CAPITULO I.

INTRODUCCION

Prestigiado en el mundo por sus diferentes cualidades, enfrenta actualmente la

restriccin de los mercados europeos por la crisis financiera internacional.
El caf es el principal producto agrcola de exportacin del Per. En el 2011 alcanz
un rcord de exportacin por el valor de US$ 1.590 millones. Sin embargo para el
presente ao, por la cada de la produccin y la baja de su precio en el mercado
internacional, se prev exportar por US$ 950 millones.
Por la amplia variedad de climas y suelos de la geografa peruana, el caf es
cultivado en aproximadamente 400 distritos de las regiones de costa, sierra y selva.
Siendo la caficultura una actividad netamente familiar, de pequeos y medianos
agricultores, que tienen entre media y 5 hectreas cada uno, se calcula que
involucra a unas 165.000 familias.
El rea total de cultivos aumenta cada ao. En el 2011 fueron 396.000 hectreas.
Pero este 2012 hay 405.000.
Si en 1993 haba 12 cooperativas que reunan a 8.000 asociados, actualmente
hay 89 cooperativas de pequeos y medianos productores, con ms de 51.000
socios. En el 2011 operaron 115 empresas de 810 registradas como operadores de
exportaciones en la Cmara Peruana del Caf y Cacao (CPCC) y en la Junta Nacional
del Caf (JNC).
1.1.

NUESTRA ORGANIZACIN
La misin de COCLA es la de contribuir al desarrollo socio
econmico de sus Cooperativas socias y de sus integrantes, prestando
servicios competitivos y de calidad, relacionados al procesamiento y
comercializacin del caf y de otros productos; propiciando el
desarrollo integral y la capacidad empresarial de sus organizaciones.

1.2.

QUIENES SOMOS

Cocla es una empresa cooperativa peruana de segundo grado

conformado por 22 cooperativas primarias, que por espacio de 38 aos
viene trabajando en apoyo al agro peruano, con evidente vocacin
social y de servicio.
El enfoque participativo y de gnero de COCLA esta orientado a
implementar actividades que generen un mejoramiento en la economa
de sus socios poniendo especial atencin en un manejo responsable
del medio ambiente e implementando procesos de diversificacin
productiva

1.2.

MISIN
En COCLA tenemos como misin, contribuir al desarrollo socio
econmico de sus Cooperativas socias y de sus integrantes, prestando
servicios competitivos y de calidad, relacionados al procesamiento y
comercializacin del caf y de otros productos; Propiciando el
desarrollo integral y la capacidad empresarial de sus organizaciones.

1.3.

VISIN
La visin de COCLA es convertirse en la principal marca de alta calidad
de caf del Per y una autoridad en la preparacin de los mismos, as
como de productos que conforman la cadena agrcola de sus
asociados. La estrategia de COCLA a lo largo de sus aos en el
Mercado siempre ha sido la diferenciacin en calidad, expectativas
ambientales y de sostenibilidad. Para ello, COCLA cuenta
con certificaciones de Comercio Justo, Orgnico, Rainforest Alliance y
Rei Alliance

1.4.

OBJETIVOS
1. Realizar operaciones econmicas, financieras, de comercializacin e
industrializacin del caf.
2. Propiciar el incremento de la produccin, productividad y
rentabilidad de la actividad cafetalera.
3. Impulsar la investigacin y tecnologa del cafeto.
4. Incentivar
agroindustrial.

desarrollar

la

diversificacin

agropecuaria

5. Brindar, promover y fomentar la educacin cooperativa.

6. Conseguir y mantener la integracin cooperativa.
7. Instalar y operar plantas para el almacenamiento, procesamiento y
seleccin del caf.

CAPITULO II.
2.1.

ESTUDIO DE MERCADO

EL PRODUCTO.
2.1.1. DEFINICION.
Los granos de caf o semillas estn contenidos en el
fruto del arbusto, los cuales son estado de madurez
toman un color rojizo y se les denomina cereza, cada
una de ellas consiste en una piel exterior que envuelve
una pulpa dulce, debajo estn los granos recubiertos por
una fina membrana dorada que envuelve las dos semillas
de caf -.El fruto del cafeto cuyas semillas tostadas y
molidas se utilizan para el con sumo humano est
compuesto por:
2.1.2. CARACTERISTICAS.
Una cubierta exterior llamada pulpa
Una sustancia gelatinosa azucarada que recibe el
nombre de muclago
Una cubierta dura que se denomina pergamino o
cscara
Una cubierta ms delgada y fina llamada pelcula
2.1.3. SUBPRODUCTOS.
Los residuos orgnicos, tanto slidos como lquidos, son
de muy difcil disposicin final por su carcter de contaminantes
del medio ambiente, sin embargo, el mejor tratamiento para
cualquiera de estos elementos, es su conversin en productos
que puedan volverse a incorporar a la naturaleza en forma
reciclada. Los subproductos que se generan en el proceso del
beneficiado hmedo son la pulpa, el muclago, las aguas de
despulpado, agua del arrastre de la pulpa y las del proceso de
lavado.

2.2.

DETERMINACION DEL AREA GEOGRAFICA.

El producto caf no solo est dirigido al mercado local, por razones de
costumbre alimenticias. Es exclusivamente un producto para
exportacin.
En el mercado exterior tiene mayor aceptacin en Europa,
constituyendo la Comunidad Econmica Europea el rea geogrfica del
estudio de mercado

2.3.

DISPOSICION DE MATERIA PRIMA

2.3.1. OFERTA DE LA MATERIA PRIMA
Los
productos
que
se
procesarn
son
principalmente las hortalizas, entre ellas, el esprrago,
perejil crespo, apio y otros.
La geografa de nuestro pas presenta condiciones
climticas y caractersticas de terreno muy favorables
para el cultivo de estos productos, lo que permite una
produccin adecuada a los requerimientos de la
demanda.
Un breve anlisis del sector agropecuario de la
Regin Costa del departamento de Ancash, nos indica
que Chimbote tiene el valle del ro Lacramarca, y toda la
provincia del Santa tiene los valles del ro Santa y el ro
Nepea.
La superficie total de la Regin Costa del
departamento de Ancash asciende a 55020 has.,
incluyendo la superficie territorial de la empresa
azucarera "San Jacinto". La superficie agrcola suma
49331 has., de las cuales 32006 ha., corresponden a
reas con cultivos, 7798 ha. a las reas de barbecho y
9527 ha. a las reas no trabajadas. Las reas en
barbecho son en su mayor parte reas cosechadas de
algodn, maz amarillo duro y de arroz. Las reas no
trabajadas son tierras que se han dejado de trabajar por
ms de 12 meses, por causas ajenas a la voluntad de los
productores (falta de recursos econmicos, falta de agua,
etc.).
La superficie no agrcola suma 5689 ha. y
comprende 376 ha. De pasto natural, 2006 ha. de
montes y bosques, y 3307 ha. Corresponden a otras
clases de tierras. En el cuadro 2.1. se expone la
distribucin territorial por valles de la Regin Costa de
este departamento.
Los principales cultivos permanentes son: alfalfa,
palto, mango y manzano, y los principales cultivos
transitorios son: la caa de azcar, maz amarillo duro,
arroz y algodn. En los cultivos permanentes destaca la
alfalfa con 1113 ha. instaladas, de las cuales ms de la
mitad corresponden al valle Santa-Lacramarca.

El nmero de productores agrarios de la Regin Costa de

Ancash se estima en 10225 y el 47% son propietarios de
sus tierras con ttulo inscritos en los Registros Pblicos,
mientras que un 32% tienen ttulo en trmite y el 6%
carece de ttulos. El resto se reparte entre productores
con certificado de posesin, comuneros y arrendatarios.
Este breve anlisis nos indica la existencia de tierras
disponibles, que aunado a la calidad de las tierras,
condiciones

climticas

disponibilidad

de

agua,

configuran la seguridad de oferta de las hortalizas

requeridas.
2.3.2. DEMANDA DE LA MATERIA PRIMA
Nuestro producto caf es adquirido por la
poblacin cusquea por los diferentes precios en el
mercado, tambin porque nos favorece el clima y esto
hace que tenga ms demanda en el mercado cusqueo.
El caf
peruano tiene
una
demanda
de
aproximadamente cinco veces ms de lo que se oferta
actualmente en el mundo, lo que nos indica que an hay
mucho por trabajar en cuanto al aumento de la
productividad, y promocin de este producto, asimismo
se debe ampliar la frontera agrcola de este cultivo y
continuar con los esfuerzos dedicados a su promocin.

CUADRO 2.1.
DISTRIBUCION DE LA SUPERFICIE TERRITORIAL POR VALLE
(REGION COSTA)

Fuente:

OIA

SINIA.

Set.

1994

2.3.3. DISPOSICION DE MATERIA PRIMA

La materia prima ser abastecida por terceros,
para lo cual la empresa debe establecer negociaciones
comerciales con el agricultor.
COCLA agrupa actualmente a un total de 8,000 pequeos
productores, organizados en 22 cooperativas primarias,
contando con un rea de produccin de 21,000
hectreas.
Nmina de Cooperativas Socias:
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*

2.4.

C.A.C.
C.A.C.
C.A.C.
C.A.C.
C.A.C.
C.A.C.
C.A.C.
C.A.C.
C.A.C.
C.A.C.
C.A.C.
C.A.C.
C.A.C.

Manco Inca
Huadquia Ltda. N 109
Huayopata Ltda. N 110
Tupac Amaru Ltda. N 115
Mateo Pumacahua Ltda. N 185
Santa Ana Ltda. N 232
Maranura Ltda. N 129
Alto Urubamba Ltda. N 239
Manco II Ltda. N 11
Chaupimayo A Ltda. N 001-VII
Tiobamba Ltda.
Tirijuay Pavayoc Ltda.
Chancamayo Ltda

ANALISIS DE LA DEMANDA
2.4.1. DETERMINACION DE LA DEMANDA HISTORICA
2.4.1.1.

MERCADO NACIONAL

En el mercado local, Cocla ha ingresado con caf tradicin,

tostado y molido, en tres variedades: gourmet, orgnico y de
exportacin. Adems, cuentan con una lnea extensa de otros
productos como: infusiones (te, canela y clavo), pasta de cacao,
alimento balanceado para aves marca Vitacocla, miel de abeja,
cremas de soya y de habas, entre otros.
Asimismo, han lanzado el proyecto Sumaq Tanta, junto con las esposas de los
productores, que elaboran pan y panetn; y, recientemente, la empresa ha abierto
un centro comercial en Arequipa El Tambo.
Datos:
- Cocla agrupa 22 cooperativas, agrupando a 8300 productores.
- La empresa estuvo presente en la zona del caf de la feria gastronmica Mistura
2011- Cada contenedor de caf corresponde a 275 sacos de 69 kg, que equivale a
19 TM aproximadamente. Asimismo, si es a granel, seran 304 sacos (21 TM aprox).

2.4.1.2.

MERCADO DE EXPORTACION

Empecemos con este pensamiento: El mundo no sera lo mismo sin

su sabor y aroma, tampoco podra seguir sin la energa que da, menos
an sin el romanticismo creado a su alrededor; sencillamente el mundo
no sera lo mismo sin una mesita donde tomar caf.
Los nuevos proyectos sin diferenciacin, originalidad y creatividad
tienen dificultades para consolidarse en la actualidad, por que
diferenciarse siempre es un acierto.
La demanda de cafs especiales en el mundo es una oportunidad para
los productores de caf en el Per, tanto el crecimiento geomtrico de
los coffee shops, cafeteras y micro tostadoras en los pases
desarrollados muestran que la demanda por cafs especiales crece y
seguir creciendo en el mundo.
En 1997 los cafs especiales peruanos incursionan en el mercado
internacional y en el 2 000 superaron los 130 000 quintales 60% de los
cuales corresponden a caf orgnico segn report la Junta Nacional
de Caf.
La produccin de caf de regiones especficas no son reconocidas
como cafs especiales por la comercializacin tradicional, la falta de
certificacin y de informacin sobre la demanda de los mercados
internacionales. La dbil organizacin de los productores obstaculiza el
desarrollo de actividades y el aprendizaje sobre la produccin de cafs
especiales.
2.4.2.

