Recetario Mycook 2013

Myco ok. Mylife!
MYCOOK MYLIVE
www.mycook.es
Sumario
Presentacin
ndice temtico
Como utilizar ste libro
Componentes
Panel de control
05
06
08
10
12
Texturizados bsicos
Emulsionar
Montar
Amasar
Sofrer
Coccin de pasta
Coccin al vapor
Caldos
14
16
17
18
19
20
21
22
Aperitivos
Guarniciones
Aceites
Salsas
Caldos
Papillas infantiles
Masas
Repostera
Desayunos y meriendas
Sorbetes y helados
24
31
34
37
44
49
52
55
60
65
Primeros platos
Segundos platos
Postres
70
96
122
Diccionario de trminos
148
Cocina fcil por induccin
Presentacin
Bienvenido al mundo Mycook!
Le agradecemos su confianza a la hora de elegir
Taurus Group, adquiriendo el que sin duda ser su
mejor aliado en la cocina: Mycook.
Taurus Group atesora ms de 50 aos de experiencia
en la gama de cocina y Mycook ha sido diseada
para adaptarse a usted y para hacrselo todava
ms fcil. Con ella descubrir que cocinar puede ser
muy rpido y sencillo, sin perder el sabor tradicional.
Con Mycook podr realizar a la perfeccin toda
clase de platos mediterrneos gracias a su innovador
sistema de induccin patentado y su velocidad
especial para hacer un buen sofrito, que aportar
a sus elaboraciones el punto de coccin y el sabor
ms autntico.
Mycook se preocupa por su salud y la de los suyos,

ayudndole a preparar platos tambin aptos para
alrgicos o con alguna intolerancia alimenticia.
Si quiere seguir una dieta equilibrada basada en
alimentos y recetas saludables, Mycook, es la
mejor opcin.
Mycook cuenta con una comunidad cada da ms
grande, con la que cada da descubrir nuevas
recetas y nuevos trucos, y nos tendr a su lado para
ayudarle a obtener el mximo de satisfacciones.
Disfrute de su Mycook!
Taurus Group
Servicio de Atencin al Cliente
+ 34 902 106 759
mycook@taurus.es
www.mycook.es
5
Indice
temtico
Aperitivos
Ajo blanco
Brandada de bacalao
Crema de aguacate
Crema de pimiento rojo
Crema de queso azul
Croquetas de chorizo
Croquetas de jamn
Croquetas de salmn
Empanadilla de jamn y soja
Empanadilla de salmn
Empanadilla trtara
Dips picantes
Montadito de carne y queso
Montadito de mousse de berenjena
Montadito de tomate y huevo
de codorniz
Mousse berenjena
Pat de anchoas
Pat de hgado
Pat de salmn
Rollitos de col, sobrasada y queso
Tapenade
Tostaditas de salmorejo con bacalao
25
25
25
25
26
26
26
27
27
27
27
28
28
28
28
29
29
29
30
30
30
30
Guarniciones
Arroz blanco
Championes salteados
Huevos duros
Mantequilla de especias
Pur de boniato
Pur de patata ligero
Pur de patata
Tortilla de patatas
Verduras al vapor
32
32
32
32
32
33
33
33
33
Aceites
Aceite de ajo
Aceite de canela
Aceite de cayena
Aceite a las finas hierbas
Aceite de limn
Aceite de menta
Aceite de naranja
Aceite de tomillo
35
35
35
35
36
36
36
36
Salsas
Alioli
Bechamel espesa
Bechamel
Boloesa
6
38
38
38
38
Escabeche
Holandesa con encurtidos
Mayonesa
Pesto
Picada de perejil y frutos secos
Reduccin de vinagre balsmico
Romesco
Salsa de ajos confitados
Salsa de almendras
Salsa de championes
Salsa espaola
Salsa holandesa
Salsa de mostaza
Salsa pimienta verde
Salsa de quesos y nueces
Salsa rosa
Salsa trtara
Salsa de tomate
Salsa verde
Vinagreta de anchoas
39
39
39
39
40
40
40
40
41
41
41
41
42
42
42
42
43
43
43
43
Caldos
Blanqueta de ternera
Caldo de gallina
Caldo de marisco
Caldo mixto de pato y marisco
Caldo oscuro de pescado
Caldo de pollo
Caldo de rape
Caldo de verduras
Consom de ave
Fondo oscuro de ternera
Fumet
45
45
45
46
46
46
47
47
47
48
48
Papillas infantiles
Papilla de arroz con pollo
Papilla de frutas
Papilla de frutas de verano
Papilla de lenguado con verduras
Papilla de ternera con verduras
Papilla de verduras y legumbres
Papilla de verduras variadas
Papilla de yogur y galletas
50
50
50
50
51
51
51
51
Masas
Bizcocho
Bizcocho de chocolate
Crpes dulces
Masa de empanadilla
Masa de pan
Masa de pizza
Pasta brisa
Pasta chux
53
53
53
53
54
54
54
54
Repostera
Bao de chocolate
Cilindros de galleta
Coulis de fresas
56
56
56
Crema inglesa
Crema pastelera
Crujiente de chocolate
Galletas de chocolate
Panellets
Pastas de t
Piel de naranja confitada
Salsa de frambuesa
Toffee
Trufa montada
Tulipas
Yema para tartas
57
57
57
57
58
58
58
59
59
59
59
59
Brioche
Chocolate a la taza
Churros
Crema de chocolate para untar
Mantequilla dulce
Mermelada de fresas
Mermelada de melocotn
Mermelada de naranja
Plum cake
Zumo de kiwi
Zumo de manzana
Zumo de naranja
Zumo de naranja, limn y zanahoria
Zumo de pera
Zumo de pia
Zumo de pia y melocotn
Zumo de tomate
61
61
61
62
62
62
62
63
63
63
63
63
64
64
64
64
64
Sorbetes y helados
Almbar (base para helado)
Crema inglesa (base para helado)
Granizado de caf
Granizado de limn
Helado de almendra
Helado de caf
Helado de chocolate
Helado de nata
Sorbete de chocolate negro
Sorbete de frutas del bosque
Sorbete de kiwi
Sorbete de melocotn
Sorbete de limn
Sorbete de naranja
Sorbete de pia
Sorbete de tomate
Sorbete de yogur y frambuesa
66
66
66
66
67
67
67
67
68
68
68
68
68
69
69
69
69
Primeros Platos
Aguacate relleno de queso
de cabra y salmn
Arroz caldoso de pollo y gambas
Arroz con chorizo
Arroz cremoso de verduras
Calabacn relleno de bacalao
Crema de calabacn
73
73
73
75
75
75
www.mycook.es
Crema fra de esprrago verde

Crema de guisantes
Crema de marisco
Crema de patata
Crema de zanahoria
Ensalada de pollo confitado a la
naranja
Ensalada templada de chantarela
Espaguetis a la carbonara
Espaguetis negros con
calamares y gulas
Fideu de pescado
Garbanzos con sepia y costilla
Gazpacho andaluz
Huevos rellenos de atn y pimiento rojo
Judas blancas con mejillones y jamn
Lentejas estofadas
Macarrones caseros
Quiche lorraine de anchoas
Quiche lorraine de beicon
Sopa de marisco
Sopa de verduras
Sopa fra tarator
Tallarines con salsa de salmn
y roquefort
Trtar de salmn ahumado
Tarrina de atn
Tarrina de championes
Tarrina de espinacas y gambas
Tomate relleno a la italiana
Trinxat de patata y butifarra
Vichyssoise
77
77
77
79
79
79
81
81
81
83
83
83
85
85
85
87
87
87
89
89
89
91
91
91
93
93
93
95
95
Segundos Platos
Albndigas
98
Alitas de pollo con salsa agridulce
98
Bacalao con sanfaina
98
Albndigas
99
99
99
Berenjenas rellenas de setas y
gambas
100
Caballa escabechada con piones
100
Cassoulet de papada y juda blanca
100
Berenjenas rellenas de setas y gambas 101
101
101
Chipirones en su tinta
102
Codornices a la vinagreta
102
Codornices rellenas de pat de jamn 102
103
103
Codornices rellenas de pat de jamn 103
Conejo en escabeche de manzana
104
Conejo al romesco con langostinos
104
Crpes de especias con marisco
y tomate
104
105
105
Crpes de especias con marisco
y tomate
105
Estofado de ternera
Guiso de panceta y ciruelas
Lasaa
Estofado de ternera
Lasaa
Lenguado con salsa de pimiento rojo
Lomo con pia
Merluza al vapor con arroz blanco
Lomo con pia
Merluza en salsa verde
Mero a la papillote
Mero y verduras en tempura de curry
Mero a la papillote
Paella de marisco
Papada con higos y piones al
oporto
Patatas rellenas de setas y butifarra
Paella de marisco
Papada con higos y piones al oporto
Pechuga de pavo rellena
Pimientos rellenos de arroz
Pulpitos encebollados
Rape con suquet de langostinos
Rollitos de pollo y queso azul con
manzana
Salmn con salsa de mostaza y
esprragos verdes
Rollitos de pollo y queso azul con
manzana
Salmn con salsa de mostaza
Y esprragos verdes
Solomillo relleno de manzana
Souffl de queso
Steak trtar
Souffl de queso
Steak trtar
Ternera con almendras
Trucha rellena con salsa de almendras
106
106
106
107
107
107
108
108
108
109
109
109
110
110
110
111
111
111
112
112
112
113
113
113
114
114
114
115
115
115
116
116
116
117
117
117
117
118
118
118
119
119
119
120
120
121
121
Postres
Arroz con leche
Batido de chocolate
Bavaroise de frambuesa
Arroz con leche
Batido de chocolate
Brownie de chocolate
Buuelos de chocolate
124
124
124
125
125
125
126
126
Buuelos de manzana
Buuelos de manzana
Canutillos de chocolate
Chocolate con menta
Crema catalana
Chocolate con menta
Crema catalana
Crpes de chocolate
Delicias frutas del bosque
Flan
Crpes de chocolate
Flan
Lionesas
Melocotn al vino
Merengue francs
Lionesas
Melocotn al vino
Merengue francs
Mousse de caf
Mousse de naranja
Mousse de pltano
Mousse de caf
Mousse de naranja
Mousse de pltano
Pia caramelizada con yogur
Pia en almbar
Timbal de pltano, caf y naranja
Pia en almbar
Pudin de fresas
Sabayn al amaretto gratinado
Saint-honor
Pudin de fresas
Saint-honor
Sopa fra de chocolate picante
Souffl de caf
Souffl de chocolate
Souffl de caf
Souffl de chocolate
Tarta de chocolate y mermelada
Tarta de limn
Tarta de trufa
Tarta de limn
Tarta de trufa
Tarta de yogur
Tiramis
Tocinillo de cielo
Tarta de yogur
Tiramis
Tocinillo de cielo
Trufas
Yogur
Trufas
Yogur
126
127
127
127
128
128
128
129
129
129
130
130
130
131
131
131
132
132
132
133
133
133
134
134
134
135
135
135
136
136
136
137
137
137
138
138
138
139
139
139
140
140
140
141
141
141
142
142
142
143
143
143
144
144
144
145
145
145
146
146
147
147
7
Cmo utilizar
este libro
El libro se divide en tres bloques:
1 bloque FUNCIONES
le ayudar a familiarizarse con la Mycook,
sus posibilidades tcnicas y accesorios.
2 bloque RECETAS BSICAS
ofrece un repertorio de recetas que son la base
ideal para la elaboracin de sus platos.
3 bloque ALMUERZOS y CENAS
presenta 70 platos clasificados en primeros,
segundos y 35 postres a escoger.
Cmo leer las recetas

Las recetas siempre presentan tres contenidos:
Sorbete de tomate
600 g Tomate rama
200 g Azcar
200 g Agua
Pimienta negra molida
Sal
Triture el tomate 1 minuto, velocidad 7<10 progresivamente. Cuele con el cestillo y reserve el
jugo.
Vierta el azcar y el agua en la jarra limpia y programe
4 minutos, 120, velocidad 3. Aada
el jugo del tomate, la sal, la pimienta y mezcle
30 segundos, velocidad 3.
Reserve la mezcla en el congelador. Cuando
est congelada emulsione 1 minuto, velocidad
5.
Tiempo aprox.: 6 min 30 s

GUA RPIDA
600 g Tomate rama

200 g Azcar
200 g Agua
4 min
Jugo del tomate

Sal
30 s
ELABORACIN
7<10
120 C
3
3
Congelar
Emulsuionar mezcla
LISTADO
INGREDIENTES
1 min
Colar y reservar
1 min
GUA RPIDA
www.mycook.es
Cmo interpretar la
GUA RPIDA
En lectura vertical, la gua rpida presenta la secuencia y el orden
de pasos a seguir. En lectura horizontal, la gua rpida indica los
ingredientes a utilizar, el tiempo, temperatura y velocidad a programar
en ese paso. Cada paso se diferencia por la separacin de una
lnea. Si la casilla de tiempo, temperatura o velocidad, aparece vaca
significa que no requiere ser programado.
Ejemplo de receta con 6 pasos

Accesorios adicionales
Ingredientes
Tiempo
Temperatura
Velocidad
Nota pie de tabla
GUA RPIDA
600 g Tomate rama
1 min
7<10
1 paso
2 paso
Colar y reservar
200 g Azcar
200 g Agua
4 min
Jugo del tomate

Sal
30 s
120 C
3 paso
4 paso
Congelar
5 paso
Emulsionar mezcla
1 min
6 paso
* Puede acompaar con menta
Accesorios adicionales
Se representan por pictogramas, su posicin
indica el momento justo de su uso.
Interpretacin
de valores de texto:
Cestillo
: aproximadamente
Cestillo invertido
< : velocidad progresiva, de menor a mayor
Esptula
Mango cestillo
Paleta mezcladora
* : ver nota pie de tabla

Pulsar TURBO: pulsar el botn TURBO varias veces seguidas,
hasta obtener la textura deseada
TURBO x 2: pulsar 2 veces el botn TURBO
Bandeja vapor
1 c/c: una cuchara caf
Vaso dosificador
1 c/s: una cuchara sopera
Componentes
Vaso dosificador*
Tapa jarra
Junta tapa
Cestillo-colador
Cuchillas acero inoxidable
Jarra (capacidad mx. 2L)
Soporte jarra con brida de fijacin
Unidad central
Accesorios
5
Mango para cestillo
10
Esptula
11
Paleta mezcladora
10
10
11
www.mycook.es
Bandeja vapor
Vaso dosificador
Medidas y equivalencias*
100 g
90 g
100 g
100 g
100 g
100 g
100 g
100 g
Agua
Aceite oliva
Vino tinto/blanco
Leche
Nata lquida
Zumo naranja
Vinagre
Salsa de soja
60 g
60 g
90 g
45 g
35 g
80 g
65 g
60 g
50 g
40 g
20 g
70 g
45 g
75 g
80 g
Harina
Harina de maz
Azcar
Pan rallado
Caf molido
Arroz
Piones
Almendras
Avellanas
1 Clara huevo
1 Yema huevo
Cacao en polvo
Queso rallado
Garbanzos secos
Lentejas secas
12
Tapa
13
Bandeja plstico
14
Bandeja inox
15
Junta vaporera
12
13
14
15
*medidas y equivalencias =
1 vaso dosificador lleno
Posiciones especiales
Cestillo
invertido
Mango
cestillo
Vaso
dosificador
11
Panel de Control
Funciones
8
5
10
Selector Tiempo
Selector Temperatura
Selector Velocidad
Velocidad Sofrer
Amasar
Balanza
Velocidad Turbo
Led funcin Amasado
Leds Velocidad
10
Leds Temperatura C
9
4
3
* NOTA:
El resultado de las recetas podra
variar en funcin de los alimentos y la
temporada, pruebe a ajustar el tiempo, la temperatura o la velocidad para
conseguir un resultado a su gusto.
12
Gua de orientacin
www.mycook.es
para preparar sus propias recetas
1
IMPORTANTE
Programe siempre en ste orden:
Tiempo
2
Temperatura
3
Velocidad
Tiempo
Depender de la cantidad y del alimento.
Temperatura
40C - 120C
Temperaturas de 40C hasta 120C.
Velocidad
Velocidad 1
Velocidad especial SOFRITO.
Velocidad 2 a 5
Puede utilizarse con paleta mezcladora.
Velocidad 6 a 10
Sin paleta mezcladora.
Amasar
Tecla AMASADO
Utilizar para masas duras.
Balanza
Tecla BALANZA
Pesa los alimentos de 10 gramos en 10 gramos.
Turbo
Tecla de velocidad TURBO

Para picar alimentos duros o triturar cremas y papillas.
Opcin
Stand By
Ahorro energtico
El aparato pasa a estado de bajo consumo, si en unos
minutos el usuario no ha realizado ninguna accin.
Avisos
Posicin
jarra
Aviso de falta de jarra, o tapa mal puesta o mal acoplada

a la unidad central. Compruebe.
Jarra y
sensor
La jarra y el sensor de temperatura estn calientes.
Peso
excesivo
Exceso del lmite de pesado.
Tiempo
finalizado
Contador de tiempo finalizado.
13
Texturizados bsicos
Moler
Funciones
Pulverizar
Rallar
Texturizados
Moler
Arroz, caf, legumbres, sal gorda
Mx. 500 g
7<10
Mx. 500 g
7<10
350 g
15 s
10
5-6
Pulverizar
Azcar, cereales
Chocolate a la piedra
(introducir en tomas individuales)
Rallar
Zanahoria, cebolla, pan seco
: Aproximadamente
< : Velocidad progresiva, de menor a mayor
- : Trabajar entre diferentes velocidades
Consejos
Cuando el ingrediente sea muy duro, pulsar 4 5 veces el botn TURBO y luego pasar
progresivamente a la velocidad mxima.
El tiempo de rallado depender de la dureza del ingrediente y de la cantidad.
Colocar el vaso dosificador encima de la tapa para evitar salpidaduras.
Para poca cantidad, introducir el cestillo dentro de la jarra; evitar que los ingredientes
suban hacia la tapa.
La jarra y las cuchillas deben estar secas.
Hay que evitar llenar la jarra a ms de la mitad de su capacidad mxima.
14
www.mycook.es
Picar
Triturar
Trocear
Texturizados
Picar
Hielo (previamente mojado con agua)
Carne
Mx. 300g
300g
30 s
10 s
10
4-5
10 s
Triturar
En fro. Sopas, zumos, granizados, cremas
En caliente. Purs, pats, papillas, cremas
Trocear
Patatas, cebolla, mezcla de verduras
Verduras con hoja: Lechuga, col, acelgas,...
(cubrir con agua hasta la primera marca de la jarra)
Para triturar o utilizar TURBO en caliente, primero dejar enfriar unos minutos y
colocar el cestillo del revs encima de la tapa en lugar de usar el vaso dosificador.
Cuando el ingrediente sea muy duro, pulsar el botn TURBO.
Para picar hielo, facilita el trabajo utilizar la esptula por el orificio central de la tapa.
Introducir los alimentos en trozos no muy grandes.
Hay que evitar llenar la jarra a ms de la mitad de su capacidad mxima.
Para cantidades pequeas, vierta los ingredientes directamente por el orificio
central de la tapa encima de las cuchillas, con la mquina en marcha.
15
Emulsionar
Mayonesa Salsas Vinagretas Sabayn Muselina Helados
Funciones
Emulsionar
Sin paleta mezcladora
Con paleta mezcladora
<5
: Aproximadamente
Consejos
Para emulsionar salsas con base de huevo aadir el aceite

por el orificio central de la tapa.
Para emulsionar una mezcla de helado congelada
introducirla en trozos por el orificio central de la tapa.
16
www.mycook.es
Montar
Nata Claras
Montar
Nata:
Que contenga como mnimo un 35% de materia grasa y fra de la nevera
Claras:
Para obtener las claras ms duras aadir una
pizca de sal
1 min
x clara
Colocar el vaso dosificador encima de la tapa para evitar salpicaduras.

La jarra, las cuchillas y la paleta mezcladora deben estar secas y fras.
* NOTA:
Para montar nata
- La nata debe estar fra de la nevera.
- Agitar bien el bote antes de verterla en la jarra.
Para montar claras
- Al separar las claras evitar restos de yema.
17
Amasar
Bizcocho Crpes Pasta brisa Pizza Tulipas Pasta chux
Funciones
Amasar
Masas blandas:
Crpes, bizcochos, tulipas
<5
Masas duras:
Pasta brisa, pizza, empanadilla
: Aproximadamente
Consejos
Colocar el vaso dosificador encima de la tapa para evitar salpicaduras.

En masas duras, trabajar en velocidad AMASADO
No usar nunca la paleta mezcladora para masas duras
* NOTA:
Untarse las manos con aceite

ayuda a retirar las masas duras
de la jarra.
18
www.mycook.es
Sofrer
Ajo Tomate Cebolla Carne Pimiento
Sofrer
Sofritos bsicos:
Para salsas, pasta, arroces, guisos, caldos,...
120
Con la velocidad S conseguir la textura ptima de un sofrito.

Calentar primero el aceite y seguidamente sofrer los alimentos deseados.
* NOTA:
120C
es la temperatura necesaria para realizar

un buen sofrito.
19
Coccin de pasta
Macarrones Espaguetis Tallarines Espirales
Funciones
Coccin de pasta
1,5 L de agua, sal
13 min
120
Aadir la pasta
*8-10
min
100
* Segn indicacin del fabricante
: Aproximadamente
Ejemplo de coccin
1,5 L
500 g
50 g
1
Agua
Pasta
Aceite oliva
Diente ajo
Hoja laurel
Sal
Ponga todos los ingredientes, menos la pasta, en la jarra

y programe 13 minutos, 120, velocidad 2.
Agregue la pasta y cocine de 8 a 10 minutos (segn el
fabricante), 100, velocidad 2.
Culela con el cestillo o la bandeja vapor y acompela
con la salsa que ms desee.
GUA RPIDA
1,5 L Agua
50 g Aceite oliva
Hoja laurel
1 Diente ajo
Sal
500 g Pasta
13 min
120 C
* 8-10 min
100 C
* Segn indicacin del fabricante
Consejos
Colar la pasta con ayuda de la bandeja vapor inox, se recomienda echarle un chorrito
de aceite o una nuez de mantequilla para evitar que se pegue.
Para cocer espaguetis, introdzcalos en la jarra por el orificio central de la tapa
empujndolos con suavidad hacia el interior de la mquina en marcha.
Para realzar el sabor de la pasta, salar bien el agua de coccin.
Puede aromatizar la pasta con alguna hierba o especia adecuada.
Evite enfriar la pasta con agua, excepto si se quiere utilizar para ensalada.
20
www.mycook.es
Coccin al vapor
Verduras Mariscos Tarrinas Huevos Carnes Pescados
Coccin al vapor
Mximo 13 L de agua
120
Cocinar pequeas cantidades usar:

Cocinar grandes cantidades usar:
Cuando se cocina mucha cantidad de alimento en la bandeja vapor, se debe tener cuidado
en no obstruir los orificios para facilitar la salida del vapor.
Puede guardar la comida en el interior de la bandeja vapor hasta el momento de servirla.
No levante la tapa durante la coccin.
Al finalizar el tiempo de una receta, espere unos segundos antes de abrir la tapa para no
quemarse con el vapor.
Puede aromatizar el agua con hierbas.
21
Caldos
Pollo Pescado Fumet Verduras Marisco Consom
Funciones
Caldos
Mximo 13 L de agua
110
Ingredientes dentro del cestillo sin vaso

dosificador en la tapa
: Aproximadamente
Ejemplo de Blanquear
Para los caldos de carne, blanquear primero las piezas a mxima temperatura:

1 L Agua
Alimento a
blanquear
Vierta el agua en la jarra y programe 10 minutos, 120,

velocidad 2.
Agregue el alimento a blanquear, 2 minutos, 120, velocidad 2. Cuele con el cestillo.
GUA RPIDA
1 L Agua
10 min
120 C
Alimento a blanquear
2 min
120 C
Colar
Consejos
Poner los ingredientes en el interior del cestillo.

Retirar el cestillo con la ayuda del mango-esptula y el caldo quedar
colado, listo para su uso.
No colocar el vaso dosificador encima de la tapa, as el caldo evaporar.
Lavar bien las verduras.
Poner la sal al terminar el caldo, para que los ingredientes puedan
desprender todos sus jugos durante la coccin.
22
24. Aperitivos
Ajo blanco
Brandada
Crema de aguacate
Crema de queso azul
Croquetas de jamn
Croquetas de salmn ahumado
Dips picantes
Empanadilla trtara
Montadito de tomate y huevo de
codorniz
Mousse de berenjena
Pat de anchoas
Pat de hgado
Pat de salmn
Tapenade
Pur de boniato
Pur de patata

Tortilla de patatas
Verduras al vapor
Finas hierbas
Limn
Menta
Naranja
Tomillo

Romesco
Salsa de almendras
Salsa de championes
Salsa espaola
Salsa holandesa
Salsa de mostaza
Salsa rosa
Salsa Trtara
Salsa de tomate
Salsa verde
Caldo
Caldo
Caldo
Caldo
Consom de ave
Fondo oscuro de ternera
Fumet
31. Guarniciones
Arroz blanco
Huevos duros
34. Aceites
Ajo
Canela
Cayena
37. Salsas
Alioli
Bechamel espesa
Bechamel
Boloesa
Escabeche
Mayonesa
Pesto
44. Caldos
Caldo de gallina
Caldo de marisco
Caldo mixto de pato y marisco
oscuro de pescado
de pollo
de rape
de verduras
49. Papillas infantiles

Papilla de frutas
Papilla de frutas verano

Papilla de ternera con verduras

Masa de empanadillas
Masa de pan
Masa de pizza
Pasta brisa
Pasta chux
Panellets
Pastas de t
Salsa de frambuesas
Toffee
Trufa montada
Tulipas
Yema para tartas
Plum cake
Zumo de kiwi
Zumo de manzana
Zumo de naranja
Zumo
Zumo
Zumo
Zumo
Zumo
Helado de chocolate
Helado de nata
Sorbete de kiwi
Sorbete de melocotn
Sorbete
Sorbete
Sorbete
Sorbete
Sorbete
52. Masas
Bizcocho
Crpes dulces
55. Repostera
Bao de chocolate
Coulis de fresas
Crema inglesa
Crema pastelera
60. Desayunos y meriendas

Brioche
Chocolate a la taza
Churros
Mantequilla dulce
Mermelada de fresas
de
de
de
de
de
naranja, limn y zanahoria

pera
pia
pia y melocotn
tomate
65. Sorbetes y helados

Granizado de caf
Granizado de limn
Helado de almendra
Helado de caf
de
de
de
de
de
limn
naranja
pia
tomate
yogur y frambuesa
23
RECETAS BSICAS
Aperitivos
24
www.mycook.es
Ajo blanco
300 g Almendra marcona

pelada
2
Dientes ajo (sin germen)
30 g Vinagre
70 g Aceite oliva
500 g Agua
Sal
Introduzca en la jarra las almendras, los dientes de

ajo, la sal, el vinagre y programe 30 segundos, velocidad 6. Mueva bien con la esptula, agregue el
aceite y programe 20 segundos, velocidad 6.
Aada el agua y triture 2 minutos, velocidad 10.
Tiene que quedar una sopa de textura fina, si no
es as, triture unos minutos ms en velocidad 10.
>> Para acompaarlo, puede hacer un pur de higos, triturndolos a velocidad 10.
GUA RPIDA
* 300 g Almendra marcona

2 Dientes ajo (sin germen)
Sal
30 g Vinagre
30 s
70 g Aceite oliva
20 s
500 g Agua
2 min
10
* Pelada
Brandada de bacalao
600 g
300 g
750 g
150 g
50 g
2
Bacalao desalado
Patata
Agua
Aceite oliva
Leche
Sal
Desale el bacalao, squelo bien y reserve.

Ponga el agua en la jarra e introduzca el cestillo
con la patata en su interior. Programe 20 minutos,
120, velocidad 3. Reserve la patata y tire el agua.
Vierta el aceite y los ajos sin germen en la jarra
seca. Programe 5 minutos, 80, velocidad 2. Agregue el bacalao, la sal, la leche, la patata cocida
anteriormente y programe 5 minutos, 100, velocidad 5.
>> Puede servirlo con tostaditas para aperitivo.
Tambin como entrante en tarrinas individuales
gratinadas con pan rallado y queso o bien puede
rellenar pimientos del piquillo y acompaarlos con
la bechamel de la pgina 38 o la salsa de ajos
confitados de la pgina 40.
Tiempo aprox.: 30 min
GUA RPIDA
Desale el bacalao
750 g Agua
300 g Patata
20 min 120 C
150 g Aceite oliva

2 Dientes ajo (sin germen)
5 min
80 C
600 g Bacalao desalado

Sal
50 g Leche
Patata cocida
5 min
100 C
Reserve
Crema de aguacate
3 Aguacates
Zumo de 1/2 limn
2 Yogures griegos
Sal
Introduzca todos los ingredientes en la jarra.

Programe 2 minutos, velocidades 7<10 progresiva
para conseguir una crema homognea.

GUA RPIDA
Introduzca todo en la jarra
2 min
400 g Pimiento rojo

200 g Crema queso
100 g Aceite oliva
Sal
Vierta el aceite en la jarra y programe 2 minutos,

120, velocidad 1.
Aada el pimiento rojo, la sal y sofra 10 minutos,
120, velocidad 1. Aada la crema de queso y pulse TURBO hasta conseguir su textura deseada.
Enfre la crema en la nevera y srvala untada en tostaditas.
>> Puede acompaarlas con filetes de anchoa o
aceitunas rellenas.
7<10
GUA RPIDA
100 g Aceite oliva
2 min
120 C
400 g Pimiento rojo

Sal
10 min
120 C
200 g Crema de queso
Pulsar
TURBO
Enfriar en la nevera
25
Aperitivos
Crema de queso azul

200 g Crema queso
100 g Queso azul
50 g Leche
Vierta todos los ingredientes en la jarra menos las

tostaditas, programe 2 minutos, velocidad 8.
Unte tostaditas con la crema resultante.
>> Puede cubrirlas con salmn ahumado, beicon,
jamn serrano, etc.

GUA RPIDA

(excepto las tostaditas)
2 min
Untar las tostaditas
Tostaditas
200 g
200 g
120 g
1L
50 g
Chorizo
Harina
Cebolla
Leche
Aceite oliva
Sal
Caliente el aceite 1 minuto, 120, velocidad 1.

Sofra la cebolla 5 minutos 120, velocidad 1. Aada el chorizo y triture 1 minuto, 100, velocidad 4.
Baje el alimento que haya quedado en las paredes
de la jarra y aada la leche, la harina, la sal y programe 5 minutos, 100, velocidad 4.
Introduzca la masa en una manga pastelera y forme churros encima de una bandeja con pan rallado. Corte al tamao deseado y rebcelas con
el pan. Pselas por huevo batido y rebcelas de
nuevo con pan rallado. Fralas en abundante aceite
muy caliente y colquelas en un papel absorbente
para reducir el exceso de grasas.
>> Puede servirlas de entrante o segundo plato.
GUA RPIDA
50 g Aceite oliva
1 min
120 C
120 g Cebolla
5 min
120 C
200 g Chorizo
1 min
100 C
5 min
100 C
Bajar alimento paredes

1 L Leche
200 g Harina
Sal
Realizar croquetas, rebozar i frer
Croquetas de jamn
200 g
200 g
120 g
1L
50 g
26
Jamn serrano
Harina
Cebolla
Leche
Aceite oliva
Sal

Sofra la cebolla 5 minutos 120, velocidad 1. Aada el jamn y triture 1 minuto, 100, velocidad 4.
Baje el alimento que haya quedado en las paredes de la jarra y aada la leche, la harina, la sal y
programe 5 minutos, 100, velocidad 4. Ya tiene la
masa de las croquetas lista.

