MICROBIOLOGA INDUSTRIAL:

Los antibiticos son nicamente uno de los muchos productos de los microorganismos que tienen importancia
industrial. La buena marcha de las industrias de bebidas y del vino dependen de la capacidad de las levaduras
para producir alcohol. Vitaminas, aminocidos y otras sustancias qumicas son producidas mediante procesos
microbiolgicos.
La industria petrolera usa microorganismo como indicadores durante la exploracin en busca de yacimientos.

Bacterias.
Las bacterias son organismos unicelulares microscpicos, sin ncleo ni clorofila, que pueden presentarse
desnudas o con una cpsula gelatinosa, aisladas o en grupos y que pueden tener cilios o flagelos.
La bacteria es el ms simple y abundante de los organismos y puede vivir en tierra, agua, materia orgnica o en
plantas y animales.
Tienen una gran importancia en la naturaleza, pues estn presentes en los ciclos naturales del nitrgeno, del
carbono, del fsforo, etc. y pueden transformar sustancias orgnicas en inorgnicas y viceversa.
Son tambin muy importantes en las fermentaciones aprovechadas por la industria y en la produccin de
antibiticos.
Desempean un factor importante en la destruccin de plantas y animales muertos.
En efecto, la vida en nuestro planeta no existira sin bacterias, las cuales permiten muchas de las funciones
esenciales de los ecosistemas. Una bacteria de tamao tpico es tan pequea que es completamente invisible
a la vista.
Las bacterias son muy importantes para el ser humano, tanto para bien como para mal,
debido a sus efectos qumicos y al rol que juegan en diseminar enfermedades.
Las bacterias pertenecen a la clase procariota debido a que su ncleo no est rodeado por
una membrana y consiste de una sola molcula de ADN cuya divisin es no-mittica.
En su efecto beneficioso, algunas bacterias producen antibiticos tales como estreptomicina
capaces de curar enfermedades.
Tipos de bacterias.

Anlogamente, las bacterias son muy importantes ya que convierten nitrgeno en una forma
til por ciertas races de plantas o proveen el gusto intenso en yogurt.

Las bacterias se usan en la produccin de cido actico y vinagre, varios aminocidos y enzimas, y especialmente
en la fermentacin de lactosa a cido lctico, la cual coagula las protenas de la leche, y se usan en la fabricacin
de casi todos los quesos, yogurt y productos similares.
Ellas tambin ayudan a la descomposicin de la materia orgnica muerta. Actualmente, los mtodos de la
ingeniera gentica son usados para mejorar los tipos de bacterias con fines comerciales y muestran una gran
promesa futura.
En cosmticos, muchos de los activos, tales como protenas y pptidos de bajo peso molecular, ingredientes
antiarrugas y antioxidantes, estn siendo creados con el uso de tipos especficos mejorados de bacterias.
La mayora de las bacterias pueden clasificarse en tres categoras de acuerdo a su
respuesta al oxgeno gaseoso.
La bacteria aerobia crece en la presencia de oxgeno y lo requiere para su continuo
crecimiento y existencia.
Otras bacterias son anaerobias, y no pueden tolerar el oxgeno gaseoso.
El tercer grupo es el anaerobio facultativo, el cual prefiere crecer en presencia de oxgeno,
aunque puede hacerlo sin l.

Morfologa y estructura
Las bacterias son microorganismos procariontes (no poseen membrana nuclear por lo que
su ADN est libre en la clula) de organizacin muy sencilla. Pertenecen al reino Protista.

Bacterias
lengua.

en

la

La clula bacteriana consta de:

Citoplasma (todas son citoplasmticas). Presenta un aspecto viscoso, y en su zona central aparece
un nucleoide que contiene la mayor parte del ADN bacteriano, y en algunas bacterias aparecen fragmentos
circulares de ADN con informacin gentica, dispersos por el citoplasma: son los plasmidos.
La membrana plasmtica presenta invaginaciones, que son los mesosomas, donde se encuentran enzimas que
intervienen en la sntesis de ATP, y los pigmentos fotosintticos en el caso de bacterias fotosintticas.
En el citoplasma se encuentran inclusiones de diversa naturaleza qumica.

