PROYECTO DE PARA UNA INDUSTRIA PROCESADORA

DE GALLETAS NUTRITIVAS

CAPITULO I: INTRODUCCIN
1.1 Introduccin
Este proyecto va dirigido a realizar la implementacin de una industria
procesadora de galletas nutritivas, la cual pretende entrar al mercado a travs
de la innovacin en el sabor en base a ingredientes nutritivos que contribuyen
a la salud y la alimentacin de personas en general y diabticas.
Se tiene planificado la elaboracin de distintas variedades: chia, quinua, avena.
Aportando a preservar la salud de los diabeticos y la plobacion boliviana en
general.
1.2 Planteamiento del Problema
Un problema identificado actualmente en nuestro pas es que no existe gran
variedad de productos que nos ofrezcan galletas con estas caracteristicas.
As tambin se ha identificado el excesivo consumo y preferencia del mercado
hacia las galletas importadas. La industria boliviana en este rubro se encuentra
relegada por aquellas industrias extranjeras que presentan este tipo de
productos a diferencia de lo que ocurre en el mercado local.
Es as que se plantea la siguiente pregunta:
Sera posible que en el ambito social y econmico se pueda introducir una
industria procesadora de galletas nutritivas y para diabeticos?
1.3 Objetivos
1.3.1 Objetivo General
Realizar un proyecto para la implementacin de una Industria Procesadora de
galletas nutritivas y para diabeticos.

1.3.2 Objetivos Especficos

Realizar un estudio de mercado.

Realizar el estudio del tamao del proyecto.

Realizar el estudio de la localizacin del proyecto.

Realizar la ingeniera del proyecto.

Realizar el estudio de la inversin financiamiento y presupuesto del

proyecto.

Realizar un anlisis de precios

Realizar anlisis de comercializacin

Realizar la evaluacin del proyecto.

Realizar la organizacin del proyecto.

1.4 Justificacin
Las importaciones de Galletas en nuestro pas es una realidad, y debe ser
necesario igualmente realizar una estrategia de concientizacin de los
consumidores para que consuman productos con alto valor nutricional y con
cero azucar para los diabeticos.
Para esto es necesario ser una empresa que pueda competir con los productos
importados, teniendo buena calidad, bajo costo, tiempos adecuados de entrega
al consumidor.
Se quiere presentar al mercado un producto con las caractersticas de los
productos importados, dando as un producto que este al alcance de la
economa del pas, dirigido especialmente a personas diabeticas, asi como
para toda la poblacion de nuestro pais.
CAPITULO II: ESTUDIO DE MERCADO
2.1 Objetivos
2.1.1 Objetivo General
Realizar un estudio de mercado para contar con la informacin necesaria y
confiable acerca del precio al que los consumidores estn dispuestos a pagar,
as como a la demanda real y actual en mercado al cual ingresaremos.

2.1.2 Objetivos Especficos

Determinar la magnitud de la demanda.

Determinar la magnitud de la oferta.

Conocer las caractersticas del consumidor.

Conocer la ubicacin de los potenciales consumidores.

Conocer la competencia directa, actual y potencial.

Conocer la competencia indirecta, actual, y potencial

2.2 Metodologa
Para el conocimiento del perfil del mercado, hbitos, costumbres, y
preferencias implcitas y explicitas del consumidor se desarrollara una
investigacin de mercado enfocada en el mercado meta al cual va dirigido
nuestro producto. Para tal efecto se usaran tanto fuentes primarias, como
secundarias.
Para las fuentes primarias se usaran las siguientes herramientas:

Encuestas

Para las fuentes secundarias se usaran las siguientes herramientas:

Datos estadsticos

2.2.1 FUENTES DE INFORMACION PRIMARIA

ENCUESTA
Mediante esta encuesta se pretende conocer el gusto, frecuencia de consumo,
capacidad de pago, mercado potencial, canales de distribucin adecuados para
el mercado al cual nos dirigimos, forma de publicidad preferida por los
consumidores.
SEXO:
FEMENINO
EDAD:

MASCULINO

1.- Consume por lo general galletas?

SI

(pase a la pregunta 2)

NO

(pase a la pregunta 11)

2.- Con que frecuencia?

DIARIO

SEMANAL

RARA VEZ

3.- Qu tipo de galleta es de su preferencia? (Enumere de 1 a 3 segn su

preferencia, siendo 1 el de mayor preferencia)
CRACKERS

WAFFER

MABELS

OTROS.
4.- Cul es su sabor de preferencia en galletas?
CHIA
QUINUA
AJONJOJILI
ALMENDRA
NUEZ
COCO
OTROS .