PROYECCION DE LA DEMANDA.
En trminos cuantitativos las exportaciones se equiparan a la
demanda externa. Para incorporar esta demanda como una
variable en el mercado estudiado, deber observarse su
importancia relativa dentro de la demanda total.
En lo que se refiere a la produccin de caf tostado con
contenido de cafena en Canad, se observ que esta declin
cerca de un 10% durante el ltimo trimestre de 1994, mientras
que la produccin de caf descafeinado en general se
increment.
Sin embargo, en lo que se refiere a las exportaciones
canadienses de caf tostado, estas se incrementaron
dramticamente durante 1994, siendo la de caf tostado cafena
do un 90% mayor con relacin al ao anterior y la de caf
tostado descafeinado 27% mayor que en 1993[51].
Los diez principales pases de destino para las exportaciones
canadienses durante 1996 fueron Estados Unidos-Puerto RicoUSVI (62.94%), Rusia (6.62%), y Japn (1.87%)

CUADRO 2.2.
EXPORTACIONES EFECTUADAS
PRODUCTOS EL AO 2010

POR

COCLA

EN

SUS

DIVERSOS

Miles de dlares

PRODUCTO

Trimestre Trimestre Trimestre Trimestre

Total
1
2
3
4
1 Caf tostado (kg)
40,000
55,000
60,000
65,000
220,000
2 Pasta Pura de Cacao
2,000
3,000
3,500
3,500
12,000
(kg)
3 Crema de soja y habas
1,000
1,500
1,500
1,000
5,000
(kg)
4 T, Ans, (filtrantes) 585,000
585,000
585,000
585,000 2340,000
5 T Negro en bolsa.
5,000
5,000
5,000
5,000
20,000
(kg)
6 Miel de abeja (lt)
2,500
3,500
2,000
2,000
10,000
7 Chocolate de boca (
250
250
350
350
1,200
kg)
Fuente: Rev. Actualidad Econ. Lima. N 125. Mayo 91. Pg. 2

CUADRO 2.3.
TASA DE CRECIMIENTO ANUAL DEL MERCADO DE CAF COCLA
TIPO DE CAFE
Caf convencional
Caf gourmet
Caf comercio justo
Caf orgnico

TASA DE
CRECIMIENTO
1-2%
5-10%
+ de 10%
5-20%

CUADRO 2.4.
PRINCIPALES PASES CONSUMIDORES DE CAF
(PARTICIPACIN EN EL CONSUMO MUNDIAL DE TODO TIPO DE CAF)

CUADRO 2.5
PAISES EXPORTADORES DE CAF
AO 2011

Fuente: HURTADO P., Fernando. id. pg. 21

En el Per durante el 2010 se export segn la pgina de la FAO, 7,2

millones de toneladas que han significado 23,7 mil millones de dlares.
El principal pas exportador es Brasil con 1,7 millones de toneladas
significando el 23.6% de las exportaciones totales, mientras que
Vietnam le sigue con 0.99 millones de toneladas y constituye el 13.7%,
seguido de Alemania con 0.5 millones de toneladas, es decir el 7.5%.
Estos tres pases concentran el 44.8% de las exportaciones en el
planeta, aunque mayormente es caf verde. Le siguen: indonesia
(7.4%), Colombia (6.5%), India (3.8%), Blgica (3.7 %), UE 3.3%,
Guatemala (3.2%), Honduras (2.7%) y ubicndose en la posicin 11
est
el
Per
con
2.7%,
seguidos
de
41
pases.

2.5.

ANALISIS DE LA OFERTA
2.5.1. DETERMINACION DE LA OFERTA HISTORICA
En el Per, las empresas dedicadas a la produccin
de vegetales liofilizados, son dos, una empresa ubicada
en Lima y la otra en Arequipa.
De consultas realizadas a la fbrica ubicada en
Lima, se sabe que los productos principales de la primera
son: una especie de las cebollas denominada "chives,
zahanoria, coliflor, championes, espinaca, zapallitos, y
las hierbas aromticas como la salvia, el tomillo y
organo, y en menor cantidad el esprrago".
En lo que se refiere a la empresa ubicada en
Arequipa, produce principalmente la cebollita china y
cebolla roja.
2.5.1.1.

PROYECCION DE LA OFERTA

La capacidad instalada de produccin de ambas fbricas

al ao 1992 es de 660 TM.
Al ao 1990 existan otros proyectos de industrializacin
del esprrago, tales como:
INVERSIONISTAS

PROYECTO

PRODUCT

UBIC.

INVERSION

SITUAC.

Grupo Bentn

Frutos y
Veget. S.A.

Esprragos
Cong. y
Envasados

Sullana

2 mill.$

En oper

Grupo
Nicolini

Actividades
Agropec.S.A.

Esprragos
envasados

Vir

1.2 mill.$

En oper

SUMITOMO

Tomates
Esprragos

Chavimochic
Trujillo

Estudio

FUENTE: Actualidad Econmica N 125. Mayo-Junio91. Lima.pg.27

Estos nuevos proyectos han aumentado o aumentarn la

oferta, la cual consideraremos el doble a la oferta existente. En
consecuencia obtenemos el Cuadro 2.8., on un crecimiento
anual de 7.5%

CUADRO 2.8.
OFERTA PROYECTADA
AO

OFERTA (TM)
1997
1998
2000
2001

1980
2128
2460
2644

Fuente: Elaboracin Propia.

2.6.

MERCADO POTENCIAL PARA EL PROYECTO

La demanda para el proyecto, en general se estima como un
porcentaje de la demanda insatisfecha y como mximo este valor. La
actitud conservadora del proyecto, que aumenta la probabilidad de
xito y la rentabilidad, nos inducen a elegir una demanda inicial de 100
TM, y al quinto ao una demanda de 200 TM. En el Cuadro 2.9, se
puede observar la demanda para el proyecto.
CUADRO 2.9.
DEMANDA PARA EL PROYECTO (TM)

AO
1997
1998
1999
2000
2001

DEMANDA
PROYECTADA
3868
4158
4470
4805
5165

Fuente: Elaboracin Propia.

OFERTA
PROYECTADA
1980
2128
2288
2460
2644

DEMANDA
INSATISF
1888
2030
2182
2345
2521

DEMANDA
DEL
PROYECTO
100
140
140
200
200

2.7. SISTEMA DE COMERCIALIZACION

2.7.1. POLITICAS DE COMERCIALIZACION
COCLA cuenta con su propia Oficina Comercial, mediante la cual
ha logrado buenos mercados para colocar sus cafs especiales:
caf orgnico, caf gourmet y ltimamente caf sostenible, a los
mejores precios.
El caf es cultivado por los productores asociados a COCLA,
concentrndose la mayor parte de la produccin (80%) entre los
1,200 m.s.n.m hasta los 1,600 m.s.n.m. El caf que se cultiva es
el arabic, siendo la principal variedad cultivada el tpica en un
70% y el 30% por otras variedades como el catimor, caturra,
pache, bourbon.
Las caractersticas de los cafetales es que estos son cultivados
bajo sombra en su totalidad, para lo cual se utilizan
principalmente leguminosas del genero Inga, Eritrinas y Albizzia,
principalmente.
2.7.2.
CANALES DE DISTRIBUCION.
COCLA planifica y desarrolla las actividades referidas a la
comercializacin de sus productos en el mercado interno
desde su Oficina en Lima, la implementacin de la Red de
Distribuidores a nivel Nacional est en proceso.
Los Distribuidores de productos de Consumo Masivo
interesados en la venta de nuestros productos pueden
dirigirse a:
Sub Gerencia de Mercado Interno
Calle 4, Mz.D, Lote 4-Urbanizacin Grimanesa-Callao.
Telfonos: (511) 01-5720519 / (511) 01-5725296
Fax. 01-5725070
Fabricante - Mayorista - Minorista.
2.7.3. PRESENTACION DEL PRODUCTO.
De acuerdo a la modalidad de comercializacin, se
ha definido que el producto se vende a granel, para lo
cual ser necesario que el producto vaya en bolsas
plsticas de capacidad de 15Kg. y stas a su vez en cajas
de cartn.
El sistema de empaque, bolsa plstica y caja de
cartn, protege el producto del medio ambiente para no
adquirir mayor humedad.

Las cajas van debidamente selladas y etiquetadas,

mencionndose el tipo de producto, peso, lote de
produccin y fecha.
2.8.

SISTEMA DE PRECIO
Los productos ofertados en el mercado internacional estn
influenciados por una gran competencia, primando el aspecto de la
calidad.

El

mayor

grado

de

competencia

de

los

mercados

internacionales, los aumentos reales de los precios de los bienes y

servicios del sector pblico, el atractivo de los mercados de exportacin
no tradicionales, han exigido la adaptacin de nuevos mtodos de
gestin y operacin.
La eficiencia reviste ms importancia que la rentabilidad, y estos
cambios obligan a la reestructuracin o encarar niveles de menor
rentabilidad.
De otro lado, existen ventajas comparativas definidas por las
"ventanas de escasez", por ejemplo Octubre-Abril en el caso del
esprrago, que le permiten al Per las exportaciones de "contraestacin" a precios que pueden ser 2 4 veces mayores que el resto
del ao. La "ventana" europea es la ms extensa y con mejores precios
que la de EEUU.
Analizar los

precios de acuerdo al enfoque de menor

rentabilidad y mejores precios por "contra-estacin", resultara

tremendamente subjetivo, por ello, optamos por considerar los precios
referenciales (ver cuadro 2.10) de La Direccin General de Aduanas.
En tal sentido, el precio considerado para el esprrago liofilizado ser
de 50 $/kg y otras frutas y hortalizas al precio mostrado en dicho
cuadro.
CUADRO 2.10
PRECIOS REFERENCIALES
PARTIDA

PRODUCTO

PAIS

PRECIO

FECHA

$/Kg
07040099045
07040002005
07040099020
07040099015
07040099015
07040099030
07040099030
07040099040

esprrago liof.
championes liof.
perejil liof.
cebolla china liof.
cebolla china liof.
albahaca liof.
albahaca liof.
poro liofilizado

07040099040
07040099090

poro liofilizado
fresa liof.

RFA
RFA
RFA
RFA
Japn
RFA.
Japn
Pases
Bajos
RFA
RFA

50.00
29.53
14.00
17.00
15.00
17.53
14.47
13.44

22.02.89
25.05.89
16.01.89
20.04.89
04.04.89
21.06.89
15.12.89
07.02.89

11.72
24.70

27.08.89
10.08.90

Fuente: Dir. Gral. de Aduanas. Lista de Precios Referencial

CAPITULO III. TAMAO Y LOCALIZACION DE LA PLANTA

3.1.

TAMAO
El tamao de un proyecto se refiere a la capacidad de
produccin, expresado en unidades de produccin por unidad de
tiempo.
En el caso de las empresas agroindustriales, las variables
utilizadas para medir el tamao del proyecto son aquellas denominadas
flujos, que expresan la cantidad de elementos propios de la operacin,
que ingresan al proceso o salen del mismo en un periodo dado.
As, la cantidad de materia prima o productos agrcolas que
ingresan en el transcurso de un ao es una medida usual del tamao
que se denomina capacidad de procesamiento de la planta, trabajando
a plena capacidad, es decir, con la totalidad de sus instalaciones y
equipos.
Otra medida usual del tamao es el nmero de unidades de
producto que al proyecto es capaz de producir en un periodo dado y se
denomina capacidad de produccin.
Esta empresa agroindustrial, de acuerdo a la cantidad de
materia prima que empleara tendr una capacidad de procesamiento
inicial de 1775 TM/ao y sta misma tendra una capacidad de
produccin de 100 TM/ao.
3.1.1. FACTORES CONDICIONANTES.
Dentro de la concepcin del proyecto en conjunto,

hay algunos factores que revisten especial importancia y

que contribuyen a simplificar el proceso de
aproximaciones sucesivas para determinar el tamao
ptimo.
Entre estos factores condicionantes se tienen:
mercado, materia prima, tecnologa, localizacin y el
financiamiento.
RELACION TAMAO - MERCADO
El mercado es el condicionante fundamental, ya que define la cantidad de
producto que ser posible colocar durante la vida til del proyecto, as como los
precios a que se podr colocar.
En base al numeral 2.6, se estima que el tamao de la planta deber ser
menor o igual a 200 TM/ao.
RELACION TAMAO - DISPONIBILIDAD DE MATERIA PRIMA.
La materia prima necesaria para la produccin no es factor condicionante en
el tamao de la planta a elegir porque segn el estudio realizado, la produccin de
hortalizas, especialmente la del esprrago se encuentra pasando por un crecimiento
sostenido, garantizando que se dispondr de ella en cantidades suficientes y en
disposicin adecuada.
RELACION TAMAO - TECNOLOGIA.
A la tecnologa debemos entenderla como un conjunto de elementos que
incluye el proceso, maquinaria, equipos y el "saber hacer".
El proceso productivo de liofilizacin de hortalizas comprende dos etapas bien
diferenciadas, una manual y otra automtica. Las operaciones manuales requieren
de gran cantidad de mano de obra femenina para la preparacin, y las operaciones
automticas comprenden el proceso de liofilizacin propiamente dicho.
La maquinaria existente en el mercado que se recurren se adecua a las
exigencias de cantidad y calidad de la demanda para el proyecto.
RELACION TAMAO - LOCALIZACION.
La localizacin condiciona el tamao a travs de los costos de transporte de la
materia prima, otros insumos, mano de obra y productos terminados.
De las ciudades elegidas para la localizacin de la planta: Santa, Chimbote y
Coishco, stas presentan diferencias en la concentracin de elementos de
produccin, lo cual se aborda en detalle al analizar la problemtica de la localizacin.
Estas ciudades no significan un factor limitante del tamao de planta.

