PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATLICA DEL PER

FACULTAD DE CIENCIAS E INGENIERA

INGENIERA MECNICA

PROYECTO DE INGENIERA MECNICA 2

PLANTA AGROINDUSTRIAL PROCESADORA DE ESPRRAGOS
SISTEMA DE AGUA Y DESAGE
ASIGNACIN INDIVIDUAL

Docentes

Ing. Luis Chirinos

Ing. Luis Cotaquispe

Hecho por

Vilela Sevillano, Alberto Longobardo

Grupo

Nro. 6

Lima, 16 de Noviembre del 2014

20101503

ndice General

Contenido
1.

Resumen general ........................................................................................................................ 3

2.

Instalaciones Sanitarias .............................................................................................................. 4

3.

Distribucin de Agua ................................................................................................................ 11

4.

Almacenamiento de Agua ........................................................................................................ 13

5.

Sistema de Bombeo .................................................................................................................. 13

6.

Sistema de Desage.................................................................................................................. 15

1. Resumen general
La planta agroindustrial de esprragos se ubica en el distrito de Bella Unin, la provincia
de Caravel, departamento de Arequipa. La empresa responsable del suministro de agua
para esta Zona Norte es Sedapar.
Para realizar este informe se tom como referencia la norma IS.010 Instalaciones
Sanitarias, en la cual se determina las exigencias que debe tener la planta agroindustrial. A
su vez, nos recomiendan valores tales como velocidades mnimas y mximas, dimetros
comerciales, nmero adecuado de instalaciones sanitarias, entre otros datos.
En este informe se disear las instalaciones sanitarias, es decir, el conjunto de tuberas,
equipos y accesorios que permiten la conduccin y distribucin del agua procedente de la
red general o de los tanques. As como tuberas de desage, ventilacin, equipos y
accesorios que permiten conducir las aguas de desecho de una planta hasta el
alcantarillado pblico, o a los lugares donde pueden disponerse sin peligro. Todo este
sistema sirve al confort y para fines sanitarios de las personas que trabajan en la planta.
Las finalidades de las instalaciones sanitarias son suministrar agua en calidad y cantidad a
todos los puntos de consumo y sin contaminacin. Adems, eliminar las aguas residuales
de la planta hacia redes pblicas o sistemas de tratamiento adecuado.
En cuanto al sistema de propulsin de agua se usarn motobombas con tanques
hidroneumticos los cuales sern seleccionados de acuerdo a las demandas de caudal y
presin de los diferentes ramales de tuberas dentro de la planta.
El sistema de evacuacin de desage estar dividido en 2: Uno que se encargar de
transferir los efluentes de los servicios sanitarios de la planta hacia el sistema de desage
pblico de la localidad y el otro transferir los efluentes propios de la zona de fileteo del
pescado a un espacio destinado para su tratamiento adecuado para cumplir con las
normativas ambientales.
El sistema de tratamiento consistir bsicamente en el empleo de un sistema por aire
disuelto el cual es muy usado ya en diversas industrias pesqueras de pequeas a grandes
escalas, adems de que permite una mayor velocidad del tratamiento de estos residuos a
diferencia de los procesos consistentes en la decantacin.

2. Instalaciones Sanitarias
Se deben calcular los caudales y los dimetros de tuberas para cada punto de consumo,
es decir, aparatos sanitarios, aparatos de utilizacin de agua fra y/o caliente, sistema
contra incendios, equipos del proceso, etc.
Para realizar estos clculos se distingue dos tipos de operaciones: continuo y discontinuo.
Los aparatos sanitarios (inodoros, lavaderos, duchas, urinarios, etc) operan
discontinuamente, mientras que los equipos dentro de la planta (hidrolavadora,
hidroenfriadora, caldera, etc) operan continuamente. Debido a esta diferencia, se usan
distintos mtodos de clculo.
Para el clculo de los aparatos sanitarios se usar el Mtodo de Hunter, el cual es la
aplicacin de una teora de probabilidades para la determinacin de los gastos. Se defini
como unidad de gasto (U.G.) a la cantidad de agua consumida por un lavabo de tipo
domstico durante un uso del mismo.
El clculo de las Unidades de Gasto se hace tomando en cuenta el tipo de edificacin, es
decir si es privado o pblico. En nuestro caso se utilizar los anexos correspondientes a
una edificacin pblica.
Finalmente, se suma todas las unidades de gasto y se halla el Gasto Probable con el Anexo
N 3 de la norma IS.010.
2.1

