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UNIVERSIDAD DE LA SABANA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y ADMINISTRATIVAS
ADMINISTRACIN DE EMPRESAS
CHA, PUENTE DEL COMN
2000
Director
LUIS FERNANDO CORREA
Profesor Plan de Mercadeo FORUM
Abogado
UNIVERSIDAD DE LA SABANA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y ADMINISTRATIVAS
ADMINISTRACIN DE EMPRESAS
CHA, PUENTE DEL COMN
2000
INTRODUCCIN
CONTENIDO
pg.
INTRODUCCIN
1. ENTORNO GLOBAL
1.1 Anlisis Del Microentorno Y De La Competencia
1.2 Desempeo Del Sector En Los Ultimos Tiempos
2. ANALISIS DOFA
3. FUNCIN
4. ESTRATEGIAS COMPETITIVAS
5. ESTRATEGIAS DE MERCADEO
5.1. Mercado Meta
5.2. Posicionamiento
5.3. Producto
5.4. Investigacin y desarrollo del producto
5.5. Distribucin
5.6. Publicidad
5.7. Publicidad no pagada
5.8. Promocin de ventas
5.9. Mercadeo directo
5.10. Venta Personal
5.11. Relaciones Pblicas
5.12. Servicio al cliente
5.13. Investigacin de Mercados
6. PROVEEDORES
7. ESTRUCTURA
7.1. Organigrama
7.2. Zona de Influencia
8. PLAN DE ACCIN
8.1. Promedio de ventas
9. CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFA
3
5
9
15
26
27
32
35
35
39
41
43
45
47
51
51
54
55
56
56
57
88
90
91
93
97
100
102
103
1. ENTORNO GLOBAL
ENTORNO INTERNACIONAL
EXPLICACIN
Econsfera
Teniendo en cuenta que la Globalizacin
busca la integracin de los mercados,
esta ha tenido un impacto mediano en la
empresa, debido a que la inversin
extranjera en Colombia ha aumentado.
AOS
AO
PASADOS ACTUAL
1.990
2000
1.998
Globalizacin
Inversin
Extranjera
Tasas de
Cambio
Sociosfera
Tasas de
Matrimonios
Biosfera
Tecnolgica
Facilidad para
obtener
tecnologa
Velocidad de
Cambio
SOCIOSFERA
ECONOSFERA
POLITOSFERA
BIOSFERA
TECNOSFERA
OPORTUNIDADES
Hbitos de compra
Tasas de matrimonios
Estilos de vida
Calidad de vida
Capacidad de compra
de los clientes
Patrones de consumo
Apertura
No-intervencin del
Estado
Abundancia recursos
naturales.
Desarrollo ambiental.
Facilidades de adquirir
tecnologa.
AMENAZAS
Gustos por sustitutos
Inversin externa
Mercado externo
Proteccionismo
No reutilizacin de los
desperdicios. (ZERI)
Velocidad del cambio.
Productos alternos.
10
11
razn
por
la
cual
el
sector
considerablemente.
DESCRIPCION DEL SECTOR COMERCIO
terciario
tiende
desarrollarse
12
ESTRUCTURA Y CARACTERISTICAS
El sector comercio se halla conformado por tres grandes sub-sectores que son:
Comercio al por Mayor, Comercio al por Menor y Comercio de Vehculos. Sin
embargo, en el presente estudio se analizarn las caractersticas de los dos
primeros en mencin.
El comercio al por mayor y al por menor cuentan en su conjunto con 519.600
establecimientos, los cuales emplean 1.457.384 personas, de acuerdo con los
resultados arrojados por el censo econmico nacional y multisectorial realizado
por el DANE en 1997. Ahora bien, desde el punto de vista del tipo de
organizacin jurdica, el mayor nmero de unidades econmicas se han
13
una
notoria
desconcentracin
acentuada
atomizacin
de
representados
por
un
reducido
nmero
de
cadenas
de
mercadeo,
manteniendo
economas
de
escala,
bien
sea
14
Las ventas del comercio dependen de muchos factores, dentro de los cuales los
ms preponderantes son: el crecimiento econmico, los salarios reales, el
comportamiento de las importaciones, cambios demogrficos y los gustos del
consumidor. En Colombia se han dado cambios significativos en la estructura
del consumo de los hogares urbanos dentro de los cuales se advierten una
reduccin de la participacin de los alimentos dentro del gasto total y un
aumento en los renglones de salud, educacin, transporte, compras de
confecciones.
