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Clave: 230024
Trimestre: 2.
H.T. 5
H.L. 4
Objetivos:
El alumno identificar las principales biomleculas que forman parte de las clulas,
describir las estructuras qumicas de protenas y carbohidratos y describir las
propiedades mas relevantes para su tuncion. As mismo, integrar las relaciones
existentes entre las biomleculas y los fenmenos biolgicos en los Irle participan
(procesos metablicos). El alumno aplicar los conocimientos adquiridos para la
separacin, identificacin, cuantificacin, y anlisis de protenas y carbohidratos y
utilizar metodologas pac estudiar algunos procesos metablicos.
Contenido sinttico:
1. Introduccin a las Biomolculas y al Metabolismo
1.1 Estructura de las clulas procarticas.
1.2 Estructura y organizacin en comportamientos de las clulas eucariticas.
1.3 Principales bioelementos y biomolculas que intervienen en los procesos
metablicos.
2. El agua
2.1 Estructura de la molcula del agua
2.2 Propiedades fisicoqumicas del agua
2.3 Relevancia de las propiedades fisicoqumicas del agua en los seres vivos.
2.3.1 Puentes de hidrgeno entre el agua y las biomolculas.
2.3.2 Los amortiguadores en los sistemas biolgicos.
3. Aminocidos
3.1 Estructura y clasificacin de los aminocidos.
3.2 Estereoismeros y propiedades pticas de los aminocidos.
3.3 Ionizacin de los aminocidos y proiedades cido-base. Curva de titulacin.
3.4 Propiedades qumicas de los aminocidos
3.5 Mtodos de separacin de aminocidos.
4. Pptidos y protenas.
4.1 Estructura y caractersticas del enlace peptdico.
4.2 Pptidos con actividad biolgica oxitocina, glutatin, factor liberador de las
gonadotropinas, etc.
4.3 Niveles estructurales de las protenas.
4.3.1 Estructura primaria. Secuencia de aminocidos.
4.3.2 Estructura secundaria: alfa hlice y conformacin
4.3.3 Estructura terciaria: interacciones por puente de hidrgeno,
interacciones jnicas, fuerzas de Van der Waals, interacciones
hidrofbicas, puentes disulfuro.
4.3.4 Estructura cuaternaria: protenas oligomricas).
4.4 Clasificacin de las protenas estructurales, catalticas, de defensa, de
transporte, etc.
4.5 Propiedades fsicas y qumicas de las protenas (cido-base, solubilidad,
etc.).
4.6 Conformacin nativa y desnaturalizacin de las protenas.
4.7 Tcnicas de separacin, purificacin y cuantificacin de las protenas.