Aparatos sanitarios

El nmero y tipo de aparatos sanitarios que debern ser instalados en los servicios
sanitarios en una planta industrial o una edificacin ser proporcional al nmero de
usuarios. De acuerdo a la norma IS.010, la planta agroindustrial deber estar provisto de
servicios sanitarios adecuados y separados para cada sexo. Para nuestra planta se tiene
aproximadamente 150 empleados, de los cuales el 50% son hombres y el otro 50%
mujeres. La relacin mnima que debe existir entre el nmero de trabajadores y el de
servicios sanitarios se determina usando la Tabla N 4 de la norma:

De acuerdo a esta tabla, los aparatos sanitarios requeridos son:

Vestuario para Hombres:
o 5 Inodoros
o 10 Lavadores de manos
o 6 Duchas
o 4 Urinarios
Vestuario para Mujeres:
o 5 Inodoros
o 10 Lavadores de manos
o 6 Duchas
2.2

Clculo de caudales

Para determinar los caudales por el Mtodo de Hunter, se determinarn todos los
aparatos sanitarios dentro de la planta.
Vestuario para Hombres:
o 5 Inodoros
o 10 Lavadores de manos
o 6 Duchas
o 4 Urinarios
Vestuario para Mujeres:
o 5 Inodoros
o 10 Lavadores de manos
o 6 Duchas
Maniluvio 1
o 8 Lavadores de manos
Maniluvio 2
o 4 Lavadores de manos
Inspeccin
o 1 Lavador de manos
Comedor
o 2 Lavaderos de cocina

Se determinar el caudal por reas y el caudal total, usando el Anexo N 2 (Aparatos de

uso pblico):

Utilizando los valores de Unidades de Gasto del Anexo e identificando los aparatos
sanitarios que se tienen en la planta:

U.G.
5
2
4
5
3

Aparato
Inodoro
Lavatorio
Ducha
Urinario
Lavadero de cocina
TOTAL

Vestuario
Hombres

Vestuario
Mujeres

#Ap
5
10
6
4

#Ap
5
10
6

U.G.
25
20
24
20

U.G.
25
20
24

Maniluvio 1 Maniluvio 2
#Ap

U.G.

#Ap

U.G.

16

Comedor
#Ap

2
89

69

16

U.G.

6
6

Inspeccin
#Ap

U.G.

TOTAL
#Ap
10
33
12
4
2

U.G.
50
66
48
20
6
190

Una vez determinadas las Unidades de Gasto para cada ambiente, se procede a hallar el
caudal respectivo. Para ello, se utilizar el Anexo N3:

De acuerdo a la tabla anterior y las unidades de gasto respectivas, se tiene:

U.G
Caudal

Vestuario
Hombres
89
1.56

Vestuario
Mujeres
69
1.36

Maniluvio 1

Maniluvio 2

Comedor

Inspeccin

TOTAL

16
0.46

8
0.29

6
0.25

2
0.12

4.04

El Caudal total, resulta de sumar todos los caudales por reas, lo cual resulta 4.04 l/s.
Una vez hallados los caudales por el Mtodo de Hunter, se determina los dimetros
siguiendo las recomendaciones de la norma IS.010, Anexo N 5 Dimetro de las tuberas
de Impulsin en funcin del Gasto de Bombeo:

Por lo tanto, se tiene que:

Caudal
Dimetro

Vestuario
Hombres
1.56
1 1/4"

Vestuario
Mujeres
1.36
1 1/4"

Maniluvio 1

Maniluvio 2

Comedor

Inspeccin

0.46
3/4"

0.29
3/4"

0.25
3/4"

0.12
1/2"

Las velocidades del fluido que se determinan con los caudales y dimetros deben estar
dentro de los siguientes rangos. Adems, se recomienda una velocidad mnima de 0.6 m/s
para evitar la sedimentacin de partculas y una velocidad mxima de acuerdo a la
siguiente tabla:

Tipo tubera
Tuberas de succin en bombas centrfugas, de acuerdo con la carga de succin, longitud, temperatura
de agua (<70C)
Tuberas de descarga en bombas
Redes de distribucin para agua potable e industrial:
Tuberas principales
Tuberas laterales
Tuberas muy largas
Tuberas en instalaciones hidroelctricas con turbinas:
Con inclinacin y dimetro pequeo
Con inclinacin y dimetro grande
Horizontales y gran longitud

