CONHECIMENTOS ESPECFICOS

Coleta, transporte, estocagem e preparao de amostras para anlises.

Mtodos de pesagem e medio.
Segurana e boas prticas de laboratrio.
Conhecimento da vidraria e equipamentos de laboratrio pertinentes rea
de alimentos. Reagentes, procedimentos e clculos envolvidos no preparo de solues.

Conhecimentos sobre

os principais componentes dos

alimentos:

gua,

protenas, lipdios, acares, vitaminas e sais minerais.

Mtodos fsico-qumicos em alimentos: refratometria, gravimetria e
espectrofotometria. Conduo de experimentos de anlise sensorial.
Morfologia e caractersticas dos principais grupos de micro-organismos:
bactrias, bolores e leveduras.
Curva de crescimento microbiano.
Mtodos de anlise microbiolgica de alimentos.
Meios de cultura.
Tcnicas de semeadura e contagem de micro-organismos.
Preparo e esterilizao de materiais de laboratrio para anlises microbiolgicas.
Colorao de Gram.
Micro-organismos Gram-positivos e Gram-negativos.
Fatores que afetam o desenvolvimento microbiano. LI
Doenas de origem microbiana transmitidas por alimentos.
Micotoxinas.
Boas Prticas de Fabricao na indstria de alimentos.
Higiene na indstria de alimentos.
Mtodos de conservao de alimentos.
Obteno de alimentos por via fermentativa.
Mtodos de elaborao de lcteos: iogurte, sorvete, doce de leite.
Processamento de hortalias.

LEI 8.112 PAROU NA PAGINA 12

ANOTAES
Art. 8o So formas de provimento de cargo pblico:
I - nomeao;
II - promoo;
III - (Revogado pela Lei n 9.527, de 10.12.97)
IV - (Revogado pela Lei n 9.527, de 10.12.97)
V - readaptao;
VI - reverso;
VII - aproveitamento;
VIII - reintegrao;
IX - reconduo.

Do Concurso Pblico

Art. 11. O concurso ser de provas ou de provas e ttulos, podendo ser realizado
em duas etapas, conforme dispuserem a lei e o regulamento do respectivo plano de
carreira, condicionada a inscrio do candidato ao pagamento do valor fixado no
edital,
quando indispensvel ao seu custeio, e ressalvadas as hipteses de iseno
nele
expressamente

previstas.(Redao

dada

pela

Lei

9.527,

de

10.12.97)

(Regulamento)
Art. 12. O concurso pblico ter validade de at 2 (dois ) anos, podendo ser
prorrogado uma nica vez, por igual perodo.
1o O prazo de validade do concurso e as condies de sua realizao sero
fixados em edital, que ser publicado no Dirio Oficial da Unio e em jornal dirio de
grande circulao.

Micro-organismos Gram-positivos e Gram-negativos.

Fatores que afetam o desenvolvimento microbiano.
Doenas de origem microbiana transmitidas por alimentos.
Micotoxinas.
Boas Prticas de Fabricao na indstria de alimentos.
Higiene na indstria de alimentos.
Mtodos de conservao de alimentos.
Obteno de alimentos por via fermentativa.
Mtodos de elaborao de lcteos: iogurte, sorvete, doce de leite.
Processamento de hortalias.