CENTRO UNIVERSITRIO NOVE DE JULHO

Qualidade na Produo de Peixes em Sistema de

Recirculao de gua

Manuel dos Santos Pires Braz Filho

Monografia apresentada no Curso de Ps

Graduao em Qualidade nas Empresas
como requisito parcial para obter o grau
de Especialista
Prof. Orientador Sebastio Dornellas
Luque

So Paulo
2.000

AGRADECIMENTOS

Agradeo a Empresa RECOLAST

Impermeabilizaes por permitir o meu
acompanhamento dos trabalhos e
desenvolvimento da criao de peixes em
sistema super intensivo com recirculao
de gua.

SUMARIO
AGRADECIMENTOS
RESUMO
ABSTRACT

INTRODUO

07

1.

OBJETIVOS DO PROJETO

09

2.

O MERCADO CONSUMIDOR

09

3.

ESPCIE PRODUZIDA

10

4.

PROJETO E DESENVOLVIMENTO

12

4.1
4.2
4.3.
4.3.1
4.3.2
4.4.
4.4.1
4.4.2
4.5.
4.6.
4.7.

Galpo de criao
Tanque de criao
Filtro de slidos
Concentrador centrifugo
Filtro de tela
Filtro biolgico
Filtro biolgico de filme lquido
Filtro biolgico submerso
Ozonizao
Oxignao
Aquecimento

12
13
13
15
16
17
17
17
18
19
20

5.

ESPECIFICAO DA QUALIDADE

21

5.1
5.2
5.3
5.4
5.5
5.6
5.7
5.8
5.9

Temperatura
Oxignio
Amnia
Nitrito & Nitrato
Alcalinidade
Gs Carbnico
pH
Espuma
Luminosidade

22
22
23
24
25
25
25
26
26

6.

PROCESSO DE PRODUO

26

6.1
6.2

Cria
Recria

26
27

6.3
6.4
6.5
6.6
6.7
6.8

Engorda
Cuidados com o biofiltro
Arraoamento
Estocagem da rao
Cuidados com o sistema de produo
Doenas e estresse

27
28
28
31
31
31

7.

CONTROLE DA QUALIDADE DA GUA

32

8.

CONTROLE DO PROCESSO DE PRODUO

34

8.1
8.2

Rotina de manuteno dos tanques

Cuidados especiais durante o manejo

35
35

9.

CARACTERSTICAS COMERCIAIS DO PESCADO

36

10.

CONCLUSO

37

11.
12.

BIBLIOGRAFIA
APNDICES

38
39

RESUMO

Este trabalho tem por objetivos identificar os equipamentos e tcnicas de produo de

peixes em sistema super intensivo com recirculao de gua, assim como o de
determinar alguns padres de qualidade na produo. Os dados foram obtidos no
acompanhamento
do
projeto
desenvolvido
pela
empresa
RECOLAST
Impermeabilizaes LTDA e por levantamento bibliogrfico. Por ser um sistema novo
no pas, ainda carecem os dados econmicos e de produo, devendo ser feitas pesquisas
a este respeito o mais breve possvel.

ABSTRACT

This work has for objectives to identify the equipments and techniques of production of
fish super in system intensive with recirculao of water, as well as the one of
determining some quality patterns in the production. The given were obtained in the
attendance of the project developed by the company RECOLAST Impermeabilizaes
LTDA and for bibliographical research. For being a new system in the country, they
still need the economical given and of production, should be made researches to this
respect the more possible abbreviation

INTRODUO
O pescado se encontra entre os primeiros alimentos utilizados pela humanidade e se prima
por ser uma fonte de protena de tima qualidade e alto valor biolgico. Em todo o mundo
encontramos seus consumidores, sendo que o pescado representa a principal fonte alimentar
para muitas culturas.
Aps a Segunda Guerra Mundial, o esforo de pesca aumentou devido a necessidade rpida
de alimentos e a um custo relativamente baixo para que fosse possvel acompanhar o
desenvolvimento dos pases que estavam em reconstruo no ps-guerra. Com isso tivemos
duas conseqncias diretas, a primeira foi que o peixe se firmou ainda mais no hbito
alimentar, gerando uma demanda crescente (tabela 1), e a segunda conseqncia foi a
diminuio dos estoques naturais de pescado devido ao excesso de pesca e as mudanas
ambientais provocadas pela ao humana (poluio, destruio de esturios e de outros locais
de reproduo dos organismos aquticos).
Tabela 1 (Hilsdorf 1999)
Dados do consumo mundial de pescado em relao ao crescimento da populao.
Ano
1950
1990
2000
2025

Populao
(bilhes)
2.5
5.3
6.3
8.5

Consumo
(milhes de toneladas)
48
101
119
162

FAO, 1995.
O dficit gerado pela pesca vem sendo progressivamente suprido pela criao racional de
organismos aquticos, principalmente os de gua doce. Hoje esta modalidade representa
100% da produo pesqueira continental de Israel e , no Japo, 70% dos peixes de gua doce
provem de cultivo. A aquicultura vem se projetando no mundo inteiro como fonte de
abastecimento de pescado para as populaes (tabela 2).
Tabela 2 (Hilsdorf 1999)
Projees mundiais de pescado, em milhes de toneladas para o ano 2010.
Projeo Mundial
Captura
Produo da Agricultura
Produo Total
Pescado/Consumo Humano
Pescado/Outros Fins

Cenrio Pessimista
80
27
107
74
33

Cenrio Otimista
105
39
144
114
30

A aquicultura hoje um dos sistemas de produo de alimento que mais cresce no mundo e
que poder contribuir com a demanda crescente mundial de pescado no prximo milnio. A
produo de pescado para a alimentao humana vem crescendo significativamente a uma
7

taxa mdia anual de 10,2% desde 1984, quando comparada com somente 2,8% das carnes
advindas de outras criaes animais. A produo mundial proveniente da aqicultura passou
de 6,69 a 18,44 milhes de toneladas entre 1984 e 1994.
O Brasil , sem duvida, o pas que apresenta o maior potencial do mundo para a produo de
pescados atravs da aqicultura, devido a sua vastido territorial, com mais de 2/3 em regies
tropicais, banhados por uma imensa rede fluvial, onde se destaca a bacia Amaznica,
responsvel por 20% de toda a gua doce drenada para os oceanos. Alm disso, j possumos
mais de 5 milhes de hectares de represamentos (audes e reservatrios para a gerao de
energia) , e cerca de 8.000 km de costa que poderiam estar sendo plenamente utilizados para
cultivos em gaiolas e tanques redes. E so estes fatores que vem promovendo a aquicultura
nacional, principalmente com a proliferao dos pesque-pagues e venda de peixes vivos. Ms
a prpria vastido do pas acaba por interferir em parte na expanso do setor, pois os grandes
centros consumidores no se encontram prximos aos melhores lugares de cultivo.
O desenvolvimento da criao nas regies norte e nordeste vem justificando a instalao de
grandes infraestrutura de abate e processamento, possibilitando a comercializao do
pescado, ms tambm abrem possibilidades para as criaes em sistemas super intensivos
com recirculao de gua, que pode ser instalados exatamente dentro dos mercados
consumidores devido ao seu tamanho compacto, ao baixo consumo de gua e ao controle total
do ambiente possibilitando uma produo contnua, com qualidade e gerando menor impacto
ambiental. Para isso, a Empresa RECOLAST Impermeabilizaes LTDA vem desenvolvendo
um sistema de produo em seu Centro de Aquicultura localizado em Atibaia, sendo que este
trabalho descreve os equipamentos e as tcnicas de produo empregadas neste sistema.
As diferenas relativas a produtividade entre o sistema convencional e o super intensivo so
enormes, visto que so necessrios 13.000 a 15.000 metros quadrados de viveiro para se obter
a mesma produtividade de uma unidade super intensiva de 250 metros quadrados. Enquanto
que o primeiro sistema necessita de uma renovao diria de gua em torno de 10 a 20 %, o
segundo sistema tem necessidade apenas de 3 a 5 % de entrada de gua nova .
Esta prtica comum em pases do hemisfrio norte, onde as temperaturas frias e o alto custo
dos recursos hdricos no possibilitam nenhuma outra alternativa para a criao de peixes
tropicais.
Por se tratar de um sistema onde h possibilidade de se controlar diferentes parmetros como,
os ambientais (qualidade fsico qumica da gua), zootcnicos (taxa de alimentao,
crescimento, manejo) e econmicos (custo de produo, otimizao de mo de obra, consumo
de energia), o SIRA possibilita utilizar conceitos de administrao comuns nas reas
industriais e de servios como programas de qualidade total, o que no seria possvel de ser
aplicado, com a mesma eficincia, em outras atividades do setor agrcola devido as
caractersticas peculiares do meio rural, onde fatores no controlveis como chuvas, geadas,
secas, pragas e doenas a tornam uma atividade de risco.
Nota 1 Pesqueiros: So reas onde encontramos um represamento ou viveiro povoados com
peixes e toda uma estrutura de pesca e laser em que os visitantes podem se dedicar a pesca
esportiva, pagando pelo peixe pescado ou por uma taxa fixa.

OBJETIVOS DO PROJETO

A criao de peixes em Sistema Super Intensivo com Recirculao de gua tem sido objetivo
de muitos produtores ou comerciantes de pescado que no possuem muitos recursos hdricos
e/ou de rea para produo. Dentro deste contexto podemos encontrar aqueles que j possuem
uma estrutura de comercializao, como pesque pague, restaurantes, supermercados e
peixarias, assim como outros produtores que, estando prximos a centros consumidores,
desejam iniciar ou ampliar a sua criao.
Por se tratar de um sistema de produo sem tradio no pas, todos os parmetros so obtidos
a partir de literatura estrangeira, devendo ser feito todo um levantamento de dados para que
possamos obter resultados que representem a nossa realidade e, como toda atividade de
produo nos dias atuais, tem que ter foco no consumidor. Para isso, todas as etapas de
produo devem seguir critrios que objetivam a qualidade total, tornando a criao
economicamente vivel, dentro de uma viso global em que se determine todos os passos para
se obter um produto esperado, com controle de produo, rastreabilidade dos insumos e
padro para a venda.
2

O MERCADO CONSUMIDOR

A piscicultura no Brasil comeou a tomar rumos a partir da demanda gerada pelos pesqueiros
que comercializavam pequenos volumes de peixes, a tempos irregulares e com uma demanda
para uma grande variedade de espcies. Ms o alto custo de transporte, a tendncia de
reduo de preos pagos pelo peixe vivo, a inadimplncia promovida por muitos pesqueiros,
e a limitao para o manuseio , transporte e pesca de algumas espcies nos meses de inverno
obrigaram aos piscicultores a procurar novos mercados.
A dificuldade inicial estava na imagem negativa que muitos possuem do pescado cultivado,
sendo as principais a) que se trata de um animal que foi alimentado com dejetos, b) que
possui muita gordura e , c) apresenta gosto de barro. Devido s caractersticas climticas das
regies sul e sudeste, em que o inverno marcado por baixas temperaturas, a produo passa
a ser sazonal, determinando perodos de safra e perodos em que no haveria oferta de peixe
fresco. Somando a tudo isso, a grande variedade de espcies cultivada, a falta de
padronizao do produto, muitos produtores com pequena escala de produo e a falta de
processamento criaram barreiras para a comercializao do pescado cultivado.
A produo de tilpias em sistemas Super Intensivo com Recirculao de gua permite a
quebra deste paradigma devido as caractersticas do sistema e da espcie criada. O sistema
possibilita a otimizao dos seguintes aspectos:

Controla a qualidade da gua

Elimina os resduos orgnicos resultantes da criao;
Reduz a proliferao de algas e fungos que podem conferir sabor desagradvel ao pescado
(off flavor);
Mantm as condies ambientais propcias para a criao o ano todo
Propicia vrias safras durante o ano
Possibilita um manejo mais intenso para se obter produtos mais homogneos.

