Profissional de Tcnico de Viticultura e Enologia

Nome: ______________________________________ N___ T____11 ano

10 ano

Ficha de Trabalho - Proteo fitossanitria: 1- Luta contra as doenas: do lenho (escoriose,

eutipiose, esca), mldio, odio e podrido cinzenta;
Mtodos de luta biolgica
Uma das alteraes mais significativas trazidas pela proteo integrada, foi uma mudana de
atitude os produtores j no exageram aos primeiros sintomas de uma praga. Normalmente a
natureza oferece os problemas j sob controlo, se de dermos uma hiptese. O aparecimento de
uma praga nunca uma ocorrncia solitria: existe sempre um balano, normalmente na forma
de predadores. Se existir uma pequena populao da praga, os predadores tm alimento
podendo refazer a sua populao. Muitas espcies de insetos predadores so criados e
vendidos comercialmente. Uma das regras mais importantes na aplicao destes predadores
s introduzi-los quando a populao da praga for grande o suficiente para os suportar. Se assim
no for, os predadores morrem por falta de alimento ou movem-se para as reas envolventes.
Se encontrar pragas de insetos na sua vinha, a primeira coisa que se deve perguntar : Estaro
mesmo a provocar prejuzos ou apenas pequenos danos visuais? observar e esperar deve ser a
primeira linha de defesa. Mesmo que aparentemente a praga esteja a aumentar to
rapidamente que a natureza no consiga control-la completamente, deve assegurar-se que
conhece a praga e que necessita mesmo de recorrer a outras formas de controlo.
O vinhedo ideal o solo cheio de atividade biolgica e matria orgnica, e os predadores em
equilbrio com as pragas excelente, mas ainda uma raridade, pelo menos por agora. O
viticultor que est em converso para o sistema de produo biolgica poder desistir por
razes para alm do seu controlo, outros continuaro para novas reas. O produtor que esteja
rodeado de reas no biolgicas ou de outro tipo de reas que atuem como reservatrio, ter
de lutar contra as pragas e doenas que se deslocam para a sua produo, mesmo que esta
esteja em equilbrio. Isto quer dizer que o produtor necessita de formas no-txicas para lidar
com os problemas, pelo menos at a situao ficar corrigida.
Existem atualmente numerosas empresas que desenvolvem e vendem todo o tipo de insetos
para luta biolgica. Felizmente a internet simplificou muito a vida dos produtores, pois para
encontrarem este tipo de produtos basta acederem a um computador. Uma das melhores
fontes de informao o Organic Materials Review Institute (OMRI). O seu site ( HYPERLINK
http://www.omri.org www.omri.org) tem uma listagem de todos os produtos homologados e
quem so os seus fabricantes/fornecedores.
Competncias na produo
Preparao do solo= gesto do solo

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Existem vrias estratgias para produzir uvas biolgicas, isto , sem usar substncias txicas
no controlo de pragas e doenas. No entanto, cada produtor ter uma abordagem diferente.
Este capitulo tm como objetivos apresentar as principais estratgias e metodologias corretas.
A produo de uvas biolgicas um campo recente e em desenvolvimento muito rpido. Novas
substncias e novos mtodos de controlo das pragas e doenas esto a desenvolver-se a um
ritmo to rpido que, em muitos casos, s possvel dar informao sobre uma pequena frao
deles.
A base da produo biolgica a manuteno de um solo saudvel e com vida. Num solo
equilibrado, uma rede complexa de organismos trabalha constantemente, criando uma srie de
substncias e acontecimentos fsicos dos quais as plantas dependem. Como as plantas
necessitam de gua e nutrientes para crescerem, os produtores tem tendncia a pensar que
basta aplicar minerais, incluindo micronutrientes, para que as vinhas se desenvolvem bem. Mas
principalmente um sistema complexo de organismos do solo, que fornecem os nutrientes
necessrios e em formas que as plantas os conseguem absorver.
Alguns destes organismos alimentam-se de outros, enquanto que outros formam relaes de
simbiose trocando entre si nutrientes.
Incidncia das pragas e necessidades nutritivas
Produtos para controlar as doenas
Ao descobrir materiais no txicos para controlar as doenas das plantas, os investigadores e
os produtores desenvolveram solues interessantes. Alguns desses produtos formam
barreiras fsicas, outros so agentes biolgicos que atacam as doenas e h ainda outros que,
embora ligeiramente txicos (como o cobre), so aceitveis em agricultura biolgica desde que
devidamente manuseados. Em muitos casos estas solues mostraram ser tambm efetivas no
controlo de pragas, e vm aqui descritas para mostrar que tambm tem aplicaes no combate
a certas doenas.
Soil Gard
um fungicida para uso comercial composto por um fungo, Gliocladium virens. No solo, produz
um antibitico natural que controla o damping off e alguns tipos de podrides radiculares
(pythium, rhizoctonia, sclerotinia e fusarium).
Fungicida Mycostop
Este produto, ambientalmente seguro, contm bactrias do solo vivas que colonizam as razes
das plantas, conferindo-lhes proteo contra fusarium, alternaria, phomopsis, botrytis,
phytophthora, e pythium. O Mycostop adequado para uso em hortcolas, ervas e ornamentais.
Uma vez que um tratamento preventivo, deve ser utilizado na altura da sementeira ou na
transplantao. Para inocular as sementes use 4 gramas por 453 gramas semente; para o solo
ou para pulverizar as folhas, use aproximadamente 5 gramas por cada 5,8 litros de gua. No
misture com pesticidas ou solues com fertilizantes.
AQ-10
Trata-se de um parasita natural do odio que vendido pela companhia Ecogen como um agente
de controlo biolgico para diferentes espcies de odio, incluindo o das uvas. Penetra na parede

