Sistema Alternativo de Criao de Galinhas Caipiras

Apresentao
A galinha caipira por meio da qualidade e palatabilidade dos seus produtos se tornou um dos
pratos mais apreciados no Brasil. Ela criada na quase totalidade dos ncleos agrcolas
familiares, alimentando famlias e gerando renda.
Por ser uma ave rstica e capaz de suportar adversidades climticas e resistir a algumas doenas,
se torna uma alternativa principalmente para locais com menor infra-estrutura produtiva.
Este trabalho apresenta recomendaes tcnicas e inovaes tecnolgicas que viabilizam a
criao da galinha caipira, tornando-a uma ave competitiva, inserindo-a no mercado de produtos
agroecologicamente corretos, uma vez que pode ser criada com o uso racional dos recursos
naturais renovveis, inclusive com agregao de valor produo agrcola, agroindustrial e
extrativista, j que pode ser perfeitamente integrada com as mais variadas atividades.
importante salientar que a conservao desses recursos genticos sero de bom uso no futuro
da agropecuria nacional, tendo em vista que novos trabalhos podero ser realizados em prol do
desenvolvimento tcnico-cientifico.
Valdemcio Ferreira de Sousa
Chefe-Geral da Embrapa Meio-Norte
Introduo
O Sistema Alternativo de Criao de Galinhas Caipiras (SACAC), ao mesmo tempo em que resgata a tradio
de criao de galinhas caipiras, tem como objetivo o aumento do padro econmico da agricultura familiar,
melhorando a qualidade e aumentando a quantidade da produo. O sistema minimiza os danos ao meio
ambiente, adotando adequaes necessrias a cada ecossistema onde implantado, seja com relao s suas
instalaes e equipamentos, seja na forma de alimentar ou de medicar alternativamente as aves (BARBOSA et
al., 2004).
Outro importante fato a ser observado no SACAC a capacidade de integrao de criao de galinhas com

outras atividades agrcolas, agroindustriais, extrativistas, pecurias, que so costumeiramente desenvolvidas

pelo agricultor familiar, o que resulta na agregao de valor e maior remunerao por produto acabado
(SAGRILO, 2002). As aves criadas em sistemas mais naturais so submetidas a menos estresse do que
aquelas nos sistemas de criao intensiva, em galpes com elevada populao, e sua carne considerada de
melhor sabor e menor teor de colesterol.
Desenvolver uma tecnologia que impulsione a criao de uma ave domstica, atividade que encontrada em
99,9 % dos ncleos agrcolas familiares (RAMOS et al., 2001), a forma que a pesquisa tem de inserir a
galinha caipira nos diversos mercados consumidores, principalmente porque a mesma pode ser tratada de
forma que se utilize racionalmente os recursos naturais renovveis, o que indubitavelmente a torna
agroecologicamente correta.
Embora seja reconhecida como uma fonte de alimentos de alta qualidade protica (carne e ovos), e tenha se
transformado ao longo desse perodo em um dos pratos tpicos conhecidos em todo o territrio brasileiro, a
criao de galinhas caipiras precria em termos zootcnicos (Fig. 1), com prejuzos para a sua produtividade.
Foto: F.J.V. Barbosa

Fig.1.Animais de vrias espcies domsticas criados juntos

de forma desordenada.
No SACAC, de acordo com o planejamento e a estrutura de produo, o agricultor familiar poder optar pelo
avirio completo ou juntar-se a outros criadores e instalarem um ncleo de multiplicao de galinhas caipiras.
No primeiro caso, o agricultor familiar vai desenvolver todas as prticas de manejo nas mais diversas fases de
criao. No segundo, o criador adquirir os ovos j fertilizados para uma posterior incubao sob sua
responsabilidade ou receber pintos recm-nascidos, e sua estrutura de criao ser um galpo de
crescimento. A aquisio de insumos e a comercializao dos produtos podero ser realizadas de forma
coletiva nos dois casos. Nos segmentos que tratam de origem genealgica e raas, reproduo, alimentao,
instalaes e equipamentos, sanidade e comercializao, o agricultor familiar ter uma viso ampla da
proposta do sistema de criao e com isso poder fazer as adequaes que lhe convier, desde que sejam
mantidas as caractersticas desejveis dos produtos, com o mnimo de danos natureza.

Origem genealgica e raas

A galinha, Gallus gallus domesticus, pertence ao grupo de aves galiformes e fasiandeas, sendo encontrada em
todos os continentes do planeta, com mais de 24 bilhes de cabeas (FUMIHITO et al., 1996; PERRINS, 2003).
Introduzida na poca do descobrimento do Brasil, originria de quatro ramos genealgicos distintos, o
americano, o mediterrneo, o ingls e o asitico, a galinha caipira, no recebendo as prticas de manejo
adequadas, adquiriu resistncia a algumas doenas e se tornou adaptada ao clima local.
Atravs de acasalamentos de todas as formas, inclusive consangneos, as galinhas caipiras atuais apresentam
semelhanas com as principais raas que as originaram (Andalusian, Buff Plymouth Rock, Silver-Spangled
Hamburgs, Australorp, Columbian Wyandottes, Assel, Partridge Plymouth Rock e Brown Leghor). As
semelhanas se refletem no somente em termos de plumagem e porte (Fig. 1 a 8), mas tambm em
caractersticas de carcaa.
O conhecimento da origem genealgica e das raas de galinhas introduzidas no Brasil permitir que o criador
mantenha as caractersticas desejveis da sua criao, assim como introduzir de maneira ordenada genes
capazes de responder positivamente ao manejo e ao planejamento de criao.

Foto: F.J.V. Barbosa

Fig.1. Raa Andalusian (espanhola, ornamental

de ovos brancos).
Foto: F.J.V. Barbosa

Fig.2. Raa Buff Plymouth Rock (americana, mista de ovos marrom).

Foto: F.J.V. Barbosa

Fig.3. Raa Silver-Spangled Hamburgs (poedeira

alem, ornamental de ovos brancos).
Foto: F.J.V. Barbosa

Fig.4. Raa Australorp (australiana, corpo

intermedirio e ovos marrons).

Foto: F.J.V. Barbosa

Fig.5. Raa Columbian Wyandottes (americana,

mista de ovos marrons).

Foto: F.J.V. Barbosa

Fig.6. Raa Assel (oriental e musculosa, ovos

brancos e azuis).
Foto: F.J.V. Barbosa

Fig.7. Raa Partridge Plymouth Rock (americana,

mista, de ovos marrons).

Foto: F.J.V. Barbosa

Fig.8. Brown Leghorn (inglesa, poedeira de ovos

brancos).

Alimentao

Manejo nutricional
A alimentao representa cerca de 70 % do custo da produo das aves, principalmente porque as matrias-primas so largamente
usadas tanto para criao de aves altamente tecnificadas quanto para o consumo humano. Portanto, devem-se buscar fontes alternativas
de alimentos, principalmente energticos e proticos, como tambm de formulaes que atendam s necessidades qualitativas e
econmicas de produo da galinha caipira.
No caso das galinhas caipiras, no se tem interesse de acelerar o crescimento por meio de promotores como antibiticos e hormnios, e
nem aumentar a digestibilidade e a eficincia digestiva por meio de enzimas e aminocidos sintticos. O desafio na criao de galinhas
caipiras tornar a produo mais eficiente com a diminuio dos custos com alimentao, sem perder as caractersticas dos seus
produtos. A sada, ento, seria se conhecer mais o potencial nutritivo que se tem em cada ecossistema, gros, folhas, frutos etc.,

process-los sem perdas, torn-los disponveis sempre que necessrio, e ofert-los s aves de acordo com as necessidades e
peculiaridades de cada fase de criao.
No caso das galinhas caipiras, no se tem interesse de acelerar o crescimento por meio de promotores como antibiticos e hormnios, e
nem aumentar a digestibilidade e a eficincia digestiva por meio de enzimas e aminocidos sintticos. O desafio na criao de galinhas
caipiras tornar a produo mais eficiente com a diminuio dos custos com alimentao, sem perder as caractersticas dos seus
produtos. A sada, ento, seria se conhecer mais o potencial nutritivo que se tem em cada ecossistema, gros, folhas, frutos etc.,
process-los sem perdas, torn-los disponveis sempre que necessrio, e ofert-los s aves de acordo com as necessidades e
peculiaridades de cada fase de criao.
Graas ao seu sistema grastrointestinal (Fig. 1), a galinha caipira tem maior capacidade que a galinha industrial de converter alimentos
de menor qualidade em carne e ovos. Essa vantagem se deve capacidade de triturao da sua moela (estmago mecnico) e
presena da flora no ceco (parte do intestino grosso), pores importantes do sistema gastrointestinal.
A grande maioria dos produtos que compem a dieta das galinhas caipiras de origem vegetal, portanto, a qualidade desses produtos
depende do processamento, ambiente de origem (clima e solo) e da planta (espcie, tipo ou variedade e idade).
Foto: F.J.V. Barbosa

Fig.1. Trato gastrointestinal da galinha caipira.