RELACION TAMAO - FINANCIAMIENTO

Las fuentes de financiamiento existentes en el mercado financiero local,
otorgan prstamos hasta por el 70% de la inversin total. Esto siginifica, que es
posible iniciar el proyecto con un tamao de planta igual a la demanda para el
proyecto, en la medida que el monto de la inversin se estima en 850 mil dlares.
3.1.2. TAMAO RECOMENDADO
Del anlisis de las alternativas del tamao, se ha visto
que los diferentes factores condicionantes no representan
un factor limitante, adaptndose a la relacin tamaomercado, en virtud sta alternativa representa la mejor
opcin en colocar las cantidades de producto liofilizado
durante la vida til del proyecto.
En consecuencia, el tamao recomendado es aquel que
est fijado por la demanda para el proyecto cuya
capacidad de produccin inicial es de 100 TM/ao y a
partir del cuarto ao 200 TM/ao.
3.2.

LOCALIZACION
El objetivo de la localizacin es ubicar la nueva unidad productora de
tal forma que se maximice la rentabilidad o se minimice el costo
unitario del bien a ofrecerse al mercado.
La eleccin de la localizacin apropiada consta de dos etapas: la
macro-localizacin y la micro-localizacin.
MACROLOCALIZACION
Implica la eleccin del lugar que puede ser una regin o zona de
una amplitud considerable. Se evalan criterios de tipo econmico,
social y ambiental, de acuerdo al tipo de proyecto. En el presente
estudio, en vista que la zona de influencia del proyecto se determina
en la costa del departamento de Ancash, consideramos que esta etapa
ha sido ya subsanada.
MICROLOCALIZACION
Implica la seleccin precisa de la localizacin y del terreno, en
que se instalar y operar la planta.
Para la eleccin de la localizacin se tiene en cuenta factores
cualitativos y factores cuantitativos. Para el presente estudio se ha

considerado la evaluacin cualitativa porque creemos la ms objetiva.

3.2.1. FACTORES CONDICIONANTES.
Los factores condicionantes para determinar la
localizacin adecuada para este tipo de industria,
consideramos los siguientes: materia prima, terrenos
agrcolas, mano de obra, energa elctrica, agua,
transporte y disponibilidad de capital.
Materia Prima: Se analiza la disponibilidad de
productos agrcolas que se procesarn en la planta, tanto
en cantidad como en calidad y su facilidad de transporte.
Comprender asimismo, la disponibilidad
insumos, bolsas plsticas, cajas de cartn, etc.

de

Terrenos
Agrcolas:
Se
analizar
la
disponibilidad de terrenos agrcolas para el sembro de los
productos que requiere la planta. La disponibilidad
supone tierras libres para cultivo, como aquellas tierras
posibles de ser alquiladas y tierras que pueden
negociarse con los agricultores para el sembro de los
productos agrcolas para la planta.
Mano de Obra: Principalmente mano de obra
femenina y tcnicos para el manejo de la maquinaria de
procesamiento.
Energa
Elctrica:
Fundamentalmente
si
satisface las necesidades presentes y futuras. El costo de
la energa tambin representa una variables a considerar.
Agua: Este tipo de industria requiere de
abundante agua, por lo que es un factor de suma
importancia.
Transporte: Anlisis de los medios de transporte
disponibles para la materia prima e insumos, tambin la
red de transporte interno que permitir la movilizacin
del personal dentro de la localidad. Interesa igualmente
su costo.
Disponibilidad de Capital: Se trata de ver si
existen entidades de crdito que permitan obtener
prstamos de capital para construccin, expansin,
adquisicin, etc. Considerando los intereses que se

cobran y las facilidades de amortizacin.

3.2.2. ALTERNATIVAS DE LOCALIZACION
Por tratarse de una empresa agroindustrial cuya
relacin con el campo es muy estrecha y basndose en
las excelentes condiciones para la agricultura que ofrece
la costa peruana y particularmente de la Regin Chavn,
que se ver favorecida por el Proyecto Especial Chinecas,
se ha elegido como alternativas para la localizacin las
ciudades de Santa, Coishco y Chimbote.
3.2.3. EVALUACION DE ALTERNATIVAS
En base al anlisis de todos los factores vistos en los
acpites anteriores se llega a la conclusin que para la
localizacin ms adecuada se debe utilizar el mtodo
cualitativo en la microlozalizacin, tal como se observa en
el cuadro 3.1.
3.2.4. ALTERNATIVA SELECCIONADA
De acuerdo a la calificacin de los factores locacionales,
la localizacin de la planta ser la ciudad de Chimbote.
La cercana de las tres ciudades elegidas significa
un similar puntaje en materia prima y terrenos agrcolas,
a excepcin de Coishco que no dispone de terrenos de
expansin. Por tal razn la eleccin se ha visto inclinada
por los factores de transporte, acceso al financiamiento,
la energa elctrica y la mano de obra.
CUADRO 3.1.
CUADRO COMPARATIVO DE LAS ALTERNATIVAS DE MICROLOCALIZACION
FACTORES
Materia Prima
Terrenos Agric
Mano de Obra
Energa Elct
Agua

PESO
30
20
15
10
10

SANTA
PUNTJ TOT
25
15
05
05
10

750
300
75
50
100

COISHCO
PUNTJ TOT

CHIMBOTE
PUNTJ TOT

10
05
05
05
05

20
15
15
10
05

300
100
75
50
50

600
300
225
100
50

Transporte
Disp. de Capital
TOTAL

10
05

05

100

50

05

1325

50
625

10
05

100
25
140

Elaboracin: El autor.

CAPITULO IV.
4.1.

INGENIERIA DEL PROYECTO

EL PRODUCTO
4.1.1. DEFINICION
La conservacin de alimentos puede realizarse
mediante la refrigeracin, la congelacin y la desecacin
o deshidratacin. Dentro de ste ltimo, encontramos el
caso de la liofilizacin. El producto liofilizado es aquel que
resulta luego de haber experimentado un proceso muy
especial de deshidratacin.
La mayora de los alimentos contienen humedad
suficiente para que acten sus propias enzimas y los
micro-organismos, por lo que en su conservacin por
desecacin hay que eliminar su humedad.
La humedad se puede eliminar de los alimentos
por varios mtodos, desde el antiguamente practicado de
desecacin por los rayos solares hasta los mtodos
artificiales modernos.
El secado solar o natural de los alimentos es aquel
en que la humedad se elimina exponiendo el alimento a
los rayos del sol sin usar temperaturas, humedades
relativas y velocidades de aire controladas.
Los alimentos desecados o deshidratados lo han
sido artificialmente por medio del calor producido bajo las
condiciones controladas de temperatura, humedad

relativa y velocidad del aire.

Entre los mtodos de desecacin, tenemos la
desecacin por el sol, desecacin por secadores
mecnicos y liofilizacin.
La liofilizacin o sublimacin del agua de un
alimento congelado por medio del vaco y de la aplicacin
de calor al recipiente de desecacin, se est empleando
actualmente para cierto nmero de alimentos, entre los
que se incluyen carnes, mariscos, frutas y hortalizas.

4.1.2. RELACION DE PRODUCTOS

Respecto a la explotacin de los productos
agropecuarios vemos que existe una caracterstica muy
peculiar, la cual est dada por la estrategia de combinar
las exportaciones de hortalizas frescas con la de
productos
transformados,
porque
existe
complementariedad del lado de la oferta, por ejemplo,
aquella hortaliza, de igual modo la fruta, que no califica
por tamao o forma para el mercado fresco, puede ser
aprovechada para su industrializacin.
Con escasas excepciones, las plantas de
procesamiento no trabajan por razones de escala y de
estacionalidad con un solo producto, sino con varios,
frecuentemente con frutas y hortalizas en forma
simultnea, Aunque en los ltimos aos se ha visto que la
fuerza de orientacin hacia el mercado externo ha hecho
que algunas plantas se especialicen en uno o pocos
productos.
Los productos que se procesarn y comercializarn
son principalmente las hortalizas y en menor proporcin
las frutas, destacando el esprrago, el perejil crespo,
espinaca, apio, cebollita china, fresa, etc.
Las caractersticas respecto al cultivo de algunos
de estos productos, son:
ESPARRAGO

El esprrago es un cultivo perenne que puede permanecer comercialmente en el

campo entre 10 y 15 aos, utilizndose para el consumo los brotes tiernos
denominados turiones.
El esprrago es un producto bastante caro sobretodo por la incidencia del costo de
la mano de obra que se requiere para cosechar, seleccionar y embalar.
Zona de Produccin :
poca de Siembra :
Tipo de Siembra
:
Cantidad de Semilla :
por ha.
Perodo de Cosecha :
Duracin
:
Rendimiento
:
Kg.

Vir, Chimbote, Trujillo, Pisco, Ica.

todo el ao.
transplante.
1Kg. de semilla en almcigo por 1 hectrea, 15,000 coronas
Primera cosecha a los 18 meses. Otra cosecha casa 6 meses
15 das la primera cosecha. 1 mes las otra cosechas
primera cosecha 2,000 Kg. Otras cosechas de 3,000 a 4,000

PEREJIL CRESPO.
El perejil es una hortaliza de invierno, pues sufre por la falta de humedad y
por condiciones de fuerte luminosidad que causan amarillamiento y prdida de
humedad de la planta, sobretodo en cultivares de hoja lisa. Para exportacin es
preferible utilizar el perejil de hoja crespa pues ste alcanza mejor precio y demora
ms en marchitarse.
Zona de Produccin :
poca de Siembra :
Tipo de Siembra
:
Cantidad de Semilla :
Perodo de Cosecha :
Duracin
:
Rendimiento
:

Lima, Callao y Tarma

Invierno
Directa
4 Kg/ha.
Inicio a los 90 das
3 cortes durante el cultivo cada 35 das.
30,000 kg/ha.

APIO
La semilla de apio es sumamente pequea y por gramo se puede encontrar
cerca de 4,000 semillas. Esta caracterstica determina la necesidad de realizar
almcigos y someter a la planta a cuidados muy rigurosos durante la etapa de
almcigo a fin de obtener un buen rendimiento.
Su perodo vegetativo es de casi 6 meses contados desde la siembra en
almcigo hasta la cosecha, pero en el campo definitivo permanece alrededor de 3
meses. La cosecha es muy rpida determinando poca mano de obra para realizarla.
Zona de Produccin :

Lima, Chancay, Tarma

poca de Siembra :
Tipo de Siembra
Cantidad de Semilla :
Rendimiento
:

Fin de verano, otoo

:
Transplante
0.5 Kg. de almcigo para una hectrea
25,000 atados/ha. (30,000Kg/ha)

4.1.3. COMPOSICION
El producto liofilizado no presenta ningn aditamento ni
preservantes de ninguna clase, por tratarse de un
producto agrcola para consumo humano.
4.1.4. CARACTERISTICAS
Los productos agrcolas liofilizados son artculos
pre-elaborados para consumo humano directo. Es
excelente su poder de rehidratacin lo que se demuestra
al ponerlo en contacto con el agua, hinchndose y
adquiriendo caractersticas las ms cercanas posibles a lo
natural como: sabor, aroma, color. Su utilizacin en
totalmente sencilla y no requiere de ningn accesorio
para su preparacin a excepcin del agua. Estas
peculiaridades le permiten tener gran aceptacin y lo
diferencian de un producto deshidratado normalmente.
4.1.5. ESPECIFICACIONES TECNICAS
Las especificaciones tcnicas que deben cumplir los
productos

liofilizados

se

refieren

al

contenido

microbiolgico y sustancias qumicas. Para el primero de

los casos, se deben cumplir estndares microbiolgicos
(coliformes

fecales,

coliformes

totales,

bacterias

mesfilas, mohos, levaduras), porcentaje de humedad,

anlisis organolptico (olor, color, sabor), para el
segundo de los casos, el producto debe estar exento de
sustancias qumicas, ni aditivos, ni preservativos.

4.2.

PROCESO DE PRODUCCION
4.2.1. ALTERNATIVAS DEL PROCESO DE PRODUCCION

La tcnica empleada para el proceso de liofilizacin es

nica, no existiendo otra alternativa.
La variante puede darse en la operacin de preparacin
de la materia prima, para lo cual puede emplearse
maquinaria que realiza la preparacin de manera
automtica. Para pases como el nuestro no conviene
porque nosotros necesitamos generar puestos de trabajo.

4.2.2. PROCESO RECOMENDADO

Se recomienda el proceso de liofilizacin que
emplea los tneles de vaco, donde el producto luego de
ser llevado al punto de congelacin es sometido al
siguiente tratamiento:
1

La deshidratacin por sublimacin que consiste en

el paso del agua en estado slido (hielo en forma
de cristales) al de vapor, a partir de la aceleracin
de las molculas de vapor de agua,
desencadenada por la aplicacin
de
altas
temperaturas (80-120C) por contacto directo
entre las planchas calefactoras y las bandejas
transmisoras de calor con contenido de producto
congelado.

Iniciada la sublimacin, el vapor es evacuado por

accin de las bombas de vaco, siendo a su salida
de los tneles condensado por accin del sistema
de condensacin.

En el proceso de preparacin se recomienda el

empleo del sistema manual.
4.2.3. DESCRIPCION DEL PROCESO DE PRODUCCION
El proceso de fabricacin consta de dos etapas
bien diferenciadas, la preparacin y el proceso de
liofilizacin propiamente dicho.