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celular das clulas do odio que usa como hospedeiro para reproduzir mais esporos de
Ampelomyces quisqualis. Este parasita pode-se espalhar atravs de uma colnia de odio em 7 a
10 dias. Aps 2 a 4 dias a colnia de odio destruda e o AQ assume uma forma dormente,
esperando uma nova oportunidade. Nas uvas a oportunidade de tratamento vital, e o AQ-10
deve ter odio para se alimentar mas no em quantidade que no consiga super-lo. O produtor
deve aplicar o AQ-10 quando a percentagem de infeo na vinha no ultrapassa os 2-3%. Se a
infeo maior que este valor pode j no a conseguir controlar.
Serenade
um agente biolgico composto por uma estirpe de Bacillus subtilis, que ataca e se alimenta do
odio e do mldio, entre outros. Alm das uvas, pode ser usado num grande nmero de frutos e
outras culturas. Vem na forma de p molhvel que pode ser pulverizado. Um produtor no
sistema de produo biolgica deve evitar o uso de cobre e enxofre. Estes produtos so
permitidos na maioria dos sistemas de produo biolgica, no entanto, so elementos minerais
que no se degradam, podendo acumular-se no solo. Nas quantidades usadas na maioria das
pulverizaes, a acumulao no solo pode demorar anos, mas dependendo do tipo de solo, pode
aumentar o suficiente para afetar negativamente a vida microbiana e o pH do solo.
Cobre, enxofre
Esta frmula antiga de sulfato de cobre normalmente misturada com cal hidratada para
fazer a calda bordalesa. usada contra a podrido negra, antracnose, mldio e outros.
Fungicida base de cobre
Este fungicida patenteado feito por uma combinao de fertilizante de cobre solvel com um
cido gordo de ocorrncia natural. O cobre e o cido gordo combinam-se e formam um sal. Este
fungicida de cobre controla as doenas mais frequentes usando concentraes baixas de cobre,
menos de 90 partes por milho (ppm). Desta mistura o resultado final um excelente fungicida
para hortcolas, frutos e ornamentais.
Exemplo de mtodos e materiais a que o produtor pode recorrer para controlar as pragas sem
usar substncias txicas.
Envirepel
um excelente pesticida para todos os fins, se que se pode designar assim uma substncia
que no mata a praga mas que a mantm fora da cultura. Outros produtos derivados do alho so
essencialmente sumo filtrado e cozinhado.
Doenas da vinha
Odio: (Uncinula necator) uma doena das vinhas Americanas que se espalhou para as regies
produtoras da Europa. Este fungo ataca todos os rgos verdes da vinha, mas mais visvel nas
folhas, espalhando-se mais tarde a outras partes da planta.
Sintomas: As infees nas folhas surgem na pgina superior na forma de manchas que se podem
revestir de um enfeltrado branco acinzentado. Mais tarde toda a superfcie da folha fica
coberta com o fungo. Se o ataque muito intenso, a folha enrola-se tomando o aspeto
enconchado. Estas folhas atacadas podem ficar necrosadas, murchar e cair. Os bagos afetados