Apresentao e acondicionamento dos alimentos

O fornecimento de raes secas recomendvel, tendo em vista a facilidade de ocorrncia de fermentao nos materiais midos,
resultando em casos de doenas oportunistas. Para facilitar a digesto, os ingredientes aps o devido processamento, desidratao e
moagem so transformados em farelos e farinhas, podendo ser includos nas dietas, de acordo com o plano de alimentao estabelecido
para o plantel.
Importncia da gua na alimentao das aves
O fornecimento de gua para as aves deve ser feito em quantidade suficiente e com boa qualidade. Estima-se que as aves consomem de
gua o dobro da rao fornecida. A gua de boa qualidade deve ser incolor, sem sabor, sem odor e livre de impurezas, devendo ser
renovada diariamente.
Os bebedouros devem estar sempre limpos e em locais e alturas que permitam o livre acesso das aves.
Tipos de alimentos
Os alimentos essencialmente energticos so aqueles que apresentam, em mais de 90 % da matria seca, elementos bsicos
fornecedores de energia. Podem ser utilizados em pequenas propores (acar, gordura de aves, gordura bovina, melao em p, leo de
soja degomado ou bruto) ou em propores maiores, como no caso da raiz de mandioca integral seca.
Os alimentos energticos (com mais de 3.000 kcal/kg do alimento) tambm podem ser fornecedores de protena, por exemplo, a quirera
de arroz, a cevada em gro, o soro de leite seco, o gro de milho modo, o sorgo de baixo tanino, o trigo integral, o trigo mourisco, o
triguilho e o triticale etc, mas s so considerados proticos os alimentos com mais de 16 % de protena bruta.
A fibra bruta um elemento limitante na digesto dos alimentos. Portanto, devem ser fornecidos com cuidado, alimentos com mais de 6
% de fibra bruta. Alguns ingredientes energticos, tais como o farelo de arroz integral, o farelo de amendoim, a aveia integral moda, o
farelo de castanha de caju, a cevada em gro com casca, a polpa de citrus, o farelo de coco, a torta de dend, o gro de guandu cozido, a
raspa de mandioca, apesar de possurem energia metabolizvel acima de 2.600 kcal/kg, tm teor de fibra bruta acima de 6 %.
Alguns alimentos com menor energia (valor mximo de 2400 kcal/kg) e menor protena (abaixo de 17 %) e com fibra bruta acima de 6 %
so o farelo de algaroba, o farelo de arroz desengordurado, o farelo de polpa de caju, a casca de soja e o farelo de trigo.

Outro grupo de alimentos que tem alta fibra bruta (acima de 10 %), baixa energia (energia metabolizvel menor que 2.400 kcal/kg) e
uma razovel percentagem de protena bruta (maior que 17 %), tais como o feno modo de alfafa, o farelo de algodo, o farelo de
babau, o farelo de canola e o farelo de girassol devem ser includos criteriosamente na dieta das aves.
O leite desnatado em p, a levedura seca, o glten de milho, as farinhas de origem animal (de penas, vsceras e sangue), a soja cozida
seca, a soja extrusada, alguns tipos de farelos de soja e a soja integral tostada so considerados alimentos mais completos por
apresentarem elevado teor protico (mais de 36% de protena bruta) e energtico (acima de 3.200 kcal/kg de alimento). Tais alimentos
so usados como opes de ajuste nas dietas das aves.
Outros alimentos, ao mesmo tempo em que so altos fornecedores de protena, tambm possuem elevada densidade mineral, tais como,
as farinhas de carne e ossos e a farinha de peixe. Vale a pena ressaltar que esses ltimos alimentos so includos em pequenas
propores nas dietas e podem ter suas composies bastante variadas.
A dieta balanceada tem que possuir ingredientes que supram as necessidades estruturais, produtivas e tambm influenciem na
capacidade de absoro de nutrientes das aves. Tal funo fica a cargo dos minerais como o clcio, o fsforo e o sdio, que se encontram
no calcrio calctico, fosfato biclcico, fosfato monoamnio, farinha de ossos calcinada, farinha de ostras e sal comum.
Aditivos
Pouco utilizados em dietas de galinhas caipiras, uma vez que no se recomenda a incluso de promotores de crescimento (antibiticos e
hormnios), enzimas e aminocidos sintticos, pois alm de influenciarem na qualidade dos produtos, aumentam tambm o custo de
produo.
Para facilitar a captura de rao farelada pela ave, aconselhvel que sejam inseridos como aglutinantes das partculas aditivos como o
leo e acar em propores que no comprometam o balanceamento da dieta.
O preparo das raes
A estrutura necessria para o preparo das raes compreende desde o local apropriado, que deve ser limpo e isento de qualquer tipo de
contaminao, aos equipamentos moinho, balana e misturador. O responsvel pela execuo da atividade deve dominar os clculos
matemticos para composio das dietas e a operacionalizao dos equipamentos.

Conhecidas as propores de cada ingrediente e estando os mesmos modos e em estado prprio para o consumo, inicia-se a pesagem
pelos ingredientes de menores quantidades, fazendo-se com eles uma mistura prvia, de modo a facilitar a sua distribuio uniforme na
mistura total. .
Se a quantidade de rao a ser feita for pequena, podem-se misturar manualmente os ingredientes e utilizar o misturador somente para
maiores quantidades. Recomenda-se que sejam verificados a uniformidade da mistura e se o tempo utilizado corresponde ao que se
espera para a ocupao de mo-de-obra e gasto de energia.
Necessidades nutricionais
As necessidades nutricionais das aves mudam de acordo com a idade, sexo, raa, estado nutricional e sanitrio, fase produtiva e
finalidade econmica..
O SACAC recomenda que as necessidades das aves sejam atendidas de acordo com as recomendaes da Tabela 1 (ROSTAGNO et al.,
2000). Os ajustes necessrios com o uso dos alimentos localmente disponveis devem ser acompanhados, de modo a verificar o
suprimento das necessidades das aves e assim evitar o aumento do custo com alimentao e o surgimento de doenas carenciais e
metablicas.
Tabela 1. Necessidades nutricionais das galinhas caipiras de acordo com a fase de criao.
Nveis nutricionais
PB(1)

EMA(2)

Ca(3)

Pdisp(4)

Na(5)

Cl(6)

(%)

(kcal/kg de
rao)

(%)

(%)

(%)

(%)

16,0

2.778

4,00

0,37

0,22

0,20

Cria

21,4

3.000

0,95

0,45

0,22

0,19

Recria

19,1

3.100

0,87

0,40

0,19

0,17

0,80

0,36

0,19

0,18

Fase

Reproduo

Engorda
(1)

protena bruta;

18,0
(2)

energia metabolizvel;

Fonte: Embrapa Meio-Norte

3.200
(3)

clcio;

(4)

fsforo disponvel;

(5)

sdio;

(6)

cloro.

Formas de arraoamento
O consumo de alimento est relacionado fase de criao, tanto em termos quantitativos como de diversidade de ingredientes. A
alimentao correta diminui os riscos da ocorrncia de doenas oportunistas, de taras e vcios. A fase de reproduo a que merece mais
ateno do criador, uma vez que o sucesso reprodutivo depende de uma boa alimentao.
No caso de matrizes em postura, recomenda-se o fornecimento dirio de rao em torno de 6 % do peso vivo da ave, inclusive para o
reprodutor. Essa quantidade manter as aves bem alimentadas e sem risco de obesidade, mesmo que haja o consumo vontade de
folhas e frutos verdes.
Na fase de cria, os pintos necessitam de uma boa alimentao, que ser a base para atingirem o desenvolvimento final desejvel.
Recomendam-se incluir nessa primeira dieta ingredientes de alta digestibilidade e evitar o fornecimento de frutos e folhas verdes, pois os
animais esto com o aparelho digestivo imaturo. O consumo observado nessa fase de criao de aproximadamente 1.040 g de rao
por pinto.
Nas fases seguintes, estima-se um consumo mdio de 2.540 e 3.430 g por ave para recria e engorda, respectivamente. Vrios alimentos
podem ser utilizados, podendo ocorrer o fornecimento sem restrio de frutos e folhas verdes, contanto que a mistura seja farelada e
devidamente balanceada para as necessidades nutricionais de cada fase.
Os comedouros devem estar sempre limpos e distribudos em locais e alturas que permitam o acesso das aves aos alimentos.

Alimentos alternativos

Alm dos gros de milho modo e do farelo de soja, que so os mais largamente utilizados em dietas de frangos, pintos e galinhas, outras
opes de alimentos podem ser utilizadas desde que tenham composio qumica adequada e sejam isentos de substncias
antinutricionais que dificultem a disgestibilidade e a absoro de nutrientes.

Essas alternativas alimentares geralmente resultam do processamento de produtos comestveis, por isso so chamados de subprodutos.
Tambm podem ser restos culturais da agricultura ou pecuria, tendo, geralmente, ocorrncia sazonal (Fig. 01). Uma vez selecionados
para compor a mistura diettica, devem ser limpos e processados, isentos de qualquer toxidade e perfeitamente apropriados para o
consumo.
Essas alternativas alimentares geralmente resultam do processamento de produtos comestveis, por isso so chamados de subprodutos.
Tambm podem ser restos culturais da agricultura ou pecuria, tendo, geralmente, ocorrncia sazonal (Fig. 1). Uma vez selecionados
para compor a mistura diettica, devem ser limpos e processados, isentos de qualquer toxidade e perfeitamente apropriados para o
consumo.
Foto: F.J.V.Barbosa

Fig.1. Misturas dietticas com nveis diferentes de

incluso de folha e raiz de mandioca.

Avaliao de desempenho e digestibilidade de frangos caipiras

de grande interesse que o criador saiba como seu plantel est convertendo a alimentao ingerida em produo, principalmente em
carne e ovos. Para isso, ele deve medir o consumo de alimento de cada fase de criao, o ganho de peso das aves encontradas na fase de
cria, recria e engorda, e a produo de ovos das aves em reproduo. A esse tipo de avaliao, denomina-se avaliao de desempenho
(Fig. 2). De acordo com os resultados, devero ser feitos os ajustes necessrios.

Em criatrios mais especializados, uma outra forma de avaliao da capacidade de converso por meio de ensaio de metabolismo (Fig.
3). Nesse caso, o tcnico nutricionista ter que ter o apoio de um laboratrio que lhe fornea todos os dados relativos composio
qumica e bromatolgica da mistura diettica e dos ingredientes separadamente, para que possam ser comparados com a composio dos
excrementos, resultando assim no conhecimento da capacidade das aves de digerir os alimentos.
Foto: M.E. Ribeiro

Fig.2. Frangas caipiras em avaliao de desempenho.

Foto: F.J.V. Barbosa

Fig.3. Gaiolas metablicas ocupadas por frangos caipiras.

