UNIVERSIDAD AGRARIA LA MOLINA

BIOLOGA CELULAR
CLULAS DE LA LENGUA
22/10/2013

Profesor:
Vctor Meza Contreras

Integrantes:
Benites Mebus, Hugo Francis
Grate Reyes, Brandon Axl
Laya Osorio, Paulo Cesar
Mori Vsquez, Raquel Andrea

2013
1

NDICE

PG

Introduccin..3

La Lengua...3

Botones gustativos...6

Estimulacin de receptores.....8

Anormalidades9

Aspecto de la lengua en situaciones anormales...10

Desayuno de nuestras clulas............13

Ruta metablica......15

Bibliografa...21

LAS CLULAS DE LA LENGUA

Introduccin

La lengua es un rgano muscular asociado con la funcin de la deglucin, el gusto y los

actos del habla. Como rgano, es de fcil acceso para la evaluacin de la salud de un
individuo y muestra el estado de hidratacin de un cuerpo. Se dice que la lengua es el
espejo del sistema gastrointestinal y cualquier funcionamiento anormal del estomago
y los intestinos se reflejarn en la lengua.
El sentido del gusto es llamado tambin sentido qumico, porque es estimulado por
sustancias qumicas. Por medio de este apreciamos los sabores.
Los cuerpos que tienen sabor se llaman spidos; ejemplo: azcar, jugo de limn.
Los que no tienen sabor se denominan inspidos; ejemplo: agua potable.
La lengua
Es un rgano carnoso, muy mvil, formado por numerosos msculos y recubierto por
una mucosa.
La mucosa que recubre la cara superior de la lengua presenta numerosas prominencias
llamadas papilas, las cuales fueron descubiertas por el anatomista y bilogo italiano
Marcello Malpigui en 1662. Algunas de ellas se pueden observar a simple vista y otras
con un lente de aumento.
Las papilas presentan distintas formas y se describen cuatro variedades:
1. Filiformes: en forma de hilo.
2. Coroliformes: en forma de corola, que en realidad representa un grupo de
papilas filiformes.
3. Fungiformes: en forma de hongos.
4. Caliciformes: en forma de cliz o copa.

Las papilas fungiformes y caliciformes son las nicas que tienen funcin gustativa.
Las papilas fungiformes son estructuras redondeadas, ms numerosas cerca de la
punta de la lengua, existen cinco botones gustativos en cada papila fungiforme y
suelen estar ubicados en el extremo superior de la misma.

Las papilas caliciformes son estructuras prominentes que se agrupan en nmero de 9

u 11, dispuestas en una V en la porcin posterior de la lengua, contienen hasta 100
botones gustativos, que en general se ubican a los lados de estas papilas.

Las papilas filiformes, se encuentran distribuidas en la porcin de la lengua que est

por delante de la V lingual, son pequeas y cnicas, que cubren el dorso de la lengua,
no suelen tener botones gustativos.
Las papilas coroliformes, al igual que las filiformes son papilas tctiles.

Botones gustativos:
En los seres humanos, los botones gustativos se ubican en la mucosa de la epiglotis, el
paladar, la faringe y en las paredes de las papilas fungiformes y caliciformes.
Son rganos sensitivos para el gusto, tienen forma de corpsculos ovoides que miden
de 50 a 70 micrmetros. Se encuentran en las terminaciones de los nervios del gusto,
estn formados por clulas basales, clulas que cumplen funciones de sostn y clulas
receptoras o neuroepiteliales que hacen conexiones sinpticas con las fibras nerviosas
sensitivas.
Clulas neuroepiteliales: Son alargadas y se extienden en la lmina basal del
epitelio hasta el poro gustativo, cada una de las clulas emite microvellosidades
en su superficie apical.
Clulas basales: Son pequeas y estn ubicadas en el copsculo gustativo cerca
de la lmina basal, son las precursoras de las clulas de sostn y
neuroepiteliales.
Clulas de sostn: Dan forma y protegen a las dems clulas del botn.