GUA RPIDA
50 g Aceite oliva
1 min
120 C
120 g Cebolla
5 min
120 C
200 g Jamn serrano
1 min
100 C
5 min
100 C

1 L Leche
200 g Harina
Sal
Realizar croquetas, rebozar i frer
www.mycook.es
Croquetas de salmn
300 g
200 g
120 g
1L
50 g
Salmn ahumado
Harina
Cebolla
Leche
Aceite oliva
Finas hierbas
Sal

Sofra la cebolla 5 minutos 120, velocidad 1. Aada el salmn ahumado y triture 1 minuto, 100, velocidad 4. Baje el alimento que haya quedado en
las paredes de la jarra y aada la leche, la harina, la
sal y las finas hierbas y programe 5 minutos, 100,
velocidad 4.
GUA RPIDA
50 g Aceite oliva
1 min
120 C
120 g Cebolla
5 min
120 C
300 g Salmn ahumado
1 min
100 C
5 min
100 C

1 L Leche
200 g Harina
Sal
Finas hierbas
Realizar croquetas, rebozar y frer
150 g
30 g
200 g
50 g
1
50 g
120 g
Jamn cocido
Salsa soja
Nata lquida
Queso rallado
Huevo
Aceite oliva
Cebolla

Sofra la cebolla 7 minutos, 120, velocidad 1. Aada el jamn cocido 2 minutos, 120, velocidad 1.
Agregue el resto de ingredientes y programe 6 minutos, 80, velocidad 3.
Rellene las empanadillas y fralas.
MASA DE EMPANADILLA ver pgina 53.
GUA RPIDA
50 g Aceite oliva
1 min
120 C
120 g Cebolla
7 min
120 C
150 g Jamn cocido
2 min
120 C
30 g Soja
200 g Nata
50 g Queso rallado
1 Huevo
6 min
80 C
Rellene las empanadillas y fralas
200 g
250 g
2 c/c
50 g
1
Salmn ahumado
Nata lquida
Finas hierbas
Queso rallado
Huevo
Ponga todos los ingredientes en la jarra y programe

5 minutos, 80, velocidad 4.
GUA RPIDA
250 g
50 g
50 g
50 g
1
100 g
250 g
Nata lquida
Pepinillos
Alcaparras
Queso rallado
Huevo
Perejil
Sal
Aceite oliva
Cebolla
5 min
80 C
Empanadilla trtara
Caliente el aceite 2 minutos, 120, velocidad 1.
Sofra la cebolla 8 minutos, 120, velocidad 1. Vierta el resto de ingredientes y programe 5 minutos,
80, velocidad 4.

GUA RPIDA
100 g Aceite oliva
2 min
120 C
250 g Cebolla
8 min
120 C
250 g Nata lquida

50 g Pepinillos
50 g Alcaparras
50 g Queso rallado
Perejil
Sal
1 Huevo
5 min
80 C

27
Aperitivos
Dips picantes
30 g
50 g
10 g
150 g
2 c/c
5-10
1 c/c
Aceite
Agua
Levadura prensada
Harina
Pimentn
Gotas salsa picante
Azcar
Sal
Introduzca el aceite, el agua, la sal y el azcar en

la jarra. Programe 30 segundos, 40, velocidad 2.
Agregue la levadura, la harina, el pimentn, la salsa
picante y programe 1 minuto, velocidad amasado.
Retire la masa de la jarra y djela reposar 1 hora
tapada con un pao. Estrela fina con un rodillo,
crtela a tiras e introdzcala de 7 a 8 minutos en el
horno precalentado a 200.
>> Srvalos acompaados con salsas a su gusto.
NOTA: Esta masa tambin le sirve para hacer cocas individuales, que puede cubrir con verduras
asadas o queso de cabra.

GUA RPIDA
30 g Aceite oliva
50 g Agua
Sal
1 c/c Azcar
30 s
10 g Levadura prensada
150 g Harina
2 c/c Pimentn
5-10 gotas salsa picante
1 min
40 C
AMASADO
Reposar 1 hora
Estirar y hornear 7-8 minutos a 200 C
750 g
16
160 g
150 g

8
Agua
Rodajas tomate
Carne picada
Queso rallado
Aceite oliva
Sal
Rebanadas pan
molde
Corte las rebanadas de pan de molde por la mitad,

rocelas con unas gotas de aceite y disponga unas
rodajas de tomate encima. Extienda la carne picada, aliada con sal y pimienta, sobre el tomate y
cbrala con queso rayado.
Vierta el agua en la jarra y coloque encima el recipiente vapor con los montaditos en su interior.
Programe 10 minutos, 120, velocidad 2.
Pasado este tiempo, dore la parte inferior de los
montaditos en una sartn con un chorrito de aceite.

GUA RPIDA
Elabore los montaditos

750 g Agua
10 min 120 C
Dorar la parte inferior en una sartn

con un chorrito de aceite

5
Rebanadas pan molde
10
Huevos codorniz
750 g Agua
Sal
MOUSSE DE BERENJENA ver pgina 29.

Corte las rebanadas de pan de molde con un corta
pastas circular. ntelas con la mousse, coloque un
huevo de codorniz encima de cada una y ponga
una pizca de sal.
Vierta el agua en la jarra y coloque encima la bandeja vapor con los montaditos en su interior. Programe 10 minutos, 120, velocidad 2.

GUA RPIDA

750 g Agua
10 min 120 C

Montadito de tomate y huevo de codorniz

5
10
10
750 g
28
Rebanadas pan molde

Rodajas tomate rama
Huevos codorniz
Agua
Aceite oliva
Sal
Corte las rebanadas de pan de molde por la mitad.

Si lo prefiere puede hacerlo con un corta pastas
circular. Pngales unas gotas de aceite. Vace el
interior de las rodajas de tomate y coloque una
encima de cada rebanada. Rompa los huevos de
codorniz y colquelos en el interior de los tomates
con una pizca de sal. Vierta el agua en la jarra y
coloque encima la bandeja vapor con los montaditos en su interior. Programe 10 minutos, 120,
velocidad 2.

GUA RPIDA

750 g Agua
10 min 120 C

www.mycook.es
Mousse berenjena
450 g
100 g
150 g
1/2
2
50 g
Berenjena
Cebolla
Vino blanco
Vaso dosificador perejil
Dientes ajo
Aceite oliva
Azcar
Sal
Caliente el aceite 1 minuto, 120, velocidad 1. Sofra los ajos 1 minuto, 120, velocidad 1.
Aada la cebolla en la jarra, coloque la berenjena
cortada a dados en la bandeja vapor y programe 5
minutos, 120, velocidad 1. Reduzca el vino blanco
Agregue el perejil, la berenjena de la bandeja vapor, el azcar, la sal y programe 10 minutos, 120,
velocidad 1.
Triture pulsando 5 veces TURBO. Baje el alimento
de las paredes con la esptula y pulse TURBO 5
veces ms.
>> Puede servirla untada en tostaditas con una
gamba pelada o con un poco de caviar.

GUA RPIDA
50 g Aceite oliva
1 min
120 C
2 Dientes ajo
1 min
120 C
100 g Cebolla
* 450 g Berenjena
5 min
120 C
150 g Vino blanco
5 min
120 C
1/2 Cubilete perejil

Berenjena, Azcar, Sal
10 min 120 C
1
TURBO
x5
Bajar alimento de las paredes

TURBO
x5
* Cortada a dados
Pat de anchoas
150 g Anchoas
150 g Mantequilla
70 g Crema de queso
Pimentn dulce
Introduzca todos los ingredientes en la jarra y triture 30 segundos, velocidad 5.

Baje el alimento de las paredes y programe 1,30
minutos, velocidad 7.

GUA RPIDA
30 s
1,30 min
Pat de hgado
400 g
100 g
100 g
100 g
500 ml
100 g
50 g
1
2 L
200 g
Hgado cerdo o pollo

Beicon
Jamn serrano
Cebolla
Brandy
Nata lquida
Aceite oliva
Huevo
Agua
Hielo
Tomillo
Sal
Corte el hgado a dados, cbralo con el agua y el

hielo y djelo en el refrigerador durante 2 horas.
Pasado este tiempo, escrralo y sumrjalo en el
brandy con el tomillo durante 8 horas para macerarlo.
Caliente el aceite 1 minuto, 120, velocidad 1. Sofra la cebolla 4 minutos, 120, velocidad 1. Aada
el beicon, el jamn serrano y programe 4 minutos,
120, velocidad 1. Agregue el hgado macerado,
escurrido, lavado y salpimentado. Tire el brandy de
la maceracin.
Coloque la esptula encima de la tapa y muvala mientras pulsa el botn TURBO hasta que est
triturado. Aada la nata lquida, el huevo y pulse el
botn TURBO, hasta conseguir la textura deseada.
Vierta el preparado en una tarrina y deje enfriar en
la nevera.
>> Sirva untado en tostaditas o acompaado de
ensalada.

GUA RPIDA
Cortar el hgado a dados, cubrir con el agua y el hielo,

refrigerar durante 2h
Escurrir y macerar durante 8h el hgado con el tomillo y
el brandy
50 g Aceite oliva
1 min
120 C
100 g Cebolla
4 min
120 C
100 g Beicon
100 g Jamn serrano
4 min
120 C
* Hgado escurrido y salpimentado
pulsar
TURBO
100 g Nata lquida

1 Huevo
pulsar
TURBO
Verter en una tarrina y enfriar en la nevera
29
Aperitivos
Pat de salmn
300 g Salmn ahumado
200 g Crema de queso
150 g Mantequilla
Eneldo
Vierta todos los ingredientes en la jarra y triture

3 minutos, velocidad 6 hasta conseguir una textura
fina.
>> Puede servir el pat untado en tostaditas con
14 de tomate cherry y una hojita de eneldo en
cada una.

GUA RPIDA
3 min
Con la esptula bajar alimento de las paredes
750 g
200 g
200 g
80 g
Agua
Hojas blancas col
Crema queso
Sobrasada
Tostaditas
Escoja las hojas ms blancas de la col y retire la

parte ms gruesa del troncho. Vierta el agua en la
jarra, coloque el recipiente vapor encima con las
hojas de col en su interior y programe 20 minutos,
120, velocidad 3. (Si no estuvieran cocidas programe unos minutos ms).
Retire las hojas y extindalas encima de papel
transparente. Triture la crema de queso y la sobrasada 2 minutos, velocidad 5.
Con la crema resultante, unte las hojas de col y
enrllelas sobre s mismas con la ayuda del papel
transparente.
Deje enfriar en la nevera.
>> En el momento de servir, corte el rollito a rodajas y coloquelas encima de las tostaditas.

GUA RPIDA
750 g Agua
200 g Hojas blancas de col
200 g
50 g
30 g
1/2
2
150 g
Aceituna negra
Anchoas
Alcaparras
Aceite oliva
Extenderlas encima de papel transparente

200 g Crema queso
80 g Sobrasada
2 min
Untar las hojas, enrollar y enfriar en la nevara
Tapenade
2 minutos, velocidad 10.
>> Puede usar la tapenade para aliar todo tipo
de ensaladas. Tambin muy vlida para acompaar
pescados o untada en tostaditas.
20 min 120 C

GUA RPIDA
2 min
10

600 g
80 g
100 g
50 g
2
30
Tomates
Miga pan
Aceite oliva
Vinagre
Sal
Tostaditas
Lminas bacalao
ahumado
Ponga todos los ingredientes en la jarra excepto

las tostaditas y las lminas de bacalao, programe 2
El salmorejo resultante culelo con el cestillo.
>> Unte las tostaditas y cbralas con lminas de
bacalao.
GUA RPIDA

(excepto tostaditas y bacalao)
2 min
Colar el salmorejo
Untar las tostaditas y cubrir con lminas de bacalao
ahumado
10
www.mycook.es
RECETAS BSICAS
Guarniciones
31
Guarniciones
Arroz blanco
5 raciones
250 g
1 L
50 g
1
Arroz
Agua
Aceite oliva
Hoja laurel
Sal
Ponga todos los ingredientes, menos el arroz, en

la jarra y programe 8 minutos, 120, velocidad 2.
Introduzca el cestillo con el arroz y cocine 12 minutos, 120, velocidad 4. Escurra el arroz levantando
el cestillo con la ayuda del mango esptula.
NOTA: Srvalo como guarnicin de cualquier pescado o carne.

GUA RPIDA
Excepto el arroz, introduzca todo

en la jarra
8 min
120 C
250 g Arroz
12 min 120 C
Retirar cestillo
4 raciones
200 g Championes
1
70 g Aceite oliva
Sal
Ponga el aceite de oliva y el perejil en la jarra. Triture 1 minuto, velocidad 10 y seguidamente coloque
la paleta mezcladora en las cuchillas. Programe 1
minuto, 120, velocidad 2.
Aada los championes laminados con una pizca
de sal. Sofra 4 minutos, 120, velocidad 2.
Programe 1 minuto ms, 120, velocidad 3.

GUA RPIDA
70 g Aceite oliva
1 Vaso dosificador perejil
200 g Championes
Sal
1 min
10
1 min
120 C
4 min
120 C
1 min
120 C
Huevos duros
1-9 raciones
1-9
Huevos
750 g Agua
Vierta el agua en la jarra y coloque el cestillo en

su interior con los huevos que desee cocer. Programe 14 minutos, 120, velocidad 3. Retirar
el cestillo con la ayuda del mango esptula.
Para enfriar los huevos, coloque el cestillo directamente debajo del grifo del agua fra.

GUA RPIDA
750 g Agua
1-9 Huevos
14 min 120 C
Retirar el cestillo y enfriar los huevos con agua del grifo
2 rulos
250 g
1
1 c/s
1 c/s
1 c/s
1 c/s
Mantequilla
Cayena
Pimienta negra
Tomillo
Ajo en polvo
Nuez moscada
Sal
Ponga la mantequilla 1 minuto, 40, velocidad 1, a

continuacin aada el resto de ingredientes y programe 40 segundos, velocidad progresiva 7<10 .
Haga dos rectngulos con papel film transparente.
Ponga la mitad de la mantequilla en cada uno de
ellos y dle forma de rulo.
Gurdelo en la nevera hasta su utilizacin.

GUA RPIDA
250 g Mantequilla
1 min
Introducir
el resto de ingredientes
40 s
40 C
1
7<10
Preparar rulos y guardar en la nevera
Pur de boniato
6-8 raciones
900 g
100 g
30 g
1L
32
Boniato
Leche
Aceite oliva
Agua
Sal
Ponga el boniato en la jarra junto con el agua y la

sal. Coloque el cestillo al revs encima de la tapa y
programe 30 minutos, 110, velocidad 2.
Cuele el boniato con la ayuda del cestillo e introdzcalo de nuevo en la jarra. Agregue la leche y
Aada el aceite y emulsione 2 minutos, velocidad 5.

GUA RPIDA
900 g boniato
1L Agua
Sal
30 min 110 C
Colar el boniato cocido con la ayuda del cestillo

100 g Leche
8 min
30 g Aceite oliva
2 min
90 C
2
5
www.mycook.es

4-6 raciones
700 g
300 g
750 g
50 g
Patata
Leche
Agua
Aceite oliva
Nuez moscada
Pimienta blanca molida
Sal
Ponga el agua en la jarra y coloque la bandeja vapor encima con la patata cortada a cubos en su
interior. Programe 25 minutos, 120, velocidad 3.
Retire el agua. Vierta la patata cocida, la leche,
la nuez moscada, la pimienta blanca molida y la
sal en la jarra.
Programe 2 minutos, 90, velocidad 5. Aada el
aceite y emulsione 2 minutos, velocidad 5.

GUA RPIDA
750 g Agua
700 g Patata
25 min 120 C
Patata cocida
300 g Leche
Nuez moscada
Sal
2 min
50 g Aceite oliva
2 min
90 C
Pur de patata
6-8 raciones
900 g
750 g
100 g
50 g
Patata
Agua
Leche
Aceite oliva
Nuez moscada
Sal
Ponga el agua en la jarra y coloque la bandeja vapor encima con la patata cortada a cubos en su
interior. Programe 30 minutos, 120, velocidad 3.
Retire el agua. Vierta la patata cocida, la leche, la
nuez moscada, la pimienta blanca molida y la sal
en la jarra. Programe 2 minutos, 90, velocidad 5.
Aada el aceite y emulsione 1 minuto, velocidad
5.

GUA RPIDA
750 g Agua
900 g Patata
30 min 120 C
Patata cocida
100 g Leche
Nuez moscada
Sal
2 min
50 g Aceite oliva
1 min
90 C
Tortilla de patatas
4 raciones
400 g Patata
4 Huevos
150 g Cebolla
100 g Aceite oliva
2
Dientes ajo
Sal

Aada los ajos 1 minuto, 120, velocidad 1. Sofra
la cebolla 8 minutos, 120, velocidad 1.
Agregue la patata cortada a dados pequeos, la
sal y programe 7 minutos, 120, velocidad 2. Retire
de la jarra y reserve.
Coloque la paleta mezcladora en las cuchillas y
monte los huevos con un punto de sal, 15 segundos, velocidad 5. Adalos a la mezcla anterior.
Caliente una sartn con un chorrito de aceite y
cuaje la tortilla por los dos lados.

GUA RPIDA
100 g Aceite
2 min
120 C
2 Ajos
1 min
120 C
150 g Cebolla
8 min
120 C
400 g Patata, Sal
7 min
120 C
Reservar
4 Huevos, Sal
15 s
Aadir a la mezcla anterior y cuajar en sartn
Verduras al vapor
4 raciones
750 g
400 g
150 g
150 g
Agua
Patata
Judas verdes
Zanahoria
Ponga el agua en la jarra y caliente 5 minutos, 120,

velocidad 3. Coloque las verduras peladas, limpias
y cortadas en el cestillo e introdzcalo en la jarra.
NO COLOQUE EL VASO DOSIFICADOR.
*

GUA RPIDA
750 g Agua
5 min
120 C
400 g Patata
150 g Judas verdes
150 g Zanahoria
20 min 120 C
* SIN VASO DOSIFICADOR

33
Aceites
RECETAS BSICAS
Aceites
34
www.mycook.es
Aceite de ajo
Dientes ajo
Aceite oliva 0,4
Ponga los ajos y el aceite en la jarra y programe

Reserve el aceite con los ajos en un frasco de cristal en un lugar protegido de la luz del sol.
>> Es ideal para pasta, pizza o cremas de verduras.
GUA RPIDA
15 Dientes ajo
500 g Aceite oliva 0,4
Aceite de canela
Canela rama
Aceite oliva 0,4
Ponga la canela y el aceite en la jarra y programe

Guarde el aceite resultante, con la canela, en un
frasco de cristal en un lugar protegido de la luz del
sol.
>> Es ideal para carnes blancas y guisos de caza.
Cayena
Aceite oliva 0,4
Vaso dosificador finas

hierbas
Aceite oliva 0,4
GUA RPIDA
50 g Canela rama
15 min
50 C

GUA RPIDA
20 g Cayena
Aceite a las finas hierbas

Ponga las finas hierbas y el aceite en la jarra y programe 15 minutos, 50, velocidad 2.
Guarde el aceite resultante, junto con las finas hierbas, en un frasco de cristal en un lugar protegido
de la luz del sol.
>> Este aceite es ideal para confitar o cocinar pescados y para aliar pizzas.
50 C
Aceite de cayena
Introduzca la cayena y el aceite en la jarra y programe 15 minutos, 50, velocidad 2.
Guarde el aceite resultante, con las cayenas, en
un frasco de cristal en un lugar protegido de la luz
del sol.
>> Este aceite es ideal para pasta y pizza.
15 min
15 min
50 C
GUA RPIDA
1 Vaso dosificador finas hierbas

15 min
50 C
35
Aceites
Aceite de limn
Piel seca 3 limones

Ponga la piel seca de 3 limones en la jarra, aada

el aceite y programe 15 minutos, 50, velocidad 2.
Guarde el aceite resultante, con las pieles de limn,
en un frasco de cristal en un lugar protegido de la
luz del sol.
>> Es ideal para preparar vinagretas para ensaladas de verano o para aliar pescados.
GUA RPIDA
Piel seca 3 limones

Aceite de menta
20 g Hojas menta seca

Ponga las hojas de menta seca y el aceite en la

jarra y programe 15 minutos, 50, velocidad 2.
Guarde el aceite resultante, con las hojas de menta, en un frasco de cristal en un lugar protegido de
la luz del sol.
>> Este aceite es ideal para preparar vinagretas
para ensaladas de verano y para saltear o aliar
legumbres.
Piel seca 3 naranjas

10 g Tomillo
36
GUA RPIDA
20 g Hojas menta seca

15 min
50 C

GUA RPIDA
Piel seca 3 naranjas

Aceite de tomillo
Ponga el tomillo y el aceite en la jarra y programe
Retire el tomillo y guarde el aceite resultante en un
frasco de cristal protegido de la luz del sol.
>> Este aceite es ideal para pasta y para ensaladas
de otoo.
50 C
Aceite de naranja
Ponga la piel seca de 3 naranjas en la jarra, vierta
el aceite y programe 15 minutos, 50, velocidad 2.
Guarde el aceite de naranja resultante con las pieles en un frasco de cristal protegido de la luz del
sol.
>> Este aceite es ideal para ensaladas de verano o
cremas de verduras.
15 min
15 min
50 C

GUA RPIDA
10 g Tomillo
15 min
50 C
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RECETAS BSICAS
Salsas
37
Salsas
Alioli
1
Huevo
3
Dientes ajo
50 g Agua
Sal
400 g Aceite oliva
Ponga todos los ingredientes, menos el aceite, en

la jarra y programe 30 segundos, velocidad 7. A
continuacin, con la mquina a velocidad 7, aada
el aceite lentamente con el vaso dosificador colocado en la tapa para que emulsione.
Si desea un alioli ms espeso, no ponga el agua o
aada ms aceite.
Para evitar que el ajo le repita, crtelos a la mitad
y retire el germen de su interior antes de triturarlos.

GUA RPIDA
1 Huevo
3 Dientes ajo sin germen
50 g Agua
Sal
30 s
* 400 ml Aceite oliva
1 min
* Aadir lentamente
Bechamel espesa
70 g Mantequilla
70 g Harina
500 g Leche
Nuez moscada
Sal
Coloque la paleta mezcladora en las cuchillas.

Derrita la mantequilla 1 minuto, 80, velocidad 5.
Agregue la harina y mezcle 1 minuto, 80, velocidad 5.
Vierta la leche, la sal, la nuez moscada, la pimienta
blanca y programe 5 minutos, 80, velocidad 5.

GUA RPIDA
70 g Mantequilla
1 min
80 C
70 g Harina
1 min
80 C
500 g Leche
Sal
Nuez moscada
5 min
80 C
Bechamel
40 g Mantequilla
40 g Harina
500 g Leche
Nuez moscada
Sal

Agregue la harina y mezcle 1 minuto, 80, velocidad 5.
Vierta la leche, la sal, la nuez moscada, la pimienta
blanca molida y programe 5 minutos, 100, velocidad 5.

GUA RPIDA
40 g Mantequilla
1 min
80 C
40 g Harina
1 min
80 C
500 g Leche
Sal
Nuez moscada
5 min
100 C
Boloesa
220 g
150 g
150 g
350 g
50 g
50 g
1
38
Tomate
Cebolla
Zanahoria
Carne picada
Vino blanco
Aceite oliva
Hoja laurel
Sal
Caliente el aceite 1 minuto, 120, velocidad 1. Aada la cebolla y sofrala 6 minutos, 120, velocidad
1.
Agregue la zanahoria, el tomate, una pizca de sal y
programe 5 minutos, 120, velocidad 3. Seguidamente ponga la hoja de laurel, la carne picada salpimentada y cocine 7 minutos, 120, velocidad 2.
Reduzca el vino blanco durante 2 minutos, 120,
velocidad 2.
>> Esta salsa puede usarla para macarrones, espaguetis, etc.

GUA RPIDA
50 g Aceite oliva
1 min
120 C
150 g Cebolla
6 min
120 C
150 g Zanahoria
220 g Tomate
Sal
5 min
120 C
1 Hoja laurel
350 g Carne picada
Sal
7 min
120 C
50 g Vino blanco
2 min
120 C
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Escabeche
200 g
200 g
10 g
300 g
5
2
1,2 L
Zanahoria
Cebolla
Pimentn dulce
Vinagre
Dientes ajo
Hojas laurel
Aceite oliva
Pimienta negra grano
Ponga la zanahoria, la cebolla, el pimentn dulce y

el vinagre en la jarra y trocee 10 segundos, velocidad 6. Aada los ajos sin pelar, la pimienta negra
en grano, las hojas de laurel y el aceite de oliva.
Retire el escabeche de la jarra y utilcelo a su gusto.
>> Es ideal para escabechar carnes blancas o pescados azules como la sardina o la trucha.

GUA RPIDA
GUA RPIDA
200 g Zanahoria
200 g Cebolla
10 g Pimentn dulce
300 g Vinagre
5 Dientes ajo
2 Hojas laurel
1,2 L Aceite oliva
10 s
20 min 100 C

150 g
20 g
30 g
4
20 g
30 g
50 g
Mantequilla
Vino blanco
Agua
Yemas
Alcaparras
Pepinillos
Cebolla
Sal
Ponga las alcaparras, los pepinillos, la cebolla, el

agua, el vino blanco y trocee 10 segundos, velocidad 6.
Coloque la paleta mezcladora en las cuchillas,
agregue la mantequilla, las yemas y programe 10
minutos, 70, velocidad 3.
NOTA: Esta salsa es ideal para acompaar y gratinar pescados.
GUA RPIDA
20 g Alcaparra
30 g Pepinillo
50 g Cebolla
30 g Agua
20 g Vino blanco
10 s
150 g Mantequilla
4 Yemas
10 min
70 C
Mayonesa
1
Huevo
250 ml Aceite oliva
Sal
Ponga el huevo y la sal en la jarra, sin tiempo ni

temperatura, a velocidad 6.
Aada el aceite lentamente con el vaso dosificador
colocado en la tapa hasta que la mezcla emulsione.
GUA RPIDA
1 Huevo
Sal
6
1 min
* Aadir lentamente
Pesto
Tiempo aprox.: 30 s
30 g Albahaca
50 g Piones
50 g Queso parmesano
rallado
200 g Aceite oliva
100 g Agua
1
Diente ajo sin germen
Sal
Introduzca todos los ingredientes en la jarra y programe 30 segundos, velocidad 10.

>> Esta salsa es ideal para pasta y en verano resulta muy refrescante.
GUA RPIDA
30 s
10
39
Salsas

50 g
50 g
50 g
50 g
2
2
Almendras tostadas
Avellanas tostadas
Galletas dulces
Pan tostado
Dientes ajo
Vasos dosificador perejil
Sal
200 g Aceite oliva
Retire el germen de los ajos. Introdzcalos en la

jarra junto al resto de los ingredientes, menos el
aceite. Coloque la esptula en la parte superior de
la tapa para remover y mientras tritura 1 minuto,
velocidad 10.
Agregue el aceite de oliva y emulsione 1 minuto,
velocidad 6.
>> Esta salsa es ideal para dar sabor a guisos de
carne o de pescado, servida en crudo para refrescar platos de caza o para acompaar verduras
asadas.
GUA RPIDA

excepto el aceite
1 min
10
200 g Aceite oliva
1 min

300 g Vinagre balsmico
100 g Azcar
Ponga el vinagre y el azcar en la jarra. Programe

Retire la salsa y djela enfriar.
>> Puede servirla con infinidad de platos fros, ensaladas o pescados al vapor.
200 g
100 g
8
50 g
50 g
50 g
50 g
1/2
50 g
90 g
Tomate
Cebolla
Dientes ajo
ora remojada
Almendras tostadas
Avellanas tostadas
Pan frito
Vinagre
Aceite oliva
Sal

100 g Azcar
20 g Dientes ajos pelados

300 g Nata lquida
250 g Aceite oliva
Sal
15 min 120 C
Enfriar

GUA RPIDA
Hornear a 45 min 200 C

200g tomate, 100g cebolla, 8 dientes ajo
50 g ora remojada
50 g Almendras tostadas
50 g Avellanas tostadas
50 g Pan frito
1/2 Vaso dosificador perejil
Sal
50 g Vinagre
Verduras horneadas
2 min
90 g Aceite oliva
30 s

Ponga los ajos pelados y el aceite en la jarra, programe 10 minutos, 90, velocidad 2. Coloque el
cestillo en la jarra y retire el aceite, que puede guardar para otras elaboraciones.
Aada la nata lquida y la sal. Coloque el cestillo
al revs encima de la tapa y cocine 10 minutos,
100, velocidad 2. Pulse TURBO hasta conseguir
una salsa fina.
GUA RPIDA
Romesco
Coloque el tomate, la cebolla y los ajos en una bandeja con sal y un chorrito de aceite de oliva. Tpela
con papel de aluminio e introdzcala en el horno
durante 45 minutos a 200.
Mientras tanto, ponga el resto de los ingredientes,
menos el aceite, en la jarra. Cuando las verduras
del horno estn asadas, adalas a la jarra y programe 2 minutos, velocidad 8.
Pasado este tiempo, aada el aceite y emulsione
GUA RPIDA
20 Dientes ajos pelados

250 g Aceite oliva
10 min
90 C
10 min 100 C
Retirar aceite
Ajos confitados
300 g Nata lquida
Sal
Pulsar
TURBO
40
www.mycook.es
Salsa de almendras
500 g
100 g
120 g
100 g
50 g
Nata lquida
Almendras tostadas
Cebolla
Vino blanco
Aceite oliva
Sal
Caliente el aceite 1 minuto, 120, velocidad 1. Sofra la cebolla 5 minutos, 120, velocidad 1. Aada
la almendra tostada y el vino blanco 3 minutos,
120, velocidad 1.
Vierta la nata lquida, ponga a punto de sal, coloque el cestillo al revs encima de la tapa y programe 8 minutos, 120, velocidad 2.
>> Puede usarla para pescados blancos o para
carnes.

GUA RPIDA
50 g Aceite oliva
1 min
120 C
120 g Cebolla
5 min
120 C

100 g Vino blanco
3 min
120 C
Sal
500 g Nata lquida
8 min
120 C
Salsa de championes
300 g
500 g
50 g
50 g
Championes
Nata lquida
Vino blanco
Aceite oliva
Sal
Caliente el aceite 1 minuto, 120, velocidad 1. Sofra los championes 4 minutos, 120, velocidad
1. Vierta el vino blanco y reduzca 2 minutos, 120,
velocidad 2.
Agregue la nata lquida y la sal, coloque el cestillo
al revs encima de la tapa y programe 15 minutos,
120, velocidad 3. Pulse el botn TURBO hasta
conseguir una salsa fina.
GUA RPIDA
50 g Aceite oliva
1 min
120 C
300 g Championes
4 min
120 C
50 g Vino blanco
2 min
120 C
500 g Nata lquida

Sal
15 min 120 C
3
Pulsar
TURBO
Salsa espaola
100 g Puerro
100 g Cebolla
50 g Zanahoria
Laurel
Tomillo
150 g Vino tinto
30 g Mantequilla
40 g Harina
50 g Aceite oliva

Sal
1L Fondo oscuro ternera
pgina 48
Caliente el aceite 1 minuto, 120, velocidad 1. Introduzca el puerro, la cebolla, la zanahoria y sofra
8 minutos, 120, velocidad 1. Agregue el laurel, el
tomillo, el vino tinto y programe 3 minutos, 120,
velocidad 2.
Vierta con el fondo oscuro de ternera, coloque el
cestillo al revs encima de la tapa y programe 60
Cuele el fondo con el cestillo.
En la jarra limpia y seca introduzca la mantequilla y
la harina, programe 2 minutos, 110, velocidad 4.
Agregue el fondo, ponga a punto de sal y programe 1 minuto, 110, velocidad 4.
>> Esta salsa es ideal para acompaar platos de
carne.