Es lgico que en la medida en que mejore el ingreso se produzca el cambio
antes mencionado, ya que se liberan recursos para adquirir otros bienes y
servicios.
15
16
tasas que van del 9.9% en 1.992 al 12% en 1.993 y en 1.994 y decrece al
VARIACION (%)
7,90%
4,70%
1,10%
16,10%
36,00%
42,90%
39,19%
17
18
19
tendremos que dejar a la economa, quien sabe por cuanto tiempo ms, en la
Sala de Cuidados Intensivos debido a su pronstico reservado.
Autores como Michael Porter y Francis Fukuyama nos han mostrado que el
desarrollo econmico no gira necesariamente en torno a la poltica
macroeconmica, sino en torno de las relaciones humanas. Las lecciones ms
importantes que podemos aprender de un anlisis de la vida econmica son
que el bienestar de un pas, lo mismo que su habilidad para competir, estn
condicionados por una sola caracterstica cultural generalizada: el nivel de
confianza inherente a esa sociedad. Estamos convencidos que tanto desde la
ptica del gobierno como desde la otra orilla, lo que se quiere es lo mejor para
la patria.
En mayo las ventas de los comerciantes no evolucionaron satisfactoriamente. El
mes de la Madre pas con ms pena que gloria. La Encuesta que adelanta la
Presidencia Nacional de Fenalco muestra que en mayo se redujo nuevamente el
porcentaje de empresarios que report aumento en las cantidades fsicas
vendidas y se elev el porcentaje de quienes vieron reducidas sus ventas.
Mientras que en abril el 39% de los comerciantes consultados dijo haber
aumentado sus ventas, en comparacin con el mismo mes del ao anterior,
para mayo esa proporcin se redujo al 31%. Al mismo tiempo, se elev
sustancialmente el porcentaje de comerciantes que report cada en sus ventas
al pasar de 31% a 48% entre abril y mayo. La grfica adjunta ilustra el
deterioro del comercio en los ltimos dos meses, luego de un animado primer
trimestre. El aumento reciente de la inflacin, el encarecimiento de algunos
productos con alto componente importado, la inseguridad, el poco flujo de
crdito y la persistencia de elevados niveles de desempleo explican los magros
resultados del comercio en abril y en mayo.
20
21
0
-7
-5
-5
-2
-3
-10
-19
-15
-20
-25
-22
-22
-28 -28
-32
Abr
Mar
Feb
Ene-00
Dic
Nov
Oct
Sep
Ago
Jul
Jun
-35
May-99
-30
22
23
ABRIL
Buen Mal
Buen Mala
Situacin Econmica
15
11
25
Situacin Esperada
57
28
26
Situacin de la
15
17
37
demanda
Fuente: Encuesta de Comercio Fedesarrollo - Fenalco
24
ACTUALIDAD SOCIAL
La Cmara de Comercio de Bogot presenta unas facetas poco conocidas de la
dimensin social de la capital de la Repblica. Han llamado la atencin el
incremento en la tasa de desempleo en los grupos ms acomodados de la
poblacin: en efecto, mientras que en 1995 el desempleo para las personas que
pertenecen al 20% ms rico de la poblacin era del 2.9%, ese indicador se
duplic en 1999 al llegar al 6%. En el primer quintil, es decir en el 20% ms
pobre de la poblacin bogotana, el desempleo pas del 14.9% en el 95 al
40.1% cuatro aos despus. En los quintiles dos, tres y cuatro, donde se
aglutinan las clases medias, la situacin tambin es desesperada. El cuadro
adjunto ilustra estos hechos. Dice el filsofo que en Bogot los ricos no pueden
dormir, la clase media no puede trabajar y la clase baja no puede comer.