ESPECIFIQUE

5.- Las galletas que consume entre que rangos de precio se encuentran?
Mayor a 4 Bs
2-4 Bs
1-2 Bs
6.- Por lo general donde hace la compra de galletas?
SUPERMERCADOS

TIENDAS DE BARRIO
KIOSKOS
MERCADOS
VENDEDORES AMBULANTES
OTROS

ESPECIFIQUE..

7.- Qu marca de galletas es de su preferencia?

..
8.- Frente a un nuevo producto que caracterstica es ms relevante para
usted? (enumere del 1 al 4, siendo 1 de mayor relevancia)
PRESENTACION
PRECIO
VALOR NUTRICIONAL
SABOR
9.- Por lo general, porque medio de comunicacin se entera de la
existencia de un nuevo producto?
TELEVISION
RADIO
INTERNET
PERSONA A PERSONA
PERIODICO
GIGANTORAFIA
OTROS
10.- En qu momento del da consume por lo general este tipo de
producto?

MANANA
MEDIA MANANA
TARDE
MEDIA TARDE
NOCHE
GRACIAS
2.3 DESCRIPCIN DEL PRODUCTO
2.3.1 Forma:
La forma de las tres variedades de galletas ser forma redonda. Esta
forma fue asignada con el objetivo de brindar mayor comodidad al
cliente al momento de degustar del producto.

2.3.2 Tamao:
El tamao de los tres tipos de galletas (chia, quinua, avena) ser el mismo, el
dimetro del redondo ser de 5cm, el espesor ser de cm en cuanto al peso
ser de aproximadamente 25g cada galleta.
2.3.3 Duracin:
El tiempo de vida til del producto ser de 3 meses, bajo las condiciones
especficas en el envase, de conservar en lugares frescos y poco hmedos.
2.3.4 Envases:

Para los envases se decidi utilizar bolsas de propileno, las cuales tendrn seis
unidades (galletas), se usarn tambin bolsas nylon con 20 unidades (bolsas
de propileno) para la venta por mayor.
2.3.5 Diseo de Etiqueta:

2.4 Descripcin del mercado

El segmento de mercado al cual se dirigirn nuestros productos son:
-

Mercado Informal (Cercado Cochabamba)

PERSONAS DIABETICAS (Cercado de Cochabamba)

Nuestro producto ira dirigido principalmente a personas en edad de

crecimientos por los altos valores nutricionales que necesitan durante esta
etapa y complementariamente al pblico en general.
Paralelamente nuestro producto tambien estara dirigido a personas con
diabetes porque estara a base de endulzantes adecuados.
Criterios de segmentacin

Demografico

Nios
Jovenes
Adultos
DIabeticos

Geografico

Cercado:
Zona central
Zona norte
Zona sur

Comportamiento

Consumo de galleta
Gusto a la chia
Gusto a la quinua
Gusto a productos
nutritivos.

2.5 ANLISIS DE LA DEMANDA

La demanda bsica a la cual est enfocado el proyecto es a las personas de

municipios de Cochabamba (especialmente a los nios y personas diabeticas)
y al mercado informal de cercado de Cochabamba.

A continuacin presentamos por separado la demanda en cuanto a las

personas del municipio de cochabamba y al Mercado Informal.
2.5.1 Demanda Cochabamba:
Segn la segmentacin de muestro nicho de mercado se vio que se puede
llegar a una poblacin de 317.340 personas en la zona metropolitana del
departamento de Cochabamba, de las cuales cada una podra llegar a
consumir una galleta por semana, lo cual mediante clculos matemticos nos
indica que deberamos tener una produccin de 80 toneladas por mes de
nuestro producto.
2.5.2 Demanda Mercado Informal:

La demanda de mercado informal se determin a travs de una encuesta de 10

preguntas realizada a 100 personas al azar, entre ellas, personas diabticas,
nios, jvenes y adultos, teniendo el mayor nmero de encuestados los nios.

2.5.3 Curva de la demanda tpica (elasticidad)

Para la demanda de mercado informal se realiz un anlisis de la elasticidad de

la misma.

El estudio de mercado realizado arroj el dato estadstico acerca de la

demanda de compra de galletas de acuerdo al precio del producto.

RANGO DE

Cantidad

Porcentaje

16

16%

2a4

57

57%

1a2

27

27%

100

100%

PRECIO(Bs.)

