Cocadas

(24 porciones)
Ingredientes

150 gr. De azcar
80 gr. De agua mineral
2 bolsas de coco rallado (80 gr. c/u)
1 huevo

Preparacion
Pon a hervir el agua con el azcar y aade el coco rallado revolviendo unos 5 minutos a fuego
medio.
Retira del fuego y cuando este la masa tibia, aade la clara del huevo y dejala en el refrigerador
durante dos horas.
Sacala y forma bolitas dejndolas encima de papel craft, sobre la bandeja del horno y ntalas con
yema de huevo batida antes de hornearlas durante 12 minutos o hasta que se doren.
Dejarlas enfriar y a disfrutar

BOLITAS DE NUEZ
Ingredientes (4 personas)
1 taza de nuez picada
1 taza de mantequilla derretida
2 tazas de azcar flor
2 tazas y media de harina
2 cucharadas de vainilla
de sal

Preparacin
En una batidora coloca la mantequilla y taza de azcar flor hasta conseguir una masa esponjosa .
Agregar una taza de harina, la vainilla y la sal, batiendo hasta que quede todo mesclado. Por
ultimo, agrega el resto de la harina y las nueces molidas.
Forma una bola, mtela en una bolsa de plstico y dejala en el refrigerador durante 1 hora, hasta
que este firme.
Has bolitas de 2,3 cm y colcalas en una fuente para horno sin engrasar. Hornealas a 180 C
durante 12 o 15 minutos o hasta que se doren. Dejalas reposar 5 minutos y si gustas, chales
azcar flor encima antes de servir.

GALLETAS
Ingredientes
2 tazas de harina
taza de azcar
125 gr. De mantequilla
1 huevo
1 cucharadita de vainilla (opcional)

Preparacin
Primero, coloca la harina en una fuente y mezclala con la mantequilla. Cuando estn unidas,
agrega los dems ingredientes hasta tener una masa compacta. Con un uslero, extiende hasta
tener aproximadamente una capa de cm. Por ultimo, hornear unos 8 a 10 minutos, retirar y
dejar enfriar por 10 minutos y a disfrutar.

CHILENITOS
Ingredientes
2 tazas de harina
2 cdas. De mantequilla
3 yemas de huevo
Pisco
2 cdas. De leche
1 taza de manjar
Merengue

Preparacin
Coloca en una procesadora de harina, la mantequilla y las yemas de huevo, aadiendo pisco y
leche hasta obtener una masa lisa. Deja reposar en el refrigerador durante 30 minutos, y luego
estira la masa hasta obtener cm de espesor.
Corta la masa en forma de disco y colocalos en una fuente enmantequillada, dejalos hornear a
180 C hasta que estn cocidos. Luego, cuando los discos estn frios, cubrelos con manjar.
Por ultimo, cubre la capa de manjar con merengue dndole forma de media esfera, y dejalos
hornear a 100 C hasta que se seque el merengue.

PAN DE PASCUA
(1 pan de 2,5 kg)

2 cucharadas soperas de ron
2 cucharadas soperas de vinagre blanco
2 cucharadas soperas de anis o gin
1kg de harina
kg de azcar
3 cucharadas soperas de polvo para hornear
kg margarina
6 huevos
1 taza de nuez picadas
200 gr de fruta confitada surtida
1 taza de pasas
1 cucharadita de canela molida 1 cucharadita de clavo de olor molido
1 pizca de nuez moscada
1 cucharadita de bicarbonato
10 gr de sal

Preparacin
Mezcla el azcar con la margarina y echa las 6 yemas de huevo, de una en una. Mientras en otro
vaso, se unen todos los liquidos y se le agregan las nueces y el resto de la fruta. Bate las claras
dejndolas a punto de nieve y agregalas revolviendo todo, incorporando el bicarbonato
previamente disuelto en tres cucharadas de agua. Por ultimo, debes poner la mezcla en moldes
profundos enharinados y llevarlos a horno moderado (177 C) por aproximadamente una hora.
Cuando este listo, dejar enfriar y envolver en papel celofan.

EMPOLVADOS
(4 personas)
Ingredientes
taza harina
tazas de chuo
1 taza de azcar
taza de agua
6 huevos
1 taza de manjar
1 taza de azcar flor

Preparacin
Antes de todo, bate las claras a punto nieve, y agrega el almibar, preparando con el azcar
granulada y el agua. Continua batiendo el merengue hasta que este frio y luego aade las yemas
una a una mesclando bien e incorporando la harina cernida junto al chuo, sin batir, solo
revolviendo para unir los ingredientes.
Cubre la lata del horno con una hoja de papael matequilla y sobre esta, con ayuda de una cuchara
chica, forma los empolvados. Precalienta el horno a temperatura suave, y antes de poner en la
lata, espolvorear con azcar flor cocinando sin que se doren para evitar que se endurezca la masa.
Cuando estn frios, despegalos del papel, empareja los bordes y unta con manjar un empolvado
uniendo otro. Espolvorea con azcar flor antes de servir.



CONFITES DE CEREZAS
Ingredientes
200 gramos cereza confitada
2 cucharadas ron o coac
1 taza de almendras peladas y molidas
6 cucharadas galletas champaa molidas
120 gramos cobertura de chocolate
6 cucharadas de leche condensada
Preparacin
Macerar las cerezas en licor, mezclar las almendras con la leche condensada y las galletas, formar
una pasta; escurrir las cerezas y cubrir con las pastas de almendras y baar en chocolate. Dejar
enfriar y poner en capsulas de papel.

YEMITAS AL MANI
Ingredientes
4 yemas
75 gramos de azcar
100 gramos de de mani tostado molido
Azcar flor
50 gramos mani baado en cobertura
Preparacin
Poner a fuego suave yemas y azuca revolviendo constantemente, hasta obtener una pasta.
Agregar el mani y azcar flor necesaria para formar una masa.
Formar yemitas y decorar con un mani baado al chocolate.

BOMBONES DE COCO
Ingredientes
de coco rallado
1 tarro de leche condensada
Ralladura de limn
Cobertura de chocolate
Preparacin
Mezclar los ingredientes, formando bolitas; baarlas con cobertura, poner en papel mantequilla.

BOMBONES
Ingredientes
1 kg de chocolate (cobertura)
Moldes de chocolate
Cerezas confitadas manjar con nueces
Manjar con coco
Pasas
Preparacion
Picar las cobertura y pone en un bowl a derretir a bao maria, fuera del fuego; batir hasta tener
toda la cobertura a una misma temperatura, con un pincel pintar los fondos y bordes de los
moldes, poner en refrigerador, cuando este duro rellenar, poner mas cobertura y poner
nuevamente en refrigerador. Desmoldar con cuidado.