Mg.

Maria Elena Carrillo Valverde

Evaluacin Nutricional Adulto y Anciano

TALLER 01:
CALCULO DE MEDIDAS ANTROPOMTRICAS 01

1. Determine el ndice de masa corporal (IMC porcentaje de peso

ideal, porcentaje de cambio de peso).

PESO
ACTUA
L

PESO
USUA
L

1.36

35

39

23

1.45

52

52

36

1.68

55

60

04

28

1.53

48

49

05

30

1.60

52

57

06

45

1.52

55

59

07

34

1.50

48

48

08

26

1.42

45

50

09

48

1.48

50

50

10

55

1.54

55

56

11

44

1.57

68

69

12

33

1.46

56

57

13

35

1.44

42

42

14

41

1.65

80

83

15

52

1.52

48

46

PACIENT
E

SEX
O

EDA
D

01

21

02

03

TALL
A

CLASIFICACIO
N
NUTRICIONAL

PAC. 1: IMC = 19 Porcentaje de cambio de peso = 10.23%

perdida severa de peso.

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Evaluacin Nutricional Adulto y Anciano

Porcentaje de peso ideal = 97.22% Diagnostico nutricional =

normal.
Interpretacin= paciente femenino de 21 aos con talla 1.36cm
con peso actual de 35 kilos tiene un IMC Normal, presenta
prdida de peso severa del 10.23% en un periodo de 2 meses
(corresponde a una prdida de 4 kg), su permetro de cintura se
encuentra normal y su peso ideal es de 36 Kg.

PAC. 2: IMC = 25 Porcentaje de cambio de peso = 0% no hay

prdida de peso.
Porcentaje de peso ideal = 115.55% Diagnostico nutricional =
sobrepeso.
Interpretacin = paciente femenino de 23 aos con talla 1.45cm
con un peso actual de 52 kilos tiene un IMC 25 (en riesgo de
sobrepeso), no presenta cambio de peso y el permetro de
cintura se encuentra normal. Su peso ideal es de 45 kg

PAC. 3: IMC = 20 Porcentaje de cambio de peso = 8.3%perdida

severa de peso.
Porcentaje de peso ideal = 80.88% Diagnostico nutricional =
normal
Interpretacin = paciente femenino de 36 aos con talla 1.68cm
con un peso actual de 55 kilos tiene un IMC normal, presenta una
prdida de peso severa del 8.3% en un periodo de 2 semanas
(corresponde a una prdida de 5 kg) , su permetro de cintura
se encuentra normal y su peso ideal es de 68kg.

PAC. 4: IMC = 21. Porcentaje de cambio de peso = 2.04%

2

Mg. Maria Elena Carrillo Valverde

Evaluacin Nutricional Adulto y Anciano

Porcentaje de peso ideal = 90.56% Diagnostico nutricional =

normal.
Interpretacin = paciente femenino de 28 aos con talla 1.53cm
con un peso actual de 48 kilos tiene un IMC: normal, presenta
una prdida leve de peso del 2.04% en un periodo de 3 meses
(corresponde a una prdida de 1 kg) , su permetro de cintura se
encuentra normal, su peso ideal es de 53 kilos.

PAC. 5: IMC = 20 Porcentaje de cambio de peso = 8.7% perdida

severa de peso.
Porcentaje de peso ideal = 86.66% Diagnostico nutricional =
normal.
Interpretacin = paciente femenino de 30 aos con talla 1.60cm
con peso actual de 52 kilos tiene un IMC: normal, presenta una
perdida severa de peso del 8.7% en un periodo de 1 semana
(corresponde a una prdida de 5 kg) su permetro de cintura
normal, su peso ideal es de 60 kg.

Mg. Maria Elena Carrillo Valverde

PAC. 6: IMC =24

Evaluacin Nutricional Adulto y Anciano

Porcentaje de cambio de peso = 6.7%

prdida significativa de peso.

Porcentaje de peso ideal = 105.76% Diagnostico nutricional =
normal.
Interpretacin= paciente femenino de 45 aos con talla 1.42 cm
con un peso actual de 55 kilos presenta IMC normal, con una
prdida de peso severa del 6.7% en un periodo de 3 meses
(corresponde a una prdida de 4 kg), con un permetro de cintura

de riesgo alto de desarrollar enfermedades crnicas no

trasmisibles, siendo su peso ideal 52 kilos.

PAC. 7: IMC = 21 Porcentaje de cambio de peso = 0% no hay

prdida de peso.
Porcentaje de peso ideal = 96%

Diagnostico nutricional =

normal
Interpretacin = paciente femenino de 34 aos con talla 1.50 cm
con un peso actual de 48 kilos presenta IMC normal, no habiendo
una prdida de peso en un periodo de 1 semana, con un permetro
de cintura de riesgo alto de desarrollar enfermedades crnicas
no trasmisibles, siendo su peso ideal 50 kilos.

