Universidad politcnica de la zona metropolitana de

Guadalajara
Campus cajititlan.

Ingeniera en biotecnologa
Materia: qumica analtica

Portafolio de evidencias 1 parcial

2A
AlumnO: JOSE GUADALUPE ESTRELLA DE LOS SANTOS
Profesor: Adriana Vizcano

Universidad politcnica de la zona metropolitana

de Guadalajara campus cajititlan

Ingeniera en biotecnologa.
Materia: qumica analtica

..Tareas...1 unidad

Turno matutino
AlumnO: JOSE GUADALUPE ESTRELLA DE LOS SANTOS
Profesor: Adriana Vizcano.

Universidad Politcnica de la zona metropolitana

de Guadalajara

Reporte De Prctica De Laboratorio

Identificacin Analtica de Aniones y Cationes
Asignatura: Qumica Analtica
Alumno: JOSE GUADALUPE ESTRELLA DE LOS SANTOS
Carrera: Ingeniera en biotecnologa
Grado: 2

Teora:
Marcha analtica:
Es un proceso tcnico y sistemtico (una serie de operaciones unitarias) de
identificacin de iones inorgnicos en una disolucin mediante reacciones
qumicas en las cuales se produce la formacin de complejos o sales de color
nico y caracterstico.
El procedimiento general para la identificacin de una sustancia por el mtodo
clsico de anlisis consiste en provocar en la misma, un cambio en sus
propiedades que sea fcilmente observable y que corresponda con la constitucin
de dicha sustancia.
Los iones cargados negativamente, producidos por haber ms electrones que
protones, se conocen como aniones (que son atrados por el nodo) y los
cargados positivamente, consecuencia de una prdida de electrones, se conocen
como cationes (los que son atrados por el ctodo).
Identificacin analtica de aniones y cationes
Grupo I
Se toma la muestra problema y se aade HCl 2N. Con este reactivo precipitan los
cationes del Grupo I: AgCl, PbCl2 y Hg2Cl2. Sobre el mismo embudo se aade
agua de ebullicin, quedando en el papel de filtro el AgCl y el Hg2Cl2; el Pb2+ se
puede identificar aadiendo KI, que origina un precipitado de PbI 2 que se disuelve
en caliente, que sirve para identificarlo mediante la llamada lluvia de oro.
Sobre el mismo papel de filtro se aade NH3 2N. En el papel de filtro si existe
Hg22+ y se forma una mancha blanca, gris o negro, que es una mezcla de
HgClNH2 y Hg0. En la disolucin se forman
Ag (NH3)2+, que se puede
identificar con KI dando un precipitado de AgI amarillo claro.

Bibliografa consultada:
ciencia-basica-experimental.net/cationes.htm
sisbib.unmsm.edu.pe/bibvirtualdata/publicaciones/ing...n2/a09.pdf

Nombre de la prctica: Desarrollo de la prctica de identificacin analtica de

aniones y cationes.
Objetivo: Aprender y realizar la clasificacin Analtica de cationes y Aniones
Introduccin: De forma general los cationes de plata, plomo y mercurio se
pueden separar atendiendo a las propiedades caractersticas de solubilidad de sus
cloruros. El cloruro de plomo es separado de una mezcla de los tres cloruros
mediante su solubilidad total en agua caliente. El de plata y mercurio son
separados por sus reacciones caractersticas con el hidrxido de amonio, formado
el complejo soluble de ion plata y la mezcla de mercurio y cloruro amido mercrico
respectivamente.

Material o Equipo requerido para la prctica:

Material o Equipo

Reactivos

Mechero
Tubos de centrifuga de 13x100mm
Vaso de precipitado
Gradilla
Tripie
Centrifuga
Tela de asbesto
Pipetas de 1 de 5 y 10 ml

HCL 1M y 6M
HNO3 6M
H2O Destilada
NH4OH concentrado y 6M
0.5% fenolftalena
K2Cr04 0.5%
CH3COONH4 3M

Desarrollo:
Paso 1-. Por equipos preparamos los reactivos, A nuestro equipo (equipo 3) nos
toco preparar el reactivo de NH4OH 6M.
Para esto calculamos los gramos de cada sustancia para hacer el reactivo que
necesitamos para la prctica
1- 50ml de H2O para un reactivo HCL 1M
50 ml

1M
1000ml

36.4gr HCl
1mol

=1.82gr

100ml
37.25 gr
de pureza

=4.88ml HCl
50 ml H20

2.- 50 ml de H2O para un reactivo HCl 6M

50 ml

6M
1000ml

36.4gr HCl
1mol

=10.92gr

100ml
37.25 gr
de pureza

29.31 ml
HCl 50ml
H20

3.- 50 ml de H2O para un reactivo HNO3 6M

50 ml

6M
1000ml

63gr HNO3

=18.9gr

1mol

100ml
29gr de
pureza

65.17 ml
HN03
50ml H20

4.- 50 ml de H2O para un reactivo NH4OH 6M (equipo 3)

50 ml

6M
1000ml

35gr
NH4OH
1mol

=10.5 gr

29 gr de
pureza

5.- 0.5 % K2crO4 -0.5 gr 100ml

6.- 50ml de H2O para un reactivo CH3COONH4 3M

50 ml

3M
1000ml

77gr
CH3COONH4
1mol

100ml

11.55 gr

36.20 ml
NH4OH
50 ml H2O

Despus de la realizacin de todos nuestros reactivos empezamos con la

realizacin de nuestra practica, ms vale aclarar que a nuestro equipo nos toco la
separacin del Hg+2 (Mercurio)

Primer Paso: Colocar 1ml de muestra problema en un tubo de centrifuga y ver si

la solucin es neutra, aadir 2 gotas de HCl 6M, Agitar y dejar reposar durante
medio minuto para asegurarse de que la precipitacin es completa. Si no hay
precipitado, la muestra no contiene Hg+2.
Segundo paso: si en el paso 1 hubo precipitado blanco, el tubo se balancea con
otro y se centrifuga por 20-60 segundos. El lquido se separa y se guarda en un
tubo con tapn. El precipitado se toma para la segunda muestra en el paso 3
Tercer paso: lavar el slido con 4 gotas HCl 1M, centrifugar y descartar el
centrifugado, aadir 1,5 ml de H2O al residuo, colocar el tubo en un Bao de agua
(Bao maria) y mantenerlo caliente durante 3-4 minutos, agitando
ocasionalmente. Si todo el residuo se disuelve no es Hg+2, si queda algn
residuo, centrifugar mientras todava este caliente.
Cuarto paso: El residuo del paso 3 se le mezcla con 6 gotas de hidrxido de
amonio diluido, se agita y se le aaden 4 gotas de H2O. Si todo el residuo se
disuelve y no se observan partculas obscuras, el slido no contena Hg+2. Pero si
el slido cambia de gris a negro, contena HgCl. Y ah esta el Hg+2 que
buscbamos.

Flujo de determinacin del mercurio

Resultados: Como resultado final de la prctica, no obtuvimos los resultados

esperados pues para comprobar que haba presencia de Hg en nuestro
precipitado tena que cambiar de color a un color negro o gris, el cual no tuvimos
solo el de una compaera logro verse de un color gris claro y no obscuro y el de
los dems se poda apreciar un color lila muy bajito y poco notable. No pudimos
comprender el por qu nos result de esta forma y tuvimos como hiptesis de que
nuestra muestra problema estaba muy diluida.

Conclusiones: pues para hacer la prctica fue un proceso largo y tardado, en una
parte laborioso porque muchas cosas necesitaban ser con mucha precisin sino
podamos equivocarnos y daar toda la muestra, y as hicimos paso por paso,
desde sacar los gramos que necesitbamos para los reactivos hasta el paso de
separacin del Mercurio (Hg+2) pero algo nos sali mal en alguno de nuestros
pasos que el resultado final no nos sali.
Observaciones: Comprendemos que el Laboratorio es nuevo, pero faltan algunas
cosas que a su vez nos hicieron tardarnos en los procedimientos. Tambin
algunos bancos o sillas fue algo incomodo estar parados todo el rato

Evidencias

CUESTIONARIO GUA SOBRE LAS CARACTERSTICAS Y

FUNDAMENTOS DEL ANLISIS CUALITATIVO Y DE LOS
CONCEPTOS RELACIONADOS
UNIVERSIDAD POLITCNICA DE LA ZONA METROPOLITANA DE
GUADALAJARA CAMPUS CAJITITLAN
QUMICA ANALTICA
NOMBRE: JOSE GUADALUPE ESTRELLA DE LOS SANTOS
ING. EN BIOTECNOLOGA
INSTRUCCIONES: lee cuidadosamente y contesta a continuacin lo
que se te solicita.