Muchas bacterias pueden presentar flagelosgeneralmente rgidos,

implantados en la membrana mediante un corpsculo basal. Pueden
poseer tambin fimbrias o pili muy numerosos y cortos, que pueden
servir como pelos sexuales para el paso de ADN de una clula a otra
Poseen ARN y ribosomas caractersticos, para la sntesis de protenas.
Pared celular, que es rgida y con molculas exclusivas de bacterias.

Alimentacin
El xito evolutivo de las bacterias se debe en parte a su versatilidad
metablica. Todos los mecanismos posibles de obtencin de materia y
energa podemos encontrarlos en las bacterias.
Estructura de una bacteria.

Segn la fuente de carbono que utilizan, los seres vivos se dividen en auttrofos, cuya principal fuente de
carbono es el CO2, yhetertrofos cuando su fuente de carbono es materia orgnica.
Por otra parte segn la fuente de energa, los organismos o seres vivos pueden ser fottrofos, cuya principal
fuente de energa es la luz, y quimitrofos, cuya fuente de energa es un compuesto qumico que se oxida.
Atendiendo a las anteriores categoras, entre las bacterias podemos encontrar las siguientes formas, como puede
apreciarse en el esquema:
1. Las bacterias quimiohetertrofas, utilizan un compuesto qumico como fuente de carbono, y a su vez, este
mismo compuesto es la fuente de energa. La mayor parte de las bacterias cultivadas en laboratorios y las
bacterias patgenas son de este grupo.
2. Las bacterias quimioauttrofas, utilizan compuestos inorgnicos reducidos como fuente de energa y el
CO2 como fuente de carbono. Como, por ejemplo, Nitrobacter, Thiobacillus.
3. Las bacterias fotoauttrofas, utilizan la luz como fuente de energa y el CO2 como fuente de carbono. Bacterias
purpreas.
4. Las bacterias fotohetertrofas, utilizan la luz como fuente de energa y biomolculas como fuente de carbono.
Ejemplos comoRodospirillum y Cloroflexus.

Reproduccin de las bacterias

Generalmente las bacterias se reproducen por biparticin, como se ve en el siguiente esquema:

Tras la duplicacin del ADN, que esta dirigida por la ADN-polimerasa que se encuentra en los mesosomas, la
pared bacteriana crece hasta formar un tabique transversal separador de las dos nuevas bacterias.
Pero adems de este tipo de reproduccin asexual, las bacterias poseen unos mecanismos de reproduccin
sexual o parasexual, mediante los cuales se intercambian fragmentos de ADN.

Esta reproduccin
por transduccin.

sexual

parasexual,

puede

realizarse

por transformacin,

por conjugacin o

1.- TRANSFORMACIN: Consiste en el intercambio gentico producido cuando una bacteria es capaz de captar
fragmentos de ADN, de otra bacteria que se encuentran dispersos en el medio donde vive.
A continuacin ver esquema.

2.- CONJUGACIN: En este proceso, una bacteria donadora F+ transmite a travs de un puente o pili, un
fragmento de ADN, a otra bacteria receptora F-. La bacteria que se llama F+ posee un plasmido, adems del
cromosoma bacteriano.
Se puede ver en el esquema siguiente:

3.- TRANSDUCCIN: En este caso la transferencia de ADN de una bacteria a otra se realiza a travs de un virus
bacterifago, que se comporta como un vector intermediario entre las dos bacterias.
Tambin podemos ver el proceso en esquema:

a, el virus se acopla a la bacteria

b., el virus rompe la pared bacteriana
c, el virus inyecta su ADN

Clasificacin de las bacterias

La identificacin de las bacterias es tanto ms precisa cuanto mayor es el nmero de criterios utilizados. Esta
identificacin se realiza sobre la base de modelos, agrupados en familias y especies en la clasificacin
bacteriolgica.
Las bacterias se renen en once rdenes:
- Las eubacteriales, esfricas o bacilares, que comprenden casi todas las bacterias patgenas y las formas
fottrofas.
- Las pseudomonadales, orden dividido en diez familias entre las que cabe citar las Pseudomonae y
las Spirillacae.
- Las espiroquetales (treponemas, leptospiras).
- Las actinomicetales (micobacterias, actinomicetes).

