5.1.

COSTO DE MAQUINARIA
Todo el proceso de elaboracin requiere de ciertos equipos, por ello a continuacin en el
Cuadro V- 1 se muestra la cotizacin de los equipos necesarios para el proceso.
CUADRO V- 1: Cotizacin de Maquinaria

DESCRIPCIN

CANT.

PRECIO
UNITARIO

IMPORTE

Moledora- Estrujadora

17.400,00 Bs.

17.400,00 Bs.

Cuba (cap. Aprox. 2000 Ltrs. De

acero inoxidable )

20.952,00 Bs.

62.856,00 Bs.

Prensa Neumtica

20.880,00 Bs.

20.880,00 Bs.

Tanque de Almacenamiento (cap.

Aprox. 6000Ltrs.de acero
inoxidable)

41.760,00 Bs.

41.760,00 Bs.

Bomba Peristltica

8.560,00 Bs.

8.560,00 Bs.

Filtro de Placas

4.872,00 Bs.

4.872,00 Bs.

Freezer

6.264,00 Bs.

6.264,00 Bs.

Embotellador

20.880,00 Bs.

20.880,00 Bs.

TOTAL

183.472,00
Bs.

49

5.2. COSTO DE MATERIALES

En el Cuadro V- 2, se muestra el costo de los equipos necesarios para el anlisis
correspondiente de laboratorio.
CUADRO V- 2: Materiales de laboratorio
DESCRIPCIN

CANT.

PRECIO UNITARIO

IMPORTE

Refractmetro

835,20 Bs.

835,20 Bs.

Termmetro

556,00 Bs.

556,00 Bs.

Balanza Electrnica

6960 Bs.

6960 Bs.

Mostmetro

696 Bs.

696 Bs.

Pipeta Graduada

208,80 Bs.

626,40 Bs.

Probeta

139,20 Bs.

417,60 Bs.

Matraz Aforado

522,00 Bs

1.566,00 Bs.

Bureta

556,80 Bs.

1.670,40 Bs.

TOTAL

13.327,60 Bs.

5.3. COSTO UTENSILIOS

Son varios los utensilios necesarios dentro de una bodega, por ello en el Cuadro V- 3, se
muestra el costo que tendr cada uno de ellos.
CUADRO V- 3: Utensilios y accesorios
DESCRIPCIN

CANT.

PRECIO UNITARIO

IMPORTE

Manguera de alta presin

1.670,00 Bs.

3.340,00 Bs.

Balde

34,80 Bs.

208,80 Bs.

Embudo

13,92 Bs.

83,52 Bs.

Agitador (de madera)

60 Bs.

60 Bs.

Jarra

20,88 Bs.

125,28 Bs.

Tinaco (220 Ltrs.-1200 Ltrs.)

560 Bs.

1680 Bs.

TOTAL

5.497,60 Bs.

50

5.4. ABASTECIMIENTO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS

Es necesario realizar un anlisis acerca de las fuentes de abastecimiento que se tendr para
la adquisicin de los insumos, y as proveerse de todo lo requerido, por ello en el Cuadro
V- 4, se muestra las opciones.
CUADRO V- 4: Proveedores de Insumos Requeridos

MATERIALES e
INSUMOS

CANTIDAD DE
PROVEEDORES

FUENTE PRINCIPAL DE
ABASTECIMIENTO

Uva

Sr. Antonio Vides; Sr. Isidro Romero: Sr. Delfor

Vega; Viedos Santa Rosa.

Azcar

Muchos

Azcar Bermejo

Alcohol

Muchos

Tigre

Huevo

Muchos

Avirosi

Bentonita

Distribuidora del SUR; Esencial

Gelatina Enolgica

Distribuidora del SUR; Esencial

Taniquel

Distribuidora del SUR; Esencial

Sorbato de Potasio

Distribuidora del SUR; Esencial

Placas Filtrantes

Distribuidora del SUR; Esencial

Metabisulfito de Potasio

Distribuidora del SUR; Esencial

Corcho

Esencial

Botella

Esencial

Capuchn

Esencial

cido Metatartrico

Distribuidora del SUR; Esencial

51

5.5. COSTO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS

En el Cuadro V- 5, se muestra los costos generales de todo el material necesario para la
elaboracin del producto sugerido.
CUADRO V- 5: Materia Prima e Insumos Enolgicos

DESCRIPCIN

UNIDAD DE
MEDIDA

CANT.

PRECIO
UNITARIO

IMPORTE

Uva tinta Cabernet Sauvignon

Quintal

153

200

30434 Bs.

Alcohol desinfectante

Ltrs.

13

65 Bs.

Huevo

Doc.

81 Bs.

Sorbato de Potasio

gr.

1225

0,087

98 Bs.

Placas Filtrantes

Unidad

40

35

1400 Bs.

Metabisulfito de Potasio

gr.

