18 C. El aire est saturado con agua y a la temperatura de fermentacin. Se opera a 1.3 atm.
a) Cul es el kLa requerido y cul debe ser la aireacin
b) En cunto vara el kLa si
i. La aireacin se aumenta en 33%
ii. La agitacin se aumenta en 33%
c) Determine si el sistema de control de temperatura debe considerar calentamiento, enfriamiento o ambos.
Considere un h de 15 kcal/h C m
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NOTA: La ecuacin de Truesdale no es vlida a 1.3 atms

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6.17.- Estudios a nivel piloto para la produccin de levadura a partir de melaza han entregado los siguientes
antecedentes:
Se utiliz un fermentador de 1 (m) de dimetro, H/T=1.5 y D/T=0.35 con un agitador con dos turbinas de disco
de seis paletas operando a 190 rpm. Experimentalmente se determin que:
KLa = 3.5 (Pg/V)
0.9
Vs
0.7

donde kLa (h
-1
)
Pg/V (W/m
3
)
Vs (m/seg)
Se inocul con 50 L de caldo de 15 g/L de biomasa, obtenindose una fase de latencia de 1 hora. Desde el
momento de inoculacin, se aire con 0.4 VVM hasta el momento justo en que el oxgeno se haca limitante,
subindose entonces la aireacin a 0.8 VVM.
a) Cul es la potencia de agitacin para cada condicin de aireacin? Compare los resultados obtenidos
utilizando el nmero de aireacin, Michael y Miller.
b) Cul es la mxima concentracin de levadura que se alcanza con cada aireacin con crecimiento
exponencial si M=0.45 h
-1
e yO2=1.4. La fermentacin se realiza a 23 C. En todo momento se debe
mantener la condicin que el oxgeno disuelto no debe ser menor que 0.6 mg/L.

6.18.- El flujo de aire suministrado al sistema fue cortado por un corto periodo de tiempo y luego restaurado.
El valor de C
*
fue determinado en las condiciones de operacin y es de 7.3 mg/L. Use los valores de oxgeno
disuelto tabulados y estime el valor de kLa del sistema y la velocidad de consumo de oxgeno.

Tiempo (min) -1 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17
DO (mg/L) 3.3 3.3 2.4 1.3 0.3 0.1 0.0 0.0 0.3 1.0 1.6 2.0 2.4 2.7 2.9 3.0 3.1 3.2 3.2

6.19.- Una fermentacin inicialmente sin suministro de O2, es agitada mediante una turbina con 6 paletas
planas y cuatro bafles. La fermentacin mantiene un rgimen de fluido turbulento (Re = 10
5
). Cul es el
Nmero de Potencia del sistema?
Si el dimetro del agitador es de 30 cms., Cul es el dimetro ptimo del fermentador?, A qu altura se
debe ubicar la turbina del fondo del reactor?, y Cul es el volumen de fermentacin?

6.20.- Usted necesita determinar el coeficiente de transferencia de masa para el O2 en un fermentador
industrial. Para ello el equipo cuenta con un electrodo de oxgeno disuelto. De pruebas experimentales para el
cultivo al cual ud. necesita esta informacin, se ha encontrado que las lecturas del electrodo en funcin del
tiempo en una determinacin no estacionaria, son:

t -2.0 -1.0 0.0 1.0 2.0 3.0 4.0 5.0 6.0 7.0 8.0 9.0 10 11 12 13 14 15 16 17 18
OD 100 100 100 89.3 78.5 67.8 57.0 46.3 35.5 24.8 14 3.3 92.8 92.9 103 105 106 106 107 107 107

Qu valor tiene el coeficiente de transferencia y la velocidad de consumo de O2 en el cultivo?

NOTA: Electrodo de O2 disuelto proporciona una seal entre 0 y 100, correspondiendo el 100% al mximo o
[O2] que en el presente caso es de 4 mg/L. Bajo estas mediciones la [O2] en equilibrio es de 5 mg/L.