- Las rickettsiales.
- Las micoplasmales.
- Las clamidobacteriales.
- Las hifomicrobiales.
- Las beggiatoales.
- Las cariofanales.
- Las mixobacteriales.

Bacterias patgenas
Casi doscientas especies de bacterias son patgenas para el ser humano; es decir, causantes de enfermedades.
El efecto patgeno vara mucho en funcin de las especies y depende tanto de la virulencia de la especie en
particular como de las condiciones del organismo husped.
Entre las bacterias ms dainas estn las causantes del clera, del ttanos, de la gangrena gaseosa, de la lepra,
de la peste, de la disentera bacilar, de la tuberculosis, de la sfilis, de la fiebre tifoidea, de la difteria, de la fiebre
ondulante o brucelosis, y de muchas formas de neumona.
Hasta el descubrimiento de los virus, las bacterias fueron consideradas los agentes patgenos de todas las
enfermedades infecciosas.
Ejemplos de bacterias con su respectiva enfermedad y sintomatologa
Nombre de bacteria

Enfermedad
producida

Sntomas

Bacillus anthracis

ntrax
Carbunco

Bordetella pertussis

Tos ferina

Se caracteriza por una tos violenta de alta intensidad.

Comienza con secrecin nasal, tos seca y febrcula. Los
accesos de tos con frecuencia finalizan en vmito

Brucella spp.

Brucelosis

Fiebre ondulante, adenopata, endocarditis, neumona

Chlamydia trachomatis

Conjuntivitis

Inflamacin de la conjuntiva. Esta es una membrana mucosa

que recubre la superficie interna de los prpados y la superficie
externa del globo ocular en su cara anterior (excepto en su polo
anterior, donde se halla situada la crnea). La causa de la
conjuntivitis puede ser una infeccin, una alergia o un
traumatismo. Se caracteriza por enrojecimiento, inflamacin,
sensacin de cuerpo extrao al parpadear y exceso de
sensibilidad del ojo a la luz (fotofobia). En los casos graves se
produce una exudacin mucosa espesa. Si la causa es una
infeccin, se llega a presentar secrecin de pus

Clostridium perfringens

Gangrena
gaseosa

Enfermedad infecciosa de los animales de granja que se

caracteriza por hinchazn subcutneo y generalmente es fatal

Clostridium tetani

Ttanos

Enfermedad grave del sistema nervioso a travs de heridas. Sus

sntomas son: cefalea, depresin, dificultad para tragar y para
abrir la mandbula por completo, rigidez del cuello, espasmo en
msculos de la mejilla. Fiebre, parlisis.

Clostridium botulinum

Botulismo

Intoxicacin producida por el consumo

contaminados por una bacteria txica

Corynebacterium diphtheriae

Difteria

La toxina afecta al corazn y al sistema nervioso central. Se

forma un exudado blanco grisceo que afecta a las superficies
de la nariz y la garganta, aumenta de tamao y llega a obstruir
el conducto respiratorio

Coxiella burnetii

Fiebre Q

Fiebre alta, cefalea intensa, mialgia, confusin, vmitos,

diarrea

Infeccin subcutnea. La zona infectada por el ntrax se vuelve

roja e inflamada. En algunas zonas se libera pus, el tejido se
necrosa y ulcera y tras la extirpacin cicatriza. Fiebre, ppula
cutnea, septicemia.

de alimentos

Escherichia coli

Diarrea

Legionella pneumophila

Enfermedad
del Legionario
o legionelosis

Alteracin del ritmo intestinal que se acompaa de

deposiciones semilquidas. La perdida de lquidos puede
producir deshidratacin
Tipo grave de neumona caracterizada por: dolor de cabeza y
trax, congestin pulmonar y fiebre alta