DESEMPLEO EN DIFERENTES GRUPOS DE POBLACIN BOGOT (19951999)
1995
1996
1997
1998
1999
Por sexo
Hombres
4.9
8.4
7.9
11.4
15.3
Mujeres
8.4
13.4
12.7
16.3
21.9
14.9
24.2
25.4
33.6
40.1
6.8
11.9
11.3
14.4
22.1
5.8
9.2
8.1
11.3
16.7
4.1
6.5
5.5
8.0
11.2
2.9
3.9
3.7
3.7
6.0
25
26
2. ANALISIS DOFA
FORTALEZAS
DEBILIDADES
1. Calidad
en
el
producto.
2. Apertura
al
cambio.
3. Diseo y valor de
los empaques.
4. Diseo interior de
la pastelera por
ser muy acogedora
y como de comida
rpida.
5. Precios
muy
accesibles.
ESTRATEGIAS (FO)
1. Tratar de invertir y
orientar
el
mercado
hacia
el
futuro y con visin
nacional primero y
despus internacional.
AMENAZAS:
ESTRATEGIA (FA)
1. Alto
incremento de la 1. No subir el precio
competencia.
muy
2. Cambio
en
el
sistema
frecuentemente.
econmico del pas.
3. Inflacin
4. Competencia en precios
5. Proliferacin en el aumento
de valor de la materia prima.
ESTRATEGIA (DA)
1. Variar con productos nuevos mes a
mes con el fin de brindar mayores
y mejores servicios y/o productos.
2. Analizar siempre los precios con
respecto a los de la competencia.
Recurrir a maquinara no muy costosa
como: la de segundo uso o no de
mucha marca reconocida.
OPORTUNIDADES
1.
Ingresar
al
mercado
iniciando con un pequeo
negocio
hasta
posicionarme bien para
ampliarlo y poder abrir
sucursales.
2.
Inversin
con
buena
oportunidad financiera de
retorno de la inversin.
ESTRATEGIA (DO)
1. Realizar planes de promocin muy
constantemente.
2.Realizar pequeas estrategias de
publicidad.
3. Tener cada da mucha creatividad
para recurrir a recursos muy bajos
pero buenos y sobre todo que llamen
la atencin.
27
3.
FUNCIN
28
productores, y la naturaleza.
29
MISION CORPORATIVA
MOCACCHINO buscar contribuir de manera permanente al mejoramiento
de la satisfaccin de necesidades, deseos y Bienestar de las personas, de las
familias, a travs de la fabricacin de productos/servicios rpidos de consumo
frecuente; que representen ventajas reales y competitivas, por su calidad y
valor agregado en el punto de venta y agregando siempre el servicio de caf.
VISION
Lograr que MOCACCHINO consiga una participacin y reconocimiento del
20% en el mercado a mediano plazo distinguindose siempre por su produccin
con alta calidad, satisfaccin de deseo, valor agregado, confianza y buen
servicio.
FILOSOFA Y VALORES
La filosofa de MOCACCHINO esta comprendida por:
30
CUANTIFICABLES
31
ESTRATEGIAS INTERNAS
32
4. ESTRATEGIAS COMPETITIVAS
EVALUACION DE LA POSICION COMPETITIVA
Factores Cualitativos Internos Crticos
v Los clientes principales y la precisin de la segmentacin ya que esta
empresa esta dirigida a un nivel de clientes especficos como lo son las
personas de los estratos 4, 5 y 6, lo cual hace que la empresa tenga
definido su mercado objetivo, esto le proporciona una ventaja frente a sus
competidores ya que el mercado de las otras empresas no esta definido
completamente, pues va enfocado a cualquier grupo de personas.
LIDERES
RETADORES
SEGUIDORES
NICHOS DE MERCADO
Producto Actual
Mercado Actual PENETRACION DE MERCADO
Nuevo producto
DESARROLLO DEL
PRODUCTO
33
Nuevo Mercado
DESARROLLO DEL
MERCADO
DIVERSIFICACION
Atractividad
BAJO
ALTO
Invertir
Invertir
Proteger
MEDIO
Invertir
?