1. Explica la principal diferencia entre un anlisis cualitativo de un cuantitativo?

Anlisis cualitativo: nos muestra la presencia o ausencia de los analitos o sustancias a
analizar.
Anlisis cuantitativo: nos indica la cantidad de uno o mas analitos.
2. A que se le llama analito?
A una sustancia, parte que vamos a analizar. (Especie qumica objeto del anlisis).
3. A que se le llama interferencia en un anlisis?
Una interferencia es aquella sustancia que causa un error sistemtico en la
determinacin del analito de una magnitud relativa igual o superior a un valor
establecido. Las interferencias pueden distorsionar la seal del analito de inters,
evitando su posible identificacin, o provocar un error sistemtico.
4. Qu es un electrolito?
Es cualquier sustancia que contiene iones libres, los que se comportan como un
medio conductor elctrico. Debido a que generalmente consisten en iones en
solucin, los electrlitos tambin son conocidos como soluciones inicas.

5. Qu es un compuesto inico?
Es aquel que se forma cuando un tomo de baja afinidad electrnica cede
electrones, convirtindose en anin y el qu gana electrones se llama catin.
6. Qu nombre recibe el compuesto inico que tiene carga positiva?
Catin.
7. Cul de los siguientes compuestos es soluble al agua?
a) BaSO4 -insoluble
b) AgBr

-insoluble

c) CaCO3 - insoluble
d) Na2S

-soluble

e) Ninguno de los compuestos anteriores es soluble al agua

8. Cul de los siguientes compuestos es insoluble en agua?
a) AgNO3 -soluble
b) Na2CO3 -soluble
C) Na2S -soluble
d) NH4Cl

-soluble

9. De qu manera prctica puede distinguirse entre un electrolito fuerte de uno

dbil?
Por la disociacin del soluto. Cuando se disocia la mayor parte del soluto es un electrolito
fuerte, y cuando no se disocia la mayor parte del soluto es dbil.
10. Qu caractersticas debe cumplir una muestra para su proceso analtico?

Toma de muestra
Pre tratamientos
Procesos separativos
Reaccin analtica
Medicin y transduccin de la seal
Manejo y tratamiento de datos

SENSIBILIDAD
PRECISIN
SELECTIVIDAD

RAPIDEZ

Bibliografa
http://quimica.laguia2000.com. (13 de enero de 2013).
http://www.quimica.urv.es/quimio/general/selectividad.pdf. (13 de enero de 2013).
(2006). quimica 2. En E. S. Sara Esther Gutierrez Carvajal, Quimica II (pg. 549). MEXICO: Quinta del
Agua Ediciones, S.A DE C.V.

Universidad politcnica de la zona metropolitana de

Guadalajara
Campus cajititlan.

Ingeniera en biotecnologa
Materia: qumica analtica

Portafolio de evidencias 2 parcial

2A
Alumno: jose Guadalupe estrella de los santos
Profesor: Adriana Vizcano

Universidad politcnica de la zona metropolitana

de Guadalajara campus cajititlan

Ingeniera en biotecnologa.
Materia: qumica analtica

Cuestionario sobre composicin de soluciones

Turno matutino
Alumno: jose Guadalupe estrella de los santos
Profesor: Adriana Vizcano.

UNIVERSIDAD POLITCNICA DE ________________________

QUMICA ANALTICA
NOMBRE DEL ALUMNO:

INSTRUCCIONES: Lee cuidadosamente lo que a continuacin se te solicita y contesta adecuadame

nte.
1. Define el concepto de solucin:

A una mezcla homognea se le llama solucin verdadera o simplemente solucin.

2. Que representa el mol?

Es la cantidad de cualquier sustancia cuya masa expresada en gramos es numricamente igual ala
masa atmica de dicha sustancia.
3. Como se define la fraccin molar?

Unidad qumica usada para expresar la concentracin de soluto en solvente.nos expresa la

proporcin en que se encuentran los moles de soluto con respecto a los moles totales de solucin.
4. Cuntos gramos de cloruro de potasio se necesitan para preparar 500 mL de una solucin 1 M?.

K- 39
Cl- 35.4

500ml 1M
1000ml

74.4gr
1m de kCl = 37.2 gr

74.4 gr
5. Cul es la composicin en fraccin molar de una solucin que contiene 250 gramos de azcar
(C12H22O11) y 400 gr de agua.
6.

Cul es la concentracin de las siguientes soluciones en trminos de normalidad??

a. HCl 6.00 M
b. CaCl2 0.75 M
c. H2S 0.20 M

7. Se agreg agua a 25 ml de una solucin de H2SO4 al 98% con densidad de 1.84 g/ml hasta que se
formaron 100 ml de solucin . Calclese la:
a. Normalidad
b. Molaridad
c. Fraccin molar
d. Porcentaje en masa
e. Formalidad

Universidad politcnica de la zona metropolitana

de Guadalajara campus cajititlan

Ingeniera en biotecnologa.
Materia: qumica analtica

Mapa sobre soluciones

2unidad

Turno matutino
Alumno: JOSE GUADALUPE ESTRELLA DE LOS SANTOS
Profesor: Adriana Vizcano.

Universidad Politcnica de la zona metropolitana

de Guadalajara Campus cajititlan.

Reporte De Prctica De Laboratorio

Examen de muestra problema Identificacin Analtica
de Aniones y Cationes

Asignatura: Qumica Analtica

Ingeniera en biotecnologa

Alumno: JOSE GUADALUPE ESTRELLA DE LOS

SANTOS
Maestra: Adriana Vizcano

2A
Teora:
Marcha analtica:
Es un proceso tcnico y sistemtico (una serie de operaciones unitarias) de
identificacin de iones inorgnicos en una disolucin mediante reacciones
qumicas en las cuales se produce la formacin de complejos o sales de color
nico y caracterstico.
El procedimiento general para la identificacin de una sustancia por el mtodo
clsico de anlisis consiste en provocar en la misma, un cambio en sus
propiedades que sea fcilmente observable y que corresponda con la constitucin
de dicha sustancia.
Los iones cargados negativamente, producidos por haber ms electrones que
protones, se conocen como aniones (que son atrados por el nodo) y los
cargados positivamente, consecuencia de una prdida de electrones, se conocen
como cationes (los que son atrados por el ctodo).

Bibliografa consultada:
ciencia-basica-experimental.net/cationes.htm

Nombre de la prctica: Desarrollo de la prctica de identificacin analtica de

aniones y cationes.
Objetivo: Aprender y realizar la clasificacin Analtica de cationes y Aniones
Introduccin: De forma general los cationes de plata, plomo y mercurio se
pueden separar atendiendo a las propiedades caractersticas de solubilidad de sus
cloruros. El cloruro de plomo es separado de una mezcla de los tres cloruros
mediante su solubilidad total en agua caliente. El de plata y mercurio son
separados por sus reacciones caractersticas con el hidrxido de amonio, formado
el complejo soluble de ion plata y la mezcla de mercurio y cloruro amido mercrico
respectivamente.

Material o Equipo requerido para la prctica:

Material o Equipo

Reactivos

Mechero
Tubos de centrifuga de 13x100mm
Vaso de precipitado
Gradilla
Tripie
Centrifuga
Tela de asbesto
Pipetas de 1 de 5 y 10 ml

HCL 1M y 6M
HNO3 6M
H2O Destilada
NH4OH concentrado y 6M
0.5% fenolftalena
K2Cr04 0.5%
CH3COONH4 3M

Desarrollo:
Muestra problema.

Primer Paso: Colocar 1ml de muestra problema en un tubo de centrifuga y ver si

la solucin es neutra, aadir 2 gotas de HCl 6M, Agitar y dejar reposar durante
medio minuto para asegurarse de que la precipitacin es completa. Si no hay
precipitado, la muestra no contiene Hg+2.
Segundo paso: si en el paso 1 hubo precipitado blanco, el tubo se balancea con
otro y se centrifuga por 20-60 segundos. El lquido se separa y se guarda en un
tubo con tapn. El precipitado se toma para la segunda muestra en el paso 3
Tercer paso: lavar el slido con 4 gotas HCl 1M, centrifugar y descartar el
centrifugado, aadir 1,5 ml de H2O al residuo, colocar el tubo en un Bao de agua
(Bao maria) y mantenerlo caliente durante 3-4 minutos, agitando
ocasionalmente. Si todo el residuo se disuelve no es Hg+2, si queda algn
residuo, centrifugar mientras todava este caliente.

