UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN

MARCOS
FACULTAD DE QUMICA E ING. QUMICA
ESCUELA ACADMICA PROFESIONAL ING. AGROINDUSTRIAL
DEPARTAMENTO ACADMICO DE FISICOQUMICA


LABORATORIO DE FISICOQUMICA








Ciudad Universitaria

TEMA REFRACTOMETRIA
PROFESORA ROJAS PEREZ , NORA
ALUMNA
NIETO UGARTE , KATHERINE 13070063

FECHA DE
REALIZADO
22/09/2014
FECHA DE ENTREGA 29/09/2014
PRACTICA N 4: REFRACTOMETRIA

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TABLA DE CONTENIDO


1) RESUMEN.3
2) INTRODUCCIN.....4
3) MARCO TEORICOS...5
4) Detallas
expri.........................................10
Datos experimentales11
Datos tericos...12
Resultados.12

5) EJEMPLO DE CLCULOS..14
6) ANLISIS Y DISCUSIN DE RESULTADOS..25
7) CONCLUSIONES...25
8) RECOMENDACIONES.....26
9) BIBLIOGRAFIA26
10) APENDICE..27



PRACTICA N 4: REFRACTOMETRIA

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RESUMEN

La prctica desarrollada en el Laboratorio de Fisicoqumica es Refractometra,
el cual tiene como objetivo determinar el ndice de refraccin de diversas
sustancias. Las condiciones en las cuales se trabajo en el laboratorio es a
20C, a una presin de 756 mmHg y 96% de humedad relativa.
El primer desarrollo en la prctica fue la medicin del ndice de refraccin de
soluciones a diferentes porcentajes en volmenes, en total fueron 10
soluciones; se empleo como liquido orgnico el Alcohol agua destilada. Estas
diluciones se colocaron en tubos de ensayos tapados con un corcho para evitar
que se volatilice el Alcohol. Posteriormente se pas a medir con ayuda del
Refractmetro de Abbe.
El otro procedimiento importante fue la determinacin del ndice de refraccin
de soluciones de sacarosa diluida en agua destilada. Se trabajo con 1% y 2%
en peso. A partir de la medicin con el refractmetro se obtuvo el ndice, los
cuales fueron 1,3348 y 1,3336 respectivamente. Otra medicin significativa
que tambin se realizo es la medicin del grado Brix, el cual mide el
porcentaje de azcar en una muestra. Para las pruebas realizadas se obtuvo
01,3 y 02,3.
Es recomendable tener cuidado al trabajar con el refractmetro, limpiar con
mucho cuidado el prisma y esperar hasta que la acetona se seque.







PRACTICA N 4: REFRACTOMETRIA

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INTRODUCCION


Imagnese que usted pierde la llave de su puerta en la piscina. En la parte llana de la piscina
la ve sobre el suelo, quiere recogerla pero su mano no alcanza la llave, sino que se desva y
toca al lado de la misma. Con este sencillo ejemplo se puede explicar la refraccin de la luz
en las superficies lmite de dos materiales diferentes.

La luz se mueve a velocidades diferentes en materiales de diferente densidad. Si un rayo de
luz de una determinada longitud de onda y con un ngulo predeterminado alcanza una
superficie lmite entre dos materiales diferentes, el ngulo del rayo cambiar dependiendo
del ndice de refraccin de los medios entre s.

La refractometra se basa en la medicin del ndice de refraccin de sustancias lquidas o
slidas;
Se utiliza en determinaciones cualitativas para la identificacin de compuestos, o bien
cuantitativas para conocer la concentracin.
El instrumento utilizado en esta tcnica es el refractmetro, que puede ser de diferente tipo
segn el uso y el mtodo de medicin, existen en el mercado una gran variedad de marcas y
modelos.

En la experiencia realizada en el laboratorio se hall los ndices de refraccin de diferentes
muestras de Alcohol con agua, posteriormente se hall en ndice de refraccin y los grados
brix de las muestras de sacarosa al 1 y 2 %.


En cuanto a la AGROINDUSTRIA existe un refractmetro de procesos, el cual ha sido
desarrollado para su montaje directo en tuberas y calderas y es ideal para la supervisin de
procesos, el control y la separacin de productos en la industria qumica, de bebidas,
alimenticia, as como en la industria de la celulosa y del papel, y en la del azcar.
Debido a que no se requiere bypass, se simplifica considerablemente el montaje del
refractmetro de procesos en la tubera o en un depsito.
El montaje del refractmetro de procesos se realizar de un modo sencillo y rpido, gracias
a las conexiones normalizadas. Dependiendo del dimetro, se inserta una pieza en T en la
tubera o se suelda un adaptador, como en el depsito.





