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La Apicultura
Alternativa de Produccin Sustentable en
Comunidades Marginadas.
Caso: Macuspana Tabasco.

Dr. Emeterio Payr de la Cruz

Instituto Tecnolgico de la Zona Olmeca

La Apicultura
Alternativa de Produccin Sustentable en Comunidades
Marginadas. Caso: Macuspana Tabasco.
Dr. Emeterio Payr de la Cruz
Instituto Tecnolgico de la Zona Olmeca

Antecedentes histricos
A travs del tiempo, la miel siempre
ha

sido

considerada

como

un

producto muy especial desde los

tiempos ms remotos del Hombre.

Las evidencias de su huso por el

ser humano aparecen desde la
prehistoria,

con

las

referencias

innumerables en las pinturas y

manuscritos del antiguo Egipto,
Grecia y Roma.

Existen registros sobre el uso de la

miel como alimento de los Sumrios en Mesopotmia (2300 aos antes de Cristo).

En el antiguo Egipto se explicaba el orgen de la miel como el fruto de las lgrimas

vertidas por R, el dios del Sol.

La miel aparece en las paginas de la biblia como un alimento sagrado.

La apicultura antes de la conquista

La produccin de miel en Mxico
tiene sus races en los tiempos de
las

antiguas

civilizaciones

precolombinas.

Las evidencia del cultivo de las

abejas

nativas

sin

aguijn

(Meliponinae) y el uso de su miel en

la alimentacin, medicina y ritos
religiosos

se

encuentra

en

los

jeroglficos de los antiguos cdices,

edificios y vasijas mayas, y en los
residuos an vivos de culturas como
las de los tarascos, lacandones,
popolucas y mayas.

En la Pennsula de Yucatn, los Mayas ya tenan una larga tradicin en el cultivo de

estas abejas, en el uso de la miel y su intercambio con otras sociedades de la regin.

La apicultura despus de la conquista

Los espaoles introdujeron a Amrica diferentes especies domsticas entre las que se
encontraban colonias de abejas de la especie Apis mellifera.

La apicultura en Tabasco
Existen pocos antecedentes del origen y desarrollo de la apicultura en Tabasco, sin
embargo, es posible citar a algunos pioneros de la apicultura tabasquea, quienes a
tiempo actual se mantienen vigentes en esta actividad productiva, participando
activamente en diversas acciones de capacitacin, investigacin y transferencia de
tecnologa. La fotografa de abajo en conmemorativa de una reunin de trabajo
realizada en el Instituto Tecnolgico de la Zona Olmeca, llevada a cabo con la finalidad
de instrumentar mecanismos que permitan fortalecer la educacin apcola en los
diferentes niveles educativos, como una estrategia para el fortalecimiento de
capacidades, con base en el aprovechamiento integral de los recurso naturales de cada
municipio.

Derecha a izquierda: Sr. Jess Anselmo Cruz Gmez (Zunu y Patastal, Tacotalpa), Sr.
Calixto Lpez Cruz (Oxolotn, Tacotalpa), Sr. Miguel ngel Gamas Ramos
(Huimanguillo), Sr. Isaac Torres Luciano (Centla), Sr. Aureo Hernndez Snchez
(Crdenas). Dr. Emeterio Payr de la Cruz. Docente del Instituto Tecnolgico de la
Zona Olmeca. Responsable del Mdulo para el Fortalecimiento de la Educacin Apcola

Los productos de la colmena

1.- MIEL: Es una sustancia azucarada que las abejas
producen a partir del nctar que colectan de las flores.

2.- JALEA REAL: Consiste en una sustancia que las abejas

jvenes segregan entre su 4 y 12 das de edad para alimentar
a las larvas dentro sus 3 primeros das y a la reina, durante
toda su vida.

3.- PROPOLEO: Es una especie de resina que las abejas

colectan del tronco de algunos rboles.

4.- POLEN: Es el elemento masculino de una flor, aunque no

es un producto elaborado por las abejas, es importante para el
crecimiento y reproduccin de la colonia.

5.- APITOXINA (VENENO): Es producido por el propio cuerpo

de la abeja obrera y lo utilizan como arma de defensa contra
animales, insectos, personas.