Los cuellos de todas estas clulas se conectan uno con otro, as como con las clulas
epiteliales de los alrededores por medio de uniones apretadas (cerradas), de manera
que la nica parte del receptor gustativo que se expone a los lquidos de la cavidad
bucal es su corona de microvellosidades ubicadas en el pice. Cada botn gustativo
est inervado por alrededor de 50 fibras nerviosas y, a la inversa, cada fibra nerviosa
recibe informacin de entrada, en promedio, de cinco botones gustativos.
Las clulas basales se originan a partir de las clulas epiteliales que rodean el botn
gustativo. Se diferencian para formar nuevas clulas receptoras, mientras que las
clulas receptoras viejas se sustituyen de manera continua en un tiempo medio de
alrededor 10 das.
Si el nervio sensorial se corta, los botones gustativos que l inerva degeneran y por
ltimo desaparecen. Sin embargo, si el nervio se regenera, las clulas vecinas resultan
organizadas en nuevos botones gustativos, se presume que debido a algn tipo de
efecto inductivo de carcter qumico ejercido por la fibra de regeneracin.

Estimulacin de receptores:
Las clulas receptoras gustativas son quimiorreceptores, que responden a sustancias
disueltas en los lquidos bucales que las baan. Estas sustancias actan sobre las
microvellosidaddes expuestas en el poro gustativo, para evocar potenciales
generadores en las clulas receptoras, los cuales a su vez originan potenciales de
accin en las neuronas sensitivas.
Las maneras a travs de las cuales las molculas en solucin producen potenciales
generadores varan de una modalidad gustativa a otra.
Es probable que los cidos despolaricen a las clulas receptoras del sabor agrio por un
bloqueo, que realiza el H+, de los canales apicales para el K+. El Na+ es probable que
despolarice a las clulas receptoras del sabor salado penetrando a ellas a travs de
canales apicales para dicho in; la sustancia amilorida es un diurtico que bloquea los
canales de Na+ suprimiendo la capacidad de percibir sabores salados. El NaCl se
percibe como ms salado que el acetato o el gluconato de sodio posiblemente porque
los iones Cl- penetran mejor a travs de las uniones apretadas que rodean a las clulas
receptoras y limitan a la hiperpolarizacin de estas ltimas cuando el Na + es
bonmbeado hacia el exterior por medio de las porciones basales de las clulas como la
ATPasa de Na+ - K+
Las sustancias con sabor dulce parecen unirse a receptores de membrana y a travs de
GS activan a la adenilciclasa, lo cual produce un aumento en las concentraciones
intracelulares de AMP cclico. El AMP cclico acta a travs de la proteinciclasa A para
disminuir la conductancia al K+ , al fosforilar los canales para este ion en las
membranas basolaterales de las clulas gustativas.
Las sustancias con sabor amargo parecen actuar de manera diferente, ya que no
aumentan el flujo de corriente en las preparaciones con pinzamiento de parche
(patch clamp) y es probable que acten a travs de receptores acoplados a protenas G
y a la fosfolipasa C, para desencadenar la liberacin de Ca2+ desde el retculo
endoplasmtico.

Se ha aislado una subunidad alfa de las protenas G, llamada alfa gusducina y se ha

demostrado que aparece en los botones gustativos.
Adems, se ha logrado clonar una protena que se une a las molculas que producen
sabores, estas son producidas por las glndulas de Ebner, las cuales segregan mucus en
la hendidura que rodea a las papilas caliciformes.

Anormalidades:
Entre las anormalidades gustativas estn la ageusia (ausencia del sentido del gusto), la
hipogeusia (disminucin de la sensibilidad gustativa) y la disgeusia (distorsin del
sentido del gusto). Son muchas las enfermedades diferentes que pueden producir
hipogeusia. Adems, frmacos como el captopril y la penicilamina, que contienen
grupos sulfhidrilos, producen prdida temporal de la sensacin gustativa. An no se
sabe la razn de este efecto de los compuestos con sulfhidrilos.