Encefalitis

Cualquier enfermedad infecciosa del sistema nervioso central

humano caracterizada por inflamacin del cerebro. Los
sntomas tpicos son cefalea, fiebre y letargia intensa, que
puede conducir con el tiempo a un estado de coma. En la fase
aguda de la enfermedad suele haber visin doble, delirio,
sordera y parlisis facial. Los efectos tardos de la encefalitis
pueden comprender sordera, epilepsia y demencia

Tuberculosis

Enfermedad infecciosa aguda o crnica, que puede afectar a

cualquier tejido del organismo pero que se suele localizar en
los pulmones. El nombre de tuberculosis deriva de la
formacin de unas estructuras celulares caractersticas
denominadas tuberculomas, donde los bacilos quedan
encerrados. La enfermedad no suele aparecer en animales en su
hbitat natural pero s puede afectar al ganado vacuno, porcino
y avcola.

Lepra

Enfermedad infecciosa crnica que afecta a: la piel, nervios y

membranas mucosas. Sntomas: perdida de sensibilidad en
zonas de la piel, msculos sufren parlisis, destruccin de
nervios, lesiones que el sujeto no percibe por su insensibilidad,
destruccin del hueso, perdida de extremidades

Gonorrea
o
blenorragia

Enfermedad infecciosa del hombre trasmitida por contacto

sexual que afecta sobre todo a las membranas mucosas del
tracto urogenital. Se caracteriza por un exudado purulento y
est originada por una bacteria, el gonococo (Neisseria
gonorrhoeae). El periodo de incubacin es de dos a siete das

Neisseria meningitidis

Meningitis

Inflamacin de las meninges que envuelven el cerebro y la

mdula espinal. Se debe a la invasin de las meninges por
microorganismos bacterianos a travs de la circulacin. Sus
sntomas: cefalea, rigidez de nuca, fiebre, nuseas, vmitos,
apata e irritabilidad, que con frecuencia conducen al coma

Salmonella sp

Salmonelosis

El organismo se transmite por alimentos contaminados,

producen dolor abdominal, fiebre, nuseas, vmitos y diarrea

Salmonella typhi, S. paratyphi

Fiebre tifoidea

Fiebre alta, bacteriemia, cefalalgia, estupor, tumefaccin de la

mucosa nasal, lengua tostada, lceras en el paladar;
hepatoesplenomegalia, diarrea, perforacin intestinal

Streptococcus
pneumoniae,
Staphylococcus aureus, Klebsiella
pneumoniae,
Mycoplasma
spp.,
Chlamydia spp.

Neumona

Fiebre alta, expectoracin amarillenta y/o sanguinolenta, dolor

torcico.

Streptococcus spp.

Erisipela

Fiebre, eritema, prurito, dolor

Escarlatina

Los sntomas tpicos iniciales de la enfermedad son cefalea,

dolor de garganta, escalofros, fiebre, amigdalitis, eritema y
malestar general. Dos a tres das despus de la aparicin de los
primeros sntomas se observan manchas rojizas en el paladar y
una tumefaccin rojo brillante de las papilas de la lengua, que
recibe el nombre de lengua aframbuesada por su aspecto
caracterstico. En el tronco aparece una erupcin cutnea tpica
que se suele extender a toda la superficie corporal con
excepcin de la cara. La erupcin palidece con la presin. La
fiebre, que con frecuencia se eleva entre 40 y 40,6 C, dura
slo unos pocos das, aunque se puede prolongar durante una
semana o ms. La erupcin suele palidecer aproximadamente al
cabo de una semana, y en ese momento la piel se empieza a
descamar

Listeria monocytogenes

Mycobacterium tuberculosis

Mycobacterium leprae

Neisseria gonorrhoeae

Streptococcus pyogenes

Sfilis

Enfermedad infecciosa de trasmisin sexual, causada por la

espiroqueta Treponema pallidum. La infeccin por objetos es
muy poco frecuente porque el microorganismo muere por
desecacin en poco tiempo. La madre gestante puede transmitir
la enfermedad al feto, originndose la llamada sfilis congnita,
diferente, desde el punto de vista clnico, de la afeccin por
transmisin sexual

