Ol.

Como convidado deste frum para ajudar a complementar assuntos relacionados a cutelaria nacional,
venho deixar aqui meu graozinho de areia pra irmos iniciando nesses assuntos desde o inicio e por
aspectos histricos, obviamente de forma resumida pois a histria muito ampla e de acordo com o que
meu conhecimento (limitado) me permite.

A CUTELARIA NACIONAL DESDE O INICIO.

O Brasil tem uma longa historia relacionada produo nacional de facas, que vem desde os primeiros
sculos desde a nossa colonizao. No inicio de nossa histria (excluindo peas feitas nos primrdios de
nossa formao em ferrarias sem especializao em cutelaria e excluindo toda a importao de facas que
j era feita naquele perodo), abriram-se logo depois, desde o sculo XVI (especialmente em diversas
regies dos estados Minas gerais, do Rio de janeiro e So Paulo) as primeiras casas de produo de
cutelaria de forma artesanal, geralmente com qualidade de produtos de boa at excelente para aqueles
perodos e muitas peas realmente impressionantes (at pros padres atuais) foram feitas por diversas
casas de cutelaria, geralmente fundadas por famlias estrangeiras que chegavam ao Brasil vindas
especialmente de pases como Alemanha, Itlia, Portugal, Espanha entre outros, que j traziam desde
seus pases as tradies (muitas vezes familiares) de seu oficio.
Isso se intensificou nos sculos seguintes at o final do sculo XVIII, e algumas dessas casas duravam por
uma ou duas (at trs) geraes seguindo o oficio familiar, mas geralmente se fechavam e desapareciam
historicamente (at mesmo do conhecimento das pessoas sobre elas, j que na poca, muito anterior a
globalizao da informao e a dificuldade de divulgao onde mesmo a imprensa nacional era limitada
pra assuntos mais importantes) e essas casas simplesmente tinham seus nomes perdidos por no
deixarem documentao e especialmente porque, no Brasil justamente nesses sculos, uma das
caractersticas mais marcante desse tipo de casa cuteleira, era o costume geral de justamente No timbrar
suas facas com nomes, marcas, nem sequer palavras, nem nas laminas e nem nas bainhas.
Por mais que, muitas peas de grande parte dessas casas tivessem riqussimos adornos trabalhados de
forma impressionantemente bem feitos para aqueles perodos. Fato esse que, ate hoje torna dificlima a
identificao de peas nacionais antigas desses perodos por parte dos pouqussimos peritos ou
pesquisadores que temos no Brasil sobre esse tipo de cutelaria nacional.
Essas casas nacionais antigas e que quase em sua totalidade se extinguiram com o tempo (algumas com
menos de 50 anos de atividade), deixaram pouqussimas provas de sua existncia (com exceo de
algumas raras e belssimas peas documentadas s apartir do sculo XX) provam que nossa cutelaria tem
muito mais histria do que muitos outros pases com famosa tradio cuteleira, mas no nosso caso, essa
histria est ate os dias de hoje oculta. Se os colecionadores e aficionados brasileiros (mesmo os por
cutelaria antiga) tivessem ideia de quantas pequenas casas artesanais de surpreendente qualidade,
existiram no Brasil at o final do sculo XVIII, no mximo inicio do XIX, que se extinguiram sem deixar
provas documentais (e at hoje sem maiores pesquisas nem reportagens sobre elas) ficariam bastante
surpresos com a cutelaria j produzida neste pais.
reas do Brasil, alm das citadas, que vieram depois a desenvolver sua prpria cultura cuteleira, foram
regies do Rio Grande do Sul (que depois em tempos modernos, veio a se desenvolver mais, sendo
inclusive o estado brasileiro onde se localizam algumas das firmas industriais que ficaram mais famosas no
sculo XX, como a Tramontina e a Mundial) e tambm em alguns estados da nossa regio Nordeste, que
apesar de desenvolverem um apndice histrico prprio da nossa cutelaria, nenhuma dessas regies tinha
(e na maioria dos casos no tem ainda) uma tradio prpria em termos de "designs" ou estilos de seus
tipos de facas; J que, desde as mais antigas facas tradicionais nordestinas (punhais de combate antigos
que so at hoje reproduzidos localmente, geralmente de forma simplria, peixeiras nordestinas e outras)
tem, quase em sua totalidade a mais pura influncia da cutelaria mediterrnea.
Da mesma forma, todas as caractersticas das tradicionais facas gauchas (Rio grande do sul) sempre
foram na verdade originarias da cultura gaucha original dos pases vizinhos como Argentina e Uruguai
desde o inicio.

Com isso no estou desmerecendo a cultura de nenhuma dessas regies, pelo contrrio, apenas
reportando algo que fato histrico, como no caso da cultura gaucha nacional que descende quase toda,
diretamente das culturas gauchas desses outros pases.
(SEGUEM-SE FOTOS, AINDA POR ACRESCENTAR)

SCULO XX
Do final do sculo XIX ao inicio do sculo XX, segue-se um profunda transformao na histria da cutelaria
nacional, com a ajuda da revoluo industrial (iniciada no Reino unido no sculo XVIII mas realmente
iniciada no Brasil de forma geral, especialmente na cutelaria mais de um sculo depois) assim como a
evoluo da comunicao impressa que tem tambm seu alcance e difuso ampliadas at pras classes
menos afortunadas. Alm de todas as evolues no comrcio e mudanas sociais diversas que permitiam a
populao ter outro tipo de perfil de consumo.
Alm da (ainda) importao de produtos de cutelaria (desde facas e talheres de mesa, at ferramentas de
corte de utilizao rural) vindos especialmente de pases como a Alemanha (j amplamente
industrializada) Sucia, Frana etc. o Brasil comea a se "desenvolver" na cutelaria muito mais de forma
industrial.
Com isso, ajudando fortemente a extinguir quase totalmente nossa estupenda cutelaria fina artesanal ,que
s foi re-surgir depois e de forma moderna bem no final do sculo XX, com a divulgao e notoriedade de
grandes artesos nacionais modernos - que a maioria dos aficionados, colecionadores e at cuteleiros
brasileiros, ainda pensam at hoje que estes foram os "pioneiros" da cutelaria artesanal ou custom do
Brasil.
Ainda no final do sculo XIX (final dos anos 1.800) comeam a surgir as primeiras grandes fabricas
nacionais especializadas em cutelaria (domstica e esportiva) como a berle, a firma Mundial e a
Tramontina.
Esta ultima firma, fundada por um agricultor de sobrenome Tramontina que, ao perceber a grande
carncia de outros agricultores prximos por peas de cutelaria (de uso rural e domstico) passou a
revender peas como vendedor viajante dessas em sua regio (no Rio grande do sul) e ento passou a
confeccionar ele mesmo suas primeiras facas forjadas em ao carbono tendo aprendido o oficio com
terceiros em uma pequenina oficina de cutelaria artesanal em sua mesma regio e que depois
transformou (especialmente depois do inicio do sculo XX) a Tramontina numa fabrica de grande porte e
depois(desde o final do sculo XX) numa marca conhecida globalmente, comunmente consumida pelos
mais diferentes e distantes pases como Rssia, Austrlia, pases da Europa, das Amricas do norte,
central e do sul e incontveis outros, ajudada especialmente pelos produtos de custo econmico em
relao sua qualidade ou pela relao preo x benefcio oferecida por esta firma.