Incluso de plantas forrageiras e frutos na alimentao de galinhas caipiras

No SACAC, predomina o sistema de criao de galinhas soltas em piquetes, com as aves buscando considervel poro da sua
alimentao nas partes mais tenras das plantas, nos frutos e nos restos de colheita e de culturas, insetos, minhocas, etc. De fato, dada a
grande diversidade, frutos e partes das folhas de inmeras plantas so selecionados e ingeridos pelas aves, contribuindo para a riqueza
da sua dieta e para a economia de rao balanceada, reduzindo os custos da criao.
O cultivo e uso mais adequado de plantas possuidoras de maior potencial de produo e valor nutritivo, com certeza, contribuiro para a
melhoria do sistema de criao. A vantagem de tal sistema ser a alimentao mais barata, saudvel, produzida na propriedade e que
resultar no aspecto e sabor peculiar "caipira" da carne e ovos. A forragem verde, pelo seu contedo de vitamina A (VEIGA, 2005), faz
com que a gema do ovo tenha a cor amarelo-avermelhada, caracterstica do ovo caipira.
necessrio frisar que, para a alimentao das aves, as plantas precisam ter elevado valor nutritivo, baixo teor de fibra e alta
digestibilidade. Mesmo quando alimentadas com plantas de elevada qualidade, as aves, devido s suas exigncias nutricionais,
necessitam de complementao da dieta com rao balanceada. O valor nutricional varia entre diferentes plantas e depende da fertilidade
do solo. Em uma mesma planta, depende da parte considerada (folhas, ramos e frutos) e da sua idade. Folhas tenras so mais ricas e
nutritivas que folhas maduras, com maior teor de fibra.
comum o uso de restolhos de culturas, como as razes e as folhas de mandioca (Manihot esculenta Cranz), (Fig. 4), da batata-doce
(Ipomoea batatas), de frutos como a abbora (Cucurbita pepo L.), mamo (Carica papaya L.), banana (Musa spp), caju (Anacardium
occidentale), melancia (Citrullus vulgaris Schrad) e manga (Mangifera indica), alm de uma infinidade de hortalias.
Foto: F.J.V.Barbosa

Fig.4. Plantio de mandioca no ponto de desbaste.

Essas alternativas alimentares podem ser oferecidas verdes ou processadas como farinha. Isso vai depender da quantidade, das
condies de consumo e de armazenamento. No caso de leguminosas como o feijo-guandu (Cajanus cajan), a leucena (Leucaena
leucocephala) e a sabi (Mimosa caesalpiniaefolia Benth), pau-ferro (Caesalpinia ferrea) e algaroba (Prosopis juliflora), dentre outras, os
fololos podem ser esidratados, modos e misturados dieta, pois so boas fontes proticas (Fig. 5 a 9).
Foto: G.M.Ramos

Fig.5. Leucena em poca de florao.

Foto: M.S.Bona Nascimento

Fig.6. rvore de sabi em florao.

Foto: M.S.Bona Nascimento

Fig.7. Algaroba em poca de florao.

Foto: M.S.Bona Nascimento

Fig.8. Banco de protena de feijo-guandu.

Foto: M.S.Bona Nascimento

Fig.9. Pau-ferro em poca de florao.

Outra forma de as galinhas caipiras terem acesso a alimento verde atravs do uso de reas de pastagens, compostas de plantas
herbceas nativas ou cultivadas. Nessas reas, alm de ingerir as partes mais tenras das plantas, as aves tambm se alimentam de
alguns insetos que so bastante ricos em protena. As gramneas mais adequadas so as de folhas finas e razes firmes, difceis de serem
arrancadas pelas aves. As partes mais tenras de outras gramneas, como o capim-elefante, podem ser fornecidas picadas (Fig. 10 a 14).
Foto: F.J.V. Barbosa

Fig.10. Piquete composto por vegetao nativa.

Foto: F.J.V. Barbosa

Fig.11. Piquete composto por pastagem cultivada.

Foto: M.S.Bona Nascimento

Fig.12. rea de capineira de capim-elefante.

Foto: M.S.Bona Nascimento

Fig.13. rea cultiva com capim-tifton.

Foto: M.S.Bona Nascimento

Fig.14. rea cultivada com capim-tanznia.

No SACAC, principalmente quando se usa alimentao base de mandioca, a pigmentao da carne e ovos pode ser melhorada com a
utilizao plantas pigmentantes, na rao, por exemplo, as sementes de urucum (Bixa orellana L.) (Fig. 15).

Foto: F.J.V. Barbosa

Fig.15. Sementes de urucum modas.

Instalaes e equipamentos

Na perspectiva de provocar o mnimo de danos ao meio ambiente, de aproveitar racionalmente os recursos naturais renovveis e usar e
reutilizar de forma criteriosa materiais disponveis na propriedade, o SACAC tambm procura se adequar ao poder aquisitivo e
criatividade do criador.
O objetivo de se utilizar materiais alternativos no diminui a importncia a ser dada aos aspectos de funcionalidade das instalaes, de
modo a garantir a limpeza e a higienizao corretas (Fig. 1 a 3). Outro ponto importante o conforto trmico das aves, principalmente
em zonas que apresentem temperatura e umidade elevadas. Para isso, recomenda-se que o local escolhido para construo da estrutura
de produo seja bem drenado, mais ou menos plano, ventilado, de fcil acesso e afastado de outros tipos de criaes de animais.
Quanto localizao e ventilao, importante que o avirio se coloque em posio posterior a casa do criador, pois isso evitar a
presena indesejvel de possveis odores e insetos resultantes do processo produtivo (COMEANDO..., 2004).

Foto: F.J.V. Barbosa

Fig.1. Cercas construdas com estacas de sabi.

Foto: F.J.V. Barbosa

Fig.2. Telado interno confeccionado com varas.

Foto: F.J.V. Barbosa

Fig.3. Cobertura do avirio feito de palha de

babau.

No modelo do avirio completo, no qual o criador desenvolve prticas de manejo em todas as fases de criao das aves (cria, recria,
engorda e reproduo), a rea total sugerida de 1.744 metros quadrados (Figura 4). Dessa rea, 28 metros quadrados so destinados
ao avirio coberto e 1.716 metros quadrados, a piquetes onde crescem plantas nativas ou cultivadas, de preferncia frutferas ou outras
rvores de interesse do criador e que no produzam material txico para as aves.
Foto: F.J.V. Barbosa

Fig.4. Layout do modelo completo do SACAC.

A rea construda deve apresentar detalhes que favorecem tanto a ventilao trmica como a higiene, tornando o ambiente agradvel
para as aves. Com esse objetivo, recomenda-se um p direito de 2,10 metros de altura, composto de rodap (30 cm) e rea vazada (180
cm), limitada por tela de arame ou varas numa malha capaz de manter contidas as aves e de proteg-las de possveis predadores.
O rodap poder ser construdo com tijolos, tbuas, taipa ou outro material disponvel. A altura de cumieira poder variar, dependendo do
material de cobertura. Se a opo for por telha, a inclinao ser de 30, enquanto que para a cobertura de palha se sugere uma
inclinao de 45. Quanto formatao da cobertura, essa poder ser tanto de quatro como de duas guas, desde que os beirais
impeam a penetrao de raios solares nas horas mais quentes e as rajadas de ventos na poca das chuvas. Com a mesma finalidade,
podero ser usadas cortinas, desde que no escuream o interior das instalaes. Em mdia, os beirais medem 60 centmetros e
obedecem mesma inclinao do teto (Fig. 5).
Foto: F.J.V. Barbosa

Fig.5. Fachada do avirio completo do SACAC.

O madeiramento estrutural e de cobertura poder ser redondo ou serrado, dependendo da disponibilidade da regio. O importante que
suporte firmemente o peso da cobertura e a fora dos ventos.

A rea de reproduo deve ter seis metros quadrados, dividida em zona de postura (3,75 m2) e zona de incubao (2,25m2), com
capacidade para abrigar treze aves reprodutoras, sendo 1 macho e 12 fmeas. Tanto na zona de postura como na de incubao devem
ser colocados disposio das aves comedouro, bebedouro e ninheira, esta com capacidade de abrigar quatro matrizes. As aves tambm
devem ter acesso a um piquete com rea de 40 metros quadrados, composto de arborizao nativa ou extica (Fig. 6 a 9).
Foto: F.J.V. Barbosa

Fig.6. Vista lateral da rea de reproduo.

Foto: F.J.V. Barbosa

Fig.7. Planta baixa do avirio.

Foto: F.J.V. Barbosa

Fig.8. Piquete de reproduo.

Foto: F.J.V. Barbosa

Fig.9. Ninheiras confeccionadas com tbuas e

enchimento de capim seco.

No avirio, as reas destinadas cria e recria localizam-se no lado oposto rea de reproduo. A rea de cria tem 2,25 m 2 e possui
capacidade de abrigar 60 a 70 pintos, com idade variada entre 1 e 30 dias. Nela estaro disponveis comedouro (bandeja), bebedouro e

berrio dotado de fonte de calor para abrigar os pintos recm-nascidos durante a primeira semana de vida. Aps a primeira semana, os
pintos tero acesso livre a um solrio com as mesmas dimenses da rea destinada fase de cria. A rea de recria tem a funo de
abrigar os pintos vindos da fase de cria, ou seja, com 31 a 60 dias de idade. Compreende 3,75 m 2, com bebedouro e comedouro. Nessa
fase, os pintos tero livre acesso a um piquete arborizado, com 20,00 m 2 (Fig. 10 a 12).
Foto: F.J.V. Barbosa

Fig.10. Pintos recm-nascidos alojados em berrio.

Foto: F.J.V. Barbosa

Fig.11. Pintos acomodados na rea de cria.

Foto: F.J.V. Barbosa

Fig.12. Pintos ciscando no solrio.

No centro do avirio, com 16,00 m2, encontra se a rea destinada fase de engorda ou terminao, com capacidade de abrigar as aves
na fase de recria, com 61 a 120 dias. Nessa rea, esto disponveis bebedouros, comedouros e poleiros, tendo as aves livre acesso a um
piquete arborizado, com rea de 1.656 m 2 (Fig. 13 a 15).
Foto: F.J.V. Barbosa

Fig.13. rea interna do avirio dando destaque

ao poleiro.
Foto: F.J.V. Barbosa

Fig.14. Frangos na fase de engorda.

