PROCEDIMIENTO PARA LA COMPRA Y PROCESAMIENTO DEL PRODUCTO:

I.

Procedimientos operativos:

Primero por productor en el centro de acopio del producto, se verifica las caractersticas fsicas
fcilmente perceptibles, como, color, olor, sabor y tamao de hoja. Para lo cual como en el
caso anterior se calcula el tamao de muestra a tomar. Una vez que se tiene establecido el
nmero de sacos por producto a evaluar, se procede a abrirlos y a vaciarlos hasta la mitad,
observando en todo momento las caractersticas antes mencionadas; de solo las hojas o la
parte comercial, mas no de la merma.

Si es la primera vez que se va a hacer la compra al productor, se tiene que hacer un muestreo
del 100% de los sacos de producto por proveedor.

Primero dentro del almacn se identifica bien los sacos de producto por cada productor y por
cada zona, luego se pasa a abrirlos para hacer la evaluacin, teniendo identificados los lotes
por zona y/o por productor.

Las caractersticas evaluadas son llenadas en la FICHAS DE CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO,

donde se le da una calificacin al producto por lote (zona y/o productor).

Y si cumple o no con dichas caractersticas se acepta o no el producto, pero si las

caractersticas son irregulares se puede negociar para restarle al precio que ser calculado
despus del procesamiento. Asignndole de esta manera tres calificaciones al producto segn
su calidad; A, cuando es de buena calidad; B, cuando es de mediana calidad; y C, cuando es de
baja calidad; si el producto es de muy mala calidad, este es rechazado.

Despus de esta primera etapa, el producto es transportado a la planta de procesamiento. All

el producto es pesado saco por saco (identificados) para sacar la produccin por zona y/o
productor. Una vez que el producto pasa por el procesamiento se vuelve a pesar y a partir de
ah se calcula el porcentaje de merma del producto.

La merma tolerada es de 5%, es decir, la empresa paga hasta por un 5% de impurezas en el

producto. Sin embargo, si la merma es mayor, este porcentaje es restado al 5%, al resultado
obtenido se le calcula sobre el peso inicial del producto.

Ejemplo:
Si llegan a planta 5 toneladas de organo seco, y despus de que pasa por el procesamiento se
tiene 4.5 toneladas. Entonces:
-

Tenemos que la merma ha sido del 10%.

A este 10% se le resta el 5% de tolerancia, teniendo un total de 5% de merma efectiva.
Por lo que el precio se calcula no sobre los 4500 Kg que salieron del procesamiento, sino
sobre 4750 Kg, teniendo en cuenta el 5% de tolerancia en la merma.
Si se fija un precio de S/. 8.00, entonces el precio del producto ser de S/. 38,000.00.

II.

Procedimientos para la compra:

Una vez que el producto ha sido calificado en campo y que luego haya sido pesado a la
entrada del flujo de procesamiento en planta. Se procede a establecer un precio por Kg de
producto con el proveedor. Para ello se toma en funcin, el mercado, la calidad del producto,
lo hablado con el proveedor y dems.

Si en campo se establece que el producto es de calidad A, se entiende que se puede pagar el

mximo precio del mercado por ese producto, si es de calidad B, se le resta aproximadamente
S/. 0.20 por Kg, si es calidad C, se le puede bajar hasta S/.0.40 por Kg.

Una que se tiene establecido el precio del producto por Kg, se procede a pagarle al proveedor
el 30% del precio sobre su producto pesado antes del procesamiento.

Una que el producto pasa por el procesamiento, se vuelve a calcular el precio final del
producto, restando la merma obtenida del proceso. Al precio final se le descuenta lo ya
pagado al proveedor y se le termina de reintegrar la diferencia.
Ejemplo:
Si llegan a planta 5 toneladas de organo seco, se estableci un precio por Kg de S/.8.00, y que
la merma despus del procesamiento es de 10%, entonces:
-

III.

A la entrada del producto a planta, al proveedor se le paga el 30% del peso inicial, es decir,
segn este caso, S/. 12,000.00.
A la salida del procesamiento, se obtuvo 4500 Kg de producto final, es decir 10%, a este se
le resta la tolerancia de merma del 5%, dando como precio final de compra, S/. 38,000.00.
A este precio final de compra, se le descuenta lo ya pagado al proveedor, y el saldo es
reintegrado cuando el producto se termina de procesar. Para este caso, se le reintegrara
al proveedor S/. 26,000.00 despus del procesamiento.

Procedimientos para el cobro del financiamiento a los proveedores:

El financiamiento otorgado a la familia Burgos Arias, los cuales son proveedores de producto
para la empresa, va a ser fraccionada en 3 campaas.

El monto total del financiamiento asciende a S/. 11,700.00. En la primera campaa,

correspondiente al mes de Julio, el monto a cancelar es del 25% del total, lo que corresponde
a S/. 2925.00; quedando pendiente S/. 8,775.00.

En la segunda y tercera campaa, el nuevo monto calculado es fraccionado en 50% para el

mes de septiembre (2da campaa) y el otro 50% para el mes de diciembre (3ra campaa).

El monto para la segunda y tercera campaa asciende a S/. 4,388.00.

IV.

Consideraciones:

Se debe de tener en cuenta que al llegar a la planta de procesamiento un producto con una
gran cantidad de merma, se debe de incurrir en mayores costos de mano de obra, electricidad,
almacenamiento, depreciacin de maquinaria, tiempo, transporte, etc.

Dependiendo de la calificacin del producto por zona y/o proveedor se debe de fijar un precio
por Kg, con contar como parmetro de esta evaluacin la merma, pues esta se evaluara
despus del procesamiento.

V.

Costos:
Costos y gastos para la evaluacin y transporte del producto a la planta de procesamiento:
Viticos
Cdigos del producto
Transporte del producto (5Tn)
Carga y Descarga
Desinfeccin de transporte
TOTAL

S/. 150.00
S/. 7.00
S/. 1,500.00
S/. 200.00
S/. 15.00
S/. 1,872.00

Costos para el procesamiento de la materia prima:

Procesamiento de 5tn

S/. 3,500.00

Precio de compra de producto:

5 Toneladas de producto

S/. 38,000.00

Costo total para la obtencin de 4.5 Tn de producto terminado:

COSTO TOTAL

S/. 42,872.00