INTRODUCCIN

El concepto de nutricin ha cambiado en los ltimos tiempos, ahora sabemos que para
mantenernos saludables necesitamos de una buena dieta que contengan alimentos
nutritivos para nuestro organismo.
La palabra probitico se deriva del griego a favor de la vida, un probitico es un
ingrediente alimentario de bacterias vivas amigas del intestino que son
demostrablemente seguras y beneficiosas para la salud.
El tracto digestivo hospeda a unos 400 tipos diferentes de microorganismos. Algunos
de ellos, como la bacteria Lactobacillus acidophillus, por ejemplo, son buenos para
usted pues le ayudan a digerir los alimentos y as beneficiarse de sus nutrientes. Otros,
como la Escherichia coli y Salmonella sp son patgenos porque causan toxicidad y
diarrea.
En una persona sana, las bacterias benignas actan como una escuadrilla de polica --evitan que las colonias de bacterias patgenas prosperen e invadan la zona. Ingerir
alimentos probiticos es una manera segura y simple de introducir bacterias benignas
en su sistema.
Estas bacterias se multiplican en el tracto gastrointestinal y compiten con los grmenes
patgenos forzndolos fuera de su sistema. El yogurt con cultivos activos (vivos) y
alimentos fermentados como el sauerkraut son probiticos, dicen los investigadores
australianos que estudiaron el papel de los prebiticos en los alimentos.

QUE SON LOS ALIMENTOS PROBITICOS:

Tal como define la Organizacin Mundial de la Salud (OMS), Los probiticos son
microorganismos vivos que se agregan a los alimentos o a los medicamentos y que
ejercen efectos benficos en la salud de los sujetos que los consumen. Los probiticos
pueden ser de origen bacteriano y de levadura.
Los bacterianos forman parte la flora bacteriana intestinal y se les ha denominado flora
bacteriana transitoria, ya que permanecen en el intestino por poco tiempo,
multiplicndose sin colonizar. El otro tipo de flora bacteriana se denomina residente,
es el tipo de microorganismos que han vivido desde la implantacin inicial de la flora
bacteriana, esto ocurre a partir de las cuatro primeras semanas de vida y predomina
en el intestino.
APORTES DE LA PRESENCIA DE LOS PROBITICOS EN LOS ALIMENTOS
Los probiticos ayudan a mantener el equilibrio de la flora intestinal, tienen una accin
directa sobre el sistema inmunolgico, teniendo en cuenta que la mayora de este
sistema se encuentra en el intestino. Por lo tanto, una dosis adecuada de probiticos
aumenta el estmulo sobre las inmunoglobulinas A, que intervienen en los procesos de
defensa del cuerpo, favorecen la produccin de vitaminas, enzimas, cidos grasos de
cadena corta, entre otros beneficios para el organismo y la preservacin de la salud.
Adems, se presume que los probiticos promueven la cicatrizacin de la mucosa
intestinal, disminuyendo la permeabilidad y facilitando la respuesta inmune local.
Tambin se cree que ayudan a recomponer la flora local.
LOS ALIMENTOS PROBITICOS
El ms destacado de todos los alimentos probiticos es el yogur, que adems es uno
de los ms fciles de consumir. Podemos tomarlo al desayuno, en la merienda o
despus de cualquier comida. Pero adems lo podrs encontrar en la leche, el queso,
el kfir (una especie de yogurt blgaro), los encurtidos como los pepinillos, las
aceitunas y todos aquellos vegetales en vinagre, el chucrut (una especie de col
fermentada), el chocolate negro y todos aquellos platillos que para su elaboracin
requieran de la fermentacin.
BENEFICIOS DE LOS ALIMENTOS PROBITICOS
Los alimentos probiticos ofrecen grandes aportes a nuestra salud:
Mejoran nuestras defensas contra la invasin de bacterias que nos pueden causar
enfermedades
Favorecen a las personas que sufren de alergias disminuyendo sus sntomas
Favorece la produccin de jugos gstricos que nos ayudan a mejorar la digestin y
evitar la pesadez de estmago
Ayudan a fortalecer el sistema inmunolgico

EFECTOS EN LA FLORA INTESTINAL

La flora intestinal mejora y se recupera cuando ha sido alterada por infecciones o uso
de medicamentos como antibiticos. Hay que tener en cuenta que no todos los
probiticos son iguales, existen los probiticos naturales, que corresponden
principalmente a productos lcteos fermentados (yogures, leche y quesos), vegetales,
carnes y pescados fermentados. Sin embargo, la cantidad de microorganismos que
contienen es muy baja y no tienen los efectos teraputicos deseados. Existe otro
grupo de probiticos que son suplementos alimenticios fortalecidos con probiticos y,
finalmente, los bioteraputicos que se encuentran en preparaciones de cpsulas,
suspensiones, etc., que contienen concentraciones muy altas de probiticos y una
accin importante sobre nuestro organismo.
BENEFICIOS SOBRE LA DIARREA
Cuando se presenta un evento diarreico, las funciones principales del tracto digestivo
(la digestin, la absorcin y la inmunomodulacin, esto ltimo significa que ayudan en
los procesos de defensa) se alteran en forma importante; as que al utilizar probiticos,
ciertas sustancias antibacterianas que estn presentes en ellos actan para
contrarrestar la accin de las bacterias dainas. De la misma manera, los probiticos
aumentan la produccin de cidos grasos que vuelven cido el tracto intestinal, el cual
inhibe bacterias y mantiene el buen funcionamiento de la mucosa intestinal. Otra
accin importante de los probiticos es actuar como una barrera que impide el paso
de sustancias que pueden generar enfermedades.
TENDENCIAS FUTURAS
Diariamente persisten los estudios con Probiticos con el fin de encontrarles nuevas
propiedades para el beneficio de la sociedad, dentro de los estudios hechos hasta el
momento en animales se pueden mencionar el caso de algunas enfermedades que
podran ser prevenidas con su uso, tales como el retraso en el inicio de la diabetes,
reduccin en la incidencia de cncer de colon y la prevencin o reduccin de
infecciones por Helicobacter, esta ultima tambin probada en humanos. Adems de lo
anteriormente mencionado esta el desarrollo de vacunas utilizando varios de estos
organismos contra patgenos que comprometan la boca, el intestino, la vagina, y el
tracto respiratorio. Y a pesar de que se han hecho un gran nmero de investigaciones
es necesario profundizar aun ms para determinar la dosis apropiada, la duracin, la
eficacia, la rentabilidad del tratamiento, entre otros, y adems establecer hasta que
punto podran optimizar un proceso industrial.

BIBLIOGRAFA

http://aliprobioticos.blogspot.com/
http://bebesencamino.com/articles/que-son-los-probioticos-y-cuales-son-susbeneficios
http://www.arthritis.org/espanol/ejercicio/dieta-nutricion/alimentos-probioticos/
http://www.botanical-online.com/alimentosprobioticos.htm
http://www.puntovital.cl/alimentacion/sana/nutricion/probioticos.htm