Foto: F.J.V. Barbosa

Fig.15. Piso revestido com barro compactado.

Normalmente, a rea coberta de engorda tem a capacidade de abrigar 278 aves, porm, esse nmero pode ser ampliado para cerca de
400 cabeas dependendo do manejo reprodutivo. Torna-se importante que o criador tambm possa dispor de um outro compartimento
em local afastado dessa instalao para abrigar, separadamente, aves que sero introduzidas no plantel, animais descartados ou, em
caso extremo, aves doentes.
O piso do avirio pode ser cimentado, revestido de tijolo deitado e mesmo de cho batido, compactado de forma que impea que as aves
escavem. Dever ter como forro um substrato composto de serragem de madeira, capim seco triturado, casca de arroz etc. Esse
substrato no pode ser txico e nem provocar doenas respiratrias s aves, por excesso de p, e tem por finalidade reter a umidade
resultante do metabolismo e respirao das aves (Fig. 16).
As cercas, para delimitar as reas de manejo e oferecer proteo contra possveis predadores, podem ser confeccionadas de acordo com a
disponibilidade de material. Utilizam-se telas, estacas, arame farpado, varas, etc., dependendo da disponibilidade. desejvel que o
material usado tenha bastante durabilidade e seja suficientemente forte para suportar ventos e alguns danos indesejveis.
Quanto aos ninhos, o material a ser utilizado vai tambm depender da disponibilidade e criatividade do criador. Tbuas e varas so as
mais recomendadas, pois permitem uma limpeza sistemtica com a remoo temporria dos ninhos para o exterior das instalaes,
visando melhor limpeza. A renovao de forro dos ninhos, a intervalos mximos de 30 dias, tambm se faz necessria. Os ninhos so
forrados, geralmente, com o mesmo material utilizado como substrato no piso. A sensao de conforto e segurana influi no volume de
postura e na capacidade de incubao (Fig. 16).
Foto: F.J.V. Barbosa

Fig.16. Ninheiras confeccionadas com varas.

Os poleiros, geralmente, s so instalados na rea de engorda, uma vez que um maior nmero de aves alojado e ocorrem diferenas de
porte, tendo em vista o perodo de 60 dias preconizado para essa fase de criao. comum observar que o poleiro mais utilizado pelas
aves maiores, principalmente quando a temperatura est mais alta.
Esto disposio do criador de galinhas caipiras, nos mais diversos pontos do pas, modelos de comedouros e bebedouros, manuais ou
automticos, que podem ser largamente utilizados nas condies do SACAC. Porm, fica a cargo da criatividade do criador utilizar
modelos artesanais de bebedouros e comedouros, desde que as condies de sanidade e funcionalidade sejam mantidas. No caso
especfico do SACAC, a opo por bebedouros confeccionados com garrafas pets e comedouros feitos com varas de cano plstico em
forma de calha foi bem sucedida, facilitando a higienizao quando da renovao sistemtica da gua e da mistura diettica (Fig. 17 e
18).
So equipamentos imprescindveis s atividades dirias do avirio a mquina forrageira ou moinho para triturar os alimentos, balanas
para pesagem, tanto das aves como dos ingredientes dietticos, e o ovoscpio, para avaliar a qualidade dos ovos, principalmente no
processo de incubao.
Foto: F.J.V. Barbosa

Fig.17. Comedouro tipo calha na altura do dorso

da ave.

Foto: F.J.V. Barbosa

Fig.18. Bebedouro de presso na altura do dorso

da ave.

Sanidade

A maioria das enfermidades que ocorrem na avicultura so controladas pelo uso correto de procedimentos sanitrios, que incluem
inclusive coberturas vacinais elaboradas de acordo com o histrico da regio. Esse controle tanto protege o grupo de aves que se
pretende trabalhar como o consumidor dos seus produtos.
O sucesso do processo de proteo do plantel e do consumidor vai depender de todos os setores envolvidos na cadeia produtiva, j que a
falha em um nico segmento poder trazer transtornos e danos irreparveis para o desenvolvimento da atividade.

A limpeza pessoal das pessoas envolvidas no manejo das aves, limpeza e higienizao das instalaes e equipamentos, processamento
criterioso e controle de qualidade dos ingredientes dietticos, programas de vacinao, manipulao correta dos produtos, controle ativo
de pragas (insetos e roedores), descarte de aves problema e manejo adequado para os resduos (aves mortas, cama, restos de rao
etc.) so as principais medidas que devem ser mantidas nos ncleos de produo.
No se deve levar em conta somente a influncia das doenas sobre o desempenho zootcnico (peso mdio, converso alimentar,
mortalidade, rendimento de carcaa etc.), mas tambm o efeito negativo sobre a demanda e a imagem do produto no mercado.
Nas galinhas caipiras, o programa vacinal deve visar, prioritariamente, o controle das principais doenas virais, como: newcastle, marek,
gumboro, bronquite infecciosa e bouba aviria. Outras doenas importantes que provocam efeito negativo sobre a produtividade so:
ascite, coccidiose, doenas respiratrias, salmoneloses e mitoxicoses.
Como medida de biossegurana dever ocorrer, rotineiramente, o combate aos principais vetores das doenas e os procedimentos de
limpeza e higienizao das instalaes, e o controle de qualidade de insumos e de materiais. Os programas de vacinao e vermifugao
devem ser previamente estabelecidos e implementados (Fig. 1 a 4).
Foto: F.J.V. Barbosa

Fig.1. Controle da bouba aviria por meio de

punctura na asa.
Foto: F.J.V. Barbosa

Fig.2. Aplicao de coquetel via ocular para

controle de doenas como newcastle, bronquite
infecciosa e gumboro.
Foto: F.J.V. Barbosa

Fig.3. Higienizao das instalaes por meio

de caiao.

Foto: F.J.V. Barbosa

Fig.4. Renovao sistemtica do substrato que

reveste o piso do avirio.

Calendrio de vacinao
As medidas de biossegurana garantem a no-entrada do agente infeccioso antes da estimulao imunognica. Essas medidas
necessariamente tm que abranger todo o processo produtivo, desde reproduo, incubao, ecloso, crescimento das aves, abate,
fabricao de rao e exposio dos produtos.
A vacinao pode ser feita de forma coletiva (via gua nos bebedouros/ pulverizao) ou individual (injeo ou gota ocular). Apesar do
esforo para se vacinar todo o plantel, ocorrem casos de aves mal imunizadas, mesmo que tenham recebido dose eficiente (Tabela 1).
Outra causa a baixa eficincia da dose do vrus vacinal.
Os tipos de vacinas mais comuns so: vacina de vrus vivo (pouco utilizada), vacina atenuada e vacina inativa (morta). Dentre as
vantagens da utilizao de vacina atenuada, podem-se enumerar o baixo custo, possibilidade de vacinao coletiva, grande nmero de
doses em pequeno volume, rpido incio de imunidade e imunidade local precoce. No entanto, sempre podem ocorrer reaes psvacinao, como difuso de algumas cepas, curta persistncia de imunidade, possvel interferncia de anticorpos maternos e interferncia
de dois vrus do mesmo tropismo.

Tabela 1. Calendrio de vacinao para galinhas caipiras de acordo com a fase de criao.
Fase

Via

Perodo

Newcastle

Ocular

Mensal

Bronquite infecciosa

Ocular

Mensal

Gumboro

Ocular

Mensal

Punctura na asa

1 semana de vida

Bouba aviria
Fonte: Embrapa Meio-Norte

O criador pode utilizar alternativas medicamentosas como o fornecimento de caldas com cascas de plantas medicinais como o angicopreto (Anadenanthera macrocarpa), o jatob (Hymenaea courbaril), o pau-ferro (Caesalpinia ferrea), o alho (Allium sativum L.) e o limo
(Citrus limon), para controle de doenas oportunistas transmitidas por bactrias. Podem tambm ser utilizadas como alternativas de
vermfugos naturais as sementes de melancia, mamo, melo e perfilhos de bananeira. Para o controle de ectoparasitas, banhos com
sabo e fumo (Nicotiana tabacum) so medidas tidas como rotineiras (Fig. 5).
Foto: F.J.V. Barbosa

Fig.5. Reprodutor recebendo banho antiparasitrio.

Comercializao

Apresentao e qualidade
Vrios fatores influem na qualidade dos produtos das galinhas caipiras, dentre eles, a nutrio, a sanidade, o clima, a gentica e o
manejo, inclusive a forma de abate, o acondicionamento e a embalagem.
comum, no Nordeste, se transportar aves por longas distncias, geralmente penduradas de cabea para baixo, ou ento acomodadas
em gaiolas superlotadas. Isso causa estresse, s vezes, danifica a carcaa, e pode at lev-las morte. Outro erro a ausncia de
cuidados com os ovos, uma vez que no se controla o dia de postura, no se faz a assepsia necessria e nem se acondiciona em local
apropriado at que se decida seu destino.

Avaliao e composio dos principais produtos

Carne
A carne da galinha caipira alm de ser rica em protenas , tambm, fonte importante de energia e de outros nutrientes como vitaminas,
minerais e lipdios. A galinha tem uma carne bastante rica em ferro e nas vitaminas do complexo B, em especial niacina (msculo escuro)
e riboflavina (msculo claro). A pele rica em colesterol e seu consumo deve ser limitado (FERREIRA et al., 1999).
A principal diferena entre os msculos claros e escuros est no nvel de gordura (GALVO, 1992). A carne do peito bem mais magra,
com cerca de 1,4% de gordura, enquanto a carne da coxa apresenta cerca de 5,1% de gordura.
Com o aumento da idade, cresce a quantidade de protena e gordura e diminuem a umidade e cinzas da carcaa, tanto em machos como
em fmeas. Maiores percentagens de umidade e protena e menores de gordura ocorrem na carcaa dos machos, enquanto os teores de
cinza so similares entre machos e fmeas. A carcaa fica mais rica em gordura com o aumento da quantidade de gordura da dieta
(MOREIRA et al., 1998).