Proteger
Cosechar
BAJO
Proteger
Cosechar
Desinvertir
ESTRATEGIAS DE PRECIO
En este caso, las estrategias necesarias se refieren a la ubicacin de los
clientes, la flexibilidad de los precios, los artculos que pertenecen a la misma
lnea de productos y las condiciones de la venta. As mismo habr que disear
estrategias de precios para entrar en el mercado sobre todo porque son
productos varios con mucha competencia por la creatividad.
MOCACCHINO opta por seguir unos objetivos en la fijacin de precios,
estos son:
Orientados a las Utilidades.
Alcanzar un rendimiento meta.
Maximizar las utilidades.
34
Mis clientes potenciales son las personas naturales pero a partir de una
investigacin de mercados llegare a conocer en realidad los verdaderos
clientes del negocio, que es posible que el cliente objetivo en un futuro
puede cambiar.
ofrezcan
productos
similares
sustitutos
como
lo
supermercados, y restaurantes.
son
los
35
los productos.
Variedad de tamaos
Comodidad
del
establecimiento
Variedad
de
productos
Alegra
y
satisfaccin
36
5. ESTRATEGIAS DE MERCADEO
5.1 MERCADO META: Busca establecer cual es mi cliente
El mercado meta de MOCACCHINO se define a travs de la segmentacin la
cual esta basada en:
Clase social
Escolaridad
Ocupacin
Religin
Origen tnico
Psicolgicos:
Personalidad
De 12 aos en adelante
Hombre, mujer
Nios, jvenes casados, solteros, sin
hijos, con hijos, adultos casados o
solteros, divorciados y solitarios,
ancianos y familias.
Clase media, media alta y alta.
Primaria
Estudiantes, empleados,
desempleados, amas de casa,
profesionales, ejecutivos,
profesionales.
Cualquier religin
Habitante de la ciudad o cualquiera
Sociable, ambicioso, extrovertido,
alegre, sociable, ansioso, deseoso,
impulsivos agresivo, leal, etc.
37
Estilo de vida
Psicogrfico:
Conductuales
Beneficios deseados
Tasa de uso
M2
M3
38
P1
P2
P3
BARRERAS
CONTRA
ENTRADA
BAJA
LA
BAJA
ALTA
GANANCIAS BAJAS
GANANCIAS
Y ESTABLES
BAJAS Y
ARRIESGADAS
MOCACCHINO
39
ALTA
GANANCIAS
GANANCIAS
ALTAS Y
ALTAS Y
ESTABLES
ARRIESGADAS
MOCACCHINO
de
distincin,
exclusividad,
sobre
todo
convertir
40
Posicionamiento por:
DIFERENCIA
PRODUCTOS
41
3)
4)
5)
6)
7)
Precio
Amplitud de surtido
Servicio al cliente
Servicio prestado en el establecimiento
Imagen
#3
#4
#5
#6
#7
C
PV-C
Leve
debilidad
Equilibrio
Leve
fortaleza
Gran
fortaleza
M- C
M-DD-JPV-C
M- PR
M-DD-JC
M-DD-C
M-DD-JC
C
PR
C
PVPR
PR-PV
DD-JJ
PR-PV
J
PV
PR
J-JC
J
M-DD-J-C
M: MOCACCHINO
DD: Doa Dicha
PR: Productos rpidos
J: Joyce
PV: Postres Vicky
C: Cascabel
JC: Jacks
5.3. PRODUCTO:
Clasificacin de los Productos:
42
Los productos que MOCACCHINO ofrece a sus clientes son los siguientes:
PLATOS DULCES
PLATOS SALADOS
Mousse de amaretto
Mousse de caf
Postre de angel
Postre de deditos
Strudel de Manzana
Pecan pie
Helado de nueces
Rollo
de
espinaca,
queso
tocineta
PONQUES
Quich de lomo
Quich de salmn
Integral de banano
Manzana y nueces
Almendras
43
BEBIDAS
OTRAS VARIEDADES
Amapola y naranja
T fro y caliente
Gaseosas
Chocolate
Cinnamon Rolls
Danesas
Croissant
Brownies
44
45
Encuesta No.___________
1. M
EDAD
_______ aos
ESTRATO
1)
1 ______
______
2______
2. F
______
3______
4______
5______
6______
_____
_____
________
3)
En adelante
veces.