PRACTICA N 4: REFRACTOMETRIA

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MARCO TERICOS
A. Refraccin
La refraccin es el cambio de direccin que experimenta una onda al pasar de un medio a otro. Slo
se produce si la onda incide oblicuamente sobre la s u p e r f i c i e d e s e p a r a c i n d e l o s
d o s me d i o s y s i s t o s t i e n e n ndices de refraccin distintos. La refraccin se origina
en el cambio de velocidad que experimenta la onda.

B. ndice de refraccin
Es la relacin entre la velocidad de la onda en un medio de referencia (el vaco para las ondas
electromagnticas) y su velocidad en el medio de que se trate. Un ejemplo de este fenmeno se ve
cuando se sumerge un lpiz en un vaso con agua: el lpiz parece quebrado. Tambin se produce
cuando la luz atraviesa capas de aire a distinta temperatura, de la que depende el ndice de
refraccin. Los espejismos son producidos un caso extremo de refraccin, denominado reflexin
total.


C. ndice de refraccin relativo

Cuando la luz pasa de un medo 1 a un medio 2, el cociente entre el seno del ngulo de incidencia y
el seno del ngulo de refraccin, que es constante se llama ndice de refraccin relativo del segundo
medio respecto al primer medio ( se simboliza n ).

n = Sen / Sen tambin n = V/V

El ndice de refraccin relativo de un medio 2 respecto a un medio 1 es igual al cociente entre las
velocidades.

D. Relacin entre el ndice de refraccin relativo y el ndice de refraccin absoluto

De acuerdo con la ley de Snell, sabemos que cuando la luz pasa de un medio 1 a un medio 2, el
cociente entre el seno del ngulo de incidencia y el seno del ngulo de refraccin es constante. Este
cociente se llama ndice de refraccin relativo del segundo medio respecto al primero y es igual al
cociente de las velocidades.

Sen / Sen = n y Sen / Sen = V/V ,luego
n = V/V


PRACTICA N 4: REFRACTOMETRIA

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De acuerdo con la definicin de ndice de
refraccin absoluto; si el primer medio es el aire o
el vaco, tenemos:


n = C/ V y n = C/V2, al despejar en cada caso la
velocidad de la luz en el medio.

V = C/n y V= C/n y al reemplazar en la ley de Snell nos queda:

Sen / Sen = V/V ;
Sen / Sen = C/n/ C/n , cancelando C, tenemos:

Sen / Sen = n/n , por lo tanto,
n = n/n.


E. Refraccin en un prisma







El prisma junto con los espejos y lentes es uno de los elementos ms importantes en la construccin
de aparatos pticos. los prismas estn hechos de un medio transparente limitado por superficies
planas que se cortan formando un ngulo diedro .

Consideremos un rayo luminoso que incide en una de las caras del prisma de ndice de refraccin n,
con un ngulo i. Supongamos que el medio situado a ambos lados del prisma es aire y encontremos
el ngulo de desviacin que forma el rayo incidente y refractado.

Para resolver este problema se debe aplicar la ley de Snell en la primera superficie, calcular el
ngulo de refraccin, encontrar despus geomtrica mente al ngulo de incidencia en la segunda
superficie y por medio de una nueva aplicacin de la ley de Snell calcular el ngulo de refraccin en
la segunda superficie:
PRACTICA N 4: REFRACTOMETRIA

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Llamamos:
= ngulo refringente del prisma.
i = ngulo de incidencia en el prisma.
i = ngulo de incidencia en la segunda cara.
r = refraccin inicial en el prisma.
r = ngulo de emergencia
= ngulo de desviacin entre direccin inicial y final.
n = ndice de refraccin del prisma.

F. Dispersin de la luz
La refraccin tambin es responsable de la dispersin de la luz, debido a su dependencia de la
longitud de la onda electromagntica, ms exactamente, debido a la dependencia del ndice de
refraccin respecto a la frecuencia o longitud de onda de la luz, por lo cual al observar el espectro
electromagntico visible mediante un prisma, lo que estamos presenciando es la refraccin
simultnea de las ondas de diferente longitud de onda componentes de la luz blanca con ngulos de
transmisin diferentes. El experimento de dispersin de la luz de Newton, como se aprecia en la
figura, es uno de los ms famosos y espectaculares de los realizados por el padre de la Fsica
Clsica.
La dependencia del ndice de refraccin de un material con la longitud de onda, y por tanto con la
frecuencia, recibe el nombre de dispersin. Para la mayora de los vidrios pticos y sustancias
transparentes, n disminuye con la longitud de onda segn la frmula de Cauchy:









PRACTICA N 4: REFRACTOMETRIA

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Donde A y B son constantes a determinar experimentalmente.
Cuando un haz de luz blanca incide formando un cierto ngulo sobre un prisma de vidrio, el ngulo
de refraccin correspondiente a las longitudes de onda ms cortas es ligeramente mayor que el
correspondiente a las longitudes de onda ms largas. Por consiguiente, las longitudes de onda ms
cortas (violeta) se desvan ms que las largas (rojo) dando lugar a la dispersin del haz de luz blanca
en sus colores longitudes de onda constituyentes.