Vibrio cholerae

Clera

Grave enfermedad infecciosa endmica en India y en ciertos

pases tropicales, aunque pueden aparecer brotes en pases de
clima templado. Los sntomas del clera son fiebre, diarrea,
vmitos y deshidratacin por la prdida de lquidos y sales
minerales en las heces. En los casos graves hay una diarrea
muy importante, con heces caractersticas en "agua de arroz",
vmitos, sed intensa, calambres musculares, y en ocasiones,
fallo circulatorio. En estos casos el paciente puede fallecer a las
pocas horas del comienzo de los sntomas. Dejada a su
evolucin natural, la mortalidad es superior al 50%, pero no
llega al 1% con el tratamiento adecuado

Yersinia enterocolitica

gastroenteritis

Enfermedades infecciosas del estmago y el intestino.

Producen dolor abdominal, nuseas vmitos, diarrea y
sntomas generales.

Treponema pallidum

Yersinia pestis

Peste

En la peste bubnica, los primeros sntomas son cefalea,

nuseas, vmitos, dolores articulares y sensacin general de
enfermedad. Los ganglios linfticos de la ingle o, con menos
frecuencia, los de la axila o el cuello, se vuelven dolorosos y se
inflaman. La temperatura acompaada de escalofros, se eleva
hasta 38,3 y 40,5 C. La frecuencia cardiaca o respiratoria
aumenta, y el enfermo se encuentra exhausto y aptico. Los
bubones (tumores) crecen hasta alcanzar el tamao aproximado
de un huevo de gallina. En los casos que no son fatales, la
temperatura comienza a descender al cabo de unos cinco das, y
se normaliza en unas dos semanas. En los casos fatales se
produce la muerte en unos cuatro das.
En la peste neumnica primaria, el esputo es al principio
viscoso y teido con sangre, y despus se vuelve fluido y rojo
brillante. La muerte se produce en la mayora de los casos dos
o tres das despus del inicio de los sntomas.
La peste septicmica primaria se inicia con una fiebre alta
repentina; el sujeto adquiere en varias horas un color violceo y
fallece a menudo en el mismo da de inicio de los sntomas.
Esta coloracin, que aparece en todas las vctimas de la peste
durante sus ltimas horas es debida al fracaso respiratorio. El
nombre popular de 'Peste negra' que recibe la enfermedad
procede de este sntoma

Bacterias beneficiosas
Parece mentira, pero pese a lo aterrador y preocupante del cuadro anterior, las
bacterias son ms beneficiosas que perjudiciales para las personas. Slo una muy
pequea parte de las bacterias son patgenas para el hombre. El resto pueden ser
indiferentes o beneficiosas.
Las bacterias permiten producir quesos (Propionibacterium), yogures (Bifidobacterium),
embutidos (Micrococus), encurtidos (aceitunas, pepinillos, cebollitas...). Gracias a ellas
se puede condimentar las ensaladas con vinagre, ya que son las encargadas de
producir las fermentaciones necesarias para que las materias originales se transformen
en esos ricos derivados.

Bacterias para el queso.

La fijacin del nitrgeno en las plantas leguminosas es debida a la simbiosis de unas

bacterias (Agrobacterium, Rhizobium, Bradirhizobiun) con la misma planta. Esta
simbiosis consiste en que la planta le da alimento a la bacteria, y la bacteria le da el
nitrgeno que requiere la planta. Luego, Las personas se alimentan de las legumbres
que se han enriquecido con ese nitrgeno tan necesario para el ser humano.

