Mercado Objetivo

PIZZANDINA estar dirigido a los consumidores de pizza de los estratos 4, 5 y 6 de la

cuidad de Juliaca.
Justificacin
El mercado objetivo seleccionado se debe a la capacidad econmica de los consumidores
de dichos estratos, ya que dentro de las comidas rpidas la pizza es la ms costosa de
todas; debido a su tamao y al tipo de ingredientes que se requieren para su preparacin.
Adems del costo que significa la prestacin de un servicio de calidad. El cual requiere de
personal capacitado para la adecuada atencin de los clientes tanto en los puntos de
venta, como en el servicio a domicilio
Tamao del Mercado
De acuerdo con las cifras del DANE para el ao 2005 los estratos 4, 5 y 6 de la ciudad de
Pereira contaban con una poblacin total de 428.397 habitantes. De los cuales para el
estrato cuatro se encontraba el 18.21% de la poblacin (total de 78.011 personas), para el
estrato 5 el 10.07% (total de 43.140 personas) y para el estrato 6 el 6.94% (un total de
29.730 habitantes)
Crecimiento del sector.
Aunque se encuentra en su infancia, el sector de las comidas rpidas para el 2006 movi
sus ventas al ritmo de la economa. Creciendo a un promedio del 6.8% anual, A pesar de
este gran crecimiento el tamao del sector es todava incipiente y por lo que es el
escenario perfecto para que una compaa nueva pueda incursionar en el mercado.
Consumo Aparente
Aunque no se cuenten con datos oficiales por parte del gobierno acerca del consumo de
pizza en Peru, el grupo de investigacin realizo un estudio mediante una entrevista por
detencin en un reconocido centro comercial de la ciudad de Pereira el da 4 de julio de
2007 en las horas de la tarde por medio de una prueba piloto de 30 encuestas. Arrojando
como resultado que el 43% de las personas de estrato 4, 5 y 6 consumen pizza
ocasionalmente, seguido por un consumo mensual y quincenal del 21% cada uno y
semanalmente del 15%. Lo que indica un bajo consumo de este tipo de alimento y lo
convierte en un nicho potencial de mercado. (ver resultados de encuestas en anlisis de
la competencia
Perfil del Consumidor

Familias y Grupos de Amigos- Son grupos de personas amantes de la pizza que desean
compartir un rato agradable y disfrutar del buen ambiente y la calidad del servicio. Su
estilo de vida y poder adquisitivo les permite la adquisicin de los productos y servicios
brindados por la compaa.

Ejecutivos - Son aquellos que no disponen de mucho tiempo para sus comidas y
requieren un servicio rpido y gil. Estn dispuestos a gastar una suma considerable de
dinero en sus comidas a cambio de un servicio de calidad que les brinde comodidad y
satisfaccin
Estudiantes Universitarios- Son aquellos que no disponen de mucho tiempo para sus
comidas y requieren un servicio rpido y gil el cual les brinde alimentos frescos,
deliciosos e inmediatos para su consumo.
Productos Sustitutos y Productos Complementarios
Como productos sustitutos encontramos toda la variedad de comidas rpidas como
hamburguesas, perros calientes, arepas con acompaantes, pizzas congeladas que se
encuentran en supermercados e hipermercados, chuzos desgranados, entre otros; como
productos complementarios, encontramos las salsas (rosada, roja, de ajo, mostaza), la
miel, las gaseosas, los jugos, los postres, etc. Aunque estos se pueden adquirir a un
menor precio, tambin tienen una menor calidad, y no poseen el servicio de atencin que
las pizzeras ofrecen.
Anlisis de la competencia
Competidores Principales
El sector de las pizzas en Peru es un mercado competitivo que se encuentra dividido en
dos categoras. Esta divisin se expresa en las empresas nacionales y las firmas
extranjeras con la presencia de las franquicias
Empresas Nacionales:
Competidoras Nacionales
Aunque existen muchas empresas nacionales productoras y comercializadoras de pizza,
la gran mayora est enfocada al servicio al cliente tradicional. Limitndose a ofrecer
nicamente al servicio de expendio de alimentos, cobrando recargo por el domicilio y no
garantizando en un tiempo determinado en la entrega de los productos. Sin embargo,
existen actualmente en el pas tres empresas nacionales que se destacan por su
dinamismo en el sector, su incursin en el servicio al cliente y sus nuevas propuestas:
ARCHIES PIZZA GOURMET: Fundada en 1996 y constituida como cadena en 2003. Esta
es una empresa destaca en el sector de las pizzas que tiene presencia en el pas con 14
locales propios, ubicados en las ciudades de Bogot, Medelln, Cali, Pereira y
Bucaramanga, y cuatro franquiciados. Adems, cuenta con la presencia de seis locales en
el extranjero (Estados Unidos y Ecuador). Archies se destaca por la lnea Gourmet en sus
pizzas, sus postres, bebidas y ensaladas de excelente calidad. Adems, de brindar una
atencin especial a los nios con sus paquetes de fiestas infantiles, el cubrimiento de
eventos en los colegios y un espacio para que los ms pequeos puedan crear su propia
pizza. Aunque la empresa maneja el servicio a domicilio, tiene diseado especialmente un
men para este tipo de servicio. Cuenta con una pgina en Internet.
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PIZZA PIZZA: Esta es una empresa productora y comercializadora de pizzas que