Velocidad media m/s

Mnima
Mxima
0.5

1.0

1.5

2.0

1.0
0.5
1.5

2.0
0.7
3.0

2.0
3.6
1.0

4.0
8.0
3.0

Se debe determinar los caudales y dimetros de los equipos de la planta de procesos, tales
como hidroenfriadora, lavadora, caldera, etc. Para ello, se debe revisar los Data Sheet
(Hoja de Datos) del fabricante, en los cuales se indica el caudal de agua requerido y el
dimetro de la tubera de entrada. Dichos datos se muestran a continuacin:
Caudal requerido Diametro entrada
(l/s)
(pulg.)
Escaldadora
0.0226
3/4"
Lavadora
3.786
2"
Hidroenfriadora
1.11
1 1/2"
Peladora
0.278
1"
Caldera de Vapor
1.224
2"
Llenadora
0.17
3/4"
Autoclave
0.14
1 1/2"
Equipo

2.3

Material de tuberas

Cabe resaltar los tipos de materiales comnmente usados para estas aplicaciones. Para
ello, se tienen las siguientes clases de tuberas1:

Como se puede apreciar en la tabla comparativa, las tuberas de PVC (Policloruro de Vinilo
Clorinado) son las ms econmicas y son las ms usadas en la industria, por ello, se usar
este material para las redes correspondientes.

3. Distribucin de Agua
El esquema bsico para las tuberas de agua es:

El dimetro de estas tuberas est relacionado al tipo de aparato. Como se mencion, se

encuentra en las especificaciones tcnicas que establece el fabricante. Sin embargo, para
los aparatos sanitarios, se cuenta con el Reglamento Nacional de Edificaciones donde se
muestra el siguiente cuadro para tuberas sub-ramales.

Para calcular las tuberas ramales, se usar el mtodo mximo simultneo posible, el cual
consiste en asumir que todos los equipos que estn conectados a los sub-ramales estn
operando simultneamente (todos a la vez), el cual se considera el caso ms crtico. Para
este clculo se toma como unidad base la tubera de y se expresan todas las tuberas
en funcin de esta, es decir, la tubera de equivale a una tubera de multiplicado por
un factor. Dicho factor se encuentra en la siguiente tabla:

Asi mismo, la velocidad mnima debe ser 0.6 m/s y la velocidad mxima recomendada ser
de acuerdo a la siguiente tabla:

Para calcular los ramales se distribuir en 4 ramales distintos, en los cuales se agruparan
los zonas los distintos aparatos sanitarios y equipos.
-

RAMAL 1
Este ramal comprende todos los aparatos sanitarios (Inodoros, Duchas, etc) que se
encuentran en los vestidores y el comedor. No se considera el agua requerida para
limpiar los ambientes exteriores e interiores (zona de trnsito vehicular y peatonal)
y el riego de las reas verdes.
Como se hall anteriormente, el caudal total para este Ramal es 4.04 l/s. Usando
las velocidades recomendadas previamente, el rea transversal para este RAMAL 1
es 2.

RAMAL 2
Este ramal comprende la mquina de lavado, la llenadora y el autoclave. Sumando
los caudales previamente identificados, se tiene que el caudal total para esta rea
es 4.1 l/s. De igual manera, usando las velocidades recomendadas, se tiene qe la
tubera para el RAMAL 2 debe ser de 2.

RAMAL 3
Este ramal comprende la escaldadora y la peladora. Sumando los caudales hallados
previamente se obtiene un total de 1.34 l/s. De igual manera, la tubera
correspondiente para este RAMAL 3 ser de 1

RAMAL 4
Finalmente, este ramal comprende las dos hidroenfriadoras y la caldera de vapor.
Sumando los caudales correspondientes, se obtiene un total de 3.44 l/s. En base a
las velocidades recomendadas, se requiere una tubera de 2.

