DE LA TEORA A LA PRCTICA

Entonces, Que es lo que podemos hacer para mantener una dieta coherente, depurativa y alta en alimentos vivos,
que promueva nuestra salud, energa y belleza?
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REGLA 1: PRIORIZAR ALIMENTOS VIVOS DESINTOXICANTES
Est; claro que si deseamos llevar una dieta depurativa y alta en alimentos crudos, debemos de priorizar <stos,
tratando de llegar a un ratio de 9=>4=, :=>3= u ?=>/=, seg@n nuestros obAetivos, posibilidades y condicionesB cCmo?
D Que al menos una de tus comidas sea 1==E crudivegana, o meAor todava, dos comidas al da Fya se, esto es algo
m;s diGcil en invierno, en caso de mucho Gro, por eso veremos otros comodines que podemos aplicarH.
D !ncorporar zumos y batidos verdes en nuestro da a da Fideales para desayunos y cenas tardasH.
D %iempre que combinemos con alimentos cocinados, priorizar la mayora de crudos, que la vida y el color
FIantioJidantes, vitaminas, enzimasKH sean mayora en nuestros platos.
D Empezar siempre las comidas con una gran ensalada, pat< vegetal crudo con palitos de verduras crudas o una crema
cruda.
D (omer mucha Gruta, pues es nuestro alimento por eJcelencia, el m;s depurativo de todos y nos aporta energa de
alta calidad FIsiempre con el estCmago vaco o conseguiremos el eGecto contrarioKH.
D (omer mucha hoAa verde FIunos 4==g al da, es decir entre 1 y / manoAosKH pues es altamente alcalinizante,
depuradora de la sangre y una buensima escoba intestinal y adem;s si tenemos variedad, obtenemos de ellas todos
los amino;cidos necesarios para construir las tan debatidas protenasH.
REGLA 2: ALIMENTOS SALUDABLES Y MTODOS DE COCCIN
Alimentos a retirar o minimizar al mximo en tu dieta:
*;cteos, huevos, carnes y pescados, bebidas gaseosas y pasteurizadas Fpiensa que incluso los zumos m;s naturales si
son envasados vienen pasteurizadosH, alcohol, alimentos procesados y con conservantes, harinas blancas, gluten,
az@cares reLnados y edulcorantes Fincl. agaveH, productos de soAa Fa eJcepciCn del tempeh y la salsa de soAa sin
pasteurizarH.
M.odos estos alimentos son altamente acidiLcantes, creadores de mucus, radicales libres y otras toJinas.
Alimentos que a incluir en tu dietaN
5ruta Gresca y de temporada, verduras, hortalizas, races, cereales sin gluten, semillas y Grutos secos crudos,
germinados, algas, Germentos y legumbres FmeAor germinadas y de Gorma ocasionalH.
Listado de los mejores alimentos para cocinar:
(ereales sin glutenN miAo, quinoa, amaranto, arroz integral, trigo sarraceno
$lmidones y racesN patatas, boniatos, calabazas, zanahoriasB
*egumbresN garbanzos, lenteAas, alubias, azuOis FmeAor de manera ocasionalH
.empeh y misoN que es soAa Germentada FmeAor de manera ocasionalH
M %iempre que podamos, ecolCgicos.
(uando se escoge cocinar un alimento, el m<todo de cocciCn Auega un papel vital.
D Para las verduras siempre utilizaremos m<todos que ayuden en la conservaciCn de sus vitaminas y enzimas e
impidan al m;Jimo su desvitalizaciCn y degradaciCn.
D Para los cereales y legumbres escogeremos t<cnicas de preparado y cocciCn que ayuden a su meAor asimilaciCn
Fcereales y legumbres son alimentos diGciles de digerirH.
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(erealesN deAar toda la noche en remoAo y lavar bien baAo el griGo. *a quinoa, tras el remoAo adem;s debemos de
Grotarla bien entre las manos, pues contiene saponina Fun tCJico naturalH. (ocinar con un trocito de alga Oumbu o
PaOame para reducir su eGecto acidiLcante.
*egumbresN deAar en remoAo una noche y germinando durante 1 o / das. (ocinar F+" en olla eJpressH con un trocito de
alga Oumbu. $Qadir la sal al Lnal de la cocciCn, ya que la sal endurece las legumbres.