A escolha da tilpia se deve a possibilidade de filetar, apresentando carne firme e saborosa.

9

Este conjunto de possibilidades est atraindo restaurantes e peixarias que desejam

disponibilizar uma nova opo d pescado a seus clientes e, em todo o mundo tem se revelado
uma grande aceitabilidade por parte dos consumidores. A comercializao de tilpias no
mundo j superou as 800.000 toneladas e nos EUA o fil de tilpia j mais vendido que o
fil de truta.
No Brasil a tilpia vermelha mais conhecida pela variedade melhorada genticamente em
Israel, conhecida com San Peter (referncia a uma passagem bblica em que Jesus Cristo
orientou o discpulo Pedro a jogar suas redes e capturar uma grande quantidade de peixes,
provavelmente a tilpia niltica).
Este tipo de tilpia tem apresentado grande aceitao dos consumidores e com tendncias a se
tornar parte integrante do cardpio em muitos restaurantes de bom padro. Atualmente os
valores de mercado da tilpia vermelha est entre R$ 3,00 a R$ 5,00 no atacado e entre R$
7,00 a R$ 9,00 no varejo.
3

ESPCIE PRODUZIDA

O sistema de produo de peixes com recirculao de gua possibilita a criao de qualquer

espcie de peixe, tanto de gua doce como de gua salgada, apesar de que para estes ltimos
necessrio que as bombas e outros equipamentos metlicos sejam resistentes a salinidade.
Para o sistema proposto foi escolhido a criao monossexo de tilpia niltica ou qualquer um
de seus hbridos devido a suas caractersticas zootcnicas e por ser a espcie com maior
crescimento de mercado no mundo.
No mundo inteiro a produo de fazendas de tilpias superam 800.000 toneladas mtricas, e
as tilpias so superadas em produo somente pela criao de carpas.
A tilpia do Nilo (Oreochromis Niloticus) foi um dos primeiros peixes a serem cultivados.
Ilustraes em tumbas no Egito sugere que a tilpia foi criada a mais de 3.000 anos atrs. A
tilpia do Nilo tranqilamente a espcie mais criada de tilpia dentro da frica.
A caracterstica aquacultural positiva das tilpias sua tolerncia a guas de baixa qualidade
e ao fato de que elas consomem uma grande faixa de alimentos naturais e aproveitam muito
bem as raes. A restrio biolgica para o desenvolvimento comercial de um criao de
tilpias so sua inabilidade para suportar guas com temperaturas abaixo de 10 a 11C e a
maturidade sexual precoce que resulta em desovas antes do peixe atingir tamanho comercial.
Segue a discusso das caractersticas e criao de tilpias no hbridas.
Caractersticas Fsicas
As tilpias podem ser facilmente identificadas por uma linha lateral interrompida,
caractersticas dos peixes da famlia Ciclidade. Eles so comprimidos lateralmente e corpo
profundo com uma longa nadadeira dorsal. A poro seguinte da nadadeira dorsal
levemente espinhenta. Espinhos so tambm encontrados na nadadeira plvica e anal. A
encontramos usualmente linhas verticais nos peixes jovens e alguns adultos.

10

Desenho das faixas e colorao

As principais espcies de tilpias cultivadas podem ser facilmente identificadas pelas
diferentes desenhos das faixas na nadadeira caudal. A tilpia do Nilo tem uma barra vertical
forte, a tilpia azul possui interrupes nas barras e a tilpia moambicana possui bandas
fracas ou claras na nadadeira anal. Nos machos de tilpia moambicana podemos encontrar o
focinho.
A colorao dos desenhos do corpo e nadadeiras tambm fazem a distino das espcies.
Machos maduros de tilpias do Nilo so cinza ou pigmentados de rosa na regio da garganta,
enquanto que a tilpia moambicana tem uma colorao mais amarelada. Contudo, colorao
freqentemente um mtodo incorreto de distinguir as espcies de tilpias por causa do meio
ambiente, estado de maturao sexual ou fonte de alimento influencia grandemente a
intensidade de cor.
A tilpia vermelha tem se tornado popularizada por causa de ser parecida com o peixe
vermelho marinho alcanando um alto valor de mercado. A primeira tilpia vermelha foi
produzida em Taiwan no final dos anos 60, foi um cruzamento entre um mutante fmea
vermelho-alaranjado de tilpia moambicana e macho normal de tilpia niltica. Mais uma
tilpia vermelha foi produzida na Florida nos anos 70, cruzando uma fmea normal de tilpia
zanzibar com macho vermelho dourado de tilpia moambicana. O terceiro esforo para
produzir uma tilpia vermelha foi de Israel com um mutante rosa de tilpia Nilotica cruzado
com a selvagem tilpia azul. Todos os trs esforos originais tem sido atravs de cruzamentos
com outras tilpias vermelhas que no se pode reportar com espcies selvagens de
Oreochromis. Consequentemente, muitas das tilpias vermelhas da Amrica so mosaicos
incertos das originais.
A confusa e rpidas modificaes da composio gentica de tilpias vermelhas, tambm a
falta de conhecimento entre as diferentes linhagens, dificultam a identificao da melhor
linhagem de tilpia vermelha.
Outro esforo de seleo por colorao criou variedade douradas e amarelas moambicanas,
e a tilpia montanha rochosa branca (um verdadeiro cruzamento entre linhagens originais
de uma aberrao de tilpia azul, subseqentemente cruzadas com machos de tilpias
nilticas) . Mais esforos de seleo por cor no criou animais melhores o bastante para a
criao de peixes.
Identificar a espcie de um peixe individual complicado pelos cruzamentos naturais que
ocorrem entre as espcies. A eletroforese freqentemente usado para determinar a
composio das espcies ou um grupo de tilpias.
Crescimento e produo em aquicultura
Em uma boa condio de crescimento , larva de 1 grama so criadas em viveiros berrios at
20 a 40 gramas em 5 a 8 semanas e ento reestocadas para crescerem em viveiros.. Dentro de
viveiros para crescimento de monossexo, em um bom regime de temperatura, os machos
geralmente apresentam um crescimento de at 200 gramas dentro de 3 a 4 meses, 400 gr
dentro de 5 a 6 meses e 700 gramas dentro de 8 a 9 meses.

11

Se o ciclo de crescimento for maior do que 5 a 6 meses (dentro de um tentativa de produzir

fils numa faixa mais comercial) poderemos correr o risco de fmeas no revertidas e que
esto includas no intencionalmente no tanque desovem. Durante a transferncia dos peixes
de um tanque para o outro possvel encontrar e retirar estas fmeas.
Doenas
Tilpias so mais resistentes a vrus, bactrias e parasitas que outros peixes comuns para
cultivo, especialmente se a temperatura for ideal para o crescimento. Linfosistus,
columariose, doena do giro e septicemia hemorrgica podem causar alta mortalidade, mas
esses problemas ocorrem mais freqentemente em guas de temperatura baixa (68F) . Ictio,
causado pelo protozorio Ichithyopthirius multifiliis , pode causar srias perdas em larvas e
juvenis em sistemas intensivos com recirculao. Protozorios externos como a Trichodina e
Epistylis tambm fazem alcanar densas epidemias ou estressando as larvas em criao
intensiva. Nos anos recentes, a infeo bacterial de Steptococcus inae tem causado altas
mortalidades, principalmente em sistemas de recirciulao e de alto fluxo.
O uso do oznio possibilita o controle de doenas e parasitas.
4

PROJETO E DESENVOLVIMENTO

O sistema tem como caracterstica principal, proporcionar instalaes que garantam maior
conforto para os animais, reduzindo as variaes ambientais, promovendo um ambiente
higinico e reutilizando a gua do sistema atravs de um sistema de tratamento. O resduo
gerado pela produo de peixes sero utilizados para a produo vegetal em horta e
composta das seguintes partes:
01 galpo de criao
01 tanque de cria
01 tanque de recria
04 tanques de engorda
04 concentradores centrfugos
01 filtro de tela rotativo
02 filtros biolgicos
01 ozonizador
01 sistema de aquecimento de gua
4.1 Galpo de criao
Trata-se de um galpo do tipo estufa com 15 metros de largura por 17 metros de comprimento
e 2,2 metros de p direito. A estrutura formada por arcos metlicos com lanternim, sobre
colunas metlicas. O plstico de cobertura e das laterais feito com lona agrcola de 200
micras prprio para estufas agrcolas, a face externa de cor preta e a face interna de cor
branca. Este tipo de cobertura no permite a entrada de luz, que acarretaria em uma excessiva
produo de algas, prejudicando o sistema de tratamento de gua.
Durante o dia entra um pequeno feixe de luz atravs do lanternim, que dispersada pela cor
branca da lona. Esta luz suficiente para dar ao peixe a sensao de dia, regulando as funes
hormonais dos animais.

12

A estufa auxilia na manuteno da temperatura, sendo que no inverno recomendado fechar

o lanternim para evitar a perda de calor.
4.2. Tanque de criao
Um recipiente que segura gua chamado de tanque. Porm, s porque um recipiente segura
gua necessariamente no faz dele um bom habitat de criao de peixes, nem necessariamente
o torna eficiente para o operador administrar. De todos os aspectos da aquacultura moderna
que os investigadores estudaram, nenhum determinou a forma e o tamanho ideal para os
tanques, porm, nossa opo foi a forma circular com fundo cnico para facilitar a remoo
de resduos sedimentveis, reduzir o estresse de um ambiente confinado, a presso da gua
fica distribuda por todas as laterais e, devido a menor quantidade de material para sua
confeco, apresenta um menor investimento.
Os tanques utilizados para a criao de peixes em sistemas super intensivo podem ser de
alvenaria, chapas metlicas, fibra de vidro, vinil e mantas de PVC, sendo os dois ltimos
mantidos com estrutura de madeira ou metlica. Neste caso optamos por um tanques circular
de chapa metlica revestido por manta de PVC. A armao metlica feita de chapa
galvanizada de 0,5 milmetros com estampas em toda a sua extenso para obter maior
resistncia . O revestimento feito com manta de PVC de 0,8 milmetros de cor preta com o
fundo diretamente sobre o solo, devendo-se fazer um leito de areia ou bidim para reduzir o
desgaste por atrito .
Esta opo se deve a facilidade de construo, menor investimento e pela possibilidade de se
transferir o equipamento para outro local se necessrio. Alm destas vantagens a manta de
PVC atxica, pode ser colada s conexes e tubos de PVC, e elstica, moldando-se ao
terreno, mesmo que este sofra deformaes sob o peso da gua e, se ocorrer alguma
perfurao, podemos soldar um remendo sobre o local com o uso de um solvente apropriado.
O sistema de produo possui 01 (um) tanque de 2.500 litros, 01 (um) tanque de 7.000 litros e
04 (quatro) tanques de 30.000 litros. O primeiro tanque destinado a receber os alevinos e
mante-los em engorda por um perodo de 30 dias, ele tambm serve para se detectar eventuais
parasitas ou doenas dos animais, tendo ento a funo de um quarentenrio. Aps este
primeiro perodo, os peixes passam para o segundo tanque e permanecem por mais 30 dias. A
seguir, os peixes sero transferidos mensalmente para cada um dos 04 tanque finais.
4.3. Filtro de Slidos.
Um dos principais problemas em um sistema de produo de pescado com recirculao de
gua a remoo dos resduos slidos da gua. Estes slidos devem ser removidos pois
podem entupir o biofiltro, sufocar as bactrias nitrioficantes e reduzir o fluxo de gua.
Os slidos podem ser removidos por sedimentao, por concentrador centrfugo ou por
filtrao mecnica. Uma vez retirados, estes slidos devero ter um destino conveniente.
A origem das partculas em soluo so; o peixe, o alimento e os organismos hetertrofos
(fungos e bactrias). Ms tudo isso se deve m digestibilidade da rao resultando em fezes
e sobras de rao. As causas deste mau aproveitamento so;

13

alimento de baixa qualidade com alta porcentagem de finus ou farelo.