PAC. 8: IMC =22 Porcentaje de cambio de peso = 10% perdida

severa de peso
Porcentaje de peso ideal = 107.14% Diagnostico nutricional =
normal
Interpretacin = paciente femenino de 26 aos con talla 1.42 cm
con un peso actual de 45 kilos presenta IMC normal, con una
perdida severa de peso del 10%

en un periodo de 1 mes
4

Mg. Maria Elena Carrillo Valverde

Evaluacin Nutricional Adulto y Anciano

(corresponde a una prdida de 5 kg), con un permetro de

cintura de riesgo alto de desarrollar enfermedades crnicas no
trasmisibles, siendo su peso ideal 42 kilos.

PAC. 9: IMC = .23 Porcentaje de cambio de peso = 0% no hay

prdida de peso.
Porcentaje de peso ideal = 104.16% Diagnostico nutricional =
normal
Interpretacin= paciente femenino de 48 aos con talla 1.48 cm
con un peso actual de 50 kilos presenta IMC normal, no habiendo
una prdida de peso en un periodo de 1 semana, con un permetro
de cintura normal, siendo su peso ideal 48 kilos.

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PAC.10: IMC = 23

Porcentaje de cambio de peso = 37.5%

perdida severa de peso.

Porcentaje de peso ideal = 101.85% Diagnostico nutricional =
normal
Interpretacin = paciente masculino de 55 aos con talla 1.54
cm con un peso actual de 55 kilos presenta IMC normal, con una
prdida de peso del 37.5% en un periodo de 3 meses
(corresponde a una prdida de 1 kg) , con un permetro de
cintura de riesgo alto de desarrollar enfermedades crnicas no
trasmisibles, siendo su peso ideal 54 kilos.

PAC.11: IMC = 28

Porcentaje de cambio de peso = 1.44%

prdida de peso leve.

Porcentaje de peso ideal = 119.29% Diagnostico nutricional =
sobrepeso.
Interpretacin = paciente masculino de 44 aos con talla 1.57
cm con un peso actual de 68 kilos presenta IMC sobrepeso, con
una prdida de peso del 1.44% en un periodo de 6 meses
(corresponde a una perdida 1 kg), con un permetro de cintura de
riesgo

alto

de

desarrollar

enfermedades

crnicas

no

trasmisibles, siendo su peso ideal 57 kilos.

PAC.12: IMC = 26

Porcentaje de cambio de peso = 1.75%

prdida de peso leve.

Porcentaje de peso ideal = 121.73% Diagnostico nutricional =
sobrepeso.
Interpretacin = paciente masculino de 33 aos con talla 1.46
cm con un peso actual de 56 kilos presenta IMC sobrepeso, con
6

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Evaluacin Nutricional Adulto y Anciano

una prdida de peso del 1.75% en un periodo de 6 meses

(corresponde a una prdida de 1 kg) , con un permetro de
cintura normal, siendo su peso ideal 46 kilos.
PAC.13: IMC = 20

Porcentaje de cambio de peso = 0% no hay

prdida de peso.
Porcentaje de peso ideal = 95.45% Diagnostico nutricional =
normal
Interpretacin = paciente masculino de 35 aos con talla 1.44
cm con un peso actual de 42 kilos presenta IMC normal, no
habiendo una prdida de peso en un periodo de 3 meses, con un
permetro de cintura normal, siendo su peso ideal 44 kilos.

PAC.14: IMC = 29 Porcentaje de cambio de peso = 3.61%

prdida

de peso significativa.
Porcentaje de peso ideal = 123.07% Diagnostico nutricional =
sobrepeso
Interpretacin = paciente masculino de 41 aos con talla 1.65
cm con un peso actual de 80 kilos presenta IMC sobrepeso, con
una

prdida

de

peso

del

3.61%

en

un

periodo

de

mes(corresponde a una prdida de 3 kg) , con un permetro de

cintura de riesgo muy alto de desarrollar enfermedades crnicas
no trasmisibles, siendo su peso ideal 65 kilos.

PAC.15: IMC = 21 Porcentaje de cambio de peso = -4.34% no

hay prdida de peso pero si hubo ganancia.
Porcentaje de peso ideal = 92.30% Diagnostico nutricional =
normal
7

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Interpretacin = paciente masculino de 52 aos con talla 1.52

cm con un peso actual de 48 kilos presenta IMC normal, no hay
perdido de peso pero si hubo ganancia en un periodo de 1
semana, con un permetro de cintura normal, siendo su peso ideal
52 kilos.

Determine la contextura del paciente:

talla
1.65
1.58
1.74
1.55
1.72
1.60
1.80
1.64
1.53
1.71

Paciente

Sexo

01
02
03
04
05
06
07
08
09
10

F
M
F
F
M
M
F
M
F
M

Contorno de
mueca
13.40 cm
13.00 cm
14.00 cm
15.50 cm
15.90 cm
16.00 cm
18.00 cm
18.20 cm
19.40 cm
21.50 cm

Contextura
Pequea
Pequea
Pequea
Grande
Pequea
Mediana
Grande
Grande
Grande
Pequea

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Evaluacin Nutricional Adulto y Anciano

ANTROPOMETRIA

Peso
Expresa la relacin entre el consumo calrico y el gasto energtico. La
evaluacin nutricional debe incluir peso actual, peso usual y el peso
ideal.