Aspecto de la lengua en situaciones anormales:

Los movimientos de la lengua:

a) En una parlisis parcial del cuerpo (hemiplejia), la lengua se mueve hacia el lado
paralizado cuando sale.
b) En la parlisis bulbar progresiva habr parlisis de la lengua .Eventualmente se
encontrar sin funcin en la boca. Ello est asociado con el goteo de saliva y prdida
del habla.
c) En los movimientos rtmicos involuntarios, el paciente puede no ser capaz de
mantener

la

lengua

en

reposo,

se

mueve

involuntariamente.

Grado de humedad de la lengua:

La humedad de la lengua da alguna indicacin sobre el estado de hidratacin del

volumen del cuerpo. La insuficiencia circulatoria perifrica se caracteriza por generar
debilidad, sed, inquietud, anorexia, nuseas, vmitos. El afectado presenta una lengua
seca y rida.
Por ello, la sequedad de la lengua se ve en las siguientes condiciones.
a) Diarrea
b) Las etapas posteriores de enfermedad grave
c) uremia avanzada
d) El ayuno Prolongado
e) Agotamiento por calor
f) El hambre
g) La obstruccin intestinal aguda

Cambio en el color de la lengua:

a) Cianosis central:
La cianosis es la coloracin azulada de la membrana mucosa debido a la disminucin
en la cantidad de oxgeno en la sangre. Ello se observa en la insuficiencia cardiaca,
insuficiencia respiratoria y, en la lengua, al igual que en los labios, se observan una
coloracin azul plido.

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b) Ictericia:
Esta es la coloracin amarillenta de todas las superficies mucosas del cuerpo
(incluyendo la lengua) debido al aumento de bilirrubina en la sangre Consecuencias
graves son la hepatitis, la obstruccin del conducto biliar y el aumento de la
destruccin de los glbulos rojos.
c) La Uremia avanzada:
Este es el aumento de la urea y otros productos de desecho nitrogenados en la sangre
debido a los riones que no funcionan debidamente. La lengua cambia hacia el color
marrn.
d) La acidosis Keto:
Esta es la acidosis con la acumulacin de cuerpos cetnicos observada principalmente
en la diabetes. Se observa convertida la lengua a un color marrn con un olor tpico de
cetonas en la boca.
e) La deficiencia de riboflavina:
La deficiencia de esta vitamina (vitamina B2) produce el color magenta de la lengua,
adems de dolor y fisuras de los labios.
f) La niacina deficiencia:
La deficiencia de niacina (vitamina B3) y algunas otras vitaminas del complejo B dan
resultados en la lengua como el color rojo brillante o rojo carnoso.
g) Anemia:
Es la disminucin de los valores de hemoglobina en la sangre. La lengua se pone plida.

Revestimientos en la lengua:

a) El mal aliento:
La causa principal del mal aliento es la formacin de una capa pastosa (biofilm) en la
lengua que alberga miles de bacterias anaerobias que resultan en la produccin de
gases. Una gruesa capa bacteriana se puede desarrollar as en la parte posterior de la
lengua.
b) Fiebre tifoidea:
La lengua se vuelve blanca (toma coloracin parecida a la piel).
11

c) La candidiasis:
Se trata de una infeccin por hongos que afecta a las superficies mucosas. En la lengua
habrn lesiones blancas.
d) En la diabetes y hipoadrenalismo habrn tambin lesiones blancas.
e) La sfilis secundaria:
La sfilis es una enfermedad de transmisin sexual. En la etapa secundaria de la
enfermedad, podemos ver las placas mucosas que son de color blanco y que no puede
desprenderse fcilmente.
f) Leucoplasia:
Se observan parches blancos en lengua y cavidad bucal. Este efecto es una condicin
pre cancerosa por lo general.
g) El SIDA:
En estos pacientes, la leucoplasia vellosa es notoria.
h) Peritonitis:
Es la inflamacin del peritoneo (revestimiento interior de la cavidad abdominal, que
tambin cubre los intestinos) en esta la lengua sufre coloracin blanquecina.