6.-

POLINIZACION:

Las

abejas

son

los

principales

polinizadores de las plantas silvestres y cultivadas.

7.-

CERA: Las abejas producen cera por medio de unas

glndulas especializadas localizadas en la regin abdominal.

Mercado internacional

En Mxico, la apicultura representa una actividad pecuaria con gran relevancia

econmica, ocupando el quinto lugar como productor y el tercero como exportador de
miel a nivel mundial en 2012. No obstante, de manera permanente se ve amenazada
por diversos factores tales como los cambios ambientales, la deforestacin, plagas
(Varroasis) y la africanizacin de las colonias.

Mercado nacional y estatal

A nivel nacional el estado de Yucatn ocupa el 1 er lugar en la produccin de miel con

una produccin de 8, 111 toneladas, lo cual representa un valor de $ 230, 247, 000.00,
mientras que Tabasco desde hace varios aos ha venido ocupando los ltimos lugares
de produccin de miel a nivel nacional, reportando en el ao 2013, una produccin de
272 toneladas con un valor de $ 10, 922, 000.00. Esta produccin lo ubica en el 27vo
lugar; muy inferior a los estados vecinos de Veracruz, Campeche y Chiapas, como
puede observarse en la siguiente tabla:

ESTADO

PRODUCCION

VALOR DE LA PRODUCCION

(TONELADAS)

(MILES DE PESOS M/N)

CAMPECHE

5, 715

$ 160, 701.00

CHIAPAS

5, 101

$ 177, 111.00

227

$ 10, 922.00

4, 564

$ 201, 640.00

TABASCO
VERACRUZ

FUENTE: SIAP-SAGARPA 2014

Potencial apcola de Tabasco

Tabasco cuenta con gran riqueza y abundancia de especies forestales, frutales,

ornamentales nativas e introducidas. Basta citar las grandes extensiones de bosques
naturales que se encuentran en la Regin de la Sierra; plantaciones comerciales de
ctricos, eucaliptos as como los diversos rboles de sombra que se encuentran en el
agroecosistema cacao en la regin de la Chontalpa; la Regin de los Ros destaca por
los manglares y plantaciones de cocotero; as como la Regin del Centro por la
diversificacin de los cultivos agrcolas. As mismo, en todo el territorio tabasqueo,
existe una gran diversidad de hierbas y arbustos silvestres, aunque muchos son
considerados como malezas, no obstante algunos son ampliamente usados en la
cocina y en la medicina tradicional en las comunidades de los diferentes municipios.

Flores nativas de amplia distribucin en el territorio tabasqueo, apreciadas por

sus mltiples usos en las comunidades rurales, que tienen alto potencial
nectarpolinfero.

Capacitacin a mujeres apcolas en el ejido Avispero, Mpo. Emiliano Zapata (A);

Sociedad Cooperativa Apicultores del madrigal en Oxolotn, Tacotalpa (B);
Huimanguillo (C) y Centla (D) Tabasco.

Considerando que se ha comprobado cientficamente que la produccin de miel, as

como sus propiedades, estn en funcin de las plantas que se encuentran en la zona
de pecoreo de las abejas; surge el inters por desarrollar acciones encaminadas a
generar estrategias productivas que, mediante el aprovechamiento integral de los
recursos naturales, contribuya de manera real al desarrollo sustentable de las
comunidades marginadas. Por lo anterior, la tesis se fundamenta en el desarrollo
estratgico de un proyecto apcola integral e incluyente, que coadyuve en el rescate y
propagacin de especies vegetales de uso en la medicina tradicional, las cuales per se

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tienen un enorme valor cultural; dicho proyecto ser desarrollado en comunidades

rurales del municipio de Macuspana el cual, podr generar beneficios ecolgicos a
travs de la polinizacin, mejorando la economa y calidad en la salud de las familias.

Por ello se implementarn acciones de capacitacin y acompaamiento permanente en

el sistema de produccin apcola bajo a las normas de inocuidad alimentaria para la
produccin de miel, emitidas por la SAGARPA.