GUA RPIDA
50 g Aceite oliva
1 min
120 C
100 g Puerro
100 g Cebolla
50 g Zanahoria
8 min
120 C
Laurel
Tomillo
150 g Vino tinto
3 min
120 C
1 L Fondo oscuro ternera
60 min 110 C
30 g Mantequilla
40 g Harina
2 min
110 C
Fondo oscuro ternera, Sal
1 min
110 C
Colar fondo
Reserve
Salsa holandesa
4
30 g
20 g
150 g
Yemas
Agua
Vino blanco
Mantequilla
Sal
1/2 Limn exprimido
Coloque la paleta mezcladora en las cuchillas. Introduzca todos los ingredientes en la jarra y programe 10 minutos, 70, velocidad 3.
>> Esta salsa es ideal para combinar con cualquier
tipo de pescado.

GUA RPIDA
10 min
70 C
41
Salsas
Salsa de mostaza
4
40 g
10 g
150 g
100 g
1/2
Yemas
Agua
Vino blanco
Mantequilla
Mostaza
Limn exprimido
Sal

10 minutos, 70, velocidad 3. Tiene que obtener
una textura untuosa, si no es as programe 1 o 2
minutos ms.
NOTA: La mostaza antigua es la ms adecuada.
>> Esta salsa la podemos usar para pescados al
vapor, carnes asadas o pasteles de verduras.

GUA RPIDA
10 min

50 g
120 g
20 g
70 g
500 g
Aceite oliva
Cebolla
Pimienta verde
Vino blanco
Nata lquida
Sal
Caliente el aceite 1 minuto, 120, velocidad 1. Sofra la cebolla 5 minutos, 120, velocidad 1. Pulse
2 veces TURBO y con la ayuda de la esptula baje
los alimentos de las paredes.
Aada la pimienta verde 1 minuto, 120, velocidad
2. Vierta el vino blanco y redzcalo 1 minuto, 120,
velocidad 2. Agregue la nata lquida, la sal y programe 10 minutos, 120, velocidad 2.
>> Esta salsa es ideal para acompaar carnes asadas.
100 g
100 g
80 g
500 g
80 g
Queso emmental
Queso brie
Queso azul
Nata lquida
Nueces
50 g Aceite oliva
1 min
120 C
120 g Cebolla
5 min
120 C
1
TURBO
x2

20 g Pimienta verde
1 min
120 C
70 g Vino blanco
1 min
120 C
500 g Nata lquida

Sal
10 min 120 C
100 g Queso emmental

100 g Queso brie
80 g Queso azul
500 g Nata lquida
Mezcle todos los ingredientes, excepto el aceite,

10 segundos, velocidad 5. Aada el aceite lentamente con el vaso dosificador colocado en la tapa,
velocidad 5. Compruebe que ha quedado emulsionada.
>> Esta salsa es Ideal para aperitivos, ensaladas,
pescados y mariscos.
1 min
120 C
Tiempo aprox.: 10 s
GUA RPIDA
3 Yemas
100 g Zumo naranja
80 g Ketchup
20 g Whisky
5 Gotas salsa picante
Sal
* Aadir lentamente
42
15 min 120 C
Pulsar
TURBO
Salsa rosa
Yemas
Zumo naranja
Ketchup
Whisky
Gotas salsa picante
400 ml Aceite oliva
Sal
GUA RPIDA
80 g Nueces
3
100 g
75 g
20 g
5
GUA RPIDA

Ponga todos los ingredientes en la jarra menos las
nueces y programe 15 minutos, 120, velocidad 3.
Pulse TURBO hasta conseguir una salsa fina.
Aada las nueces y termine la salsa con 1 minuto,
120, velocidad 4.
70 C
10 s
www.mycook.es
Salsa trtara
80 g
40 g
20 g
Cebolla
Pepinillo
Alcaparra
Perejil
1
Huevo
500 ml Aceite oliva
Sal
Introduzca todos los ingredientes, menos el aceite,

en la jarra y programe 30 segundos, velocidad 6.
Vierta el aceite lentamente encima de la tapa, velocidad 6, hasta que la salsa quede bien ligada.
Tiempo aprox.: 30 s
GUA RPIDA
80 g Cebolla
40 g Pepinillo
20 g Alcaparra
Perejil
1 Huevo
Sal
30 s
* Aadir lentamente
Salsa de tomate
750 g
100 g
50 g
2
1/2
1
4 c/c
3 c/c
100 g
Tomate
Puerro
Zanahoria
Dientes ajo
Hoja laurel
Azcar
Sal
Aceite oliva
Caliente el aceite 2 minutos, 120, velocidad 1. Sofra los ajos, el puerro, y la zanahoria 5 minutos,
120, velocidad 1.
Aada el tomate, el laurel, la sal, el azcar y el perejil. Programe 20 minutos, 120, velocidad 1.
Si prefiere la salsa ms fina, pulse el botn TURBO
hasta conseguir la textura deseada.

GUA RPIDA
100 g Aceite oliva
2 min
120 C
2 Dientes ajo
100 g Puerro
50 g Zanahoria
5 min
120 C
750 g Tomate
1Hoja laurel
3 c/c Sal
4 c/c Azcar
20 min 120 C
Pulsar
TURBO
Salsa verde
500 g
150 g
2
2
40 g
100 g
100 g

Caldo pescado / agua

Puerro
Dientes ajo
Harina
Aceite Oliva
Vino blanco
Sal
Caliente el aceite 1 minuto, 120, velocidad 1. Sofra los ajos y el puerro 5 minutos, 120, velocidad
1. Aada la harina 1 minuto, 120, velocidad 1. Reduzca el vino blanco 2 minutos, 120, velocidad 1.
Vierta el caldo de pescado, la sal, las hojas de
perejil y programe 10 minutos, 120, velocidad 4.
Pulse el botn TURBO hasta conseguir textura de
salsa.

GUA RPIDA
100 g Aceite oliva
1 min
120 C
2 Dientes ajo
150 g Puerro
5 min
120 C
40 g Harina
1 min
120 C
100 g Vino blanco
2 min
120 C
500 g Caldo pescado/agua

Sal
2 Vasos dosificador perejil
10 min 120 C
4
Pulsar
TURBO
20 g
20 g
70 g
50 g
100 g
1
Alcaparras
Pepinillos
Anchoas
Vinagre balsmico
Aceite Oliva
Ponga todos los ingredientes en la jarra y programe 30 segundos, velocidad 6.

Puede utilizar la vinagreta para ensaladas.
>> Combina muy bien, especialmente con manzana y queso de cabra.
Tiempo aprox.: 30 s
GUA RPIDA
30 s
43
Caldos
RECETAS BSICAS
Caldos
44
www.mycook.es
600 g
200 g
100 g
80 g
2
80 g
40 g
1,2 L
100 g
1
Jarrete ternera
Championes
Puerro
Zanahoria
Yemas
Mantequilla
Harina
Agua
Nata lquida
Laurel
Clavo
Sal
Caliente 50 gramos de mantequilla 1 minuto, 120,

velocidad 1. Sofra el puerro y la zanahoria, 6 minutos, 120, velocidad 1. Aada el laurel y el clavo.
Coloque en el cestillo el jarrete de ternera cortado
a dados al punto de sal y vierta el agua. Coloque la
bandeja vapor encima con los championes cortados a 1/4 y programe 60 minutos 100, velocidad
2.
Retire la carne y los championes, cuele el caldo,
con la ayuda del cestillo y reserve.
Limpie la jarra y ponga 30 g de mantequilla, la harina y programe 2 minutos, 110, velocidad 4.
Agregue el jarrete, los championes, el caldo colado y programe 10 minutos, 100, velocidad 2. Aada la nata lquida, las yemas y mezcle 1 minuto,
velocidad 3.
GUA RPIDA
50 g Mantequilla
1 min
120 C
100 g Puerro
80 g Zanahoria
6 min
120 C
1,2 L Agua
Laurel
1 Clavo
* 600 g Jarrete ternera
200 g Championes a 1/4
60 min 100 C
30 g Mantequilla
40 g Harina
2 min
110 C
Jarrete, Championes, Caldo
10 min 100 C
100 g Nata lquida

2 Yemas
1 min
Reservar carne y championes

Colar caldo
* Cortado a dados y al punto de sal
Caldo de gallina
550 g Gallina
70 g Puerro
70 g Zanahoria
Sal
1,3 L Agua
Blanquee la gallina, cortada en trozos pequeos,

siguiendo la receta de la pgina 22. Introdzcala
en el cestillo con todas las verduras, vierta el agua
y ponga a punto de sal.
NO COLOQUE EL VASO DOSIFICADOR EN LA
TAPA. Programe 60 minutos, 110, velocidad 2.
Retire el cestillo con la ayuda del mango esptula.
El caldo resultante puede usarlo para usos varios. *
NOTA: Si desea elaborar una sopa aada de 150
a 200 gramos de pasta y cuzala segn el tiempo
recomendado por el fabricante.
GUA RPIDA
Blanquear la gallina
1,3 L Agua
Sal
550 g Gallina a trozos
70 g Puerro
70 g Zanahoria
300 g
300 g
150 g
1L
30 g
50 g
Galera
Cangrejo
Tomate
Agua
Miel
Aceite oliva
Laurel
Sal
60 min 110 C
Retirar el cestillo
Caldo de marisco
Caliente el aceite 1 minuto, 120, velocidad 1. Introduzca las galeras, los cangrejos y sofra 5 minutos, 120, velocidad 1. Aada el tomate 4 minutos,
120, velocidad 1. Agregue la miel y el laurel; vierta
el agua y ponga a punto de sal.
Coloque el cestillo al revs encima de la tapa y
Cuele el caldo con la ayuda del cestillo.

GUA RPIDA
50 g Aceite oliva
1 min
120 C
300 g Galeras
300 g Cangrejo
5 min
120 C
150 g Tomate
4 min
120 C
30 g Miel
Laurel
1 L Agua
Sal
30 min 110 C
Colar el caldo
45
Caldos
Caldo mixto de pato

y marisco
500 g
250 g
250 g
100 g
50 g
30 g
1L
Huesos pato
Galeras
Cangrejos
Vino blanco
Aceite oliva
Miel
Agua
Laurel
Sal
Tueste los huesos de pato en el horno 15 minutos

a 200. Riegue los huesos con el vino blanco y djelo 2 minutos ms en el horno. Reserve.
Agregue las galeras, los cangrejos y sofra 5 minutos, 120, velocidad 1. Aada la miel, el laurel,
el agua y la sal.
Ponga los huesos de pato en el cestillo y colquelo
en la jarra con el resto de ingredientes.
Coloque la tapa SIN EL VASO DOSIFICADOR y
Retire el cestillo con la ayuda del mango esptula
y utilcelo para colar el caldo. Deseche los huesos.
GUA RPIDA
Hornear, 15 min, a 200 C, 500 g Huesos pato

Aadir 100 g Vino blanco y hornear, 2 minutos ms
Reservar
50 g Aceite oliva
1 min
120 C
250 g Galeras
250 g Cangrejos
5 min
120 C
30 g Miel
Laurel
1 L Agua
Sal
Huesos pato
50 min 110 C
Retirar el cestillo
Caldo oscuro de pescado

500 g
100 g
100 g
50 g
200 g
50 g
1 L
1
Espina pescado
Cebolla
Puerro
Zanahoria
Vino tinto
Aceite oliva
Agua
ora
Sal
Tueste las espinas de pescado en el horno 15 minutos a 200. Aada 100 g de vino tinto y djelo 2
minutos ms en el horno. Reserve.
Caliente el aceite 1 minuto, 120, velocidad 1. Introduzca la cebolla, el puerro y la zanahoria y programe 8 minutos, 120, velocidad 1. Aada el vino
tinto restante y reduzca 2 minutos, 120, velocidad
1.
Agregue las espinas tostadas, la ora y vierta el
agua. Ponga a punto de sal y coloque el cestillo
del revs encima de la tapa, programe 40 minutos,
110, velocidad 2.
Cuele el caldo con la ayuda del cestillo.
GUA RPIDA
Hornear, 15 min, a 200 C 500 g Espinas pescado

Aadir 100 g Vino tinto y hornear, 2 minutos ms
Reservar
50 g Aceite oliva
1 min
120 C
100 g Cebolla
100 g Puerro
50 g Zanahoria
8 min
120 C
100 g Vino tinto
2 min
120 C
500 g Espinas tostadas

1 ora
1 L Agua
Sal
40 min 110 C
Colar el caldo
Caldo de pollo
2
50 g
60 g
30 g
Carcasas de pollo
Zanahoria
Cebolla
Apio
1,3 L Agua
Sal
Blanquee las carcasas, cortadas en trozos pequeos, siguiendo la receta de la pgina 22. Introdzcalas en el cestillo con las verduras, vierta el
agua y aada la sal.
Realice la coccin SIN VASO DOSIFICADOR y programe 60 minutos, 110, velocidad 2.
El caldo colado estar listo para usar.
GUA RPIDA
Blanquear carcasas pollo

1,3 L Agua
Sal
2 Carcasas pollo a trozos

50 g Zanahoria
60 g Cebolla
30 g Apio
Pimienta negra
Retirar el cestillo
46
60 min 110 C
www.mycook.es
Caldo de rape
500 g
60 g
70 g
1
50 g
1
1,2 L
1
Rape
Zanahoria
Tomate
Chalota
Apio
Diente ajo
Agua
Hoja laurel
Perejil
Sal
Introduzca en el cestillo las verduras limpias y cortadas junto con el rape cortado en trozos pequeos y el resto de los ingredientes. Vierta el agua,
aada la sal y programe 40 minutos, 110, velocidad 2.
Retire el cestillo de la jarra con la ayuda del mango
esptula y utilice el caldo para su conveniencia.
GUA RPIDA
1,2 L Agua
Sal
500 g Rape
60 g Zanahoria
70 g Tomate
50 Apio
1 Chalota
1 Diente ajo
Laurel
Perejil
40 min 110 C
Retirar cestillo
Caldo de verduras
100 g
100 g
120 g
120 g
Apio
Nabo
Zanahoria
Puerro
Perejil
50 g Hinojo
Sal
1,3 L Agua
Ponga todas las verduras limpias y cortadas en el

cestillo e introdzcalas en la jarra. Vierta el agua,
aada la sal y programe 40 minutos, 110, velocidad 2.
En la jarra quedar el caldo de verduras colado lis- *
to para usar.
GUA RPIDA
1,3 L Agua
Sal
100 g Apio
100 g Nabo
120 g Zanahoria
120 g Puerro
Perejil
50 g Hinojo
40 min 110 C
Retirar el cestillo
Consom de ave
500 g
80 g
80 g
80 g
50 g
2
1,3 L
Ave
Nabo
Puerro
Zanahoria
Vino blanco
Claras huevo
Agua
Sal
Blanquee el ave como en la receta de la pgina

22.
Ponga el ave y las verduras en el cestillo. Colquelo
en la jarra y vierta el agua y el vino blanco. Programe 60 minutos, 110, velocidad 2.
Ponga a punto de sal y mezcle 1 minuto, 110, ve- *
locidad 2. Retire el cestillo de la jarra con la ayuda
del mango esptula.
vierta las claras de huevo. Programe 3 minutos,
110, velocidad 5.
Coloque una estamea hmeda en el cestillo y
cuele el consom dejando caer hasta la ltima
gota. Observar cmo todo el residuo queda pegado en las claras y el consom queda cristalino.
GUA RPIDA
50 g Vino blanco
1,3 L Agua
500 g Ave blanqueada
80 g Nabo
80 g Zanahoria
80 g Puerro
60 min 110 C
Sal
1 min
110 C
3 min
110 C
Retirar el cestillo
2 Claras de huevo
Colar consom con estamea y cestillo
47
Caldos
Fondo oscuro de
ternera
650 g
150 g
150 g
50 g
100 g
200 g
1,3 L
Huesos ternera
Cebolla
Puerro
Zanahoria
Aceite oliva
Vino tinto
Agua
Sal
Tueste los huesos en el horno 20 minutos a 200.

Ponga 100 gramos de vino tinto en la bandeja con
los huesos y djelo 2 minutos ms en el horno.
Reserve.
Caliente el aceite 2 minutos, 120, velocidad 1. Sofra la cebolla, el puerro y la zanahoria 8 minutos,
120, velocidad 1.
Aada 100 gramos de vino tinto y reduzca 2 minutos, 120, velocidad 1.
Ponga los huesos tostados en el cestillo y vierta el
vino reducido que queda en la bandeja del horno,
el agua y la sal en la jarra.
*
>> Este caldo es ideal para la elaboracin de salsas o guisos de carne.
GUA RPIDA
650 g Huesos ternera. Hornear, 20 min, a 200 C

Aadir 100 g Vino tinto y hornear, 2 minutos ms
Reservar
100 g Aceite oliva
2 min
120 C
150 g Cebolla
150 g Puerro
50 g Zanahoria
8 min
120 C
100 g Vino tinto
2 min
120 C
Huesos tostados
Vino tinto reducido
1,3 L Agua
Sal
60 min 100 C
Retirar el cestillo
Fumet
600 g
80 g
80 g
80 g
2
1,2 L
Espina pescado
Zanahoria
Tomate
Puerro
Dientes ajo
Agua
Laurel
Sal
Introduzca el cestillo en la jarra con todos los ingredientes del caldo en su interior. Vierta el agua, aada la sal y programe 40 minutos, 110, velocidad 2.
El caldo estar listo para el uso que ms le convenga.
*
GUA RPIDA
Sal
1,2 L Agua
600 g Espina pescado
80 g Zanahoria
80 g Tomate
80 g Puerro
2 Dientes ajo
Laurel
Retirar el cestillo
48
40 min 110 C
www.mycook.es
RECETAS BSICAS
Papillas infantiles
49
Papillas infantiles

100 g
100 g
100 g
1
200 g
800 g
30 g
Cebolla
Tomate
Zanahoria
Vaso dosificador arroz
Pollo deshuesado
Agua
Aceite oliva
Sal
Ponga todos los ingredientes cortados, en la jarra,

menos el aceite. Coloque el cestillo al revs encima
de la tapa y programe 20 minutos, 120, velocidad
2.
Pasado este tiempo programe 10 minutos, 90, velocidad 2. Aada el aceite de oliva y pulse el botn
TURBO, hasta obtener la textura deseada.
GUA RPIDA
100 g Cebolla
100 g Tomate
100 g Zanahoria
1 Vaso dosificador arroz
200 g Pollo deshuesado
Sal
800 g Agua
20 min 120 C
10 min
90 C
Papilla de frutas
150 g
100 g
100 g
40 g
Naranja
Pera
Pltano
Galleta

GUA RPIDA
1 min
Papilla de frutas de verano

150 g
50 g
100 g
50 g
50 g
Melocotn
Manzana
Pia
Pltano
Galleta
Introduzca todos los ingredientes en la jarra y programe 1 minuto, velocidad 7<10 progresiva.
Si observa que ha quedado algn trozo en la pared
de la jarra bjelo con la ayuda de la esptula y triture unos segundos ms.
2
Pulsar
TURBO
30 g Aceite de oliva
Introduzca todos los ingredientes en la jarra y programe 1 minuto, velocidad 7<10 progresivamente.
Si observa que ha quedado algn trozo en la pared
de la jarra bjelo con la ayuda de la esptula y triture unos segundos ms.
7<10
GUA RPIDA
1 min
7<10

300 g
100 g
100 g
100 g
200 g
1
Patata
Puerro
Cebolla
Zanahoria
Lenguado
Vaso dosificador hojas
perejil
800 g Agua
30 g Aceite oliva
Sal
Ponga todos los ingredientes cortados, en la jarra, menos el aceite. Coloque el cestillo, al revs,
encima de la tapa y programe 20 minutos, 120,
velocidad 2.
Aada 10 minutos ms, 90, velocidad 2. Aada
el aceite de oliva y pulse el botn TURBO, hasta
obtener la textura deseada.
GUA RPIDA
300 g Patata
100 g Puerro
100 g Cebolla
100 g Zanahoria
200 g Filete lenguado
1Vaso dosificador hojas
perejil
Sal
800 g Agua
10 min
50
20 min 120 C
90 C
2
Pulsar
TURBO
www.mycook.es
Papilla de ternera con verduras Tiempo aprox.: 45 min

200 g
100 g
100 g
100 g
100 g
200 g
1 L
30 g
Patata
Cebolla
Tomate
Zanahoria
Judas verdes
Bistec ternera
Agua
Aceite oliva
Sal
Ponga todos los ingredientes cortados en la jarra,

menos el aceite. Coloque el cestillo al revs encima
de la tapa y programe 20 minutos, 120, velocidad
2.
Aada 25 minutos, 100, velocidad 2.
Aada el aceite de oliva y pulse el botn TURBO
hasta obtener la textura deseada.
GUA RPIDA
200 g Patata
100 g Cebolla
100 g Tomate
100 g Zanahoria
100 g Judas verdes
200 g Bistec ternera
Sal
1 L Agua
20 min 120 C
25 min 100 C
2
Pulsar
TURBO

200 g
100 g
50 g
50 g
100 g
600 g
10 g
Patata
Calabaza
Cebolla
Zanahoria
Garbanzos cocidos
Agua
Aceite oliva
Sal
Ponga todos los ingredientes cortados, en la jarra, menos el aceite y los garbanzos. Coloque el
cestillo al revs encima de la tapa y programe 20
Aada el aceite de oliva y los garbanzos cocidos,
pulse el botn TURBO y triture hasta obtener la
textura deseada.
GUA RPIDA
200 g Patata
100 g Calabaza
50 g Cebolla
50 g Zanahoria
600 g Agua
Sal
Patata
Judas verdes
Calabacn
Zanahoria
Puerro
Acelga
Apio
Agua
Aceite oliva
Sal
20 min 120 C
100 g Garbanzos cocidos


200 g
100 g
100 g
50 g
50 g
50 g
10 g
1 L
30 g
Ponga todos los ingredientes cortados, en la jarra, menos el aceite. Coloque el cestillo al revs
velocidad 2.
Aada 10 minutos ms , 100, velocidad 2.
Aada el aceite de oliva y pulse el botn TURBO
Pulsar
TURBO
GUA RPIDA
200 g Patata
100 g Judas verdes
100 g Calabacn
50 g Zanahoria
50 g Puerro
50 g Acelga
10 g Apio
Sal
1L Agua
20 min 120 C
10 min 100 C
2
Pulsar
TURBO

1 Yogur
8
Galletas
Azcar
Introduzca todos los ingredientes en la jarra y programe 30 segundos, suba velocidad 7<10 progresivamente.
Si observa que ha quedado algn trozo de galleta
en la superficie sin triturar, bjelo con la esptula y
triture unos segundos ms.
Tiempo aprox.: 30 s
GUA RPIDA
30 s
7<10
51
Masas
RECETAS BSICAS
Masas
52
52
www.mycook.es
Bizcocho
150 g
3
150 g
10 g
Azcar
Huevos
Harina
Levadura en polvo
Ponga la paleta mezcladora en las cuchillas, introduzca el azcar y los huevos en la jarra, bata 2
Aada la harina y la levadura en polvo y mezcle 1
minuto, velocidad 4.
Encamise un molde con mantequilla y harina. Volcar la masa en su interior y hornear 15 minutos a
180.

GUA RPIDA
150 g Azcar
3 Huevos
2 min
150 g Harina
10 g Levadura en polvo
1 min
Encamisar molde
Precalentar horno y hornear 15 min, 180 C
200 g
4
100 g
100 g
200 g
10 g
Azcar
Huevos
Chocolate cobertura
Mantequilla
Harina
Levadura en polvo
Trocee el chocolate pulsando 10 segundos TURBO y reserve.

Ponga la paleta mezcladora en las cuchillas, vierta
el azcar, los huevos y emulsione 2 minutos, velocidad 4. Agregue el chocolate troceado y programe 4 minutos, 40, velocidad 2.
Retire la paleta mezcladora y aada la harina, la
mantequilla y la levadura. Amase 1 minuto a velocidad AMASADO.
Encamise un molde con mantequilla y harina, volcar la masa en su interior y hornear a 180 durante
30 minutos, aproximadamente.
GUA RPIDA
100 g Chocolate
10 s
TURBO
200 g Azcar
4 Huevos
2 min
Chocolate troceado
4 min
40 C
Retirar paleta mezcladora

200 g Harina
100 g Mantequilla
10 g Levadura en polvo
1 min
AMASADO
Encamisar molde
Crpes dulces
500 g
4
100 g
240 g
Leche
Huevos
Azcar
Harina
Coloque la paleta mezcladora en las cuchillas, introduzca todos los ingredientes y bata 1 minuto,
velocidad 4.
Para la coccin de los crpes caliente una sartn,
untada con mantequilla y cubra el fondo con una
capa fina de masa. Cuando aprecie que el crpe
se despega de la sartn, dle la vuelta y drelo por
el otro lado.
Repita la operacin tantas veces como crpes desee realizar.
>> Puede rellenarlos con infinidad de productos
como nata, mermelada, fruta, chocolate, miel, etc.

GUA RPIDA
1 min
270 g
80 g
70 g
1
Harina
Aceite oliva
Agua
Huevo
Sal
Cocer el crpe
Masa de empanadilla
Vierta todos los ingredientes y programe 1 minuto,
velocidad amasado.
Retire la masa de la jarra, estrela y crtela en discos con un corta pastas. Rellnelos con los ingredientes deseados y sllelos con la ayuda de un
tenedor.
Pinte la superficie con huevo batido y hornee a
180, 10 minutos hasta que adquieran un tono dorado.

GUA RPIDA
1 min
AMASADO
Realice la empanadilla con la masa

Precalentar horno y hornear a 180 C, 10 min
53
Masas
Masa de pan
400 g
200 g
50 g
30 g
2 c/c
2 c/c
Harina
Agua
Aceite oliva
Levadura prensada
Sal
Azcar
Vierta todos los ingredientes en la jarra y programe

2 minutos, velocidad amasado.
Retire la masa y djela reposar 2 horas en un molde especial horno untado con aceite y tapada con
un pao.
Hornelo 20 minutos a 220 y al retirarlo djelo enfriar encima de una rejilla para que circule el aire.
>> Dependiendo del molde donde repose la masa,
podr cambiar de forma y/o tamao el pan resultante.
Puede aadir nueces, aceitunas u otros condimentos para hacer panes de diferentes sabores.
GUA RPIDA
2 min
AMASADO
Reposar en molde untado con aceite durante 2h

Masa de pizza
3 bases
350 g
170 g
30 g
10 g
Harina
Agua
Aceite oliva
Levadura prensada
Sal
Caliente el agua junto con el aceite y la sal 30 segundos, 40, velocidad 2. Aada la levadura en
polvo, la harina y programe 2 minutos, velocidad
amasado.
Retire la masa de la jarra y djela reposar 20 minutos cubierta con un pao seco.
Pasado este tiempo, estire bien la masa con la
ayuda de un rodillo, cbrala con los ingredientes
deseados y hornee unos 15 minutos a 220.

GUA RPIDA
170 g Agua
30 g Aceite oliva
Sal
30 s
350 g Harina
2 min
40 C
2
AMASADO
Reposar 20 min
Pasta brisa
300 g
150 g
1
50 g
Harina
Mantequilla
Huevo
Agua

2 minutos, velocidad amasado.
Retire y, si fuera necesario, acabe de trabajar con
las manos. Estire la masa y hornee a 190 el tiempo que sea necesario, dependiendo de la elaboracin que realice.

GUA RPIDA
Introduzca todo en la
jarra
100 g
150 g
250 g
5
Mantequilla
Harina
Agua
Huevos

GUA RPIDA
250 g Agua
100 g Mantequilla
7 min
150 g Harina
10 s
120 C
* 5 Huevos
Precalentar horno y hornear 15-20 min, 200 C
* Aadir de uno en uno
54
AMASADO
Precalentar horno y hornear a 190 C
Pasta chux
Ponga el agua y la mantequilla en la jarra y programe 7 minutos, 120, velocidad 2. Agregue la harina
y mezcle 10 segundos, velocidad 5.
Aada los huevos de uno en uno sin introducir el
siguiente hasta que observe que el anterior se ha
mezclado completamente, velocidad 5.
Cueza la pasta chux, con la forma deseada, de
15 a 20 minutos, en el horno precalentado a 200.
2 min
2
5
5
www.mycook.es
RECETAS BSICAS
Repostera
55
Repostera
Bao de chocolate
120 g Azcar
120 g Agua
500 g Chocolate cobertura
Trocee el chocolate pulsando durante 10 segundos

TURBO, resrvelo.
Vierta el agua y el azcar en la jarra y programe
3 minutos, 120, velocidad 3. Aada el chocolate y
contine con 4 minutos, 40, velocidad 2.
>> El bao resultante es ideal para cubrir tartas y
bizcochos.

GUA RPIDA
500 g Chocolate
10 s
120 g Agua
120 g Azcar
3 min
120 C
Chocolate
4 min
40 C
100 g Harina
100 g Azcar glass
2
Claras de huevo

vierta todos los ingredientes en la jarra. Bata 30
segundos, velocidad 5.
Puede darle la forma que desee, para hacer cilindros, primero haga puntos de masa en una bandeja de horno con papel antiadherente y con un
cuchillo, extindalos como si untara mantequilla,
formando rectngulos muy finos de unos 20 x 6
cm.
Hornee a 175, 10 minutos, hasta que adquieran
un tono tostado.
Retire las galletas con una esptula, tenga en
cuenta que enfran muy rpido y es muy fcil que
se rompan, forme los cilindros girando los rectngulos sobre si mismos directamente encima de la
bandeja. Si observa que no puede retirar alguna
galleta porqu est demasiado fra, introdzcala
unos segundos ms en el horno. Una vez horneadas, djelas enfriar a temperatura ambiente.
Puede usarlas para infinidad de postres.
TURBO

GUA RPIDA
100 g Harina
100 g Azcar glass
2 Claras de huevo
30 s
Extender en bandeja con papel antiadherente

Masa al horno, 10 min, 175 C
Coulis de fresas
50 g Azcar
50 g Agua
250 g Fresas
56
Ponga el azcar y el agua en la jarra 2 minutos,

120, velocidad 2. Agregue las fresas y pulse TURBO hasta triturarlas. Coloque el cestillo al revs
velocidad 2.
Si quiere hacer ms cantidad, ponga el doble de
todos los ingredientes y programe el mismo tiempo, temperatura y velocidad.
Este coulis es ideal para acompaar infinidad de
postres.

GUA RPIDA
50 g Azcar
50 g Agua
2 min
120 C
2
Pulsar
TURBO
250 g Fresas
10 min 100 C
www.mycook.es
Crema inglesa
300 g Leche
50 g Azcar
3 Yemas

Introduzca todos los ingredientes en la jarra,
coloque el cestillo al revs encima de la tapa y
Pasado este tiempo, programe 10 minutos, 80,
velocidad 3.
Para finalizar, deje la cuchilla girando 2 minutos,
velocidad 3, para evitar la formacin de grumos y
retire de la jarra.

