Livre Recettes Companion

1 m i llion DE m e n us
1 MILJOEN MENUS CUISSON
1 m i llion DE m e n us
1 MILJOEN MENUS CUISSON
Votre robot cuiseur Cuisine Companion a dsormais trouv sa place dans votre cuisine et il sapprte
devenir votre meilleur alli! Ce livre va vous permettre de dcouvrir toutes les possibilits que vous
offre votre robot et de composer jusqu 1million de menus diffrents! Feuilletez, choisissez votre
entre, votre plat et votre dessert, puis lancez-vous!
Uw keukenrobot Cuisine Companion heeft zijn plaats gevonden in uw keuken en zal uw beste vriend
worden! Dit boek zal u helpen om alle mogelijkheden van uw robot te ontdekken en 1 miljoen verschillende menus samen te stellen. Blader door het boek, kies een voorgerecht, een hoofdgerecht en
een dessert en ga aan de slag.
1 million DE menus
1 miljoen kookmenus
3 - Cuisine Companion
DITORIAL - Tekst
Votre robot cuiseur Cuisine Companion a dsormais trouv sa place dans votre
cuisine et il sapprte devenir votre meilleur alli! Ce livre va vous permettre de
dcouvrir toutes les possibilits que vous offre votre robot et de composer jusqu
1million de menus diffrents! Feuilletez, choisissez votre entre, votre plat et votre
dessert, puis lancez-vous!
Bon apptit et surtout amusez-vous!
Uw keukenrobot Cuisine Companion heeft zijn plaats gevonden in uw keuken

en zal uw beste vriend worden! Dit boek zal u helpen om alle mogelijkheden
van uw robot te ontdekken en 1 miljoen verschillende menus samen te stellen.
Blader door het boek, kies een voorgerecht, een hoofdgerecht en een dessert
en ga aan de slag.
Eet smakelijk en geniet ervan!

TOUTE LA CRATIVIT FRANAISE

DANS VOTRE CUISINE!
Alle Franse creativiteit in uw keuken
DEPUIS PLUS DE 80 ANS, MOULINEX CONOIT DES SOLUTIONS QUI FACILITENT
LA VIE, TOUT EN GARANTISSANT UN RSULTAT DE QUALIT. EN VOUS PROPOSANT
DES APPAREILS FACILES DUTILISATION ET DENTRETIEN, MOULINEX VOUS LIBRE
DU TEMPS POUR PROFITER PLEINEMENT DE LA VIE!
CES APPAREILS VOUS PERMETTENT DE RALISER DES RECETTES SIMPLES ET RAPIDES
POUR SIMPLIFIER LE QUOTIDIEN MAIS ILS VOUS DONNENT AUSSI LOCCASION DE PRPARER DES RECETTES ORIGINALES POUR DES INSTANTS DE PLAISIR PARTAGER AVEC
VOS PROCHES.
Moulinex ontwerpt al meer dan 80 jaar oplossingen DIE HET DAGELIJKS LEVEN
VEREENVOUDIGEN EN DE KWALITEIT VAN HET RESULTAAT VERBETEREN. DANKZIJ DE
GEBRUIKS- EN ONDERHOUDSVRIENDELIJKE APPARATEN VAN MOULINEX HEEFT U MEER
TIJD OM VOLOP VAN HET LEVEN TE GENIETEN !
MET DEZE APPARATEN KUNT U EENVOUDIGE EN SNELLE RECEPTEN VOOR ELKE DAG EN
ORIGINELE RECEPTEN VOOR SPECIALE GELEGENHEDEN, FAMILIEFEESTEN EN VRIENDENBIJEENKOMSTEN MAKEN.
MOULINEX
DES SOLUTIONS AUDACIEUSES

Cordons-bleus, gourmands inspirs, chefs en herbe, cuisiniers du dimanche En France, la cuisine est
laffaire de tous et Moulinex en est lun des ingrdients-cls. Du moulin-lgumes si malin de nos grandsmres aux robots daujourdhui, les produits Moulinex incarnent le savoir-faire culinaire franais dans
toute sa crativit. Comme en cuisine, le tour de main, la qualit des matires premires et une touche
daudace inspire font la diffrence et signent les plus belles ralisations. Des chefs de projets aux ingnieurs, des quipes de production celles de commercialisation, la cuisine est une passion partage
chez Moulinex. Une passion qui ouvre lapptit pour les bonnes choses et qui donne toujours envie de
goter de nouvelles expriences culinaires.
QUI SIMPLIFIENT LA VIE
MOULINEX
Gedurfde oplossingen
Beginners, bezielde lekkerbekken, keukenchefs, hobbykoks In Frankrijk kookt iedereen en behoort
Moulinex tot n van de basisingredinten. Van de handige groentemolen uit grootmoeders tijd tot de moderne robots van vandaag ... de Moulinex apparaten belichamen de creatieve, Franse, culinaire knowhow.
De bekwaamheid van de kok, de kwaliteit van de grondstoffen en de inspiratie van het moment maken het
verschil in de keuken en zorgen voor de beste resultaten. Van de projectleiders tot de ingenieurs, van de
productieteams tot de marketingafdelingen ... bij Moulinex houdt iedereen van koken. Een passie die naar
meer smaakt en de weg opent naar nieuwe, culinaire ervaringen.
Die het leven vergemakkelijken!
COMMENT UTILISER CE LIVRE

HOE GEBRUIK IK DIT BOEK
automatique/automatisch
Avec laide de ce livre, composez vous-mme

jusqu 1million de menus simples et gourmands
raliser grce votre Cuisine Companion.
Grce ses astucieux bandeaux, ce livre interactif
vous permet de slectionner lentre, le plat et le
dessert de votre choix afin de composer vos menus.
Des recettes les plus simples aux plus sophis
tiques, des saveurs traditionnelles aux plats exotiques, vous trouverez le menu idal pour chaque
occasion et chaque envie! Repas de ftes, plats
lgers, pour faire plaisir aux enfants: les recettes
spcifiques sont identifies grce de petites tiquettes visibles en dessous des photos.
Les programmes utiliss automatiques ou
manuel sont clairement indiqus pour chaque
recette. Un coup dil suffit pour reconnatre le
simple bouton sur lequel appuyer. Toutes les recettes sont accompagnes de jolies photos qui vous
guideront dans votre choix et rveilleront vos envies!
Dankzij dit boek en uw Cuisine Companion robot

kunt u tot 1 miljoen eenvoudige en lekkere menus
maken. Dit interactieve boek biedt u de mogelijkheid om zelf voorgerechten, hoofdgerechten en desserts te kiezen en uw eigen menu samen te stellen.
Van de eenvoudigste tot de meest gesofisticeerde recepten, van traditionele smaken tot exotische gerechten ... u vindt het ideale menu voor elke gelegenheid
en smaak! Feestmaaltijden, lichte gerechten, kindermenus : de kleine, zichtbare etiketjes onder
de fotos geven het soort recept aan.
U EL
ODE
M AN
ENTRE
01
Voorgerecht
plat
02
Hoofdgerecht
DESSERT
03
DESSERT
De gebruikte programmas automatisch of

handmatig worden duidelijk aangegeven in elk
recept. In n oogopslag herkent u de knop waar
u op moet drukken. Alle recepten worden begeleid
door mooie fotos die u het water in de mond doen
lopen.
Pour vous aider dans la slection des recettes qui

composeront vos menus, un index trs complet est
consultable la fin de ce livre (voir p.230). Mais
pour commencer, un guide pratique pour bien sorganiser en cuisine (voir p.12) ainsi que des recettes
de base (voir p.20) et des propositions de menus
thmatiques (voir p.16) qui vous permettront de briller en cuisine!
travers ces 300 recettes, partez la dcouverte
des possibilits quasi infinies que vous offre votre
robot Cuisine Companion. Elles vous permettront
dutiliser toutes ses fonctionnalits de manire optimale et de faire de votre robot votre meilleur alli
en cuisine. Une fois que la machine naura plus de
secrets pour vous, vous pourrez vous aussi crer
vos propres recettes! Cuisiner avec votre nouveau
compagnon culinaire va devenir un jeu denfant!
De zeer uitgebreide indexen aan het einde van

het boek (zie p. 230) helpen u bij de selectie van
de recepten voor uw menu. We starten echter eerst
met een praktische gids voor een goede organisatie
in de keuken (zie p. 13), enkele basisrecepten (zie
p. 21) en enkele voorstellen van themamenus (zie
p. 17)!
Bekijk de 300 recepten en ontdek de eindeloze
mogelijkheden die uw Cuisine Companion robot u
biedt. Dankzij de recepten maakt u optimaal gebruik
van alle functies van de robot en wordt de robot uw
koksmaatje. Wanneer het apparaat geen geheimen
meer voor u heeft, kunt u ook uw eigen recepten
creren! Koken met uw nieuwe maatje wordt kinderspel!
IL VOUS ACCOMPAGNE AU QUOTIDIEN

POUR TOUT RUSSIR EN CUISINE
Pour tout prparer,

de lentre au dessert : il cuit, mijote,
cuit la vapeur, rissole, mlange,
ptrit, prpare, mixe, hache
Pour toutes les cuissons,

des plus douces au plus vives,
et jusquau rissolage.
12 vitesses
du mlange dlicat jusquau mixage
ultra-rapide. Fonctions Pulse et Turbo.
6 programmes automatiques
pour vous aider dans vos premiers pas et pour
vos recettes quotidiennes: sauce, mijotage,
soupe, cuisson vapeur, ptisserie et dessert.
Vous souhaitez pouvoir rgler
vous-mme le temps ou la temprature de
cuisson/le temps ou la vitesse de mixage? Aucun
problme, le mode manuel permet de vous
approprier les recettes en les mettant votre
got, ou mme de crer vos propres recettes!
Couteau
hachoir ultrablade
batteur
Dit apparaat staat u elke dag

bij in de keuken
Un grand bol
dune capacit totale de 4,5L (capacit
utile : 2,5 L) pour des recettes familiales.
Des accessoires adapts
selon les prparations: un couteau pour
hacher, un couteau pour ptrir et concasser,
un mlangeur, un batteur et un panier vapeur.
Mlangeur
Couteau pour
ptrir/concasser
Panier vapeur
Om allerlei soorten gerechten te maken,

van voorgerechten tot desserts: het
apparaat kookt, stooft, stoomt, braadt,
mengt, kneedt, bereidt, mixt, hakt ...
Voor alle soorten gerechten,

van zeer zachte tot pikante, van
stoomgerechten en zelfs braadschotels.
12 snelheden
van een delicate mengeling tot een ultrasnelle
mixbeurt. Functies Puls en Turbo.
6 automatische programmas
om u te helpen bij uw eerste stappen
en de bereiding van uw alledaagse
recepten: saus, stoofgerecht, soep,
stoombereiding, gebak en dessert.
Wilt u de kooktijdof temperatuur of de mixtijd of -snelheid zelf
regelen? Geen probleem! Met de handmatige
modus kunt u de recepten aan uw wensen
aanpassen en zelfs eigen recepten creren.
Ultrablade hakmes
Garde
Een grote kom

met een totale inhoud van 4,5 L voor
familierecepten (bruikbare capaciteit: 2,5L).
Aangepaste accessoires
voor de verschillende bereidingen:
een mes om te hakken, een mes om te
kneden en te malen, een mengaccessoire,
een garde en een stoommand.
Menger
Mes om te kneden/
hakken
Stoommand
CONSEILS PRATIQUES
DORGANISATION EN CUISINE
Praktische tips voor een

goede organisatie in de keuken
LE SECRET DE LA RUSSITE EN CUISINE,
Een goede organisatie
CEST AVANT TOUT LORGANISATION! QUE LON PRPARE UN REPAS RAPIDE UN JOUR DE SEMAINE OU UN
MENU PLUS SOPHISTIQU UN JOUR DE FTE, ON NE PEUT PAS SE PERMETTRE DE PERDRE DU TEMPS EN
CUISINE. VOICI LES CLS DUNE BONNE ORGANISATION.
ligt aan de basis van het succes van uw recepten! Of u nu een snelle hap klaarmaakt of
een gesofisticeerd feestmaal bereidt ... in de keuken mag u geen tijd verliezen. Dit zijn de
sleutels tot een goede organisatie.
Choisissez vos menus lavance
Faites vos courses
Kies uw menus op voorhand
Ga naar de winkel
Avec laide de votre livre1 million de menus,

prenez le temps de choisir vos recettes pour une
semaine complte. Cela vous permettra de condenser vos courses en unefois par semaine et de ne
pas perdre de temps lorsque vous serez presss.
Vrifiez bien ce dont vous disposez dj dans votre
cuisine et listez ce que vous devez acheter. Notez
bien les quantits ncessaires pour ne rien gcher.
Prenez soin de consulter le temps de prparation
et de cuisson, et de vrifier quil est adapt au
temps dont vous disposerez le jour de la ralisation du menu.
Privilgiez les produits frais et de saison. Si vous

avez le temps, allez au march et chez les commerants de votre quartier qui connaissent bien
leurs produits. Si vous tes presss, courrez au
supermarch, vous y trouverez un grand nombre de
produits en trs peu de temps. Mais soyez attentifs la qualit des produits que vous choisirez,
la russite de vos recettes en dpendra. Pensez
galement aux produits congels, ils permettent de
gagner du temps!
Ga rustig zitten, blader in het boek met 1 miljoen

menus en kies de recepten voor een hele week.
Zo moet u maar n keer per week naar de winkel en bespaart u tijd. Controleer wat u allemaal
in huis heeft en maak een lijst van de ingredinten die u moet kopen. Let goed op de benodigde
hoeveelheden om niets te verspillen. Raadpleeg de
voorbereidings- en kooktijd en controleer of u die
dag over voldoende tijd beschikt om het gekozen
recept te maken.
Koop bij voorkeur verse seizoensgroenten. Als u

tijd heeft, ga dan naar de markt en koop bij buurtwinkels. Uw buurtwinkelier kent zijn producten
zeer goed. Als u haast heeft, ga dan naar de supermarkt. U vindt er een grote verscheidenheid van
producten in weinig tijd. Let wel op de kwaliteit van
de producten die u kiest. De kwaliteit is essentieel
voor het succes van uw recept. Vergeet de diepvriesproducten niet! U kunt er tijd mee winnen!
Ayez des placards bien garnis

Conservez dans vos placards des produits de base
indispensables (voir la liste ci-dessous).
Bereid u voor
Prparez votre menu
Leg een voorraad aan
Avant de commencer cuisiner, lisez bien les recettes. Sortez tous les ingrdients et les ustensiles
dont vous aurez besoin. Surtout soyez organis,
rangez et nettoyez au fur et mesure pour viter
de vous laisser dborder. Heureusement, votre robot cuiseur Cuisine Companion vous permet de
rduire considrablement le nombre dustensiles
utiliser.
Zorg ervoor dat u de basisproducten altijd in huis

heeft (zie onderstaande lijst).
Lees de recepten goed voordat u aan de slag gaat.

Haal alle ingredinten en het benodigde keukengerei boven. Ga georganiseerd te werk, ruim op en
maak schoon om rommel te voorkomen. Dankzij de
Cuisine Companion robot heeft u minder keukengerei nodig!
LES INGRDIENTS
DE BASE
De basisingredinten
Remplissez bien vos placards et votre frigo,
Vul uw kasten en koelkast met basisproducten.
ces produits de base vous permettront de raliser la plus grande partie des recettes de ce
livre. Il ne vous restera plus qu complter avec les produits frais!
Met deze producten kunt u de meeste recepten van dit boek maken. U moet de ingredinten
enkel nog aanvullen met verse producten!
Huiles et vinaigres
Huile dolive et huile neutre (colza,
arachide), vinaigre blanc et un autre
vinaigre (de vin, balsamique, Xrs).
Ptes, crales et lgumineuses

Riz basmati, riz risotto, ptes (selon vos gots),
semoule, lentilles, pois chiches, haricots blancs
Sauces
Sauce soja, Tabasco, moutarde, lait de coco
Assaisonnement, pices
Sel fin, fleur de sel, poivre, curry,
cubes debouillon (lgumes, volaille),
oignons, gousses dail
Pour les desserts

Farine de bl, sucre (blanc, roux,
glace), miel, fruits secs (noix, amandes,
noisettes), tablette dechocolat noir,
poudre damande, cannelle, vanille
Au rfrigrateur
Beurre, crme frache, crme liquide,
ufs, parmesan, fromage rp
Conserves
Pulpe, coulis et concentr
detomates, olives, thon
Olin en azijnen
Olijfolie en neutrale olie (koolzaad,
arachide), witte azijn en andere
azijn (wijn, balsamico, Xeres)
Sauzen
Soja, Tabasco, mosterd, kokosmelk
Specerijen, kruiden
Fijn zout, fleur de sel, peper, kerrie,
blokjes bouillon (groenten, gevogelte),
uien, teentjes knoflook
Pasta, granen en peulvruchten

Basmati rijst, risotto rijst, pasta (naar keuze),
griesmeel, lenzen, kikkererwten, witte bonen
Voor de desserts
Tarwebloem, suiker (wit, bruin, poeder), honing,
gedroogd fruit (noten, amandelen, hazelnoten),
pure chocolade, amandelpoeder, kaneel, vanille
In de koelkast
Boter, verse room, vloeibare room, eieren,
Parmezaanse kaas, geraspte kaas
Conserven
Tomatenpulp, -puree en
-concentraat, olijven, tonijn
Quelques ides
de menus
Enkele ideetjes
Voici quelques ides de menus
Enkele ideetjes om het
pour vous simplifier la vie
u nog makkelijker te maken
MENUS DU QUOTIDIEN
POUR LE PRINTEMPS
MENUS DU QUOTIDIEN
pour lautomne
DOORDEWEEKSE
LENTEMENUS
DOORDEWEEKSE
herfstMENUS
ENTRE N 19: Tzatziki

PLAT N 02: Risotto aux petits pois et jambon
DESSERT N 147: Banana bread
Entre n 94: Lentilles, haddock, curry

Plat n 167: Curry dagneau
Dessert n 210: Muffins pomme et noisette
Voorgerecht nr. 19: Tzatziki

Hoofdgerecht nr. 02: Risotto met erwten en ham
Dessert nr. 147: Banana Bread
Voorgerecht nr. 94: Linzen met haddock en kerrie

Hoofdgerecht nr. 167: Lamscurry
Dessert nr. 210: Muffins met appel en hazelnoot
ENTRE N 76: Salade de poulet

et coriandre vinaigrette lasiatique
PLAT N 227: Tourte flamiche
DESSERT N 87: Crme citron
Entre n 223: Pissaladire

Plat n 56: Pure de patate douce et jambon
Dessert n 54: Mousse au chocolat
Voorgerecht nr. 76: Aziatische kipsalade

met koriander en vinaigrette
Hoofdgerecht nr. 227: Groentetaart
Dessert nr. 87: Citroencrme
Voorgerecht nr. 223: Pissaladire

Hoofdgerecht nr. 56: Zoete aardappelpuree met ham
Dessert nr. 54: Chocolademousse
MENUS DU QUOTIDIEN
pour lhiver
DOORDEWEEKSE
zomerMENUS
DOORDEWEEKSE
winterMENUS
Entre n 145: Cappuccino de butternut

Plat n 86: Mijot de lgumes racines
Dessert n 03: Riz au lait crmeux
Voorgerecht nr. 85: Auberginekaviaar

Hoofdgerecht nr. 35: Kippenwit met
mozzarella en pesto
Dessert nr. 81: Frozen yoghurt met frambozen
Voorgerecht nr. 145: Pompoencappuccino

Hoofdgerecht nr. 86: Stoofschotel van
wintergroenten
Dessert nr. 03: Romige rijstebrij
Voorgerecht nr. 217: Andalusische gazpacho

Hoofdgerecht nr. 41: Klassieke, gevulde tomaten
Dessert nr. 78: Yoghurtijs & watermeloen
Voorgerecht nr. 205: Crme van wintergroenten

Hoofdgerecht nr. 149: Rund op Bourgondische
wijze
Dessert nr. 72: Appelmoes met kaneel
MENUS DU QUOTIDIEN
POUR LT
Entre n 85: Caviar daubergine
Plat n 35: Blanc de poulet mozzarella et pesto
Dessert n 81: Frozen yogurt framboise
Entre n 217: Gaspacho andalou
Plat n 41: Tomates farcies
Dessert n 78: Granit yaourt et pastque
Entre n 205: Velout de lgumes dhiver

Plat n 149: Buf bourguignon
Dessert n 72: Compote pomme cannelle
Menu de Nol
Entre n 61: Foie gras vapeur
Plat n 68: Ballottine de poulet & foie gras
Dessert n 108: Entremets poire-chocolat
Kerstmenu
Voorgerecht nr. 61: Gestoomde ganzenlever
Hoofdgerecht nr. 68: Ballottine van kip,
foie gras en champignons
Dessert nr. 108: Nagerecht met peer en chocolade
Menu de Pques
Menu sans gluten
Paasmenu
Glutenvrij menu
Entre n 01: ufs mimosa

Plat n 143: Agneau aux lgumes de printemps
Dessert n 9: Paris-Brest
Entre n 235: Fves au cumin

Plat n 251: Papillotes de lieu jaune et girolles
Dessert n 114: Mousse de framboise
Voorgerecht nr. 01: Mimosa eieren

Hoofdgerecht nr. 143: Lam met lentegroenten
Dessert nr. 9: Paris Brest
Voorgerecht nr. 235: Bonen met komijn

Hoofdgerecht nr. 251: Papillotten van witte koolvis
en cantharellen
Dessert nr. 114: Frambozenmousse
Menus pour
les enfants
Menu sans lait
Kindermenus
Entre n 133: Houmous

Plat n 257: Poulet, carottes et coriandre
Dessert n 222: Gazpacho melon mangue
Voorgerecht nr. 52: Groentenmuffins

Hoofdgerecht nr. 47: Kippennuggets met granen
Dessert nr. 39: Chocoladeroom
Menu vgtarien
Voorgerecht nr. 58: Blinis

Hoofdgerecht nr. 05: Hachis parmentier
Dessert nr. 57: Chocoladecookies
Entre n 52: Muffins aux lgumes

Plat n 47: Nuggets de poulet aux crales
Dessert n 39: Crme dessert au chocolat
Entre n 58: Blinis
Plat n 05: Hachis parmentier
Dessert n 57: Cookies au chocolat
Entre n 193: Velout dasperges

Plat n 95: Quinoa la tomate
Dessert n 165: Cake chtaigne & amande
Entre n 43: Rillettes de thon

Plat n 44: Boulettes de buf
Dessert n 228: Gteau marbr
Voorgerecht nr. 43: Tonijnpastei

Hoofdgerecht nr. 44: Runderbouletten (express)
Dessert nr. 228: Marmertaart
Koemelkvrij menu
Voorgerecht nr. 133: Humus
Hoofdgerecht nr. 257: Kip met wortelen en koriander
Dessert nr. 222: Gazpacho met meloen en mango
Vegetarisch menu
Voorgerecht nr. 193: Crme van asperges
Hoofdgerecht nr. 95: Quinoa met tomaat
Dessert nr. 165: Cake met kastanjes en amandelen
Evenwichtige menus
Menus minceur
Voorgerecht nr. 73: Zalmtartaar

Hoofdgerecht nr. 74: Aziatische stoofpot
Dessert nr. 60: Perzikcompote
Entre n 73: Tartare de saumon

Plat n 74: Pot au feu lasiatique
Dessert n 60: Compote de pche
Entre n 232: Bouches vapeur aux crevettes
Plat n 65: Saint-Jacques aux poireaux
Dessert n 189: Sorbet aux agrumes
Voorgerecht nr. 232: Gestoomde garnalenhapjes

Hoofdgerecht nr. 65: Sint-Jakobsschelpen met prei
Dessert nr. 189: Sorbet van citrusvruchten
Recettes
de base
Basisrecepten
Pte tarte brise
Pte sable
Kruimeldeeg
Zanddeeg
Dans le bol du robot muni du couteau pour ptrir/

concasser, mettez 240 g de farine, 120 g de beurre
mou et 1 pince de sel. Mlangez en vitesse 6.
Aprs 30 s, ajoutez 7 cl deau et laissez tourner
jusqu ce quune boule se forme (environ 2 min
30). Emballez dans du film alimentaire, puis laissez
reposer 30 min au rfrigrateur.
Dans le bol du robot muni du couteau pour ptrir/

concasser, mettez 300 g de farine, 180 g de beurre
mou, 110 g de sucre glace et 1 pince de sel. Mlangez en vitesse 8 pendant 1 min. Ajoutez 1 uf,
puis mlangez en vitesse 6 pendant 30 s, une boule
doit se former. Emballez dans du film alimentaire,
puis laissez reposer 30 min au rfrigrateur.
Plaats het mes om te kneden/hakken en doe

240 g bloem, 120 g zachte boter en 1 snufje zout
in de kom van de robot. Meng op snelheid 6. Na
30 s voegt u 7 cl water toe en laat u de robot draaien
tot er een bal wordt gevormd (ongeveer 2 min 30).
Rol in huishoudfolie en laat vervolgens 30 min rusten
in de koelkast.
Plaats het mes om te kneden/hakken en doe

300 g bloem, 180 g zachte boter, 110 g poedersuiker en 1 snufje zout in de kom van de robot. Meng
1 min op snelheid 8. Voeg 1 ei toe en meng 30 s
op snelheid 6 tot er een bal wordt gevormd. Rol in
huishoudfolie en laat vervolgens 30 min rusten in
de koelkast.
Recettes
de base
Basisrecepten
Pte pizza
Pte cake sal
Pizzadeeg
Zout cakedeeg
Mettez 25 cl deau tide et 20 g de levure de boulanger frache (ou 10 g de levure de boulanger

sche) dans le robot muni du couteau pour ptrir/
concasser. Lancez le programme pte P1. Aprs
30s, ajoutez 400 g de farine, 1 pince de sel et 2c.
s. dhuile dolive. la fin du programme, talez la
pte et garnissez-la selon vos gots.
Mettez 4 ufs, 170 g de farine, 1 paquet de levure chimique (11 g), 5 cl dhuile dolive, 10 cl de
vin blanc et 1 pince de sel dans la cuve du robot
munie du couteau pour ptrir/concasser. Lancez le
programme pte P3. Ajoutez ensuite la garniture
souhaite et mlangez en vitesse 4 pendant 1 min.
Plaats het mes om te kneden/hakken en doe 25 cl

lauw water en 20 g verse gist (of 10 g gedroogde
gist) in de bak van de robot. Start het deegprogramma P1. Na 30 s voegt u 400 g bloem, 1 snufje
zout en 2 eetlepels olijfolie toe. Na afloop van het
programma rolt u het deeg uit en garneert u het
naar keuze.
Plaats het mes om te kneden/hakken en doe 4 eieren, 170 g bloem, 1 zakje bakpoeder (11 g), 5 cl
olijfolie, 10 cl witte wijn en n snufje zout in de
bak van de robot. Start het deegprogramma P3.
Voeg vervolgens de gewenste garnituur toe en
meng 1 min op snelheid 4.
Recettes
de base
Basisrecepten
Pte choux sale
Pte choux sucre
Zout soesjesdeeg
Zoet soesjesdeeg
Dans le robot muni du couteau pour ptrir/concasser, mettez 25 cl deau, 80 g de beurre et 1 pince
de sel. Lancez le robot en vitesse 1 90 C pour
8 min. Ajoutez ensuite 150 g de farine et mixez en
vitesse 4 pendant 2 min. Mettez la prparation dans
un saladier et lavez le bol leau froide afin de la
faire refroidir. Remettez la prparation dans la cuve
du robot munie du couteau pour ptrir/concasser
et mixez en vitesse 5. Ajoutez 4 ufs un un par
le haut du robot et laissez tourner pendant 2 min.
Utilisez aussitt.
Dans le robot muni du couteau pour ptrir/concasser, mettez 25 cl deau, 80 g de beurre, 40g de
sucre et 1 pince de sel et mlangez en vitesse 1
90 C pendant 8 min. Ajoutez 150 g de farine
et mlangez en vitesse 4 pendant 2 min. Mettez la
pte dans un saladier et lavez la cuve leau froide
pour la faire refroidir. Remettez la pte dans le robot
avec le couteau hachoir ultrablade. Mixez en vitesse
5 et ajoutez 4ufs un un. Laissez tourner 2 min.
Utilisez aussitt.
Plaats het mes om te kneden/hakken en doe 25 cl

water, 80 g boter en 1 snufje zout in de robot. Start
de robot op snelheid 1 op 90 C gedurende 8 min.
Voeg vervolgens 150 g bloem toe en mix 2 min op
snelheid 4. Doe de bereiding in een slakom en maak
de kom schoon met koud water. Plaats het mes om
te kneden/hakken, doe de bereiding opnieuw in de
bak van de robot en mix op snelheid 5. Voeg de
4 eieren n voor n toe via de bovenkant van de
robot en laat 2 min draaien. Gebruik onmiddellijk.
Plaats het mes om te kneden/hakken, doe 25 cl

water, 80 g boter, 40 g de suiker en 1 snufje zout
in de robot en meng 8 min op snelheid 1 op 90 C.
Voeg 150 g bloem toe en meng 2 min op snelheid
4. Doe het deeg in een slakom en maak de bak met
koud water schoon. Doe het deeg opnieuw in de
robot met het ultrablade hakmes. Mix op snelheid 5
en voeg de 4 eieren n voor n toe. Laat 2 min
draaien. Gebruik onmiddellijk.
Bchamel
sauce hollandaise
Bechamelsaus
Hollandaise saus
Dans le bol du robot muni du batteur, mettez 50 g

de farine avec 50 cl de lait, puis assaisonnez de sel,
de poivre et de muscade. Mixez en vitesse 7 pendant 1 min. Ajoutez ensuite 50 g de beurre coup
en morceaux, puis lancez le programme sauce en
vitesse 4 90 C pour 8 min.
Dans le robot muni du batteur, mettez 150 g de

beurre coup en petits morceaux, 40 g de jus de
citron, 4 jaunes dufs, 50 g deau. Salez et poivrez, puis lancez le programme sauce en vitesse 6
70C pour 8 min.
Plaats de garde en doe 50 g bloem en 50 cl melk

in de robot en breng op smaak met zout, peper en
muskaat. Mix 1min op snelheid 7. Voeg vervolgens
50 g gesneden boter toe en start het sausprogramma op snelheid 4 op 90 C gedurende 8 min.
Plaats de garde en 150 g in kleine stukjes gesneden

boter, 40 g citroensap, 4 eierdooiers en 50 g water
in de robot. Breng op smaak met peper en zout en
start het sausprogramma op snelheid 6 op 70 C
gedurende 8 min.
Fromage rp
Beurre maison
Geraspte kaas
Huisgemaakte boter
Dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade,

mettez le fromage coup en petits ds et mixez en
vitesse 12 pendant 30 s.
Dans le robot muni du batteur, versez 40 cl de

crme liquide 35 % minimum de M.G., puis mixez
en vitesse 7 pendant 7 min. Rcuprez le beurre
et donnez-lui la forme que vous souhaitez. Avec le
liquide restant (le babeurre), vous pouvez raliser
des boissons ou des ptisseries.
Plaats het ultrablade hakmes, doe de in kleine blokjes gesneden kaas in de robot en mix 30 s op
snelheid 12.
Plaats de garde, giet 40 cl room met een vetgehalte

van minimaal 35 % in de robot en mix 7 min op
snelheid 7 zonder verhitting. Haal de boter uit de
robot en geef de boter de gewenste vorm. Met de
overgebleven vloeistof (karnemelk) kunt u drankjes
of gebak maken.
Recettes
de base
Basisrecepten
Sauce au poivre
Sauce moutarde (pour un rti de porc)
Pepersaus
Mosterdsaus (voor varkensgebraad)
Dans le robot muni du batteur, mettez 1 c. c. de

poivre concass, 1 cl de cognac, 10 cl de crme
liquide, 1 c. c. de fond de veau et 1 c. c. de farine. Ajoutez 15 cl deau, mixez en vitesse 6 pendant
10s, puis lancez le programme sauce en vitesse 4
90 C pour 12 min. Servez avec des steaks.

mettez 2 chalotes, puis mixez en vitesse 11 pendant 10 s. Remplacez le couteau par le mlangeur,
raclez les parois et ajoutez 2 cl dhuile. Lancez le
programme mijot P1 130 C pour 5 min. Dlayez
1 c. s. de fond de veau dshydrat et 1 c. c.
de Mazena dans 25 cl deau, puis ajoutez dans
le robot. Lancez le programme sauce en vitesse 4
pendant 8 min 90 C. Ajoutez ensuite 125 g de
crme paisse et 1 c. s. de moutarde, puis relancez le programme sauce en vitesse 6 pendant 8min
90 C.
Plaats de garde en doe 1 koffielepel peper, 1 cl

cognac, 10 cl vloeibare room, 1 koffielepel kalfsbouillon en 1 koffielepel bloem in de robot. Voeg
15 cl water toe, mix 10 s op snelheid 6 en start het
sausprogramma op snelheid 4 op 90 C gedurende
12 min. Dien op met steaks.
Plaats het ultrablade hakmes, doe 2 sjalotten in de

robot en mix 10 s op snelheid 11. Vervang het mes
door de menger, schraap de wanden en voeg 2 cl
olie toe. Start het stoofprogramma P1 op 130 C
gedurende 5 min. Los 1 eetlepel gedehydrateerde
kalfsbouillon en 1 koffielepel Mazena op in 25 cl
water en doe het mengsel in de robot. Start het
sausprogramma op snelheid 4 gedurende 8 min
op 90 C. Voeg vervolgens 125 g dikke room en
1eetlepel mosterd toe en start het sausprogramma
opnieuw op snelheid 6 gedurende 8 min op 90 C.
sauce barnaise
Sauce tomate
Bearnaisesaus
Tomatensaus

mettez 2 chalotes pluches et 30 feuilles destragon, puis mixez en Turbo pendant 10 s. Remplacez le couteau par le mlangeur, ajoutez 6 cl de
vin blanc et 4 cl de vinaigre, puis lancez le robot en
vitesse 3 95 C pour 15 min. Quand les chalotes
sont cuites, remplacez le mlangeur par le batteur
et ajoutez 6 cl deau, 4 jaunes dufs et 170 g de
beurre coup en morceaux. Salez et poivrez, puis
lancez le programme sauce en vitesse 6 70 C
pour 8 min avec le bouchon.
pluchez 1 oignon et 2 gousses dail, coupez-les en

quatre. Mettez-les dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade. Mixez en vitesse 11 pendant 10s.
Remplacez le couteau par le mlangeur, raclez les
bords et ajoutez 5 cl dhuile. Lancez le programme
mijot P1 130 C pour 5 min. Remplacez le racleur
par le couteau hachoir ultrablade, puis ajoutez 700g
de tomates fraches coupes en quartier, 1 c. c.
dorigan, 20 g de sucre, 1 c. s. de concentr de
tomate, 10 cl deau, salez et poivrez. Lancez le programme mijot P3 100 C pour 20 min. En fin de
cuisson, mixez en vitesse 12 pendant 1 min.
Plaats het ultrablade hakmes en doe 2 sjalotten

en 30 blaadjes dragon in de robot en mix 10 s op
turbo. Vervang het mes door de menger, voeg 6 cl
witte wijn en 4 cl wijnazijn toe en start de robot op
snelheid 3 op 95 C gedurende 15 min. Wanneer
de sjalotten gaar zijn, vervangt u de menger door
de garde en voegt u 6 cl water, 4 eierdooiers en
170 g in stukjes gesneden boter, zout en peper toe,
start het sausprogramma op snelheid 6 op 70C
gedurende 8min met de dop.
Schil 1 ui en 2 teentjes knoflook en snij in vier.

Plaats het ultrablade hakmes en doe de stukken in
de robot. Mix 10 s op snelheid 11. Vervang het mes
door de menger, schraap de randen en voeg 5 cl
olie toe. Start het stoofprogramma P1 op 130 C
gedurende 5 min. Vervang de menger door het ultrablade hakmes en voeg 700 g in vieren gesneden,
verse tomaten, 1 koffielepel oregano, 20 g suiker,
1eetlepel tomatenconcentraat, 10 cl water, zout en
peper toe. Start het stoofprogramma P3 op 100 C
gedurende 20 min. Wanneer de bereiding klaar is,
mixt u het mengsel 1 min op snelheid 12.
les
recettes
de
recepten
Mimosa
6 gros ufs grote eieren
1 jaune duf eierdooier
1 c. c. de moutarde koffielepel mosterd
1 c. c. de vinaigre blanc koffielepel witte azijn
15cl huile neutre olie
5 brins de ciboulette bieslooksprietjes
Sel Zout
Poivre Peper
01
eieren
P E R S O N N E S 4 / 6 P r pa r ation 1 0 min C uisson 2 0 min
V oo r 4 / 6
1 Versez de leau dans la cuve du robot jusquau niveau 0,7L, mettez les
1 Vul de bak van de robot met 0,7 L water, doe de eieren in de mand en laat het
2 Dans le robot muni du batteur, mettez le jaune duf, la moutarde et
2 Plaats de klopper en doe de eierdooier, de mosterd en de azijn in de robot. Breng op
ufs dans le panier et lancez le programme vapeur pour 20min. la fin

de la cuisson, faites refroidir les ufs et la cuve.
le vinaigre. Salez et poivrez. Rglez le robot en vitesse 7 et versez

progressivement lhuile. Une fois que la mayonnaise est monte, arrtez
le robot.
3 Coupez les ufs en deux. Mettez les jaunes dans un saladier et les
blancs sur une assiette. crasez les jaunes laide dune fourchette et
ajoutez la mayonnaise. Mlangez, puis garnissez les blancs de cette
prparation. Au moment deservir, dcorez avec des brins de ciboulette.
pe r sonen
V oo r b e r eiding 1 0
min
K oo k ti j d 2 0
min
stoomprogramma 20 min. draaien. Wanneer de bereiding klaar is laat u de eieren en

de bak afkoelen.
smaak met peper en zout. Zet de robot op snelheid 7 en voeg de olie voorzichtig toe.
Na het kloppen van de mayonaise zet u de robot stil.
3 Snij de eieren in twee. Doe de eierdooiers in een slakom en de eiwitten in een bord.
Breek de eierdooiers met een vork en voeg de mayonaise toe. Meng en garneer de
eiwitten van deze bereiding. Decoreer met bieslook voor het opdienen.
Tip
U kunt een eetlepel tonijn of een beetje ham toevoegen.
Conseil
Vous pouvez ajouter 1 c. s. de thon au naturel ou encore de jambon.
petits pois et jambon

300g riz arborio
ARBORIO RIJST
1 chalote SJALOT
10cl huile dolive (80g)
OLIJFOLIE (80G)
8cl vin blanc
WITTE WIJN
90cl bouillon de volaille GEVOGELTEBOUILLON
170g petits pois surgels DIEPVRIESERWTJES
30g parmesan rp GERASPTE PARMEZAANSE
KAAS
80g
jambon de Parme PARMAHAM
P E R S O N N E S 4 / 6 P R P A R A T I O N 1 0 min C U I S S O N 3 0 min
V oo r 4 / 6
1 pluchez lchalote et coupez-la grossirement. Mettez-la dans le robot

muni du couteau hachoir ultrablade et mixez en vitesse 11 pendant
10s. Remplacez le couteau par le mlangeur. Versez lhuile dolive dans
le robot et lancez le programme mijot P1 sans le bouchon 130C
pendant 7min.
1 Pel de sjalot en snij in grote stukken. Plaats het ultrablade hakmes, doe de
stukken in de robot en mix 10 s op snelheid 11. Vervang het mes door de
menger. Giet de olijfolie in de robot en start het stoofprogramma P1 zonder dop
op 130 C gedurende 7 min.
2 Lorsque le minuteur indique quil reste 4min, ajoutez le riz. Lorsquil ne

reste qu1min, ajoutez le vin blanc.
3 la fin du programme, versez le bouillon de volaille et lancez le programme

mijot P3 95C pendant 22min, puis mettez le bouchon. 10min avant
lafin de la cuisson, ajoutez les petits pois.
4 la fin de la cuisson, ajoutez le parmesan et le jambon coup en
morceaux et mlangez dlicatement. Rectifiez lassaisonnement etservez

sans attendre.
pe r sonen
160g riz rond ( dessert)

RONDE RIJST (DESSERT)
1l lait demi-crm
HALFVOLLE MELK
50g crme fleurette
VOLLE ROOM
70g sucre SUIKER
1 c. c. darome vanille KOFFIELEPEL
VANILLEAROMA
min
K oo k ti j d 3 0
min
2 Wanneer de timer 4 min voor het einde aangeeft, voegt u de rijst toe. 1 min voor
het einde voegt u de witte wijn toe.
3 Na afloop van het programma voegt u de gevogeltebouillon toe en start u het
stoofprogramma P3 op 95 C gedurende 22 min, vervolgens plaatst u de dop.

10 min voor het einde van de bereiding voegt u de erwten toe.
4 Wanneer de bereiding klaar is, voegt u de Parmezaanse kaas en de in stukjes
gesneden ham toe en mengt u de ingredinten voorzichtig. Voeg peper en zout

toe en dien onmiddellijk op.
au lait crmeux
UEL
ODE
MAN
02
ERWTEN EN HAM
03
RIJSTEBRIJ
P E R S O N N E S 4 P R P A R A T I O N 5 min C U I S S O N 4 0 min R epos 2 h 3 0
V oo r 4
1 Dans lerobot muni du mlangeur, mettez le lait, la crme fleurette, le
1 Plaats de menger en doe de melk, de volle room, de suiker en het vanillearoma in de
2 Ajoutez ensuite le riz et faites cuire en vitesse 3 95C pendant 30min
2 Voeg vervolgens de rijst toe en laat gedurende 30 min. koken op snelheid 3 op 95C.
3 Wanneer de bereiding klaar is, laat u de rijst ongeveer 30 min altijd zonder dop.
sucre et larme vanille. Faites cuire en vitesse 3 95C pendant8min

sans le bouchon.
toujours sans le bouchon.
3 la fin de la cuisson, laissez reposer le riz pendant 30min environ.

4 Transvasez dans un saladier, couvrez de film alimentaire, puisentreposez
au rfrigrateur au moins 2h avant de servir.
Conseil
Ajoutez un peu deau de fleur doranger ou un zeste dagrume.
pe r sonen
V oo r b e r eiding 5
min
K oo k ti j d 4 0
min
R USTTIJD 2
30
robot. Laat gedurende 8 min. koken op snelheid 3 op 95C zonder dop.
rusten.
4 Giet de bereiding in een schaal, dek af met huishoudfolie en bewaar minstens 2 uur in
de koelkast voor het opdienen.
Tip
Voeg een beetje oranjebloesemwater of een citrusschilletje toe.
04
UEL
ODE
MAN
80g beurre BOTER

150g farine MEEL
4 ufs EIEREN
150g comt rp
GERASPTE COMTKAAS
1 pince de noix
SNUFJE GERASPTE
de muscade rpe NOOTMUSKAAT
Sel ZOUT
25cl eau water
P E R S O N N E S 4 P R P A R A T I O N 1 5 min C U I S S O N 2 0 min
V oo r 4
1 Prchauffez le four 180C (th. 6). Dans le robot muni du couteau
1 Verwarm de oven voor op 180C (th. 6). Plaats het mes om te kneden/hakken en doe
2 Remettez la prparation dans le robot muni du couteau pour ptrir/
2 Plaats het mes om te kneden/hakken, doe de bereiding opnieuw in de robot en laat
3 Mettez une feuille de papier cuisson sur la plaque du four. laide dune
3 Leg een vel bakpapier op de ovenplaat. Gebruik een lepel om kleine hoopjes deeg op
pour ptrir/concasser, mettez 25cl deau, le beurre et le sel, puis faites

fonctionner en vitesse 3 90C pendant 8min. Ajoutez la farine et mixez
en vitesse 6 pendant 2min. Transvasez la prparation dans un saladier
et lavez le bol leau froide pour le refroidir.
concasser et faites fonctionner en vitesse 7. Ajoutez les ufs un un
et laissez tourner 2min. Ajoutez 120g de comt rp et la muscade,
puislaissez tourner 1min supplmentaire.
pe r sonen
pour le plat
beetje voor de schotel
50g
fromage rp geraspte kaas

(facultatif) (facultatief)
Sel Zout
Poivre Peper
min
K oo k ti j d 2 0
min
25cl water, de boter en het zout in de robot. Laat de robot gedurende 8 min. draaien
op snelheid 3 op 90C. Voeg het meel toe en mix gedurende 2 min. op snelheid 6.
Giet de bereiding in een schaal en maak de kom schoon met koud water en laat de
kom afkoelen.
draaien op snelheid 7. Voeg de eieren n voor n toe en laat gedurende 2 min.

draaien. Voeg 120 g comtkaas en de nootmuskaat toe en laat gedurende nog 1 min.
draaien.
cuillre, dposez des petits tas de pte sur la plaque. Saupoudrez du

reste de comt. Enfournez pour 18 20min. Dgustez tide ou froid.
de plaat te leggen. Bestrooi met de overgebleven comtkaas. Bak gedurende 18 tot

20 min. Dien lauw of koud op.
Conseil En variant les fromages vous variez les gots!
Tip
Als u een andere soort kaas gebruikt, verandert u de smaak!
parmentier
1 oignon ui
350g viande cuite (restes) gekookt vlees
10cl coulis de tomate tomatenpuree
10 branches de persil plat takjes peterselie
800g pommes de terre aardappelen
150g beurre sal +un peu gezouten boter + een
05
parmentier
V oo r 4 / 6
1 Prchauffez le four 220C (th.7). pluchez loignon et mettez-le dans

le robot muni du couteau hachoir ultrablade. Mixez en Turbo pendant
10s. Ajoutez la viande, le coulis de tomate et le persil, puis mixez en
Turbo pendant 20s. Ramenez la prparation vers le centre laide dune
spatule et mixez 10s.
1 Verwarm de oven voor op 220 C (th. 7). Schil de uien en doe ze in de robot met het
ultrablade hakmes. Mix 10 s op de Turbo-stand. Voeg het vlees, de tomatenpuree
en de peterselie toe en mix 20 s op de Turbo-stand. Duw de bereiding naar het
centrum met een spatel en mix 10 s.
2 Beurrez un plat gratin et versez-y la prparation. Nettoyez le robot.

3 pluchez les pommes de terre et coupez-les en gros ds. Versez 0,7L
deau dans le robot et mettez les pommes de terre dans le panier vapeur.
Lancez le programme vapeur pour 30min.
4 Videz leau, dans le robot muni du couteau pour ptrir/concasser, mettez les
pommes de terre cuites et le beurre, puis mixez en vitesse 6 pendant 1min
30. Gotez et rectifiez lassaisonnement selon vos gots.
5 Rpartissez la pure sur la viande et recouvrez de fromage rp.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 4 5
min
2 Beboter een gratineerschotel en giet de bereiding in de schotel. Maak de robot

schoon.
3 Schil de aardappelen en snij in grote blokjes. Giet 0.7 L water in de robot en doe de
aardappelen in de stoommand. Laat het stoomprogramma 30 min draaien.
4 Giet het water weg, plaats het mes om te kneden/hakken, doe de gekookte
aardappelen en de boter in de robot en mix 1 min 30 op snelheid 6. Proef en breng

op smaak.
5 Verdeel de puree over het vlees en bestrooi met geraspte kaas. Zet 15 min in de
oven. Dien warm op.
Enfournez pour 15min. Servez chaud.
UEL
ODE
MAN
1 pte sable (voir p.20) zanddeeg (zie p. 21)

250g chocolat noir pure chocolade
20cl crme liquide zeer koude,
bien froide vloeibare room
06
au chocolat
P E R S O N N E S 4 P r pa r ation 1 0 min C uisson 3 0 min R epos 2 h
V oo r 4
1 Prchauffez le four 210C (th. 6-7). talez la pte, mettez-la dans
1 Verwarm de oven voor op 210 C (th. 6-7). Rol het deeg uit, leg het deeg in
2 Mettez la crme liquide dans le robot muni du couteau pour ptrir/
2 Plaats het mes om te kneden/hakken, doe de vloeibare room in de robot en verwarm
3 Au bout de 2min 30, ajoutez le chocolat en morceaux. Quand le temps
3 Na 2 min 30 s voegt u de stukjes chocolade toe. Wanneer de tijd om is, mengt
un moule tarte beurr et couvrez dune feuille de papier cuisson.

Recouvrez de lgumes secs et enfournez pour 15min. Enlevez ensuite le
papier, faites cuire nouveau 10min, puis laissez refroidir la pte.
concasser et faites chauffer 70C en vitesse 4 pendant 5min.
est coul, mixez en vitesse 5 pendant 30s. Versez le mlange sur la

pte et rservez au frais pendant 2h.
Conseil
Vous pouvez ajouter des oranges confites ou des framboises
fraches sur la tarte au moment de servir.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 3 0
min
- R ustti j d 2
een beboterde taartvorm en bedek met een vel bakpapier. Bestrooi het bakpapier met
peulvruchten en bak gedurende 15 min. Verwijder het papier en laat nogmaals 10 min
bakken. Laat het deeg afkoelen.
op 70 C, op snelheid 4, gedurende 5 min.
u de ingredinten op snelheid 5 gedurende 30 s. Giet het mengsel over het deeg en

laat 2 u afkoelen.
Tip
U kunt de taart versieren met gekonfijte sinaasappel of verse frambozen voor
het opdienen.
aux lardons et au comt

5g
levure de boulanger gedroogde gist

sche
20cl lait demi-crm halfvolle melk

350g farine meel
6g sel zout
45g beurre temprature boter op
ambiante kamertemperatuur
180g
100g
comt comtkaas
lardons spek
07
met spek en comtkaas
p e r sonnes 4 P r pa r ation 1 5 min C uisson 3 0 min R epos 2 h
V oo r 4
1 Prchauffez le four 200C (th. 6-7).

2 Dans la cuve du robot munie du couteau pour ptrir/concasser, mettez la
1 Verwarm de oven voor op 200 C (th. 6-7).

2 Plaats het mes om te kneden/hakken en doe de gist en de melk in de bak van de
3 Pendant ce temps, coupez le comt en lamelles. Quand la pte est
3 Ondertussen snijdt u de comtkaas in schijven. Wanneer het deeg klaar is, haalt u het
levure et le lait. Faites tidir 40C en vitesse 5 pendant 3min. Ajoutez

ensuite la farine, le sel et le beurre. Lancez le programme Pte P1.
prte, sortez-la du robot et dposez-la sur une plaque recouverte de
papier cuisson.
4 talez-la de faon former un rectangle. Ajoutez au centre un tiers du
comt et des lardons et refermez la pte. Recommencez lopration

2fois, trs dlicatement. Couvrez dun torchon et laissez la pte pousser
labri des courants dairs pendant 2h.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 3 0
min
R ustti j d 2
robot. Laat afkoelen tot 40 C op snelheid 5 gedurende 3 min. Voeg vervolgens het
meel, het zout en de boter toe. Start het deegprogramma P1.
uit de robot en legt u het op een met bakpapier beklede plaat.
4 Rol het deeg uit tot een rechthoek. Leg een derde van de comtkaas en het spek in
het midden en sluit het deeg. Herhaal dit 2 keer. Ga voorzichtig te werk. Dek af met
een doek en laat het deeg 2 u rijzen op een tochtvrije plaats.
5 Laat 20 tot 30 min bakken.
5 Enfournez pour 20 30min environ.
08
300g viande de buf hache gehakt rundvlees
1 gousse dail teentje knoflook
1 oignon ui
5cl huile dolive olijfolie
500g tomates peles et gepelde en uitgelekte

gouttes (en conserve) tomaten (uit blik )
10g origan oregano

50g farine meel
50g beurre boter
1 pince de muscade snufje muskaat
1 boite de lasagnes doos voorgekookte
prcuites lasagne
100g
gruyre rp geraspte gruyre
P E R S O N N E S 4 P r pa r ation 2 0 min C uisson 1 h 2 0
V oo r 4
1 pluchez loignon et lail, mettez-les dans le robot muni du couteau

hachoir ultrablade, puis mixez-les en vitesse 11 pendant 10 s. Remplacez
le couteau par le mlangeur, ajoutez lhuile et lancez le programme mijot
P1 130C pour 5min. Ajoutez la viande, les tomates et lorigan. Salez
et poivrez, puis lancez le programme mijot P2 90C pour 35min.
Rservez la sauce et lavez le robot.
1 Schil de ui en de knoflook, doe in de robot met het ultrablade hakmes en mix op

snelheid 11, gedurende 10 s. Vervang het mes door de menger, voeg de olijfolie
toe en start het stoofprogramma P1 op 130 C, gedurende 5 min. Voeg het vlees,
de tomaten en de oregano toe. Breng op smaak met zout en peper, start het
stoofprogramma P2 op 90 C, gedurende 35 min. Bewaar de saus en maak de robot
schoon.
2 Prchauffez le four 180C (th. 6). Dans le robot muni du batteur,
2 Verwarm de oven voor op 180C (th.6). Plaats de garde en doe de bloem, de melk
3 Huilez un plat gratin et versez un peu de sauce tomate. Couvrez de
3 Beolie een gratineerschotel en giet een beetje tomatensaus in de schotel. Bedek met
mettez la farine, le lait et la muscade. Salez et poivrez. Mixez en vitesse 7

pendant 1min. Ajoutez le beurre et lancez le programme sauce 90C
en vitesse 4 pendant 8min.
lasagnes, ajoutez de la sauce tomate, de la bchamel et du gruyre.
Renouvelez lopration jusqu puisement, en finissant par le gruyre
Enfournez pour 25 30min.
pe r sonen
chimique
100g
noix de pcan pecannoten
K oo k ti j d 1
20
min
en de nootmuskaat in de robot. Breng op smaak met peper en zout. Mix 1 min op

snelheid 7. Voeg de boter toe en start het sausprogramma op 90 C op snelheid 4
gedurende 8 min.
lasagne, voeg tomatensaus, bechamelsaus en gruyrekaas toe. Herhaal dit proces met
de rest van de bereiding. Eindig met gruyrekaas. Bak 25 tot 30 min in de oven.
aux noix de pcan

200g beurre demi-sel half gezouten boter
160g sucre suiker
80g farine bloem
4 ufs eieren
1 c. c. de levure koffielepel bakpoeder
min
09
met pecannoten
V oo r 4 / 6
1 Prchauffez le four 180C (th. 6). Mettez le beurre en cubes et le
1 Verwarm de oven voor op 180 C (th. 6). Plaats het mes om te kneden/hakken en doe
2 Raclez les bords du bol et ajoutez le sucre, la farine, les ufs, lalevure
2 Schraap de randen van de kom en voeg de suiker, de bloem, de eieren, de gist en de
3 Tapissez un moule carr de papier cuisson. Versez-y la pte et enfournez.
3 Bekleed een vierkante vorm met bakpapier. Giet het deeg in de vorm en zet in de
4 la fin de la cuisson, laissez refroidir, puis dmoulez.
4 Wanneer de bereiding klaar is, laat u het gerecht afkoelen en neemt u het uit de vorm.
chocolat en morceaux dans le robot muni du couteau pour ptrir/

concasser. Faites fonctionner en vitesse 3 45C pendant 10min.
et les noix de pcan. Lancez le programme pte P3.
Faites cuire pendant 20 30min environ.
Conseil Pistaches, noisettes, amandes ou mme un

mlange des deux vous permettent de varier les gots de ce
dessert. Si vous souhaitez retrouver de gros morceaux de noix
dans le brownie, ajoutez-les la fin du programme et mlangez
rapidement la spatule.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 3 0
min
de boter en de stukjes chocolade in de robot. Laat draaien op snelheid 3 op 45 C

gedurende 10 min.
pecannoten toe. Start het deegprogramma P3.
oven. Bak 20 tot 30 min.
Tip
Gebruik pistaches, hazelnoten, amandelen om de smaak te variren. Voor
een brownie met grote stukken noten voegt u de stukken na afloop van het
programma toe en mengt u het deeg met een spatel.
tomates sches
150g tomates sches

GEDROOGDE TOMATEN
4 ufs EIEREN
200g farine MEEL
1 paquet de levure
ZAKJE BAKPOEDER
chimique (11g)
5cl huile dolive OLIJFOLIE

10cl vin blanc
WITTE WIJN
2 c. s. dolives vertes EETLEPELS GROENE
ou noires
OF ZWARTE OLIJVEN
100g feta FETAKAAS

3 pinces de fleur de sel SNUFJES FLEUR DE SEL
MET GEDROOGDE TOMATEN
olives, feta
OLIJVEN EN FETA
V oo r 4 / 6
1 Prchauffez le four 180C (th. 6).

2 Dans la cuve du robot munie du couteau pour ptrir/concasser, mettez
1 Verwarm de oven voor op 180C (th. 6).

2 Plaats het mes om te kneden/hakken en doe de eieren, het meel, de gist, de witte wijn
les ufs, la farine, la levure, le vin blanc et le sel. Lancez le programme

pte P3.
3 Tapissez un moule cake de papier cuisson.

4 la fin du programme, ajoutez les tomates sches, les olives etlafeta,
puis mlangez en vitesse 6 pendant 1min.
5 Versez la pte dans le moule et enfournez pour 45min environ. Si le cake

se colore trop en fin de cuisson, baissez le four 160C (th. 5). Laissez
refroidir et servez.
Conseil Vous pouvez remplacer la feta par du fromage de chvre

ou delemmental et les tomates sches par des ds de jambon.
pe r sonen
de Cayenne
Sel Zout
Poivre Peper
min
K oo k ti j d 4 5
min
en het zout in de bak van de robot. Start het deegprogramma P3.
3 Bekleed een cakevorm met bakpapier.

4 Na afloop van het programma voegt u de gedroogde tomaten, de olijven en de feta
toe en mengt u de bereiding gedurende 1 min. op snelheid 6.
5 Giet het deeg in de vorm en bak de deeg ongeveer 45 min. in de oven. Als de cake te
bruin wordt, zet u de temperatuur van de oven op 160C (th. 5). Laat afkoelen en dien
op.
Tip
U kunt de feta vervangen door geitenkaas of emmental en de gedroogde
tomaten door ham.
11
vinken (express)
express
4 paupiettes de veau blinde vinken
1 oignon ui
5 brins destragon takjes dragon
1 pince de piment snufje Cayenne peper
V oo r 4 / 6
1 pluchez loignon, coupez-le en quatre, puis mettez-le dans le robot muni
1 Schil de ui, snij in vier en doe in de robot met het ultrablade hakmes. Mix 10 s op
2 Remplacez le couteau par le mlangeur, ajoutez lhuile et lancez
2 Vervang het mes door de menger, voeg de olie toe en start het stoofprogramma
3 Ajoutez ensuite les paupiettes, le coulis de tomate, lestragon et le
3 Voeg vervolgens de blinde vinken, de tomatenpuree, de dragon en de peper toe.

Breng op smaak met peper en zout en start het stoofprogramma P2 op 100 C
gedurende 20 min.
4 Servez chaud.
4 Dien warm op.
du couteau hachoir ultrablade. Mixez en vitesse 11 pendant 10s.

leprogramme mijot P1 130C pour 5min.
piment. Salez et poivrez, puis lancez le programme mijot P2 100C

pour 20min.
Conseil
Pour des paupiettes la Normande, remplacez le coulis de
tomate par du bouillon et un peu de vin blanc et ajoutez 250g
dechampignons et 10cl de crme.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 2 5
min
snelheid 11.
P1 op 130 C gedurende 5 min.
Tip
Vervang de tomatenpuree door bouillon met een beetje witte wijn en voeg
250 g champignons en 10 cl room toe voor blinde vinken op Normandische
wijze.
12
UEL
ODE
MAN
125g
160g
beurre boter
biscuits (de type koekjes (type

Bastogne) Bastogne)
600g
fromage frais verse kaas

(Philadelphia, St Mret) (Philadelphia, St Mret)
130g sucre suiker

2 blancs dufs eiwitten
5cl jus de citron citroensap
10
P E R S O N N E S 6 / 8 P r pa r ation 5 min C uisson 3 5 min
V oo r 6 / 8
1 Verwarm de oven voor op 180 C (th. 6). Doe de boter in de robot met het mes om
pour ptrir/concasser, mettez le beurre et faites-le fondre en vitesse 5

80C pendant 3min. Ajoutez les biscuits mietts et mixez en vitesse 11
pendant 30s.
2 Tapissez le fond dun moule (23cm) de ce mlange. Utilisez le dos dune

cuillre pour tasser et rservez au frais.
3 Rincez le robot et mettez le couteau pour ptrir/concasser. Mettez le

fromage frais, le sucre, les blancs dufs lgrement battus et le jus
de citron. Mixez en vitesse 12 pendant 45s 1min. Versez cette
prparation dans le moule.
4 Enfournez pour 30 35min, la crme doit tre prise. Servez froid.

Conseil Vous pouvez remplacer le citron par de la vanille et
servir cedessert avec des framboises fraches.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 3 5
min
te kneden/hakken en laat smelten op snelheid 5, op 80 , gedurende 3 min. Voeg de

verkruimelde koekjes toe en mix op snelheid 11, gedurende 30 s.
2 Bedek de bodem van een vorm (23 m) met dit mengsel. Gebruik de achterkant van
een lepeltje om het mengsel aan te drukken en zet koel.
3 Spoel de robot en plaats het mes om te kneden/hakken. Voeg de verse kaas, de
suiker, de licht geklopte eiwitten en het citroensap toe. Mix op snelheid 12, gedurende
45 s tot 1min. Giet deze bereiding in de vorm.
4 Bak gedurende 30 tot 35 min. De room moet stevig worden. Dien koud op.
Tip
U kun de citroen vervangen door vanille en dit dessert opdienen met verse
aardbeien.
3
1
1
1
13
UEL
ODE
MAN
avocats bien mrs AVOCADOS
P E R S O N N E S 4 P R P A R A T I O N 5 min
V oo r 4
oignon rouge
RODE UI
gousse dail
TEENTJE KNOFLOOK
1 pluchez loignon rouge et la gousse dail, puis coupez-les en quatre.

2 tez la peau des avocats et retirez le noyau.
3 Dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade, mettez loignon et lail.
1 Pel de rode ui en het teentje knoflook en snij in vier.

2 Verwijder de schil en de steen van de avocados.
3 Plaats het ultrablade hakmes en doe de ui en de knoflook in de robot. Mix gedurende
4 Ajoutez les avocats, la pulpe de tomate, le Tabasco
et le jus decitron
4 Voeg de avocados, de tomatenpulp, de Tabasco en het limoensap toe en breng op
5 Mixez en vitesse 7 pendant 30s. Raclez les parois et mixez encore une
fois si vous souhaitez une consistance plus onctueuse.
5 Mix gedurende 30 s op snelheid 7. Schraap de wanden van de kom en verwijder het

deksel en mix nogmaals voor een smeuge textuur.
6 Servez frais.
6 Dien gekoeld op.
c. s. de pulpe de
tomate (en conserve)
EETLEPEL TOMATENPULP
(UIT BLIK)
KOFFIELEPEL TABASCO
c. c. de Tabasco
Le jus de 1 citron vert
HET SAP VAN 1 LIMOEN
Sel ZOUT
Poivre PEPER
Mixezenvitesse 11 pendant 10s.
vert, puis salez et poivrez.
Conseil Parfait lapritif, vous pouvez lagrmenter dherbes

fraches (ciboulette ou coriandre). Pour une version moins pice,
remplacez le Tabasco par 1 c. c. de piment doux.
pe r sonen
min
10 s op snelheid 11.
smaak met peper en zout.
Tip Ideaal als aperitief, u kunt ook verse kruiden toevoegen (bieslook of
koriander). Vervang de Tabasco door 1 koffielepel zachte peper voor een
minder gekruide versie.
14
150g oignons zachte ui
100g poivron rouge rode paprika
2 gousses dail teentjes knoflook
250g courgettes courgette
250g aubergines aubergines
300g tomates tomaten
20cl bouillon de lgumes groentebouillon
Sel Zout
Poivre Peper
V oo r 4 / 6
1 pluchez les oignons et coupez-les grossirement. Lavez le poivron,

ppinez-le, puis coupez-le en morceaux. Dans le robot muni du couteau
hachoir ultrablade, mettez les oignons et le poivron, puis mixez en vitesse
11 pendant 15s.
1 Schil de uien en snij in grote stukken. Maak de paprika schoon, verwijder de pitjes
en snij in stukjes. Plaats het ultrablade hakmes, doe de uien en de paprika in de
robot en mix op snelheid 11 gedurende 15 s.
2 Remplacez le couteau hachoir ultrablade par le mlangeur. crasez les
gousses dail avec la lame dun couteau, puis mettez-les dans le robot
avec lhuile dolive. Lancez le programme mijot P1 130C pour 8min
sans le bouchon.
3 Coupez les courgettes, laubergine et les tomates en morceaux.

4 la fin du programme, ajoutez le bouillon et les lgumes. Salez et
poivrez, puis lancez le programme mijot P2 95C pour 30min.
5 Servez chaud ou froid.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 4 0
min
2 Vervang het ultrablade hakmes door de menger. Plet de teentjes knoflook met het
mes en doe ze in de robot met de olijfolie. Start het stoofprogramma P1 op
130 C gedurende 8 min zonder dop.
3 Snij de courgettes, de aubergine en de tomaten in stukjes.

4 Na afloop van het programma. voegt u de bouillon en de groenten toe. Breng op
smaak met peper en zout en start het stoofprogramma P2 op 95 C gedurende
30 min.
5 Dien warm of koud op.

Tip U kunt de hoeveelheden groenten aanpassen aan uw smaak.
Conseil Vous pouvez moduler les quantits de lgumes votre got.
15
UEL
ODE
MAN
100g beurre zachte boter

125g lait entier volle melk
25g sucre suiker
110g farine bloem
1 c. c. darme vanille vanillearoma
Sel Zout
V oo r 4 / 6
1 Dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade, mettez le beurre et
1 Plaats het ultrablade hakmes, doe de boter in de robot en laat de boter 3 min
2 Ajoutez le lait et le sucre et mlangez en vitesse 10. Ajoutez
2 Voeg de melk en de suiker toe en meng op snelheid 10. Voeg de bloem
3 Mettez les blancs dufs et 1 pince de sel dans le robot muni du
3 Plaats de klopper en doe de eiwitten en 1 snufje zout in de robot. Laat de robot
4 laide dune spatule, incorporez dlicatement les blancs en neige la

prparation.
4 Voeg de eiwitten voorzichtig toe aan de bereiding met een spatel.
faites-le fondre 90C en vitesse 5 pendant 3min.
progressivement la farine par louverture. Lorsque la farine est incorpore,

ajoutez larme vanille et laissez tourner encore 2min. Versez la
prparation dans un saladier, lavez et essuyez le robot.
batteur. Lancez le robot en vitesse 6 pendant 5min sans le bouchon.
5 Faites chauffer le gaufrier et beurrez-le lgrement. Quand il est
chaud, versez-y une louche de pte. Laissez cuire quelques minutes

en surveillant. Dbarrassez la gaufre sur une assiette et renouvelez
lopration jusqu puisement de la pte.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 1 0
min
smelten op 90 C op snelheid 5.
voorzichtig toe via de opening. Wanneer de bloem is toegevoegd, voegt u het

vanillearoma toe en laat u de robot nogmaals 2 min draaien. Doe de bereiding in
een slakom en maak de robot schoon.
5min draaien op snelheid 6 zonder dop.
5 Verwarm het wafelijzer en beboter het. Wanneer het wafelijzer warm is, giet u een
lepel deeg over het ijzer. Laat enkele minuten bakken. Houd toezicht! Leg de wafel
op een bord en herhaal het proces met de rest van het deeg.
au porto
de foies de volaille
met porto
16
van kippenlevertjes
300g foies de volailles kippenlevertjes

50g chalotes sjalotten
160g beurre mou zachte boter
5cl porto Porto
10cl crme frache paisse verse, dikke room
P E R S O N N E S 4 / 6 P r pa r ation 1 0 min C uisson 1 5 min R epos 2 h
V oo r 4/6
1 pluchez les chalotes et mettez-les dans le robot muni du couteau
1 Schil de sjalotten en doe ze in de robot met het ultrablade hakmes. Mix 10 s op
2 Remplacez le couteau par le mlangeur. Ajoutez 20g de beurre, le porto et
2 Vervang het mes door de menger. Voeg 20 g boter, de Porto en de kippenlevertjes
Sel Zout
3 la fin du programme, gouttez les foies et rincez le bol leau froide.

4 Remplacez le mlangeur par le couteau hachoir ultrablade, remettez les
3 Na afloop van het programma, laat u de levertjes uitlekken en spoelt u de kom met
Poivre Peper
hachoir ultrablade. Mixez en vitesse 12 pendant 10s.
les foies de volailles. Lancez le programme mijot P1 pour 12min.
foies dans le robot, ajoutez le reste du beurre et la crme frache. Salez,

poivrez et mixez en vitesse 12 pendant 30s. laide dune spatule, raclez
les bords du robot et ramenez la prparation vers le centre. Mixez
nouveau 10s (si vous souhaitez une texture trs lisse, mixez nouveau).
5 Versez la prparation dans une petite terrine et mettez-la au rfrigrateur

au moins 2h avant de dguster.
pe r sonen
V oo r b er eiding 10
min
K oo k ti j d 15
min
R USTTIJD 2
UUR
snelheid12.
toe. Start het stoofprogramma P1 gedurende 12 min.

koud water.
4 Vervang de menger door het ultrablade hakmes, doe de levertjes opnieuw in de robot
en voeg de rest van de boter en de verse room toe. Breng op smaak met peper en
zout en mix 30 s op snelheid 12. Gebruik een spatel om de randen van de robot te
schrapen en de bereiding naar het centrum te duwen. Mix opnieuw 10 s (als u een
homogenere textuur wenst, mixt u het mengsel nogmaals).
5 Giet de bereiding in een kleine pot en zet minstens 2 u in de koelkast. Dien op.
van kalfsvlees
de veau
800g veau (paule) kalfsvlees (schouder)
100g champignons champignons
200g carottes wortelen
30g cleri branche selderij
50g oignon ui
1 bouquet garni kruidenboeket
20g farine bloem
60cl bouillon de volaille gevogeltebouillon
P E R S O N N E S 4 P r pa r ation 1 0 min C uisson 1 h
V oo r 4
1 Coupez la viande en morceaux. pluchez les lgumes. Coupez les
1 Snij het vlees in stukjes. Schil de groenten. Snij de wortelen in schijfjes en de
2 Dans le robot muni du mlangeur, mettez loignon et lhuile, puis lancez le
2 Plaats de menger, doe de ui en de olie in de robot en start het stoofprogramma P1 op
3 Ajoutez ensuite la viande mlange la farine, le bouquet garni, les
3 Voeg vervolgens het met bloem gemengde vlees, het kruidenboeket, de wortelen,
de selderij en de bouillon toe. Breng op smaak met peper en zout en start het
stoofprogramma P2 gedurende 30 min op 100 C. Voeg de champignons toe en laat
het stoofprogramma P2 nogmaals 30 min draaien.
Sel Zout
4 la fin de la cuisson, prlevez la moiti du bouillon et mlangez-le

la crme. Mettez la viande et les lgumes dans un plat et recouvrez de
sauce. Servez immdiatement.
Poivre Peper
carottes en rondelles, les champignons et loignon en quatre.

programme mijot P1 130C pour 3min.
carottes, le cleri branche et le bouillon. Salez et poivrez, puis lancez

le programme mijot P2 100C pour 30min. la fin du programme,
ajoutez les champignons, puis relancez le programme mijot P2 pour
30min.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 1
17
champignons en de ui in vier.
130 C gedurende 3 min.
4 Na afloop van het programma, mengt u de room met de helft van de bouillon. Leg het
vlees en de groenten in een schaal en overgiet met de room. Dien onmiddellijk op.
Tip
Voeg 1 eierdooier toe voor een dikkere saus.
Conseil Pour une sauce plus paisse, ajoutez 1 jaune duf.
125 g beurre boter

125 g sucre suiker
3 ufs eieren
150 g farine bloem
1 pointe de couteau mespuntje
de vanille en poudre vanillepoeder
Sel Zout
18
de chat
UEL
ODE
MAN
60
langues de c h at
P r pa r ation 5 min C uisson 1 0 min
V oo r 60
k attentongen
min
K oo kti j d 10
min

2 Dans le bol du robot muni du couteau ptrir/concasser, mettez le beurre.
3 Ajoutez le sucre, la vanille et 1 pince de sel, puis mixez en vitesse 9.
3 Voeg de suiker, de vanille en 1 snufje zout toe en mix op snelheid 9. Na 30 s voegt
Faite-le fondre en 80C en vitesse 4 pendant 3min.
Aprs 30s, ajoutez les ufs un un. Lorsquils sont bien incorpors,
ajoutez la farine cuillre par cuillre par le couvercle. Raclez les parois du
bol et mixez de nouveau 30s.
4 Sur une plaque recouverte de papier cuisson, dposez des petits tas de
pte et donnez leur une forme allonge. Enfournez pour 10min, jusqu
ce que les bords commencent colorer. Dcollez et laissez refroidir.
Conseil Ralisez des tuiles aux amandes: saupoudrez
damandes effiles avant la cuisson et la sortie du four,
placez les tuiles sur un rouleau ptisserie.
2 Plaats het mes om te kneden/hakken en doe de boter in de robot. Laat 3 min smelten
op 80 C op snelheid 4.
u de eieren n voor n toe. Vervolgens voegt u de bloem voorzichtig toe via het
deksel. Schraap de wanden van de kom en mix nogmaals 30 s.
4 Leg kleine hoopjes deeg op een met bakpapier beklede plaat en geef ze een
langwerpige vorm. Bak 10 min tot de randen beginnen te verkleuren. Maak los en laat
afkoelen.
Tip
Maak amandelkoekjes: bestrooi met amandelschilfers voor het bakken en leg
ze na het bakken op een deegrol.
19
UEL
ODE
MAN
250g fromage blanc witte kaas

125g concombre komkommer
1 c. s. de ciboulette eetlepel bieslook
1 c. s. de persil plat eetlepel peterselie
2 pinces de sel snufjes zout

Le jus de 1/2 citron
Het sap van 1/2 citroen
p e r sonnes 4 P r pa r ation 5 min
V oo r 4
1 Coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur et retirez les
1 Snij de komkommer in de lengte in twee en verwijder de pitjes met een lepel. Snij het
2 Dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade, mettez tous les
2 Doe alle ingredinten in de robot met het ultrablade hakmes.
3 Servez frais avec des crudits ou sur des tartines de pain grill.
3 Dien vers op met rauwkost of op geroosterd brood.
graines laide dune cuillre. Taillez-le en petits ds.

ingrdients. Mixez en vitesse 8 pendant 20s.
Conseil
Si vous souhaitez une texture plus lisse, mixez 30s
supplmentaires.
pe r sonen
vlees in blokjes.
Mix gedurende 20 s op snelheid 8.
Tip
Mix 30 sec. langer voor een homogenere textuur.
en poudre komijnpoeder
c. c. de coriandre koffielepel
en poudre korianderpoeder
25cl
bouillon de poule kippenbouillon
Sel Zout
20
met kip
de poulet express
650g blancs de poulet kippenwit
1 oignon ui
1 poivron rouge rode paprika
1 c. c. de cumin koffielepel
min
P E R S O N N E S 4 P r pa r ation 5 min C uisson 4 0 min
V oo r 4
1 pluchez lail et loignon, coupez le poivron en morceaux. Dans le robot
1 Schil de knoflook en de ui en snij de paprika in stukjes. Plaats het ultrablade hakmes,
2 laide de la spatule, ramenez les lgumes hachs vers le centre de la
2 Vervang het mes door de menger en voeg de olie en de kruiden toe. Start het
muni du couteau hachoir ultrablade, mettez ces lgumes, puis hachez-les

en vitesse 11 pendant 20s. Remplacez le couteau par le mlangeur.
cuve, puis ajoutez lhuile et les pices. Lancez le programme mijot P1
130C pour 8min.
3 Coupez le poulet en ds. la fin du programme, ajoutez les ds de
poulet et le bouillon, puis salez. Lancez le programme mijot P2 95C

pour 30min.
4 la fin de la cuisson, servez immdiatement avec de la semoule.