ESTE POST SEGUE EM CONSTRO. DEVENDO ESTAR COMPLETO (COM FOTOS EMAIS INFORMAO)
NOS PRXIMOS DIAS...

O QUE A CUTELARIA ?
Texto de Osvaldo Cond e adaptado por Milton Hoffmann
Se voc no sabe o que exatamente significa cutelaria, no se assuste. Uma legio de
brasileiros ainda desconhece a palavra. Apesar de o termo cutelaria ser pouco utilizado, ele
comea a aparecer com maior freqncia, inclusive fora dos crculos especializados.
Resumindo, cutelaria a arte de fabricar instrumentos de corte. A palavra cutelo
instrumento cortante semicircular de ferro vem do latimcultellu (faquinha), de onde
provm tambm a palavra cutela, faca larga para cortar carne.

Facas de Pedra
As facas fazem parte da histria do homem e no possvel imaginar o desenvolvimento de
nossa raa e a sua sobrevivncia sem elas. No paleoltico inferior, h 2.500.000 anos, na
Tanznia e na Etipia j existiam as primitivas facas feitas de lascas de pedra. Com elas
foram feitas as pontas das lanas, foi cortado o couro para as roupas e foram produzidos
utenslios destinados defesa e ao abrigo. Podemos dizer que o que diferenciou o homem
dos macacos foi, sem dvida o fato de que um descobriu a faca e dominou o fogo e o outro
no.
Um longo perodo passou at que se chegasse a dominar o primeiro metal, na Idade do
Bronze, que vai de 2000 a 700 a.C. J o ferro passou a ter uso generalizado depois do ano
1000 a.C. Apesar de j ser conhecido muito tempo antes, a tecnologia de sua utilizao era
muito rudimentar e s depois da colonizao romana, por meio das suas legies, que a
tcnica de forjar este metal tornou-se popular. A siderurgia teve um nascimento mstico do
qual fez parte o ferreiro, que o pai do cuteleiro. A palavra mais antiga para denominar
ferro an bar, de origem sumria, e designa respectivamente Cu e Fogo, traduzida por
metal celeste ou metal estrela.

Faca de Bronze
Muitos sculos antes do ferro ser domesticado pelos ferreiros e extrado das minas, ele era
utilizado de forma ritual e mgica para produzir amuletos e facas para sacerdotes e reis, j
que era proveniente de meteoritos, um fenmeno considerado sagrado desde a remota
antiguidade. H quem diga que origem da palavra siderurgia vem de sideral, exatamente
porque o ferro vinha de meteoritos. Era considerado sagrado, como um presente dos deuses
aos homens, ou melhor, aos reis e sacerdotes.

Purbhu (Tibetana)
Os meteoros eram chamados de pedra dos raios ou machados de Deus e tinham a
conotao viril de penetrar a terra e fecund-la, alm de serem considerados armas de Deus.

Os esquims da Groenlndia faziam suas facas de meteoritos, martelando-os com pedra,

como se o ferro tambm fosse um tipo de pedra, pois no conheciam a metalurgia. Quando
Corts, o conquistador espanhol, perguntou aos chefes astecas de onde obtinham suas
facas, eles lhe apontaram o cu.
O ferro de meteoro era usado pelos Maias e pelos Incas e, at muito recentemente, pelos
Malaios e Indonsios para a produo de uma arma que ainda hoje faz parte da
indumentria (especialmente nas festas) do povo daquele arquiplago: o Kris uma faca
com lmina ondulada, como uma espada flamejante manica, que lembra uma serpente.
As facas rituais so tambm usadas pelos tibetanos, sendo mais conhecidos dois modelos:
um de lmina larga, usado para tirar a pele do ego e outro com um ponta triangular, como
se fosse uma ponta de flecha, que conhecido como Purbhu. Esta faca tem na sua parte
superior um objeto chamado Vajra ou Dorje que quer dizer raio ou diamante. Vemos,
mais uma vez, o aparecimento da ligao sideral ou sagrada entre o objeto que corta, separa
o bem do mal, smbolo da conscincia discriminadora.
O Purbhu foi mostrado no filme O Sombra e em O Rapto do Menino Dourado, estrelado
pelo ator Eddie Murphy.
Nos dias de hoje as facas so classificadas basicamente em utilitrias e esportivas, mas
poderamos mencionar ainda: facas de arremesso, decorativas, de cozinha, de caa, de bota,
facas militares, de sobrevivncia e canivetes (que na verdade so facas pequenas), entre
outras. As espadas so um desenvolvimento natural das facas. Sendo maiores podiam
manter o inimigo a uma distncia maior e mais segura. Hoje so usadas quase que
exclusivamente em competies esportivas e cerimnias militares ou manicas.

Katana (Japonesa) - Rplica da espada utilizada no filme Highlander

Falar em espadas e no mencionar as Katanas, espadas samurais, seria um descuido. As
espadas, consideradas a alma do guerreiro, eram e so feitas por espadeiros com tcnicas
secretas e passadas de pai para filho desde a Idade Mdia. Os espadeiros japoneses so
considerados patrimnios culturais vivos do Japo. Um pouco desta arte foi mostrada nos
filmes da srie Highlander.