GUA RPIDA
500 g
4
100 g
40 g
Leche
Yemas
Azcar
Harina maz
Piel 1 limn

50 g Arroz hinchado
200 g Galletas
250 g Chocolate negro
* Introduzca todo
en la jarra
10 min 100 C
1 min
* Empezando primero por la leche
GUA RPIDA
250 g Chocolate
3 min
50 g Arroz hinchado
1 min
40 C
3
2
Forme motoncitos y enfriar en la nevera
Introduzca las galletas en la jarra y pulverice 30 segundos, velocidad 10. Reserve.
Sin limpiar la jarra ponga el chocolate y programe 3
minutos, 40, velocidad 4. Aada la galleta y mezcle 1 minuto, velocidad 5.
Extienda la masa resultante entre dos papeles antiadherentes con la ayuda de un rodillo y crtela a
cuadrados con un cuchillo. Enfre las galletas en la
nevera.
>> Puede aromatizarlas con ralladura de naranja,
de limn o de coco, aadindolo en el mismo momento que la galleta pulverizada.
3
3
GUA RPIDA
Introduzca el chocolate en la jarra y derrtalo 3 minutos, 40, velocidad 3. Aada el arroz hinchado 1
Forme pequeos montoncitos con la ayuda de dos
cucharas encima de papel antiadherente.
Djelos enfriar en la nevera para que cojan consistencia.
>> Puede espolvorear los crujientes con ralladura
de coco o de ctricos antes de enfriarlos.
90 C
80 C
2 min
Crema pastelera
Ponga la paleta mezcladora en las cuchillas, vierta
todos los ingredientes en la jarra empezando por la
leche, y programe 10 minutos, 100 , velocidad 3.
Compruebe que la crema haya espesado, si no es
as, programe 1 minuto ms a la misma temperatura y velocidad.
Pasado este tiempo programe 1 minuto, velocidad
2, para que enfre y as evitar grumos.
>> Esta crema puede usarla para elaborar brazos
de gitano, tartas o rellenar todo tipo de bollera.
6 min
10 min
GUA RPIDA
200 g Galleta
30 s
10
Reservar
3 min
Galleta pulverizada
1 min
40 C
4
5
Extender, cortar y enfriar nevera
57
Repostera
Panellets
500 g
50 g
300 g
1
10 g
Almendra marcona
Boniato cocido
Azcar
Huevo
Agua
Pique las almendras 15 segundos, velocidad 6 y

resrvelas. Ponga el azcar y el agua en la jarra y
programe 8 minutos, 120, velocidad 2. Aada la
almendra, el boniato cocido y mezcle 2 minutos,
velocidad 5. Agregue el huevo y mezcle 1 minuto,
velocidad 5. Retrela y trabaje la masa con las manos hasta que quede homognea. Deje enfriar. Divida la masa en tantas partes como sabores quiera
hacer.
Caf: Aada caf soluble diluido en agua a la masa
y haga bolitas aplastadas dando forma de grano
de caf.
Coco: Aada coco rallado a la masa, trabaje para
que quede homognea y haga forma de pirmide.
Piones: Haga bolas con la masa y pselas por
clara, pegue los piones y pinte con huevo batido.
Membrillo: Estire la masa, rellene con membrillo y
envuelva formando un churro largo. Corte en porciones y pinte con huevo batido.
Almendra: Haga cigarritos con la masa, pselos
por la clara de huevo y la almendra picada. Pinte
con huevo batido.
Para cocer los panellets hornee a fuego fuerte hasta que la superficie est dorada.

GUA RPIDA
500 g Almendra marcona
15 s
Reserve
300 g Azcar
10 g Agua
8 min
Almendra picada
50 g Boniato cocido
2 min
1 Huevo
1 min
300 g
170 g
120 g
130 g
3
Harina
Mantequilla
Azcar glass
Almendra cruda molida
Huevos
Ralladura piel 1 limn
1 c/c Sal
500 g Azcar
500 g Agua
4
Pieles naranja
58

GUA RPIDA
170 g Mantequilla
120 g Azcar glass
1 min
3 Huevos
1,30 min
300 g Harina
130 g Almendra molida
Ralladura piel 1 limn
1 c/c Sal
1,30 min
AMASADO

Coloque la paleta mezcladora en las cuchillas. Vierta el agua y el azcar en la jarra y programe 5 minutos, 120, velocidad 3.
Aada las pieles de naranja y programe 60 minutos, 100, velocidad 2.
>> Esta elaboracin es ideal para acompaar postres o tartas de chocolate, as como para aadir en
masas de bizcocho.
120 C
Dorar en el horno a mxima temperatura
Pastas de t
Mezcle la mantequilla y el azcar glass, 1 minuto,
velocidad 4.
Aada los huevos y mezcle 1,30 minutos, velocidad 4. Agregue la harina, la almendra molida, la
piel de limn rallada y la sal y programe 1,30 minutos, velocidad amasado.
Introdzca la masa en una manga pastelera y sobre una bandeja cubierta de papel antiadherente,
haga las galletas con la forma deseada.
Precaliente el horno a 175 y hornee durante 20
minutos hasta que queden doradas.
GUA RPIDA
500 g Agua
500 g Azcar
5 min
120 C
Piel 4 naranjas
60 min 100 C
www.mycook.es
Salsa de frambuesa
GUA RPIDA
1 min
Vierta la mermelada y el agua en la jarra y programe

1 minuto, velocidad 7.
150 g Mermelada frambuesa
30 g Agua
Toffee
200 g Caramelo lquido
200 g Nata montar
Coloque la paleta mezcladora en las cuchillas. Vierta el caramelo lquido y la nata en la jarra. Programe
NOTA: Esta salsa es ideal para acompaar los helados de caf y almendra de la pgina 67.

GUA RPIDA

200 g Nata montar
5 min
Trufa montada
100 g Azcar
100 g Cacao polvo
500 g Nata montar

vierta todos los ingredientes en la jarra. Programe
NOTA: Introduzca la trufa montada en una manga
pastelera y le ser ms fcil trabajarla.
>> Puede usarla para rellenar lionesas o dems
productos de repostera.
320 g
500 g
120 g
4
Clara de huevo
Azcar
Harina
Huevos
GUA RPIDA
1 min
300 g Azcar
150 g Agua
5
Yemas

GUA RPIDA
1 min
Precalentar horno y hornear a 180 C

Retirar y enfriar encima de un vaso
Yema para tartas

Vierta el azcar, el agua y programe 5 minutos,
120, velocidad 2.
Resrve el almbar en la nevera como mnimo 10
minutos.
Ponga las yemas en la jarra, programe 12 minutos
a 80, velocidad 3 y cuando la cuchilla empiece a
girar, vaya aadiendo el almbar en hilo por el bocal
de la tapa hasta verterlo todo.
Cuando finalice el tiempo, deje enfriar la mezcla
para poderla trabajar mejor.
>> Esta yema sirve para cubrir tartas. Extienda una
capa fina y gratnela.
Tulipas
vierta todos los ingredientes de una vez. Programe
Para la coccin de las tulipas, forme discos con
la ayuda de una cuchara, en una bandeja de horno cubierta con papel antiadherente. Cocer en el
horno precalentado a 180 hasta que la superficie
est dorada.
Retire, con la ayuda de una esptula, y coloque
cada disco encima de un vaso, hasta que se enfre,
para conseguir la forma de tulipa.
120 C

GUA RPIDA
ALMBAR
300 g Azcar
150 g Agua
5 min
120 C
12 min
80 C
Reserve 10 min en la nevera

CREMA
5 Yemas
* Almbar
Dejar enfriar
* Aada el almbar en hilo lentamente
59
RECETAS BSICAS
Desayunos
y meriendas
60
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Brioche
MASA MADRE
50 g Agua
100 g Harina
MASA SENCILLA
Mantequilla
Azcar
Huevo
Sal
Ralladura limn y
naranja
300 g Harina
50 g Leche
75 g
50 g
1
10 g
PARA PINTAR
1
Huevo
50 g Leche
Para preparar un buen brioche, primero tenemos

que elaborar una masa madre y luego otra sencilla, que amasaremos juntas y fermentaremos dos
veces.
Para empezar, ponga todos los ingredientes de la
masa madre en la jarra y programe 2 minutos, velocidad amasado.
Retrela y forme una bola con las manos. Djela
reposar mientras elabora la masa sencilla.
Ponga la mantequilla en la jarra, 1 minuto a 40,
velocidad 2. Agregue el azcar, los huevos y mezcle 1 minuto, velocidad 6. Aada la harina, la sal, la
ralladura de ctricos y programe 2 minutos, velocidad amasado.
Vierta la leche y trabaje 1 minuto, velocidad amasado. Ponga la masa madre cortada a pedazos pequeos en la jarra y contine 3 minutos, velocidad
amasado. Retire y enharine la masa resultante y
djela reposar 30 minutos.
Pasado este tiempo, introdzcala otra vez en la jarra, cortada a 14 y programe 1 minuto, velocidad
amasado. Haga pequeos panes con la masa resultante y fermntelos en el horno a temperatura
mnima durante una hora.
Pasado el tiempo, retrelos y precaliente el horno a
200. Mientras pinte los brioches con una mezcla
de 1 huevo y 50 g de leche. Cuando el horno llegue
a 200 introduzca los brioches y hornee de 5 a 10
minutos.
Tiempo aprox.: 1 h 45 min

GUA RPIDA
50 g Agua
100 g Harina
240 g Chocolate polvo

1000 g Leche
AMASADO
Reposar
75 g Mantequilla
1 min
50 g Azcar
1 Huevo
1 min
300 g Harina
10 g Sal
Ralladura limn y
naranja
2 min
AMASADO
50 g Leche
1 min
AMASADO
Aadir masa anterior
3 min
AMASADO
40 C
Enharinar y reposar 30 min

Cortar a 1/4
1 min
Porcionar y fermentar
en el horno
60 min
AMASADO
30 C
Mezclar 1 Huevo, 50 g Leche (pintar brioches)

Precalentar horno a 200 C y hornear 5-10 min
Chocolate a la taza
Vierta la leche y el chocolate en polvo en la jarra,
>> Sirva el chocolate en tazas acompaado de
churros u otro tipo de bollera.
2 min

GUA RPIDA
1000 g Leche
240 g Chocolate polvo
8 min
100 C
Churros
300 g Leche
200 g Harina
Huevos
3
Sal
Caliente la leche con la sal 4 minutos, 100, velocidad 2. Aada la harina y mezcle 10 segundos,
velocidad 5. En velocidad 5, aada los huevos de
uno en uno.
Ponga la masa resultante en una manga pastelera
con boquilla rizada y forme los churros apretando
la manga y cortando a la medida deseada.
Fralos con abundante aceite a fuego moderado,
para que quede dorado por fuera y cocido por el
centro. Cuando estn listos, rebcelos con azcar.
GUA RPIDA
300 g Leche
Sal
4 min
200 g Harina
10 s
* 3 Huevos
100 C
2
5
5
61

300 g
300 g
300 g
200 g
Chocolate cobertura
Avellanas
Leche
Azcar
Derrita el chocolate 3 minutos, 40, velocidad 3.

Vierta el resto de ingredientes en la jarra, programe 4 minutos y suba la velocidad 7<10 progresivamente.
GUA RPIDA
3 min
300 g Avellanas
200 g Azcar
300 g Leche
4 min
Mantequilla dulce
300 g Nata montar
50 g Azcar
Colocar la paleta mezcladora en las cuchillas.

Verter la nata para montar, el azcar y programe
Colocar el cestillo en la jarra y colar para retirar el
agua. Una vez colada, secar con papel absorbente.
Envuelva la mantequilla resultante con film transparente y gurdela en el refrigerador.
500 g
400 g
1
50 g
Fresas
Azcar
Limn exprimido
Agua
500 g
400 g
1
50 g
62
Melocotn
Azcar
Limn exprimido
Agua
7<10
GUA RPIDA
300 g Nata montar

Azcar
2 min
Colar para retirar el agua y secar

Envolver en film y refrigerar

GUA RPIDA
400 g Azcar
50 g Agua
1 Limn exprimido
5 min
100 C
500 g Fresas
30 min 100 C
Vierta el azcar, el agua y el zumo de limn en la
Aada el melocotn cortado y deje cocer durante
Mermelada de fresas
Introduzca el azcar, el agua y el zumo de limn en la jarra y programe 5 minutos, 100,
velocidad 3.
Aada las fresas, coloque el cestillo al revs encima de la tapa y deje cocer durante 30 minutos,
100, velocidad 2.
40 C
GUA RPIDA
400 g Azcar
50 g Agua
1 Limn exprimido
5 min
100 C
500 g Melocotn
30 min 100 C
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500 g Naranja
400 g Azcar
50 g Agua
Ponga la naranja cortada a gajos sin pelar en la

jarra y triture pulsando 10 segundos TURBO y reserve.
Sin limpiar la jarra, vierta el azcar, el agua y programe 5 minutos, 100, velocidad 3.
Aada la naranja triturada y djelo cocer 30 minutos, 100, velocidad 2.
GUA RPIDA
* 500 g Naranja
10 s
TURBO
Reservar
400 g Azcar
50 g Agua
5 min
100 C
Naranja
30 min 100 C
* Sin pelar y cortada a gajos
Plum cake
250 g
250 g
250 g
4
1,5 c/c
450 g
Mantequilla
Azcar
Harina
Huevos
Levadura polvo
Fruta escarchada o
frutos secos
Vierta la mantequilla y el azcar en la jarra y programe 1 minuto, 40, velocidad 2. Ponga la mquina en velocidad 5 y aada los huevos uno a uno.
Agregue la levadura y la harina 1 minuto, velocidad
amasado.
Vierta la masa resultante en un molde encamisado
con mantequilla y harina, coloque la fruta enharinada encima y apritela para colocarla en el centro.
Hornee 60 minutos con el horno precalentado a
175.
NOTA: Puede usar fruta escarchada o bien frutos
secos como orejones, pasas, ciruelas, nueces o
higos.

GUA RPIDA
250 g Mantequilla
250 g Azcar
1 min
40 C
4 Huevos
1,5 c/c levadura polvo
250 g Harina
5
1 min
AMASADO
Verter en molde encamisado con mantequilla y harina

450 g fruta escarchada o frutos secos enharinados
Zumo de kiwi
500 g Kiwi
100 g Azcar
600 g Agua

Guarde el zumo en la nevera para conservarlo fresco.

GUA RPIDA
2 min
600 g
350 g
300 g
300 g
1
Manzana (Grany-Smith)
Hielo
Agua
Leche
Limn exprimido

GUA RPIDA
1 kg Naranja
250 g Agua
Azcar
3 min
7<10
Colar el zumo y enfriar
Zumo de naranja
Ponga todos los ingredientes en la jarra y triture
Cuele el zumo con el cestillo y la ayuda de la esptula. Guarde el zumo en la nevera para conservarlo
fresco.
10
Enfriar
Zumo de manzana
3 minutos, velocidades 7<10 progresiva.
Cuele el zumo con el cestillo y la ayuda de la esptula. Guarde el zumo en la nevera para conservarlo
fresco.

GUA RPIDA
1 min
10
63
Zumo de naranja, limn y zanahoria

500 g
300 g
100 g
700 g
150 g
Naranja
Zanahoria
Limn
Agua
Azcar
Ponga en la jarra la naranja, la zanahoria y el limn

pelados junto con el agua y el azcar. Triture 3 minutos, velocidad 10.
Guarde el zumo resultante en la nevera, para conservarlo fresco.
GUA RPIDA

(fruta pelada)
500 g Pera
500 g Agua
50 g Azcar

GUA RPIDA
500 g Pia
500 g Agua
50 g Azcar
1 min
10
Enfriar
Zumo de pia
10
Enfriar
Zumo de pera
Ponga las peras peladas en la jarra junto con el
azcar y el agua. Triture 1 minuto, velocidad 10.
Guarde el zumo resultante en la nevera, para conservarlo fresco.
3 min

GUA RPIDA
3 min
10
Enfriar
Zumo de pia y melocotn

300 g
400 g
800 g
100 g
Pia
Melocotn
Agua
Azcar
Introduzca todos los ingredientes en la jarra y programe 2 minutos, velocidad 10.

NOTA: Si desea una textura ms fina, triture unos
segundos ms.
Si quiere un zumo ms claro, aada agua.
GUA RPIDA
Zumo de tomate
1 kg Tomate
500 g Agua
50 g Aceite
Azcar
Sal
64

Cuele el zumo con el cestillo y la ayuda de la esptula.
2 min
10
Enfriar

GUA RPIDA

1 min
10
www.mycook.es
RECETAS BSICAS
Sorbetes y
helados
65
Sorbetes y helados

200 g Azcar
200 g Agua
Ponga el azcar y el agua en la jarra y programe

NOTA: Esta preparacin bsica puede usarla para
elaborar sorbetes o frutas en almbar, entre otros.
GUA RPIDA
4 min
120 C

500 g Leche
100 g Azcar
5
Yemas
Coloque la paleta mezcladora en las cuchillas. Introduzca todos los ingredientes en la jarra, coloque
el cestillo al revs encima de la tapa y programe 6
minutos, 90 velocidad 3.
Pasado este tiempo, programe 10 minutos, 80,
velocidad 3.
Para finalizar programe 2 minutos, velocidad 3,
para evitar la formacin de grumos y retire de la
jarra.

GUA RPIDA
6 min
90 C
10 min
80 C
2 min
Granizado de caf
300 g
150 g
50 g
3 c/s
Cubitos hielo
Azcar
Agua
Caf soluble
Pique el hielo, el azcar y el agua 30 segundos,

velocidad 7.
Aada el caf disuelto en un poco de agua, coloque la paleta mezcladora en las cuchillas y mezcle
Tiempo aprox.: 35 s
GUA RPIDA
300 g Hielo
150 g Azcar
50 g Agua
30 s
* 3 c/s Caf soluble
5s
* Disuelto en agua
Granizado de limn
300 g Cubitos hielo
3
Limones
150 g Azcar
Ponga los cubitos de hielo en la jarra y pquelos

Aada los limones pelados sin pepitas, el azcar y
triture 10 segundos, velocidad 7.
Si le queda demasiado claro aada algn cubito
ms.
Tiempo aprox.: 30 s
GUA RPIDA
300 g Cubitos hielo
20 s
* 3 Limones
150 g Azcar
10 s
* Sin piel y sin pepitas
66
www.mycook.es
Helado de almendra
100 g
500 g
100 g
5
Almendras tostadas
Leche
Azcar
Yemas
Introduzca las almendras peladas en la jarra y trocelas 20 segundos, velocidad 10. Coloque la paleta mezcladora en las cuchillas, aada la leche,
el azcar y las yemas. Ponga el cestillo al revs
encima de la tapa y programe 5 minutos, 90, velocidad 4.
Aada 1 minuto, velocidad 5 y retire enseguida la
mezcla de la jarra, para evitar la formacin de grumos.
Guarde la preparacin en el congelador y cuando
est congelada, pngala en la jarra a trozos homogneos y emulsione el helado 1 minuto, velocidad
5.

GUA RPIDA
100 g Almendras peladas
20 s
500 g Leche
100 g Azcar
5 Yemas
5 min
500 g
100 g
10 g
5
Leche
azcar
Caf soluble
Yemas
200 g
500 g
100 g
5
Chocolate
Leche
Azcar
Yemas
Mezcla congelada troceada
1 min
GUA RPIDA
500 g Leche
100 g Azcar
5 Yemas
10 g Caf soluble
6 min
90 C
1 min
3
5
Retirar enseguida la mezcla de la jarra y congelar

1 min

GUA RPIDA
500 g Leche
100 g Azcar
5 Yemas
5 min
100 C
3 min
4
3
Reservar
200 g Chocolate
1 min
Crema inglesa reservada
2 min
40 C
1 min
Congelar
Helado de nata
300 g Leche
400 g Nata montar
100 g Azcar

Introduzca todos los ingredientes en la jarra y programe 4 minutos, 100, velocidad 3.
Reserve la mezcla en el congelador.
Una vez congelada trocee y emulsione 1 minuto,
velocidad 5.
Retirar enseguida la mezcla de la jarra y congelar
Helado de chocolate
Coloque la paleta mezcladora en las cuchillas e introduzca todos los ingredientes en la jarra menos
el chocolate, ponga el cestillo al revs encima de
la tapa y programe 5 minutos, 100, velocidad 4.
Programe 3 minutos, velocidad 3 y reserve.
Aada el chocolate 1 minuto, 40, velocidad 3.
Agregue la crema inglesa que tena reservada y
mezcle 2 minutos, velocidad 4. Guarde la preparacin en el congelador.
Cuando est congelada trocee y emulsione 1 minuto, velocidad 5.
90 C
1 min
Helado de caf
Coloque la paleta mezcladora en las cuchillas. Introduzca todos los ingredientes en la jarra, ponga
el cestillo al revs encima de la tapa y programe 6
Programe 1 minuto, velocidad 5 y retire enseguida la mezcla de la jarra, para evitar la formacin
de grumos.
Guarde la preparacin en el congelador.
Cuando sta est congelada, pngala en la jarra en
trozos homogneos y emulsione el helado 1 minuto, velocidad 5.
10

GUA RPIDA
300 g Leche
400 g Nata montar
100 g Azcar
4 min
100 C
Congelar
1 min
67
Sorbetes y helados

500 g Cubitos hielo
Vierta el chocolate negro, cortado a trocitos, en la

Aada 200 g de hielo y, con la ayuda de la esptula, triture 40 segundos, velocidad 7<8 progresivamente.
Agregue el resto del hielo y programe 1 minuto, velocidad 8<10 progresivamente.
NOTA: Srvalo inmediatamente o gurdelo en el
congelador hasta su uso.
GUA RPIDA
2 min
500 g
200 g
100 g
2
Frutas del bosque

Azcar glass
Agua
Claras
40 s
7<8
300 g Cubitos hielo
1 min
8<10
GUA RPIDA
500 g Frutas del bosque

200 g Azcar glass
100 g Agua
2 min
7<10
2 Claras
2 min
Sorbete de kiwi
150 g Azcar
150 g Agua
8
Kiwis
Introduzca el azcar y el agua en la jarra. Programe

4 minutos, 120, velocidad 3. Aada la pulpa de
kiwi y mezcle 1 minuto, velocidad 7<10 progresivamente.
Reserve la mezcla en el congelador. Una vez congelada emulsione 1 minuto, velocidad 5.
200 g Cubitos hielo

Congele las frutas del bosque. Introdzcalas,
congeladas, en la jarra con el azcar y el agua.
Programe 2 minutos, velocidad 7<10 progresivamente.
Coloque la paleta mezcladora en las cuchillas,
aada las claras y programe 2 minutos, velocidad
5.
40 C

GUA RPIDA
150 g Azcar
150 g Agua
4 min
Pulpa 8 kiwis
1 min
7<10
1 min
120 C
Congelar
Emulsionar mezcla
Sorbete de melocotn
700 g Melocotn
200 g Azcar glass
100 g Agua
Trocee el melocotn y resrvelo en el congelador.

Cuando est congelado, introdzcalo en la jarra
con el azcar y el agua. Programe 2 minutos, velocidad 7<10.
Srvalo inmediatamente.
GUA RPIDA
* 700 g Melocotn
200 g Azcar glass
100 g Agua
2 min
7<10
* Troceado y congelado
Sorbete de limn
200 g Azcar
200 g Agua
250 g Zumo limn
Introduzca el azcar y el agua en la jarra y programe 4 minutos, 120, velocidad 3. Aada el

zumo de limn y mezcle 30 segundos, velocidad
3.
Guarde la mezcla en el congelador. Una vez congelada emulsione 1 minuto, velocidad 5.

GUA RPIDA
200 g Azcar
200 g Agua
4 min
250 g Zumo limn
30 s
1 min
Congelar
Emulsionar mezcla
68
120 C
www.mycook.es
Sorbete de naranja
100 g Azcar
100 g Agua
260 g Zumo naranja
Introduzca el azcar y el agua en la jarra y

Agregue el zumo de naranja y mezcle 30 segundos, velocidad 3.
Reserve la mezcla en el congelador. Cuando est
congelada emulsione 1 minuto, velocidad 5.

GUA RPIDA
100 g Azcar
100 g Agua
2 min
260 g Zumo naranja
30 s
1 min
Sorbete de pia
200 g Azcar
200 g Agua
900 g Pia
Congelar
Emulsionar mezcla
Introduzca el azcar y el agua en la jarra y programe 4 minutos, 120, velocidad 3.

Aada la pia cortada a tacos y triture 2 minutos,
velocidad 7<10 progresivamente.
120 C

GUA RPIDA
200 g Azcar
200 g Agua
4 min
* 900 g Pia
2 min
7<10
1 min
120 C
Congelar
Emulsionar mezcla
* Cortada a dados
Sorbete de tomate
600 g Tomate rama
200 g Azcar
200 g Agua
Sal
Triture el tomate 1 minuto, velocidad 7<10 progresivamente. Cuele con el cestillo y reserve el jugo.
Vierta el azcar y el agua en la jarra limpia y programe 4 minutos, 120, velocidad 3.
Aada el jugo del tomate, la sal, la pimienta y mezcle 30 segundos, velocidad 3.

GUA RPIDA
600 g Tomate rama
1 min
7<10
Colar y reservar
200 g Azcar
200 g Agua
4 min
Jugo del tomate

Sal
30 s
1 min
120 C
Congelar
Emulsuionar mezcla
Sorbete de yogur y frambuesa

200 g Azcar
200 g Agua
6
Yogures griegos
Salsa de frambuesa
pgina 59.
Elabore la salsa de frambuesa tal como se explica

en la pgina 59 y resrvela.
Coloque la paleta mezcladora en las cuchillas. Introduzca el azcar y el agua en la jarra y programe
Aada los yogures y mezcle 1 minuto, velocidad 3.
Vierta la salsa de frambuesa encima del sorbete y
mzclela con la esptula.
GUA RPIDA
200 g Azcar
200 g Agua
4 min
6 Yogures Griegos
1 min
1 min
120 C
Congelar
Emulsuionar mezcla
Salsa de frambuesa
69
Aguacate relleno de queso de cabra y salmn

Arroz caldoso de pollo y gambas
Arroz con chorizo
Arroz cremoso de verduras
Calabacn relleno de bacalao
Crema de calabacn
Crema fra de esprrago verde
Crema de guisantes
Crema de marisco
Crema de patata
Crema de zanahoria
Ensalada de pollo confitado a la naranja
Ensalada templada de chantarela
Espaguetis a la carbonara
Espaguetis negros con calamares y gulas
Fideu de pescado
Garbanzos con sepia y costilla
Gazpacho andaluz
70
Huevos rellenos de atn y pimiento rojo

Judas blancas con mejillones y jamn
Lentejas estofadas
Macarrones caseros
Quiche lorraine de anchoas
Quiche lorraine de beicon
Sopa de marisco
Sopa de verduras
Sopa fra tarator
Tallarines con salsa de salmn y roquefort
Trtar de salmn ahumado
Tarrina de atn
Tarrina de championes
Tarrina de espinacas y gambas
Tomate relleno a la italiana
Trinxat de patata y butifarra
Vichyssoise
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MENS
Primeros
Platos
71
Primeros platos
AGUACATE
relleno
de queso
de cabra
y salmn
4 raciones / 50 s aprox.
ARROZ
caldoso
de pollo
y gambas
4 raciones / 36 min aprox.
ARROZ con
chorizo
72
www.mycook.es
100 g
150 g
30 g
3
1/2
100 g
450 g
1 L
100 g
100 g
120 g
1
300 g
30 g
30 g
120 g
100 g
100 g
150 g
300 g
800 g
1
Queso cabra
Salmn ahumado
Piones
Aguacates
Limn exprimido
Gamba (30 u.)