8erdurasN al vapor unos : minutos, o salteadas con muy poquito aceite o agua al estilo PoO unos minutos, o
introduci<ndolas en agua que ha hervido, unos 3 minutos. Que queden siempre con colores vivos y un poco Rcrudit<sS.
M (ocinaremos siempre con aceite de oliva virgen o con aceite de coco, pues con los que se mantienen m;s estables al
calor. Eso si, con cuidado de no sobrecalentar FIque no humeenKH.
REGLA 3: APLICAR NORMAS DE COMBINACIN DE ALIMENTOS
(omo ya he coment< en mi anterior artculo, diGerentes alimentos, necesitan de diGerentes tipos de enzimas para ser
digeridos. $dem;s, si combinamos alimentos demasiado densos con alimentos de asimilaciCn G;cil, provocaremos
G;cilmente una mala digestiCn. ,na mala digestiCn se traduce en alimentos a medio descomponer en los intestinos,
generando toJinas que ensucian nuestras c<lulas, Crganos y sangre. ' provocando gases e hinchazCn abdominal. I+o
necesitamos comer todo a la vezK Es mucho meAor conseguir el abanico de nutrientes hacerlo a lo largo del da.
Pero no debemos volvernos locos y sobretodo debemos ser observadores y saber valorar por nuestra cuenta, a mi por
eAemplo los almidones con ;cido moderado he observado que no me provocan molestias.
Las normas ms importantes:
D (ome un solo alimento denso por vez Fprotenas o almidCnH. $plicar esta conciencia es la manera m;s G;cil de llevar
la combinaciCn de alimentos a la pr;ctica sin volverse loco. Entendemos por alimento denso aquellos que contienen
muy poco agua o nada.
D -os almidones %! que se pueden mezclar
D $lmidones y ;cido +" combinan
D )rasa con almidones %! combina
D ,n poco de grasa con protenas %! combina
D +" mezclar Gruta dulce con grasas, almidones o protenas
D *os vegetales %! combinan con todo
D +" mezclar Gruta dulce con Gruta ;cida
D *os melones y sandas siempre solos Fen licuado si se puedeH
Y como extra:
D +o bebas abundante durante las comidas para no diluir las enzimas digestivas.
D &antente bien hidratado, bebe suLciente Guera de las comidas.
D &astica y ensaliva bien los alimentos, especialmente los almidones
REGLA 4: FACILITAR LA DIGESTIN ALARGAR LOS DESCANSOS
+uestro organismo necesita el tiempo para desarrollar correctamente sus tareas de procesamiento, asimilaciCn y
distribuciCn de los alimentos que comemos.
*a meAor manera de Gavorecer una G;cil y r;pida asimilaciCn de nutrientes y no crear colapso intestinal es aplicar las
normas de combinaciCn de los alimentos.
"tra regla muy interesante, eGectiva y G;cil de recordar es la de mantener las comidas lo m;s sencillas posibles. IEs
mucho meAor tener un plato abundante y de pocos ingredientes que una comida en la que tenemos cuatro platos
diGerentes donde elegirK.
$dem;s debemos de aplicar conciencia y respetar los tiempos de la digestiCn antes de ir a por la siguiente comida.
D *a Gruta se digiere en unos 3=>46 minutos. FeJceptuando el pl;tano que es de 1 h a 1h3=H.
D *as verduras y hoAas Guertes necesitan unas / horas para ser digeridas.
D *os almidones y protenas unas 3 horas
D *as grasas unas 4 horas
M Estos tiempos son aproJimados.
El proceso digestivo es una de las Gunciones LsiolCgicas que m;s energa nos roba, qui<n no ha eJperimentado
sensaciCn de sopor total tras una comilona?. %i queremos Gavorecer nuestra salud y nuestra belleza y vernos radiantes,
debemos de deAar que nuestro cuerpo emplee su preciada energa en otras Gunciones mucho m;s interesantes y
valiosas que digerir comidas eJcesivas I3 veces al daK.