Cuarto paso: El residuo del paso 3 se le mezcla con 6 gotas de hidrxido de

amonio diluido, se agita y se le aaden 4 gotas de H2O. Si todo el residuo se
disuelve y no se observan partculas obscuras, el slido no contena Hg+2. Pero si
el slido cambia de gris a negro, contena HgCl. Y ah esta el Hg+2 que
buscbamos.

Flujo de determinacin del mercurio

Resultados:
1. A la muestra problema agregamos 2 gotas de HCl 6M y se formo un
precipitado, centrifugamos por 60 seg. Y separamos el slido de la solucin.
2. Al solido agregamos 1ml de H2O caliente, centrifugamos y separamos el
slido de la solucin.
3. A la solucin la dividimos en 2 tubos y a uno de ellos agregamos K 2CrO4 y
precipito de color amarillo lo que significa que en la muestra haba
presencia de PbCrO4.
- Al otro tubo con solucin agregamos 6 gotas H2SO4 + agregamos
NH4C2H2O2 , calentamos por 2 min. y centrifugamos por 60 seg.
Separamos solido de la solucin.
- Descartamos al solido y A la solucin agregamos K2CrO4 y precipito de
color amarillo este paso es solo para la confirmacin de que si existe
presencia de Pb.
4. Al solido que obtuvimos en el paso 2 agregamos 6 gotas NH3 ,
centrifugamos por 60 seg.
- Separamos el slido de la solucin.

En la solucin agregamos HNO3 + 2 gotas de indicador fenolftalena

precipito de color blanco lo que indico que haba presencia de AgCl.
En el slido hubo precipitado blanco lo que indico qu haba presencia
de HgNH2Cl.
Conclusin:
Pues esta vez fue mas fcil ya que la vez pasada no obtuvimos el
resultado esperado, en esta muestra problema si obtuve buenos
resultados segu los pasos de acuerdo a las marchas y mi muestra
contena todos los iones del grupo 1 (Ag, Pb, Hg).

Practica de coliformes fecales y totales

Equipo de San Juan

Integrantes del equipo de San Juan:

Jaime Tonatiuh Nava del Real

Jessica Berenice Ramos Guillen
Jos Guadalupe Estrella de los Santos
Mara del Rosario Daz Rodrguez
Mara Guadalupe Alvarado Rivera
Teresa de Jess Figueroa Leal

INTRODUCCION
En esta prctica conoceremos si las muestras recolectadas en la laguna de
Cajititlan, en el pueblo de San Juan evangelista, tomadas el da lunes 11 de
Febrero del ao 2013, a las 2:30 p.m. presentan altos niveles de contaminacin,
ya que esto se confirma por medio de las soluciones que se prepare y se tengan
en incubacin, si existe una burbuja dentro de esta muestra ser positiva,
confirmado la contaminacin.

Qu son los coliformes?

La denominacin genrica coliformes designa a un grupo de especies bacterianas
que tienen ciertas caractersticas bioqumicas en comn e importancia relevante
como indicadores de contaminacin del agua y los alimentos.
Coliforme significa con forma de coli, refirindose a la bacteria principal del grupo,
la Escherichia coli, descubierta por el bacterilogo alemn Theodor von Escherich
en 1860.
Bibliografa

N/A. (s.f.). WIKIPEDIA . Obtenido de http://es.wikipedia.org/wiki/Coliforme

Qu son los coliformes fecales?

Los coliformes fecales son microorganismos con una estructura parecida a la de
una bacteria comn que se llama Escherichia coli y se transmiten por medio de los
excrementos. La Escherichia es una bacteria que se encuentra normalmente en el
intestino del hombre y en el de otros animales. Hay diversos tipos de Escherichia;
algunos no causan dao en condiciones normales y otros pueden incluso
ocasionar la muerte.
Escherichia coli
Formas patgenas de Escherichia y de otras bacterias (que por tener forma similar
se denominan genricamente coliformes fecales) se transmiten, entre otras vas, a
travs de las excretas y comnmente por la ingestin o el contacto con agua
contaminada. La Escherichia no sobrevive mucho tiempo en agua de mar, pero
otros coliformes fecales s, por lo que suelen reportarse en conjunto y ambos
conforman un indicador de la contaminacin bacteriolgica de las playas.

(2011, 05). Coliformes Fecales. BuenasTareas.com. Recuperado 05, 2011,

de http://www.buenastareas.com/ensayos/Coliformes-Fecales/2058568.html

Qu son los coliformes totales?

Los coliformes totales son las Enterobacteriaceae lactosa-positivas y constituyen
un grupo de bacterias que se definen ms por las pruebas usadas para su
aislamiento que por criterios taxonmicos. Pertenecen a la familia
Enterobacteriaceae y se caracterizan por su capacidad para fermentar la lactosa
con produccin de cido y gas, ms o menos rpidamente, en un periodo de 48
horas y con una temperatura de incubacin comprendida entre 30-37C.
Bibliografa
N/A. (2012 ). COLIFORMES TOTALES . Obtenido de
http://virus.usal.es/Web/demo_fundacua/demo2/FiltraMembColiT_auto.html

Material:
-Tubos de ensaye de 15ml.
-Tubo de vidrio con tapa de 50ml.
-Campana de extraccin
-Pipetas
-Asas
-Gradilla
-Mechero bunsen
-Alcohol 85
-Agua destilada
-Cono imof para determinar sedimentacin
-estufa
-Muestra (agua san Juan evangelista)

-Medios de cultivo:
-Caldo bilis lactosa verde brillante
-Medio EC
-Caldo lauril triptosa (CLT).

PASOS:
1-.Limpiamos la campana con agua para retirar el polvo
2-. Desinfectamos con alcohol al 85%
3-. Nos desinfectamos las manos para retirar cualquier tipo de bacteria que
pudiera contaminar la siembra evitando hablar
4-. Tomamos la pipeta y depositamos por el cristal los 20ml de muestra
5-. No dejando que la pipeta tocara la base cerramos con cuidado el tubo
Todos estos pasos los ase cada compaero ya concluida la siembra se espera de
48 a 72 horas para ver si nos dieron tubos negativos o positivos

PREPARACION DE LA MUESTRA
La muestra debe prepararse y diluirse, siempre que sea posible, de acuerdo a la
norma. NOM-112-SSA1- 1994 Bienes y servicios. Determinacin de bacterias
coliformes. Tcnica del nmero ms probable.
PROCEDIMIENTO
Prueba presuntiva
Campanas de fermentacin las elaboramos con pipetas pasteu. Tomamos las
pipetas con guantes y las quebramos con un esmeril pequeo especial de vidrio
las dejamos calentar en un mechero tomndolas con las pinzas y con otras las
cerramos lentamente y cuidadosamente hasta que no le saliera aire, dejamos
enfriar para el siguiente procedimiento.
Disolver o el medio o el medio completo, calentar si es necesario. Distribuir el
medio en cantidades de 10 ml en tubos de 16x 160 mm conteniendo las campanas
de fermentacin. Y esterilizar en el auto clave por 15 min a 121 1.0 .
Las campanas de fermentacin no deben contener burbujas de aire despus de la
esterilizacin.
Inoculacin. Agitar la muestra. Transferir volmenes de 20 ml de muestra a cada
(en este caso de la muestra fueron las botellas que se tomaron del muestreo de
san Juan) uno de los 5 tubos con 10ml de caldo lactosado de mayor concentracin
y 1, o ml y 0,1ml de, muestra a cada uno de los tubos de las series de 5

respectivamente con 10 ml de caldo lactosado de concentracin sencilla o caldo

lauril, o en nuestros casos tambin utilizamos agar verde brillante bilis.
Incubacin: incubar los tubos a 35 . Examinar a las 24 2 h y observar si hay
formacin de gas o no se observa en este tiempo, incubar por 48 2h.
Prueba confirmativa
De cada tubo que muestre formacin de gas, tomar una azada y sembrar en un
nmero igual a los tubos con medio de confirmacin, caldo lactosa lauril bilis verde
brillante. Incubar a 35 0.5 por 24 2h o si la fermentacin de gas no se
observa en este tiempo, incubar por 48 2 h.
Expresin de resultados
Tomar la serie de tubos de la prueba confirmativa que de formacin de gas
despus del periodo de incubacin requerido y buscar el NMP en los cuadros
correspondientes.
La tcnica de NMP puede admitir gran cantidad de variaciones. Los resultados
obtenidos con esta tcnica deben ser utilizados con precaucin. Los lmites de
confianza deben estar representados con precaucin.
Por ejemplo para una muestra solida con un NMP de 70 coliformes por gramo, los
lmites de confianza en el 95 % de los casos varia de 10 a 230 coliformes por
gramo.
NUMERO MS PROBABLE
Tubos inoculados: 3 con 10ml de la muestra
3 con 1 ml de la muestra
3 con 0.1 ml de la muestra
No de tubos positivos
3 (10ml)
0
0
1
1
1
1
1