Contra muslo pollo
Caldo ave o agua
Pimiento verde
Pimiento rojo
Cebolla
Hoja laurel
Arroz
Aceite oliva
Pimienta negra
molida
Sal
Aceite oliva
Cebolla
Calabacn
Pimiento rojo
Chorizo
Arroz
Caldo ave o agua
Hoja laurel
Sal
AGUACATE relleno de queso de

cabra y salmn
Trocee el queso y el salmn 20 segundos, velocidad 6.
Retire la pulpa de los aguacates con una cuchara (guarde la cscara) y adala junto a los piones y al zumo
de limn.
Aydese de la esptula para mezclar bien todos los ingredientes y programe 30 segundos, velocidad 6.
Rellene las cscaras con el resultado.
>> Este plato combina muy bien con la reduccin de
vinagre balsmico de la pgina 40.
ARROZ caldoso de pollo y

gambas
Caliente el aceite 1 minuto, 120, velocidad 1. Sofra la
cebolla 4 minutos, 120, velocidad 1.
Aada el pimiento rojo, el pimiento verde, la sal y sofra
4 minutos, 100, velocidad 4. Aada el contra muslo
de pollo troceado y salpimentado, cocnelo 5 minutos,
120, velocidad 2.
Agregue el arroz y las gambas y mezcle 2 minutos,
120, velocidad 2.
Ponga una hoja de laurel, el caldo de ave, el punto de
sal y programe 20 minutos, 90, velocidad 2.
Vierta el arroz en una bandeja, djelo reposar 3 minutos
y ya puede servirlo.
ARROZ con chorizo

Agregue la cebolla y sofra 4 minutos, 120, velocidad 1.
Aada el calabacn, el pimiento rojo, la sal y programe 4
Agregue el chorizo y el arroz y mezcle 1 minuto, 120,
velocidad 2.
Introduzca la hoja de laurel, cubra con el agua y deje
cocer 20 minutos, 90, velocidad 2.
GUA RPIDA
100 g Queso cabra

150 g Salmn ahumado
20 s
30 g Piones
1/2 Limn exprimido
Pulpa 3 Aguacates (460 g)
30 s
Rellenar cscaras aguacates
GUA RPIDA
30 g Aceite oliva
1 min
120 C
120 g Cebolla
4 min
120 C
100 g Pimiento rojo

100 g Pimiento verde
Sal
4 min
100 C
450 g Contra muslo pollo
5 min
120 C
300 g Arroz
30 u./100 g Gamba pequea
2 min
120 C
1 Hoja laurel
1 L Caldo o agua
Punto sal
20 min
90 C
30 g Aceite oliva
1 min
120 C
120 g Cebolla
4 min
120 C
100 g Calabacn
100 g Pimiento rojo
Sal
4 min
120 C
150 g Chorizo
300 g arroz
1 min
120 C
1 Hoja laurel
800 g Caldo ave o agua
20 min
90 C
GUA RPIDA
73
Primeros platos
ARROZ
cremoso
de verduras
CALABACN
relleno de
bacalao
CREMA de
calabacn
74
www.mycook.es
100 g
100 g
100 g
300 g
50 g
800 g
50 g
50 g
3
200 g
200 g
3
300 g
100 g
50 g
60 g
850 g
400 g
Alcachofa
Esprrago verde
Champin
Arroz
Vino blanco
Agua o caldo verdura
Parmesano rallado
Aceite oliva
Sal
Calabacn
Cebolla
Tomate
Dientes ajo
Bacalao desalado
Aceite oliva
Aceite oliva
Puerro
Calabacn
Caldo ave o agua
Sal
ARROZ cremoso de verduras

Caliente el aceite 1 minuto, 120, velocidad 2. Ponga
la alcachofa cortada a 1/8 y programe 4 min, 120,
velocidad 2.
Aada los esprragos verdes y los championes
cortados y cocine 4 minutos, 120, velocidad 2.
Ponga el punto de sal.
Agregue el arroz y mezcle 1 minuto, 120, velocidad 2.
Vierta el vino y reduzca 1 minuto, 120, velocidad 2.
Cubra con el agua o el caldo, ponga el punto de sal y
Coloque en una bandeja para servir y aada el queso
parmesano rallado.
>> Al terminar puede aadir un chorrito de aceite de
ajo de la pgina 35.
CALABACN relleno de bacalao

Caliente el aceite 2 minutos, 120, velocidad 1. Sofra
los dientes de ajo 1 minuto, 120, velocidad 1.
Aada la cebolla 5 minutos, 120, velocidad 1. Incorpore el tomate 3 minutos, 120, velocidad 1. Corte los
calabacines por la mitad y vacelos. Introduzca la pulpa
en la jarra 5 minutos, 120, velocidad 1. Agregue el bacalao desmigado y desalado. Coloque los calabacines
en la bandeja vapor y programe 20 minutos, 120, velocidad 2. Finalizado el tiempo rellnelos con la mezcla
de la jarra.
NOTA: Si prefiere cocinarlos en el horno, rellene las mitades en crudo e introdzcalas en el horno 30 minutos
a 180.
CREMA de calabacn
Caliente el aceite 1 minuto, 100, velocidad 3. Aada el
puerro y sofra 4 minutos, 100, velocidad 3. Agregue el
calabacn, el caldo de ave o agua y la sal y programe 15
Para finalizar la crema, coloque el cestillo al revs y pulse el botn TURBO hasta conseguir la textura deseada.
GUA RPIDA
50 g Aceite oliva
1 min
120 C
100 g Alcachofa
4 min
120 C
100 g Esprrago verde

100 g Championes
Sal
4 min
120 C
300 g Arroz
1 min
120 C
50 g Vino blanco
1 min
120 C
800 g Agua o caldo verdura

Punto de sal
20 min
90 C
Emplatar y aadir 50g Parmesano rallado
GUA RPIDA
100 g Aceite oliva
2 min
120 C
3 Dientes ajo
1 min
120 C
200 g Cebolla
5 min
120 C
200 g Tomate
3 min
120 C
Pulpa calabacn
5 min
120 C
20 min 120 C
300 g Bacalao desmigado

3 Calabacn 1/2
Rellenar calabacines
Horno 30 min, a 180 C
GUA RPIDA
50 g Aceite oliva
1 min
100 C
60 g Puerro
4 min
100 C
850 g Calabacn
400 g Caldo ave o agua
Sal
15 min
100 C
Pulsar
TURBO
75
Primeros platos
CREMA fra
de esprrago
verde
4-6 raciones / 15 min aprox.
CREMA de
guisantes
CREMA de
marisco
76
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50 g
60 g
400 g
100 g
400 g
500 g
500 g
2
20 g
50 g
150 g
80 g
80 g
100 g
10
12
20
1,5 L
Aceite oliva
Puerro
Esprragos verdes
Crema queso
Agua o caldo
Sal
Guisantes
Leche
Dientes ajo
Aceite oliva
Sal
Aceite oliva
Tomate
Mantequilla
Harina
Vino blanco
Mejillones
Langostinos
Berberechos
Agua
Sal
CREMA fra de esprrago verde

Caliente el aceite 1 minuto, 120, velocidad 1. Sofra el
puerro 3 minutos, 120, velocidad 1. Corte los esprragos, reserve las puntas e introduzca los tallos en la jarra.
Agregue la crema de queso, el agua o caldo, que puede ser de ave o bien de verduras, la sal y coloque las
puntas de esprrago en la bandeja coccin vapor. Programe 6 minutos, 120, velocidad 2.
Acabado este tiempo coloque el cestillo al revs y pulse
TURBO hasta conseguir la textura deseada.
>> Sirva la crema con las puntas de esprrago cocidas
al vapor.
CREMA de guisantes
Ponga todos los ingredientes en la jarra y programe 15
Finalizado el tiempo coloque el cestillo al revs y pulse
el botn TURBO hasta conseguir la textura deseada.
>> Puede servirla caliente o fra. Se aconseja tomarla
con un chorrito de aceite de menta de la pgina 36.
CREMA de marisco
las cabezas y las cscaras de los langostinos y sofra 3
minutos, 120, velocidad 1. Reserve las colas.
Aada el tomate y la sal, contine 2 minutos,120, velocidad 1. Reduzca el vino blanco 3 minutos, 120, velocidad 2.
Cubra con el agua, coloque los mejillones, los langostinos pelados y los berberechos en la bandeja vapor y
Ponga el cestillo en la jarra y cuele el caldo.
Limpie la jarra.
Ponga la mantequilla y la harina y programe 3 minutos,
110, velocidad 4. Introduzca el caldo anterior y cocine
Aada el marisco sin cscaras ni conchas y srvalo.
GUA RPIDA
50 g Aceite oliva
1 min
120 C
60 g Puerro
3 min
120 C
400 g Esprragos verdes
5 min
120 C
6 min
120 C
Reservar las puntas

100 g Crema queso
400 g Agua o caldo
Sal
Puntas esprrago
Pulsar
TURBO
GUA RPIDA
500 g Guisantes
2 Dientes ajo sin germen
500 g Leche
20 g Aceite oliva
Sal
15 min 100 C
Pulsar
TURBO
GUA RPIDA
50 g Aceite oliva
1 min
120 C
12 Cabezas langostinos
3 min
120 C
150 g Tomate
Sal
2 min
120 C
100 g Vino blanco
3 min
120 C
1, 5 L Agua
10 Mejillones
12 Langostinos pelados
20 Berberechos
20 min
110 C
80 g Mantequilla
80 g Harina
3 min
110 C
Caldo marisco
3 min
110 C
Reservar las colas
Colar
Aadir marisco cocido

77
Primeros platos
CREMA de
patata
4-6 raciones / 30-35 min aprox.
CREMA de
zanahoria
ENSALADA
de pollo
confitado
a la naranja
78
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700 g
500 g
600 g
100 g
50 g
750 g
100 g
700 g
50 g
Patata
Agua
Leche
Puerro
Mantequilla
Nuez moscada
Sal
Zanahoria
Puerro
Agua
Aceite oliva
Sal
CREMA de patata
Vierta el agua en la jarra y coloque encima la bandeja
vapor con las patatas, peladas y troceadas en su interior. Programe 25 minutos, 120, velocidad 3.
Si observa que la patata no est suficientemente cocida, programe unos minutos ms.
Vace la jarra y reserve la patata.
Sofra el puerro, 4 minutos, 120, velocidad 1. Introduzca la patata cocida, la leche, la pimienta blanca molida,
la nuez moscada, la sal y pulse TURBO hasta conseguir
la textura deseada.
CREMA de zanahoria
Caliente el aceite 1 minuto, 100, velocidad 1. Agregue
el puerro y sofra 4 minutos, 100, velocidad 1.
Aada la zanahoria y trocee 1 minuto, velocidad 5. Vierta el agua y la sal.
Coloque el cestillo del revs encima de la tapa y programe 30 minutos, 110, velocidad 4. Finalmente coloque
el cestillo al revs y pulse el botn TURBO hasta conseguir la textura deseada.
600 g Aceite oliva

ENSALADA de pollo confitado
Piel 3 naranjas
a la naranja
400 g Pechuga pollo
Sal
Pimienta negra molida Vierta el aceite, la piel de las naranjas, el pollo cortado
a dados salpimentados y programe 15 minutos, 110,
velocidad 2.
>> Srvalo fro en ensalada y alela con el aceite de
naranja.
NOTA: El aceite sobrante puede usarlo para alios posteriores.
GUA RPIDA
500 g Agua
25-30
min
120 C
50 g Mantequilla
1 min
120 C
100 g Puerro
4 min
120 C
700g Patata dados

Reservar
Patata cocida
600 g Leche
Nuez moscada, Sal
Pulsar
TURBO
GUA RPIDA
50 g Aceite oliva
1 min
100 C
100 g Puerro
4 min
100 C
750 g Zanahoria
1 min
700 g Agua
Sal
30 min 110 C
4
Pulsar
TURBO
GUA RPIDA

( pollo salpimentado y cortado
a dados )
15 min 110 C
79
Primeros platos
ENSALADA
templada de
chantarela
ESPAGUETIS a
la carbonara
ESPAGUETIS
negros con
calamares
y gulas
80
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150 g
150 g
150 g
150 g
50 g
Aceite oliva
Beicon
Chantarela
Orejones
Vinagre balsmico
Tomillo
Sal
COCCIN
1,5 L Agua
50 g Aceite oliva
500 g Espaguetis
Sal
50 g
120 g
200 g
500 g
SALSA
Aceite oliva
Cebolla
Beicon
Nata lquida
ENSALADA templada de
chantarela
Sofra el beicon cortado 4 minutos, 120, velocidad 2.
Agregue la chantarela y programe 4 minutos, 120, velocidad 2.
Ponga la sal, los orejones cortados, el tomillo, el vinagre
y cocine 5 minutos, 120, velocidad 2.
Mezcle en un bol con ensalada y sirva enseguida.
ESPAGUETIS a la carbonara
SALSA
cebolla 5 minutos, 120, velocidad 1. Agregue el beicon
5 minutos, 120, velocidad 1. Baje los residuos de las
paredes con la ayuda de la esptula.
Vierta la nata lquida y programe 5 minutos, 120, velocidad 2.
Mezcle la salsa con los espaguetis cocidos.
COCCIN DE PASTA ver pgina 20.
1,5 L
50 g
4

500 g
100 g
2
120 g
500 g
200 g
70 g
1
COCCIN
Agua
Aceite oliva
Sobres tinta
(43 g/u)
Espaguetis
SALSA
Aceite oliva
Dientes ajo laminados
Cebolla
Tira calamar
Gulas
Vino blanco
Hola laurel
Sal
ESPAGUETIS negros con

calamares y gulas
Ponga el agua, el aceite, los sobres de tinta con un corte y programe 15 minutos, 120, velocidad 2. Aada
los espaguetis y cocine 10 minutos, 100, velocidad 2.
Resrvelos con el agua y retire los sobres de tinta.
Ponga el aceite en la jarra y programe 2 minutos, 120,
velocidad 1. Sofra los ajos laminados 1 minuto, 120,
velocidad 2. Aada la cebolla 5 minutos, 120, velocidad 1.
Agregue las tiras de calamar la sal y programe 7 minutos, 120, velocidad 2. Introduzca la hoja de laurel, las
gulas, el vino blanco y cocine 3 minutos, 120, velocidad 2.
GUA RPIDA
150 g Aceite oliva
2 min
120 C
150 g Beicon cortado
4 min
120 C
150 g Chantarela
4 min
120 C
Sal
150 g Orejones cortados
Tomillo
5 min
120 C
50 g Aceite oliva
1 min
120 C
120 g Cebolla
5 min
120 C
200 g Beicon
5 min
120 C
5 min
120 C
1,5 L Agua
50 g Aceite oliva
4 Sobres tinta (43 g/u)
15 min 120 C
500 g Espaguetis
10 min 100 C
100 g Aceite oliva
2 min
120 C
2 Dientes ajo laminados
1 min
120 C
120 g Cebolla
5 min
120 C
500 g Tiras calamar, Sal
7 min
120 C
1 Hoja laurel
200 g Gulas
70 g Vino blanco
3 min
120 C
GUA RPIDA
SALSA
Bajar alimentos paredes

500 g Nata lquida
Mezclar a parte 500g espaguetis cocidos
GUA RPIDA
Reservar sin colar

Retirar sobres tinta
81
Primeros platos
FIDEU de
pescado
GARBANZOS
con sepia
y costilla
GAZPACHO
andaluz
82
www.mycook.es
150 g
1
250 g
70 g
70 g
70 g
150 g
150 g
150 g
200 g
150 g
400 g
Aceite oliva
Diente ajo
Fideos finos
Pimiento rojo
Pimiento verde
Tomate
Sepia
Calamar
Gamba pelada
Mejilln
Chirla
Agua
Sal
FIDEU de pescado
Caliente 100 g de aceite 1 minuto, 120, velocidad 2.
Aada los fideos y drelos, SIN VASO DOSIFADOR, 5
minutos, 120, velocidad 2. Muvalos bien con la esptula y programe 5 minutos, 120, velocidad 2. Resrvelos.
Sin lavar la jarra caliente 50 g de aceite para el sofrito,
1 minuto, 120, velocidad 2. Ponga el pimiento rojo, el
verde, el tomate, la sal y programe 4 minutos, 100,
velocidad 4.
Agregue la gamba, la sepia y el calamar cortados y aada 4 minutos, 100, velocidad 2.
Para finalizar, vierta los fideos y el agua en la jarra y
coloque los mejillones y las chirlas en la bandeja vapor.
>> Sirva en una paellera o bandeja.
GUA RPIDA
100 g Aceite oliva
1 min
120 C
* 250 g Fideos finos
5 min
120 C
5 min
120 C
50 g Aceite oliva
1 min
120 C
1 Diente ajo
2 min
120 C
70 g Pimiento rojo
70 g Pimiento verde
70 g Tomate, Sal
4 min
100 C
150 g Gamba pelada

150 g Sepia
150 g Calamar
4 min
100 C
Fideos
400 g Agua
200 g Mejillones
150 g Chirlas
7 min
100 C
70 g Aceite oliva
1 min
120 C
2 Dientes ajo
2 min
120 C
120 g Cebolla
4 min
120 C
150 g Tomate
3 min
120 C
200 g Costilla cerdo

200 g Sepia
Sal
Laurel
4 min
120 C
50 g Vino blanco
2 min
120 C
500 g Agua
10 min 120 C
500 g Garbanzos cocidos
1 min
Remover
Reservar
Sin lavar la jarra

70 g
2
120 g
150 g
200 g
200 g
50 g
500 g
500 g
650 g
50 g
50 g
60 g
150 g
90 g
300 g
90 g
70 g
1
Aceite oliva
Dientes ajo
Cebolla
Tomate
Costilla cerdo
Sepia
Vino blanco
Agua
Garbanzos cocidos
Laurel
Sal
Tomate
Pimiento rojo
Pimiento verde
Cebolla
Pepino
Aceite oliva
Agua
Vinagre
Miga pan
Diente ajo sin germen
Sal
GARBANZOS con sepia y costilla

Calentar el aceite 1 minuto, 120, velocidad 1. Ponga
los ajos 2 minutos, 120, velocidad 1. Aada la cebolla
y sofra 4 minutos, 120, velocidad 1. Contine con el
tomate 3 minutos, 120, velocidad 4.
Agregue la costilla de cerdo cortada pequeita, la sepia
cortada a tiras, la sal, el laurel y cocine 4 minutos, 120,
velocidad 2.
Reduzca el vino blanco 2 minutos, 120, velocidad 2.
Vierta el agua y programe 10 minutos, 120, velocidad
2. Aada los garbanzos cocidos y cocine 1 minuto,
120, velocidad 2.
GAZPACHO andaluz
Vierta todas las verduras limpias y cortadas a trozos en
la jarra con la sal, el aceite, el agua y el pan empapado
en el vinagre. Programe 4 minutos, velocidad 7<10 progresivamente.
Reserve en el frigorfico hasta el momento de servirlo
para que est bien fro.
>> Puede acompaarlo con pan frito y con las mismas
verduras que utiliz para la elaboracin, cortadas en cubos pequeos.
GUA RPIDA
120 C
GUA RPIDA
* Introduzca todo en la jarra
4 min
7<10
* El pan empapado en vinagre
83
Primeros platos
HUEVOS
rellenos
de atn y
pimiento rojo
JUDAS
blancas con
mejillones
y jamn
LENTEJAS
estofadas
84
www.mycook.es
750 g
9
150 g
250 g
70 g
1/2
Agua
Huevos
Pimiento rojo
Atn
Pepinillo
Vaso dosificador
perejil
Sal
HUEVOS rellenos de atn y

pimiento rojo
Ponga el agua en la jarra, los huevos en el cestillo y
coloque el pimiento rojo cortado en la bandeja vapor.
Vace la jarra, reserve el pimiento, pele los huevos, crtelos por la mitad y separe la yema de la clara.
Introduzca el pepinillo, el atn escurrido, el pimiento cocido, la yema de los huevos, el perejil y la sal en la jarra.
Triture 1,30 minutos, velocidad 6 y rellene las mitades
de clara. Si lo prefiere puede aadir mayonesa a la mezcla.
GUA RPIDA
750 g Agua
9 Huevos
150 g Pimiento rojo
25 min
120 C
Vaciar jarra
70 g Pepinillo
* 250 g Atn
Pimiento rojo cocido
Yema huevo duro
Sal
1,30 min
Rellene huevos
* Escurra el atn
70 g
200 g
30
250 g
100 g
500 g
70 g
500 g
2 c/c
1 c/c
100 g
100 g
120 g
100 g
500 g
50 g
500 g
50 g
1
Aceite oliva
Cebolla
Mejillones roca
Tomate
Jamn
Caldo de ave o agua
Vino blanco
Juda blanca cocida
Sal
Azcar
Jamn serrano
Chorizo
Zanahoria
Puerro
Lentejas cocidas
Vino blanco
Agua
Aceite oliva
Guindilla
Sal
JUDAS blancas con mejillones

y jamn
Caliente el aceite 1 minuto, 120, velocidad 2. Ponga la
cebolla en la jarra y los mejillones en la bandeja vapor y
Retire los mejillones y seprelos de la cscara.
Ponga el tomate, la sal y el azcar y programe 5 minutos, 120, velocidad 1. Reduzca el vino blanco 3 minutos, 120, velocidad 1. Introduzca el jamn cortado a
tiras, el caldo de ave o agua, los mejillones sin concha y
Vierta las judas blancas y termine con 1 minuto, 120,
velocidad 2.
LENTEJAS estofadas
Calentar el aceite 1 minuto, 100, velocidad 1. Introduzca el puerro y djelo 4 minutos, 100, velocidad 1. Aada la zanahoria y cocine 5 minutos, 100, velocidad 4.
Agregue el jamn, el chorizo y sofra 2 minutos, 100,
velocidad 2.
Reduzca el vino blanco 2 minutos, 100, velocidad 2.
Para finalizar ponga las lentejas cocidas, la guindilla y
cbralas con el agua. Ponga el punto de sal y programe
GUA RPIDA
70 g Aceite oliva
1 min
120 C
200 g Cebolla
30 Mejillones roca
10 min 120 C
250 g Tomate
1c/c Azcar
2 c/c Sal
5 min
120 C
70 g Vino blanco
3 min
120 C
100 g Jamn
500 g Caldo o agua
Mejillones sin cscara
10 min 120 C
500 g Juda blanca cocida
1 min
120 C
50 g Aceite oliva
1 min
100 C
100 g Puerro
4 min
100 C
120 g Zanahoria
5 min
100 C
100 g Jamn serrano

100 g Chorizo
2 min
100 C
50 g Vino blanco
2 min
100 C
500 g Lentejas cocidas

500 g Agua
1 Guindilla
Sal
8 min
100 C
Reservar mejillones
GUA RPIDA
85
Primeros platos
MACARRONES
caseros
QUICHE
lorraine
de anchoas
QUICHE
lorraine
de beicon
86
www.mycook.es
COCCIN
1,5 L Agua
50 g Aceite oliva
500 g Macarrones
Sal
350 g
100 g
150 g
150 g
220 g
50 g
50 g
50 g
1
MACARRONES caseros
cebolla 6 minutos, 120, velocidad 1. Aada la zanahoria, el tomate y la sal 5 minutos, 120, velocidad 1.
Programe 30 segundos, velocidad 5.
Seguidamente introduzca la hoja de laurel y la carne picada salpimentada y cocine 7 minutos, 120, velocidad
2.
Agregue el vino blanco y reduzca 2 minutos, 120, velocidad 2.
Para finalizar, introduzca el pat de jamn, la mantequilla y programe 30 segundos, velocidad 3.
SALSA
Carne picada
Pat jamn
Cebolla
Zanahoria
Tomate
Vino blanco
Mantequilla
Aceite oliva
Hoja laurel
COCCIN PASTA ver pgina 20.
Sal
GUA RPIDA
50 g Aceite oliva
1 min
120 C
150 g Cebolla
6 min
120 C
150 g Zanahoria
220 g Tomate
Sal
5 min
120 C
30 s
1 Hoja laurel
350 g Carne picada
salpimentada
7 min
120 C
50 g Vino blanco
2 min
120 C
100 g Pat jamn

50 g Mantequilla
30 s
Mezclar con los macarrones cocidos
300 g
150 g
1
50 g
MASA
Harina
Mantequilla
Huevo
Agua
Sal
50 g
120 g
150 g
50 g
130 g
370 g
4
100 g
RELLENO
Aceite oliva
Cebolla
Anchoas
Aceitunas rellenas
Nata lquida
Leche
Huevos
Queso rallado
Finas hierbas
QUICHE lorraine de anchoas

PARA LA MASA:
Introduzca todos los ingredientes en la jarra y programe
2 minutos, velocidad amasado. Retire la masa de la
jarra y estrela bien con la ayuda de un rodillo. Cubra un
molde para quiche con la masa y pnchela con la ayuda
de un tenedor e introdzcalo en el horno precalentado
a 200 durante 20 minutos. Reserve.
PARA EL RELLENO:
Caliente el aceite 1 minuto, 120, velocidad 1. Aada la
cebolla y sofra 5 minutos, 120, velocidad 1. Vierta el
resto de ingredientes y programe 2 minutos, velocidad
4. Cubra la pasta brisa anterior con el preparado del
relleno e introduzca en el horno 30 minutos a 175.
GUA RPIDA
MASA
2 min
AMASADO
Cubrir molde con la masa estirada

RELLENO
50 g Aceite oliva
1 min
120 C
120 g Cebolla
5 min
120 C
150 g Anchoas
100 g Aceitunas rellenas
130 g Nata lquida
370 g Leche, Sal
100 g Queso rallado
Finas hierbas
4 Huevos
2 min
Cubrir la pasta brisa cocida en molde

Horno, 30 min, 175 C
MASA
300 g Harina
150 g Mantequilla
1
Huevo
Sal
50 g Agua

50 g
120 g
200 g
130 g
370 g
4
100 g
SALSA
Aceite oliva
Cebolla
Beicon
Nata lquida
Leche
Huevos
Queso rallado
Finas hierbas
Sal
QUICHE lorraine de beicon

PARA LA MASA:
2 minutos, velocidad amasado. Retire la masa de la jarra y estrela bien con la ayuda de un rodillo. Cubra un
molde para quiche con la masa y pnchela con la ayuda
de un tenedor e introdzcalo en el horno precalentado
a 200 durante 20 minutos. Reserve.
PARA EL RELLENO:
cebolla y sofra 5 minutos, 120, velocidad 1. Aada el
beicon y programe 2 minutos, 120, velocidad 1. Vierta
el resto de ingredientes y programe 2 minutos, velocidad 4. Cubra la pasta brisa anterior con el preparado
del relleno e introduzca en el horno precalentado 30
minutos a 175.
GUA RPIDA
MASA
2 min
AMASADO
Cubrir molde con la masa estirada

RELLENO
50 g Aceite oliva
1 min
120 C
120 g Cebolla
5 min
120 C
200 g Beicon
2 min
120 C
130 g Nata lquida

370 g Leche, Sal
100 g Queso rallado
Finas hierbas
4 Huevos
2 min
Cubrir la pasta brisa cocida en molde

87
Primeros platos
SOPA de
marisco
SOPA de
verduras
SOPA fra
tarator
88
www.mycook.es
12
35
150 g
50 g
50 g
30 g
1
50 g
1 L
Langostinos
Almejas
Tomate
Almendra tostada
Avellana tostada
Miel
ora
Aceite oliva
Agua
Sal
SOPA de marisco
Pele los langostinos y reserve las colas. Caliente el aceite 1 minuto, 120, velocidad 1. Sofra las cabezas y las
cscaras 3 minutos, 120, velocidad 1. Aada la almendra, la avellana peladas, la ora, la miel, el tomate y
Vierta el agua y la sal en la jarra. Coloque la bandeja
vapor encima con las almejas y las colas de langostino.
Cocine 30 minutos, 120, velocidad 2. Cuele la sopa
con el cestillo, directamente en el recipiente donde la
vaya a servir. Aada las almejas sin concha y las colas
de langostino.
NOTA: Si lo prefiere, puede realizar un arroz de marisco
aadiendo 400 g de arroz a la sopa despus de colarla
y programe 20 minutos, 90, velocidad 2.
GUA RPIDA
SALSA
50 g Aceite oliva
1 min
120 C
12 Cabezas / Cscaras
langostino
3 min
120 C
50 g Almendra tostada
50 g Avellana tostada
1 ora
30 g Miel
150 g Tomate
2 min
120 C
1 L Agua
Sal
35 Almejas
12 Colas langostino
30 min 120 C
Colar sopa y aadir marisco
1,3 L
300 g
150 g
150 g
100 g
100 g
1/2
Agua
Patata
Zanahoria
Nabo
Cebolla
Apio tronco
Sal
SOPA de verduras
Ponga la cebolla, el apio, el nabo, la zanahoria y el perejil en la jarra y trocee 10 segundos, velocidad 6. Vierta
el agua, la sal y coloque el cestillo al revs encima de
la tapa.
Programe 15 minutos, 120, velocidad 2. Aada la patata cortada a dados y cocine 15 minutos, 100, velocidad 2.
GUA RPIDA
100 g Cebolla
100 g Apio tronco
150 g Nabo
150 g Zanahoria
10 s
1,3 L Agua, Sal
15 min 120 C
* 300 g Patata
15 min 100 C
4 Ajos (sin germen)

6 Yogur griego
420 g Agua
1 min
450 g Pepino
50 g Nueces
Sal
2 c/c Eneldo
1 min
* Cortar a dados
6
420 g
450 g
50 g
4
Yogur griego
Agua
Pepino
Nueces
Dientes ajo sin germen
Sal
2 c/c Eneldo
SOPA fra tarator

Introduzca los dientes de ajo, el yogur y el agua en la
jarra y triture 1 minuto, velocidad 7. Aada el resto de
ingredientes y trocee 1 minuto, velocidad 4.
>> Sirva fra y consrvela en la nevera.
GUA RPIDA
Reservar en la nevera
89
Primeros platos
TALLARINES
con salsa
de salmn
y roquefort
TRTAR de
salmn
ahumado
4-6 raciones / 25 s aprox.
TARRINA
de atn
90
www.mycook.es
COCCIN
1,5 L Agua
50 g Aceite oliva
500 g Tallarines
Sal
200 g
100 g
100 g
500 g
50 g
50 g
SALSA
Salmn ahumado
Roquefort
Cebolla
Nata lquida
Vino blanco
Aceite oliva
TALLARINES con salsa de salmn

y roquefort
cebolla y sofra 5 minutos, 120, velocidad 1. Agregue
el salmn, el roquefort, el vino blanco, la nata lquida y
Mezcle la salsa con los tallarines cocidos previamente.
COCCIN DE PASTA ver pgina 20.
TRTAR de salmn ahumado
250 g
20 g
100 g
3
750 g
TARRINA de atn
Nata lquida
Pepinillo
Atn conserva
Huevos
Agua
Sal
SALSA
50 g Aceite oliva
1 min
120 C
100 g Cebolla
5 min
120 C
200 g Salmn ahumado

100 g Roquefort
50 g Vino blanco
500 g Nata lquida
2 min
120 C
Mezclar a parte 500 g tallarines cocidos
Pepinillo
Alcaparra
Cebolla
Vaso dosificador
perejil
600 g Salmn ahumado
1
Huevo duro
50 g Mostaza
60 g
20 g
80 g
1/2
GUA RPIDA
Reserve 200 g de salmn ahumado para la cobertura.

25 segundos, velocidad 6. Forre el interior de moldes
tipo flanera con lminas de salmn y rellene con la preparacin de la jarra. Desmolde.
>> Sirva acompaado de ensalada o bien con una salsa
a su gusto.

