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GASTRONOMA
Daniela Santillan
5TO B
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Calentar bien una olla en el fuego, ah tostamos la harina de maz por 20 minutos,
revolviendo constantemente.
Moler la harina junto con el man tostado.
Colocar un tazn y aadir la manteca de color, el aceite y la manteca de cerdo
previamente derretidas.
Sazonar con la sal, pimienta y comino, aadir el cilantro finamente cortado y aadir
hasta que tome un color amarillo intenso.
Se vuelve a colocar en el procesador y se guarda en frascos de boca ancha y
hermtica.
EMPANADAS DE VERDE
Las empanadas de verde se preparan con una masa de pltano verde y se rellenan con
queso, carne o mariscos. En Ecuador, se las puede comprar ya preparadas, pero sin frer, en
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los mercados y luego uno las puede frer en su casa. Tambin se encuentran las empanadas
de verde en muchas cafeteras y restaurantes en la mayora de las ciudades. Las empanadas
de pltano verde tambin se pueden rellenar con condumio de carne o mariscos, pero la
combinacin de queso derretido con pltano verde es una delicia. Las empanadas de verde
se sirven con aj y caf. Se pueden servir para el desayuno, para el cafecito de la tarde, y
tambin como aperitivo.
Un consejo para que la masa quede suave y no muy pegajosa, es aadir un huevo a la masa.
Esto no es tradicional y la mayora de los lugares en Ecuador no aaden un huevo a la
masa. Tambin se puede agregar un poco del agua donde los pltanos se cocinaron.
Agregar un poco de mantequilla, manteca o aceite a la masa tambin ayuda.
Ingredientes
Para la masa de pltano verde:
4 pltanos verdes
2 cucharadas de mantequilla, a temperatura ambiente - o aceite
1 cucharadita de sal
Preparacin
Para la masa de pltano verde:
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Coloque la masa de los pltanos hervidos en un tazn grande. Frote sus manos
con un poco de mantequilla o aceite, y agregue el pltano crudo finamente
rallado y a 1 cucharadita de sal
Forme la masa en una bola y djela reposar en un recipiente a temperatura
ambiente durante unos 15-30 minutos.
Para formar los discos o redondeles para las empanadas de pltano verde:
Estirar la masa con un rodillo hasta obtener una lmina fina. Utilice un molde
redondo para cortar la masa en discos para las empanadas.
BIBLIOGRAFIA
http://manabinoticiasenlinea.blogspot.com/2013/01/gastronomia-de-manabi-la-masimportante.html
http://cocinanativa.blogspot.com/2012/12/biche-de-camaron-y-pescado.html
http://recetaecuatoriana.com/2012/01/sal-prieta/
http://laylita.com/recetas/2008/01/15/empanadas-de-verde/
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