Conseil
Vous pouvez ajouter du citron confit et de la coriandre frache
aumoment de servir.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 40
min
doe de groenten in de robot en hak ze op snelheid 11 gedurende 20 s. Gebruik een

spatel om de gehakte groenten opnieuw naar het centrum van de bak te duwen.
stoofprogramma P1 op 130 C gedurende 8 min.
3 Snij de kip in blokjes. Na afloop van het programma, voegt u de kippenblokjes en de

bouillon toe en brengt u de bereiding op smaak met zout. Start het stoofprogramma
P2 op 95 C gedurende 30 min.
4 Wanneer de bereiding klaar is, dient u het gerecht onmiddellijk op met griesmeel.
Tip
U kunt gekonfijte citroen en verse koriander toevoegen voor het opdienen.
21
3
c. s. de lait
demi-crm
EETLEPELS MELK
sachet de levure de
ZAKJE GEDROOGDE
boulanger sche (14g) BAKKERSGIST (14 G)
2 ufs EIEREN
250g farine MEEL
50g sucre SUIKER
1 c. c. de sel
KOFFIELEPEL ZOUT
80g beurre mou
ZACHTE BOTER
100g pralines roses
ROZE PRALINES
P E R S O N N E S 4 / 6 P R P A R A T I O N 1 5 min C U I S S O N 3 0 min R epos 4 h
V oo r 4/6
1 Diluez la levure dans le lait. Dans le robot muni du couteau pour ptrir/
1 Los de gist op in de melk. Plaats het mes om te kneden/hakken en giet dit mengsel
2 la fin du programme, mettez la pte dans un saladier et couvrez defilm
2 Na afloop van het programma doet u het deeg in een schaal en dekt u de schaal af
3 Couvrez une plaque de papier cuisson. Sortez la pte et incorporez-y les
3 Bekleed een ovenplaat. Haal het deeg uit de koelkast en voeg de pralines toe. Vorm
concasser, versez ce mlange. Ajoutez les ufs, la farine, le sucre, le sel

et le beurre. Lancez le programme pte P2 en laissant le bouchon.
alimentaire. Mettez au rfrigrateur pendant 2h.
pralines. Formez une boule, dposez-la sur la plaque et recouvrez dun

torchon. Laissez pousser pendant 2h temprature ambiante, labri
des courants dair.
4 Prchauffez le four 160C (th. 5-6). Quand le four est chaud,

enfournez et faites cuire pendant 30min.
Conseil
Avant de lenfourner, vous pouvez la dorer au jaune duf.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 30
min
R USTTIJD 4
UUR
in de robot. Voeg de eieren, het meel, de suiker, het zout en de boter toe. Start het
deegprogramma P2 met de dop.
met huishoudfolie. Zet gedurende 2 uur in de koelkast.
een bal, leg de deegbal op de plaat en leg er een doek over. Laat 2 uur rijzen op
kamertemperatuur en op een tochtvrije plaats.
4 Verwarm de oven voor op 160C (th. 5-6). Wanneer de oven warm is, zet u het deeg
in de oven en laat u het 30 min. bakken.
Tip
U kunt het deeg met eigeel besmeren voordat u het in de oven zet.
de lentilles au lard
22
MET SPEK
160g lentilles du Puy crues LINZEN

50g carotte WORTELEN
50g blanc de poireau PREIWIT
1 oignon UI
80g lard fum ou bacon
GEROOKT SPEK OF BACON
15cl crme liquide
VLOEIBARE ROOM
P E R S O N N E S 4 P R P A R A T I O N 5 min C U I S S O N 4 0 min
V oo r 4
1 pluchez la carotte, le blanc de poireau et loignon, puis coupez-les en
1 Schil de wortel, het preiwit en de ui en snij in kleine stukjes. Snij het spek in kleine
2 Dans la cuve du robot munie du couteau hachoir ultrablade, mettez
2 Plaats het ultrablade hakmes en doe de groenteblokjes, de linzen, het spek, 1 l water
Sel ZOUT
3 Une fois le programme achev, ajoutez la crme liquide et mixez
petits morceaux. Dtaillez le lard en petits ds.
les ds de lgumes, les lentilles, le lard, 1L deau et le sel. Lancez le

programme soupeP1.
envitesse 12 pendant 30s.
4 Servez chaud.
Conseil
Vous pouvez ajouter 1 c. s. de curry et remplacer la crme
liquide par du lait de coco. Dans ce cas l, ne mettez pas delard.
kaas
jaune duf eierdooier
Poivre Peper
min
K oo k ti j d 4 0
min
blokjes.
en het zout in de bak van de robot. Start het soepprogramma P1.
3 Na afloop van het programma voegt u de vloeibare room toe en mixt u het mengsel
gedurende 30 s op snelheid 12.
4 Dien warm op.

Tip
U kunt 1 eetlepel curry toevoegen en de vloeibare room vervangen door
kokosmelk. Voeg geen spek toe als u kokosmelk gebruikt.
carbonara
400g penne penne
200g pancetta pancetta
30cl crme liquide vloeibare room
120g parmesan rp geraspte Parmezaanse
pe r sonen
23
carbonara
P E R S O N N E S 4 P r pa r ation 1 0 min C uisson 1 4 min
V oo r 4
1 Faites cuire les penne dans une grande casserole deau comme indiqu
sur lemballage.
1 Kook de penne in een pot met water zoals aangegeven op de verpakking.
2 Coupez la pancetta en petits morceaux et mettez-la dans le robot muni
pe r sonen
min
K oo k ti j d 1 4
min
2 Snij de pancetta in kleine stukjes en doe ze in de robot met de menger. Voeg de olie
toe en start het stoofprogramma P1 op 130 C gedurende 6 min zonder dop.
du mlangeur. Ajoutez lhuile et lancez le programme mijot P1 130C

pour 6min sans le bouchon.
3 Na afloop van het programma, voegt u de room en de eierdooier toe en start u het
3 la fin du programme, ajoutez la crme et le jaune duf, puis lancez le
4 Giet de saus over de uitgelekte pasta, voeg de Parmezaanse kaas toe en breng op
smaak met peper. Meng en dien op.
programme sauce en vitesse 5 85C pour 8min.
4 Versez la sauce sur les ptes gouttes, ajoutez le parmesan et poivrez

gnreusement. Mlangez et servez.
sausprogramma op snelheid 5 op 85 C gedurende 8 min.
Tip
U kunt de pancetta vervangen door gerookt spek.
Conseil
Vous pouvez remplacer la pancetta par du lard fum.
24
UEL
ODE
MAN
16 biscuits la cuillre koekjes

3 ufs eieren
50g sucre suiker
250g mascarpone mascarpone
25cl caf fort sterke koffie
50g cacao en poudre niet gesuikerd
non sucr cacaopoeder
P E R S O N N E S 6 P r pa r ation 1 5 min
V oo r 6
1 Sparez les blancs des jaunes dufs. Dans le robot muni du batteur,
1 Splits het eiwit van de eierdooiers. Plaats de klopper en voeg de eierdooiers en 25g
mettez les jaunes et 25g de sucre. Mixez en vitesse 7 pendant 1min 30.
Ajoutez le mascarpone et mixez en vitesse 7 pendant 3min. Dbarrassez
dans un saladier, lavez et essuyez le robot.
2 Dans le robot muni du batteur, mettez les blancs dufs et faites tourner
en vitesse 7 pendant 2min. Ajoutez 25g de sucre et faites tourner
en vitesse 7 pendant 4 min sans le bouchon. laide dune spatule,
incorporez dlicatement les blancs au mlange mascarpone.
3 Trempez les biscuits la cuillre dans le caf et dposez-les dans un
plat. Recouvrez-les de crme et saupoudrez de cacao. Rservez aufrais

jusqu la dgustation.
Conseil Vous pouvez ajouter de lamaretto dans le caf et
utiliser des copeaux de chocolat la place du cacao.
pe r sonen
min
suiker toe. Mix 1 min 30 op snelheid 7. Voeg de mascarpone toe en mix 3 min op
snelheid 7. Doe de bereiding in een slakom en maak de robot schoon.
2 Plaats de klopper, doe de eiwitten in de robot en laat de robot 4 min op snelheid 7
draaien. Na 2 min voegt u 25 g suiker toe en laat 4 min draaien op snelheid 7 zonder
dop. Voeg de eiwitten voorzichtig toe aan het mascarponemengsel met een spatel.
3 Doop de koekjes in de koffie en leg ze in een schaal. Overgiet met room en bestrooi
met cacao. Bewaar het gerecht op een koele plaats.
Tip
U kunt amaretto toevoegen aan de koffie en chocoladevlokken gebruiken
inplaats van cacao.
de saumon en verrine
UEL
ODE
MAN
250g saumon fum

GEROOKTE ZALM
P E R S O N N E S 4 / 6 P R P A R A T I O N 5 min
180g mascarpone MASCARPONE 1 Mettez la cuve du robot dans le conglateur pendant 5 min. Dans
25cl crme liquide
VLOEIBARE ROOM
le robot bien froid muni du batteur, versez la crme liquide. Faites

10
(30% de MG)
(30% VET)
brins de ciboulette BIESLOOKSPRIETJES
fonctionner en vitesse 7 pendant 2min 30. Versez la crme fouette

dans un saladier.
2 Remplacez le batteur par le couteau hachoir ultrablade. Mettez le saumon
fum, le mascarpone et le jus de citron vert dans le robot. Mixez en vitesse

12 pendant 30s. laide dune spatule, rabattez la mousse vers le centre
et mixez nouveau en vitesse 12 pendant 30s.
3 Retirez laccessoire et ajoutez dlicatement la crme fouette. Mlangez
laide dune spatule. Rpartissez la prparation dans des verrines et

conservez-les au rfrigrateur. Servez frais parsem deciboulette cisele.
25
IN EEN GLAASJE
V oo r 4 / 6
pe r sonen
min
1 Zet de bak van de robot gedurende 5 min. in de diepvriezer. Plaats de klopper en

giet de vloeibare room in de gekoelde robot. Laat de robot
2 min. en 30 s draaien op snelheid 7. Giet de slagroom in een schaal.
2 Vervang de klopper door een scherp mes. Doe de gerookte zalm, de mascarpone
en het limoensap in de robot. Mix gedurende 30 s op snelheid 12. Gebruik
een spatel om de mousse opnieuw naar het centrum te duwen en mix opnieuw
3 Verwijder het accessoire en voeg de slagroom voorzichtig toe. Meng met een
spatel. Doe de bereiding in de glaasjes en zet ze in de koelkast. Bestrooi met

bieslook en dien op.
Tip Vervang de zalm door gerookte forel of haddock.
Conseil
Remplacez le saumon par de la truite fume ou du haddock.
26
de pomme de terre
50g beurre boter
Sel Zout
Muscade Muskaat
V oo r 4
1 pluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 2cm.
1 Schil de aardappelen en snij in blokjes van 2 cm.
2 Versez 0,7L deau dans la cuve du robot et mettez les pommes de terre
2 Giet 0.7 L water in de bak van de robot en doe de aardappelen in de stoommand.
3 Quand les pommes de terre sont cuites, videz leau du bol, puis placez le
3 Wanneer de aardappelen gekookt zijn, giet u het water uit de kom en plaatst u de
dans le panier vapeur. Lancez le programme vapeur pour 30min.
batteur. Ajoutez les pommes de terre et mixez en vitesse 6 pendant 30s.

Ajoutez le lait, le beurre, le sel et la muscade, puis mixez en vitesse 6
pendant 30s.
4 Servez immdiatement.
Conseil
Vous pouvez ajouter du fromage dans la pure. Il est possible
derchauffer la pure en vitesse 3 80C pendant 5min.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 3 0
min
Laat het stoomprogramma 30 min draaien.
klopper. Voeg de aardappelen toe en mix 30 s op snelheid 6. Voeg de melk, de

boter, het zout en de muskaat toe en mix 30 s op snelheid 6.
4 Dien onmiddellijk op.

Tip U kunt kaas aan de puree toevoegen. U kunt de puree opwarmen op
snelheid 3 op 80 C gedurende 5 min.
27
UEL
ODE
MAN
3 blancs dufs EIWITTEN

125g sucre semoule KRISTALSUIKER
1 pince de sel
SNUFJE ZOUT
P E R S O N N E S 4 / 6 P R P A R A T I O N 1 0 min C U I S S O N 1 h 4 0
V oo r 4 / 6
1 Prchauffez le four 110 C (th. 3-4).

2 Dans la cuve du robot munie du batteur, mettez les blancs dufs, le

2 Plaats de garde en doe de eiwitten, de suiker en 1 snufje zout in de bak. Laat de
sucre et 1 pince de sel. Lancezlerobot en vitesse 8 pendant 10min

40 C sans le bouchon.
3 Dposez une feuille de papier cuisson sur la plaque de four. laide
dune cuillre, dposez dlicatement la pte meringue en petits tas.

Enfournez la plaque et faites cuire pendant 1 h 30.
4 la fin de la cuisson, sortez la plaque du four et laissez lesmeringues

refroidir.
Conseil
Les meringues se conservent pendant quelques jours. Juste avant
la cuisson, saupoudrez-les dclats de pistaches ou de pralines
pour les rendre plus festives.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 1
uu r
40
robot 10 min draaien op snelheid 8 op 40 C zonder dop.
3 Leg een vel bakpapier op de ovenplaat. Gebruik een lepel om kleine hoopjes
schuimdeeg op de plaat te leggen. Schuif de plaat in de oven en laat 1 u 30 min

bakken.
4 Wanneer de bereiding klaar is, haalt u de plaat uit de oven en laat u de

schuimgebakjes afkoelen.
Tip
De schuimgebakjes kunnen enkele dagen worden bewaard. Versier de
schuimgebakjes met pistaches of pralines voor het bakken om ze nog
feestelijker te maken.
28
20g levure de boulanger verse gist
(of 10 g droge gist)
frache (ou 10g de
levure sche)
400g farine bloem
Sel Zout
10 olives dnoyautes olijven

1 c. s. de thym eetlepel tijm
P ER S ONNES 4 P r pa ration 15 min C uisson 25 min R epos 1 h 30
V oo r 4


2 Plaats het mes om te kneden/hakken, doe de gist en 18 cl water in de robot en laat
la levure et 18cl deau, puis faites chauffer en vitesse 3 35C pendant

2min.
3 Ajoutez la farine, lhuile dolive, le sel, les olives et le thym. Lancez

leprogramme pte P1.
4 Lorsque les 40min de pousse du programme sont coules, retirez le
couteau et rabattez la pte dans le bol. Relancez le robot 30C pour 40min.
5 Quand la pte est prte, sortez-la du robot et dposez-la sur une plaque
recouverte de papier cuisson. talez-la et faites des entailles avec un
couteau. Enfournez pour 25min environ.
Conseil Garnissez-la de tapenade, de pesto, de lardons,
deds de fromage
pe r sonen
kalfsbouillon
1
1
c. s. de Mazena koffielepel mazena

feuille de laurier aurierblad
ODE
UEL
VANILLEAROMA
min
R ustti j d 1
30
3 Voeg de bloem, de olijfolie, het zout, de olijven en de tijm toe. Start het
deegprogramma P1.
4 Verwijder het mes en haal het deeg uit de kom na 40 min. Laat de robot nogmaals
40 min draaien op 30 C.
5 Wanneer het deeg klaar is, haalt u het uit de robot en legt u het op een met
bakpapier beklede plaat. Rol het deeg uit en maak inkepingen met een mes. Laat
ongeveer 25 min bakken.
Tip
Versier met tapenade, pesto, spek, kaasblokjes
29
met spek
V oo r 4
1 pluchez les carottes et loignon, coupez-les en morceaux. Taillez

lapoitrine en 4 longues tranches. Dans le robot muni du couteau hachoir
ultrablade, mettez loignon et mixez en vitesse 11 pendant 10s.
1 Maak de wortelen en de uit schoon en snij deze in stukjes. Snij de borst in 4 lange
plakjes. Doe de ui in de robot voorzien van het snijmes en mix op snelheid 11
gedurende 10 sec.
2 Remplacez le couteau par le mlangeur. Ajoutez les carottes, lhuile
2 Vervang het mes door de menger. Voeg de wortelen, de olie toe en start het
3 la fin du programme, ajoutez les lentilles, la poitrine, les saucisses, le
3 Voeg aan het einde van het programma de linzen, de borst, de worst, de kalfsbouillon,
etlancez le programme mijot P1 130C pendant 5min.
fond de veau, la Mazena, le laurier et 1L deau. Lancez le programme

mijot P2 95C pendant 45min. Dgustez chaud.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 5 0
min
stoofprogramma P1 op 130 gedurende 5 min.
de Mazena, het laurierblad en 1 l water toe. Start het stoofprogramma P2 op 95 C

gedurende 45 min. Warm consumeren.
Tip
Voor een expressversie, kunt u linzen uit blik gebruiken. Laat in het
bovenstaande recept een ui fruiten, voeg de linzen in blik toe, 4 worstjes
enstart de robot op snelheid 1 op 95C gedurende 15 min
chaud
165g chocolat noir

PURE CHOCOLADE
50cl lait demi-crm
HALFVOLLE MELK
1 c. c. darme vanille KOFFIELEPEL
K oo k ti j d 2 5
p e r sonnes 4 P r pa r ation 5 min C uisson 5 0 min
Conseil
Pour une version express, faites rissoler 1 oignon dans le robot,
ajoutez 250 g de lentilles en conserve, 4 saucisses et lancez
lacuisson en vitesse 1 95C pendant 15 min.
MAN
min
warm worden op snelheid 3 op 35 C gedurende 2 min.
sal aux lentilles

250g lentilles crues gebakken linzen
50g oignon ui
500g poitrine demi-sel lichtgezouten borst
200g saucisses fumes gerookte worst
1 c. s. de fond de veau koffielepel
30
CHOCOLADE
P E R S O N N E S 2 / 4 P R P A R A T I O N 5 min C U I S S O N 8 min
V oo r 2 / 4
1 Dans le robot muni du couteau pour ptrir/concasser, mettez 40g de
1 Plaats het mes om te kneden/hakken en doe 40g chocolade in de robot. Mix
2 Mettez le chocolat restant, la vanille et le lait dans le robot.
2 Doe de overgebleven chocolade, de vanille en de melk in de robot. Laat de robot
3 la fin de la cuisson, mixez en vitesse 11 pendant 20s.

4 Servez immdiatement en saupoudrant de chocolat.
3 Wanneer de bereiding klaar is, mixt u de bereiding gedurende 20 s op snelheid 11.

4 Bestrooi met chocolade en dien onmiddellijk op.
chocolat. Mixez en vitesse 12 pendant 30s. Retirez le chocolat obtenu

et rservez-le dans un bol.
Lancezlerobot en vitesse 5 90C pendant 8min.
Conseil
Vous pouvez remplacer le lait par du lait vgtal (lait de riz
oudamande) et ajouter des pices comme de la cannelle
ouunepointe de piment.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 8
min
gedurende 30 s op snelheid 12. Verwijder de verkregen chocolade en bewaar de

chocolade in de kom.
gedurende 8 min. draaien op snelheid 5 op 90C.
Tip
U kunt de melk vervangen door plantaardige melk (rijst- of amandelmelk)
enspecerijen zoals kaneel of peper.
31
de pommes de terre
150g yaourt bulgare
Bulgaarse yoghurt
10 brins daneth takjes dille
100g saumon fum gerookte zalm

Le zeste de 1/2 citron
Schil van 1 citroen
Sel Zout
Poivre 5 baies 5-bessenpeper
p e r sonnes 3 / 4 P r pa r ation 5 min C uisson 2 0 min
V oo r 3 / 4
1 pluchez les pommes de terre et coupez-les en petits ds. Versez0,7L
1 Schil de aardappelen en snij ze in kleine blokjes. Giet 0,7 L water in de kom van de
deau dans le bol du robot. Dposez les pommes de terre dans le panier
vapeur, puis placez-le dans le robot. Lancez le programme vapeur pour
20min. Quand les pommes de terre sont cuites, mettez-les dans un
saladier et rincez la cuve leau froide.
2 Dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade, mettez le yaourt,
laneth et lhuile dolive. Salez, poivrez et mixez en vitesse 11 pendant

30s. Coupez le saumon fum en lanires.
3 Versez la sauce sur les pommes de terre, mlangez et rpez le zeste de
citron. Dposez les lanires de saumon sur le dessus. Dgustezla salade

bien froide.
Conseil Vous pouvez remplacer le saumon par du jambon
fum. Vous pouvez prparer la salade la veille afin que
lespommes de terre prennent bien toutes les saveurs.
pe r sonen
de muscade rpe nootmuskaat
100g
Sel Zout
Poivre Peper
min
K oo k ti j d 2 0
min
robot. Doe de aardappelen in de stoommand en plaats deze vervolgens in de robot.

Start het stoomprogramma voor 20 min. Als de aardappelen gaar zijn, doet u ze in een
slakom en spoelt u de kuip met koud water.
2 Doe de yoghurt, de dille en de olijfolie in de robot voorzien van het snijmes.
Bestrooien met zout en peper en op snelheid 11 gedurende 30 s mixen. Snijd de

gerookte zalm in reepjes.
3 Giet de saus over de aardappelen, meng dit en rasp de citroenschil. Leg de reepjes
zalm er bovenop. Eet de sla goed gekoeld.
Tip
U kunt de zalm ook vervangen door gerookte ham. U kunt de sla de avond
tevoren bereiden zodat de aardappelen alle parfums goed opnemen.
lorraine
1 pte brise (voir p.20) zanddeeg (zie p. 21)
300g lardons spek
4 ufs eieren
200g crme frache paisse verse, dikke room
1 c. c. de noix koffielepel geraspte
32
lorraine
V oo r 4
1 Prchauffez le four 180C (th. 6). talez la pte dans un moule tarte
et recouvrez dune feuille de papier cuisson contenant des lgumes secs.
Enfournez pour 10min. Laissez refroidir.
1 Verwarm de oven voor op 180 C (th. 6). Rol het deeg uit in een taartvorm, bedek het
met een vel bakpapier en bestrooi het papier met gedroogde groenten. Zet 10 min in
de oven. Laat afkoelen.
2 Dans le robot muni du mlangeur, mettez les lardons et lancez le
2 Plaats de menger, doe het spek in de robot en start het stoofprogramma P1 op
3 Dans le robot muni du couteau pour ptrir/concasser, mettez les ufs
3 Doe de geklopte eieren, de room en de nootmuskaat in de robot met het mes om te
4 Dposez les lardons sur le fond de tarte, ajoutez le mlange crme/ufs
4 Leg het spek op de bodem van de taart, voeg het mengsel van room en eieren toe en
programme mijot P1 130C pour 5min. Dbarrassez les lardons sur

du papier absorbant et lavez le robot.
battus, la crme et la noix de muscade. Salez et poivrez, puis mixez en
vitesse 7 pendant 45s.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 4 5
min
130C, gedurende 5 min. Leg de bacon op absorberend papier en maak de robot

schoon.
kneden/hakken. Breng op smaak met zout en peper en mix op snelheid 7, gedurende
45 s.
et saupoudrez de gruyre rp. Enfournez pour 30min environ. Servir

tide ou froid.
bestrooi met geraspte gruyrekaas. Laat ongeveer 30 min bakken. Dien lauw of koud
op.
Conseil Remplacez les lardons par des blancs de poireaux.
Tip
Vervang het spek door preiwitten.
33
UEL
ODE
MAN
80g beurre BOTER

150g farine MEEL
4 ufs EIEREN
100g sucre perl PARELSUIKER
V oo r 4 / 6
1 Prchauffez le four 180C (th 6). Dans le robot muni du couteau pour
1 Verwarm de oven voor op 180C (th. 6). Plaats het mes om te kneden/hakken en doe
Sel ZOUT
2 Une fois le programme achev, ajoutez la farine et mlangez envitesse 6
2 Na afloop van het programma voegt u het meel toe en laat u de robot gedurende
3 Mettez la pte dans un saladier et lavez le bol leau froide afin de le
3 Wanneer het belletje gaat, doet u het deeg in een schaal en wast u de kom met koud
4 Recouvrez une plaque de papier cuisson. laide dune cuillre faites
4 Bekleed een plaat met bakpapier. Gebruik een lepel om kleine hoopjes deeg te maken
ptrir/concasser, mettez 25cl deau, le beurre en morceaux et le sel.

Faites fonctionner le robot en vitesse 3 90C pendant 8min.
pendant 2min.
faire refroidir. Remettez la pte dans lerobot avec le couteau pour ptrir/
concasser. Rglez le robot en vitesse 6 et ajoutez les ufs un un par
le haut du robot. Laissez tourner pendant 2min.
de petits tas de pte, puis saupoudrez-les de sucre perl. Enfournez et
faites cuire pendant 25 30min.
Conseil Dcorez dclats de pistaches, de pralines, denoisettes.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 3 5
min
25cl water, de boter en het zout in de robot. Laat de robot gedurende 8 min. draaien
op snelheid 3 op 90C.
2min. draaien op snelheid 6.
water om de kom te laten afkoelen. Doe het deeg opnieuw in de robot met het mes
om te kneden/hakken. Zet de robot op snelheid 6 en voeg de eieren n voor n toe.
Laat 2 min. draaien.
en bestrooi ze met parelsuiker. Zet in de oven en laat 25 tot 30 min. bakken.
Tip
Versier ze met pistaches, pralines en hazelnoten.
au fromage
34
met kaas
40g farine meel

1 pince de muscade snufje nootmuskaat
2 rouleaux de pte rollen bladerdeeg
V oo r 4 / 6
1 Verwarm de oven voor op 180 C (th. 6). Plaats de garde en doe de bloem, de
feuillete
2 talez la pte et dcoupez des ronds lemporte-pice. Recouvrez une
2 Rol het deeg uit en snij rondjes uit met een mes. Bekleed een plaat met bakpapier.
3 la fin du programme, ajoutez le fromage rp et mixez en vitesse6
3 Na afloop van het programma, voegt u de geraspte kaas toe en mixt u de bereiding op

120g comt rp geraspte comtkaas
Sel Zout
Poivre Peper
mettez la farine, le lait et la muscade. Salez et poivrez, puis mixez en

vitesse 7 pendant 1 min. Ajoutez le beurre en morceaux et lancez le
plaque de papier cuisson. Dlayez le jaune duf avec 1 c. c. deau.
pendant 45s. Si le mlange nest pas homogne mixez 30s

supplmentaires.
4 Versez 1 c. s. de prparation sur la moiti dun rond de pte et pliez-le

en deux pour obtenir un chausson. Pincez les bords pour les sceller,
badigeonnez de jaune duf et dposez le chausson sur la plaque.
Renouvelez lopration jusqu puisement.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 3 0
min
melk en de nootmuskaat in de robot. Breng op smaak met peper en zout. Mix 1 min
op snelheid 7. Voeg de stukjes boter toe en start het sausprogramma op 90 C op
snelheid 4 gedurende 8 min.
Roer 1 koffielepel water onder de eierdooier.
snelheid 6 gedurende 45 s. Als het mengsel niet homogeen is, mixt u het 30 s langer.
4 Giet 1 eetlepel van de bereiding op de helft van een rondje deeg en vouw het deeg
dubbel om een flap te maken. Duw op de randen, bestrijk met eierdooier en leg de
flap op de plaat. Herhaal dit proces met de rest van het deeg.
5 Bak gedurende 15 tot 20 min. Dien lauw op.
5 Enfournez pour 15 20min. Dgustez tides.
de poulet,
2 blancs de poulet kipfilets

100g mozzarella mozzarella
35g pesto pesto
Sel Zout
Poivre Peper
35
mozzarella et pesto
mozzarella en pesto
V oo r 2
1 Coupez la mozzarella en petits ds. Placez chacun des blancs de
1 Snij de mozzarella in kleine blokjes. Leg de twee kipfilets op een vel huishoudfolie.
poulet sur une feuille de film alimentaire. laide dun couteau, faites
une incision dans la longueur de chaque escalope sans les percer.
Garnissez les entailles de mozzarella. Salez et poivrez, puis badigeonnez
gnreusement de pesto. laide du film alimentaire, roulez chaque
escalope afin dobtenir un boudin trs serr.
2 Versez 0,7L deau dans la cuve du robot. Dposez les boudins obtenus
dans le panier vapeur. Mettez le panier dans le robot et lancez le
programme vapeur pour 20min.
3 la fin de la cuisson, dgustez aussitt avec une ratatouille par exemple.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 3 0
min
Maak een insnijding in de lengte van elk vleeslapje zonder de lapjes door te snijden.
Vul de inkerving met mozzarella. Breng op smaak met peper en zout en bestrijk
overvloedig met pesto. Rol elk vleeslapje in huishoudfolie en vorm zeer stevige
worsten.
2 Giet 0,7 L water in de bak van de robot. Leg de gerolde worsten in het stoommandje.
Doe het mandje in de robot en laat het stoomprogramma gedurende 20 min draaien.
3 Wanneer de bereiding klaar is, dient u het gerecht onmiddellijk op met ratatouille.
Tip
U kunt de pesto vervangen door tapenade.
Conseil
Vous pouvez remplacer le pesto par de la tapenade.
36
UEL
ODE
MAN
80g beurre boter

150g farine bloem
4 ufs eieren
0,5L
Glace vanille Vanilleijs
Sel Zout
V oo r 4 / 6
1 Prchauffez le four 240 C (th. 7-8). Dans le robot muni du couteau
1 Verwarm de oven voor op 240 C (th. 7-8). Plaats het mes om te kneden/hakken en
pour ptrir/concasser, mettez 25cl deau, le beurre en morceaux et le

sel. Lancez le robot 90C en vitesse 3 pendant 8min. la fin du
programme, ajoutez la farine et mlangez en vitesse 6 pendant 2 min.
Mettez la pte dans un saladier et lavez le bol. Remettez la pte dans le
robot avec le couteau pour ptrir/concasser. Mlangez en vitesse 6 en
ajoutant les ufs un un. Laissez tourner 2min.
2 laide dune poche, dposez de petits tas de pte sur une plaque
couverte de papier cuisson. Enfournez pour 20 25min sans ouvrir la
porte du four.
3 Mettez le chocolat en morceaux et la crme dans le robot muni du
couteau pour ptrir/concasser et faites fondre 60C en vitesse 4

pendant 5min. Raclez les bords, puis mixez en vitesse 7 pendant 1min.
Entaillez lgrement les choux et garnissez-les de glace vanille. Servez
immdiatement avec le chocolat chaud.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 3 0
min
doe 25 cl water, de boter en het zout in de robot. Zet de robot op 90 C op snelheid 3

gedurende 8 min. Na 2 min voegt u de bloem toe en mengt u de bereiding op snelheid
6. Doe het deeg in een slakom en maak de kom met koud water schoon. Doe het deeg
opnieuw in de robot met het mes om te kneden/hakken. Meng op snelheid 6 en voeg
de eieren n voor n toe. Laat 2 min draaien.
2 Gebruik een spuitzak om kleine hoopjes deeg op de met bakpapier beklede plaat te
leggen. Bak 20 tot 25 min en laat afkoelen.
3 Doe de stukjes chocolade en de room in de robot met het mes om te kneden/hakken
en laat smelten op 60 C op snelheid 4 gedurende 5 min. Schraap de randen van de

kom, mix 1 min op snelheid 7 en zet opzij. Maak een inkeping in de soesjes en vul ze
met vanilleijs. Dien onmiddellijk op met warme chocolade.
cheddar & ciboulette
UEL
ODE
MAN
450g farine bloem

chimique
c. c. de graines
de moutarde
koffielepel mosterdzaad
c. c. de piment koffielepel Espelette

dEspelette peper
50g
50g
cheddar rp geraspte cheddar

parmesan rp geraspte Parmezaanse
kaas
c. s. de ciboulette eetlepels gehakte

cisele bieslook
50g beurre boter

22cl lait melk
1 gros uf groot ei
1 c. c. de sel koffielepel zout
37
met cheddar & bieslook
P i ces 1 2 P r pa r ation 1 0 min C uisson 1 5 min R epos 3 0 min
V oo r 1 2

2 Dans le robot muni du couteau pour ptrir/concasser, mettez la farine,
1 Verwarm de oven voor op 180 C (th. 6).

2 Plaats het mes om te kneden/hakken en doe de bloem, de gist, de kruiden, de kaas,
la levure, les pices, les fromages, la ciboulette, le beurre, le lait, luf

entier et le sel. Mixez en vitesse 8 pendant 1min. Laissez reposer la
boule de pte pendant 30min au rfrigrateur.
3 Dtaillez la pte en 12 morceaux, puis formez des palets de 2cm
dpaisseur. Placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson,

badigeonnez-les de jaune duf et enfournez pour 15min. Laissez tidir
avant de servir.
Conseil
Servez ces scones en apritif ou bien garnissez-les de jambon
fum ou duf mimosa.
stu k s
min
K oo k ti j d 1 5
min
R ustti j d 3 0
min
de bieslook, de boter, de melk, het hele ei en het zout toe. Mix 1 min op snelheid 8.
Laat de deegbal 30 min rusten in de koelkast.
3 Snij het deeg in 12 stukken en vorm hoopjes met een dikte van 2 cm. Leg ze op een
met bakpapier beklede plaat, bestrijk met eigeel en bak 15 min. Laat afkoelen voor het
opdienen.
Tip
Dien deze scones op bij het aperitief of versier ze met gerookte ham of
mimosa eieren.
38
UEL
ODE
MAN
150g
polenta prcuite VOORGEKOOKTE

POLENTA
cube de bouillon BLOKJE

de poule KIPPENBOUILLON
30g
30g
beurre BOTER
parmesan
PARMEZAANSE KAAS
P E R S O N N E S 4 / 6 P R P A R A T I O N 5 min C U I S S O N 1 6 min
V oo r 4 / 6
1 Dans le robot muni du batteur, mettez 0,7L deau, la polenta et le cube

de bouillon de poulet miett. Lancez la cuisson envitesse 4 90C
pendant 16min.
1 Doe 0,7 L water, de polenta en het verkruimelde blokje kippenbouillon in de robot met
de klopper. Laat de robot gedurende 16 min. draaien op snelheid 4 op 90C.
2 la fin de la cuisson, ajoutez le beurre et le parmesan, puismlangez en

vitesse 5 pendant 1min.
Conseil
Vous pouvez ajouter des herbes et du concentr de tomate. La
polenta peut tre consomme comme une pure, ou bien refroidie,
taille en cubes et saute la pole.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 1 6
min
2 Wanneer de bereiding klaar is, voegt u de boter en de Parmezaanse kaas toe en

mengt u de ingredinten gedurende 1 min. op snelheid 5.
Tip
U kunt kruiden en tomatenconcentraat toevoegen. U kunt de polenta als puree
opdienen of laten afkoelen, in blokjes snijden en in de pan bakken.
39
dessert au chocolat
2 ufs eieren
15g cacao amer en poudre bittere cacaopoeder
70g sucre suiker
1 c. c. de Mazena
koffielepel Mazena
P E R S O N N E S 4 / 6 P r pa r ation 5 min C uisson 1 0 min R epos

3 - 4 h
1 Coupez le chocolat en morceaux. Dans le bol du robot muni du batteur,
mettez tous les ingrdients. Lancez le programme crme dessert 90C

2 la fin du programme, rpartissez la crme dans des ramequins.

Couvrez de film alimentaire, puis mettez-les au rfrigrateur pour 3-4h.
Dgustez bien froid.
Conseil
Vous pouvez raliser une crme au caramel, remplacez alors
lechocolat par du salidou.
V oor 4/6
personen
V oorbereiding 5
min
K ooktijd 10
min
- R usttijd 3
tot
uur
1 Snij de chocolade in stukjes. Plaats de klopper en doe alle ingredinten in de kom van
de robot. Start het dessertroomprogramma op 90 C, op snelheid 6, gedurende 10
min.
2 Na afloop van het programma verdeelt u de room over de schaaltjes. Bedek met
huishoudfolie en zet 3 tot 4 u in de koelkast. Dien koud op.
Tip
Vervang de chocolade door salidou om karamelroom te maken.
la grecque
op Griekse wijze
800 g champignons de Paris Parijse champignons

1 oignon ui
1 c. s. de graines eetlepel
V oo r 6
1 pluchez loignon et coupez-le grossirement, mettez-le dans le robot
1 Schil de ui en snij in grote stukken. Plaats het ultrablade hakmes en doe de stukken in
2 Remplacez le couteau par le mlangeur, raclez les bords du bol et
2 Vervang het mes door de menger, schraap de randen van de kom, voeg de olie en de
de coriandre
korianderzaad
1 c. s. de thym eetlepel tijm

4 c. s. dhuile dolive eetlepels olijfolie
10 cl vin blanc witte wijn
6 cl jus de citron citroensap
140 g pulpe de tomates tomatenpulp
3 c. s. de sucre en poudre eetlepels
poedersuiker
Sel Zout
muni du couteau hachoir ultrablade. Mixez en vitesse 11 pendant 20 s.

ajoutez lhuile et la coriandre. Lancez le programme mijot P1 130 C
pour 5 min.
3 Pendant ce temps, lavez et taillez les champignons en quatre. Aprs les

5 min de cuisson, ajoutez les champignons, le thym, le vin blanc, le jus
de citron, la pulpe de tomates, le sucre et salez. Lancez le programme
mijot P2 100 C pour 30 min.
4 Laissez refroidir, placez au rfrigrateur et servez bien frais.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 3 5
40
min
de robot. Mix 20 s op snelheid 11.
koriander toe en start het stoofprogramma P1 op 130C gedurende 5min.
3 Was ondertussen de champignons en snij ze in vier. Na 5 min, voegt u de
champignons, de tijm, de witte wijn, het citroensap, de tomatenpulp, de suiker en het

zout toe. Start het stoofprogramma P2 op 100C gedurende 30 min.
4 Laat afkoelen, zet in de koelkast en dien koud op.

Tip
Dit gerecht is de volgende dag nog lekkerder.
Conseil
Ce plat est meilleur le lendemain.
farcies
4 grosses tomates grote tomaten
250g champignons
Parijse champignons
de Paris
V oo r 4
1 Verwarm de oven voor op 200C (th. 6-7).
2 Coupez le chapeau des tomates et videz-les. Nettoyez les champignons

et coupez les pieds. pluchez la gousse dail. Dans le robot muni du
250g chair saucisse worst
couteau hachoir ultrablade, mettez les champignons et lail et mixez en
30g chapelure paneermeel vitesse 12 pendant 30s. Remplacez le couteau par le mlangeur et
huile dolive Olufolie

Sel Zout
Poivre Peper
41
TOMATEN
ajoutez un filet dhuile dolive. Lancez le programme mijot P1 130C

pour 10min.
3 la fin du programme, tez le mlangeur. Ajoutez la chair saucisse

etla chapelure, salez et poivrez. Mlangez la farce avec la spatule.
4 Placez les tomates dans un plat allant au four et garnissez-les de farce.

Ajoutez les chapeaux et enfournez pour 40min.
Conseil
Remplacez la chair saucisse par un reste de pot-au-feu.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 5 0
min
2 Snij het hoedje van de tomaten en maak ze leeg. Maak de champignons schoon
en snij de onderkant weg. Pel het teentje knoflook. Doe de champignons en de

knoflook in de robot met het ultrablade hakmes en mix op snelheid 12 gedurende
30 s. Vervang het mes door de menger en voeg een scheutje olijfolie toe. Start het
stoofprogramma P1 op 130C gedurende 10 min.
3 Na afloop van het programma, verwijdert u de menger. Voeg de worstjes en het
paneermeel toe. Breng op smaak met peper en zout. Meng de vulling met een spatel.
4 Leg de tomaten op een schaal en vul ze. Leg het hoedje op de tomaten en laat ze
40min. bakken.
Tip
Vervang de worstjes door restjes.
42
UEL
ODE
MAN
100g beurre
75cl lait demi-crm
4 ufs
50g sucre
375g farine
1 c. s. deau de
fleur doranger
P E R S O N N E S 4 / 6 P R P A R A T I O N 5 min C U I S S O N 5 / 1 0 min
V oo r 4 / 6
1 Dans le robot muni du couteau pour ptrir/concasser, mettez le beurre et
1 Doe de boter in de robot met de garde en laat draaien op snelheid 5 op 80C
2 Ajoutez le lait, les ufs et le sucre, puis mlangez en vitesse 10.

3 Ajoutez progressivement la farine. Lorsquelle est incorpore, ajoutez la
2 Voeg de melk, de eieren en de suiker toe en meng op snelheid 10.

3 Voeg het meel voorzichtig toe. Voeg het oranjebloesemwater toe en laat n ogmaals
4 Faites chauffer une pole antiadhsive feu vif et beurrez-la
4 Zet een pan met anti aanbaklaag op het vuur en voeg wat boter toe. Wanneer de
lancez en vitesse 5 80C pendant 3min.
fleur doranger et laissez tourner encore 2min.
lgrement. Quand elle est chaude, dposez une louche de pte.

Aubout de quelques minutes retournez la crpe et faites-la cuire 1
2min. Dbarrassez sur une assiette et renouvelez lopration jusqu
puisement de la pte.
Conseil
Vous pouvez remplacer le lait par du lait vgtal (lait de riz
oudamande).
pe r sonen
min
K oo k ti j d 5 / 1 0
min
gedurende 3 min.
2min. draaien.
boter is gesmolten giet u een lepel deeg in de pan. Na enkele minuten draait u de
pannenkoek om en laat u de andere kant 1 tot 2 min. bakken. Leg de pannenkoek op
een bord en herhaal het proces tot al het deeg is opgebruikt.
Tip
U kunt de melk vervangen door plantaardige melk (rijst- of amandelmelk).
350g
thon en bote natuurlijke tonijn

au naturel (poids net uit blik (netto
goutt) uitgelekt gewicht)
Het sap van 1 limoen
80g fromage frais verse kaas

1 c. c. de curry koffielepel curry
3 c. s. de ciboulette eetlepels bieslook
p e r sonnes 4 / 6 P r pa r ation 5 min
V oo r 4 / 6
1 Dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade, mettez le thon, le jus
1 Plaats het ultrablade hakmes en doe de tonijn, het limoensap, de verse kaas en de
2 Mixez en vitesse 10 pendant 15 30s, tout dpend si vous souhaitez
2 Mix op snelheid 10 gedurende 15 tot 30 s, voor een al dan niet homogenere
3 Lavez et ciselez la ciboulette. Servez froid en dcorant de ciboulette.
3 Was en versnipper de bieslook. Decoreer met bieslook en dien koud op.
de citron vert, le fromage frais et le curry.

une consistance plus ou moins lisse.
Conseil
Vous pouvez remplacer le thon par du saumon fum ou du
haddock. Pour une texture trs crmeuse, utilisez du mascarpone
la place du fromage frais.
pe r sonen
min
curry in de robot.
bereiding.
Tip
U kunt de tonijn vervangen door gerookte zalm of haddock. Gebruik
mascarpone in plaats van verse kaas voor een romige textuur.
44
de buf
UEL
ODE
MAN
500g viande de buf rundvlees

10g paprika paprika
20g persil plat peterselie
Sel Zout
Poivre Peper

43
de thon
UEL
ODE
MAN
Huile dolive Olijfolie
V oo r 4 / 6
1 Dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade, mettez la viande et

mixez en vitesse 12 pendant 30s. Mlangez le contenu laide de la
spatule, ajoutez le jaune battu, le persil et le paprika. Salez, poivrez et
mixez nouveau 10s (vous pouvez mixer 20s supplmentaires si vous
souhaitez une farce trs fine).
1 Plaats het ultrablade hakmes, doe het vlees in de robot en mix 30 s op snelheid 12.
2 tez le couteau et mlangez une dernire fois la farce avec vos mains.
Formez des boulettes.
3 Faites chauffer une pole feu vif et ajoutez un peu dhuile dolive. Faites
cuire les boulettes une dizaine de minutes.
4 Dgustez immdiatement.
Conseil Vous pouvez galement les cuire au four, ajoutez
alors un peu de coulis de tomate dans le plat. Ces boulettes
peuvent tre ralises avec du veau ou du porc.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 1 0
min
Meng de inhoud met een spatel, voeg het geklopte ei, de peterselie en de paprika toe.
Breng op smaak met peper en zout en mix nogmaals 10 s (mix 20 s extra voor een
zeer fijne vulling).
2 Verwijder het mes en kneed de vulling met uw handen. Rol bouletten.

3 Zet een pan op hoog vuur en giet olijfolie in de pan. Bak de bouletten tien minuten.
4 Dien onmiddellijk op.
Tip
Voeg een beetje tomatenpuree toe als u de bouletten in de oven wilt bakken.
Ukunt de bouletten met kalfs- of varkensvlees maken.
anglaise
45
ANGLAISE
6 jaunes dufs EIERDOOIERS

80g sucre SUIKER
50cl lait MELK
1 c. c. de vanille liquide KOFFIELEPEL
V oo r 4 / 6
1 Dans le robot muni du batteur, mettez les jaunes dufs et le sucre.
1 Plaats de klopper en doe de eierdooiers en de suiker in de robot. Mix op snelheid 4
2 Lancez le programme crme dessert en vitesse 4 85C pendant
2 Start het dessertroomprogramma op 85C op snelheid 4 gedurende 12 min.

3 Wanneer de bereiding klaar is, laat u het gerecht afkoelen en dient u het op.
VLOEIBARE VANILLE
Mixez en vitesse 4 pendant 1min. Au bout de 30 s, ajoutez lavanille

liquide et le lait par louverture du couvercle.
12min.
3 la fin de la cuisson, laissez refroidir, puis servez.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 1 2
min
gedurende 1 min. Na 30 s voegt u de melk en de vloeibare vanille toe via de opening

van het deksel.
UEL
ODE
MAN
175g farine meel

100g mimolette mimolette
1 uf ei
1 c. s. dhuile dolive eetlepel olijfolie
1 c. c. de paprika koffielepel paprika
1 c c de graines koffielepel
de cumin komijnzaad
P E R S O N N E S 4 / 6 P r pa r ation 5 min C uisson 2 0 min R epos 1 h
V oo r 4 / 6

2 Dans le robot muni du couteau pour ptrir/concasser, mettez la

2 Doe de mimolette in de robot met het mes om te kneden/hakken en mix op snelheid
mimolette en morceaux et mixez en vitesse 12 pendant 30s. Ajoutez

tous les autres ingrdients et mixez en vitesse 10 pendant 45s.
Enveloppez la pte dans du film alimentaire en formant un boudin.
3 Laissez reposer au rfrigrateur pendant 1h.

4 Couvrez une plaque de papier cuisson. Coupez le boudin en tranches de
5mm dpaisseur afin dobtenir des sabls. Dposez-les sur la plaque.
5 Enfournez pour 20min. Dgustez-les tides ou froids lapritif.

Conseil
Ils se conservent trs bien plusieurs jours dans une bote
hermtique.
UEL
ODE
MAN
500g blancs de poulet

50g farine
10g paprika
3 blancs dufs
150g flocons davoine
Sel
Poivre
min
K oo k ti j d 2 0
R ustti j d 1
min
12 gedurende 30 s. Voeg alle andere ingredinten toe en mix op snelheid 10

gedurende 45 s. Rol de bereiding in huishoudfolie en vorm een worst.
3 Laat gedurende 1 uur in de koelkast rusten.

4 Bekleed een plaat met bakpapier. Snij de worst in stukken van 5 mm dik om de
koekjes te maken. Leg ze op de plaat.
5 Zet 20 min. in de oven. Dien ze lauw of koud op.

Tip
U kunt ze meerdere dagen bewaren in een hermetisch gesloten doos.
POUR ENFANT
VOOR KINDEREN
V oo r 4 / 6
2 Dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade, mettez les blancs de
2 Plaats het ultrablade hakmes en doe het kippenwit, het zout en de peper in de robot.
poulet, le sel et le poivre. Mixez en vitesse 12 pendant 30s. Mlangez

laide de la spatule et mixez nouveau 10s (vous pouvez mixer 20s si
vous souhaitez une farce trs fine).
3 Mettez la farine et le paprika dans une assiette, les blancs dufs battus
pe r sonen
min
K oo k ti j d 2 5
min
Mix op snelheid 12 gedurende 30 s. Meng met behulp van een spatel en mix opnieuw
gedurende 10 s. (u kunt de bereiding 20 s mixen voor een zeer fijne vulling).
3 Doe het meel en de paprika in een bord, de geklopte eiwitten in een ander bord en de
havervlokken in een derde bord. Maak kleine kippenkoekjes met uw handen en haal ze
door het meel, de eiwitten en de granen.
4 Doe de nuggets in een schotel en laat ze 20 tot 25 min bakken.

Tip
U kunt ze bruinbakken in een pan met een beetje olie. Maak je handen eerst
vochtig. Zo niet blijft het mengsel plakken.
POUR ENFANT
VOOR KINDEREN
UEL
banane & vanille

V oo r 2
1 pluchez la banane et coupez-la en rondelles.

2 Mettez-les dans le robot muni du couteau pour ptrir/concasser. Ajoutez
1 Schil de banaan en snij in schijfjes.

2 Plaats het mes om te kneden/hakken en doe de schijfjes in de robot. Voeg het vanille
3 Pour mulsionner le milk-shake, mixez en vitesse 12 pendant 1min

4 Servez frais.
3 Mix 1 min op snelheid 12 voor een homogene milkshake.

4 Dien gekoeld op.
Conseil
Pour un milk-shake trs frais, vous pouvez ajouter 2 glaons en
mme temps que le lait. Cette boisson est galement ralisable
avec du lait de riz ou davoine.
48
banaan & vanille
P E R S O N N E S 2 P r pa r ation 5 min
la glace vanille et le lait, puis mixez en Pulse pendant 1min.
47
MET GRANEN
Conseil
Vous pouvez les faire dorer la pole avec un peu dhuile. Mouillezvous les mains avant de les confectionner, sinon a colle!
ODE
4 Mettez les nuggets dans un plat et enfournez pour 20 25min.
1 banane banaan
35cl glace vanille vanille ijs
35cl lait crm magere melk
pe r sonen
de poulet aux crales
dans une autre et les flocons davoine dans une troisime. Formez des
petites galettes de poulet entre vos mains et passez-les dans la farine,
les blancs dufs, puis les crales.
MAN
46
apritif
pe r sonen
min
ijs en de melk toe en mix 1 min op de Pulse-stand.
Tip
Voeg samen met de melk 2 ijsblokjes toe voor een extra frisse milkshake.
Ukunt deze drank ook maken met rijst- of havermelk.
POUR ENFANT
VOOR KINDEREN
de lgumes au gruyre
250g poireaux prei
1/2 cube de bouillon blokje
de volaille gevogeltebouillon
80g
49
met gruyre
V oo r 4
1 pluchez les lgumes et coupez-les en cubes.

2 Dans la cuve du robot munie du couteau hachoir ultrablade, mettez tous
1 Schil de groenten en snij in blokjes.

2 Plaats het ultrablade hakmes en doe alle groenten in de robot. Voeg het 1/2
les lgumes. Ajoutezle1/2 cube de bouillon de volaille et 1L deau.

Lancez leprogramme soupe P2.
3 Une fois le programme achev, ajoutez le gruyre et donnez un deux

coups de Pulse.
4 Servez chaud.
Conseil
Vous pouvez remplacer les pommes de terre par destopinambours
ou des patates douces.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 4 5
min
blokje gevogeltebouillon en 1 L water toe. Start het soepprogramma P2.
3 Na afloop van het programma, voegt u de gruyre toe en laat u de robot n of

twee keer heel even draaien.
4 Dien warm op.

Tip
U kunt de aardappelen vervangen door aardperen of zoete aardappelen.
POUR ENFANT
VOOR KINDEREN
50
UEL
ODE
MAN
300g macaronis macaroni

40g farine meel
kaas
40g
chapelure paneermeel
Sel Zout
Poivre Peper
p e r sonnes 4 / 6 P r pa r ation 1 2 min C uisson 4 0 min
V oo r 4 / 6
1 Prchauffez le four 220C (th. 7). Faites cuire les macaronis comme
indiqu sur lemballage.
1 Verwarm de oven voor op 220 C (th. 7). Kook de macaroni zoals aangegeven
op de verpakking.
2 Dans le robot muni du batteur, mettez la farine, le lait et la muscade.
2 Plaats de garde en doe de bloem, de melk en de nootmuskaat in de robot. Breng
3 Coupez les tomates en ds. la fin du programme, ajoutez le parmesan
3 Snij de tomaten in blokjes. Na afloop van het programma voegt u de
4 Mlangez les macaronis et la sauce. Mettez cette prparation dans un
4 Meng de macaroni met de saus. Doe deze bereiding in een gratineerschotel en
Salez et poivrez. Mixez en vitesse 7 pendant 1 min. Ajoutez le beurre et

lancez le programme sauce en vitesse 4 90C pour 8min.
et mixez 45s en vitesse6. Ajoutez ensuite les ds de tomates et mixez
30s supplmentaires.
plat gratin et saupoudrez de chapelure. Enfournez pour 25 30min.
Dgustez tide.
Conseil Vous pouvez remplacer le parmesan par un autre
fromage et les tomates fraches par 60g de sauce tomate.
chimique
min
K oo k ti j d 4 0
min
op smaak met peper en zout. Mix 1 min op snelheid 7. Voeg de boter toe en start
het sausprogramma op 90 C op snelheid 4 gedurende 8 min.
Parmezaanse kaas toe en mixt u 45 sec. op snelheid 6. Vervolgens voegt u de
tomatenblokjes toe en mixt u nogmaals 30 s.
bestrooi met paneermeel. Bak gedurende 25 tot 30 min. Dien lauw op.
Tip
U kunt de Parmezaanse kaas vervangen door een andere soort kaas en de
verse tomaten door 60 g tomatenconcentraat.
au caramel beurre sal

150g crme liquide vloeibare room
100g sucre suiker
100g miel honing
100g beurre boter
120g farine bloem
140g pte damande amandelspijs
3 ufs eieren
1 sachet de levure zakje bakpoeder
pe r sonen
V oo r 4 / 6
1 Ralisez le caramel. Dans le bol du robot muni du mlangeur, mettez
1 Maak de karamel. Plaats de menger en doe 100g room, de suiker, de honing en
2 Lorsque le caramel est cuit, ajoutez la crme et le beurre restants, puis
mixez en vitesse 5 pendant 1min. Dbarrassez le caramel avec prcaution

pour ne pas vous brler, laissez refroidir et lavez le bol du robot.

4 Dans le robot muni du couteau pour ptrir/concasser, mettez la farine, la
pte damande coupe en morceaux, le caramel refroidi, les ufs et la
levure. Lancez le programme pte P3 pour 3min 40.
5 Versez la pte dans un moule cake beurr et farin. Enfournez pour

40min, puis laissez refroidir avant de dmouler.
Conseil Vous pouvez ajouter des morceaux de pommes dans le cake.
51
met karamel en gezouten boter
P E R S O N N E S 4 / 6 P r pa r ation 4 0 min C uisson 1 h 0 5

100g de crme, le sucre, le miel et 50g de beurre. Faites cuire 125C
en vitesse 4 pendant 25min, sans le bouchon.
POUR ENFANT
VOOR KINDEREN
pe r sonen
min
K oo k ti j d 1
05
min
50 g boter in de robot. Laat 25 min koken op 125 C op snelheid 4 zonder dop.
2 Na het bereiden van de karamel, voegt u de overgebleven room en boter toe en
mixt u het mengsel 1 min op snelheid 5. Haal de karamel voorzichtig uit de robot
om u niet te verbranden, laat afkoelen en maak de kom van de robot schoon.

4 Plaats het mes om te kneden/hakken en doe de bloem, de in stukken gesneden
amandelspijs, de afgekoelde karamel, de eieren en de gist in de robot. Start het
deegprogramma P3 gedurende 3 min 40 s.
5 Giet het deeg in een beboterde en bebloemde cakevorm. Bak 40 min. Laat
afkoelen en haal uit de vorm.
Tip U kunt stukjes appel toevoegen.
POUR ENFANT
VOOR KINDEREN
52
aux lgumes
120g courgette courgettes
60g carotte wortelen
3 ufs eieren
150g farine meel
1/2 sachet de levure (5-6g) zakje gist (5-6 g)
10cl huile olie
70g fromage rp geraspte kaas
1/2 c. c. de cumin eetlepel
en poudre komijnpoeder
c. c. de sel koffielepel zout
Poivre Peper
V oo r 4 / 6

2 Coupez la courgette et la carotte en tout petits ds.

2 Snij de courgettes en de wortelen in kleine blokjes.
3 Plaats het mes om te kneden/hakken en doe de eieren, het meel, de gist, de melk,
4 la fin du programme, ajoutez les ds de lgumes et le fromage rp,
4 Na afloop van het programma voegt u de blokjes groenten en de geraspte kaas en
5 Versez la pte dans des moules muffins et enfournez pour 20min
5 Giet de bereiding in de muffinvormen en bak ongeveer 20 min. in de oven. Laat
les ufs, la farine, la levure, le lait, lhuile, le cumin, le sel et le poivre.

Lancez le programme pte P3.
puis mlangez en vitesse 4 pendant 30 s.
environ. Laissez refroidir et servez.
Conseil
Vous pouvez cuire cette prparation dans un moule cake,
dansce cas-l, doublez le temps de cuisson.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 2 0
min
de olie, de komijn, het zout en de peper in de bak van de robot. Zet de robot op
deegprogramma P3.
mengt u de bereiding gedurende 30 s. op snelheid 4.
afkoelen en dien op.
Tip
U kunt deze bereiding ook in een cakevorm bakken. Verdubbel de baktijd.
POUR ENFANT
VOOR KINDEREN
53
1 oignon ui
15g huile dolive olijfolie
500g pulpe de tomates tomatenpulp
30g concentr de tomate tomatenconcentraat
1 c. s. dorigan eetlepel oregano
Sel Zout
Poivre Peper
V oo r 4
1 Coupez la viande de buf en ds et mettez-les dans le robot muni du

couteau hachoir ultrablade. Mixez en vitesse 12 pendant 10s. Rservezla dans un saladier.
1 Snij het rundvlees in blokjes en doe ze in de robot met het ultrablade hakmes. Mix op
snelheid 12 gedurende 10 s. Haal het vlees uit de robot en zet opzij.
2 pluchez loignon et lail et coupez-les grossirement. Mettez-les dans le

robot et mixez en vitesse 11 pendant 10s.
3 Remplacez le couteau par le mlangeur. Ajoutez lhuile et lancez

leprogramme mijot P1 130C pendant 5min.
4 la fin du programme, ajoutez la viande, la pulpe et le concentr
detomate, lorigan, salez et poivrez. Lancez le programme mijot P2

90C pendant 35min.
5 la fin de la cuisson, servez avec des ptes.

Conseil Cette sauce se congle trs bien. Si vous dsirez une sauce
trs liquide, ajoutez 20cl de bouillon de buf lors de la cuisson.
UEL
ODE
MAN

50g beurre boter
1 pince de sel snufje zout
30g sucre suiker
3 jaunes dufs eierdooiers
pe r sonen
min
K oo k ti j d 4 0
min
2 Schil de ui en de knoflook en snij in grote stukken. Plaats het ultrablade hakmes, doe
de stukken in de robot en mix op snelheid 11 gedurende 10 s.
3 Vervang het mes door de menger. Voeg de olie toe en start het stoofprogramma P1
op 130 C, gedurende 5 min.
4 Na afloop van het programma, voegt u het vlees, de pulp, het tomatenconcentraat, de
oregano, het zout en de peper toe. Start het stoofprogramma P2 op 90 C, gedurende

35 min.
5 Wanneer de bereiding klaar is, dient u het gerecht op met pasta.

Tip
Deze saus kan gemakkelijk worden ingevroren. Voor een vloeibaardere saus
voegt u tijdens het koken 20 cl runderbouillon toe.
POUR ENFANT
VOOR KINDEREN
54
au chocolat
V oo r 4
1 Dans le robot muni du couteau pour ptrir/concasser, mettez le chocolat et
1 Plaats het mes om te kneden/hakken en doe de chocolade en de boter in de robot.
2 Dans le robot muni du batteur, mettez les blancs dufs et ajoutez le sel.
2 Plaats de klopper, doe de eiwitten in de robot en voeg het zout toe. Laat draaien op
le beurre en morceaux. Faites fondre 45C en vitesse 3 pendant 10min.

Aprs 5min, raclez les bords du bol et relancez le robot en appuyant la
touche Start. Rservez dans un saladier, lavez le bol et schez-le bien.
Lancez en vitesse 7 pendant 8min sans le bouchon. Au bout de 4min,
ajoutez le sucre.
3 Ajoutez les jaunes dufs battus au chocolat et mlangez. Incorporez

ensuite dlicatement les blancs dufs ce mlange.
4 Couvrez de film alimentaire, puis rservez au frais pendant au moins 2h.

Conseil Cette prparation contient des ufs crus, elle ne
se conserve pas longtemps. Rpartissez la mousse dans des
verres avant delamettre au frais.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 10
min
- R ustti j d 2
Laat smelten op 45 C, op snelheid 3, gedurende 10 min. Na 5 min schraapt u de

randen van de kom en drukt u op de knop Start om de robot opnieuw te starten.
Bewaar de bereiding in een slakom, maak de kom schoon en droog de kom goed.
snelheid 7 gedurende 8 min zonder dop. Na 4 min voegt u de suiker toe.
3 Voeg de geklopte eierdooiers toe aan de chocolade en meng. Voeg de eiwitten

voorzichtig toe aan dit mengsel.
4 Bedek met huishoudfolie en laat minstens 2 u afkoelen.

Tip
Deze bereiding bevat rauwe eieren. U kunt de bereiding niet lang bewaren.
Verdeel de mousse over de glaasjes en zet de glaasjes koel.
POUR ENFANT
VOOR KINDEREN
de courgette au Kiri
4 courgettes (800g)
COURGETTES (800G)
1/2 cube de bouillon BLOKJE
Kiri
KIRI
Sel ZOUT
Poivre PEPER
V oo r 4 / 6
1 Lavez les courgettes et coupez-les en tronons. Mettez-les dans lerobot
1 Was de courgettes en snij in stukken. Plaats het ultrablade hakmes en doe de stukken
muni du couteau hachoir ultrablade. Ajoutez le 1/2 cube de bouillon

depoule et couvrez de 1L deau.
2 Lancez le programme soupe P1 pour 25min.

3 la fin de la cuisson, ajoutez le Kiri par louverture du couvercle. Salez
et poivrez.
4 Mixez en vitesse 12 pendant 1min. Servez chaud.

Conseil
Ce velout est idal pour les enfants. Pour les plus grands, ajoutez
1 c. c. de curry et un peu de coriandre. Vous pouvez remplacer le
Kiri par du fromage frais.
55
VAN COURGETTE EN KIRI

pe r sonen
min
K oo k ti j d 2 5
min
in de robot. Voeg het 1/2 blokje kippenbouillon toe en bedek met 1 l water.
2 Start het soepprogramma P1 gedurende 25 min.

3 Wanneer de bereiding klaar is, voegt u de Kiri via de opening in het deksel toe.
Breng op smaak met peper en zout.
4 Mix gedurende 1 min. op snelheid 12. Dien warm op.

Tip
Voor de liefhebbers kunt u 1 koffielepel curry en een beetje koriander
toevoegen. U kunt de Kiri vervangen door verse kaas.
POUR ENFANT
VOOR KINDEREN
patate douce et jambon

600g
100g
100g
patates douces zoete aardappelen
V oo r 4
jambon blanc gekookte ham
1 pluchez les patates douces, coupez-les grossirement et mettez-les

dans le panier vapeur. Versez 0,7 L deau dans la cuve du robot et
lancez le programme vapeur pour 30min.
1 Schil de zoete aardappelen, snij ze in grove stukjes en doe ze in de stoommand. Giet

0,7 L water in de kuip van de robot en start het stoomprogramma voor 30 min.
beurre boter
Sel Zout
Poivre Peper
2 la fin de la cuisson, videz leau de la cuve.

3 Dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade, mettez les patates
douces, ajoutez le jambon et le beurre, puis salez et poivrez. Mixez en

vitesse 11 pendant 1min. Mixez davantage pour une pure plus lisse.
Conseil
Vous pouvez ajouter 5cl de bouillon pour une pure plus liquide.
56
aardappelpuree met ham

pe r sonen
min
K oo k ti j d 3 0
min
2 Giet het water aan het einde van de bereiding uit de kuip.
3 Doe de zoete aardappelen in de robot voorzien van het snijmes, voeg de ham en de
boter toe en vervolgens kruiden met zout en peper. Op snelheid 11 gedurende 1 min
mixen. Mix dit alles als u een fijnere puree wilt.
Tip
U kunt 5 cl bouillon toevoegen als u een meer lopende puree wilt.
POUR ENFANT
VOOR KINDEREN
UEL
ODE
MAN
350g
180g
250g
57
au chocolat
farine bloem
V oo r 4 / 6
sucre cassonade bruine suiker

2 Dans le robot muni du couteau pour ptrir/concasser, mettez la farine, le

2 Plaats het mes om te kneden/hakken, doe de bloem, de suiker, de boter, de gist, de
3 Pendant ce temps, couvrez la plaque du four de papier cuisson.

4 laide dune cuillre, disposez des petits tas de pte sur la plaque en
3 Ondertussen bekleedt u de plaat met bakpapier.

4 Gebruik een lepel om kleine hoopjes deeg op de bakplaat te leggen.
5 Bak gedurende 20 min. De cookies zijn goudbruin en zacht na het bakken en
beurre demi-sel mou zachte,

half gezouten boter
c. c. de levure koffielepel bakpoeder

chimique
2 ufs eieren
200g ppites de chocolat stukjes pure
noir chocolade
sucre, le beurre, la levure, les ufs et les ppites de chocolat. Lancez le

robot en vitesse 8 pendant 2min.
les espaant rgulirement.
5 Enfournez pour 20min. Les cookies doivent tre dors et souples enfin
de cuisson, ils durciront en refroidissant.
Conseil
Utilisez du chocolat blanc ou au lait, ajoutez des fruits secs comme
des noisettes ou encore des bananes sches.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 2 0
min
eieren en de stukjes chocolade in de robot. Laat de robot 2 min draaien op snelheid

8.
verharden tijdens het afkoelen.
Tip
Gebruik witte of melkchocolade en voeg gedroogd fruit zoals hazelnoten of
gedroogde banaan toe.
POUR ENFANT
VOOR KINDEREN
58
UEL
ODE
MAN
2 ufs eieren
5g sucre suiker
175g farine bloem
5g levure chimique bakpoeder
Sel Zout
Huile Olie
V oo r 4 / 6
1 Sparez les blancs des jaunes dufs. Dans le robot muni du couteau
1 Splits het eiwit van de eierdooiers. Plaats het ultrablade hakmes,
hachoir ultrablade, mettez les jaunes, le lait, et lesucre, puis mlangez

en vitesse 11. Ajoutez progressivement la farine et la levure en laissant
tourner. Laissez le robot tourner encore 2min. Mettez la prparation dans
un saladier et lavez le robot.
2 Dans le robot muni du batteur, mettez les blancs dufs et 1 pince de

sel, puis lancez le robot en vitesse 6 pendant 5min sans le bouchon.
Incorporez dlicatement les blancs dufs la pte.
3 Faites chauffer une pole lgrement huile et dposez de petits tas
de pte bien espacs. Au bout de quelques minutes, vrifiez la cuisson

et retournez les blinis. Dbarrassez sur une assiette etrenouvelez
lopration jusqu puisement de la pte.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 1 0
min
doe de eierdooiers, de melk en de suiker in de robot en meng op snelheid 11. Voeg

de bloem en de gist toe en laat draaien. Laat de robot hierna nogmaals 2 min draaien.
Doe de bereiding in een slakom en maak de robot schoon.
2 Plaats de klopper, doe de eiwitten en een snufje zout in de robot en laat de robot 5
min op snelheid 6 draaien zonder dop. Voeg de eiwitten voorzichtig toe aan het deeg.
3 Verwarm een pan met een beetje olie en leg kleine hoopjes deeg verspreid in de pan.
Na enkele minuten bekijkt u de bereiding en draait u de blinis om. Leg ze op een bord
en herhaal het proces met de rest van het deeg.
Tip
U kunt de helft van de bloem vervangen door boekweitmeel.
MENUS DE FTE
FEESTMENU
Conseil Vous pouvez remplacer la moiti de la farine par de

lafarine de sarrasin.
Regina
20g
levure de
VERSE BAKKERSGIST
boulanger frache
(10 G GEDROOGDE

(10g de levure de BAKKERSGIST)
boulanger sche)
400g farine MEEL

1 c. c. de sel
KOFFIELEPEL ZOUT
3 c. s. dhuile dolive
EETLEPELS OLIJFOLIE
4 tranches de jambon
SNEETJES HAM
6/8 champignons de Paris PARIJSE CHAMPIGNONS
250g mozzarella MOZZARELLA
20cl coulis de tomate TOMATENPUREE
1 c. c. dorigan
KOFFIELEPEL OREGANO
1 filet dhuile dolive
SCHEUTJE OLIJFOLIE
10 feuilles de basilic BASILICUMBLAADJES
59
REGINA
V oo r 4
1 Prchauffez le four 240C (th. 8). Recouvrez une plaque de papier

cuisson.
1 Verwarm de oven voor op 240C (th. 8). Bekleed een plaat met bakpapier.
2 Dans le robot muni du couteau pour ptrir/concasser, mettez 25cl deau

tide et la levure. Lancez le programme pte P1. Aprs 30s, ajoutez
lafarine, le sel et 2 c. s. dhuile dolive.
3 Coupez les tranches de jambons en quatre. mincez finement

leschampignons et coupez la mozzarella en ds.
4 la fin du programme, talez la pte sur une plaque recouverte de
papier cuisson. talez le coulis de tomate sur la pte et saupoudrez

dorigan. Dposez la mozzarella, le jambon et les champignons. Arrosez
dun filet dhuile. Enfournez pour 15min environ. Dposez lesfeuilles de
basilic sur la pizza et servez.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 1 5
min
2 Plaats het mes om te kneden/hakken en doe 25cl lauw water en de gist in de robot.
Start het deegprogramma P1. Na 30 s voegt u het meel, het zout en 2 eetlepels
olijfolie toe.
3 Snij de sneetjes ham in vier. Snij de champignons in schijfjes en snij de mozzarella in

blokjes.
4 Na afloop van het programma, rolt u het deeg uit op een met bakpapier beklede
plaat. Giet de tomatenpuree over het deeg en bestrooi met oregano. Bestrooi met
mozzarella, ham en champignons. Besprenkel met olijfolie. Laat ongeveer 15 min
bakken. Leg de basilicumblaadjes op de pizza en dien op.
Tip
Varieer de garnituur naar wens.
MENUS DE FTE
FEESTMENU
Conseil Variez la garniture en fonction de vos envies!
60
de pche
UEL
ODE
MAN
1kg pches perziken

150g miel liquide vloeibare honing
1 c. c. darme vanille koffielepel
vanillearoma
V oo r 4 / 6
1 pluchez les pches, puis coupez-les en quatre.