2 minutos, velocidad 5. Vierta el preparado en una tarrina, ponga el agua en la jarra, coloque la tarrina en la
bandeja vapor y programe 45 minutos, 120, velocidad
3.
Pinche la tarrina con un palillo, si ste sale seco, ya estar lista. Por el contrario, si el palillo sale mojado deje
cocinar unos minutos ms.
Si lo prefiere puede cocinarla en el horno al bao mara.
GUA RPIDA
25 s
2 min
750 g Agua
Tarrina rellena
45 min 120 C
GUA RPIDA
91
Primeros platos
TARRINA de
championes
TARRINA de
espinacas
y gambas
TOMATE
relleno a
la italiana
92
www.mycook.es
50 g
120 g
500 g
150 g
350 g
4
Aceite oliva
Cebolla
Championes
Nata lquida
Leche
Sal
Huevos
50 g
2
200 g
150 g
Aceite oliva
Dientes ajos
Espinaca cocida
Gamba cocida
Sal
150 g Nata lquida
350 g Leche
4
Huevos
TARRINA de championes
Caliente el aceite 1 minuto, 120, velocidad 1. Introduzca la cebolla y programe 4 minutos, 120, velocidad 1.
Aada los championes y sofra 4 minutos, 120, velocidad 1. Vierta la nata lquida y triture 3 minutos, velocidad 5. Ponga la leche, la sal, la pimienta y los huevos.
Mezcle 1 minuto, velocidad 3.
Vierta todo el preparado en una tarrina e introdzcala en
el horno precalentado a 180, 35 minutos.
Pasado el tiempo pnchela con un palillo, si sale seco ya
est lista, si por el contrario el palillo sale mojado deje
unos minutos ms para acabar de cocinar.
TARRINA de espinacas y gambas

Caliente el aceite 1 minuto, 120, velocidad 1. Aada los
ajos laminados y sofralos 2 minutos, 120, velocidad 1.
Agregue la espinaca escaldada y pulse 1 vez TURBO y
aada las gambas cocidas y peladas, la sal y programe
1 minuto, 120, velocidad 2.
Finalmente eche la nata lquida, la leche y los huevos,
mezcle 1 minuto, velocidad 3.
Vierta la preparacin en una tarrina y cocine 40 minutos
en el horno a 180.
GUA RPIDA
50 g Aceite oliva
1 min
120 C
120 g Cebolla
4 min
120 C
500 g Championes
4 min
120 C
150 g Nata lquida
3 min
350 g Leche
Sal
4 Huevos
1 min
Verter en tarrina.
GUA RPIDA
50 g Aceite oliva
1 min
120 C
2 Dientes ajos
2 min
120 C
1
Pulsar
TURBO
200 g Espinaca cocida

150 g Gamba cocida
Sal
1 min
150 g Nata lquida

350 g Leche
4 Huevos
1 min
120 C
2
3
Verter en tarrina. Horno, 40 min, 180 C
4
250 g
150 g
100 g
1
Tomates
Carne picada
Cebolla
Queso mozzarela
Vaso dosificador
albahaca
50 g Aceite oliva
Pimienta negra
molida
Sal
TOMATE relleno a la italiana

cebolla 5 minutos, 120, velocidad 1. Aada la pulpa
de los tomates 6 minutos, 120, velocidad 1. Ponga la
carne picada salpimentada y la albahaca en la jarra.
Coloque los tomates vacos en la bandeja vapor y programe 10 minutos, 120, velocidad 2. Retire la bandeja
vapor, aada el queso mozzarela en la jarra y programe
Rellene los tomates con el preparado de la jarra y srvalos.
GUA RPIDA
50 g Aceite oliva
1 min
120 C
150 g Cebolla
5 min
120 C
Pulpa 4 Tomates
6 min
120 C
250 g Carne picada

salpimentada
1 Vaso dosificador albahaca
4 Tomates sin pulpa
10 min 120 C
100 g Queso mozzarela
2 min
120 C
93
Primeros platos
TRINXAT
de patata
y butifarra
VICHYSSOISE
94
www.mycook.es
120 g
120 g
120 g
2
650 g
50 g
1,3 L
Butifarra blanca
Butifarra negra
Panceta
Ajos laminados
Patata
Aceite oliva
Agua
Sal
TRINXAT de patata y butifarra

Ponga el agua, la patata cortada a trozos y el punto de
sal en la jarra y programe 35 minutos, 120, velocidad
2. Cuele con el cestillo y reserve la patata.
Ponga el aceite en la jarra seca y calintelo 1 minuto,
120, velocidad 2. Aada los ajos laminados y sofra 1
minuto, 120, velocidad 2. Agregue la butifarra blanca,
la panceta y programe 3 minutos, 120, velocidad 2.
Aada la butifarra negra 1 minuto, 120, velocidad 2.
Finalmente, junte con la patata reservada y mezcle 1
minuto, 120, velocidad 3.
GUA RPIDA
1,3 L Agua
* 650 g Patata
Sal
35 min 120 C
50 g Aceite oliva
1 min
120 C
2 Ajos laminados
1 min
120 C
120 g Butifarra blanca

120 g Panceta
3 min
120 C
120 g Butifarra negra
1 min
120 C
Patata
1 min
120 C
Colar y reservar patata
* A trozos
100 g
250 g
150 g
500 g
1L
100 g
Mantequilla
Puerro
Cebolla
Patata
Agua
Nata lquida
Sal
VICHYSSOISE
Derrita la mantequilla 1 minuto, 110, velocidad 1. Ponga el puerro con la cebolla y la sal 10 minutos, 110, velocidad 1. Aada las patatas cortadas a dados, el agua,
el punto de sal y trocee 2 minutos, 110, velocidad 5.
Ponga el cestillo al revs encima de la tapa y programe
Para terminar, agregue la nata lquida y pulse TURBO
>> Puede servirla caliente o fra.
GUA RPIDA
100 g Mantequilla
1 min
110 C
250 g Puerro
150 g Cebolla
Sal
10 min 110 C
* 500 g Patata
1L Agua
Sal
2 min
110 C
28 min 110 C
100 g Nata lquida
2 min
Pulsar
TURBO
* A dados
95
Albndigas
Berenjenas rellenas de setas y gambas
Codornices rellenas de pat de jamn
Crpes de especias con marisco y tomate
Estofado de ternera
Lasaa
Lomo con pia
96

Mero a la papillote
Paella de marisco
Papada con higos y piones al oporto
Rollitos de pollo y queso azul con manzana
Salmn con salsa de mostaza y esprragos
verdes
Souffl de queso
Steak trtar
www.mycook.es
MENS
Segundos
Platos
97
Segundos platos
ALBNDIGAS
ALITAS
de pollo
con salsa
agridulce
BACALAO
con sanfaina
98
www.mycook.es
ALBNDIGAS
800 g Carne picada
100 g Leche
Huevos
2
3 Dientes ajo
12

Sal
250 g
180 g
150 g
150 g
300 g
100 g
50 g
SALSA
Cebolla
Tomate triturado
Pimiento rojo
Pimiento verde
Agua
Aceite oliva
Vino blanco
Laurel
Sal
ALBNDIGAS
Salpimiente la carne picada (cerdo o ternera). Reserve
en un bol.
Vierta los dientes de ajo, el perejil, la almendra, los huevos y la leche en la jarra y programe 2 minutos, velocidad 6. Aada la mezcla al bol con la carne. Forme
bolas, enharnelas y fralas en abundante aceite muy
caliente. Reserve.
Con la jarra limpia y seca, caliente el aceite 1 minuto,
120, velocidad 1. Sofra la cebolla 6 minutos, 120, velocidad 1. Aada el pimiento rojo, el verde y programe 6
Agregue el tomate triturado, el laurel, la sal, la pimienta
negra y sofra 5 minutos, 120, velocidad 2. Reduzca el
vino blanco 2 minutos, 120, velocidad 2. Aada el agua
y cocine 6 minutos, 120, velocidad 2.
Extienda las albndigas en una bandeja, cubra con la
salsa e introduzca en el horno precalentado a 200 de
20 a 25 minutos.
GUA RPIDA
Salpimentar la carne picada (reservar en un bol)

3 Dientes ajo
2 Huevos, 100 g Leche
2 min
Mezclar carne picada. Formar bolas, enharinar y freir

SALSA
100 g Aceite oliva
1 min
120 C
250 g Cebolla
6 min
120 C
150 g Pimiento rojo

6 min
120 C
180 g Tomate triturado

Laurel, Sal, Pimienta
5 min
120 C
50 g Vino blanco
2 min
120 C
300 g Agua
6 min
120 C
Precalentar horno y hornear albndigas + salsa

20-25 min a 200 C
5
100 g
50 g
50 g
50 g
3 c/c
3 c/c
2 c/c
120 g
120 g
120 g
250 g
120 g
4
100 g
50 g
Alitas pollo
Caramelo lquido
Vinagre balsmico
Soja
Aceite de oliva
Pimentn dulce
Tomillo polvo
Ajo polvo
Sal
Pimiento verde
Pimiento rojo
Berenjena
Tomate
Cebolla
Lomos bacalao
Vino blanco
Aceite oliva
Sal
ALITAS de pollo con salsa

agridulce
Caliente el aceite 2 minutos, 120, velocidad 2. Introduzca las alitas cortadas, el pimentn dulce, el tomillo,
el ajo en polvo, la pimienta negra molida, la sal y sofra
Vierta el vinagre balsmico, la salsa de soja, el caramelo
lquido y programe 5 minutos, 120, velocidad 2. Pasado este tiempo 5 minutos, 100, velocidad 2.
NOTA: al retirar las alitas de la jarra puede rebozarlas
con ssamo.
BACALAO con sanfaina

cebolla 3 minutos, 120, velocidad 1. Aada el pimiento
verde, el rojo, la berenjena y programe 5 minutos, 120,
velocidad 1.
Agregue los tomates y la sal. Al mismo tiempo coloque
los lomos de bacalao en la bandeja vapor y programe 4
minutos 120, velocidad 1.
Vierta el vino blanco y cocine 4 minutos, 120, velocidad
1.
>> Puede acompaar con la picada de perejil y frutos
secos de la pgina 40.
GUA RPIDA
2 min
120 C
5 Alitas pollo cortadas

3 c/c Pimentn dulce
3 c/c Tomillo polvo
2 c/c Ajo polvo
Sal
10 min 120 C
50 g Salsa soja
5 min
120 C
5 min
100 C
50 g Aceite oliva
1 min
120 C
120 g Cebolla
3 min
120 C
120 g Pimiento rojo

120 g Berenjena
5 min
120 C
250 g Tomate
Sal
4 Lomos bacalao
4 min
120 C
100 g Vino blanco
4 min
120 C
GUA RPIDA
99
Segundos platos
BERENJENAS
rellenas
de setas
y gambas
CABALLA
escabechada
con piones
CASSOULET de
papada y juda
blanca
100
www.mycook.es
50 g
200 g
200 g
3
150 g
150 g
Aceite oliva
Cebolla
Carne picada
Berenjenas medianas
Setas
Gamba pelada
Queso rallado
Sal
BERENJENAS rellenas de setas y

gambas
cebolla 7 minutos, 120, velocidad 1. Aada la carne
picada salpimentada 3 minutos, 120, velocidad 1.
Corte las berenjenas a la mitad y vacelas con la ayuda
de una cuchara. Ponga la pulpa de la berenjena, las
setas, la gamba pelada y programe 15 minutos, 120,
velocidad 3.
Rellene las mitades e introdzcalas en el horno precalentado a 180 durante 25 minutos.
Cbralas con queso rallado y gratine 5 minutos.
GUA RPIDA
50 g Aceite oliva
1 min
120 C
200 g Cebolla
7 min
120 C
200 g Carne picada

Sal
Pimienta negra
3 min
120 C
Pulpa 3 berenjenas (350 g)

150 g Setas
150 g Gamba pelada
15 min 120 C
Rellenar mitades y precalentar horno

Hornear berenjenas rellenas 25 min, 180 C
Aadir queso rallado y gratinar 5 min
4-6
800 g
200 g
150 g
4
50 g
10 g
900 g
100 g
500 g
250 g
120 g
1/2 L
1
50 g
1 c/c
50 g
2 c/c
Caballas
Aceite oliva
Vinagre
Cebolla
Dientes ajo
Piones
Mantequilla
Tomillo
Pimienta negra
molida
Sal
Papada
Jamn serrano
Juda blanca cocida
Tomate
Cebolla
Caldo de ave o agua
Pan tostado
Azcar
Aceite oliva
Sal
Finas hierbas
Pimienta negra
molida
CABALLA escabechada con

piones
Trocee la cebolla 5 segundos, velocidad 6.
Para hacer el escabeche coloque la paleta mezcladora
en las cuchillas. Vierta el aceite, el vinagre, los dientes
de ajo y el tomillo. Programe 15 minutos, 110, velocidad 2.
Ponga las caballas sin espina y salpimentadas en una
bandeja honda. Cbralas con el escabeche y cuzalas
en el horno precalentado a 200 durante 10 minutos.
Limpie la jarra y derrita la mantequilla 1 minuto, 120,
velocidad 2.
Aada los piones y drelos 3 minutos, 120, velocidad
2.
>> Sirva las caballas fras acompaadas con ensalada
y los piones dorados.
NOTA: Combina muy bien con la reduccin de vinagre
balsmico de la pgina 40.
CASSOULET de papada y juda

blanca
Ponga el pan tostado y el perejil en la jarra y rllelo pulsando TURBO. Reserve.
Con la jarra limpia caliente el aceite 1 minuto, 120,
velocidad 1. Aada la cebolla y programe 5 minutos,
120, velocidad 1. Agregue el tomate, el jamn, la sal y
el azcar 3 minutos, 100, velocidad 1. Aada el caldo
de ave y cocine 10 minutos, 100, velocidad 2.
Ponga la paleta mezcladora en las cuchillas, vierta las
judas en la jarra y cocine 5 minutos, 100, velocidad 2.
Dore la papada cortada a tacos, de 50 gramos aproximadamente, aliada con sal, pimienta negra, finas
hierbas y unas gotas de aceite de oliva en una sartn
a fuego fuerte y colquela en una bandeja para horno.
Cubra la papada con el guiso de judas e introdzcalo
en el horno precalentado a 200, durante 30 minutos.
Cinco minutos antes de retirar del horno, espolvorear la
papada con la picada de pan tostado y perejil.
GUA RPIDA
150 g Cebolla
800 g Aceite oliva
200 g Vinagre
4 Dientes ajo
Tomillo
5s
15 min 110 C
4-6 Caballas sin espina y salpimentadas

Hornear caballas con escabeche 10 min, 200 C
Limpiar jarra
10 g Mantequilla
1 min
120 C
50 g Piones
3 min
120 C
GUA RPIDA
50 g Pan tostado
1 Vaso dosificador perejil
Pulsar
TURBO
50 g Aceite oliva
1 min
120 C
120 g Cebolla
5 min
120 C
250 g Tomate
1 c/c Azcar
2 c/c Sal
100 g Jamn serrano
3 min
100 C
500 g Caldo o agua
10 min
100 C
500 g Juda blanca cocida
5 min
100 C
Dorar 900 g Papada aliada en una sartn

Horno 30 min, 200 C
101
Segundos platos
CHIPIRONES
en su tinta
CODORNICES a
la vinagreta
CODORNICES
rellenas de
pat de jamn
102
www.mycook.es
750 g
120 g
120 g
1/2
Chipirones
Tomate
Cebolla
vaso dosificador
perejil
3
Dientes ajo
4
Sobres tinta calamar
100 g Vino blanco
50 g Aceite oliva
Laurel
Sal
350 g
3
120 g
4
1
200 g
100 g
50 g
100 g
850 g
12
12
900 g
200 g
12
8
20 g
Aceite oliva
Dientes ajo
Cebolla
Codornices
Hoja laurel
Tomillo
Pimienta negra en
grano
Vinagre balsmico
Miel
Soja
Agua
Sal
Pimienta negra
molida
Pat jamn
Codornices
Lonchas beicon
Caldo ave
Vino tinto
Chalotas
Dientes ajo
Harina maz
Pimienta negra
molida
100 g Aceite

Sal
CHIPIRONES en su tinta
Caliente el aceite 1 minuto, 120, velocidad 1. Sofra los
ajos 2 minutos, 120, velocidad 1. Aada la cebolla 5
Ponga las hojas de perejil y el tomate 3 minutos, 120,
velocidad 1. Agregue los chipirones y la sal. Cocine
Vierta el vino blanco, la tinta de calamar, el laurel y programe 20 minutos, 120, velocidad 2.
NOTA: Para conseguir que todo quede bien mezclado,
aydese de la esptula.
>> Puede acompaarlos con arroz blanco de la pgina
32.
CODORNICES a la vinagreta
Caliente el aceite 3 minutos, 120, velocidad 2. Ponga
los ajos y la cebolla en la jarra, coloque el vaso dosificador y sofra 3 minutos, 120, velocidad 1.
Introduzca las codornices cortadas a octavos salpimentadas y enharinadas, programe 5 minutos, 120, velocidad 2. Utilice la esptula para conseguir que se doren
todas las piezas.
Coloque el cestillo en la jarra y cuele el aceite. Aada
el resto de ingredientes y programe 10 minutos, 110,
velocidad 2.
NOTA: Estas codornices puede guardarlas en el frigorfico y consumirlas unos das despus de su preparacin,
ya que la vinagreta acta como conservante.
Es un plato ideal para tomar fro en verano o de aperitivo.
CODORNICES rellenas de pat

de jamn
Salpimiente las codornices. Rellnelas con el pat, envulvalas con 1 tira de beicon cada una y sllelas con
dos palillos o hilo de bridar. ntelas con aceite e introdzcalas en el horno precalentado a 200 durante 30
minutos.
Al mismo tiempo caliente el aceite en la jarra 1 minuto, 120, velocidad 2. Vierta los ajos enteros pelados y
sofra 2 minutos, 120, velocidad 2. Aada las chalotas
enteras peladas y cocine 8 minutos, 120, velocidad 2.
Reduzca el vino tinto 4 minutos, 120, velocidad 2.
Termine la salsa con el caldo de ave 15 minutos, 120,
velocidad 2.
Remoje las codornices con la salsa anterior y djelas en
el horno 20 minutos ms a 200. Pasado ste tiempo
cuele la salsa en la jarra con el cestillo, adale la harina
de maz y programe 4 minutos, 120, velocidad 3 para
ligarla.
Disponga las codornices en una bandeja con los ajos y
las chalotas cubiertas con la salsa.
GUA RPIDA
1 min
120 C
3 Dientes ajo
2 min
120 C
120 g Cebolla
5 min
120 C

120 g Tomate
3 min
120 C
750 g Chipirones
Sal
5 min
120 C
100 g Vino blanco

4 Sobres tinta calamar
Laurel
20 min 120 C
350 g Aceite oliva
3 min
120 C
3 Dientes ajo
120 g Cebolla
3 min
120 C
4 Codornices cortadas
salpimentadas y enharinadas
5 min
120 C
10 min
110 C
GUA RPIDA
Colar aceite
1 Hoja laurel
Tomillo
100 g Miel
50 g Soja
100 g Agua
GUA RPIDA
Salpimentar, rellenar y envolver con beicon

las codornices. Hornear 30 min, 200 C
100 g Aceite oliva
1 min
120 C
8 Ajos enteros pelados
2 min
120 C
12 Chalotas peladas
8 min
120 C
200 g Vino tinto
4 min
120 C
900 g Caldo ave
15 min
120 C
Remojar con salsa y hornear 20 min, 200 C

Caldo codorniz
20 g Harina de maz
4 min
120 C
103
Segundos platos
CONEJO en
escabeche
de manzana
CONEJO al
romesco con
langostinos
CRPES de
especias con
marisco y
tomate
104
www.mycook.es
1
340 g
160 g
2
4
3
600 g
12
200 g
100 g
8
30 g
30 g
30 g
30 g
70 g
30 g
400 g
100 g
500 g
240 g
4
1/2

400 g
600 g
2
100 g
Conejo
Aceite
Vinagre manzana
Manzanas
Chalotas
Cayenas
Tomillo
Laurel
Sal
Conejo
Langostinos
Tomate
Cebolla
Ajos
Almendras tostadas
Avellanas tostadas
ora
Pan frito
Vino blanco
Vinagre
Agua
Aceite oliva
Sal
MASA
Leche
Harina
Huevos
Vaso dosificador finas
hierbas
Sal
RELLENO
Gamba pelada
Tomate
Dientes ajo
Aceite Oliva
Sal
CONEJO en escabeche de
manzana
Ponga el aceite, el vinagre y las chalotas cortadas en
14 en la jarra y programe 5 minutos,120, velocidad 2.
Sale el conejo troceado e introdzcalo en la jarra junto
con el laurel, las cayenas, la pimienta negra en grano y
el tomillo.
Al mismo tiempo coloque las manzanas cortadas a rodajas en la bandeja vapor. Programe 15 minutos, 120,
velocidad 2.
NOTA: Deje enfriar el conejo dentro del escabeche.
>> Puede servirlo acompaado de ensalada.
CONEJO al romesco con

langostinos
Coloque el tomate, la cebolla y los ajos en una bandeja con sal y un chorrito de aceite de oliva. Tpela con
papel de aluminio e introdzcala en el horno durante 45
minutos a 200. Ponga el aceite en la jarra y caliente 2
minutos, 120, velocidad 2. Aada el conejo troceado
con sal y pimienta 10 minutos, 120, velocidad 2.
Pasado este tiempo retire el conejo y el aceite de la
jarra y sin limpiarla, reduzca el vino blanco 3 minutos,
120, velocidad 2. Agregue las almendras, las avellanas,
la ora remojada, el pan frito, el agua, el vinagre, la sal
y las verduras asadas y pulse el botn TURBO hasta
conseguir textura de salsa.
Aada el conejo y el aceite. Coloque los langostinos en
la vaporera y programe 20 minutos, 100, velocidad 2.
>> Sirva el conejo con los langostinos acompaado de
la salsa romesco.
CRPES de especias con marisco

y tomate
ELABORACIN MASA:
Coloque la paleta mezcladora en las cuchillas e introduzca todos los ingredientes. Programe 1 minuto, velocidad 5 y reserve.
ELABORACIN RELLENO:
Caliente el aceite 2 minutos, 120, velocidad 1. Sofra los ajos 3 minutos, 120, velocidad 1. Aada el
tomate sin pepitas 15 minutos, 120, velocidad 2.
Ponga las gambas salpimentadas y programe 20 minutos, 120, velocidad 2.
MONTAJE CRPES:
En una sartn untada con aceite haga los crpes. Cubra
la superficie con una fina capa de masa y drela por los
dos lados. Srvalos con el relleno de gamba y tomate.
>> Puede acompaar con la salsa de mostaza de la
pgina 42.
GUA RPIDA
340 g Aceite oliva

160 g Vinagre manzana
4 Chalotas a 1/4
5 min
120 C
1 Conejo troceado
Laurel, Sal
3 Cayenas
Tomillo
2 Manzanas a rodajas
15 min 120 C
Dejar enfriar el conejo en el escabeche
GUA RPIDA
Hornear (tapar con papel aluminio) 45 min, 200 C

200 g tomate, 100 g cebolla, 8 dientes ajos
100 g Aceite oliva
2 min
120 C
600 g Conejo troceado

Sal
10 min
120 C
70 g Vino blanco
3 min
120 C
30 g Avellanas tostadas
30 g ora remojada
30 g Pan frito
400 g Agua
30 g Vinagre
Sal, tomate, cebolla, ajos
2 min
Conejo
Aceite
12 Langostinos
20 min
Retirar sin lavar jarra
Pulsar
TURBO
100 C
GUA RPIDA
MASA
1/2 Vaso dosificador finas
hierbas
500g Leche
240g Harina
4 Huevos, Sal
1 min
RELLENO
100 g Aceite oliva
2 min
120 C
2 Dientes ajo
3 min
120 C
* 600 g Tomate
15 min 120 C
400 g Gamba pelada

Sal
20 min
100 C
* Sin pepitas
105
Segundos platos
ESTOFADO
de ternera
GUISO de
panceta
y ciruelas
LASAA
106
www.mycook.es
100 g
100 g
900 g
150 g
1
300 g
100 g
70 g
500 g
180 g
120 g
100 g
70 g
30 g
20
50 g
150 g
150 g
220 g
1
350 g
Cebolla
Zanahoria
Morcillo ternera
Guisantes congelados
Diente ajo
Vino tinto
Agua
Aceite oliva
Laurel
Sal
Harina
Panceta
Tomate
Cebolla
Ciruela
Vino tinto
Aceite oliva
Sal
Lminas pasta
lasaa
SALSA
Aceite oliva
Cebolla
Zanahoria
Tomate
Hoja laurel
Carne picada
Sal
BECHAMEL
30 g Mantequilla
50 g Harina
500 g Leche
Sal
Nuez moscada

ESTOFADO de ternera
Caliente el aceite 2 minutos, 120, velocidad 2. Aada
el ajo, la cebolla y la zanahoria cortados a cubos no
muy grandes. Programe 5 minutos, 120, velocidad 2.
Corte el morcillo de ternera a tacos medianos, salpimintelos y enharnelos ligeramente. Agrguelos a las
verduras y rehguelos 10 minutos, 120, velocidad 2.
Vierta el vino tinto, el agua, la hoja de laurel y programe
Si observa que acabado el tiempo, la carne no est
suficientemente hecha, programe unos minutos ms a
la misma temperatura y velocidad. Para finalizar aada
los guisantes congelados 10 minutos, 120, velocidad
2.
Al finalizar el tiempo de coccin deje reposar, el estofado, unos minutos fuera de la jarra.
NOTA: Si lo prefiere, puede substituir las verduras frescas por ensaladilla congelada, teniendo en cuenta que
si la ensaladilla es precocida, le pueden cambiar los
tiempos de coccin.
GUISO de panceta y ciruelas

cebolla 4 minutos, 120, velocidad 1. Agregue el tomate
Aada la panceta troceada salpimentada y programe
8 minutos, 120, velocidad 2. Agregue las ciruelas, el
vino tinto y cocine 3 minutos, 120, velocidad 2.
LASAA
Primero ponga las lminas de pasta de lasaa en remojo y mientras tanto elabore la salsa boloesa. Caliente el
aceite 1 minuto, 120, velocidad 1. Ponga la cebolla en
la jarra y sofra 6 minutos, 120, velocidad 1. Agregue
la zanahoria, el tomate y una pizca de sal y programe 5
minutos, 120, velocidad 3. Aada la hoja de laurel, la
carne picada salpimentada y cocine 7 minutos, 120,
velocidad 2. Trocee 30 segundos, velocidad 4. Reserve
la salsa y sin limpiar la jarra elabore la bechamel.
Derrita la mantequilla 1 minuto, 100, velocidad 2. Aada la harina y mezcle 1 minuto, 100, velocidad 5. Vierta
la leche, la sal, la nuez moscada, la pimienta blanca y
Aada la salsa boloesa reservada y mezcle 30 segundos, velocidad 4. En una bandeja honda untada con
mantequilla, haga capas con las lminas de pasta y la
salsa boloesa con bechamel. Cubra con el queso rallado e introduzca la lasaa al horno a 180, 15 minutos
y ya est lista para servir.
GUA RPIDA
70 g Aceite oliva
2 min
120 C
1 Diente ajo
100 g Cebolla
100 g Zanahoria
5 min
120 C
900 g Morcillo ternera

salpimentado y enharinado
10 min 120 C
300 g Vino tinto

100 g Agua
Laurel
60 min 100 C
150g Guisante congelado
10 min 120 C
GUA RPIDA
30 g Aceite oliva
1 min
120 C
120 g Cebolla
4 min
120 C
180 g Tomate
4 min
120 C
500 g Panceta troceada

Sal
8 min
120 C
100 g Ciruela
70 g Vino tinto
3 min
120 C
50 g Aceite oliva
1 min
120 C
150 g Cebolla
6 min
120 C
150 g Zanahoria
220 g Tomate, Sal
5 min
120 C
1 Hoja laurel
350 g Carne picada
salpimentada
7 min
120 C
GUA RPIDA
30 s
Reservar
30 g Mantequilla
1 min
100 C
50 g Harina
1 min
100 C
500 g Leche, Sal, Nuez moscada, Pimienta blanca molida
3 min
100 C
Boloesa
30 s
20 lminas lasaa, remojar.

Montar capas, cubrir con 100g queso rallado,
107
Segundos platos
LENGUADO
con salsa de
pimiento rojo
LOMO
con pia
MERLUZA al
vapor con
arroz blanco
108
www.mycook.es
4
500 g
100 g
50 g
2
30 g
100 g
10 g
300 g
30 g
500 g
8-12
1-2

100 g
600 g
20 g
1
Lenguados
Pimiento rojo
Vino blanco
Aceite oliva
Finas hierbas
Dientes ajo
Sal
Aceite oliva
Cebolla
Harina
Pia almbar
Salsa soja
Nata lquida
Filetes lomo
Rodajas
merluza
Arroz
Agua
Aceite oliva
Diente ajo
Sal
LENGUADO con salsa de

pimiento rojo
los ajos y sofralos 3 minutos, 120, velocidad 1. Vierta
el pimiento rojo, la sal y las finas hierbas en la jarra.
Coloque los lenguados en la bandeja de coccin vapor y programe 10 minutos, 120, velocidad 1. Aada
el vino blanco por encima del lenguado y redzcalo 5
minutos, 120, velocidad 1. Para terminar la salsa pulse el botn TURBO 30 segundos con la bandeja vapor
colocada.
>> Sirva el lenguado cubierto con la mantequilla de especias acompandolo con la salsa de pimiento rojo.
MANTEQUILLA DE ESPECIAS ver pgina 32.
LOMO con pia

cebolla y sofra 3 minutos, 120, velocidad 4. Agregue
la harina, la pia en almbar cortada en octavos, la soja
y la nata lquida.
Coloque los filetes de lomo en la bandeja vapor, intentando no obturar los agujeros de la parte inferior. Programe 20 minutos, 110, velocidad 2.
>> Disponga el lomo en una bandeja cubierto con la
salsa.
MERLUZA al vapor con arroz

blanco
Ponga el arroz, el agua, el aceite, el ajo y la sal en la
jarra. Coloque la merluza en la bandeja vapor encima
de la jarra y programe 15 minutos, 100, velocidad 2.
GUA RPIDA
50 g Aceite oliva
1 min
120 C
2 Dientes ajo
2 min
120 C
500 g Pimiento rojo

Sal
Finas hierbas
4 Lenguados
10 min 120 C
100 g Vino blanco
5 min
120 C
Pulsar
TURBO
30 s
GUA RPIDA
30 g Aceite oliva
1 min
120 C
100 g Cebolla
3 min
120 C
10 g Harina
300 g Pia almbar
30 g Salsa soja
500 g Nata lquida
8 -12 Filetes lomo
20 min 110 C
15 min
GUA RPIDA
100 g Arroz
600 g Agua
20 g Aceite oliva
1 Diente ajo
Sal
1 - 2 Rodajas merluza
100 C
109
Segundos platos
MERLUZA en
salsa verde
MERO a la
papillote
MERO y
verduras
en tempura
de curry
110
www.mycook.es
8

260 g
4
2
120 g
30 g
100 g
600 g
Rodajas
merluza
Almejas
Huevos duros
Dientes ajo
Cebolla
Harina
Vino blanco
Caldo pescado o
agua
50 g Aceite oliva
Sal
1/2
Vaso dosificador
perejil
750 g
160 g
180 g
120 g
4
30 g
4
Agua
Zanahoria
Calabacn
Cebolla
Dientes ajo
Alcaparras
Filetes mero
Sal
4
Hojas laurel
Pimienta
90 g Aceite oliva
300 g Mero
300 g Langostinos
pelados
150 g Cebolla tierna
150 g Nabo
150 g Zanahoria
150 g Bulbo hinojo
Aceite frer
250 g
300 g
10 g
1
2 c/c
TEMPURA
Harina
Agua
Curry
Huevo
Levadura polvo
Sal
MERLUZA en salsa verde

los dientes de ajo y dore 1 minuto, 120, velocidad 1.
Ponga la cebolla y djela 3 minutos, 120, velocidad 1.
Aada la harina y cocine 1 minuto, 120, velocidad 3.
Reduzca el vino 4 minutos, 120, velocidad 3. Vierta el
caldo y ponga a punto de sal.
Coloque el cestillo con las almejas en el interior de la
jarra.
Disponga las rodajas de merluza en la bandeja vapor y
Para terminar aada 12 vaso dosificador de perejil y
mezcle 1 minuto, velocidad 5.
HUEVOS DUROS ver pgina 32.
>> Para servir, coloque dos rodajas de merluza en cada
plato con unas rodajas de huevo duro, las almejas y
cubierto con la salsa.
NOTA: Puede acompaar con puntas de esprrago
blanco.
MERO a la papillote
Introduzca la zanahoria con el aceite de oliva 5 segundos, velocidad 6. Agregue el calabacn, la cebolla, la sal
y programe 20 segundos, velocidad 4.
Haga 4 cuadrados de papel de aluminio y reparta en
cada uno de ellos la parte proporcional de verduras y
alcaparras, un ajo y una hoja de laurel. Ponga un filete de mero en cada paquete, alie con sal y pimienta.
Coloque las papillotas cerradas en la bandeja vapor y
>> Puede servirlo directamente con el papel de aluminio.
MERO y verduras en tempura

de curry
Vierta el agua y el huevo en la jarra y programe 20 segundos a velocidad 4.
Aada la harina, el curry, la levadura y programe 20 segundos a velocidad 3.
Corte el pescado y las verduras a un tamao adecuado
para comerlo de un bocado. Rebcelos con la tempura,
intentando que quede una capa lo ms fina posible y
fralos en abundante aceite muy caliente.
>> Puede acompaar con salsa de soja o con la reduccin de vinagre balsmico de la pgina 40.
GUA RPIDA
50 g Aceite oliva
1 min
120 C
2 Dientes ajo
1 min
120 C
120 g Cebolla
3 min
120 C
30 g Harina
1 min
120 C
100 g Vino blanco
4 min
120 C
600 g Caldo pescado o agua

