Disponibilidad (oferta)

- El sistema postproduccin agropecuaria:

Conjunto de actividades que concurren en la formacin y distribucin de productos agroalimentarios, y en
consecuencia, al cumplimiento de la funcin de alimentacin humana en una sociedad determinada Estas
actividades se agrupan en los denominados componentes del sistema.
Los componentes
1. Produccin agrcola
2. Agroindustria
3. Comercializacin
4. Comercio exterior
5. Consumo
VENTAJAS

Visin ms amplia del problema agroalimentario-menos sectorialista.

Permite captar las relaciones e interrelaciones entre los componentes y agentes que participan en el
sistema.
Detecta grado de coherencia y contradiccin de las polticas.
Permite identificar obstculos (cuellos de botella) a lo largo de los componentes y agentes que lo
conforman.
Identifica actores estratgicos capaces de convertirse en ncleos dinmicos del sistema.

LIMITACIONES

El concepto de sistema alimentario es demasiado macro y por lo tanto, es insuficiente como marco de
referencia para el diseo de polticas especficas. Para esto se requiere anlisis a un nivel intermedio.
En consecuencia, surge el concepto de circuito agroalimentario, el cual luce ms apropiado para disear
intervenciones y polticas especficas destinadas a mejorar el desempeo de las cadenas agro
productivas.

En un sistema alimentario participan diferentes agentes socioeconmicos, con diferentes caractersticas en

cuanto a tamao, racionalidad econmica, destino de su produccin, capacidad tecnolgica, etc. Ellos al igual
que los componentes del sistema se encuentran interrelacionados, influyen, y a su vez son influenciados por
lo que sucede en los entornos nacional y mundial.
El circuito abarca el conjunto de los agentes y de las operaciones (produccin, distribucin, financiamiento)
que contribuyen en la formacin y transferencia del producto hasta su fase final de utilizacin, as como los
mecanismos de ajuste de los flujos de los factores y de los productos a lo largo del circuito y en su fase final.

Uno de los principales rasgos del sistema es la de abarcar aspectos tan variados como el modelo de
produccin agraria, los flujos comerciales, la intervencin pblica, las estrategias empresariales, el marketing,
las representaciones sociales, o los hbitos de consumo.
- Produccin primaria y disponibilidad:
Hace referencia a la cantidad y variedad de alimentos con que cuenta un pas, regin, comunidad o individuo.
Esto depender de la produccin, importacin, exportacin, transporte y medios de conservacin de los
alimentos. Existen una serie de factores que influyen en la disponibilidad de los alimentos tales como:
Factores ecolgicos: relaciona la fertilidad del suelo, el clima, cantidad y tenencia de tierras.
Tipos de cosecha: Segn las estaciones pueden afectar la disponibilidad de los alimentos hasta
llegar a la escasez.
Manejo de cultivos y medios de produccin: Para aumentar la productividad de cultivos se utilizan
sistemas de riego, equipos con tecnologa de punta para la explotacin agropecuaria pero uno de los
mayores inconvenientes es que no estn al alcance de todos los agricultores y ganaderos por su alto
costo.
Mtodos de almacenamiento: los alimentos deben cumplir con un sistema adecuado de
almacenamiento para evitar prdidas mayores por deterioro de estos, controlar variables como
temperatura, humedad.
Calidad y seguridad del transporte: Implementar sistemas de control de calidad para mejorar la
inocuidad de estos, utilizar sistemas de transporte que no afecten la disposicin final a los usuarios.
Importaciones y exportaciones: Hace referencia a la importacin de alimentos que llegan de otros
mercados a nuestro pas al igual que la salida de nuestros alimentos hacia el mercado de otras
partes del mundo.
- transformacin de alimentos:
Hace referencia a la planeacin, puesta en marcha y verificacin de todas las actividades en la recepcin,
transformacin, almacenamiento y embalaje de todos los productos de los sectores de la industria
agropecuaria, analizando las herramientas tecnolgicas bsicas que se deben implementar en la
industrializacin tales como

Industria de lcteos
Industria de cereales, granos y harinas.
Industria de Frutas y hortalizas
Industria crnica Industria pesquera y pisccola
Industria de grasas y aceites

Los otros componentes articulados con la industria de alimentos, por su relacin insumo, proceso, producto
que se da ms como una accin causa efecto, antes que sobre una organizacin fruto de una planificacin
previa, con el componente industrializacin se relaciona el sector agropecuario, la industria de bienes de
capital, los envases y embalajes, y todo un subsistema constituido por la distribucin y el mercadeo.
- Manejo de aguas
El aumento de la productividad gracias a la mejora en el manejo de los recursos hdricos agrcolas ser
fundamental para protegerse de la volatilidad anticipada de la produccin dependiente del agua de lluvia. El
manejo del riesgo de produccin de cara a la creciente aridez y a la variabilidad de las precipitaciones
requiere que los sistemas agrcolas, tanto los dependientes del agua de lluvia como los irrigados, sean mucho
ms flexibles y adaptables en su planteamiento. El ajuste progresivo de los esquemas de irrigacin a gran
escala resultar fundamental para mantener y aumentar la produccin en lnea con la demanda, mientras la
mejora de las prcticas locales de manejo de los recursos hdricos permitir a los grupos vulnerables adaptar
sus medios de vida.