PARTE UNO

COMPORTAMIENTO NO COMPETITIVO
1.1

EVITAR LA DEPENDENCIA EXCESIVA DE LOS

FACTORES BSICOS DE VENTAJA
El cuy es un animal que se adapta muy bien en climas tropicales,
subtropicales, templados, su carne tiene alto valor proteico 20.3% de
protenas. Su crianza familiar contribuye en la produccin crnica
nacional aportando ms de 16 mil T.M. de carne. Proporcionan
abono natural de buena calidad y cantidad y es utilizado
fundamentalmente en la horticultura.

Segn los datos reportadas por el Ministerio de Agricultura del

2013 no fueron las ms altas respecto al crecimiento promedio de
los ltimos cinco aos de 10%, la produccin nacional volvi marcar
un rcord histrico en ese periodo. As, el ao pasado las mayores
zonas productoras de cuyes se concentraron en la sierra peruana en
un 53% del total nacional, seguido de La lima (14%), Arequipa, (8%)
e cusco (5%) y otras ciudades (4%)
Adems, pese a que un 30% de la produccin local proviene de
informales, son seis avcolas formales -de cerca de 60 registradaslas que concentran el 60% de la oferta nacional segn el ministerio
de agricultura

La crianza de cuy en la regin de Huancavelica, en donde se est

ejecutando el proyecto de la crianza de cuy, ltimamente el costo de
produccin es demasiado alto, siendo de algn modo perjudicial al
proyecto que no tiene como respaldar los altos costos, por lo que se
ha determinado a elevar sus precios, que perjudica tambin al sector
de produccin, el cual ltimamente se han dedicado a comprar otros
productos complementarios, proveniente de nuestro regin.
Segn estimados al 2006, el consumo de carnes en general ha
aumentado a 60.30 kg./hab/ao. El consumo de carne de ave

aument a 28.82 kg/hab/ao, (17.6%), la carne de pescado aument

a 18.71 kg/hab/ao (53.4%), la carne de vacuno aument a 5.97
kg/hab/ao (10.6 %), la carne de porcino aument a 3.91 kg/hab/ao
(8.6 %), la carne de ovino aument a 1.23 kg/hab/ao (2.5 %), y
disminuy el de caprino a 0.25 kg/hab/ao (16.6 %).
El consumo de carne de camlidos es del orden de 0.47 kg/hab/ao,
lo que representa el 0.78% del consumo total.
Es evidente que en nuestro pas las preferencias del consumo no
favorecen a las carnes rojas, en especial a la de camlidos, lo que
reduce el mercado potencial de consumo de las mismas
requirindose una serie de polticas y estrategias tendientes a elevar
dichos consumos per cpita.
Producto

Produccin

Importacin TM

Exportacin TM

CPC (kg/hab/ao)

TM
Carne de Ave

789.571,00

6.671,80

28,82

Carne de vacuno

161.764,00

3.282,60

5,97

Carne de ovino

33.925,00

5,10

1,23

Carne de porcino

107.930,00

3,91

Carne de Alpaca

9.082,00

0,33

Carne de Llama

3.790,00

0,14

Carne de Caprino

6.878,00

0,25

Carne de Cuy (**)

26.000,00

0,94

Carne de pescado(***)

517.000,00

18,71

Huevos

203.127,00

7,35

Leche (****)

1.425.775,00

24.581,20

59.352,40

50,35

Poblacin Nacional : 27'627,553 habit., proyectado al 2006 en base al CPV 2005,

TCAP=1.5%
(*) Estimado en base a datos segn fuentes.
(**) Fuente : INIA, 2007. En base a una saca anual de 65 millones de animales a
0.4 kg carne por animal.

1.2

MEJORAR EL CONOCIMIENTO DE LOS CLIENTES

Se puede mejorar el conocimiento de los clientes a travs de:
a) Los restaurantes, recreos campestres y tursticos.

Este vnculo puede crearse con la finalidad de asegurar al

restaurante un producto de calidad y excelentes condiciones de
higiene.
El restaurante promocionar el consumo de los cuyes del proyecto,
haciendo alusin a la proveniencia del animal. Es importante que se
haga un listado de todos ellos, armar una base de datos que incluya
la siguiente informacin:
Direccin
Telfono
Personas responsables del proyecto
Toda esta informacin ser de utilidad para disear una estrategias
para un mejor conocimiento de los cuyes con los clientes.

