Repasamos

Alimento o
Alimentos?

Cules?

Compuestos N -- PC
Carbohidratos
Estructurales -- FDN, FC
No estructurales -- CHO no estructurales, ELN

Cun
to?

Lpidos -- EE

Trbol Rojo

Minerales -- Cenizas

Clasificacin de alimentos

oja
de s
arilla
Casc

Grano de sorgo

Forrajes: Frescos, Ensilados, Henos y Alimentos

Toscos (Residuos de Cosecha, Cscaras de
arroz)
FC > 18%, FDN > 32%

Pellets de soja

Ha

as
lum
eP
d
a
rin

Avena forrajera

Afrechillo de trigo peleteado

Alimentos o Suplementos energticos (alta

energa disponible)
FC < 18%, FDN < 32%, FDA < 22%, PC < 20%

Paja
De
Trigo

Alimentos concentrados
Asociados a :
alto contenido de materia seca
mediano a alto consumo de protenas,
energa, minerales.. por unidad de peso
de alimento suministrados

Alimentos o Suplementos Proteicos : 20% PC

International Network of Feed Information Centers
(INFIC)

Forrajes

> 32 % FDN , > 22% FDA (base seca)

Comparados con otros alimentos

bajo aporte de energa disponible para los animales

Alimentos : granos de cereales,

harina de sangre, .

Los forrajes .. alimentos fibrosos

Alimento fibroso

Forrajes

Alimento voluminoso y ms de 18% de FC (BS)

(Church, 1980).

Frescos

Alimento voluminoso

Ensilados

Secos: Henos y Alimentos Toscos

(Residuos de Cosecha, Cscaras de
arroz)

FC > 18%, FDN > 32%

Asociado a :

baja materia seca o alto contenido de fibra

bajo consumo de nutrientes digestibles por
unidad de peso de alimento suministrado
Forrajes, sueros

Pasturas: Gua de estudio

Forrajes suministrados verdes que no han sido

cortados y curados
pastos nativos
pastos cultivados
arbustos..

Tema 2.

Valor nutritivo de las pasturas.

Factores que lo definen
Factores que inciden en el VN

Forrajes frescos

Mara de Jess Marichal

2011

Valor Nutritivo
Desarrollado por un nutricionista de rumiantes
(Raymond, 1969)
Forrajes

El valor nutritivo de un alimento es

funcin de:
Consumo de nutrientes.
Disponibilidad de los nutrientes en el TGI
de los animales (Digestibilidad)

Tres componentes :
- Consumo
- Digestibilidad

Eficiencia con que son usados por

el animal los nutrientes absorbidos.

- Eficiencia energtica

Pasturas: Gua de estudio

Valor nutritivo de las pasturas

Factores que definen el valor nutritivo

de las pasturas :
Fisiologa : concentracin de nutrientes y
caractersticas de las paredes celulares.

Factores que lo definen

Anatoma : Proporcin de los diferentes
tejidos de la planta.

Factores que inciden en el VN

Morfologa : Proporcin de los diferentes

rganos de la planta.

Evolucin de la Pared Celular

Concentracin (base seca) de los

principales componentes de las pasturas

Pared Primaria

Componentes de las pasturas

Humedad
Carbohidratos estructurales
Carbohidratos no estructurales
Protena cruda
Extracto al ter
Cenizas

Concentracin (%)
60 - 85
40 60
4 20
3 30
38
7 13

Espacio intercelular
(1 - 10%)

Pared Secundaria

Trujillo y Uriarte. 2003

Maynard and Loosli, 1979

Macromolculas mayoritarias en
paredes celulares vegetales.