Las papilas:

Asociadas al sabor, existen son diferentes tipos de papila en nuestro cuerpo.

a) Lengua vellosa:
Esta afeccin se debe a la elongacin de las papilas filiformes, consecuencias de la falta
de higiene oral, debilidad general y la indigestin.
b) La lengua geogrfica:
Manchas rojas y blancas irregulares.
c) La deficiencia nutricional:
En la deficiencia nutricionales para hay glositis (inflamacin de la lengua) que provoca
la hipertrofia papilar seguida de atrofia.
d) La tiamina y deficiencia de riboflavina:
La deficiencia de estas vitaminas causa hipertrofiado papilas filiformes y fungiformes.
e) La niacina y la deficiencia de hierro:
En esta condicin se produce una atrofia de la lengua (papilas afectadas). Ello
demuestra la deficiencia de hierro.
12

f) La carencia de vitamina:
Esto hace que la lengua se vea surcada.

Las lceras en la lengua:

a) Las lceras aftosas:

Estos son lceras dolorosas que aparecen en los individuos con frecuencia. Puede estar
asociada con los sitios de comida alrgica a la persona. Usualmente la reaccin se
observa en lengua, labios, mucosa oral.
b) Herpes simple:
Es una erupcin vesicular aguda producida por el herpesvirus simple. Estas vesculas
forman lceras.
c) Ulcera en el cncer:
Cncer de la lengua comn en personas que mastican tabaco.
d) Las lceras sifilticas:
En la lnea media del dorso de la lengua se pueden observar fisuras sifilticas
longitudinales producto de la sfilis.
e) Las lceras dentales:
Estas lceras son producidas por los bordes afilados de los dientes cariados.

DESAYUNO DE NUESTRAS CLULAS

Hemos asumido ciertos puntos para el desarrollo del metabolismo de nuestras clulas:

El 100% de los nutrientes son absorbidos.

Cabe resaltar que, debido a la gran cantidad de molculas presentes en los
alimentos, decidimos simplificar la evaluacin de la energa que producen por
lo cual asumimos que el total de cada tipo de molcula est constitudo por la
molcula ms comn utilizable por nuestro organismo: los carbohidratos
finalizan su degradacin en Glucosa, las protenas finalizan en aminocidos
(Alanina) y los lpidos finalizan en cido Palmtico.

13

Para el desarrollo de la experiencia, se tomaron los pesos respectivos de los

componentes del desayuno, y con ello se calcula la cantidad de Kcal que se produce,
tomando como referencia los datos de la Tabla de Collazos:

PESO
QUINUA

KCAL
2

0.58

200

370.37

PAN

0.36

QUESO

20

9.46

MERMELADA DE DURAZNO

0.2

0.1

0.26

224.2

381.13

MANZANA

AZCAR
TOTAL

Ahora a cada componente del desayuno le hacemos su respectiva tabla con los
carbohidratos, protenas y lpidos respectivos:
QUINUA