500

0,08

50 Bs.

Corcho

Unidad

6050

0,85

5020 Bs.

Botella

Unidad

6050

2,50

15125 Bs.

Capuchn

Unidad

6050

0,27

1635 Bs

TOTAL

53908 Bs.

5.6. COSTO ELCTRICO

El costo elctrico representa un mayor porcentaje en el anlisis financiero, ya que al
trabajar con distintos equipos se consumir de gran manera este elemento, por ello en el
Cuadro V- 6, se muestra un breve anlisis.

52

CUADRO V- 6: Consumo Elctrico

DETALLE

Kw

Proceso

Horas de
Trabajo

Kw h al mes

DespalilladoraEstrujadora ( pot. 2 Hp)

Bomba de vendimia
( pot. 4 Hp)
Bomba de vendimia
( pot. 4 Hp)
Prensa Neumtica

1,492

Molienda

16

23,87

16

47,74

2,984

Trasvase a cubas
fermentativas
Descube

17,90

15,3

Prensado

45,90

Bomba de vendimia
( pot. 4 Hp)
Bomba de vendimia
( pot. 4 Hp)
Bomba de vendimia
( pot. 4 Hp)

2,984

Primer Trasiego

15

44,76

2,984

Segundo Trasiego

15

44,76

2,984

17,90

Filtro de Placas
( pot. 1 Hp)
Embotellador
( pot. 1 Hp)
Freezer
( pot. 2 Hp)
Focos

0,746

Trasvase a tanque
de
almacenamiento
Filtracin

20

14,92

0,746

Embotellado

20

14,92

1,492

144

214,85

0,5

Enfriamiento de
mosto
Alumbrado

1500

750

Computadora

0,746

Trabajo cotidiano

500

373

2,984

TOTAL

1610,52

En nuestro pas se tiene un costo promedio de energa elctrica de 1,040 Bs por Kw, por lo
que el costo total ser de:
COSTO DE ENERGA

1674,95 Bs.

53

5.7. COSTO DE AGUA POTABLE

En el proceso de micro vinificacin no se requiere adicionar agua, por el cual solo se
utilizar este lquido elemento para la limpieza de equipos y utensilios, por ello en el
Cuadro V- 7, se realiza la relacin de duplicacin con el volumen inicial de vino que se
pretende elaborar.
CUADRO V- 7: Consumo de Agua Potable
VOLUMEN DE

VOLUMEN DE

PRECIO POR

COSTO TOTAL

VINO INICIAL

AGUA

m3

BS.

7000 Ltrs.

14000 Ltrs. m3

10, 80 Bs.

151,20 Bs

1m3 = 1000 Ltrs.

5.8. COSTO DE MATERIAL DE LIMPIEZA
En el Cuadro V-8, se muestra los detergentes necesarios para la desinfeccin de los equipos
y utensilios.
CUADRO V- 8: Insumos de Limpieza
DESCRIPCIN
Hidrxido de Sodio (5 kgrs)

IMPORTE EN
Bs.
120

cido Peractico ( 5 Ltrs)

160

Detergente ( 10 Ltrs)

80

TOTAL

360 Bs.

54

5.9. ORGANIGRAMA DEL PERSONAL

GERENTE
GENERAL
TCNICO DE
BODEGA
"ENLOGO"

GERENTE DE
MARKETING

AUXILIAR DE
BODEGA

VENDEDOR

5.10. ANLISIS DE SUELDOS

En el Cuadro V- 9, se analiza el sueldo de todo el personal necesario para proceso
productivo.

CUADRO V- 9: Sueldo del Personal de Trabajo

DESCRIPCIN DEL
PERSONAL
Gerente General

IMPORTE EN
Bs.
4000

Gerente de Marketing

2400

Tcnico Encargado de Bodega

Enlogo

3500

Auxiliar de Bodega

2000

Vendedor

900

TOTAL

12.800,00 Bs.

55

5.11. COSTO UNITARIO DE PRODUCCIN

En el Cuadro V- 10, se muestra el anlisis final del costo neto de produccin.
CUADRO V- 10: Anlisis de Costo Final

DETALLE

COSTO/MES

COSTOS DE MAQUINARIA EN GENERAL

Costo de Maquinaria
Costo de Materiales de Laboratorio
Costo de Utensilios de Bodega

TOTAL

183.472,00 Bs.
13.327,60 Bs.
5.497,60 Bs.
202.747,20 Bs.

COSTOS DE MATERIA PRIMA

Costo de Materia Prima e Insumos

TOTAL

53908 Bs.
53.908,00 Bs.

COSTOS DE SERVICIOS BASICOS y SUELDOS

Costo de Energa Elctrica

TOTAL

1674,95 Bs.
151,20 Bs
360 Bs.
12.800,00 Bs.
14.986,15Bs.

COSTO TOTAL

271.641,35 Bs.

Costo de Consumo de Agua Potable

Costo del Material de Limpieza
Sueldos del Personal

TOTAL COSTO UNITARIO DE

PRODUCCIN
(Costo Total/ Cantidad)

44,89 Bs.

56