se caracteriza por el manejo de la modalidad del 2x1, y su nfasis en el servicio a

domicilio con un tiempo de entrega de 35 minutos y sin recargo; de lo contrario el
producto es gratis. Dentro de su men no solo se encuentran las pizzas, sino
tambin diferentes tipos de alimentos. Adems, maneja cupones promocinales
para sus pizzas y promociones para los clientes especiales mediante el uso de su
pgina web. Cuenta con 18 locales en funcionamiento. Cuatro se encuentran en la
ciudad de Medelln, dos en Cali y doce en Bogot. _
_
PIZZADOBLEPIZZA: Nace en 1996 en un local del Poblado, en Medelln
Colombia, con solo tres empleados. Esta empresa se caracteriza dentro del sector
de las pizzas por ofrecer servicios de excelente calidad y por estar a la vanguardia con el
servicio al cliente. Fue la primera empresa en la ciudad de Medelln en
ofrecer dos pizzas por el precio de una y se destaca por su original borde relleno
de queso, su central telefnica intercomunicada con puntos de venta y nmero
nico, su rpido servicio a domicilio de 35 minutos y sus cupones promocinales a
lo largo de todo el ao. Adems, posee el servicio de fiestas infantiles y cuenta
con una pgina en Internet. Hoy en da es una empresa consolidada en el sector
que genera ms de 150 empleos directos y cuenta con 10 locales en
funcionamiento. La empresa ejerce su actividad desde hace 10 aos.
Competidoras Regionales

Competidoras Extranjeras

PIZZA HUT: El primer local comercial de esta cadena fue creado en la ciudad de Wichita,
Kansas (Estados Unidos), 1958 por los hermanos Frank y Dan Carney Es considera como
la cadena de restaurantes de pizza ms grande del mundo con presencia en pases como
Estados Unidos, Australia, Nueva Zelanda, Grecia, India, Brasil, Colombia, entre otros. Su
especialidad se encuentra en ofrecer productos de acuerdo a las costumbres del pas en
donde se encuentre. Por lo que no solo ofrece pizzas, sino tambin alimentos que se
consuman en el pas donde se encuentre.
Anlisis de precios de venta de la competencia_
Debido al difcil acceso que se tienen a las cartas de las pizzeras, el grupo de
investigacin analiz la informacin dispuesta en los cupones del directorio
telefnico de la ciudad de Pereira del ao 2006-2007 y 2007-2008, en el cual una
importante compaa de la regin -Piccolo brinda valiosa informacin acerca de
sus precios:
Tabla 5. Precios de venta Piccolo
Tamao Sabor Dimetro
Precio
Promocin
Precio Real
Milenium Colombian 37 cm $ 24.592 $32.712
Familiar Mixta 43 cm $ 37.758 $ 51.156
Jumbo
Hawalliana Mixta