2 Mettez-les dans la cuve du robot munie du couteau hachoir ultrablade.
1 Schil de perziken en snij in vier.

2 Plaats het ultrablade hakmes en doe de stukken in de robot. Voeg de honing, 10 cl
3 Faites cuire en vitesse 3, 100C pendant 15min.

4 la fin de la cuisson, mixez pendant 30s en vitesse 10.
3 Laat 15 min op snelheid 3 op 100 C koken.

4 Wanneer de bereiding klaar is, mixt u het gerecht 30 s op snelheid 10.
Ajoutez lemiel, 10cl deau et larme de vanille.
Conseil
Vous pouvez raliser cette recette avec des abricots, des figues,
des mangues Si vous prfrez une consistance plus lisse, mixez
30s supplmentaires.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 1 5
min
water en het vanillearoma toe.
Tip
U kunt dit recept ook maken met abrikozen, vijgen, mangos ... Mix 30 s langer
voor een fijnere textuur.
MENUS DE FTE
FEESTMENU
gras vapeur
1

lobe de foie gras ontzenuwde lob

frais dnerv (400g) ganzenlever (400 g)
20 cl porto Porto
7 g sel zout
1 c. s. de mlange 4 pices eetlepel
4-kruidenmengsel
Poivre Peper
P E R S O N N E S 6 P r pa r ation 5 min C uisson 9 min R epos 1
61
ganzenlever
1 2 h
V oo r 6
pe r sonen
min
K oo k ti j d 9
min
R ustti j d 1
tot
12
uu r
1 Coupez le foie gras en 4 morceaux. Arrosez-le de porto, saupoudrez de
1 Snij de ganzenlever in 4 stukken. Overgiet met Porto en bestrooi met zout en kruiden.
2 talez du film alimentaire sur le plan de travail et dposez 2 morceaux de
2 Dek het werkblad af met huishoudfolie en leg er 2 stukken ganzenlever op. Vouw
3 Versez de leau jusquau niveau 0,7L dans la cuve du robot. Dposez les
3 Giet 0,7 l water in de bak van de robot. Leg de worsten in het stoommandje. Laat het
sel et dpices. Mlangez, filmez et mettez au rfrigrateur de 1 12h.
foie gras dessus. Refermez le film et roulez-le afin dobtenir un boudin.

Filmez nouveau afin que ce soit bien hermtique. Enroulez-le de papier
aluminium. Faites de mme pour le foie gras restant.
boudins dans le panier vapeur. Lancez le programme vapeur pour 9min.
Plongez le boudin dans une eau trs froide pour arrter la cuisson, puis
mettez-les au rfrigrateur 2 ou 3 jours avant de dguster.
Conseil Si vous souhaitez un foie gras plus cuit, faites cuire

12min. Coupez le foie gras en laissant le film alimentaire pour
raliser de belles tranches. Le foie gras se conserve 1 semaine
dans son emballage au rfrigrateur.
Meng goed, dek af met folie en zet 1 tot 12 uur in de koelkast.
de folie dubbel en rol tot een worst. Rol opnieuw in huishoudfolie zodat de worst
hermetisch dicht is. Rol de worst in aluminiumfolie. Herhaal het proces met de rest van
de ganzenlever.
stoomprogramma 9 min draaien. Wanneer de bereiding klaar is, dompelt u de worsten
in zeer koud water om het kookproces te stoppen en legt u ze 2 tot 3 dagen in de
koelkast voor het opdienen.
Tip Als u van langer gekookte ganzenlever houdt, laat het programma dan
12 min draaien. Snij de in huishoudfolie gewikkelde ganzenlever in mooie
plakken voor het opdienen. U kunt de verpakte ganzenlever 1 week bewaren in
de koelkast.
MENUS DE FTE
FEESTMENU
62
de Nol
5 chalotes sjalotten
200g poitrine de porc fume gerookte
varkensborst
100g foies de volailles lever van gevogelte

300g chine de porc varkensrug
25g beurre boter
450g marrons sous vide vacum verpakte
ou en bote kastanjes of in blik
15g persil peterselie

50g pomme appel
1/4 c. c. rase de
afgestreken koffielepel
mlange 4 pices
4-kruidenmengsel
Sel Zout
Poivre Peper
UEL
ODE
MAN
disques de pte vellen bladerdeeg

feuillete
160g pommes cuire appels

140g beurre boter
125g poudre de noisette hazelnotenpoeder
125g sucre glace poedersuiker
2 ufs eieren
p e r sonnes 6 / 8 P r pa r ation 1 5 min C uisson 4 min
V oo r 6 / 8
1 pluchez les chalotes et coupez la poitrine, les foies et lchine en

ds. Dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade, mettez les
chalotes et mixez en vitesse 12 pendant 20s. Remplacez le couteau
par le mlangeur. Ajoutez la poitrine, les foies et le beurre, puis lancez
1 Pel de sjalotten en snij de borst, de lever en de varkensrug in blokjes. Doe de sjalotten

in de robot voorzien van het geslepen mes en meng gedurende 20 sec. op snelheid 12.
Vervang het mes door de menger. Voeg de borst, de lever en de boter eraan toe, start
vervolgens het stoofprogramma P1 op 130 gedurende 4 min.
2 Remplacez le mlangeur par le couteau hachoir ultrablade. Ajoutez les
en de appel toe. Strooi er wat zout en peper over en voeg de kruiden toe en meng
vervolgens gedurende 10 s op snelheid 12. Duw de bereiding vervolgens terug naar
het midden van de robot met behulp van een spatel en mix nogmaals 10sec. Als u
een zeer fijne vulling wilt, mix de vulling dan nogmaals.
marrons, lchine, le persil et la pomme. Salez, poivrez et ajoutez les

pices, puis mixez en vitesse 12 pendant 10s. Ramenez la prparation
vers le centre du robot laide de la spatule et mixez nouveau 10s.
Sivous aimez la farce trs fine, mixez nouveau.
3 La farce est prte pour garnir une dinde, un rti ou un chapon.

Conseil
Vous pouvez congeler cette farce pour lutiliser ultrieurement.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 4
min
2 Vervang de menger door het snijmes. Voeg de kastanjes, de varkensrug, de peterselie
3 De vulling is klaar om een kalkoen, een gebraad of een met knoflook ingewreven
brood te garneren.
Tip
U kunt deze vulling invriezen voor later gebruik.
des rois pomme-noisettes
MENUS DE FTE
FEESTMENU
V oo r 4 / 6
1 Prchauffez le four 180C (th. 6). pluchez les pommes, coupez-les en
1 Verwarm de oven voor op 180 C (th. 6). Schil de appels, snij in blokjes en bak ze
ds et faites-les revenir la pole avec 15g de beurre pendant 5min

feu vif.
2 Dans le robot muni du couteau pour ptrir/concasser, mettez le reste de
beurre, la poudre de noisette, le sucre glace et les ufs battus. Mixez

en vitesse 9 pendant 30s. laide de la spatule, ramenez la prparation
vers le centre et mixez 30s. Renouvelez lopration, lemlange doit tre
lisse.
3 talez un disque de pte feuillete sur une plaque recouverte de papier

cuisson. talez la crme de noisette dessus en laissant 2cm de bords
nus. Rpartissez les ds de pommes, ajoutez une fve, puis recouvrez
du second disque de pte. Soudez bien les bords en pinant les deux
paisseurs de pte.
4 Badigeonnez la galette de jaune duf et enfournez pour 35min environ.
63
met hazelnoten
pe r sonen
min
K oo k ti j d 4 0
min
5 min in de pan met 15 g boter op een hoog vuur.
2 Plaats het mes om te kneden/hakken en doe de rest van de boter, het
hazelnootpoeder, de poedersuiker en de geklopte eieren in de robot. Mix 30 s op

snelheid 9. Gebruik een spatel om de bereiding naar het centrum te duwen en mix
opnieuw 30 s. Herhaal deze stap. De bereiding moet glad zijn.
3 Leg een vel bladerdeeg op een met bakpapier beklede plaat. Bestrijk het deeg met de
hazelnootpasta. Blijf 2 cm van de rand. Verdeel de appelblokjes over de pasta en dek
af met het tweede vel bladerdeeg. Duw de randen van het deeg goed samen.
4 Bestrijk de taart met eigeel en zet ongeveer 35 min in de oven.

MENUS DE FTE
FEESTMENU
au foie gras
600g chtaignes DIEPVRIESKASTANJES
surgeles
40g cleri rave KNOLSELDERIJ
2 chalotes SJALOTTEN
1 gousse dail
TEENTJE KNOFLOOK
1 cube de bouillon BLOKJE
120g
foie gras mi-cuit HALFGEKOOKTE

FOIE GRAS
de chtaignes
EN FOIE GRAS
V oo r 4 / 6
1 pluchez les lgumes et coupez-les grossirement.

2 Mettez-les dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade. Ajoutez le
1 Schil de groenten en snij in grote stukken.

2 Plaats het ultrablade hakmes en doe de stukken in de robot. Voeg het bouillonblokje,
cube de bouillon, les marrons et 85cl deau. Lancez le programme soupe

P1.
3 Coupez le foie gras en cubes.

4 la fin du programme, ajoutez le foie gras et mixez en vitesse 12
pendant 1min.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 4 0
3 Snij de foie gras in blokjes.

4 Na afloop van het programma, voegt u de foie gras toe en mixt u de ingredinten
gedurende 1 min. op snelheid 12.
5 Dien warm op.
5 Servez chaud.
Tip
U kunt 1 koffielepel truffelolie toevoegen voor het opdienen.
MENUS DE FTE
FEESTMENU
aux poireaux
(Noilly-Prat) (Noilly-Prat)
Sel Zout
Poivre Peper
min
de kastanjes en 85 cl water toe. Zet de robot op soepprogramma P1.
Conseil
Vous pouvez ajouter 1 c. c. dhuile de truffe au moment deservir.
250g noix de Saint-Jacques Sint-Jakobsnoten

200g blancs de poireaux preiwitten
5cl vermouth vermouth
64
VAN KASTANJES
V oo r 2
1 Coupez trs finement les blancs de poireaux. Versez 0,7L deau dans
la cuve du robot. Mettez le panier dans le robot, dposez-y les poireaux
puis dposez dessus les Saint-Jacques. Arrosez de vermouth et lancez le
1 Snij de prei zeer fijn. Giet 0,7 L water in de bak van de robot. Doe het mandje in de
robot, doe de prei in het mandje en leg de Sint-Jakobsschelpen boven op de prei.
Overgiet met vermouth en start het stoomprogramma gedurende 15 min.
2 la fin de la cuisson, salez et poivrez, puis dgustez aussitt.

Conseil
Gardez le corail des Saint-Jacques pour en faire une sauce.
Remplacez le vermouth par de la crme lgre accompagne
dune pointe de curry.
65
met prei
pe r sonen
min
K oo k ti j d 1 5
min
2 Wanneer de bereiding klaar is, brengt u het gerecht op smaak met peper en zout en
dient u het onmiddellijk op.
Tip
Bewaar de Sint-Jakobsschelpen voor de saus. Vervang de vermouth door lichte
room met een beetje curry.
MENUS DE FTE
FEESTMENU
66
dpices
250g miel liquide
VLOEIBARE HONING
200g farine MEEL
1 sachet de levure
ZAKJE GEDROOGD
chimique BAKPOEDER
50g cassonade
BRUINE SUIKER
1 uf EI
1 pince de sel
SNUFJE ZOUT
1 c. c. de cannelle
KOFFIELEPEL KANEEL
1 c. c. de gingembre
KOFFIELEPEL GEMBER
V oo r 4 / 6

2 Dans le robot muni du couteau pour ptrir/concasser, mettez 2 c. s.

2 Plaats het mes om te kneden/hakken en doe 2 eetlepels water en de honing in de
3 Ajoutez la farine, la levure, lacassonade, luf, le sel et les pices, puis
3 Voeg de bloem, de gist, de bruine suiker, het ei, het zout en de kruiden toe en start
4 Chemisez un moule cake de papier cuisson. Versez la prparation dans
4 Bekleed een cakevorm met bakpapier. Giet het deeg in de vorm en bak het deeg
5 la fin de la cuisson, laissez refroidir, puis dmoulez.
deau et le miel. Mlangez en vitesse 6 pendant 1min.

lancez le programme pte P3.
le moule et enfournez pour 30 40min environ.
Conseil
Pour un got plus prononc, remplacez la moiti de la farine par
de la farine de chtaigne. Vous pouvez ajouter des fruits confits.
Emball dans du film alimentaire, il se conserve plusieurs jours.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 3 0
min
robot. Meng gedurende 1 min. op snelheid 6.

het deegprogramma P3.
ongeveer 30 tot 40 min. in de oven.
Tip
Voor een meer uitgesproken smaak vervangt u de helft van het meel
door kastanjemeel. U kunt geconfijt fruit toevoegen. Verpak het brood in
huishoudfolie om het langer vers te houden.
MENUS DE FTE
FEESTMENU
royales au foie gras
UEL
ODE
MAN
200g
foie gras cru dnerv ontzenuwde,

rauwe ganzenlever
200g crme entire liquide vloeibare, volle room

1 c. s. de porto eetlepel Porto
Sel Zout
Poivre Peper
V oo r 6
1 30min avant de raliser cette recette, sortez tous les ingrdients du
1 Haal alle ingredinten 30 min op voorhand uit de koelkast. Verwarm de oven voor op
2 Coupez le foie gras en petits ds. Dans le robot muni du couteau
2 Snij de ganzenlever in kleine blokjes. Plaats het ultrablade hakmes en doe de
rfrigrateur. Prchauffez le four 90C (th. 3)
hachoir ultrablade, mettez le foie gras avec la crme et le porto. Mixez

3 Ajoutez les jaunes dufs et mixez en vitesse 10 pendant 30s. Vrifiez que
la prparation est homogne. Si ce nest pas le cas, remixez pendant 30s.
4 Rpartissez la crme obtenue dans 6 ramequins et enfournez pour

20min. Le dessus de la crme doit tre tremblotant.
5 Laissez refroidir puis rservez les crmes au rfrigrateur pendant 3h.

Conseil
Vous pouvez servir ces crmes avec des tranches de pain dpices
toastes.
pe r sonen
Sel Zout
Poivre Peper
ganzenlever, de room en de Porto in de robot. Mix 10 s op snelheid 30.
3 Voeg de eierdooiers toe en mix 30 s op snelheid 10. Mix het mengsel tot een
homogene massa. Mix, indien nodig, nogmaals 30 s.
4 Verdeel de crme over 6 schaaltjes en bak 20 min. De bovenkant van de crme moet
een beetje trillen.
5 Laat afkoelen en zet de crme 3 u in de koelkast.

Tip
U kunt de crme opdienen met getoaste sneetjes kruidenbrood.
MENUS DE FTE
FEESTMENU
68
van kip & ganzenlever

1 Snij de champignons en de ganzenlever in kleine blokjes. Leg de twee kippewitten
op een vel huishoudfolie. Bestrijk elk stuk met ganzenlever en champignons. Breng
op smaak met peper, zout en 4-kruidenmengsel. Rol elk vleeslapje in huishoudfolie en
vorm een worst.
Conseil
Vous pouvez remplacer le foie gras par du comt.
Avec des morilles, cette recette est un vrai plat de fte.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 2 0
min
2 Giet 0,7 L water in de bak van de robot. Leg de gerolde worsten in het stoommandje.
Doe het mandje in de robot en laat het stoomprogramma gedurende 20 min draaien.
3 Wanneer de bereiding klaar is, dient u het gerecht onmiddellijk op met rijst.
Tip
U kunt de ganzenlever vervangen door comtkaas. Gebruik morieljes voor een
echte feestmaaltijd.
MENUS DE FTE
FEESTMENU
69
de Nol
UEL
ODE
R ustti j d 3
V oo r 2
3 la fin de la cuisson, dgustez aussitt avec du riz.
300g farine meel

100g poudre damande amandelpoeder
100g sucre suiker
2 ufs eieren
chimique
sachet sucre vanill zakje vanillesuiker
c. s. de cannelle eetlepel kaneelpoeder

en poudre
c. s. de gingembre eetlepel
en poudre gemberpoeder
min
1 Coupez les champignons et le foie gras en petits ds. Placez chacun

des blancs de poulet sur une feuille de film alimentaire. Garnissez
chaque blanc de foie gras et de champignons. Salez, poivrez et
saupoudrez de mlange 4 pices. laide du film alimentaire, roulez
chaque escalope afin dobtenir un boudin.
dans le panier vapeur. Mettez le panier dans le robot et lancez le
1
1
K oo k ti j d 2 0
2 Versez 0,7 L deau dans la cuve du robot. Dposez les boudins obtenus
MAN
min
90 C (th. 3).
de poulet & foie gras

2 blancs de poulet kippewitten
80g foie gras frais verse foie gras
80g champignons de Paris Parijse champignons
2g mlange 4 pices 4-kruidenmengsel
67
royales met ganzenlever
Sucre glace Poedersuiker
V oo r 4 / 6
1 Plaats het mes om te kneden/hakken en doe de bloem, het amandelpoeder, de suiker,
2 Rassemblez la pte et formez une boule, puis enveloppez-la de film
2 Kneed het deeg tot een bal en wikkel de bal in huishoudfolie. Laat gedurende 1 uur in

4 Couvrez une plaque de papier cuisson. talez la pte au rouleau

4 Bekleed een plaat met bakpapier. Rol het deeg uit met een deegrol en snij rondjes uit
5 Enfournez pour 10min. la fin de la cuisson, les sabls sont souples, ils
5 Bak gedurende 10 min. Wanneer de bereiding klaar is, zijn de koekjes zacht. Ze
worden hard tijdens het afkoelen. Bestrooi met poedersuiker voor het opdienen.
poudre damande, le sucre, les ufs, le beurre en morceaux, lalevure,

lesucre vanill et les pices. Mixez en vitesse 8 pendant 1min.
alimentaire. Laissez-la reposer au rfrigrateur pendant 1h.
ptisserie, puis dcoupez-la laide dun emporte pice ou dunverre.

Dposez les sabls sur la plaque.
durciront en refroidissant. Saupoudrez de sucre glace avant de les servir.
Conseil Conservez-les plusieurs jours dans une bote
hermtique.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 1 0
min
R ustti j d 1
de eieren, de boter, de gist, de vanillesuiker en de kruiden in de robot. Mix gedurende

1 min op snelheid 8.
de koelkast rusten.
met een mes of glas. Leg de koekjes op de bakplaat.
Tip
Bewaar ze meerdere dagen in een luchtdichte doos.
MENUS DE FTE
FEESTMENU
70
de poulet
1
1
1
1
1
carcasse de poulet KIPPENKARKAS
V oo r 4 / 6
oignon UI
1 pluchez loignon, la carotte et le poireau, puis coupez-les grossirement.
1 Schil de ui, de wortel en de prei en snij in grote stukken. Hak het kippenkarkas.
2 Doe de groenten, het kippenkarkas en 1,5l water in de robot met de menger. Voeg
carotte WORTEL
poireau PREI
pince de sel
SNUFJE ZOUT
Concassez la carcasse de poulet.
2 Dans lerobot muni du mlangeur, mettez les lgumes, la carcasse de
poulet et 1,5L deau. Salez et lancez le programme mijot P2 95C

pour 50min.

Conseil
Vous pouvez moduler les quantits de lgumes vtre got.
Utilisez ce bouillon pour raliser un risotto (n 02, 98 ou 242), la
polenta (n 38) ou les plats en sauce.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 5 0
min
zout toe en start het stoofprogramma P2 op 95C gedurende 50 min.

Tip
U kunt de hoeveelheden groenten aanpassen aan uw smaak. Gebruik deze
bouillon om risotto (n. 02, 98 of 242), polenta (n. 38) of sausgerechten te
maken.
MENUS LIGHT
LIGHT MENUS
71
de buf
1 oignon ui
15g gingembre frais verse gember
P E R S O N N E S 4 / 6 P r pa r ation 5 min C uisson 1 h 3 0
V oo r 4 / 6
1 Schil de ui en de gember en snij in grote stukken. Snij het rundvlees in stukjes.
1 pluchez loignon et le gingembre, puis coupez-les grossirement.

Coupez le buf en morceaux.
2 Dans le robot muni du mlangeur, mettez loignon, le gingembre, lebuf,
(joue ou queue)
(wang of staart)

Quelques gouttes
Enkele druppels
de sauce nuoc-nm nuoc-nm saus
1
3
1
toile de badiane steranijs
1
1
btonnet de cannelle kaneelstokje
clous de girofle kruidnagels
pince des graines snufje venkelzaad

de fenouil
poigne de pousses handvol
de soja sojascheuten
Menthe frache, coriandre Verse munt,

koriander
UEL
ODE
MAN
1kg pommes APPELEN

80g cassonade
BRUINE SUIKER
10cl jus de citron CITROENSAP
1 c. c. de cannelle KOFFIELEPEL KANEEL
la sauce nuoc-mm, la badiane, les clous de girofle, les graines de

fenouil et la cannelle. Ajoutez 1,5L deau, puis lancez leprogramme
mijot P2 90C pour 1h30.
3 la fin de la cuisson, cumez et filtrez le bouillon.

4 Servez chaud ou froid avec des pousses de soja, des herbes fraches
etdes quartiers de citron vert.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 1
30
min
2 Plaats de menger en doe de ui, de gember, het rundvlees, de nuoc-mm saus, de
steranijs, de kruidnagels, het venkelzaad en de kaneel in de robot. Voeg 1,5 L water

toe en start het stoofprogramma P2 op 90 C gedurende 1 u 30.
3 Wanneer de bereiding klaar is, filtert u de bouillon.

4 Dien warm of koud op met sojascheuten, verse kruiden en partjes limoen.
Tip
Voeg een kleine, rode peper toe voor een pikantere bouillon! U kunt de
bouillon invriezen en als basis voor soep gebruiken.
Conseil Ajoutez un petit piment rouge si vous voulez un

bouillon plus relev! Vous pouvez congeler ce bouillon et vous
enservir comme base dune soupe.
MENUS LIGHT
LIGHT MENUS
pomme cannelle
72
MET KANEEL
V oo r 4 / 6
1 pluchez les pommes et coupez-les en quartiers.

2 Mettez-les dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade. Ajoutez la
1 Schil de appels en snij in vier.

2 Plaats het ultrablade hakmes en doe de stukken in de robot. Voeg de bruine suiker,
3 la fin de la cuisson, mixez en vitesse 10 pendant 40s.
3 Wanneer de bereiding klaar is, mixt u de bereiding gedurende 40 s op snelheid 12.
cassonade, le jus de citron et la cannelle. Lancez la cuisson en vitesse 3

100C pour 20min.
Conseil
Vous pouvez remplacer la cannelle par de la vanille. Si vous
souhaitez une compote plus lisse mixez 20s supplmentaires.
Remplacez la moiti des pommes par des poires.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 2 0
min
het citroensap en de kaneel toe. Zet de robot op snelheid 3, draai de temperatuur op

100C en de tijd op 20 min.
Tip
U kunt de kaneel vervangen door vanille. Mix 20 s langer voor een homogener
gerecht. Vervang de helft van de appelen door peren.
MENUS LIGHT
LIGHT MENUS
300g saumon frais verse zalm

120g saumon fum gerookte zalm
1/2 oignon rouge rode ui
1 pointe de couteau mespuntje
de gingembre en poudre gemberpoeder
15 brins de ciboulette bieslooksprietjes

3 gouttes de Tabasco ruppels Tabasco
Le jus de 1 citron vert Het sap van 1 limoen
73
de saumon
UEL
ODE
MAN
Sel Zout
V oo r 4
1 pluchez le oignon, coupez-le en deux et mettez-le dans le robot muni
1 Schil de 1/2 ui, snij in twee en doe in de robot met het ultrablade hakmes. Mix
2 Ciselez la ciboulette et mettez-la avec tous les autres ingrdients dans le
2 Hak de bieslook fijn, doe de bieslook samen met de andere ingredinten in de robot
3 Servez frais.
3 Dien gekoeld op.

robot, puis mixez en vitesse 6 pendant 30s.
Conseil
Attention, cette entre contient du poisson frais, consommer
rapidement.
pe r sonen
min
en mix op snelheid 6, gedurende 30 s.
Tip
Let op. Dit gerecht bevat verse vis en kan bijgevolg niet lang worden bewaard.
Poivre 5 baies Peper
MENUS LIGHT
LIGHT MENUS
au feu lasiatique
1 oignon ui
2 cubes de bouillon blokjes
de buf runderbouillon

1 tige de citronnelle stengel citroengras
8 branches de coriandre koriandertakjes
200g crevettes crues rauwe of
ou surgeles diepvriesgarnalen
V oo r 4 / 5
1 pluchez loignon, lail et les carottes, puis coupez-les grossirement.

crasez la tige de citronnelle avec un couteau.
1 Schil de ui, de knoflook en de wortelen en snij in grote stukken. Plet het citroengras
met een mes.
2 Dans le robot muni du mlangeur, mettez 1,5L deau, les cubes de
2 Plaats de menger en doe 1,5 L water, de bouillonblokjes, de wortelen, de gember,
bouillon, les carottes, le gingembre, lail, la citronnelle et la moiti

du bouquet de coriandre. Lancez le programme mijot P2 95C
pour20min.
3 la fin du programme, ajoutez les crevettes et relancez leprogramme

mijot P2 95C pour 10min.
4 Servez dans des bols en ajoutant le reste de coriandre.

Conseil
Vous pouvez remplacer les crevettes par du poulet, ajoutez-le
15min avant la fin de la cuisson.
UEL
ODE
MAN
300g fruits rouges rode vruchten

2 c. s. de sucre glace eetlepels
poedersuiker
blanc duf eiwit
74
pot au feu
pe r sonen
min
K oo k ti j d 3 0
min
de knoflook, het citroengras en de helft van de koriander in de robot. Start het

3 Na afloop van het programma, voegt u de garnalen toe en start u het stoofprogramma
P2 opnieuw op 95 C gedurende 10 min.
4 Dien op in kommen en voeg de rest van de koriander toe.

Tip
U kunt de garnalen vervangen door kip. Voeg de kip 15 min voor het einde van
de bereiding toe.
MENUS LIGHT
LIGHT MENUS
aux fruits rouges
75
VRUCHTENSORBET
P E R S O N N E S 4 / 6 P R P A R A T I O N 5 min R epos 6 h
V oo r 4
1 Lavez et coupez les fruits, puis mettez-les dans un plat allant
1 Was en snij het fruit, leg de stukjes op een bord en zet het in de diepvriezer.
2 Quand les fruits sont durs, mettez-les dans le bol du robot bien froid
2 Wanneer het fruit hard is, doet u het in de koude kom van de robot met het mes
3 Mixez en Pulse, pendant 1min 30. Raclez les parois du bol et
3 Mix gedurende 1 min 30 op de Pulse-stand. Schraap de wanden en het deksel
4 Consommez la glace immdiatement.
4 Dien het ijs onmiddellijk op.
auconglateur. Stockez-les au conglateur pendant 6h.

muni du couteau pour ptrir/concasser.
ducouvercle, ajoutez le sucre glace et le blanc duf, puis mixez

Conseil
Vous pouvez ajouter de la menthe ou du basilic. Une fois mix,
lesorbet doit tre consomm tout de suite, vous ne pouvez pas le
recongeler.
pe r sonen
min
R USTTIJD 6
UUR
Zet 6 uur in de diepvriezer.
om te kneden/hakken.
van de kom, voeg de poedersuiker en het eiwit toe en mix gedurende 30 s op

snelheid 12.
Tip
U kunt munt of basilicum toevoegen. De gemixte sorbet moet onmiddellijk
worden opgegeten, u kunt de sorbet niet opnieuw invriezen.
MENUS LIGHT
LIGHT MENUS
de poulet asiatique
350g blancs de poulet KIPPENWIT
100g concombre KOMKOMMER
100g carottes WORTELEN
100g salade (type iceberg) SLA (TYPE ICEBERG)
100g pousses de soja SOJASCHEUTEN
20g coriandre KORIANDER
10cl jus de citron vert LIMOENSAP
10cl sauce soja SOJASAUS
20cl huile neutre
NEUTRALE OLIE
5cl huile de ssame SESAMOLIE
1 c. c. de Tabasco
KOFFIELEPEL TABASCO
(facultatif) (FACULTATIEF)
sel ZOUT
poivre PEPER
V oo r 2 / 4
1 Coupez le poulet en lanires. Versez de leau jusquau niveau
1 Snij de kip in reepjes. Vul de robot tot 0,7l met water. Doe de kippenreepjes in het
0,7L dans le robot. Placez les lanires de poulet dans le panier

vapeur. Salez et poivrez. Mettez le panier dans le robot et lancez le
2 pluchez le concombre et les carottes, puis dtaillez-les en lanires
laide dun conome. Coupez la salade en lanires. Dans un saladier,

rassemblez les carottes, le concombre, la salade, les pousses de soja et
la coriandre.
3 la fin de la cuisson, videz leau contenue dans le robot. Placez le
petits filets de poisson KLEINE FILETS VAN WITTE

blanc (120 140g pice) VIS (120 TOT 140G / STUK)
Le jus de 1 citron
HET SAP VAN 1 CITROEN
EETLEPEL OLIJFOLIE
5g aneth DILLE
Sel ZOUT
Poivre PEPER
de poisson blanc
ODE
UEL
400g pastque watermeloen

100g yaourt grec
Griekse yoghurt
min
K OOKTIJD 2 0
MIN
met bakpapier beklede mandje. Breng op smaak met peper en zout. Doe het mandje
in de robot en laat het stoomprogramma gedurende 20 min. draaien.
2 Schil de komkommer en de wortelen en snij ze in reepjes. Snij de sla in reepjes. Doe

de wortelen, de komkommer, de sla, de sojascheuten en de koriander in een schaal.
3 Wanneer de bereiding klaar is, giet u het water in de robot weg. Plaats het ultrablade
hakmes en doe het citroensap, de sojasaus, de olie en de Tabasco in de robot en
mix op snelheid 11 gedurende 45 s. Doe de kippenreepjes en de helft van de saus in
de schaal. Meng en dien op.
MENUS LIGHT
LIGHT MENUS
MET CITROEN
77
VAN WITTE VIS
V oo r 2
1 Mettez les filets de poisson dans un plat. Arrosez-les de jus de citron,
1 Leg de visfilets op een schotel. Besprenkel met citroensap, olijfolie en bestrooi met
2 Versez de leau jusquau niveau 0,7L dans la cuve du robot. Recouvrez le
2 Vul de bak in de robot tot 0,7l met water. Bekleed de bodem van de stoommand met
3 Roulez les filets sur eux-mmes, puis dposez-les dans le panier. Mettez
3 Rol de filets op en leg ze in de mand. Zet het mandje in de robot. Start het
dhuile dolive et parsemez-les daneth. Salez et poivrez.

fond du panier vapeur de papier cuisson.
le panier dans le robot. Lancez le programme vapeur pour 20min.
Conseil
Vous pouvez ajouter du curry ou encore des ds de tomates
fraches la marinade.
MAN
pe r sonen
couteau hachoir ultrablade et mettez le jus de citron, la sauce soja, les

huiles et le Tabasco dans le robot, puis mixez en vitesse 11 pendant
45s. Ajoutez les lanires de poulet et la moiti de la sauce dans
lesaladier. Mlangez et servez.
au citron
4
76
KIPPENSALADE
pe r sonen
min
K oo k ti j d 2 0
min
dille. Breng op smaak met peper en zout.

bakpapier.
stoomprogramma en draai de tijd op 20 min.
Tip
U kunt curry of verse tomatenblokjes toevoegen aan de marinade.
MENUS LIGHT
LIGHT MENUS
yaourt et pastque
P E R S O N N E S 4 P r pa r ation 1 0 min R epos 6 h
V oo r 4
1 La veille, coupez la pastque en cube de 1cm en retirant la peau.
1 Snij de watermeloen n dag op voorhand in blokjes van 1 cm en verwijder de schil.
2 Lorsque les cubes sont bien congels, dposez-les dans le bol du
2 Als de blokjes bevroren zijn, doet u ze in de koude kom van de robot met het mes om
Placez-les sur du papier cuisson et mettez-les au conglateur.
robot bien froid muni du couteau pour ptrir/concasser. Mixez en Pulse

pendant 1min.
3 Raclez les parois du bol et du couvercle laide de la spatule, ajoutez

lesucre glace et le yaourt, puis mixez en Turbo pendant 20s.
4 Servez immdiatement en verrine, o placez le mlange au conglateur

30min supplmentaires pour former des boules
Conseil
Vous pouvez remplacer le yaourt par du fromage blanc 20% de
M.G. Attention, ne recongelez pas un produit dcongel.
78
van yoghurt en watermeloen

pe r sonen
min
R ustti j d 6
Leg de blokjes op bakpapier en zet in de diepvriezer.

te kneden/hakken. Mix 1 min op de Pulse-stand.
3 Schraap de wanden van de kom en het deksel met de spatel, voeg de poedersuiker
en de yoghurt toe en mix 20 s op Turbo.
4 Dien onmiddellijk op in een glaasje of zet het mengsel nogmaals 30 min in de

diepvriezer om balletjes te maken.
Tip
U kunt de yoghurt vervangen door witte kaas met 20 % vet. Let op. Vries een
ontdooid product nooit opnieuw in.
MENUS LIGHT
LIGHT MENUS
79
aux lgumes
150g courgettes COURGETTES
150g tomates TOMATEN
100g poivrons PAPRIKA
20g feuilles de basilic BASILICUMBLAADJES
20cl crme frache liquide VERSE VLOEIBARE ROOM
4 ufs EIEREN
50g fromage (gruyre,
KAAS (GRUYRE,
parmesan, chvre)
PARMEZAANSE, GEIT)
huile dolive
Sel ZOUT
Poivre PEPER
V oo r 4
1 Prchauffez le four 180C (th. 6). Coupez les lgumes en morceaux.

2 Versez de leau jusquau niveau 0,7L dans le robot. Placez les lgumes
1 Verwarm de oven voor op 180C (th. 6). Snij de groenten in stukken.

2 Vul de robot tot 0,7l met water. Leg de groenten in de met bakpapier beklede
3 la fin de la cuisson, attendez quils refroidissent et videz leau contenue
3 Wanneer de bereiding klaar is, laat u het gerecht afkoelen en giet u het water in de
4 Placez le couteau hachoir ultrablade dans la cuve et mettez-y les lgumes
4 Plaats het ultrablade hakmes in de bak en doe de groenten en alle andere
dans le panier vapeur. Salez et poivrez. Vous pouvez ajouter un filet

dhuile dolive. Mettez le panier dans le robot et lancez le programme
vapeur pour 15min.
dans le robot.
et tous les autres ingrdients. Mixez en vitesse 11 pendant 45s. Versez la

prparation dans un plat gratin et enfournez pour 30min.
Conseil
Si vous souhaitez un flan contenant des morceaux, ne mettez que la
moiti des lgumes lors du mixage et ajoutez le reste dans le plat.
pe r sonen
hanout (Marrokaans
kruidenmengsel)

300g navets rapen
50g cleri branche witte selderij
60cl bouillon de poule kippenbouillon
1 feuille de laurier aurierblad
1 c. c. de concentr koffielepel
de tomate tomatenpuree
Sel Zout
Poivre Peper
300g framboises surgeles DIEPVRIESFRAMBOZEN

450g yaourt grec
GRIEKSE YOGHURT
2 c. s. de miel liquide EETLEPELS VLOEIBARE
HONING
K oo k ti j d 4 5
min
robot weg.
ingredinten in de bak. Mix op snelheid 11 gedurende 45 s. Giet de bereiding in een

gratineerschotel en zet 30 min. in de oven.
Tip
Als u een flan met stukken wilt, mix dan slechts de helft van de groenten en
doe de rest in de schotel.
80
p e r sonnes 4 P r pa r ation 1 0 min C uisson 4 5 min
V oo r 4
1 Prparez la semoule comme indiqu sur lemballage. pluchez loignon et

coupez-le grossirement. Mettez-le dans le robot muni du couteau hachoir
ultrablade et mixez en vitesse 11 pendant 10s. Si ncessaire, ramenez
loignon aumilieu avec laide dune spatule et mixez nouveau 10s.
1 Bereid het griesmeel zoals vermeld staat op de verpakking. Schil de uit en snij deze
grof. Doe hem in de robot voorzien van het snijmes en mix op snelheid 11 gedurende
10 sec. Breng de ui indien nodig terug naar het midden met behulp van een spatel en
mix opnieuw gedurende 10 sec.
2 Remplacez le couteau par le mlangeur. crasez la gousse dail avec la lame
2 Vervang het mes door de menger. Plet het teentje look met het lemmet van een mes.
3 pluchez les lgumes et coupez-les en morceaux. la fin du programme,
3 Maak de groenten schoon en snij ze in stukjes. Voeg aan het einde van het
4 Servez chaud avec la semoule.
4 Warm opdienen met het griesmeel.
dun couteau. Mettez-la dans le robot avec lhuile dolive, le ras-el-hanout et le

laurier. Lancez le programme mijot P1 130C pour 4 min.
ajoutez le bouillon, le concentr de tomate et les lgumes. Salez et poivrez,
puis lancez le programme mijot P2 95C pour 40min.
Conseil Ajoutez des pois chiches enbote 8min avant la fin

de la cuisson.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 4 5
min
Doe dit in de robot met olijfolie, de kruiden ras-el-hanout en het laurierblad. Start het
programma de bouillon, de tomatenpuree en de groenten toe. Kruiden met zout
en peper en start vervolgens het stoofprogramma P2 op 95 C gedurende
40min.
Tip U kunt 8 min voor het einde van de bereidingstijd ook doperwten uit blik
toevoegen.
V oo r 2
1 Dans le robot muni du couteau pour ptrir/concasser, mettez les
1 Plaats het mes om te kneden/hakken en doe de diepvriesframbozen in de robot. Voeg
2 Mixez en vitesse 12 pendant 1min.

3 Retirez laccessoire et servez immdiatement.
2 Mix gedurende 1 min. op snelheid 12.

3 Verwijder het accessoire en dien onmiddellijk op.
Conseil
Vous pouvez raliser cette recette avec dautres fruits congels.
Attention, a ne se conserve pas, dguster immdiatement!
MENUS VEGGIE
VEGGIE MENUS
81
YOGURT FRAMBOOS
framboises congeles. Ajoutez le yaourt grec et le miel.
MENUS VEGGIE
VEGGIE MENUS
met groenten
yogurt framboise
UEL
ODE
MAN
min
stoommand. Breng op smaak met peper en zout. U kunt een scheutje olijfolie
toevoegen. Doe het mandje in de robot en laat het stoomprogramma gedurende
15min. draaien.
de lgumes
300g semoule griesmeel
100g oignon rouge rode ui
1 gousse dail teentje look
1 c. s. de ras-el-hanout koffielepel ras-el-
pe r sonen
min
de Griekse yoghurt en de honing toe.
Tip
U kunt dit recept ook met ander diepvriesfruit maken. Opgelet. U kunt de
bereiding niet bewaren.
MENUS VEGGIE
VEGGIE MENUS
la grecque
300g pinards frais verse spinazie
1 uf ei
200g feta fetakaas
10 feuilles de pte filo vellen filodeeg
20g beurre fondu gesmolten boter
Sel Zout
Poivre Peper
dpinards
op Griekse wijze
82
met spinazie
V oo r 4 / 6
1 Prchauffez le four 200C (th. 6-7). Lavez les pinards et coupez-les
1 Verwarm de oven voor op 200 C (th. 6-7). Was de spinazie en snij in grote stukken.
grossirement. Mettez-les dans le panier vapeur. Versez 0,7L deau dans

le robot. Mettez le panier dans le robot et lancez le programme vapeur
pour 15min. Sortez les pinards, placez-les dans une passoire et videz
le robot.
2 Dans le robot muni du couteau pour ptrir/concasser, mettez luf battu

et la feta miette. Salez et poivrez. Mixez en vitesse 6 pendant 30s,
ajoutez les pinards et mixez 30s.
3 Coupez les feuilles de pte filo en deux, puis badigeonnez-les de beurre

fondu. Huilez un plat carr. Placez la moiti des feuilles dans le plat,
dposez la farce aux pinards et recouvrez du reste des feuilles.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 4 0
min
Giet 0,7 L water in de robot. Doe de spinazie in de stoommand. Doe het mandje in de
robot en laat het stoomprogramma gedurende 15 min draaien. Haal de spinazie uit het
mandje, laat de spinazie uitlekken in een vergiet en maak de robot leeg.
2 Plaats het mes om te kneden/hakken en doe de geklopte eieren en de verkruimelde
feta in de robot. Breng op smaak met peper en zout. Mix 30 s op snelheid 6, voeg de
spinazie toe en mix nogmaals 30 s.
3 Snij de vellen filodeeg in twee en bestrijk ze met gesmolten boter. Beolie een vierkante
schaal. Leg de helft van de vellen in de schaal, leg de spinazievulling op de vellen en
bedek met de rest van het deeg.
4 Snij in rechthoeken en bak ongeveer 25 min. Ze moeten goudbruin worden.
MENUS VEGGIE
VEGGIE MENUS
4 Coupez en rectangles, puis enfournez pour 25min environ. La surface

doit tre bien dore.
83
de lgumes
250g petits pois erwtjes
15g beurre boter
V oo r 4
1 pluchez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les ends.
1 Schil de aardappelen en de wortelen, snij ze in kleine blokjes.
2 Versez 0,7 L deau dans le bol du robot. Dposez tous les lgumes dans
2 Giet 0,7 L water in de kom van de robot. Doe de groenten in de stoommand. Plaats
Sel Zout
3 Servez aussitt avec une noix de beurre, de lestragon et un peu desel.
le panier vapeur. Mettez le panier dans le robot et lancez leprogramme

vapeur pour 30min.
Conseil
Vous pouvez utiliser des petits pois surgels. Vous pouvez
remplacer le beurre par une vinaigrette la sauce soja:
4cldhuile dolive, 1 c. s. de sauce soja, 2 brins destragon. Dans
ce cas, najoutez pas de sel.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 3 0
min
de mand in de robot en start het stoomprogramma gedurende 30 min.
3 Meteen opdienen met een nootje boter, dragon en een snufje zout.
Tip
U kunt diepvrieserwten gebruiken. U kunt de boter vervangen door een
vinaigrette met sojasaus: 4 cl olijfolie, 1 koffielepel sojasaus, 2 takjes dragon.
Voeg in dit geval geen zout toe.
MENUS VEGGIE
VEGGIE MENUS
UEL
ODE
MAN
84
aux pommes
150g
125g
150g
200g
farine meel
V oo r 4 / 6
poudre damande amandelpoeder

2 Dans lerobot muni du couteau pour ptrir/concasser, mettez la farine, la

2 Plaats het mes om te kneden/hakken, doe het meel, het amandelpoeder, de suiker en
850g
pommes appels
sucre suiker
beurre demi-sel koude, half gezouten
boter
poudre damande, le sucre et le beurre, puis mixez en vitesse 8 jusqu

ce que la pte forme des boulettes (environ 1min 30). La pte ne doit
pas forcment former une boule.
3 pluchez les pommes, coupez-les en ds, puis mettez-les dans unplat.

Recouvrez-les de la pte obtenue en lmiettant.
4 Enfournez pour 40min. Dgustez tide ou froid.

Conseil
Les pommes peuvent tre remplaces par des poires ou tre
mlanges avec des fruits rouges.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 4 0
min
de boter in de robot en mix op snelheid 8 tot het deeg begint te brokkelen (ongeveer
1 min 30). Het deeg moet geen bal vormen.
3 Schil de appels, snij ze in blokjes en doe ze in een schaal. Bedek ze met

deegkruimels.
4 Bak gedurende 40 min. Dien lauw of koud op.

Tip
U kunt de appels vervangen door peren of met rode vruchten mengen.
MENUS VEGGIE
VEGGIE MENUS
daubergines
3 gousses dail teentjes look

Le jus de 1 citron
Het sap van 1 citroen
c. c. de cumin koffielepel
en poudre kummelpoeder
c. c. de paprika koffielepel paprika
Sel Zout
Poivre Peper
V oo r 6
1 Coupez les aubergines en morceaux. pluchez les gousses dail et
1 Snij de aubergines in stukken. Pel de teentjes look en doe ze in de robot voorzien van
mettez-les dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade. Mixez en

vitesse 11 pendant 20s. Ajoutez lhuile dolive et lancez le programme
2 la fin de la cuisson, ajoutez les aubergines, le jus de citron, 10cldeau,

le cumin et le paprika. Salez et poivrez. Lancez leprogramme mijot P2
95C pour 35min.
3 la fin du programme, ramenez la prparation au centre de la cuve avec

une spatule, puis mixez en vitesse 6 pendant 2min.
4 Servez froid.
Conseil
Cette prparation se conserve trs bien au rfrigrateur recouverte
dune fine pellicule dhuile dolive.
pe r sonen
Sel ZOUT
Poivre PEPER
min
K oo k ti j d 4 0
min
het snijmes. Op snelheid 11 gedurende 20 s mixen. Voeg de olijfolie toe en start het
2 Voeg aan het einde van de bereiding de aubergines, het citroensap, 10 cl water,
het kummelpoeder en de paprika toe. Kruiden met zout en peper. Start het
3 Breng de bereiding aan het einde van het programma terug naar het midden van de kuip
met een spatel en mix het mengsel vervolgens gedurende 2 min op snelheid 6.
4 Koud opdienen.
Tip
Deze bereiding kan goed in de koelkast worden bewaard, afgedekt met een
klein laagje olijfolie.
de lgumes racines
100g oignon rouge
RODE UI
1 gousse dail
TEENTJE KNOFLOOK
1 c. c. de paprika
KOFFIELEPEL PAPRIKA
250g potiron POMPOEN
250g panais PASTINAAK
20cl bouillon de poule KIPPENBOUILLON
85
van aubergines
86
WORTELGROENTEN
V oo r 4 / 6
1 pluchez loignon et coupez-le grossirement. Mettez-le dans le robot

muni du couteau hachoir ultrablade et mixez en vitesse 11 pendant 10s.
1 Pel de ui en snij in grote stukken. Plaats het ultrablade hakmes, doe de stukken in de
2 Remplacez le couteau par le mlangeur. crasez la gousse dail avec
2 Vervang het ultrablade hakmes door de menger. Plet het teentje knoflook met het mes
3 pluchez le potiron, les panais et les carottes, puis coupez-les en
3 Schil de pompoen, de pastinaak en de wortelen en snij in stukken. Na 4 min. voegt
la lame dun couteau et mettez-la dans le robot avec lhuile dolive et le

paprika. Lancez le programme mijot P1 130C pour 4min.
morceaux. Une fois les 4min acheves, ajoutez le bouillon et les
lgumes. Salez et poivrez. Lancez le programme mijot P2 95C pour
40min. Servez chaud.
Conseil Pommes de terre, patates douce, topinambours,
lechoix est vaste! Nhsitez pas varier les lgumes.
MENUS VEGGIE
VEGGIE MENUS
pe r sonen
min
K oo k ti j d 4 5
min
en doe het in de robot met de olijfolie en de paprika. Start het stoofprogramma P1 op

130C gedurende 4 min.
u de bouillon en de groenten toe. Breng op smaak met peper en zout. Start het
stoofprogramma P2 op 95C gedurende 40 min. Dien warm op.
Tip
Aardappelen, zoete aardappelen, aardperen... de keuze is groot ! Varieer de
groenten.
MENUS VEGGIE
VEGGIE MENUS
87
au citron
3 ufs eieren
150g sucre suiker
20g Mazena Mazena
P E R S O N N E S 6 P r pa r ation 5 min C uisson 1 2 min R epos 3 - 4 h
V oo r 6
1 Dans le bol du robot muni du batteur, mettez les ufs et le sucre. Mixez
1 Plaats de klopper en doe de eieren en de suiker in de kom van de robot. Mix
2 Ajoutez la Mazena
2 Voeg de Mazena, de melk en het citroensap toe en start het dessertroomprogramma
, le lait et le jus de citron, puis lancez leprogramme

crme dessert 90C en vitesse 5 pour 12min sanslebouchon.
3 Rpartissez la crme dans des ramequins. Couvrez de film alimentaire,

puis mettez-les au rfrigrateur pour 3-4h. Dgustezbienfroid.
Conseil
Variez les agrumeset ajoutez des zestes confits sur les crmes!
pe r sonen
min
K oo k ti j d 12
min
- R ustti j d 3
tot
uu r
gedurende 1 min op snelheid 6.
op 90 C, op snelheid 5, gedurende 12 min, zonder dop.
3 Verdeel de room over de schaaltjes. Bedek met huishoudfolie en zet de schaaltjes 3

tot 4 u in de koelkast. Dien koud op.
Tip
Varieer de citrusvruchten en versier de schaaltjes met gekonfijte schillen!
MENUS VEGGIE
VEGGIE MENUS
vinaigrette
350g blancs de poireau PREIWIT
1 chalote SJALOT
10g moutarde forte
STERKE MOSTERD
30cl huile OLIE
15cl vinaigre de xrs SHERRYAZIJN
V oo r 2
1 Coupez les blancs de poireaux en morceaux. Versez de leau jusquau
1 Snij het preiwit in stukjes. Vul de robot tot 0,7l met water. Leg de stukken prei in de
Sel ZOUT
2 la fin de la cuisson, attendez que les poireaux refroidissent. Videz leau
Poivre PEPER
niveau 0,7L dans le robot. Placez les poireaux dans le panier vapeur,
salez et poivrez. Mettez le panier dans le robot et lancez le programme
vapeur pour 25min.
contenue dans le robot et mettez le couteau hachoir ultrablade.
3 pluchez lchalote. Mettez-la dans la cuve avec la moutarde, lhuile, le
vinaigre, le sel et le poivre. Mixez en vitesse 11 pendant 45s. Servez les

poireaux accompagns de la vinaigrette.
Conseil
La vinaigrette se conserve trs bien au rfrigrateur. Faites-en une
plus grande quantit, elle sera prte ds que vous en aurez besoin.
pe r sonen
Sel Zout
Poivre Peper
300g pruneaux dnoyauts ontpitte pruimen

20g beurre demi-sel fondu gesmolten, half
gezouten boter

5 ufs eieren
140g sucre suiker
1 sachet de sucre zakje vanillesuiker
vanill
220g farine bloem

5cl Cointreau Cointreau
min
K oo k ti j d 2 5
min
2 Wanneer de bereiding klaar is, laat u de prei afkoelen. Giet het water in de robot weg
en plaats het ultrablade hakmes.
3 Pel de sjalot. Doe de sjalot in de bak met de mosterd, de olie, de azijn, het zout en het
peper. Mix op snelheid 11 gedurende 45 s. Dien het preiwit op met vinaigrettesaus.
Tip
De vinaigrettesaus kan bewaard worden in de koelkast. Maak een grotere
hoeveelheid. De saus staat dan klaar wanneer u er zin in hebt.
MENUS VEGGIE
VEGGIE MENUS
89
van groenten
V oo r 4 / 6
1 pluchez loignon rouge et coupez-le grossirement. Lavez lepoivron,

ppinez-le, puis coupez-le en morceaux. Dans le bol du robot muni
du couteau hachoir ultrablade, mettez loignon et lepoivron, puis mixez
1 Schil de rode ui en snij in grote stukken. Maak de paprika schoon, verwijder de pitjes
en snij in stukjes. Plaats het ultrablade hakmes, doe de ui en de paprika in de kom van
de robot en mix op snelheid 11 gedurende 15 s.
2 Remplacez le couteau par le mlangeur. crasez les gousses dail
avec la lame dun couteau. Mettez-les dans le robot avec lhuile dolive
etlancez le programme mijot P1 130C pour 4min.
3 Coupez les courgettes, le fenouil et les tomates en morceaux. Ajoutez le
bouillon, les pices et les lgumes dans le robot, salez etpoivrez. Lancez
le programme mijot P2 95C pour 40min.
4 Servez chaud ou froid parsem de coriandre cisele.

Conseil Remplacez le fenouil et les courgettes par des
panais, des carottes et du potiron.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 4 5
min
2 Vervang het mes door de menger. Plet de teentjes knoflook met het lemmet van een
mes. Doe de knoflook en de olijfolie in de robot en start het stoofprogramma P1 op
3 Snij de courgettes, de venkel en de tomaten in stukjes. Doe de bouillon, de kruiden

en de groenten in de robot en breng op smaak met peper en zout. Start het
4 Bestrooi met gehakte koriander en dien warm of koud op.

Tip
Vervang de venkel en de courgettes door pastinaak, wortelen en pompoen.
breton
UEL
ODE
MAN
met bakpapier beklede stoommand. Breng op smaak met peper en zout. Doe het
mandje in de robot en laat het stoomprogramma gedurende 25 min. draaien.
de lgumes
1 c. c. de cannelle koffielepel kaneel
1 c. c. de gingembre koffielepel gember
1 c. c. de cumin koffielepel komijn
250g fenouil venkel
1/2 bouquet de coriandre korianderboeket
90
V oo r 4 / 6
1 Prchauffez le four 180C (th. 6). Beurrez un moule gratin et
1 Verwarm de oven voor op 180 C (th. 6). Beboter een gratineerschotel en leg de
2 Plaats het mes om te kneden/hakken, doe de boter in de robot en laat draaien op
3 Ajoutez le lait, les ufs et le sucre et le sucre vanill, puis mlangez en
3 Voeg de melk, de eieren, de suiker en de vanillesuiker toe en meng op snelheid 8.

4 Voeg de bloem voorzichtig toe. Voeg de Cointreau toe en laat nogmaals 2 min.
lancez en vitesse 5 80C pendant 3min.

vitesse 8.
4 Ajoutez progressivement la farine. Lorsquelle est incorpore, ajoutezle

Cointreau et laissez tourner encore 2min.
5 Versez la pte sur les pruneaux et enfournez pour 1h. Laissez refroidir et
dgustez.
Conseil
Vous pouvez remplacer les pruneaux par des figues ou
descerises.
MENUS VEGGIE
VEGGIE MENUS
breton
P E R S O N N E S 4 / 6 P r pa r ation 5 min C uisson 1 h 0 5

dposez-y les pruneaux.
88
MET VINAIGRETTESAUS
pe r sonen
min
K oo k ti j d 1
05
min
pruimen in de vorm,
snelheid 5 op 80 C gedurende 3 min.
draaien.
5 Giet het deeg over de pruimen en zet 1 u in de oven. Laat afkoelen en dien op.
Tip
U kunt de pruimen vervangen door vijgen of kersen.
MENUS VEGGIE
VEGGIE MENUS
91
au fromage
40g farine MEEL
40g beurre BOTER
50cl lait demi-crm
HALFVOLLE MELK
1 pince de muscade
SNUFJE MUSKAAT
150g gruyre rp
GERASPTE GRUYREKAAS
5 ufs EIEREN
Sel ZOUT
Poivre PEPER
V oo r 4 / 6
1 Verwarm de oven voor op 180C (th. 6). Plaats de garde en doe de bloem, de melk
2 Sparez les blancs des jaunes dufs. la fin du programme,
2 Scheid het eiwit van de eierdooiers. Na afloop van het programma voegt u de gruyre
3 Dans le bol muni du batteur, mettez les blancs dufs et 1pince de sel.
3 Plaats de klopper en doe de eiwitten en 1 snufje zout in de kom. Laat de robot 7 min.
4 Beurrez un moule souffl. Mlangez dlicatement les blancs monts
4 Beboter een soufflvorm. Roer de geklopte eiwitten voorzichtig onder de bereiding.
mettez la farine, le lait, la muscade. Salez, poivrez et mixez en vitesse

7 pendant 1 min. Ajoutez le beurre et lancez le programme sauce pour
8min en vitesse 4 90C.
ajoutez le gruyre et mixez 45s en vitesse8. Si besoin, mixez 30s
supplmentaires. Ajoutez les jaunes dufs et mixez 45s. Versez la
prparation dans un grand saladier et lavez le robot.
Lancez le robot en vitesse 7 pendant 7min 30 sans le bouchon.
la prparation prcdente. Versez dans le moule et enfournez pour 30

35min sans ouvrir la porte du four. Dgustezaussitt.
pe r sonen
Sel ZOUT
Poivre PEPER
ODE
UEL
250g flocons davoine havervlokken

50g sucre brun bruine suiker
80g noisettes concasses hazelnoten
80g amandes effiles amandelschilfers
40g noix concasses noten
100g raisins secs droge rozijnen
1 c. c. de gingembre koffielepel
K oo k ti j d 4 5
min
toe en mixt u 45 s op snelheid 8. Indien nodig mixt u de bereiding nog 30 s langer.

Voeg de eierdooiers toe en mix 45 s. Giet de bereiding in een grote schaal en maak
de robot schoon.
en 30 s. draaien op snelheid 7 zonder dop.
Giet in de vorm en laat 30 tot 35 min. bakken. Open de ovendeur niet tijdens het
bakken. Dien zo snel mogelijk op.
92
VAN TARWE
V oo r 4 / 6

2 Remplacez le couteau par le mlangeur et versez lhuile dolive dans
2 Vervang het mes door de menger en giet de olijfolie in de robot. Start het
3 Lorsque le minuteur indique quil reste 4min, ajoutez le bl. Quandilne
3 Wanneer de timer 4 min. voor het einde aangeeft, voegt u de tarwe toe. 1 min. voor
4 la fin du programme, ajoutez le bouillon de volaille, salez et poivrez,
4 Na afloop van het programma voegt u de gevogeltebouillon toe, brengt u de bereiding
5 Coupez les tomates et les courgettes en petits ds. la fin de la
5 Snij de tomaten en de courgettes in blokjes. Wanneer de bereiding klaar is, voegt u
lerobot. Lancez le programme mijot P1 sans le bouchon pour 7 min.

reste que 1min, ajoutez le vin blanc.
puis lancez le programme mijot P3 95C pour 20min en mettant le

bouchon.
cuisson, ajoutez le parmesan, les tomates et les courgettes. Mlangez
dlicatement avec la spatule. Servez sans attendre en ajoutant les feuilles
de basilic.
MAN
min

snelheid 7. Voeg de boter toe en start het sausprogramma op 90 C op snelheid 4
gedurende 8 min.
comme un risotto
250g bl TARWE
1 oignon UI
8cl vin blanc
WITTE WIJN
80g tomates TOMATEN
80g courgettes COURGETTES
30g parmesan
PARMEZAANSE KAAS
pe r sonen
min
K oo k ti j d 3 0
min
stoofprogramma P1 gedurende 7 min zonder dop.
het einde voegt u de witte wijn toe.
op smaak met peper en zout, start u het stoofprogramma P3 op 95C gedurende

20min. en plaatst u de dop.
de Parmezaanse kaas, de tomaten en de courgettes toe. Meng voorzichtig met een

spatel. Versier met basilicumblaadjes en dien onmiddellijk op.
aux fruits secs
met gedroogde vruchten
V oo r 4 / 6

2 Dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade, mettez le beurre et

2 Plaats het ultrablade hakmes, doe de boter in de robot en laat smelten op 100 C op
3 Ajoutez le reste des ingrdients dans le robot. Mlangez froid
3 Voeg de andere ingredinten toe. Meng de koude ingredinten op snelheid 3
4 Rpartissez la prparation sur une plaque recouverte de papier cuisson
4 Verdeel de bereiding over een met bakpapier beklede plaat en bak gedurende 10 tot
faites-le fondre 100 C en vitesse 5 pendant 1min 30.

envitesse 3 pendant 2min.
et enfournez pour 10 15min. Le mlange doit tre dor. Laissez

refroidir. Ce mlange se conserve plusieurs jours dans une bote
hermtique.
Conseil
Vous pouvez ajouter des abricots secs, des pruneaux enfonction
de vos gots.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 1 5
min
snelheid 5 gedurende 1 min 30.

gedurende 2 min.
15 min. Laat het mengsel bruinen. Laat afkoelen. Dit mengsel kan meerdere dagen
worden bewaard in een hermetisch afgesloten doos.
Tip
U kunt gedroogde abrikozen, pruimen, etc. toevoegen.
93
haddock et curry
250g lentilles vertes du Puy groene linzen
1 oignon ui
5g curry (1 c. c.) kerrie (1 koffielepel)
2cl huile olie
1 feuille de laurier laurierblaadje
1 filet de haddock (250g) haddockfilet (250 g)
V oo r 4 / 6
1 pluchez loignon et lail puis mettez-les dans le robot muni ducouteau
1 Schil de ui en de knoflook. Plaats het ultrablade hakmes en doe de ui in de robot. Mix
2 Remplacez le couteau par le mlangeur et ajoutez le curry, les lentilles,
2 Vervang het mes door de menger en voeg de kerrie, de linzen, de olie, de laurier en
lhuile, le laurier et 65cl deau. Lancez le programme mijot P2 100C

pour 20min.
3 la fin du programme, coupez le haddock en petits morceaux. Relancez

le programme mijot P2 100C pour 10min. Servezchaud ou froid.
Conseil
Si vous aimez les lentilles un peu plus cuites, prolongez lacuisson
de quelques minutes.
Sel ZOUT
Poivre PEPER
pe r sonen
min
K oo k ti j d 3 0
min
65 cl water toe. Start het stoofprogramma P2 op 100 C gedurende 20 min.
3 Na afloop van het programma, snijdt u de haddock in kleine stukjes. Start opnieuw het
stoofprogramma P2 op 100 C gedurende 10 min. Dien warm of koud op.
Tip
Laat de bereiding enkele minuten langer koken als u van zachtgekookte linzen
houdt.
la tomate
150g quinoa QUINOA
1 oignon UI
200g tomates TOMATEN
94
haddock en kerrie
95
MET TOMAAT
V oo r 4 / 6

2 Remplacez le couteau par le mlangeur. Ajoutez lhuile dolive, le quinoa,
2 Vervang het mes door de menger. Voeg de olijfolie, het tomatenconcentraat en het
le coulis de tomate et 2fois le volume du quinoa en eau. Salez et

poivrez. Lancez le programme mijot P3 95C pour 20min en mettant
le bouchon.
3 Coupez les tomates en petits ds.

4 la fin de la cuisson, ajoutez les tomates, puis mlangez dlicatement avec
une spatule. Servez sans attendre en ajoutant les feuilles de basilic.
Conseil Vous pouvez faire cuire le quinoa au naturel et lui

ajouter des herbes fraches et des pices au moment de servir.
Froid, il est dlicieux en salade.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 2 0
min
water (2 keer de hoeveelheid quinoa) toe. Breng op smaak met peper en zout. Lanceer
het stoofprogramma op 95 C gedurende 20 min. met de dop.
3 Snij de tomaten in kleine blokjes.

4 Wanneer de bereiding klaar is, voegt u de tomaten toe en mengt u de bereiding
voorzichtig met een spatel. Versier met basilicumblaadjes en dien onmiddellijk op.
Tip
U kunt de gekookte quinoa op smaak brengen met verse kruiden en specerijen
wanneer u het gerecht opdient. Koude quinoa is heerlijke in salades.
96
UEL
ODE
MAN
200g flocons davoine havervlokken

1 c. c. de cannelle koffielepel kaneel
80g abricots secs gedroogde abrikozen
40g noisettes hazelnoten
p e r sonnes 4 / 6 P r pa r ation 1 0 min C uisson 1 0
min
V oo r 4 / 6
pe r sonen
min
K oo k ti j d 1 0
min
1 Dans le robot muni du mlangeur, mettez le lait, 40cl deau et les flocons
1 Plaats de menger en doe de melk, 40 cl water en de havervlokken in de robot. Laat
2 Ajoutez le miel, la cannelle, les abricots coups en petits morceaux etles
2 Voeg de honing, de kaneel, de in stukjes gesneden abrikozen en de hazelnoten toe.
3 Servez dans des bols.
3 Dien op in kommen.
davoine. Faites cuire 80C en vitesse 4 pendant 10min.
noisettes concasses. Mlangez en vitesse 6 pendant 1min.
Conseil
Ce plat se dguste tide au petit-djeuner.
op 80 C koken op snelheid 4 gedurende 10 min.

Meng gedurende 1 min op snelheid 6.
Tip
Eet dit gerecht lauw als ontbijt. Heerlijk.
farcis
UEL
ODE
MAN
4 poivrons paprikas
1 oignon ui
10 brins de menthe munttakjes
50g pignons de pin pijnboompitten
Sel Zout
Poivre Peper
97
paprikas
V oo r 4 / 6
1 Prchauffez le four 200C (th. 6-7). pluchez lail et loignon et coupez-
1 Verwarm de oven voor op 200 C (th. 6-7). Schil de ui en de knoflook en snij de
2 Mlangez le contenu du robot laide de la spatule et mixez nouveau
2 Meng de inhoud van de robot met een spatel en mix nogmaals 10 s (mix 20 s extra
3 tez le couteau, ajoutez les pignons, puis mlangez la farce avec
3 Verwijder het mes, voeg de pijnboompitten toe en kneed de vulling met uw handen.
4 Snij de paprikas in de lengte in twee en verwijder het steeltje en de pitjes. Leg de
les grossirement. Mettez-les dans le robot muni du couteau hachoir

ultrablade avec la viande et la menthe. Salez et poivrez. Mixez vitesse 12
pendant 30s.
10s (mixez 20s supplmentaires si vous souhaitez une farce trs fine).
vosmains.
4 Coupez le haut des poivrons, tez les parties blanches et les ppins. Mettezles dans un plat allant au four et garnissez-les de farce. Recouvrez des
chapeaux et enfournez pour 30 35min. Servez chaud.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 3 0
min
ingredinten in grote stukken. Plaats het ultrablade hakmes en doe de stukken met het
vlees en de munt in de robot. Breng op smaak met peper en zout. Zet de robot op
snelheid 12 en mix 30 s.
voor een zeer fijne vulling).
helften in een ovenschaal en vul ze. Bak 30 tot 35 min. Dien warm op.
Tip
U kunt het rundvlees vervangen door kalfsvlees.
Conseil Vous pouvez remplacer le buf par du veau.
98
dt
300g riz arborio arboriorijst
1 chalote sjalot
8cl vin blanc witte wijn
50g parmesan
Parmezaanse kaas
50g tomates sches gedroogde tomaten
10 feuilles de basilic basilicumblaadjes
50g beurre boter
V oo r 4 / 6

muni du couteau hachoir ultrablade et mixez 15 s en vitesse 11.
1 Schil de sjalot en snij in grote stukken. Plaats het ultrablade hakmes, doe de stukken
in de robot en mix op snelheid 11 gedurende 15 s.
2 Remplacez le couteau par le mlangeur. Ajoutez lhuile dolive et lancez
2 Vervang het mes door de menger. Giet de olijfolie in de robot en start het
3 Lorsque le minuteur indique quil reste 4min, ajoutez le riz. Lorsquil
3 Wanneer de timer 4 min voor het einde aangeeft, voegt u de rijst toe. 1 min voor
Sel Zout
4 la fin de la cuisson, ajoutez le parmesan, le beurre et les tomates sches
4 Wanneer de bereiding klaar is, voegt u de Parmezaanse kaas, de boter en de in
Poivre Peper
leprogramme mijot P1 sans le bouchon pour 7 min.
ne reste que 1min, ajoutez le vin blanc. la fin du programme, versez

le bouillon de volaille et lancez le programme mijot P3 95C pour
20min, puis mettez le bouchon.
coupes en morceaux, puis mlangez dlicatement avec la spatule. Rectifiez
lassaisonnement. Servez sans attendre en ajoutant les feuilles de basilic.
Conseil Ne soyez pas surpris sil reste du liquide, le

parmesan donnera une consistance crmeuse au risotto.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 3 0
min
stoofprogramma P1 gedurende 7 min zonder dop.
het einde voegt u de witte wijn toe. Na afloop van het programma voegt u de
gevogeltebouillon toe en start u het stoofprogramma P3 op 95 C gedurende 20 min,
vervolgens plaatst u de dop.
stukjes gesneden, gedroogde tomaten toe en mengt u de bereiding voorzichtig. Voeg
peper en zout toe. Versier met basilicumblaadjes en dien onmiddellijk op.
Tip Het is normaal dat er vloeistof achterblijft, de Parmezaanse kaas geeft

derisotto een romige consistentie.
99
80g beurre boter
150g farine bloem
4 ufs eieren
Sel Zout
Garniture Versiering
2 ufs eieren
100g sucre suiker
40g farine bloem
30g Mazena
Mazena
50g beurre boter
125g pralin pralin
50g amandes effiles amandelschilfers
P E R S O N N E S 4 / 6 P r pa r ation 1 5 min C uisson 1 h
V oo r 4 / 6
1 Prchauffez le four 190C (th. 6). Ralisez une pte choux sucre
1 Verwarm de oven voor op 190 C (th. 6). Maak zoet soesjesdeeg (p. 25). Bekleed een
(p.24). Couvrez une plaque de papier cuisson, mettez la pte choux

dans une poche douille et couchez-la sur la plaque de faon former
une couronne. Enfournez pour 25min, puis baissez la temprature du
four 160C et prolongez la cuisson 20min.
2 Dans le robot muni du batteur, mettez les ufs et les jaunes, le sucre, la
farine et la Mazena . Mixez en vitesse 6 pendant 1min en ajoutant le lait.

Mettez le bouchon et lancez le programme crme dessert vitesse 4 90C
pour 12min. En fin de cuisson, ajoutez le beurre et le pralin, puis mixez en
vitesse 7 pendant 1min pour lisser la crme.
3 Mettez la crme dans une poche douille et laissez-la refroidir. Coupez

la couronne en deux dans lpaisseur et garnissez lintrieur de crme.
Reposez lautre moiti sur le dessus et saupoudrez de sucre glace et
damandes effiles. Dgustez immdiatement.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 1
plaat met bakpapier, doe het soesjesdeeg in een spuitzak en maak een kroon op de
plaat. Bak 25 min, verlaag de oventemperatuur tot 160 C en verleng de kooktijd met
20 min.
2 Plaats de klopper, doe de eieren en de eierdooiers, de suiker, de bloem en de
Mazena in de robot. Mix gedurende 1 min. op snelheid 6 en voeg de melk toe.

Plaats de dop en start het dessertroomprogramma op snelheid 4 op 90 C gedurende
12 min. Wanneer de bereiding klaar is, voegt u de boter en de pralin toe en mixt u
de bereiding op snelheid 7 gedurende 1 min.
3 Doe de room in een spuitzak en laat afkoelen. Snij de kroon in twee in de breedte
en versier de binnenkant met room. Leg de andere helft op de room en bestrooi met
poedersuiker en amandelschilfers. Dien onmiddellijk op.
100
de morue
300g morue dessale ontzoute kabeljauw
1 oignon ui
70g farine bloem
2 ufs eieren
1 c. c. de poudre koffielepel
de piment pimentpoeder
petit bouquet bundeltje platte

de persil plat peterselie
Sel Zout
Poivre Peper
V oo r 4 / 6
1 Verser 0,7 L deau dans la cuve. pluchez les pommes de terre
1 Giet 0,7 L water in de kuip. Schil de aardappelen en snij ze in stukjes van 2 cm en
coupez-les en morceaux de 2cm et mettez-les dans le panier vapeur.