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tm um aspeto acastanhado e cobrem-se duma camada pulverulenta abundante. As novas

infees dos cachos cessam quando o teor em acar atinge os 8 Brix. O pednculo e os
pedicelos dos cachos atacados ficam ressequidos e do-se perdas considerveis porque os
bagos encarquilham e secam. A hibernao do fungo na forma de miclio ou de cleistotecas
permanece como manchas escuras nas zonas que foram afetadas. A infeo dos cachos entre a
florao-alimpa leva a uma perda acentuada de frutos, uma vez que a infeo medida que se
desenvolve provoca o fendilhamento dos bagos. Isto porque a epiderme do bago endurece, no
acompanha o crescimento da polpa e rebenta a pelcula. A infeo dos frutos reduz a qualidade
do vinho deixando um sabor a mofo. A resistncia depende das castas, no s na severidade
dos ataques, mas tambm na localizao das infees e no tamanho das manchas nas folhas. As
castas imunes no apresentam qualquer tipo de sintoma e as castas muito resistentes
apresentam apenas uma pequena mancha no local onde o fungo germina, que chega no a
aumentar de tamanho. As manchas variam desde pequenas colnias que crescem lentamente e
com pouca esporulao at colnias que recobrem toda a superfcie da folha. Mesmo nesta
situao, algumas castas podem ter folhas completamente infetadas mas a planta no seu todo
no apresentar muitos sintomas. Ao que tudo indica, esta situao depende da capacidade da
planta bloquear a esporulao do fungo e a produo de infees secundrias.
Meios de proteo: os meios de proteo devem ser aplicados no perodo pr-florao at ao
fecho do cacho, especialmente se o tempo estiver hmido. Aps o fecho dos cachos as infees
foliares so menos graves. Uma boa gesto das infees tardias tambm reduz a presso de
infees no ano seguinte, reduzindo o nmero de estruturas fngicas de frutificao que
hibernam e se tornam novas fontes de infeo na Primavera. Para um controlo eficaz do odio,
necessrio efetuar pulverizaes quando os lanamentos apresentam
um crescimento entre 2,5 a 5 cm (dependendo da chuva e da temperatura), no se devendo
atrasar para alm da pr-florao em qualquer casta. Nveis elevados de doena no ano
anterior aumenta a presso da doena na Primavera seguinte, logo, maior importncia deve ser
dada s pulverizaes nesta fase. Manter esta proteo em Vitis vinifera e outras castas
hbridas suscetveis, at que a mxima qualidade dos frutos esteja assegurada, ajudando a
prevenir a desfoliao prematura que impede a vinha de se preparar convenientemente para o
Inverno. Uma ferramenta adicional para os produtores combaterem o odio o modelo de
computador ndice de risco do Odio da U.C. Davis, que fornece diariamente informao
acerca do desenvolvimento da doena. Este modelo utiliza temperatura, humidade e parmetros
temporais, que permitem ao produtor prever a gravidade da doena num futuro prximo,
determinar qual o fungicida mais eficaz e ainda saber o espaamento entre aplicaes. Com
esta ferramenta, os produtores conseguem normalmente eliminar 2 a 3 aplicaes de fungicida
durante uma estao, e, mesmo assim, controlar a doena melhor do que antes. As prticas
culturais que previnem e reduzem a gravidade dos ataques de odio incluem:
Plantar em locais com boa circulao do ar e exposio solar;
O sistema de conduo deve ser orientado procurando evitar dificuldades de
arejamento e luminosidade;
Utilizar castas hbridas com resistncia ao odio;
Fungicidas recomendados: ZeroTol, OxiDate, M-Pede, Serenade, Black Leaf Dusting
Sulfur, Safer Garden Fungicide, AQ-10 Biofungicide, JMS Stylet-Oil, Kaligreen.