PESO POR CADA100 GRAMOS

Protenas
Carbohidratos
Lpidos

MANZANA

2.8

0.056

16.3

0.326

1.3

0.026

PESO POR CADA100 GRAMOS

Protenas
Carbohidratos
Lpidos

PAN

PESO REAL

PESO REAL
0.3

0.6

14.6

29.2

0.1

0.2

PESO POR CADA100 GRAMOS

Protenas
Carbohidratos
Lpidos

14

PESO REAL
84

0.84

63.8

6.38

0.2

0.02

QUESO

PESO POR CADA100 GRAMOS

Protenas
Carbohidratos
Lpidos

MERMELADA

PESO REAL
15.8

3.16

2.2

0.44

17.5

3.5

PESO POR CADA100 GRAMOS

PESO REAL

Protenas

0.6

0.0012

Carbohidratos

50

0.44

Lpidos

0.1

0.0004

AZCAR

PESO POR CADA100 GRAMOS

Protenas

NO TIENE

Carbohidratos
Lpidos

PESO REAL

48.3

0.983

NO TIENE

RUTA METABLICA

El desayuno como alimento principal del da, tiene un rol muy importante en ser la
primera fuente de energa en las actividades de diversa ndole que realizan los seres
humanos.
A continuacin veremos el camino que toma este, hasta llegar a la clula, en particular
a la elegida por el grupo, a las papilas gustativas.
El recorrido del desayuno es el siguiente:
El alimento a ingerir, ingresa por la boca, donde se da una degradacin parcial de los
carbohidratos, debido a la accin enzimtica de la amilasa salival. Se forma el bolo
alimenticio, que mediante un reflejo nervioso ser impulsado a travs del esfago por
un movimiento muscular realizado por la lengua.
En el esfago, el bolo alimenticio es llevado hacia el estomago por accin de los
movimientos peristlticos. Una vez en este, el bolo alimenticio es transformado hasta
el quimo, el cual es un fluido con restos slidos, en el cual se ha dado una degradacin
de las protenas por accin de la pepsina, segregada en el nivel del estomago, el cual se
encarga de realizar la digestin enzimtica y mecnica a este nivel.

15

El quimo, atraviesa el ploro para dirigirse hacia el duodeno, que es la porcin primaria
del intestino delgado, en este sufre su descomposicin hasta el quilo por accin de los
distintos jugos enzimticos vertidos en esta porcin de los intestinos (Jugo
pancretico, Jugo intestinal, Bilis), lo cual degrada hasta las unidades ms pequeas los
alimentos digeridos para su posterior absorcin en el yeyuno.
Las unidades monomricas de los alimentos, entonces, ingresan mediante el torrente
sanguneo hasta el hgado por la vena porta, luego ser llevado al corazn para su
distribucin sistmica.
Nuestro desayuno, el cual consiste de Pan con queso, Pan con mermelada y Quinua
con manzana, representa una cantidad estimable de carbohidratos (7,429 gr);
aminocidos
(4.657 gr) y cidos grasos (3,746 gr).
Ahora detalleremos las equivalencias de estas cantidades de masas halladas, en
ATPS y Kcal:

1) La porcin de carbohidratos, mediante la va de glucolisis degradar la glucosa

obtenida hasta piruvato, generando una produccin neta de ATP equivalente a 2 y 2
molculas de NADH + H+ por la accin de la gliceraldehdo 3 fosfato deshidrogenasa.
El piruvato ingresara a la mitocondria celular, para dar lugar a una oxidacin completa
a partir de la glucosa (obteniendo CO2 y H2O).
Mediante la accin de la piruvato deshidrogenasa, el piruvato se transforma en
AcetilcoA formando NADH + H+ y CO2, por piruvato.
El acetilcoA, ingresar en la va del ciclo de Krebs regenerando intermediarios
especficos de esta ruta metablica, generando un poder reductor necesario en la
formacin de energa en forma de ATP.
Como resultado, se obtienen 3 molculas de NADH+H+, 2 de FADH+H+, 1 GTP y 2 CO2
por molcula de piruvato.
El NADH+H+ junto al FADH+H+ sern llevados a la cadena transportadora de
electrones, para ceder la energa obtenida en su reduccin en el ciclo de Krebs, los
equivalentes en molculas de ATP, debido a una escala de potencial redox son las
siguientes:
1NADH+H+ = 3ATP ; 1 FADH+H+ = 2 ATP
Donde se tiene como aceptor final de electrones al oxigeno, el cual formara agua por
la cascada de reacciones Redox que se dieron a nivel de la membrana mitocondrial.
16

Por balance energtico obtenemos:

GLUCOLISIS:

2ATP
2NADH+H+=

4ATP (por lanzadera Glicerol 3 Fosfato)

PYR Deshidrogenasa: 2*NADH + H+ =

6 ATP

CICLO DE KREBS:

2* 3NADH+H+ =

18ATP

2*1FADH+H+=

4ATP

2*1GTP=

2ATP

TOTAL

36 ATP por mol de glucosa.

Segn la cantidad hallada en nuestro desayuno, tenemos 37, 429 gr de Carbohidratos.