Lancez le programme vapeur pour 20min.
2 la fin du programme, videz le robot. pluchez lail et loignon, mettez-les
dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade et mixez en vitesse 11

pendant 10s. Ajoutez la morue bien sche et mixez de nouveau 10s. Salez
lgrement, poivrez et ajoutez les pommes de terre cuites, la farine, les ufs,
le piment et les feuilles de persil plat. Mixez 1 min en vitesse 7.
3 Faites chauffer une friteuse 170C et formez de petites boules laide
dune cuillre. Plongez-les dans lhuile brlante et faites-les cuire 5

10min. Placez-les sur du papier absorbant pour retirer lexcs de gras et
servez immdiatement.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 3 0
min
doe ze in de stoommand. Start het stoomprogramma voor 20 min.
2 Maak de robot aan het einde van het programma leeg. Pel de look en de ui, doe
deze in de robot voorzien van het snijmes en mix de look en de ui op snelheid 11

gedurende 10 sec. Voeg er de goed gedroogde kabeljauw bij en mix opnieuw
gedurende 10 sec. Kruid het mengsel met wat zout en peper en voeg er de gebakken
aardappelen, het meel, de eieren, het pimentpoeder en de blaadjes platte peterselie
aan toe. Op snelheid 7 gedurende 1 min mixen.
3 Laat een frituurpan op 170C opwarmen en vorm kleine bolletjes met behulp van een
lepel. Dompel deze in hete olie en laat ze gedurende 5 tot 10 min bakken. Leg ze op
absorberend papier om het overtollige vet te verwijderen en dien onmiddellijk op.
101
de pomme de terre
300g pomme de terre aardappelen
1 uf ei
20g chapelure paneermeel
75g farine bloem
20cl crme frache liquide vloeibare, verse room
1 c. c. de ciboulette koffielepel bieslook
1 c. c. de noix de koffielepel
V oo r 2 / 4
1 pluchez les pommes de terre, coupez-les en ds et mettez-les dans le

panier vapeur. Versez 0,7L deau dans la cuve et mettez le panier dans
le robot. Lancez le programme vapeur pour 20min.
1 Schil de aardappelen, snij ze in blokjes en doe ze in de stoommand. Giet 0,7 L water

in de bak en plaats het mandje in de robot. Laat het stoomprogramma 20 min draaien.
muscade en poudre nootmuskaatpoeder
3 Formez de petites quenelles et faites-les cuire 8min dans une casserole
50g
Sel Zout

Poivre 5 baies Peper
2 Prchauffez le four 180C (th. 6). la fin de la cuisson, mettez les
pommes de terre dans un saladier et crasez-les. Salez, poivrez, ajoutez

luf, la chapelure et la farine. Mlangez bien.
deau bouillante. gouttez les quenelles sur du papier absorbant et dposezles au fur et mesure dans un plat gratin beurr.
4 Dans un saladier, mlangez la crme frache, la ciboulette cisele, la noix

de muscade, salez, poivrez, puis versez ce mlange sur les quenelles.
Saupoudrez de fromage rp et enfournez pour 20min.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 5 0
min
2 Verwarm de oven voor op 180 C (th. 6). Wanneer de bereiding klaar is, doet u de
aardappelen in een slakom en plet u ze. Breng op smaak met peper en zout en voeg
het ei, het paneermeel en de bloem toe. Meng goed.
3 Vorm kleine balletjes en laat ze 8 min koken in een pot kokend water. Laat de balletjes
uitlekken op absorberend papier en leg ze op een beboterde gratineerschotel.
4 Meng de verse room, de fijngehakte bieslook, de nootmuskaat de peper en het zout in

een slakom en giet het mengsel over de balletjes. Bestrooi met geraspte kaas en bak
20 min in de oven.
Tip
U kunt gerookt spek toevoegen.
Conseil Vous pouvez ajouter du lard fum la prparation.
UEL
ODE
MAN
orange non traite onbehandelde

sinaasappel
1 citron non traite onbehandelde citroen

70cl lait melk
120g sucre suiker
1 bton de cannelle kaneelstokje
2 ufs eieren
3 jaunes duf eierdooiers
20g farine bloem
20g Mazena Mazena

Cassonade pour
Bruine suiker
caramliser om te karameliseren
catalane
102
room
P E R S O N N E S 6 P r pa r ation 5 min C uisson 3 0 min R epos 1 h
V oo r 6
1 Lavez lorange et le citron, puis prlevez le zeste laide dun conome.

2 Dans le robot muni du mlangeur, mettez le lait, 60g de sucre, la
1 Was de sinaasappel en de citroen en verwijder de schil met een dunschiller.

2 Plaats de menger en doe de melk, 60 g suiker, de kaneel en de schil in de robot. Laat
cannelle et le zeste. Faites chauffer en vitesse 3 90C pendant 15min.

Passez le mlange au chinois.
3 Rincez le bol et placez le batteur. Mettez les ufs, les jaunes, la farine,
la Mazena et le sucre restant dans le bol. Mixez en vitesse 6 pendant

1min. Au bout de 30s, ajoutez le lait infus par le couvercle.
4 Lancez le programme dessert en vitesse 5 90C pour 15min. En fin

de cuisson, mixez 30s en vitesse 7 pour homogniser la crme.
5 Remplissez 6 ramequins et placez-les au rfrigrateur pendant 1h. Au
moment de servir, nappez les crmes de cassonade et faites caramliser

laide dun chalumeau.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 3 0
min
R ustti j d 1
15 min koken op snelheid 3 op 90 C. Giet de bereiding door een zeef.
3 Spoel de kom en plaats de garde. Doe de eieren, de eierdooiers, de bloem, de
Mazena en de overgebleven suiker in de kom. Mix 1 min op snelheid 6. Na 30 s

voegt u de melk toe via de opening in het deksel.
4 Start het dessertprogramma op snelheid 5 op 90 C gedurende 15 min. Wanneer de

bereiding klaar is, mixt u het mengsel 30 s op snelheid 7 tot een homogene crme.
5 Vul 6 schaaltjes en zet ze 1 u in de koelkast. Bestrooi de crme met bruine suiker en

karameliseer met een brander voor het opdienen.
au poulet pic
250g filet de poulet kipfilet
1 oignon ui
1 c. c. de curry koffielepel curry
1 pointe de couteau mespuntje gemalen
de gingembre moulu gemberpoeder
2 Coupez le poulet en petits ds et ajoutez-le dans le robot avec la pulpe de
10cl pulpe de tomate tomatenpulp

10 brins de coriandre koriandertakjes
5 feuilles de bricks blaadjes brickdeeg
Sel Zout
Poivre Peper
blancs dufS eiwitten
103
met gekruide kip

ou
3 0 min
1 pluchez loignon, coupez-le en quatre et mettez-le dans le robot muni

Remplacez le couteau par le mlangeur. Ajoutez lhuile et les pices, puis
lancez le programme mijot P1 130C pour 5min.
tomate, puis lancez le programme mijot P3 95C pour 10min.
3 la fin de la cuisson, ajoutez la coriandre, salez, poivrez. Divisez chaque

feuille de brick en 4 bandes. Posez un petit tas de farce une des
extrmits. Pliez afin dobtenir un triangle, puis repliez jusquau bout de
la bande, et collez la pte avec un peu de blanc duf. Faites de mme
avec toutes les bandes.
4 Faites-les cuire 5min feu vif dans une pole avec un peu dhuile, ou
V oo r 4 / 6
pe r sonen
min
K oo k ti j d 2 0
min of
30
min
1 Schil de ui, snij in vier en doe in de robot met het ultrablade hakmes. Mix op snelheid
11, gedurende 10 s. Vervang het mes door de menger. Voeg de olie en de specerijen
toe en start het stoofprogramma P1 op 130 C, gedurende 5 min.
2 Snij de kip in kleine blokjes, doe ze in de robot met de tomatenpulp en start het
stoofprogramma P3, op 95 C, gedurende 10 min.
3 Wanneer de bereiding klaar is, voegt u de koriander, het zout en de peper toe. Scheur
elk blad brickdeeg in 4 stroken. Leg een klein hoopje vulling op n van de uiteinden,
Vouw het deeg eerst tot een driehoek en vervolgens tot het einde van de strook en
plak het deeg dicht met een beetje eiwit. Doe dit met alle stroken.
4 Laat ze 5 min koken in een pot met een beetje olijfolie, op een hoog vuur of in de
oven op 150 C. (th. 5), gedurende 15 min, op een met bakpapier beklede plaat. Dien
op.
au four 150C (th. 5) sur une plaque recouverte de papier cuisson

pendant 15min. Servez.
104
la reine
6
bouches de pte bladerdeegkuipjes

feuillete
40g farine bloem

60g beurre boter
180g blancs de poulet kippewit
100g veau kalfsvlees
2 quenelles nature (200g) quenelles (200 g)
60g chalote sjalotten
2 c. s. dhuile eetlepels olie
10cl bouillon bouillon
180g champignons de Paris hele, Parijse
entiers en conserve champignons uit blik
Sel et poivre
Zout en Peper

50 g sucre suiker
40 cl crme liquide entire vloeibare, volle room
1 c. c. de vanille koffielepel vanille

100 g
V oo r 4

mettez la farine, le lait et la muscade. Salez et poivrez. Mixez en vitesse7
pendant 1 min. Ajoutez 40g de beurre et lancez le programme sauce en
vitesse 4 90C pour 8min. Rservez et lavez le robot.
1 Verwarm de oven voor op 180 C (th. 6). Plaats de garde en doe de bloem, de melk
snelheid 7. Voeg 40 g boter toe en start het sausprogramma op 90 C op snelheid 4
gedurende 8 min. Bewaar de bechamelsaus en maak de robot schoon.
2 Coupez le poulet, le veau et les quenelles en morceaux. pluchez
2 Snij de kip, het kalfsvlees en de quenelles in stukjes. Schil de sjalot, doe de sjalot in
lchalote, mettez-la dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade et

mixez en vitesse 11 pendant 10s.
3 Remplacez le couteau par le mlangeur et ajoutez les 20g de beurre
restants et lhuile. Lancez le programme mijot P1 130C pour 5min.

Ajoutez le poulet, le veau et le bouillon, puis lancez le programme P2
90C pour 25min. Aprs 15min, ajoutez les champignons et les
quenelles.
4 Videz le bouillon puis mlangez la prparation avec la bchamel,
pe r sonen
(en poudre ou arme)
(in poeder of aroma)
sucre roux bruine suiker
min
K oo k ti j d 5 0
min
de robot met het ultrablade hakmes en mix 10 s op snelheid 11.
3 Vervang het mes door de menger en voeg de 20 g overgebleven boter en de olie toe.
Start het stoofprogramma P1 op 130 C gedurende 5 min. Voeg de kip, het kalfsvlees
en de bouillon toe en start het programma P2 op 90 C gedurende 25 min. Na 15
min voegt u de champignons en de quenelles toe.
4 Na afloop van het programma, giet u de bouillon weg, mengt u de bereiding met de
bechamelsaus, verdeelt u de bereiding over de kuipjes en zet u ze 20 min in de oven.

Dien warm op.
garnissez-en les bouches et enfournez pour 20min.
brle la vanille
UEL
ODE
MAN
105
brle met vanille
V oo r 4 / 6

2 Dans le robot muni du batteur, mettez les jaunes dufs, le sucre et la

2 Plaats de garde, doe de eierdooiers, de suiker en de vanille in de robot en mix 1 min
vanille, puis mixez en vitesse 7 pendant 1min. Au bout de 30s, ajoutez

la crme liquide par le couvercle.
3 Rpartissez la prparation dans des plats ufs individuels.

4 Faites-les cuire dans un bain-marie au four pendant 35min. Laissez
refroidir et placez-les au rfrigrateur.
5 Rpartissez le sucre roux sur les crmes, puis passez-les au chalumeau

ou sous le gril du four pendant 2min.
Conseil
Vous pouvez ajouter des pistaches concasses avant de servir.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 3 5
min
op snelheid 7. Na 30 s voegt u de vloeibare room toe via het deksel.
3 Verdeel de bereiding over individuele borden.

4 Bak ze 35 min au bain-marie in de oven. Laat het gerecht afkoelen en zet de borden in
de koelkast.
5 Bestrooi de crme met bruine suiker en karameliseer met een brander of zet 2 min
onder de grill.
Tip
U kunt gehakte pistaches toevoegen voor het opdienen.
106
40 g farine bloem
40 g beurre boter
30 cl lait demi-crm halfvolle melk
120 g comt rp geraspte comtkaas
120 g jambon blanc ou fum gekookte
of gerookte ham
ufs eieren
Farine Meel
Chapelure Paneermeel
Huile de friture Frituurolie
Sel Zout
Poivre Peper
1 Dans le robot muni du batteur, mettez la farine, le lait, la muscade. Salez

et poivrez, puis mixez en vitesse 7 pendant 30s. Ajoutez le beurre et
lancez le programme sauceen vitesse 4 90C pour 5min.
2 Remplacez le batteur par le couteau pour ptrir/concasser, ajoutez le
comt et le jambon coups en lamelles, puis mixez en vitesse 9 pendant

45s. Si besoin, mixez 30s. Laissez refroidir.
3 Farinez votre plan de travail et formez un boudin dlicatement avec la
prparation. Coupez-le de faon obtenir des croquettes et trempez-les

dans luf battu puis dans la chapelure. Pannez-les une seconde fois de
cette faon.
4 Faites chauffer de lhuile de friture dans une casserole ou dans une
friteuse. Plongez les croquettes dans lhuile trs chaude (150C) et

faites cuire 1 2min. Elles doivent tre bien dores. Servez.
V oo r 4 / 6
pe r sonen
min
K oo k ti j d 1 0
min
1 Plaats de garde en doe de bloem, de melk en de muskaat in de robot. Breng op
smaak met peper en zout. Mix 30 s op snelheid 7. Voeg de boter toe en start het
sausprogramma op 90C op snelheid 4 gedurende 5 min.
2 Vervang de garde door het mes om te kneden/hakken, voeg de comtkaas en de
plakjes gesneden ham toe en mix 45 s op snelheid 9. Mix nogmaals 30 s indien nodig.
Laat afkoelen.
3 Bebloem uw werkblad en vorm een worst met de bereiding. Snij de worst in kroketten,
doop ze in het geklopte ei en rol ze door het paneermeel. Doop ze nogmaals in het ei
en rol ze opnieuw door het paneermeel.
4 Verwarm frituurolie in een pan of frituurpan. Leg de kroketten in de kokende olie

(150C) en bak ze 1 tot 2 min. Bak ze goudbruin. Dien onmiddellijk op.
107
12 cannellonis cannellonis
50g oignon ui
250g pinards surgels diepvriesspinazie
V oo r 4 / 6
1 Prchauffez le four 200C (th. 6-7). bouillantez les cannellonis dans

une casserole quelques instants. pluchez loignon et lail, coupez-les
grossirement et mettez-les dans le robot muni du couteau hachoir
ultrablade. Mixez en vitesse 11 pendant 10s.
1 Verwarm de oven voor op 200 C (th. 6-7). Week de cannellonis in warm water. Schil
de ui en de knoflook en snij in grote stukken. Plaats het ultrablade hakmes en doe de
ui en de knoflook in de robot. Hak 10 s op snelheid 11.
en branches (takjes)
2 Ajoutez lhuile et les pinards, puis lancez le programme mijot P1
400g ricotta ricotta

1 uf ei
kaas
25cl
crme frache verse room
Huile Olie
Sel Zout
130C pour 5min.
3 la fin du programme, ajoutez la ricotta, luf battu, du sel et la moiti

du parmesan rp, puis mixez en vitesse 9 pendant 30s. Ramenez la
prparation vers le centre laide de la spatule et mixez 30s.
4 Garnissez les cannellonis de cette prparation et dposez-les dans un

plat gratin. Couvrez de crme frache et saupoudrez du parmesan
restant. Enfournez pour 35min. Servez chaud.
Conseil Remplacez la farce par de la bolognaise.
200g spculoos speculoos

3 feuilles de glatine gelatineblaadjes

350g

20cl

(6g)
(6 g)
poires au sirop perenstroop

(poids goutt)
(uitgelekt gewicht)
crme fleurette room 30 % vet
30% MG
60g sucre suiker

8cl lait melk
min
K oo k ti j d 4 0
min
2 Voeg de olie en de spinazie toe en start het stoofprogramma P1 op 130 C

gedurende 5 min.
3 Na afloop van het programma, voegt u de ricotta, het geklopte ei, het zout en de helft
van de geraspte kaas toe en mixt u het geheel 30 s op snelheid 9. Duw de bereiding
naar het centrum met een spatel en mix 30 s.
4 Vul de cannellonis met de bereiding en leg ze op een gratineerschotel. Overgiet met
verse room en bestrooi met Parmezaanse kaas. Zet 35 min in de oven. Dien warm op.
Tip
Vervang de spinazie en de ricotta door Bolognaise saus en de Parmezaanse
kaas door mozzarella.
poire-chocolat
UEL
ODE
MAN
pe r sonen
met peer en chocolade
P E R S O N N E S 6 / 8 P r pa r ation 2 0 min R epos 3 h
V oo r 6 / 8
1 Dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade, mixez les spculoos
1 Plaats het ultrablade hakmes, mix de speculoos 30 s op snelheid 10. Voeg de
2 Faites tremper les feuilles de glatine dans de leau froide. Mettez les
2 Laat de gelatineblaadjes weken in koud water. Doe de uitgelekte peren met eetlepels
stroop in de robot en mix 1 min op snelheid 10. Bewaar in een kom.
en vitesse 10 pendant 30s. Ajoutez le beurre fondu, mlangez la

spatule, puis tassez-les au fond dun moule.
poires gouttes avec 2 c. s. de leur sirop dans le robot et mixez en

vitesse 10 pendant 1min. Rservez dans un bol.
3 Dans une casserole, faites chauffer 2 c. s. du sirop des poires, puis
ajoutez les feuilles de glatine. Lavez le robot et mettez le batteur.

Versez-y la crme et mixez en vitesse 7 pendant 3min. Ajoutez le
sucre, les poires mixs, le mascarpone et la glatine. Mixez en vitesse 4
pendant 1min 30. Versez dans le moule et placez au rfrigrateur.
4 Mettez le chocolat et le lait dans le robot muni du couteau pour ptrir/
concasser. Faites fondre 70C en vitesse 5 pendant 8min. Versez le

chocolat fondu sur la crme de poires. Mettez au frais pour au moins 3h.
pe r sonen
min
R ustti j d 3
gesmolten boter toe, meng met de spatel en giet het mengsel in een vorm.
3 Warm 2 eetlepels perenstroop op in een pot en voeg de gelatineblaadjes toe. Maak
de robot schoon en plaats de garde. Giet de room in de robot en mix 3 min op

snelheid 7. Voeg de suiker, de gemixte peren, de mascarpone en de gelatine toe. Mix
1 min 30 op snelheid 4. Giet deze crme in de vorm en zet in de koelkast.
4 Plaats het mes om te kneden/hakken en doe de chocolade en de melk in de robot.
Laat smelten op 70 C op snelheid 5 gedurende 8 min. Giet de gesmolten chocolade

over de perencrme. Laat minstens 3 uur in de koelkast rusten.
108
aux courgettes
4 ufs eieren
40g parmesan
Parmezaanse kaas
Sel Zout
Poivre Peper
V oo r 2 / 4
1 Coupez les courgettes en ds et ciselez le basilic.

2 Mettez tous les ingrdients dans un bol et mlangez.
1 Snij de courgettes in blokjes en hak de basilicum fijn.

2 Doe alle ingredinten in een kom en meng. Breng op smaak met peper en zout.
3 Giet 0,7 L water in de robot en bekleed het stoommandje met bakpapier. Giet de
Salez et poivrez.
3 Versez 0,7 L deau dans le robot et tapissez le panier vapeur de papier
cuisson. Versez la prparation dans le panier et dposez-le dans le robot.
4 Lancez le programme vapeur pour 15min. Servez chaud ou froid.

Conseil
Ajoutez des tomates sches, de la feta, des olives
pe r sonen
Sel ZOUT
Poivre PEPER
P ERSONNES 4 / 6 P RPARATION 1 2
min
C U I S S O N 1 h
min
K oo k ti j d 1 5
min
bereiding in het mandje en zet het op de robot.
4 Laat het stoomprogramma draaien (15 min). Dien warm of koud op.
Tip
Voeg gedroogde tomaten, feta, olijven, toe
de blettes la bchamel
600g ctes de blettes SNIJBIETEN
40g farine MEEL
50cl lait demi-crm
HALFVOLLE MELK
1 pince de muscade
SNUFJE MUSKAAT
120g comt rp
GERASPTE COMTKAAS
109
met courgettes
MET BECHAMELSAUS
V oo r 4 / 6
pe r sonen
min
K oo k ti j d 1
uu r
1 Prchauffez le four 180C (th. 6). Coupez les ctes de blettes en tronons.
Mettez les blettes et 50cl deau dans le robot muni du mlangeur. Lancez le
programme mijot P3 95C pour 15min. la fin de la cuisson, laissez-les
sgouttez dans une passoire. Lavez la cuve.
1 Verwarm de oven voor op 180C (th. 6). Snij de snijbieten in stukken. Doe de bieten
en 50cl water in de robot met de menger. Start het stoofprogramma P3 op 95 C
gedurende 15 min. Wanneer de bereiding klaar is, laat u de bieten uitlekken in een
vergiet. Was de bak af.
2 Dans le robot muni du batteur, mettez la farine, le lait et la muscade.
2 Plaats de garde en doe de bloem, de melk en de nootmuskaat in de robot. Breng
3 la fin du programme, ajoutez le fromage rp et mixez en vitesse 6
3 Na afloop van het programma, voegt u de geraspte kaas toe en mixt u de bereiding
4 Mlangez les blettes la bchamel. Versez la prparation dans un plat

gratin. Enfournez pour 30min. Dgustez tide.
4 Meng de bieten met de bechamelsaus. Giet de bereiding in een gratineerschotel.
Salez et poivrez. Mixez en vitesse 6 pendant 30s. Ajoutez le beurre et

lancez leprogramme sauce en vitesse 4 90C pour 8min.
pendant 45s. Si le mlange nest pas homogne, mixez 30s.
110
op smaak met peper en zout. Mix 30 s op snelheid 6. Voeg de boter toe en start het
sausprogramma op 90 C op snelheid 4 gedurende 8 min.
op snelheid 6 gedurende 45 s. Als het mengsel niet homogeen is, mixt u het 30 s
langer.
Zet30 min. in de oven. Dien lauw op.
flottantes
6 ufs eieren
160g sucre suiker
50cl lait melk
1 c. c. de vanille liquide koffielepel vloeibare
vanille
111
flottantes
V oo r 4 / 6
1 Splits het eiwit van de eierdooiers. Plaats de klopper en voeg de eierdooiers en 80 g
mettez les jaunes et 80g de sucre. Mixez en vitesse 6 pendant 1min.

Aubout de 30s, ajoutez le lait et la vanille.
2 Lancez le programme crme dessert 85C en vitesse 4 pour 12min.

Rservez la crme anglaise et lavez le robot.
3 Dans le robot bien sec muni du batteur, mettez les blancs dufs et
le reste de sucre. Faites tourner le robot en vitesse 7 70C pendant

6min 30 sans le bouchon. Ds la sonnerie, donnez la forme vos
blancs et gouttez-les sur du papier absorbant.
4 Rpartissez la crme dans des coupes et ajoutez les blancs en neige

cuits. Servez frais.
Conseil Vous pouvez saupoudrer les blancs en neige de cacao, de

poudre de fruits secs ou de caramel (recette du cake caramel n 51).
pe r sonen
min
K oo k ti j d 2 0
min
suiker toe. Mix 1 min op snelheid 6. Na 30 s voegt u de melk en de vanille toe,
2 Start het dessertroomprogramma op 85 C op snelheid 4 gedurende 12 min. Bewaar

de crme anglaise en maak de robot schoon.
3 Plaats de garde in de droge robot en voeg de eiwitten en de overgebleven 80 g
suiker toe. Laat 6 min 30 draaien op snelheid 7 op 70C zonder dop. Wanneer de
timer klinkt, geeft u de eiwitten vorm en laat u ze uitlekken op absorberend papier.
4 Verdeel de crme over de kommetjes en voeg de geklopte eiwitten toe. Dien gekoeld
op.
Tip U kunt de geklopte eiwitten versieren met cacao, gehakte, gedroogde

vruchten of karamel (recept voor caramelcake n. 51).
ascolane
50 grosses olives vertes grote, groene olijven P E R S O N N E S 4 P r pa r ation 1 0 min C uisson 2 0 min
1 Coupez la viande, les foies et le lard en ds, puis mettez-les dans le
80g viande de porc varkensvlees
robot muni du couteau hachoir ultrablade. Hachez en vitesse 12 pendant
70g foies de volaille kippenlevertjes
10s.
50g lard spek
2 Ajoutez lhuile dolive et le bouillon, salez et poivrez. Lancez le programme

3 la fin du programme, ajoutez 1 uf et le parmesan, puis mixez la
2 ufs eieren
prparation en vitesse 6 pendant 30s. Vous pouvez mixer nouveau si
50g parmesan rp geraspte,
vous dsirez une farce plus fine.
Parmezaanse kaas

50g farine bloem

Sel Zout
Poivre Peper
4 Garnissez les olives avec cette farce. Faites chauffer une friteuse. Passez les
olives dans la farine, dans luf restant battu, puis dans la chapelure.
5 Plongez-les dans la friteuse pour quelques minutes. Dgustez chaud.
112
olijven
V oo r 4
pe r sonen
min
K oo k ti j d 2 0
min
1 Snij het vlees, de levertjes en het spek in blokjes en doe ze in de robot met het
ultrablade hakmes. Hak 10 s op snelheid 12.
2 Voeg de olijfolie, de bouillon, het zout en de peper toe. Start het stoofprogramma P1
3 Na afloop van het programma, voegt u 1 ei en de Parmezaanse kaas toe en mixt u de

bereiding 30 s op snelheid 6. Mix langer voor een fijnere vulling.
4 Versier de olijven met deze vulling. Zet de frituurpan aan. Rol de olijven door de
bloem, het geklopte ei en het paneermeel.
5 Bak ze enkele minuten in de frituurpan. Dien warm op.

Tip
U kunt uien toevoegen of het varkensvlees door kalfsvlees vervangen.
Conseil Vous pouvez ajouter des oignons la farce ou

prfrer le veau au porc.
113
de lentilles corail
250g lentilles corail LINZEN
80g oignon rouge
RODE UI
2 gousses dail
TEENTJES KNOFLOOK
1 c. c. de curry
KOFFIELEPEL CURRY
1 c. c. de gingembre KOFFIELEPEL
en poudre GEMBERPOEDER
c. c. de coriandre KOFFIELEPEL
en poudre KORIANDERPOEDER
25cl
lait de coco KOKOSMELK
Sel ZOUT
Poivre PEPER
UEL
ODE
MAN
300g framboises frambozen

30cl crme fleurette room (30 % vet)
30% de MG
6g glatine gelatine
25g sucre suiker
V oo r 4 / 6

2 Remplacez le couteau par le mlangeur. crasez les gousses dail avec
2 Vervang het mes door de menger. Plet de teentjes knoflook met het lemmet van een
3 Ajoutez ensuite les lentilles, 0,7 L deau et le lait de coco. Salez et
3 Voeg vervolgens de linzen, 0,7 L water en de kokosmelk toe. Voeg peper en zout toe
la lame dun couteau. Mettez-les dans le robot avec lhuile dolive et les
pices. Lancez le programme mijot P1 130C pour 4min.
poivrez puis lancez le programme mijot P2 95C pour 40min.
Conseil
Ce curry appel dhal par les Indiens ressemble une pure. Ilest
dlicieux servi avec du riz et saupoudr de coriandre frache.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 4 5
min
mes. Doe ze in de robot met olijfolie en kruiden. Start het stoofprogramma P1 op

en start het stoofprogramma P2 op 95C gedurende 40 min.
Tip
Deze curry wordt dhal genoemd door de Indianen en lijkt op puree. Dien de
curry op met rijst en bestrooi het gerecht met verse koriander.
114
de framboise
V oo r 4 / 6
1 Faites tremper la glatine dans un bol deau froide.

2 Dans le bol du robot muni du couteau hachoir ultrablade, mettez les
1 Doop de gelatine in een kom met koud water.

2 Plaats het ultrablade hakmes en doe de frambozen in de robot. Mix op snelheid 9
3 Lavez le robot leau trs froide et essuyez-le bien. Placez le batteur
3 Maak de robot schoon met zeer koud water en droog goed af. Plaats de klopper
framboises. Mixez en vitesse 9 50C pendant 5min. Lorsquil ne reste

plus que 1min, ajoutez la glatine goutte. Rservez dans un bol.
dans le robot et ajoutez la crme fleurette. Mlangez en vitesse 6
pendant 5min sans le bouchon. Lorsquil ne reste plus que 2min,
ajoutez le sucre.
4 Lorsque la crme est monte, ajoutez le coulis de framboise refroidi,

raclez les bords du robot et mixez en vitesse 5 pendant 5s.
5 Versez dans des verres et laissez prendre au rfrigrateur pendant 4h.

Conseil Vous pouvez garnir ces mousses de fruits frais.
pe r sonen
min
Rusttijd 4
op 50 C gedurende 5 min. 1 min voor het einde van het programma voegt u de
uitgelekte gelatine toe. Zet opzij in een kom.
inde robot en voeg de room toe. Meng 5 min op snelheid 6 zonder dop. 2 min
voor het einde van het programma voegt u de suiker toe.
4 Na het kloppen van de room, voegt u de afgekoelde frambozencoulis toe, schraapt

u de randen van de robot en mixt u het geheel 5 s op snelheid 5.
5 Giet in glaasjes en zet 4 u in de koelkast.

Tip
U kunt de mousse versieren met vers fruit.
la viande
1 oignon ui
1 c. c. de piment koffielepel
en poudre paprikapoeder
1
1
c. c. de cumin koffielepel komijn
c. c. coriandre koffielepel
10cl bouillon bouillon

6 feuilles de brick blaadjes brickdeeg
Sel Zout
Poivre Peper
blancs dufs eiwitten
115
met vlees
P E R S O N N E S 4 P r pa r ation 1 0 min C uisson 2 0 ou 3 0 min
V oo r 4
1 Coupez la viande en cubes, mettez-la dans le bol muni du couteau
1 Plaats het ultrablade hakmes, snij het vlees in blokjes, doe ze in de robot en mix op
2 pluchez les carottes, lail et loignon, puis coupez-les en ds. Mettez-les
2 Schil de wortelen, de knoflook en de ui en snij in blokjes. Plaats het ultrablade
3 Divisez chaque feuille de brick en 4 bandes. Posez un petit tas de farce
3 Scheur elk blad brickdeeg in 4 stroken. Leg een klein hoopje vulling op n van de
hachoir ultrablade et mixez en vitesse 12 pendant 10s. Rservez.

pendant 30s. Remplacez le couteau par le mlangeur, ajoutez lhuile et
les pices, puis lancez le programme mijot P1 130C pour 5min sans
le bouchon. Ajoutez ensuite la viande et le bouillon, salez et poivrez, puis
une des extrmits. Pliez afin dobtenir un triangle, puis repliez jusquau
bout de la bande. Collez avec un peu de blanc duf. Renouvelez
lopration.
4 Faites-les cuire 5min feu vif dans une pole avec un peu dhuile, ou au
pe r sonen
min
K oo k ti j d 2 0
of
30
min
snelheid 12, gedurende 10 s.
hakmes, doe de blokjes in de robot en mix op snelheid 11, gedurende 30 s. Vervang

het ultrablade hakmes door de menger, voeg de olijfolie en de specerijen toe, start het
stoofprogramma P1 op 130C, gedurende 5 min, zonder dop. Voeg het vlees en de
bouillon toe, breng op smaak met peper en zout en start het stoofprogramma P1 op
130 C, gedurende 12 min.
uiteinden, Vouw het deeg eerst tot een driehoek en vervolgens tot het einde van de
strook. Plak het deeg dicht met een beetje eiwit. Herhaal.
4 Laat ze 5 min koken in een pot met een beetje olijfolie, op een hoog vuur of in de
oven op 150 C. (th. 5), gedurende 15 min. Dien op.
four 150C (th. 5) pendant 15min. Servez.
116
1kg paleron de buf chuck steak
200g oignons uien
50g farine bloem
1 c. s. de paprika eetlepel paprika
250g pulpe de tomates tomatenpulp (uit blik)

(en conserve)
60cl
10cl
bouillon de buf runderbouillon

vin rouge rode wijn
Sel Zout
Poivre Peper
p e r sonnes 4 P r pa r ation 1 0 min C uisson 1 h 2 5
V oo r 4
1 pluchez les oignons, lail et les pommes de terre, puis coupez-les en quatre.
Coupez le poivron en ds. Coupez la viande en moreaux et passez-les dans
la farine. Dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade, mettez loignon
et lail, puis mixez en vitesse 11 pendant 10s.
1 Schil de uien, de knoflook en de aardappelen en snij ze in vier. Snij de paprika

in blokjes. Snij het vlees in stukjes en rol ze door de bloem. Plaats het ultrablade
hakmes, doe de ui en de knoflook in de robot en mix op snelheid 11 gedurende 10 s.
2 Remplacez le couteau par le mlangeur et ramenez les ingrdients vers

le centre de la cuve. Ajoutez lhuile, le poivron et le paprika, puis lancez
3 la fin du programme, ajoutez le buf, les pommes de terre, la pulpe de

tomate, le bouillon et le vin rouge. Salez et poivrez. Lancez le programme
mijot P2 95C pour 1h20. Servez bien chaud.
Conseil Vous pouvez ajouter un peu de crme avant de servir.

Choisissez des morceaux de viande plutt gras et coupez-les
encubes de 2cm.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 1
25
min
2 Vervang het mes door de menger en duw de ingredinten naar het midden van de
bak. Voeg de olie, de peper en de paprika toe en start het stoofprogramma P1 op
3 Na afloop van het programma, voegt u het rundvlees, de aardappelen, de tomatenpulp,

de bouillon en de rode wijn toe. Breng op smaak met peper en zout. Start het
stoofprogramma P2 op 95 C gedurende 1 u 20. Dien warm op.
Tip
U kunt een beetje room toevoegen voor het opdienen. Kies stukken vet vlees
en snij het vlees in blokjes van 2 cm.
117
125g farine bloem
150g beurre boter
1 c. c. rase de levure koffielepel bakpoeder
chimique
c. c. de vanille koffielepel
en poudre vanillepoeder
pince de sel snufje zout
P i ces 1 2 P r pa r ation 2 0 min C uisson 3 0 min R epos 3 0 min
V oo r 1 2
1 Prchauffez le four 200C (th. 6/7).

1 Verwarm de oven voor op 200 C (th. 6/7).

2 Plaats het mes om te kneden/hakken, doe de boter in de robot en laat de boter
3 Ajoutez ensuite les autres ingrdients, puis lancez le programme pte P3.
3 Voeg vervolgens de andere ingredinten toe en start het deegprogramma P3.
4 Beurrez des moules financiers, puis remplissez-les au deux tiers de
4 Beboter de vormen en vul ze voor tweederde met deeg. Laat 15 tot 20 min bakken.
5 Laat afkoelen en haal uit de vorm voor het opdienen.
faites le fondre 130C en vitesse 3 pendant 10min.

Mettez la pte pendant 30min au rfrigrateur.
pte. Enfournez pour 15 20min.
5 Laissez refroidir avant de dmouler et de dguster.

Conseil
Remplacez la poudre damande par de la poudre de noisette ou
depistache.
stu k s
min
K oo k ti j d 3 0
min
R ustti j d 3 0
min
10 min smelten op 130 C op snelheid 3.

Zet het deeg 30 min in de koelkast.
Tip
Vervang het amandelpoeder door hazelnoot- of pistachepoeder.
riz & mozarella

1 chalote sjalot
10cl pure de tomate de tomatenpuree
1 uf +2 ufs
Oei + 2 Oeieren
30g parmesan
Parmezaanse kaas
100g farine meel
Sel Zout
Poivre Peper
V oo r 6
1 Schil de sjalot en snij in grote stukken. Plaats het ultrablade hakmes, doe de stukken

10s. Remplacez le couteau par le mlangeur. Ajoutez lhuile dolive et
lancez le programme mijot P1 pour 7 min (sans le bouchon). Lorsque le
minuteur indique quil reste 4min, ajoutez le riz. Quand il indique 1min,
ajoutez le vin blanc et la pure de tomate.
2 la fin du programme, ajoutez le bouillon de volaille, salez et lancez le
programme mijot P3 95C pour 25min, sans le bouchon. Mettez le

riz dans un saladier afin quil refroidisse.
3 Ajoutez 1 uf et le parmesan, mlangez. Coupez la mozzarella en ds de
1cm. Formez des boules de riz en plaant un d de mozzarella au centre.

Roulez chaque boule dans la farine, les 2 ufs battus et la chapelure.
Faites frire dans une friteuse 180C pendant 5min, les croquettes
doivent tre bien colores. Servez.
pe r sonen ( 3 - 4 stu k k en pe r pe r soon )
de lgumes groentebouillon
15cl
crme liquide vloeibare room
Noix de muscade Nootmuskaat
Poivre Peper
min
K oo k ti j d 40
min
in de robot en mix op snelheid 11 gedurende 10 s. Vervang het mes door de menger.

Giet de olijfolie in de robot en start het stoofprogramma P1 (zonder de dop). Wanneer
de timer 4min voor het einde aangeeft, voegt u de rijst toe. Wanneer de timer 1 min
voor het einde aangeeft, voegt u de witte wijn en de tomatenpuree toe.
2 Na afloop van het programma voegt u de gevogeltebouillon en het zout toe en start
u het stoofprogramma P3 op 95 C gedurende 25 min. Plaats de dop. Wanneer de

bereiding klaar is, doet u de rijst in een slakom zodat de rijst kan afkoelen.
3 Wanneer de rijst is afgekoeld, voegt u 1 ei en de Parmezaanse kaas toe en mixt u de

bereiding. Snij de mozzarella in blokjes van 1 cm. Maak rijstballetjes met een stukje
mozzarella in het midden. Rol elk balletje door het meel, de 2 geklopte eieren en het
paneermeel. Bak in een frituurpan op 180 C gedurende 5 min. De balletjes moeten
goed bruin bakken. Dien onmiddellijk op.
la crme
800g pinards frais verse spinazie
118
al telefono
119
met room
V oo r 4 / 6
1 Lavez les pinards et coupez-les en fines lamelles. Mettez-les dans

le robot muni du mlangeur en tassant si besoin. Ajoutez le cube de
bouillon dlay dans la crme. Saupoudrez dun peu de noix de muscade
et salez. Lancez le programme mijot P2 90C pour 15min.
1 Was de spinazie en snij in fijne plakjes. Plaats de menger en doe de spinazie in de

robot. Voeg het in room opgeloste bouillonblokje toe. Voeg een beetje nootmuskaat
en zout toe. Start het stoofprogramma P2 op 90 C gedurende 15 min.
2 Aprs 5min de cuisson, ouvrez le couvercle et ramenez la prparation

vers le centre de la cuve. Aprs 10min de cuisson, rptez cette
opration.
3 Servez chaud.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 1 5
min
2 Open het deksel na 5 min en duw de bereiding naar het centrum van de bak. Herhaal
dit na 10 min.
3 Dien warm op.

Tip
Venkel, kool ... u kunt zelf de groenten kiezen.
Conseil
Fenouil, chou, vous pouvez facilement varier les lgumes.
80g noix de coco rpe geraspte kokosnoot

250g lait concentr ongesuikerde
non sucr
120
coco
UEL
ODE
MAN
geconcentreerde melk
25cl lait demi-crm half ontroomde melk

2 ufs eieren
40g sucre suiker
V oo r 4 / 6

2 Dans le robot muni du couteau pour ptrir/concasser, mettez tous les
1 Laat de oven voorverwarmen op 180 C (stand 6).

2 Doe alle ingredinten in de robot voorzien van het mes om te kneden/hakken en mix
ingrdients et mixez en vitesse 11 pendant 1min. Si besoin, ramenez

la prparation vers le centre laide dune spatule et mixez 30s
supplmentaires.
3 Versez la prparation dans 4 6 ramequins, puis enfournez pour 30min.

Dgustez tide et froid.
Conseil
Vous pouvez remplacer le lait par du lait vgtal (de riz ou
damande) ou encore du lait de coco, supprimez alors le sucre de
la prparation.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 3 0
min
op snelheid 11 gedurende 1 min. Breng de bereiding indien nodig terug naar het
midden met behulp van een spatel en mix nogmaals gedurende 30 s.
3 Giet de bereiding in 4 tot 6 schoteltjes en zet ze 30 min in de oven. Dien lauw of

koud op.
Tip
U kunt de melk vervangen door plantaardige melk (van rijst of amandelen) of
door kokosmelk. Laat de suiker in dat geval weg uit de bereiding.
121
UEL
ODE
MAN
500g pois chiches secs KIKKERERWTEN

1 oignon UI
3 gousses dail
TEENTJES KNOFLOOK
1 c. s. de graines
EETLEPELS SESAMZAAD
de ssame
1/2 bouquet de coriandre KORIANDERBOEKET

1 c. c. de cumin KOFFIELEPEL
en poudre KOMIJNPOEDER
c. c. de bicarbonate KOFFIELEPEL
de soude NATRIUMBICARBONAAT
c. s. de farine
EETLEPEL MEEL
Sel ZOUT
P ER S ONNES 4/6 P R P A R ATI ON 10 min C UI S S ON 10 min R epos 24 h
V oo r 4 / 6
1 Faites tremper les pois chiches dans un grand volume deau froide 24h
1 24 uur voor het bereiden van het gerecht laat u de kikkererwten weken in een grote
2 pluchez loignon et lail, coupez-les en quatre. Lavez la coriandre et
2 Pel de ui en de knoflook en snij in vier. Was de koriander en verwijder de steeltjes.
avant de raliser la recette. Le jour mme, gouttez-les et essuyez-les.
queutez-la. Dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade, mettez tous

les ingrdients. Salez, puis mixez en vitesse 12 pendant 30s. Ramenez la
prparation au centre de la cuve laide de la spatule.
3 Mixez pendant 30s. Ramenez encore une fois la prparation vers le
centre et mixez nouveau 30s. La pte ne doit pas tre compltement

homogne, il doit rester des petits morceaux. Mouillez vos mains et
formez de petites boules. Pressez-les trs fort afin quelles ne se
dfassent pas la cuisson. Faites-les cuire dans une friteuse pendant
2min de chaque ct. Servez chaud.
Conseil Pour une version express, utilisez des pois chiches en
bote (500g).
pe r sonen
en conserve uit blik
c. c. de pimenton doux koffielepels zachte

peper
12 gouttes de Tabasco druppels Tabasco

2 c. c. de vinaigre koffielepels azijn
1 c. c. de sucre koffielepel suiker
Sel Zout
K oo k ti j d 1 0
min
R USTTIJD 2 4
UUR
hoeveelheid koud water. Op de dag zelf laat u ze uitlekken en droogt u ze af.
Doe de kikkererwten, de ui, de teentjes knoflook, het sesamzaad, de koriander, de

komijn, het natriumbicarbonaat en het meel in de robot met het ultrablade hakmes.
Voeg zout toe, mix op snelheid 12 gedurende 30 s. Gebruik de spatel om de
bereiding naar het centrum van de bak te duwen.
3 Mix gedurende 30 s. Duw de bereiding nog n keer naar het centrum en mix
opnieuw 30 s. Het deeg mag niet volledig homogeen zijn, er moeten kleine stukjes
in zitten. Maak uw handen nat en vorm kleine balletjes. Druk ze stevig aan zodat ze niet
uiteenvallen tijdens het bakken. Bak beide kanten gedurende 2 min. Dien warm op.
Tip
Gebruik kikkererwten uit blik (500 g).
bravas
5cl +2 c. s. huile dolive koffielepels olijfolie
400g tomates peles gepelde tomaten
min
122
bravas
V oo r 4 / 6
1 pluchez les pommes de terre, coupez-les en ds et mettez-les dans

le panier vapeur. Versez 0,7 L deau dans la cuve du robot et placez le
panier dans le robot. Lancez le programme vapeur pour 25min. la fin
de la cuisson, videz le robot. Faites sauter lespommes de terre dans une
pole avec 2 c. s. dhuile dolive.
1 Schil de aardappelen, snij ze in blokjes en doe ze in de stoommand. Giet 0,7 L water

in de bak van de robot en doe het mandje in de robot. Laat het stoomprogramma
draaien gedurende 25 min. Wanneer de bereiding klaar is, leegt u de robot. Bak de
aardappelen in een pan met 2 eetlepels olijfolie.
2 pluchez les gousses dail, puis coupez-les grossirement. Mettez-les

pendant 10s. Ajoutez lhuile dolive et lancez le programme mijot P1
130C pour 3min.
3 Ajoutez les tomates, le pimenton, le Tabasco, le vinaigre et le sucre,
salez, puis lancez le programme mijot P2 95C pour 20min avec le

bouchon.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 5 0
min
2 Schil de knoflook en snij in grote stukken. Plaats het ultrablade hakmes, doe de
blokjes in de robot en mix op snelheid 11 gedurende 10 s. Voeg de olijfolie toe en

start het stoofprogramma P1 op 130 C gedurende 3 min.
3 Voeg de tomaten, de peper, de Tabasco, de azijn en de suiker toe, breng op smaak

met zout en start het stoofprogramma P2 op 95 C gedurende 20 min met de dop.
4 Giet de saus over de aardappelen en dien op.
4 Couvrez les pommes de terre de sauce et servez.
123
ptissier
5 ufs eieren
180g sucre suiker
100g de Mazena Mazena
2 sachets de sucre zakjes vanillesuiker
vanill
1l
lait crm magere melk
V oo r 6 / 8

2 Dans le robot muni du batteur, mettez les ufs, le sucre, la Mazena

2 Plaats de klopper, doe de eieren, de suiker, de Mazena en de vanillesuiker in de
et le sucre vanill, puis mixez en vitesse 6 pendant 1min. Aprs 30s,

ajoutez le lait.

4 talez la pte tarte et mettez-la dans un moule bords hauts. Versez
la crme dessus et enfournez pour 30 35min. Laissez refroidir le flan

avant de le dguster.
Conseil
Lidal est de raliser cette recette la veille.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 4 0
min
robot en mix op snelheid 6 gedurende 1 min. Na 30 s voegt u de melk toe.
3 Start het dessertroomprogramma op 90 C op snelheid 5 gedurende 10 min.

4 Rol het deeg uit en leg het in een beboterde vorm met hoge randen. Giet de crme
over het deeg en bak 30 tot 35 min in de oven. Laat de vla afkoelen voor het
opdienen.
Tip
Maak dit recept n dag op voorhand klaar!
potiron, comt, bacon

200g chair de potiron POMPOENVLEES
80g bacon BACON
70g comt rp
GERASPTE COMTKAAS
3 ufs EIEREN
60g beurre BOTER
100g farine MEEL
1 sachet de levure
ZAKJE GEDROOGD
chimique (11g)
3 Tapissez un moule cake de papier cuisson. Versez la pte dans
BAKPOEDER (11 G)
1 Prchauffez le four 180C (th. 6). Coupez la chair de potiron en ds.
Dans le robot muni du couteau pour ptrir/concasser, mettez les ds de

potiron, le bacon et le comt. Mixez en vitesse 11 pendant 30s. laide
dune spatule, rabattez les ingrdients vers le centre de la cuve.
2 Ajoutez les ufs, le beurre, la farine et la levure. Lancez le programme

pte P3.
lemoule et enfournez pour 45min environ. Sil se colore trop en fin de

cuisson, baissez le four 160C (th. 6).
Conseil
Vous pouvez remplacer le comt par du chvre et le potiron parde
la courgette.
124
VAN POMPOEN,
COMTKAAS EN BACON
V oo r 4 / 6
pe r sonen
min
K oo k ti j d 4 5
min
1 Verwarm de oven voor op 180C (th. 6). Snij de pompoen in blokjes. Plaats het mes
om te kneden/hakken en doe de pompoenblokjes, de bacon en de comtkaas in de
robot. Mix op snelheid 11 gedurende 30 s. Gebruik een spatel om de ingredinten
naar het centrum van de bak te duwen.
2 Voeg de eieren, de boter, het meel en de gist toe. Zet de robot op deegprogramma
P3.
3 Bekleed een cakevorm met bakpapier. Giet het deeg in de vorm en bak de deeg
ongeveer 45 min. in de oven. Als de cake te bruin wordt, zet u de temperatuur van de
oven op 160C (th. 6).
Tip
U kunt de comtkaas vervangen door geitenkaas en de pompoen door
courgette.
125
50g jambon de Bayonne Bayonneham
150g oignons doux zachte ui
3 ufs eieren
1 c. c. de piment koffielepel Espelette
dEspelette peper
Sel Zout
Poivre Peper
V oo r 2
1 Coupez le poivron en morceaux. pluchez les oignons et lail, puis

coupez-les grossirement. Mettez ces lments dans le robot muni du
couteau hachoir ultrablade et mixez en vitesse 11 pendant 10s.
1 Snij de paprika in stukjes. Schil de uien en de knoflook en snij in grote stukken.

Plaats het ultrablade hakmes, doe de ingredinten in de robot en mix op snelheid 11
gedurende 10 s.
2 Vervang het mes door de menger. Voeg de olijfolie toe en start het stoofprogramma
3 Coupez les tomates et le jambon en ds. Une fois les 5min coules,
3 Snij de tomaten en de ham in blokjes. Na 5 min voegt u de bouillon toe. Start het
ajoutez-les avec le bouillon. Lancez le programme mijot P2 95C pour

20min.
4 Ajoutez les ufs battus et le piment, puis lancez le programme mijot P2

95C pour 10min. Servez chaud ou froid.
Conseil
Vous pouvez remplacer le jambon par du chorizo.
Ajoutezcedernier en mme temps que les ufs.
pe r sonen
lait entier
crme liquide
entire
(6g)
K oo k ti j d 3 5
min
stoofprogramma P2 op 95 C, gedurende 20 min.
4 Voeg de geklopte eieren en de peper toe en start het stoofprogramma P2 op 95 C,

gedurende 10 min. Dien warm of koud op.
Tip
U kunt de ham vervangen door chorizo. Voeg de chorizo samen met de eieren
toe.
126
COTTA
VOLLE MELK
P E R S O N N E S 4 / 6 P R P A R A T I O N 5 min C U I S S O N 5 min R epos 2 h
V oo r 4 / 6
VLOEIBARE VOLLE ROOM
1 Plongez les feuilles de glatine dans un bol deau froide. Ouvrez la
1 Dompel de gelatineblaadjes onder in koud water. Open het vanillestokje en schraap
2 Dans le robot muni du batteur, mettez le lait, la crme, le sucre et les
2 Doe de melk, de room, de suiker en de vanillezaadjes in de robot met de klopper en
50g sucre SUIKER

1 gousse de vanille VANILLESTOKJE
3 feuilles de glatine GELATINEBLAADJES

min
P1 op 130 C, gedurende 5 min.
Cotta
15cl
60cl
(6G)
gousse de vanille et grattez les graines.
graines de vanille, puis lancez le programme crme dessert en vitesse 4

95C pour 5min.
3 la fin de la cuisson, ajoutez la glatine essore et mixez en vitesse 6

pendant 1min.
4 Versez la crme dans des ramequins, couvrez de film alimentaire

etlaissez prendre au moins 2h au rfrigrateur.
Conseil
Servez avec un coulis de fruits (voir recette n 291).
pe r sonen
min
K oo k ti j d 5
min
R USTTIJD 2
UUR
de zaadjes er uit.
start het dessertroomprogramma op snelheid 4 op 95C gedurende 5 min.
3 Wanneer de bereiding klaar is, voegt u de uitgewrongen gelatine toe en mixt u de

ingredinten gedurende 1 min. op snelheid 6.
4 Giet de room in de vuurvaste schaaltjes, bedek met huishoudfolie en laat minstens

2uur rusten in de koelkast.
Tip
Dien op met vruchtencoulis (zie recept n. 291).
figues, jambon, noix

100g figues sches gedroogde vijgen
120g jambon cru rauwe ham
4 ufs eieren
170g farine meel
1 paquet de levure
zakje bakpoeder (11 g)
chimique (11g)

2 c. s. de cerneaux eetlepels walnoten
de noix
80g

fromage de chvre geitenkaas

(frais ou sec)
(vers of droog)
pinces de fleur de sel snufjes fleur de sel
met vijgen, ham, noten
V oo r 4 / 6
1 Prchauffez le four 180C (th. 6). Coupez les figues et le jambon en
1 Verwarm de oven voor op 180 C (th. 6). Snij de vijgen en de ham in kleine stukjes.
2 Plaats het mes om te kneden/hakken en doe de eieren, het meel, de gist, de olijfolie,
petits morceaux.
les ufs, la farine, la levure, lhuile dolive, le vin blanc et le sel. Lancez le
programme pte P3.
3 Tapissez un moule cake de papier cuisson. la fin du programme,
ajoutez les figues, le jambon cru, les noix et lechvre, puis mlangez en
4 Versez la pte dans le moule et enfournez pour 40min environ. Sile
cake se colore trop en fin de cuisson, couvrez-le dune feuille daluminium

ou de papier cuisson. Laissez refroidir et servez.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 4 0
127
min
de witte wijn en het zout in de bak van de robot. Start het deegprogramma P3.
3 Bekleed een cakevorm met bakpapier. Na afloop van het programma voegt u de
vijgen, de rauwe ham, de noten en de geitenkaas toe en mengt u de bereiding
4 Giet het deeg in de vorm en bak het deeg ongeveer 40 min. in de oven. Als de cake
te bruin wordt, bedekt u het gerecht met aluminiumfolie of bakpapier. Laat afkoelen en
dien op.
Tip
Vervang de vijgen door olijven en de geitenkaas door comtkaas.
Conseil
Remplacez les figues par des olives et le chvre par du comt.
de lotte
500g lotte kwabaal
100g fenouil venkel
2g safran en poudre saffraanpoeder
Sel Zout
Poivre Peper
128
van kwabaal
V oo r 4
1 Coupez la lotte en morceaux. pluchez les lgumes. Coupez le fenouil en

lamelles, le cleri, les carottes et lchalote en rondelles.
1 Snij de kwabaal in stukjes. Schil de groenten. Snij de venkel in plakjes en snij de

selderij, de wortelen en de sjalot in schijfjes.
2 Dans le robot muni du mlangeur, mettez lchalote et lhuile, puis lancez
2 Plaats de menger, doe de sjalotten en de olie in de robot en start het stoofprogramma
le programme mijot P1 130C pour 5min. Au bout de 2min, ajoutez

le vin blanc.
3 la fin du programme, ajoutez la lotte, les lgumes et le bouillon. Salez

4 la fin de la cuisson, prlevez la moiti du bouillon et mlangez-le la

crme et au safran. Mettez le poisson et les lgumes dans un plat et
recouvrez de sauce. Servez immdiatement.
Conseil
Vous pouvez remplacer le vin blanc par du cognac et les lgumes
par des tomates pour une lotte larmoricaine.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 2 5
min
P1 op 130 C gedurende 5 min. Voeg na 2 min de witte wijn toe.
3 Na afloop van het programma voegt u de kwabaal, de groenten en de bouillon toe.

gedurende 20 min.
4 Na afloop van het programma, mengt u de room en de saffraan met de helft van de
bouillon. Leg de vis en de groenten in een schaal en overgiet met de room. Dien
onmiddellijk op.
Tip
U kunt de witte wijn vervangen door cognac en de groenten door tomaten voor
een kwabaal op Armoricaanse wijze.
129
UEL
ODE
MAN
250g ricotta RICOTTA

120g sucre semoule KRISTALSUIKER
3 ufs EIEREN

Le jus de 1 citron
V oo r 4 / 6

2 Dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade, mettez la ricotta, les

2 Plaats het ultrablade hakmes en doe de ricotta, de eieren, de suiker en het citroensap
3 Versez la prparation dans un moule manqu (26 28cm de diamtre)
3 Giet de bereiding in een koekvorm (met een diameter van 26 tot 28cm) en bedek met
4 Laissez refroidir avant de dmouler, puis placez au frais.
4 Laat afkoelen alvorens uit de vorm te halen en zet koel.
ufs, lesucre et le jus de citron. Mixez en vitesse 12 pendant 1min.

et recouvrez de papier cuisson. Enfournez pour 40min environ.
Conseil
Ce gteau corse se ralise traditionnellement avec du brocciu.
Vous pouvez remplacer ce dernier par de la brousse ou encore
comme ici, par de la ricotta.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 4 0
min
in de robot. Mix gedurende 1 min. op snelheid 12.
bakpapier. Laat ongeveer 40 min bakken.
Tip
Deze Corsicaanse taart werd oorspronkelijk met brocciu gemaakt. U kunt de
brocciu vervangen door ricotta.
130
UEL
ODE
MAN

1 c. c. de vinaigre blanc koffielepel witte azijn
25cl huile neutre olie
Sel Zout
Poivre Peper
p e r sonnes 4 / 6 P r pa r ation 1 0 min
V oo r 4 / 6
1 Dans le robot muni du batteur, mettez le jaune duf, la moutarde et le
2 Rglez le robot en vitesse 7 et versez progressivement lhuile. Unefois
2 Zet de robot op snelheid 7 en voeg de olie voorzichtig toe. Na het kloppen van de
vinaigre. Salez et poivrez.
que la mayonnaise est monte, arrtez le robot.
Conseil
Comme cette prparation contient un jaune duf cru, elle doit
se consommer rapidement. Pour raliser du cleri rmoulade,
mlangez 80g de mayonnaise 400g de cleri-raverp et
ajoutez un peu de ciboulette.
pe r sonen
min
smaak met peper en zout.
mayonaise zet u de robot stil.
Tip
Aangezien deze bereiding rauwe eieren bevat kunt u het gerecht niet bewaren.
Om remouladesaus van selderij te maken, mengt u 80 g mayonaise, 400 g
geraspte knolselderij en een beetje bieslook.
131
de poisson
600g poisson blanc witte vis
3 c. s. rases de poudre eetlepels
V oo r 4 / 6
1 pluchez les gousses dail et les chalotes, puis coupez-les en deux.

Mettez-les dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade et hachez
en vitesse 11 pendant 10s.
1 Schil de teentjes knoflook en de ui en snij in twee. Plaats het ultrablade hakmes, doe
de stukken in de robot en mix 10 s op snelheid 11.
de colombo colombopoeder
2 pluchez les pommes de terre et coupez-les avec les courgettes en ds.

20cl lait de coco kokosmelk
2 feuilles de laurier laurierblaadjes

Het sap van 1 limoen
Sel Zout
Coupez le poisson en grands morceaux.
3 Remplacez le couteau par le mlangeur. Ajoutez les lgumes, le bouillon,

le lait de coco, le colombo, les feuilles de laurier et le jus de citron vert,
puis salez. Placez les morceaux de poisson dans le panier vapeur et
placez-le dans le robot. Lancez le programme mijot P3 95C pour
20min avec le bouchon.
4 tez le panier vapeur avec prcaution, dposez le poisson sur des

assiettes et nappez avec la sauce et les lgumes.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 2 0
min
2 Schil de aardappelen en snij de aardappelen en de courgettes in blokjes. Snij de vis in

grote stukken.
3 Vervang het ultrablade hakmes door de menger. Voeg de groenten, de bouillon, de

kokosmelk, het colombopoeder, de laurierblaadjes, het limoensap en het zout toe.
Leg de stukjes vis in de stoommand en plaats het mandje in de robot. Start het
stoofprogramma P3 op 95 C gedurende 20 min zonder dop.
4 Haal het mandje voorzichtig uit de robot, leg de vis op borden en dien op met de saus
en de groenten.
Tip
U kunt de vis vervangen door garnalen.
Conseil Remplacez le poisson par des crevettes.
aux noix
250g noix noten
300g sucre roux bruine suiker
80g farine meel
5 ufs eieren
2 c. s. de rhum brun eetlepels bruine rum
1 sachet de levure zakje gist
132
met noten
V oo r 4 / 6

2 Dans le robot muni du couteau pour ptrir/concasser, mettez les noix.

2 Doe de noten in de robot met het mes om te kneden/hakken. Mix op snelheid 12
Mixez envitesse 12 pendant 45s. Ajoutez tous les autres ingrdients

etlancez le programme pte P3.
3 Beurrez et farinez un moule carr. la fin du programme, versezlapte

dans le moule. Enfournez pour 40min environ.
4 Laissez refroidir avant de dmouler. Dguster tide ou froid.

Conseil
Vous pouvez remplacer les noix par des noisettes, des amandes
ou tout autre fruit olagineux.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 4 0
min
gedurende 45s. Voeg alle andere ingredinten toe en start het deegprogramma P3.
3 Beboter een vierkante vorm en strooi er een beetje meel in. Na afloop van het
programma giet u het deeg in de vorm. Laat ongeveer 40 min bakken.
4 Laat afkoelen en haal uit de vorm. Dien lauw of koud op.

Tip
U kunt de noten vervangen door hazelnoten, amandelen of andere
oliehoudende vruchten.
133
UEL
ODE
MAN
pois chiches en KIKKERERWTEN

conserves (550g net)
(550 G NETTO)
gousses dail
Le jus de 1 citron
TEENTJES KNOFLOOK
10cl huile dolive oLIJFOLIE

1 pointe de couteau MESPUNTJE
de cumin en poudre KOMIJNPOEDER
c. c. de tahin
KOFFIELEPEL TAHIN
(facultatif) (FACULTATIEF)
Sel ZOUT
V oo r 4 / 6
1 gouttez les pois chiches. pluchez les gousses dail.

2 Dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade, mettez les pois
1 Laat de kikkererwten uitlekken. Pel de teentjes knoflook.

2 Plaats het ultrablade hakmes en doe de kikkererwten, de knoflook, het citroensap, de
3 Servez frais.
3 Dien gekoeld op.
chiches, lail, le jus de citron, lhuile dolive, le cumin et le tahin. Salez,

puis mixez en vitesse 12 pendant 3min.
Conseil
Au moment de servir, ajoutez un filet dhuile dolive. Vous pouvez
remplacer le cumin par du paprika. Le tahin est une pure de
ssame, il se trouve en magasin bio.
pe r sonen
min
olijfolie, de komijn en de tahin in de robot. Voeg zout toe en mix gedurende 3 min. op
snelheid 12.
Tip
Voeg een scheutje olijfolie toe voor het opdienen. U kunt de komijn vervangen
door paprika. De tahin is een puree van sesamzaad en is te koop in een
biowinkel.
134
de crevettes
500g
crevettes crues
RAUWE, ONTDOOIDE
dcongeles GARNALEN
1
1
1
1
1
gousse dail
TEENTJE KNOFLOOK
gros oignon
GROTE UI
c. s. dhuile
EETLEPEL OLIE
c. s. de curry rase
EETLEPEL CURRY
c. s. de concentr EETLEPEL
de tomate TOMATENCONCENTRAAT
25cl lait de coco KOKOSMELK

1 c. s. de coriandre
EETLEPEL GEHAKTE
hache KORIANDER
Sel ZOUT
Poivre PEPER
UEL
ODE
MAN

300g crme de marron kastanjecrme
40g poudre de cacao cacaopoeder
V oo r 4
1 pluchez lail et loignon, puis coupez loignon en quatre. Mettez-les

pendant 10s.
1 Pel de knoflook en de uit en snij de ui in vier. Plaats het ultrablade hakmes en doe de
stukken in de robot. Hak gedurende 10 s op snelheid 11.
2 Remplacez le couteau par le mlangeur. Raclez les bords de la cuve

avec la spatule. Ajoutez lhuile, 1 pince de sel et le curry. Lancez
3 la fin de la cuisson, ajoutez les crevettes sans les antennes,
leconcentr de tomate et le lait de coco. Salez et poivrez. Lancez

4 la fin de la cuisson, parsemez de coriandre et servez immdiatement.

Conseil
Vous trouverez facilement des bouquets de coriandre dans
lespiceries asiatiques ou en petites botes au rayon surgel.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 2 0
min
2 Vervang het mes door de menger. Krab de randen van de bak af met de spatel. Voeg
de olie, 1 mespuntje zout en de curry toe. Start het stoofprogramma P1 op 130C
gedurende 5 min.
3 Wanneer de bereiding klaar is, voeg de garnalen zonder voelsprieten toevoeg de
garnalen zonder voelsprieten toe, het tomatenconcentraat en de kokosmelk toe. Breng

op smaak met peper en zout. Start het stoofprogramma P3 op 95C gedurende
15min.
4 Wanneer de bereiding klaar is, bestrooit u het gerecht met Parmezaanse kaas en dient
u het onmiddellijk op.
Tip In Aziatische kruidenierswinkels kunt u korianderboeketjes kopen.

In de diepvriesafdeling vindt u kleine potjes.
135
chocolat-marron
t r uffes 5 0 P r pa r ation 1 0 min R epos 2 h C uisson 1 0 min
t r uffels 5 0 V oo r b e r eiding 1 0
1 Cassez le chocolat en morceaux, mettez-le dans le robot muni du
1 Breek de chocolade in stukken. Plaats het mes om te kneden/hakken en doe de
2 Ajoutez la crme de marron et mixez en vitesse 10 pendant 30s.

3 Versez la prparation obtenue dans un moule cake en silicone
2 Voeg de kastanjecrme toe en mix de bereiding gedurende 30 s op snelheid 10.

3 Giet de verkregen bereiding in een cakevorm van silicone en laat 2 uur rusten in de
4 Faites tomber des petites cuillres de cette prparation dans la poudre
4 Leg kleine lepeltjes van de bereiding in het cacaopoeder en maak er kleine bolletjes
couteau pour ptrir/concasser avec le beurre. Faites fonctionner le robot

en vitesse 3 45C pendant 10min.
etlaissez reposer au moins 2h au rfrigrateur.
de cacao et roulez-les entre la paume de vos mains. Conservezau

rfrigrateur.
Conseil
Remplacez le cacao par de la noix de coco rpe
oudelachapelure de biscuit.
min
R ustti j d 2
K oo k ti j d 1 0
min
chocolade en de boter in de robot. Laat de robot gedurende 10 min. draaien op

snelheid 3 op 45 C.
koelkast.
van met je handen. Bewaar in de koelkast.
Tip
Vervang de cacao door geraspte kokos of koekkruimels.
dartichauts
UEL
ODE
MAN
300g
curs dartichauts artisjokharten

lhuile in olie
5cl huile olie

40g olives noires zwarte olijven
136
van artisjokken
p e r sonnes 6 P r pa r ation 5 min
V oo r 6
1 Dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade, mettez tous les
1 Doe alle ingredinten in de robot met het ultrablade hakmes.

2 Mix op snelheid 12 gedurende 30 s. Indien nodig mixt u de bereiding 30 s langer.
3 Laat rusten in de koelkast. Dien koud op met sneetjes brood.
ingrdients.
2 Mixez en vitesse 12 pendant 30s. Si besoin, mixez 30s

supplmentaires.
3 Laissez reposer au rfrigrateur. Servez froid avec de petites tranches de

pain.
pe r sonen
min
Tip
U kunt kleine ansjovisjes of verse basilicum toevoegen. Dien op met witte vis.
Heerlijk.
Conseil
Vous pouvez ajouter de petits filets danchois ou encore du basilic
frais. Servez-le avec du poisson blanc, cest dlicieux.
courgettes et saumon
150g saumon frais verse zalm
1 petit oignon blanc kleine ui
1 uf ei
Sel Zout
Poivre Peper
10cl sauce soja sojasaus

5cl vinaigre de riz rijstazijn
1 c. c. dhuile de ssame koffielepel sesamolie
1 c. c. de sauce koffielepel nuoc nam
P ERSONNES 3 0
4 0 min
petites quenelles
P r pa r ation 1 0 min C uisson
1 Prparez 30 carrs de film alimentaire: 15 x 15cm. Coupez les
courgettes, le saumon et loignon en ds. Mettez-les dans le robot muni

du couteau hachoir ultrablade. Ajoutez luf, salez et poivrez. Mixez en
2 Formez une trentaine de petites quenelles avec la prparation, puis

emballez-les individuellement dans du film alimentaire.
3 Versez 0,7L deau dans la cuve du robot et mettez une premire partie
des quenelles emballes dans le panier vapeur. Lancez le programme

vapeur pour 20min. Rptez cette opration pour faire cuire la totalit
des quenelles.
4 Laissez les quenelles refroidir avant de les dballer. Mlangez tous les
nuoc nam saus

c. c. de graines koffielepel sesamzaad
de ssame
pinc de piment snufje Espelette peper

dEspelette
137
van courgette en zalm

V oo r 3 0
k leine b allet j es
min
K oo k ti j d 4 0
min
1 Snij 30 vierkanten huishoudfolie van 15 x 15 cm. Snij de courgette, de zalm en de ui

in blokjes. Plaats het ultrablade hakmes en doe de blokjes in de robot. Voeg het ei,
het zout en de peper toe. Mix 10 s op snelheid 10.
2 Kneed de bereiding tot een dertigtal balletjes en verpak ze afzonderlijk in
huishoudfolie.
3 Giet 0,7 L water in de bak van de robot en leg de helft van de verpakte balletjes in de
stoommand. Laat het stoomprogramma 20 min draaien. Herhaal dit met de rest van de
balletjes.
4 Laat de balletjes afkoelen en haal ze uit de huishoudfolie. Meng alle ingredinten van
de saus en dien op met de balletjes.
ingrdients de la sauce et servez avec les quenelles.
138
de Pques russe
12 g levure de boulanger gist
300 g farine bloem
5 g sel zout
240 g sucre suiker
5 g extrait de vanille vanille-extract
40 g beurre boter
75 g fruits confits hachs gehakt, gekonfijt fruit
75 g amandes haches gehakte amandelen

Le zeste de 1 orange
De schil
van 1 sinaasappel
blanc duf eiwit
V oo r 6 / 8
1 Dans le robot muni du couteau pour ptrir/concasser, mettez le lait et la
1 Plaats het mes om te kneden/hakken en doe de melk en de gist in de robot. Laat
2 Ajoutez les jaunes dufs, la farine, le sel, 40g de sucre, la vanille et le
2 Voeg de eierdooiers, de bloem, het zout, 40 g suiker, de vanille en de in stukken

gesneden, zachte boter toe. Start het deegprogramma P2.
3 Aprs les 40min de pousse, talez la pte sur un plan de travail farin.
3 Na 40 min rolt u het deeg uit op een bebloemd werkvlak. Voeg het gekonfijt fruit, de
4 Couvrez dun linge et laisser reposer 2h.
4 Dek af met een doek en laat 2 uur rusten.

5 Verwarm de oven voor op 180 C (th. 6) en bak 40 min.
6 Klop het eiwit en voeg de rest van de poedersuiker en het citroensap voorzichtig toe.
levure. Faites tidir en vitesse 5 35C pendant 3min.
beurre mou coup en morceaux. Lancez le programme pte P2.
Ajoutez les fruits confits, les amandes et le zeste dorange, puis roulez
la pte sur elle-mme. Taillez des tranches de 5cm et posez-les cte
cte dans un moule cake beurr et farin.
5 Prchauffez le four 180C (th. 6), puis enfournez pour 40min.

6 Battez le blanc duf et ajoutez petit petit le reste de sucre en poudre
et le jus de citron. laide dun pinceau, recouvrez la brioche de ce
nappage. Laissez refroidir avant de dguster.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 4 0
min
R ustti j d 2
afkoelen op snelheid 5 op 35 C gedurende 3 min.
amandelen en de sinaasappelschil toe en rol het deeg op. Snij in plakken van 5 cm en
leg ze naast elkaar in een beboterde en bebloemde cakevorm.
Gebruik een penseel om de brioche met dit mengsel te bestrijken. Laat afkoelen voor
het opdienen.
139
UEL
ODE
MAN
70g mie de pain broodkruim

1 poche dufs de zakje gerookte
V oo r 6 / 8
1 Mettez la mie de pain tremper dans le lait pendant quelques minutes,
cabillaud fums (150g) kabeljauwkuit (150 g)

ou des ufs de saumon of zalmkuit
2 Enlevez la peau de la poche dufs, puis coupez-les en morceaux.