NMP/100ml limites de confianza(95%)

3(1 ml)
0
1
0
0
1
1
2

3(0.1ml)
1
0
0
1
0
1
0

mnimo
3
3
4
7
7
11
11

0.5
0.5
0.5
1
1
3
3

mximo
9
13.0
20.0
21
23
36
35

36

2
2
2
2
2
2
3
3

0
1
1
2
2
0
0
0

1
0
1
0
1
0
1
2

14
15
20
21
28
23
39
64

3
3
7
4
10
4
7
15

37
44
89
47
150
120
130
380

3
3
3
3
3
3
3
3
3

1
1
1
2
2
2
3
3
3

0
3
2
0
1
2
0
1
2

43
75
120
93
150
210
240
460
1,100

7
14
30
15
30
35
36
71
150

210
230
380
380
440
470
1,300
2,400
4,800

Empezamos esterilizando y limpiando el rea para sembrar, preparamos alcohol al

85% para utilizarlo para limpiarnos las manos de ah cada compaero tomo su
tubo con el contenido de EC que anteriormente aviamos preparado.
De ah con la ayuda de la pipeta va seamos 20 ml de agua de muestra que
posteriormente aviamos muestreado en la zona de san Juan evangelista
concurrido la siembra se pas a la incubadora terminado la muestra se meti al
refrigerador para seguir con el siguiente paso.

Resultados:
De los 10 tubos q sembramos los 10 fueron positivos a la produccin de gas.
Por lo que nuestro resultado fue > 0,8 ufc.
Y en la prueba de sedimentacin obtuvimos que haba 0 sedimentacin / litro en
la muestra de san Juan evangelista.

CONCLUSIN:
Determinamos las Bacterias coliformes como indicadores de la calidad higinica
de los alimentos, la prueba de coliformes y otros parmetros para detectar
microorganismos patgenos y no patgenos en muestras de agua de la laguna de
Cajititlan.
Se diagnosticara en el tratamiento de las aguas residuales, es sin duda el que
mayores problemas para su tratamiento y disposicin causa y ver la cantidad de
coliformes fecales que existen en la laguna de Cajititlan.
Demostrar que los patgenos que son removidos de las aguas residuales, se
concentran en su mayora en los lodos residuales

Universidad politcnica de la zona metropolitana de

Guadalajara
Campus cajititlan.

Ingeniera en biotecnologa
Materia: qumica analtica

Portafolio de evidencias 3 parcial

2A
Alumna: JOSE GUADALUPE ESTRELLA DE LOS SANTOS
Profesor: Adriana Vizcano

Universidad Politcnica de la zona metropolitana

de Guadalajara

Reporte De Prctica De Laboratorio

Preparacin de soluciones de concentracin conocida
Asignatura: Qumica Analtica
Alumno. JOSE GUADALUPE ESTRELLA DE LOS SANTOS
Carrera: Ingeniera en biotecnologa
Grado: 2

Objetivo: Preparar soluciones de acuerdo a la concentracin solicitadas.

Material:
Materiales Y Equipos
Vaso de precipitado de 50 mL
pipetas
Esptula
Balanza analtica
Matraz aforado de 50 mL

Reactivos
HCl
HNO3
Agua destilada
NH4OH
CH3COONH4
K2Cr2O7

Clculos
HCl 6M

50mL

6M
1000ml

36.4gr
1mol

H1

=10.92gr

Cl35.4
36.4gr
CH3COONH4 3M

50mL

3M
1000ml

77gr
1mol

CH3COONH4=77gr

HNO3 6M

=11.55gr

50mL

6m
1000ml

63gr
1mol

HNO3=63gr

NH4OH

NH4OH=35gr

=18.9gr

50mL

6m
1000ml

35gr
1mol
=10.5gr

K2Cr2O7
K2Cr2O7=294.18gr

.25%---50mL

Desarrollo.
Una vez hechos los clculos, preparamos las soluciones de acuerdo a las
indicaciones del maestro, teniendo todo las precauciones, disolver todos
completamente todos los reactivos slidos, hervir el agua destilada para las bases,
y trabajar con precisin.

Actividades posteriores a la sesin de laboratorio.

1.- Por qu es necesario agregar agua al matraz donde se preparan soluciones
de cidos? Porque sino provocaras que el cido reaccionara al estar en contacto
el agua produciendo demasiado calor y daaras el laboratorio. (Es una reaccin
exotrmica)
2.- Cul es la manera correcta de pipetear un acido y porque?
Para realizar un pipeteo debes usar peras o succionadores automticos, nunca
debes succionar con la boca es peligroso, debido a los productos que se tienen en
un laboratorio qumico.

3.- Qu precauciones se deben de tener al manejar cidos y bases?

Primero que nada lo bsico que son guantes gogles y bata de laboratorio el cubre
bocas por los gases txicos que desprenden. Algunos cidos pueden producir
quemaduras muy graves. Es peligroso incluso comprobar el tacto jabonoso de
algunas bases. Pueden producir quemaduras. La mayora de los cidos y las
bases son sustancias txicas, no se deben probar y mucho menos ingerir y, al
ponerse en contacto con la piel, algunos causan quemaduras.
4.- Qu significa que la reaccin es exotrmica? la disolucin de reactivos que
empleaste en agua son exotrmicas? A) Se denomina reaccin exotrmica a
cualquier reaccin qumica que desprenda energa, ya sea como luz o
como calor, o lo que es lo mismo: con una variacin negativa de la entalpa.
B) la de los acidos.

5.- Cul es la importancia de ser precisos al momento de realizar mediciones

cuando se preparan soluciones? Para que no nos equivoquemos y echemos a
perder la solucin y as que los procesos salgan perfectos.

Resultados: aprendimos como usar los clculos aprendidos en la parte de teora

en la clase y adems como manejar cidos y bases, como pipetear y como
almacenar las sustancias.

Conclusiones: Aprendimos a elaborar diferentes tipos de soluciones con

diferentes concentraciones y pudimos aprender a diferenciar las reacciones.
Las soluciones que realizamos fueron rotuladas y puestas segn sus requeridas
condiciones, aprendimos a aforar las soluciones ya elaboradas segn el matraz de
50 ml. Aprendimos que la solucin de K2Cr2O7 no le debe de dar el sol por que
causa una reaccin.

Imgenes.

Universidad Politcnica de la zona metropolitana

de Guadalajara

Principio y Aplicaciones del equilibro Qumico en las

reacciones de precipitacin
Asignatura: Qumica Analtica
Alumno: JOSE GUADALUPE ESTRELLA DE LOS SANTOS
Carrera: Ingeniera en biotecnologa
Grado: 2

Introduccin
La precipitacin qumica es una operacin realizada en tratamiento de aguas de
abastecimiento, industriales y de proceso. Tiene por finalidad eliminar iones que
tengan la propiedad de reaccionar con otros para formar un compuesto poco
soluble. La eliminacin de la disolucin ser tanto ms completa (cuantitativa)
cuanto ms insoluble sea el compuesto formado. Por ejemplo, se pueden eliminar
los bicarbonatos del agua mediante la adicin de hidrxido clcico, Ca (OH) 2, el
cual forma carbonato clcico, compuesto poco soluble que sedimenta en forma de
fino polvo. Igualmente, es posible eliminar un metal pesado disuelto (como plomo,
mercurio, cobre o cadmio, que est como cloruro, nitrato o sulfato) adicionando
hidrxido sdico o clcico, que produce la precipitacin del correspondiente
hidrxido de plomo, mercurio, cobre o cadmio.
Es la separacin de sustancias por asentamiento gravitacional, mediante el
agregado de reactivos qumicos que alteran su estado fsico su solubilidad
(precipitantes, coagulantes, floculantes, etc.).La precipitacin qumica es un
proceso de tres pasos que consiste en: coagulacin, floculacin y sedimentacin.