La etapa de preparacin se inicia desde el

momento que se recepciona el producto en la planta. El
producto o materia prima para la planta es transportado
desde los campos de cultivo, al llegar a la planta es
pesado y luego se le descarga en el rea de recepcin.
En este lugar es seleccionado y distribuido por igual a
cada una de las operarias de preparacin.
En el caso particular del esprrago se le corta
primeramente la parte inferior del tallo y en algunos
casos las puntas amarillas, y en general se separan todas
las plantas marchitas y amarillentas.
Luego de esta operacin contina el lavado de la
materia prima con una solucin de agua y desinfectante
(solucin de yodo).
A continuacin se realiza el corte de la materia
prima en medidas pre-establecidas, de acuerdo al
requerimiento del cliente. En este caso 3 mm., utilizando
una mquina cortadora.
Finalmente la materia prima ya cortada es
colocada en bandejas de aluminio y stas son colocadas
en un carrito transportador hacia la sala de tneles,
donde se introduce el carrito dentro de dichos tneles, en
los cuales se realiza el proceso de liofilizacin
propiamente dicho. Ver en el Anexo el Flujo de Mermas
en el Proceso.
4.3.

CONTROL DE CALIDAD
El control de calidad es vital en este tipo de proceso por tratarse
de un producto para consumo humano. En este sentido, el control de
calidad tiene dos reas bien diferenciadas: el aspecto de anlisis
microbiolgicos y el de seleccin y empaque.
El control de calidad tiene como objetivo realizar inspecciones,
analizarlas y recomendar medidas correctivas en el proceso productivo,
a fin de que el producto liofilizado cumpla con las especificaciones
tcnicas requeridas.
Los puntos de inspeccin en el proceso son:
-

Inspeccin de la calidad de la materia prima (porcentaje de

slido, hojas marchitas, etc).
Inspeccin de la operacin de preparacin.

4.4.

Inspeccin del lavado y desinfectado.

Inspeccin despus del corte (corte a medida)
Inspeccin final del producto liofilizado

REQUERIMIENTO DE MAQUINARIAS Y EQUIPOS

La maquinaria y equipo que se utiliza, as como el requerimiento
se muestra en el cuadro 4.1.

4.5.

DISPOSICION EN PLANTA
Se menciona las diferentes etapas para llegar a definir la
superficie necesaria para la planta y la distribucin de planta ms
adecuada.
4.5.1. RELACION DE AREAS
La siguiente es la relacin de reas involucradas
en este estudio:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.

rea de Administracin (comercializacin, logstica,

personal)
Almacn de Materiales
Almacn de Productos Terminados
Comedor de Trabajadores
Planta: Seccin Mquinas
Planta: Seccin Reparacin
rea de balanza de camiones
Control de Calidad
Mantenimiento
Oficina de Produccin.
CUADRO 4.1.

REQUERIMIENTO DE MAQUINARIAS Y EQUIPO

DESCRIPCION
Tneles de liof.
Planta de vapor
Sist. de refig.
Bomba de agua
Mesa de prep.
Balanza
Balanza/camiones
Depsitos de lavado
Mq. cortadora

DIMENSIONES
M.
2.5 x 1.7 x 1.8

6 x 1 x 0.75
0.85 x 0.7 x 1.5
8 x 3.5
1.8 x 0.9 x 0.35
0.5 x 0.85 x 1.75

CAPAC.
PROD
3 Kg/h

1000Kg.
10 TM

CANT.
4 (1)
1
1
1
8
1
1
3
1 (2)

Jabas plst. recep.

Bandejas de secado
Depsito de llenado de bandejas
Carrito portaband.
Pato (montacarga)

0.45 x 0.45 x 0.5

0.55 x 0.13 x 0.09

20 Kg/h

1.2 x 0.5 x 0.35

1.6 x 0.8 x 1.5
1.2 x 0.7 x 1.6

400 (3)
1500
1
4 (4)
2

Fuente: Planta similares

Elaboracin: El autor
(1)
En el ao 1998 se necesita adicionar dos ms y en el ao 2000 dos ms.
(2)
A partir del ao 2000 se necesita otra cortadora.
(3)
Las jabas se deterioran en un promedio de 30% anual.
(4)
Aumenta al igual que el nmero de tneles.

11. Planta de Vapor.

12. Sistema de Refrigeracin
13. Pozo y Bomba de Agua.
4.5.2. SUPERFICIE NECESARIA PARA EL PROYECTO
En el cuadro 4.2. se muestra el clculo de la superficie
necesaria para el proyecto.
4.5.3. DISPOSICION DE PLANTA
De acuerdo al flujo del proceso productivo y tomando
como base la disposicin de fbricas similares, se
propone la distribucin de planta, segn el grfico
adjunto.
4.6.

REQUERIMIENTO DE TERRENO
El requerimiento de terreno est de acuerdo al requerimiento de
superficie necesaria para los distintos ambientes que conforman la
empresa. De acuerdo al tipo y nivel de produccin de la empresa, la
superficie necesaria se estima segn lo indicado a continuacin:

AMBIENTE
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

rea de Administracin
Almacn de Materiales
Almacn de P.T.
Comedor de Trabajadores
Planta
rea de Balanza de Camiones
Control de Calidad

SUPERF. NECESARIA
(m2)
100
40
200
56
725
36
48

8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.

Mantenimiento
Oficina de Produccin
Planta de vapor
Sistema de Refrigeracin
Pozo y Bomba de Agua
Seleccin y Empaque
rea para corredores
Total

46
30
60
52
25
78
290
1786 m2

CUADRO 4.2.
SUPERFICIE NECESARIA PARA EL PROYECTO
Maquinaria y Equipo

Largo
m.

Ancho
m.

Altura
m.

Ss
m2

N
lados

Sg
m2

Se
m2

Sp
m2

N de
maq.(1)

S (m2)

6
0.85
2
0.80
0.45
0.55
1.8
1.6
1.2

1
0.70
0.90
0.85
0.45
0.15
0.60
0.80
0.70

0.70
1.50
1.15
1.55
0.50
0.90
0.75
1.20
1.00

6.00
0.60
1.86
0.68
*
*
1.08
1.28
0.84

2
4
1
2
*
*
1
3
3

12
2.4
1.8
1.36
*
*
1.08
3.84
2.52

11.7
1.95
2.34
1.33
*
*
1.40
3.33
2.18

29.7
4.95
5.94
3.37
*
*
3.56
8.45
5.54

08
01
03
02
120
1500
01
08
02

237.6
4.95
17.82
6.74
16.0
8.0
3.56
67.6
11.08

2.8

1.9

1.80

5.32

21.28

17.29

43.89

08

351.12

Seccin Preparacin
Mesas de preparacin
Balanza
Depsitos de Lavado
Mquina Cortadora
Jabas Plsticas
Bandejas de Secado
Depsito llenado de bandejas
Carrito Portabandejas
Pato(montacarga)
Seccin Tneles
Tneles
(1)

Se considera el nmero total de maquinaria requerida en la vida del proyecto, a efectos de tener el aspecto disponible en su momento.
H = 1.224,
*

K=

1.60 = 0.65
2(1.224)

Se manejan apiladas y ordenadamente

TOTAL = 724.47 m2

4.5.3.

DISPOSICION DE PLANTA
32.2 m.

ZONA DE
RECEPCION
DE MATERIA
PRIMA

MP

MP

Balanza

ZONA
DE
LAVADO

MP

MP
MP
ZONA DE AMPLIACION

MP

DE PLANTA

MP

MP

LLENADO
DE
BANDEJA
CORTE

ENVASADO

PUERTA

T 1

ZONA
T 2

DE

BANDEJA

T 3

ZONA DE
TUNELES

T 4

ESCALA:1cm=1.5m
MP mesa de prepa

ZONA DE MOTORES

4.7.

REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA

El personal que trabaja directamente con la produccin o mano
de obra directa, as como la mano de obra indirecta es la siguiente:
DESCRIPCION

CALIFICACION

CANTD

MANO DE OBRA INDIRECTA

Jefe de Produccin
Secretaria
Supervisores
de
Produccin

Profesional
Calificada
Calificada

01
01
06

Sin calificar
Calificada
Sin calificar

80
07
04

MANO DE OBRA DIRECTA

Personal
de
Preparacin
Personal de Tneles
Ayudante
TOTAL

231

El personal de mano de obra directa labora en tres turnos. El

personal de preparacin para el turno noche es 30. Este personal debe
trabajar en calidad de contratados, debido a que existen situaciones de
baja produccin por la falta de materia prima, por estacionalidad
El nivel de sueldos y salarios se establece de acuerdo al
promedio existente en el mercado laboral, esto es:
CARGO

SUELDO ($)

Jefe de Produccin
Secretaria
Supervisores de Produccin
Personal de Preparacin
Personal de Tneles
Ayudante

500
110
170
70
110
100

Por concepto de gratificacin, beneficios sociales y vacaciones,

el desembolso por cada trabajador aumenta en un 55%. En
consecuencia el costo de la mano de obra directa asciende a:
CARGO
Personal de Preparac.
Personal de Tneles
Ayudantes
Total Mano de Obra Directa

MONTO ANUAL
190 x 70 x 1.55 x 12
21 x 110 x 1.55 x 12
12 x 100 x 1.55 x 12

246.380
42,966
22,320
$ 312,666

La mano de obra indirecta asciende a:

CARGO
Jefe de Produccin
Secretaria
Supervisor de Prod.

MONTO ANUAL
1 x 500 x 1.55 x 12
1 x 110 x 1.55 x 12 12 x 100 x
1.55 x 12

9,300
2,046
18,972

Total Mano de Obra Indirecta

4.8.

$ 30,318

REQUERIMIENTO DE MUEBLES Y ENSERES

DESCRIPCION
Mesas para el comedor
Sillas para el comedor
Escritorios tipo gerente
Escritorios simples
Mesas para oficina
Sillones tipo gerente
Sillones simples
Microcomputadoras
Sillas de atencin
Armarios
Archivadores
Fax
Lneas telefnicas
Reloj de asistencia

4.9.

CANTIDAD
05
50
05
10
06
05
10
04
10
06
06
01
02
01

PLAN DE PRODUCCION
El programa de produccin se detalla por producto para el
horizonte del proyecto, en el cuadro 4.3.
4.9.1. PRODUCTOS POR FABRICARSE
Tal como se ha mencionado anteriormente el
producto principal lo constituye el esprrago y en
segundo lugar bajo el rubro de otras frutas y hortalizas
se encuentran el perejil, albahaca, poro, apio, etc.

4.9.2. PROGRAMA DE PRODUCCION

CUADRO 4.3. PROGRAMA DE PRODUCCION (TM)
PRODUCTO

1997

1998

1999

2000

2001

Esprrago Liofilizado

40

56

56

80

80

Otras frutas hortalizas (1)

60

84

84

120

120

Total

100

140

140

100

200

(1)

Se considera el perejil crespo, cebolla china, apio, albahaca, poro y fresa, en cantidades
iguales.

4.10. REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS

las materias primas lo constituyen los productos que se producirn,
estos son: esprragos, perejil crespo.
CUADRO 4.7.
REQUERIMIENTO DE INSUMOS
Descripcin
Bolsa plast. d.
Bolsa plast. g.
Cuchilla de prep. pz.
Cuchilla de mq.
Botas de jebe
Guardapolvo
Mandil
Guantes
Desinf. hipoclorito
Etiq. para caja
Cajas de cartn
Papel engomado

Und
pz
pz
pz
pz
par
pz
pz
par
lt
pz
pz
rollo

1997

1998

1999

2000

2001

10000
6700
400
10
428
480
240
240
600
6700
6700
330

14000
9380
560
14
599
672
336
336
840
9380
9380
462

14000
9380
560
14
599
672
336
336
840
9380
9380
462

20000
13400
800
20
856
960
480
480
1200
13400
13400
660

20000
13400
800
20
856
960
480
480
1200
13400
13400
660

Fuente:
Programa de Produccin e ndices de consumo de insumos
Elaboracin: el autor

4.11. ORGANIZACION. ESTRUCTURA ORGANICA.

En el organigrama adjunto se muestra la estructura organizativa propuesta
para esta empresa agroindustrial.

4.11.1.

DESCRIPCION DE FUNCIONES.
Las funciones de los puestos principales se
describen a continuacin:
GERENTE.

