EXTRACCIN POR ARRASTRE DE VAPOR DEL ACEITE ESCENCIAL DE JAZMN

Contenido

1. Introduccin................................................................................................................................... 2
2. Objetivos ........................................................................................................................................ 2
2.1 Objetivo general ..................................................................................................................... 2
2.2 Objetivos especficos ............................................................................................................ 2
3. Marco terico ................................................................................................................................ 2
3.1 Planta de jazmn .................................................................................................................... 2
3.1.1 Aroma ............................................................................................................................... 3
3.2 Tipos de jazmn ...................................................................................................................... 3
3.3 Aceites esenciales ................................................................................................................. 3
3.4 Extraccin por arrastre de vapor ......................................................................................... 4
3.4.1 Extraccin por arrastre con vapor de agua del aceite esencial de jazmn ............ 5
4. Aplicaciones del aceite esencial de jazmn.............................................................................. 5
5. Conclusiones y recomendaciones ............................................................................................. 5
6. Bibliografa .................................................................................................................................... 5

1. Introduccin

El estudio de los aceites esenciales como materias primas bsicas para la industria de
fragancias y sabores, se ha transformado en una de las reas de investigacin y
desarrollo ms importantes de muchos pases.
Los aceites esenciales son las fracciones lquidas voltiles, generalmente obtenidos por
extraccin con arrastre con vapor de agua, que contienen las sustancias responsables del
aroma de las plantas y que son importantes en la industria cosmtica (perfumes y
aromatizantes), de alimentos (condimentos y saborizantes), farmacutica, agricultura
(insecticidas) entre otros.

2. Objetivos

2.1 Objetivo general

Conocer la extraccin de aceite esencial de jazmn utilizando la extraccin por

arrastre de vapor.

2.2 Objetivos especficos

Conocer los tipos de variedad de jazmn.

Mencionar el proceso de extraccin del aceite esencial de jazmn.
Dar a conocer las aplicaciones del aceite esencial de jazmn.

3. Marco terico

3.1 Planta de jazmn

El jazmn es una planta trepadora que puede llegar a alcanzar los 4,5 m de largo. Pero
tambin se les puede fijar un alambre o un palo corto de 40-50 cm y para que se enrolle la
planta en el palo o alambre. No necesita mucha luz y puede llegar a estropearse con luz
directa por eso se recomienda que se crezcan los jazmines en invernaderos y regresarlas
a casa para que florezcan y adornen la casa y la ambiente. La temperatura ideal del
jazmn son los 13C y en verano pueden soportar hasta los 21C solo si hay buena
ventilacin.

3.1.1 Aroma

Los especialistas definen el aroma del jazmn como floral, clido, animal, especiado, frutal
o alicorado. Precisamente por esa variedad de sensaciones olfativas que es capaz de
producir est ntimamente ligado al mundo de la perfumera, donde es la flor blanca ms
utilizada. La floracin del jazmn se produce desde agosto hasta octubre y, aunque en la
actualidad la produccin de jazmn es un tanto reducida en comparacin con pocas
anteriores, la flor es imprescindible para la produccin de perfumes. Las flores son
recolectadas una a una y, al igual que la rosa, se recoge antes de que salga el sol, para
que ste no las dae.
3.2 Tipos de jazmn
El jazmn comprende unas 200 especies, que se dividen principalmente en arbustos y
trepadoras. Su principal caractersticas son sus hojas unifoliadas, trifoliadas o
imparipinnadas.
As mismo, se le identifica por sus flores, que son bisexuales y, normalmente, de color
blanco o amarillo. Su cliz es acampanado, con una media de cuatro a nueve lbulos, y
su androceo posee dos estambres insertados en el tubo de la corola. Sin embargo, a
pesar de la gran variedad, hay algunos jazmines ms conocidos y empleados. El primero
de ellos es el Jasminum humile, de origen italiano, que posee las flores amarillas y en
racimos, con cliz de pequeos dientes y con los lbulos redondeados. El Jasminum
Sambac, nativo de la India, es de carcter trepador y tiene las flores dobles, dispuestas en
racimos y de color blanco. Seguidamente se encuentran los denominados Jasminum
nitidum y Jasminum azoricum, tambin trepadores y originarios de India. Sus flores son
blancas. As mismo, existe el Jasminum nudiflorum de origen chino, un arbusto abierto
con ramas alargadas y colgantes que pueden alcanzar hasta tres metros de altura. Su
corola es de tres centmetros de dimetro y de color amarillo, con seis lbulos. ste
ltimo, junto con el Jasminum mesnyi, son denominados Jazmines de invierno.
Finalmente, es necesario mencionar el jazmn comn, el Jasminum officinale, un arbusto
trepador y caducifolio que puede llegar a alcanzar los 10 metros de altura y cuyas flores
blancas se caracterizan por tener un gran aroma.
3.3 Aceites esenciales

Se trata de sustancias lquidas, aromticas y voltiles situadas en cualquier parte del

vegetal, (cavidades, clulas, pelos o canales secretores) conformadas por un grupo
heterogneo de sustancias orgnicas (alcoholes, aldehdos, esteres, cetonas, etc.). Los
aceites esenciales generalmente son mezclas complejas de hasta ms de 100
componentes que pueden tener la siguiente naturaleza qumica:
Compuestos alifticos de bajo peso molecular (alcanos, alcoholes, aldehdos, cetonas,
steres y cidos)