+uestro cuerpo es muy sabio y muy agradecido, cuando le damos descanso aprovecha para realizar tareas atrasadas,
como son limpiar vieAos residuos y toJinas. +uestros cuerpos pueden gestionar perGectamente las porqueras
acumuladas, de hecho cuando ayunamos, el cuerpo transGorma esos tCJicos en energa que le sirve incluso de nuevo
alimento.
Es G;cil visualizar el constante colapso al que sometemos a nuestro cuerpo si te imaginas sentado en una mesa,
trabaAando en un proyecto y en la que sin haberte dado tiempo a terminar con <l, tu AeGe contin@a trayendo m;s
proyectos y tareas cada vez, los proyectos se empiezan a acumular sobre la mesa. %i no tienes el tiempo de ir
termin;ndolos, tendr;s que deAar unos a medias para poder ir gestionando los que te llegan. Esto es tal cual lo que
sucede en nuestro interior cada vez que comemos algo sin haberle oGrecido a nuestro cuerpo, el tiempo previo
necesario para gestionar la comida anterior. +uestro cuerpo que es muy pr;ctico, va acumulando estos residuos en
cualquier lugarN intestinos, colon, Crganos y c<lulas hasta que la acumulaciCn es tan grande y tan tCJica que se
produce la enGermedad. %in embargo, igual que nosotros en esa supuesta mesa de trabaAo, cuando obtenga un respiro
se dedicar; a resolver las tareas que se han acumulado y que han quedado incompletas. Eso es eJactamente lo que le
damos la oportunidad de hacer mediante los ayunos.
$dem;s por la noche, durante las horas de sueQo, en las que reposamos y no realizamos otras tareas, es el momento
que tiene programado nuestra sabia naturaleza interior para realizar sus tareas de limpieza y puesta a punto. Por lo
tanto, si nos acostamos con comida a@n por digerir, le estaremos robando Isu momentoK E% &,' !&P".$+.E !%E $
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' por la maQana? IPues por la maQana, cuando despertamos, tenemos preciosa oportunidad de seguir concedi<ndole
ese descanso, el ayuno, para que siga depurandoK IEs una l;stima empezar la maQana con un desayuno GuerteK
*o ideal es tomar de /6= ml a 1 * de agua tibia o del tiempo con un chorrito de limCn o una cucharita de vinagre de
manzana sin Lltrar. -e esa manera nos hidratamos y Gavorecemos la eliminaciCn de deshechos generados durante la
noche al tiempo que alcalinizamos y depuramos sangre e hgado.
.ambi<n podemos continuar con un zumo verde, Lltrado, sin pulpa, para nutrirnos y energizarnos a la par que
seguimos depurando.
' el desayunoB cu;ndo llega? Pues deberamos desayunar en el momento en el que aparece la sensaciCn de hambre
verdadera. ' llegado el caso no hay nada meAor que un batido verde o tanta Gruta como deseemos.
REGLA !: COMER SLO CUANDO "AY "AMBRE
Es muy G;cil, como ya sabemos nuestro cuerpo es muy sabio y sabe cCmo y cuando enviarnos la seQal de que necesita
alimento. $s que tan sClo nos basta saber escuchar con atenciCn Fla misma regla que aplicamos en el desayuno
debemos aplicarla a lo largo del daH.
En cuanto a picar constantemente entre horas, si observamos que tenemos muchos antoAos, debemos de aprender a
leer entre lneas, si nos apetece dulce o bollera, lo m;s seguro es que nos est< pidiendo caloras, en ese caso, lo meAor
siempre es la Gruta Fcarbohidratos T energa de 1U calidadH, eso si, recuerda que la Gruta debes comerla siempre con el
estCmago vaco, Ias que aQade m;s Grutas a tus desayunos y antes de las comidasK. %in embargo si tenemos
tendencia a que nos apetezca picar salado, suele ser debido que una Galta de minerales, en ese caso no hay como
aQadir m;s cantidad de hoAas verdes en la dieta.
Y qu picar entre horas?
!dealmente Gruta, batidos de Gruta o green smoothies, cremas de pl;tano y algarroba, leche vegetal, truGas o snacOs de
Grutas deshidratadas, helados de pl;tano, pat<s crudos de verduras con crudit<s Fapio, brCcoli, zanahoria, lechugaBH.