La gerencia se encarga de dictar y establecer las normas

y polticas que conduzcan al logro de los objetivos de la
empresa, con un alto grado de eficiencia.
JEFE DEL DPTO. DE PLANEAMIENTO.
Tiene como funcin principal, llevar a cabo la realizacin
de estudios tcnicos relativos a la produccin, como la
programacin y control, determinacin de estndares,
determinacin de costos, asi como el control de los
inventarios. Todas estas aplicaciones se realizarn de
manera que se aumente la productividad.
JEFE DEL DPTO. CONTROL DE CALIDAD.
Tiene como funcin principal, llevar a cabo la realizacin
de actividades que conduzcan a la obtencin de un
producto terminado de calidsd segn especificaciones
tcnicas, para ello aplica el control de calidad de la
materia prima, de los productos terminados y productos
en proceso.
JEFE DEL DPTO. ADMINISTRACION Y FINANZAS.
Tiene como funcin principal, adminitrar los recursos
humanos, recursos econmicos, de manera que se logra
mantener un personal idneo, y adems la captacin,
control y uso adecuado de los recursos econmicosfinancieros.
JEFE DEL DPTO. LOGISTICA
Tiene como funcin principal, la adquisicin de los
materiales e insumos, as como el control del almacn,
realizado las funciones de recepcitn, mantenimiento y
control, y despacho de los artculos.
JEFE DEL DPTO. PRODUCCION
Tiene como funcin principal, la realizacin de actividades
para cumplir el programa de produccin. Se encarga
asimismo de la supervisin del personal de produccin,
del control de los desechos y del mantenimiento de la
maquinaria y equipos de la planta.
JEFE DEL DPTO. COMERCIALIZACION

Tiene como funcin principal, la realizacin de actividades

administrativas relativas a las ventas y el control del
almacn de productos terminados.
4.11.2

REQUERIMIENTO DE PERSONAL Y NIVEL DE

SUELDOS
La cantidad de personal necesario es la siguiente:

Puesto de Trabajo
Gerente
Secretaria de Gerencia
Jefe de Planeamiento
Personal de Planeamiento
Jefe de Control de Calidad
Personal de Cont. Calidad
Jefe de Adm. y Finanzas
Personal de Adm. y Fin.
Jefe de Logstica
Personal de Logstica
Personal de Produccin
Jefe de Comercializacin
Vendedores
Jefe de Almacn

Cantidad
1
1
1
2
1
3
1
7
1
3
ya
1
3
1
257

Fuente: Elaboracin Propia

Sueldo
($)

Total

1800
220
500
220
500
220
500
190
500
190
menciona
500
190
200

1800
220
500
440
500
660
500
1330
500
570
do en 4.7
500
570
200

ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

GERENTE

JEFE DE
JEFE CONTROL JEFE DE ADM
PLANEAMIENTO DE CALIDAD
Y FINZ.

JEFE DE
JEFE DE

JEFE DE

LOGISTICA
PRODUCCION

COMERCIALIZ

PROCESO PROCESO

COMPRAS ALM.MAT MANUAL AUTOMAT. VENTAS ALM.P.T

4.12.

CRONOGRAMA DE IMPLEMENTACION DEL PROYECTO

En el grfico adjunto se muestra el cronograma de implementacin
del proyecto.
CRONOGRAMA DE IMPLEMENTACION DEL PROYECTO
MESES

ACTIVIDADES
Constitucin de la empresa
Gestin y Aprob. del Financia.
Estudio Definitivo
Adq. y preparacin del terreno
Diseo y const. del edificio
Compra de maq. y equipo
Inst. de maq. y equipo
Instalacin sanitaria y elctrica
Prueba y puesta en marcha

CAPITULO V. INVERSION
5.1.

INVERSION FIJA
Comprende fundamentalmente la inversin requerida para
iniciar las operaciones. Se subdivide en Inversin Intangible e
Inversin Tangible.
5.1.1. INVERSION INTANGIBLE
Comprende:
A. Gastos Preoperativos. Constituido por:
A.1. Estudios y Proyectos
Comprende los estudios correspondientes a la fase de
pre-inversin (perfil, pre-factibilidad), y la de inversin
(ingeniara
bsica
y
de
detalle,
y
estudios
complementarios).
Se estima en un 5% de la Inversin Tangible equivalente
a 30,670 dlares.
A.2. Entrenamiento
Es el costo que se genera por efectos de la capacitacin y
entrenamiento requerido por el personal, en este caso el
Jefe de Produccin, los Supervisores de Produccin y el
Jefe de Control de Calidad.
Este costo se estima en 8,000 dlares.
A.3. Organizacin.
Son los gastos inherentes a la constitucin y organizacin
de la empresa (trmites legales, notariales, impuestos,
etc).
Se estima en 1,000 dlares.
A.4. Imprevistos.
Este rubro se establece con el fin de cubrir posibles
contingencias no previstas o la posibilidad de errores en

el costeo de los dems rubros. Se estila fijarlo como

porcentaje, en un 10% del total de la Inversin
Intangible. Este monto asciende a $ 4,408.
En resumen, la inversin intangible est conformada de
la siguiente manera:
A.1.
A.2.
A.3.
A.4.

Estudios y Proyectos $ 30,670

Entrenamiento
8,000
Organizacin
1,000
Imprevistos
4,408
------------------------------------Total Inversin Intang. $ 44,078
5.1.2. INVERSION TANGIBLE
Est constituida por
conforman los activos fijos:
A.

los

bienes

fsicos

que

MAQUINARIA Y EQUIPOS
Comprende fundamentalmente lo que se presenta
en el cuadro 5.1.

B.

TERRENO
Se ocupar un terreno equivalente a 1786 m2,
teniendo un costo que se estima en 20$/m2, lo
que asciende a 35,720 dlares.

C.

OBRAS CIVILES
En este costo se incluye el costo del edificio de la
Planta y el costo de las oficinas administrativas,
incluyendo los servicios higinicos.
El costo del edificio de la Planta incluye los muros
y piso de cemento, le techo de calamina y tijerales
de fierro. Este costo es de 120 $/m2, en
consecuencia el costo de la edificacin asciende a
87.000 dlares (rea de produccin igual a 725
m2).
El costo de las oficinas administrativas y servicios
higinicos es de 180 $/m2, en consecuencia el
costo de la edificacin de administracin asciende

a 190,980 dlares.
En total el monto por obras civiles asciende a
277,103 dlares.
D.

MONTAJE
Los gastos por concepto de montaje estn
referidos a la cimentacin e instalaciones elctricas
de la maquinaria y equipo. Se estima que estn en
un nivel equivalente al de la inversin en
maquinaria y equipo, esto es igual a 24, 103
dlares.

E.

INSTALACIONES ELECTRICAS
Relativo a las instalaciones elctricas del edificio en
general. Este grupo se estima en 8,500 dlares.

CUADRO 5.1.
INVERSION EN MAQUINARIA Y EQUIPOS
DESCRIPCION
Tneles de liofilizacin
Planta de Vapor
Sistema de Refrigeracin
Bombas de agua
Mesas de preparacin
Balanza de 1000 Kg.
Balanza para camiones
Depsito de lavado
Mquina cortadora
Jabas plsticas
Bandejas de secado
Dep. de llenado de bandeja
Carrito portabandeja
Montacarga (pato)
Camioneta
Camin de segunda mano
Total maq. y Equipos
Fuente: Bsqueda de precios por el autor.

CANT

PRECIO
UNIT $

COSTO
TOTAL

04
01
01
01
08
01
01
03
01
400
1500
01
04
02
02
01

27000
48000
18000
1800
180
850
4600
220
1200
3.6
1.4
280
190
950
14000
22000

108000
48000
18000
1800
1440
850
4600
660
1200
1440
2100
280
760
1900
28000
22000
$241,030

F.

MOBILIARIO Y EQUIPO DE OFICINA

DESCRIPCION
Mesas p/el comedor
Sillas p/el comedor
Escritorio t/gerente
Escritorio simple
Mesas p/oficina
Sillones t/gerente
Sillones simples
Microcomputadoras PC
Sillas de atencin
Armarios
Archivadores
Fax
Lnea telefnica
Reloj de asistencia

CANT

PRECIO
UNIT $

MONTO
TOTAL

05
50
05
10
06
05
10
04
10
06
06
01
02
01

60
20
140
80
80
80
40
1350
25
100
85
600
1100
150

300
1000
700
800
480
400
400
5400
250
600
510
600
2200
150

Total

$ 13 790

G.

IMPREVISTOS
A fin de cubrir posibles contingencias no previstas.
Se calcula como el 2% de la inversin tangible, es
decir de 12,268 dlares.
El total de la inversin tangible se resume en el
cuadro siguiente:

INVERSION TANGIBLE
A. Maquinaria y Equipo
B. Terreno
C. Obras Civiles
D. Montaje
E. Instalaciones Elctricas
Eq. de Oficina
G. Imprevistos

F. Mobiliario y

Total Inversin Tangible

MONTO
241,030
35,720
277,980
24,103
8,500
13,790
12,268
613,391

En total la inversin fija asciende a 657,469 dlares

5.2.

CAPITAL DE TRABAJO
El capital de trabajo considera las inversiones requeridas para

que la empresa pueda atender las operaciones de produccin. Para ello

se consideran dos rubros: stock de materia prima y suministros, y cajabancos.
5.2.1. MATERIA PRIMA Y SUMINISTROS
De acuerdo con la poltica de inventarios se ha
determinado el requerimiento de stocks para una
produccin de dos meses, lo que equivale a 134,254
dlares.
5.2.2. CAJA-BANCOS
Se necesitar de disponibilidad de efectivo para
atender los pagos que se requieran para la puesta en
marcha de la empresa, equivalente a dos meses de
operaciones de acuerdo a los siguientes rubros:
Pago de Planillas
Pago Servicios(agua, luz, arbitrios munc, etc)
Gastos de repuestos y mantenimiento
Otros (10%)

$ 82,263
1,500
1,800
9,507

Total

95,070

Total de capital de trabajo : $ 229,324

5.3.

RESUMEN DE LA INVERSION
La inversin total est explicada de la siguiente manera:

A. Inversin Fija

$ 657,469

- Inv. Tangible

613,301

- Inv. Intang.

44,078

B. Capital de Trabajo
Total

5.4.

$ 229,324
886,793

INVERSION ADICIONAL
De acuerdo al nmero de mquinas requeridas se determin la adicin
de dos tneles de liofilizacin en el ao 1998 y dos ms en el ao
2000, asimismo en el ao 2000 se incrementar una cortadora.

Los carritos portabandejas tambin se incrementarn en el mismo

nmero y al mismo tiempo que los tneles. Las jabas plsticas se
repondrn de acuerdo al grado de deterioro, que en este caso se
estima en un 30% anual.
5.5.

CALENDARIO DE INVERSION
En el cuadro 5.2. se muestra el cronograma de las inversiones.
CUADRO 5.2.
CRONOGRAMA DE INVERSIONES
($)

Descripcin

1996

1997

1998

1999

2000

2001

1.Inv. Fija

657,469

----

----

----

----

----

2. Capital de Trabajo

229,324

----

----

----

----

----

-----------------

-------------

54,000
380
432
----

------432
----

54,000
380
432
1,200

------432
----

886,793

----

54,812

432

56,012

432

3. Maq. y Eq.
Tneles
Carritos
Jabas plast.
Cortadora
TOTAL
Fuente: Elaboracin Propia

CAPITULO VI.
6.1.

FINANCIAMIENTO

FUENTES DE FINANCIAMIENTO
Las fuentes de financiamiento privadas en el mercado local no prestan
dinero para inversiones de monto considerable, que s se puede
acceder a travs de la Corporacin Financiera de Desarrollo (COFIDE)
COFIDE tiene por objeto contribuir al desarrollo integral del pas
mediante la captacin de ahorro e intermediacin financiera, para
signarlo junto con sus recursos a la promocin de proyectos y al
financiamiento de nuevas empresas o de empresas en funcionamiento,
en concordancia con las polticas y planes que establezca el Estado.

6.2.

CONDICIONES DE FINANCIAMIENTO
El crdito ms viable para los fines del presente proyecto lo
constituye el Programa de Financiamiento Multisectorial para la
Mediana y Gran Empresa, cuyas principales caractersticas son:
OBJETIVO:

Impulsar el desarrollo de la mediana y gran empresa

nacional del sector privado, que se desarrolle en las
diferentes actividades econmicas con excepcin del
comercio, intermediacin financiera, construccin de
vivienda, defensa y exploracin minera.

RECURSOS: Los recursos del programa estn constituidos por fondos

de la Corporacin Andina de Fomento-CAF, por los
aportes del beneficiario y del intermediario financiero.
BENEFICIARIOS:

Personas naturales y jurdicas con adecuada

capacidad administrativa, tcnica y financiera para
llevar a cabo eficientemente el proyecto cuyo
financiamiento se solicita.

Las condiciones financieras del Programa Multisectorial se

muestran en el Anexo.
Las condiciones financieras que regirn para el presente caso
son:
1.

Estructura Financiera: cubre hasta el 60% del costo total de la

inversin. El saldo ser cubierto por aporte propio.

6.3.

2.

Inters: tasa activa de mercado promedio ponderado efectiva

moneda extranjera:
16.60% anual = 17.0% anual
SBS. El Peruano 31.07.96

3.

Plazo de pago: 02 aos de gracia y 03 aos de pago. pagadero

trimestralmente.

4.

Destino: Activo Fijo y Capital de Trabajo.