G. Grados brix
Los grados Brix (smbolo Bx) miden el cociente total de sacarosa disuelta en un lquido. Una
solucin de 25 Bx tiene 25 gramos de azcar (sacarosa) por 100gramos de lquido o, dicho de otro
modo, hay 25 gramos de sacarosa y 75 gramos de agua en los 100 gramos de la solucin. Los
grados Brix se miden con un sacarmetro, que mide la gravedad especfica de un lquido, o, ms
fcilmente, con un refractmetro.



PRACTICA N 4: REFRACTOMETRIA

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ANALISIS DE DISCUSION DE RESULTADOS

-Los porcentajes de error en cuanto a los ndices de refraccin se deben a que la sustancia utilizada
fue el ALCOHOL, el cual es muy voltil as que al momento de colocar la muestra en el
refractmetro se pudo haber volatilizado.
-En cuanto a las muestras de sacarosa preparadas al 1 y 2 % en peso, se indic los grados brix
mediante el refractmetro, el cual indica el porcentaje de sacarosa en las soluciones.




CONCLUSIONES

-El ndice de refraccin de una mezcla vara de acuerdo a la cantidad de cada componente presente
en la mezcla y a la temperatura que interviene cuando identificamos al componente ms voltil de la
mezcla.
-El ndice de refraccin disminuir conforme aumenta el porcentaje en peso del componente ms
voltil en una mezcla.
-El ndice de refraccin de una mezcla siempre se encuentra entre los valores del ndice de
refraccin de las sustancias componentes puras
-Se demostr que la refraccin molar es una propiedad aditiva de las mezclas, es decir todos los
elementos presentes contribuyen a obtener un nuevo valor de refraccin molar dependiendo de la
concentracin en la que se encuentran (utilizando la fraccin molar).
-Se demostr que es posible determinar la concentracin de sacarosa en una solucin, utilizando
para ello el ndice de refraccin, y concluimos que esta propiedad puede ser utilizada para
determinar valores de pureza de las sustancias.
RECOMENDACIONES
PRACTICA N 4: REFRACTOMETRIA

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-Se recomienda tener sumo cuidado al momento de preparar las soluciones de ALCOHOL con
agua, ya que bastar el mnimo descuido en los volmenes para que el porcentaje de error se
incremente.
-De igual manera, cuando se empieza a preparar las soluciones de sacarosa al 1 y 2 % en peso, pesar
de manera adecuada la sacarosa para evitar posibles errores en la medicin de los ndices de
refraccin y los grados brix.
-En el caso de la adecuada utilizacin del refractmetro, para eso se debe de limpiar con
ACETONA que es lo ms recomendable ya que es lo ms voltil y puede secar ms rpido.
-Calibrar semestralmente los refractmetros.
-Utilizar todos los tubos de ensayo correctamente y limpios.
-Cuando se realice la prctica con la sacarosa y el ALCOHOL al refractmetro, ubicar bien para
medir los datos expectados.


BIBLIOGRAFIA

David R. Lide, Handbook of Chemistry, 84va ed., CRC, 2003-2004
Castellan, Fisico-Qumica
Pons Muzzo, Gastn, Fisico-qumica
http://www.metas.com.mx/guiametas/La-Guia-MetAs-08-12-refraccion.pdf
http://www.semquimicos.pt/upload/2+12+13.pdf
http://fisica201111.blogspot.com/2011/11/refraccion-de-la-luz.html
http://dungun.ufro.cl/~explora/index_archivos/refractometro.pdf

PRACTICA N 4: REFRACTOMETRIA

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APENDICE
1. Indique los tipos de refractmetros. Describa en forma breve el refractmetro Abbe (partes
esenciales, escala, tipo de luz).
Hay 3 tipos de refractmetros el Abbe, el de inmersin y el de Pulfrich.
Refractmetro de Abbe
El refractmetro, como pieza fundamental, consta de un prisma recto de flint. Este vidrio posee un
elevado poder dispersivo, propiedad que mide la separacin angular relativa producida en los
colores extremos del espectro.
La sustancia lquida a ensayar se coloca en forma de gota sobre la cara pulimentada y libre del
prisma; se aprisiona mediante otro prisma de igual forma, pero que posee esmerilada su cara
externa. Ambos primas estn unidos mediante una bisagra que permite el libre giro de uno de ellos.









