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I.

INTRODUCCIN
Dentro de los mtodos fsicos para el anlisis de los alimentos se encuentra
la cromatografa, el cual es un mtodo de separacin en el que los
componentes que se han de separar se distribuyen entre dos fases, una de
las cuales esta en reposo y se conoce como fase estacionaria, mientras
que la otra se mueve en una direccin, esta es la fase mvil.
De acuerdo con el estado fsico de las fases se puede clasificar la
cromatografa de gases y liquida, en el presente trabajo se estudiara la
cromatografa de gases presentando una experiencia realizada en los
laboratorios de ingeniera.
La cromatografa de gases es la tcnica analtica de separacin que ha
experimentado un desarrollo ms significativo desde su descubrimiento en
los aos cincuenta, esta tcnica ofrece un mejor poder de resolucin para
compuestos orgnicos voltiles. Su principal limitacin se encuentra en la
labilidad trmica de los solutos, los cuales deben ser estables a la
temperatura requerida para su volatilizacin. La temperatura es un factor
determinante en la tcnica de cromatografa de gases.
II.
OBJETIVOS
- Conocer el equipo que se utiliza en la tcnica de cromatografa de
-

gases, as mismo como sus partes y funcionamiento.


Conocer la importancia de un buen software y su funcionamiento para
poder operar de manera optima el equipo donde se use la tcnica de
cromatografa de gases.

III.

DESCRIPCIN DEL EQUIPO

En el equipo se puede encontrar varias partes:


a. Fase mvil:
Puede ser un fluido, un gas o un fluido super critico
b. Fase estacionaria:

La fase estacionaria tiene un cociente (Area/Volumen): Puede ser solido o


c.
d.
e.
f.
g.
h.
i.

liquido.
Columna que contenga la fase estacionaria
Auto sampler
Jeringas de inyeccin
Puerto de inyeccin
Laiser de vidrio
Detector FID
Generador de llama

IV.

MUESTRA ESTUDIADA

La muestra que se analizo fue un estndar conformada por etanol 1%, metanol 1%
3 pentanol al 1%
V.

RESULTADOS

VI.
DISCUSIN
Se observa en el cromatograma que el metanol se muestra en primer
lugar a los 8 min aproximadamente, luego el etanol a los 10 minutos
aproximadamente y en tercer lugar el 3 pentanol que segn el
cromatograma esta en 20 minutos, esto nos indica que la cantidad
de carbonos interviene en el tiempo que demora en aparecer la
seal.
Segn el cromatograma las cadenas mas largas como el 3 pentanol
mostraran una seal mayor ya que tendrn mayor ionizacin.
VII.

CONCLUSIN

El cromatograma demostr que la sustancia con mas carbonos es


aquella que es mas ionizada y por lo tanto presentara un pico mas

pronunciado
El metanol fue el que demoro menos tiempo en cruzar la columna
por tener menos carbonos

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