Tcnica de alimentao inadequada.
Super-alimentao
Alimento no apropriado para a fase ou espcie de peixe.
Dieta desbalanceada.

Ao adquirir a rao devemos nos certificar de sua qualidade e estrutura. A falta de

aglutinantes e o excesso de manipulao pode provocar a pulverizao dos pelets de rao,
gerando at 15% de finus De acordo com a espcie de peixe ou a fase de desenvovimento,
estes finus no so apreendidos e passam para o tanque na forma de slidos em suspenso.
Peneirar a rao antes de fornece-la j reduz a quantidade de partculas. No caso de se utilizar
cochos automticos devemos estar atentos se a mquina no est forando os plets um contra
o outro, o que iria provocar a formao de pequenas partculas.
Devemos ministrar o alimento com a maior freqncia possvel para evitar sobras. A
quantidade a ser fornecida uma relao entre a temperatura, a espcie a ser criada, o
tamanho ou fase de desenvolvimento e a converso alimentar.
O tamanho das partculas tambm deve ser apropriado para o sistema de apreenso e digesto
dos alimentos pelo peixe cultivado. Pelets muito pequenos podem passar pelas branquias e,
em alguns casos, pelets grandes, ao serem triturados pelos dentes faringeanos, caractersticas
de algumas espcies de peixes de cultivo, geram pequenas partculas de alimento que so
perdidas atravs do oprculo.
A falta de conhecimento das reais necessidades nutricionais dos organismos aquticos
tambm pode provocar o aumento de slidos em soluo. Raes com nvel de gordura acima
da capacidade de digesto do animal, alm de prejudicar a absoro do alimento, gera fezes
com menor densidade que a gua, prejudicando sua remoo no caso de sistemas que
dependam da densidade das partculas.
Uma converso alimentar aceitvel para a criao de peixes varia entre 1,5 a 2,2. Se levarmos
em considerao que o peixe possui de 71 a 76 % de gua, em uma converso de 2:1 teremos
na realidade 7,7 : 1 quando relacionamos peso seco de rao para se converter em peso seco
de peixe. Dessa forma poderemos justificar que 87% do alimento fornecido no foi
aproveitado pelo peixe, sendo eliminado na forma de fezes, CO2 e urina. A maior quantidade
gerada de CO2 e outros produtos inorgnicos em soluo. Os slidos sedimentveis tambm
so significativos.
Piper et al. (1982) determinou que so produzidos 0,3 kg de slidos sedimentveis para cada
quilo de alimento fornecido para os peixes. Liau e Mayo (1974) descobriram que 70% da
produo de amnia total proveniente deste resduo slido. O resduo slido tambm
responsvel por uma alta demanda qumica e biolgica de oxignio. O contedo orgnico
destes resduos so responsveis pelo grande desenvolvimento de bactrias e fungos
(organismos hetertrofos).
Em geral estas partculas so ligeiramente mais densas que a gua. Clarck e Phillips acharam
a maioria dos resduos slidos em uma criao de salmo com dimetro entre 50 e 100
micras.

14

4.3.1. Concentrador Centrifugo

Os concentradores de partculas que operam com fora centrifuga foram usados em industrias
por muitos anos, ms s tem sido usados em aquicultura a pouco tempo. Concentradores
centrfugos tambm so conhecidos por separador de rodamoinho, hidrociclones, e
concentradores de vrtices. Eles operam com o princpio de girar a gua com partculas de
forma que os resduos so forados contra a parede de um cone pela fora centrifuga. A gua
com efluente entra tangencialmente em um cone fechado, causando um movimento
rotacional. As partculas so foradas contra a parede do cone, sedimentando, enquanto so
afastadas do fluxo contnuo de gua. gua limpa sai do cone por uma sada no topo da
unidade.
A eficincia deste filtro depende de: 1- quantidade de fora centrifuga exercida sobre as
partculas e 2- a densidade das partculas em relao a gua. A fora centrifuga do cone
depende da velocidade de entrada de gua. O bombeamento normalmente exigido para
obter velocidade de entrada de gua suficiente para forar as partculas contra a parede do
cone. No nosso caso estaremos contando apenas com a fora obtida por diferena de nvel
entre o tanque de criao e a tomada de captao de gua do filtro centrfugo.
Os fatores que afetam a capacidade de uma partcula de decantar em um concentrador
centrifugo so; massa, dimetro e a densidade da partcula. Assim as partculas com
densidade prximas a da gua no so removidas. Alm disto, se usarmos o bombeamento da
gua com os resduos para aumentar a velocidade, acaba fazendo uma homogeneizao,
produzindo partculas com menor dimetro.
A eficincia destas unidades foram avaliadas por Scott and Allard (1983, 1984) and Enqvist
and Larrson (1986?). Scott and Allard (1983)achou que este tipo de sistema de remoo de
partculas removeria 56% dos slidos secos que circulam no sistema. Em 1984, estes autores
avaliaram um concentrador centrifugo em um sistema de criao de trutas. Eles determinaram
que 90 % das partculas em soluo produzidos na criao de truta era maior que 77 micras de
dimetro e que os concentradores removeram 70 destas partculas. Com tamanho de
partculas menores, o concentrador era menos eficiente, removendo apenas 10% das
partculas. Enqvist and Larrson (1986?) examinando um concentrador centrifugo em um
tanque de alevinagem de salmes com passagem nica (race away), removeu 66`% dos
slidos totais, 33% da DBO, 18% do nitrognio total, e 40% do fsforo total.
O maior benefcio do concentrador centrifugo o seu tamanho compacto. Isto o faz adaptvel
em qualquer sistema de criao em circuito fechado. Porm, h numerosas deficincias nesse
sistema, Os concentradores centrfugos exigem alta velocidade de gua para separar as
partculas. Isto necessita um bom diferencial de nvel entre o tanque de criao e o
concentrador centrfugo ou o bombeamento, que acaba homogeneizando os resduos. Este
bombeamento requer alta presso para prover o movimento necessrio na gua e a energia
usada entra no custo de produo. Este sistema tambm requer um fluxo constante de
efluente passando pelo concentrador centrfugo.
Os resduos concentrados no fundo do filtro so removidos por sifo sempre que necessrio.
Este processo gera uma perda de gua que dever ser reposta por gua de boa qualidade. Esta
perda poder chegar at 0,5 % ao dia e a gua de reposio dever ser computada no custo de
produo. O efluente de um concentrador de 56 litros por minuto poderia ser dirigido a um

15

tanque de sedimentao para concentrao adicional do lodo. A esta taxa de fluxo, um tanque
de sedimentao de 3500 litros proveria um tempo de reteno de 1 hora.
4.3.2. Filtro de tela.
O filtro de tela consiste em uma pequena membrana porosa para a remoo dos slidos em
suspenso na gua. A membrana do filtro a ser utilizada composta de tela de nylon de 100
micras, presa a um tambor transversal em movimento.
Trs fatores determinam a efetividade do sistemas de filtrao de tela; 1)a eficincia de
remoo de partculas, 2) a taxa de entupimento, e 3) a facilidade e eficincia de limpeza.
Tradicionalmente o sistema de tela filtrante so usados em processos industriais, ms no
muito empregado em sistemas de recirculao de gua para aquicultura. O tamanho da malha
da tela que determina a eficincia da remoo das partculas., a quantidade de rea aberta
em relao a rea da tela (% rea aberta), e se o sistema fora partculas moles sobre a tela.
Microtelas so comercialmente disponveis com tamanhos de telas extremamente pequenos.
A principal limitao com as telas filtrantes o desenvolvimento de bactrias e fungos sobre
a superfcie da tela e tcnicas de retrolavagem so ineficazes para fazer a remoo. Isto
particularmente verdadeiro em sistema de aquacultura de peixes tropicais. Os sistemas de tela
em movimento tambm tem uma tendncia de prensar as partculas macias contra a tela e
permitir a passagem dos resduos atravs da malha.
Aps a passar pelo concentrador centrifugo, o efluente encaminhado para um tanque de
5.000 litros, e internamente instalado um cilindro com a superfcie perfurada. Sobre esta
superfcie fixada a tela de nylon. Um motor acoplado a um redutor mantm este cilindro em
movimento rotatrio a uma velocidade de 2 a 3 RPM (rotaes por minuto). Parte do tambor
fica imerso no tanque, enquanto que o restante permanece fora da gua. O efluente entra
dentro do tambor, sendo filtrado por uma tela de nylon, e sai por uma tubulao instalada na
extremidade inferior. Ao passar pela tela, partculas superiores a 100 micras ficam retidas na
tela.
A medida em que roda o tambor, a superfcie da tela com partculas retidas submerge do
tanque, e um aspirador de p e lquidos remove o material depositado. Este sistema de
limpeza possibilita o desentupimento da tela que ir novamente imergir e reter as partculas
slidas. O aspirador de p e lquidos dever ser esvaziado pelo menos duas vezes ao dia, ou
quando necessrio. O lquido retirado apresenta uma grande quantidade de slidos que dever
ser descartado em um local apropriado e o volume retirado dever ser reposto com gua de
boa qualidade. A perda de gua do sistema projetada para ser inferior a 0,8 % do fluxo de
contribuio. Cerca de 100 litros so utilizados para reposio.
Um sistema semelhante de filtragem, o Triangelfilter, foi avaliado em alevinagens de salmo
na Sucia por Sweden by Enqvist and Larrson (1988?), e no Canada por Goldberg et al.
(1988). Nestas aplicaes este filtro removeu 80 a 100% dos slidos totais dissolvidos, 27 a
70 % do nitrognio total, 67 a 79 % do fosforo total, e 75 a 82 % da DBO. Foram atribudas
variaes a eficincia do filtro ao tamanho dos peixes da criao e a velocidade em que as
partculas eram retiradas. Peixes menores produzem finas partculas de desperdcio que
reduzem a eficincia do filtro o tanque autolimpante circular reduziu a desestruturao do
lodo e aumentou a eficincia.