Rendimento de carcaa - a relao entre as partes comestveis e as no-comestveis e as perdas (RIBEIRO, 1992). Pode-se considerar a
carcaa eviscerada inteira, isto , com patas, pescoo e cabea, ou ento, o que mais comum, a carcaa sem patas, pescoo e cabea.
Em valores absolutos, os machos so mais pesados que as fmeas, quando submetidos a um sistema alternativo de criao e a climas
quentes (BARBOSA et al., 2005). No entanto, em alguns estudos, no tm ocorrido vantagens para os machos. As fmeas acumulam
mais gordura na carcaa que os machos, independente do nvel de energia na dieta, isso est relacionado presena de hormnios e ao
metabolismo mais intenso dos machos.
O frango caipira ainda no detm na sua carcaa a massa muscular disposta nos seus cortes mais nobres como o frango de corte de
criaes tecnificadas. Porm, quando devidamente manejado, apresenta na carne fibras musculares mais consistentes e escuras. Alm de
saborosa, o odor nada lembra a carne oriunda de criaes intensivas, que contm odores e sabores de alguns ingredientes da dieta (Fig.
1).
Foto: F.J.V. Barbosa

Fig.1. Cortes da carcaa do frango caipira.

Ovos
A Resoluo do MAPA 005 de 1991, baseada no decreto n 99427 de 1990, trata das caractersticas fsico-qumicas dos produtos de ovos
(FARIA et al., 2003).

O peso do ovo e a porcentagem de gema aumentam com a idade da ave, enquanto a casca e a clara diminuem. O tempo de
armazenamento tambm influi no peso do ovo e nas propores dos seus componentes, da mesma forma que a temperatura ambiente
elevada diminui o peso do ovo.
Os ovos das galinhas caipiras (Fig. 02), embora no obedeam a um padro de tamanho, colorao da casca e peso, devido grande
diversidade gentica das aves, tambm se diferenciam dos ovos de sistemas altamente tecnificados pelo sabor e consistncia da gema.
Alm de mais consistente, a gema mais escura e rica em algumas vitaminas.
Nos sistemas atuais, merecem mais cuidado a forma de acondicionamento e a idade dos ovos. Estes geralmente esto fertilizados e
podem desenvolver o embrio a partir de 32 C, por isso devem ser mantidos em lugares arejados e a venda ou consumo deve ser
realizado antes dos 30 dias.
Foto: F.J.V. Barbosa

Fig.2. Ovos de galinhas caipiras de casca azul.

Mercado

Atualmente, a avicultura no Brasil considerada uma atividade econmica dinmica. Iniciada na Regio Sudeste,no final da dcada de 50,
e mais tarde, nos anos 70, na Regio Sul. Com a grande produo de gros nos Cerrados, no incio desse sculo, os valores com
exportao ultrapassaram a barreira dos dois bilhes de dlares. O aumento do consumo per capita da carne de frango, principalmente
por causa da qualidade do produto e dos preos acessveis, demonstra essa mudana de hbito, pois antes a carne bovina era a mais
consumida. A previso de que a carne de frango atinja 36,4 quilos perante 35,4 quilos da carne bovina (A PROPAGANDA..., 2006).
A produo de frango, em 2006, alcanou 9.420 milhes de toneladas, superando os 9,348 milhes alcanados em 2005. Por outro lado,
esses dados demostram que o Brasil se tornou o maior exportador de aves desde 2004, uma vez que exporta anualmente cerca 3.040
toneladas de carne de frango, seguido dos Estados Unidos (2.538 toneladas), da Unio Europia (780 toneladas), da Tailndia (400
toneladas) e da China (360 toneladas).
Em termos de consumo de ovos, a mdia considerada baixa se for levado em conta a populao do Brasil e o potencial da avicultura de
postura nacional. O consumo anual de ovos "in natura" de 141 ovos enquanto que no Mxico se consomem mais de 360 unidades,
seguido pelo Japo (347) e China (310). Vale salientar que o Mxico o sexto maior produtor mundial de ovos e o Brasil, o stimo, cerca
de 22,212 bilhes de unidades de ovo por ano (NO MUNDO..., 2007), antes deles esto a China, os Estados Unidos, o Japo, a ndia e a
Rssia (CONSUMO..., 2006).
Tal produo basicamente originria de sistemas avcolas altamente tecnificados e tem mercado garantido. No Brasil o mercado de
galinha caipira ainda maior, uma vez que se trata de um produto considerado nobre em todos os nveis sociais e em toda extenso
territorial do Pas. Basta dizer que o preo no varejo dos principais pratos tpicos (Fig. 1) chega a ser elevado devido pouca
disponibilidade do produto. Enquanto que uma cabea de frango terminado aos 120 dias de idade custa algo em torno de R$ 6,00 1 para o
produtor e repassado ao consumidor por R$ 10,00. Uma vez abatido, processado e oferecido em restaurantes, o prato passa a custar
em mdia R$ 30,00. Quando comparado ao frango de corte, que no varejo se paga em mdia por quilo R$ 3,00, nos restaurantes os
pratos giram em torno de R$ 14,00.
Foto: F.J.V. Barbosa

Fig.1. "Piro de parida", prato tpico muito

consumido no Nordeste do Brasil.
Em relao aos ovos, as propores de preos se repetem. A dzia do ovo oriundo de granjas tecnificadas custa no varejo em torno de R$
3,00, j os advindos de galinhas caipiras, R$ 4,00. Nesse caso importante ressaltar que a gentica da galinha caipira ainda no permite
se ter uma poedeira competitiva e os ovos comercializados so os que deixaro de certa forma de serem incubados.
Quanto mais se diminuir o custo de produo das galinhas caipiras e estas estiverem mais disponveis, com certeza, sero mais
largamente consumidas. Para que isso acontea, a criao deve ser criteriosamente acompanhada e contabilizados todos seus custos e
receitas, mesmo que isso ocorra de forma bem simples (Fig. 2).
Foto: F.J.V. Barbosa

Fig.2. A contabilidade, um instrumento importante

no sucesso da criao.

(1) R$ 1,00 = 1 U$

Referncias

A PROPAGANDA a alma do negcio. Avicultura Industrial, Itu. . Disponvel

em:http://www.aviculturaindustrial.com.br/site/dinamica.asp?id=12176&tipo_ tabela=especiais&categoria=coberturas_on_line
Acesso em: 10 abr. 2006.

BARBOSA, F. J. V.; ARAJO NETO, R. B. de; SOBREIRA, R. dos S.; SILVA, R. A. da; GONZAGA, J. de A. Seleo, acondicionamento e
incubao de ovos caipiras. Teresina: Embrapa Meio-Norte, 2004. 1 Folder.

BARBOSA, F. J. V.; ARAJO NETO, R. B. de ; RIBEIRO, V. Q. ; SILVA, R. de S. A.; SOBREIRA, R. dos S. ; ABREU, J. G. de . Caractersticas
de carcaa e composio corporal de frangos naturalizados submentidos a sistema alternativo de criao. In: SIMPSIO DE PRODUO
CIENTFICA DA UNIVERSIDADE ESTADUAL DO PIAU, 6., 2005, Teresina. Anais... Teresina: UESPI, 2005. p. 214-214.

COMEANDO a criao. Braslia, DF: Embrapa Informao Tecnolgica; Teresina: Embrapa Meio-Norte, 2004. 17 p. (ABC da Agricultura
Familiar. Criao de Galinhas Caipiras, 1). Elaborao: Edvaldo Sagrilo; Firmino Jos Vieira Barbosa; Raimundo Bezerra de Arajo Neto;
Robrio dos Santos Sobreira.

CONSUMO de carne de frango j supera o de carne bovina. Avicultura Industrial, Itu. Disponvel
em: http://www.aviculturaindustrial.com.br/site/dinamica.asp?id=22925 &tipo_tabela=negocios&categoria=mercado_interno .
Acesso em: 12 dez. 2006.

FARIA, D. E.; FARIA FILHO, D. E.; RIZZO, M. F. Qualidade do ovo para industrializao. In: CONFERNCIA APINCO DE CINCIAS E
TECNOLGIA AVCOLA, 2003, Campinas. Anais de Palestra... Campinas: Fundao Apinco de Cincia e Tecnologia Avcolas, 2003. p. 325346.

FERREIRA, J. M.; SOUZA, R. V.; BRAGA, M. S.; VIEIRA, E. C. Efeito do tipo de leo adicionado dieta sobre o teor de colesterol em partes
de carcaa de frangos de corte de acordo com o sexo e linhagem. Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinria e Zootecnia, Belo Horizonte,
v. 19, n. 2, p. 189-193, 1999.

FUMIHITO A.; MYIAKE, T.; TAKADA, M.; SHINGU, R.; ENDO, T.; GOJOROBI, T.; KONDO, N.; OHNO, S. Monophyletic orign and unique
dispersal patterns of domestic fowls. Proceedings of the National Academy of Sciences, Washington, v. 93, n. 13, p. 6792-6795, 1996.

GALVO, M. T. E. L. Utilizao da carne de frango e da carne mecanicamente separada em produtos crneos. In: BERAQUET, N. J.
Industrializao da carne de frango. Campinas:Instituto de Tecnologia de Alimentos, 1992. p. 41-51.

MOREIRA, R. S. dos R.; ZAPATA, J. F.F.; FUENTES, M. de F.F.; SAMPAIO, E. M.; MAIA, G. A. Efeito da restrio de vitaminas e minerais
na alimentao de frangos de corte sobre o rendimento e a composio da carne. Cincia e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 18,n.
1, 1998. Disponvel em:http://www.bibvirt.futuro.usp.br/index.php/textos/periodicos/ ciencia_e_tecnologia_de_alimentos/vol_18_no_1

NO MUNDO, oito pases produzem acima de 1 milho/t/ano de ovos (7 ago.2007). Avisite, o portal da avicultura na internet. Disponvel
em:http://www.avisite.com.br/noticias/noticias.asp?codnoticia=8176.
Acesso em: 27 ago. 2007

PERRINS, C. M. Firefly encyclopedia of birds. Buffalo: Firefly Books, 2003. 640 p.