En la actualidad el mayor consumo de cuy se halla en las ciudades y

provincias de la Sierra. Su aceptacin se ha extendido hacia la costa
y selva, por efecto de la migracin de la poblacin andina que ha
llevado sus costumbres y tradiciones. Adems de ello, en los ltimos
aos se ha impulsado y promocionado bastante el consumo de cuy
en las principales ciudades de la costa atendiendo a las bondades
saludables de su carne, as como la exportacin de su carne desde
el ao 2000 (carcasas empacadas al vaco) con destino a Estados
Unidos y Japn, cumpliendo con las especificaciones tcnicas y de
calidad exigidas por estos mercados, aunque en pequeas
cantidades an. . "Segn el Ministerio de Agricultura.

En lo referente a canales de comercializacin, en la regin de

Huancavelica la venta nuestro producto se concentra en los
mercados de abastos, seguido en los restaurantes,
campestres, etc.

1.3

CONOCER SU POSICIN COMPETITIVA RELATIVA

recreos

Es importante que nuestro producto analice su posicin relativa

frente a los competidores del mismo rubro.
El consumo per cpita de carne de cuy aumentar a ms de un kilo
en dos aos, desde un nivel actual que oscila entre 700 y 800
gramos, estim hoy la Asociacin Peruana de Promotores de la
Carne de Cuy (APCUY).
El representante de APCUY, Willian Lossio, explic que el consumo
de cuy en los ltimos siete aos ha aumentado impulsado por una
mayor apreciacin del valor nutricional de su carne.
Para el ao 2015 la crianza de cuy en la regin de Huancavelica
aumentara con respecto a los aos anteriores. Segn el Ministerio
de produccin de Huancavelica

Como alimento, la carne de cuy es una valiosa fuente de protenas,

muy superior a otras carnes.
La carne de cuy tiene ventajas incomparables como alimento, por
cuanto

recientemente

gracias

las

investigaciones

se

ha

descubierto en su composicin sustancias vitales para el ser

humano, adicionalmente a sus ventajas proteicas.
La carne del cuy es altamente nutritiva, altamente digestible, cero
colesterol y delicioso; tiene alta presencia de sustancias esenciales
para el ser humano, no existe en otras carnes, estas sustancias son
importantes

para

el

desarrollo

de

neuronas

(especialmente

cerebrales), membranas celulares (proteccin contra agentes

externos).
Ya que nos encontramos en la sociedad del conocimiento, el
consumo de la carne de cuy nos ayuda a desarrollar las neuronas,
que es muy importante en nuestra vida. Porque sabemos que la
alimentacin juega un papel importante en el desarrollo de las
Neuronas, es por ello que es muy bueno consumir la carne de cuy.

1.4

SABER CUNDO INTEGRAR HACIA DELANTE Y CUANDO

NO HACERLO

Implica adquirir o entrar a la propiedad sobre distribuidores (comprar

o asociarme con mis clientes). El objetivo de este tipo de integracin
es alcanzar un mayor grado de eficiencia y un mayor control.
Hace que una empresa adquiera ms canales de distribucin, es
decir, sus propios centros de distribucin (almacenes) y tiendas al
detalle. Tambin puede significar que la empresa ir an ms lejos,
pues adquiere sus propios clientes.
Queremos hacer llegar de nuestro cuy al mercado de Huancavelica,
generando mejores beneficios para nuestro proyecto, haciendo
importante la forma de distribucin desde de la crianza, hasta la
comercializacin .y finalmente la distribucin y la venta del cuy a si
lograr incrementar nuestras ganancias.

1.5

MEJORAR LA COOPERACIN ENTRE EMPRESAS

Si bien estos patrones estn referidos bsicamente al tema de la
crianza y comercializacin de cuyes en los diferentes mercados, en
el transcurso de este trabajo se ha desarrollado la relacin que
existe con las empresas dedicadas a la crianza de cuyes. Es por eso
que nos centraremos en ellos.

En el libro Arando en el Mar de Michael Porter expresa que

el concepto de cooperacin dentro de una industria es a lo que llama
"cluster", el cual de forma sencilla explica que para que un producto
sea exitoso por su presencia de competitividad y calidad, es
necesario que exista un intercambio investigacin y desarrollo entre
los proveedores y la industria, lo cual pueda solucionar los
problemas que pueda tener el producto.