ESTRUCTURA FINANCIERA
De acuerdo a lo expuesto anteriormente, el monto a financiar
ser el 60% de la inversin total, lo cual asciende a 532,076 dlares y
el 40% restante ser financiadp mediante aporte propio.
El prstamo ser financiado bajo las condiciones indicadas en el
numeral 6.2.
En el cuadro 6.1. se muestra el clculo del inters y
amortizacin de la deuda, teniendo en cuenta que los pagos del
servicio de la deuda es trimestral: $57,159.3 segn:
Inters trimestral: 17/4 = 4.25%, i = 0.0425
n = 3 aos = 12 trimestres
Monto = 532,076 dlares
Factor de recuperacin de Capital: 0.1081035
Pago trimestral equivalente: 57,519.277 dlares.

CUADRO 6.1.
FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO
DETERMINACION DE LOS INTERESES Y AMORTIZACIONES
AO
1

TRIM
1
2
3
4

SALDO
532076
532076
532076
532076

Desembolso anual
2

5
6
7
8

532076
532076
532076
532076

9
10
11
12

497169.9
460780.3
422844.2
383295.8

13
14
15
16

342066.6
299085.1
254276.9
207564.4

Desembolso anual
5

Desembolso anual
Fuente: Elaboracin Propia

22613.2
22613.2
22613.2
22613.2
90453

Desembolso anual
4

22613.2
22613.2
22613.2
22613.2

AMORTIZ
-----------------

90453

Desembolso anual
3

INTERES

17
18
19
20

158866.6
108099.1
55174.0
-------

SERV.
22613.2
22613.2
22613.2
22613.2

--------------

90453
22613.2
22613.2
22613.2
22613.2

---

90453

22613.2
21129.7
19583.2
17970.9

34906.1
3638936
37936.1
39548.4

57519.3
57519.3
57519.3
57519.3

81297

148780.2

230077.2

16290.1
14537.8
12711.1
10806.8

41229.2
42981.5
44808.2
46712.5

57519.3
57519.3
57519.3
57519.3

54345.8

175731.4

230077.2

8821.5
6751.8
4594.2
2344.9

48697.8
50767.5
52925.1
55174.4

57519.3
57519.3
57519.3
57519.3

22512.4

207564.8

230077.2

CAPITULO VII.
7.1.

COSTOS E INGRESOS

COSTOS
Los costos incurridos se detallan a continuacin, de acuerdo a
los valores pre-determinados en los captulos anteriores.
7.1.1. COSTOS DE FABRICACION
Denominado tambin costo de produccin, se
divide en:
7.1.1.1.

COSTOS DIRECTOS

Comprende los rubros siguientes:

a) Materia Prima e Insumos: Ver el cuadro 7.1.
b) Mano de Obra Directa: Comprende el personal que trabaja en
la parte productiva de la planta. Generan un egreso total,
incluido cargas sociales, que asciende a la suma de $312,666.
Ver numeral 4.7.
7.1.1.2.

COSTOS INDIRECTOS

Comprende:
a)

Mano de Obra Indirecta: este rubro representa un gasto

anual de 30,318 dlares que incluye las cargas sociales.
Ver numeral 4.7.

b)

Servicios Auxiliares: Comprende nicamente la mano de

obra de los servicios de control de calidad y
planeamiento. El costo asciende a $ 39,060 anual. Ver
cuadro 7.2.

c)

Depreciacin; Comprende nicamente la maquinaria y

equipo utilizado exclusivamente para la produccin, tal
como se muestra en el cuadro 7.3.

d)

Combustible y Lubricantes, Mantenimiento y Energa

Elctrica: Los costos correspondientes se han estimado
de acuerdo a datos proporcionados de empresas
agroindustriales. Aumentan proporcionalmente al nivel de
produccin. Ver cuadro 7.4.

CUADRO 7.1.
COSTO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS ($)
Materia Prima

1997

1998

1999

Esprrago
Perejil c.
Cebolla ch.
Apio
Albahaca
Poro
Fresa

685800 960000
20000 28000
12320
17280
9730
13580
5530
7700
10710
15030
39900
55300

Total

783990 1096890

2000

2001

960000
28000
17280
13580
7700
15030
55300

1371600
40000
24640
19460
10990
21420
79800

1371600
40000
24640
19460
10990
21420
79800

1096890

1567910

1567910

Insumos
Bolsa p.d.
Bolsa p.g.
Cuchillas de prep. 400
Cuchillas maq.
75
Botas de jebe
5136
Guardapolvo
Mandil
1200
Guantes
Desinfectantes
510
Etiquetas
Caja de cartn 3015
Papel engomado
Total

1100
904
560
105
7188
7200
1680
864
714
737
4221
396

1540 1540 2200 2200

1266 1266 1809 1809
560
800
800
105
150
150
7188 10272 10272
10080 10080 14400 14400
1680 2400 2400
1210 1210 1728 1728
714
1020 1020
1032 1032 1474 1474
4221 6030 6030
554
554
792
792

21537

30150 30150 43075 43075

Total Costo de
M.P. e Insumos 805527 1127040

1127040

1610985

1610985

Fuente: Elaboracin Propia

CUADRO 7.2.
COSTO DE SERVICIO AUXILIARES
(EN DOLARES)
Rubro

1997

1998

1999

2001

2000

Control Calidad
Planeamiento

21576
17484

21576
17484

21576
17484

21576
17484

21576
17484

Tor. Costo Serv. Aux.

39060

39060

39060

39060

39060

Fuente: Elaboracin Propia

CUADRO 7.3.

DEPRECIACION (PLANTA) EN DOLARES

Descripcin

1997

1998

1999

2000

2001

Tneles de liof.
Planta de vapor
Sist. de refrig. Bomba de agua
Mesas de prepar.
Balanza de 1000 Kg.
Balanza p/camiones Depsito
de lavado Mq. cortadora
Jabas plsticas
Bandejas de secado Depsito
de llenado Carritos portaband.
Montacarga
Camioneta
Edificio (planta)
Inst.Elct. y Mon.
Imprevistos

10800
4800
1800
180
288
170
460
132
240
720
420
56
152
380
1400
2636
3260
1227

16200
4800
1800
180
288
170
460
132
240
936
420
56
228
380
1400
2636
3260
1227

16200
4800
1800
180
288
170
460
132
240
432
420
56
228
380
1400
2636
3260
1227

21600
4800
1800
180
288
170
460
132
480
432
420
56
304
380
1400
2636
3260
1227

21600
4800
1800
180
288
170
460
132
480
432
420
56
304
380
1400
2636
3260
1227

Total Depreciacin

29121

34813

35317

40025

40025

7.1.1.3.

COSTOS DE FABRICACION

En el cuadro 7.4. se muestra el Costo de Fabricacin

CUADRO 7.4.
COSTOS DE FABRICACION
(EN DOLARES)
Rubro

1997

1998

1999

2000

2001

M.P. e Insumos
Mano d/Obra D.
Mano d/Obra I.
Serv. Aux.
Depreciacin
Comb. y Lubricantes
Mantenimiento
Energa Elctrica.

805527
312666
30318
39060
29121
2160
2640
1760

1127040
312666
30318
39060
34813
3024
3996
2464

1127040
312666
30318
39060
35317
3024
3696
2464

1610985
312666
30318
39060
40025
4320
5280
3520

1610985
312666
30318
39060
40025
4320
5280
3520

Total Costo de Produccin

1223252

1553081

1553585

2046174

2046174

7.1.2. GASTOS DE OPERACION

Son los gastos que no intervienen en la produccin
directamente, pero que son necesarios realizarlos para
obtener una unidad de producto. Se divide en:
7.1.2.1.

GASTOS ADMINISTRATIVOS

Son los gastos resultantes de la administracin de la empresa,

independientemente del proceso de produccin y comprende:
a)

Sueldos. Comprende los del personal administrativo,

incluidos las cargas sociales.

b)

Amortizacin de Gastos Pre-Operativos. Se ha

considerado para una tasa anual de 10% y el monto
asciende a $ 4,401

c)

Depreciacin. En este rubro se ha considerado al edificio

con 33 aos de vida til, muebles y enseres con 5 aos
de vida til, camioneta en 10 aos y un camin usado en
5 aos de vida til.

d)

Mantenimiento de local. Se estima en funcin a la

estructura de costos de plantas similares.

e)

Utiles y Telfono. Se le da el mismo tratamiento que a

mantenimiento del local.

f)

Otros Gastos. Se considera un 5% del total de los gastos

administrativos.

7.1.2.2.

GASTOS DE VENTA

Estn considerados los siguientes rubros:

a)

Sueldos. Comprende los sueldos del personal de ventas,

includas las cargas sociales.

b)

Gastos de Distribucin. Se considera el 1.5% del Ingreso

por ventas

c)

Publicidad y Promocin. Se considera el 1% del Ingreso

por ventas
Los gastos de operacin se detallan en el cuadro 7.5.

7.1.3.

GASTOS FINANCIEROS
Son los gastos ocasionados por los intereses del
monto financiado y que se pagan trimestralmente. Se
detallan en el cuadro 6.1.
El resumen de los costos de fabricacin, gastos de
operacin y gastos financieros del proyecto se detallan en
el cuadro 7.6.
CUADRO 7.5.
GASTOS DE OPERACION
(EN DOLARES)

Rubro

1997

1998

1999

2000

2001

Gastos Adm.

126587

126587

126587

126587

126587

Sueldos
Amort.G.Preop.
Deprec.(1)
Mant. local(2)
Utiles (2)
Telfono (2)
Otros (5%)

91512
4401
14345
2500
5000
2500
6329

91512
4401
14345
2500
5000
2500
6329

91512
4401
14345
2500
5000
2500
6329

91512
4401
14345
2500
5000
2500
6329

91512
4401
14345
2500
5000
2500
6329

Gastos de Venta

99672

130092

130092

175722

175722

Sueldos
Gast.Dist(3)
Publ. y Prom.(4)

23622
4563030420

23622
6388242588

23622
6388242588

23622
9126060840

23622
9126060840

Tot.Gast.Operac.

226259

256679

256679

302309

302309

Fuente: Elaboracin Propia.

(1)

Edificio Adm
Muebles y enseres
Camioneta
Camin usado

$
$
$
$

5787
2758
1400
4400

durante
durante
durante
durante

33
05
10
05

(2)
(3)
(4)

Estimado en funcin a la estructura de costos de plantas similares.

Se considera como el 1.5% del Ingreso por Ventas
Se considera como el 1% del Ingreso por Ventas

aos
aos
aos
aos

CUADRO 7.6.
COSTO TOTAL (EN DOLARES)
Rubro

1997

1998

1999

2000

2001

COSTO FABRIC

1223252

1553081

1553585

2046174

2046174

Costo Direct.
Costo Indirect

111819310
5059

143970611
3375

143970611
3375

192365112
2523

192365112
2523

Gasto Operac.

226259

256679

256679

302309

302309

Gast. Admist.
Gast. Venta

126587996
72

126587130
092

126587130
092

126587175
722

126587175
722

Gast. Financ.

90453

90453

81297

54346

22512

COSTO TOTAL

1539964

1900213

1891561

2402829

2370995

Fuente: Elaboracin Propia

7.1.4. COSTO UNITARIO

Representa el costo total unitario del producto. Se
obtiene de dividir el costo total entre el nivel de
produccin, tal como se muestra en el cuadro 7.7.
CUADRO 7.7.
COSTO UNITARIO
(EN $)
Rubro

1997

1998

1999

2000

20001

Costo Fab.
Gasto Adm.
Gasto Venta
Gasto Financ.

122325212
658799672
90453

155308112
658713009
290453

155358512
658713009
281297

204617412
658717522
54346

204617412
658717572
222512

Costo Total
Produccin Kg

1539964
100000

1900213
140000

1891561
140000

2402829
200000

2370995
200000

Costo Unitario

15.40

13.57

13.51

12.01

11.85

Fuente: Elaboracin Propia.

7.2.

INGRESO POR VENTAS

Para determinar los ingresos por ventas se ha tomado en cuenta
el Programa de Ventas y el prcio de venta del producto.
7.2.1.

PROGRAMA DE VENTAS
Para efectos de clculo se ha tomado como
poltica, que todo lo que se produce se vende y por lo
tanto la cantidad de venta anual ser igual al Programa
de Produccin. Ver cuadro 7.8.
CUADRO 7.8
PROGRAMA DE VENTAS
(EN KG)

Producto
Esprrago Liof.
Perejil crespo Cebolla china
Apio Liof.
Albahaca liof.
Poro liof.
Fresa liof.

7.2.2.

1997
40000
10000
10000
10000
10000
10000
10000

1998
56000
14000
14000
14000
14000
14000
14000

1999
56000
14000
14000
14000
14000
14000
14000

2000
80000
20000
20000
20000
20000
20000
20000

20001
80000
20000
20000
20000
20000
20000
20000

PRECIO DE VENTA
Debido a que los productos sern comercializados
netamente para el exterior, los precios estn regidos por
el comercio internacional, los cuales han sido tratados en
el numeral 2.8. En consecuencia los precios de nuestros
productos se muestran en el Cuadro 7.9.

7.2.3.

PRESUPUESTO DE INGRESO POR VENTAS

El presupuesto de Ingreso por Ventas se ha
determinado teniendo en cuenta el Programa de Ventas
del numeral 7.2.1. y los correspondientes precios de
ventas, tal como se muestra en el cuadro 7.10.