16

Ainda no foi feito uma avaliao do filtro de tela em uma criao de peixes tropicais em
sistemas de recirculao. O desenvolvimento de bactrias em guas com maior temperatura
podem causar a formao de uma crosta de bactrias na tela do filtro, semelhante ao
encontrado em outros sistemas de filtrao de tela. Se isto acontecer, um sistema de limpeza
com vapor de gua ser necessrio.
Sistemas de filtrao de tela variam consideravelmente quanto a energia requerida para seu
funcionamento. Filtros rotativos de tambor e de disco tem um grande consumo. Alguns
sistemas requerem bombas de alta presso ou geradores de vapor para lavagem. Eles
aumentam o custo de produo. Outra considerao a reposio da tela que ir se desgastar
com o tempo, ms ainda no temos dados sobre a taxa de reposio.
4.4. Filtro Biolgico
Filtrao biolgica o processo pelo qual amnia convertida primeiro em nitrito e ento
para nitrato. Este processo tambm chamado nitrificao e feito em um biofiltro. Esta
estrutura nada mais do que um meio slido contido em um recipiente em cima do qual a
gua de efluente j filtrada bombeada. O importante dimensionar um biofiltro que remova
o nitrognio amoniacal e o nitrito, com pouca manuteno e que esteja integrado no sistema
no qual est operando.
Existem cinco configuraes de biofiltros geralmente usados em sistemas de produo de
peixes: o submergido, por filme lquido, o biodisks, o biodrums, e o beds fluidized. Para este
sistema de produo ser empregado dois conjuntos de filtros biolgicos sendo que cada um
deles composto por um filtro de filme lquido que est sobre um filtro biolgico submerso.
A gua que sai do filtro de tela bombeada por uma bomba centrifuga de CV, com uma
vazo de 40.000 litros/hora, para o filtro biolgico de filme lquido, ao passar por ele a gua
passa por gravidade para o filtro biolgico submero.
4.4.1. Filtro Biolgico de Filme Lquido
O filtro biolgico de filme lquido constitudo de um tanque de chapa galvanizada de 0,5
mm, revestido por manta de PVC e internamente preenchido por 03 camadas de sacos de tela
plstica cheios de bilhas de poliestireno do tipo S5, densidade de 0,04, dimetro de 3 mm e
superfcie especfica de 1.200 m2/m3. A gua que sa do sistema de filtrao aspergida sobre
estes sacos, formando um filme lqido sobre a superfcie das bilhas. O fluxo distribudo de
maneira que o meio no fique inundado e o ar circule pelo filtro.
Este filtro biolgico tem mltiplas funes; alm de servir de substrato para o
desenvolvimento e ao de bactrias nitrificantes na superfcie das bilhas, ele possibilita a
oxigenao da gua e a liberao de gases como a amnia e o CO2.
4.4.2. Filtro Biolgico Submerso
O filtro consiste em um recipiente repleto por um meio que lhe confere uma grande superfcie
e que apresenta uma certa porosidade. A gua entra no filtro, entra em contato com o meio
onde as bactrias crescem, e sai do filtro. O meio pode ser quase qualquer material que
permitir a gua atravessar facilmente e seja atxico s bactrias nitrificantes que crescem na
superfcie do meio. Para este projeto ser usado bilhas de poliestireno do tipo S5, densidade
de 0,04, dimetro de 3 mm e superfcie especfica de 1.200 m2/m3. Alguns dos tipos de meio

17

mais comuns incluem pedra, areia, e meio plstico de vrios formatos. O tanque que
armazena a gua e o meio confeccionado por chapa galvanizada de 0,5 mm revestidos por
manta de PVC. O fundo do tanque concavo com um dreno central para a retirada da matria
orgnica mineralizada.
A caracterstica que distingue um filtro submerso que o meio sempre est completamente
imersos na gua. A gua entra pelo alto do tanque, atravessa as bilhas de poliestireno que fica
contida em sacos de tela plstica, sofre a ao das bactrias nitrificantes e saem por uma
tubulao instalada a 10 centmetros do fundo.
4.5. Ozonizao
O oznio formado por um grupo de 3 tomos de oxignio formando uma nica molcula.
So produzidos por uma descarga de um arco eltrico no ar unindo trs molculas de oxignio
para formar duas molculas de oznio. O aparelho utilizado no sistema utiliza um canho de
eltrons para gerar 0,3 miligramas de O3/minuto, o que daria uma concentrao do gs
dissolvido na gua de recirculao de 5 miligramas por litro.
O oznio provou ser 20 vezes mais efetivo, 3 120 vezes mais rpido, 100 vezes mais solvel
em gua e possuir um espectro de ao muito mais amplo do que o cloro, O oznio tambm
muito efetivo contra vrus comparado outros oxidantes como o cloro, permanganatos, iodo e
bromo. As vantagens apresentadas so descritas a seguir:

e o mais poderoso oxidante, desinfetante e desodorizante conhecido

mata vrus, fungos e bactrias por contato 3000 vezes mais rpido que o cloro
mata algas fungos e microorganismos esporulados, oxida leos e precipita substancias
solveis
remove o excesso de ferro, alumnio e mangans naturalmente, sem aditivos qumicos
remove cores odores e sabores deixando a gua mais saudvel e natural
reduz a incrustao de tubulaes e bombas , aumentando a vida til
oznio no deixa resduos, seu nico subproduto o oxignio puro e elimina a matria
orgnica que causa turvao e mau cheiro na gua
possui ph neutro no afetando o balano acido / alcalino da gua, no ha necessidade de
adio de nenhum produto qumico adicional, como cloro, sulfato, algicida, controle de
ph etc.
sistema automatizado, interligado a bomba de recirculao atravs de um venturi.
multo mais seguro que o cloro e produzido no local de utilizao, na quantidade
necessria para o tratamento no precisando de manuseio e/ou estocagem
oznio introduzido automaticamente na gua eliminando o manuseio e a operao de
dosagem diria.

O tratamento da gua dos tanques com oznio um processo que permite alcanar uma
qualidade de gua boa para o cultivo e manuteno de qualquer tipo de peixe. A efetividade
alta do oznio conhecida, inclusiva para a purificao de guas de consumo humano,
processo que usado em numerosas estaes de tratamento de gua em cidades importantes,
e que garante a obteno de gua com magnifica pureza bacteriolgica e timas
caractersticas como: transparecia, ausncia de cor, propriedades organolpticas e fsicoqumicas, assim como a ausncia de qualquer tipo de resduo indesejvel.

18

Para o tratamento da gua de cultivo, o sistema de ozonizao da gua integrado aos outros
sistemas de tratamento, sendo aplicado na gua que sai do filtro biolgico atravs de uma
sada alternativa (by pass) do sistema de bombeamento (recirculao) do filtro biolgico, em
que a gua passa por um venturi de 01 polegada. Este venturi aspira o oznio gerado pelo
ozonizador e, na prpria tubulao vai ocorrendo a mistura. Ento a gua ozonizada
conectada com a gua que sai do filtro biolgico e circula por uma tubulao com 06 metros
de comprimento at chegar no tanque de cultivo.
Neste percurso o oznio vai reagindo oxidando a matria orgnica e os metais que possam
estar presentes. O oznio muito instvel, voltando a ser oxignio rapidamente. A tubulao
de 06 metros tem a funo de possibilitar a mistura e a reao do gs alm de evitar o excesso
de oznio no tanque de cultivo.
O consumo de energia pelo gerador de oznio pequeno ms deve ser contabilizado no custo
de produo do pescado.
4.6. Oxignao
O sistema de aerao deve fornecer a quantia de oxignio dissolvido na gua necessrio ao
sistema. Em uma produo super intensiva com recirculao de gua difcil de determinar o
oxignio solicitado, contudo tal informao importante (Losordo, 1991). Podemos
identificar os consumidores principais de oxignio como a biomassa, a matria orgnica
(DBO), e o biofiltro. Cada um destes tem suas funes influenciadas por fatores fsicos e
biolgicos.
A taxa de consumo de oxignio (taxa metablica) principalmente uma funo de
temperatura de gua, tamanho e fase de desenvolvimento do peixe. Estes mesmos parmetros
so usados para determinar nveis de alimentao timos. Por conseguinte, o consumo de
oxignio um parmetro constante para a alimentao.
Se mantivermos uma entrada de oxignio acima de 5 mg/l estaremos suprindo as
necessidades de oxignio para os peixes e para parte da DBO, j que o filtro biolgico
aerado ;pelo sistema de asperso sobre o filtro biolgico de filme lquido.
Como temos um conjunto de 04 tanques de 30.000 litros, o volume estocado de 120.000
litros
Alm da aerao promovida pelo venturi, cada tanque possui um conjunto de airlift
impulsionado por um blower. Estes equipamentos tem a capacidade de injetar um grande
volume de ar, ms com pouca presso (Tabela 3). importante que toda a tubulao de ar
seja bem dimensionada, com o mnimo de curvas e divises para que no haja perda de carga.
Tabela 3
Capacidade de bombeamento de ar de acordo com a potncia do motor:
Potncia (CV)

Volume de ar (m3/h)

0,5
0,75
2,00
4,00
7,50

84
120
192
252
492

19

Cada metro cubico de ar tem 1,108 Kg ( em So Paulo a 20 C) ou 1,1 Kg (em So Paulo a

30 C) . Quanto maior a temperatura menor o peso do ar

Esquema do airlift:
1
2
3

Tubulao de ar proveniente do blower.

Mangueira de ar com difusor na extremidade (pedra porosa)
Captao de gua de fundo

4.7. Aquecimento
Para se obter uma produo contnua, o fator mais importante a manuteno da
temperatura, que dever ficar entre 25 a 27C. Para o aquecimento dos 04 tanques de 30.000
litros sero utilizados 02 aparelhos a gs como suporte para aquecer os tanques.
Clculo para o dimensionamento:
Volume total:30.000 litros
Delta t desejado = 5 (exemplo se a gua estiver com 22 elevar para 27)
Energia necessria =30.000 X 5=150.000 Kcal
Potncia til de 03 Aquecedores 02 X 26.400 K/Cal/h = 52.800Kcal/h
Tempo do primeiro aquecimento (Delta 5)
150.000 Kcal / 52.800 Kcal/h = 2.84 h/min. (que seria igual a 3 horas e 24 minutos...)
Tempo de recuperao:
Perda trmica para o tanque fechado sem ndice de ventos = 180 Kcal/h/m2.
Superfcie do tanque (6m2) X 180 Kcal/h/m2 = 1080 Kcal/h

20

Tempo de funcionamento em uma hora para manter a temperatura:

Tempo = 1080 / 52.800 (02 aquecedores) = 0,02045 minutos para a recuperao da
temperatura.
Depois dessa etapa, um thimmer e um termmetro/termostato digital que controlara a
temperatura no fundo do tanque, e que desligar/ligar a eletro-bomba pra acionar os
aquecedores.
Consumo de gs/hora:
2,5 Kg/por aquecedor
Para evitar a perda de calor dentro do sistema, economizando gs de aquecimento, cada
tanque receber uma cobertura de plstico bolhado.
5 ESPECIFICAO DA QUALIDADE.
A gua o meio em que os peixes vivem; neste meio que eles encontram proteo,
alimento, condies para sobreviver e se reproduzir. Ao contrrio do meio ambiente terrestre,
dentro da gua no ocorre mudanas bruscas de temperatura e as demais caractersticas
podem ser consideradas estveis visto que as alteraes se processam lentamente dando
plenas condies ao peixe de se adaptar. Por isso que devemos controlar o ambiente de
criao pois, variaes podem alterar o metabolismo e/ou afetar a sade dos peixes.
Diariamente devemos fazer o monitoramento da gua para detectar alteraes e mante-la nos
padres desejados. Para isso poderemos utilizar algum tipo de kits de anlise de gua
encontrados no mercado, desde que seja de boa qualidade, de fcil operao e no seja
oneroso. A observao do comportamento dos peixes no viveiro tambm fundamental para
se detectar alguma anormalidade no sistema, ms para isso necessrio ateno e experincia
na criao. Com o tempo ser possvel ao operador associar mudanas na qualidade da gua
com alteraes no comportamento dos peixes.
As principais caractersticas da gua a saber so: oxignio dissolvido (O2D), nitrito (HNO2),
gs carbnico (CO2), alcalinidade, amnia (NH4) e cloreto.
Alm destes equipamentos para anlises qumicas, e importante termos um frasco cnico para
determinao dos slidos em suspenso e um termmetro.
Existe uma inter-relao entre os parmetros de gua, sendo necessrio uma anlise do
conjunto (ex.: a amnia pode ser letal com pH 8,0 e no ser letal com pH de 7,2) para se
determinar a normalidade do sistema tanto para os peixes criados como para os
microorganismos do biofiltro.
Toda a correo dos parmetros de qualidade de gua devero ser corrigidos gradualmente,
evitando-se mudanas bruscas no sistema, apenas com exceo da concentrao do nvel de
oxignio , que dever se elevar o mais rpido possvel.