Piensa usted que es necesario que en el lugar donde usted realiza su compra debe existir un espacio agradable en el cual pueda sentarse a consumir los
productos o esperar por la entrega de los mismos?
1.SI _______
2.NO _______
Decoracin
______
Msica Amena
______
Ambiente Acogedor
______
Piensa usted que la calidad del empaque de los productos que consume en la pastelera que frecuenta es:
1.Excelente
2.Bueno
3.Regular
4.Malo
Muy malo
6)
_____
_____
_____
_____
_____
1.Ponqus
_____
3.Postres
_____
2.Pan
4.Bebidas
_____
_____
5.Variedades
_____
(muffins, quichs, pasteles de pollo, galletas etc.).
7) Considera usted importante que su pastelera le proporcione servicio a domicilio?
1. SI
______
2.NO
______
46
5.5. DISTRIBUCIN
En el caso de la distribucin de los productos de MOCACCHINO es de tipo
directa pues es un canal de nivel cero donde MOCACCHINO es el productor
que vende de manera directa al consumidor final.
PRODUCTOR
---------------------------->>
CONSUMIDOR
DE
PRODUCCIN
DE
LOS
SERVICIOS
QUE
DESEAN
LOS
CONSUMIDORES DE MOCACCHINO
El negocio proporcionar al cliente el respaldo del servicio: pues ofrecer un
servicio de saln de t aparte de la venta directa de los productos.
Aparte dndole al cliente la opcin de pagar de diferentes formas bien sea en
efectivo, cheque o tarjeta de crdito o dbito.
EVALUACIN DE LAS PRINCIPALES ALTERNATIVAS DEL CANAL:
Se analizarn los siguientes criterios
Econmico: El nivel de este canal hace que sea ms fcil el manejo de los
costos y que las ventas sean mejor controladas.
47
capacidad pues ante todo debe haber cumplimiento con los clientes y
proveedores etc.
MOCACCHINO posee un sistema vertical de distribucin de mercadeo
administrado pues coordina las etapas de todo el proceso desde la produccin
hasta la distribucin directa a travs del tamao
integrantes del canal que ser el gerente general o del propietario nico.
48
49
del
consumidor
en
cuanto
sugerencias,
pero
igualmente
Preferencia: Con el paso del tiempo la empresa busca que sus clientes
prefieran los productos que ofrece MOCACCHINO en lugar que los de la
competencia, y sobre todo que exista como un gusto especial por ello.
50
51
Esta
52
53
54
Provocar la primera compra: se hace con el fin de que los clientes generen
su primer desembolso de dinero con nosotros pero antes habiendo probado
la calidad del producto para que se sientan ms confiados y seguros de lo
que estn comprando. Esta prueba siempre se har ms pequea de lo que
es el producto en realidad o simplemente se realizar bajando el precio o
brindando pague 1 y lleve 2.
55
A los estratos
que me refiero tiene como costumbre comprar estos productos para fechas
especiales y sobre todo para atender antojos y deseos de los clientes.
Los
MOCACCHINO
estrategias pero si har las que estn a su alcance como los son:
Telemercadeo:
empresa tener una base de datos del pasado pues anteriormente se venda
desde el hogar hacia los conocidos con el fin de dar a conocer los productos.
Ya en el caso de la bsqueda de los clientes potenciales es muy importante
la realizacin de base de datos con el fin de conocer realmente quien que no
sabia puede llegar a comprar el producto. Adems es muy importante que
56
ofrecindole siempre al cliente satisfacer sus necesidades es por ello que para
la empresa lo primero es el cliente por consiguiente en el establecimiento se
har venta personal e inmediata; venta directa;
o venta de mostrador de
En MOCACCHINO
57
En el caso de la
58
Precisin de Objetivos:
A continuacin definir a mi precisin como se encuentra la competencia.