Faca em ao Damasco, modelo Sabi, confeccionada pelo cuteleiro Rodrigo Sfreddo

A arte milenar de se produzir o ao conhecido na antiguidade como Damasco, com desenhos
esculpidos na prpria liga de metal, como fibras de madeira, tambm faz parte do acervo
artstico da cutelaria atual. Esta forma de produzir ao especial teve origem na ndia, mas foi
divulgada ao mundo cristo pelos rabes, durante as Cruzadas, da Damasco. No Brasil,
alguns cuteleiros produzem tal preciosidade, sendo com ela confeccionadas as facas mais
caras do mercado nacional e internacional.
Outra novidade nos remete a Idade da Pedra: literalmente, a pedra voltou! As novas facas
feitas de cermicas de alta tecnologia so novidade no mercado. Elas so produzidas com
micro-cristais e xidos metlicos, comprimidos e vitrificados em altas temperaturas. O
macaco que inventou a faca chegou, enfim, a recriar a pedra para fazer a faca do sculo 21,
que, quem sabe, ir desembarcar em Marte (os Ets que se cuidem!).
PARA FALAR DE FACAS, PRECISO TER A MESMA PERSPECTIVA DE QUEM FALA
SOBRE JIAS.
Por este motivo, precisamos conhecer os diversos tipos de facas, seus designs, a finalidade
de cada segmento, bem como a indicao da marca MUNDIAL como um dos fabricantes das
facas de melhor qualidade em todo o mundo.
A faca tem sua finalidade sempre seguindo um design prprio, peso, corte, e matria prima.
Sabemos que neste tema h gente especializada no assunto: os japoneses.
No Brasil, atravs da MUNDIAL, surgiu o que h de superao em facas para o trato de
peixes (ainda melhor que as melhores facas japonesas).
Sabemos que as facas japonesas so de carbono com o fio revestido em ao
aproximadamente de 5mm a partir do fio. Por esse motivo, a MUNDIAL assumiu um papel
decisivo no Brasil e no mercado mundial com o lanamento da linha de facas SUSHIMEN''S
LINE, especiais para o preparo de peixes e outros pratos. Facas produzidas inteiramente em
ao inox (forjadas), com tcnicas de ltima gerao, sendo exportadas inclusive para o
prprio Japo, assumindo com isso, a vanguarda em facas especiais para este segmento.
HISTRIA E TRADIES
A partir de 1600, comearam a surgir no Japo, as facas especialmente produzidas para a
preparao de pratos culinrios. A qualidade sempre foi preocupao tanto que elas tinham

dureza suficiente para cortes, ao mesmo tempo em que ofereciam flexibilidade para o
manuseio na preparao dos pratos. Isso era conseguido com um processo de fabricao a
partir de ligas combinadas de camadas de ao e ferro.
A tradio japonesa dos samurais lembra o grande respeito dedicado ao corte de suas
espadas, o que depois chegou s facas empregadas na arte culinria. Vrios sculos se
passaram nesse processo, praticamente guardando as caractersticas de uma espada de
menor tamanho, que os samurais utilizavam para qualquer coisa, desde que no fosse
combate (ocasio em que empregavam a espada longa).
Os japoneses consideram que cortar no significa o mesmo que movimentar a faca
repetidamente, para frente e para trs, mas sim fazendo o movimento uma nica vez,
qualquer que seja o sentido, rpida e decididamente sobre o alimento. Nesse caso, o
alimento cortado no apresenta marcas, mostrando-se liso como conseqncia do alto poder
de corte da faca.
Cada faca da culinria japonesa tem uso determinado.
A SUSHIMEN''S LINE, da Mundial, apresenta dois tamanhos da faca Yanagi, um da Deba
Bocho e um da Yasai Bocho. A Yanagi serve para corte de fils de peixes, para sashimi ou
sushi. A Deba Bocho empregada na abertura de peixes ( bem pesada, para que o
sushiman no precise pressionar muito a pele do peixe) e a Yasai Bocho a faca prpria
para cortar legumes. A Tachi Bocho especfica para sashimi, especialmente de polvo. A
Kazari Bocho utilizada em cortes decorativos de legumes e verduras.
CONCEITOS E PRODUTOS
A Sushimen''s Line uma linha de facas premium para a culinria japonesa, com a finalidade
de suprir a demanda existente no mercado brasileiro e tambm no exterior por esses
produtos. Cada uma dessas facas foi projetada lembrando aspectos tradicionais da cultura
japonesa de fabricao de espadas, que notabilizaram os samurais.
O projeto de fabricao das facas da Sushimen''s Line obedece a rigorosos estudos, que
levam em conta a tradio oriental, inclusive no desenho dos cabos, que se acomodam na
mo de forma extremamente confortvel.
ERGONOMIA DOS CABOS
A MUNDIAL, na linha SUSHIMEN''S LINE, teve a preocupao de respeitar os mais
tradicionais desenhos de cabos das facas utilizadas na culinria japonesa, uma vez que eles
tm grande influncia na operacionalidade e esforo, durante a preparao dos pratos.
Uma suave reduo no dimetro do corpo do cabo, de modo contnuo, no sentido da ponta
para a lmina, de extrema importncia, para que a pea se encaixe exatamente no
formato da mo. Por exemplo, a mo fechada tem maior massa junto ao dedo polegar e
menor perto do dedo mnimo. Essa diferena completada pelo cabo da faca japonesa,
proporcionando maior comodidade na movimentao, segundo inclinao exigida para o
corte.
O peso da faca, deslocado para a ponta da lmina, aumenta a comodidade j oferecida pelo
cabo e evita que o sushiman precise fazer muito esforo nos movimentos, preservando a
textura do produto cortado.
Alguns modelos de cabo tm desenho quase oval, tambm para facilitar o encaixe da mo,
assim como a posio de inclinao para o corte, segundo a necessidade do cozinheiro.
Por:
Rafael
Fernandez
Comunicao
e
Marketing
Cutelaria
Barcelona
Rafael Fernandez Gerente de Comunicao e Marketing da Cutelaria Barcelona.
http://www.cutelariabarcelona.com.br/
CORNETA: TRADIO MARCADA PELA ERA NAPOLENICA