RAMOS, G. M.; GIRO, E. S.; AZEVEDO, J. N. de; BARBOSA, F. J. V.; MEDEIROS, L. P.; LEAL, T. M.; SAGRILO, E.; ARAJO NETO, R. B.
de. Modelo de desenvolvimento sustentvel para o Meio-Norte do Brasil: sistema regenerao de agricultura familiar. Teresina: Embrapa
Meio-Norte, 2001. 73 p. (Embrapa Meio-Norte. Circular Tcnica, 31).

RIBEIRO, D. F. Influncia do manejo do pr-abate e das operaes de abate na qualidade e rendimento das carcaas. In: BERAQUET, N.
J. Industrializao da carne de frango. Campinas: Instituto de Tecnologia de Alimentos, 1992. p. 22-31.

ROSTAGNO, H. S.; ALBINO, L. F. T.; DONZELE, J. L.; GOMES, P. C.; FERREIRA, A. S.; OLIVEIRA, R. F. de; LOPES, D. C. Tabelas
brasileiras para aves e sunos: composio de alimentos e exigncias nutricionais. Viosa: UFV / DZO, 2000. 141 p.

SAGRILO, E. (Ed.). Agricultura familiar. Teresina: Embrapa Meio-Norte, 2002. 74 p. (Embrapa Meio-Norte. Sistemas de produo, 1).

VEIGA, J. B. da (Ed.). Criao de gado leiteiro na Zona Bragantina. Belm: Embrapa Amaznia Oriental, 2005. (Embrapa Amaznia
Oriental. Sistemas de Produo, 2. Verso Eletrnica). Disponvel em: http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Leite/
GadoLeiteiroZonaBragantina/index.htm.
Acesso em: 1 abr. 2007

Glossrio
A
Alimento energtico - Alimento que fornece quase que exclusivamente a energia que o organismo necessita para o seu funcionamento.
Os principais nutrientes energticos so os hidratos de carbono e os lipdeos.
Alimento protico - Alimento que fornece quase que exclusivamente a protena que o organismo necessita para o seu funcionamento.
Os principais nutrientes proticos so os formados por aminocidos.
Aminocido - Substncia que tem uma funo cida e uma funo amina. (Os aminocidos so os constituintes fundamentais das
protenas.)

C
Carcaa - quando o individuo abatido, sangrado, esfolado, eviscerado, desprovido de cabea, patas, rabada, glndula mamria (na
fmea), verga, exceto suas razes, e testculos (no macho).
Cepa - conjunto de vrus, bactrias ou fungos que tem o mesmo patrimnio patrimnio gentico.
Colesterol - Substncia mole e cerosa, presente em todas as partes do corpo incluindo: sistema nervoso central, pele, msculos, fgado,
intestinos e corao. O colesterol produzido pelo prprio organismo, mas tambm pode ser obtido dos produtos animais contidos na
dieta alimentar.
Consangneos - indivduos que apresentam parentesco muito prximos entre si.
Converso alimentar - a relao entre a quantidade de alimento consumido e o ganho de produo decorrente desse alimento.

E
Ecloso - ao de vir luz, de surgir: ecloso de uma idia. / Brotao, desabrochamento, nascimento.
Ecossitema - o conjunto formado por todos os organismos vivos que habitam numa determinada rea, pelas condies ambientais dessa
rea, e pelas relaes entre as diversas populaes e entre estas e o meio.
Enzima - substncia orgnica solvel, que provoca ou acelera uma reao; distase.

F
Fasiandeos - famlia de aves da ordem das galiformes, que compreende o faiso, o pavo, a perdiz etc.

G
Galliformes - ordem de aves muito diversa que integra 61 gneros e 215 espcies, conhecidas geralmente como aves galinceas. O
grupo inclui animais domsticos como a galinha ou o peru e espcies cinegticas como as perdizes e faises. As aves galiformes tm
distribuio cosmopolita e ocupam uma enorme variedade de habitats.
Gramneas - o mesmo que capins.

I
Incubao - processo em que se desenvolve natural ou artificialmente o desenvolvimento embrionrio e fetal de um ovo fertilizado.

L
Lipdio - nome dado s substncias orgnicas vulgarmente chamadas graxas.

M
Manejo - conjunto de prticas dispensadas a um grupo de animais, utilizando-se instalaes, equipamentos e mquinas e mo de obra
especializada.

O
Origem genealgica - origem de indivduos e de suas famlias por intermdio do levantamento sistemtico de seus antepassados, locais
onde nasceram e viveram e seus relacionamentos interfamiliares.
Ovos fertilizados - ovos obtidos de fmeas que passaram por um processo anterior de cobertura ou inseminao e que esto aptos para
o processo de incubao.
Ovscopio - instrumento de verificao da parte interna do ovo por meio de foco luminoso.

P
Piquete - rea plantada, geralmente com gramneas, delimitada por uma cerca usada para alimentar os animais.
Plumagem - refere-se tanto ao conjunto de penas que cobre o corpo de uma ave, bem como ao padro, cor e arranjo que caracteriza
esse conjunto.

Porte - estatura de um individuo de acordo com as caractersticas da espcie.

Produtividade - a maximizao dos resultados atravs da otimizao dos recursos utilizados.
Pseudofruto - falso fruto, que no caso do caju se considera o verdadeiro fruto a castanha.

R
Raa - um agregado de populaes fenotipicamente similares duma espcie, habitando uma subdiviso da rea geogrfica de
distribuio da espcie e diferindo taxonomicamente de outras populaes dessa espcie.
Ramos genealgicos - ramos dos quais descendem geneticamente os indivduos.

T
Termos zootcnicos - vinculados ao exerccio da zootecnia.
Tropismo - a resposta produzida por um vegetal por ao de hormnios em direo a um estmulo.

Agricultura Familiar - Galinha Caipira

Validao do Sistema Alternativo de Criao de Galinha Caipira

Tradicionalmente, as criaes domsticas de galinha caipira, praticadas nas unidades agrcolas familiares, se caracterizam pela sua forma
de explorao extensiva, na qual inexistem instalaes, bem como, a adoo de prticas de manejo que contemplem eficientemente os
aspectos reprodutivos, nutricionais e sanitrios. Tal fato resulta em ndices de fertilidade e natalidade reduzidos.
A alta mortalidade das crias, principalmente nas primeiras semanas de vida, aliada a um baixo desempenho das aves caracterizam uma
atividade de baixa eficincia produtiva. Os problemas sanitrios tambm representam um obstculo ao sucesso da atividade, alm de
consistirem em uma fonte potencial para disseminao de doenas, em funo da convivncia das aves com outros animais ou com
pessoas no mesmo ambiente. Todos esses fatores tornam a criao de galinhas caipiras uma atividade incapaz de satisfazer s
necessidades alimentares das famlias e, muito menos, de gerar lucro.
Entretanto, a criao de galinhas caipiras uma atividade cujo mercado muito promissor, uma vez que, comumente, a oferta desse
produto menor do que a demanda. Alm disso, a sua comercializao pode ser efetuada de modo direto (produtor-consumidor), ou com
a existncia de, no mximo, um intermedirio, tornando compensadores e bastante atrativos os preos dos produtos para o produtor.
Dessa forma, a Embrapa Meio-Norte, por intermdio de sua equipe tcnica, idealizou um sistema alternativo de criao de galinhas
caipiras, que consiste numa tecnologia dirigida ao agricultor familiar, capaz de organizar de forma gerenciada a atividade de criao
destas aves. Esse sistema alternativo de criao melhora a qualidade de vida das famlias, seja pela maior oferta de carne e ovos de
qualidade na sua alimentao, seja pela possibilidade de venda do excedente, uma vez que aumenta de forma substancial e eficiente, a
capacidade produtiva do plantel.
Esse sistema est sendo validado na Comunidade Boi Manso, Regenerao, PI e consiste em um conjunto de tcnicas em que so
empregados procedimentos simples e de fcil assimilao, que racionalizam a atividade sem oner-la, utilizando mo-de-obra familiar ao
longo de todo o ano, promovendo a fixao do homem no campo. O processo de validao est sendo efetivado mediante implantao de
um ncleo modelo (unidade central) e por meio do monitoramento de oito ncleos perifricos (unidades perifricas) implantados pelos
membros da comunidade assistida. Dentre as metas almejadas com a implantao desse sistema destacam-se os seguintes:

Atingir um desempenho produtivo e econmico superior ao dos sistemas tradicionais, obtendo taxa de postura de 65%, taxa de
fertilidade e de ecloso de 85%, taxa de mortalidade de, no mximo, 10% e terminao dos frangos com aproximadamente 2,0 kg
de peso vivo, aos 120 dias de idade.

Disponibilizar fontes de protena animal capazes de proporcionar melhoria na dieta alimentar dos agricultores e de seus familiares
e dos consumidores.
Diversificar as fontes de renda e empregar mo-de-obra familiar.

A seleo das matrizes pode ser feita com base no plantel j existente, do qual so aproveitadas fmeas em fase de pr-postura, filhas de
matrizes de conhecido desempenho produtivo. Recomenda-se, entretanto, que sejam introduzidos reprodutores provenientes de outros
plantis, que apresentem boa capacidade reprodutiva, adaptabilidade ao ambiente e ao sistema de manejo empregado, alm de um porte
compatvel com o das matrizes, possibilitando o estabelecimento de um plantel no consangneo e capaz de atingir altos ndices de
produtividade.

Instalaes e Fases de Criao das Aves

O sistema alternativo de criao de galinhas caipiras preconiza a construo de instalaes simples e funcionais, a partir dos recursos
naturais disponveis nas propriedades dos agricultores, tais como madeira redonda, estacas, palha de babau, etc. (Figura 10). O principal
objetivo dessa instalao oferecer um ambiente higinico e protegido, que no permita a entrada de predadores e que ajude a amenizar
os impactos de variaes extremas de temperatura e umidade, alm de assegurar o acesso das aves ao alimento e gua.