Objetivo:
Describir los principios y clasificacin de un anlisis gravimtrico.
Resolver situaciones teorico-prcticas relacionadas con la gravimetra

Teora:
Coagulacin: En esta etapa las fuerzas entre las partculas de los contaminantes
se reducen o eliminan mediante la adicin de productos qumicos, lo que permite
la interaccin de partculas mediante el movimiento molecular y la agitacin fsica.
La mezcla rpida permite la dispersin en el agua residual del producto qumico
utilizado en el tratamiento y promueve el choque de partculas, lo que hace que las
partculas se agrupen para formar otras de mayor tamao, es decir, la
coagulacin. Los productos qumicos aadidos para promover dicha agregacin se
denominan coagulantes y tienen dos propsitos bsicos: El primero es
desestabilizar las partculas, lo que permite la interaccin, y el segundo es
promover la agrupacin de partculas reforzando as la floculacin.
Floculacin: Se produce despus de un perodo de mezcla rpida yaqu es
necesario disminuir la velocidad de la mezcla para que se formen lculos ms
grandes. (Si la velocidad de mezcla es alta, los flculos continan siendo
destruidos por excesivo contacto fsico).
Sedimentacin: Debido al tamao de las partculas sigue siendo necesario algo
de mezcla para que exista contacto entre las masas de slidos y promover as la
formacin de flculos que se sedimentarn rpidamente. Durante la precipitacin,
los slidos se separan del lquido normalmente por sedimentacin. Lo que debe
resultar en dos capas claramente visibles: una slida y una lquida, que pueden
separarse fcilmente.

Precipitacin:
Un precipitado es el slido que se produce en una disolucin por efecto de
cristalizacin o de una reaccin qumica. A este proceso se le llama precipitacin.
Dicha reaccin puede ocurrir cuando una sustancia insoluble se forma en la
disolucin debido a una reaccin qumica o a que la disolucin ha sido
sobresaturada por algn compuesto, esto es, que no acepta ms soluto y que al
no poder ser disuelto, dicho soluto forma el precipitado.
En la mayora de los casos, el precipitado (el slido formado) cae al fondo de la
disolucin, aunque esto depende de la densidad del precipitado: si el precipitado
es ms denso que el resto de la disolucin, cae. Si es menos denso, flota, y si
tiene una densidad similar, se queda en suspensin.
El efecto de la precipitacin es muy til en muchas aplicaciones, tanto industriales
como cientficas, en las que una reaccin qumica produce slidos que despus
puedan ser recogidos por diversos mtodos, como la filtracin, la decantacin o
por un proceso de centrifugado.

En sntesis, la precipitacin es la sustancia slida visible que se forma al combinar

varias sustancias.
Precipitacin qumica:
Mediante la adicin de reactivos, los contaminantes solubles se transforman en
formas insolubles o de una menor solubilidad. Es la tecnologa de pre tratamiento
ms comn para la eliminacin de contaminantes que se utiliza para reducir la
concentracin de metales en el agua residual a niveles que no causen
preocupacin. Tambin se utiliza para eliminar la dureza del agua cuyo nombre es
ablandamiento.

Bibliografa
http://ciencia-basica-experimental.net/precipitados.htm. (s.f.). Recuperado el 15 de marzo de
2013

Materiales:

6 tubos de ensayo
1 varilla agitadora
1 gradilla
1 pipeta de 1 ml

Reactivos:

AgNO3 .1M
Na2CO3 .1M
NaSO4 .1 M
HCl .1M
NaCl .1M
K2CrO4 .1M
CH3COOH .1M
CaCl2 .1M
BaCl2 .1M

Clculos:
HCl
20 ml

.1M
1000mL

36gr
1M

20 ml

.1M
1000mL

58gr
1M

20 ml

.1M
1000mL

207gr
1M

.072gr

NaCl

.116 gr

BaCl

.414gr

CaCl
20 ml

.1M
1000mL

75gr
1M

20 ml

.1M
1000mL

142.66gr
1M

20 ml

.1M
1000mL

155.10gr
1M

20 ml

.1M
1000mL

1M

20 ml

.1M
1000mL

106gr
1M

20 ml

.1M
1000mL

69gr
1M

.15gr
Na2SO4

.284gr
K2CrO4

.310gr
CH3OOH

Na2CO3

.212gr
AgNO3

.338gr

Desarrollo:
AgNO3
NaCl

1ml 7 tubos

BaCl

CH3OOH

Na2SO4

K2CrO4

Na2CO3

AgNO3 HCl

AgNO3 No hubo
Blanco
No hubo
No hubo
Precipitado Precipitado
precipitacion granulado precipitacion precipitacion fino
blanco
1ml
Rojo
lechoso
ladrillo
1ml
1ml

Precipitado
Blanco
1ml

K2Cr2O4
1ml 7 tubos
NaCl

BaCl

K2Cr2O4 No hubo
Si hubo
precipitacin precipitado
Granulado
amarillo
lechoso

CH3OOH

Na2SO4

Si hubo
No hubo
precipitacin precipitacin
Solucin
amarillo
ambar

K2CrO4 Na2CO3

AgNO3

HCl

No hubo
Precipitacin Si hubo
precipitacin granulado
precipitacin
grueso
Solucin
Rojo ladrillo amarillo
ambar

BaCl
NaCl
BaCl

BaCl

No hubo
precipitacin

CH3OOH

Na2SO4

K2CrO4

Na2CO3

No hubo
si hubo
Si hubo
si hubo
precipitacin precipitacin precipitado precipitacin
blanca
amarillo
blanca
lechoso

AgNO3

HCl

si hubo
No hubo
precipitacin precipitacin
blanco
granuloso

1ml 7 tubos

NaCl
1ml 7 tubos
NaCl
NaCl

BaCl

CH3OOH

Na2SO4

K2CrO4

Na2CO3

AgNO3

HCl

No hubo
No hubo
No hubo
No hubo
No hubo
Si hubo
No hubo
precipitacin precipitacin precipitacin precipitacin precipitacin precipitacin precipitacin
blanca
lechosa

Na2SO4
7 tubos 1ml
NaCl

BaCl

CH3OOH

Na2SO4

Na2SO4 No hubo
Precipitacin No hubo
precipitacin blanca
precipitacin

K2CrO4

Na2CO3

AgNO3

HCl

Solucin
amarilla

No hubo
No hubo
No hubo
precipitacin precipitacin precipitacin

Na2CO3
1ml 7 tubos

NaCl

BaCl

CH3OOH

Na2SO4

K2CrO4

Na2CO3 No hubo
Si hubo
No hubo
No hubo
No hubo
precipitacin precipitacin precipitacin precipitacin precipitacin
blanca

Na2CO3 AgNO3

HCl

No hubo
Si hubo
precipitacin precipitacin
blanca
granulada

CH3OOH
1ml 7 tubos
NaCl
CH3OOH No hubo
precipitacin

BaCl
No hubo
precipitacin

CH3OOH

Na2SO4

K2CrO4

Na2CO3

AgNO3

No hubo
precipitacin

Solucin
amarilla
ambar

No hubo
No hubo
precipitacin precipitacin

HCl
No hubo
precipitacin

Conclusiones:
La prctica de precipitaciones pude aprender a cmo realizar las diferentes
soluciones qumicas y tambin pude observar si haba presencia de precipitados
en las diferentes soluciones previamente realizadas. Con la ayuda de la maestra
pudimos comprender y a distinguir los precipitados segn nuestras observaciones
y su descripcin fsica. La forma de clasificar los precipitados por ejemplo:
sedimentacin, granuloso, granuloso fino, y si solo era solucin. Al finalizar la
prctica comprendimos la importancia de cmo distinguirlos.

Resultados:
Los resultado fueron presentados grficamente en la parte de arriba y en una
presentacin de PowerPoint las imgenes.

Universidad Politcnica de la zona metropolitana de

Guadalajara

Practica: medicin potenciometrica del pH

Asignatura: Qumica Analtica

Carrera: Ingeniera en biotecnologa
2A
Alumno: JOSE GUADALUPE ESTRELLA DE LOS SANTOS

Objetivo:
Aprender a medir y resolver problemas de clculo de pH y pOH en las diferentes situaciones de reaccin:
acido fuerte-base fuerte, acido fuerte-base dbil, acido dbil-base fuerte.
Teora:

Potencial de hidrogeno (PH).