4. Almacenamiento de Agua
La planta contar con 4 reservorios de agua, de los cuales dos distribuirn agua para la
planta de procesos, otro servir para todo lo relacionado con la limpieza y uno ltimo para
almacenar agua en caso de incendio segn norma IS.010.
Basndonos en los requerimientos de la norma IS.010, en el punto 4 Agua contra
incendio, se establece que se debe contar como mnimo con 25 m3 de agua disponible
para el uso de los ocupantes de edificio para combatir incendios. Adems, se debe contar
con 40 m3 para el uso de personal de bomberos a travs de hidrantes que irn colocados
en puntos estratgicos de la planta.
5. Sistema de Bombeo
En cuanto al agua destinada para la planta el agua del reservorio pasar a un sistema de tanques
hidroneumticos a partir de los cuales el agua comenzar a distribuirse a las distintas zonas de la
planta de acuerdo al requerimiento de los puntos de consumo.
Se escogi usar un sistema de tanques hidroneumticos debido principalmente a las razones
explicadas a continuacin:
-

Son menos costosas y ms fciles de instalar

No necesitan tanque en la parte ms alta del edificio
No requieren la construccin de estructuras costosas para su funcionamiento
Ocupa menos espacio que sistemas de tanques elevados

Permiten mantener la limpieza del agua ya que este sistema no presenta tanques abiertos
en contacto con el ambiente
Permite regular la presin sin necesidad de vlvulas

El anlisis para el sistema de bombeo de agua se realizar por ramales.

-

RAMAL 1
Se sabe que segn la norma IS.010, la presin mnima en los aparatos sanitarios debe ser
de 2 m. ca, por ello, debemos garantizar que la presin en la toma ms crtica cumpla con
este requerimiento.
Se utilizar el mtodo de Darcy-Weisbach, en el cual se consideran las prdidas por
friccin y accesorios. Para las prdidas en los accesorios se utilizar el mtodo de longitud
equivalente.
La frmula a utilizar es:

Donde,
Hf = Prdida de presin debido a la friccin (m)
f = Factor de friccin de Darcy (adimensional)
L = Longitud de la tubera (m)
D = Dimetro de la tubera (m)
V = Velocidad media del fluido (m/s)
g = Aceleracin de la gravedad (m/s2)
El valor del factor de friccin se determina mediante la siguiente tabla:

De la grfica se ve que dicho factor es igual a 0.0015.

6. Sistema de Desage
Para el diseo del sistema de desage de la planta vamos a tomar en consideracin las
normas OS.070 y la IS 010.
Para el sistema de desage se tendr dos descargas distintas: la primera recolectar el
agua residual de la planta de procesos para su tratamiento y la segunda proviene de los
servicios sanitarios los cuales no requieren un tratamiento de residuos y se llevarn
directamente a la red pblica.
De igual manera que el sistema de agua, para el desage se utiliza las unidades de
descarga, los cuales se hallan en los anexos de la norma IS.010.
En base a la norma OS.070, las pendientes de las tuberas deben cumplir la condicin de
autolimpieza aplicando el criterio de tensin tractiva. Se verificar cada tramo por dicho
criterio con un valor mnimo de 0.1 Pa. A su vez, la norma exige que se calculen los
caudales iniciales y finales.
Tendremos los siguientes parmetros:
- Las pendientes de los colectores y ramales de desage interiores ser mayor a 1% para
dimetros de 4y mayor a 1.5 % para dimetros de 3 o inferiores.
- El dimetro mnimo de la tubera que recibe la descarga de un inodoro ser de 4 y como
los colectores principales no pueden ser de menor dimetro que sus ramales, entonces
cada colector que reciba los efluentes de un bao tendr como mnimo un dimetro de 4
- Toda caja de registro deber tener el mismo dimetro de la tubera a la que sirve.
- Se deber contar con trampas S en todos los puntos de contacto entre el sistema y el
ambiente
-Se colocarn los registros en los siguientes casos: Cada 15 metros, al comienzo de cada
colector y al cambio de direccin, pendiente o dimetro de la tubera principal.

Dimensionamiento de tuberas
Primero procederemos a dimensionar las tuberas de desage de los equipos sanitarios
por especfico, usaremos el Anexo N6 de la norma IS.010:

Tendremos que las conexiones para los aparatos sanitarios sern los siguientes sern los
siguientes:
Equipo
Urinario
Inodoro
Ducha
Lavatorio bao
Lavatorio cocina

Unidades de
descarga
4
4
3
2
2

Como se mencion anteriormente el dimetro de la tubera del inodoro ser como

mnimo de 4.
Para determinar los dimetros de los ramales principales, pendientes y respectivos
dimetros de las tuberas de ventilacin de las instalaciones se usarn los anexos N8 y
N9 de la norma IS.010:

Aparte de aparatos sanitarios la planta cuenta con rejillas metlicas en las zonas de
procesos, lavado y sumideros frente a las cmaras de refrigeracin. As como tambin en
puntos estratgicos en los cuales se requiere retirar el agua.