En Medicina, utilizamos las bacterias para producir antibiticos (bacitracina, polimixina) o transformamos
genticamente ciertas especies como Escherichia coli y Bacillus antracis, para que fabriquen elementos
imprescindibles para remediar ciertas enfermedades como la diabetes (insulina).
Se pueden utilizar para introducir en las plantas genes de otras bacterias que sintetizan toxinas que las defienden
de sus enemigos naturales (por ejemplo los insectos), as obtenemos plantas resistentes a ciertas plagas (Bacillus
thuringensis).
En el cuerpo humano se encuentran bacterias muy beneficiosas dentro del intestino (Streptococus, Bacteroides,
Lactobacillus) que, a cambio de comida y un lugar donde vivir, sintetizan para nosotros vitamina K, vitamina B12,
tiamina... que son elementos esenciales para la vida humana.
Tambin hay bacterias que defienden al ser humano de las agresiones de las bacterias patgenas, pues invaden
el organismo y no dejan sitio para que las dainas entren e infecten. En este caso, se dice que actan como un
escudo protector.
Las bacterias son ecolgicas activas, ya que forman parte de los ciclos del carbono,
nitrgeno, azufre, hierro, mercurio..., estn en los tratamientos de aguas residuales,
en la lixiviacin microbiana (utilizacin de bacterias para conseguir metales puros
desde metales compuestos), limpian los ros del exceso de materia orgnica que
echan las fbricas e, incluso, hay bacterias que descomponen el petrleo (y
compuestos similares) en sustancias que luego pueden utilizar otros
microorganismos (Pseudomonas, Acinetobacter, Corinebacterium, Mycobacterium,
Nocardia...). Esta propiedad no se utiliza de forma sistemtica para limpiar las
mareas negras, pero se est investigando con muy buenas esperanzas de xito.

Lactobacilos
Otras bacterias se podran emplear para eliminar elementos txicos, como los
insecticidas o los organoclorados, gracias a su alto poder de bioconversin (transformacin de un compuesto en
otro que sea til para el hombre).

Clasificacin de las bacterias

Las bacterias se pueden clasificar teniendo en cuenta varios criterios. Uno de ellos es clasificarlas por su forma y
por el especto que adoptan cuando se renen en grupo:
Pueden ser esfricas (Cocos, diplococos, estreptococos,
estafilococos, sarcinas); alargadas como bacilos; en forma de
coma (vibriones), o en forma de espiral (espirilos).
En las industrias permite en la obtencin de antibitico
penicilina, vitminas , cortisona.

CARACTERSTICAS DE LAS BACTERIAS:

Son microorganismos unicelulares, de forma diferente
y hbitat variable.
Algunas son capaces de formarse una envoltura o cpsula.

Todas se multiplican por divisin.

Algunas bacterias son capaces de formar endoporos mas resistentes a las formas adversas de vida.
El oxigeno es indispensable para las bacterias aerbicas y resulta nocivo para las anaerbicas que lo toman de
compuestos oxigenados.
Las bacterias son capaces de generar mutantes.
Las bacterias dan origen a la enfermedad llamadas esquitomiasis, se caracteriza por abscesos y hemorragias.

LEVADURAS.
Se denomina levadura a cualquiera de los diversos hongos microscpicos unicelulares que son importantes por
su capacidad para realizar la descomposicin mediante fermentacin de diversos cuerpos orgnicos,
principalmente los azcares o hidratos de carbono, produciendo distintas sustancias.
Aunque en algunos textos de botnica se considera que las levaduras verdaderas pertenecen slo a la
clase Ascomycota, desde una perspectiva microbiolgica se ha denominado levadura a todos los hongos con
predominio de una fase unicelular en su ciclo de vida, incluyendo a los hongos basidiomicetes.
A veces suelen estar unidos entre s formando cadenas. Producen enzimas capaces de descomponer diversos
sustratos, principalmente los azcares.
Una de las levaduras ms conocidas es la especie Saccharomyces cerevisiae. Esta levadura tiene la facultad de
1
2
crecer en formaanaerobia realizando fermentacin alcohlica. Por esta razn se emplea en muchos procesos

de fermentacin industrial, de forma similar a la levadura qumica, por ejemplo en la produccin

de cerveza, vino, hidromiel, aguol, pan, antibiticos, etc.