Corneta: Tradio marcada pela Era Napolenica Nada supera o forjamento na produo de
peas de ao. Sculos se passaram e o processo prevalece nas indstrias de todo mundo,
favorecidos por novos conhecimentos. O forjamento marca o incio do trabalho do ao pelo
Homem. E a Corneta tem uma grande participao na trajetria e evoluo da Histria da
Cutelaria, no Brasil, na Alemanha, na Europa, no mundo enfim.
Impossvel contar a histria da Corneta sem mencionar as tradies de Solingen/Alemanha,
localizada prxima Colnia, cidade fundada pelos romanos s margens do rio Reno. No
incio da era crist, Solingen apresentava algumas caractersticas naturais que favoreceram o
desenvolvimento de atividades cuteleiras naquela regio. Era rica em abundantes florestas,
com um suprimento ilimitado de madeira para fazer carvo, assim como grandes
quantidades de minrio de ferro.
Por centenas de anos Solingen foi a supridora exclusiva de lminas de espadas e de vrios
outros tipos de utenslios para Colnia, sendo inclusive, proibida de vender a qualquer outro
cliente que no fosse originrio daquela cidade.
Pouco tempo depois, em troca da Frana reconhecer o Duque Maximiliano como o rei da
Bavria, a regio de Solingen passou ao domnio francs. Napoleo Bonaparte, governando a
Frana, aboliu todos os regulamentos de ofcio, fomentando a competio entre os artesos
e comerciantes at ento sufocados pelas Guildas*, promovendo tambm um rpido
desenvolvimento no setor. Uma das empresas decorrentes do fim do sistema das Guildas de
artesos de Solingen foi a Gebruder Weyersberg (Irmos Weyersberg), que se manteve na
companhia desde a Era Napolenica.
Aps a queda de Napoleo, em 1815, Solingen passa a fazer parte do reino da Prssia.
Nessa poca se consolida um processo tpico de produo e surgem os nomes que fizeram a
grandeza da cutelaria alem. Todos os componentes de um item de cutelaria comeam a ser
produzidos num nico estabelecimento, incluindo montagem e embalagem. Os artesos
trabalhavam em suas prprias casas, assim, cada moradia de Solingen tinha uma oficina de
cutelaria no quintal. Os mestres das antigas Guildas podiam aceitar aprendizes e passar
adiante o seu conhecimento, que curiosamente culminou numa extrema especializao e
competio pela mxima qualidade. Esse sistema to marcante na atividade cuteleira de
Solingen que, embora em bases mnimas, se mantm presente at hoje.
Com uma histria familiar de forjadores e espadeiros, os irmos Johann Wilhelm e Peter
Weyersberg fundaram em 1 de janeiro de 1787 a companhia destinada, segundo os
registros da prefeitura de Solingen ainda existentes, a produzir principalmente lminas para
facas e espadas. A rvore genealgica dessa famlia se confunde com a histria da cutelaria
de Solingen e da tecnologia metalrgica empregada no mundo. De 1787 a 1815, a empresa
se organizou, enfrentando ao mesmo tempo o inesperado Bloqueio Continental imposto por
Napoleo, que impedia a comercializao para o importante mercado da Inglaterra. Em
1820, mais uma vez a empresa enfrenta uma retrao de mercado, com a produo de
armas de fogo. A indstria de facas se volta para a fabricao de ferramentas e afins. Em
1883, consolida-se a fuso da Gebr. Weyersberg com a firma W. R. Kirschbaum & Co., ento
a maior indstria e exportadora de Solingen. em 1908 que acontece a fundao da
Solingen Axt - & Hauerfabrik GMBH (Fbrica de Machados e Faces de Solingen Ltda.),
denominada posteriormente Berg & Co. Finalmente, no perodo de 1903 a 1914, j sob o
comando da famlia Berg, os negcios ganham impulso com uma forte concentrao nas
exportaes para Amrica do Sul, frica e resto da Europa, culminando na fundao de
inmeras filiais nesses continentes, inclusive no Brasil.
E O BRASIL INGRESSA NA ANCESTRAL TRADIO DO AO FORJADO
Consagrada em territrio europeu desde 1787, e com objetivos comerciais claramente
definidos para os mercados da Amrica e frica, a famlia Berg concentra os esforos de sua
diretoria na consolidao dos mercados externos. Respeitando essa poltica, Richard Berg
visita o Brasil vrias vezes, entre 1902 e 1911. Na ocasio, ele ocupava a funo de
dirigente mximo da companhia, assim como ocupou por muitos anos a presidncia da
Cmara de Comrcio de Solingen. Nessa poca, para abrigar as operaes brasileiras,
fundou a Beckmann & Co., uma importadora sediada na rua Florncio de Abreu, em So
Paulo, tpico endereo de empresas do ramo de ferramentas e tradicional plo comercial
nesse segmento at hoje.