21

5.1. Temperatura
A temperatura fator de grande importncia para a criao de peixes, visto que se ela
aumentar os animais iro crescer mais rpido ocorrendo o inverso se ela diminuir. Isso se
deve ao fato dos peixes serem animais pecilotrmicos, ou seja, a sua temperatura varia com a
do ambiente. Este aumento ou diminuio da temperatura deve ser feito dentro de certos
limites para no provocar a dormncia dos animais em caso de temperatura baixa, ou de
estresses calrico em temperaturas elevadas. Temperatura fora da zona de conforto ou
variaes bruscas podem causar a morte nos animais.
A temperatura tambm influi na concentrao de oxignio e na eficincia do biofiltro, sendo
ente mais afetado pela variao de temperatura que os peixes .
A temperatura do sistema determinado pela espcie a ser criada. No caso de se alterar a
espcie cultivada e, consequentemente alterarmos a temperatura da gua, devemos esperar
por um perodo para que ocorra a adaptao das bactrias.
Temperaturas inferiores exigida pela espcie cultivada torna-os suscetveis a doenas
(parasitas, fungos e bactrias). Isso se deve ao fato do animal reduzir a alimentao,
diminuindo sua resistncia consequentemente. Nessas condies no recomendado manejar
os animais. Temperaturas elevadas tambm podem ser perigosas pois a cada 10C que a
temperatura aumenta, o efeito das substncias txicas duplicam e a concentrao de gases,
principalmente o O2D, ficam reduzidos.
5.2. Oxignio
Por serem animais aerbios os peixes necessitam do oxignio para a sua sobrevivncia. Este
se encontra na gua na forma de soluo e sua concentrao depende da temperatura (quanto
menor, maior a concentrao de oxignio) e da demanda qumica (substncias qumicas que
absorvem o oxignio) ou biolgica (oxignio consumido pela respirao dos seres vivos
aquticos). No nosso caso a espcie cultivada, seu metabolismo, a densidade estocada e a
atividade do biofiltro que sero responsveis pelo consumo do oxignio.
A quantia de oxignio que pode ser dissolvido na gua diminui com o aumento da
temperatura, da altitudes e da salinidade (Tabela 4 ).
Tabela 4.
Solubilidade de oxignio (ppm) em gua a vrias temperaturas, salinidades, e altitudes.
Varivel
Salinidade (ppm)
0
5,000
10,000
Altitude (ft)
0 (Nvel de mar)
1,000
2,000

Temperatura
68.0

71.6

78.8 82.4 86.0

9.2
8.7
8.3

8.8
8.4
8.0

8.2
7.8
7.4

7.9
7.5
7.1

7.6
7.3
6.9

9.2
8.8
78.5

8.8
8.5
8.2

8.2
7.9
7.6

7.9
7.6
7.3

7.6
7.4
7.1

Na gua o oxignio dissolvido (O2D) varia entre 0 e 13 mg/l. As guas a 15C podem conter
at 10,05 mg de oxignio dissolvido e com 30 apenas 7,57 mg de oxignio dissolvido. O
22

oxignio proveniente da atmosfera, da fonte de renovao de gua ou das plantas que vivem
na gua (fotossntese). No caso do sistema de recirculao de gua, o oxignio totalmente
transferido para os tanques atravs de venturis e de airlift. Dependendo da espcie o excesso
de oxignio dissolvido pode provocar a morte dos peixes por embolia e a falta por asfixia.
Peixes tropicais so mais resistentes a baixos nveis de oxignio do que peixes de guas frias.
Nveis de oxignio abaixo do ideal para a espcie pode provocar estresse, reduzindo a
alimentao, aumentando a converso alimentar e tornando-os mais suscetveis a doenas. A
concentrao ideal de O2D dever ser mantida em torno de 5 mg/l, suficiente para as
atividades dos peixes, da oxidao da matria orgnica e dos microorganismos do biofiltro.
Como as determinaes sero feitas vrias vezes por dia, recomendado que o equipamento
para leitura da concentrao de oxignio seja simples e rpido.
O nvel de oxignio costuma variar aps a alimentao dos peixes. Para que esta variao no
seja muito grande, recomenda-se ministrar o alimento dirio em vrias refeies durante o
dia, evitando-se uma alta carga de rao num curto perodo. Os peixes podero ser arraoados
de 6 a 12 vezes por dia. O arraoamento poder ser feito com cochos automticos ou o
alimento poder ser distribudo manualmente pelo tanque, 30 a 45 minutos aps o
arraoamento fazemos o monitoramento do nvel de oxignio.
A quantia de oxignio consumida pelo peixe uma funo de seu tamanho, taxa de
alimentao, nvel de atividade, e temperatura. Peixes pequenos consomem mais oxignio
que peixes grande por apresentarem taxa metablica mais alta.
A falta de O2D tambm pode ser observada pela presena de peixes na superfcie . Nesse caso
devemos suspender o fornecimento de rao, aumentar ao mximo a renovao da gua e o
sistema de aerao at que o quadro se reverta.
O biofiltro menos exigente em oxignio que os peixes, apresentando um bom
funcionamento em concentraes acima de 2 mg/l de O2D.
5.3. Amnia
A amnia entra no sistema atravs do metabolismo dos peixes e pela degradao de rao no
consumida. Por isso que devemos fazer a retirada do material slido da gua e limpar a tela
anti-fuga e a rede de escoamento de gua periodicamente, evitando-se o incio da
decomposio deste material orgnico.
A amnia encontrada na gua na forma de NH3 (amnio ) e de NH4 (amnia), o primeiro
altamente txico, ocorrendo em no tanque de acordo com o pH e a temperatura (Tabela 5). A
leitura feita pelo teste determina a concentrao das duas formas , o que explica a presena de
peixes saudveis em guas com mais de 20 mg/L de amnia em pH cido. Com pH neutro a
concentrao de NH3 relativamente baixa. Concentrao de amnia total em torno de 6 ppm
pode ocasionar alguns problemas aos peixes, principalmente com baixos nveis de O2D.
Tabela 5
Porcentagem de amnio totais que so no ionizadas a vrias temperaturas e pH. Para
determinar a concentrao de amnia no ionizadas, multiplique concentrao de amnia
total pela porcentagem que mais prxima temperatura observada e pH da amostra de gua.

23

Por exemplo, uma concentrao de amnia total de 5 ppm a pH 9 e 20C seria: 5 ppm amnio
totais X 28.5% = 1.43 ppm.
pH 12C 16C 20C 24C 28C 32C
7.0 0.2 0.3 0.4 0.5 0.7 1.0
7.4 0.5 0.7 1.0 1.3 1.7 2.4
7.8 1.4 1.8 2.5 3.2 4.2 5.7
8.2 3.3 4.5 5.9 7.7 11.0 13.2
8.6 7.9 10.6 13.7 17.3 21.8 27.7
9.0 17.8 22.9 28.5 34.4 41.2 49.0
9.2 35.2 42.7 50.0 56.9 63.8 70.8
9.6 57.7 65.2 71.5 76.8 81.6 85.9
10.0 68.4 74.8 79.9 84.0 87.5 90.6

O ideal que a concentrao de amnia total fique abaixo de 1,5 a 2 ppm.

Como a amnia no viveiro proveniente da rao metabolizada ou no pelos peixes,
devemos ficar atentos se o biofiltro est sendo capas de absorver o material nirtogenado
quando aumentamos o nvel de arraoamento dos animais.
5.4. Nitrito & Nitrato
O nitrito (NO2-) resultante do processo de oxidao de bactrias, principalmente as
nitrossomonas sobre a amnia. O nitrato (NO3-) o mesmo processo a partir do nitrito,
realizado por bactria como as nitrobacter. O nitrito pode ser estressante para os peixes na
concentrao de 0,1 ppm. Com uma concentrao de 0,5 ppm, o sangue pode adquirir uma
cor chocolate, conhecida como doena do sangue marrom. Esta mudana se deve
provavelmente a concentrao de cido nitroso que oxida o on ferroso da hemoglobina,
formando a metahemoglobina, que no capaz de transportar o oxignio, matando os peixes
por asfixia.

por este motivo que, mesmo com uma concentrao ideal de oxignio, podemos no obter o
desenvolvimento esperado dos peixes ou nos depararmos com peixes muito debilitados ou at
mesmo com uma alta mortalidade .
Para reduzirmos a intoxicao por nitrito adicionamos cloreto no viveiro, na proporo de 6
partes de cloreto para cada parte de nitrito. Dessa forma o peixe ir absorver o cloreto no
lugar do nitrito. Como medida preventiva, podemos manter de 100 a 150 ppm de cloreto em
soluo na gua do viveiro. Alm de reduzir a intoxicao por nitrito, o cloreto reduz o
estresse, reduz infees por fungos e reduz a energia gasta para transporte de substancias
pelas membranas celulares.
O nitrato o produto final do biofiltro e no causa muitos problemas aos peixes. Uma
renovao de 5 a 10 % do volume total de gua dos viveiros so suficientes para o controle do
nitrato.

24

5.5. Alcalinidade
Representa a quantidade de Carbonato de Clcio (CaCO3) presente na gua. guas duras
apresentam mais de 40 mg/litro, abaixo deste ndice so consideradas macias. guas com
menos de 20 mg/litro apresentam baixa produtividade por no apresentarem respostas a
Adubao.
Est relacionada com o pH, gs carbnico e a nitrificao da amnia. As bactrias
nitrificantes do biofiltro retiram o carbonato da gua para formar o seu esqueleto, o processo
de oxidao da amnia que fornece energia para o processo. Dessa forma que aumentando
o nvel de amnia no sistema que se reduz a concentrao de carbonato de clcio e a falta
deste elemento compromete o funcionamento do biofiltro.
Diariamente monitoramos os nveis de Carbonato de Clcio para que fique entre 70 a 120
ppm. Para cada grama de amnia que entra no sistema so necessrias 7 gramas de Carbonato
de Clcio para sua neutralizao.
A presena de CaCO3 promove um efeito tampo na gua, evitando grandes mudanas de pH
geradas principalmente pela transformao do gs carbnico em cido carbnico.
5.6. Gs Carbnico
O gs carbnico ou dixido de carbono (CO2) produzido pela respirao e decomposio da
matria orgnica no sistema.
As concentraes de gs carbnico acima de 2 ppm acidificam a gua (transformando-se em
cido carbnico). O carbonato de clcio pode evitar a mudana de pH formando uma soluo
tampo:

CaCO3 + CO2 + H2O Ca(HCO3)2

Para se ter uma idia do efeito deste gs no viveiro podemos fazer um teste simples:
coletamos uma amostra de gua e fazemos o teste de pH e observamos a cor do resultado, em
seguida agitamos o frasco vigorosamente, se a cor mudar para o lado alcalino sinal que a
concentrao de CO2 alta e o O2 baixo, se a cor mudar para o lado cido indica sinal que a
concentrao de CO2 baixa e a gua est bem aerada. Podemos utilizar medidores
especficos para determinar os nveis de gs carbnico.
Esse gs pode ser removido pela aerao da gua e em alguns casos, absorvido pelas algas.
5.7. pH
a concentrao de ons hidrognio na gua, determinando se cida ou bsica. No sistema,
este valor dever ser mantido entre 7 e 7,5.
Os valores de pH variam entre 0 e 14, sendo neutro o valor de pH = 7. Valores abaixo de 7
cido e acima alcalino ou bsico.
Em guas muito cidas, os peixes apresentam um excesso de produo de muco enquanto que
em guas alcalinas o muco ausente.