 Monoterpenos (diez carbonos)

Sesquiterpenos (quince carbonos)
Fenilpropanos
En su gran mayora son de olor agradable, aunque existen algunos de olor relativamente
desagradable como por ejemplo los componentes que forman parte de la fraccin
aromtica del ajo y la cebolla, los cuales contienen compuestos azufrados.
Los aceites pueden estar asociados formando mezclas con otros productos naturales
como es el caso de las resinas y productos relacionados.
Siendo una parte del metabolismo de la planta, la composicin qumica de una esencia
est permanentemente variando, modificndose las proporciones de sus constituyentes o
transformndose unos constituyentes en otros, segn la parte de la planta, el momento de
su desarrollo o el momento del da. Ms an debe tenerse en cuenta que dada su
compleja composicin, presenta una alta probabilidad de sufrir modificaciones
fisicoqumicas por reacciones entre sus propios constituyentes o entre stos y el medio (la
luz, la temperatura, presencia de enzimas, los componentes del reservorio donde se
almacena la esencia, etc.)
Una esencia est en permanente cambio, no solamente mientras forma parte del
metabolismo de la planta, tambin despus de extrada; esto habla de una estabilidad
reducida y de un proceso de transformacin continuo, que genera tres etapas en la vida
de una esencia: la de maduracin o aejamiento, la de estabilidad o vida til y la de
descomposicin o enranciamiento, cada esencia tiene distintos tiempos para cada etapa,
inclusive segn el caso, la etapa intermedia, donde se considera que los cambios habidos
no modifican significativamente la calidad de la misma, puede tener una tendencia
positiva o negativa.
Debido a la complejidad de la composicin qumica de una esencia, se hace una
discriminacin entre los compuestos contenidos en ella, se habla entonces de
compuestos mayoritarios, cuando estn en la esencia en una proporcin mayor al 1 o
0,5%.

3.4 Extraccin por arrastre de vapor

La destilacin por arrastre con vapor que se emplea para extraer la mayora de los aceites
esenciales es una destilacin de mezcla de dos lquidos inmiscibles y consiste en una
vaporizacin a temperaturas inferiores a las de ebullicin de cada uno de los
componentes voltiles por efecto de una corriente directa de vapor de agua, el cual ejerce
la doble funcin de calentar la mezcla hasta su punto de ebullicin y adicionar tensin de
vapor a la de los componentes voltiles del aceite esencial; los vapores que salen de la
cmara extractora se enfran en un condensador donde regresan a la fase lquida, los dos

productos inmiscibles, agua y aceite finalmente se separan en un dispositivo decantador o

vaso florentino.
Esta tcnica es muy utilizada especialmente para esencias muy voltiles, por ejemplo las
utilizadas para perfumera. Se utiliza a nivel industrial debido a su alto rendimiento, a la
pureza del aceite obtenido y porque no requiere tecnologa sofisticada.

3.4.1 Extraccin por arrastre con vapor de agua del aceite esencial de jazmn

En la destilacin por arrastre con vapor de agua, la muestra vegetales es decir las flores
de jazmn ya sean frescas o secas, son colocadas en un recipiente cerrado y luego este
es sometido a una corriente de vapor de agua, la esencia es arrastrada junto con el vapor
de agua y posteriormente es condensada, recolectada y separada de la fraccin acuosa.

4. Aplicaciones del aceite esencial de jazmn

El aceite esencial de jazmn es aplicado en la industria de perfumes por su olor agrable y

caracterstico.
Tambin es utilizado en la aromaterapia como relajante, entre otros.

5. Conclusiones y recomendaciones

El mtodo de extraccin de aceites por arrastre de vapor es el ms utilizado para la

extraccin de aceites esenciales por su facilidad y por ser factible en cuanto a lo
econmico.
Se vio que el aceite esencial de jazmn es muy requerido por la industria de perfumes,
pero se debera tomar en cuenta utilizar este aceite en la industria de cremas y productos
de belleza.
Tambin se cabe destacar que en algunos reportes de trabajos experimentales en la
india, manifiestan la capacidad del extracto (aceite de Jazmn) como un poderoso agente
antidiabtico, puesto que permite disminuir la presencia de azcar en sangre. Adems, se
menciona la posibilidad de inhibir algunas bacterias del gnero Pseudomonas. Sera de
gran inters probar esta caracterstica que posee el aceite de jazmin.

6. Bibliografa

1. CRDENAS Maria. Extraccin de aceites esenciales de la flor de jazmn

(jasminum officinale) para la elaboracin de una formulacin de inters
agroindustrial. Universidad de San Buenaventura, Santiago de Cali, 2012.
2. SANCHEZ Ortuo, Manuel Francisco, Manual prctico de aceites esenciales,
aromas y perfumes, Aiyana, 2006, 266 pg.
3. RAMREZ, J. E. Largo, Luz Adriana. Estudio y extraccin de un aceite esencial a
partir de la manzanilla. Trabajo de grado. Universidad Nacional de Colombia. 1995.