Analizara 5 sitios diferentes que tiene de similar el estrato en el cual se
encuentran ubicados.
Cascabel:
59
60
Pienso que con base a los problemas planteados podr generar frecuencia
de compra porque empezar a analizar los pros y los contras con el fin de
satisfacer las necesidades de los consumidores y as poder llegarle de una
mejor forma a los compradores.
La idea de
61
Creo que el precio ser un buen atractivo para los estratos a los que me
dirigir pues no van a ser los ms costosos y tampoco los ms baratos la
idea es que se integren caractersticas de:
Tal vez el atractivo del servicio a domicilio llamara mucho la atencin pues
los compradores en mucho caso los que necesitan de la pastelera lo utilizan
como detalles o regalos por ejemplo; para cumpleaos, reuniones o
simplemente por comodidad.
GUA DE CONTENIDO:
62
El mtodo utilizado en
Lunes Maana
Martes - Tarde
PRODUCTOS RPIDOS
Lunes - Tarde
Martes - maana
JACKS
Mircoles maana
Jueves - Tarde
DOA DICHA
Mircoles - tarde
Jueves Maana
POSTRES VICKY
Viernes maana
Sbado- maana
CASCABEL
Viernes tarde
Sbado tarde
Se utiliz el
63
ORGANIZACIN DE LA INFORMACIN:
64
ENCUESTA
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
hora
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
2
2
2
2
2
2
2
GENERO
1
1
2
1
2
2
2
2
2
2
1
1
1
1
2
1
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
1
2
1
1
1
1
1
2
2
EDAD
21
51
23
46
35
25
36
38
32
31
33
20
58
56
54
43
61
26
54
56
48
21
65
55
48
47
46
25
52
23
26
54
56
60
53
56
46
edadgrup
1
3
1
3
2
1
2
2
2
2
2
1
4
4
3
3
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3
1
4
3
3
3
3
1
3
1
1
3
4
4
3
4
3
ESTRATO
4
4
5
5
5
6
4
3
5
5
5
5
5
4
4
4
5
6
6
6
6
5
5
5
5
4
4
4
4
4
3
4
4
4
5
5
5
P1
2
3
2
3
3
1
3
4
4
2
5
1
3
3
3
5
4
3
4
4
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3
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3
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1
1
1
3
4
4
3
3
3
4
P2
2
3
4
2
2
1
1
1
2
2
5
1
1
1
1
2
2
2
3
4
3
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3
1
1
1
3
3
1
1
3
3
2
2
2
3
3
P3
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
2
2
2
1
1
1
1
1
1
1
1
2
2
1
1
1
1
2
1
1
1
DECORACION
5
1
5
4
3
1
5
4
3
5
1
5
5
4
5
1
MUSICA
3
3
2
1
2
3
1
1
2
2
5
1
4
5
2
2
3
2
5
4
5
3
5
3
4
1
3
2
3
4
3
4
5
2
5
1
4
1
3
2
5
4
3
2
5
2
65
38
39
40
41
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1
1
1
2
1
1
2
1
1
1
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1
1
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2
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1
1
1
1
2
1
1
1
1
1
2
1
1
1
1
1
1
72
114
115
116
117
118
119
120
4
3
2
1
2
2
1
3
4
5
5
4
5
5
4
2
4
3
4
4
3
2
2
2
2
2
2
2
2
1
2
1
1
2
1
1
2
1
2
2
2
1
1
1
1
1
1
1
2
1
1
1
1
1
1
2
1
1
1
1
1
2
1
1
73
FUENTES DE INFORMACIN:
Precios de la competencia.