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Se usar apenas produtos base de enxofre para controlar o odio (p, molhvel, dispersvel ou
micronizado) inicie os tratamentos na rebentao at os lanamentos terem cerca de 5 cm de
crescimento. Repetir as aplicaes em intervalos de 10 dias se tratar todas as linhas e em
intervalos de 7 dias se tratar linha sim - linha no. Tratar linha sim - linha no quer dizer que o
trator vai passar nas entre-linhas alternadamente, ficando as linhas pulverizadas apenas de um
lado. Com este mtodo o produtor deve regular o pulverizador para que o tratamento atravesse
a vegetao para o outro lado da linha. Tratar todas as linhas significa que o trator vai passar
em todas as entrelinhas, e as linhas vo ser pulverizadas de ambos os lados.
Repetir o tratamento se o enxofre for arrastado pela gua de rega ou da chuva. Os
tratamentos devem se descontinuados nas vinhas para vinho e para uva passa quando os frutos
atingem os 12Brix, mas devem ser continuados at vindima nas uvas de mesa.

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Antracnose da vinha: A antracnose (Elsinoe ampelina), um fungo que pode causar danos
considerveis mas fcil de controlar.
Sintomas: Os sintomas da antracnose nos frutos e nas folhas no so facilmente confundidos
com os de outras doenas. O ataque de antracnose manifesta-se em todos os rgos da vinha,
mas os sintomas em cada um so fceis de reconhecer.
As infees nos frutos apresentam pontuaes negras (efeito olho de pssaro) que
posteriormente aumentam de tamanho, com o centro branco-acinzentado e as margens
castanho-avermelhado ou prpura. Estas infees normalmente provocam o fendilhamento dos
bagos com o consequente apodrecimento. As leses nos caules so idnticas na cor, manchas
branco-acinzentadas com as margens escuras, que formam depresses. Se as leses provocadas
pela antracnose rodearem a extremidade de um novo lanamento, este acaba por definhar. As
folhas afetadas tm manchas deprimidas com as margens castanhas escuro a preto e o centro
cinza-claro. Mais tarde estas manchas secam, deixando o limbo com orifcios irregulares, que
quando observadas ao longe do vinha um aspeto esfarrapado. As folhas jovens ficam
deformadas e enrolam para a margem inferior, uma vez que a doena danifica apenas parte da
margem foliar.
Meios de proteo: De preferncia use castas resistentes. Durante a poda, corte e remova
toda a madeira afetada. Durante o perodo de dormncia a aplicao de uma calda de enxofre
antes da rebentao dos gomos reduzir muito a ameaa. Durante a estao de crescimento,
faa a aplicao preventiva do fungicida com intervalos de 2 semanas a partir da rebentao
at ao pintor. Retire todos os lanamentos e cachos afetados, retire o material infetado da
vinha e, durante o Outono, remexa o solo para retirar bagos afetados.
Fungicidas recomendados: Calda de enxofre e pulverizaes com cobre.
Podrido negra (Black rot): A podrido negra causada pelo agente Guignardia bidwellii, pode ser
bastante prejudicial. Pode atacar todos os rgos da planta, no entanto, o efeito mais
devastador nos frutos. Em regies quentes e hmidas e em castas suscetveis, se no for
controlada, a podrido negra pode causar a perda completa da cultura.
Sintomas: As folhas so suscetveis por cerca de uma semana aps o seu desabrochar. As
manchas circulares vermelho-acastanhadas surgem como primeiramente na folha. Aps alguns
dias surgem no centro da mancha umas reas bronzeadas e de seguida, umas pontuaes negras
(que so os picnidios) que formam um anel no interior da mancha. As folhas acabam por murchar
devido s pstulas negras e alongadas que surgem no pecolo. As mesmas leses nos