25

A aerao do tanque e o filtro biolgico de filme lquido so responsveis pela remoo do

gs carbnico.
5.8. Espuma
A espuma formada pela protena dissolvida na gua pois ela aumenta a pelcula de tenso
superficial da gua, impedindo a passagem do ar gerado pela aerao para a atmosfera. Dessa
forma possvel remover a protena em soluo com o uso de equipamentos como aspirador
de p & liquido ou mesmo com o uso de bacias para a retirada da gua superficial.
O leo das raes quebra a pelcula de tenso superficial da gua, permitindo a sada do ar,
desfazendo a espuma. Por isso que devemos retirar a espuma pela manh, antes do primeiro
arraoamento.
5.9. Luminosidade
A luminosidade no um parmetro de qualidade de gua, ms exerce uma grande influencia.
Viveiros localizados prximos de janelas ou em estufas acabam produzindo uma quantidade
excessiva de algas, que , durante o dia iro fazer a fotossintese e a noite iro competir com os
peixes no consumo de oxignio. Estes processos provocam uma grande variao no pH e na
concentrao de oxignio dissolvido, gs carbnico, nitrito e amnia, prejudicando a
atividade do biofiltro.
O prprio biofiltro pode ser afetado diretamente pela luz, sendo que muitos tcnicos
recomendam que este dever trabalhar em completa escurido.
Determinadas algas tambm so responsveis pelo sabor desagradvel na carne dos peixes,
denominado de off-flavor.
6 PROCESSO DE PRODUO
Todo o processo de produo de pescado em sistema de recirculao de gua deve seguir uma
metodologia que garanta a qualidade total do sistema. Para isso devemos estabelecer os
critrios de manejo e de produo no sistema.
6.1. Cria
feita em um tanque de 2,5 m3, de chapa galvanizada de 0,5 mm revestida por manta de PVC
de 0,8 mm, com 1,7 m de dimetro e 1,0 metro de altura. Possui uma sada de gua do tipo
sifo, conduzindo o efluente para um concentrador centrifugo, seguindo para um biofiltro e
posteriormente rebombeada para o tanque. Este bombemento feito por uma torre que sai do
fundo do filtro biolgico e o ar proveniente de um blower o responsvel pela elevao da
coluna de gua que retorna ao tanque.
Alm da gua de entrada que rica em oxignio, o blower tambm fornece ar para um difusor
(pedra porosa) que garante a aerao. Um anteparo faz com que a gua movimentada por este
difusor adquira um movimento circular, concentrando os resduos sedimentveis no centro do
tanque onde est o sifo.

26

Diariamente retirada a gua com resduos do concentrador centrifugo (cerca de 40 litros) e o

volume reposto com gua de boa qualidade.
A capacidade de estocagem de 3.500 alevinos, sendo estas alimentadas com rao farelada
prpria para esta fase, permanecendo por um perodo de at 30 dias.
6.2. Recria:
feita em um tanque de 5,0 m3, de chapa galvanizada revestida por manta de PVC de 0,8
mm, com 2,55 m de dimetro e 1,0 metro de altura. Possui uma sada de gua do tipo sifo,
conduzindo o efluente para um concentrador centrifugo, seguindo para um biofiltro e
posteriormente rebombeada para o tanque. Este bombeamento segue o esquema anterior,
assim como o sistema de aerao.
Diariamente retirada a gua com resduos do concentrador centrifugo (cerca de 80 litros) e o
volume reposto com gua de boa qualidade.
A capacidade de estocagem de alevinos de 3.000 a 3.200 unidades, dependendo do descarte
e da mortalidade ocorridas na fase anterior. Os peixes sero alimentados com rao extrusada
prpria para esta fase, permanecendo por um perodo de at 30 dias.
6.3. Engorda:
feita em 04 unidades de 30 m3, de chapa galvanizada revestida por manta de PVC de 0,8
mm, com 5,40 m de dimetro e 1,2 metro de altura. Possui uma sada de gua central ,
conduzindo o efluente para o concentrador centrifugo, depois para o filtro rotativo e ento
bombeada para o conjunto de biofiltros para posteriormente voltar aos tanques. Parte da
gua bombeada desviada para um venturi que est ligado a um gerador de oznio e, aps
aspirar o gs, retorna para os tanques atravs da tubulao de gua que sai do conjunto de
filtros biolgicos.
Alm da aerao promovida pelo venturi, temos um blower que abastece um conjunto de
airlift. Dessa forma mantemos uma concentrao de O2D acima de 5 mg/litro.
Diariamente reposto o volume de gua retirada pelo concentrador centrifugo, pelo filtro
rotativo e pelo descarte dirio da gua do tanque. Devemos repor o descartada com gua de
boa qualidade. A cada reposio devemos restabelecer as concentraes de sal e clcio da
gua.
A capacidade de estocagem de peixes de 2.800 unidades por tanque, sendo descartados
parte dos peixes que estiverem com peso muito abaixo da media. Eles so alimentados com
rao extrusada prpria para esta fase, permanecendo por um perodo de at 30 dias em cada
tanque. Aps cada perodo, os peixes sero transferidos na seqncia; tanque 3 tanque 4
tanque 5 e finalmente o tanque 6, quando os peixes j estaro em condies de
comercializao.
Sempre que se fizer a captura dos peixes para a transferncia, devemos manter no mesmo
tanque aqueles que no atingirem o padro desejado e sero misturados com o lote que est
chegando. Dez a quinze dias depois faremos nova captura para retirada destes animais. A

27

inteno manter os lotes o mais homogneos possveis e manter um controle sobre a

populao.
6.4. Cuidados com o Biofiltro
Para mantermos o biofiltro em bom funcionamento devemos relacionar os dados obtidos nas
anlises de qualidade de gua, determinando as necessidades para o seu funcionamento e o
quais as aes que devemos tomar.
O sucesso na criao de peixes com sistema de recirculao de gua est na manuteno das
funes do biofiltro. Podemos esperar a morte dos peixes de criao caso o biofiltro no
esteja funcionando corretamente.
Se perdermos todos os peixes e mantivermos o biofiltro funcionando, podemos iniciar um
novo cultivo em seguida, ms, no caso de perdermos o biofiltro, alm de perdermos os
peixes, teremos de iniciar todos os procedimentos para o desenvolvimento de bactrias
nitrificantes, levando semanas para estabilizar o sistema.
A meta do aquicultor que se utiliza do sistema de recirculao de gua manter seu biofiltro
em funcionamento constantemente. Para isso todas as mudanas no sistema devero ser
graduais, dando oportunidade para a adaptao do biofiltro. A nica exceo para esta regra
a concentrao de oxignio, que se necessrio dever ser elevada no menor prazo possvel.
A retirada de uma grande quantidade de peixes do sistema pode ser to prejudicial como um
aumento brusco no fornecimento de rao.
Um bom biofiltro apresenta uma fina camada formada por bactrias e material orgnico, com
uma consistncia gelatinosa e colorao marrom alaranjado sobre o substrato. Caso
apresente camadas espessa de material de colorao marrom teremos o desenvolvimento da
bactrias heterotrficas que estaro se alimentando do excesso de fezes e resto de rao que
ir se acumular sobre o biofiltro. Esta grande quantidade de material orgnico poder ter
origem dos resduos retidos nas telas e na tubulao de sada de gua e mesmo por estarmos
desperdiando alimentos ou usando uma rao no palatavel.
Nessas condies o biofiltro deixa de nitrificar a amnia, prejudicando todo o sistema de
recirculao de gua. O uso de um filtro de partculas antes do biofiltro poder solucionar o
problema.
Os testes de qualidade de gua devem ser interpretado quanto as condies de
desenvolvimento para os peixes criados e para as atividades do biofiltro. A matria orgnica
na gua s encarada como poluio se estiver em uma quantidade acima da capacidade do
biofiltro neutraliza-la.
6.5. Arraoamento
A alimentao dos peixes deve ser controlada, sendo fornecida de acordo com a espcie
cultivada, seu estgio de desenvolvimento, sua converso alimentar e obedecendo uma
relao entre a biomassa de pescado e a capacidade de ingesto diria. Com isso evitamos o
desperdicio de rao ou mesmo sub alimentarmos os animais.

28

O tipo, forma e tamanho do alimento influem diretamente na converso alimentar, que por
sua vez deternima boa parte do custo de produo e o bom funcionamento do biofiltro.
As raes encontradas no mercado podero ser fareladas, peletizadas ou extrusadas. Para o
sistema de reciclagem de gua recomendado o uso de raes extrusadas por apresentarem
menor converso alimentar, serem flutuantes e por no se dissolverem facilmente na gua, o
que iria gerar um excesso de material orgnico para o biofiltro. As raes fareladas podem
causar problemas de branchias nos peixes maiores.
As raes extrusadas podem ser produzidas com diferentes formatos, sendo que a forma gro
facilmente apreendida pelos peixes.
O tamanho dos gros deve ser proporcional a boca dos peixes, sendo que os alevinos podero
receber a rao extrusada farelada e, a medida em que os animais crescem, aumentamos o
dimetro da rao. Este procedimento diminui o desperdcio e a competio por alimento,
ms tambm podem aumentar o tempo para serem digeridas.
A rao dever ser testada quanto a sua palatabilidade e avaliada quanto ao seu desempenho.
Muitos fabricantes de rao adicionam aromatizantes e flavolizantes para tornar os pelets
mais palataveis .
As raes devero suprir todas as exigncias nutricionais dos peixes da criao. No caso de
um desbalanceamento na dieta, a conseqncia ser reduo no desenvolvimento, aumento da
competio, estresse, aparecimento de doenas geradas pela carncia de determinados
elementos nutricionais e at a perda total do lote.
Cada espcie apresentar uma determinada exigncia de nutrientes, sendo que no Brasil
podemos encontrar raes para peixes de clima tropical ou temperado, alm de raes para
carnvoros e trutas. Estas raes foram projetadas para viveiros com renovao de gua, e
geralmente possuem leo na composio. O leo no uma substancia desejada para sistemas
de recirculao de gua por impedir a formao da espuma. Infelizmente ainda no existe
uma rao apropriada para o sistema de recirculao de gua.
Para se determinar a quantidade de rao a ser fornecida diariamente nos viveiros,
capturamos um pequeno lote (cerca de 3 a 5 % da populao), pesamos os animais e
determinamos o numero de indivduos capturados. Dividindo o peso do lote pelo numero de
indivduos obtemos o peso mdio dos peixes do viveiro;
PM = PT
NI
PM peso mdio
PT peso total do lote capturado
NI numero de indivduos capturados
Ao multiplicarmos o valor do peso mdio dos peixes do viveiro pela populao obtemos a
biomassa do sistema;
BI = PM X PV