Sabemos que 1 mol de glucosa equivale a 180gr de la misma, entonces:
36ATP -----> 180gr
X
------> 37,429 gr
X= 7,5 ATPs Aproximadamente, lo cual equivale a una
energa que puede liberarse en una cantidad de 57,75 Kcal por la ingesta de los
carbohidratos mencionados.

17

2) La porcin de cidos grasos ser degradada comnmente en forma de palmitoilcoA,

el cual es un acido graso de 16 carbonos y cuyo peso molecular es de 1004,94 gr por
cada mol.
El palmitoilcoA, se oxidar en 7 ciclos continuos, en cada uno de estos habr la
formacin de FADH+H y NADH+H+ (Por las enzimas AcilcoA deshidrogenasa y beta
hidroxiacilcoA deshidrogenasa respectivamente), adems estos 7 ciclos continuos en la
oxidacin del acido graso formaran 8 molculas de AcetilcoA que ingresarn a la va de
KREBS para su oxidacin total.
Por lo tanto en el balance obtenemos:
7*FADH+H+ =

14ATP

7*NADH+H+=

21ATP

CICLO DE KREBS
8ACETILCOA=
TOTAL

96ATP
131 ATP 2 ACTIVACION DEL ACIDO GRASO =
129 ATPs por mol de acido graso, cuyo peso molecular es de
1004,94 gr por mol.

Sabemos que
129 ATP ----> 1004,94 gr
X
-----> 3,746 gr
X= 0,5 ATPs por mol de la degradacin de los
cidos grasos presentes en el desayuno.
Que equivalen a una cantidad energtica de 3,85 Kcal.

18

3) En la degradacin de los aminocidos

La oxidacin de los cidos grasos, se derivan primero en la formacin de alfa
cetocidos a partir de aminocidos provenientes de residuos tisulares.
Los alfa cetocidos pueden ser intermediarios del acido ctrico, los grupos aminos no
pueden eliminarse directamente por que es toxico, entonces se elimina en forma de
urea. La sntesis de urea se lleva a cabo en el hgado y es importante su funcin en la
oxidacin de los aminocidos.
Los alfacetocidos, permiten la formacin del glutamato a partir de alfa cetoglutarato,
el cual puede ser llevado por la sangre en forma de glutamina (que puede ingresar a
las mitocondrias) y oxidarse hasta glutamato y alfaceto glutarato, que se dirige a la va
del ciclo de Krebs y formando 3 NADH+H+, 1 FADH+H+ y 1GTP.

(Yoshi Chequea los clculos porque si mal no me equivoco tuvimos un error XD pero
igual Meza nos consider y nos puso buena nota. Tambin chequea las diapos)

19

El balance energtico obtenido por cada aminocido oxidado es:

3NADH+H+ = 6ATP
1FADH+H+ = 2ATP
1GTP

1ATP

TOTAL

9ATP

Hay una produccin de 9 ATPs por cada mol de aminocido oxidado, cuyo peso
molecular en forma de glutamina es de 146,14 gr por mol.
9ATP----> 146,14 gr
X

----> 4,657 gr

X= 0,3 ATPs por mol de aminocidos obtenidos en el desayuno, lo cual equivale

energticamente a 2,3 Kcal.

20

CANTIDAD FINAL DE KCAL PROVENIENTE DE CARBOHIDRATOS, LPIDOS

Y PROTENAS: 57.75 + 3.85 + 2.3 = 63.9 Kcal.
BIBLIOGRAFA

DIHIGO, Mario E. Biologa Humana (1987). 12va edicin. Editorial La escuela

nueva. Madrid. Espaa. Pgs. 358 - 362.

GENESER,

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Histologa

(2000).

3ra

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Editorial

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NELSON, David. COX, Michael. Lehninger Principios de Bioqumica. (2009).

Quinta edicin. Editorial Omega.

ROOS H. Michael. WOJCIECH, Pawlina. Histologa: Texto y Atlas a Color con

Biologa Celular y Molecular. Quinta Edicin. Editorial Mdica Panamericana.
Pgs. 523, 519

21