2. Cul es el efecto de la variacin de la temperatura y de la presin en la refraccin especfica y
en la refraccin molar de los lquidos?
Efecto de la variacin de la temperatura y la presin en las mediciones de ndice de
refraccin:
La variacin de n (ndice de refraccin) con la temperatura es una funcin bastante complicada, y
aunque se han llegado a deducir frmulas a partir de la teora electromagntica clsica, stas no
tienen aplicacin prctica, y por lo tanto nos limitaremos a dar a continuacin una nocin general de
la variacin de n a partir de datos observados.
Para la mayora de los lquidos orgnicos, un incremento de un grado centgrado causa una
disminucin de n que vara entre 3,5 y 5,5. 10-4. Disminuye aproximadamente 0,00045 al
aumentar 1 C.
PRACTICA N 4: REFRACTOMETRIA

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Mientras que en los slidos disminuye nicamente 0,00001 por cada 1 C. El valor en slidos
siempre es menor que la de los lquidos. Por ejemplo el agua disminuye 0,00010 por cada 1 C.
Para los lquidos se puede utilizar la siguiente frmula con la que se obtienen valores aproximados:

Donde t es la temperatura de calibracin del aparato y t la temperatura a la que se realiz la
medicin. La correccin por temperatura, se realiza en algunos casos, de acuerdo con tablas que
vienen con los propios instrumentos.
En general la disminucin del ndice de refraccin con el aumento de temperatura se debe a la
disminucin de la densidad y constante dielctrica del medio.
La presin atmosfrica no influye apreciablemente sobre el n (ndice de refraccin).

Efecto de la variacin de la temperatura y la presin en las mediciones de ndice de
refraccin molar:

Las especulaciones tericas de H. A. Lorentz (1880) y L. V. Lorenz (1880) indicaron que la
refraccin molar de un compuesto, definida por:




Donde M es el peso molecular (g/mol) y d la densidad (g/cm3), es una propiedad caracterstica de
cada sustancia, independiente de la temperatura. El valor es casi igual en los estados gaseoso y
lquido.


Relacin ndice de refraccin - fraccin en masa de sacarosa.

Los refractmetros tienen dos escalas: La escala de ndice de refraccin y la escala de fraccin
(concentracin) en masa de sucrosa, existe una relacin entre ambas, publicada en tablas por
ICUMSA (International Commission for Uniform Methods of Sugar Analysis) vlidas para una
temperatura de 20 C y una longitud de onda de 589,3 nm; las cuales se pueden consultar en la
publicacin de la OIML R 108 (Organisation Internationale de Mtrologie Lgale), refractmetros
para la medicin de contenido de azcar de jugo de fruta.
Al igual en esta publicacin se dan los valores de correccin por temperatura para la escala de
fraccin (concentracin) en masa.
Metrolgicamente se tiene:
Magnitud: ndice de refraccin Fraccin (concentracin) en masa de sucrosa
Smbolodelaunidad:1%masa%Brix
(ndice de Refraccin Versus Concentracin Masa)


PRACTICA N 4: REFRACTOMETRIA

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3. Cules son las aplicaciones prcticas del ndice de refraccin?
Fruticulturas
Esencialmente, cualquier tipo de fruta que se madura en la vid necesita cosecharse con una ventana
de desarrollo estrecha. Normalmente, la madurez o el contenido de azcar es el factor ms
importante y debe probarse antes de la cosecha. Por lo general, los Fruticultores llevan un
refractmetro anlogo a la huerta en donde pizcan una muestra de la fruta y exprimen el jugo
directamente al prisma del refractmetro. Esto les proporciona un mtodo consistente para medir el
desarrollo de su producto y ayuda a prevenir errores costosos. Nota: A menudo, los compradores de
fruta basan el precio que estn dispuestos a pagar en el contenido de Brix de la fruta cosechada.
Teniendo en cuenta que muchas veces un solo comprador adquiere toda la cosecha, el 0.1% Brix
importa mucho con respecto al valor total en dlares de la cosecha.
Agricultura
La agricultura biolgica, un derivado de la agricultura orgnica, utiliza muy pocos aditivos para
enriquecer el suelo, sin pesticidas o aditivos inorgnicos. Hace varios aos, se descubri que ciertos
aditivos orgnicos elevaran la lectura de Brix del jugo de las cosechas como el maz. Al mantener
estas lecturas de Brix arriba de cierto nivel, los jugos de las plantas funcionaban como una pesticida
natural.
Procesadores y Empacadores de Alimentos
Los fabricantes y empacadores de todo tipo de alimentos, desde mermeladas de frutas hasta
pepinillos, pueden utilizar los refractmetros para controlar la consistencia de los productos de
alimentos lquidos. Los refractmetros anlogos se emplean por lo general tanto en los laboratorios
de control de calidad como en la lnea de produccin y representan un instrumento inestimable para
el control rpido y preciso de errores. En una industria en la que un solo lote vale miles de dlares,
estos pequeos instrumentos pueden ser increblemente esenciales.