CUADRO 7.9.
PRECIO DE VENTAS
Producto

Precio ($/Kg)

Esprrago liofilizado
Perejil crespo liof.
Cebolla china liof.
Apio liofilizado
Albahaca liofilizada
Poro liofilizado
Fresa liofilizada
Fuente:

50.00
14.00
17.00
17.53
17.53
13.44
24.70

Direccin General de Aduanas

Lista de Precios Referenciales

Cuadro 7.10
Presupuesto de Ingreso por Ventas
(En miles de dlares)
Producto
Esprrago liof.
Perejil c. liof.
Cebolla ch. liof.
Apio liofilizado
Albahaca liof.
Poro liofilizado

1997

1998

1999

2000

20001

2800
196
238
245.4
245.4
188.2
345.8

2800
196
238
245.4
245.4
188.2
345.8

4000

4000

280

280

Fresa liofilizada

2000
140
170
175.3
175.3
134.4
247.0

340
350.6
350.6
268.8
494.0

340
350.6
350.6
268.8
494.0

Tot.Ing. x Vtas.

3042.0

4258.8

4258.8

6084.0

6084.0

Fuente: Cuadros 7.8. y 7.9.

CAPITULO VIII. EVALUACION PRIVADA

8.1.

ESTADOS FINANCIEROS
8.1.1. BALANCE GENERAL (En dlares)

Rubro

Ao 0

1997

1998

1999

2000

20001

ACTIVO
ACTIVO CTE
Caja y Bancos
Inventario

229324
95070
134254

1779227
1644973
134254

3098730
2964476
134254

3645403
3511149
134254

5459632
5325378
134254

6302537
6168283
134254

ACTIVO FIJO
Terr. y Edif
Mq.Eq.Mont.In
Mueb.y Enser
Deprec.Acumul

613391
313700
285901
13790
-------

569925
313700
285901
13790
(43466)

575579
313700
340713
13790
(92624)

526349
313700
341145
13790
(142286)

527991
313700
397157
13790
(196656)

474053
313700
397589
13790
(251026)

OTROS ACTIVOS
Act. Intamg.
Amort. Acumul

44078
44078
----

39677
44078
(4401)

35276
44078
(8802)

30875
44078
(13203)

26474
44078
(17604)

22073
44078
(22005)

TOTAL ACTIVO

886793

2388829

3709585

4202627

6014097

----------

450611
373920
126170

707576
597266
198121

710172
617258
198848

1104351
959866
309218

1113902
968166
311892

532076
----

532076
141942

532076
222886

383296
223704

207564
347871

----350879

354717
---------

354717
35472
373921

409529
70944
971188

409961
70944
1588445

465973
70944
2548310

466405
70944
3516476

886793

2388829

3709586

4202628

6014097

6798664

PASIVO
PASIVO CTE
Impt x pagar
Divid x pagar
Gast.Partxpag
PASIVO FIJO
Prsts a L.P.
Part.Pat.Trab
PATRIMONIO
Capt. Social
Reserva Legal
Util. Ret.
TOTAL PASIVO
Y PATRIMONIO

6798663

8.1.2. ESTADO DE PRDIDAS Y GANANCIAS PROYECTADO

(En Dlares)
Rubro

1997

1998

1999

2000

2001

Ventas
Costo de Vtas

3042000
1223252

4258800
1553081

4258800
1553585

6084000
2046174

6084000
2046174

Utilidad Bruta
Gastos Adm.
Gasto de Vtas.

1818748
126587
99672

2705719
126587
130092

2705215
126587
130092

4037826
126587
175722

4037826
126587
175722

Util. Operat.
Gastos Financ.

1592489
90453

2449040
90453

2448536
81297

3735517
54346

3735517
22512

Utilidad Impon.
Imp. Renta 30%

1502036
450611

2358587
707576

2367239
710172

3681171
1104351

3713005
1113902

1051425
105142
141942
21028

1651011
165101
222886
33020

1657067
165707
223704
33141

2576820
257682
347871
51536

2599103
259910
350879
51982

783313
35472

1230004
35471

1234515
---

1919731
----

1936332
------

747841

1194533

1234515

1919731

1936332

Util. antes Reparto

Part.UT.10%
Part.Pat.13.5%
ITINTEC 2%
Util.antes
Reserva Legal
Reserva Legal
Utilidad Neta

de
(1)

(1) Es acumulado como mximo el 20% del Capital Social

8.1.4. FLUJO DE CAJA PROYECTADO (EN DOLARES)

RUBRO

Ao 0

1997

1998

1999

2000

2001

Ventas
Aportes de cap
Prstamos

--354717
532076

3042000
------

4258800
54812
---

4258800
432
---

6084000
56012
---

6084000
432
---

TOTAL DE ING

886793

3042000

4313612

4259232

6140012

6084432

Compra de M.P.
Mano de Obra
Cost.Ind(1)
Gast.Adm(2)
Gast. Ventas
Gastos Financ
Amortiz prest
Pago x compra A.F
Impuesto
Dividendos
Gast.yPartx pag

134254
-----------------------------657469
--------

805527
312666
75938
107841
99672
90453
-----------

1127040
312666
78562
107841
130092
90453
---54812
450611
373920
268112

1127040
312666
78562
107841
130092
81297
148780
432
707576
597266
421007

1610985
312666
82498
107841
175722
54346
175731
56012
710172
617258
422552

1610986
312666
82498
107841
175722
22512
207565
432
1104351
959866
657089

TOTAL EGRESO

791723

1492097

2994109

3712559

4325783

5241527

SALDO CAJA
CAJA INICIAL
SALDO ACUMULADO

95070
--95070

1549903
95070
1644973

1319503
1644973
2964476

546673
2964476
3511149

1814229
3511149
5325378

842905
535378
6168283

(1) No incluye depreciaciones

(2) No incluye depreciaciones ni amortizacin de gastos preoperativos.

8.1.4. ESTADO DE UTILIDADES RETENIDAS

Rubro

1997

1998

1999

2000

2001

Utilidades Ret.
Utilidad Neta
Dividendos 50%

--747841
373920

373921
1194533
597266

971188
1234515
617258

1588445
1919731
959866

2548310
1936332
968166

Utilid.Ret. $

373921

971188

1588445

2548310

3516476

8.2. EVALUACION ECONOMICA-FINANCIERA

8.2.1. FLUJO DE FONDOS ECONOMICO PROYECTADO
Descripcin

Ao 0

Ingreso

1997

1998

1999

2000

2001

----

921633

1374016

1369875

2032848

4426939

---------

783313
90453
43466
4401

1230004
90453
49158
4401

1234515
81297
49662
4401

1919731
54346
54370
4401

1936332
22512
54370
4401

---

---

---

---

---

229324

Egreso

886793

---

54812

432

56012

432

Inversin

886793

---

54812

432

56012

432

Flujo Neto Econmico

(FNE)

(886793)

921633

1319204

1369443

1976836

2246507

Ut.antes
de
Res.
Legal
Result.Financ
Depreciacin
Amort.Gast.Preop
Valor Residual
(cap.de trab.)

8.2.1.2.
Descripcin

FLUJO DE FONDOS FINANCIERO PROYECTADO

Ao 0

1997

1998

1999

2000

FNE
Result.Fina
Amortiz.
Prstamo

(886793)
-----532076

921633
(90453)
------

1319204
(90453)
-----

1369443
(81297)
(148780)
---

1976836
(54346)
(175731)
---

2246507
(22512)
(207565)
---

Flujo
Neto
Finan. FNF

(354717)

831180

1228751

1139366

1746759

2016430

8.2.2. EVALUACION ECONOMICA

8.2.2.1.
Ao
0
1
2
3
4
5

VALOR ACTUAL NETO

FNE

(886793)
921633
1319204
1369443
1976836
2246507

Valores
Actualiz.
--/ 1.17
/ 1.172
/ 1.173
/ 1.174
/ 1.175

VANE = -886793 +4686052

VANE = $ 3'799,259

(886793)
787720
963696
855040
1054939
1024657

Acum.

787720
1751416
2606456
3661395
4686052

2001

8.2.2.2.
TIR = a

TASA INTERNA DE RETORNO

si:

886793 =

921633 + 1319204 + 1369443 + 1976836 + 2246507

1-a
(1-a)2 (1-a)3 (1-a)4 (1-a)5

de donde a = 1.2752
Por lo tanto:
TIRE = 127.52%
8.2.2.3.

PERIODO DE RECUPERACION DE CAPITAL

Ao

Inversin

Van

Van Acumulado

0
1
2
3
4
5

886793

--787720
963696
855040
1054939
1024657

----787720
1751415
2606456
3661395
4686052

----------------

PR = 1 + 886793 - 787720
1751416 - 787720

PR = 1 + 0.102805
PR = 1 ao 1 mes

8.2.2.4.

RELACION BENEFICIO-COSTO

Valor Actual de Beneficios: $ 4 686 052

Costo (Inversin)

B/C

4686052
886793

B/C

5.28

886 793

8.2.3. EVALUACION FINANCIERA

8.2.3.1.
Ao
0
1
2
3
4
5

FNF
(354717)
831180
1228751
1139366
1746759
2016430

VALOR ACTUAL NETO

Valores Actualizado
(354717)
710410
897619
711386
932158
919716

VANF = $ 3'816,572

8.2.3.2.

TASA INTERNA DE RETORNO

El clculo se realiza de acuerdo al ejemplo del
numeral 8.2.2.2.
TIRF : 266.2%

8.2.3.3.

PERIODO DE RECUPERACION DE CAPITAL

PRCF

354717 aos
710410

PRCF ; 06 meses

8.2.3.4.

RELACION BENEFICIO-COSTO

Valor actual de Beneficios: 4171289

Costo
: 354717
B/C : 11.76

ANEXOS
ANEXO I.

SERVICIOS AUXILIARES

Cargo

Monto Anual

Jefe de Planeam.
Personal de Plan.
Jefe de C. de C.
Personal de C.C.

1
2
1
3

x
x
x
x

500
220
500
220

x
x
x
x

1.55
1.55
1.55
1.55

x
x
x
x

12
12
12
12

9300
8184
9300
12276

Costo de Servicio Auxiliar

39060

ANEXO II. PRECIOS DE LAS MATERIAS PRIMAS

Producto

$/Kg

Esprrago
Perejil
Cebolla Ch.
Apio
Albahaca
Poro
Fresa

0.6
0.2
0.16
0.07
0.07
0.09
0.7

ANEXO III. DEPRECIACION ACUMULADA

Rubro

1997

1998

1999

2000

2001

Dep. Costo Fabric.

Dep. Gast. Adm.

29121
14345

34813
14345

35317
14345

40025
14345

40025
14345

Total
Acumulado

43466
43466

49158
92624

49662
142286

54370
196656

54370
251026

ANEXO IV. FLUJO DE MERMAS EN EL PROCESO DE LIOFILIZADO DEL

ESPARRAGO

Mat. Prima

Bruta

100% Desperdicio
40%

60%

Mat. Prima

Preparada

Merma por manipuleo 2%

58%

Lavado y

Desinfectado

Merma por manipuleo

1%

57%

Corte

Merma por corte y

2%

envasado 55%

Proceso

Liofilizado

Merma por proceso

51.5%

3.5%

Producto

Liofilizado

CORPORACION FINANCIERA DE DESARROLLO S.A.

COFIDE
PROGRAMA DE FINANCIAMIENTO MULTISECTORIAL PARA LA MEDIANA Y
GRAN EMPRESA
1.

OBJETIVO
Impulsar el desarrollo de la Mediana y Gran Empresa Nacional del Sector
Privado, que se desarrolle en las diferentes actividades econmicas con
excepcin del comercio, intermediacin financierea, construccin de vivienda,
defensa y exploracin minera.

2.

RECURSOS
Los recursos del Programa estn constituidos por fondos de la Corporacin
Andina de Fomento - CAF, por los aportes del Beneficiario y del Intermediario
Financiero.

3.

BENEFICIARIOS
Personas naturales y jurdicas con adecuada capacidad administrativa, tcnica
y financiera para llevar a cabo eficientemente el proyecto cuyo financiamiento
se solicita.

4.

MODALIDADES
4.1. Prsatamos a travs de bancos, financieras, u otras entidades del
Sistema Financiero Nacional.
4.2. Arrendamiento Financiero (LeasinG) a travs de bancos, financieras,
arrendadoras u otras entidades del Sistema Financiero Nacional.

5.

DESTINO DE LA LINEA
5.1. Pre-Inversin: Realizacin de estudios de viabilidad
5.2. Actvo Fijo: Adquisicin de maquinaria y equipo, obras civiles,
semovientes, plantaciones permanentes y otros.
5.3. Reposicin de Inversiones: Realizadas en activo fijo, financiadas con
recursos propios de la empresa o de terrenos, mediante
financiamientos de corto plazo y/o a travs de prstamos de los
accionistas, con una antiguedad no mayor a 360 das calendario,
contados a partir de la fecha de presentacin al Intermediario.
5.4. Capital de Trabajo: De nuevos proyectos de inversin, ampliaciones de
la capacidad productiva o de aumento de la capacidad utilizada. Para
solicitudes de financiamiento donde el Aporte CAF sea superior a US$
300 000, el monto destinado para Capital de Trabajo no exceder del
40% del total del aporte del Programa, salvo autorizacin expresa de
COFIDE.
5.5
Servicios Tcnico - Gerenciales: Destinados a dar apoyo a la inversin
y que tengan por objetivo el mejoramiento y el desarrollo tecnolgico y

5.6.

gerencial de los Beneficiarios.