El termino pH se deriva de la combinacin de p de potencial y H que es el smbolo del elemento
Hidrogeno. Juntos significan el potencial del hidrogeno. El pH es una forma conveniente de comparar la acidez
o alcalinidad relativa de una solucin a una temperatura dada. Un pH de 7 describe una solucin neutra
debido a que la actividad de los iones de hidrogeno y de hidrxido son iguales. Cuando el pH est por debajo
de 7, la solucin se describe como cida debido a que la actividad del ion de hidrogeno es mayor que la del ion
de hidrxido. Un solucin es ms cida cuando se incrementa la actividad del ion de hidrogeno y por lo tanto
el valor de pH disminuye. Contrariamente, cuando el pH est por arriba de 7, la solucin se describe como
bsica (o alcalina) debido a que la actividad del ion de hidrxido es mayor que la del ion de hidrogeno.
Las mediciones del electrodo de pH se hacen comparando las lecturas de una muestra con las lecturas de
estndares en las que se ha definido su pH (buffers). Cuando un electrodo sensor de pH entra en contacto con
una muestra, se desarrolla un potencial a travs de la superficie de la membrana sensible y ese potencial de la
membrana varia con el pH. Un electrodo de referencia provee un segundo potencial invariable para comparar
cuantitativamente los cambios del potencial de la membrana sensible. Los electrodos de pH de combinacin
se componen de un electrodo sensor con el electrodo de referencia integrado en el mismo cuerpo del
electrodo. Los electrodos de combinacin brindan la misma selectividad y respuesta que un sistema de media
celda, pero ofrecen la conveniencia de trabajar y dar mantenimiento a un solo electrodo. Un medidor sirve
como el dispositivo de lectura y calcula la diferencia entre el electrodo de referencia y los potenciales del
electrodo sensor en mili voltios. Los mili voltios se convierten en unidades de pH y se muestran en la pantalla
del medidor. La muestra o solucin estndar son los componentes finales del sistema.
El comportamiento del Electrodo se describe en la ecuacin Nernst: E = Eo + (2.3
RT/nF) log aH+
E es el potencial de medicin del electrodo sensor, Eo est relacionado al potencia del electrodo de referencia,
(2.3 RT/nF) es el Factor Nernst y log aH+ es el pH: El factor Nernst, 2.3 RT/nF, incluye la constante de la Ley de
los Gases (R), la constante de Faraday (F), la temperatura en grados Kelvin (T) y la carga del ion (n). Para pH,
donde n=1, el factor Nernst es 2.3 RT/F. Debido a que R y F son constantes, el factor y por lo tanto el
comportamiento del electrodo son dependientes de la temperatura.
La pendiente del electrodo es una medicin de la respuesta del electrodo al ion detectado y es equivalente al
factor Nernst. Cuando la temperatura es de 25 C, la pendiente terica de Nernst es 59.16 mV/unidades de
pH. Los medidores de pH Thermo Scientific muestran la pendiente como un porcentaje del valor terico. Por
ejemplo, una pendiente del 98.5% es equivalente a una pendiente de 58.27 mV/unidades pH para una
calibracin de dos puntos. El medidor de pH detecta la seal del bulbo sensor de pH, la seal de referencia y la
seal de temperatura y usa esos valores para calcular el pH utilizando la ecuacin Nernst. Los medidores de
pH Thermo Scientific contienen valores de de pH vs. Temperatura para las soluciones buffers ms
comnmente utilizadas. Esto permite que el medidor reconozca una solucin buffer de pH en particular y
calibre con el valor del buffer correcto a la temperatura medida.
2 Thermo.

Material:
-Potencimetro
-Vasos de precipitado
-Tubos de ensaye
-pizeta

Reactivos:
-NaOH 0.0016M
AGUA DESTILADA

- HCl : 0.8, 0.08, 0.008 M

- buffer pH: 4

-buffer PH :7

Procedimiento:
PARA PREPARAR SOLUCIONES:
Agregar:

( 0.08M)

HCl 6M

20ML de agua

1ml + 9 H2O

(0.008M)
1ml + 9 H2O

Para medir PH :
1. Calibramos el potencimetro con solucin buffer 4, lavamos el electrodo.
2. calibramos con el buffer 7 lavamos y secamos el electrodo con cuidado.
3. Medir y registrar el pH de cada una de las soluciones de diferentes concentraciones (de 3 a 5
repeticiones por concentracin).

Clculos:
20ml HCl 0.8M HCl 1000ml

20ml

= 2.66

1000ml

6M HCl

0.016M

40gr NaOH

1000ml

1M

= 0.0128 gr

Resultados:
HCl 0.08M
1. 2.08
2. 2.08
3. 2.07 = 6.23/3 = 2.07, temperatura: 20.9C
HCl -0.8 M
1. 1.42
2. 1.40
3. 1.41 = 4.23/3= 1.41 temperatura: 23.5C
HCl- 0.008M
1. 2.85

100ML
x

1gr
0.0128

= 1.28=1.3ml

2. 2.87
3. 2.89 = 8.61/3= 2.87 temperatura: 22.8C
NaOH 0.016 M
1. 11.90
2. 11.92
3. 11.92 = 35.74/3=11.91 temperatura : 24C

Conclusiones:
Comprendimos la importancia de saber como medir un pH con equipo ( potencimetro) que inca la acides y la
temperatura.
Aprendimos a calibrar el potencimetro con los diferentes sustancia buffer, y a lavarlo.
Todos observamos los diferentes pH de las diferentes soluciones de las cuales nos toco determinar el PH,
tomando 3 lecturas por sustancia.

Preguntas:
Que es el pH?
Potencial de hidrogeno
Cules son las razones de la importancia que se ha dedicado a medir el pH?
Comparar la acidez o alcalinidad relativa de una solucin a una temperatura dada.
Qu tcnicas experimentales se conocen para estimar el pH de una solucin?
Usando el potencimetro o las tiritas de pH.
Cmo funciona un electrodo de la membrana de vidrio selectivo al ion H?

El potencial observado es una clase de potencial de unin que se desarrolla a travs de la membrana que
separa a la solucin del analito de una solucin de referencia.
Cules son las ventajas que representa su uso?
Que da con exactitud el valor y es ms preciso.
Cules son las desventajas que representan su uso?
Que el electrodo es delicado y tenemos que manejarlo con cuidado.
De qu sirve conocer la exactitud y precisin de una medida analtica?
Para saber si alguna solucin u muestra que estemos analizando esta dentro de los parmetros.
Cmo se evalan ambas caractersticas estadsticamente?

-Exactitud: Grado de concordancia entre el resultado y un valor de referencia certificado. En ausencia de

exactitud se tiene error sistemtico.
-Precisin: Grado de concordancia entre los datos obtenidos de una serie. Refleja el efecto de los errores
aleatorios producidos durante el proceso analtico.
Qu es la prueba t- de student y para qu sirve?

Se utiliza para comparar el resultado de un anlisis realizado por dos mtodos diferentes. Se trabaja
con las X

Se aplica el T de student. Plantea la hiptesis de que las dos X son iguales. La prueba T da una
respuesta si o no a la hiptesis nula con cierta exactitud como del 95 o 99%.

Qu es la prueba Q y para qu sirve?

Qu es la prueba F y para qu sirve?
Se utiliza para probar hiptesis preferentes a las medias de poblacin ms que a las varianzas de poblacin.
Las tcnicas anovas se han desarrollado para el anlisis de datos en diseos estadsticos muy complicados.
Evidencias:

Bibliografa
http://ocw.uv.es/ocw-formacio-permanent/4.MedidadelpH.pdf. (s.f.). Recuperado el 11 de abril de 2013
http://www.uv.es/~baeza/metodo.html. (s.f.). Recuperado el 11 de abril de 2013

Universidad politcnica de la zona metropolitana de

Guadalajara
Campus cajititlan.

Ingeniera en biotecnologa
Materia: qumica analtica

Actividad: cuestionario sobre conceptos y problemas relacionados con

reacciones cido-base.

2A
AlumnO: JOSE GUADALUPE ESTRELLA DE LOS SANTOS
Profesor: Adriana Vizcano
27-ABRIL-2013

CUESTIONARIO GUA SOBRE CONCEPTOS Y

PROBLEMAS RELACIONADOS CON REACCIONES
CIDO-BASE.

Logotipo de
la
Universida

UNIVERSIDAD POLITCNICA DE
QUMICA ANALTICA
Jose Guadalupe
estrella de los santos

INSTRUCCIONES: Lee cuidadosamente lo que a continuacin se te pide y contesta

adecuadamente.