Precisamente esto es lo que quiere reflejar este patrn en la

actualidad entre el grupo que se dedica a la crianza de cuyes y el
mercado de la localidad de Huancavelica, ya que nosotros como
saln pretendemos satisfacer la demanda del cuy (vivo o procesado)

existente dentro de la localidad de Huancavelica y posteriormente

cubrir la demanda a nivel regional; para lograr nuestro objetivo ser
necesaria la integracin de todos los grupos que conforman el
proyecto teniendo todos un objetivo en comn y poniendo
estndares de produccin y crianza de cuyes.

1.6

SUPERAR LA ACTITUD DEFENSIVA

Conforme l competitividad de lv industria de la exportacin se vuelve
mas feroz, el sector pblico y el privado toman partido y suponen
que el otro es el responsable del fracaso: el sector publico acusa al
privado de la mala administracin, el sector privado al pblico de no
haber creado un clima macroeconmico propicio.

Al ver un dficit en la produccin de cuy en los ltimos aos, la

solucin sera empezar a trabajar tanto el sector privado como el
pblico

para

poder

crear fuentes sostenibles

de

crecimiento,

generando as una imagen promocional al producto que es el cuy.

1.7

EVITAR EL PATERNALISMO
Para terminar hablaremos de la relacin entre El Gobierno y el sector
privado, como por ejemplo en el libro Arando en el Mar se menciona
tres conductas de paternalismo:

el primero la devaluacin de la moneda percibida como una

fuente de ventaja competitiva,

el gobierno como "estrategia principal de la economa"

por ltimo el proteccionismo.

Segn la constitucin poltica del Per el Estado no puede controlar

el tipo de cambio de la moneda, ya que el nico que puede
establecer los precios de los productos y servicios es el mercado. En
el caso que el estado fijase los precios del mercado tendramos como
resultado un estancamiento tecnolgico en la de la industria

productora esto debido a que no tendra competidores y no hay la

necesidad de innovar nuestros productos.

Dentro del desarrollo de las actividades de produccin en el sector

privado siempre se cuestin ala intervencin del estado l momento de
imponer

sus

polticas

econmicas,

dejando

de

lado

menospreciando el beneficio que este sector recibe de estas polticas

y que se les tribuye beneficios para si fomentar la competitividad de
la industria en este pas.

PARTE DOS
CONOCIMIENTO DE LAS CAUSAS FUNDAMENTALES DE LOS SIETE
PATRONES

2.1

ACCIONES ESTRATGICA TOMAR UNA DECISIN ES

TOMARLA

El conjunto de decisiones relativas a polticas, metas y recursos

necesarios para satisfacer requerimientos del negocio en el largo
plazo, consistentes con la estrategia.

Estrategias de negocios tomadas:

Aplicaremos diferentes estrategias para poder entrar al mercado
Huancavelica,

Estrategia de Ingreso al Mercado:

Estrategia de Producto:
Nuestro producto est representado por la carne de cuy.
Segmento de mercado:

La segmentacin de mercado es el proceso, como su propio

nombre indica, de dividir o segmentar un mercado en grupos
uniformes ms pequeos que tengan caractersticas y
necesidades semejantes,

El producto estar orientado en el mercado local y pblico en

general en primera instancia (distrito de Huancavelica), con la
consideracin a expandirse una vez consolidado el proyecto a
los mercados de las ciudades vecinas de Huancayo y sus
distritos, previo estudio de mercado en el momento dado.

Productividad operacional tomadas:

Actividades de pequeos grupos:
Esta metodologa se fundamentara en el anlisis y eliminacin
de prdidas por medio de actividades en pequeos grupos
interdisciplinarios de trabajo, e incluye actividades de grupos
pequeos organizados dentro de la empresa para llevar a
cabo tareas especficas en un ambiente laboral..
Sistema de sugerencias
Es una metodologa que incentiva la participacin de todo el
personal, en el fortalecimiento del proceso misional de la
empresa. Su implementacin se realiza con las directivas para
lograr su participacin y compromiso activo, como condicin
fundamental para el xito del Sistema.
Tiempos y movimientos
Implica la tcnica de establecer un estndar de tiempo
permisible para realizar una tarea determinada, con base en
la medicin del contenido del trabajo del mtodo prescrito, con
la debida consideracin de la fatiga, las demoras personales y
los retrasos inevitables.