74
75
33%
Hombres
Mujeres
67%
76
40
30
20
10
0
17 - 30
aos
30 - 43
aos
43 - 56
aos
56 - 69
aos
77
DATOS
Media
39,56666667
Error tpico
1,246043224
Mediana
40
Moda
56
Desviacin estndar
13,64971963
Varianza de la muestra
186,3148459
Curtosis
-1,212971776
Coeficiente de asimetra
-0,036961303
Rango
48
Mnimo
17
Mximo
65
Suma
4748
Cuenta
120
78
Estrato 4
Estrato 5
Estrato 6
79
9
8
8
7
7
6
6
5
4 4
4
3
3 3
3
2
2
1
1
0
Cascabel
Doa Dicha
Jacks
Joyce
Postres Vicky
Productos
Rpidos
LUGARES
$5,000-$10,000
$10,001-$15,000
$15,001-$20,000
$20,001-$25,000
$25,001 o ms
80
PPRRO
OM
MEED
DIIO
OD
DEE FFRREECCU
UEEN
NCCIIAA D
DEE VVIISSTTAA AALL LLU
UG
GAARR
EEN
N EELL M
MEESS
81
% DE NECESIDAD DE ESPACIO
AGRADEBLE EN EL ESTABLECIMIENTO
19%
Si
No
81%
82
DECORACION
MUSICA
AMBIENTE
COMODIDAD
VENTA
83
CALIDAD EN EL EMPAQUE
18
16
16
13
14
12
12
10
10
1010
9
Malo
2
0
Cascabel
Regular
Muy malo
Bueno
7
8
6
Excelente
Doa Dicha
Jacks
Joyce
Postres Vicky
Productos
Rpidos
84
Ponques
59%
Si
No
41%
85
PAN
18%
Si
No
82%
86
POSTRES
47%
53%
Si
No
87
19%
Si
No
81%
88
43%
Si
57%
No
89
6. PROVEEDORES
Inicialmente se cuenta con los siguientes posibles proveedores
1. FRUTA
BANANO
El Proveedor es CIDELA, que se encuentra localizada en la localidad de
Suba.
Para una cantidad de 20 Kilos se tiene un costo de $6.000
2. LECHE
El Proveedor es Leche LA PRADERA, que se encuentra localizada en la
localidad de Cajica.
Tel. 2567454.
Para una cantidad de 75 litros se tiene un costo de $28.686 (incluido
transporte).
3. ACEITE VEGETAL y aceite de oliva
El Proveedor es ACEITES Y GRASAS VEGETALES S.A. , que se encuentra
localizada en la Carrera 34 No. 14A-34. Tel. 3511066.
Para una cantidad de 100 litros 100% Girasol, se tiene un precio de
$176.250
4. HARINA DE TRIGO
El Proveedor es HARINERA DEL VALLE, que se encuentra localizada en la
Carrera 34 No. 13-45.
Tel. 3600899.
Para la Harina Haz de Oro con una cantidad de 95 kilos, se tiene un precio
de $39.900
5. SAL
El Proveedor es LA REFINADORA de sal S.A., cuya planta se encuentra
localizada en la localidad de Betonia, Km 6 Va Cajica-ZipaquiraCundinamarca. Tel. (91)8522566.
6. HUEVOS
El proveedor es Huevos La Granja el cual est localizado en Cajica .
Caja de 417 uds. Con un costo de $ 29.190.
90
Clientes:
Familias: estas tienen una gran influencia dentro MOCACCHINO ya que
son los clientes principales, puesto que son los que demandan los productos
que la empresa comercializa para satisfacer sus necesidades y por lo tanto
ayudan a que las ventas de la empresa se mantengan. Las familias le dan
una oportunidad a la empresa de mantener siempre sus productos en
funcin del cliente para poder brindarle lo que este necesita por las
ocasiones por las cuales recurre a comprar los productos y por la variedad
de edades en estas.
Teniendo en cuenta los anteriores aspectos del microentorno, vemos que todos
estos influyen en MOCACCHINO de una manera positiva; es decir, presenta
diversas oportunidades para la empresa que se est analizando. Los agentes
que influyen de manera directa y que comprende este medio ambiente
presentan una gran oportunidad para la empresa. Esta oportunidad est
determinada por el factor de calidad y servicio de la empresa
En el campo de los clientes,
91
7. ESTRUCTURA
MOCACCHINO se organizar de forma redonda, todo gira en torno al
mercado y al cliente, el negocio va ser bien estructurado y el trabajo no ser
concntrico
LA JERARQUIA DE LAS NECESIDADES SEGN MASLOW
Necesidades de autorealizacin
Necesidades de
Estima
Necesidades Sociales
Necesidades de Seguridad
Necesidades Fisiolgicas
se posiciona
92
en el caso de MOCACCHINO
es la de las necesidades
fisiolgicas ya que es la que suple lo bsico del ser humano para vivir; como
lo son la alimentacin entre las cuales estn el hambre, la sed y los anhelos
de suplir antojos.