3 Dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade, mettez la mie de
1 Week het broodkruim in melk gedurende enkele minuten en laat het kruim uitlekken.
2 Snij de kabeljauwkuit in stukjes.
3 Plaats het ultrablade hakmes en doe het broodkruim, de melk en de eieren in de robot.
20cl
huile de tournesol zonnebloemolie
puis essorez-la.
pain, le lait et les ufs. Mixez en vitesse 10 pendant 2 3min. Ajoutez

ensuite petit petit lhuile de tournesol. Arrtez le robot aprs 2-3min,
letarama doit tre mont comme une mayonnaise.
4 Laissez reposer au rfrigrateur. Servez froid et dgustez avec desblinis.

Conseil
Ajoutez du jus de citron ou du wasabi pour relever le got
dutarama. Les ufs de cabillaud se trouvent chez le poissonnier
ou en picerie fine.
pe r sonen
3
3
2
2
gousses dail teentjes knoflook

c. s. dhuile dolive eetlepels olijfolie
c. c. de paprika koffielepels paprika
c. c. de cumin koffielepels komijn

vert
Het sap van 1/2 limoen

12g coriandre frache verse koriander
1 c. c. de Mazena
koffielepel Mazena
Sel Zout
1kg

UEL
ODE
MAN
fromage blanc witte kaas (40 % vet)

(40% de MG)
200g sucre en poudre poedersuiker

15g sucre vanill vanillesuiker
50g fruits confits gekonfijt fruit
min
Mix op snelheid 10 gedurende 2 tot 3 min. Voeg de zonnebloemolie voorzichtig toe.

Stop de robot na 2 tot 3 min, de tarama is nu opgeklopt zoals mayonaise.
4 Laat rusten in de koelkast. Dien koud op met blinis.

Tip
Voeg citroensap of wasabi toe om de smaak van de tarama nog te versterken.
U kunt kabeljauwkuit in een vis- of kruidenierswinkel kopen.
de lotte
1kg filets de queue kwabaalfilets
de lotte
140
van kwabaal
V oo r 4
1 pluchez les gousses dail, puis coupez-les en deux. Mettez-les dans

le robot muni du couteau hachoir ultrablade et hachez en vitesse 11
pendant 30s. laide dune spatule rabattez lail vers le centre.
1 Schil de knoflook en snij in twee. Plaats het ultrablade hakmes, doe de knoflook
in de robot en hak op snelheid 11 gedurende 30 s. Gebruik een spatel om de
knoflook opnieuw naar het centrum te duwen.
2 Remplacez le couteau par le mlangeur. Ajoutez lhuile dolive, 1 pince
2 Vervang het mes door de menger. Voeg olijfolie, 1 snufje zout, de paprika,
3 Pendant ce temps, coupez le poisson en cubes. la fin du programme,
3 Ondertussen snijdt u de vis in blokjes. Na afloop van het programma, voegt
4 la fin de la cuisson, servez immdiatement.
4 Wanneer de bereiding klaar is, dient u het gerecht onmiddellijk op.
de sel, le paprika, le cumin et le jus de citron vert. Lancez leprogramme

ajoutez le poisson, la Mazena dilue dans le bouillon et les herbes.
Lancez le programme mijot P3 95C pour 20min.
Conseil
Vous pouvez remplacer la lotte par des crevettes ou du poulet.
au fromage blanc
pe r sonen
min
K oo k ti j d 2 5
min
de komijn en het limoensap toe. Start het stoofprogramma P1 op 130 C

gedurende 3 min.
u de vis, de in bouillon opgeloste Mazena en de kruiden toe. Start het
Tip
U kunt de kwabaal vervangen door garnalen of kip.
141
kaastaart
P E R S O N N E S 4 / 6 P r pa r ation 2 0 min C uisson 5 min

R epos 1 nuit + 4 h
V oo r 4 / 6 pe r sonen V oo r b e r eiding 2 0
R ustti j d 1 nac h t + 4 uu r
1 gouttez bien le fromage blanc dans une passoire fine. Dans le robot muni
1 Doe de witte kaas in een fijne zeef en laat goed uitlekken. Plaats de klopper, doe de
2 Ajoutez le beurre coup en fines lamelles, le fromage blanc, les raisins
2 Voeg de in schijfjes gesneden boter, de witte kaas, de rozijnen en het gekonfijte
3 Versez la prparation dans un torchon et placez-le dans une passoire.
3 Giet de bereiding in een doek en leg in een zeef. Laat n nacht uitlekken.
4 Doe de bereiding de volgende dag in een vorm. Zet de vorm 3 tot 4 uur in de
du batteur, mettez le sucre et les jaunes dufs, puis mlangez en vitesse

6 pendant 2min. Ajoutez le sucre vanill, la crme frache et lancez le
robot en vitesse 3 100 C pendant 4min.
et les fruits confits (gardez-en quelques-uns de ct pour la dcoration
finale). Mlangez en vitesse 6 pendant 1min. laide de la spatule,
ramenez la prparation au centre et mlangez 1min supplmentaire.
Laissez goutter pendant une nuit.
4 Le lendemain, mettez la prparation dans un moule. Placez-le au

rfrigrateur pendant 3 4h avant de servir.
min
K oo k ti j d 5
min
suiker en de eierdooiers in de robot en mix op snelheid 6 gedurende 2 min. Voeg

de vanillesuiker en de verse room toe en laat de robot 4 min draaien op snelheid 3
op 100 C.
fruit toe (leg enkele stukjes opzij voor de versiering). Meng 1 min op snelheid 6.
Gebruik een spatel om de bereiding opnieuw naar het centrum te strijken en mix
opnieuw gedurende 1 min.
koelkast voor het opdienen.
rouge
UEL
ODE
MAN
200g tomates sches gedroogde tomaten

40g basilic basilicum
Sel Zout
Poivre Peper
P E R S O N N E S 4 / 6 P R P A R A T I O N 1 0 min
V oo r 4 / 6
Sel Zout
min
2 laide de la spatule, raclez les bords du robot et ramenez la prparation
2 Gebruik een spatel om de randen van de robot te schrapen en de bereiding naar het
3 Placez la prparation dans un bocal et conservez-le au rfrigrateur.
3 Doe de bereiding in een bokaal en bewaar in de koelkast. Smeer op een boterham of
vers le centre. Mixez nouveau 10s (si vous souhaitez une texture trs
lisse, mixez nouveau).
robot. Mix 10 s op snelheid 12.
centrum te duwen. Mix opnieuw 10 s (als u een homogenere textuur wenst, mixt u het
mengsel nogmaals).
dien op met pasta.
Tip
Bedek het oppervlak met olijfolie en bewaar de bereiding minstens 3 weken in
de koelkast
aux lgumes de printemps

1 c. c. de farine koffielepel bloem
1 Pel de teentjes knoflook. Plaats het ultrablade hakmes en doe alle ingredinten in de
ultrablade, mettez tous les ingrdients. Mixez en vitesse 12 pendant 10s.
Conseil
Couvrez la surface dhuile dolive et conservez cette prparation au
rfrigrateur pendant 3 semaines au moins.
frais erwten
pe r sonen
1 pluchez les gousses dail. Dans le robot muni du couteau hachoir
Servez sur une tartine de pain ou dans des ptes.
800g agneau lamsvlees

60g oignons grelots ui
3 c. s.dhuile dolive eetlepels olijfolie
40cl fond de veau kalfsbouillon
100g fves ou petits pois bonen of verse
142
pesto
143
met lentegroenten
V oo r 4
1 Coupez la viande en morceaux. Dans le robot muni du mlangeur,

mettez la viande, lhuile et le sel, puis lancez le programme mijot P1
130C pour 5min. pluchez les carottes et le cleri, puis coupez-les en
rondelles.
1 Snij het vlees in stukjes. Plaats de menger, doe het vlees, de olie en het zout in de
robot en start het stoofprogramma P1 op 130 C gedurende 5 min. Schil de wortelen
en de selder en snij in schijfjes.
2 la fin du programme, saupoudrez lagneau de farine, ajoutez les
oignons, les carottes, le cleri et le fond de veau. Lancez leprogramme

mijot P2 95C pour 1h10.
3 Ajoutez ensuite les fves ou les petits pois, puis relancez leprogramme
mijot P2 pour 20min.

Conseil
Variez les lgumesselon les saisons!
pe r sonen
min
K oo k ti j d 1
35
min
2 Na afloop van het stoofprogramma P1, bestrooit u het lam met bloem en voegt u de
uien, de wortelen, de selderij en de kalfsbouillon toe. Start het stoofprogramma P2 op

95 C gedurende 1 u 10.
3 Vervolgens voegt u de bonen of de erwten toe en start u het stoofprogramma P2

nogmaals gedurende 20 min.

Tip
Gebruik seizoensgroenten!
144
aux pommes
6 pommes (Granny Smith) appels (Granny Smith)
3 ufs grote eieren
180g cassonade bruine suiker
125g farine bloem
1 c. c. dextrait koffielepel
de vanille vanille-extract
Cannelle Kaneel
Rhum rum
V oo r 4 / 6
1 Prchauffez le four 180C (th. 6). Beurrez un moule manqu de taille
1 Verwarm de oven voor op 180 C (th. 6). Beboter een standaard bakvorm.
2 Schil de appels, snij ze in kleine blokjes en verdeel ze over de vorm.
3 Plaats het mes om te kneden/hakken en doe de eieren, de bruine suiker, het bloem,
standard.
2 pluchez les pommes, coupez-les en lamelles et rpartissez-les dans le

moule.
3 Dans le robot muni du couteau pour ptrir/concasser, mettez les ufs,

la cassonade, la farine, la vanille, la cannelle et le rhum. Lancez le
programme pte P3.
4 la fin du programme, rpartissez la pte dans le moule. Enfournez pour

40min environ. Laissez refroidir et servez.
Conseil
Un moule amovible sera un plus pour cette recette!
pe r sonen
min
K oo k ti j d 4 0
min
de vanille en de rum in de robot. Start het deegprogramma P3.
4 Na afloop van het programma giet u het deeg in de vorm. Laat ongeveer 40 min
bakken. Laat afkoelen en dien op.
Tip
Een springvorm is handig!
145
de butternut
500g courge butternut pompoen
V oo r 2 / 4
1 Dtaillez la courge et coupez-la en tronons. Coupez lchalote en
de poulet kippenbouillon
2 Dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade, mettez les lgumes.
1 Open de pompoen en snij in stukjes. Snij de sjalotten in vier.

2 Doe de groenten in de robot met het ultrablade hakmes. Voeg het bouillonblokje,
50g bacon bacon

quatre.
Ajoutez le cube de bouillon et le bacon, puis versez 60cl deau. Lancez

le programme soupe P1. la fin du programme, ajoutez la crme et
mixez en vitesse 11 pendant 40s. Servez chaud.
Conseil
Pour une version chic, remplacez le bacon par du foie gras,
ajoutez-le alors en mme temps que la crme.
(en conserve)
10cl
10cl
(uit blik)
sauce soja sojasaus

c. c. de Mazena koffielepel Mazena
Poivre Peper
min
K oo k ti j d 4 0
min
de bacon en 60 cl water toe. Start het soepprogramma P1. Na afloop van het
programma, voegt u de room toe en mixt u de ingredinten gedurende 40 s op
snelheid 11. Dien warm op.
Tip
Vervang de bacon door foie gras en voeg de foie gras tegelijkertijd met de
room toe voor een chiquere versie.
au sat
500g buf (rumsteak) rundvlees (rumsteak)
150g oignons uien
5cl huile darachide arachideolie
40g sat satkruiden
pe r sonen
146
van rundvlees
P E R S O N N E S 4 P r pa r ation 5 min C uisson 1 h
V oo r 4
1 pluchez lail et les oignons, puis mettez-les dans le robot muni du

couteau hachoir ultrablade. Hachez en vitesse 11 pendant 10s.
1 Schil de knoflook en de ui. Plaats het ultrablade hakmes en doe de knoflook en de ui

in de robot. Hak 10 s op snelheid 11.
2 Remplacez le couteau par le mlangeur. Ajoutez lhuile, puis lancez le
2 Vervang het ultrablade hakmes door de menger. Voeg de olie toe en start het
programme mijot P1 130C pour 5min. Coupez le buf en fines

lanires.
3 la fin du programme, ajoutez le buf, le sat, les tomates, la sauce

soja et la Mazena dilue dans le bouillon, puis poivrez. Lancez
4 la fin de la cuisson, servez avec du riz blanc.

Conseil
Si vous aimez les mets relevs, nhsitez pas augmenter
laquantit de sat.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 1
stoofprogramma P1 op 130 C gedurende 5 min. Snij het rundvlees in reepjes.
3 Na afloop van het programma, voegt u het rundvlees, de satkruiden, de tomaten,

de sojasaus, de in de bouillon opgeloste Mazena en de peper toe. Start het
4 Wanneer de bereiding klaar is, dient u het gerecht op met witte rijst.
Tip
Gebruik meer satkruiden als u van gekruide gerechten houdt.
Bread
147
BREAD
100g beurre demi-sel mou

HALF GEZOUTEN BOTER
100g sucre cassonade
BRUINE SUIKER
2 ufs EIEREN
2 Dans le robot muni du couteau pour ptrir/concasser, mettez le beurre
5cl crme liquide
VLOEIBARE ROOM
en morceaux, le sucre, les ufs, la crme liquide, la farine et la levure.
120g ppites de chocolat CHOCOLADEVLOKKEN
Lancez le programme pteP3.
220g farine MEEL
3 pluchez les bananes et coupez-les grossirement. la fin du
2 c. c. rases de levure KOFFIELEPELS
V oo r 4 / 6
4 Giet de bereiding in een met bakpapier beklede cakevorm en bak ongeveer 45 min.
programme, ajoutez-les avec les ppites de chocolat, puis mixez en

chimique BAKPOEDER
vitesse 6 pendant 40 s.
bananes (250g environ) BANANEN
(ONGEVEER 250G)
4 Versez la prparation dans un moule cake tapiss de papier cuisson

et enfournez pour 45min environ. Si le cake se colore trop en fin de
cuisson, baissez le four 160C (th. 5).
5 Laissez refroidir, puis dmoulez.

Conseil Ralisez cette recette avec des bananes bien mres.
Vous pouvez le raliser avec des clats de caramel.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 4 5
min

2 Plaats het mes om te kneden/hakken en doe de boter, de suiker, de eieren, de
vloeibare room, de chocoladevlokken, het meel en de gist in de robot. Start het

deegprogramma P3.
3 Schil de bananen en snij in grote stukken. Na afloop van het programma, voeg de
bananen en de stukjes chocolade, mix op snelheid 6 gedurende 40s.
Als de cake te bruin wordt, zet u de temperatuur van de oven op 160C (th. 5).
5 Laat afkoelen en haal uit de vorm.

Tip
Maak dit recept met rijpe bananen. U kunt het gerecht ook zonder chocolade
maar met karamel of pecannoten maken.
pche et magret fum
UEL
ODE
MAN
600g pches fraches verse perziken

10cl vinaigre de Xrs sherryazijn
10 brins de menthe takjes munt
1 c. c. de Tabasco
koffielepel Tabasco
150g magret de canard fum gerookte eendenborst
en gerookte eendenborst
V oo r 6 / 8
1 pluchez les pches, coupez-les en quatre, puis mettez-les dans le robot
1 Schil de perziken, snij ze in vier en doe de stukken in de robot met het ultrablade
2 la fin de la cuisson, ajoutez la menthe et le Tabasco, puis mixez en
2 Wanneer de bereiding klaar is, voegt u de munt en de Tabasco toe en mixt u de
muni du couteau hachoir ultrablade. Ajoutez le miel, 10cl deau et le

vinaigre, puis faites cuire en vitesse 1 100C pendant 15min.
vitesse 10 pendant 30s. Si vous prfrez une consistance plus lisse,

mixez 30s supplmentaires.
3 Laissez refroidir. Rpartissez la compote dans des verrines, dposez de

fines lanires de magret et servez.
Conseil
Vous pouvez raliser cette recette avec des abricots, des figues,
des mangues et remplacer le magret par du jambon ou du saumon
fum.
pe r sonen
de vanille liquide VANILLE-EXTRACT

glatine GELATINE
(5 6 feuilles)
(5 TOT 6 BLAADJES)
200g
fruits rouges
RODE VRUCHTEN
min
ingredinten 30 s op snelheid 10. Mix 30 s langer voor een fijnere textuur.
3 Laat afkoelen. Verdeel de compote over de glaasjes, leg reepjes eendenborst op de

compote en dien op.
Tip
U kunt dit recept ook maken met abrikozen, vijgen of mangos en de
eendenborst vervangen door ham of gerookte zalm.
149
op Bourgondische wijze
V oo r 4/6
1 La veille, coupez la viande en cubes, mettez-la dans un saladier et

ajoutez le vin rouge. Couvrez et placez au frais une nuit.
1 Snij het vlees in blokjes, doe de blokjes in een slakom en voeg de rode wijn toe. Dek
af en zet n nacht koel.
2 Le jour mme, pluchez loignon, mettez-le dans le robot muni du
2 De volgende dag schilt u de ui en doet u de ui in de robot met het ultrablade hakmes.
3 pluchez les carottes et coupez-les en ds. pluchez lail. Remplacez le
3 Schil de wortelen en snij in blokjes. Schil de knoflook. Vervang het mes door
4 Pendant ce temps, passez la viande dans la farine. Quand la cuisson
4 Rol het vlees ondertussen door de bloem. Na het koken voegt u de kalfsbouillon, het
5 Dgustez chaud avec des pommes vapeur ou des tagliatelles.
5 Die warm op met gestoomde aardappelen of tagliatelle.

Tip U kunt zwarte olijven en enkele tomaten toevoegen. Zo krijgt u een
couteau hachoir ultrablade. Mixez en vitesse 12 pendant 15s.
couteau par le mlangeur. Ajoutez les carottes, lail, les lardons et lhuile.
est acheve, ajoutez le fond de veau, la viande avec le vin rouge et le
bouquet garni. Lancez le programme mijot P2 100C pendant 2h.
pe r sonen
R f r ig r ation 3 h
Mixez en vitesse 6 pendant 1min. Ajoutez le lait et la vanille, puis lancez

le programme dessert 85C pour 12min sans le bouchon.
2 Pendant ce temps, tapissez un moule rond de film alimentaire. Mettez les

feuilles de glatine dans un bol deau froide et laissez tremper 5min.
3 la fin du programme, essorez la glatine et ajoutez-la dans le robot.
Mixez en vitesse 6 pendant 1min. Versez lentremets dans le moule et
mettez au rfrigrateur au moins 3h.
4 Dmoulez dans un plat et dposez les fruits rouges sur lentremets.

Conseil
Si vous souhaitez parfumer votre entremets, ajoutez du coulis
defruits rouges ou du cacao en mme temps que la glatine.
min
K oo k ti j d 2
10
min
R ustti j d 12
Zet de robot op snelheid 12 en mix 15 s.
de menger. Voeg de wortelen, de knoflook, het spek en de olie toe. Start het
vlees met de rode wijn en het kruidenboeket toe. Start het stoofprogramma P2 op
100C gedurende 2 uur.
stoofschotel.
vanille fruits rouges
12g
K oo k ti j d 1 5
P ER S ONNES 4/6 P r pa ration 10 min C uisson 2 h 10 R epos 12 h
Conseil Vous pouvez ajouter des olives noires et quelques

tomates, ce plat ressemblera une daube.
6 jaunes dufs EIERDOOIERS

60g sucre SUIKER
50cl lait demi-crm
HALFVOLLE MELK
1 c. c. dextrait
KOFFIELEPEL VLOEIBAAR
min
hakmes. Voeg de honing, 10 cl water en de azijn toe en laat de robot 15 min draaien
op snelheid 1 op 100 C.
bourguignon
1kg buf (paleron) rundvlees
50cl vin rouge rode wijn
1 oignon ui
50g lardons spek
5cl huile olie
25g farine bloem
40cl fond de veau kalfsbouillon
148
met perzikcompote
MET RODE VRUCHTEN

V oo r 4/6
pe r sonen
min
K oo k ti j d 12
min
A F K O E LT I J D 3
UUR
1 Plaats de klopper en doe de eierdooiers en de suiker in de robot. Mix op snelheid
6 gedurende 1 min. Voeg de melk en de vanille toe, start het dessertprogramma op

85C. Laat 12 min. draaien zonder dop.
2 Ondertussen bekleedt u een vorm met huishoudfolie. Doe de gelatineblaadjes in een

kom koud water en laat ze 5 min. weken.
3 Na afloop van het programma, doet u de uitgewrongen gelatine in de robot. Mix op

snelheid 6 gedurende 1 min. Giet de nagerechtjes in de vorm en zet ze minstens
3uur in de koelkast.
4 Haal ze uit de vorm, leg ze op een schotel en leg de rode vruchten op de gerechtjes.
Tip
Als u de nagerechtjes nog meer smaak wilt geven, voegt u samen met de
gelatine rode vruchtencoulis of cacao toe.
150
de roquefort et poire
UEL
ODE
MAN
300g poires PEREN

120g roquefort ROQUEFORT
150g ricotta RICOTTA
20cl crme lgre
LICHTE ROOM
VAN ROQUEFORT EN PEER
V oo r 4 / 6
1 pluchez les poires et coupez-les en ds. Rpartissez-les au fond
1 Schil de peren en snij in stukken. Verdeel ze op de bodem van de glaasjes.

2 Plaats het ultrablade hakmes en doe de roquefort, de ricotta en de room in de robot.
deverrines.
2 Dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade, mettez le roquefort,
la ricotta et la crme. Mixez en vitesse 12 pendant 30s. laide de la

spatule, rabattez la crme vers le centre et mixez nouveau en vitesse
12 pendant 30s.
3 Rpartissez le mlange obtenu dans des verrines et conservez-les

aurfrigrateur. Servez frais.
pe r sonen
151
min
Mix gedurende 30 s op snelheid 12. Gebruik een spatel om de room opnieuw naar
het centrum te strijken en mix opnieuw gedurende 30 s op snelheid 12.
3 Verdeel het verkregen mengsel in de glaasjes en zet ze in de koelkast. Dien gekoeld

op.
Tip
U kunt de roquefort vervangen door geitenkaas.
Conseil
Vous pouvez remplacer le roquefort par du chvre frais.
strogonoff
500g buf (steak) rundvlees (steak)
250g champignons de paris champignons
60g oignon ui
7g paprika paprika
Sel Zout
Poivre Peper
152
rundvlees
V oo r 4 / 6
1 Coupez les champignons et la viande en fines lamelles. pluchez

loignon, coupez-le en morceaux et mettez-les dans le robot muni du
1 Snij de champignons en het vlees in fijne plakjes. Schil de ui, snij in stukken en doe ze
in de robot met het ultrablade hakmes. Mix 10 s op snelheid 11.
2 Remplacez le couteau par le mlangeur, ajoutez lhuile et lancez le
programme mijot P1 130C pour 5min. Ajoutez la viande, le

concentr de tomate et 2 c. s. deau. Lancez le programme mijot P3
100C pour 10min.
3 Ajoutez ensuite les champignons et le paprika. Salez et poivrez, puis
lancez le programme mijot P3 100C pour 10min. Au bout de 5min,

ajoutez la crme. Servez chaud.
Conseil
Vous pouvez cuire un peu plus longtemps si vous aimez la viande
trs cuite. Vous pouvez utiliser des champignons en conserves.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 2 5
min
2 Vervang het mes door de menger, voeg de olijfolie toe en start het stoofprogramma
P1 op 130 C gedurende 5 min. Voeg het vlees, het tomatenconcentraat en 2
koffielepels water toe. Start het stoofprogramma P3 op 100 C gedurende 10 min.
3 Voeg vervolgens de champignons en de paprika toe. Bestrooi met peper en zout en

start het stoofprogramma P3 op 100 C gedurende 10 min. Na 5 min voegt u de
room toe. Dien warm op.
Tip
Verleng de kooktijd als u van goed doorbakken vlees houdt. U kunt
champignons uit blik gebruiken.
153
Cake
3 ufs eieren
260g farine bloem
1/2
C. c. de cannelle koffielepel kaneel
1/2
C. c. de noix koffielepel
de muscade nootmuskaat
c. c. dextrait koffielepel
paquet de levure zakje bakpoeder (11 g)

chimique (11g)
25cl
dhuile de tournesol zonnebloemolie
V oo r 4 / 6
1 Prchauffez le four 180C (th. 6). pluchez les carottes, coupez-les
1 Verwarm de oven voor op 180 C (th. 6). Schil de wortelen, snij in blokjes en doe
2 Plaats het mes om te kneden/hakken, doe de andere ingredinten in de robot en start
3 la fin du programme, ajoutez les carottes et mlangez en vitesse 6
3 Na afloop van het programma, voegt u de wortelen toe en mengt u de ingredinten
en ds et mettez-les dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade.

Mixez en vitesse 12 pendant 20s. Rservez dans un saladier.
autres ingrdients, puis lancez le programme pte P3 pour 3min.
pendant 20s. Tapissez un moule cake de papier cuisson et versez-y la

pte. Enfournez pour 1h30 environ. Pour vrifier la cuisson, plantez-y un
couteau, la lame doit tre propre en ressortant.
Conseil
Laissez refroidir avant de dmouler. Pour un got plus prononc
de cannelle, doublez la quantit.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 1 u 3 0
min
in de robot met het ultrablade hakmes. Mix 20 s op snelheid 12 en bewaar in een

slakom.
het deegprogramma P3 gedurende 3 min.
20 s op snelheid 6. Bekleed een cakevorm met bakpapier en giet het deeg in de

vorm. Bak ongeveer 1 u 30. Prik met een mes in de cake om te controleren of de
cake voldoende gebakken is. Het mes moet er droog uitkomen
Tip
Laat afkoelen en haal uit de vorm. Verdubbel de hoeveelheid kaneel voor een
meer uitgesproken smaak.
de fenouil & saumon
154
van venkel & zalm
200g fenouil venkel

150 saumon fum gerookte zalm
30g aneth dille
V oo r 6
1 Coupez le fenouil en fines lamelles. Versez de leau jusquau niveau 0,7L
1 Snij de venkel in dunne plakjes. Vul de robot tot 0,7L met water. Doe de venkel in het
Sel Zout
2 la fin de la cuisson, attendez que le fenouil refroidisse et videz leau
Poivre Peper
dans le robot. Mettez le fenouil dans le panier vapeur. Mettez le panier

dans le robot et lancez le programme vapeur pour 15min.
contenue dans le robot. Placez le couteau hachoir ultrablade. Mettez

tous les ingrdients dans le robot et mixez en vitesse 11 pendant 30s.
laide de la spatule, ramenez la prparation vers le centre de la cuve.
Mixez nouveau 10s.
3 Mettez la crme dans des verrines et placez-les au frais avant de

lesdguster.
Conseil Conservez 10g de saumon et quelques lamelles de

fenouil pour dcorer. Servez avec de fins gressins ou tartinez
cette crme sur des toasts pour lapritif.
pe r sonen
canard (1 cuisse eend (1 in 2 gesneden

coupe en 2 + 2 filets) bout + 2 filets)
1 chalote sjalot
1 oignon ui
15cl jus dorange sinaasappelsap
5cl porto Porto
10g Mazena
Mazena

Le zeste de 1 orange De schil van

1 sinaasappel
Sel Zout
K oo k ti j d 1 5
min
2 Wanneer de bereiding klaar is, laat u de venkel afkoelen en giet u het water in de
robot weg. Plaats het ultrablade hakmes. Doe alle ingredinten in de robot en mix op
snelheid 11 gedurende 30 s. Gebruik een spatel om de ingredinten naar het centrum
van de bak te duwen. Mix nogmaals 10 s.
Doe de crme in glaasjes en zet ze in de koelkast voor het opdienen.

Tip
Smeer de crme op toasts en dien op als aperitief. Bewaar 10 g zalm en
enkele plakjes venkel om het gerecht te versieren. Dien op met soepstengels
of smeer deze crme op toasts als aperitief.
155
met sinaasappel
V oo r 4
1 Enlevez la peau des filets de canard et coupez-les en 6 morceaux.
1 Verwijder de huid van de eendenfilets en snij in 6 stukken.
2 pluchez lchalote et loignon, puis coupez-les grossirement. Mettez-les
2 Schil de sjalot en de ui en snij in grote stukken. Plaats het ultrablade hakmes en doe
dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade. Mixez en vitesse 11

pendant 10s.
3 Remplacez le couteau par le mlangeur. Ajoutez huile dolive et les
morceaux de canard, puis lancez le programme mijot P1 130C pour

5min.
4 la fin du programme, ramenez la prparation vers le centre. Ajoutez le
jus dorange, le porto, le miel et la Mazena mlange au bouillon de

volaille et le zeste dorange. Salez, puis lancez le programme mijot P2
95C pour 40min.
5 la fin de cuisson servez avec une pure de cleri ou du riz 3couleurs.
MAN
pe r sonen
min
K oo k ti j d 4 5
min
de stukken in de robot. Mix 10 s op snelheid 11.
3 Vervang het mes door de menger. Voeg de olijfolie en de stukjes eend toe en start het
4 Na afloop van het programma duwt u de bereiding naar het midden. Voeg het
sinaasappelsap, de porto, de honing, de in gevogeltebouillon opgeloste Mazena en
de sinaasappelschil toe. Breng op smaak met zout en start het stoofprogramma P2 op
5 Wanneer de bereiding klaar is, dient u het gerecht op met selderijpuree of 3
kleurenrijst.
156
aux fraises
UEL
ODE
min
stoommandje en laat het stoomprogramma gedurende 15 min draaien.
lorange
1kg
400g fraises aardbeien

8g glatine gelatine
18 biscuits la cuillre koekjes
15cl sirop de fraise aardbeiensiroop
200g fromage blanc 40% witte kaas met 40 % vet
60g sucre suiker
V oo r 4 / 6
1 Mettez la glatine tremper dans un bol deau froide pendant 20min.
1 Week de gelatine 20 min in een kom met koud water. Laat de gelatine uitlekken en
2 queutez les fraises et coupez-les en quatre. Rservez-en 100g dans un
2 Was de aardbeien en snij ze in vier. Houd 100 g aardbeien apart.

3 Plaats het mes om te kneden/hakken en doe de witte kaas, de mascarpone, 300 g
3 Dans le robot muni du couteau pour ptrir/concasser, mettez le fromage
Le jus dun citron
Het sap van 1 citroen
Essorez-la et mettez-la dans le jus de citron. Passez le tout au four

micro-ondes pendant 30s pour la faire fondre. Trempez les biscuits dans
le sirop de fraise et tapissez-en un moule charlotte.
bol.
blanc, la mascarpone, les 300g de fraises, le sucre et le jus de citron.

Mixez en vitesse 5 pendant 1min. Si besoin, ramenez la prparation au
centre du robot laide de la spatule et mixez 30s supplmentaires.
4 Versez la prparation dans le moule charlotte et laissez prendre au frais

pendant au moins 4h.
5 Servez en garnissant les parts de fraises fraches.
pe r sonen
min
R ustti j d 4
leg de gelatine in het citroensap. Zet het geheel 30 s in de magnetron om het te laten
smelten. Doop de koekjes in de aardbeiensiroop en bekleed de charlottevorm.
aardbeien, de suiker en het citroensap in de robot. Mix 1 min op snelheid 5. Duw de

bereiding met de spatel naar het centrum van de robot en mix nogmaals 30 s.
4 Giet de bereiding in de charlottevorm en laat 4 uur rusten op een koele plaats.

5 Versier met verse aardbeien en dien op.
de carottes au cumin
UEL
ODE
MAN

1 petit oignon kleine ui
4 ufs eieren
30g Mazena Mazena
1 c. s. de cumin eetlepel komijn
80g gruyre gruyre
Sel Zout
Poivre Peper
V oo r 4
1 Prchauffez le four 160C (th. 5). Beurrez 6 petits ramequins allant au
1 Verwarm de oven voor op 160 C (th. 5). Beboter 6 kleine ovenschaaltjes.

2 Schil de wortelen en de ui en snij in blokjes. Plaats het ultrablade hakmes, doe de
four.
2 pluchez les carottes et loignon, puis coupez-les en ds. Mettez-les

pendant 30s.
3 Ajoutez les ufs battus, la crme frache, et la Mazena. Salez
etpoivrez, puis mixez en vitesse 7 pendant 45s. Ajoutez le cumin

etlegruyre rp, puis mixez en vitesse 6 pendant 10s.
4 Rpartissez la prparation dans les ramequins, puis enfournez aubainmarie pour 30min environ. Servir tide ou froid.
Conseil
Vous pouvez mixer le gruyre dans le robot en vitesse 12 pendant
30s avec le couteau hachoir ultrablade.
30 feuilles de chou blanc koolbladeren

60g oignon ui
300g porc (paule, chine) varkensvlees
(schouder, lende)
100g poitrine de porc varkensborst

100g riz blanc cuit gekookte, witte rijst
1 bouquet de persil plat peterselieboeket
10 graines de coriandre korianderzaadjes
500g tomates concasses geplette tomaten
30cl
pe r sonen
bouillon bouillon
huile olie
beurre boter
Sel Zout
de soude natriumbicarbonaat

150g abricots frais verse abrikozen
K oo k ti j d 3 0
min
3 Voeg de geklopte eieren, de verse room en de Mazena toe.
Breng op smaak met peper en zout en mix op snelheid 7 gedurende 45 s. Voeg de

komijn toe en de geraspte gruyre en mix op snelheid 6 gedurende 10 s.
4 Verdeel de bereiding over de schaaltjes en bak ongeveer 30 min au bain-marie. Dien

lauw of koud op.
Tip
U kunt de gruyre in de robot mixen op snelheid 12 gedurende 30 s met het
ultrablade hakmes.
kool op Russische wijze
V oo r 6 / 8
1 Faites blanchir les feuilles de chou quelques minutes dans une grande
casserole deau.
1 Blancheer de kool enkele minuten in een grote pot met water.
2 pluchez loignon et lail, coupez la viande en ds. Mettez le porc dans le

robot muni du couteau hachoir ultrablade, mixez en vitesse 12 pendant
20s. Dbarrassez dans un saladier. Mettez les oignons et lail dans le
robot et mixez en vitesse 12 pendant 10s. Ajoutez la poitrine et mixez
10s. Ajoutez le porc mix, le riz, le persil et les graines de coriandre,
puis mixez 10 20s. Ramenez la prparation vers le centre du robot
laide de la spatule entre chaque opration.
3 Garnissez les feuilles de chou de cette farce et roulez-les.

4 Dans une cocotte, faites dorer lesrouleaux de tous les cts dans un
pe r sonen
min
K oo k ti j d 1
15
158
min
2 Schil de ui en de knoflook en snij het vlees in stukken. Plaats het ultrablade hakmes,
doe het varkensvlees in de robot, mix 20 s op snelheid 12. Doe de bereiding in een
slakom. Doe de uien en de knoflook in de robot en mix 10 s. Voeg de varkensborst
toe en mix 10 s. Voeg het gemixte varkensvlees, de rijst, de peterselie en de
korianderzaadjes toe en mix 10 tot 20 s. Na het mixen duwt u de bereiding naar het
centrum van de robot met een spatel.
3 Vul de koolbladeren met de vulling en maak kleine koolrolletjes.

4 Verhit een beetje olie en boter in een stoofpan en bak de rolletjes goudbruin. Zet opzij.
Doe de tomaten, het tomatensap en de bouillon in de stoofpot. Breng aan de kook,
zet het vuur lager en voeg de rolletjes toe. Laat 1 uur koken met deksel.
peu dhuile et de beurre. Rservez. Dans la cocotte, versez les tomates

avec leur jus et le bouillon. Portez bullition, puis diminuez le feu,
ajoutez-y les rouleaux. Faites cuire 1h couvert.
van ricotta & abrikozen
ricotta & abricots

3 ufs eieren
30g Mazena
Mazena
1/2 c. c. de bicarbonate koffielepel
min
stukken in de robot en mix op snelheid 12 gedurende 30 s.
farci la russe
UEL
ODE
MAN
157
met komijn
V oo r 4 / 6
1 Prchauffez le four 180C (th. 6). Tapissez un moule manqu de
1 Verwarm de oven voor op 180 C (th. 6). Bekleed een vorm met bakpapier.
2 Plaats het mes om te kneden/hakken en doe de eieren, de bruine suiker, het
papier cuisson.
2 Dans la cuve du robot munie du couteau pour ptrir/concasser, mettez les

ufs, le sucre roux, la poudre damande, la Mazena, le bicarbonate de
soude, lhuile dolive et la ricotta. Lancez le programme pte P3.
3 Lavez les abricots et coupez-les en quatre. la fin du programme,
pe r sonen
min
K oo k ti j d 5 0
min
amandelpoeder, de Mazena, het natriumbicarbonaat, de olijfolie en de ricotta in de

robot. Start het deegprogramma P3.
3 Was de abrikozen en snij in vier. Na afloop van het programma, voegt u ze via de
bovenkant van het apparaat toe en mengt u ze 1 min op snelheid 6.
ajoutez-les par le haut de lappareil et mlangez en vitesse 6 pendant

1min.
4 Giet het deeg in de vorm en bak het deeg ongeveer 50 min in de oven. Als de taart te
4 Versez la pte dans le moule et enfournez pour 50min environ. Si le

gteau se colore trop en fin de cuisson, couvrez-le daluminium.
5 la fin de la cuisson, laissez refroidir puis dmoulez.

Conseil Remplacez les abricots par des framboises surgeles,
des mirabelles ou tout autre fruit.
bruin wordt, bedekt u het gerecht met aluminiumfolie.
Tip U kunt de abrikozen vervangen door dezelfde hoeveelheid

diepvriesframbozen, mirabellen of een andere fruitsoort.
159
la parmesane
1 oignon ui
50g parmesan
Parmezaanse kaas
Sel Zout
Poivre Peper
met Parmezaanse kaas
V oo r 4
1 Prchauffez le four 180C (th. 6). pluchez loignon et lail, coupez-les
1 Verwarm de oven voor op 180 C (th. 6). Schil de ui en de knoflook en snij in grote
2 Remplacez le couteau par le mlangeur, ajoutez lhuile et lancez le
2 Vervang het mes door de menger, voeg de olijfolie toe en start het
3 Coupez les aubergines en tranches fines dans la longueur. Faites-les frire
3 Snij de aubergines in de lengte in fijne plakjes. Bak de plakjes enkele minuten in de
grossirement puis mettez-les dans le robot muni du couteau hachoir

ultrablade. Hachez en vitesse 11 pendant 30s.
programme mijot P1 130C pour 5min. Ajoutez ensuite la pulpe et le

concentr de tomate, lorigan, salez et poivrez, puis mlangez laide de
la spatule.
quelques minutes la pole, puis dposez-les sur du papier absorbant.
Huilez un plat gratin, dposez-y une couche daubergines et recouvrez
de sauce tomate. Rptez lopration jusqu puisement. Ajoutez le
parmesan et la mozzarella en tranches, puis recouvrez de chapelure.
Enfournez pour 30min.
Conseil Vous pouvez raliser cette recette avec des courgettes.
pe r sonen
viande de buf RUNDERGEHAKT

hache
2 gousses dail
TEENTJES KNOFLOOK
1 poivron rouge
RODE PAPRIKA
1 petit piment rouge
KLEINE, RODE PEPER
1 c. c. de cumin
VOLLE KOFFIELEPEL
2 oignons UIEN
600g pulpe de tomates tOMATENPULP
20g concentr de tomate TOMATENCONCENTRAAT
500g haricots rouges
RODE BONEN UIT BLIK
en bote
Sel ZOUT
(raisin, figues, dattes)
(rozijnen, vijgen, dadels)
sachet de levure zakje bakpoeder (11 g)

chimique (11g)
c. c. darme vanille
koffielepel
vanillearoma
min
stoofprogramma P1 op 130 C gedurende 5 min. Voeg de pulp, het

tomatenconcentraat, de oregano, het zout en de peper toe en meng de
ingredinten met een spatel.
pan en leg ze vervolgens op absorberend papier. Doe olie in een gratineerschotel,

bedek met een laag aubergines en overgiet met tomatensaus. Herhaal dit proces met
de rest van de bereiding. Voeg de Parmezaanse kaas en de plakjes mozzarella toe en
bestrooi met paneermeel. Laat 30 min bakken.
Tip
U kunt dit recept ook met courgette maken.
161
CHILI
V oo r 4
1 pluchez lail, coupez le poivron en deux, enlevez les graines et les

parties blanches. Dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade,
mettez le poivron, lail et le piment entier. Hachez en vitesse 11 pendant
10s.
1 Pel de knoflook, snij de paprika in twee, verwijder de zaadlijnen en witte stukken.

Plaats het ultrablade hakmes en doe de paprika, de knoflook en de hele peper in de
robot. Hak gedurende 10 s op snelheid 11.
2 Remplacez le couteau par le mlangeur. Ajoutez lhuile et le cumin, puis

3 pluchez les oignons et mincez-les. Aprs ces 8min, ajoutez lapulpe

de tomates, les oignons, la viande hache, le concentr detomate,
les haricots rouges et salez. Lancez le programme mijot P2 95C
pendant 30min.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 4 0
min
2 Vervang het mes door de menger. Voeg olie en komijn toe. Start het stoofprogramma
P1 op 130C gedurende 8 min.
3 Pel de uien en snij fijn. Na 8 min. voegt u de tomatenpulp, de uien, het gehakt, het
tomatenconcentraat, de rode bonen en zout toe. Start het stoofprogramma P2 op

Tip
Voor een vloeibaardere saus voegt u tijdens het koken 20 cl bouillon toe.
Conseil Si vous souhaitez une sauce plus liquide, ajoutez

20cl de bouillon pendant la cuisson.
au yaourt
1 yaourt nature (125 g) natuuryoghurt

2 pots de farine potjes meel
2 pots de sucre potje suiker
1/2 pot dhuile potje olie
3 ufs eieren
1 pot de fruits secs potje gedroogd fruit
K oo k ti j d 3 5
stukken. Plaats het ultrablade hakmes en doe de ui en de knoflook in de robot. Hak

classique
500g
min
160
162
et aux fruits secs
met gedroogd fruit
V oo r 4 / 6

2 Dans le robot muni du couteau pour ptrir/concasser, mettez le yaourt,

2 Plaats het mes om te kneden/hakken en doe de yoghurt, het meel, de suiker, de
3 Tapissez un moule manqu de papier cuisson.

4 la fin du programme, versez la pte dans le moule et enfournez pour
3 Bekleed een vorm met bakpapier.

4 Na afloop van het programma giet u het deeg in de vorm en bakt u het deeg ongeveer
5 Laissez refroidir et servez.
5 Laat afkoelen en dien op.
la farine, le sucre, lhuile, les ufs, les fruits secs, la levure et larme.
Lancez le programme pte P3.
30min environ.
Conseil
Si vous voulez que les fruits secs restent entiers, ajoutez-les
lafin du programme et mixez en vitesse 6 pendant 30s.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 3 0
min
olie, de eieren, het gedroogd fruit, de gist en het aroma in de robot. Zet de robot op
deegprogramma P3.
30 min. in de oven.
Tip
Als u hele stukken gedroogd fruit wil gebruiken, voegt u ze na afloop van het
programma toe en mixt u de bereiding gedurende 30 s op snelheid 6.
163
8g
levure sche droge instantgist

instantane

650g farine T65 meel T65
10g sucre suiker
5g sel fin fijn zout
50g bicarbonate de sodium natriumbicarbonaat
b r et z els 10 P r pa ration 15 min C uisson 25 min R epos 45 min
V oo r 1 0
1 Plaats het mes om te kneden/hakken en doe de gist, 18 cl water en de melk in de bak
la levure, 18cl deau et le lait. Faites tidir en vitesse 3 35C pendant

3min.
2 Ajoutez ensuite la farine, le sucre, le sel et le beurre en morceaux. Placez

le bouchon et lancez le programme pte P1 pour 2min 30.
3 la fin du programme, roulez de longs boudins, formez les bretzels
et dposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez

pousser dans un endroit sans courant dair pendant 45min.
4 Prchauffez le four 200C (th. 6-7). Faites bouillir 1L deau avec le
bicarbonate et plongez les boudins 5s dans leau bouillante, lun aprs

lautre. Badigeonnez les bretzels de jaune duf, puis enfournez pour 15
20min environ.
p r et z els
min
K oo k ti j d 2 5
min
- R ustti j d 4 5
min
van de robot. Laat afkoelen op snelheid 3 op 35 C gedurende 3 min.
2 Voeg vervolgens het meel, de suiker, het zout en de boter toe. Plaats de dop en start
het deegprogramma P1 gedurende 2 min 30.
3 Na afloop van het programma rolt u lange worsten, vormt u pretzels en legt u ze op
een met bakpapier beklede plaat. Laat 45 min rijzen op een tochtvrije plaats.
4 Verwarm de oven voor op 200 C (th. 6-7). Laat 1 L water koken met het bicarbonaat
en dompel de worsten n voor n 5 s onder in het kokende water. Bestrijk de
pretzels met eierdooier en bak ze 15 tot 20 min in de oven.
Tip
Bestrooi ze met sesamzaad en grof zout.
Conseil Saupoudrez-les de ssame et de gros sel.
164
Pojarski
UEL
ODE
MAN
600g blanc de poulet kippenwit

50g crme liquide vloeibare room
1 uf ei
100g farine meel
p e r sonnes 4 / 6 P r pa r ation 1 0 min C uisson 1 5 min R epos 1 h
V oo r 4 / 6
1 Mettez la mie de pain dans un bol et ajoutez la crme.
1 Doe het broodkruim in een kom en voeg de room toe.
2 Coupez le poulet en ds, puis mettez-les dans le robot muni du couteau
2 Snij de kip in blokjes en doe ze in de robot met het ultrablade hakmes. Mix op
Huile Olie
3 Formez des quenelles de poulet entre vos mains, roulez-les dans
Sel Zout
hachoir ultrablade. Mixez en vitesse 9 pendant 30s. Ajoutez la mie de

pain imbibe (jetez le reste de crme), le paprika et salez. Mlangez
laide de la spatule et mixez 10s ou 20s pour une farce trs fine. Mettez
la prparation au frais pendant au moins 1h.
lafarine, puis luf battu et enfin dans la chapelure.
4 Faites-les revenir doucement la pole avec un peu dhuile pendant

15min environ.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 1 5
min
R ustti j d 1
snelheid 9 gedurende 30 s. Voeg het broodkruim (met de rest van de room) en de

paprika toe. Breng op smaak met zout. Meng met een spatel en mix 10 s. Mix 20 s
voor een zeer fijne vulling. Laat minstens 1 uur in de koelkast rusten.
3 Maak quenelles van kip tussen uw handen, rol ze door de bloem, vervolgens door het
geklopte ei en dan het paneermeel.
4 Bak ze zachtjes in een pan met een beetje olie gedurende ongeveer 15 min.
Tip
U kunt ze op smaak brengen door verse kruiden of specerijen toe te voegen.
Conseil
Vous pouvez les aromatiser en y ajoutant des herbes fraches
oudes pices.
chtaigne & amande

70g farine de riz rijstmeel
70g farine de chtaigne kastanjemeel
80g pure damande amandelpuree
8cl lait damande amandelmelk
2 ufs eieren
8g poudre lever ou 5g gist of 5 g
de levure chimique bakpoeder
50g

fruits schs gedroogd fruit

(figues, abricots)
(vijgen, abrikozen)
met kastanjes en amandelen
V oo r 4 / 6


2 Doe alle ingredinten in de robot met het mes om te kneden/hakken. Start het
3 Bekleed een cakevorm met bakpapier. Na afloop van het programma giet u het deeg
4 Enfournez pour 35min environ. Laissez refroidir et servez.
4 Laat ongeveer 35 min bakken. Laat afkoelen en dien op.
ingrdients. Lancez le programme pte P3.

versez la pte dans le moule.
Conseil
Vous pouvez ajouter des ppites de chocolat, ou remplacer
lapure damande par du miel de chtaignier.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 3 5
min
deegprogramma P3.
in de vorm.
Tip
U kunt stukjes chocolade toevoegen of de amandelpuree vervangen door
kastanjehoning.
165
au fromage
300g farine MEEL
1 sachet de levure
ZAKJE BAKPOEDER
chimique (11g)
(11 G)
1
1
1
6
pince de sel
SNUFJE ZOUT
c. s. dhuile neutre
EETLEPEL OLIE
yaourt nature (125g)
NATUURYOGHURT (125G)
portions de fromages PORTIES KAAS TYPE

type Kiri (120g) KIRI (120G)
166
MET KAAS
V oo r 6
1 Plaats het mes om te kneden/hakken en doe het meel, de gist, het zout, 10cl water,
levure, le sel, 10cl deau, lhuile et le yaourt. Lancez le programme pte

P1 pour 1min.
2 Quand la pte est prte, divisez-la en 6 boules. Aplatissez chaque boule
et placez une portion de fromage sur une moiti. Refermez lapte sur le
fromage et soudez bien les bords. Rptez lopration.
3 Faites chauffer une pole antiadhsive feu vif et faites cuire les naans
environ 2min de chaque ct. Servez chaud.
Conseil
Ces pains indiens accompagneront parfaitement un curry ou
unapritif. Vous pouvez les saupoudrer de curry au moment deles
servir.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 1 0
min
de olie en de yoghurt in de robot. Start het deegprogramma P1 gedurende 1 min.
2 Wanneer het deeg klaar is, verdeelt u het in 6 ballen. Druk elke bal plat en leg op n
helft een portie kaas. Vouw het deeg over de kaas en maak de randen goed dicht.
Herhaal.
3 Zet een pan met anti aanbaklaag op het vuur en bak beide kanten van de naan
gedurende 2 min. Dien warm op.
Tip
Deze Indische broodjes smaken heerlijk bij curry of als aperitief. Bestrooi ze
met curry voor het opdienen.
167
dagneau
800g
agneau (paule
dsosse)
LAM (SCHOUDER
ZONDER BEEN)
1 oignon UI
2 gousses dail
TEENTJES KNOFLOOK
6cl huile dolive (50g)
OLIJFOLIE (50G)
2 c. s. de curry
EETLEPELS CURRY
200g pulpe de tomates TOMATENPULP
50g pomme granny smith
APPEL GRANNY SMITH
Sel ZOUT
V oo r 4
1 pluchez lail et loignon, puis mettez-les dans le robot muni ducouteau

hachoir ultrablade. Hachez en vitesse 11 pendant 10s.
1 Pel de ui. Plaats het ultrablade hakmes en doe de ui in de robot. Hak gedurende 10 s
op snelheid 11.
2 Remplacez le couteau par le mlangeur. Ajoutez lhuile et le curry dans la
2 Vervang het ultrablade hakmes door de menger. Doe de olie en de curry in de bak en
3 Coupez lagneau en gros cubes. Aprs ces 5min, ajoutez lagneau, le
3 Snij het lam in grote stukken. Na 5 min. voegt u het lam, de kokosmelk, de
4 pluchez la pomme, puis coupez-la en ds. la fin de la cuisson, servez
4 Schil de appel en snij in stukken. Wanneer de bereiding klaar is, dient u het gerecht
cuve, puis lancez le programme mijot P1 130C pour 5min.
lait de coco, la pulpe de tomates et le bouillon, puis salez. Lancez le

immdiatement avec des ds de pommes.

Conseil
Servez ce plat avec du riz basmati.
250g mangue bien mre rijpe mango

min
K oo k ti j d 5 0
min
start het stoofprogramma P1 op 130 C gedurende 5 min.
tomatenpulp, de bouillon en het zout toe. Start het stoofprogramma P2 op 95C

gedurende 45 min.
onmiddellijk op met blokjes appel.
Tip
Dien dit gerecht op met Basmati rijst.
la mangue
UEL
ODE
MAN
pe r sonen
van mango
V oo r 2
1 pluchez la mangue et retirez le noyau.

2 Mettez-la dans la cuve du robot munie du couteau hachoir ultrablade.
1 Schil de mango en verwijder de pit.

2 Plaats het ultrablade hakmes en doe de stukken in de robot. Voeg de kokosmelk toe
3 Servez frais.
3 Dien gekoeld op.
Ajoutez lelait de coco et mixez pendant 1min en vitesse 12.
Conseil
Vous pouvez ajouter 1 glaon en mme temps que le lait de coco
pour un smoothie trs frais. Cette boisson est galement ralisable
avec du lait damande.
pe r sonen
min
en mix 1 min op snelheid 12.
Tip
U kunt samen met de kokosmelk 1 ijsblokje toevoegen voor een extra frisse
smoothie. U kunt deze drank ook maken met amandelmelk.
168
169
UEL
ODE
MAN
80g feuilles de basilic BASILICUMBLAADJES

3 gousses dail
TEENTJES KNOFLOOK
50g parmesan
PARMEZAANSE KAAS
50g pignons de pin PIJNBOOMPITTEN
Sel ZOUT
Poivre PEPER
V oo r 4 / 6
1 pluchez les gousses dail. Dans le robot muni du couteau hachoir
1 Pel de teentjes knoflook. Doe ze samen met alle andere ingredinten in de robot met
2 Mixez en vitesse 12 pendant 10s. laide dune spatule, raclez les
2 Mix op snelheid 12 gedurende 10 s. Gebruik een spatel om de randen van de robot
3 Placez la prparation dans un bocal et mettez-le au rfrigrateur.
3 Doe de bereiding in een bokaal en zet deze in de koelkast.
ultrablade, mettez-les avec tous les autres ingrdients.
bords du robot et ramenez la prparation vers le centre. Mixez nouveau

10s (si vous souhaitez une texture trs lisse, mixez nouveau).
Conseil
Remplacez la moiti du basilic par des pistaches ou par
delaroquette pour avoir un pesto plus original.
de buf au vin rouge
800g joue de buf RUNDERWANG

50cl vin rouge
RODE WIJN
1 oignon UI
200g pommes de terre AARDAPPELEN

(agata, charlotte)
(AGATA, CHARLOTTE)
EETLEPELS OLIE
1 gousse dail
TEENTJE KNOFLOOK
50g lardons SPEK
1 c. s. de Mazena
EETLEPEL MAZENA
50cl fond de veau KALFSVLEES
1 bouquet garni KRUIDENBOEKET
Sel ZOUT
Poivre PEPER
min
het ultrablade hakmes.
te schrapen en de bereiding naar het centrum te duwen. Mix opnieuw 10 s (als u een
homogenere textuur wenst, mixt u het mengsel nogmaals).
Tip
Vervang de helft van de basilicum door pistaches of roquette voor een originele
pesto.
170
MET RODE WIJN
et lgumes dhiver
EN WINTERGROENTEN
P E R S O N N E S 4 P R P A R A T I O N 1 0 min C U I S S O N 2 h R epos 1 2 h
V oor 4
1 La veille, mettez la joue de buf et le vin rouge dans un plat. Recouvrez
1 Aan de vooravond doet u de runderwang en de rode wijn in een schotel. Bedek met
2 Le jour mme, coupez la viande en morceaux. Filtrez le vin et rservez-le.
2 Op de dag zelf snijdt u het vlees in stukken. Filter de wijn en bewaar. Schil de ui,
de film alimentaire et laissez mariner 1 nuit au rfrigrateur.
pluchez loignon, lail, les pommes de terre et les carottes puis coupezles en ds. Dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade, mettez
loignon et mixez en vitesse 11 pendant 10s.
3 Remplacez le couteau par le mlangeur. Ajoutez lhuile dolive, lail, les
lardons et les lgumes. Lancez le programme mijot P1 130C pour

5min.
4 Diluez la Mazena dans le fond de veau. la fin du programme, ajoutez

le buf, la Mazena dilue, le bouquet garni et le vin rouge. Salez et
poivrez. Lancez le programme mijot P2 100C pour 2h. Servez
chaud.
personen
V oorbereiding 10
min
K ooktijd 2
uur
R USTTIJD 12
UUR
huishoudfolie en laat 1 nacht marineren in de koelkast.
de knoflook, de aardappelen en de wortelen en snij in blokjes. Plaats het ultrablade

hakmes, doe de ui in de robot en mix op snelheid 11 gedurende 10 s.
3 Vervang het ultrablade hakmes door de menger. Voeg olijfolie, de knoflook, het spek
en de groenten toe. Start het stoofprogramma P1 op 130C gedurende 5 min.
4 Los de Mazena op in de kalfsjus. Na afloop van het programma, voegt u het vlees,
de opgeloste Mazena , het kruidenboeket en de rode wijn toe. Breng op smaak
metpeper en zout. Start het stoofprogramma P2 op 100C gedurende 2 uur.
Dienwarm op.
poires & noisettes

250g farine meel
1 sachet de levure (11g) zakje gist (11 g)
175g beurre demi-sel mou half gezouten boter
3 ufs eieren
100g sucre cassonade bruine suiker
6 demi-poires au sirop halve peren op siroop
pe r sonen
met peren & hazelnoten
V oo r 4 / 6


2 Plaats het mes om te kneden/hakken en doe het meel, de gist, de boter, de eieren, de
la levure, le beurre en morceaux, les ufs, le sucre et la poudre de

noisette. Lancez le programme pte P3.
3 Tapissez un moule cake de papier cuisson.

4 Coupez les poires en ds. la fin du programme, ajoutez les poires dans
le robot et mixez en vitesse 6 pendant 15s.
5 Versez la pte dans le moule et enfournez pour 40 45min.

6 Laissez refroidir, dmoulez et servez en tranches.
Conseil Vous pouvez ajouter des ppites de chocolat ou encore
raliser cette recette avec un mlange pommes et noix ou abricots
et amandes.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 4 0
min
suiker en het hazelnotenpoeder in de robot. Zet de robot op deegprogramma P3.
3 Bekleed een cakevorm met bakpapier.

4 Snij de peren in blokjes. Na afloop van het programma, doet u de peren in de robot
en mixt u de bereiding op snelheid 6 gedurende 30s.
5 Giet het deeg in de vorm en bak 40 tot 45 min. in de oven.

6 Laat afkoelen, haal uit de vorm en dien op in sneetjes.
Tip
U kunt chocoladestukjes toevoegen of dit recept met een mengeling van
appelen en noten of abrikozen en amandelen maken.
171
allge
UEL
ODE
MAN
172
mayonaise

1 c. c. de vinaigre koffielepel azijn
10cl huile de colza koolzaadolie
200g fromage blanc 0% witte kaas met 0 % vet
p e r sonnes 4 P r pa r ation 1 0 min
V oo r 4
Sel Zout
2 Ajoutez le fromage blanc et mlangez en vitesse 7 pendant 30s 1min.

3 Conservez-la au frais jusqu son utilisation.
Poivre Peper
le vinaigre. Salez et poivrez. Rglez le robot en vitesse 7 et versez

progressivement lhuile. Une fois que la mayonnaise est monte, arrtez
le robot.
Conseil
Cette prparation contient un jaune duf cru, elle doit donc
tre consomme rapidement. Vous pouvez y ajouter des pices
(paprika, curry) ou des herbes fraches (aneth, cerfeuil).
pe r sonen
Sel Zout
2 Voeg de witte kaas toe en meng op snelheid 7 gedurende 30 s tot 1 min.

3 Koel bewaren tot gebruik.
Tip
Aangezien deze bereiding rauwe eierdooiers bevat kunt u het gerecht niet
bewaren. U kunt specerijen (paprika, curry,) of verse kruiden (dille, kervel, ...)
toevoegen.
173
met pruimen
V oo r 4
1 pluchez loignon et lail, puis mettez-les dans le robot muni ducouteau

1 Pel de teentjes look en doe deze in de robot voorzien van het snijmes. Op snelheid 11
gedurende 10 sec. mixen.
2 Remplacez le couteau par le mlangeur. Ajoutez lhuile dolive
2 Vervang het snijmes door de menger. Voeg de olijfolie en de gerookte borst toe en
etlapoitrine fume, puis lancez le programme mijot P1 130C pour

5min.
3 la fin du programme, ajoutez le lapin, les pruneaux le fond de veau,
le vin blanc et la Mazena, puis salez. Lancez le programme mijot P2

95C pour 45min. Pendant les premires 5min ne mettez pas le
bouchon afin de laisser lalcool svaporer.
4 la fin de la cuisson, servez immdiatement avec des ptes ouungratin.
au chocolat blanc
200 beurre demi-sel

HALF GEZOUTEN BOTER
300g chocolat blanc
WITTE CHOCOLADE
200g farine MEEL
200g sucre SUIKER
6 ufs EIEREN
150g fruits rouges
RODE VRUCHTEN
150g noix NOTEN
min
Na het kloppen van de mayonaise zet u de robot stil.
aux pruneaux
750g lapin en morceaux konijn in stukken
50g oignon ui
100g poitrine fume gerookte borst
180g pruneaux pruimen
25cl fond de veau kalfsfond
1 c. s. de Mazena koffielepel mazena
pe r sonen
min
K oo k ti j d 5 0
min
start het stoofprogramma P1 op 130 gedurende 5 min.
3 Voeg aan het einde van het programma het konijn, de pruimen, de kalfsfond, de witte
wijn en de Mazena toe en strooi er wat zout overheen. Start het stoofprogramma P2
op 95 C gedurende 45 min. Gedurende de eerste 5 min de dop niet aanbrengen om
de alcohol te laten verdampen.
4 Aan het einde van de bereiding onmiddellijk opdienen met pasta of een gegratineerd
gerecht.
MET WITTE CHOCOLADE
et fruits rouges
EN RODE VRUCHTEN
V oo r 4 / 6
1 Prchauffez le four 180C (th. 6). Dans le robot muni du mlangeur,
1 Verwarm de oven voor op 180C (th. 6). Plaats de menger en doe de stukjes
chocolade in de robot. Start de robot op snelheid 3 op 45 C gedurende 7 min.
Controleer of de chocolade goed is gesmolten. Zo niet laat u de robot 2 min. langer
draaien.
2 Vervang de menger door de garde. Voeg het meel, de suiker en de eieren toe en start
het deegprogramma P3.
3 Bekleed een vierkante vorm met bakpapier. Wanneer het deeg klaar is, voegt u de
rode vruchten en de noten toe. Meng gedurende 30 s op snelheid 6.

4 Giet het deeg in de vorm en bak het deeg ongeveer 45 min. in de oven. Als de taart
te bruin wordt, bedekt u het gerecht met aluminiumfolie. Laat afkoelen en haal uit de
vorm.
mettez le beurre et le chocolat en morceaux. Lancez en vitesse 3 45C

pour 7min. Vrifiez que lechocolat est bien fondu, sinon continuez
pendant 2min.
2 Remplacez le mlangeur par le couteau pour ptrir/concasser. Ajoutez la

farine, le sucre et les ufs, puis lancez le programme pte P3.
3 Tapissez un moule carr de papier cuisson. Quand la pte est prte, ajoutez
les fruits rouges et les noix. Mlangez en vitesse 6 pendant 30s.
4 Versez la pte dans le moule enfournez pour 45min environ. Silegteau
se colore trop en fin de cuisson, couvrez-le dune feuille daluminium.
Laissez refroidir, puis dmoulez.
Conseil Vous pouvez dposer les fruits rouges sur la pte.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 5 5
Tip
U kunt de rode vruchten op het gerecht leggen.
min
174
175
de crevettes
400g
crevettes crues hele, rauwe garnalen

entires

1 oignon ui
5cl huile dolive
olijfolie
60g fenouil venkel
50g blanc de poireau prei
20cl fumet de poisson visbouillon

Piment dEspelette
Espelette peper
Ciboulette Bieslook

Croutons de pain Broodkorstjes
Sel Zout
V oo r 4 / 6
1 pluchez la pomme de terre et coupez-la en quatre. pluchez loignon et
1 Schil de aardappel en snij in vier. Pel de ui en de knoflook en snij in grote stukken.

2 Plaats het ultrablade hakmes en doe de ui, de knoflook, de olie en de garnalen in de
lail, puis coupez-les grossirement.
2 Dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade, mettez loignon, lail,

lhuile et les crevettes. Lancez le programme mijot P1 130C pour
5min sans le bouchon.
3 Ajoutez le fenouil, les pommes de terre, le poireau, la pulpe de
tomates, le vin blanc, le fumet de poisson, le piment et salez. Lancez le

programme mijot P3 pour 20min avec le bouchon.
4 En fin de cuisson, ajoutez la crme et mixez en Pulse pendant 1min.

5 Passez-la prparation au chinois en appuyant bien pour rcuprer le
maximum de jus. Servez chaud ou froid avec des crotons de pain
saupoudr de ciboulette.
pe r sonen
(2 btons)
(2 takjes)

10cl jus de citron vert limoensap
40cl fond de veau kalfsfond
1 c. s. de Mazena koffielepel mazena
Sel Zout
K oo k ti j d 2 5
min
robot. Start het stoofprogramma P1 op 130 C gedurende 5 min zonder dop.
3 Voeg de venkel, de aardappelen, de prei, de tomatenpulp, de witte wijn, de visbouillon,

de peper en het zout toe. Start het stoofprogramma P3 gedurende 20 min zonder
dop.
4 Wanneer de bereiding klaar is, voegt u de room toe, drukt u op de Pulse-knop en

mixt u de bereiding 1 min.
5 Passeer de bereiding door een zeef om zoveel mogelijk sap op te vangen. Dien warm
of koud op met broodkorstjes.
Tip U kunt de gambas vervangen door witte vis.
Conseil Ralisez cette soupe avec du poisson blanc.
de lapin la citronnelle
1kg rble de lapin konijnenrug
4 chalotes moyennes middelgrote sjalotten
20g citronnelle frache vers citroenkruid
min
met konijn en citroenkruid
V oo r 4
1 pluchez les chalotes et le gingembre, puis coupez la citronnelle en

rondelles bien fines. Dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade,
mettez-les avec le gingembre. Mixez en vitesse 11 pendant 1min.
1 Schil de sjalotten en snij het citroenkruid in fijne schijfjes. Doe deze met de gember in
de robot voorzien van het snijmes. Op snelheid 11 gedurende 1 min mixen.

3 la fin du programme, ajoutez le lapin, le jus de citron, le fond de veau
et la Mazena, puis salez. Lancez le programme mijot P2 95C pour

45min.
4 la fin de la cuisson, servez immdiatement avec du riz.

Conseil
Vous pouvez remplacer le lapin par du poulet. Si vous ne trouvez
pas de gingembre frais, mettez 1 c. c. de gingembre en poudre.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 5 0
min
2 Vervang het snijmes door de menger. Voeg de olijfolie toe en start het
3 Voeg aan het einde van het programma het konijn, het citroensap, de kalfsfond en de
Mazena toe en strooi er wat zout overheen. Start het stoofprogramma P2 op 95 C
gedurende 45 min.
4 Aan het einde van de bereiding onmiddellijk opdienen met rijst.

Tip
U kunt het konijn ook vervangen door kip. Als u geen verse gember vindt, kunt
u 1 koffielepel gemberpoeder gebruiken.
177
au chocolat
200g
100g
chocolat noir pure chocolade
beure demi-sel mou zachte,

half gezouten boter
3 ufs eieren
120g sucre de canne roux bruine kaneelsuiker
V oo r 4 / 6


2 Plaats het mes om te kneden/hakken en doe de boter en de stukjes chocolade in de
le chocolat en morceaux. Faites fonctionner le robot en vitesse 3 45C

pour 10min.
3 Ajoutez les ufs, le sucre, la poudre damande et la levure, puis lancez le

programme pte P3.
4 Tapissez un moule manqu de papier cuisson. la fin du programme,

versez la prparation dans le moule et enfournez pour 20 30min.
5 Laissez refroidir avant de dguster le gteau.

Conseil
Remplacez la poudre damande par de la poudre de noisette.
Adaptez le temps de cuisson selon vos gots: 15min, il sera
trs trs fondant!
176
pe r sonen
min
K oo k ti j d 3 0
min
robot. Laat de robot gedurende 10 min. draaien op snelheid 3 op 45 C.
3 Voeg de eieren, de suiker, het amandelpoeder en de gist toe en start het

deegprogramma P3.
4 Bekleed een vorm met bakpapier. Na afloop van het programma giet u de bereiding in
de vorm en bakt u het deeg 20 tot 30 min. in de oven.
5 Laat de taart afkoelen en dien op.

Tip
Vervang het amandelpoeder door hazelnotenpoeder. Pas de kooktijd aan naar
wens: na 15 min zal de bereiding zeer smeltend zijn!
178
500g buf rundvlees
250g betterave crue rauwe bieten
200g chou blanc witte kool
50g oignon ui
5cl huile olie
1l bouillon de buf runderbouillon

Poivre Peper
Sel Zout
Crme frache
Verse room
brins daneth takjes dille
V oo r 4 / 6
1 Coupez le buf et tous les lgumes pluchs en ds. Dans le robot
1 Snij het rundvlees en de geschilde groenten in blokjes. Plaats het ultrablade hakmes
muni du couteau hachoir ultrablade, mettez loignon. Mixez en vitesse 12

pendant 30s.
2 Remplacez le couteau par le mlangeur. Ajoutez les carottes, le chou, lail

et lhuile. Lancez le programme mijot P1 130C pour 10min.
3 la fin du programme, ajoutez le buf, le bouillon, les betteraves, les
tomates et le laurier. Salez et poivrez. Lancez le programme mijot P2

95C pour 1h30.
4 Au moment de servir, ajoutez la crme et laneth, puis mlangez.

Conseil
Vous pouvez galement ajouter des poivrons crus au moment
de servir. Cette soupe se conserve trs bien et peut se congeler,
elleest dlicieuse rchauffe.
(en bote)
40cl
(uit blik)
bouillon bouillon
Le zeste de 1 citron
De schil van 1 citroen

20g farine bloem
Sel Zout
Poivre Peper
UEL
ODE
MAN

25cl crme fleurette roombloemen
1 blanc duf eiwit
min
K oo k ti j d 1
40
min
en doe de ui in de robot. Mix 30 s op snelheid 12.
2 Vervang het mes door de menger. Voeg de wortelen, de kool, de knoflook en de olie
toe. Start het stoofprogramma P1 op 130 C gedurende 10 min.
3 Na afloop van het programma voegt u het rundvlees, de bouillon, de bieten,

de tomaten en de laurier toe. Breng op smaak met peper en zout. Start het
stoofprogramma P2 op 95 C gedurende 1 u 30.
4 Voeg de room en de dille toe en dien onmiddellijk op.

Tip
U kunt voor het opdienen ook rauwe paprika toevoegen. Deze soep kan
makkelijk bewaard, ingevroren en opgewarmd worden.
bucco
1kg jarret de veau kalfsschenkel
80g oignon uien
50g cleri-branche witte selderij
pe r sonen
179
bucco
V oo r 4
1 pluchez les oignons et lail, puis coupez-les grossirement. pluchez

les carottes et coupez-les en rondelles. Dtaillez le cleri-branche
entronons.
1 Schil de uien en de knoflook en snij in grote stukken. Schil de wortelen en snij in

schijfjes. Snij de selder in stukken.
2 Dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade, mettez loignon et lail,

puismixez en vitesse 11 pendant 10s.
3 Remplacez le couteau par le mlangeur. Ajoutez lhuile et le cleri-
branche, puis lancez le programme mijot P1 130C pour 5min. Aprs

2min de cuisson, ajoutez le vin blanc.
4 la fin du programme, ajoutez le veau roul dans la farine, les carottes, les
tomates, le bouillon, la moiti du zeste de citron et le laurier. Salez etpoivrez,

puis lancez le programme mijot P2 95C pour 2h.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 2
05
min
2 Plaats het ultrablade hakmes, doe de ui en de knoflook in de robot en mix op snelheid

11 gedurende 10 s.
3 Vervang het mes door de menger. Voeg de olie en de witte selder toe en start het
stoofprogramma P1 op 130 C gedurende 5 min. Na 2 min voegt u de witte wijn toe.
4 Na afloop van het programma, voegt u het door bloem gerolde kalfsvlees, de wortelen,
de tomaten, de bouillon, de helft van de citroenschil en de laurier toe. Voeg peper en
zout toe en laat het stoofprogramma P2 2 u op 95 C draaien.
5 Wanneer de bereiding klaar is, bestrooit u het gerecht met citroenschil en dient u het op.
5 la fin de la cuisson, servez en parsemant du zeste de citron restant.

Servez avec des tagliatelles.
la ricotta
180
van ricotta
V oo r 6 / 8
1 Dans le robot muni du batteur, mettez la ricotta, le jus de citron, la crme
1 Plaats de klopper, doe de ricotta, het citroensap, de room en de poedersuiker in de
et le sucre glace, puis mixez en vitesse 6 pendant 1min. Versez la

prparation dans des bacs glaons et laissez prendre auconglateur
pendant 6h.
2 Lorsque les glaons sont bien durs, dmoulez-en 300g et mettez-les
dans le bol du robot bien froid muni du couteau pour ptrir/concasser.