1. Relaciona ambas columnas: (3 puntos)

(LO )
que generan iones
hidroxilo
(AE) Es la especie que gana un par de
electrones
(SY ) Es la especie que gana hidrgenos
Lewis durante la reaccin
(NA) Es el potencial de la concentracin
L
de iones hidroxilo presentes en
una determinada solucin
(AL ) Es la especie que genera iones
hidronio
(AR )
Arrhenius dbil que genera un compuesto
coloreado a determinado valor de pH
(LA ) Son valores de pH para las especies
Lewis cidas
(ES ) Es la especie que pierde hidrgenos
Arrhenius durante la reaccin
(IF ) Es la especie que dona un par de
L
electrones

Es la especie
AR
Indicador
NA

pOH

AE

cido de acuerdo a

ES

Base de acuerdo a Brnsted y

LA

Del 0 al 6.99

Es generalmente un cido o base

LO cido de acuerdo a
IF

Base de acuerdo a

AL

Base de acuerdo a

SY

cido de acuerdo a Brnsted y

2. Define los siguientes conceptos: (2 Puntos)

a. Neutralizacin: Una reaccin de neutralizacin es una reaccin entre
un cido y una base. Normalmente, en las reacciones acuosas cido-base
se forma agua y una sal.

b. Sal: Una sal es un compuesto qumico formado por cationes (iones con carga positiva)
enlazados a aniones (iones con carga negativa). Son el producto tpico de una reaccin
qumica entre una base y un cido, la base proporciona el catin y el cido el anin.

c. cido monoprtico
d. Disociacin: es un proceso general en el cual complejos, molculas y/o sales se separan en
molculas ms pequeas, iones o radicales, usualmente de manera reversible. Disociacin es lo
opuesto de la asociacin, sntesis qumica o a la recombinacin.
Cuando un cido de Brnsted-Lowry se pone en el agua, un enlace covalente entre un tomo
electronegativo y un tomo de hidrgeno se rompe por la fisin heteroltica, lo que da un protn
y un ion negativo.

3. Escribe las ecuaciones para la disociacin de los siguientes cidos: (1.5 puntos)
a. HBr
H+ + Br b. HClO4
H++ 4CL O-c. H2SO4
2H+ 4SO-4. Escribe las reacciones para la disociacin de las siguientes bases: (1.5 puntos)
a. NaOH
Na + OH
b. Mg(OH)2
Mg + 2OH
c. Al(OH)3
AL + 3OH
5. Completa las siguientes ecuaciones moleculares: (2 puntos)

a. HNO3(aq) + LiOH(aq) H2O + LiNO3

b. Ca(OH)2(aq) + HCl(aq) CaCL+ H2O

c. KOH(aq) + H3PO4(aq) KPO4+ H2O

CUESTIONARIO GUA SOBRE CONCEPTOS DE EQUILIBRIO QUMICO Y

ANLISIS GRAVIMTRICO TERICO Y PRCTICO.

Logotipo
de la
Universida

UNIVERSIDAD POLITCNICA DE
QUMICA ANALTICA
NOMBRE DEL ALUMNO:

1. Define los siguientes conceptos:

a. Equilibrio qumico: Es una reaccin que nunca llega a completarse, pues se produce
simultneamente en ambos sentidos (los reactivos forman productos, y a su vez, stos forman de
nuevo reactivos). Es decir, se trata de un equilibrio dinmico.
Cuando las concentraciones de cada una de las sustancias que intervienen (reactivos o
productos) se estabiliza, es decir, se gastan a la misma velocidad que se forman, se llega al
EQUILIBRIO QUMICO.

b. Constante de equilibrio: Se denomina constante de equilibrio, porque se observa que dicho

valor es constante (dentro un mismo equilibrio) si se parte de cualquier concentracin inicial de
reactivo o producto.
c. Precipitacin: Son reacciones de equilibrio heterogneo slido-lquido.
La fase slida contiene una sustancia poco soluble (normalmente una sal). La fase lquida
contiene los iones producidos en la disociacin de la sustancia slida.
Normalmente el disolvente suele tratarse de agua.

d. Gravimetra: El anlisis gravimtrico se basa en la medicin de la masa de un analito o de una

sustancia con l relacionada estequiomtricamente (es decir a travs de una secuencia de
reacciones o procesos).
e. Constante del producto de solubilidad: nos hace poder predecir que ocurrir en una disolucin
acuosa en la cual se encuentran presentes iones de un compuesto en una concentracin
determinada.
2.

Cul de las siguientes ecuaciones inicas netas representa lo que ocurre cuando se mezclan
soluciones de Pb(ClO3)2 y Na2SO4?
A.
ClO3-(aq) + Na+(aq) ----> NaClO 3(s)
B. Pb2+(aq) + SO42-(aq) ----> PbSO4 (s)
C. Pb(ClO3)2(aq) + Na2SO4(aq) ----> PbSO4(s) + 2 NaClO3(aq)
D. pb2+(aq)+2 CLO3(aq)+2NA(aq)+SO4(aq)- pbSO4(s) +2 Na(aq)+2 CLO3(aq)
E.
Ninguna de las anteriores.

3. La ecuacin inica completa para la reaccin que ocurre cuando se mezclan

soluciones acuosas de
Ca(NO3)2 y Na2CO3 es:
A.Ca(NO3)2(aq) + Na2CO3(aq) ----> CaCO3(s) + 2 NaNO3(aq)
B.

Ca2+(aq) + 2 NO3-(aq) + 2 Na+(aq) + CO32-(aq) ----> CaCO3(s) + 2 Na+(aq) + 2 NO3-(aq)

C. Ca2+(aq) + 2 NO3-(aq) + 2 Na+(aq) + CO32-(aq) ----> Ca2+(aq) + CO 2-(aq) + 2 NaNO3(s)

3
D. Ca2+(aq) + CO32-(aq) ----> CaCO3(s) E. Na+(aq) + NO3-(aq) ----> NaNO3(s)
4. Cul es la principal diferencia entre una ecuacin inica y una ecuacin
molecular?
5. Clasifica los siguientes compuestos como solubles o insolubles en agua
de acuerdo al valor de su kps.
Determina su solubilidad como
concentracin molar.
a. BaCl2: soluble
b. PbSO4: poco soluble
c. Ni(OH)2: insoluble
d. Ca3(PO4)2:insoluble
6. Cuales de los siguientes procesos dan por resultado una reaccin de
precipitacin:
a. Mezclar una solucin de NaNO3 con una de CuSO4
b. Mezclar una solucin de BaCl2 con un a de K2SO4
Escribe las ecuaciones inicas para la reaccin de precipitacin.
A) NaNO3 + CuSO4-- NaSO4 + CUNO3
B) BaCL2 + KSO4--- BaSO4 + KCL

7.

Propn un mtodo para separar:

a. K+ deAg+
b. Ba+2 dePb+2
c. NH4+ deCa+2
d. Ba+2 deCu+2
Todos los cationes se encuentran presentes en solucin acuosa y el in
comn es el in nitrato.

Por el mtodo kps

KNO3+AgNO3
Ba(NO3)2+Pb(NO3)2
NHgNO3+Ca(NO3)2
Ba(NO3)2+Cu(NO3)2

Universidad politcnica de la zona metropolitana de

Guadalajara
Campus cajititlan.

Ingeniera en biotecnologa
Materia: qumica analtica

Actividad: visita a destiladora

2A
AlumnO: JOSE GUADALUPE ESTRELLA DE LOS SANTOS
Profesor: Adriana Vizcano

OBJETIVOS
Que el alumno aprenda e identifique los procesos de fermentacin, destilacin,
embotellamiento, etiquetado y por su parte los problemas que manejan las
empresas tequileras con el medio ambiente y la sociedad para que los alumnos
tengan ideas de trabajo en este medio de la industria tequilera.
INTRODUCCION
Esta bebida es nica en el mundo gracias a su origen, toda su produccin y
tcnica son un verdadero ritual. Un aguardiente con gran riqueza aromtica y muy
gustosa, que poquito a poco se ha ido imponiendo, es el tequila, un smbolo para
los mexicanos y su bebida nacional.
El tequila se elabora con la planta de agave azul, esta planta no es exclusiva de
Mxico, pero si que es la ms identificada con su cultura. Esta bebida se viene
elaborando desde hace unos cuatro siglos. Hay una leyenda en la que nos cuenta
que en una calurosa tarde de verano, cay un potente rayo sobre una planta de
agave, ste hizo que se cociera y fermentara dando lugar a un aromtico y
poderoso nctar que los habitantes de entonces interpretaron como un milagro de
los
Dioses.
Podemos encontrar varios tipos de tequila, el blanco que es verdaderamente
fuerte y quizs el ms puro. Se dice que es la expresin ms genuina del agave.
Tambin podemos encontrar el aejo, con un gran sabor a madera, ya que se
madura como mnimo un ao en barrica. Su color es un poco ms oscuro y su
sabor es ms suave.
Despus tenemos el reposado, este slo tiene un ligero toque de madera, tiene un
mnimo reposo de dos meses en barrica y es mucho ms suave que el blanco. Y
para finalizar, el tequila joven es el resultado de una mezcla de tequilas, al cual se
le aaden aromas y colores que reducen las asperezas tpicas del tequila sin
envejecer. No llega tan siquiera a reposar ms de 60 das.
Los expertos dicen que el tequila no se debe tomar de un solo trago, debemos
dejar que el licor entre en contacto con la punta de la lengua, que se deslice por
las papilas gustativas e inunde nuestro paladar.
Algunos de los tequilas ms reconocidos son: 7 Leguas, El viejito, El centinela,
Viuda de Romero, entre otros.