Com o falecimento de Richard Berg em 1917, seus quatro filhos passaram a operar as
empresas da famlia. Coube aos irmos Friedrich (Fritz) e Eugen a gesto dos negcios no
Brasil, quando optaram por construir aqui uma fbrica. Eugen encarregou-se da
transferncia das mquinas e sua instalao, voltando posteriormente Alemanha. Fritz
Berg mudou-se para o Brasil em 1932, e assumiu a direo da fbrica que, sob o nome de
Indstria e Comrcio Corneta S.A., inicialmente produzia canivetes de lminas forjadas com
um desenho similar aos canivetes ingleses da marca Rodgers. Alis, entre os brasileiros era
conhecido como pica-fumo.
Conforme a empresa se desenvolveu, novos produtos foram adicionados linha,
principalmente tesouras. Em 1943, durante a Segunda Guerra Mundial, como toda empresa
de origem alem, a Corneta sofreu a interveno do governo brasileiro at 1948. Ao retomar
o controle da empresa, adquiriu de seus parentes na Alemanha, o controle acionrio da
fbrica, transformando-a numa indstria 100% brasileira.
A produo de itens forjados para outras indstrias tambm passou a ser rotina na vida da
Corneta, principalmente com o desenvolvimento do incipiente parque industrial brasileiro. No
final dos anos 50, registra-se o forjamento de armaes de revlveres para a Indstria
Nacional de Armas.
Na mesma poca, instalam-se no Brasil, pela iniciativa do presidente Juscelino Kubistcheck,
as primeiras indstrias automobilsticas, um campo vasto para o uso de peas forjadas,
produto em que a Corneta j acumulava grande experincia. Entra nesse mercado ao
adquirir em 1962, a Soliden Forjados, aprimorando e desenvolvendo sua linha de produtos
para a indstria automobilstica.
A dualidade entre produtos de cutelaria e forjados para automveis manteve-se at 1978,
quando a empresa decide fechar sua unidade na rua Turiass, em So Paulo/SP. O bairro
tornava-se cada vez mais residencial, e as indstrias gachas passaram a fazer intensa
concorrncia, estimulando a Corneta a concentrar seus esforos no promissor segmento
automotivo.
Fritz Berg fundou a Corneta no Brasil em 1932, e hoje conta com a participao de seu filho
Ricardo, o neto Fritz e o bisneto Ricardo. Juntos, eles sucederam a direo da companhia,
tendo a direo atual nas mos do bisneto Ricardo Berg, mas preservando a presena do
neto Fritz Berg no Conselho Geral.
Em 1960, a Famlia Berg se uniu Famlia Bennecke, e juntas comandam a empresa at
hoje. As atividades do ramo alemo encerraram-se em 1997, sendo a Corneta do Brasil a
nica em atividade sob o comando dos Berg e Bennecke.
SOLINGEN

Soligen
Localizao de Solingen no estado de Rennia do Norte-Vestflia.

Solingen uma cidade dacalizada na de da Rennia do Norte-Vestflia.

Solingen uma cidade independente (Kreisfreie Stdte) ou distrito urbano (Stadtkreis), ou
seja, possui estatuto de distrito (Kreis).
Solingen conhecida como "Cidade das lminas", uma vez que diversas forjas de renome
esto instaladas a sculos na cidade, fabricando espadas, facas, tesouras e navalhas. Tal
fama remonta Idade Mdia, quando os ferreiros de Solingen cunharam a expresso
"Cidade das lminas". No final do Sculo XVII, um grupo de ferreiros de Solingen quebrou os
juramentos da profisso, e levou os segredos das forjas de Solingen para a cidade de
Shotley Bridge, na Inglaterra.
Atualmente, estima-se que 90% das facas produzidas na Alemanha sejam provenientes da
cidade de Solingen. Entre as mais famosas empresas de cutelaria e forja de Solingen esto:

Wsthof, J. A. Henckels, Boker e Wilkinson Sword, que uma empresa inglesa, mas hoje
tem sua sede em Solingen.
Espadas sempre jugaram um papel importante na histria universal. Algumas
armas foram ta importantas que se chegou a dar-lhes um nome especial como no
caso de Excalibur do rei Arturo ou Balmung de Sigfredo.
J no ciclo 16 a arte de forjar espadas, estava bastante desenvolvida na cidade de Solingen e
Wilhelm Wayersberg, antepassado do fundador de WKC chegou a ser, no ano de 1573,
presidente da Cmera Municipale de Solingen.
Neste tempo se desenvolveu o Mtodo de Solingen, que era como uma especie de repartica
de trabalho que se organizou a travs dos grmios. Assim por exemplo a afilada e a politura
das lminas na eram realizadas pelo mesmo operrio. Atravz desta maneira Solingen
adquiriu, j desde tempos anteriores, uma boa reputaa e um bom nome no mtodo de
fabricaa de excelentes lminas.
A qualidade das lminas era to boa que o nome Solingen se convertiu um distintivo de
marca reconhecida internacional. Solingen hoje em dia uma marca registada protegida por
lei.
Em tempos da industrializao a famlia Wayersberg se convertiu em Solingen um factor
importante na produa e comercializaa de lminas.
Um dos motvos para o xito foi o invento em Inglaterra dum cilindro forjado de lminas.
Fritz Wayersberg comprou o patente e o cilindro foi instalado por primeira vez em Solingen.
Com esta mquina Fritz Wayersberg consegiu fabricar muitas mais lminas que o normal em
mesmo tempo.
Em mesmo tempo outra famlia foi adquirindo grande influncia em Solingen: a famlia
Kirschbaum. Esta famlia tinha conseguido um grande prestgio a nvel mundial comerciando
com lminas de Solingen.
As duas famlias uniram-se no ano 1883 e fundaram Wayersberg, Kirschbaum &
Cie., (WKC) a empresa mais slida de Solingen no seu tempo.
At ao ano 1900 o nmero de empregados aumentou a 1200 e a produa de lminas
ampliou-se a fabricaa de armas completas e partes para bicicletas e motocicletas.
No foi uma coincidncia que uns dos primeiros numeros de telefone de Solingen, com os
numeros 1 e 2, pertenciam empresa Wayersberg, Kirschbaum & Cie.
No ano 1922 WKC foi adquirida pela empresa Siegen-Solingen Gussstahlverein e na recessa
mundial essa empresa a levou a cerrar.
Entre 1933 e 1945 a empresa consegiu de novo um bom nome em termos de fabricaa de
armas brancas de alto valor e convertiu-se como principale fornecedor de espadas para o
exrcito alemo.
Durante a segunda guerra mundial Solingen foi bombardeado pelos inglses, WKC foi
alcanada por bombas sendo destruida quase todas suas instalaes e mquinas provocando
a paralisaa da empresa.
No ano 1955 comea a nova histria de WKC. Hans Kolping, eficaz fabricante industrial de
facas e facas de mato de alta qualidade, comprou a empresa WKC, aqual se estabeleceu de
novo no edifcio antigo na Wittkullerstrasse e que imediatamente depois da segunda guerra
mundial se dedicou produa de pistolas. Klaus Kolping cerrou a produa de pistolas e se
dedicou produa de armas brancas que era a fora de WKC.
Installou-se um sistema de gravaa prpria e a forja de tubo tornou a funcionar. Os
primeiros grandes pedidos vieram dos EEUU, especialmente da marinha e dos Marine Corps.