7.1. ORGANIGRAMA:
Inicialmente no se contar con mucho personal puesto que el socio en este
caso yo Camila Andrea Vargas como nica duea colaborare con el desarrollo
de las diferentes actividades necesarias para produccin, mercadeo, venta y
desarrollo del producto. El ser gerente general el la empresa implica para mi
encargarme en un principio de todas las reas de la empresa mientras esta
crece y la gente que se contratar inicialmente es:
93
SISTEMAS A UTILIZAR:
Utilizar este sistema para manejar el costo de cada uno de los productos
ofrecidos y sobre todo para llevar un control sobre la produccin y gastos en los
que la empresa tenga que entrar.
Para efectos de compras se manejaran mtodos con efectos legales
Ventas diarias
MOCACCHINO
94
teniendo en cuenta que los estratos que visitaran la pastelera sern, 4,5,6 y en
algunos casos los dems estratos.
95
96
8. PLAN DE ACCIN
QUE
Evaluacin del
tamao del
mercado
QUIEN
La responsabilidad
la tendr el gerente
general el cual
desarrollara con el
poco personal de la
empresa un comit
de desarrollo de
cada uno de los
proyectos a
desarrollar en
MOCACCHINO
pues en principio la
empresa ser
manejada en su
totalidad por su
gerente mientras se
COMO
Analizando zona de
influencia as:
Se encuentran sitios
como los son: 2X3,
tienda
vegetariana,
pan alemn, pastelera
masli,
charcuteras,
cafam,
cafeteras,
autopan y panpay:
aunque la ubicacin
normalmente de estos
sitios esta sobre las
vas principales lo cual
es bastante difcil el
estacionamiento.
DONDE
CUANTO/CUANDO
Esta
evaluacin
es
inmediata pues sin ello
no sabra la empresa a
que atenerse con la
competencia
y
los
Kilmetros establecimientos
ms
a la
cercanos.
redonda
teniendo
en cuenta
las
necesidad
es de los
consumid
ores.
97
Desarrollo de
producto
98
Diferenciacin
de Producto
Se realizar desde un
principio
con
la
diferenciacin
de
empaque y servicios
prestados
en
el
establecimiento como
venta de helados,
malteadas y recetas
nuevas que llamen la
atencin.
Esta diferenciacin se
realizar
desde
un
principio con el fin de dar
a conocer el empaque y
las caractersticas desde la
apertura
del
establecimiento.
Esta diferenciacin costara
en proporcin al lo que
cuesta normalmente un
empaque ms un 8% que
se le aumenta por los
adornos y un poco ms de
caractersticas que llamen
la atencin.
99
9. CONCLUSIONES
Al finalizar esa monografa tengo como conclusin que es bastante factible montar a
MOCACCHINO pues durante este tiempo de realizacin de esta investigacin los
resultados son buenos; es cuestin de empezar desde algo pequeo para poco a
poco ir creciendo.
? Como conclusin es bsico anotar que la influencia de la competencia
es bastante importante pues a partir de ella me pude dar cuenta de los
inconvenientes , defectos y errores en los que se puede caer la
empresa y sobre todo de las cualidades y la forma de desarrollo del
negocio de la competencia.
? La gente es poco receptible para las investigaciones pero por lo
observado y visitado el negocio de pastelera a buen precio no tiene
pierde.
? A partir de la opinin de los consumidores conclu que lo mas
importante es el servicio al cliente, la variedad y el precio; es por ello
que se puede jugar mucho con estas tres variables.
? MOCACCHINO
100
BIBLIOGRAFA
INSTITUTO
COLOMBIANO
DE
CERTIFICACIN, Santaf de Bogot.
NORMAS
TCNICAS