Mixez enPulse pendant 1min 30. Raclez les parois du bol et du
couvercle, ajoutez le blanc duf et mixez en vitesse 12 pendant 30s.
3 Consommez la glace immdiatement.

Conseil
Vous pouvez servir cette glace avec des framboises fraches.
pe r sonen
min
R ustti j d 6
robot en mix op snelheid 6 gedurende 1 min. Giet de bereiding in de ijsvormen en zet

ze 6 u in de diepvriezer.
2 Wanneer de blokjes hard zijn, haalt u 300 g uit de vorm en doet u ze in de afgekoelde
robot met het mes om te kneden/hakken. Mix gedurende 1 min 30 op de Pulsestand. Schraap de wanden en het deksel van de kom, voeg het eiwit toe en mix
3 Dien het ijs onmiddellijk op.

Tip
U kunt het ijs opdienen met verse frambozen.
de poivrons au chorizo
850g poivrons rouge rode paprika
1 oignon ui
80g chorizo chorizo
1 c. c. de paprika fum koffielepel
gerookte paprika
10cl
Sel Zout
met chorizo
V oo r 4
1 Lavez les poivrons, ppinez-les et coupez-les en quatre. pluchez
1 Was de paprika, snij de pitjes weg en snij in vier. Pel de ui en de knoflook en snij in
loignon et lail, puis coupez-les grossirement. Coupez le chorizo en

petits ds.
2 Dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade, mettez les poivrons,
loignon, lail, le chorizo, le paprika fum et le sel. Ajoutez 50cl deau et

lancez le programme soupe P1.
3 la fin du programme, ajoutez la crme et mixez en vitesse 12 pendant
pe r sonen
Espelette peper
Sel Zout
Poivre Peper
1 c. c. de Mazena
20 cl crme liquide
koffielepel Mazena
Vloeibare room
min
in de robot met het ultrablade hakmes. Voeg 50 cl water toe en zet de robot op
soepprogramma P1.
3 Na afloop van het programma, voegt u de room toe en mixt u de ingredinten

gedurende 30 s. op snelheid 12. Dien warm of koud op.
Tip
U kunt de helft van de paprika vervangen door tomaten.
lamricaine
Piment dEspelette
K oo k ti j d 4 0
2 Doe de paprika, de ui, de knoflook, de chorizo, de gerookte paprika en het zout
Conseil
Vous pouvez remplacer la moiti des poivrons par des tomates.
min
grote stukken. Snij de chorizo in kleine blokjes.
30s. Servez chaud ou froid.
1 kg anneaux dencornets inktvisringen

1 oignon ui
2 cl huile olie
2 cl cognac cognac
400 g pulpe de tomate tomatenpulp
15 cl fumet de poisson visbouillon
op Amerikaanse wijze
V oo r 4
1 pluchez loignon et lail, puis coupez-les en quatre. Mettez-les dans le

robot muni du couteau hachoir ultrablade. Mixez en vitesse 11 pendant
10s.
1 Pel de ui en de knoflook en snij in vier. Plaats het ultrablade hakmes en doe de

stukken in de robot. Mix gedurende 10 s op snelheid 11.
2 Remplacez le couteau par le mlangeur, raclez les parois du bol avec la
spatule, puis ajoutez lhuile et le cognac. Lancez le programme mijot P1

130C pour 5min.
3 Ajoutez les encornets, la pulpe de tomate, le fumet de poisson, 1pointe
de piment dEspelette, salez et poivrez. Lancez le programme mijot P2

100C pour 30min.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 4 5
182
min
2 Vervang het mes door de menger, schraap de wanden van de kom met een spatel
en voeg de olijfolie en de cognac toe. Start het stoofprogramma P1 op 130 C
gedurende 5 min.
3 Voeg de inktvissen, de tomatenpulp, de visbouillon, 1 mespuntje Espelette peper, zout

en peper toe. Start het stoofprogramma P2 op 100 C gedurende 30 min.
4 Los de Mazena op in de vloeibare room en doe dit mengsel in de robot na afloop

van het programma. Start het stoofprogramma P2 opnieuw op 100 C gedurende
10 min.
4 Dlayez la Mazena dans la crme liquide et, la fin du programme,
ajoutez ce mlange dans le robot. Relancez le programme mijot P2

100C pour 10min.
181
5 Dien warm op met rijst met 3 smaken.
5 Servez chaud accompagn dun riz aux 3 parfums.
du Japon choco-coco
50g sucre suiker
60g perles du Japon Tapioca

(billes de tapioca) (tapiocakorrels)
183
choco-coco
V oo r 6
1 Dans le robot muni du mlangeur, mettez le lait de coco, le lait demi-
1 Plaats de menger en doe de kokosmelk, de halfvolle melk, de suiker en de stukjes
crm, le sucre et le chocolat coup en morceaux. Faites cuire en

vitesse 3 90C pendant 5min sans le bouchon.
2 Aprs ces 5min, ajoutez les perles du Japon et lancez le programme

dessert en vitesse 3 95C pour 30min, sans le bouchon.
3 la fin de la cuisson, versez le mlange dans 6 verrines, puis placez-les

au rfrigrateur pendant 2h.
Conseil
Vous pouvez servir ce dessert avec des cerises.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 3 5
min
R ustti j d 2 u
chocolade in de robot. Laat 5 min koken op snelheid 3 op 90 C zonder dop.
2 Na 5 min, voegt u de tapioca toe en start u het dessertprogramma op snelheid 3 op

95 C gedurende 30 min, zonder dop.
3 Wanneer de bereiding klaar is, giet u het mengsel in 6 glaasjes en zet u ze 2 u in de

koelkast.
Tip
U kunt kersen opdienen bij dit nagerecht.
de topinambours aux cpes

100g blanc de poireau preiwit
400g topinambours aardperen

1 c. s. de poudre eetlepel poeder van
de cpes schs
gedroogde champignons
Sel Zout
van aardperen met champignons
V oo r 2 / 3
1 pluchez les topinambours et coupez-les grossirement. Coupez leblanc
1 Schil de aardperen en snijd in grote stukken. Snij het preiwit en de selderij in stukken.
2 Plaats het ultrablade hakmes en doe de aardperen, het preiwit, de selderij en het
de poireau et le cleri en tronons.
2 Dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade, mettez les
topinambours, lepoireau, le cleri et le cube de bouillon. Ajoutez 85cl

deau. Lancez le programme soupe P1.
3 la fin du programme, ajoutez la crme liquide et la poudre de cpe,

puis mixez en vitesse 12 pendant 30s. Servez chaud.
Conseil
Vous pouvez remplacer la moiti des topinambours par du cleri
rave et accompagner cette crme de ds de foie gras.
hauts de cuisses kippendijen

de poulet
100g
noix de cajou gegrilde, gezouten

grilles sales cashewnoten

1 oignon ui
300g poivrons rouges rode paprika
5cl sauce soja sojasaus
12g coriandre frache verse koriander

Poivre Peper
UEL
ODE
MAN
4 ufs eieren
5cl
Grand Marnier
Grand Marnier
1 c. s. farine (15g) eetlepel bloem (15 g)
120g sucre suiker
20g beurre boter
min
K oo k ti j d 4 0
min
bouillonblokje in de robot. Voeg 85 cl water toe. Zet de robot op soepprogramma P1.
3 Na afloop van het programma, voegt u de vloeibare room en het champignonpoeder

toe en mixt u de ingredinten gedurende 30 s. op snelheid 12. Dien warm op.
Tip
U kunt de helft van de aardperen vervangen door knolselderij en de crme
opdienen met blokjes foie gras.
aux noix de cajou

750g
pe r sonen
185
met cashewnoten
V oo r 4
1 pluchez lail et loignon. ppinez les poivrons et coupez-les en lanires.
1 Schil de knoflook en de ui. Verwijder de zaadjes uit de paprika en snij in reepjes.
2 Dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade, mettez lail
2 Plaats het ultrablade hakmes en doe de knoflook en de ui in de robot. Hak gedurende
3 Remplacez le couteau par le mlangeur. Ajoutez lhuile dolive, puis
3 Vervang het ultrablade hakmes door de menger. Voeg de olijfolie toe en start het
4 la fin du programme, ajoutez le poulet, les poivrons, la sauce soja,

le concentr de tomate, les noix de cajou et le bouillon. Lancez le
4 Na afloop van het programma, voegt u de kip, de paprika, de sojasaus, het

tomatenconcentraat, de cashewnoten en de bouillon toe. Start het stoofprogramma P2
5 Lavez la coriandre et hachez-la. la fin de la cuisson, servez
5 Was de koriander en hak fijn. Wanneer de bereiding klaar is, bestrooit u de bereiding
et loignon. Hachez en vitesse 11 pendant 10s.
immdiatement en parsemant de coriandre et de jus de citron

Conseil
Vous pouvez ajouter 1 c. c. de pte de piment.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 5 0
min
10 s. op snelheid 11.
met koriander en citroensap en dient u het gerecht onmiddellijk op.

Tip
U kunt 1 koffielepel chilipasta toevoegen.
au Grand Marnier
met Grand Marnier
P E R S O N N E S 6 P r pa r ation 2 0 min C uisson 8 min
V oo r 6
1 Prchauffez le four 200C (th. 6-7). Sparez les blancs des jaunes
1 Verwarm de oven voor op 200 C (th. 6-7). Splits het eiwit van de eierdooiers. Plaats
dufs. Dans le robot muni du batteur, mettez les jaunes dufs,

le Grand Marnier et la farine. Mixez en vitesse 7 pendant 3min.
Dbarrassez dans un grand saladier. Rincez le bol.
2 Dans le robot muni du batteur, mettez les blancs dufs et 80g de
sucre. Mixez en vitesse 7 pendant 6min. Beurrez 6 ramequins individuels

avec le beurre mou, puis saupoudrez-les du sucre restant.
3 Incorporez un tiers des blancs en neige aux jaunes dufs en fouettant
nergiquement, puis ajoutez les blancs restants en mlangeant

dlicatement la spatule. Remplissez jusqu ras bord chaque ramequin.
Lissez la surface et nettoyez les bords des ramequins. Enfournez pour
8min. Servez immdiatement.
184
pe r sonen
min
K oo k ti j d 8
min
de garde en doe de eierdooiers, de Grand Marnier en de bloem in de robot. Mix 3 min

op snelheid 7. Doe de bereiding in een grote slakom. Spoel de kom.
2 Plaats de garde en doe de eiwitten en 80 g suiker in de robot. Mix 6 min op snelheid 7.
Beboter 6 individuele schaaltjes met zachte boter en bestrooi ze met de overgebleven

suiker.
3 Klop de eierdooiers en voeg n derde van de opgeklopte eiwitten toe. Meng de
bereiding voorzichtig met een spatel en voeg het overgebleven eiwit toe. Vul elk schaaltje
tot de rand. Strijk het oppervlak glad en maak de randen van de schaaltjes schoon. Bak
8min in de oven. Dien onmiddellijk op.
186
gorgienne
500g agneau lamsvlees
100g oignons uien
5cl huile olie
1l bouillon de poule kippenbouillon
250g tomates (pulpe ou Tomaten
concass)
(puree of geplet)

200g riz cuit gekookte rijst
Sel Zout
Poivre Peper
V oo r 4 / 6
1 Coupez lagneau. pluchez les oignons et lail, puis mettez-les dans le
1 Snij het lamsvlees. Schil de uien en de knoflook en doe de ze in de robot met het

20s.
2 Remplacez le couteau par le mlangeur. Ajoutez lhuile, puis lancez

3 la fin du programme, ajoutez le bouillon, lagneau, les tomates,
pe r sonen
hauts de cuisses kippenbouten

de poulet
1 oignon ui
1 poivron rouge rode paprika
en bote uit blik
25cl
Sel Zout
ODE
UEL

20cl jus de pamplemousse pompelmoessap
1 blanc duf eiwit
1 c. s. de sucre glace eetlepel poedersuiker
min
K oo k ti j d 1
05
min
2 Vervang het mes door de menger. Voeg de olie toe en start het stoofprogramma P1
3 Na afloop van het programma, voegt u de bouillon, het lamsvlees, de tomaten het
concentraat, de peterselie en de gekookte rijst toe. Voeg peper en zout toe en laat het
stoofprogramma P2 1 u op 95 C draaien. Dien warm op.
le concentr, le persil et le riz cuit. Salez et poivrez, puis lancez

leprogramme mijot P2 95C pour 1h. Servez chaud.
Tip
Deze dikke soep is een zeer voedzaam gerecht. Voeg meer bouillon toe voor
een vloeibaarder resultaat. Respecteer altijd de MAX-aanduiding.
Conseil
Cette soupe trs paisse constitue un plat trs nourrissant. Pour
un rsultat plus liquide augmentez la quantit de bouillon, sans
jamais dpasser le niveau MAX.
188
kip
V oo r 4
1 pluchez loignon et les gousses dail. Lavez le poivron, ppinez-le, puis
1 Schil de ui en de teentjes knoflook. Maak de paprika schoon, verwijder de pitjes en
2 Dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade, mettez lail, loignon et
2 Plaats het ultrablade hakmes en doe de knoflook, de ui en de paprika in de robot. Hak
3 Remplacez le couteau par le mlangeur. Ajoutez lhuile dolive et le vin
3 Vervang het ultrablade hakmes door de menger. Voeg de olijfolie en de witte wijn toe
en start het stoofprogramma P1 op 130 C gedurende 8 min.
4 Une fois la cuisson acheve, ajoutez le poulet, les tomates et le bouillon,
4 Na afloop van het programma, voegt u de kip, de tomaten, de bouillon en het zout toe.
coupez-le en morceaux.
lepoivron. Hachez en vitesse 11 pendant 10s.
blanc, puis lancez le programme mijot P1 130C pour 8min.
puis salez. Lancez le programme mijot P2 95C pour 45min.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 5 5
min
snij in stukjes.
Start het stoofprogramma P2 op 95 C gedurende 45 min.
Tip
U kunt zwarte olijven toevoegen.
Conseil
Vous pouvez ajouter des olives noires.
MAN
ultrablade hakmes. Mix gedurende 20 s op snelheid 12.
basquaise
750g
187
soep
aux agrumes
van citrusvruchten
P E R S O N N E S 4 P r pa r ation 5 min C uisson 3 min R epos 6 h
V oo r 4
1 Dans le bol muni du mlangeur, mettez le sucre et 400g deau. Lancez
1 Plaats de menger en doe de suiker en 400 g water in de kom. Laat de robot 3 min
2 Ajoutez les jus dagrumes et mixez en vitesse 7 pendant 30s.
2 Voeg het sap van de citrusvruchten toe en mix 30 s op snelheid 7. Vul ijsvormen met
le robot en vitesse 4 100C pour 3min.
Remplissez des bacs glaons avec ce mlange, et placez-les au

conglateur pendant au moins 6h.
3 Lorsque les glaons sont durs, placez-en 400g dans le robot muni du
couteau pour ptrir/concasser. Mixez en Pulse pendant 30s. Raclez les

parois du bol avec la spatule, ajoutez le blanc duf et lesucre glace.
Mixez en vitesse 10 pendant 15s.
4 Consommez immdiatement, o placez le sorbet au conglateur

quelques minutes si vous souhaitez raliser des boules.
Conseil
Si le sorbet devient trop liquide, ne le recongelez pas.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 3
min
R ustti j d 6 u
draaien op snelheid 4 op 100 C.
dit mengsel en zet de vormen 6 u in de diepvriezer.
3 Wanneer de ijsblokjes hard zijn, plaatst u het mes om te kneden/hakken en doet u
400 g van de ijsblokjes in de robot. Mix 30 s op de Puls-stand. Schraap de wanden

van de kom met de spatel en voeg het eiwit en de poedersuiker toe. Mix 15 s op
snelheid 10.
4 Dien onmiddellijk op of plaats de sorbet enkele minuten in de diepvriezer als u bollen

wilt maken.
Tip
Die onmiddellijk op. U kunt deze sorbet niet invriezen.
189
russe
300g buf rundvlees
60g oignon ui
5cl huile olie
80g orge gerst
1 cornichon augurk
10g poivre en grain peperkorrels
Sel Zout
V oo r 4 / 6
1 Coupez le buf en morceaux. pluchez loignon, puis mettez-le dans le
1 Snij het rundvlees in stukjes. Schil de uien en doe ze in de robot met het ultrablade

30s.
2 Remplacez le couteau par le mlangeur et ajoutez lhuile. Lancez le

3 pluchez les pommes de terre, les carottes et le sel, puis coupez-les en

morceaux de 2cm. la fin du programme, ajoutez tous les ingrdients
avec 1L deau. Lancez le programme mijot P2 95C pour 45min.
Servez chaud.
Conseil
Pour un rsultat plus liquide augmentez la quantit de bouillon.
Cette soupe se sert accompagne de pickles et de concombre.
comme un tajine
750g
hauts de cuisses KIPPENBILLEN

de poulet
2 gousses dail
TEENTJES KNOFLOOK
1 oignon doux
ZACHTE UI
1 citron confit
GECONFIJTE CITROEN
400g pommes de terre AARDAPPELEN
100g olives vertes
GROENE, ONTPITTE
dnoyautes OLIJVEN
40cl bouillon de poule KIPPENBOUILLON

12g coriandre frache
VERSE KORIANDER
Sel ZOUT
chocoladesmeerpasta
(zie N. 297)

1 sachet de levure de zakje gedroogde
boulanger dshydrate gist

300g farine T 45 meel T45
40g sucre suiker
40g beurre mou en ds stukken zachte boter
50g ppites de chocolat chocoladestukjes
Sel Zout
V oo r b e r eiding 1 0 min K oo k ti j d 5 0
min
hakmes. Mix 30 s op snelheid 12.
2 Vervang het mes door de menger en voeg de olie toe. Start het stoofprogramma P1
3 Schil de aardappelen en de wortels en snij ze in stukjes van 2 cm. na afloop van het
programma, voegt u alle ingredinten en 1 L water toe. Start het stoofprogramma P2

op 95 C gedurende 45 min. Dien warm op.
Tip
Gebruik meer bouillon voor een vloeibaarder resultaat. Dien deze soep op met
pickles en komkommer.
191
MET GECONFIJTE
CITROEN EN KORIANDER
V oo r 4
1 pluchez lail et loignon. Coupez grossirement le citron confit. Dans le
1 Pel de knoflook en de ui. Snij de geconfijte citroen in stukken. Plaats het ultrablade
2 Remplacez le couteau par le mlangeur. Ajoutez lhuile dolive, puis lancez le
2 Vervang het ultrablade hakmes door de menger. Voeg de olijfolie toe en start het
3 pluchez les pommes de terre, puis coupez-les en ds.

4 la fin du programme, ajoutez le poulet, les ds de pommes de terre, les
3 Schil de aardappelen en snij in blokjes.

4 Na afloop van het programma, voegt u de kip, de blokjes aardappel, de olijven, de
robot muni du couteau hachoir ultrablade, mettez lail, loignon et le citron

confit. Hachez en vitesse 11 pendant 10s.
olives et le bouillon, puis salez. Lancez le programme mijot P2 95C

pour 45min. Lavez la coriandre et hachez-la. Servez immdiatement en
parsemant de coriandre.
roule au chocolat
pte tartiner au
chocolat (voir N 297)
pe r sonen
citron confit et coriandre
Conseil Vous pouvez remplacer la moiti des pommes de

terre par des courgettes.
200g
190
soep
P E R S O N N E S 4 / 6 P r pa r ation 1 5 min
R epos 1 h 3 0
+ 4 5 min
C uisson 2 5 min
levure et faites chauffer 35C en vitesse 5 pendant 3min. Ajoutez la

farine, 2 jaunes dufs, le sel, le sucre et le beurre. Lancez le programme
pte P2.
2 Travaillez la pte la main pendant 1min puis talez-la laide dun rouleau
pour former un rectangle. Coupez huit bandes et badigeonnez-les de pte

tartiner. Roulez chaque bande sur elle-mme et mettez-les dans un moule
cakeen les serrant. Laissez reposer 1h30 labri des courants dair.
3 Prchauffez le four 165C (th. 5/6). Badigeonnez la brioche de jaune

duf restant et saupoudrez de ppites de chocolat. Enfournez pour
25min.
Conseil Remplacez la pte tartiner par delacrme
damande, de la confiture
pe r sonen
min
K oo k ti j d 5 0
min
hakmes en doe de knoflook, de ui en de geconfijte citroen in de robot. Hak gedurende

bouillon en het zout toe. Start het stoofprogramma P2 op 95C gedurende 45 min.
Was de koriander en hak fijn. Bestrooi met koriander en dien onmiddellijk op.
Tip
U kunt de helft van de aardappelen vervangen door courgette.
192
chocoladebrioche
V oo r 4 / 6 pe r sonen V oo r b e r eiding 1 5 min
R ustti j d 1 u 3 0
45
min
K oo k ti j d 2 5
min
1 Plaats het mes om te kneden/hakken, doe de melk en de gist in de robot en verwarm
op 35 C, op snelheid 5, gedurende 3 min. Voeg het meel, 2 eierdooiers, het zout, de

suiker en de boter toe. Start het deegprogramma P2.
2 Na afloop van het programma, bewerkt u het deeg met de hand gedurende 1 min en
rolt u het uit met de deegrol om een rechthoek te vormen. Snij acht stroken en bestrijk
deze met smeerpasta. Rol de stroken op en leg ze in de cakevorm. Het deeg moet
stevig zijn. Laat 1 u 30 rusten op een tochtvrije plaats.
3 Verwarm de oven voor op 165C (th. 5/6). Bestrijk de brioche met eigeel en bestrooi
met chocoladestukjes. Laat 25 min bakken.
Tip
U kunt de smeerpasta vervangen door amandelcrme, confituur, ...
dasperges
800g asperges vertes groene asperges
40g branche de cleri selderij
1 cube de bouillon blokje
20cl
V oo r 4
1 pluchez les chalotes et coupez-les grossirement. Coupez les
1 Schil de sjalotten en snij in grote stukken. Snij de asperges en de selderij in stukken.

2 Plaats het ultrablade hakmes en doe de asperges, de sjalotten, de selderij en het
asperges et le cleri en tronons.
2 Dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade, mettez les asperges,

les chalotes, le cleri et le cube de bouillon de volaille. Ajoutez 0,7 L
3 la fin du programme, ajoutez la crme liquide et mixez en vitesse 12

pendant 1min.
4 Mettez la prparation au frais. Servez chaud ou froid.

Conseil
Vous pouvez servir cette crme avec des lanires de saumon fum.
pe r sonen

de poulet
250g champignons de paris champignons

(en bote)
(uit blik)
1 branche de thym takje tijm

1 c. c. de Mazena
koffielepel Mazena
Sel Zout
min
K oo k ti j d 4 0
min
blokje gevogeltebouillon in de robot. Voeg 0,7 L water toe. Start het soepprogramma
P1.
3 Na afloop van het programma, voegt u de vloeibare room toe en mixt u de

ingredinten gedurende 1 min op snelheid 12.
4 Zet de bereiding koel. Dien warm of koud op.

Tip
U kunt deze crme opdienen met reepjes gerookte zalm.
tomates et champignons
750g
193
van asperges
met tomaten en champignons
V oo r 4
1 pluchez les chalotes. Coupez les champignons en quatre. Dans le

robot muni du couteau hachoir ultrablade, mettez les chalotes. Hachez
1 Schil de sjalotten. Snij de champignons in vier. Doe de sjalotten in de robot met het
ultrablade hakmes. Hak gedurende 10 s op snelheid 11.
3 Na afloop van het programma, voegt u de kip, de tomaten, de tijm, de laurier en de
opgeloste Mazena en het zout toe aan de bouillon. Laat het stoofprogramma P2 op
95C gedurende 50 min. draaien. Na 20 min voegt u de champignons toe. Wanneer
de bereiding klaar is, dient u het gerecht onmiddellijk op.

3 la fin du programme, ajoutez le poulet, les tomates, le thym, le laurier et
la Mazena dilue dans le bouillon, puis salez. Lancez le programme mijot

P2 95C pour 50min. Au bout de 20min, ajoutez les champignons.
la fin de la cuisson, servez immdiatement.
Conseil Vous pouvez remplacer les champignons par des
pommes de terre. Si cest le cas, ajoutez-les au dbut de la
cuisson. Le bouillon nest pas ncessaire si les tomates sont bien
juteuses.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 5 5
min
Tip
U kunt de champignons vervangen door aardappelen. Als u aardappelen
gebruikt, moet u ze aan het begin van het kookproces toevoegen. Voor de
bereiding van dit gerecht heeft u geen bouillon nodig als u sappige tomaten
gebruikt.
195
de Pques
250g fruits confits gekonfijt fruit
13cl lait crm ontroomde melk
12g levure frache verse bakkersgist
de boulangerie

3g sel fin fijn zout
40g sucre suiker
40g beurre boter
p ersonnes 4/6 P rparation 15 min C uisson 25 min R epos 2 3 h
V oor 4/6
1 Coupez les fruits confits en petits morceaux et rservez-les.

1 Snij het gekonfijt fruit in kleine stukjes en zet deze apart.

2 Doe de melk en het gist in de robot voorzien van het mes om te kneden/hakken en
levure et faites chauffer 35C en vitesse 5 pendant 3min. Ajoutez la

farine, 2 jaunes dufs, le sel, le sucre et le beurre. Lancez le programme
pte P2.
3 la fin du programme, mettez la pte dans un saladier et laissez reposer

1h 2h labri des courants dair.
4 Incorporez les fruits confits la pte. Formez 3 boules et mettez-les dans

un moule cake les unes contre les autres. Couvrez duntorchon, puis
laissez pousser 1h 30 temprature ambiante.
5 Prchauffez le four 170C (th. 5/6). Enfournez pour 25min.

Conseil Avant de lenfourner, vous pouvez dorer la brioche
aujaune duf.
194
personen
V oorbereiding 15
min
K ooktijd 25
min
- R usttijd 2
tot
uur
laat 35C opwarmen op snelheid 5 gedurende 3 min. Voeg het meel, de 2 eierdooiers,
het zout, de suiker en de boter toe. Start het deegprogramma P2.
3 Doe het deeg aan het einde van het programma in een slakom en laat het 1 tot 2 uur
tochtvrij rusten.
4 Meng het gekonfijt fruit door het deeg. Vorm 3 bollen en leg deze in een
cakevorm tegen elkaar. Bedek de vorm met een doek en laat het leeg 1 uur op
kamertemperatuur rijzen.
5 Laat de oven voorverwarmen op 170 C (stand Zet de vorm voor 25 min in de

oven.
Tip Voordat u de brioche uit de oven haalt, kunt u deze met eigeel goudbruin
laten kleuren.
de brocoli au bleu
van broccoli met blauwe kaas
350g brocoli broccoli

1/2 cube de bouillon de blokje
V oo r 4 / 6
1 Coupez le brocoli afin de prlever les fleurettes. Coupez le poireau en
lgumes (facultatif) groentebouillon

(facultatief)
2 Dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade, mettez les fleurettes
1 Snij de broccoli in roosjes. Snij de prei in stukjes.

2 Plaats het ultrablade hakmes en doe de groenten en het blokje groentebouillon in
80g
bleu type Roquefort blauwe kaas

(bv: Roquefort)
Sel Zout
Poivre Peper
tronons.
et le cube de bouillon. Ajoutez 75cl deau et lancez leprogrammesoupe

P1.
3 la fin du programme, ajoutez le bleu et mixez en vitesse 10 pendant

1min.
4 Servez chaud.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 4 0
196
min
de bak. Voeg 75 cl water toe. Zet de robot op soepprogramma P1.
3 Na afloop van het programma, voegt u de blauwe kaas toe en mixt u de

ingredinten 1 min op snelheid 10.
4 Dien warm op.

Tip
U kunt de broccoli vervangen door bloemkool.
Conseil
Vous pouvez remplacer le brocoli par du chou-fleur.
197
4
V oo r 4 / 6
1 Placez les tranches de jambon et les feuilles de sauge sur les escalopes
de veau, puis roulez-les sur elles-mmes. Faites les tenir laide dun pic.
1 Leg de plakjes ham en de salieblaadjes op de kalfsfilets en rol ze op. Gebruik

een tandenstoker om de rolletjes dicht te houden.
2 pluchez loignon, coupez-le en quatre, puis mettez-le dans le robot muni
2 Schil de ui, snij in vier en doe in de robot met het ultrablade hakmes. Mix 10 s op
3 Remplacez le couteau par le mlangeur, ajoutez lhuile et le vin blanc,
3 Vervang het mes door de menger, voeg de olijfolie en de witte wijn toe en start
4 Ajoutez ensuite les escalopes, le coulis de tomate et 2 c. s. deau.
4 Voeg vervolgens de filets, de tomatenpuree en 2 soeplepels water toe. Breng op
escalopes de veau zeer fijne kalfsfilets

trs fines
tranches de jambon plakjes Parmaham

de Parme
8 feuilles de sauge salieblaadjes

60g oignon ui
5cl huile olie
Sel Zout
Poivre Peper

Salez et poivrez, puis lancez le programme mijot P2 100C pour

20min. Servez chaud.
Conseil
Vous pouvez remplacer le coulis de tomate par du bouillon et
un peu de vin blanc et garnir les escalopes dune tranche de
mozzarella.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 2 5
min
snelheid 11.
het stoofprogramma P1 op 130 C gedurende 5 min.
smaak met peper en zout en start het stoofprogramma P2 op 100 C gedurende

20 min. Dien warm op.
Tip
U kunt de tomatenpuree vervangen door bouillon en een geutje witte wijn
en de filets versieren met een plakje mozzarella.
198
300g farine T 45 bloem T45
5cl kirsch ou de rhum kirsch of rum
frache
1 uf ei
60g sucre suiker
12 amandes mondes gepelde amandelen

P E R S O N N E S 6 P r pa r ation 5 0 min C uisson 5 0 min R epos 1 2 h
V oor 6
1 La veille, faites tremper les raisins dans le kirsch ou le rhum avec 20cl
1 Laat de rozijnen n nacht in de kirsch of de rum met 20 cl warm water weken.

2 Plaats het mes om te kneden/hakken, doe de melk en de gist in de robot en laat warm
deau chaude.
2 Le jour mme, dans le robot muni du couteau pour ptrir/concasser,
mettez le lait et la levure et faites tidir en vitesse 3 35C pendant

3min. Rservez dans un rcipient.
3 Mettez luf, la farine, le sel, le sucre et le beurre en morceaux dans le

robot, puis lancez le programme pte P2. Incorporez le mlange lait et
levure petit petit pendant le programme.
4 Beurrez un moule kouglof de 24cm de diamtre et placez les
amandes au fond. Incorporez les raisins goutts la pte. Retravaillezla lgrement la main. Mettez-la dans le moule, couvrez dun linge et
laissez reposer 2h.
5 Prchauffez le four 140C (th. 4/5). Enfournez pour 50min. Laissez
refroidir, dmoulez puis saupoudrez de sucre glace avant de dguster.
personen
V oorbereiding 50
min
K ooktijd 50
min
- R usttijd 12
worden op snelheid 3 op 35 C gedurende 3 min. Bewaar in een kom.
3 Doe het ei, de bloem, het zout, de suiker en de boter in de robot en start het
deegprogramma P2. Voeg het melkmengsel en de gist voorzichtig toe tijdens het
programma.
4 Beboter een tulbandblik met een diameter van 24 cm en leg de amandelen op de

bodem. Laat de rozijnen uitlekken, voeg ze toe aan het deeg en kneed het deeg
voorzichtig. Doe het deeg in de vorm, dek af met een doek en laat 2 uur rusten.
5 Verwarm de oven voor op 140 C (th. 4/5). Zet 50 min in de oven. Laat afkoelen, haal
de cake uit de vorm en bestrooi met poedersuiker voor het opdienen.
de champignons
400g
champignons
de Paris
PARIJSE CHAMPIGNONS
1 oignon UI
15cl crme frache
VERSE ROOM
Sel ZOUT
Poivre PEPER
199
VAN CHAMPIGNONS
V oo r 4
1 Lavez les champignons et coupez-les grossirement. pluchez loignon et
1 Was de champignons en snij in grote stukken. Schil de ui en het preiwit en snij in vier.
2 Plaats het ultrablade hakmes en doe de champignons, de ui en het preiwit in de robot.
le blanc de poireau puis coupez-les en quatre.
2 Dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade, mettez les
champignons, loignon, le blanc de poireau. Ajoutez 60cl deau, salez et

poivrez.
3 Lancez le programme soupe P1 pour 25min.

4 la fin du programme, ajoutez la crme et mixez en vitesse 11 pendant
30s. Servez chaud.
Conseil
Vous pouvez ajouter 150g de lard, de bacon ou de chorizo lors de
la cuisson pour un velout plus rustique.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 2 5
min
Voeg 60 cl water, peper en zout toe.
3 Start het soepprogramma P1 gedurende 25 min.

4 Na afloop van het programma, voegt u de room toe en mixt u de ingredinten
gedurende 30 s. op snelheid 11. Dien warm op.
Tip
U kunt 150 g spek, bacon of chorizo toevoegen voor een crme op
grootmoeders wijze.
200
dagneau
800g agneau LAM
3 gousses dail
TEENTJES KNOFLOOK
EETLEPELS OLIJFOLIE
1 c. c. de coriandre KOFFIELEPEL
en poudre KORIANDERPOEDER
c. c. de cannelle KOFFIELEPEL
en poudre KANEELPOEDER
c. c. de cumin KOFFIELEPEL
20cl bouillon de lgumes GROENTENBOUILLON

12g coriandre frache
VERSE KORIANDER
12g persil plat PETERSELIE
Sel ZOUT
V oo r 4
1 pluchez les gousses dail, mettez-les dans le robot muni du couteau

hachoir ultrablade, puis hachez-les en vitesse 12 pendant 10s.
1 Pel de teentjes knoflook en doe ze in de robot. Plaats het ultrablade hakmes en hak
de knoflook gedurende 10 s op snelheid 12.
2 Remplacez le couteau par le mlangeur. Ajoutez lhuile dolive, 1 pince
2 Vervang het mes door de menger. Voeg olijfolie, 1 mespuntje zout, kruiden en het
de sel, les pices et le jus de citron vert. Lancez le programme mijot P1

130C pour 3min.
3 Pendant ce temps, coupez lagneau en cubes. Hachez les herbes. Une
fois la cuisson de lail acheve, ajoutez lagneau, le bouillon et les herbes,

puis salez. Lancez le programme mijot P2 95Cpour 45min.
4 la fin de la cuisson, servez immdiatement avec de la semoule.

Conseil
Vous pouvez remplacer lagneau par des cuisses de poulet.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 5 0
min
limoensap toe. Start het stoofprogramma P1 op 130C gedurende 3 min.
3 Ondertussen snijdt u het lam in stukken. Hak de kruiden. Na het bereiden van
de knoflook voegt u het lam, de bouillon, de kruiden en het zout toe. Start het
4 Wanneer de bereiding klaar is, dient u het gerecht onmiddellijk op met griesmeel.
Tip
U kunt het lam vervangen door kippenbillen.
201
UEL
ODE
MAN

150g sucre suiker
2 gouttes dextrait druppels bitter
damande amre amandelextract

V oo r 4

2 Dans le robot muni du batteur, mettez les blancs dufs. Mlangez en

2 Plaats de klopper en voeg de eiwitten toe. Meng gedurende 6 min op
3 Ajoutez le sucre, puis mixez 2min en vitesse 6.

4 Raclez les bords du bol, ajoutez la poudre damande et lextrait damande
3 Voeg de suiker toe en mix 2 min op snelheid 6.

4 Schraap de randen van de kom, voeg het amandelpoeder en het bitter amandelextract
5 Recouvrez une plaque de papier cuisson. laide dune cuillre, dposez
5 Bekleed een plaat met bakpapier. Gebruik een lepel om kleine hoopjes bereiding op
6 Enfournez pour 20min. Laissez refroidir, saupoudrez-les de sucre glace

et dgustez.
6 Zet 20 min in de oven. Laat afkoelen en bestrooi met poedersuiker voor het opdienen.
vitesse 7 pendant 6min sans le bouchon.
amre, puis mixez en vitesse 6 pendant 20s.

des petits tas de prparation sur la plaque.
Conseil Vous pouvez ajouter 1 c. s. damaretto ou de

limoncello dans la prparation ou remplacer la poudre
damande par de la poudre de noisette.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 2 0
min
snelheid 7 zonder dop.
toe en mix 20 s op snelheid 6.

de plaat te leggen.
Tip
U kunt 1 eetlepel amaretto of limoncello toevoegen aan de bereiding of het
amandelpoeder vervangen door hazelnootpoeder.
de chou-fleur
202
VAN BLOEMKOOL
500g chou-fleur BLOEMKOOL

1/2 cube de bouillon BLOKJE
V oo r 4
1 Dtaillez le chou-fleur et coupez-le en tronons. Coupez le blanc de
de poulet KIPPENBOUILLON
2 Dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade, mettez le chou-fleur
1 Was de bloemkool en snij in stukken. Snij het preiwit in vier.

2 Plaats het ultrablade hakmes en doe de bloemkool en het preiwit in de robot. Voeg
poireau en quatre.
et le blanc de poireau. Ajoutez le 1/2 cube de bouillon de poule et 85cl

pe r sonen
min
K oo k ti j d 4 0
min
het 1/2 blokje kippenbouillon en 85cl water toe. Zet de robot op soepprogramma P1.
3 Dien warm op.

Tip
U kunt 50 g roquefort of 1 eetlepel verse room toevoegen voor het mixen.
3 Servez chaud.
Conseil
Vous pouvez ajouter 50g de roquefort ou 1 c. s. de crme frache
avant de mixer ce velout.
tonnato
600g rti de veau cuit gekookt kalfsgebraad
100g thon au naturel tonijn natuur
10 filets danchois ansjovisfilets
4 c. c. de cpres
koffielepels kappertjes
3 ufs eieren
5cl bouillon de la cuisson kalfsbouillon
du veau
Sel Zout
Poivre Peper
203
tonnato
P E R S O N N E S 4 P r pa r ation 1 5 min C U I S S O N 2 0 min
V oo r 4
1 Placez les ufs dans le panier vapeur. Versez 0,7L deau dans le bol
du robot et positionnez le panier. Lancez le programme vapeur 100C
pour 20min. Lorsque les ufs sont cuits, laissez-les refroidir et calezles.
1 Leg de eieren in het stoommandje. Giet 0,7 L water in de kom van de robot en plaats
het mandje in de robot. Start het stoomprogramma op 100 C gedurende 20 min.
Wanneer de eieren gekookt zijn, laat u ze afkoelen en pelt u ze.
2 Dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade, mettez le thon, les
anchois, les cpres, les ufs durs et 5cl de bouillon. Salez et poivrez.
Mixez en vitesse 8 et versez progressivement lhuile.
3 Coupez les tranches de veau aussi finement que possible et dposez-les

sur un plat. Servez avec la sauce au thon et des cpres entiers.
Conseil
Vous pouvez accompagner ce plat dasperges, la sauce saccorde
parfaitement ce lgume.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 2 0
min
2 Plaats het ultrablade hakmes en doe de tonijn, de ansjovisfilets, de kappertjes, de
hardgekookte eieren en 5 cl bouillon in de robot. Breng op smaak met peper en zout.

Mix op snelheid 8 en voeg de olie voorzichtig toe.
3 Snij de plakjes kalfsvlees zo fijn mogelijk en leg ze op een schaal. Dien op met de
tonijnsaus en hele kappertjes.
Tip
U kunt dit gerecht opdienen met asperges. De saus past uitstekend bij deze
groente.
204
UEL
ODE
MAN

100g blancs dufs eiwitten
40g sucre semoule kristalsuiker
P E R S O N N E S 6 P r pa r ation 1 5 min C uisson 1 5 min R epos

3 0 min
1 Dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade, mettez la poudre
damande et le sucre glace, puis mixez en vitesse 10 pendant 30s.

Dbarrassez et lavez le robot.
2 Dans le robot muni du batteur, mettez les blancs dufs et faites

fonctionner en vitesse 7 pendant 6min sans le bouchon. Au bout de
2min ajoutez le sucre semoule par le haut de lappareil.
3 Prchauffez le four 180C (th. 6). laide de la spatule, mlangez
dlicatement les deux prparations. Lappareil doit tre lisse et brillant.

Mettez-le dans une poche douille, puis dposez de petits ronds de
pte rguliers sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez
scher pendant 30min lair libre.
4 Enfournez pour 12 15min. Laissez les coques refroidir et garnissez-les

de confiture (n 300) ou de pte tartiner au chocolat (n 297).
V oo r 6
pe r sonen
min
K oo k ti j d 1 5
min
R ustti j d 3 0
min
1 Plaats het ultrablade hakmes, doe het amandelpoeder en de poedersuiker in de robot

en mix 30 s op snelheid 10. Maak de robot leeg en maak schoon.
2 Plaats de klopper, doe de eiwitten in de robot en laat de robot 6 min op snelheid
7 draaien zonder dop. Na 2 min voegt u de kristalsuiker via de bovenkant van het
apparaat toe.
3 Verwarm de oven voor op 180 C (th. 6). Meng de twee bereidingen voorzichtig met
een spatel. De bereiding moet glad en glanzend zijn. Doe de bereiding in een spuitzak
en maak kleine deegrondjes op een met bakpapier beklede plaat. Laat 30 min drogen.
4 Bak 12 tot 15 min. Laat de koekjes afkoelen en versier ze met jam (n. 300) of
chocoladesmeerpasta (n. 297).
de lgumes dhiver
250g potiron pompoen
200g panais pastinaak
200g topinambours aardperen
205
van wintergroenten
V oo r 2 / 4
1 pluchez les lgumes et coupez-les en cubes. Taillez finement lecleri.

2 Dans la cuve du robot munie du couteau hachoir ultrablade, mettez les
1 Schil de groenten en snij in blokjes. Snij de selder fijn.

2 Plaats het ultrablade hakmes en doe de ingredinten in de robot. Voeg het 1/2 blokje
lgumes. Ajoutez le 1/2 cube de bouillon de volaille et 1L deau. Lancez

le programme soupe P1.
3 Servez chaud.
Conseil
Vous pouvez ajouter une pointe de couteau de curry et 1 c. s. de
crme avant de mixer ce velout.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 4 0
min
gevogeltebouillon en 1 L water toe. Start het soepprogramma P1.
3 Dien warm op.

Tip
U kunt een mespuntje kerrie of 1 eetlepel room toevoegen voor het mixen.
206
pour burger
7cl lait melk
5g levure boulangre gedroogde gist
sche
1 uf battu geklopt ei
300g farine bloem
5g sel zout
15g sucre suiker
20g beurre boter
40g graines de ssame sesamzaadjes
P E R S O N N E S 4 / 6 P r pa r ation 1 5 min C uisson 1 5 min R epos 2 h 1 5
V oo r 4 / 6
1 Mettez 6cl deau tide dans un bol et dlayez la levure. Ajoutez le lait
et luf battu. Dans la cuve du robot munie du couteau pour ptrir/
concasser, mettez la farine, le sel, le sucre et le beurre. Lancez le
programme pte P1 pour 2min 30. Au bout de 30s, ajoutez le liquide
avec la levure. Aprs le ptrissage, laissez la pte pousser pendant les
40min du programme.
1 Doe 6 cl lauw water in een kom en los de gist op in het water. Voeg de melk en het
geklopte ei toe. Plaats het mes om te kneden/hakken en doe de bloem, het zout, de
suiker en de boter in de robot. Start het deegprogramma P1 gedurende 2 min 30 s.
Na 30 s voegt u de vloeistof toe aan de gist. Na het kneden laat u het deeg 40 min
rijzen.
2 laide de la spatule, retirez la pte de laccessoire, et sparez-la en 4

6 morceaux gaux. Formez des boules, dposez-les sur une plaque
couverte de papier cuisson et aplatissez-les avec la paume de la main.
Laissez pousser 1h30.
3 Prchauffez le four 180C (th. 6). Badigeonnez les pains de jaune
duf et saupoudrez-les de ssame. Enfournez pour 15 20min. Faites

refroidir sur une grille.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 1 5
min
R ustti j d 2
15
2 Haal het deeg uit het accessoire met een spatel en maak 4 of 6 gelijke hoopjes. Vorm
ballen, leg ze op een met bakpapier beklede plaat en druk ze plat met de palm van uw
hand. Laat 1 u 30 rijzen.
3 Verwarm de oven voor op 180 C (th. 6). Bestrijk de broodjes met eigeel en bestrooi
met sesamzaad. Bak 15 tot 20 min. Laat de broodjes afkoelen op een rooster.
Tip
Ideaal voor huisgemaakte hamburgers.
Conseil Ils sont parfaits pour raliser des hamburgers maison.
207
3 ufs eieren
125g sucre suiker
130g farine bloem
V oo r 4 / 6
1 Mettez le beurre dans le robot muni du couteau pour ptrir/concasser et
1 Plaats het mes om te kneden/hakken, doe de boter in de robot en laat smelten op
2 Ajoutez tous les autres ingrdients et lancez le programme pte P3 pour
2 Voeg alle ingredinten toe en start het stoofprogramma P3 gedurende 2 min. Laat het
3 Prchauffez le four 180C (th. 6). Beurrez une plaque madeleines et
3 Verwarm de oven voor op 180 C (th. 6). Beboter een madeleinevorm en vul de
faites-le fondre 130C en vitesse 5 pendant 3min.
2min. Laissez reposer la pte au moins 2h au frais.
remplissez les empreintes aux trois quarts (les madeleines vont gonfler
lors de la cuisson).
4 Enfournez pour 15min. Laissez refroidir avant de dmouler.

Conseil
Vous pouvez ajouter de la vanille, du citron ou encore de lextrait
de rose dans la pte.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 1 5
min
R ustti j d 2
130 C op snelheid 5 gedurende 3 min.
deeg minstens 2 u rusten op een koele plaats.
vormpjes voor 3/4 (de madeleines rijzen tijdens het bakken).
4 Bak 15 min. Laat afkoelen en haal de gebakjes uit hun vorm.

Tip
U kunt vanille, citroen of rozenextract toevoegen.
de pois casss au chorizo
van spliterwten met chorizo
180g pois casss spliterwten

1 oignon ui
80g chorizo chorizo
V oo r 4
1 pluchez le blanc de poireau, loignon, la carotte et le chorizo,
1 Schil de prei, de ui, de wortel en de chorizo en snij in vier.

2 Plaats het ultrablade hakmes, doe de spliterwten in de robot, voeg 1,5 L water toe
Sel Zout
3 la fin du programme, ajoutez la crme liquide et mixez en vitesse 12
Poivre Peper
puiscoupez chaque lment en quatre.
2 Dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade, mettez-les avec les
pois casss, versez 1,5L deau et salez. Lancez le programmesoupe P1

100C pour 40 min.
pendant 30s. Poivrez et servez chaud.
Conseil
Vous pouvez ajouter 1 c. c. de paprika fum.
pe r sonen
100g
pecorino rp geraspte pecorino
Sel Zout
Poivre Peper
3 Na afloop van het programma, voegt u de vloeibare room toe en mixt u de bereiding
gedurende 30 s op snelheid 12. Breng op smaak met peper en dien warm op.
Tip
U kunt 1 koffielepel paprika toevoegen.
en poudre
kaneelpoeder
209
allamatriciana
V oo r 4
1 Faites cuire les bucatini dans une grande casserole deau comme indiqu
sur lemballage.
1 Kook de bucatini in een pot met water zoals aangegeven op de verpakking.
2 pluchez les gousses dail et mettez-les avec le piment dans le robot muni
du couteau hachoir ultrablade. Hachez en vitesse 11 pendant 10s.
3 Remplacez le couteau par le mlangeur, puis ajoutez lhuile et la

pancetta. Lancez le programme mijot P1 130C pour 5min.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 4 0
min
2 Schil de teentjes knoflook en doe ze met de peper in de robot met het ultrablade
hakmes. Hak gedurende 10 s op snelheid 11.
3 Vervang het mes door de menger en voeg de olie en de pancetta toe. Start het
4 la fin du programme, ajoutez les tomates concasses, salez et poivrez.
4 Na afloop van het programma, voegt u de geplette tomaten toe en brengt u het
gerecht op smaak met peper en zout. Start het stoofprogramma P2 op 95 C
gedurende 35 min.
5 Versez la sauce sur les ptes et ajoutez le pecorino. Mlangez etservez.
5 Giet de saus over de pasta en voeg de pecorino toe. Meng en dien op.
Tip
U kunt de pancetta vervangen door blokjes aubergine en de pecorino door
mozzarella.
pommes & noisettes

180g pommes appelen
min
Conseil Vous pouvez remplacer la pancetta par des ds

daubergines et le pecorino par de la mozzarella.
200g farine meel

9g levure gist
1 uf ei
1 c. c. de cannelle koffielepel
K oo k ti j d 4 0
en breng op smaak met zout. Start het soepprogramma P1 op 100 C gedurende

40 min.
allamatriciana
400g bucatini bucatini
1/2 peperoncino (ou piment) peperoncino (of peper)
200g pancetta (ou guanciale) pancetta (of guanciale)
min
met appel & hazelnoten
V oo r 4 / 6


2 Plaats het mes om te kneden/hakken en doe het meel, het hazelnotenpoeder, de
3 Coupez les pommes en ds sans les plucher.

4 la fin du programme, ajoutez les ds de pomme dans le robot etmixez
3 Snij de appelen in blokjes. U hoeft de appelen niet te schillen.

4 Na afloop van het programma, doet u de appelblokjes in de robot en mixt u de
5 Rpartissez la prparation dans une plaque de 6 moules muffins.

6 Enfournez pour 25min. la fin de la cuisson, dgustez tide oufroid.
5 Verdeel de bereiding over een plaat met 6 muffinvormen.

6 Bak gedurende 25 min. Na het bakken dient u het gerecht lauw of koud op.
la poudre de noisette, la levure, le sucre, le lait, luf, le beurre en

morceaux, la cannelle et le sel. Lancez le programme pte P3 pour 3min.
208
pe r sonen
min
K oo k ti j d 2 5
min
gist, de suiker, de melk, het ei, de boter, de kaneel en het zout in de robot. Start het
deegprogramma P3 gedurende 3 min.
bereiding op snelheid 6 gedurende 45 s.
210
de potiron
50g oignon ui
Sel Zout
Poivre Peper
UEL
ODE
MAN

5 ufs eieren
6g sel zout
10cl huile dolive (80g) olijfolie (80 g)
V oo r 4
1 pluchez les lgumes et coupez-les en cubes.

2 Dans la cuve du robot munie du couteau hachoir ultrablade, mettez
1 Schil de groenten en snij in blokjes.

2 Plaats het ultrablade hakmes en doe de ingredinten in de bak van de
3 Salez, poivrez et servez chaud.
3 Breng op smaak met zout en peper en dien op.
les lgumes. Ajoutez le 1/2 cube de bouillon de volaille et 80cl deau.

Lancez le programme soupe P1 100C pour 35min.
Conseil
Vous pouvez remplacer le potiron par de la courge butternut
oufaire moiti potiron moiti carotte.
UEL
ODE
min
K oo k ti j d 3 5
min
robot. Voeg het 1/2 blokje gevogeltebouillon en 80 cl water toe. Start het
soepprogramma P1 op 100 C gedurende 35 min.
Tip
U kunt de pompoen door butternut pompoen of de helft van de pompoen
door wortelen vervangen.
212
P E R S O N N E S 6 P r pa r ation 5 min C uisson 1 5 min R epos 1 h
V oo r 6
1 Mettez tous les ingrdients dans le robot muni du couteau pour ptrir/
concasser, puis mlangez en vitesse 5 pendant 3min.
1 Plaats het mes om te kneden/hakken, doe alle ingredinten in de robot en meng

2 Sortez la pte et formez une boule. Mettez-la dans un saladier et couvrez
2 Haal het deeg uit de robot en rol tot een bal. Leg het deeg in een slakom en dek
3 talez trs finement la pte laide dun rouleau sur un plan de travail
3 Gebruik een deegrol om het deeg zeer fijn uit te rollen op een bebloemd
4 Faites-les cuire quelques minutes dans une grande casserole deau
4 Laat de pasta enkele minuten koken in een grote pot kokend water en dien op
bouillante et servez-les avec une sauce bolognaise (n53) ou 4 fromages

(n 224).
pasta
farin ou dune machine ptes. Coupez-les selon la forme dsire.
200g noix de coco rpe geraspte kokosnoot

1/2 c. c. dextrait koffielepel
pe r sonen
fraches
dun linge. Laissez reposer pendant 1h.
MAN
211
van erwten
pe r sonen
min
K oo k ti j d 1 5
min
R ustti j d 1
af met een doek. Laat 1 u rusten.
werkblad of een pastamachine. Snij het deeg in de gewenste vorm.

met Bolognaise saus (n. 53) of 4 kazensaus (n. 224).
213
la noix de coco
P E R S O N N E S 4 / 6 P r pa r ation 5 min C uisson 5
1 0 min
V oo r 4 / 6
pe r sonen
min
K oo k ti j d 5
tot
1 0 min

2 Dans le bol muni du batteur, mettez les blancs dufs et mixez en

2 Plaats de klopper, doe de eiwitten in de kom en mix 5 min op
3 Ajoutez le sucre, la noix de coco et lextrait de vanille, puis mixez en
3 Voeg de suiker, de kokosnoot en het vanille-extract toe en mix 30 s op
4 Couvrez une plaque de papier cuisson. Faonnez de petites boules
4 Bekleed een plaat met bakpapier. Rol kleine deegballetjes en leg ze op de
vitesse6 pendant 5min, sans le bouchon.
vitesse 4 pendant 30s. Si le mlange nest pas homogne, ramenez les

ingrdients au centre de la cuve avec la spatule, puis mixez nouveau.
de pte et dposez-les sur la plaque. Enfournez pour 5 10min. Les
rochers sont souples en fin de cuisson, ils durciront en refroidissant.
Conseil
Ils se conservent trs bien plusieurs jours dans une bote
hermtique.
snelheid 6 zonder dop.
snelheid 4. Als het mengsel niet homogeen is, duwt u de ingredinten met een
spatel naar het centrum van de bak en mixt u de bereiding opnieuw.
plaat. Bak 5 tot 10 min. De kokosrotsjes zijn zacht na het bakken en verharden
tijdens het afkoelen.
Tip
U kunt ze meerdere dagen bewaren in een hermetisch gesloten doos.
214
120g haricots blancs witte bonen
50g oignon ui
50g blancs de poireau preiwit
80g lard fum gerookt spek
40g beurre boter
1,5l bouillon de volaille gevogeltebouillon
80g
petites ptes fijne pasta

Sel et Poivre
UEL
ODE
1 La veille, mettez les haricots blancs tremper dans leau.

2 Le jour mme, pluchez loignon et lail, puis coupez-les grossirement.
1 Laat de witte bonen n nacht in water weken.

2 De volgende dag pelt u de ui en de knoflook en snijdt u ze in grote stukken. Snij de
3 Mettez loignon et lail dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade
3 Plaats het ultrablade hakmes, doe de ui en de knoflook in de robot en mix 10 s op
Taillez les autres lgumes et le lard en petits ds.
et mixez en vitesse 11 pendant 10s. Remplacez le couteau par

le mlangeur. Ajoutez le beurre, le laurier et le lard, puis lancez le
4 Ajoutez ensuite le bouillon, les ds de lgumes, les haricots et les
tomates peles. Salez et poivrez, puis lancez le programme mijot P2

95C pour 1h.
5 Ajoutez les ptes et relancez le programme mijot P2 100C pour
k oe k j es
min
K oo k ti j d 1
15
min
andere groenten en het spek in kleine blokjes.
snelheid 11. Vervang het mes door de menger. Voeg de boter, de laurier en het
spek toe en start het stoofprogramma P1 op 130 C gedurende 4 min.
4 Voeg vervolgens de bouillon, de blokjes groenten, de bonen en de gepelde tomaten

toe. Voeg peper en zout toe en laat het stoofprogramma P2 1 u op 95 C draaien.
5 Voeg de pasta toe en start het stoofprogramma P2 op 100 C gedurende 10 min.

Dien warm op met gehakte basilicumblaadjes.
10min. Servez chaud avec des feuilles de basilic ciseles.
215
de viande
400g buf rundvlees

200g porc (chine) varkenslende
1 oignon ui
1 uf ei
1 c. s. de sauce eetlepel
Worcestershire
Worcestershire saus
c. s. de moutarde eetlepel mosterd

c. s. de ketchup eetlepels ketchup
c. s. de cassonade eetlepels bruine
suiker
Sel Zout
Poivre Peper
MAN
P E R S O N N E S 6 / 8 P r pa r ation 1 5 min C uisson 1 h
V oo r 6 / 8
1 Prchauffez le four 180C (th. 6). pluchez loignon, coupez-le en ds

ainsi que les viandes.
1 Verwarm de oven voor op 180 C (th. 6). Schil de ui en snij de ui en het vlees in
blokjes.
2 Dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade, mettez lchine de
2 Plaats het ultrablade hakmes, doe de varkenslende in de robot en mix op snelheid
3 Mettez loignon dans le robot et mixez en vitesse 12 pendant 10s. Ajoutez le
3 Doe de ui in de robot en mix 10 s op snelheid 12. Voeg het rundvlees toe en mix
4 Mettez la prparation dans un moule cake. Dans un bol, mlangez la
4 Giet de bereiding in een cakevorm. Meng de mosterd, de ketchup en de bruine
porc et mixez en vitesse 12 pendant 20s. Dbarrassez.
buf et mixez 10s. Ajoutez lchine mixe, luf, le lait, la chapelure, la sauce
Worcestershire, le sel et le poivre, puis mixez en vitesse 12 pendant 10
20s. Si besoin, ramenez la prparation vers le centre laide de la spatule.
moutarde, le ketchup et la cassonade. Rpartissez ce mlange sur la

viande. Enfournez pour 1h. Dgustez tide ou froid.
Conseil Si votre pain de viande a rendu du jus, videz-le avant

la dgustation!
k oe k j es
200g farine de riz rijstmeel


Le zeste de 1 orange

De schil van
1 sinaasappel
min
K oo k ti j d 1
12 gedurende 20 s. Doe de bereiding in een slakom.
10s. Voeg de gemixte lende, het ei, de melk, het paneermeel, de Worcestershire
saus, het zout en de peper toe en mix op snelheid 12 gedurende 10 tot 20 s. Indien
nodig duwt u de bereiding met een spatel naar het midden.
suiker in een kom. Verdeel dit mengsel over het vlees. Zet 1 u in de oven. Dien lauw
of koud op.
Tip
Als er vocht uit het vleesbrood komt, giet u het weg.
sans gluten
UEL
ODE
V oo r 4 / 6
Zout en Peper
MAN
1
3
2
216
koekjes
V oo r 4 / 6
1 Dans le robot muni du couteau pour ptrir/concasser, mettez la farine
1 Plaats het mes om te kneden/hakken, doe het rijstmeel, de suiker, de boter, de
2 Rassemblez la pte afin den faire une boule et enveloppez-la dans du
2 Haal het deeg uit de robot, kneed het tot een bal en verpak in huishoudfolie. Laat

4 Couvrez une plaque de papier cuisson. talez la pte au rouleau

4 Bekleed een plaat met bakpapier. Rol het deeg uit met een deegrol en snij rondjes
de riz, le sucre, le beurre en morceaux, les jaunes dufs et le zeste

dorange. Mixez en vitesse 8 pendant 3min. laide de la spatule,
rabattez laprparation vers le centre et mixez nouveau 30s.
film alimentaire. Laissez reposer au rfrigrateur pendant 1h.
ptisserie, puis dcoupez-la laide dun emporte-pice oudun verre.

Dposez les sabls sur la plaque.
5 Enfournez pour 15min. la fin de la cuisson, les sabls sont souples, ils
durciront en refroidissant. Saupoudrez de sucre glace avant de les servir.
k oe k j es
min
K oo k ti j d 1 5
min
- R ustti j d 1
eierdooiers en de sinaasappelschil in de robot. Mix gedurende 3 min op snelheid

8. Gebruik een spatel om de bereiding opnieuw naar het centrum te strijken en mix
opnieuw gedurende 30s.
gedurende 1 uur in de koelkast rusten.
uit met een mes of glas. Leg de koekjes op de bakplaat.
5 Bak gedurende 15 min. Wanneer de bereiding klaar is, zijn de koekjes zacht. Ze
worden hard tijdens het afkoelen. Bestrooi met poedersuiker voor het opdienen.
UEL
ODE
MAN

1 oignon ui
80g concombre komkommer
200g poivron vert groene paprika
2 c. s. de vinaigre eetlepels sherryazijn
de Xrs

Sel Zout
UEL
ODE
MAN
600g buf rundvlees

30g cpres kappertjes
40g cornichons augurken
1 petit bouquet de persil peterselieboeket
1 c. s. de moutarde eetlepel straffe
forte mosterd
3
2
gouttes de Tabasco druppels Tabasco
jaunes dufs eierdooiers
c. s. Worcestershire eetlepels
Worcestershire saus
sauce
Sel Zout
Poivre Peper
andalou
217
gazpacho
V oo r 4 / 6
1 pluchez lail, loignon et le concombre puis coupez-les grossirement.
1 Schil de knoflook, de ui en de komkommer en snij in grote stukken. Maak de
Lavez les poivrons, ppinez-les puis coupez-les enmorceaux. Coupez

les tomates grossirement.
2 Mettez les lgumes, la mie de pain, lhuile, le vinaigre de Xrs et 60cl

deau bien froide dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade.
Ajoutez les feuilles de basilic, puis mixez en vitesse 12 pendant 3min.
3 Salez et mixez une dernire fois en vitesse 12 pendant 30s. Servezfrais.

Conseil Si vous souhaitez que le gaspacho ait une saveur
plus douce, mettez les lgumes coups dans un saladier avec
lhuile, le vinaigre de Xrs et 1 pince de sel et faites-les
macrer 1 nuit au rfrigrateur. Le lendemain ajoutez le reste
desingrdients et mixez.
pe r sonen
min
paprikas schoon, verwijder de pitjes en snij in stukjes.
2 Plaats het ultrablade hakmes en doe de groenten, het broodkruim, de olie, de
sherryazijn en 60 cl koud water in de robot. Voeg de basilicumblaadjes toe en mix

3 Breng op smaak met zout en mix een laatste keer 30s op snelheid 12. Dien koud
op.
Tip
Als u de gazpacho een zachtere smaak wilt geven, doet u de gesneden
groenten met de olie, de sherryazijn en 1 snufje zout in een slakom en laat
u de bereiding 1 nacht rusten in de koelkast. De volgende ochtend voegt u
de rest van de ingredinten toe en mixt u het geheel.
218
de buf
V oo r 4
1 pluchez les chalotes, coupez-les en ds et mettez-les dans le robot muni

du couteau hachoir ultrablade avec les cpres et les cornichons. Mixez en
vitesse 12 pendant 10s, puis dbarrassez dans un saladier.
1 Schil de sjalotten, snij in blokjes, plaats het ultrablade hakmes en doe

de sjalotten, de kappertjes en de augurken in de robot. Mix op snelheid 12 gedurende
10 s en doe in een slakom.
2 Coupez le buf en ds, mettez-les dans la cuve et mixez en vitesse 12
2 Snij het rundvlees in blokjes, doe de blokjes in de bak en mix op snelheid 12
3 Ajoutez la viande aux condiments et mlangez. Ajoutez la moutarde, le
3 Meng het vlees met de kruiden. Voeg de mosterd, de peterselie, de Tabasco, de
4 Rpartissez le tartare dans quatre assiettes. Servez avec des frites.
4 Verdeel de tartaar over vier borden. Dien op met frieten.
pendant 10 20s. Effeuillez le persil et hachez-le au couteau.
persil, le Tabasco, la sauce Worcestershire et les jaunes dufs. Salez

et poivrez, puis mlangez.
Conseil
Le tartare ne se conserve pas, dgustez-le immdiatement. Vous
pouvez mixer plus ou moins la viande en fonction de vos gots.
pe r sonen
min
gedurende 10 tot 20 s. Pluk de peterselie en hak de blaadjes met een mes.
Worcestershire saus en de eierdooiers toe. Breng op smaak met peper en zout en

meng.
Tip
U kunt de tartaar niet lang bewaren. Dien het gerecht onmiddellijk op. U kunt
het vlees naar eigen smaak fijnmalen.
219
UEL
ODE
MAN
250g farine meel

175g vergeoise brune basterdsuiker
1 uf ei
1 c. c. de levure koffielepel
B iscuits 4 0 P r pa r ation 5 min C uisson 1 5 min R epos 2 h
V oo r 4 0
1 Plaats het mes om te kneden/hakken, doe alle ingredinten in de robot en mix
chimique bakpoeder
2 Prchauffez le four 160C (th. 5). Couvrez une plaque de papier
1 c. s. de cannelle eetlepel kaneel

1/2 c. s. de gingembre eetlepel gemalen
moulu gember
Sel Zout
ingrdients et mixez en vitesse 8 pendant 2min 30. Rassemblez la

pte afin den faire un boudin et enveloppez-la dans du film alimentaire.
Laissez reposer au rfrigrateur pendant 2h.
cuisson. talez la moiti de la pte laide dun rouleau ptisserie et

dcoupez-la en petits carrs. Dposez les biscuits sur la plaque, en les
espaant bien, car ils vont staler durant la cuisson.
3 Enfournez pour 15min. Les spculoos sont souples en fin de cuisson,
ils durciront en refroidissant. Recommencez lopration avec le reste de

pte.
Conseil
Vous pouvez remplacer la moiti de la cannelle par du mlange
quatre-pices.
k oe k j es
min
K oo k ti j d 1 5
min
- R ustti j d 2
gedurende 2 min 30 s op snelheid 8. Haal het deeg uit de robot, rol het deeg tot een
worst en verpak de worst in huishoudfolie. Laat gedurende 2 uur in de koelkast rusten.
2 Verwarm de oven voor op 160 C (th. 5). Bekleed een plaat met bakpapier. Rol de
helft van het deeg uit met een deegrol en snij in kleine vierkantjes. Leg de koekjes op
de plaat. Zorg voor voldoende plaats tussen de koekjes, ze rijzen tijdens het bakken.
3 Bak gedurende 15 min. De speculooskoekjes zijn zacht na het bakken en verharden

tijdens het afkoelen. Herhaal met de rest van het deeg.
Tip
U kunt de helft van het kaneel vervangen door een vierkruidenmengsel.
UEL
ODE
MAN
glace la betterave
220
bietensoep
350g betteraves cuites gekookte bieten

80g pomme granny smith granny smith
V oo r 4 / 6
1 pluchez la pomme et coupez-la en morceaux. Coupez galement les
2 Dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade, mettez les ds de
1 Schil de appel en snij in stukken. Snij de bieten in stukken.

2 Plaats het ultrablade hakmes en doe de blokjes appel, de blokjes biet, de gember,
40cl


(5% de MG)
(5 % vet)
20cl
bouillon de lgumes groentebouillon
Sel Zout
betteraves en morceaux.
pomme et de betterave, le gingembre, la crme liquide, le bouillon et le

sel.

4 Servez froid.
pe r sonen
min
devloeibare room, de bouillon en het zout in de robot.
3 Mix 3 min op snelheid 12.

4 Dien koud op.
Tip
U kunt de room vervangen door groentebouillon of yoghurt (bv: Fjord).
Conseil
Vous pouvez remplacer la moiti ou la totalit de la crme par du
bouillon de lgumes ou par des yaourts de type Fjord.
de carottes lorange
15g beurre boter
Sel Zout
Poivre Peper
V oo r 4
1 pluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Mettez-les dans

lepanier vapeur, versez 0,7 L deau dans le bol et lancez leprogramme
vapeur pour 30min.
1 Schil de wortelen en snij in schijfjes. Doe het stoommandje in de robot, voeg 0,7 L
water toe en laat het stoomprogramma gedurende 30 min. draaien.
2 la fin de la cuisson, videz leau de la cuve. Dans le bol muni du
couteau hachoir ultrablade, mettez les carottes, ajoutez le jus dorange et

le beurre, puis mixez en vitesse 12 pendant 3min.
Conseil
Il est possible de rchauffer la pure en chauffant 5min en vitesse
7 85C. Vous pouvez remplacer le jus dorange et lebeurre par
de la crme lgre.
UEL
ODE
MAN
300g melon (poids net)

meloen (netto gewicht)
300g mangue (poids net)
mango (netto gewicht)
5cl jus de citron vert limoensap
10
feuilles de menthe muntblaadjes
met sinaasappel
pe r sonen
min
K oo k ti j d 3 0
min
2 Wanneer de bereiding klaar is, giet u het water in de bak weg. Plaats het ultrablade
hakmes, doe de wortelen in de robot, voeg het sinaasappelsap en de boter toe en mix
op snelheid 12, gedurende 3 min.
Tip
U kunt de puree opnieuw opwarmen door de robot gedurende 5 min, op
snelheid 7, op 85 C te laten draaien. U kunt het sinaasappelsap en de boter
vervangen door lichte room.
melon mangue
meloen mango
V oo r 4 / 6
1 Dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade, mettez la chair de
1 Plaats het ultrablade hakmes en doe de meloen en de mango, het limoensap, de

3 Servez froid avec des feuilles de menthe.
2 Mix gedurende 4 min op snelheid 12.

3 Dien koud op met muntblaadjes.
melon et de mangue, le jus de citron vert, lhuile dolive et le gingembre.
221
pe r sonen
min
olijfolie, degember en het zout in de robot.
222
223
20g
levure de
boulanger frache

(10g de levure sche)
VERSE BAKKERSGIST
(10 G DROGE GIST)
400g farine MEEL

1 c. c. de sel
KOFFIELEPEL ZOUT
EETLEPELS OLIJFOLIE
1kg oignons UIEN
100g olives noires
ZWARTE OLIJVEN
10 filets danchois ANSJOVISFILETS
V oo r 4 / 6
1 Verwarm de oven voor op 240C (th. 8). Doe de gist en 25 cl water in de robot met
2 pluchez les oignons et mincez-les finement. Mettez-les dans un saladier.

3 Quand la pte est prte, dposez-la sur une plaque recouverte de papier
2 Pel de uien en snij fijn. Doe de ui in een schaal.

3 Wanneer het deeg klaar is, legt u het op een met bakpapier beklede plaat. Leg er een
pour ptrir/concasser, mettez la levure et 25cl deau, puis lancez le

programme pte P1. Aprs 30s, ajoutez la farine, le sel et lhuile dolive.
cuisson. Recouvrez dun linge. Lavez le robot et mettez-y le mlangeur.

Ajoutez lhuile dolive, les oignons et 1 pince de sel. Lancez le programme
mijot P1 pour 10min.
4 talez la pte sur la plaque, puis rpartissez dessus les oignons
cuits. Enfournez pour 10min. Ajoutez les olives et les filets danchois,
baissez la temprature du four 200C (th. 6-7) et faites cuire 10min
supplmentaires. Dgustez tide ou froid.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 3 0
min
het mes om te kneden/hakken en start het deegprogramma P1. Na 30 s voegt u het

meel, het zout en de olijfolie toe.
doek over. Maak de robot schoon en plaats de menger. Voeg de olijfolie, de uien en 1
snufje zout toe. Start het stoofprogramma P1 gedurende 10 min.
4 Rol het deeg uit op de plaat en verdeel de gebakken ui over het deeg. Bak gedurende
10 min. Voeg de olijven en de ansjovisfilets toe, zet de oven op 200 C (th. 6-7) en
laat nog 10 min bakken. Dien lauw of koud op.
Tip
Voeg niet te veel zout toe, de ansjovis is zeer zout.
Conseil Ne salez pas trop car les anchois sont trs sals.
aux 4 fromages
50g parmesan
Parmezaanse kaas
50g pecorino pecorino
50g comt comtkaas
50g gorgonzola gorgonzola
Sel Zout
Poivre Peper
224
kazensaus
P E R S O N N E S 4 P r pa r ation 5 min C uisson 6 min
V oo r 4
1 tez la crote des fromages. Dans le robot muni du couteau hachoir

ultrablade, mettez le parmesan, le pecorino et le comt, puis mixez
pendant 1min en appuyant sur la touche Pulse. Coupez le gorgonzola
en petits morceaux et ajoutez-le.
1 Verwijder de kaaskorst. Plaats het ultrablade hakmes, doe de Parmezaanse kaas, de

pecorino en de comtkaas in de robot, druk op de Pulse-knop en mix 1 min. Snij de
gorgonzola in kleine stukjes en voeg toe.
2 Remplacez le couteau par le batteur, puis ajoutez les jaunes dufs
battus et la crme. Salez et poivrez, puis lancez le programme sauce

90C pour 6min.
3 Une fois la cuisson acheve, versez la sauce sur des ptes. Mlangez et
servez.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 6
min
2 Vervang het mes door de klopper en doe de geklopte eierdooiers en de room in de

robot. Breng op smaak met peper en zout en start het sausprogramma op 90 C
gedurende 6 min.
3 Na afloop van het programma, giet u de saus over de pasta. Meng en dien op.
Tip
U kunt de gorgonzola vervangen door eender welke blauwe kaas.
Conseil
Vous pouvez remplacer le gorgonzola par nimporte quel fromage
bleu.
225
aux mirabelles
3 ufs entiers eieren
500g mirabelles dnoyautes ontpitte pruimen
V oo r 4 / 6
1 Prchauffez le four 180C (th. 6). talez la pte, puis mettez-la dans un
1 Verwarm de oven voor op 180 C (th. 6). Rol het deeg uit en leg het in een beboterde
2 Plaats het mes om te kneden/hakken en doe de geklopte eieren, het amandelpoeder,
3 talez la crme damande sur le fond de tarte et dposez lesmirabelles
3 Verdeel de amandelcrme over de taartbodem en leg de pruimen er op.