Peso actual

Es el que tiene el paciente en el momento de realizar la valoracin

(ropa mnima, vaciamiento previo de la vejiga y preferiblemente
en ayunas)

El peso actual debe ser interpretado para las situaciones de

desequilibrio hdrico (retencin hdrica y deshidratacin). (Savino,
1991)

Peso usual

Tiene importancia especial en los cambios recientes de peso y

para los pacientes en quienes la obtencin del peso actual es
difcil o est contraindicada.

Para

el

clculo

de

las

necesidades

nutricionales

en

las

enfermedades agudas, el peso usual puede estar ms indicado que

el peso ideal.

Con el peso usual es posible calcular la velocidad de prdida de

peso en porcentaje:

Fuente: McLaren & Read, 1972.

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Evaluacin Nutricional Adulto y Anciano

Peso ideal

El peso ideal puede ser utilizado como referencia. Se obtiene a

partir de tablas preestablecidas en estudios de poblacin
(Metropolitan Insurance Company, 1959) (pgina 45). Consideran
tres variables: altura, gnero y estructura sea pequea, mediana
y grande. (Savino 1991)

% peso ideal (PPI) = Peso actual x 100

Peso ideal
Fuente: McLaren & Read, 1972.

Peso ideal corregido para personas con amputacin de extremidades

(Martins & Pierosan, 2000)
o

El peso ideal debe corregirse en caso de amputaciones

El peso estimado de la parte amputada debe restarse del peso

ideal

La siguiente tabla presenta los porcentajes medios del peso

corporal total de las extremidades amputadas.

Peso Ideal

10

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Evaluacin Nutricional Adulto y Anciano

Peso ideal corregido para personas con Amputacin de extremidades

Miembro amputado
% de peso *
Mano

Proporcin
0,8

Antebrazo

2,3

Brazo hasta el hombro

6,6

Pie

1,7

Pierna debajo de la rodilla

7,0

Pierna encima de la rodilla

11,0

Pierna entera

18,6

* Para amputaciones bilaterales los porcentajes se duplican

Fuente: Adaptado de Winkler & Lysen, 1993; Pronsky, 1997 por Martins
& Pierosan, 2000.

Contextura

11

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Evaluacin Nutricional Adulto y Anciano

Complexin

r =

talla (cm)_________
permetro de la mueca (cm)

r = estructura corporal

Complexin

Varones

Mujeres

Pequea

r > 10.4

r > 11.0

Mediana

9.6 < r < 10.4

10.1 < r < 11.0

Grande

r < 9.6

r < 10.1

Porcentaje de cambio de peso

Cambio de peso involuntario a travs del tiempo

Fuente: McLaren & Read, 1972.

12

Mg. Maria Elena Carrillo Valverde

Evaluacin Nutricional Adulto y Anciano

Severidad de la Prdida de Peso con Relacin al Tiempo

Tiempo

Prdida significativa
de peso (%)

Prdida severa de peso

(%)

primera semana

1-2

>2

1 mes

>5

3 meses

7-5

> 7,5

6 meses

10

> 10

Fuente: McLaren & Read, 1972.

13

Mg. Maria Elena Carrillo Valverde

Evaluacin Nutricional Adulto y Anciano

Porcentaje de peso usual o habitual (PU):

Porcentaje de prdida de peso (PP):

Porcentaje de prdida de peso (PP)

Tiempo

Prdida leve

Perdida
moderada

Perdida severa

1 semana

< 1%

1 - 2%

> 2%

1 mes

< 2%

2 5%

> 5%

3 meses

< 3%

5 7.5%

> 7.5%

6 meses o ms

< 7.5%

7.5 10%

> 10%

Fuente: Adaptada de: Silberman H. Evaluation of nutritional status.

In: Parenteral and enteral nutrition. Connecticut, California: Appleton
. Lange; 1988.

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Evaluacin Nutricional Adulto y Anciano

Clasificacin del Estado Nutricional de las personas adultas segn

IMC
Clasificacin

IM
(Punto de Corte)

Riesgo de Comorbilidad

Delgadez Grado III

IMC < 16

Bajo (pero existe

Delgadez Grado II

IMC de 16 a < 17

riesgo de otros

Delgadez Grado I

IMC de 17 a < 18,5

problemas clnicos

Normal

IMC de 18,5 a < 25

incrementado)

Sobrepeso

IMC de 25 a < 30

Promedio

Obesidad Grado I

IMC de 30 a < 35

Incrementado

Obesidad Grado II

IMC de 35 a < 40

Moderado

Obesidad Grado III

IMC > a 40

Severo
Muy Severo

Fuente. Elaborado a partir de OMS, 1995. Serie de Informes Tcnicos 854.

El Estado Fsico: Uso e Interpretacin del a Antropometra. Ginebra.
WHO/FAO, 2008, Technical Report Series 916.
Diet, Nutrition and the
Prevention of Claronic Disease. Geneva.

Permetro de la cintura

Normal

Riesgo alto

Riesgo muy alto

Hombres

< 94 cm

94 - 102 cm

> 102 cm

Mujeres

< 80 cm

80 - 88 cm

> 88 cm

15

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Evaluacin Nutricional Adulto y Anciano

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