Sal
260 g Almejas
8 Rodajas merluza
20 min
120 C
1/2 vaso dosificador perejil
1 min
160 g Zanahoria
90 g Aceite oliva
5s
180 g Calabacn
120 g Cebolla
Sal
20 s
4 huevos duros
GUA RPIDA
Reservar
Verduras anteriores
4 Dientes ajo
30 g Alcaparras
4 Hojas laurel
4 Filetes mero (4 x 130 g)
Sal
Repartir a partes iguales

en cada papillota
750 g de agua en la jarra

Papillotas cerradas
40 min 120 C
GUA RPIDA
300 g Agua
1 Huevo
20 s
250 g Harina
10 g Curry
2 c/c Levadura polvo
Sal
20 s
Reservar
Rebozar en tempura el mero, las verduras y langostinos
Freir en aceite
111
Segundos platos
PAELLA de
marisco
PAPADA
con higos
y piones
al oporto
PATATAS
rellenas
de setas
y butifarra
112
www.mycook.es
12
800 g
1
50 g
CALDO
Langostinos
Agua
Hoja laurel
Aceite
Sal
20
12
150 g
70 g
70 g
100 g
100 g
70 g
300 g
50 g
16
12
ARROZ
Gambas pequeas
Colas langostinos
Sepia
Pimiento verde
Pimiento rojo
Guisantes
Juda verde
Tomate
Arroz
Aceite oliva
Mejillones
Almejas
Sal
50 g
500 g
200 g
150 g
50 g
150 g
100 g
Aceite oliva
Papada cerdo
Nabo
Higos secos
Piones
Oporto
Agua
Tomillo
Sal
PAELLA de marisco
Caliente el aceite 1 minuto, 120, velocidad 1. Sofra las
cabezas y las cscaras de los langostinos 3 minutos,
120, velocidad 1. Sale, introduzca la hoja de laurel y
cubra con el agua.
Coloque las almejas y los mejillones en la bandeja vapor y programe 15 minutos, 100, velocidad 2. Ponga el
cestillo en la jarra y cuele el caldo, reserve.
Guarde las almejas y los mejillones para el final. Introduzca el aceite en la jarra limpia y seca. Caliente 1 minuto, 120, velocidad 1. Vierta el pimiento rojo, el pimiento
verde, el tomate, la sal y programe 4 minutos, 100,
velocidad 4. Aada el arroz y mezcle 1 minuto, 100,
velocidad 2. Cubra con el caldo anterior, introduzca la
sepia, los langostinos pelados, las gambas pequeas
peladas y cocine 15 minutos, 90, velocidad 2.
Para finalizar agregue los guisantes, las judas verdes
precocidas y programe 5 minutos, 90, velocidad 2. Retire de la jarra, coloque las almejas, los mejillones encima del arroz y ya puede servirlo.
PAPADA con higos y piones

al oporto
Caliente el aceite 2 minutos, 120, velocidad 2. Introduzca la papada salpimentada, cortada a tacos y drela
10 minutos, 120, velocidad 2. Coloque el cestillo en el
interior y cuele el aceite. Reserve la papada.
Disponga el nabo en el interior de la jarra y programe
Vierta los higos cortados por la mitad, la papada y el
resto de los ingredientes, aada 20 minutos, 120, velocidad 2.
GUA RPIDA
50 g Aceite oliva
1 min
120 C
12 Cabezas y cscaras de
langostinos
3 min
120 C
800 g Agua, Sal, 1 Hoja laurel

12 Almejas, 16 Mejillones
15 min 100 C
50 g Aceite oliva
1 min
120 C
70 g Pimiento rojo
70 g Pimiento verde
70 g Tomate , Sal
4 min
100 C
300 g Arroz
1 min
100 C
Caldo, 150 g Sepia

12 Colas langostino peladas
20 Gambas pequeas peladas
15 min
90 C
100 g Guisantes
100 g Judas verdes
5 min
90 C
50 g Aceite oliva
2 min
120 C
* 500 g Papada salpimentada
10 min 120 C
200 g Nabo
1 min
150 g Higos secos

50 g Piones
150 g Oporto
100 g Agua
Papada
Tomillo, pimienta negra y sal
20 min 120 C
25 min 120 C
70 g Aceite oliva
2 min
120 C
150 g Cebolla
150 g Setas
Sal
5 min
120 C
200 g Butifarra blanca
6 min
120 C
Pulpa patata
2 min
Colar caldo y reservar
GUA RPIDA
Colar aceite y retirar papada
* Cortada a tacos
2
200 g
150 g
150 g
Patatas
Butifarra blanca
Setas
Cebolla
Queso rallado
750 g Agua
70 g Aceite oliva
Sal
PATATAS rellenas de setas y

butifarra
Corte las patatas por la mitad verticalmente y vacelas
con la ayuda de una cuchara. Vierta el agua en la jarra
y coloque en la bandeja vapor las mitades de patata sin
pelar. Programe 25 minutos, 120, velocidad 3. Reserve
las patatas.
Caliente el aceite en la jarra limpia y seca, 2 minutos,
120, velocidad 1. Agregue la cebolla, las setas y la sal
5 minutos, 120, velocidad 1. Aada la butifarra blanca
Finalmente, agregue la pulpa de la patata reservada y
mezcle 2 minutos, velocidad 1. Rellene las mitades de
patata con el relleno de la jarra. Cbralas con queso
rallado y gratnelas en el horno.
NOTA: Si lo prefiere puede cambiar la butifarra blanca o
una parte por butifarra negra.
GUA RPIDA
750 g Agua
Patata 4 mitades sin pelar
Reservar
Rellenar mitades patatas y cubrir con queso rallado

Gratinar en el horno
113
Segundos platos
PECHUGA de
pavo rellena
PIMIENTOS
rellenos
de arroz
PULPITOS
encebollados
114
www.mycook.es
1 (700g)
100 g
100 g
100 g
60 g
30 g
20 g
1
500 g
30 g
30 g
30 g
4-6
400 g
160 g
120 g
120 g
100 g
400 g
Pechuga pavo
Beicon ahumado
Panceta
Championes
Cebolla
Miga pan
Harina maz
Huevo
PECHUGA de pavo rellena
Pique el beicon y la panceta salpimentada, 1 minuto, velocidad 10 y reserve. Caliente el aceite 1 minuto, 120,
velocidad 1. Sofra la cebolla 3 minutos, 120, velocidad 1. Aada los championes, 4 minutos, 120, velocidad 1. Agregue el beicon y panceta anteriores, miga
de pan, leche, brandy, huevo y triture 1 minuto, velocidad 4. Coloque la pechuga abierta encima de una lmina de film transparente. Ponga el relleno en uno de los
Caldo ave
extremos y enrolle apretando con fuerza. Introdzcala
Brandy
unos minutos en el congelador para que conserve la
Leche
forma. Retire el film. Salpimintela, envulvala con el reAceite oliva
Pimienta negra molida dao, ntela con aceite e introdzcala en el horno precalentado a 220, 15 minutos. Pasado este tiempo gire
Sal
la pieza y djela 10 minutos ms. Seguidamente moje
con 100 g de caldo de ave y hornee 5 minutos ms. CoRedao
loque el caldo restante en la jarra con la bandeja vapor
encima y programe 4 minutos, 120, velocidad 2. Al finalizar el tiempo del horno coloque la pechuga en la
bandeja vapor. Vierta el caldo de la bandeja del horno
en la jarra y cocine 10 minutos, 120, velocidad 2. Aada
harina de maz diluida en un poco de caldo y programe 2
minutos, 120, velocidad 4. Para terminar, retire la pechuga, crtela a rodajas y npela con la salsa.
Pimientos
rojos pequeos
Carne picada
Arroz
Zanahoria
Cebolla
Aceite oliva
Agua
Laurel
Sal
PIMIENTOS rellenos de arroz

Caliente el aceite 2 minutos, 120, velocidad 1. Sofra la
cebolla 4 minutos, 120, velocidad 1. Aada la zanahoria, 5 minutos, 120, velocidad 1. Trocee 30 segundos,
velocidad 5.
Agregue la carne picada, la sal, la pimienta negra molida y cocine 5 minutos, 120, velocidad 2. Ponga el
arroz, 2 minutos, 120, velocidad 2. Vierta el agua, el
laurel y programe 18 minutos, 90, velocidad 2.
Rellene los pimientos con el preparado de la jarra, ntelos con aceite y selos en el horno 60 minutos a 180.
100 g Beicon ahumado

100 g Panceta salpimentada
1 min
10
Reservar
30 g Aceite oliva
1 min
120 C
100 g Cebolla
3 min
120 C
100 g Championes
4 min
120 C
Beicon y panceta,30 g Miga pan

30 g Leche,30 g Brandy,1 Huevo
1 min
Salpimentar, rellenar y enrollar la pechuga.

Envolver con redao y untar con aceite.
Horno precalentado, 220 C
Girar la pieza a los 10 min, mojar la pechuga con 100g
de caldo ave y hornear 5 min ms.
400 g Caldo ave
4 min
120 C
Caldo sobrante horno

Pechuga pavo
10 min 120 C
2 min
Retirar pechuga
20 g Harina maz
120 C
GUA RPIDA
100 g Aceite oliva
2 min
120 C
120 g Cebolla
4 min
120 C
120 g Zanahoria
5 min
120 C
30 s
400 g Carne picada

Sal
5 min
120 C
160 g Arroz
2 min
120 C
Laurel
400 g Agua
18 min
90 C
Rellenar 4 - 6 Pimientos rojos pequeos

700 g
350 g
200 g
200 g

2
1/2
Pulpitos
Cebolla
Tomate
Aceite oliva
Pimentn dulce
Cayenas
Laurel
Sal
PULPITOS encebollados
cebolla 7 minutos, 120, velocidad 1. Agregue el tomate
y las hojas de perejil 3 minutos, 120, velocidad 1. Ponga los pulpitos, la sal, el pimentn dulce, el laurel y las
cayenas. Coloque el cestillo al revs encima de la tapa.
NOTA: Puede acompaarlos con un pur de patata ligero de la pgina 33.
GUA RPIDA
200 g Aceite oliva
2 min
120 C
350 g Cebolla
7 min
120 C
200 g Tomate
3 min
120 C
700 g Pulpitos
Sal
Pimentn dulce
Laurel
2 Cayenas
40 min 120 C
115
Segundos platos
RAPE con
suquet de
langostinos
ROLLITOS de
pollo y queso
azul con
manzana
SALMN
con salsa
de mostaza
y esprragos
verdes
116
www.mycook.es
50 g
12
150 g
100 g
1 L
50 g
120 g
400 g
500 g
6
12
6
450 g
50 g
2
100 g
500 g
250 g
50 g
4

16
CALDO
Aceite oliva
Cabezas langostinos
Tomate
Vino blanco
Agua
Sal
SUQUET
Aceite oliva
Cebolla
Patata dados
Caldo langostinos
Colitas rape
Cuerpos langostinos
Sal
Pechugas
pollo
Queso azul
Aceite oliva
Dientes ajo
Cebolla
Manzana
Agua
Vino blanco
Sal
Rodajas
salmn
Esprragos
verdes
750 g Agua
Sal
RAPE con suquet de langostinos

PARA EL CALDO DE LANGOSTINOS:
las cabezas de langostino 3 minutos, 120, velocidad
1. Aada el tomate y djelo 2 minutos, 120, velocidad
1. Reduzca el vino blanco 3 minutos, 120, velocidad 2.
Vierta el agua y deje cocer 15 minutos, 100, velocidad
2. Culelo con el cestillo y reserve.
PARA EL SUQUET:
cebolla 5 minutos, 120, velocidad 1. Ponga la paleta
mezcladora en las cuchillas, aada la patata cortada
a dados, la sal y cocine 3 minutos, 120, velocidad 2.
Cubra con 500g del caldo anterior, coloque las colas de
rape y los cuerpos de langostino en la bandeja vapor y
>> Sirva en una bandeja las colas de rape y los langostinos acompaado de las patatas y cubierto con la
salsa.
NOTA: El caldo sobrante lo puede utilizar para otras elaboraciones, como sopas o arroces.
ROLLITOS de pollo y queso azul

con manzana
Corte las pechugas de pollo a modo de librito y rellnelas con el queso azul. Enrllelas individualmente y
envulvalas con papel film transparente apretando bien
para darle forma de cilindro. Haga pequeos agujeros
en el film con la ayuda de un palillo y reserve.
Ponga el aceite en la jarra y caliente 2 minutos, 120,
velocidad 1. Sofra los ajos 1 minuto, 120, velocidad 1.
Aada la cebolla 3 minutos, 120, velocidad 1. Ponga
la manzana sin pelar, el agua, el vino blanco y la sal
en la jarra. Coloque la bandeja vapor encima con las
pechugas rellenas en su interior y programe 25 minutos, 120, velocidad 3. Triture la salsa pulsando TURBO
hasta obtener la textura fina. Culela con el cestillo y
srvala acompaando las pechugas.
SALMN con salsa de mostaza

y esprragos verdes
Vierta el agua en la jarra y coloque la bandeja vapor
encima. Programe 5 minutos, 120, velocidad 3. Ponga
los esprragos y las rodajas de salmn en la bandeja
vapor y cocine 8 minutos, 120, velocidad 3.
Reserve el accesorio vapor sin abrirlo para que mantenga el calor.
NOTA: Prepare la salsa de mostaza de la pgina 42.
>> Sirva el salmn acompaado de los esprragos y
napado con la salsa.
GUA RPIDA
50 g Aceite oliva
1 min
120 C
12 Cabezas langostino
3 min
120 C
150 g Tomate
Sal
2 min
120 C
100 g Vino blanco
3 min
120 C
1 L Agua
15 min 100 C
50 g Aceite oliva
1 min
120 C
Colar y reservar
120 g Cebolla
5 min
120 C
400 g Patata en dados

Sal
3 min
120 C
500 g Caldo
6 Colitas rape
12 Cuerpos langostinos
15 min 100 C
GUA RPIDA
Rellenar y filmar
450 g Queso azul 6 Pechugas pollo (libritos)
50 g Aceite oliva
2 min
120 C
2 Dientes ajo
1 min
120 C
100 g Cebolla
3 min
120 C
500 g Manzana con piel

250 g Agua
50 g Vino blanco
Sal
Pechugas rellenas
25 min 120 C
Pulsar
TURBO
Colar
GUA RPIDA
750 g Agua
5 min
120 C
16 Esprragos verdes
4 Rodajas salmn
Sal
8 min
120 C
Salsa mostaza
117
Segundos platos
SOLOMILLO
relleno de
manzana
SOUFFL
de queso
STEAK TRTAR
118
www.mycook.es
1
200 g
450 g
120 g
250 g
100 g
50 g
20 g
5
100 g

100 g
500 g
4
30 g
70 g
Solomillo
cerdo (400g)
Beicon
Manzana
Cebolla
Oporto
Agua
Aceite oliva
Salsa soja
Clavos
Queso
Emmental
Queso Cheddar
Leche
Claras huevo
Mantequilla
Harina
Nuez moscada
Sal
Aceite oliva
Organo
SOLOMILLO relleno de manzana

Ponga 150 g de manzana y la soja en la jarra. Introduzca la esptula por el bocal y programe velocidad
10 hasta conseguir un pur. Abra el solomillo como un
libro y ntelo por dentro con el pur de manzana. Clave los clavos de especia en ste y envulvalo en papel
film transparente apretando bien para que no se abra.
Reserve.
Ponga el aceite, en la jarra limpia y programe 1 minuto, 120, velocidad 1. Sofra la cebolla 4 minutos, 120,
velocidad 1. Aada el beicon cortado a tiras 7 minutos,
120, velocidad 2. Agregue los 300 g de manzana restantes, cortada a dados, el oporto y el agua. Coloque
la bandeja vapor encima de la jarra, con el solomillo en
su interior y programe 20 minutos, 120, velocidad 2.
Retire el film y los clavos del solomillo.
>> Srvalo escalopado cubierto con la salsa de la jarra.
SOUFFL de queso
Ponga la mantequilla en la jarra y programe 1 minuto,
80, velocidad 5. Aada la harina 1 minuto, 80, velocidad 5.
Agregue la leche, los quesos emmental y cheddar, la
sal, la nuez moscada y la pimienta blanca molida 5 minutos, 90, velocidad 4. Reserve en un bol y enfre en
la nevera.
Coloque la paleta mezcladora en la jarra limpia y fra.
Monte las claras 4 minutos, velocidad 5. Adalas al bol
anterior y mezcle con movimientos envolventes.
Introduzca la preparacin en moldes de souffl untados
con aceite y espolvoreados con organo. Cocine en el
horno precalentado a 200, 20 minutos.
GUA RPIDA
150 g Manzana
20 g Salsa soja
10
Rellenar solomillo (400 g)

50 g Aceite oliva
1 min
120 C
120 g Cebolla
4 min
120 C
200 g Beicon tiras
7 min
120 C
300 g Manzana dados

250 g Oporto
100 g Agua
Solomillo relleno
20 min 120 C
30 g Mantequilla
1 min
80 C
70 g Harina
1 min
80 C
500 g Leche
100 g Queso emmental
100 g Queso Cheddar
Sal
Nuez moscada
5 min
90 C
Retirar film y clavos
GUA RPIDA
Enfriar en la nevera en un bol / limpiar la jarra

4 Claras huevo
4 min
Aadir a la preparacin anterior

Untar moldes con aceite, organo y rellenar
30 g
30 g
60 g
50 g
50 g
20 g
1
500 g

1
Pepinillo
Alcaparra
Cebolla
Mostaza antigua
Aceite oliva
Vinagre
Huevo duro
Filete ternera
Sal
STEAK TRTAR
Ponga todos los ingredientes menos el filete de ternera
en la jarra y trocee 10 segundos, velocidad 6. Baje los
residuos de las paredes con la esptula y programe 10
segundos ms, velocidad 6. Reserve.
Pique 250 g de filete de ternera pulsando 7 veces TURBO. Reserve y adala a lo anterior.
Introduzca el resto de la ternera y pquela pulsando 7
veces TURBO.
Mezcle bien toda la carne con el alio y salpimiente.
NOTA: Si lo desea puede aadir tambin unas gotas de
salsa picante.
GUA RPIDA

(excepto el filete de
ternera)
10 s
10 s
Reservar
250 g Tacos filete ternera
Sal
TURBO
x7
Reservar
250 g Tacos filete ternera
Sal
TURBO
x7
Mezclar todo
119
Segundos platos
TERNERA con
almendras
TRUCHA
rellena con
salsa de
almendras
120
www.mycook.es
300 g
120 g
600 g
500 g
150 g
50 g
Aceite oliva
Cebolla
Bistec tiras
Nata lquida
Salsa soja
Almendras tostadas
Harina
Sal
TERNERA con almendras

cebolla 5 minutos, 120, velocidad 1. Aada las tiras de
bistec a punto de sal enharinadas ligeramente, coloque
la esptula en la parte superior de la tapa y programe 20
Ponga el cestillo en el interior de la jarra y retire el aceite.
Vierta la nata lquida, la salsa de soja y las almendras
tostadas, programe 3 minutos, 120, velocidad 2.
GUA RPIDA
300 g Aceite oliva
3 min
120 C
120 g Cebolla
5 min
120 C
* 600 g Tiras bistec
20 min 120 C
3 min
Colar aceite
500 g Nata liquida
150 g Salsa soja
120 C
* Enharinadas
50 g
4
300 g
180 g
RELLENO
Aceite oliva
Dientes ajo
Cebolla
Jamn serrano
SALSA
200 g Vino blanco
600 g Nata lquida
Sal
6
OTROS
Truchas
Sal
Pimienta
Aceite oliva
TRUCHA rellena con salsa de

almendras
Para el relleno. Caliente el aceite 1 minuto, 120, velocidad 1. Introduzca los ajos y programe 2 minutos, 120,
velocidad 1. Aada la cebolla y dore 8 minutos, 120,
velocidad 1. Ponga el jamn cortado a tiras 1 minuto,
velocidad 1. Escrralo con la ayuda del cestillo y rellene
las truchas salpimentadas y untadas con aceite. Introduzca en el horno 15 minutos a 180.
Al mismo tiempo elabore la salsa. Sin lavar la jarra vierta
el vino blanco y programe 5 minutos, 120, velocidad 2.
Agregue las almendras tostadas y pulse TURBO. Aada
la nata lquida y la sal. Coloque el cestillo al revs encima
de la tapa y programe 12 minutos, 120, velocidad 2.
Acabados los 15 minutos del horno d la vuelta a las
truchas, cubra con la salsa y deje 10 minutos ms.
GUA RPIDA
50 g Aceite oliva
1 min
120 C
4 Dientes ajo
2 min
120 C
300 g Cebolla
8 min
120 C
180 g Jamn serrano
1 min
Colar
Rellenar 6 truchas, horno 15 min, 180 C
200 g Vino blanco
5 min
120 C

600 g Nata lquida
Sal
2
Pulsar
TURBO
12 min 120 C
Cubrir truchas con salsa, hornear 10 min, 180 C
121
Arroz con leche

Batido de chocolate
Buuelos de manzana
Chocolate con menta
Crema catalana
Crpes de chocolate
Flan
Lionesas
Melocotn al vino
Merengue francs
Mousse de caf
Mousse de naranja
Mousse de pltano
122

Pia en almbar
Pudin de fresas
Saint-honor
Souffl de caf
Souffl de chocolate
Tarta de limn
Tarta de trufa
Tarta de yogur
Tiramis
Tocinillo de cielo
Trufas
Yogur
www.mycook.es
MENS
Postres
123
Postres
ARROZ
con leche
BATIDO de
chocolate
BAVAROISE de
frambuesa
124
www.mycook.es
1,3 L Leche
150 g Azcar
200 g Arroz
Piel limn
Piel naranja
Canela rama
500 g Leche
150 g Cacao
30 g Azcar
200 g
250 g
100 g
50 g
5
4

Nata montar
Frambuesa
Zumo naranja
Azcar
Yemas
Hojas gelatina
ARROZ con leche

Coloque la paleta mezcladora en las cuchillas. Introduzca todos los ingredientes en la jarra y programe 45 minutos, 90 y velocidad 2.
Reparta el arroz en tarrinas individuales y srvalo fro.
Si lo prefiere espolvorelo con canela.
BATIDO de chocolate
Coloque la paleta mezcladora en las cuchillas, vierta todos los ingredientes en la jarra y programe 5 minutos,
90, velocidad 3.
NOTA: Srvalo caliente o fro. Puede elaborar el doble de
cantidad de batido con el mismo tiempo, temperatura
y velocidad.
BAVAROISE de frambuesa
Ponga las hojas de gelatina en un recipiente y cbralas
con agua fra.
Coloque la paleta mezcladora en las cuchillas e introduzca las yemas, el azcar y el zumo de naranja, programe 8 minutos, 60, velocidad 5.
Aada las hojas de gelatina remojadas y escurridas.
Mezcle 30 segundos, velocidad 5.
Agregue las frambuesas 30 segundos, velocidad 5.
Reserve la mezcla en la nevera.
Con la jarra limpia, coloque la paleta mezcladora en las
cuchillas y monte la nata 1 minuto, velocidad 5.
Adala con movimientos envolventes a la preparacin
anterior y vierta la Bavaroise en moldes o copas individuales.
NOTA: Resrvelas en la nevera hasta el momento de
servirlas.
GUA RPIDA
45 min
90 C
5 min
90 C
5 Yemas
50 g Azcar
100 g Zumo naranja
8 min
60 C
4 Hojas gelatina remojadas
30 s
250 g Frambuesa
30 s
1 min
GUA RPIDA
GUA RPIDA
Enfriar en la nevera
200 g Nata montar
Mezclar preparacin anterior con movimientos

envolventes
Reservar en la nevera en moldes
125
Postres
BROWNIE de
chocolate
BUUELOS de
chocolate
BUUELOS
de manzana
126
www.mycook.es
250 g
250 g
200 g
150 g
3
Harina
Mantequilla
Chocolate
Azcar
Huevos
200-400 g
250 g
200 g
3
50 g
20 g
1 c/c
1 c/c
2-3
250 g
200 g
3
50 g
20 g
1 c/c
1 c/c
Chocolate
Harina
Agua
Huevos
Aceite
Levadura
Azcar
Sal
Manzanas
Harina
Agua
Huevos
Aceite
Levadura polvo
Azcar
Sal
BROWNIE de chocolate
Pulverice el chocolate con la funcin TURBO y resrvelo. Coloque la paleta mezcladora en las cuchillas y monte los huevos con el azcar, 8 minutos, 50, velocidad 5.
Agregue el chocolate pulverizado y mezcle 30 segundos, velocidad 3.
Aada la mantequilla y programe 1 minuto, velocidad 3.
Pase la harina por un tamiz y adala a la jarra. Programe 30 segundos, velocidad 3.
Vierta la masa en un molde para horno encamisado.
Cuezca el brownie, 20 minutos, en el horno precalentado a 180.
>> Puede acompaarlo con el helado de caf de la pgina 67 o con la salsa de frambuesa de la pgina 59.
BUUELOS de chocolate
Coloque la paleta mezcladora en las cuchillas, ponga
todos los ingredientes en la jarra, menos el chocolate
y programe 1 minuto, velocidad 4. Reserve la masa en
un bol.
Corte porciones de chocolate de 10 gramos aproximadamente y envulvalos junto con la masa anterior con
la ayuda de una cuchara. Fralos, en abundante aceite
muy caliente, para que queden dorados por fuera y el
chocolate se derrita en el interior.
Colquelos sobre un papel absorbente para reducir el
exceso de aceite.
>> Srvalos calientes, puede acompaarlos con sorbete
de naranja de la pgina 69.
BUUELOS de manzana
todos los ingredientes en la jarra, menos la manzana,
programe 1 minuto, velocidad 4. Reserve la masa en
un bol.
Corte la manzana a dados y envulvalos con la masa
anterior con la ayuda de una cuchara. Fralos en abundante aceite muy caliente para que queden dorados y
crujientes.
Colquelos en un papel absorbente para reducir el exceso de aceite.
>> Srvalos calientes, puede acompaarlos con crema
inglesa de la pgina 66.
GUA RPIDA
Pulsar
TURBO
200 g Chocolate
Reservar
3 Huevos
150 g Azcar
8 min
50 C
Chocolate pulverizado
30 s
250 g Mantequilla
1 min
250 g Harina tamizada
30 s
Verter en molde encamisado

Hornear 20 min, 180 C en horno precalentado
GUA RPIDA

excepto el chocolate
1 min
Reservar masa
Cortar y envolver chocolate (porciones 10 g)
Freir
GUA RPIDA

excepto la manzana
1 min
Reservar masa
Cortar y envolver manzana
Freir
127
Postres
CANUTILLOS de
chocolate
CHOCOLATE
con menta
CREMA
catalana
128
www.mycook.es
300 g
100 g
170 g
30 g
1 c/c
200 g
250 g
500 g
4
50 g
50 g
40 g
1 L
8
200 g
40 g
Harina
Cacao
Agua
Aceite oliva
Sal
Chocolate cobertura
Galletas
Chocolate negro
Leche
Yemas
Jarabe menta
Azcar
Harina maz
Leche
Yemas
Azcar
Harina maz
Piel 1 limn
Piel 1 naranja
Canela
CANUTILLOS de chocolate
Ponga todos los ingredientes, menos el chocolate, en la
jarra y programe 2 minutos, velocidad Amasado.
Espolvorear con harina la superficie de trabajo y estire
la masa con un rodillo formando rectngulos de 15 x 20
centmetros. Rellene los rectngulos con el chocolate
de cobertura y enrllelos en forma de caneln, doble las
puntas hacia abajo y presione las puntas para sellarlo.
Asegrese de que no queda ningn agujero por donde
pueda escapar el chocolate.
Coloque los canutillos en una bandeja de horno con un
papel antiadherente y cuzalos 15 minutos a 200 C.
Srvalos calientes.
>> Puede acompaar los canutillos con el coulis de
fresas de la pgina 56 o con la crema inglesa de la
pgina 57.
CHOCOLATE con menta

Pulverice la galleta 30 segundos, velocidad 10. Reserve.
Derrita el chocolate 3 minutos, 40, velocidad 4. Agregue la galleta anterior y mezcle 1 minuto, velocidad 6.
Ponga la masa entre dos papeles de horno antiadherentes y estrela con la ayuda de un rodillo. Crtela formando cuadrados de unos 4 cm de lado. Reserve en
la nevera.
Introduzca el resto de ingredientes en la jarra y programe 17 minutos, 100, velocidad 3. Remueva 1 minuto,
velocidad 2 para evitar la formacin de grumos en la
crema.
Enfre en la nevera.
Para hacer las galletas, ponga crema de menta entre
dos lminas de chocolate y presinelas. Haga lo mismo
con el resto. Consrvelas en la nevera.
CREMA catalana
Coloque la paleta mezcladora en las cuchillas e introduzca todos los ingredientes en la jarra empezando por
la leche. Programe 13 minutos, 100, velocidad 3.
Pasado este tiempo, programe 1 minuto, velocidad 2
para que enfre la crema y evitar grumos.
Culela con el cestillo para retirar las pieles y la canela.
GUA RPIDA

excepto el chocolate
2 min
AMASADO
Estirar masa con rodillo

Cortar rectngulos de 15 x 20 cm
Rellenar con chocolate
Horno 15 min, 200 C
GUA RPIDA
200 g Galletas
30 s
10
Reservar
3 min
40 C
Galleta pulverizada
1 min
17 min 100 C
1 min
13 min 100 C
1 min
Estirar y enfriar
500 g Leche
4 Yemas
50 g Azcar
40 g Harina maz
50 g Jarabe menta
Enfriar y rellenar galletas
GUA RPIDA

Colar
129
Postres
CRPES de
chocolate
DELICIAS
frutas del
bosque
FLAN
130
www.mycook.es
500 g
4
100 g
100 g
140 g
Leche
Huevos
Azcar
Harina
Cacao polvo
CRPES de chocolate
300 g
150 g
2
250 g
5
Nata lquida
Azcar
Yogur
Frutas del bosque
Hojas gelatina
DELICIAS frutas del bosque
1 L
170 g
8
1
1
1
Leche
Azcar
Huevos
Piel limn
Piel naranja
Rama canela
Caramelo lquido
Coloque la paleta mezcladora en las cuchillas, vierta todos los ingredientes de la masa en la jarra y programe 1
Para hacer los crpes: Caliente una sartn pequea untada
con mantequilla. Cubra la superficie de la sartn con
una pequea cantidad de masa de crpes y djela
dorar por la parte inferior. Dle la vuelta y drelo por la
otra parte. Retrelo de la sartn y repita la operacin con
el resto de la masa.
>> Tiene varias opciones para rellenar los crpes, por
ejemplo la crema de chocolate para untar de la pgina
62, mermelada de melocotn de la pgina 62 o mermelada de naranja de la pgina 63.
Ponga las hojas de gelatina en un bol y cbralas con

agua fra.
Vierta la nata lquida y el azcar en la jarra y programe
Escurra las hojas de gelatina apretndolas bien con la
mano. Agrguelas y mezcle 30 segundos, velocidad 5.
Aada los yogures y las frutas del bosque 30 segundos,
velocidad 5.
Vierta la mezcla en moldes individuales.
Deje enfriar en la nevera hasta que la gelatina tenga
consistencia.
>> Puede acompaarlo con el cilindro de galleta de la
pgina 56.
FLAN
Vierta la leche, las pieles de naranja y limn, la rama de
canela, el azcar y programe 10 minutos, 80, velocidad
2. Aada los huevos 1 minuto, velocidad 3. Cuele la
mezcla con la ayuda del cestillo.
Precaliente el horno a 180. Vierta un chorro de caramelo lquido en las flaneras y llnelas con la preparacin
anterior. Pngalas al bao mara e introdzcalas en el
horno durante 20 minutos a 180C.
NOTA: Si lo prepara en una flanera grande el tiempo
aumentar. Sabr si est listo, cuando pinchando en
el centro con un utensilio puntiagudo, ste salga seco.
GUA RPIDA
1 min
Cocer crpes en sartn
GUA RPIDA
300 g Nata lquida