Histria da cutelaria
27
AGO

27/08/2009 s 18h06
O primeiro cuteleiro da Histria da Humanidade foi o homem pr-histrico, ao fabricar os prprios
instrumentos de corte utilizando pedra lascada. A profisso de cuteleiro existe desde dois milhes de anos
atrs quando o homem percebeu que uma pedra afiada era extremamente til.
Com o domnio do fogo, surgia a possibilidade da metalurgia. Provavelmente, a primeira produo de
metal foi obtida acidentalmente, ao se colocar certos minrios de estanho ou de chumbo numa fogueira.
O calor de uma fogueira (cerca de 200 C) e o carvo so suficientes para derreter e purificar estes
minrios, produzindo um pouco de metal. Porm estes metais eram muito macios para a utilizao como
ferramenta de corte e se deformavam com muita facilidade. Para servir como ferramenta, outro metal
mais duro era necessrio e, assim, surgiu o cobre.
cobre nativo era conhecido por algumas das mais antigas civilizaes que se tem notcia e tem sido
utilizado pelo menos h dez mil anos - onde atualmente o norte do Iraque foi encontrado um colar de
cobre de 8.700 a.C. Porm, o descobrimento acidental do metal pode ter ocorrido a vrios milnios .
Havia alguns argumentos de que o cobre seria o primeiro metal a ter sido obtido acidentalmente em
fogueiras, mas isso parece improvvel, uma vez que fogueiras no so quentes o suficiente para derreter
minrios de cobre nem cobre metlico. Um caminho mais provvel pode ter sido atravs
dos fornos de cermica, inventados na Prsia (Ir) por volta de 6000 a.C. Fornos de cermicas, alm de,
logicamente, produzirem cermica, tambm podiam derreter certos quartzos de diferentes cores para
vitrificar e tornar vasos de cermica coloridos acontece que a malaquita (um minrio de cobre oxidado)
uma pedra verde colorida, e um oleiro que tentasse produzir algum vidro com malaquita acabaria obtendo
cobre metlico. Assim pode ter iniciado a metalurgia do cobre.
A adio de estanho no cobre aumentou dramaticamente sua dureza,
produzindo armas e armaduras excelentes. O conhecimento da metalurgia do bronze permitiu aos reis
superar seus inimigos e causou tal revoluo que marcou o fim da Idade da Pedra e o comeo da Idade
do Bronze. notvel o nmero de peas tais como facas, espadas e escudos que so encontrados em
stios arqueolgicos, tal fato acontece pela fcil obteno desta liga e sua facilidade de ser moldada em
peas teis, diferente do ao utilizado nas facas atuais.
Sobre o Ao:
Como a maioria de metais, o ferro no encontrado na crosta terrestre em seu estado elementar, e sim
combinado com o oxignio ou com o enxofre. Seus minrios mais comuns so a hematita (Fe2O3) e
a pirita (FeS2). O ferro funde temperatura de 1370C e, em estado puro, um metal relativamente
macio.
Encontra maior utilidade em ferramentas na forma de ao, uma liga de ferro com carbono variando entre
0,02 e 1,7%. Quando fundido na presena de carbono, o ferro dissolve, ao contrrio do cobre,
considerveis quantidades de carbono, s vezes chegando a 6%. Tal quantidade de carbono no ferro
torna-o quebradio, e tais ligas no podem mais ser chamadas de ao.
Produo de Ferro na Antigidade
Para todos ns, a idia da metalurgia do ferro est associada imagem das grandes
usinas siderrgicas modernas, nas quais o gigantismo parece ser um atributo indispensvel. No entanto,
o ferro e mesmo o ao se fabricam desde remota antigidade, devendo portanto existir, necessariamente,
meios mais fceis para sua obteno.
De fato, muito fcil obter-se ferro metlico, especialmente a partir de um mineral chamado limonita.
De 700C em diante, o minrio j comea a derreter. Os primeiros fornos para produo de ferro eram
de barro, com uma abertura na parte superior para a fumaa sair e outra na parte inferior, para o ar
entrar enche-se o forno com camadas alternadas de lenha e minrio de ferro. Se a combusto ocorrer a
contento, voc tem a probabilidade de obter uma certa quantidade de ferro. Esse ferro tambm
chamado de lupa, no chega a fundir-se completamente e se apresenta sob a forma de umas bolas, com
pores de minrio aderidas, que so separadas depois, aquecendo o material novamente ao rubro e
forjando-as com o malho. Os pedaos de minrio que ainda se encontram relativamente puros so
quebradios e se desprendem enquanto a massa de ferro metlico, que malevel se torna, pela

forjadura, compacta e coerente.

O ferro forjado pode ser carburado. A carburao serve para transformar o ferro, que macio,
num ao mais duro. A carburao feita mantendo-se o ferro forjado em brasas de carvo por algum
tempo. No incio da Idade do Ferro, os ferreiros j tinham descoberto que o ferro repetidamente reforjado
e carburado produzia um metal de melhor qualidade. A tmpera por resfriamento do ao tambm j era
conhecida naquela poca. O ao temperado mais antigo uma faca de ao encontrada no Chipre e datada
de 1000 a.C.
Produo de Ferro na Idade Mdia:
Na Alta Idade Mdia, o processo siderrgico corrente era o da forja catal, que consiste num
pequeno forno dentro do qual se coloca o minrio junto com carvo de madeira, insuflando-se ar por meio
de um fole, movido a brao ou mediante fora animal. O xito melhor que no processo da anterior, com
fornos de lupa, pois o ar soprado para dentro do forno e a combusto alcana maiores temperaturas.
Mas tambm na forja catal o ferro no chega a derreter completamente.
Aps a utilizao de materiais diversos ao longo dos tempos, o ferro comeou a ter um uso mais
generalizado a partir de cerca de 1000 a.C. Apesar de, ainda antes dessa data, j ser conhecido o ferro no
Mdio Oriente, tornou-se comum na Europa atravs da Grcia. As legies gregas e romanas possuam
espadas de ferro e as facas de ferro eram usadas habitualmente. Homero descreve, na sua Odissia, o
fabrico de um machado de batalha de ferro atravs do mergulhar do ferro aquecido em gua fria.
Desde a preparao dos alimentos, caa, pesca e atividades ao ar livre, passando por aquela pequena
navalha que trazemos no bolso, a faca est presente no nosso dia a dia.
As belas peas feitas pelos artesos so a viva prova das suas habilidades e orgulho nesta atividade
milenar.
A faca funde-se com a origem da humanidade, e continua a ser objeto de fascnio.