Figura 10. Instalaes recomendadas para o sistema alternativo de criao de galinhas caipiras.
Tais instalaes consistem em um galinheiro com rea til de 32,0 m2 e divises internas destinadas a cada fase de criao das aves:
reproduo (postura e incubao), cria, recria e terminao (Figura 11). A rea do galinheiro deve ser dimensionada de modo a
proporcionar boa ventilao, luminosidade, drenagem, facilidade de acesso e disponibilidade de gua. O piso deve ser revestido com uma
camada de palha (cama) de 5 a 8 cm de espessura, distribuda de forma homognea, podendo-se utilizar vrios materiais como
maravalha ou serragem, palha, sabugo de milho triturado ou casca de cereais (arroz). A remoo e substituio da cama, bem como, a
desinfeco do avirio com cal virgem devem ser peridicas.

Figura 11. Planta baixa das instalaes para o sistema alternativo de criao de galinhas caipiras.
Com exceo da rea destinada incubao e cria, as demais divises internas devem permitir o acesso a piquetes de pastejo, com
dimenses variveis, capazes de atender s necessidades das aves e de abrigar todo o plantel de cada fase de criao (Figura 12). Os
piquetes devem ser cercados de material semelhante ao utilizado no galinheiro e que seja capaz de evitar a entrada de predadores.

Figura 12. Esquema da disposio das reas de pastejo do sistema alternativo de criao de galinhas caipiras.
A fase de reproduo se caracteriza por apresentar uma relao macho/fmea de 1:12, cujas aves devem possuir idade entre 6 e 24
meses. O peso vivo estabelecido para os machos deve ser de 2,0 a 3,5 kg, enquanto que, para as fmeas, de 1,6 a 2,5 kg. A substituio
dos reprodutores deve ser semestral, tendo em vista que, tambm, a cada semestre, ocorrer a reposio das matrizes, que so oriundas
do mesmo plantel e, portanto, filhas do reprodutor em servio.
Nessa fase de criao, a instalao deve ter subdivises destinadas postura e incubao. Esse artifcio permite um maior controle
sobre a postura, evita perdas com a quebra de ovos, proporcionando-lhes maior higiene e manuteno de sua viabilidade.

Na subdiviso de postura, as aves permanecem em regime semi-aberto, na qual a rea coberta de 3,75 m2, equipada com 2 a 4 ninhos
de 0,35 m x 0,35 m, 1 bebedouro de presso e 1 comedouro em forma de calha. O enchimento dos ninhos deve ser feito com o mesmo
material utilizado na cama do avirio. A rea de pastejo destinada a essa fase de 40,0 m2, onde as aves complementam sua
alimentao. A fase de postura dura aproximadamente 15 dias, ao longo da qual o nmero de ovos por matriz varia de 10 a 14. Por sua
vez, na subdiviso de incubao, as aves que estiverem incubando seus ovos (chocando) permanecem em regime fechado, em uma rea
de 2,25 m2, equipada com 3 a 4 ninhos de 0,35m X 0,35 m (Figura 13), 1 bebedouro de presso e 1 comedouro em forma de calha. O
perodo de incubao dura 21 dias, aps o qual, as matrizes devem retornar imediatamente para a diviso de postura onde, aps 11 dias
de descanso, iniciaro um novo ciclo de postura.

Figura 13. rea destinada postura, no sistema alternativo de criao de galinhas caipiras.
No sistema de incubao natural, em que a prpria galinha quem choca os ovos, um ciclo reprodutivo dura 47 dias. O nmero de ovos a
ser chocado por cada matriz pode variar de 12 a 15, de acordo com o tamanho da mesma. Entretanto, possvel se utilizar chocadeiras
eltricas as quais, embora representem um custo adicional ao sistema de produo, podem ser adquiridas de forma coletiva. Seu maior

benefcio, porm, consiste na reduo do ciclo reprodutivo das matrizes para 26 dias, visto que, aps a fase de postura, as mesmas
entram diretamente no perodo de descanso.Tal fato resulta em um aumento do nmero de ciclos anuais por matriz, passando de 7 para
13.
Na fase de cria, os pintos permanecem desde o seu nascimento at os 30 dias de idade, em uma rea coberta de 2,25 m2, equipada com
1 comedouro tipo bandeja e 1 bebedouro de presso. Essa diviso d acesso a um solrio de 2,0 m2. Torna-se imprescindvel nesta fase
a proteo trmica dos pintos, alm do fornecimento de gua e alimento. Nesta fase, tambm, se d incio aos procedimentos para
imunizao do plantel.
A fase de recria inicia-se na quarta semana (aos 31 dias de idade dos pintos) e se estende at os 60 dias de idade, com os pintos
permanecendo em regime semi-aberto, em uma rea coberta de 3,75 m2, equipada com 2 bebedouros de presso e 2 comedouros em
forma de calha. Nessa fase, embora a fonte principal de alimento seja a rao devidamente balanceada, a alimentao das aves pode ser
complementada mediante uso de um piquete de pastejo com dimenso de 20,0 m2. O reforo na imunizao do plantel torna-se muito
importante.
A fase de terminao inicia-se aos 61 dias e estende-se at os 120 dias de idade, quando as aves apresentam peso vivo de
aproximadamente 1,8 kg, estando prontas para o abate. A rea coberta destinada a essa fase de 20,0 m2, equipada com poleiros, 4
bebedouros de presso e 4 comedouros em forma de calha (Figura 14). Nesta fase, as aves tm acesso a um piquete de pastejo de
1.800,0 m2, o qual pode conter gramneas como a Brachiaria humidicola, alm de fruteiras como goiabeira, cajueiro e mangueira, que
serviro como uma importante fonte de alimento, em complementao rao fornecida.

Figura 14. Diviso da rea de terminao no sistema alternativo de criao de galinhas caipiras.

Manejo Produtivo
Expectativa de Produo e Forma de Abate de Aves
Para a estabilidade do plantel de um mdulo de criao de galinhas caipiras deve ser levada em conta a mortalidade mxima aceitvel de
10%, ficando o plantel assim configurado:

01 reprodutor com 6 a 24 meses de idade.

12 matrizes com 6 a 24 meses de idade.

63 a 97 pintos em fase de cria (1 a 30 dias de idade).
60 a 92 pintos em fase de recria (31 a 60 dias de idade).
112 a 174 frangos em fase de terminao (61 a 120 dias).

A variao no nmero de animais nas fases de cria, recria e terminao decorre do tipo de sistema de produo adotado, que pode ser
com incubao natural ou artificial (chocadeira).
Na unidade modelo da Comunidade Boi Manso, o mdulo de criao conduzido no sistema de incubao natural apresentou, no perodo de
janeiro a julho de 2002, resultados bastante satisfatrios (Tabela 15).
Tabela 15. Evoluo do plantel de aves no sistema alternativo de criao de galinhas caipiras, no perodo de janeiro a julho de 2002, na Comunidade Boi
Manso, Regenerao, PI.

O monitoramento da evoluo do plantel de aves uma ferramenta extremamente importante para se ter o controle dos fatores que
podem comprometer o sucesso da atividade. Por meio das informaes coletadas e analisadas periodicamente, o criador pode gerenciar
de forma mais eficiente a sua criao, visto que, encontra meios para detectar possveis falhas ou problemas que podem ocorrer ao longo
das diferentes etapas da criao.
Dessa forma, a fim de facilitar a coleta de informaes referentes a entradas e sadas de animais do plantel (nascimento, compra, morte,
venda e consumo), bem como, aos dados de postura e incubao, podem ser utilizadas fichas de acompanhamento simples, conforme
modelos:

Ficha 1. Modelo de ficha para controle mensal do plantel de galinhas caipiras.

Estoque

Entrada

Sada

Estoque

inicial

Nascidos

Compra

Morte

Consumo

Categoria

Reprodutores

Matrizes

Pintos 130

Pintos 3160

Frangos 61150

Total geral
Ficha 2. Modelo de ficha para controle mensal de postura de galinha caipira.

Venda

final

CONTROLE DE POSTURA MS____________/___________

Nome: ____________________________________________

Comunidade: ______________________________________

Municpio:__________________________________________
Dia

01

02

03

04

Postos

Consumidos

Vendidos

Perdidos

Incubados

05

06

07

08

09

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

25

26

27

28

29

30

31
TOTAL

Ficha 3. Modelo de ficha para controle mensal de incubao de galinha caipira.

CONTROLE DE INCUBAO MS_____________/___________

Nome: ____________________________________________

Comunidade: ______________________________________

Municpio:__________________________________________
Incubao
Dia

01

02

Ms

Ovoscopia
Ovos

Dia

Ms

Ecloso
Ovos

Dia

Ms

Pintos

Ovos

Ovos

cheios

secos

03

04

05

06

07

08

09

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

25

26

27

28

29

30

31
TOTAL
As aves prontas para o abate e destinadas comercializao so, em sua maioria, entregues vivas em restaurantes locais ou repassadas
a terceiros (intermedirios ou consumidores finais). Mesmo assim, o abate uma prtica comum realizada pelos agricultores, quando as
aves se destinam ao consumo domstico. Nesse caso, devem ser observados os aspectos higinicos adequados e os procedimentos
necessrios para a obteno de carne de boa qualidade, principalmente com relao ao sabor, cor e textura. O abate em maior escala
requer uma observao mais criteriosa, que atenda aos requisitos da vigilncia sanitria, inclusive com relao manipulao dos
resduos que atraem outros animais, como moscas, roedores e alguns carnvoros, alm de provocarem mau cheiro e de contaminarem o
ambiente.
No perodo que antecede ao abate, recomenda-se deixar as aves em repouso, suspendendo, seis horas antes, o fornecimento de
alimentos slidos a fim de evitar o rompimento dos intestinos e a contaminao da carcaa. Deve-se tambm levar em considerao a
disponibilidade de gua, a limpeza do local e dos instrumentos que sero utilizados na escaldagem, depenao e corte das aves, bem
como, o uso de utenslios adequados para recepo de sangue, vsceras, penas e rejeitos.