2.2

APRENDIZAJE A NIVEL DE LA EMPRESA

Ahora vamos identificar nuestro segmento atractivo:

Definicin del rea de Mercado:

El producto est destinado a los principales mercados del distrito de
Huancavelica en donde existe demanda insatisfecha, cuando el
proyecto este consolidado.
El Distrito de Huancavelica cuenta con terreno, clima y agua que son
adecuados para desarrollo de esta actividad, as tambin es de fcil
acceso a vas de trasporte

como es la carretera Huancavelica

Huancayo (carretera afirmada).

Segmentacin

Geogrfica:

El

proyecto

tendr

como

segmentacin geogrfica a la poblacin urbana del distrito de

Huancavelica y est conformada por el centro de la ciudad,
por encontrarse los restaurantes que ofrecen la carne de cuy
en diferentes platos.
Segmentacin Social: El producto principal que la empresa
brindara esta destina a los sectores de las clases A, B y C.
Segmentacin
destinado

Socioeconmico:
aquellas

personas

El
que

producto
tienen

estar
ingresos

econmicos estables (clases media y alta)

Segmentacin Demogrfica: Las personas que compraran el
producto son las de mayor edad por ser ellos quienes
demandan nuestro producto. La

compra se realiza por las

amas de casa.
Segmentacin Conductual: La compra se realiza en los
principales mercados del distrito de Huancavelica (mercado
minorista, Sebastin barranca y frigorfico), se oferta la carne
en baldes en forma individual, los hbitos de uso de la carne
de cuy es muy variado de acuerdo a las fechas importantes
dentro del entorno familiar y del distrito.

2.3

MECANISMO DE DIRECCIN:

Ahora no podemos saber si nuestra organizacin va ser exitoso

durante la ejecucin, pero cuando realizamos un estudio de mercado
nos da a entender que nuestro negocio va ser exitoso cuando
aplicamos nuestras estrategias y entrar a un mercado donde hay
pocas barreras de entrada, nuestra meta es ingresa ser el nmero
uno en la crianza de cuy y comercializacin de cuy.

2.4

MODELOS MENTALES
El mundo es complejo de manera que con el tiempo cada uno de
nosotros crea modelos mentales que nos ayudan a vivir en esa
complejidad. Un aspecto fundamental de los modelos mentales son
los paradigmas que entran en juego y que nos permiten tener una
perspectiva interna coherente del mundo.

PARTE TRES
INTEGRAR LAS PIEZAS
3.1 UN MARCO PARA ACCIN
En este libro hemos afirmado que en los pases en vas de desarrollo hay
patrones familiares de comportamiento econmico que se han ido
volviendo cada menos productivos. Hemos afirmados tambin que estos
patrones estn profundamente arraigados en formas de pensar que es
preciso modificar si se pretender cambiar los patrones de comportamiento

CONCLUSIONES

1.

Hemos afirmado que hay muchas razones para la esperanza de los

pases en va de desarrollo, ya que es posible acabar con los
patrones del comportamiento que originaron resultados negativos en
lo econmico y social.

2.

Estamos convencidos de que en este momento existen todas las

condiciones para el cambio, ahora nos toca a quienes estamos
interesados en crear prosperidad revisando y poniendo en marcha
este tupo de proyectos de inversin crianza y comercializacin de
cuy.

3.

Se puede ver lv relacin del libro con el proyecto, debido a su gran

importancia para la elaboracin de nuestro proyecto, dndonos ha
conocer

temas

de

importancia

como:

competitivas, ventajas comparativas, etc.

estrategias,

ventajas

BIBLIOGRAFA

Datos del Ministerio de Agricultura (INIA-DGPA, 2003.Informe Situacional de la

Crianza del Cuy).

INEI, C.E.

Gestiopolis

segn calcula el Scotiabank en base a cifras de los ministerio de Agricultura y

Riego (Minagri)

Segn el Ministerio de produccin de Huancavelica.

Libro Arando en el Mar de los autores Michael Faibanks y Stacey Lindsay