Venta de Bienes de Capital: Promover la produccin nacional de bienes
de capital, bienes de consumo duradero y servicios de ingeniera y
montaje.

Restricciones: Los recursos CAF no financian: Adquisicin de terrenos o

inmuebles, pagos de tasas e impuestos, gastos de aduanas, gastos de
constitucin de la empresa ni interes pre-operativos.
6.

CONDICIONES FINANCIERAS
6.1. Tasa de Inters al Intermediario Financiero: La que establezca el
Directorio de COFIDE.
6.2.

Tasa de Inters al Beneficiario: La que determine el Intermediario

Financiero en negociacin con el Beneficiario. Adicionalmente se
cobrar una Comisin CAF de 1,1% Flat, y una Comisin de
Compromiso de 1,0%, esta ltima, tanto para operaciones con ms de
un desembolso como para aquellas que superen el lmite de autonoma
(US$ 300 000), sobre saldos no desembolsados.

6.3.

Moneda: COFIDE efectuar desembolsos en Dlares Norteamericanos.

6.4.

Estructura de Financiamiento: El aporte CAF financia hasta el 60% del

total de las inversiones financiadas con recursos del Programa. El 40%
restante ser financiado con aportes del Beneficiario y/o del
Intermediario Financiero.

6.5.

Montos: El total por operacin se ajustar a los siguientes lmites:

MININO US$

MAXIMO US$

MINIMO US$

MAXIMO
US$

5 000

250 000

50 000
50 000

5 000 000
1 500 000

50 000

3 000 000

Prstamos
Pre-Inversin, Servicios
Tcnico-Gerenciales
Activo Fijo, Reposicin de
Activos, Venta de Bienes de
Capital
Capital de Trabajo
Arrendamiento Financiero

Un beneficiario no podr tener saldos deudores por montos superiores a los

US$ 10 000 000

6.6.

Plazos y Forma de Pago:

TOTAL *
hasta ....

GRACIA
hasta .....

3 aos

6 meses

7 aos
4 aos

24 meses
6 meses

7 aos

24 meses **

Prstamos
Pre-Inversin, Servicios
Tcnico-Gerenciales
Activo Fijo, Reposicin de
Activos
Capital de Trabajo
Arrendamiento Financiero
*
**

El plazo total, incluir el perodo de gracia y ser como mnimo de un ao.

Para proyectos agropecuarios que lo ameriten se podr extender hasta 4 aos

Los reembolsos se efectuarn por trimestre calendario vencido.

7.

GARANTIAS
EL Beneficiario constituir garantas de comn acuerdo con su Intermediario
Financiero, pudiendo incluirse las otorgadas por la Fundacin Fondo de
Garantas para la Pequea Industria - FOGAPI, u otros organismos
semejantes.

TASAS DE INTERES A LOS INTERMEDIARIOS FINANCIEROS DE LOS

PROGRAMA Y LINEAS DE FINANCIAMIENTO DE COFIDE

PROMICRO, PROPEM
MULTISECTORIAL, PRIDA
PRIVATIZACION

MEDIANO PLAZO, AVIAGRO

MONTOS

TASAS DE INTERES (1)

COMISIONES

Hasta US$ 300 000

Libor a 6 Meses ms 4.25%

De US$ 300 001 a US$ 1 000 000

Libor a 6 Meses ms 4,00 %

CAF: 1,1% Flat

De Compromiso: 1% semestral
sobre saldos no desembolsados

De US$ 1 000 000 a US$ 3 000 000

Libor a 6 Meses ms 3,75%

Ms de US$ 3 000 000

Libor a 6 Meses ms 3.50%

MONTOS

TASA DE INTERES (2)

COMISIONES

Hasta US$ 300 000

Prime ms 3.00%

De US$ 300 001 a US$ 1 000 000

Prime ms 2,75%

De Compromiso: 1% trimestral
sobre saldos no desembolsados

De US$ 1 000 001 a Us$ 1 500 000

Prime ms 2.50%

MONTOS
AGRO EXPORTADOR

CORTO PLAZO

FIMEX

INTERES (1)

TASAS

Hasta US$ 300 000

Tipmex ms 5.00%

De US$ 300 001 a US$ 1 000 000

Tipmex ms 4.50%

DE

COMISIONES
De Compromiso: 1% semestral
sobre saldos no desembolsados

PLAZO MAXIMO

TASA DE INTERES

360 das

Se determinar de acuerdo a las condiciones de mercado vigentes al

momento de cada operacin

MONTOS

TASAS DE INTERES (3)

COMISION DE AVAL

Hasta US$ 500 000

Prime ms 0.5%

1,00%

De US$ 500 001 a Us$ 1 000 000

Prime ms 0.5%

0.75%

Ms de US$ 1 000 000

Prime ms 0.5%

0.50%

MONTOS

TASAS DE INTERES (3)

COMISIONES

IMPORT JAPON

Monto Mnimo: US$ 1 000 000

equivalente en yenes

De ayuda oficial
Japons ms 2%

del

Gobierno

De Compromiso: 0.5%
De Gastos: mximo 0.1% Flat

MONTOS

TASAS DE INTERES (3)

COMISION DE AVAL

Hasta US$ 500 000

Libor ms 1.00%

1,00%

De US$ 500 001 a US$ 1 000 000

Libor ms 1.0%

0.75%

Ms de US$ 1 000 000

Libor ms 1.0%

0.50%

EXPORT FLAR

(1) Capitalizacin Diaria (2) Capitalizacin Trimestral

(3) Tasa Nominal Anual

CUADRO RESUMEN DE LOS PROGRAMAS Y LINEAS DE FINANCIAMIENTO DE COFIDE

PROGRAMAS

SECTORES

PROMICRO

Agrcola,
Pes-quero,
energ-tico,
turismo,
minero,
servicios,industrial

Activo
Fijo
Reposicin
Capital de Trabajo
Pre-Inversin,
Asistencia Tcnica
Arrendamiento
Financiero

Agrcola,
energtico,
minero,
industrial

Activo
Fijo
Reposicin
Capital de Trabajo
Pre-Inversin,
Asistencia Tcnica
Arrendamiento
Financiero

PROPEM

pesquero,
turismo,
servicios,

DESTINO

PLAZOS(*)
PAGO GRACIA
7 aos 2 aos

MONTOS

ESTRUCTURA
FINANCIERA

Desde US$ 2 000 hasta

US$ 20 000

Cubre hasta el 80% del

costo total de la inversin.El sal-do ser
cubier-to por aportes
del Beneficia-rio y/o
Inter-mediario

Desde US$ 2 000 hasta

US$ 140 000

Cubre hasta el 70% del

costo total de la
inversin.El saldo ser
cubierto por aportes
del Beneficiario y/o
Intermediario

4 aos 6 meses
3 aos 6 meses
7 aos 2 aos
7
4
3
7

aos
aos
aos
aos

2
6
6
2

aos
meses
meses
aos

MULTISECTORIAL

Agrcola,
energtico,
minero,
industrial

pesquero,
turismo,
servicios,

Activo
Fijo
Reposicin
Capital de Trabajo
Pre-Inversin,
Asistencia Tcnica
Arrendamiento
Financiero

7
4
3
7

aos
aos
aos
aos

2
6
6
2

aos
meses
meses
aos

Desde US$ 50
US$ 5 000 000
Desde US$ 50
US$ 1 500 000
Desde US$ 2
US$ 250 000
Desde US$ 50
US$ 3 000 000

000 a
000 a
000 a
000 a

Cubre hasta el 60% del

costo total de la
inversin.
El saldo ser cubierto
por
aportes
del
Beneficiario
y/o
Intermediario

CORTO PLAZO

Todos los sectores,

incluyendo comercio

Capital de Trabajo

Mximo 360 das

Desde US$ 2 000

100%
de
requerimientos

MEDIANO PLAZO

Todos los productivos y

comercio ligado a estos

Capital de Trabajo

3 aos 6 meses

Desde US$ 2000

Hasta US$ 1 500 000

70%
de
los
requerimientos
El saldo ser cubierto
por
aportes
del
Beneficiario
y/o
Intermediario

Agro Exportador

Activo
Fijo
Reposicin
Capital de Trabajo
Asistencia Tcnica

7 aos 4 aos
4aos variable
3 aos 6 meses

Hasta US$ 1 000 000

60%
de
los
requerimientos
El saldo ser cubierto
por
aportes
del
Beneficiario
y/o
Intermediario

Agropecuario

Capital de Trabajo

De acuerdo al ciclo
productivo
y
realizacin
comercial

Desde US$ 2000

Hasta US$ 1 500 000

70%
de
los
requerimientos
El saldo ser cubierto
por
aportes
del
Beneficiario
y/o
Intermediario

Todos los sectores

Activo
Fijo
Reposicin
Capital de Trabajo

7 aos 2 aos
4 aos 6 meses
3 aos 6 meses

Desde US$ 2 000 a

US$ 5 000 000
Desde US$ 2 000 a

De acuerdo al tamao
de la empresa, 80, 70
y 60%

AGRO
EXPORTADOR

AVIAGRO

FRIDA

los

Pre-Inversin,
Asistencia Tcnica
Arrendamiento
Financiero

(*)

7 aos 2 aos

US$ 1 500 000

Desde US$ 2 000 a
US$ 250 000
Desde US$ 2 000 a
US$ 3 000 000

El saldo ser cubierto

por
aportes
del
Beneficiario
y/o
Intermediario

Mximo un ao

No hay lmites

Exportaciones
hasta
85%
Importaciones hasta el
100%

Hasta 10 aos, de
acuerdo al monto

Desde US$ 1 000 000

85% del valor de

suministro. Para gastos
locales el 15% del
valor de suministro

FIMEX

Todos los sectores

Importaciones
Exportaciones

IMPORT JAPON

Todos los sectores

Importaciones
Japn

del

EXPORT FLAR

Todos los sectores

Exportaciones

Mximo 180 das

Desde US$ 50 000

100%
de
exportacin

PRIVATIZACION

Todos los sectores

Activo
Fijo
Y
Reposicin
Capital de Trabajo
Pre-Inversin,
Arrendamiento
Financiero, Servicios,
Reestructuracin
Productiva
y
Organizativa

Segn el destino
del crdito

Desde US$ 100 000

Hasta US$ 10 000 000
Segn
destino
del
prstamo

Hasta el 70% de los

requerimientos de la
empresa

la

Los plazos de pago y de gracia son los mximos establecidos para cada programa o lnea de financiamiento. El plazo de pago incluye el periodo de
gracia.

PRODUCTOS AGRICOLAS EXPORTABLES

1.

PRODUCTOS FRESCOS
ESPARRAGOS
HORTALIZAS
FREJOLES VERDES: de palo, zarandaja,
castilla
PALLARES VERDES:
baby lima bean
BROCOLI
ZANAHORIA
CHOCLO DESGRANADO
CEBOLLAS
AJOS
FRUTALES
MANGO
PAPAYA (VAR SOLO)
PEPINO DULCE
MANDARINA
NARANJA

6.

PRODUCTOS PROCESADOS
JUGOS, PULPAS, CONSERVAS DE
FRUTAS:MANGO,
PIA,
PAPAYA,
PEPINO DULCE, MARACUYA, LUCUMA
GRANOS SECOS:
FREJOLES:loctau, zarandaja de palo
blanco, larn
PALLAR
GARBANZO
QUINUA
CAFE
CACAO
KIWICHA
HORTALIZAS
COSERVA,
CONGELADA:

DESHIDRATADAS,
LIOFILIZADA

EN
Y

LUCUMA
GRANADA
HIGOS
MELON
UVAS
2.

PRODUCTOS CONGELADOS
ESPARRAGOS
HORTALIZAS
mencionadas)

3.

CEBOLLA
AJOS
ESPARRAGO
BROCOLI
VAINITA
MENESTRAS VEREDES
CHOCLO DESGRANADO
AJI PAPRIKA

EN

FRESCO

COLORANTES NATURALES
CCHINILLA
ACHIOTE
PALILLO
MAIZ MORADO
MARIGOLD (harina)

4.

ACEITES
HIGUERILLA
JOJOBA

5.

PRODUCTOS INDUSTRIALES
ALGODON
AZUCAR
CUBE O BARBASCO
CAMU-CAMU
YUCA
TARA

(antes

7.

HIERBAS
MEDICINALES:
MANZANILLA
TILO
CEDRON
HERCAMPURI
ACHICORIA
HINOJO
MATICO
CHANCALAGUA
CULI-CULI
LINASA
TE HIERBA:
HIERBALUISA
ANIS
BOTON DE ROSA
HIERBABUENA
MENTA
MANZANILLA
SALVIA

Los productos que no figuran en este listado, debern ser consultados con COFIDE