Valor Nutritivo y Anatoma

Tipos de tejidos en forrajes

Lmina media : Pectinas



Pared primaria : Pectinas, hemicelulosas,

extensinas y celulosa

Pared secundaria: Celulosa, hemicelulosas

(muy pocas), extensinas (muy pocas) y lignina





Conduccin : Floema y Xilema

Sntesis y almacenamiento:
- Parnquimas clorofiliano (fotosntesis)
- Parnquima reservante (almacenamiento
de reservas)
Sostn : Esclernquima y Colnquima
Revestimiento o Proteccin : Epidermis
Secretores

Valor Nutritivo - Anatoma

Componentes morfolgicos de las plantas

forrajeras

Digestibilidad de los tejidos

Hojas/Lminas vs Tallos
Parnquima
Floema

Epidermis
Vaina parnquimtica

Esclernquima
Xilema

> contenido de PC y CHO no-estructurales

< contenido de CHO estructurales

tejidos lignificados

< proporcin de tejido vascular

Mayor valor nutritivo de las hojas/lminas

La proporcin de tejidos vara entre especies,
partes de la planta y estado de crecimiento y es
modificada por el ambiente y el manejo.

Pasturas: Gua de estudio

Caractersticas morfolgicas y
digestibilidad in vitro del T. rojo
Semanas luego del corte
3
7
11
Distribucin (%) de la MS en:
71
54
40
Hoja
En
leguminosas
la relacin
hoja:tallo
25
28
34
Pecolo
asocia
con lacalidad de la4 pastura
16
17
Tallo
2
9
Inflorescencia
Digestibilidad de la MS (%)

77

71

Valor nutritivo de las pasturas

se

Factores que lo definen

Factores que inciden en el VN

64
Nicol, 1987

Factores que inciden en el valor nutritivo de

las pasturas

Composicin qumica de gramneas y

madurez

- Evolucin fisiolgica de las plantas (edad)

7
3
Protena

33

- Gentica (especie,subespecie,variedad)
- gramneas vs leguminosas
- tropicales vs templadas

Contenido
Celular
65%

Azares
Lpidos

- Ambiente.

Celular
40%

10
Minerales

Hemicelulosa

23

Pared
Pared
Celular

- En los sistemas pastoriles : Manejo de la

pastura

Contenido

10

12

25

35%

14
30

Celulosa

Celular
60%

18
3

Liginina

MADUREZ

(Beever and Ousburn, 1989)

Falaris: Madurez, Composicin qumica y

Valor nutritivo
Parmetro
I
PC, % BS
CHO sol, % BS
CHO estr., % BS
Lig, % BS
Dig MO, %
Cons MO , g/kg PV0.75/d
Cons MOD, g/kg PV0.75/d

Estado de madurez
II
III

26
21
41
3
80
61
49

20
15
59
4
73
54
39

11
11
68
7
54
46
25
Church, 1988

Gramneas - Leguminosas
Composicin qumica (%,base seca)
Fraccin
MS

Gramneas Leguminosas
25.1
26.8

PC
FDN
LDA

19.7 - 30.5

21.2 - 30.0

14.6

22.6

6.3 - 18.9

20.2 - 25.7

54.9

45.7

52.1 - 60.4

44.5 - 47.3

2.9

8.5

1.4 - 3.0

6.7 - 10.4

Factores que afectan el valor nutritivo de

las pasturas
- Edad de la planta
- Gentica (especie,subespecie,variedad)
- gramneas vs leguminosas
- tropicales vs templadas
- Ambiente.
- En los sistemas pastoriles : Manejo de
la pastura

Gramneas Leguminosas
Morfologa Aporte de nutrientes
Fraccin
(%, BS)
Protena cruda
 Pl. jvenes
 Pl. fibrosas
Pared celular*
 Pl. jvenes
 Pl. fibrosas

Gamneas
Leguminosas
Lminas Tallos + Hojas Tallos
vainas
15-25
7-10

10-15
3-5

30-33
23-25

20-23
9-10

25-28
45-50

30-35
60-65

16-18
23-25

30-60
55-60

*Pared celular= Hemicelulosa+celulosa+lignina

Demarquilly et Andrieu, 1990

Marichal et al., 2009

Alfalfa : Hojas

Campo natural: composicin morfolgica

y calidad nutricional del forraje ofrecido

Bromus : Lminas
Bromus : Tallo
Alfalfa : Tallo

Comp. botnica, %MS

 Hojas gramneas
 Tallos gramneas
Composicin qumica
 FDN, % BS
 PC, % BS
 EN*, Mcal/kg MS
Req. Vaca de cra, NRC 1996
 PC, % BS
 EN*, Mcal/kg MS