Caractersticas de las levaduras:

Son microorganismos unicelulares ampliamente distribuido en la naturaleza (frutos, hojas, suelos, etc.. ) y finalmente
transportable por el aire.
Crecen profundamente en medios lquidos que contienen azcares y suelen agruparse en cadenas que se rompen al agitar el
medio.
Sus clulas pueden ser esfricas, ovoides, elipsoides o alargadas.
Se reproducen por brotacin, por fisin o por esporas.
La "zimasa" de las levaduras es un complejo enzimtico de origen intracelular, capaz de actuar fuera de la clula viva
Las levaduras son raramente patgenas y ampliamente empleadas por el hombre en fermentaciones.
USO INDUSTRIAL.----------La levadura es la primera clula eucariota en la que se ha intentado expresar protenas

recombinantes debido a que es de fcil uso industrial: es barata, cultivarla es sencillo y se duplica cada 90
minutos en condiciones nutritivas favorables. Adems, es un organismo fcil de modificar genticamente, lo que
permite realizar experimentos en varios das o semanas. Sin embargo, las levaduras poseen un mecanismo
de glicosilacin diferente al que se encuentra en clulas humanas, por lo que los productos son inmunognicos.
PROCESO DE FERMENTACION DE LEVADURA.
a fermentacin alcohlica es un proceso biolgico de fermentacin en ausencia de oxgeno (O2), originado por la
actividad de algunos microorganismos como la levadura y bacterias, que procesan los azcares (carbohidratos)
como: glucosa, sacarosa, fructosa, entre otros. Los productos finales que se obtienen de este proceso son:
etanol, dixido de carbono, NAD+ y 2 ATP.

MOHOS.
El moho es un hongo que se encuentra tanto al aire libre como en lugares hmedos y con baja luminosidad.
Existen muchas especies de mohos que son especies microscpicas del reino fungi, que crecen en formas de
filamentos pluricelulares o unicelulares. El moho crece mejor en condiciones clidas y hmedas; se reproducen y
propagan mediante esporas. Las esporas del moho pueden sobrevivir en variadas condiciones ambientales,
incluso en extrema sequedad, si bien sta no favorece su crecimiento normal.
Los tipos de mohos ms comunes son:

Cladosporium
Penicillium--- penocilliun roqueforti.- se utiliza en los quesos azules
Alternaria
Aspergillus
Mucor.- Hongo de aspecto algodonoso, desprues de engrenecer, aparecen sobre el pan gumedo.

La penicilina (cuyo nombre deriva del hongo Penicillium) es un antibitico. Fue descubierto por Alexander
Fleming

Micetismo

Afeccin causada por la ingestin de hongos, por ejemploAmarita phalloides,

Claviceps puprea (llamado cornezuelo del centeno, uno de sus derivados es
el LSD), esto se estudia en toxicologa

Patologa que deriva de la ingestin de alimentos contaminados con

metabolitos txicos, por ej.: granos de maz o de man contaminados con
aflotoxinas, producida por especies deAspergillus; patulinas por especies del
Micotoxicosis
gnero Penicillium y trichotecenos por especies del gnero Fusarium.
Alergia

Cuadro producido por accin de hipersensibilidad frente a hongos, por ej.:

como ocurre con el gnero Aspergillus, causando asma y rinitis alrgicas

Infecciones

Se da en hospederos que le permitan al hongo colonizar y/o diseminarse por

el horganismo

BIBLIOGRAFIA..
http://www.profesorenlinea.cl/Ciencias/Bacteria.htm
http://es.wikipedia.org/wiki/Flagelo_bacteriano
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http://es.wikipedia.org/wiki/Treponema_pallidum
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levaduras Y MOHOS.
http://www.respyn.uanl.mx/especiales/ee-6-2004/conferencias_juany/05.htm
http://es.wikipedia.org/wiki/Levadura
http://es.wikipedia.org/wiki/Moho
http://www.biologia.edu.ar/micologia/12_micologia.htm
http://www.ina.ac.cr/industria_alimentaria/curso_manipulacion_alimentos/documentos%20manipul
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