REGLA #: EVITAR UN CONSUMO ALTO DE GRASAS
*as grasas son necesarias para nuestra salud. Entre otras cosas, <stas protegen a las membranas celulares de la
oJidaciCn, lubrican articulaciones, ayudan a mantener nuestra piel hidratada, y protegen al sistema inmunolCgico. Pero
deben de ser de m;Jima calidad y consumidas con moderaciCn. %e deben evitar rotundamente las grasas
sobrecalentadas, ya que estas son gravemente deterioradas y son grandes Gormadoras de radicales libres.
Para beneLciarnos de sus propiedades, debemos de escoger siempre grasas de primera calidad, las meAores Guentes
son las que vienen en su estado original, es decirN los Grutos secos, semillas FcrudosH, aguacates y olivas FIsin
conservantesKH. *os aceites son m;s peliagudos, pues se enrancian muy G;cilmente. Por suerte, en EspaQa tenemos el
aceite de oliva, que Aunto al de coco es el m;s estable de todos. Eso si, debemos elegirlos siempre que podamos
ecolCgicos y de primera presiCn en crudo, y el aceite de oliva en botella oscura y guardarlos siempre protegidos de la
luz directa del sol.
' cual es la cantidad de grasas que debemos de tomar diariamente?
Entre /= y 3= g
Es decirN
D 5rutos secos, semillas y olivas los que te quepan en la mano y si eres un gran deportista, puedes tomar alguno m;s,
pero realmente, para todos, cuantas menos grasas comamos, I&EV"K
D $guacates W al da, dependiendo del tamaQo, claro est;.
D $ceites unas / cucharadas al da.
M*os Grutos secos debemos comprarlos siempre crudos y si deseamos tostarlos, hacerlo suavemente en casa, lo Austo
para que desprendan su delicioso aroma.
M*os aceites no sobrecalentarlos, es decir, no permitir nunca que humeen en la sart<n.
REGLA $: BEBE ABUNDANTE
'a sea en Gorma de agua, zumos o inGusiones. Es importante mantenernos hidratados para Gavorecer la depuraciCn.
,na buensima pr;ctica es comenzar el da bebiendo entre W y 1 * de agua templada con limCn. Eso si, recuerda beber
siempre leAos de las comidas, o media hora antes o unas / horas despu<s, para evitar diluir las enzimas digestivas.
' para terminar, me permites unos conseAos?
I%e optimistaK +o veas un cambio en tu alimentaciCn como algo limitante. 'a sea porque lo has hecho por inquietud de
meAorar tu energa y sentirte meAor o por necesidad de curar una enGermedad, la actitud positiva es vital. IEntiende
este nuevo cambio como una oportunidad de descubrir un nuevo, apasionante y delicioso mundoK.
%i se te hace muy cuesta arriba, comienza incorporando nuevos h;bitos y alimentos en vez de quitar, cuando quites,
quita una sola cosa por vez, cuando lo tengas conquistado, Ive a por el siguienteK.
+o Gocalices solo en la comida, <sta es sClo es una parte de tu salud, importante, claro est;, pero igual de importante
es la actividad Gsica diaria, regalarte cada da ., momento, las relaciones saludables, un trabaAo que te guste,
capacidad de acallar tu mente, desarrollar la espiritualidadB
.ampoco te obsesiones en eJceso, no hasta el punto de suGrimiento enloquecido por saber si lo que haces est; bien o
est; mal, nuestras elecciones alimentarias no conllevan de por si la salud que tanto deseamos. +o si comemos desde
el miedo, la duda, la inseguridad constante, la preocupaciCn e incluso la Gobia, el perGeccionismo desmedido y la m;s
absoluta intransigencia como me diAo un da mi proGesor de yogaN saber qu< est; mal es m;s G;cil que saber qu< est;
bien. Piensa en ello, es una buensima reXeJiCn Y>H.
Permtete eJcepciones, Isin ellas la vida sera muy limitante y aburridaKI*a vida hay que amarla y disGrutarla en todo
momento, todo lo que hacemos lo tenemos que hacer con el corazCn abierto, desde la alegra, de esa manera, y
aplicando coherencia, todo va a estar %!E&PE bien.