Psicrometria e secagem

1- Introduo
Em geral a secagem remove a gua em quantidade relativamente pequena de certo
material. A evaporao tem o mesmo principio de eliminao de gua, no entanto a
quantidade retirada de gua muito maior que o processo de secagem. Durante o processo de
evaporao a gua eliminada em forma de vapor no seu ponto de ebulio enquanto na
secagem se elimina a gua na forma de vapor com ar.
Em alguns casos a gua pode ser eliminada dos materiais slidos por meio mecnicos,
utilizando prensas, centrfugas e outros mtodos. Isto resulta um meio mais econmico que
secagem por meios trmicos. O contedo de umidade do produto seco final varia e, depende
do tipo de produto. Por exemplo, o contedo de umidade do sal seco de 0,5% de gua, 4%
para o carvo e aproximadamente 5% para maioria dos produtos alimentcios.
O processo de secagem ou desidratao usada em produtos alimentcios e
especialmente em produtos farmacuticos tem como objetivo a preservar, com a ausncia de
gua o crescimento de microrganismos capazes de provocar a decomposio minimizada
nestes produtos.
Existem vrios tipos de secadores e entre eles h um tipo que utiliza um ambiente frio
sobre vcuo. Esse processo conhecido como liofilizao empregado em produtos
farmacuticos e alimentcios com objetivo de manter suas caractersticas de qualidade, sabor e
aroma.
2- Mtodos e processos de secagem
Os mtodos e processos de secagem se classificam em diferentes maneiras; divide se
em processo batelada, quando o produto colocado dentro do equipamento de secagem e
aguarda certo perodo de secagem; e processo contnuo, quando o material adicionado no
equipamento de secagem sem interrupo e o material seco obtido em regime contnuo.
Os processos de secagens se classificam de acordo com as condies fsicas usadas
para adicionar calor e retirar vapor dgua que podem ser:
Quando o calor adicionado diretamente com ar quente a presso atmosfrica
e o vapor dgua formado eliminado no mesmo meio de ar;
Quando a evaporao ocorre por meio do abaixamento da presso e o calor
adicionado de maneira indireta, ou seja, por contato com parede metlica ou
por radiao (tambm pode se usar baixas temperaturas com vcuo para certos
materiais que perdem suas caractersticas a elevadas temperaturas);
3- Equipamentos de secagem
3.1 Secador de bandejas

O secado de bandeja, que tambm se chama secador de prateleiras, de gabinete ou de

compartimento pode ser utilizado para materiais slidos em forma de grumos ou pasta que so
espalhado dentro de bandejas com 10 a 100 mm de profundidade. Um secados de bandeja
tpico ilustrado na Figura 3.1.

Figura 3.1 Secador de bandejas

3.2 Secador de vcuo indireto com bandejas
Os secadores de vcuo indireto com bandejas recebem calor indiretamente e trabalham
em batelada o qual apresenta uma similaridade com o secador de bandeja. Este tipo de
secador composto por um gabinete construdo de ferro fundido ou de ao com portas
hermeticamente fechadas, de modo que ele pode operar sob vcuo. Nas prateleiras contm
orifcios e o calor conduzido atravs das paredes metlicas e por radiao entre as
prateleiras.
Este tipo de secador muito usado com materiais de elevado valor e sensveis a
temperatura por causa da fcil oxidao. Alm disso, til na secagem de materiais com
partculas muito txicas finas e valiosas.

3.3 secador de tnel contnuo: a) secador de carrinho com fluxo de ar em contracorrente, b)

secador de esteira transportadora com circulao cruzada.

3.4 Diagrama esquemtico de um secador rotatrio com aquecimento direto.

3.2 Secadores contnuos de tnel

Os secadores contnuos de tnel possuem compartimentos ou carrinhos que funcionam
em srie, tal como mostrado na Figura 3.3(a). Os slidos so colocados sobre carrinhos de
bandejas que deslizam continuamente por um tnel com gases quente que passam sobre cada
superfcie da bandeja. O fluxo de ar quente pode do tipo em contracorrente, em paralelo ou a
combinao de ambos.
Quando se deseja secar partculas slidas granulares, pode se usar os secadores com
esteiras perfuradas transportadoras como ilustra a Figura 3.3(b). Este secador conta com
diversas sees em sries, cada uma com ventilador e serpentinas aquecidas.
3.3 Secadores rotativos
O secador rotativo