29

BI biomassa do sistema
PM peso mdio
PV populao do viveiro
Geralmente os fabricantes de rao informam a porcentagem de rao a ser fornecida de
acordo com a biomassa e o peso mdio do lote, a seguir fornecemos uma tabela que poder
ser utilizada na determinao da quantidade de rao a ser ministrada:
PM peso
mdio
50 gramas
100 gramas
200 gramas
300 gramas
400 gramas
500 gramas

% de rao
5%
4%
3%
2%
1,5 %
1%

A preciso destes calculo esta em uma amostragem representativa e no controle de dados

dirios da criao. Se os peixes apresentam crescimento homogneo no necessrio coletar
uma grande quantidade de indivduos, sendo que um bom controle da mortalidade, venda ou
transferencia de parte dos peixes para outro viveiro que informaro qual a populao real
do viveiro.
Devemos ajustar o fornecimento de rao a cada 2 semanas.
Aproveitamos os mesmos dados para calcular a converso alimentar do perodo e,
consequentemente, avaliamos a qualidade da rao.
CA = GPP
CR
CA converso alimentar
GPP ganho de peso no perodo ente as amostragens
CR consumo de rao no mesmo perodo
O ganho de peso no perodo ente as amostragens obtido subtraindo o valor do peso total do
lote atual pelo do peso total do lote no perodo anterior;
GPP = PTLa PTLn
GPP ganho de peso no perodo ente as amostragens
PTLa peso total do lote na amostragem atual
PTLn - peso total do lote na amostragem anterior
A converso alimentar deve ser a menor possvel.
Determinada a quantidade de rao a ser fornecida diariamente, determinamos o numero de
arraoamentos, que podero ser de 6 a 8 vezes ao dia.

30

Sempre peneiramos a rao antes de fornecer aos peixes, com isso reduzimos a quantidade de
p de rao que entra no sistema e que poderia causar problemas para o biofiltro.
recomendado jogar um pouco de rao na gua para observarmos se os peixes esto ativos
e se desejam comer, se forem receptivos ao alimento completamos o arraoamento, caso
contrrio devemos descobrir o que pode estar acontecendo de errado com os animais ou com
a qualidade da gua.
6.6. Estocagem da Rao
A rao dever ser estocada em local seco, arejado, longe da parede, sobre estrado e
protegida de ratos e insetos. Ao empilharmos os sacos, devemos cuidar para que os pelets no
sofram muito atrito, com isso evitamos a formao de p de rao que no seria consumida
pelos peixes, principalmente os de maior desenvolvimento, gerando desperdcio e provocando
desequilbrio no filtro biolgico.
Devemos programar a compra da rao de forma que a estocagem no seja superior a 60 dias,
respeitando o prazo de validade das raes. Muitos dos componentes da rao podero se
deteriorar com o passar do tempo.
Muitos produtores estocam a rao dentro de recipientes plsticos ou de metal para reduzir o
cheiro, que acaba atraindo ratos e insetos.
Ao abrirmos os sacos de rao devemos verificar se est ranosa ou apresenta formao de
bolores. Raes com estas caractersticas devem ser descartadas pois podem prejudicar a
sade dos peixes se ingerida.
6.7. Cuidados com o Sistema de Produo
Todas as correes dos parmetros de qualidade de gua e fornecimento de raes devero
ser feitas gradualmente, com exceo dos nveis de oxignio dissolvido. No caso dos peixes
no estarem apresentando um comportamento normal e alguns dos parmetros de qualidade
de gua estiver inadequado, o melhor recurso ter um reservatrio de gua limpa para
promover a troca da gua do viveiro. A gua do reservatrio dever estar com a mesma
temperatura da gua do viveiro e o pH no deve ter variao maior que 0,5. Em caso de
emergncia podemos fazer a troca total da gua do viveiro.
Os funcionrios devero passar por uma formao profissional pois, uma mo de obra no
especializada pode no identificar problemas que possam estar ocorrendo no sistema e/ou,
devido a um mal manejo, provocar uma grande mortalidade entre os animais.
Todas as ocorrncias dirias devero ser anotadas e, quando ocorre mortalidade, devemos
identificar as causas. O criador dever ter uma relao de especialistas e outros produtores
para procurar esclarecimentos ou para compartilhar seus dados de produo.

6.8. Doena e Estresse

Um viveiro com boa qualidade de gua e um bom manejo no apresentam problemas de
doena ou de estresse. Se introduzimos animais sadios no viveiro, as doenas s ocorrero no
31

caso de distrbios nutricionais ou provocadas por um ambiente e/ou um manejo estressante

que provoca a perda de resistncia dos animais, abrindo caminho para a ao de algum
microorganismo oportunista.
Como no possvel fazer o tratamento do peixes em um sistema de recirculao de gua,
visto que o(s) produto(s) utilizado poderia destruir as bactrias do biofiltro, fundamental a
aquisio de animais sadios, fornecer rao na quantidade e com a qualidade requerida para a
o estgio de desenvolvimento dos peixes, utilizar mo de obra qualificada e evitar mudanas
bruscas no ambiente.
7 CONTROLE DA QUALIDADE DA GUA
Os peixes influenciam qualidade de gua atravs do metabolismo nitrogenado e da respirao.
Saber testar e interpretar os parmetros de qualidade de gua so fundamentais para garantir a
produo de pescado em um sistema de recirculao de gua.
So vrios os fatores de qualidade de gua (tabela 6), sendo os mais provveis de estarem
envolvidos com perda de peixes so; oxignio dissolvido, temperatura, e amnio. Outros,
como o pH, alcalinidade e dureza afetam o peixe, mas normalmente no so diretamente
txico. Cada fator de qualidade de gua interage entre si e influencia outros parmetros , s
vezes de modos complexos. O que pode ser txico e causar mortalidade em uma situao,
pode ser inofensivo em outro. O importante que cada fator, o mtodo de determinao e a
freqncia de monitorar depende do tipo e intensidade do sistema de criao usado.

32

Tabela 6.
Fatores de qualidade de gua, monitoramento geralmente usado, procedimentos, e
preferncias dos peixes cultivados. Poder ocorrer mudanas nos procedimentos dos testes de
acordo com o fornecedor do equipamento.
Fator de Qualidade de gua

Teste Procedimento

Temperatura

Termmetro (max & min)

Oxignio 1 dissolvido

Gamas preferidas para criao

de Peixe
Dependente de espcies
Tilpia 25 a 27C
> 5 ppm para a maioria das
espcies

Com indicador qumico

Medidor Eletrnico
Equipamentos Colorimtrico
Nitrognio amoniacal total Equipamentos colorimtrico NH3 < 0.02 PPM
(ionizado e no ionizado)
Com indicador qumico
Nitrito 2
Equipamentos colorimtrico < 1 ppm; 0.1 ppm em gua
Com indicador qumico
mole
PH 3
Equipamentos colorimtrico 6-8
Com indicador qumico
Medidor Eletrnico
Alcalinidade
Titrimetric com medidor de 50-300 ppm de carbonato de
pH
clcio
Com indicador qumico
Dureza
Com indicador qumico
>50 ppm, preferivelmente >100
ppm CaCo
Gs carbnico
Com indicador qumico
< 10 ppm
Salinidade 4
Medidor de condutividade Espcies typicall dependente <
Refractometro
0.5-1.0 ppt (para peixes de
gua doce )
Ferro 5
Equipamento colorimtrico < 0.5 ppm
Precipitao vermelha visvel
Cloro 5
Equipamento colorimtrico < 0.02 ppm
Com indicador qumico
Sulfito de hidrognio 5
Equipamento colorimtrico Nenhum nvel detectado
Notas de rodap:
1. O mtodo de Winkler relativamente complicado, consumindo muito tempo, mas pode
ser apropriado se o sistema de criao dispe de poucos recursos. Os medidores de
oxignio dissolvidos so rpidos e convenientes , mas custam caro e exige manuteno e
regulagens constantes para funcionarem corretamente. Kits de anlises colorimtricos so
razoavelmente precisos e satisfatrios para anlises de campo, mas s vezes difcil
interpretar noite com luz limitada. Se freqentemente so levadas leituras mltiplas, um
medidor polarografico o mtodo preferido.
2. Sondas on-especficas requerem instrumentao cara e sofisticada; eles no so prtico
em situaes comerciais. Uma possvel exceo um computador monitorador para
sistema de recirculao intensivo. Uma variedade de equipamentos colorimtrico com
preos moderados disponvel para monitorar amnio e nitrito. obtida maior preciso
com um spectrophotometro. Se peixes forem criados a densidades altas, a amnia deveria

33

ser monitorada atravs de mtodos de analticos precisos (por exemplo, APHA 1989;
Boyd and Tucker 1992).
3. Medidores esto disponveis com uma gama muito grande de preos. O desempenho
depende de calibragem diria e manuteno regular. A calibragem determinada com
padres conhecidos chamado soluo tampo. Testes colorimtrico falta preciso , mas
rpido, econmico, e adequado para anlises de campo.
4. Condutividade mede a capacidade da gua para conduzir corrente eltrica; relacionado
diretamente concentrao de ons na gua. gua destilada tem uma condutividade de 1
umhos/cm; guas natural de 20 a 1,500 umhos/cm. Os medidores de condutividade esto
extensamente disponveis e relativamente baratos. Refratmetros medem opticamente a
salinidade de uma amostra de gua; eles so caros e mais precisos em gua salgada ou
salobra.
5. Estes parmetros devero ser avaliados quando escolhemos a fonte de gua.
8 CONTROLE DO PROCESSO DE PRODUO
Desde o incio da produo devemos estabelecer uma rotina de trabalho e fazer uma
escriturao dos acontecimentos para que possamos atingir um controle da produo e para
termos dados para possveis melhorias do sistema. Cabe ao tratador o preenchimento dirio
das fichas de controle. A cada semana ou quando se fizer necessrio, o proprietrio dever
fazer uma avaliao dos resultados, sempre comparando os dados anteriores com os dados
atuais, para apreciar a evoluo do sistema. Diante de qualquer anormalidade dever contactar
um especialista.
A seguir sero descritas as rotinas da criao:
1. Monitorar a qualidade da gua diariamente, pelo menos 2 vezes ao dia, uma antes da
alimentao e outra 30 minutos depois.
2. Manter registro de alimentao e crescimento dos peixes.
3. Manter registro de qualidade da gua para determinar possveis correes.
4. Fornecer uma pequena quantidade de rao para ver se os peixes esto ativos e se
alimentando.
5. No faa mudanas rpidas em qualquer parmetro de qualidade de gua, exceto oxignio
dissolvido.
6. Mantenha registros de mortalidade e dos peixes retirados do sistema.
7. Faa aumentos graduais da rao a ser fornecida diariamente.
8. No fornea rao ranosa e/ou mofada.
9. Mude o tamanho da rao conforme o tamanho dos peixes.
10. Permita a retirada do cloro se for utilizar gua da rede publica de abastecimento
11. No tenha pressa em povoar totalmente os viveiros enquanto o biofiltro no estiver
totalmente ativado.
12. Esteja alerta a mudanas de apetite e do comportamento geral dos peixes.
13. No se preocupe se um ou dois peixes morrerem, retire os animais e procure determinar a
causa antes de tomar qualquer providencia.
14. Mantenha um reservatrio de gua para possveis emergncias.
15. Use rede sobre os viveiros para impedir que os peixes saltem para fora.
16. Faa um quadro com as rotinas da criao, para que todos saibam como agir na sua
ausncia.