Desde os seus primrdios, o Homem precisou de ferramentas para

execuo das tarefas relacionadas manuteno de sua vida.
A primeira ferramenta, possivelmente, tenha sido o martelo, isto
, uma pedra com a qual se podia bater e quebrar nozes e ossos,
concomitantemente ao seu uso como arma para abater animais e
inimigos.
Logo, entretanto, viu-se a necessidade de separar e cortar, de
alguma maneira, os frutos e as carnes. Nasceu, assim, o primeiro artefato
com poder de corte : a faca.
As primeiras evidncias arqueolgicas datam ao redor de 300.000
AC, com a presena de facas de pedra e, posteriormente, de obsidiana,
um mineral de origem vulcnica, com caractersticas semelhantes ao
vidro e com a peculiaridade de apresentar fios cortantes superiores s
rudimentares facas de pedra, inicialmente lascada e depois polida.
A descoberta do primeiro metal, o ouro, levou ao desenvolvimento
da fundio. O segundo metal a ser descoberto foi o cobre e o terceiro o
estanho, ambos relativamente disponveis em depsitos naturais
superfcie, na rea correspondente atual Turquia. A mistura pela
fundio resultou no bronze, mais duro e firme que o cobre e o estanho.
Nascia, assim, a metalurgia e uma infinidade de artefatos foram
executados com esta liga metlica.

O esgotamento das jazidas de cobre e estanho da sia Menor

encareceram o produto, que se havia tornado escasso, quando deu-se a
descoberta do ferro. H registro, encontrado na Ilha de Paros, atual
Grcia, datados de 1432 AC, que reportam a utilizao do ferro.

O ferro mais barato e bem mais abundante passou a ser o metal

usado na confeco de instrumentos agrcolas e armas, alm de
apresentar maior tenacidade e dureza que a liga do bronze.Na Idade
Mdia, desenvolveu-se o ao com adio de carbono, que, incorporado ao
ferro nos trabalhos de forjaria e subsequente desenvolvimento da
tmpera, torna o metal mais duro e flexvel.
Com o advento da industrializao e dos recursos cientficos
propiciaram o desenvolvimento de ligas, com utilizao em vrias
finalidades e atendendo a ferramentas especficas para cada
utilizao.Em 13 de Agosto de 1913, foi fundida a primeira amostra de
verdadeiro ao inoxidvel, na Inglaterra. A liga era de ferro com adio de
0,24% de carbono e 12,8% de cromo.O material, assim obtido, oferecia
vantagem sobre o ao tradicional, visto a sua resistncia oxidao.
Atualmente, os artefatos, que genericamente atendem pela
definio de cutelaria, abrangem uma vasta gama de produtos, cujo
maior uso encontra-se nos lares, sob forma de talheres, a maioria
produzidos nas vrias ligas existentes de ao inoxidvel. As
facas, canivetes e outros artefatos com finalidade de corte esto
presentes no uso dirio e uma multiplicidade de situaes. Temos facas
nas cozinhas, assim como de uso militar. Todas cumprem as funes de
corte ou perfurao, dependendo da utilizao preposta.
Neste site oferecemos uma vasta gama de artefatos para os usos
citados. As facas ou canivetes definidos como customizados so peas
executadas por artesos, com uso de vrias combinaes de materiais,
seja nas lminas, como nas guardas, cabos e adereos. So via de regra
peas nicas e feitas manualmente uma a uma. O valor depende dos
materiais utilizados, do trabalho dispendido, da apresentao final e, em

suma, da qualidade de unicidade, que atrai colecionadores e amantes

destas peas.
Existem peas semi-industrializadas, com aporte final de trabalho
manual e tambm encontram mercado junto ao pblico pela sua
funcionalidade aliada beleza e preo reduzido. Os artefatos de cutelaria
industrializados so produzidos em larga escala, muitas vezes
apresentando notveis caractersticas de qualidade e acabamento,
geralmente a preos mais acessveis. Grandes empresas de renome
mundial esto, atualmente, empenhadas neste mercado vido por
novidades e aperfeioamentos.

UM BREVE HISTRICO
A histria da cutelaria remonta ao perodo Paleoltico (pr-histria), a idade da
pedra lascada, onde foram encontrados os primeiros artefatos cortantes (feitos
de ossos e pedras pelos homens das carvernas). Na realidade, assim como o
fogo, a fala, a roda e a escrita, as facas foram de grande importncia para o
desenvolvimento do ser humano e ainda hoje, esto presentes em nosso
cotidiano, seja em uma refeio, seja para prepar-la, seja de forma utilitria,
de sobrevivncia, etc.
A histria se desdobra em vrios perodos evolutivos, com o uso de metais
como cobre, bronze, at chegar ao ferro h 3,5 mil anos atrs. Em 900 A.C os
egpicios j usavam o tratamento trmico em suas espadas e com o tempo, o
ser humano seguiu aperfeioando, o que trouxe muitos benefcios
humanidade. Porm, s em meados do Sc XIX, com a revoluo industrial,
obteve-se o maior avano com a inveno do ao e com a produo em larga
escala.
Hoje, somos extremamente dependentes deste material nobre.

A CUTELARIA ARTESANAL
A palavra Cutelaria advm do Cutelo, instrumento cortante, semi-circular de
ferro, que por sua vez, vem da palavra "Cultellu", que em latim significa
pequena faca.
A histria da cutelaria artesanal se desenrola em conjunto com a histria da
humanidade e com forte atuao dos cuteleiros/ferreiros (tambm conhecidos
como "Blacksmiths" em ingls). Porm, com a revoluo industrial, houve um
forte declnio e essa nobre arte praticamente se exintiguiu.
Graas presistncia de alguns cuteleiros e a manuteno da tradio em
alguns centros conhecidos de cutelaria na Europa e Amrica (Solingen,
Sheffield, Thiers, Toledo, etc), a arte da cutelaria artesanal voltou a ganhar
fora, sendo hoje estimada e cultuada em todo o mundo.