150 g Azcar
3 min
30 s
2 Yogures
250 g Frutas del bosque
30 s
70 C
Enfriar en moldes individuales
GUA RPIDA
1 L Leche
1 Piel limn
1 Piel naranja
170 g Azcar
10 min
8 Huevos
1 min
80 C
2
3
Colar
Verter caramelo lquido en flaneras y llenar
Horno bao mara, 20 min, 180 C
131
Postres
LIONESAS
MELOCOTN
al vino
MERENGUE
francs
132
www.mycook.es
250 g
90 g
130 g
4
600 g
600 g
300 g
1
2
1
Agua
Mantequilla
Harina
Huevos
Melocotn
Vino tinto
Azcar
Rama canela
Clavos (especia)
Piel naranja
3
Claras
200 g Azcar glass
LIONESAS
Ponga el agua y la mantequilla en la jarra, programe 4
minutos, 120, velocidad 2. Agregue la harina y mezcle
2 minutos, velocidad 4. Aada los huevos de uno en
uno, sin introducir el siguiente hasta que observe que el
anterior se ha mezclado completamente, velocidad 4.
Retire la masa e introdzcala en una manga pastelera. Haga pequeas bolitas encima de una bandeja con
papel antiadherente y hornee, aproximadamente, 12
minutos a 220.
Retrelas y bralas por la mitad con la ayuda de un cuchillo.
>> Rellene al gusto con nata, crema, trufa, etc.
NATA MONTADA ver pgina 17.
MELOCOTN al vino
Coloque la paleta mezcladora en las cuchillas. Deshuese los melocotones, crtelos a trozos regulares e introdzcalos en la jarra con el resto de los ingredientes.
Srvalos fros.
NOTA: Para conservarlos, gurdelos en la nevera cubiertos con el vino.
MERENGUE francs
Coloque la paleta mezcladora en las cuchillas. Introduzca las claras, la mitad del azcar y monte 7 minutos,
velocidad 5. Agregue el resto del azcar y monte 1 minuto, velocidad 5. Precaliente el horno a 100.
Prepare una bandeja con papel antiadherente y forme
crculos de merengue con la ayuda de una cuchara.
Hornee durante 1h 45 minutos.
NOTA: Si no dispone de azcar glass vierta azcar normal en la jarra y programe velocidad 10 hasta obtener
la textura deseada.
GUA RPIDA
250 g Agua
90 g Mantequilla
4 min
130 g Harina
2 min
120 C
2
4
* 4 Huevos
Manga pastelera (elaborar pequeas bolitas)

Abrir y rellenar al gusto
* Aadir uno a uno
GUA RPIDA
* Introduzca todo en la jarra
30 min
90 C
* Deshuese los melocotones y crtelos a trozos regulares
GUA RPIDA
3 Claras
100 g Azcar glass
7 min
100 g Azcar glass
1 min
Merengue hornear 1h 45 min, 100 C
133
Postres
MOUSSE
de caf
MOUSSE
de naranja
MOUSSE
de pltano
134
www.mycook.es
500 g
250 g
100 g
20 g
3
500 g
250 g
100 g
3
3
1
250 g
350 g
150 g
120 g
2
Nata montar
Leche
Azcar
Caf soluble
Hojas gelatina
Nata montar
Leche
Azcar
Piel naranja
Hojas gelatina
Ralladura naranja
Pltanos
Nata montar
Zumo naranja
Azcar
Hojas gelatina
MOUSSE de caf
con agua fra.
Coloque la paleta mezcladora en las cuchillas. Introduzca la leche, el azcar y el caf soluble en la jarra,
programe 2 minutos, 90, velocidad 3. Agregue las hojas de gelatina remojadas y escurridas, remueva con la
esptula y reserve en la nevera en un bol sin que llegue
a cuajarse.
Una vez la leche est fra, coloque la paleta mezcladora
en la jarra limpia y monte la nata 1 minuto, velocidad 5.
Si observa que no est bien montada, programe unos
segundos ms. Aada al bol mezclando con movimientos envolventes.
>> Vierta la mousse en tarrinas individuales y resrvela
en la nevera.
MOUSSE de naranja
con agua fra.
Vierta la leche, las pieles de naranja y el azcar en la
jarra. Programe 8 minutos, 90, velocidad 2.
Coloque el cestillo en la jarra y cuele la leche en un bol.
Agregue las hojas de gelatina remojadas y escurridas,
remueva con la esptula y deje enfriar en la nevera sin
que llegue a cuajarse.
Coloque la paleta mezcladora en la jarra limpia, una vez
la leche est fra aada la ralladura de naranja y monte la
nata a velocidad 5. Si observa que no est bien montada, programe unos segundos ms. Adala al bol mezclando con movimientos envolventes.
>> Vierta la mousse en tarrinas individuales y resrvela
en la nevera.
MOUSSE de pltano
con agua fra.
Caliente el zumo de naranja 2 minutos, 100, velocidad
2. Agregue las hojas de gelatina remojadas y escurridas
1 minuto, velocidad 3. Aada el azcar, el pltano y triture 2 minutos, velocidad 6. Reserve en un bol.
Coloque la paleta mezcladora en la jarra, limpia y seca.
Vierta la nata y programe velocidad 5 hasta que sta
est montada. Si observa que no est bien montada,
programe unos segundos ms. Adalo al bol mezclando con movimientos envolventes.
>> Coloque la mousse en recipientes individuales y
guarde en la nevera.
GUA RPIDA
250 g Leche
100 g Azcar
20 g Caf soluble
2 min
90 C

Reservar en la nevera en un bol
500 g Nata montar
1 min
Aadir al bol y mezclar con movimientos envolventes.

Reservar en la nevera en tarrinas individuales.
GUA RPIDA
250 g Leche
3 Piel naranja
100 g Azcar
8 min
90 C
Colar en un bol
Ralladura 1 naranja
500 g Nata montar
1 min

Reservar en la nevera en tarrinas individuales.
GUA RPIDA
150 g Zumo naranja
2 min
* 2 Hojas gelatina remojadas
1 min
100 C
2
3
120 g Azcar
250 g Pltano
2 min
Reservar en un bol
350 g Nata

Coloque la mousse en recipientes individuales y gurdela
en la nevera
* Escurrir
135
Postres
PIA
caramelizada
con yogur
PIA
en almbar
TIMBAL DE
PLTANO, CAF
Y NARANJA
136
www.mycook.es
300 g Azcar
300 g Agua
400 g Pia
500 g Azcar
750 g Agua
700 g Pia
500 g Pltano
30 g Mantequlla
1/2
Limn exprimido
4
10 g
50 g
100 g
SABAYN DE CAF
Yemas
Caf soluble
Azcar
Agua
PIA caramelizada con yogur

Introduzca el azcar y el agua en la jarra y programe
4 minutos, 120, velocidad 3. Al mismo tiempo pele y
corte la pia en trozos regulares de 20 g aproximadamente.
Coloque la paleta mezcladora encima de las cuchillas,
agregue la pia cortada y programe 10 minutos, 100,
velocidad 2.
Coloque la pia encima de una bandeja con papel antiadherente e introdzcala 5 minutos en el horno precalentado a 190.
NOTA: Srvala en raciones individuales con el sorbete
de yogur de la pgina 69.
PIA en almbar
Introduzca el azcar y el agua en la jarra y programe
8 minutos, 120C, velocidad 2. Pele y corte la pia en
trozos iguales de 20 g aproximadamente.
Coloque la paleta mezcladora en las cuchillas, agregue
la pia cortada y programe 20 minutos,100, velocidad
2.
NOTA: Puede conservarla dentro del almbar varios das
sin que se estropee.
TIMBAL DE PLTANO, CAF Y

NARANJA
Caliente la mantequilla 1 minuto, 120, velocidad 2.
Agregue los pltanos, cortados a rodajas, el limn exprimido y programe 5 minutos, 120, velocidad 2. Tritrelo
1 minuto, velocidad 5. Resrvelo en moldes individuales
o en los recipientes donde vaya a servir el postre.
Coloque la paleta mezcladora en las cuchillas y vierta
todos los ingredientes del sabayn de caf. Programe 2
Coloque una bola de sorbete de naranja encima del pltano y npelo con el sabayn de caf.
>> Puede acompaar con piel de naranja confitada pgina 58.
GUA RPIDA
300 g Azcar
300 g Agua
4 min
120 C
400 g Pia
10 min 100 C
Pia baada en almbar. Horno, 5 min, 190 C.

Srvala en raciones individuales con el sorbete de yogur
de la pgina 69.
GUA RPIDA
500 g Azcar
750 g Agua
8 min
120 C
700 g Pia
20 min 100 C
30 g Mantequilla
1 min
120 C
500 g Pltano
1/2 Limn exprimido
5 min
120 C
GUA RPIDA
1 min
Reservar
100 g Agua
50 g Azcar
10 g Caf soluble
4 Yemas
2 min
80 C
Colocar sorbete naranja encima del pltano

Npelo con sabayn de caf
137
Postres
PUDIN
de fresas
SABAYN
al amaretto
gratinado
SAINT-HONOR
138
www.mycook.es
250 g
300 g
150 g
3
5
Fresas
Nata lquida
Azcar
Huevos
Hojas gelatina
100 g Amaretto
50 g Azcar
5
Yemas
BASE
150 g Harina
80 g Mantequilla
1
Huevo
PETITS CHUX
120 g Agua
50 g Mantequilla
80 g Harina
2
Huevos
PUDIN de fresas
con agua fra.
Monte los huevos con el azcar, 8 minutos, 50, velocidad 5.
Escurra bien las hojas de gelatina y agrguelas en la
jarra. Mezcle 30 segundos, velocidad 5. Reserve en un
bol en la nevera.
Con la jarra limpia, triture las fresas pulsando TURBO.
Coloque la paleta mezcladora en las cuchillas y monte
la nata a velocidad 5.
Mezcle con la preparacin que tiene en la nevera e introdzcalo en un molde. Dejar enfriar hasta que tenga
consistencia.
SABAYN al amaretto gratinado

Coloque la paleta mezcladora en las cuchillas e introduzca todos los ingredientes en la jarra. Programe 2 minutos, 80, velocidad 5. Coloque el sabayn en platos
hondos y gratine en el horno.
>> Si lo prefiere puede poner frutas en el fondo del plato.
NOTA: Si en su cocina dispone de soplete, puede servirlo en copas y gratinarlo en stas directamente.
SAINT-HONOR
Elabore la crema pastelera como indica la pgina 57 y
resrvela. Ponga todos los ingredientes para la base en
la jarra y programe 1 minuto, velocidad amasado. Estire
la masa resultante con la ayuda de un rodillo y forme un
disco de 25 centmetros de dimetro, aproximadamente. Colquelo en una bandeja de horno cubierta con
papel antiadherente. Reserve.
Para los petits chux, vierta el agua y la mantequilla
en la jarra y programe 3 minutos, 120, velocidad 2.
Agregue la harina y mezcle 10 segundos, velocidad 5.
Aada los huevos de uno en uno, a velocidad 5, sin
introducir el siguiente hasta que observe que el anterior
se ha mezclado completamente. Introduzca la masa resultante en una manga pastelera y cubra por completo
la base, dibujando un cordn en forma de espiral. Forme los petits chux encima de la bandeja y cueza todo
en el horno precalentado a 200, durante 20 minutos.
Rellene los petits chux con la crema pastelera y engnchelos en la base con sta.
NOTA: Puede aadir caf soluble o cacao en polvo a la
crema pastelera para cambiar el sabor del saint-honor.
GUA RPIDA
3 Huevos
150 g Azcar
8 min
5 Hojas gelatina
30 s
50 C
5
5

pulsar
TURBO
250 g Fresas
300 g Nata montar
Mezclar con preparacin anterior

Enfriar en molde
GUA RPIDA
2 min
80 C
Gratinar
GUA RPIDA
Crema pastelera pgina 57

Reservar en manga pastelera
150 g Harina
80 g Mantequilla
1 Huevo
1 min
AMASADO
Estirar con rodillo

120 g Agua
50 g Mantequilla
3 min
80 g Harina
10 s
120 C
* 2 Huevos
2
5
5
Cubrir pasta brisa / formar petits chux.

Rellenar petits chux con crema pastelera.
Colocar en saint-honor.
139
Postres
SOPA fra de
chocolate
picante
SOUFFL
de caf
SOUFFL de
chocolate
140
www.mycook.es
250 g
40 g
500 g
2
Chocolate
Azcar
Agua
Cayenas
SOPA fra de chocolate picante

Trocee el chocolate pulsando TURBO y programe 2 minutos, 40, velocidad 2. Aada el azcar, el agua y las
cayenas, programe 5 minutos, 50, velocidad 4.
Coloque el cestillo dentro de la jarra y cuele la sopa.
Enfre en la nevera hasta el momento de servirla.
NOTA: Un buen acompaamiento para esta sopa sera
un helado de vainilla.
GUA RPIDA
Pulsar
TURBO
250 g Chocolate
40 g Azcar
500 g Agua
2 Cayena
2 min
40 C
5 min
50 C
Colar y enfriar en la nevera
500 g
100 g
60 g
10 g
4
SOUFFL
Leche
Azcar
Harina de maz
Caf soluble
Huevos
Sal
MOLDE
Mantequilla
Azcar
200 g
500 g
100 g
60 g
4
SOUFFL
Chocolate
Leche
Azcar
Harina de maz
Huevos
Sal
MOLDE
Mantequilla
Azcar
SOUFFL de caf
Coloque la paleta mezcladora en las cuchillas. Vierta las
yemas, la leche, el azcar, la harina de maz y el caf
soluble en la jarra, programe 6 minutos, 100, velocidad
3. Reserve la mezcla en un bol en la nevera.
Coloque la paleta mezcladora en las cuchillas y monte
las claras de huevo con una pizca de sal, 4 minutos,
velocidad 5. Aada las claras al bol, mezclando con
movimientos envolventes.
Encamise los moldes para souffl con mantequilla y
azcar, llnelos con la preparacin anterior y cueza en
el horno precalentado a 200 durante 15 minutos.
SOUFFL de chocolate
Trocee el chocolate pulsando TURBO hasta pulverizarlo. Programe 2 minutos, 40, velocidad 2.
Coloque la paleta mezcladora en las cuchillas. Introduzca las yemas, la leche, el azcar, la harina de maz y programe 6 minutos, 100, velocidad 3. Reserve la mezcla
en un bol en la nevera.
Con la jarra limpia, fra y con la paleta mezcladora en
las cuchillas, monte las claras de huevo con una pizca
de sal, 4 minutos, velocidad 5. Aada las claras al bol
mezclando mediante movimientos envolventes.
Encamise los moldes para souffl con mantequilla y
azcar, llnelos con la preparacin anterior y cueza en
el horno precalentado a 200 durante 15 minutos.
GUA RPIDA
4 Yemas
500 g Leche
100 g Azcar
60 g Harina de maz
10 g Caf soluble
6 min
100 C
Reservar en un bol en la nevera

4 Claras de huevo /sal
4 min

Verter en moldes untados con mantequilla y azcar.
GUA RPIDA
Pulsar
TURBO
200 g Chocolate
4 Yemas
500 g Leche
100 g Azcar
60 g Harina de maz
2 min
40 C
6 min
100 C
Reservar en un bol en la nevera

4 Claras de huevo /sal
4 min

Verter en moldes untados con mantequilla y azcar.
141
Postres
TARTA de
chocolate
y mermelada
TARTA
de limn
TARTA
de trufa
142
www.mycook.es
MERMELADA
100 g Naranja con piel
100 g Melocotn
150 g Azcar
BAO CHOCOLATE
70 g Agua
70 g Azcar
BASE
200 g Galleta
150 g Mantequilla
CREMA LIMN
500 g Nata montar
5
Yemas
100 g Azcar
300 g Zumo limn
5
Hojas gelatina
PARA CUBRIR
300 g Mermelada fresa
50 g Agua
TRUFA
750 g Nata montar
150 g Azcar
150 g Cacao polvo
ZUMO
250 g Pia
250 g Agua
30 g Azcar
TARTA de chocolate y mermelada

Elabore el bizcocho de chocolate como indica la pgina
53 y cuzalo en un molde redondo de 20-25 centmetros de dimetro aproximadamente.
Mientras tanto, vierta la naranja con piel y el melocotn
sin piel en la jarra y trocelos pulsando 4 veces el botn TURBO. Agregue el azcar y programe 15 minutos,
100, velocidad 2. Cuando el bizcocho est cocido,
djelo reposar hasta que enfre y crtelo por la mitad
transversalmente.
Rellnelo con la mermelada. En la jarra limpia y seca,
trocee el chocolate pulsando el botn TURBO 7 veces.
Resrvelo.
Vierta el agua y el azcar en la jarra y programe 2 minutos, 120, velocidad 3. Aada el chocolate troceado y
programe 4 minutos, 40, velocidad 2. Cubra el bizcocho con el bao de chocolate y resrvelo en la nevera
hasta que la tarta est fra.
>> Si lo prefiere, puede empapar el bizcocho con zumo
de frutas.
TARTA de limn
con agua fra.
Introduzca la galleta y la mantequilla a temperatura ambiente en la jarra y triture 2 minutos, velocidad 6 con
la ayuda de la esptula. Forre el fondo de un molde
desmontable con esta pasta y resrvelo en la nevera.
Con la jarra limpia coloque la paleta mezcladora en las
cuchillas, y monte la nata a velocidad 5. Resrvela en
la nevera.
Limpie la jarra y coloque la paleta mezcladora en las
cuchillas. Vierta las yemas, el azcar, el zumo de limn
y programe 5 minutos, 60, velocidad 5. Agregue las
hojas de gelatina remojadas y escurridas. Mezcle 30 segundos, velocidad 3. Aada la nata montada reservada
y programe 40 segundos, velocidad 3.
Vierta la crema de limn en el molde y enfrelo en la nevera. Vierta la mermelada de fresa y el agua en la jarra
limpia y programe 5 minutos, 120, velocidad 3. Enfrelo
y cubra la tarta.
Resrvela en la nevera hasta el momento de servir.
TARTA de trufa
Elabore el bizcocho de chocolate como en la pgina
53 y cuzalo en un molde redondo de 20 25 centmetros aproximadamente. Al mismo tiempo, introduzca
todos los ingredientes del zumo en la jarra y programe 2
minutos, velocidad 10. Resrvelo y limpie la jarra.
todos los ingredientes de la trufa en la jarra y monte 1
minuto, velocidad 5. Resrvela.
Cuando tenga el bizcocho cocido, djelo reposar para
que enfre y crtelo por la mitad transversalmente. Empape el interior de las dos mitades con el zumo de pia.
Cubra una de ellas con trufa montada y coloque la otra
pieza encima. Extienda el resto de la trufa en la tarta.
Gurdela en la nevera hasta el momento de servirla.
GUA RPIDA
Bizcocho chocolate pgina 53

Cocer en molde de 20-25 cm. dimetro aprox.
100 g Naranja con piel
100 g Melocotn
150 g Azcar
TURBO
x4
15 min 100 C
Cortar bizcocho por la mitad y rellenar con mermelada

TURBO
x7

Reservar
70 g Agua
70 g Azcar
2 min
120 C
Chocolate troceado
4 min
40 C
Cubrir bizcocho, reservar en la nevera
GUA RPIDA
200 g Galleta
150 g Mantequilla
2 min
Forrar molde con pasta y reservar en la nevera

500 g Nata montar
5 Yemas
100 g Azcar
300 g Zumo limn
5 min
30 s
Nata montada reservada
40 s
60 C
Verter en molde y enfriar

300 g Mermelada fresa
50 g Agua
5 min
120 C
Enfriar, cubrir la tarta y reservar en la nevera
GUA RPIDA
Bizcocho chocolate pgina 53

Cocer en molde de 20-25 cm. dimetro aprox.
250 g Pia
250 g Agua
30 g Azcar
2 min
10
1 min
Reservar
750 g Nata montar
150 g Azcar
150 g Cacao polvo
Cortar bizcocho empapar con zumo de pia.

Rellenar y cubrir con trufa montada.
143
Postres
TARTA
de yogur
TIRAMIS
TOCINILLO
de cielo
144
www.mycook.es
BASE
200 g Galleta
150 g Mantequilla
CREMA YOGUR
4
Yogur griego
150 g Agua
100 g Azcar
5
Hojas gelatina
300 g Nata montar
PARA CUBRIR
300 g Melocotn
100 g Agua
1/2
Limn exprimido
2
Hojas gelatina
150 g
3
150 g
2 c/c
BIZCOCHO
Azcar
Huevos
Harina
Levadura en polvo
EMPAPAR
200 g Agua
20 g Azcar
20 g Caf soluble
CREMA
300 g Crema queso
150 g Nata montar
Otros:
Cacao en polvo
400 g
200 g
10
1
Azcar
Agua
Yemas
Huevo
TARTA de yogur
con agua fra. Introduzca la galleta y la mantequilla en
la jarra y triture 2 minutos, velocidad 10. Forre el fondo
de un molde desmontable con esta pasta y resrvelo
en la nevera.
Con la jarra limpia coloque la paleta mezcladora en las
cuchillas, vierta 1 yogur y el agua. Programe 2 minutos, 80, velocidad 3. Agregue 5 hojas de gelatina remojadas y escurridas. Mezcle 20 segundos, velocidad
3. Aada el resto de yogures, el azcar y programe 30
segundos, velocidad 5. Reserve la mezcla en la nevera.
Coloque la paleta mezcladora en la jarra limpia y monte la nata, velocidad 5. Agregue el yogur reservado y
mezcle 40 segundos, velocidad 3. Virtalo en el molde
y resrvelo en la nevera. Ponga el melocotn, el agua y
el limn exprimido en la jarra y programe 3 minutos, 80,
velocidad 5. Pulse el botn TURBO 2 veces y aada las
2 hojas de gelatina remojadas y escurridas. Mezcle 20
segundos, velocidad 3. Cuando la mezcla haya enfriado
un poco, cubra la tarta con ella.
>> Resrvela en la nevera hasta el momento de servirla.
TIRAMIS
Coloque la paleta mezcladora en las cuchillas. Ponga el
azcar y los huevos en la jarra y bata durante 2 minutos,
velocidad 4. Agregue la harina tamizada, la levadura y
trabaje 1 minuto, velocidad 4. La masa resultante extindala en una placa para horno con papel antiadherente y cuzala 10 minutos a 180.
Al mismo tiempo, diluya el agua, el azcar y el caf 1
min, 70, velocidad 3. Al retirar la plancha de bizcocho
del horno, emppela con la preparacin anterior. Con la
jarra limpia, elabore el relleno con la crema de queso y
la nata montar mezclndolo 1 minuto, velocidad 4. Extienda la crema encima del bizcocho empapado, enrolle
y espolvoree con el cacao.
NOTA: Podemos aadir un chorro de licor Amaretto a la
mezcla para empapar el bizcocho.
TOCINILLO de cielo
Coloque la paleta mezcladora en las cuchillas para hacer el almbar. Introduzca el azcar, el agua y programe
Enfre el almbar y una vez fro unte los moldes.
Limpie la jarra y coloque la paleta mezcladora en las
cuchillas. Introduzca las yemas, el huevo y mezcle
15 segundos, velocidad 3. Agregue el almbar en hilo
por el bocal de la tapa con la mquina en marcha a
velocidad 2.
Introduzca la mezcla en los moldes untados y cuzalos
al bao mara.
NOTA: Si hace tocinillos pequeos cuzalos 30 minutos. Si hace un tocinillo grande, cuzalo 1 hora.
GUA RPIDA
200 g Galleta
150 g Mantequilla
2 min
10
Forrar fondo con pasta y reservar en al nevera

1 Yogur griego, 150 g Agua
2 min
80 C
20 s
3 Yogur griego, 100 g Azcar
30 s
300 g Nata
Yogur reservado
5
40 s
Verter en molde y enfriar

300 g Melocotn, 100 g Agua
1/2 limn exprimido
3 min
80 C
5
TURBO
x2
20 s
150 g Azcar
3 Huevos
2 min
150 g Harina tamizada

2 c/c Levadura en polvo
1 min
Enfriar y verter en molde
GUA RPIDA
Plancha de bizcocho, horno, 10 min, 180 C

200 g Agua
20 g Azcar
20 g Caf soluble
Empapar bizcocho con caf
300 g Crema queso
150 g Nata montar
1 min
Estender crema en bizcocho y enrollar.

Espolvorear con cacao polvo
GUA RPIDA
400 g Azcar
200 g Agua
7 min
120 C
Enfriar almbar / Untar moldes

10 Yemas
1 Huevo
15 s
Almbar en hilo
3
2
Introducir mezcla en moldes untados

Cocer al bao mara 30 min moldes pequeos o 1 hora
si son moldes grandes
145
Postres
TRUFAS
YOGUR
3 min aprox.
146
www.mycook.es
500 g Chocolate
200 g Nata montar
100 g Mantequilla
Cacao polvo
Granillo de chocolate
TRUFAS
Trocee el chocolate pulsando 7 veces TURBO. Agregue
la nata y mntela 3 minutos, 70, velocidad 4. Aada la
mantequilla y mezcle 1 minuto, velocidad 4.
Vierta la mezcla en una bandeja honda y deje enfriar.
Cuando la trufa est dura, forme bolas con la ayuda de
una cuchara para helados y rebcelas con granillo de
chocolate o cacao en polvo.
GUA RPIDA
TURBO
x7
500 g Chocolate
200 g Nata montar
3 min
100 g Mantequilla
1 min
70 C
4
4
Enfriar
Formar bolas
Rebozar con granillo chocolate o cacao en polvo
1
Yogur

1 L Leche
Azcar
YOGUR
Coloque la paleta mezcladora en las cuchillas, introduzca todos los ingredientes en la jarra y programe 3 minutos, 70, velocidad 3.
Retire la paleta mezcladora y deje reposar, el yogur en
la jarra, durante 8 horas.
GUA RPIDA
1 Yogur
1 L Leche, Azcar
3 min
70 C
Reposar en la jarra 8 horas
147
Diccionario de trminos
ALMBAR
Disolucin de una misma cantidad de agua y azcar
dejando cocer durante unos minutos hasta obtener el
punto de almbar.
Finas hierbas
Mezcla de hierbas aromticas entre las cuales se
encuentran tomillo, romero, laurel, perejil, estragn y
hinojo. Se usan para aderezar salsas, guisos, tortillas, etc.
AMARETTO
Licor de origen italiano elaborado bsicamente con
almendras. Su graduacin alcohlica oscila entre los 25
y 30.
Germen de ajo
Tallo interno del ajo. Es aconsejable retirarlo para evitar
el mal aliento y para que no nos repita el sabor de ajo
durante horas.
Amasar
Trabajar una masa para homogenizar sus ingredientes y
aportarle elasticidad.
Jarrete de ternera
Es la parte alta de la pantorrilla. Caracterstico por ser
muy carnoso y ligeramente gelatinoso.
Aromatizar
Dar un aroma determinado a un guiso, aceite, caldo, etc.
Manga pastelera
Cono de plstico o tela que se usa, mayoritariamente
en pastelera, para dosificar cremas, purs, nata, etc. En
su parte ms estrecha se pueden colocar boquillas de
diferentes perfiles y tamaos.
Bao mara
Sistema de coccin que consiste en sumergir un
recipiente, que contiene los alimentos a cocinar, en otro
con agua muy caliente, pero sin llegar a ebullicin.
Blanquear
Sumergir en agua hirviendo, durante un corto plazo de
tiempo, una carne para eliminar posibles restos que
podran enturbiar un caldo u otro preparado.
Bridar
Atar o coser un alimento, principalmente carnes, para su
posterior cocinado.
Clarificar
Eliminar las impurezas de un consom, caldo o salsa
mediante claras batidas.
Corta - pastas
Utensilio de metal o plstico de mltiples formas y
tamaos que se utiliza para cortar y dibujar galletas,
masas, tartas, etc.
Encamisar
Forrar las paredes interiores de un molde con una capa
fina, con la finalidad de que al desmoldar el preparado
que hemos encamisado nos quede cubierto con esta
capa; normalmente formada por una grasa, aceite o
mantequilla, y por un producto en polvo, harina o azcar.
Escalopar
Cortar en finas lonchas o rebanadas.
Estamea
Tela blanca que se utiliza para colar caldos, fondos o
salsas.
Fermentar
Proceso en el cual las masas, elaboradas con levadura,
aumentan su volumen por la accin de la humedad y la
temperatura.
Marinar
Sumergir un elemento, ya sea pescado, carne o verdura,
en un lquido para adobar, aromatizar, conservar o cocinar.
Napar
Cubrir una pieza de carne, pescado o postre, con una
salsa, de forma que quede adherida a la misma.
Petits chux
Pequeas bolitas de pasta chux, rellenas con crema,
nata u otra preparacin dulce.
Redao o crepineta
Membrana grasa en forma de red que envuelve las
vsceras abdominales del cerdo, vaca, cordero y
dems animales. Se utiliza para recubrir carnes, pats y
preparados de charcutera.
Reducir
Hervir un lquido con la finalidad de evaporar agua y as
obtener mayor concentracin de sabor, aroma y textura.
Tamizar
Pasar harina, azcar u otro elemento en polvo, por una
malla fina, con la finalidad de conseguir masas y salsas
ms esponjosas y untuosas.
Tempura
Rebozado de origen japons elaborado con base de
harina y agua. Los pescados, mariscos y verduras,
principalmente, se rebozan con dicha pasta y se fren en
aceite.
Quinta edicin: Abril 2013

Direccin Editorial: Electrodomsticos Taurus, S.L.
Recetas y elaboracin: Josep Espuga
Diseo y maquetacin: 3b estudi
Direccin de Fotografa: Electrodomsticos Taurus, S.L.
Electrodomsticos Taurus, S.L.
Avda. Barcelona s/n
25790 Oliana Lleida
Spain
www.taurus-home.com
www.group-taurus.com
Impreso en Espaa
Printed in Spain
Copy Right. Todos los derechos de esta obra reservados a Electrodomsticos Taurus, S.L. N.I.F. B08296519.
La reproduccin total o parcial de esta obra por cualquier procedimiento, incluidos la reprografa y el tratamiento
informtico, as como tambin la distribucin de ejemplares a travs de alquiler y/o prstamo, quedan prohibidas sin
la autorizacin por escrito del editor y estarn sometidas a las sanciones establecidas en la normativa aplicable.
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Code 062692
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600 g Tomate rama

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* Puede acompaar con menta

< : velocidad progresiva, de menor a mayor

* : ver nota pie de tabla

1 c/c: una cuchara caf

1 c/s: una cuchara sopera

Cuchillas acero inoxidable

Jarra (capacidad mx. 2L)

Soporte jarra con brida de fijacin

Mango para cestillo

Led funcin Amasado

para preparar sus propias recetas

Depender de la cantidad y del alimento.

Temperaturas de 40C hasta 120C.

Velocidad especial SOFRITO.

Puede utilizarse con paleta mezcladora.

Sin paleta mezcladora.

Tecla de velocidad TURBO

Aviso de falta de jarra, o tapa mal puesta o mal acoplada

La jarra y el sensor de temperatura estn calientes.

Exceso del lmite de pesado.

Contador de tiempo finalizado.

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Con paleta mezcladora

Para emulsionar salsas con base de huevo aadir el aceite

Colocar el vaso dosificador encima de la tapa para evitar salpicaduras.

Bizcocho Crpes Pasta brisa Pizza Tulipas Pasta chux

Colocar el vaso dosificador encima de la tapa para evitar salpicaduras.

Untarse las manos con aceite

Ajo Tomate Cebolla Carne Pimiento

Con la velocidad S conseguir la textura ptima de un sofrito.

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Macarrones Espaguetis Tallarines Espirales

* Segn indicacin del fabricante

Ponga todos los ingredientes, menos la pasta, en la jarra

* Segn indicacin del fabricante

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Cocinar pequeas cantidades usar:

Pollo Pescado Fumet Verduras Marisco Consom

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Vierta el agua en la jarra y programe 10 minutos, 120,

Poner los ingredientes en el interior del cestillo.

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60. Desayunos y meriendas

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