TEORIA
RECEPCIN Y CORTE DE AGAVE
El Agave Tequilera Weber variedad Azul, (en lo sucesivo "agave"), es recibido y
pasado a travs de la sierra elctrica para ser partido en dos y despus es
transportado hacia el patio que corresponde a un almacn temporal del mismo.
Una vez cortado, el agave es introducido a las autoclaves (recipientes de acero
inoxidable), en donde se lleva a cabo la hidrlisis de los azcares mediante el
cocimiento del mismo con vapor a una presin de 1.2 Kg/cm2, durante 4 horas,
permaneciendo el agave por un tiempo total de 18 horas a una temperatura
aproximada
de
105C.
El agave cocido es pasado a travs de una desgarradora, con el objetivo de
disminuir su tamao, es decir de aqu se obtiene el agave en forma de fibra
(todava
no
hay
extraccin
de
jugo).
El agave anteriormente mencionado es pasado a travs del molino, en donde se
extrae el jugo de mezcal. Para facilitar dicha extraccin y evitar prdidas de
azcares en la fibra se inyecta agua a presin directamente a la fibra (enjuague).
Una vez extrado el jugo de agave, la fibra residual es conocida con el nombre de
bagazo, el cual representa ya ninguna utilidad en la elaboracin de Tequila.
PREPARACIN

DE

MOSTOS

FERMENTACIN

El jugo de Mezcal es colectado en las tinas de preparacin de mostos, aqu se

agrega la levadura (microorganismo responsable del proceso de fermentacin)
adaptada
ya
al
medio
desde
un
da
anterior.
Una vez preparados, los mostos son bombeados a la sala de fermentacin, donde
permanecen aproximadamente por 72 hrs. (esto se realiza en volmenes de
30,000
lts).
Aqu se lleva a cabo la reaccin qumica de fermentacin, es decir, los azcares
sern convertidos en alcohol etlico.
DESTILACIN
Una vez terminada la reaccin de fermentacin, el mosto es cargado en las
columnas de destilacin para su "destronamiento" o primera destilacin. Como

producto de esta primera destilacin se obtiene el "Ordinario", que es recolectado

en
un
tanque
especial.
El Ordinario obtenido en la primera es cargado en la columna de rectificacin, en
donde se obtiene como un producto el Tequila, con graduacin alcohlica de 55%
en volumen. ste es colectado en el tanque de recepcin del tequila y de ah es
bombeado el rea de almacenes.
ALMACN,

REPOSO

DILUCIN

DE

TEQUILA

El tequila obtenido, es almacenado en cualquiera de los tanques destinados para

este propsito. De estos tanques el tequila es pasado a diferentes tipos de
barricas, dependiendo del tequila que se quiera obtener. Este proceso de
elaboracin es el mismo para todos los tequilas; del tiempo de reposo, del tipo y
del volumen de la barrica dependen las caractersticas del tequila que se va a
obtener y la marca con que ste se comercialice.
Una vez concluido el tiempo de reposo, el tequila es liberado por las autoridades
competentes y es pasado al rea de dilucin. Dicha dilucin se realiza con agua
destilada, quedando el producto a una graduacin alcohlica de 38% volumen.

RESUMEN DE LA PLTICA DEL TEQUILA

El cogollo que se extrae del agave contiene en si la mayor parte de metanol.
Para lavar el agave y extraer sus mieles se acomodan en la autoclave (acero
inoxidable) de una forma que quepan en su mayora, en otras tequileras utilizan
hornos de mampostera los cuales le den un sabor ms agradable al tequila por el
material de que estan construidas.
Despus de que estas estan dentro de la autoclave, se le inyecta vapor
directamente en la caldera a una temperatura de 180 a 190C a la primera hora de
que estan en este proceso se le conoce como el lavando los cogollos de donde
sale un lquido al cual se le conoce como mieles amargas, por el contenido que
trae la planta del campo como ejemplo animalitos que se vengan con ellas, las
arena y cosas propias que se pueden encontrar en el campo, posteriormente
cuando se llena la caldea a la mitad la caldera el lquido se saca en tinas y el
procedimiento del cocido dura un promedio de 9 horas tambin este es el tiempo
de duracin de la caldera, existe otro mtodo para cocerlo pero al contrario del

otro este dura 18 horas la capacidad de estos hornos son de 22 toneladas (estos
hornos tienen receptores de miel).
En molienda se le conoce cuando se le saca el jugo al agave para tener una
mayor produccin del alcohol esto depende del azcar que contenga el agave.
Molino de en molienda funcionan en el orden descendiente de ms abierto o ms
cerrado para disminuir el gabazo, tiene llave de agua esto para dar funcin de una
esponja. Al ltimo el gabazo tiene q tener el 0% de azcar pero ahora en esta
tequilera reportan que este se va con el 6%. Y ese es uno de sus problemas pues
no saben qu hacer con el gabazo.
El pachaquil sirve para limpiar el cedazo que queda en el cedazo para permitir el
paso del jugo este sigue la canaleta y al terminar el paso de la canaleta se va a la
fosa se le checa el grado Briz un ejemplo es a 11 grados para cuando el jugo este
equilibrado y homogenizado es bombeado a las tinas de fermentacin la
fermentacin se hace natural mente en este proceso se pone la bacteria la cual es
silvestre (del ambiente) una caracterstica de trabajo de esta bacteria es si el clima
esta a 30 o 33C la bacteria trabaja mas rpido pero si eta a menos de esta
temperatura esta no trabaja igual, la bacteria come azcar y a la ves defeca el
alcohol. Se dan cuenta q este trmino su fermentacin cuando la bacteria no tiene
movimiento.
El nombre de esta bacteria es mosto muerto cuando la bacteria termino su trabajo
deja el alcohol a un 6GL.
El sabor del tequila depende de los cortes en la destilacin; de la tina de
fermentacin pasa a los alambiques de destroza miento, en este proceso se le
ponen kilos de calor para tener una destilacin tranquila en los alambiques se
hace vapor y pasa por un tubo donde vuelve otra vez a su estado lquido y tiene
25 GL de alcohol. Cuando cae la cabeza el grado es alto y la cola es ms bajo y
en esta parte es donde cada tequilera le da su sabor especfico (primera
destilacin).
Las vinazas son las que arrastran para el tequila que no son aptos el mismo,
segunda destilacin esta tiene el nombre de destilacin de rectificacin este se
hace con el resultado de la primera destilacin cuando esta termina su proceso
nuevamente se hacen los cortes un ejemplo que nos dieron de estos cortes son en
la cabeza esta sale de 80 y la cola de 53 GL a una temperatura de 26 grados y
de esta sale el tequila.
Flemasa en esta empresa trabajan con el 53 GL en la muestra de alcohol de la
segunda destilacin. La norma con la ellos trabajan es la 005 o la 006.

CONCLUCION
En esta prctica aprend el proceso que se lleva cabo para la elaboracin del
tequila y algunos de los problemas que tiene las tequileras, en su mayora en los
resultados de algunos procedimientos por ejemplo lo que va quedando del
proceso de la molienda (bagazo) y de las destilaciones (vinazas), tambin conoc
la historia de cmo fue que se cre la destiladora de esta marca de tequila. Y pues
el recorrido fue muy interesante y ms en lo particular en lo de la fermentacin.
Evidencias:

Bibliografa
TEQUILA, A. M. (06 de 01 de 2006). DEIRECTO AL PALADAR. Recuperado el 25 de 04 de 2013, de
http://www.directoalpaladar.com/otras-bebidas/tequila-la-bebida-azteca
tequila, a. m. (s.f.). peres varquelo. Recuperado el 25 de 04 de 2013, de
http://www.alambiques.com/tequila.htm