RESULTADO DE LA ENCUESTA: PRECIO

60
50
40
30
20
10
0
MAS DE 4 BS

2 A 4 BS

1 Y 2 BS
Serie 2

Como observamos en el grfico, el mayor porcentaje de preferencia se

encuentra en el rango de 2-4 Bs con un porcentaje de 57%, seguido del rango
1 2 Bs con un porcentaje de 27% y finalmente con un 16% el rango mayor a 4
Bs.

Por lo tanto la poblacin muestra de la encuesta consume por lo general

galletas cuyo precio vara entre 2-4Bs.

Nuestro producto se espera que cueste en el rango de 2-4 bolivianos, ya que

un menor precio no sera posible si se quiere conservar una buena calidad
nutricional del producto, pero ello tampoco implica un precio superior a 4Bs
porque no estara al alcance de nuestro mercado principal que es el de los
nios y personas diabeticas.

Es as que tomando en cuenta lo anterior, para poder determinar la elasticidad

de nuestra demanda se procedi tomando en cuenta los datos de rangos a
partir de 2Bs, presentndose el siguiente comportamiento de nuestra demanda.

RANGO DE
PRECIO(Bs.)

Cantidad

57

16

CURA DE LA DEMANDA
4.5
4
3.5
3
2.5
2
1.5
1
0.5
0
16

20

30

40

50

57

60

Como observamos en el grfico, la elasticidad de la demanda es Semielastica,

es decir que el mercado presenta un equilibrio en cuanto a su preferencia del
producto por el precio y por la calidad del mismo.

2.5.4 Proyeccin de la demanda

La proyeccin de la demanda se la realiz tanto para lo que respecta a

personas diabticas, nios y para el mercado informal para las gestiones de
2016 en adelante.
En cuanto al proyecto, se comenzar con la provincia cercado de Cochabamba
para la primera gestin y progresivamente se ira expandiendo en los distintos
municipios del Oeste y Este del departamento.

Nuestro mercado principal, son los nios y personas diabeticas, representando

el Mercado Informal un porcentaje menor al 15% de nuestra produccin. Es as
que el crecimiento en cuanto a produccin para el mercado informal fue

determinado con respecto al crecimiento de la produccin para nios y

diabeticos, es decir en el mismo porcentaje de proporcin comenzado en el
mercado con 80 toneladas por mes, segn nos indica nuestra investigacin de
mercado (encuestas).
La proyeccin de la demanda por separado para el Mercado informal y para
nios y diabticos y la proyeccin de la demanda total presenta en la siguiente
tabla acompaada de los grficos respectivos.

Ao

Demanda

Demanda

nios y

Mercado

diabeticos

Informal
20 T/m

TOTAL

2015

60 T/m

2016

65 T/m

2017

70 T/m

30 T/m

1200 T/a

2018

75 T/m

35 T/m

1320 T/a

2019

80 T/m

40 T/m

1440 T/a

25 T/m

1000 T/a
1080 T/a

PROYECCION DE LA DEMANDA
MERCADO NIOS Y DIABETICOS - MERCADO INFORMAL
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
2015

2016

2017

demanda nios y diabeticos

2018

2019

demanda mercado informal

PROYECCION DE LA DEMANDA TOTAL ANUAL

1600
1400
1200
1000
800
600
400
200
0
2015

2016

2017
demanda total

2.6 ANLISIS DE LA OFERTA

2018

2019

Al igual que en el anlisis de la demanda, dividimos la oferta en el mercado en

cuanto a nios - disbeticos y el Mercado Informal, enfocndonos en lo nios y
diabticos.

2.6.1 Identificacin de los competidores (mercado informal)

Directos: ofrecen el mismo producto Galletas

Indirectos: Cubren la misma necesidad Nutricin.

DIRECTOS

INDUSTRIAS FAGAL

La FRANCESA

San Gabriel

Zelada

Artesanales
INDIRECTOS

Mabels
Kraft Foods
Nabisco
Nestle

2.7 Identificacin de los competidores.

Se tendr a competidores con amplia venta dentro el mercado nacional, pero
pocos ofrecen alimentos nutritivos, se identifican a los siguientes:
-

Directos: ofrecen el mismo producto Galletas Nutritivas

Indirectos: Cubren la misma necesidad Alimentacin Saludable

DIRECTA

IASOGAL

IAFAL

Ofertan la cantidad especificada

por los municipios, en el pliego de
especificaciones.

ISABELLA

SOALPRO

No se cuenta con competidores directos en los sabores de galletas

con fruta abrillantada, as como caf, por lo que son productos
innovadores en el mercado.

INDIRECTOS

ZELADA
-

CAPRA

PIL

TARWI

Ofertan la cantidad especificada

por los municipios, en el pliego de
especificaciones.