Invierno

Primavera

Verano

37.5
5

47.5
7.5

37.5
11.5

71
10
0.87

75
8.5
0.82

89
7.5
0.70

4
0.89

6
1.25

5
1.12

Requerimientos estimados para vaca 500 kg consumiendo 12 kg MS

* EN considera los requerimientos de mantenimiento, gestacin y lactacin,

Hemisferio Norte : Primavera - Verano

(Montossi et al, 1998)

Consumo, Digestin ruminal del N y de la MO y

disponibilidad intestinal de nutrientes de pasturas
(Vacas lecheras)
Mezcla Raigrs :T. blanco

100:0

75:25

50:50

11.75
6.43

14.05
8.01

16.62
8.73

N-NH3 en rumen, g/100ml

37

38

35

N consumido, g/d
N total, g/d
Entrando al int. delgado
Perdido antes del duodeno

519

604

693

435
84

517
87

546
147

MO , kg/d
Consumida
Entrando al int. delgado

Factores que inciden en el valor nutritivo de

las pasturas
- Evolucin fisiolgica de las plantas (edad)
- Gentica (especie,subespecie,variedad)
- gramneas vs leguminosas
- tropicales vs templadas
- Ambiente.
- En los sistemas pastoriles : Manejo de la
pastura

Beever and Siddons, 1984

Cortes transversales de hojas de gramneas

Gramnea tropical
(C4)

Dactilis
(C3)

Templadas - Tropicales
Anatoma

Raigrs anual
(C3)

Tejido
Mesfilo
parenquimtico
Vaina
parenquimtica

C3
C4
________%_______
53 - 67

28 - 47

5 - 20

12 - 33

3-9

6 - 12

Tejido vascular
INRA, 1995

Gramneas: Templadas - Tropicales

Composicin morfolgica

Resto
Gramneas Lmina Vaina Tallo + estoln
+ inflores.

-------------% de la MS----------Tropicales
31 - 76 22 - 36
(n=14)
Templadas
58 - 96 5 - 20
(n= 6)

2 - 44
0 - 22

Templadas Tropicales
Composicin qumica y Digestibilidad

PC P.Cel. Cel. Hemi. Lig Dig

%, BS
%
Templadas
Gramnea joven
15
Gramnea madura 7
Tropicales (60 das)
Pangola
11
Pasto elefante
9

55
68

26
31

25
29

4
7

70
52

70
72

34
36

29
28

7
7

54
50

INRA, 1995
PC: protena cruda; P.Cel: pared celular; Cel:celulosa, Hemi: hemicelulosas; Lig: lignina; Dig:
digestibilidad
Van Soest, 1994

Factores que inciden en el valor nutritivo de

las pasturas
- Evolucin fisiolgica de las plantas (edad)
- Gentica (especie,subespecie,variedad)
- gramneas vs leguminosas
- tropicales vs templadas
- Ambiente.
- En los sistemas pastoriles : Manejo de la
pastura

Valor nutritivo - Manejo de la pastura

Las caratersticas del pastoreo:
- Momento
- Frecuencia
- Intensidad
Inciden en :
- Composicin botnica del tapiz
- Caractersticas morfolgicas de las plantas
- Fisiologa
- Valor nutritivo del rebrote
- Heterogeneidad espacial de la calidad

Resumiendo Forrajes
Valor Nutritivo
Forrajes Verdes
Aporte nutrientes variables

Lectura OBLIGATORIA

Ana

Ins Trujillo y Gonzalo Uriarte

VALOR NUTRITIVO DE LAS

PASTURAS

Limitante : Energa, Consumo

Valor nutritivo asociado a Pared celular

En

la red Curso de Nutricin Animal

para el curso

Materiales