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lanamentos novos, enfraquecem-nos, de maneira que estes podem partir facilmente pela ao
do vento. Os bagos ficam castanhos e finalmente acabam por ficar castanho-escuro, ou mesmo
negros, acabando por secar e enrugar-se e com os picnidios a desenvolver-se superfcie.
Meios de proteo: Para os agricultores biolgicos a primeira estratgia plantar castas
resistentes doena. Isto deve ser acompanhado de prticas culturais que mantm a vinha
arejada para que esta seque rapidamente. Por outro lado, observaes cuidadosas e a remoo
imediata de bagos e folhas infetadas, minimiza o alastramento da doena. Quando as castas so
suscetveis, deve-se aplicar os fungicidas cedo para bloquear a infeo antes dela avanar. A
madeira de poda infetada e os bagos mumificados devem ser compostados ou enterrados
antes de se iniciar o crescimento. Uma forma de lidar com a queda de bagos infetados sem
perturbar o solo, utilizando um mulch, por exemplo um composto, onde os bagos vo ficar
tapados, e assim, fi ca bloqueada a libertao de esporos. Com base nas variaes do tempo e
na severidade da doena no ano anterior, deve iniciar a aplicao de fungicidas preventivos
quando os lanamentos tm entre 7,5 e 12,5 cm. Continuar a aplicar o fungicida, em intervalos
de 10 a 14 dias, at que os bagos tenham cerca de 6 mm de dimetro. Neste ponto podem-se
suspender os meios de proteo contra a doena, se esta estiver bem controlada.
Fungicidas recomendados: Calda de enxofre e pulverizaes com cobre.
Mldio: O mldio da vinha (Plasmopara viticola) nativo da Amrica e foi acidentalmente
introduzido na Europa na dcada de 1970. Atualmente, o mldio pode ser encontrado em
qualquer lugar suficientemente quente e hmido durante a estao de crescimento. A
resistncia varia muito, sendo a Vitis vinifera a espcie mais suscetvel. A Muscandia
rotundiflia e algumas formas de V. aestivalis possuem grande resistncia.
Sintomas: O fungo entre atravs dos estomas e ataca todas as partes verdes da planta. As
leses so zonas amarelas e translcidas (mancha de leo) que aparecem na pgina superior da
folha 7 a 12 dias aps a infeo, e posteriormente, ficam necrosadas. Na pgina inferior da
folha surgem manchas brancas, pulverulentas com o aspeto de poeira branca coincidentes com
as manchas na pgina superior. Quando os ataques de mldio so intensos pode verificar-se o
dessecamento das folhas, causando mais ou menos desfoliao dos pmpanos. Esta desfoliao
pode ser grave porque pode afetar os gomos hibernados tornando-os mais suscetveis aos
danos provocados pelo Inverno. As leses nas folhas velhas no final do Vero apresentam-se na
forma de manchas oleadas e delimitadas pelas nervuras das folhas. Com a idade todas as leses
ficam necrosadas. Os lanamentos e o rquis quando so infetados podem ficar deformados,
curvados e cobertos de um bolor branco. Os bagos apresentam-se castanhos e eventualmente
murchos, assim como vrias partes da planta que podem murchar e morrer. Os bagos novos
quando infetados ficam completamente cobertos de um p branco do desenvolvimento do
miclio do fungo. Estes sintomas podem fazer lembrar o odio, particularmente quando o tempo
est hmido ou quando h orvalho. Quando os bagos envelhecem, os estomas deixam de
funcionar e deixa de haver novas infees nos tecidos saudveis. Mais tarde, os bagos
enrugam, dessecam ficando esverdeados a avermelhados e quando destacados do engao
deixam uma cicatriz seca.
Meios de proteo: A chuva e a humidade relativa so os fatores determinantes para o inicio
das infees de mldio, por isso, a primeira linha de defesa deve ser a promoo de prticas
culturais que melhorem a drenagem do solo e a circulao do ar atravs da vinha e das plantas

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individualmente. Desenvolver a estrutura do solo atravs da aplicao de matria orgnica na

forma de compostos e fazendo inoculao com micorrizas, reduz muito a estagnao de gua na
vinha e ajudam a promover uma vinha mais saudvel. As aplicaes de compostos como mulch no
incio da Primavera, ir enterrar o inculo e assim reduzir a incidncia da doena. A aplicao
de algum tipo de fungicida ser necessria nas vinhas em converso, exceo das castas mais
resistente. Em V. vinifera e outras cultivares altamente suscetveis, deve aplicar fungicida 2 a
3 semanas antes da florao, durante a florao se esta for lenta, 10 a 14 dias aps a florao
e renovar as aplicaes em intervalos de 10 a 14 dias at ao pintor. Em variedades menos
suscetveis as pulverizaes podem iniciar- se imediatamente antes da florao. Em ltimo
caso, deve basear a aplicao do fungicida nas condies climticas. Se as condies no so
favorveis doena (por exemplo, tempo seco), o intervalo entre tratamentos pode ser
alargado.
Fungicidas recomendados: ZeroTol, Serenade, Trichidex, sulfato de cobre a 50%, calda
bordalesa, cobre em p como o Kocide.