50 cm $37.526 $49.996
Fuente: Directorio telefnico de Pereira 2006-2007 y Directorio telefnico de
Pereira 2007-2008
Nota: La pizza familiar incluye coca-cola 2Lt y a cada una de las pizzas se les fue
calculado el valor del IVA ya que no lo incluan. Pizza Factory. Para el anlisis de los
precios de esta compaa se visit el punto de venta y se hizo una observacin de los
precios dispuestos en la carta. Como resultado se obtuvo que el valor de las pizzas van
desde $3.500 hasta $45.000. La compaa maneja los siguientes rangos de precio de
acuerdo a los tamaos ofrecidos:
Porcin Individual: oscila el precio entre $3.500 y $5.000
Pizza Pequea: oscila el precio entre $10.000 y $15.000
Pizza Mediana: oscila el precio entre $16.000 y $20.000
Pizza Grande: oscila el precio entre $25.000 y $32.000
Pizza Extra Grande: oscila el precio entre $35.000 y $45.000
Toscana Pizzera. Manejar precios competitivos, ya que por el mismo valor de una pizza
de la competencia, el cliente obtendr un valor agregado como lo es el borde relleno de
queso; adems de manejar un dimetro ms grande que la competencia en las pizzas
grandes al mismo precio.
Precios de venta Toscana PizzeraTamao
Dimetro por
Grande 56cm $45.000 $50.000
Mediana 37 cm $31.000 $35.000
Personal 22 cm $16.000 No ser ofrecida
Fuente: Datos generados por el equipo investigador
Imagen de la Competencia ante los clientes
Con el fin de determinar cul era la imagen de la competencia ante los clientes, se realiz
un estudio de muestreo no probabilstico mediante una entrevista por detencin en un
reconocido centro comercial de la ciudad. La encuesta se llev a cabo el da 4 de julio de
2007 en las horas de la tarde por medio de una prueba piloto de 30 encuestas.
En la encuesta se hizo referencia a 6 de las ms reconocidas pizzeras de la ciudad:
Piccolo, Jenos Pizza, Planet Pizza, Pizza Factory, Parma Pizza y Archies Pizza.
Debido a que la poblacin objetivo son los estratos 4, 5 y 6 de la ciudad de Pereira, se
separaron los resultados finales de las encuestas de los estratos 1, 2 y 3 de las de los de
4, 5 y 6.
Centro Comercial - Estratos 4, 5 y 6. De las 30 encuestas realizadas 22 personas
pertenecan a los estratos 4, 5 y 6 . Las 22 personas pertenecientes a los estratos ms
altos diecinueve (19) consumen pizza, mientras las tres restantes no lo hacen debido a su
alto contenido calrico. Estas diecinueve (19) personas arrojaron como resultado la
siguiente informacin:
La pizzera con mayor recordacin es Jenos Pizza con un 94.73%, seguida por Pizza
Factory con un 89.97%.

El lugar ms frecuentado para consumir pizza es Jenos Pizza con un 94.73%, seguida
por pizza Factory con un 78.94%
La pizza de mejor calidad es la de Parma Pizza con un 42.85%, seguida por la de Archies
Pizza con un 36.36%.
El tamao de la porcin ms grande es ofrecido por Pizza Factory con un destacado 44%,
seguida por Planet Pizza y Jenos Pizza con un 33% ambas._ -El 78% de la poblacin
objetivo opina que las pizzas ms costosa son las de Piccolo seguidas con un 66.66% por
las de Planet Pizza. Mientras que el 80% opina que Pizza Fatory maneja precios justos
seguida por Jenos Pizza con un porcentaje del 77%_
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Resultado. Las dos pizzeras con mayor posicionamiento en Pereira son Jenos
Pizza y Pizza Factory. Ya que son las pizzeras con mayor recordacin y las ms
frecuentadas debido a que satisfacen las necesidades de los clientes ofreciendo
porciones de pizzas grandes, a precios justos, con una calidad satisfactoria.
_
Las compaas Piccolo, Planet Pizza y Archies Pizza son consideradas como
pizzeras extremadamente costosas, sin embargo aunque no son las favoritas
tienen una muy importante participacin del mercado. Por otro lado Parma Pizza al
igual que Archies Pizza son consideradas como las compaas con la mejor calidad en
sus pizzas, aunque la primera no cuente con una alta participacin.