4 Laat ongeveer 25 min bakken. Dien lauw of koud op.
moule tarte beurr.
battus, la poudre damande, la cassonade et le beurre en morceaux.

Lancez le programme pte P3 pour 1min 40.
la verticale en les serrant bien.
4 Enfournez pour 25min environ. Servez tide ou froid.

Conseil
Vous pouvez remplacer les mirabelles par des poires.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 2 5
min
taartvorm.
de bruine suiker en de boter in de robot. Start het deegprogramma P3 gedurende 1

min 40 s.
Tip
U kunt de pruimen vervangen door peren.
1 oignon ui
250g chine de porc varkenslende
10 brins de persil plat takjes peterselie
100g lardons spek
100g paule de veau kalfsschouder
2 ufs eieren
10cl Martini rouge rode Martini
80g noisettes hazelnoten
Sel Zout
Poivre Peper
P ERSONNES 6/8 P rparation 15 min C uisson 1 h 30 R epos 24 48 h
V oor 6/8
1 Prchauffez le four 180C (th. 6). pluchez loignon et coupez les viandes
1 Verwarm de oven voor op 180 C (th. 6). Schil de uien en snij het vlees in blokjes.
2 Mettez loignon et le persil dans le robot et mixez en vitesse 12 pendant
2 Doe de ui en de peterselie in de robot en mix op snelheid 12 gedurende 10 s. Voeg
en ds. Dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade, mettez lchine et

mixez en vitesse 12 pendant 20s. Dbarrassez dans un saladier.
10s. Ajoutez les lardons et le veau, puis mixez en vitesse 12 pendant

10s. Ajoutez lchine mixe, les ufs et le Martini, puis mixez 10
20s en vitesse 12. Ramenez la prparation vers le centre laide de la
spatule entre chaque opration. Salez et poivrez.
3 Remplissez une terrine munie dun couvercle de cette prparation
etparsemez de noisette. Dposez le thym et le laurier, puis fermez.
4 Enfournez pour 1h30. Rservez entre 24 et 48h au rfrigrateur

endposant un poids sur la terrine, puis dgustez.
Conseil Vous pouvez ajouter cette terrine des foies de volailles.
personen
V oorbereiding 15
min
K ooktijd 1 u 30
min
- R usttijd 24
tot
48
uur
Plaats het ultrablade hakmes, doe de lende in de robot en mix op snelheid 12

gedurende 20 sec. Doe het vlees in een slakom.
het spek en het kalfsvlees toe. Voeg de gemixte lende, de eieren en de Martini toe en
mix gedurende 10 tot 20 s op snelheid 12. Duw de bereiding met een spatel naar het
midden tussen elke stap. Breng op smaak met peper en zout.
3 Doe de bereiding in een pot met deksel en bestrooi met hazelnoten. Voeg tijm en
laurier toe en sluit de pot.
4 Laat 1 u 30 min bakken. Leg een gewicht op de pot, zet de bereiding 24

tot 48 uur in de koelkast en geniet.
Tip
U kunt een eetlepel tonijn of een beetje ham toevoegen.
227
flamiche
UEL
ODE
MAN
226
de campagne
UEL
ODE
MAN
ptes brises vellen kruimeldeeg

(voir p.20)
(zie p. 21)
750g blancs de poireaux preiwitten

5cl huile olie
40g beurre boter
Sel Zout
Poivre Peper
V oo r 8
1 Lavez les poireaux et taillez-les en rondelles. Dans le robot muni du

mlangeur, mettez le poireau, lhuile, le beurre, salez et poivrez. Faites
cuire en vitesse 3 130C pendant 20min.
1 Was de preiwitten en snij in schijfjes. Plaats de menger en doe de preiwitten, de olie,

3 Ajoutez ensuite la crme et 2 jaunes dufs, puis lancez le robot en

3 Voeg de room en 2 eierdooiers toe en start de robot op snelheid 3 op 85 C
4 Pendant ce temps talez les 2 cercles de pte brise. Placez le premier
4 Ondertussen rolt u de 2 vellen kruimeldeeg uit. Leg het eerste vel in een beboterde
5 Enfournez pour 35min. Servez chaud.
5 Zet 35 min in de oven. Dien warm op.
vitesse 3 85C pendant 5min.
dans un moule tarte beurr et farin. Rpartissez la garniture de

poireaux et recouvrez de la deuxime pte. Soudez bien les bords et
badigeonnez du 1 jaune duf restant.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 1
de boter, het zout en de peper in de robot. Laat 20 min op snelheid 3 op 130 C

koken.
gedurende 5 min.
en bebloemde taartvorm. Verdeel het preiwit over het vel en bedek het met een
tweede vel kruimeldeeg. Druk de randen van het deeg goed dicht en bestrijk met het
overgebleven eigeel.
228
marbr
175g farine meel
1 sachet de levure zakje bakpoeder (11 g)
chimique (11g)

3 ufs eieren
175g beurre demi-sel mou zachte, half gezouten

boter
25g cacao en poudre niet gesuikerd

non sucr cacaopoeder
V oo r 6 / 8

2 Dans lerobot muni du couteau pour ptrir/concasser, mettez la farine, la

2 Plaats het mes om te kneden/hakken en doe het meel, de gist, de suiker, de eieren en
3 Bekleed een cakevorm met bakpapier. Na afloop van het programma giet u de helft
4 Ajoutez le cacao dans la pte restante et mixez en vitesse 6 pendant
4 Meng de cacao onder het overgebleven deeg en mix op snelheid 6 gedurende 45 s.
5 Enfournez pour 40min environ. Laissez refroidir et servez.
5 Laat ongeveer 40 min bakken. Laat afkoelen en dien op.
levure, le sucre, les ufs et le beurre. Lancez le programme pte P3.
versez la moiti de la pte dans le moule.
45s. Versez le reste de pte dans le moule. Avec une cuillre, mlangez
rapidement pour que les 2 ptes se mlangent.
Conseil
Vous pouvez remplacer le cacao par de la pte de pistache
ouparfumer une partie de la pte avec du citron.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 4 0
min
de boter in de robot. Zet de robot op deegprogramma P3.

van het deeg in de vorm.
Giet de rest van het deeg in de vorm. Roer snel met een lepel zodat de twee degen
zich mengen.
Tip
U kunt de cacao vervangen door pistachepasta of citroen toevoegen aan een
deel van het deeg.
UEL
ODE
MAN
350g

tomates peles gepelde tomaten

(en bote)
(uit blik)
150g piquillos (poids net)

piquillos (netto gewicht)
Sel Zout
froide tomate & piquillos
soep van tomaten & piquillos
p e r sonnes 4 P r pa r ation 1 0 min
V oo r 4
1 Dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade, mettez les tomates,
1 Plaats het ultrablade hakmes en doe de tomaten, de piquillos, de bouillon, de olijfolie,

3 Servez froid.
2 Mix gedurende 3 min op snelheid 12.

3 Dien koud op.
les piquillos, le bouillon, lhuile dolive, le paprika et le sel.
Conseil
Pour une soupe plus releve, vous pouvez remplacer le paprika
par du piment.
pe r sonen
Sel Zout
min
depaprika en het zout in de robot.
Tip
U kunt de paprika vervangen door Spaanse peper voor een pittigere soep.
farci
8 feuilles de chou vert koolbladeren
80g oignon ui
280g poulet kip
100g lard spek
1 bouquet de persil plat peterselieboeket
230
kool
V oo r 6 / 8
1 Faites blanchir les feuilles de chou quelques minutes dans une grande
casserole deau.
1 Blancheer de kool enkele minuten in een grote pot met water.
2 pluchez loignon et lail, puis coupez-les en quatre. Coupez le poulet et

le lard en ds. Mettez le lard, lail et les oignons dans le robot muni du
couteau hachoir ultrablade. Mixez en vitesse 12 pendant 20s. Ajoutez
le poulet et mixez 10s. Ajoutez le persil et mixez encore 10 20s.
Ramenez la prparation vers le centre du robot laide de la spatule
entre chaque opration.
3 Garnissez les feuilles de chou de cette farce et repliez les feuilles sur
elles-mmes de faon obtenir un petit paquet. Faites-les tenir avec de

la ficelle alimentaire.
229
pe r sonen
min
K oo k ti j d 3 5
min
2 Pel de ui en de knoflook en snij in vier. Snij de kip en het spek in blokjes. Plaats het
ultrablade hakmes en doe het spek, de knoflook en de uien in de robot. Mix 20 s op

snelheid 12. Voeg de kip toe en mix 10 s. Voeg de peterselie toe en mix nogmaals 10
tot 20 s. Na het mixen duwt u de bereiding naar het centrum van de robot met een
spatel.
3 Vul de koolbladeren met de vulling en maak kleine koolpakketjes. Knoop de pakketjes

dicht met een touwtje.
4 Stoof 30 min in een pan. Dien warm op.
4 Faites cuire dans une pole ltuve pendant 30min. Servez chaud
avec de la sauce tomate.
231
lorange
1 orange bio bio-sinaasappel
200g sucre suiker
3 ufs eieren
250g farine bloem
V oo r 6 / 8

2 Coupez lorange en quartiers sans lplucher. Enlevez les ppins et

2 Snij de ongeschilde sinaasappel in vier. Verwijder de pitjes, de vezels en het steeltje.
les filaments du milieu ainsi que le pdoncule. Placez le reste, cest

dire les quartiers avec la peau dans le robot muni du couteau hachoir
ultrablade.
3 Ajoutez le sucre, lhuile, les ufs et le lait. Mixez en vitesse 11 pendant
3min. Lancez le programme pte P3 et ajoutez petit petit la farine et la

levure.
4 Tapissez un moule manqu de beurre et versez-y la pte. Enfournez

pour 35 40min environ. Laissez refroidir, puis servez.
Conseil
Vous pouvez laccompagner dune sauce au chocolat amer.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 4 0
min
Plaats het ultrablade hakmes en doe de ongeschilde sinaasappelpartjes in de robot.
3 Plaats het ultrablade hakmes en doe de suiker, de olie, de eieren en de melk in de
robot. Mix 3 min op snelheid 11. Start het deegprogramma P3 en voeg het bloem en
de gist voorzichtig toe.
4 Beboter een bakvorm en giet het deeg in de vorm. Laat 35 tot 40 min bakken.
Laatafkoelen en dien op.
Tip
Heerlijk met een saus van bittere chocolade.
vapeur aux crevettes

20
feuilles de pte
wonton
VELLEN WONTON DEEG
200g
chair de crevettes
VLEES VAN RAUWE
crues GARNALEN
1 petit oignon
KLEINE UI
1 blanc duf EIWIT
20g ciboule BIESLOOK
5cl huile de ssame SESAMOLIE
232
GARNALENHAPJES
V oo r 2 / 4
1 pluchez loignon. Dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade,
1 Pel de ui. Doe de garnalen, de ui, het eiwit, de bieslook en de olie in de robot met het
mettez les crevettes, loignon, le blanc duf, laciboule et lhuile, puis

mixez envitesse 12 pendant 30s.
2 Garnissez le centre de chaque feuille de pte wonton dun peu defarce

et repliez les 4 coins vers le centre. Pincez afin de sceller les raviolis.
3 Versez de leau jusquau niveau 0,7L dans le robot. Placez la moiti des
raviolis dans le panier tapiss de papier cuisson, ils ne doivent pas tre
entasss les uns sur les autres. Mettez le panier vapeur dans le robot et
lancez le programme vapeur pour 15min.
4 la fin de la cuisson, sortez les raviolis et faites cuire les autres.

Dgustez-les au fur et mesure accompagns de sauce soja.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 3 0
min
ultrablade hakmes en mix op snelheid 12 gedurende 30 s.
2 Leg een beetje vulling in het midden van elk vel wonton deeg en vouw de 4 hoeken
naar het midden. Druk de ravioli goed dicht.
3 Vul de robot tot 0,7l met water. Doe de helft van de ravioli in het met bakpapier
beklede mandje. Ze mogen niet op elkaar liggen. Doe het stoommandje in de robot en
laat het stoomprogramma gedurende 15 min. draaien.
4 Wanneer de bereiding klaar is, haalt u de ravioli uit het mandje en kookt u de andere
stukjes. Dien ze op met sojasaus.
Tip
In een Aziatische kruidenierswinkel kunt u wonton deeg kopen.
Conseil La pte wonton se trouve en picerie asiatique.
au chorizo
800g
dinde (morceaux kalkoen (stukjes om

sauter) te bakken)
100g chorizo chorizo

2 oignons uien

(en conserve)
(uit blik)

1 c. c. de Mazena koffielepel Mazena
233
met chorizo
V oo r 4
1 pluchez les oignons et lail. Mettez-les dans le robot muni du couteau

hachoir ultrablade et mixez en vitesse 11 pendant 20s.
1 Schil de uien en de knoflook. Plaats het ultrablade hakmes, doe de stukken in de

3 la fin du programme, ajoutez les morceaux de dinde, les tomates, le
3 Na afloop van het programma, voegt u de stukjes kalkoen, de tomaten, de tijm, de
thym, le laurier, le chorizo coup en ds et la Mazena dilue dansle

bouillon, puis salez. Lancez le programme mijot P2 95C pour 45min.
la fin de la cuisson, servez immdiatement.
Conseil
Vous pouvez ajouter des pommes de terre au dbut de lacuisson.
Le bouillon nest pas ncessaire si les tomates sontbien juteuses.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 5 0
min
laurier, de blokjes chorizo, de in bouillon opgeloste Mazena en het zout toe. Start
het stoofprogramma P2 op 95 C gedurende 45 min. Wanneer de bereiding klaar is,
dient u het gerecht onmiddellijk op.
Tip
U kunt de aardappelen aan het begin van het kookproces toevoegen. U heeft
geen bouillon nodig als u sappige tomaten gebruikt.
Sel Zout
234
rhubarbe
600g rhubarbe rabarber
300g sucre suiker
4 ufs eieren
10cl lait melk
1 c. s. dextrait eetlepel
90g
farine bloem
P ER S ONNES 8 P r pa ration 15 min C uisson 50 min R epos 40 min
V oo r 8
1 pluchez la rhubarbe et taillez-la en petits tronons de 2cm. Mettez-
1 Schil de rabarber en snij in blokjes van 2 cm. Leg in een schaal en bestrooi met
la dans un plat et saupoudrez de 150g de sucre, puis laissez reposer

40min.
2 Dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade, mettez les ufs, le
lait, la crme, les 150g de sucre restants et la vanille. Mixez en vitesse

10 pendant 2min. Au bout de 30s, ajoutez la farine par le haut du
couvercle.
3 Versez la prparation dans un moule manqu beurr et farin, puis

laissez reposer. Prchauffez le four 180C (th. 6).
4 gouttez la rhubarbe et mettez-la dans le panier vapeur. Versez de
leau dans le bol jusquau niveau 0,7l et placez le panier. Lancez le

programme vapeur pour 12min 100C.
5 Quand la rhubarbe est cuite, rpartissez-la sur la pte et enfournez pour

35min. Laissez refroidir avant de dmouler.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 5 0
min
R ustti j d 4 0
min
150g suiker. Laat 40 min rusten.
2 Plaats het ultrablade hakmes en doe de eieren, de melk, de room, 150 g suiker en de
vanille in de robot. Mix 2 min op snelheid 10. Na 30 s voegt u de bloem toe via de
opening in het deksel.
3 Giet de bereiding in een beboterde en bebloemde bakvorm en laat rusten. Verwarm

de oven voor op 180 C (th. 6).
4 Laat de rabarber uitlekken en doe de rabarber in de stoommand. Vul de kom van de

robot tot 0,7L met water en plaats het mandje. Laat het stoomprogramma 12 min
draaien op 100 C.
5 Wanneer de rabarber is gekookt, verdeelt u de rabarber over het deeg en bakt u het
gerecht 35 min. Laat afkoelen en haal uit de vorm.
au cumin
235
met komijn
600g fves fraches verse bonen

1 c. s. de graine eetlepel komijnzaad
V oo r 2 / 3
1 Giet 0,7 L water in de bak van de robot. Bedek de bodem van de stoommand
de cumin
2 la fin de la cuisson, retirez la pellicule qui enveloppe les fves.

3 Mettez les fves pluches dans un saladier et ajoutez lhuile dolive, le
2 Wanneer de bereiding klaar is, verwijdert u de film van de bonen.

3 Doe de gepelde bonen in een slakom en voeg de olijfolie, de citroen, de mosterd en
c. s. de moutarde eetlepel mosterd
Sel Zout
Poivre Peper
fves dans le panier vapeur. Mettez le panier dans le robot et lancez le

citron, la moutarde et le cumin. Salez et poivrez. Mlangez, servez tide

ou froid.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 2 0
min
met bakpapier en leg er de bonen op. Doe het mandje in de robot en laat het
stoomprogramma gedurende 20 min draaien.
de komijn toe. Breng op smaak met peper en zout. Meng en dien lauw of koud op.
Tip
U kunt de bonen vervangen door erwten, het citroensap door verse geitenkaas
en de komijn door munt. Gebruik gepelde diepvriesbonen voor een snellere
versie.
Conseil
Vous pouvez remplacer les fves par des petits pois, le jus
decitron par du chvre frais et le cumin par de la menthe.
Pourune version express, utilisez des fves peles surgeles.
236
de pomme de terre
50g oignon ui
1 uf +1 jaune ei + 1 eidooier
60g farine bloem
Sel Zout
Poivre Peper
Huile Olie
V oo r 4
1 pluchez les pommes de terre et coupez-les en ds.
1 Schil de aardappelen en snij in blokjes.
2 pluchez loignon, coupez-le grossirement et mettez-le dans le robot
2 Schil de ui, snij in grote stukken en doe in de robot met het ultrablade hakmes.
muni du couteau hachoir ultrablade. Hachez en vitesse 11 pendant 10s.

Rservez.
3 Mettez les ds de pommes de terre et 25cl deau dans le robot muni du
couteau hachoir ultrablade. Lancez le programme mijot P1 pour 10min.
4 la fin du programme, ajoutez la farine, luf, le jaune et les oignons.
Salez et poivrez, puis mixez en vitesse 6 pendant 20s. Ramenez la

prparation vers le centre laide de la spatule et mixez nouveau 20s.
5 Formez de petites galettes et faites-les cuire la pole dans un peu
pe r sonen
min
K oo k ti j d 2 5
min
Hak10 s op snelheid 11. Zet opzij.
3 Doe de blokjes aardappel en 25 cl water in de robot met het ultrablade hakmes.

Starthet stoofprogramma P1 gedurende 10 min.
4 Na afloop van het programma voegt u de bloem, de eieren, het eigeel en de

uien toe. Breng op smaak met peper en zout, mix 20 s op snelheid 6. Duw de
bereiding naar het centrum met een spatel en mix opnieuw 20 s.
5 Maak kleine koekjes en bak ze in een pan met een beetje olie gedurende
ongeveer 15 min. Draai ze na 7 min 30 om.
dhuile pendant 15min environ en les retournant mi-cuisson.
sauce chocolat
UEL
ODE
MAN

200 g farine bloem
10 g levure chimique bakpoeder
1 pince 3g sel snufje zout (3 g)
1 blanc duf eiwit
165 g chocolat noir pure chocolade
1 c. c. darme vanille koffielepel
vanillearoma
met chocoladesaus
V oo r 4
1 Dans le robot muni du couteau pour ptrir/concasser, mettez 15cl de
1 Plaats het mes om te kneden/hakken en doe 15 cl melk en 15 cl water in de
lait et 15cl deau. Lancez le robot en vitesse 6 100C pour 4min.

Ajoutez la farine, le blanc duf, la levure et le sel, mixez en vitesse 4
pendant 30s.
2 Formez des boudins en les roulants sur le plan de travail farin, puis
faites-les cuire la friteuse. Dposez-les sur du papier absorbant.
3 Dans le robot muni du couteau pour ptrir/concasser, mettez le chocolat
en morceaux, le reste de lait et la vanille. Lancez le programme sauce

80C en vitesse 5 pendant 8min. Mixez ensuite en vitesse 10 pendant
20s. Versez dans un bol. Trempez les churros dans la sauce au chocolat
et dgustez.
Conseil Lidal pour cette recette est davoir un appareil

churros qui vous permettra davoir des boudins de forme rgulire.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 2 5
min
robot. Laat de robot gedurende 4min draaien op snelheid 6 op 100C. Voeg de

bloem, het eiwit, de gist en het zout toe en mix 30 s op snelheid 4.
2 Rol het deeg over het bebloemde werkblad en maak worsten. Bak ze in de
frituurpan. Leg ze op absorberend papier.
3 Plaats het mes om te kneden/hakken en doe de stukjes chocolade, de
overgebleven melk en de vanille in de robot. Start het sausprogramma op 80C

op snelheid 5 gedurende 8min. Mix vervolgens 20 s op snelheid 10. Giet in een
kom. Doop de churros in de chocoladesaus en geniet!
Tip
Met een churrosmachine kan je mooie worsten draaien!
237
marmite
1kg
poitrine de porc varkensborst

(zonder zwoerd of bot)
(dcouenne et

dsosse)
1 oignon ui
3cl huile olie
5cl armagnac armagnac
1 c. c. dpices koffielepel Rabelais
Rabelais (ou Mlange kruiden
5 pices)
(of 5-kruidenmengsel)

17g sel zout

3g poivre peper
238
pat
P E R S O N N E S 1 2 P r pa r ation 1 0 min C uisson 2 h
V oo r 1 2
1 pluchez lail et loignon, puis coupez-les en quatre. Coupez la poitrine
1 Pel de knoflook en de ui en snij in vier. Snij de varkensborst in blokken.

2 Plaats het ultrablade hakmes en doe de ui en de knoflook in de robot. Mix 15 s op
de porc en gros cubes.
2 Dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade, mettez loignon et lail.

Mixez en Turbo pendant 15s. Dbarrassez dans un bol.
3 Mettez lhuile et la poitrine de porc dans le robot et mixez en vitesse 12
100C pendant 30s. Dbarrassez la viande et remplacez le couteau

par le mlangeur. Mettez tous les ingrdients dans le bol. Lancez le
programme mijot P3 100C pour 2h. Au bout de 30min de cuisson,
cassez les gros morceaux de viande laide de la spatule.
4 En fin de cuisson, placez la viande cuite dans une terrine, puis retirez une
partie du gras en surface.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 2
Turbo en doe de bereiding in een kom.
3 Doe de olie en de varkensborst in de robot en laat 30 s koken op snelheid 12 op
100 C. Doe het vlees in een kom en vervang het mes door de menger. Doe alle
ingredinten in de kom. Start het stoofprogramma P3 op 100 C gedurende 2 u. Na
30 min breekt u de grote stukken vlees met een spatel.
4 Wanneer de bereiding klaar is, legt u het gekookte vlees in een schotel en verwijdert u
een gedeelte van het vet.
Tip
Laat voldoende vet over zodat de pat kan binden.
Conseil
Laissez suffisamment de gras pour que la terrine se tienne.
la julienne de carotte
1 filet de haddock (250g) haddockfilet (250 g)
1 pince de curry snufje kerrie
Sel Zout
Poivre Peper
V oo r 2
1 pluchez les carottes, puis taillez-les en julienne ou en rondelles. Coupez

le filet de haddock en deux.
1 Schil de wortelen en snij ze in julienne of schijfjes. Snij de haddockfilet in twee.
2 Versez de leau jusquau niveau 0,7L dans la cuve du robot. Recouvrez le

fond du panier vapeur de papier cuisson. Dposez-y lescarottes, arrosez
dhuile dolive, le sel et de curry. Ajoutez lesfilets de haddock, puis
dposez le panier dans le robot.
3 Lancez le programme vapeur pour 20min.

4 Saupoudrez de poivre et servez chaud.
Conseil
Le haddock va donner un got lgrement fum aux carottes.
Vous pouvez les remplacer par du chou blanc. Nhsitez pas
goter le haddock cru, sil est trs sal plongez-le dans du lait
pendant2h.
239
met worteljulienne
pe r sonen
min
K oo k ti j d 2 0
min
2 Giet 0,7 L water in de bak van de robot. Bedek de bodem van de stoommand met
bakpapier. Doe de wortelen in de mand, overgiet met olijfolie en bestrooi met zout en
kerrie. Voeg de haddockfilets toe en zet het mandje in de robot.
3 Laat het stoomprogramma 20 min. draaien.

4 Bestrooi met peper en dien warm op.
Tip
De hadddock zal de wortelen een gerookte smaak geven. U kunt de wortelen
vervangen door witte kool.
240

R epos 1 3 h 3 0
frache
1 La veille, dans le robot muni du couteau pour ptrir/concasser, mettez
350g farine bloem

5g sel zout
2 ufs eieren
60g sucre suiker
7,5g sucre vanill vanillesuiker
70g beurre boter
120g raisins secs gedroogde rozijnen
60g sucre perl (facultatif) parelsuiker (facultatief)
le lait et la levure, puis faites tidir en vitesse 5 35C pendant 3min.

Ajoutez la farine, le sel, 1 uf, le sucre, le sucre vanill et le beurre, puis
2 Aprs les 40min de pousse du programme, sortez la pte, ajoutez les
raisins secs et formez une boule. Mettez-la dans un saladier, recouvrez

de film alimentaire, puis laissez reposer 12h au rfrigrateur.
3 Le jour mme, formez 8 boules de pte et mettez-les dans un moule
cake, elles doivent tre bien serres. Laissez reposer 1h30 labri des
courants dair.
4 Prchauffez le four 180C (th. 6). Badigeonnez la brioche duf battu
et couvrez de sucre perl. Enfournez pour 40min. Laissez refroidir avant

de dguster.
V oo r 4 / 6
pe r sonen
min
K oo k ti j d 4 0
min
R ustti j d 1 3
30
1 Start n dag op voorhand. Plaats het mes om te kneden/hakken, doe de melk en
de gist in de robot en laat lauw worden op 35 C op snelheid 5. Voeg de bloem, het

zout, 1 ei, de suiker, de vanillesuiker en de boter toe en start het deegprogramma P2.
2 Na 40 min rijzen haalt u het deeg uit de robot, voegt u de gedroogde rozijnen toe en
kneedt u het deeg tot een bal. Doe het deeg in een slakom, dek af met huishoudfolie
en laat 12 u rusten in de koelkast.
3 De volgende dag vormt u 8 kleine, stevige deegballetjes en doet u ze in een

cakevorm. Laat 1 u 30 rusten op een tochtvrije plaats.
4 Verwarm de oven voor op 180 C (th. 6). Bestrijk de deegballetjes met geklopt ei en
bestrooi met parelsuiker. Bak 40 min. Laat afkoelen en dien op.
au citron
UEL
ODE
MAN
met citroen
350g palourdes tapijtschelpen

2 c. s. de vin blanc eetlepels witte wijn
1 citron citroen
P E R S O N N E S 2 P r pa r ation 5 min C uisson 8 min
V oo r 2
1 Rincez les palourdes en les frottant. pluchez les gousses dail, mettez-
1 Spoel de tapijtschelpen. Pel de teentjes knoflook en doe ze in de robot. Plaats het
Poivre Peper
3 Au bout de 2min 30, ajoutez les palourdes et le vin blanc.

4 Au moment de servir, arrosez les palourdes de jus de citron, ajoutezla
les dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade, puis hachez-les

pendant 10s en mode Turbo.
2 Remplacez le couteau par le mlangeur, puis ajoutez lhuile dolive. Faites

cuire en vitesse 3 130 C pendant 8min.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 8
min
ultrablade hakmes en hak de knoflook gedurende 10 s op de Turbo-stand.
2 Vervang het mes door de menger en voeg de olijfolie toe. Laat koken op snelheid 3
3 Na 2 min 30 voegt u de tapijtschelpen en de witte wijn toe.

4 Voor het opdienen overgiet u de tapijtschelpen met citroensap en voegt u gehakte
koriander en peper toe.
coriandre hache et poivrez.
Conseil
Vous pouvez remplacer les palourdes par des moules, lail par des
chalotes et la coriandre par de la ciboulette.
Tip
U kunt de tapijtschelpen vervangen door mosselen, de knoflook door sjalotten
en de koriander door bieslook.
classique
242
risotto

50g oignon blanc ui
30g parmesan
Parmezaanse kaas
15g beurre boter
V oo r 4 / 6

Remplacez le couteau par le mlangeur, ajoutez lhuile dolive et lancez le
programme mijot P1 sans le bouchon pour 7 min.
1 Schil de ui en snij in grote stukken. Plaats het ultrablade hakmes, doe de stukken
in de robot en mix 10 s op snelheid 11. Vervang het mes door de menger, voeg de
olijfolie toe en start het stoofprogramma P1 zonder dop gedurende 7 min.
Sel Zout
3 la fin du programme, ajoutez le bouillon de volaille et lancez le
Poivre Peper
2 Lorsque le minuteur indique quil reste 4min, ajoutez le riz. Lorsquil ne

reste qu1min, ajoutez le vin blanc.
min
K oo k ti j d 3 0
min
2 Wanneer de timer 4 min voor het einde aangeeft, voegt u de rijst toe. 1 min voor het
einde voegt u de witte wijn toe.
4 Wanneer de bereiding klaar is, voegt u de Parmezaanse kaas en de boter toe en
mengt u de ingredinten voorzichtig. Voeg peper en zout toe en dien onmiddellijk op.
Tip
Versier de risotto met groenten, kruiden, specerijen ...
Conseil
Garnissez ce risotto selon vos gots, lgumes, pices, herbes
UEL
ODE
stoofprogramma P3 op 95 C gedurende 20 min en plaatst u de dop.
programme mijot P3 95C pour 20min avec le bouchon.
dlicatement. Rectifiez lassaisonnement etservez sans attendre.
6 ufs eieren
250g sucre suiker
80g beurre boter
1 sachet de sucre vanill zakje vanillesuiker
60g farine bloem
60g Mazena
Mazena
pe r sonen
3 Na afloop van het programma voegt u de gevogeltebouillon toe, start u het
4 la fin de la cuisson, ajoutez le parmesan et le beurre et mlangez
MAN
de gnes
243
van Genua
P E R S O N N E S 8 R alisation 1 0 min C uisson 5 0 min
V oo r 8

2 Dans le bol du robot muni du batteur, mettez les ufs, le sucre, le beurre

2 Plaats de garde en doe de eieren, de suiker, de boter en de vanillesuiker in de robot.
3 Aprs ces 10min, ajoutez la poudre damande, la farine et la Mazena
3 Na 10 min voegt u het amandelpoeder, de bloem en de Mazena toe. Mix 15 s op
et le sucre vanill. Mixez en vitesse 5 60C pendant 10min.
Mixez en vitesse 5 pendant 15s.
4 Versez ce mlange dans un moule manqu beurr et farin. Enfournez

pour 40min.
5 Laissez refroidir avant de dmouler.

Conseil
Ce gteau qui se dguste au moment du caf peut servir de
biscuit pour raliser des entremets.
241
pe r sonen
min
K oo k ti j d 5 0
min
Mix 10 min op snelheid 5 op 60 C.

snelheid 5.
4 Giet dit mengsel in een beboterde en bebloemde bakvorm. Laat 40 min bakken.
5 Laat afkoelen en haal uit de vorm.
Tip
Deze taart wordt bij de koffie opgediend maar kan ook worden gebruikt als
biscuit voor nagerechten.
244
croquettes de risotto
300g
risotto classique klassieke, koude

froid (voir N 242) risotto (zie N. 242)

1 oignon ui
3 ufs eieren
100g farine bloem
Sel Zout
Poivre Peper
V oo r 4 / 6
1 Coupez la viande en ds, mettez-la dans le robot muni du couteau
1 Plaats het ultrablade hakmes, snij het vlees in blokjes, doe de stukken in de robot en mix
2 pluchez loignon et lail, coupez-les grossirement et mettez-les dans
2 Schil de ui en de knoflook, snij in grote stukken en doe de stukken in de robot. Mix
hachoir ultrablade et mixez en vitesse 12 pendant 10s. Rservez.
le robot. Hachez en vitesse 11 pendant 10s. Remplacez le couteau par

le mlangeur et ajoutez lhuile. Lancez le programme mijot P1 130C
pour 5min.
3 Ajoutez la viande, la pulpe et le concentr de tomate et lorigan. Salez

Laissez refroidir.
4 Coupez la mozzarella en ds de 2cm. Mlangez 1 uf au risotto froid
et formez des boules en mettant au centre un peu de sauce et un d de

mozzarella.
5 Roulez chaque boule dans la farine, les ufs battus, puis dans la
pe r sonen
min
K oo k ti j d 4 5
min
op snelheid 12 gedurende 10 s. Laat de bereiding rusten.
10 s op snelheid 11. Vervang het mes door de menger en voeg olie toe. Start het
3 Voeg het vlees, de pulp, het tomatenconcentraat en de oregano toe. Breng op smaak
met peper en zout en start het stoofprogramma P2 op 95 C gedurende 35 min. Laat

afkoelen.
4 Snij de mozzarella in blokjes van 2 cm. Meng 1 ei onder de koude risotto en maak
balletjes met in het midden een beetje saus en een blokje mozzarella.
5 Rol elk balletje door de bloem, de geklopte eieren en het paneermeel. Bak de balletjes
5 min in de frituurpan. Ze moeten goudbruin worden. Dien onmiddellijk op.
chapelure. Faites-les cuire la friteuse pendant 5min.
245
de lgumes
1 oignon ui
250g navets rapen
150g lard spek
Sel Zout
V oo r 4
1 pluchez les oignons, les gousses dail et les pommes de terre, puis
coupez-les en quatre. Lavez le blanc de poireau et le cleri, puis coupezles en tronons. pluchez les carottes et les navets, puis coupez-les en
cubes. Coupez le lard en lanires en dgraissant un peu.
1 Schil de uien, de knoflook en de aardappelen en snij ze in vier. Was het preiwit en de

selderij en snij in stukken. Schil de wortelen en de rapen en snij in blokjes. Snij het spek
in reepjes.
2 Dans le robot muni du mlangeur, mettez lhuile dolive. Ajoutez les
oignons, lail, le lard et le cleri. Lancez le programme mijot P1 130C

pour 5min.
3 la fin du programme, remplacez le mlangeur par le couteau hachoir

ultrablade. Ajoutez 80cl deau, les pommes de terre, les navets, les
carottes et le poireau, puis salez lgrement. Lancez le programme
soupe P2. Servez chaud.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 5 0
min
2 Plaats de menger en doe de olijfolie in de robot. Voeg de uien, de knoflook, het spek en
de selderij toe. Start het stoofprogramma P1 op 130 C gedurende 5 min.
3 Na afloop van het programma, vervangt u de menger door het ultrablade hakmes. Voeg
80 cl water, de aardappelen, de rapen, de wortelen, de prei en het zout toe. Start het
soepprogramma P2. Dien warm op.
Tip
Voeg 20 cl water toe voor een dunnere soep.
Conseil Pour une soupe moins paisse, ajoutez 20cl deau.
vanille

Crme ptissire Banketbakkersroom
2 ufs eieren
100g sucre suiker
40g farine bloem
30g Mazena
Mazena
1 c. c. de vanille koffielepel
en poudre vanillepoeder
Pte chou Soesjesdeeg
80g beurre boter

150g farine bloem
4 ufs eieren
Sel Zout
246
clairs
V oo r 4 / 6
1 Verwarm de oven voor op 180 C (th. 6). Plaats de klopper, doe de eieren en de
mettez les ufs et les jaunes, le sucre, la farine et la Mazena. Mixez en

vitesse 6 pendant 1min en ajoutant le lait. Mettez le bouchon et lancez
le programme crme dessert vitesse 4 90C pour 12min. Ajoutez la
vanille et mixez en vitesse 7 pendant 1min. Mettez la crme dans une
poche douille. Lavez le robot.
2 Dans le robot muni du couteau pour ptrir/concasser, mettez 25cl deau,

le beurre et le sel et lancez en vitesse 3 90C pendant 8min. Ajoutez
la farine et mlangez en vitesse 6 pendant 2min. Mettez la pte dans un
saladier et lavez la cuve leau froide. Remettez la pte dans le robot.
Lancez en vitesse 7 et ajoutez les ufs un un. Laissez tourner 2min.
3 Couvrez une plaque de papier cuisson, mettez la pte dans une poche
douille et formez des boudins de 12cm. Enfournez pour 20 25min.
4 Incisez lgrement le dessous des clairs et garnissez-les de crme.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 4 0
min
eierdooiers, de suiker, de bloem en de Mazena in de robot. Mix gedurende 1 min. op

snelheid 6 en voeg de melk toe. Plaats de dop en start het dessertroomprogramma
op snelheid 4 op 90 C gedurende 12 min. Voeg de vanille toe en mix op snelheid 7
gedurende 1 min. Doe de room in een spuitzak. Maak de robot schoon.
2 Plaats het mes om te kneden/hakken, doe 25 cl water, de boter en het zout in de robot en
start op snelheid 3 op 90 C gedurende 8 min. Voeg de bloem toe en meng op snelheid
6 gedurende 2 min. Doe het deeg in een slakom en maak de bak met koud water schoon.
Doe het deeg opnieuw in de robot met het ultrablade hakmes. Laat draaien op snelheid 7
en voeg de eieren n voor n toe. Laat 2 min. draaien.
3 Bekleed een plaat met bakpapier, doe het deeg in een spuitzak en maak worstjes van
12 cm. Laat 20 tot 25 min bakken.
4 Maak een inkeping aan de onderkant van de clairs en versier ze met vanilleroom.
la flamande
300g asperges blanches asperges
2 ufs hardgekookte eieren
10 brins de persil plat takjes peterselie
Sel Zout
Poivre Peper
op Vlaamse wijze
V oo r 2
1 pluchez les asperges et coupez-les en deux.

2 Versez 0,7L deau dans la cuve du robot. Dposez les asperges et
1 Schil de asperges en snij in twee.

2 Giet 0,7 L water in de bak van de robot. Leg de asperges in het stoommandje en laat
3 la fin de la cuisson, dposez les asperges sur 2 assiettes. calez les
3 Wanneer de bereiding klaar is, legt u de asperges op 2 borden. Pel de eieren.

4 Maak de bak schoon, doe de hardgekookte eieren, de gesmolten boter en de
les ufs dans le panier vapeur, puis lancez le programme vapeur pour
20min.
ufs.
4 Lavez la cuve, puis mettez les ufs durs, le beurre fondu et le persil
dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade. Salez, poivrez, puis

mixez en vitesse 12 pendant 10s.
5 Rpartissez ce mlange sur les asperges et dgustez sans attendre.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 2 0
247
min
het stoomprogramma gedurende 20 min draaien.
peterselie in de robot met het ultrablade hakmes. Breng op smaak met zout en peper
en mix 10 s op snelheid 12.
5 Giet dit mengsel over de asperges en dien onmiddellijk op.

Tip
Groene asperges zijn makkelijker te schillen dan witte.
Conseil
Les asperges vertes sont plus faciles plucher que les asperges
blanches.
de cabillaud
pavs de cabillaud stukken kabeljauw

(120 tot 140 g per stuk)
(120 140g pice)
1/4 citron confit gekonfijte citroen

1 c. s. de miel dacacia eetlepel acaciahoning
1 c. s. de sauce soja eetlepel sojasaus
1 c. s. dhuile eetlepel
de tournesol zonnebloemolie
van kabeljauw
miel et citron confit
met honing en gekonfijte citroen
V oo r 2
1 Coupez le citron confit en petits ds. Mettez-les dans un bol avec lemiel,
1 Snij de gekonfijte citroen in kleine blokjes. Doe ze in de kom met de honing, de
2 Dposez les pavs de cabillaud au milieu de 2 feuilles de papier cuisson.

3 Arrosez-les de marinade et fermez les papillotes.
2 Leg de stukken kabeljauw op 2 vellen bakpapier.

3 Giet de marinade over de kabeljauw en sluit de papillotten.
4 Giet 0,7L water in de bak van de robot. Leg de papillotten in het stoommandje. Doe
la sauce soja et lhuile.
papillotes dans le panier vapeur. Mettez le panier dans le robot, lancez le


Conseil
Ne salez pas votre poisson, les citrons qui sont confits dans lesel
le sont dj.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 2 0
min
sojasaus en de olie.
het mandje in de robot en laat het stoomprogramma gedurende 20 min. draaien.
Tip
Voeg geen zout toe aan de bereiding. De gekonfijte citroen bevat al zout.
la neige portugais
oeufs la neige
6 ufs eieren
130g sucre suiker
50cl lait melk
1 c. c. de vanille liquide koffielepel
V oo r 4 / 6
1 Splits het eiwit van de eierdooiers. Plaats de klopper, voeg de eierdooiers en 80 g
vloeibare vanille

3 la fin de la cuisson, laissez refroidir la crme dans un bol.
4 Lavez la cuve du robot. Dans le robot muni du batteur, mettez les blancs
2 Start het dessertroomprogramma op 85 C op snelheid 4 gedurende 12 min.

3 Wanneer de bereiding klaar is, laat u de crme afkoelen in een kom.
4 Maak de bak van de robot schoon. Plaats de garde, doe de eiwitten en de
c. c. de cannelle koffielepel kaneel
mettez les jaunes et 80g de sucre, puis mixez en vitesse 6 pendant

1min. Aprs 30s, ajoutez le lait, 1 c. c. de cannelle et la vanille.
dufs avec les 50 g de sucre restants et faites-les monter en vitesse 7

70C pendant 6 min 30. Ds la sonnerie, formez des boules de blancs
dufs laide dune cuillre et laissez-les sgoutter 10 min sur du
papier absorbant.
5 Mettez les blancs en neige dans un plat et recouvrez-les de crme.

Saupoudrez de cannelle et servez froid.
Conseil Vous pouvez remplacer la vanille par du citron.
248
pe r sonen
min
K oo k ti j d 2 0
min
suiker toe en mix op snelheid 6 gedurende 1 min. Na 30 s voeg de melk, de vanille en

1 koffielepel kaneel toe.
overgebleven 50g suiker in de robot en klop 6 min 30 s op snelheid 7 op 70 C.

Wanneer de timer klinkt, maakt u met een lepel balletjes van het eiwit en laat u ze
10min uitlekken op absorberend papier.
5 Doe de opgeklopte eiwitten in een schaal en overgiet met crme. Bestrooi met kaneel
en dien koud op.
Tip U kunt de vanille vervangen door citroen.
249
verde
250
verde

80g chorizo doux zachte chorizo
180g chou vert groene kool
V oo r 4
1 pluchez les pommes de terre et les gousses dail, puis coupez-les
1 Schil de aardappelen en de teentjes knoflook en snij in blokjes. Snij de chorizo in
Sel Zout
2 Dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade, mettez les ingrdients,
en ds. Coupez le chorizo en petits morceaux. Lavez le chou, tez les

feuilles extrieures et coupez le reste en lanires.
ajoutez 80cl deau et salez lgrement. Lancez le programme soupe P2.
3 Servez chaud.
Conseil
Vous pouvez remplacer le chorizo par du lard ou de la pancetta.
et girolles
2

pavs de lieu jaune stukken witte koolvis

(120 tot 140 g per stuk)
(120 140g pice)
250g girolles cantharellen

10g moutarde mosterd
Sel Zout
Poivre Peper
lieu jaune
pe r sonen
min
K oo k ti j d 4 5
min
kleine blokjes. Was de kool, ver wijder de buitenste bladeren en snij de rest in reepjes.
2 Doe de ingredinten in de robot met het ultrablade hakmes, voeg 80 cl water toe en
breng op smaak met zout. Start het soepprogramma P2.
3 Dien warm op.

Tip
U kunt de chorizo vervangen door spek of pancetta.
en cantharellen
251
van witte koolvis
V oo r 2
1 Nettoyez les champignons, puis taillez-les en lamelles. Dposez-les au
1 Maak de champignons schoon en snij in plakjes. Leg ze tussen twee vellen bakpapier.
milieu de 2 feuilles de papier cuisson. Enduisez les filets depoisson

de moutarde, puis dposez-les sur les champignons. Ajoutez les brins
destragon et lhuile dolive. Salez et poivrez. Refermez lespapillotes.
papillotes dans le panier vapeur, puis mettez-le dans le robot. Lancez le

Conseil
Les girolles peuvent rendre de leau pendant la cuisson,
nevousen inquitez pas. Vous pouvez remplacer les girolles
pardes tomates.
pe r sonen
13,5cl lait demi-crm halfvolle melk

35g levure frache de verse gist
P E R S O N N E S 4 / 6 P r pa r ation 1 0 min C uisson 1 0 min R epos

3 0 min
boulanger
1 Dans le robot muni du couteau pour ptrir/concasser, mettez le lait et
la levure. Faites tidir en vitesse 3 35C pendant 3min. Ajoutez les

ufs, la farine, le sel, le sucre, le sucre vanill et le beurre, puis lancez le
programme pte P2 pour 3 min.
2 la fin du programme, sortez la pte et incorporez le sucre perl.

Laissez reposer 30min dans un saladier recouvert dun torchon.
3 Prchauffez le gaufrier. Prlevez une boule de pte et placez-la dans
le gaufrier, faites cuire pendant 7min environ. Recommencez jusqu

puisement de la pte.
Conseil
La pte des gaufres de Lige est trs compacte, ne soyez pas
tonns.
min
K oo k ti j d 1 5
min
Bestrijk de visfilets met mosterd en leg ze op de champignons. Voeg de takjes dragon

en de olijfolie toe. Breng op smaak met peper en zout. Sluit de papillotten.
2 Giet 0,7l water in de bak van de robot. Leg de papillotten in het stoommandje en zet
de mand in de robot. Start het stoomprogramma en draai de tijd op 15 min.
Tip
Tijdens het koken kan er water uit de cantharellen komen. Dit is normaal.
Ukunt de cantharellen vervangen door tomaten.
de Lige
2 ufs eieren
375g farine bloem
5g sel zout
250g sucre suiker
15g sucre vanill vanillesuiker
200g beurre coup mou stukken zachte boter
250g sucre perl parelsuiker
252
wafels
V oo r 4 / 6
pe r sonen
min
K oo k ti j d 1 0
min
R ustti j d 3 0
min
1 Plaats het mes om te kneden/hakken en doe de melk en de gist in de robot. Laat lauw
worden op snelheid 3 op 35 C gedurende 3 min. Voeg de eieren, de bloem, het zout,

de vanillesuiker en de boter toe en start het deegprogramma P2 gedurende 3min.
2 Na afloop van het programma haalt u het deeg uit de robot en voegt u de parelsuiker
toe. Doe het deeg in een slakom, leg een doek over de kom en laat 30 min rusten.
3 Verwarm het wafelijzer. Maak een deegbal, leg de bal in het wafelijzer en laat ongeveer
7 min bakken. Herhaal dit met de rest van het deeg.
Tip
Het deeg van de Luikse wafels is zeer compact. Dit is normaal!
sauce cocktail
UEL
ODE
MAN
350g
crevettes roses (cuites) roze garnalen

dcortiques (gekookt)
1
1
1
1
1
jaune duf eierdooier

c. c. de moutarde koffielepel mosterd
c. c. de vinaigre blanc koffielepel witte azijn
c. s. de ketchup eetlepel ketchup
c. s. de cognac eetlepel cognac

Quelques gouttes
de Tabasco
25cl
Enkele druppels
Tabasco
huile neutre olie
Sel Zout
met cocktailsaus
V oo r 4
1 Plaats de klopper en doe het eigeel, de mosterd en de azijn in de robot. Breng op
le vinaigre. Salez et poivrez. Lancez le robot en vitesse 7 et versez

progressivement lhuile.
2 Une fois que la mayonnaise est monte, ajoutez le ketchup et le

Tabasco, puis faites encore tourner 1min.
3 Servez la sauce avec les crevettes.

Conseil
Vous pouvez remplacer le ketchup par du concentr de tomate.
pe r sonen
253
min
2 Na het kloppen van de mayonaise, voegt u de ketchup en de Tabasco toe en laat u

de robot nogmaals 1 min draaien.
3 Dien de saus op met garnalen.

Tip
U kunt de ketchup vervangen door tomatenconcentraat.
Poivre Peper
de saumon au pesto
2
pavs saumon zalmmoten

de 125g chacun van elk 125 g
50g
pesto (voir N 169) pesto (zie N. 169)
254
met pesto
V oo r 2
1 Tartinez chaque pav de saumon de pesto.
1 Bestrijk elke moot met pesto.
2 Versez 0,7 Ldeau dans la cuve du robot. Recouvrez le fond du panier
2 Giet 70 cl water in de bak van de robot. Bedek de bodem van de stoommand met
vapeur de papier cuisson et dposez-y le poisson. Mettez lepanier dans

le robot.
3 Lancez le programme vapeur pour 15min.

4 la fin de la cuisson, dgustez aussitt.
Conseil
Vous pouvez galement les faire cuire avec un peu de jus decitron
et quelques brins daneth.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 1 5
min
bakpapier en leg er de vis op. Zet het mandje in de robot.
3 Laat het stoomprogramma 15 min. draaien.

Tip
U kunt ze ook laten koken met een beetje citroensap en enkele takjes dille.
255
80g sucre suiker
1 c. c. de vanille koffielepel
liquide vloeibare vanille
c. c. de cannelle koffielepel
en poudre kaneelpoeder
V oo r 4 / 6


2 Plaats de klopper en doe de eierdooiers en de suiker in de robot. Mix op
Mixez en vitesse 6 pendant 1min. Au bout de 30s, ajoutez le lait et la

vanille. Lancez le programme crme dessert 70C en vitesse 6 pour
5min.
3 la fin de la cuisson, versez la crme dans des ramequins,
dposez-les dans un bain-marie et enfournez pour 25min. Saupoudrez

decannelle et servez.
Conseil
Servez cette crme avec du caramel ou un coulis de fruits.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 3 0
min
snelheid 6 gedurende 1 min. Na 30 s voegt u de melk en de vanille toe. Start het

dessertroomprogramma op 70 C, op snelheid 6, gedurende 5 min.
3 Wanneer de bereiding klaar is, giet u de room in de schaaltjes, kookt u de schaaltjes

au bain-marie en zet u ze 25 min in de oven. Bestrooi met kaneel en dien op.
Tip
Dien deze room op met karamel of vruchtencoulis.
de crevettes grises
200 g
crevettes grises gepelde, grijze

dcortiques garnalen
30 g farine bloem
30 g beurre boter
3 ufs eieren
Chapelure Paneermeel

Sel Zout
Poivre Peper
V oo r 4 / 6
1 Dans le robot muni du batteur, mettez la farine et le lait. Salez et poivrez,
1 Plaats de garde en doe de bloem, de melk en de nootmuskaat in de robot. Breng op
2 la fin du programme, remplacez le batteur par le couteau hachoir
2 Na afloop van het programma vervangt u de garde door het ultrablade hakmes, voegt
3 Farinez votre plan de travail et formez des quenelles avec la prparation.
3 Bebloem uw werkblad en vorm balletjes met de bereiding. Doop ze in de
puis mixez en vitesse 7 pendant 1 min. Ajoutez le beurre et lancez le

ultrablade, ajoutez 1 uf battu et les crevettes, puis mixez en vitesse 9

pendant 30s. Si le mlange nest pas homogne mixez 30s. Laissez
reposer la pte au moins 2h au frais.
Trempez-les dans les ufs battus restants, puis dans la chapelure.
Recommencez cette opration une seconde fois.
4 Faites chauffer une friteuse. Plongez les croquettes dans lhuile brlante
et faites cuire chaque croquette 1 2min. Placez les sur du papier
absorbant pour retirer lexcdent de gras. Servez immdiatement.
Le zeste de 1/2 orange
De schil van 1/2 citroen

2 pinces de sel snufjes zout
1 filet dhuile dolive scheutje olijfolie
pe r sonen
min
K oo k ti j d 2 0
min
R ustti j d 2
u 1 geklopt ei en de garnalen toe en mixt u de bereiding 30 s op snelheid 9. Als het

mengsel niet homogeen is, mixt u het nogmaals 30 s. Laat het deeg minstens 2 u
rusten op een koele plaats.
overgebleven, geklopte eieren en rol ze door het paneermeel. Herhaal deze stappen.
4 Zet de frituurpan aan. Leg de kroketten in de kokende olie en bak elke kroket 1 tot
2min. Leg ze op absorberend papier zodat het overtollige vet wordt opgenomen. Dien
onmiddellijk op.
wortelen en koriander
V oo r 2
1 pluchez les carottes et coupez-les en lanires laide dun conome.

Coupez les escalopes de poulet en lanires. Lavez lacoriandre et
hachez-la.
1 Schil de wortelen en snij ze in reepjes Snij de kipfilets in reepjes. Was de koriander

en hak fijn.
2 Mettez les carottes, le poulet, le zeste dorange et la moiti dubouquet

de coriandre dans un saladier.
3 Versez 0,7 L deau dans la cuve du robot. Dposez le mlange poulet/
carottes dans le panier vapeur. Mettez le panier dans le robot et lancez

le programme vapeur pour 20min.
4 la fin de la cuisson, saupoudrez de la coriandre restante, salez, arrosez

dhuile dolive et servez avec du riz.
Conseil
Le zeste dorange peut tre remplac par du citron.
Vous pouvez alors ajouter quelques olives vertes.
smaak met peper en zout. Mix 1 min op snelheid 7. Voeg de boter toe en start het
carottes et coriandre
2 blancs de poulet kipfilets
256
van grijze garnalen
pe r sonen
min
K oo k ti j d 2 0
min
2 Doe de wortelen, de kip, het sinaasappelschilletje en de helft van de koriander in een

slakom.
3 Giet 0,7 L water inde bak van de robot. Doe het mengsel van kip en wortelen in
de stoommand. Zet het mandje in de robot. Zet de robot op het stoomprogramma

gedurende 20 min.
4 Wanneer de bereiding klaar is, bestrooit u het gerecht met de overgebleven koriander
en het zout en overgiet u het met olijfolie. Dien op met rijst.
Tip
U kunt het sinaasappelschilletje vervangen door citroen. U kunt nog enkele
groene olijven toevoegen.
258
UEL
ODE
MAN
350g amandes amandelen

3 ufs eieren
350g sucre suiker
257
V oo r 4
1 Prchauffez le four 180 C (th 6). Dans le robot muni du couteau pour
1 Verwarm de oven voor op 180 C (th. 6). Plaats het mes om te kneden/hakken, doe
ptrir/concasser, mettez les amandes, puis mixez en vitesse 12 pendant

40s. Rservez.
2 Sparez les blancs des jaunes dufs. Mettez les blancs dans le robot
muni du couteau pour ptrir/concasser. Mixez en vitesse 6 pendant 40s.
3 Ajoutez la poudre damande et le sucre, puis mixez en vitesse 8 pendant

30s. Ramenez la prparation au centre du robot avec une spatule et
mixez nouveau 20 30s.
4 Mlangez les jaunes dufs aux pignons. Formez de petites boules de ptes
et roulez-les dans le mlange jaune et pignons. Dposez-les sur une plaque
recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 10 15min. Dgustez froid.
Conseil Vous pouvez remplacer les blancs dufs par 100g

de pure de patate douce.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 1 5
min
de amandelen in de robot en mix 40 s op snelheid 12.
2 Zet opzij. Splits het eiwit van de eierdooiers. Doe de eiwitten in de robot met het mes
om te kneden/hakken. Mix gedurende 40 s op snelheid 6.
3 Voeg het amandelpoeder en de suiker toe en mix 30 s op snelheid 8. Duw de

bereiding naar het centrum met een spatel en mix nogmaals 20 tot 30 s.
4 Meng de eierdooiers met de pijnboompitten. Maak kleine deegballetjes en rol ze door
de eierdooiers en de pijnboompitten. Leg ze op een met bakpapier beklede plaat. Bak

10 tot 15 min. Laat afkoelen en dien op.
Tip
U kunt de eiwitten vervangen door 100 g zoete aardappelpuree.
259
2 ptes brises (voir p.20) zanddeeg (zie p. 21)
50g courgette courgette
40g oignon ui
150g thon tonijn
Sel Zout
Poivre Peper
V oo r 4 / 6
1 Prchauffez le four 180C (th. 6). Coupez la courgette et le poivron en
1 Verwarm de oven voor op 180 C (th. 6). Snij de courgette en de paprika in blokjes. Schil
ds. pluchez loignon et lail, coupez-les grossirement, puis mettez-les

dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade. Mixez en vitesse 11
pendant 10s, puis ajoutez lhuile dolive. Lancez le programme mijot P1
130C pour 5min.
2 Ajoutez les ds de courgette et de poivron, le concentr de tomate et
le bouillon. Salez et poivrez, puis lancez le programme mijot P2 95C

pour 20min. la fin de la cuisson, ajoutez le thon et mixez en vitesse 4
pendant 30s.
3 talez la pte et dtaillez des disques laide dun large verre. Garnissez
la moiti de la surface de farce, pliez la pte pour former un chausson,

puis pincez les bords. Dposez-les sur une plaque recouverte de papier
cuisson, puis enfournez pour 30min. Servez chaud ou froid.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 5 5
min
de ui en de knoflook en snij in grote stukken. Plaats het ultrablade hakmes en doe de

ui en de knoflook in de robot. Mix 10 s op snelheid 11 en doe in een slakom. Start het
2 Voeg de blokjes courgette en paprika, het tomatenconcentraat en de bouillon toe.

gedurende 20 min. Wanneer de bereiding klaar is, voegt u de tonijn toe en mixt u de
bereiding 30 s op snelheid 4.
3 Rol het deeg uit en druk schijfjes uit met een glas. Bedek de helft van het deegoppervlak
met de vulling, vouw het deeg en druk de randen dicht. Leg ze op een met bakpapier
beklede plaat en zet 30 min in de oven. Dien warm of koud op.
Tip Bestrijk de flapjes met eigeel.
Conseil Dorez les chaussons au jaune duf.
au gratin
260
witloof
3 endives witloofstronkjes
40g farine bloem
40g lait melk
200g fromage rp geraspte kaas
3 tranches de jambon plakjes ham
V oo r 3

mettez la farine et le lait, salez et poivrez. Mixez en vitesse 7 pendant
1min. Ajoutez le beurre et lancez le programme sauce en vitesse 4
90C pour 8min. Ajoutez 50g de fromage rp et mlangez envitesse
5 pendant 30s. Rservez et nettoyez le robot.
1 Verwarm de oven voor op 210 C (th. 7). Plaats de garde en doe de bloem, de melk en
de nootmuskaat in de robot. Breng op smaak met peper en zout. Mix 1 min op snelheid 7.
Voeg de boter toe en start het sausprogramma op 90 C op snelheid 4 gedurende 8 min.
Voeg 50 g geraspte kaas toe en meng op snelheid 5 gedurende 30 s. Haal de bereiding
uit de robot en maak de robot schoon.
blanc
2 Versez 0,7 L deau dans la cuve du robot, mettez les endives dans
2 Giet 0,7 L water in de bak van de robot, doe het witloof in de stoommand en start het
3 Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon et dposez-les
3 Rol elk witloofstronkje in een plakje ham en leg de stronkjes in een gratineerschotel.
4 Enfournez pour 15min environ. Servez chaud.
4 Laat ongeveer 15 min bakken. Dien warm op.
lepanier vapeur, puis lancez le programme vapeur pour 30min.
dans un plat gratin. Recouvrez de la sauce bchamel et rpartissez le

fromage restant sur les endives. Poivrez.
Conseil Pour une recette plus chic, remplacez le jambon

blanc pardujambon cru et saupoudrez de 30g de noix.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 1
stoomprogramma gedurende 30 min.
Overgiet met bechamelsaus en strooi de overgebleven kaas over het witloof. Breng op
smaak met peper.
Tip Vervang de gekookte ham door gerookte ham en bestrooi met 30 g

noten voor een chiquere versie.
261
UEL
ODE
MAN
300 g pain rassis (baguette)

oud brood (stokbrood)
80 g sucre suiker
50 cl lait melk
1 c. c. de vanille koffielepel vloeibare
liquide vanille
V oo r 4 / 6
1 Prchauffez le four 180C (th. 6). Coupez le pain en petits morceaux.

1 Verwarm de oven voor op 180 C (th. 6). Snij het brood in kleine stukjes.
2 Plaats de garde en doe de eierdooiers en de suiker in de robot. Mix 1 min op snelheid 6
3 Ajoutez ensuite le pain et mlangez laide dune spatule, il doit tre bien
3 Na afloop van het programma, voegt u het brood toe en mengt u de bereiding met een
4 Versez la prparation dans un plat gratin, tassez bien, puis enfournez
4 Giet de bereiding in een gratineerschotel, stamp goed aan en bak 30 min. Dien lauw op.
Mixez en vitesse 6 pendant 1min en ajoutant le lait et la vanille.

imprgn.
pour 30min. Dgustez tide.
Conseil
Ajoutez des fruits de saisons: des fruits rouges au printemps, des
abricots en t, des pommes ou des figues en automne, des fruits
secs en hiver Voil une jolie faon de recycler le pain rassis.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 3 0
min
en voeg de melk en de vanille toe.
spatel. Het brood moet goed doorweekt zijn.
Tip
Voeg seizoensfruit toe: rode vruchten in de lente, abrikozen in de zomer,
appelen of vijgen in de herfst, gedroogd fruit in de winter ... Ideaal als u veel
oud brood in huis heeft.
saumone au vert
1kg filet de truite saumone zalmforelfilet
100g pinards spinazie
100g oseille zuring
20g estragon dragon
10g sauge salie
10g menthe munt
25g beurre boter
Sel Zout
Poivre Peper
met groene groenten
V oo r 4 / 6
1 Faites cuire le filet de truite saumone la vapeur ou dans un court-
1 Stoom of kook de zalmforelfilet.

2 Was de spinazie, de zuring en de kruiden en hak grof. Doe de gehakte ingredinten
bouillon.
2 Lavez et hachez grossirement les pinards, loseille et les herbes.
Mettez-les avec le bouillon de lgumes dans le robot muni du couteau

hachoir ultrablade. Lancez le programme sauce en vitesse 4 90C pour
8min.
3 Lorsque les herbes sont cuites, ajoutez la crme, le beurre et salez.

Relancez le programme sauce en vitesse 8 95C pour 8min.
4 Servez chaud sur la truite.

Conseil
Vous pouvez ajouter plus dpinards la place de loseille si vous
naimez pas son got cre.Et remplacer la truite saumone par du
saumon.
pe r sonen
3 Wanneer de kruiden gekookt zijn, voegt u de room, de boter en het zout toe. Start het
4 Dien warm op met de forel.

Tip
U kunt meer spinazie in plaats van zuring toevoegen als u niet van de scherpe
smaak van zuring houdt. U kunt de zalmforel vervangen door zalm.
263
VAN GEVULDE KIP

V oo r 2
1 Coupez la mozzarella et les tomates sches en petits ds. Ciselez les

feuilles de basilic. Dposez chacune des escalopes de poulet sur une
feuille de film alimentaire. Garnissez chaque escalope avec des ds
de mozzarella et de tomates sches, puis ajoutez du basilic. Salez
et poivrez, puis roulez chaque escalope dans le film alimentaire afin
dobtenir un boudin.
1 Snij de mozzarella en de gedroogde tomaten in blokjes. Hak de basilicumblaadjes. Leg

de twee kipfilets op een vel huishoudfolie. Versier elke kipfilet met blokjes mozzarella
en gedroogde tomaten. Voeg basilicum toe. Breng op smaak met peper en zout. Rol
elke filet in huishoudfolie en maak er een worst van.
puis dposez-y les boudins enrouls de film alimentaire. Lancez le

programme vapeur pendant 20min.
3 la fin de la cuisson, dgustez aussitt avec des ptes.

Conseil
Vous pouvez remplacer les tomates sches par des champignons
et la mozzarella par du fromage frais.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 2 0
min
2 Giet 0,7 L water in de robot. Zet het stoommandje op de robot, bekleed de bodem
van het mandje met bakpapier, leg de in huishoudfolie gerolde worsten in het mandje.
Laat het stoomprogramma 20 min. draaien.

Tip
U kunt de gedroogde tomaten vervangen door champignons en de mozzarella
door verse kaas.
beignets espagnols
Sucre Suiker
min
2 Versez 0,7 L deau dans le robot. Mettez le panier vapeur sur le robot,

350g farine bloem
80g sucre suiker
1 uf ei
5cl huile olive olijfolie
5cl liqueur danis anijslikeur
K oo k ti j d 1 6
met de groentebouillon in de robot met het ultrablade hakmes. Start het

de poulet farci
2 blancs de poulet KIPFILETS
80g mozzarella MOZZARELLA
4 tomates sches
GEDROOGDE TOMATEN
min
Spaanse beignets
V oo r 4 / 6
1 Mettez tous les ingrdients dans le robot muni du couteau pour ptrir/
1 Plaats het mes om te kneden/hakken, doe alle ingredinten in de robot en start het
2 Formez de fins cercles de pte et soudez-les afin dobtenir des anneaux
2 Maak deegringen met een diameter van 5 cm.

3 Bak ze enkele minuten in de frituurpan. De beignets moeten goudbruin worden.
concasser, puis lancez le programme pte P2.

de 5cm de diamtre.
3 Faites-les cuire quelques minutes la friteuse, les beignets doivent tre

bien dors. Saupoudrez-les de sucre avant de servir.
Conseil
Vous pouvez ajouter le zeste de 1 citron cette recette.
262
pe r sonen
min
K oo k ti j d 1 0
min
deegprogramma P2.
Bestrooi met suiker voor het opdienen.
Tip
U kunt de schil van 1 citroen toevoegen.
264
de terres sauce piquante
265
met pikante saus
V oo r 4
1 pluchez les gousses dail et le poivron, puis mettez-les dans le robot
1 Schil de knoflook en de paprika. Plaats het ultrablade hakmes en doe de groenten in
de vin
2 Ajoutez lhuile, le vinaigre et 1 pince de sel. Lancez le programme mijot
1
2
3 la fin du programme, ajoutez le cumin et le piment dEspelette,
3 Na afloop van het programma, voegt u de komijn en de Espelette peper toe en mixt u
4 Lavez les pommes de terre, puis mettez-les dans le robot sans accessoire
4 Was de aardappelen, doe ze in de robot zonder accessoire met 1 snufje zout en zet
5 Servez les pommes de terre recouvertes de sauce.
5 Giet de saus over de aardappelen en dien op.

1 c. s. de vinaigre eetlepel wijnazijn
c. c de cumin koffielepel komijn
c. s. de piment koffielepels Espelette

dEspelette peper
700g
petites pommes kleine aardappelen

de terre
Sel Zout
muni du couteau hachoir ultrablade. Hachez en vitesse 11 pendant 10s.

P1 130C pour 5min.
puis mixez en vitesse 10 pendant 1min. Rservez dans un rcipient

etnettoyez le robot.
avec 1 pince de sel et couvrez deau hauteur. Faites cuire 100C
pendant 30min. Retirez leau et relancez pour 2min 100C.
Conseil Cette sauce se dguste aussi froide.
pe r sonen
kaas
5cl
crme lgre lichte room
Poivre Peper
K oo k ti j d 4 0
Voeg de olijfolie, de azijn en 1 snufje zout toe. Start het stoofprogramma P1 op

de bereiding gedurende 1 min op snelheid 10. Bewaar in een kom en maak de robot
schoon.
ze onder water. Kook gedurende 30 min op 100 C. Giet het water weg en laat de
robot nogmaals 2 min draaien op 100 C.
Tip U kunt deze saus ook koud serveren.
V oo r 2
1 pluchez les carottes et les panais, puis coupez-les en lanires laide

dun conome.
1 Schil de wortelen en de pastinaak en snij in reepjes
2 Versez 0,7 L deau dans le robot. Dposez les lgumes dans lepanier,
robot. Laat het stoomprogramma 15 min draaien.
3 Coupez le jambon en allumettes. Mettez le jambon, le parmesan et

lacrme dans un saladier, poivrez et mlangez bien.
4 la fin de la cuisson, dposez les tagliatelles de lgumes dans

lesaladier et mlangez. Servez immdiatement.
Conseil
Le panais est un lgume dhiver, remplacez-le la belle saison par
de la courgette et remplacez la sauce par du pesto.
266
met groenten
puis mettez-le dans le robot. Lancez le programme vapeur pour 15min.
min
de robot. Hak gedurende 10 s. op snelheid 11.
de lgumes
100g panais pastinaak
50g jambon fum gerookte ham
min
pe r sonen
min
K oo k ti j d 1 5
min
2 Giet 0,7 L water in de robot. Doe de groenten in de mand en zet de mand in de

3 Snij de ham in reepjes. Doe de ham, de Parmezaanse kaas en de room in de slakom,
voeg peper toe en meng goed.
4 Wanneer de bereiding klaar is, doet u de tagliatelle met groenten in een slakom en
mengt u het gerecht. Dien onmiddellijk op.
Tip
De pastinaak is een wintergroente. U kunt de pastinaak door courgette en de
saus door pesto vervangen.
267
brioch de Nol
frache
2 ufs eieren
5g sel zout
50g sucre suiker
100g beurre mou stukken zachte
en morceaux boter
120g
fruits secs (corces

gedroogde vruchten
dorange, raisins secs) (sinaasappelschil,
gedroogde rozijnen)

P E R S O N N E S 4 / 6 P r pa r ation 2 0 min C uisson 4 5 min R epos 2 h 3 0
V oo r 4 / 6
1 Mettez le lait et la levure dans le robot muni du couteau pour ptrir/
1 Plaats het mes om te kneden/hakken, doe de melk en de gist in de robot en laat
concasser et faites tidir en vitesse 5 35C pendant 3min. Ajoutez

1 uf, la farine, la poudre damande, le sel, le sucre et le beurre, puis
2 Aprs les 40min de pousse du programme, sortez la pte, ajoutez les

fruits secs et formez un boudin. Mettez-le sur une plaque couverte de
papier cuisson et laissez reposer 1h30 labri des courants dair.
3 Formez 8 boules de pte et mettez-les dans un moule cake, elles
doivent tre bien serres. Laissez reposer 1h labri des courants dair.
4 Prchauffez le four 180C (th. 6). Badigeonnez la brioche duf battu

et couvrez de sucre perl. Enfournez pour 45min. Laissez refroidir.
Saupoudrez de sucre glace avant de dguster.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 4 5
min
R ustti j d 2
30
lauw worden op 35 C op snelheid 5 gedurende 3 min. Voeg 1 ei, de bloem, het

amandelpoeder, het zout, de suiker en de boter toe en start het deegprogramma P2.
2 Na 40 min rijzen haalt u het deeg uit de robot, voegt u de gedroogde vruchten toe en
kneedt u het deeg tot een worst. Leg het deeg op een met bakpapier beklede plaat
en laat 1 u 30 rusten op een tochtvrije plaats.
3 Vorm 8 kleine, stevige deegballetjes en doe ze in een cakevorm. Laat 1 u rusten op

een tochtvrije plaats.
4 Verwarm de oven voor op 180 C (th. 6). Bestrijk de brioche met geklopt ei en
bestrooi met parelsuiker. Zet 45 min in de oven. Laat afkoelen. Bestrooi met
poedersuiker voor het opdienen.
de morue portugaises
UEL
ODE
MAN
kabeljauwkroketten

250g morue dessale gezouten kabeljauw
1/2 bouquet de persil plat peterselieboeket
2 ufs eieren
V oo r 4 / 6
1 pluchez les pommes de terre et coupez-les en ds. Versez 0,7 L deau
1 Schil de aardappelen en snij in blokjes. Giet 0,7 L water in de bak en doe de
Poivre Peper
2 Dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade, mettez la morue et
dans la cuve et mettez les pommes de terre dans le panier vapeur. Lancez le
programme vapeur pour 30min. la fin de la cuisson, mettez les pommes
de terre dans un saladier et videz le robot.
mixez en vitesse 11 pendant 10s. pluchez la gousse dail et effeuillez

le persil, puis ajoutez-les dans la cuve. Mixez en vitesse 11 pendant 10s.
Ajoutez les ufs et mixez 10s.
3 Versez ce mlange sur les pommes de terre et crasez la fourchette.