34

17. Nunca faa um aumento no arraoamento em mais de 10% para no prejudicar o

funcionamento do biofiltro.
18. Evite a exposio dos viveiros e dos biofiltros a luz excessiva para no termos uma
grande produo de algas.
19. No espere gua cristalina em seu sistema.
20. Tenha um plano de emergncia no caso de falta de energia.
Desde que iniciamos os preparativos do viveiro devemos contabilizar todos os gastos para
que no final da engorda tenhamos o custo de produo. Estes custos devem conter gastos com
produtos para manter a qualidade da gua, compra de alevinos, mo-de-obra gasta durante o
manejo, rao, depreciao do tanque e dos equipamentos utilizados, alm do custo do capital
investido. Todos estes valores devero ser atualizados e divididos pela produo obtida. O
valor do pescado est na soma do custo de produo por kg acrescido da margem de lucro que
se deseja.
Apenas o produtor que mantm um controle rgido de seus gastos que poder ser preciso
quanto ao custo de produo. As fichas de controle de produo e dos custos esto
disponveis no final deste trabalho.
8.1. Rotina de manuteno dos tanques
Os tanques circulares de manta de PVC so auto limpante, uma vez que a gua em circulao
arrasta as sujeiras para prximo ao dreno central. Descartamos uma pequena quantidade de
gua vrias vezes durante o dia para retirarmos os dejetos que se concentram nas
proximidades do dreno e na tela anti-fuga instalada sobre ele. Esta gua dever ser descartada
junto com o efluente e o nvel dever ser completado com gua limpa, sendo esta troca
responsvel pela maior perda de gua do sistema, seguida pela remoo de espuma formada
na superfcie do tanque. A troca de gua deve ser entre 2 a 4 % ao dia e o resduo conduzido
para um local de tratamento apropriado.
A tela anti-fuga deve ser retirada para limpeza a cada 2 a 3 dias usando uma bomba de alta
presso. possvel fazer a limpeza utilizando aspirador de p & lquido. Semanalmente
removemos as incrustaes de sujeiras das tubulaes de drenagem. Para isso fechamos a
sada de gua dos viveiros com um tubo colocado sobre o dreno central, escoamos toda a
gua e introduzimos uma escova na tubulao ou uma mangueira com gua sob presso. A
retirada destas crostas de sujeira das tubulaes facilita a passagem da gua no sistema,
permitindo uma constncia no fluxo do biofiltro e evitando a formao de organismos
heterotrficos.
8.2. Cuidados Especiais Durante o Manejo
Durante o manejo dos peixes devemos estar atentos a vrios fatores que iro garantir uma
menor mortalidade dos peixes, estes fatores so:

Durante a transferncia dos peixes de um tanque para outro ou para a comercializao,

devemos utilizar redes de captura de malha 210/12 ou superior, sem n e com abertura de
malha de 0,5 cm para alevinos e inferior a 2 cm para peixes grandes

Durante a captura devemos ter disponveis caixas de isopor, baldes, pu, sacos de coletas
ou outro recipiente com gua limpa para receber os peixes capturados.

35

Temperatura - a temperatura da gua e do ar entre 20 e 25C. Sempre que formos

transferir peixes de um tanque para o outro devemos transportar os peixes com a gua do
tanque de captura e depois fazer a aclimatao trmica, trocando lentamente a gua de
transporte pela gua do tanque que sero soltos os peixes.

gua - deve ser sempre oxigenada, para isso podemos usar uma bomba de aerao nas
caixas de captura e de transporte.

Tempo de operao - os peixes devem ficar o menor tempo possvel fora da gua, para
isso devemos primeiramente planejar a ao e dispor os equipamentos de maneira que no
se perca tempo entre a captura e a colocao dos peixes em recipientes.

Mortalidade - um mau manejo pode provocar a perda de mais de 50% dos peixes, que em
condies boas seria de no mximo 0,01%.

Captura com uma rede concentramos os peixes em um dos cantos do tanque. A rede
deve ser aberta , rodeando a lateral do tanque, quando as duas extremidades se
encontrarem que comeamos a puxar a rede, tomando o cuidado para no levantar o
fundo da rede. A seguir, capturamos os peixes com o auxilio de um pu.

9 CARACTERSTICA DO PESCADO PARA COMERCIALIZAO

A escolha da tilpia como peixe de criao se deve vrios motivos, tais como sua facilidade
de cultivo, conhecimento das tcnicas de criao e principalmente pelo potencial de
comercializao do peixe inteiro, filetado ou processado.
Para se conseguir uma boa comercializao de qualquer tipo de alimento so necessrios
atingir simultaneamente 04 pontos clssicos em termos de marketing tradicional; quantidade,
qualidade, convenincia e preo.
A medida em que muitos produtores rurais esto ingressando na aquicultura, com nfase a
produo de tilpias, a oferta do produto aumenta, possibilitando o desenvolvimento de
unidades processadoras e estabelecendo credibilidade entre os consumidores de que o produto
poder ser encontrado facilmente. Muitos estabelecimentos comerciais esto firmando
contratos de fornecimento de tilpias, vivas ou abatidas, para serem parte do cardpio. Isto s
possvel com um sistema de criao com recirculao onde os fatores ambientais no
restringem a produo.
Os peixes podero adquirir um sabor desagradvel principalmente se criados em um regime
alimentar muito alto, favorecendo o desenvolvimento de algas cianofcias e fungos
actinomicetos (Kubitza 1999). A oznizao da gua e a possibilidade de parar o
arraoamento dias antes da captura elimina o problema.
A tilpia um peixe que pode ser filetado, o que facilita o seu consumo. Por ser um peixe de
carne firme e com pouca gordura pode ser processado na forma de iscas de peixe, defumado,
salgado e seco ou em outra forma, adaptando-se ao gosto do consumidor.
O sistema de criao de peixes com recirculao de gua apresenta custos mais elevados que
o sistema de produo em tanques de terra, ms possibilita a comercializao do pescado com
36

um numero menor de atravessadores j que o produto pode ser retirado aos poucos do sistema
de produo. O sistema tambm apresenta a vantagem de poder ser instalado prximos aos
centros de consumo.
10 CONCLUSO
O sistema de criao de peixes com recirculao de gua j vem sendo utilizado a algumas
dcadas na Amrica do Norte e Europa, apresentando sucessos e insucessos entre os
empresrios que adotaram o sistema. No Brasil o sistema no tem nem mesmo 05 anos de
implantao, sendo usado modelos de criao de Israel e dos EUA.
Apesar do Brasil possuir os maiores recursos hdricos do mundo, existe uma distncia muito
grande entre os mananciais de gua e os centros consumidores e de exportao. Alm disso, o
mau uso dos mananciais prximos aos grandes centros vem restringindo a sua possibilidade
de uso devido a poluio e ao direcionamento destas guas para o abastecimento publico.
Para restringir ainda mais o uso da gua, o governo est implantando uma taxa para o uso de
gua no meio rural.
Por tudo isso que o sistema de criao de peixes com recirculao de gua vem sendo uma
opo para o produtor rural, que atualmente est a procura de novas opes de produo, j
que a agricultura tradicional nas regies limtrofes das grandes cidades esto comprometidas
pelo desenvolvimento urbano, que altera as relaes de trabalho e as taxas de uso de solo.
Entr os aspectos positivos do sistema temos;

tem poucas limitaes geogrficas em local de produo

permite controle de qualidade melhor de produto que outros sistemas de produo comerciais ou
de captura no ambiente natural.
permite um controle melhor de doenas e contaminantes
prov um controle melhor de predadores que sistemas de viveiros
reduz problemas de administrao do desperdcio por volume reduzido de gua de descarte
por controlar o ambiente de produo de peixe, prov oportunidade para sincronizar a produo
aos sinais do mercado em lugar de as estaes do ano.

As desvantagens so;

custo de tratar e recircular a gua tem um custo que dever ser computado
as densidades altas de peixe (quilos de peixe por volume de gua) causar tenso mais alta
podendo aumentar ainda mais a incidncia de doena
apresenta o custo de aerao ou oxignio de sulpementar
apresenta o custo de alimentos especiais
apresenta o custo de exigncias de energia totais para o sistema
apresenta o custo de remover nitrognio e controlar gs carbnico
investimento de capital exigido muito alto
muitos tentaram e falharam.

O presente trabalho definiu equipamento e mtodos de produo de uma estao experimental

da RECOLAST em Atibaia, ms muitos estudos ainda devero ser realizados, para otimizar o
sistema, contornando os pontos crticos de produo e, principalmente atravs do estudo
econmico e de qualidade de produo do pescado.

37

11 BIBLIOGRAFIA
ARANA, Luis Vinatea. Principios qumicos de qulidade da gua em aquicultura
Universidade Federal de Santa Catarina. Florianpolis; Ed. Da UFCO, 1997.
BUTTNER , Joseph K., et all. An Introduction to Water Chemistry in Freshwater
Aquaculture University of Maryland Sea Grant Extension Program NRAC Fact
Sheet No. 170 - 1993
FRANCIS, Ruth -Floyd Dissolved Oxygen for Fish Production IFAS Publication # FA-27
May 1997, Reviewed
HILSDORF, Alexandre e Pereira, Jos Luis. Perfil de consumo de pescado em restaurantes
industriais da regio do Vale do Paraba. Revista Panorama da Aquicultura. Rio de
Janeiro, maio/junho 1999, pg 31
KUBITZA, Fernando. Off Flavor, Nutrio, Manejo e Manuseio Pr-Abate Afetam a
Qualidade do Peixe Destinado Mesa. Revista Panorama da Aquicultura, Rio de Janeiro,
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LIAO, P. B., R. D. Mayo and S. W. Williams. 1972. A study for development of fish hatchery
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Walla Walla District, Walla Walla, Washington
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Illinois Aquaculture Resource/Research Center. Southern Illinois University, Carbondale. 22pp.
WHEATON, F. W. 1977. Aquacultural engineering. New York, New York:John Wiley and Sons.

38

APENDICES
CONTROLE DA POPULAO DO VIVEIRO
n do tanque:

Volume:

Situao:

POVOAMENTO
Data

Espcie

Categoria ou
sexo

Peso total

Peso mdio

kg/ha

Peso total

Peso mdio

Produo kg/ano

PESCA
Data

Espcie

Categoria ou
Sexo

39

ARRAOAMENTO
N DO TANQUE:
REA:
ESPCIE (S):
CATEGORIA:

Data

Tipo

n de arraoamento

Total de kg/dia

Total por Hectare

Total por Hectare

Observao

ADUBAO
N DO TANQUE:
REA:
ESPCIE (S):
CATEGORIA:

Data

Tipo

Quantia de
Adubo/Tanque

40

AMOSTRAGEM
PESO/INDIVDUO
TANQUE N:
REA:
CATEGORIA:
ESPCIE:
N DE INDIVDUOS:

Peso mdio

Comprimento

Peso mdio

Comprimento

CONTROLE DE TEMPERATURA, pH E TRANSPARNCIA

MS:
TANQUE N:
ANO:

Dia

pH

Transp.

Mxima

Mnima

Mdia

41