O que a Cutelaria?
Texto de Osvaldo Cond e adaptado por Milton Hoffmann

Se voc no sabe o que exatamente significa cutelaria, no se assuste. Uma legio de

brasileiros ainda desconhece a palavra. Apesar de o termo cutelaria ser pouco utilizado, ele
comea a aparecer com maior freqncia, inclusive fora dos crculos especializados.
Resumindo, cutelaria a arte de fabricar instrumentos de corte. A palavra cutelo instrumento
cortante semicircular de ferro vem do latim cultellu (faquinha), de onde provm tambm a
palavra cutela, faca larga para cortar carne.

Facas de Pedra

As facas fazem parte da histria do homem e no possvel imaginar o desenvolvimento de

nossa raa e a sua sobrevivncia sem elas. No paleoltico inferior, h 2.500.000 anos, na
Tanznia e na Etipia j existiam as primitivas facas feitas de lascas de pedra. Com elas foram
feitas as pontas das lanas, foi cortado o couro para as roupas e foram produzidos utenslios
destinados defesa e ao abrigo. Podemos dizer que o que diferenciou o homem dos macacos
foi, sem dvida o fato de que um descobriu a faca e dominou o fogo e o outro no.

Um longo perodo passou at que se chegasse a dominar o primeiro metal, na Idade do

Bronze, que vai de 2000 a 700 a.C. J o ferro passou a ter uso generalizado depois do ano
1000 a.C. Apesar de j ser conhecido muito tempo antes, a tecnologia de sua utilizao era
muito rudimentar e s depois da colonizao romana, por meio das suas legies, que a
tcnica de forjar este metal tornou-se popular. A siderurgia teve um nascimento mstico do qual
fez parte o ferreiro, que o pai do cuteleiro. A palavra mais antiga para denominar ferro an

bar, de origem sumria, e designa respectivamente Cu e Fogo, traduzida por metal celeste
ou metal estrela

Faca de Bronze

Muitos sculos antes do ferro ser domesticado pelos ferreiros e extrado das minas, ele era
utilizado de forma ritual e mgica para produzir amuletos e facas para sacerdotes e reis, j que
era proveniente de meteoritos, um fenmeno considerado sagrado desde a remota
antiguidade. H quem diga que origem da palavra siderurgia vem de sideral, exatamente
porque o ferro vinha de meteoritos. Era considerado sagrado, como um presente dos deuses
aos homens, ou melhor, aos reis e sacerdotes.

Purbhu (Tibetana)

Os meteoros eram chamados de pedra dos raios ou machados de Deus e tinham a

conotao viril de penetrar a terra e fecund-la, alm de serem considerados armas de Deus.
Os esquims da Groenlndia faziam suas facas de meteoritos, martelando-os com pedra,
como se o ferro tambm fosse um tipo de pedra, pois no conheciam a metalurgia. Quando
Corts, o conquistador espanhol, perguntou aos chefes astecas de onde obtinham suas facas,
eles lhe apontaram o cu.

O ferro de meteoro era usado pelos Maias e pelos Incas e, at muito recentemente, pelos
Malaios e Indonsios para a produo de uma arma que ainda hoje faz parte da indumentria
(especialmente nas festas) do povo daquele arquiplago: o Kris uma faca com lmina
ondulada, como uma espada flamejante manica, que lembra uma serpente.

As facas rituais so tambm usadas pelos tibetanos, sendo mais conhecidos dois modelos: um
de lmina larga, usado para tirar a pele do ego e outro com um ponta triangular, como se
fosse uma ponta de flecha, que conhecido como Purbhu. Esta faca tem na sua parte
superior um objeto chamado Vajra ou Dorje que quer dizer raio ou diamante. Vemos, mais
uma vez, o aparecimento da ligao sideral ou sagrada entre o objeto que corta, separa o bem
do mal, smbolo da conscincia discriminadora. O Purbhu foi mostrado no filme O Sombra e
em O Rapto do Menino Dourado, estrelado pelo ator Eddie Murphy.

Nos dias de hoje as facas so classificadas basicamente em utilitrias e esportivas, mas

poderamos mencionar ainda: facas de arremesso, decorativas, de cozinha, de caa, de bota,
facas militares, de sobrevivncia e canivetes (que na verdade so facas pequenas), entre
outras. As espadas so um desenvolvimento natural das facas. Sendo maiores podiam manter
o inimigo a uma distncia maior e mais segura. Hoje so usadas quase que exclusivamente em
competies esportivas e cerimnias militares ou manicas.

katana (Japonesa) - Rplica da espada utilizada no filme Highlander

Falar em espadas e no mencionar as Katanas, espadas samurais, seria um descuido. As

espadas, consideradas a alma do guerreiro, eram e so feitas por espadeiros com tcnicas
secretas e passadas de pai para filho desde a Idade Mdia. Os espadeiros japoneses so
considerados patrimnios culturais vivos do Japo. Um pouco desta arte foi mostrada nos
filmes da srie Highlander.

Faca em ao Damasco, modelo Sabi, confeccionada pelo cuteleiro Rodrigo Sfreddo

A arte milenar de se produzir o ao conhecido na antiguidade como Damasco, com desenhos

esculpidos na prpria liga de metal, como fibras de madeira, tambm faz parte do acervo
artstico da cutelaria atual. Esta forma de produzir ao especial teve origem na ndia, mas foi
divulgada ao mundo cristo pelos rabes, durante as Cruzadas, da Damasco. No Brasil,
alguns cuteleiros produzem tal preciosidade, sendo com ela confeccionadas as facas mais
caras do mercado nacional e internacional.
Outra novidade nos remete a Idade da Pedra: literalmente, a pedra voltou! As novas facas
feitas de cermicas de alta tecnologia so novidade no mercado. Elas so produzidas com
micro-cristais e xidos metlicos, comprimidos e vitrificados em altas temperaturas. O macaco
que inventou a faca chegou, enfim, a recriar a pedra para fazer a faca do sculo 21, que, quem
sabe, ir desembarcar em Marte (os Ets que se cuidem!).