Poivrez, mlangez, puis laissez reposer 2h au frais.
4 Formez des petites boules laide dune cuillre et faites-les cuire dans
une friteuse pendant 5 10min. Servez immdiatement.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 4 0
268
min
aardappelen in de stoommand. Laat het stoomprogramma 30 min draaien. Wanneer

de bereiding klaar is, doet u de aardappelen in een slakom en leegt u de robot.
2 Plaats het ultrablade hakmes, doe de kabeljauw in de robot en mix op snelheid
11 gedurende 10 s. Pel de teentjes knoflook, pluk de peterselie en doe beide

ingredinten in de bak. Mix op snelheid 11 gedurende 10 s. Voeg de eieren toe en
mix 10 s.
3 Giet dit mengsel over de aardappelen en plet met een vork. Breng op smaak met
peper en laat 2 u rusten op een koele plaats.
4 Maak kleine balletjes met een lepel en bak ze 5 tot 10 min in een frituurpan. Dien
onmiddellijk op.
Tip Indien nodig kunt u het deeg aanlengen met 5 cl melk.
Conseil Si besoin, vous pouvez dtendre la pte avec 5cl de lait.
au pil pil
pavs de morue ontzoute
dessals kabeljauwmoten
pluchez les gousses dail, mettez-les dans le robot muni du
de 150g chacun van elk 150 g
V oo r 4 / 6

2 piments oiseau
Spaanse pepers
269
met pil pil

couteau
hachoir ultrablade et mixez en vitesse 11 pendant 10s.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 2 0
min
1 Schil de teentjes knoflook en doe ze in de robot. Plaats het ultrablade hakmes en mix
2 Remplacez le couteau par le mlangeur. Ajoutez lhuile, la morue et les
2 Vervang het mes door de menger. Voeg de olie, de kabeljauw en de pepers toe. Start
3 Servez chaud.
3 Dien warm op.
piments. Lancez le programme mijot P2 90C pour 20min.
Conseil
Laissez les piments entiers, ils seront plus faciles retirer lors de
la dgustation.
Tip
Gebruik de hele pepers. Zo kunt u ze makkelijker verwijderen voor het
opdienen.
270
de semoule
150g semoule fine fijne griesmeel
125g sucre suiker
3 ufs eieren
15cl crme frache verse room
V oo r 4 / 6

2 Dans le robot muni du mlangeur, mettez le lait, la semoule, le sucre et

2 Plaats de menger en doe de melk, het griesmeel, de suiker en het zout in de robot.
le sel. Lancez le programme dessert en vitesse 4 90C pour 10min.

Versez la prparation dans un saladier pour quelle refroidisse. Lavez le
bol du robot.
3 Mettez les ufs battus et la crme frache dans le robot muni ducouteau
pour ptrir/concasser. Mixez en vitesse 6 pendant 30 40s.
4 Versez cette prparation sur la semoule, ajoutez les raisins secs et
mlangez laide dune spatule. Versez dans un moule manqu de

taille standard et enfournez pour 30 35min. Dgustez tide oufroid.
Conseil
Vous pouvez ajouter 5cl de rhum et du zeste dorange confit.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 4 0
min
Start het dessertroomprogramma op 90 C op snelheid 4 gedurende 10 min. Giet de

bereiding in een slakom en laat afkoelen. Maak de kom van de robot schoon.
3 Plaats het mes om te kneden/hakken en doe de geklopte eieren en de verse room in

de robot. Mix gedurende 30 tot 40 s op snelheid 6.
4 Giet deze bereiding over het griesmeel, voeg droge rozijnen toe en meng met een
spatel. Giet het mengsel in een vorm met standaard formaat en bak 30 tot 35 min.
Dien lauw of koud op.
Tip
U kunt 5 cl rum en een stukje gekonfijte sinaasappelschil toevoegen.
au fromage de Maredsous
271
van Maredsous
200g
V oo r 4
1 pte brise (voir p. 20) zanddeeg (zie p. 21)

200g poitrine de porc fume gerookte
1 Prchauffez le four 180 C (th. 6).

2 Coupez la poitrine fume en lanires et mettez-la dans le robot muni

2 Snij de varkensborst in reepjes en doe ze in de robot met de menger. Start het
3 Plaats het mes om te kneden/hakken en doe de eieren en de geklopte eierdooiers, de
4 Rpartissez la poitrine sur le fond de tarte, versez le mlange crme/
4 Verdeel de borst over de taartbodem, giet het room-ei mengsel over het vlees en
fromage de Maredsous plakjes Maredsous

en tranches
varkensborst
3 ufs eieren

Noix de muscade
moulue
Gemalen nootmuskaat
Sel Zout

Poivre noir
Zwarte peper
du mlangeur. Lancez le programme mijot P1 130 C pour 5min.

Dbarrassez la poitrine sur du papier absorbant et lavez le robot.
et les jaunes battus, la crme frache et la noix de muscade. Salez et
poivrez, puis mixez en vitesse 7 pendant 1min.
ufs et couvrez avec les tranches de fromage. Enfournez pour 30min

environ. Servez tide ou froid.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 3 5
min
stoofprogramma P1 op 130 C gedurende 5 min. Leg de borst op absorberend papier

en maak de robot schoon.
verse room en de nootmuskaat in de robot. Breng op smaak met zout en peper en mix
op snelheid 7 gedurende 1 min.
bedek met plakjes kaas. Laat ongeveer 30 min bakken. Dien lauw of koud op.
Tip U kunt de Maredsous vervangen door Maroilles.
Conseil
Vous pouvez remplacer le Maredsous par du Maroilles.
272
de morue
400g morue cuite gekookte kabeljauw
1 oignon ui
10 branches de persil takjes peterselie
plat

30g beurre boter
Sel Zout
V oo r 4 / 6
1 Prchauffez le four 220C (th. 7). pluchez et coupez grossirement

loignon et lail. Mettez-les dans le robot muni du couteau hachoir
ultrablade et mixez en vitesse 12 pendant 10s.
1 Verwarm de oven voor op 220 C (th. 7). Schil de ui en de knoflook en snij in grote
stukken. Plaats het ultrablade hakmes, doe de stukken in de robot en mix 10 s op
snelheid 12.
2 Ajoutez la morue, 10cl de lait et le persil, puis mixez en vitesse 12
2 Voeg de kabeljauw, 10 cl melk en de peterselie toe en mix 20 s op snelheid 12.
3 Nettoyez le robot. pluchez les pommes de terre, coupez-les en gros
3 Maak de robot schoon. Schil de aardappelen en snij in grote stukken. Giet
4 Videz leau. Dans le robot muni du couteau pour ptrir/concasser, mettez les
4 Giet het water weg. Plaats het mes om te kneden/hakken, doe de
pendant 20s. Ramenez la prparation vers le centre et mixez 10s.

Beurrez un plat gratin et versez-y la prparation.
ds et mettez-les dans le panier vapeur. Versez 0,7L deau dans le robot,
puis lancez le programme vapeur pour 30min.
pommes de terre cuites et le beurre, puis mixez en vitesse 6 pendant 1min
30. Gotez et rectifiez lassaisonnement selon vos gots. Versez cette pure
sur la morue, puis enfournez pour 15 20min.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 4 5
min
Duw de bereiding naar het centrum met een spatel en mix nogmaals 10 s. Beboter
een gratineerschotel en giet de bereiding in de schaal.
0,7 L water in de robot en doe de aardappelen in de stoommand. Laat het
stoomprogramma 30 min draaien.
gekookte
aardappelen en de boter in de robot en mix 1 min 30 op snelheid 6. Proef en breng
op smaak. Giet deze puree over de kabeljauw en zet het gerecht 15 tot 20 min in
de oven. Dien warm op.
273
UEL
ODE
MAN
250g farine bloem

3 ufs eieren
30g sucre suiker
1 sachet de levure
ZAKJE BAKPOEDER
V oo r 4 / 6
1 Dans le robot muni du couteau pour ptrir/concasser, mettez le lait, les
1 Plaats de menger en doe de melk, de eieren, de suiker en het zout in de robot. Meng
chimique
2 Faites chauffer une pole lgrement huile feu vif, versez des petits
Sel ZOUT
ufs, le sucre et le sel. Mlangez en vitesse 10 pendant 30s. Ajoutez

la levure et la farine petit petit par lorifice du couvercle, toujours en
vitesse 10.
tas de pte et faites cuire les pancakes 5min en les retournant micuisson.
3 Renouvelez lopration jusqu puisement de la pte.

Conseil
Vous pouvez servir ces pancakes au petit-djeuner avec des fruits
frais.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 1 0
min
30 s op snelheid 10. Voeg de gist en de bloem ondertussen voorzichtig toe via de

opening in het deksel.
2 Zet een pan met en beetje olie op hoog vuur, doe kleine hoopjes deeg in de pan en
laat de pancakes 5 min bakken. Draai ze na 2 min 30 om.
3 Herhaal dit met de rest van het deeg.

Tip
U kunt de pancakes opdienen bij het ontbijt met vers fruit.
274
de poulpe
UEL
ODE
MAN
500g poulpe octopus

150g oignons uien
120g poivron vert groene paprika
10cl citron vert limoensap
V oo r 2
1 Faites cuire le poulpe pendant 30min dans une casserole de 2L deau
1 Kook de octopus 30 min in 2L kokend water.

2 Schil de ui en snij de ui, de paprika en de tomaat in grote stukken. Plaats het
Sel Zout
3 Coupez le poulpe en ds et mettez-le dans un plat. Versez la sauce et
Poivre Peper
bouillante.
2 pluchez loignon et coupez-le grossirement ainsi que le poivron et la
tomate. Dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade, mettez-les

avec lhuile dolive, le citron vert et le persil. Salez et poivrez, puis mixez
en vitesse 11 pendant 10s. Vous pouvez mixer nouveau si besoin.
mlangez bien. Rservez au frais au moins 2h, puis dgustez.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 3 0
min
R ustti j d 2
ultrablade hakmes en doe de olijfolie, de limoen en de peterselie in de robot. Bestrooi

met peper en zout en mix 10 s op snelheid 11. Mix opnieuw indien gewenst.
3 Snij de octopus in blokjes en leg ze in een schaal. Voeg de saus toe en meng goed.
Zet minstens 2 u in de koelkast en dien op.
Tip
Hoe langer u de octopus marineert, hoe meer smaak hij zal hebben.
Conseil
Plus vous ferez mariner votre poulpe, plus il simprgnera de
lasauce.
saucisses
4 saucisses de 150g worsten van 150 g
1 oignon ui
70g gingembre gember
5cl huile olie
2 piments schs gedroogde pepers
150g riz tha
Thaise rijst
V oo r 4
1 pluchez loignon, le gingembre et les gousses dail. Coupez-les

grossirement et mettez-les dans le robot muni du couteau hachoir
ultrablade. Mixez en vitesse 11 pendant 20s.
1 Schil de ui, de gember en de teentjes knoflook. Snij in stukken, plaats het ultrablade
hakmes en doe de stukken in de robot. Mix 11 s op snelheid 20.
2 Remplacez le couteau par le mlangeur et ajoutez lhuile. Lancez le

programme mijot P1 130Cpour 5min.
3 Coupez les saucisses en six. la fin du programme, ajoutez les
saucisses, la pulpe de tomates, le bouillon de volaille, les piments, salez

et poivrez. Lancez le programme mijot P2 95C pour 20min.
4 la fin du programme, ajoutez le riz et 50cl deau, puis relancez
leprogramme mijot P2 95C pour 15min. Servez immdiatement.

Conseil
Vous pouvez ajouter 1 c. c. de curry.
pe r sonen
(type bulgare) (BULGAARSE)
min
K oo k ti j d 4 0
min
2 Vervang het mes door de menger en voeg de olie toe. Start het stoofprogramma P1
op 130C gedurende 5 min.
3 Snij de worsten in zes. Na afloop van het programma, voegt u de worsten, de
tomatenpulp, de gevogeltebouillon, de pepers, het zout en de peper toe. Start het

4 Na afloop van het programma, voegt u de rijst en 50 cl water toe en start u het
stoofprogramma P2 opnieuw op 95 C gedurende 15 min. Dien onmiddellijk op.

Tip
U kunt 1 koffielepel curry toevoegen.
banane lait de coco
UEL
ODE
MAN
250g banane BANAAN

1 yaourt brass
POTJE ROERYOGHURT
275
worsten
MET BANAAN EN KOKOSMELK
V oo r 2
1 pluchez la banane et coupez-la en rondelles.

2 Mettez-les dans le robot muni du couteau pour ptrir/concasser. Ajoutez
1 Schil de banaan en snij in schijfjes.

2 Plaats het mes om te kneden/hakken en doe de schijfjes in de robot. Voeg de
3 Servez frais.
3 Dien gekoeld op.
le lait de coco et le yaourt, puis mixez en vitesse 12 pendant 1min.

Si besoin rabattez la prparation avec une spatule et mixez nouveau
pendant 30s.
Conseil
Pour un milk shake trs frais, vous pouvez ajouter 2 glaons en
mme temps que le lait. Cette boisson est galement ralisable
avec du lait et un yaourt au soja.
pe r sonen
min
kokosmelk en de yoghurt toe, mix op snelheid 12 gedurende 1 min. Indien nodig drukt
u de bereiding met een spatel naar onder en mixt u de bereiding nogmaals gedurende
30 s.
Tip
Voeg samen met de melk 2 ijsblokjes toe voor een extra frisse milk shake.
Ukunt deze drank ook maken met melk en een potje sojayoghurt.
276
277
de fruits de mer
150g crevettes crues rauwe garnalen
400g moules mosselen
50g oignon ui
50g tomate tomaat
2cl vinaigre de Xrs sherryazijn
Sel Zout
Poivre Peper
V oo r 2
1 Versez 0,7 L deau dans la cuve du robot. Mettez les crevettes et les
1 Giet 0,7 L water in de bak van de robot. Doe de garnalen en de mosselen in de
2 pluchez loignon et coupez-le grossirement avec le poivron et la
2 Schil de ui en snij de ui, de paprika en de tomaat in grote stukken. Plaats het
moules dans le panier vapeur, puis dposez-le dans le robot. Lancez le

programme vapeur pour 15min. la fin de la cuisson, videz lerobot.
tomate. Mettez-les dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade.
Ajoutez lhuile dolive et le vinaigre, salez et poivrez, puis mixez en vitesse
11 pendant 10s. Vous pouvez mixer nouveau si vous souhaitez une
consistance plus compacte.
3 Dposez les crevettes dans un plat, dcortiquez les moules et ajoutezles. Recouvrez de sauce et servez frais.
Conseil
Vous pouvez varier les fruits de mer en fonction de larrivage
dumarch: langoustines, palourdes, praires
pe r sonen
Sel Zout
Poivre Peper
UEL
ODE
MAN

15g sucre glace glazuursuiker
80g cacao cacao
K oo k ti j d 1 5
min
stoommand en zet de mand in de robot. Laat het stoomprogramma draaien gedurende

15 min. Wanneer de bereiding klaar is, leegt u de robot.
ultrablade hakmes en doe de stukken in de robot. Voeg de olijfolie en de azijn toe,
breng op smaak met peper en zout, mix op snelheid 11 gedurende 10 s. Mix langer
voor een compactere textuur.
3 Leg de garnalen in een schaal, haal de mosselen uit de schelpen en voeg ze toe.
Overgiet met saus en dien koud op.
Tip
U kunt de zeevruchten zelf kiezen naargelang het seizoen: kreeften,
tapijtschelpen, venusschelpen ...
allemandes
100 g pain brood
10 cl lait melk
70 g oignon ui
250 g veau (paule) kalfsvlees (schouder)
250 g porc (chine) varkenslende
5 g origan oregano
30 g farine bloem
30 g beurre boter
10 cl vin blanc witte wijn
20 cl bouillon bouillon
10 cl crme frache verse room
min
278
bouletten
P E R S O N N E S 6 / 8 P r pa r ation 2 0 min C uisson 2 0 min R epos 3 0 min
V oo r 6 / 8
1 Faites tremper le pain dans le lait. pluchez loignon et coupez les viandes en
ds. Dans le robot muni du couteau ultrablade, mettez lchine et mixez en
vitesse 12 pendant 20s. Dbarrassez dans un saladier. Mettez les oignons et
le veau dans le robot, puis mixez en vitesse 12 pendant 20s. Ajoutez lchine
mixe, lorigan, le pain, salez et poivrez, puis mixez en vitesse 12 pendant 20s.
Versez le contenu de la cuve dans un saladier. Intgrez le jaune duf la
prparation. Formez des boulettes et mettez-les au frais 30min.
1 Week het brood in de melk. Schil de ui en snij het vlees in blokjes. Plaats het
ultrablade mes, doe de lende in de robot en mix 20 s op snelheid 12. Doe de
bereiding in een slakom. Doe de uien en het kalfsvlees in de robot en mix 20 s op
snelheid 12. Voeg het gemixte kalfsvlees, de oregano, het brood, het zout en de peper
toe en mix 10 tot 20s op snelheid 12. Giet de inhoud van de bak in een slakom.
Voeg het eigeel toe aan de bereiding. Vorm bouletten en leg ze 30 min op een koele
plaats.
2 Lavez le robot et mettez le batteur. Ajoutez la farine, le beurre, le vin
2 Maak de robot schoon en plaats de garde. Voeg de bloem, de boter, de witte wijn
3 Faites cuire les boulettes dans une grande quantit de bouillon et servez-
3 Kook de bouletten in een grote hoeveelheid bouillon en dien op met de saus.
blanc et le bouillon, salez et poivrez, puis mixez en vitesse 7 pendant

30s. Lancez le programme sauce 90C en vitesse 4 pour 5min.
Ajoutez la crme 2min avant la fin de la cuisson. Mixez en vitesse 4
pendant 20s.
les avec la sauce.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 2 0
min
- R ustti j d 3 0
min
en de bouillon toe, breng op smaak met peper en zout en mix 30 s op snelheid 7.

Start het sausprogramma op 90 C op snelheid 4 gedurende 5 min. 2 min voor het
einde van de bereiding voegt u de room toe. Na afloop van het programma, mixt u de
bereiding 20 s op snelheid 4.
faciles
279
truffels
V oo r 4 / 6
1 Plaats het mes om te kneden/hakken en doe de boter en de stukjes chocolade in de
2 Mettez la prparation obtenue dans un plat, couvrez de film alimentaire.
2 Giet de bereiding op een bord en bedek met huishoudfolie. Laat minstens 1 uur in de
3 Mettez le cacao dans une assiette et prlevez un peu de pte laide
3 Giet de cacao op een bord en neem een beetje deeg met een lepeltje. Maak een
le chocolat en morceaux. Rglez le robot en vitesse 3 45C pendant

10min. Ajoutez le sucre glace et mlangez en vitesse 8 pendant 20s.
Laissez reposer au rfrigrateur pendant au moins 1h.
dune petite cuillre. Formez une boule dans vos mains et roulez-la dans
le cacao. Recommencez lopration jusqu puisement de la prparation.
Conseil
Vous pouvez ajouter 2 c. c. dalcool dans la prparation.
Lestruffes se conservent trs bien quelques jours aurfrigrateur.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 1 0
min
- R ustti j d 1
robot. Zet de robot op snelheid 3 op 45 C gedurende 10 min. Voeg de glazuursuiker

toe en meng op snelheid 8 gedurende 20 s.
koelkast rusten.
balletje met je handen en rol het door de cacao. Herhaal dit met de rest van de
bereiding.
Tip
U kunt 2 koffielepels alcohol aan de bereiding toevoegen. De truffels kunnen
enkele dagen bewaard worden in de koelkast.
280
Juliana
1 oignon ui
250g courgette courgette
100g haricots verts plats platte, groene bonen
Sel Zout
V oo r 4
1 pluchez les gousses dail, loignon, les pommes de terre, les carottes
1 Schil de teentjes knoflook, de uien, de aardappelen, de wortelen en de pompoen en
et le potiron, puis coupez-les en quatre. Lavez le blanc de poireau et la

courgette, puis coupez-les en tronons. Coupez les haricots plats.
2 Dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade, mettez tous
les ingrdients. Ajoutez 80cl deau et salez lgrement. Lancez le

programme soupe P2.
pe r sonen
K oo k ti j d 4 5
min
min
snij in vier. Was het preiwit en de courgette en snij in stukken. Snij de platte bonen.
2 Plaats het ultrablade hakmes en doe alle ingredinten in de robot. Voeg 80 cl water
en zout toe. Start het soepprogramma P2.
3 Dien warm op.

Tip
Voeg spek toe om er een volwaardige maaltijdsoep van te maken.
3 Servez chaud.
Conseil
Ajoutez du lard la soupe pour en faire un plat complet.
flamande
800g macreuse de buf rundvlees
3 oignons uien
5cl huile olie
150g lardons spek
15g Mazena Mazena
15cl bouillon de buf runderbouillon
70cl bire brune donker bier
30g pain dpices peperkoek
10 baies roses roze peperkorrels
281
stoverij
V oo r 4 / 6
1 pluchez loignon et lail, puis mettez-les dans le robot muni ducouteau

hachoir ultrablade. Hachez en vitesse 12 pendant 30s.
1 Schil de ui en de knoflook. Plaats het ultrablade hakmes en doe de ui en de knoflook

in de robot. Hak gedurende 30 s op snelheid 12.
2 Remplacez le couteau par le mlangeur. Ajoutez lhuile et les lardons,
2 Vervang het ultrablade hakmes door de menger. Voeg de olijfolie en het spek toe en
3 Pendant ce temps, diluez la Mazena
3 Ondertussen lost u de Mazena op in de bouillon. Na afloop van het programma,
dans le bouillon. la fin du

programme, ajoutez le bouillon, la bire, la viande, le pain dpices, les
baies roses et le bouquet garni. Lancez le programme mijot P2 95C
pour 2h.
4 Dgustez chaud avec des pommes vapeur ou des tagliatelles.

Conseil
Vous pouvez galement ajouter 20 30g de vergeoise pour
unesaveur plus sucre.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 2
10
min
start het stoofprogramma P1, op 130 C, gedurende 10 min.
voegt u de bouillon het bier, het vlees, de peperkoek, de roze peperkorrels en het
kruidenboeket toe. Start het stoofprogramma P2, op 95 C, gedurende 2 uur.
4 Die warm op met gestoomde aardappelen of tagliatelle.

Tip
U kunt ook 20 tot 30 g bruine suiker toevoegen voor een zoeter gerecht.
282
de poire
50cl jus de poire perensap
150g sucre suiker
1/2 c. c. dagar agar koffielepel agar-agar
V oo r 4
1 Dans le robot muni du mlangeur, mettez tous les ingrdients.

2 Lancez le programme dessert en vitesse 3 105C pour 20 min, avec le
1 Plaats de menger en doe alle ingredinten in robot.

2 Start het dessertprogramma op snelheid 3 op 105C gedurende 20 min met de dop
3 Versez la prparation dans des contenants striliss.
3 Giet de bereiding in gesteriliseerde potten.
bouchon en position grande vapeur.
Conseil
Lagar-agar permet de diminuer la quantit de sucre employ dans
la confiture.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 2 0
min
in de stoomstand.
Tip
Dankzij de agar-agar moet u minder suiker gebruiken om confituur te maken.
de poulet aux vermicelles
met vermicelli
300g poulet (cuisses) kip (bouten)

60g oignon ui
30g beurre boter
100g vermicelles vermicelli
V oo r 4 / 6
1 pluchez les lgumes et coupez-les en petits ds. pluchez les oignons
1 Schil de groenten en snij in kleine blokjes. Schil de ui en de knoflook en snij in grote
2 Remplacez le couteau par le mlangeur. Ajoutez le beurre, lhuile,
2 Vervang het mes door de menger. Voeg de boter, de wortelen en de selderij toe. Start
4 Servez chaud avec les feuilles de persil.
c. c. de coriandre koffielepel
Sel ET Poivre
et lail, coupez-les grossirement, puis mettez-les dans le robot muni du

lescarottes et le cleri. Lancez le programme mijot P1 130C pour
4min.
3 Ajoutez alors 1L deau, le poulet et les pommes de terre, la coriandre

et le gingembre. Salez et poivrez, puis lancez le programme mijot
P2 95C pour 40min. 5min avant la fin de la cuisson, ajoutez les
vermicelles.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 4 5
min
stukken. Plaats het ultrablade hakmes en doe de ui en de knoflook in de robot. Mix 30

s op snelheid 11.
3 Voeg 1 L water, de kip, de aardappelen, de koriander en de gember toe. Breng op
smaak met peper en zout. Start het stoofprogramma P2 op 95 C gedurende 40 min.

Voeg de vermicelli 5 min voor het einde van de bereiding toe.
4 Dien warm op met peterselieblaadjes.
Zout en Peper
portugais
300g
porc (chine de porc varkensvlees

dsosse) (varkenslende zonder
bot)
1 saucisse portugaise
Portugese worst
150g travers de porc varkensrib
100g chou vert groene kool
100g navets rapen
284
Stoofpot
V oo r 4 / 6
1 Coupez le porc en morceaux. pluchez les lgumes et coupez-les

grossirement.
1 Snij het rundvlees in stukjes. Schil de groenten en snij in grote stukken.
2 Dans le robot muni du mlangeur, mettez 1L deau, la viande, les travers

de porc, la saucisse et les lgumes.
3 Lancez le programme mijot P2 95C pour 45min.

4 la fin de la cuisson, filtrez le bouillon et servez.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 4 5
min
2 Plaats de menger en doe 1 L water, het vlees, het varkensrib, de worst en de

groenten in de robot.
3 Start het stoofprogramma P2 op 95 C gedurende 45 min.

4 Wanneer de bereiding klaar is, filtert u de bouillon en dient u het gerecht op.
285
de mangue
600g mangue mango
12cl vinaigre blanc witte azijn
3g sel zout
1/2 c. c. de gingembre koffielepel
1/2
283
c. c. de curry koffielepel curry
V oo r 4
1 pluchez loignon et lail, coupez-les grossirement, puis mettez-les
1 Schil de ui en de knoflook en snij in grote stukken. Plaats het ultrablade hakmes en
dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade. Hachez en vitesse 11

pendant 10s.
2 Ajoutez les autres ingrdients et mixez en vitesse 6 pendant 10s. Lancez

le programme mijot P2 100C pour 45min sans lebouchon.
3 Versez la prparation dans des bocaux striliss.

Conseil
Il se conserve plusieurs mois au rfrigrateur. Consommez-le avec
du fromage, il saccorde trs bien avec les chvres ou les ptes
persilles.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 4 5
min
doe de ui en de knoflook in de robot. Hak gedurende 10 s op snelheid 11.
2 Voeg de andere ingredinten toe en mix op snelheid 6 gedurende 10 s. Start het

stoofprogramma P2, op 100 C, gedurende 45 min, zonder dop.

Tip
U kunt het gerecht maandenlang bewaren in de koelkast. Dien op met vlees,
foie gras of vis.
400 g pain rassis (baguette) oud brood (stokbrood)

30 cl lait melk
50 g oignon ui
5 cl huile olie
20 g persil cisel gehakte peterselie
100 g chapelure paneermeel
P E R S O N N E S 2 P r pa r ation 5 min C uisson 3 0 min R epos 2 - 3 h
V oo r 2
1 Coupez le pain en petits morceaux de 1cm, mettez-le dans un saladier
1 Snij het brood in kleine stukjes van 1 cm, doe de stukjes in een slakom en bedek met
melk. Laat 10 min rusten.
2 Schil de ui en snij in grote stukken. Plaats het ultrablade hakmes, doe de stukken in
et couvrez de lait. Laissez reposer 10min.

10s. Remplacez le couteau par le mlangeur et ajoutez lhuile. Lancez le
3 Remettez le couteau hachoir ultrablade, ajoutez le pain et le lait, puis

mixez en vitesse 6 pendant 30s. Ajoutez la chapelure et le persil et
mixez 10s supplmentaires. Mettez la prparation dans un saladier,
couvrez et laissez reposer 2-3h au rfrigrateur.
4 Formez des quenelles de 4cm de diamtre. Versez 1,5l deau sale

dans la cuve du robot et faites chauffer 100 C pendant 25min. Au
bout de 5min ouvrez le couvercle et plongez dlicatement les quenelles
dans le robot.
pe r sonen
haricots blancs secs gedroogde,

witte bonen
chorizos ibriques zachte, Iberische

doux (150g) chorizos (150 g)
2 boudins noirs (150g) bloedworsten (150 g)

200g palette ibrique en in stukken gesneden,
morceaux (optionnel) iberische beenham
(facultatief)
200g poitrine de lard (tocino) spek (bacon)

5 tomates tomaten
1 oignon ui
3 gousses dail sans ongepelde teentjes
plucher knoflook
100g beurre demi-sel

HALF GEZOUTEN BOTER
80g chocolat noir
PURE CHOCOLADE
120g chocolat au lait MELKCHOCOLADE
20cl lait concentr GECONDENSEERDE
sucr
60g
min
K oo k ti j d 3 0
min
R ustti j d 2 - 3
3 Plaats opnieuw het ultrablade hakmes, voeg het brood en de melk toe en mix 30 s op
snelheid 6. Voeg het paneermeel en de peterselie toe en mix nogmaals 10 s. Doe de
bereiding in een slakom, dek af en laat 2-3 u rusten in de koelkast.
4 Vorm quenelles met een diameter van 4 cm. Giet 1,5 L zout water in de bak van de
robot verwarm tot 100 C gedurende 25 min. Na 5 min opent u het deksel en legt u
de quenelles voorzichtig in de robot.
P E R S O N N E S 4 P r pa r ation 1 0 min C uisson 1 h 5 5 R epos 1 2 h
V oo r 4
1 Faites tremper la palette et la poitrine pendant 12h afin de les

dessaler. Dans un autre bol, faites tremper les haricots secs dans leau
pendant12h afin de les rhydrater.
1 Laat de ham en het spek 12 u weken om te ontzouten. In een andere kom laat u de
2 pluchez loignon, coupez-le en morceaux et mettez-le dans le robot muni du

couteau hachoir ultrablade. Mixez 10s en vitesse 11. Remplacez le couteau
par le mlangeur et ajoutez les tomates coupes en quatre et lhuile. Lancez
3 Ajoutez le reste des ingrdients et lancez le programme mijot P2

95C pour 1h45.
4 Dgustez chaud.
Conseil Ce plat est meilleur le lendemain et supporte trs
bien la conglation.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 1
55
min
R ustti j d 1 2
ZOETE MELK
2 Schil de ui, snij in stukken en doe de stukken in de robot met het ultrablade hakmes.
Mix 10 s op snelheid 11. Vervang het ultrablade hakmes door de menger en voeg de
in vieren gesneden tomaten en de olie toe. Start het stoofprogramma P1 op 130 C
gedurende 10 min.
3 Voeg
de rest van de ingredinten toe en start het stoofprogramma P2 op 95 C

gedurende 1 u 45.
4 Dien warm op.

Tip
Dit gerecht is de volgende dag nog lekkerder en kan gemakkelijk ingevroren
worden.
288
pure de noisette HAZELNOOTPUREE
V oo r 4 / 6
1 Dans le robot muni du mlangeur, mettez le beurre et mixez en vitesse 3
1 Doe de boter in de robot met de menger en mix op snelheid 3
2 Ajoutez les carrs de chocolats et faites fondre en vitesse 3 45C
2 Voeg de chocolade toe en laat gedurende 5 min. draaien op
3 Remplacez le mlangeur par le couteau pour ptrir/concasser. Ajoutez
3 Vervang de menger door het mes om te kneden/hakken. Voeg de gecondenseerde
pendant 5min.
le lait concentr et la pure de noisette, puis mixez en vitesse 7 pendant

30s.
4 Mettez la prparation obtenue dans un pot et conservez-le au frais

jusqu son utilisation.
Conseil
Vous pouvez remplacer la pure de noisette par de la pure
damande.
gedroogde bonen 12 u in water weken om ze te rehydrateren.
70C pendant 3min.
287
stoofschotel met chorizo
tartiner la noisette
UEL
ODE
MAN
de robot en mix 10 s op snelheid 11. Vervang het mes door de menger en voeg de
olie toe. Start het stoofprogramma P1 op 130 C gedurende 5 min.
espagnol au chorizo
400g
286
quenelles
autrichiennes
pe r sonen
min
K oo k ti j d 1 0
min
op 70C gedurende 3 min.

snelheid 3 op 45C.
melk en de hazelnootpuree toe en mix op snelheid 7 gedurende 30 s.
4 Doe de verkregen bereiding in een pot en bewaar de pot op een koele plaats tot
gebruik.
Tip
U kunt de hazelnootpuree vervangen door amandelpuree.
289
la chtaigne
300g farine meel
100g farine de chtaigne kastanjemeel
10g levure de boulanger droge bakkersgist
sche
c. c. de sel koffielepel zout
V oo r 4
1 Laat de oven voorverwarmen op 240C (stand 8). Doe 25 cl lauw water en het gist in
2 la fin du programme, sortez la pte du robot et dposez-la sur
2 Haal het deeg aan het einde van het programma uit de robot en leg het deeg afgedekt
3 Faites des entailles sur la boule de pte laide dun couteau,

puisenfournez pour 30min environ. Placez un bol deau dans le four
ct du pain pour obtenir une jolie crote.
3 Maak met behulp van een mes inkepingen op de deegbol en zet deze circa
30 min in de oven. Plaats een kom met water in de oven naast het brood om een
mooi korstje te verkrijgen.
pour ptrir/concasser, mettez 25cl deau tide et lalevure. Lancez le

programme pte P1. Aprs 30s, ajoutez les farines et le sel.
uneplaque en la recouvrant dun linge. Laissez reposer 1h.
Conseil
Vous pouvez remplacer la farine de chtaigne par de la farine
deriz, de petit peautre, de la farine complte ou semi-complte.
pe r sonen
farine bloem
beurre mou stukken zachte

en morceaux boter

20cl fumet de poisson visbouillon
600g filets de sole tongfilets
50g moules dcortiques gepelde mosselen
100g crevettes grises gepelde, grijze
dcortiques garnalen
80g
25g

chapelure paneermeel
Sel Zout
Poivre Peper
UEL
ODE
MAN
200g fraises aardbeien

200g cerise kersen
50g sucre suiker
K oo k ti j d 3 0
min
R ustti j d 1
uu r
de robot met het mes om te kneden/hakken. Start het deegprogramma P1. Voeg na
30 s het meel en het zout toe.
met een doek op een plaat. Laat het 1 uur rusten.
Tip
U kunt het kastanjemeel vervangen door rijstmeel, speltmeel, volkorenmeel of
halfvol volkorenmeel.
de sole lostendaise
40g
40g
min
op Oostendse wijze
V oo r 4 / 6
2 Dans le robot muni du batteur, mettez la farine, le beurre, le lait, et le
2 Plaats de klopper en doe de bloem, de boter, de melk en de visbouillon in de
3 Mettez les filets de sole dans un plat gratin et dposez dessus les
3 Leg de tongfilets op een gratineerschotel. Leg de mosselen en de garnalen op de
fumet de poisson. Salez et poivrez. Mixez en vitesse 7 pendant 30s, puis

lancez le programme sauce 90C en vitesse 4 pour 8min.
moules et les crevettes. Recouvrez de sauce et saupoudrez de fromage
rp et de chapelure. Enfournez pour 20 25min. Dgustez chaud.
Conseil
Remplacez la sole par du cabillaud ou du saumon. 2min avant la
fin de la cuisson de la sauce, vous pouvez ajouter 10cl de crme
liquide.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 3 5
min
robot. Breng op smaak met peper en zout. Mix 30 s op snelheid 7 en start het
filets. Overgiet met saus en bestrooi met geraspte kaas en paneermeel. Bak 20 tot
25 min. Dien warm op.
Tip
Vervang de tong door kabeljauw of zalm. U kunt 2 min voor het einde van
de bereiding 10 cl vloeibare room toevoegen.
de fruits rouges
van rode vruchten
V oo r 6
1 Lavez les fruits, coupez-les fraises en deux et dnoyautez les cerises.

2 Dans la cuve du robot munie du couteau hachoir ultrablade, mettez-les
1 Was het fruit, snij de aardbeien in twee en ontpit de kersen.

2 Plaats het ultrablade hakmes en doe het fruit met 5 cl water en suiker in de robot.
3 Laat de robot 15 min draaien op snelheid 7 op 80 C.
4 Mix 10 s op Turbo, laat afkoelen en dien op.
fruits avec 5cl deau et le sucre.
3 Faites fonctionner le robot en vitesse 7 80C pendant 15min.

4 Mixez en Turbo pendant 10s, laissez refroidir, puis servez.
Conseil
Ce coulis se congle trs bien. Pourquoi ne pas doubler
lesquantits en prvision de lhiver?
290
pe r sonen
min
K oo k ti j d 1 5
min
Tip
Deze coulis kan gemakkelijk worden ingevroren. Verdubbel de hoeveelheden
om een wintervoorraad aan te leggen.
291
292
aux crales
10g levure de boulangerie gedroogde gist
sche
100g farine de seigle roggemeel
50g graines zaadkorrels
5g sel zout
V oo r 4
1 Plaats het mes om te kneden/hakken en doe de gist en 30 cl lauw water in de bak
2 Aprs 40min de pousse, dbarrassez la pte laide de la spatule et
2 Na 40 min rijzen verwijdert u het deeg met een spatel en bewerkt u het deeg

4 Placez un bol deau sur la plaque infrieure du four (cela facilitera la

4 Zet een kom met water op de onderste plaat van de oven (dit bevordert de vorming
la levure et 30cl deau tide. Lancez le programme pte P1. Aprs 30s,
ouvrez lecouvercle et ajoutez les farines, les graines et le sel.
retravaillez-la pendant 5min la main. Formez une boule, puis dposez-la
sur une plaque tapisse de papier cuisson. Laissez reposer 1h30.
formation de la crote). Enfournez pour 25min. Baissez alors le four

180C et faites cuire 15 20min supplmentaires.
Conseil
Il est galement possible dutiliser des farines toutes prtes
detype multi-crales.
pe r sonen
Sel Zout
1 uf +1 jaune ei + 1 eierdooier
250g farine T 45 meel T45
25g sucre suiker
5g sel zout
35g beurre mou boter
en morceaux
min
R ustti j d 2
gedurende 5 min met uw handen. Vorm een bal, leg de bal op een met bakpapier
beklede plaat. Laat 1 u 30 rusten.
van de korst). Bak gedurende 25 min. Zet de oven op 180 C en laat nogmaals 15 tot
20 min bakken.
Tip
U kunt ook andere soorten meel gebruiken zoals meergranenmeel.
293
met bier
V oo r 4
1 pluchez loignon et lail, puis mettez-les dans le robot muni du couteau

hachoir ultrablade. Hachez en vitesse 11 pendant 10s. Coupez la
poitrine fume en fins lardons. Enfarinez les morceaux de lapin.
1 Schil de ui en de knoflook. Plaats het ultrablade hakmes en doe de ui en de knoflook

in de robot. Hak 10 s op snelheid 11. Snij de gerookte borst in dunne reepjes.
Bebloem de stukjes konijn.
2 Remplacez le couteau par le mlangeur. Ajoutez lhuile dolive et la
2 Vervang het ultrablade hakmes door de menger. Voeg de olijfolie en de gerookte borst
3 la fin du programme, ajoutez la bire et le lapin. Salez et lancez le
3 Na afloop van het programma voegt u het bier en het konijn toe. Breng op smaak met
poitrine fume, puis lancez le programme mijot P1 130C pour 5min.

programme mijot P2 95C pour 45min. Pendant les 5 premires
minutes de cuisson, retirez le bouchon afin que lalcool de la bire
svapore. la fin de la cuisson, servez immdiatement.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 5 0
min
toe en start het stoofprogramma P1 op 130 C gedurende 5 min.
zout en start het stoofprogramma P2 op 95 C gedurende 45 min. Laat de bereiding

5 min zonder dop koken zodat de alcohol van het bier kan verdampen. Wanneer de
bereiding klaar is, dient u het gerecht onmiddellijk op.
Tip
U kunt jeneverbessen toevoegen voor het opdienen.
Viennois
frache
K oo k ti j d 4 0
Conseil Vous pouvez ajouter des baies de genivres au

moment de servir.

min
van de robot. Start het deegprogramma P1. Na 30 s opent u het deksel en voegt u
het meel, de zaden en het zout toe.
la bire
800g lapin en morceaux konijn in stukjes
100g oignon uien
150g poitrine fume gerookte borst
3 c. s. de farine
EETLEPEL MEEL
35cl bire blonde blond bier
294
brood
V oo r 4 / 6
1 Mettez le lait et la levure dans un bol, puis mlangez.

2 Versez ce mlange dans le robot muni du couteau pour ptrir/concasser.
1 Doe de melk en de gist in een kom en meng.

2 Plaats het mes om te kneden/hakken en giet dit mengsel in de robot. Voeg het ei, het
3 la fin du programme, dbarrassez la pte dans un saladier laide
3 Na afloop van het programma, doet u het deeg in een slakom met een spatel, bedekt
4 Prchauffez le four 210C. Formez des petits pains et dposez-les sur
4 Verwarm de oven voor op 210 C. Vorm kleine broodjes en leg ze op een met
Ajoutez luf, la farine, le sucre, le sel et le beurre. Lancez le programme

pte P2 en laissant le bouchon sur lappareil, laissez pousser 40min.
dune spatule, couvrez-la dun torchon et laissez reposer 1h.
une plaque recouverte de papier cuisson. Entaillez-les avec la pointe dun

couteau.
5 Badigeonnez-les de jaune duf et enfournez pour 15min.

Conseil Vous pouvez y ajouter des ppites de chocolat.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 1 5
min
R ustti j d 2
meel, de suiker, het zout en de boter toe. Start het deegprogramma P2, laat de dop
op het apparaat, kneed gedurende 4 min en laat dan 40 min rijzen.
u het met een doek en laat u het 1 u rusten.
bakpapier beklede plaat. Maak inkervingen met de punt van een mes.
5 Bestrijk ze met eierdooier en bak ze gedurende 15 min in de oven.

Tip
U kunt stukjes chocolade toevoegen.
blanc et beurre de paprika

400g farine meel
1 sachet de levure zakje gedroogde
de boulanger sche gist
1 c. c. de sel koffielepel zout

200g beurre boter
10g paprika paprika
p er sonnes 4 P r pa ration 35 min C uisson 30 min R epos 1 h
V oo r 4
1 Verwarm de oven voor op 240 C (th. 8). Plaats het mes om te kneden/hakken en doe
2 la fin du programme, sortez la pte du robot et dposez-la sur
2 Na afloop van het programma, haalt u het deeg uit de robot, legt u het op een plaat
3 Faites des entailles sur la boule de pte laide dun couteau,
3 Maak inkepingen in de deegbal met een mes en laat het deeg ongeveer 30 min
4 Faites ramollir le beurre au four micro-ondes pendant quelques secondes
4 Zet de boter enkele seconden in de magnetron tot de boter zacht wordt. De boter mag
pour ptrir/concasser, mettez 25cl deau tide et la levure. Lancez le

programme pte P1. Aprs 30s, ajoutez la farine, le sel et lhuile.
uneplaque en la recouvrant dun linge. Laissez reposer 1h.
puisenfournez pour 30min environ.
sans quil soit fondu. Dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade,
mettez-le avec le paprika. Mixez en vitesse 11 pendant 10s. Alaide de la
spatule, rassemblez la prparation vers le centre et mixez de nouveau 10s.
Tartinez le beurre sur le pain tide.
Conseil Vous pouvez remplacer le paprika par de lail et du persil.
pe r sonen
1/2
c. c. rase koffielepel gemalen

de cumin moulu komijn
min
K oo k ti j d 30
min
- R ustti j d 1
en bedekt u het met een doek. Laat 1 u rusten.

bakken.
echter niet smelten. Doe de paprika in de robot met het ultrablade hakmes. Mix gedurende
10s op snelheid 11. Gebruik een spatel om de bereiding naar het centrum te strijken en
mix opnieuw gedurende 10 s. Smeer de boter op lauw brood.
Tip
U kunt de paprika vervangen door knoflook, peterselie, Espelette peper, peper
of een beetje citroensap.
296
van erwten
V oo r 4
1 pluchez les lgumes, puis coupez-les en quatre. Coupez le lard

enpetits morceaux. Dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade,
mettez loignon et mixez en vitesse 11 pendant 10 s.
1 Schil de groenten en snij in vieren. Snij het spek in kleine stukjes. Plaats het ultrablade
hakmes, doe de ui in de robot en mix 10 s op snelheid 11.
2 Raclez les parois du bol avec la spatule, ajoutez le lard, le cleri et lhuile,
3 la fin du programme, ajoutez les autres ingrdients et 1L deau, puis

faites cuire en vitesse 1 100C pendant 45min.
4 la fin de la cuisson, mixez en vitesse 12 pendant 3min.

5 Servez chaud.
Conseil Si vous souhaitez une texture moins mixe,
slectionnez latouche Pulse pendant 15s.
MAN
pe r sonen
min
K oo k ti j d 5 0
min
2 Schraap de wanden van de kom met een spatel, voeg het spek, de selder en de olie
toe en start het stoofprogramma P1 op 130 C gedurende 5 min.
3 Na afloop van het programma voegt u de andere ingredinten en 1 l water toe en laat
u de bereiding koken op snelheid 1 op 100 C gedurende 45 min.
4 Wanneer de bereiding klaar is, mixt u de bereiding 3 min op snelheid 12.

5 Dien warm op.
Tip
Als u een grovere textuur verkiest, drukt u 15 s op de knop Pulse.
297
tartiner au chocolat
UEL
ODE
25 cl lauw water en de gist in de robot. Start het deegprogramma P1. Na 30 s voegt

u het meel, het zout en de olijfolie toe.
de pois
150g pois casss spliterwten
1 oignon ui
1 c. s. dhuile eetlepel olie
100g lard spek
1 cube de bouillon blokje
295
brood en paprikaboter
180g chocolat noir

PURE CHOCOLADE
100g margarine MARGARINE
20cl lait concentr GECONDENSEERDE
V oo r 4 / 6
1 Dans le robot muni du mlangeur, mettez la margarine et mixez en
1 Doe de margarine in de robot met de menger en mix op snelheid 3 op 70C
sucr
2 Ajoutez les carrs de chocolats et mixez en vitesse 3 45C pendant
2 Voeg de chocolade toe en mix gedurende 5 min. op snelheid 3 op 45C.

3 Vervang de klopper door het mes om te kneden/hakken. Voeg de gecondenseerde
ZOETE MELK
vitesse 3 70C pendant 3min.

5min.
3 Remplacez le mlangeur par le couteau pour ptrir/concasser. Ajoutez le

lait concentr, puis mixez en vitesse 12 pendant 30s.
4 Mettez la prparation obtenue dans un pot et conservez-le au frais

jusqu son utilisation.
Conseil
Vous pouvez remplacer la moiti du chocolat noir par
delaPralinoise.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 1 0
min
gedurende 3 min.
melk toe en mix op snelheid 12 gedurende 30 s.
4 Doe de verkregen bereiding in een pot en bewaar de pot op een koele plaats tot
gebruik.
Tip
U kunt de helft van de pure chocolade vervangen door Pralinoise.
sans gluten
350g
farine pour pain meel voor

sans gluten glutenvrij brood
8g
levure de boulanger verse gist

frache
5g sel zout
5g sucre suiker
35cl eau water
p e r sonnes 4 P r pa r ation 1 5 min C uisson 4 0 min R epos
298
brood
2h
la levure, le sucre et lhuile. Lancez le programme pte P1, puis ajoutez

progressivement 35 cl deau et le sel.
2 Laissez pousser la pte dans le robot pendant 40min.

3 Prchauffez le four 240C (th. 6-7). la fin du programme, mettez-la
dans un moule cake huil. Laissez reposer sous un linge durant 45min,
afin quelle double de volume. Enfournez pour 40min. Lacrote doit tre
bien dore.
4 Dmoulez votre pain ds la sortie du four et laissez-le refroidir. Attendez

que le pain ait bien refroidi pour le couper.
Conseil Le pain sans gluten se travaille plus difficilement quun

pain classique, ne soyez pas surpris si la pte vous semble diffrente.
V oo r 4
pe r sonen
min
K oo k ti j d 4 0
min
R ustti j d 2
1 Plaats het mes om te kneden/hakken en doe het meel, de gist, de suiker en de olie in
de robot. Start het deegprogramma P1 en voeg het water en het zout voorzichtig toe.
2 Laat het deeg gedurende 40 min rijzen in de robot en mix op snelheid 7 gedurende
20 s.
3 Verwarm de oven voor op 240 C (th. 6-7). Na afloop van het programma doet u
het deeg in een geoliede cakevorm. Laat gedurende 45 min rusten onder een doek
opdat het volume kan verdubbelen. Bak gedurende 40 min in de oven. De korst moet
goudbruin zijn.
4 Haal de vorm uit de oven, haal het brood onmiddellijk uit de vorm en laat afkoelen.
Wacht tot het brood is afgekoeld om het te snijden.
Tip
Het glutenvrij brood is moeilijker te bewerken dan een klassiek brood. Wees
niet verrast als het deeg anders is.
299
de poulet
750 g

de poulet
1 oignon ui
200 g carottes wortelen
200 g poireaux prei
50 g cleri branche selderij
20 cl vin blanc sec droge, witte wijn
20 cl bouillon de poule kippenbouillon
15 cl crme lgre lichte room
Sel Zout
V oo r 4
1 pluchez loignon, les poireaux et le cleri, puis coupez-les en tronons.

pluchez les carottes, et coupez-les en rondelles. Dans le robot muni
du couteau hachoir ultrablade, mettez loignon. Hachez en vitesse 11
pendant 10s.
1 Schil de ui, het preiwit en de selderij en snij in stukken. Schil de wortelen en snij
in schijfjes. Plaats het ultablade hakmes en doe de ui in de robot. Hak 10 s op
snelheid 11.
2 Remplacez le couteau par le mlangeur. Ajoutez lhuile dolive, le cleri,
de bouillon toe en start het stoofprogramma P1 op 130 C gedurende 5 min.
le vin blanc et le bouillon, puis lancez le programme mijot P1 130C

pour 5min.
3 la fin du programme, ajoutez le poulet, les carottes, les poireaux, le

laurier et le thym puis salez. Lancez le programme mijot P2 95C
pour 45min.
4 la fin du programme, gouttez la viande et les lgumes, puis mettez-
pe r sonen
400g sucre suiker

1 c. c. dagar agar (2g) koffielepel agar-agar
(4 g)
K oo k ti j d 4 5
min
2 Vervang het mes door de menger. Voeg de olijfolie, de selderij, de witte wijn en
3 Na afloop van het programma, voegt u de kip, de wortelen, het preiwit, de laurier,
de tijm en het zout toe. Start het stoofprogramma P2 op 95 C gedurende 45min.
4 Na afloop van het programma, laat u het vlees en de groenten uitlekken en legt
u de ingredinten op een bord. Voeg de met eigeel gemengde room toe aan de
overgebleven vleessaus. Mix 2 min op snelheid 6 en giet de saus over het vlees
en de groenten. Dien onmiddellijk op met takjes dragon.
les sur un plat. Ajoutez la crme mlange au jaune duf dans le jus
restant. Mixez en vitesse 6 pendant 2min, puis versez la sauce sur la
viande et les lgumes. Servez immdiatement avec les brins destragon.
de fruits rouges
600g fruits rouges (mres, rode vruchten
framboises, fraises) (bramen, frambozen,
aardbeien)
min
van rode vruchten
V oo r 4
1 Plaats het mes om te kneden/hakken en doe alle ingredinten in de robot. Mix 10
2 Lancez le programme dessert en vitesse 5 105C pour 40min avec le
2 Start het dessertprogramma op snelheid 5 op 105C gedurende 40 min met de
3 Versez la prparation dans des contenants striliss.
ingrdients. Mixez en vitesse 7 pendant 10s.

bouchon en position grande vapeur.
Conseil
Lagar-agar permet de diminuer la quantit de sucre employe
dans la confiture. Pour raliser les confitures, il faut utiliser la
consigne de 105C et la quantit maxi est de 1,5kg.
pe r sonen
min
K oo k ti j d 4 0
min
s op snelheid 7.
dop in de stoomstand.
Tip
Dankzij de agar-agar moet u minder suiker gebruiken om confituur te
maken. Respecteer altijd de aangegeven temperatuur (105 C). U kunt
maximaal 1,5 kg jam maken.
300
index index
Entres Voorgerecht
Accras de morue N100
Kabeljauwbolletjes
Arancini croquettes
de risotto N244
Risottokroketten
Asperges
la flamande N247
Asperges op vlaamse wijze
Aubergines
la parmesane N160
Aubergines met parmezaanse
kaas
Bisque de crevettes N175
Garnalenbisque
Blinis N58
Blinis
Bortsch N178
Bortsch
Bouches vapeur
aux crevettes N232
Gestoomde garnalenhapjes
Bouillon de poulet N70
Kippenbouillon
Bretzels N163
Pretzels
Bricks au poulet pic N103
Bricks met gekruide kip
Cake figues, jambon,
noix N127
Cake met vijgen, ham, noten
Cake potiron, comt,
bacon N124
Cake van pompoen,
comtkaas en bacon
Cake tomates sches,

olives, feta N10
Cake met gedroogde tomaten,
olijven en feta
Caldo verde N250
Caldo verde
Cappuccino
de butternut N145
Pompoencappuccino
Caviar daubergines N85
Kaviaar van aubergines
Champignons
la grecque N40
Champignons op griekse wijze
Crme de fenouil &
saumon N154
Crme van venkel & zalm
Crme de lentilles
au lard N22
Linzencrme met spek
Crme de poivrons
au chorizo N181
Paprikacrme met chorizo
Crme de roquefort
et poire N151
Crme van roquefort en peer
Crme de topinambours
aux cpes N184
Crme van aardperen met
champignons
Crmes royales
au foie gras N67
Crmes royales met ganzenlever
Crevettes sauce
cocktail N253
Garnalen met cocktailsaus
Croquettes N106
Kroketten
Croquettes de crevettes
grises N256
Kroketten van grijze garnalen
Croquettes de morue
portugaises N268
Portugese kabeljauwkroketten
Croquettes riz &
mozarella N118
Suppli al telefono
Empanadas N259
Empanadas
Falafels N121
Falafels
Feuillets au fromage N34
Bladerdeeg met kaas
Fves au cumin N235
Bonen met komijn
Flan aux lgumes N79
Groentenflan
Flan de carottes
au cumin N157
Worteltaart met komijn
Foie gras vapeur N61
Gestoomde ganzenlever
Fougasse N28
Fougasse
Frittata aux courgettes N109
Frittata met courgettes
Gaspacho andalou N217
Andalusische gazpacho
Gougres N4
Kaassoesjes
Guacamole N13
Guacamole
Houmous N133
Humus
Lentilles, haddock
et curry N94
Linzen, haddock en kerrie
Mayonnaise N130
Mayonaise
Mayonnaise allge N172
Lichte mayonaise
Millefeuille dpinards
la grecque N82
Bladerdeeg met spinazie op
griekse wijze
Minestrone N214
Minestrone
Moulin de lgumes
au gruyre N49
Groentesoep met gruyre
Mousse de foies de volaille
au porto N16
Mousse van kippenlevertjes
met porto
Mousse de saumon
en verrine N25
Zalmmousse in een glaasje
Muffins aux lgumes N52
Groentemuffins
Naans au fromage N166
Naans met kaas
ufs Mimosa N1
Mimosa eieren
Olive ascolane N112
Ascolaanse olijven
Pain la chtaigne N289
Kastanjebrood
Pain aux crales N292
Zadenbrood
Pain aux lardons
et au comt N7
Brood met spek en comtkaas
Pain blanc et beurre
de paprika N295
Wit brood en paprikaboter
Pain sans gluten N298
Glutenvrij brood
Palourdes au citron N241
Tapijtschelpen met citroen
Pt marmite N238
Marmite pat
Pesto N169
Pesto
Pesto rouge N142
Pesto rouge
Pissaladire N223
Pissaladire
Poireaux vinaigrette N88
Preiwit met vinaigrettesaus
Poivrons farcis N97
Gevulde paprikas
Pommes de terres sauce
piquante N265
Aardappelen met pikante saus
Quenelles
autrichiennes N286
Oostenrijkse quenelles
Quiche au fromage
deMaredsous N271
Quiche van maredsous
Rillettes de thon N43
Tonijnpastei
Sabls apritif N46
Aperitiefkoekjes
Salade de fruits de mer N277
Zeevruchtensalade
Salade de pommes
de terre N31
Aardappelsla
Salade de poulet
asiatique N76
Aziatische kippensalade
Salade de poulpe N274
Octopussalade
Samossas la viande N115
Samosas met vlees
Scones cheddar &
ciboulette N37
Scones met cheddar & bieslook
Sopa Juliana N280
Juliennesoep
Souffls au fromage N91
Kaassouffl
Soupe de poulet
aux vermicelles N283
Kippensoep met vermicelli
Soupe froide tomate &
piquillos N229
Koude soep van tomaten &
piquillos
Soupe gorgienne N187
Georgische soep
Soupe glace
la betterave N220
Koude bietensoep
Soupe russe N190
Russische soep
Tapenade dartichauts N136
Tapenade van artisjokken
Tarama N139
Tarama
Tartare de saumon N73
Zalmtartaar
Terrine de campagne N226
Boerenpat
Truite saumone
au vert N262
Zalmforel met groene groenten
Tzatziki N19
Tzatziki
Velout dasperges N193
Crme van asperges
Velout de brocoli
au bleu N196
Crme van broccoli met blauwe
kaas
Velout de
champignons N199
Crme van champignons
Velout de chtaignes
au foie gras N64
Crme van kastanjes en foie
gras
Velout de chou-fleur N202
Crme van bloemkool
Velout de courgette
au Kiri N55
Crme van courgette en kiri
Velout de lgumes
dhiver N205
Crme van wintergroenten
Velout de pois casss
au chorizo N208
Crme van spliterwten
metchorizo
Velout de potiron N211
Crme van erwten
Verrines pche et magret
fum N148
Glaasjes met perzikcompote en
gerookte eendenborst
Plats Hoofdgerecht
Agneau aux lgumes
de printemps N143
Lam met lentegroenten
Ballottines de poulet &
foie gras N68
Ballotine van kip & ganzenlever
Blancs de poulet, mozzarella
et pesto N35
Kipfilet, mozzarella en pesto
Blanquette de lotte N128
Blanquette van kwabaal
Blanquette de veau N17
Blanquette van kalfsvlees
Bl comme un risotto N92
Risotto van tarwe
Buf au sat N146
Sat van rundvlees
Buf bourguignon N149
Rund op bourgondische wijze
Buf strogonoff N152
Stroganoff rundvlees
Bolognaise N53
Bolognaise
Bouches la reine N104
Koninginnehapjes
Bouillon de buf N71
Runderbouillon
Boulettes allemandes N278
Duitse bouletten
Boulettes de buf N44

Runderbouletten
Bucatini allamatriciana N209
Bucatini allamatriciana
Buns pour burger N206
Hamburgerbroodjes
Canard lorange N155
Eend met sinaasappel
Cannellonis N107
Cannellonis
Carbonade flamande N281
Vlaamse stoverij
Chicons au gratin N260
Gegratineerd witloof
Chili classique N161
Klassieke chili
Chou farci N230
Gevulde kool
Chou farci la russe N158
Gevulde kool op russische wijze
Colombo de poisson N131
Viscolombo
Couscous de lgumes N80
Koeskoes met groenten
Couscous de poulet
express N20
Couscous met kip
Croquettes Pojarski N164
Pojarski
Curry dagneau N167
Lamscurry
Curry de crevettes N134
Garnalencurry
Curry de lentilles corail N113
Linzencurry
Dinde au chorizo N233
Kalkoen met chorizo
Encornets
lamricaine N182
Inktvis op amerikaanse wijze
pinards la crme N119
Spinazie met room
Farce de Nol N62
Kerstvulling
Filets de sole
lostendaise N290
Tongfilets op oostendse wijze
Galettes de pomme
de terre N236
Aardappelkoekjes
Goulash N116
Goulash
Gratin de blettes
la bchamel N110
Bietengratin met bechamelsaus
Gratin de morue N272
Kabeljauwgratin
Hachis parmentier N5
Hachis parmentier
Haddock la julienne
de carotte N239
Haddock met worteljulienne
Jardinire de lgumes N83
Groenteschotel
Joue de buf au vin rouge
et lgumes dhiver N170
Runderwang met rode wijn en
wintergroenten
Lapin la bire N293
Konijn met bier
Lapin aux pruneaux N173
Konijn met pruimen
Lasagnes N8
Lasagne
Macacheese N50
Macacheese
Mijot de lapin
la citronnelle N176
Stoofschotel met konijn en
citroenkruid
Mijot de lgumes
racines N86
Gestoofde wortelgroenten
Mijot espagnol
au chorizo N287
Spaanse stoofschotel met
chorizo
Morue au pil pil N269
Kabeljauw met pil pil
Nuggets de poulet
aux crales N47
Kippennuggets met granen
Osso bucco N179
Osso bucco
Pain de viande N215
Vleesbrood
Papillotes de cabillaud,
miel et citron confit N248
Papillotten van kabeljauw met
honing en gekonfijte citroen
Papillotes lieu jaune
et girolles N251
Papillotten van witte koolvis en
cantharellen
Patatas bravas N122
Patatas bravas
Ptes carbonara N23
Pasta carbonara
Ptes fraches N212
Verse pasta
Paupiettes express N11
Blinde vinken (express)
Pav de saumon
au pesto N254
Zalmmoot met pesto
Petit sal aux lentilles N29
Linzen met spek
Piperade N125
Piperade
Pizza Regina N59
Pizza regina
Polenta N38
Polenta
Pot au feu lasiatique N74
Aziatische pot au feu
Pot-au-feu portugais N284
Portugese stoofpot
Poulet aux noix
de cajou N185
Kip met cashewnoten
Poulet basquaise N188
Baskische kip
Poulet comme un tajine, citron

confit et coriandre N191
Kiptajine met geconfijte, citroen
en koriander
Poulet, carottes
et coriandre N257
Kip, wortelen en koriander
Poulet, tomates
etchampignons N194
Kip met tomaten
enchampignons
Pure de carottes
lorange N221
Wortelpuree met sinaasappel
Pure de pomme
de terre N26
Aardappelpuree
Pure patate douce
et jambon N56
Zoete aardappelpuree met ham
Quenelles courgettes
et saumon N137
Balletjes van courgette en zalm
Quenelles de pomme
de terre N101
Aardappelballetjes
Quiche lorraine N32
Quiche lorraine
Quinoa la tomate N95
Quinoa met tomaat
Ratatouille N14
Ratatouille
Risotto classique N242
Klassieke risotto
Risotto dt N98
Zomerrisotto
Risotto petits pois
et jambon N2
Risotto erwten en ham
Rougail saucisses N275
Rougail worsten
Roulade de poisson blanc
au citron N77
Rollade van witte vis met citroen
Roulade de poulet farci N263

Rollade van gevulde kip
Saint-Jacques
aux poireaux N65
Sint-jakobsschelpen met prei
Saltimbocca N197
Saltimbocca
Sauce aux 4 fromages N224
4 Kazensaus
Soupe de lgumes N245
Groentesoep
Tagliatelles de lgumes N266
Tagliatelle met groenten
Tajine dagneau N200
Lamstajine
Tajine de lgumes N89
Tajine van groenten
Tajine de lotte N140
Tajine van kwabaal
Tartare de buf N218
Rundtartaar
Tomates farcies N41
Gevulde tomaten
Tourte flamiche N227
Flamiche
Velout de pois N296
Crme van erwten
Vitello tonnato N203
Vitello tonnato
Waterzoo de poulet N299
Kippenwaterzooi
Desserts DESSERT
Amarettis N201
Amarettis
Banana Bread N147
Banana bread
Blondie au chocolat blanc
et fruits rouges N174
Blondie met witte chocolade
en rode vruchten
Brioche N21
Brioche
Brioche de Pques N195

Paasbrioche
Brioche de Pques
russe N138
Koulitch
Brioche roule
au chocolat N192
Opgerolde chocoladebrioche
Brownie aux noix
de pcan N9
Brownie met pecannoten
Cake au caramel
beurre sal N51
Cake met karamel en gezouten
boter
Cake chtaigne &
amande N165
Cake met kastanjes en
amandelen
Cake poires & noisettes N171
Cake met peren & hazelnoten
Carrot Cake N153
Wortelcake
Charlotte aux fraises N156
Aardbeiencharlotte
Cheesecake N12
Cheesecake
Chocolat chaud N30
Warme chocolade
Chouquettes N33
Soesjes
Churros sauce chocolat N237
Churros met chocoladesaus
Chutney de mangue N285
Mangochutney
Clafoutis rhubarbe N234
Rabarberclafoutis
Compote de pche N60
Perzikcompote
Compote pomme
cannelle N72
Appelmoes met kaneel
Confiture de fruits
rouges N300
Confituur van rode vruchten
Cookies au chocolat N57

Chocoladecookies
Coulis de fruits rouges N291
Coulis van rode vruchten
Cramique N240
Krentenbrood
Crme anglaise N45
Crme anglaise
Crme au citron N87
Citroenroom
Crme brle
la vanille N105
Crme brle met vanille
Crme catalane N102
Catalaanse room
Crme dessert
au chocolat N39
Chocoladeroom
Crpes N42
Pannenkoeken
Crumble aux pommes N84
Appelcrumble
clairs vanille N246
Vanille clairs
Entremets poirechocolat N108
Nagerecht met peer en
chocolade
Entremets vanille fruits
rouges N150
Vanilledessertjes met rode
vruchten
Far breton N90
Far breton
Fiadone N129
Fiadone
Financiers N117
Financiers
Flan coco N120
Kokosflan
Flan ptissier N123
Vla
Fondant au chocolat N177
Chocoladefondant
Fondant aux noix N132

Fondant met noten
Fondant ricotta &
abricots N159
Fondant van ricotta & abrikozen
Frozen yogurt framboise N81
Frozen yogurt framboos
Galette des rois
pomme-noisettes N63
Appeltaart met hazelnoten
Gteau lorange N231
Sinaasappeltaart
Gteau au fromage
blanc N141
Witte kaastaart
Gteau au yaourt
et aux fruits secs N162
Yoghurttaart met gedroogd fruit
Gteau aux pommes N144
Appeltaart
Gteau brioch
de Nol N267
Kerstbrioche
Gteau de semoule N270
Griesmeeltaart
Gteau marbr N228
Marmertaart
Gaufres N15
Wafels
Gaufres de Lige N252
Luikse wafels
Gazpacho melon
mangue N222
Gazpacho meloen mango
Gele de poire N282
Perengelei
Glace la ricotta N180
Ijs van ricotta
Granit yaourt et
pastque N78
Granit van yoghurt en
watermeloen
les flottantes N111
les flottantes
Kouglof N198
Tulband
Langues de chat N18
Kattentongen
Macarons N204
Macarons
Madeleines N207
Madeleines
Meringues N27
Schuimgebakjes
Milk-shake
banane & vanille N48
Milkshake banaan & vanille
Mousse au chocolat N54
Chocolademousse
Mousse de framboise N114
Frambozenmousse
Muesli aux fruits secs N93
Muesli met gedroogde vruchten
Muffins pommes &
noisettes N210
Muffins met appel & hazelnoten
Natillas N255
Natillas
ufs la neige
portugais N249
Portugese oeufs la neige
Pain dpices N66
Peperkoek
Pain de gnes N243
Brood van genua
Pain Viennois N294

Weens brood
Pancakes N273
Pancakes
Panellets N258
Panellets
Panna Cotta N126
Panna cotta
Paris-Brest N99
Paris-brest
Pte tartiner
la noisette N288
Hazelnootpasta
Pte tartiner
au chocolat N297
Chocoladepasta
Perles du Japon
choco-coco N183
Tapioca choco-coco
Porridge N96
Porridge
Profiteroles N36
Soesjes
Pudding N261
Broodpudding
Riz au lait crmeux N3
Romige rijstebrij
Rochers la noix
de coco N213
Kokosrotsjes
Rosquillas beignets
espagnols N264
Rosquillas spaanse beignets
Sabls de Nol N69

Kerstkoekjes
Sabls sans gluten N216
Glutenvrije koekjes
Smoothie la mangue N168
Smoothie van mango
Smoothie banane lait
de coco N276
Smoothie met banaan en
kokosmelk
Sorbet aux agrumes N189
Sorbet van citrusvruchten
Sorbet aux fruits
rouges N75
Rode vruchtensorbet
Souffl au Grand
Marnier N186
Souffl met Grand Marnier
Spculoos N219
Speculoos
Tarte au chocolat N6
Chocoladetaart
Tarte aux mirabelles N225
Pruimentaart
Tiramisu N24
Tiramisu
Truffes chocolat-marron N135
Truffes chocolat-marron
Truffes faciles N279
Eenvoudige truffels
Crdits
Fondsen
Directeur de collection
Emmanuel Jirou Najou
Collectiedirecteur
Emmanuel Jirou Najou
Responsable ditoriale
Alice Gouget
Opmaakverantwoordelijke
Alice Gouget
ditrice
Claire Dupuy
Uitgever
Claire Dupuy
Cration des recettes

Adle Hugot
Recepten
Adle Hugot
Photographies
Rina Nurra
Fotos
Rina Nurra
Stylisme
Lissa Streeter
Design
Lissa Streeter
Conception graphique
Soins graphiques
Grafisch ontwerp
Soins graphiques
Excution et photogravure
Nord Compo
Uitvoering en fotogravure
Nord Compo
Responsable partenariats
Camille Gonnet
camille.gonnet@alain-ducasse.com
Verantwoordelijke partners
Camille Gonnet
camille.gonnet@alain-ducasse.com
REMERCIEMENTS
DE LDITEUR
Dankbetuigingen
van de uitgever
Merci lquipe crative du livre, et France

Oberkampf pour son aide prcieuse.
Merci Fabien Corredera, ainsi qu Johan Nespoux,
Emmanuel Grard, Jean-Yves Beaudet et Claude
Lannoy du groupe SEB Moulinex pour nous avoir
accompagns tout le long de la ralisation de cet
ouvrage.
Merci JPM & Associs pour leur participation ce
livre.
Hartelijk dank aan het creatief team van het boek en

aan France Oberkampf voor de waardevolle hulp.
Hartelijk dank aan Fabien Corredera en Johan Nespoux, Emmanuel Grard, Jean-Yves Beaudet en
Claude Lannoy van de Groupe SEB voor hun begeleiding tijdens de uitwerking van dit project.
Met dank aan JPM & Associs voor hun bijdrage aan
dit boek.

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Ayez des placards bien garnis

Leg een voorraad aan

Zorg ervoor dat u de basisproducten altijd in huis

Lees de recepten goed voordat u aan de slag gaat.

Remplissez bien vos placards et votre frigo,

Vul uw kasten en koelkast met basisproducten.

Ptes, crales et lgumineuses

Pour les desserts

Pasta, granen en peulvruchten

Voici quelques ides de menus

Enkele ideetjes om het

pour vous simplifier la vie

u nog makkelijker te maken

ENTRE N 19: Tzatziki

Entre n 94: Lentilles, haddock, curry

Voorgerecht nr. 19: Tzatziki

Voorgerecht nr. 94: Linzen met haddock en kerrie

ENTRE N 76: Salade de poulet

Entre n 223: Pissaladire

Voorgerecht nr. 76: Aziatische kipsalade

Voorgerecht nr. 223: Pissaladire

Entre n 145: Cappuccino de butternut

Voorgerecht nr. 85: Auberginekaviaar

Voorgerecht nr. 145: Pompoencappuccino

Voorgerecht nr. 217: Andalusische gazpacho

Voorgerecht nr. 205: Crme van wintergroenten

Entre n 205: Velout de lgumes dhiver

Menu sans gluten

Entre n 01: ufs mimosa

Entre n 235: Fves au cumin

Voorgerecht nr. 01: Mimosa eieren

Voorgerecht nr. 235: Bonen met komijn