A fim de reduzir o sofrimento e a dor da ave durante a sangria, recomenda-se realizar a dessensibilizao, que pode ser obtida pelo
desnucamento ou pela perfurao da base da nuca. Nesse processo importante a conteno adequada da ave, para que no ocorram
fraturas ou mesmo contuses que comprometam a qualidade da carcaa, alm de facilitar a sangria. A sangria completa melhora a
tonalidade da carne e possibilita a sua melhor conservao.
Para a depenao das aves, recomenda-se que a gua esteja a uma temperatura de 65C, na qual a ave deve ser imersa por
aproximadamente cinco minutos. Esta operao permite a retirada total das penas e pele das pernas e ps, sem causar danos carcaa.
Aps a depenao, a carcaa dever ser lavada em gua corrente, quando estar pronta para ser cortada e ter suas vsceras retiradas. O
primeiro corte deve ser feito no final do pescoo, possibilitando a extrao do papo e esfago. Um outro corte na regio da cloaca,
permite a retirada das vsceras (moela, fgado, intestinos e outros). Cuidados especiais so necessrios para manter a integridade de
rgos que contenham alimentos e fezes. Aps essa operao, realiza-se uma nova lavagem da carcaa, tanto externa como
internamente em gua corrente, deixando-a escorrer por 15 minutos.
Para acondicionamento e armazenagem das carcaas, recomenda-se a utilizao de sacos plsticos que permitam acomod-las com suas
respectivas vsceras. Para armazenar o produto por perodos inferiores a 48 horas pode-se refrigerar a carne a uma temperatura de 2 a
8C. Para perodos maiores, por sua vez, h a necessidade de se manter os refrigeradores a temperaturas de 10C, no devendo ficar
armazenado por um perodo superior a 90 dias.
Em termos de comercializao de produtos oriundos da atividade agrcola familiar, muito importante que os agricultores estejam
organizados em associaes comunitrias. Tal fato no s permite a reduo dos custos operacionais com mo-de-obra e transporte,
como tambm, a manuteno de uma oferta regular, escalonada e competitiva dos produtos. Alm disso, a adoo de todos os cuidados
recomendados tanto na criao, como no abate das aves, permite que o produto final atenda s exigncias do consumidor facilitando a
obteno de marcas comerciais que possibilitem a sua venda em outros locais.

Manejo Sanitrio

Tem por objetivo manter as condies de higiene no sistema de criao que permitam minimizar a ocorrncia de doenas, obter boa
performance e bem-estar das aves, alm de assegurar ao consumidor um produto de boa qualidade. Uma das formas de controlar as
doenas no plantel por meio da higienizao das instalaes, controle de vetores de doenas e remoo de carcaas de aves mortas.
Essas medidas visam a diminuir os riscos de infeces e aumentar o controle sanitrio do plantel, resguardando a sade do consumidor.
O manejo sanitrio deve ser estabelecido levando-se em conta dois pontos principais:
1) Assepsia de instalaes e equipamentos:
A remoo peridica dos excrementos e pulverizao de toda a instalao com produtos naturais como fumo e sabo, cuja calda pode ser
obtida a partir da desagregao de 200 gramas de fumo e sabo na proporo de (1:1) em um litro d'gua durante 1 dia e posterior
diluio e cinco litros d'gua.

Limpeza diria dos comedouros e bebedouros.

Renovao, a cada ciclo de incubao, do enchimento dos ninhos.

2) Controle de doenas fisiolgicas, patognicas e parasitrias:

O controle de doenas fisiolgicas realizado mediante o uso de prticas de manejo que evitam situaes estressantes. Deve ser
efetuado levando-se em conta a taxa de lotao adequada, o suprimento protico e mineral de acordo com a exigncia para cada
fase de criao, ventilao das instalaes, fornecimento de gua e comida nas horas adequadas, etc;
As doenas patognicas so transmitidas por meio de vrus e bactrias. As principais doenas que ocorrem na regio Meio-Norte
do Brasil so a Bronquite infecciosa, Newcastle, Gumboro e Varola aviria (Bouba). Alm da limpeza dos equipamentos e
instalaes, tambm deve ser estabelecida uma cobertura vacinal, alm do uso de antibiticos (Tabela 12).
Para o controle das doenas parasitrias, alm da limpeza de equipamentos e instalaes deve-se, tambm, estabelecer um plano
de controle de endo e ectoparasitas, que depender do monitoramento das condies das aves (Tabela 12).

Tabela 12. Esquema de controle de doenas patognicos e parasitrias nas diferentes fases do desenvolvimento das aves.

Manejo Alimentar
Tem como objetivo principal suprir as necessidades nutricionais das aves em todos os seus estgios de desenvolvimento e produo,
otimizando o crescimento, a eficincia produtiva e a lucratividade da explorao, j que o custo com alimentos representa 75% do custo
total de produo.
O manejo alimentar proposto para o sistema alternativo de criao de galinhas caipiras prev a integrao das atividades agropecurias,
com o aproveitamento de resduos oriundos da atividade agrcola. Tal fato no s permite a reduo dos custos de produo, como
tambm, a agregao de valores aos produtos, pois utiliza resduos agrcolas, como a parte area da mandioca (folhas), que normalmente
so abandonados no campo, transformando-os em protena animal. Alm da parte area da mandioca, que rica em protena, possvel
se utilizar as razes de mandioca, suas cascas e crueiras, que so subprodutos da fabricao da farinha e da goma de mandioca (Figura
15).

Figura 15. Fontes alternativas de alimento para a criao de galinhas caipiras.

Outra fonte de alimento rico em protena que normalmente pouco aproveitada, embora apresente enorme potencial para a alimentao
de galinhas caipiras, o farelo de arroz, cujos teores de protena bruta so de aproximadamente 15%. Este produto resulta do processo
de beneficiamento dos gros de arroz para consumo, sendo relativamente fcil de ser obtido, principalmente nas unidades agrcolas
familiares que adotam o sistema de cultivo do arroz.
Por serem animais no ruminantes, as aves exigem que os alimentos contenham pouca fibra vegetal e sejam fornecidos de forma
balanceada e devidamente triturados, a fim de facilitar a digesto. Alimentos fibrosos apresentam baixa digestibilidade, elevam os custos
e atrasam o desenvolvimento das aves. Dessa forma, a dieta deve ser estabelecida de acordo com a exigncia nutricional de cada fase do
seu desenvolvimento, sendo que a formulao da rao deve ser feita com base nos teores de protena apresentados por cada um de
seus componentes, na sua eficincia alimentar (Tabela 13).

Tabela 13. Exemplo de uma rao formulada a partir de vrios ingredientes e considerando-se as diferentes fases de desenvolvimento das aves.

Alm dos produtos indicados, podem-se utilizar vrios outros produtos, como fonte alternativa de alimentos para as aves, tais como fenos
de feijo-guandu ou leucena, ou vagens modas de faveira (Parkia platicephala), que uma espcie abundante no Piau. No caso de se
utilizar qualquer uma dessas fontes de alimento, os seus teores de protena devem ser considerados, a fim de permitir a formulao
correta das raes e proporcionar um desempenho adequado das aves, conforme Tabela 14.

Tabela 14. Desempenho esperado para as aves no sistema alternativo de criao de galinhas caipiras.

Os clculos para estimativa de desempenho advm da evoluo zootcnica da espcie, onde com base no consumo de rao (CR) e do
ganho de peso (GP) de cada fase ou de todo o ciclo reprodutivo estima-se, tambm, a converso alimentar (CA), que a razo entre as
duas variveis inicialmente citadas.

Manejo Reprodutivo

Consiste em uma srie de prticas que visam melhorar a eficincia do plantel, mediante cuidados com as aves (matrizes e reprodutores)
e com os ovos. Algumas recomendaes relacionadas seleo e ao acondicionamento dos ovos devem ser feitas aos criadores, a fim de
orientar e gerar subsdios para a implementao dessa atividade de forma mais eficiente.
medida que ocorre a postura dos ovos, os mesmos devem ser recolhidos, limpos com pano mido e receber a inscrio do dia da
postura. Em seguida, so selecionados de acordo com o tamanho e qualidade da casca. Os de tamanho mdio devem ser destinados
incubao e os de tamanho grande e pequeno, ao consumo e/ou comercializao. Recomenda-se o seu acondicionamento em
temperatura ambiente por no mximo sete dias, desde que estejam em local arejado. J em geladeiras, podem ser acondicionados por
um perodo de at trinta dias. A posio de acondicionamento dos ovos deve ser alterada constantemente, para que no ocorra aderncia
da gema casca.
Tanto na incubao natural como artificial, os critrios de seleo e acondicionamento dos ovos so muito importantes. O procedimento
de analisar os ovos durante a incubao (ovoscopia) possibilita, aps os primeiros dez dias de incubao, o recolhimento dos ovos no
galados. A ovoscopia consiste em observar o interior do ovo atravs de uma fonte de luz em ambiente escuro. Neste procedimento,
percebe-se defeitos da casca (rachaduras e despigmentao), duplicidade de gema e presena de elementos estranhos. No caso da
incubao, observa-se o desenvolvimento do embrio.

Custo do Sistema Alternativo de Criao de Aves

Este sistema de criao foi desenvolvido para atender s necessidades de agricultores familiares de baixo poder aquisitivo. Dessa forma,
suas instalaes e seu modo de funcionamento foram dimensionados de forma que estejam ao alcance desses agricultores, pois preconiza
a utilizao de materiais baratos e compostos, em sua maioria, por recursos naturais existentes em suas propriedades (Tabela 16).

Tabela 16. Valores oramentrios das obras e equipamentos referentes as instalaes do sistema alternativo de criao de galinha caipira.

Entretanto, o sistema prev a utilizao de alguns equipamentos, como balana e triturador de forragem, os quais, embora representem
um adicional considervel no custo total, podem ser adquiridos por meio de associaes, reduzindo consideravelmente o valor a ser
empregado por cada agricultor, visto que uma nica unidade destes equipamentos suficiente para atender a diversos mdulos de
criao.