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Doenas bacterianas
Cancro do colo: uma doena bacteriana que ocorre por todo o mundo e ataca um grande
nmero de plantas (acima de 600 espcies). Existem diferentes variaes da doena ou biovars,
em que a biovar 3 a mais frequente em videira. A espcie V. vinifera das mais suscetveis
doena, com alguma variao nos nveis de suscetibilidade e resistncia. A doena caracterizase por tumores na zona do colo, junto raiz, e pela proliferao anormal de tecidos que pode
atingir a raiz, tronco e braos da planta; estas protuberncias lenhificam e endurecem
(galhas), encontrando-se a maioria na parte inferior do tronco, perto da linha do solo. Em
alguns casos, as galhas formam-se rapidamente e chegam a cercar um tronco jovem em
apenas uma estao. As galhas nas razes podem interromper a normal circulao de gua e
nutrientes para a videira, debilitando a planta e, em algumas situaes, levando mesmo morte
da planta. Estas excrescncias so mais comuns em condies em que h danos na madeira,
como por exemplo, em zonas em que a planta pode ser danificada pelo frio ou durante os
amanhos da vinha em que podem ocorrer ferimentos nas plantas.
Sintomas: O sintoma mais bvio do cancro do colo o aparecimento dos tumores do colo
escuros, endurecidos e rugosos. A maioria dos tumores ocorre junto linha do solo, no colo da
videira, mas tambm podem surgir nos lanamentos e nas razes. As galhas da raiz podem-se
manifestar por um abrandamento e enfraquecimento no crescimento da vinha. Se o tumor
cercar completamente o tronco, a vinha pode morrer acima desse ponto. Neste caso, se a vinha
tm o seu prprio sistema radicular, pode ser salva conduzindo um novo lanamento proveniente
da zona abaixo do tumor.
Meios de proteo: A doena pode ser evitada se o material usado na plantao estiver so e se
o solo no teve anteriormente vinha. A bactria pode ser controlada quimicamente uma vez que
reside no solo. Na plantao de novas vinhas, retire qualquer videira com tumores. Na vinha
estabelecida, corte as vinhas infetadas de preferncia abaixo do nvel da galha. A enxertia
pode resultar na formao de galhas, especialmente nas enxertias de campo, onde o tronco
cortado para permitir a sada de seiva, de maneira que a planta no empurre o enxerto.
Curiosamente muitos produtores tm relatado que as galhas produzidas em resultado de
enxertias, tendem a ser rejeitadas pela videira. Atualmente, temos apenas um controlo
biolgico disponvel, que o Agrobacterium radiobacter, vendido como Galltrol. Quando se usa

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este produto para mergulhar os cortes antes do enraizamento, o controlo das galhas
superior a 90%, enquanto que o seu efeito como curativo irregular.
Esta tambm uma matria, em que o desenvolvimento de uma cadeia alimentar no solo tem os
seus benefcios, por um lado impedindo a bactria de entrar na planta e, por outro lado,
permitindo uma inoculao natural de A.radiobacter.
Doenas por vrus
As doenas provocadas por vrus so difceis de quantificar na vinha. Alguns vrus infetam a
vinha aparentemente sem danificar ou mesmo afetar a planta, produzindo apenas sintomas
quando a planta infetada enxertada numa segunda planta mais sensvel ao vrus.
Outras plantas infetadas com vrus apresentam-se muito vigorosas mas pouco produtivas.
Durante pelo menos um sculo, acreditou-se que a nica maneira de espalhar os vrus era
quando se obtinha uma nova planta custa de um enxerto infetado. Atualmente, sabe-se que os
nemtodos e alguns insetos sugadores podem difundir os vrus a um ritmo lento. No entanto,
embora a taxa de difuso de um vrus seja lenta e, por isso, a presena de uma planta infetada
no seja motivo de grande preocupao, as plantas infectas devem ser destrudas para evitar
que sejam usadas para enxertos, difundindo os vrus para vinhas saudveis.
Atualmente, a melhor cura usar material que se saiba isento de vrus, ou, pelo menos, livre
de sintomas e capaz de produzir boas colheitas.

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