CAPTULO I: PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1 Descripcin del Problema

En los ltimos aos, la economa peruana ha emprendido un ciclo de recuperacin,
expresada en cifras de crecimiento positivas, impulsado por las exportaciones y el consumo
interno. Este crecimiento, no est generando un incremento del bienestar en amplios
segmentos de la poblacin, especialmente de aquellos ubicados en las zonas rurales y pobres.
Si bien el crecimiento est basado en la exportacin de materias primas producidas en las
zonas rurales (minera y pesca principalmente), stas no comprometen la utilizacin de mano
de obra en forma extensiva, al contrario, sus actividades tienen un fuerte soporte de capital
intensivo.
Segn los especialistas para que los frutos del crecimiento lleguen a los ms pobres y a las
zonas rurales, se necesita generar mayor empleo en sus lugares. Actualmente el turismo
constituye una de las actividades con mayor crecimiento y futuro en la economa peruana,
pues representa ingresos por ms de 920 millones de dlares (9% de las exportaciones).

El turismo es una actividad multisectorial muy compleja que genera, directa e indirectamente,
una serie de beneficios a los distintos niveles de la sociedad. Dada sus mltiples implicancias,
el turismo es considerado un fenmeno propio de la sociedad actual. Posee carcter social,
dado que est dirigido a satisfacer las necesidades de las personas. Tambin tiene naturaleza
econmica, ya que es capaz de generar divisas al pas receptor de los flujos tursticos;
poltica, porque responde a los lineamientos y planes de desarrollo de los sistemas de
gobierno; cultural, porque permite conocer la vida e idiosincrasia de personas de diferentes
realidades geogrficas y educativa, en tanto que puede ser un medio de formacin personal e
intelectual.

Para la Organizacin Mundial del Turismo (OMT) el turismo sostenible se define como un
modelo de desarrollo econmico concebido para mejorar la calidad de vida de la comunidad
receptora, facilitar al visitante una experiencia de alta calidad y mantener la calidad del medio
ambiente del que dependen tanto la comunidad anfitriona como los visitantes. Los perjuicios
que genera el turismo deben ser abordados bajo un enfoque de turismo sostenible a fin de
minimizar los diferentes impactos que puedan suscitarse.

Hoy, el turismo es la apuesta productiva comn en todos los planes regionales de

competitividad de los departamentos del pas, que tienen el potencial de convertirse en el
motor de desarrollo social y econmico. Todos vivimos, trabajamos y hacemos turismo; la
1

importancia de esta actividad se refleja en que une a todo un pas, a toda actividad y toda
historia en un solo nombre, en un solo orgullo, en un solo pas; y es fuente importante de la
actual economa.

ANLISIS DE LOS POTENCIALES TURSTICO DE AREQUIPA-2014

1.2 Interrogantes de Investigacin

Las preguntas que guan nuestra investigacin son:

Cules es el tipo de turismo que ms acoge Arequipa?

Cules son los potenciales tursticos que tiene Arequipa?

Cul es la Provincia de Arequipa con ms potencial turstico en el 2014?

En qu medida el turismo constituye una fuente de empleo importante para los

arequipeos en el 2014?

Qu nuevos circuitos de excursin paisajstica, gastronoma tradicional y desarrollo

de deportes de aventura actan como un potencial turstico en las 8 provincias del
Departamento de Arequipa en el 2014?

1.4 Objetivos

1.4.1

Objetivo General
Analizar y valorar el potencial turstico de las 8 provincias del Departamento de Arequipa
en el 2014.

1.4.2

Objetivos Especficos
2

Anlisis del tipo de turismo que se da en Arequipa.

Analizar la afluencia turstica en circuitos de excursin paisajstica, en las 8 provincias

del Departamento de Arequipa en el 2014.

Identificar el realce de la gastronoma tradicional en las 8 provincias del Departamento.

Analizar la afluencia turstica al desarrollo de deportes de aventura en las 8 provincias

del Departamento.

Investigar cuales son los lugares ms y menos visitados por circuitos de excursin
paisajista, gastronmica tradicional y deportes de aventura.

1.5 Justificacin del problema

Los ingresos por turismo (excluido el transporte) suponen un tercio del valor de los
intercambios mundiales, lo que en cifras representa el 8% del total mundial de exportaciones de
bienes y ms del 35% del total mundial de exportaciones de servicios. Esto pone de manifiesto
la importancia econmica del sector a nivel mundial.

Arequipa es la segunda ciudad del Per, est ubicada a 1200km. El turismo es un sector de
gran importancia en la regin de Arequipa. Tiene la ventaja comparativa de sus valiosos
recursos, cuenta con destacados destinos nacionales, y mantiene unas expectativas muy
importantes de desarrollo. Uno de cada seis turistas internacionales que viajan en el mundo
visita un destino en Arequipa. Esta actividad genera para nuestra regin unos ingresos muy
valorativos.

Hablar de turismo implica hacer referencia no slo a la actividad hotelera y toda su cadena de
proveedores sino tambin al transporte, en especial al areo, las empresas de esparcimiento, los
establecimientos gastronmicos

los lugares paisajistas y los deportes de aventura y la

infraestructura necesaria para hacer posible el desarrollo de toda esta actividad. Es todo un
conjunto de empresas pequeas y medianas que generan oportunidades laborales, muchas
veces, en lugares donde otras actividades econmicas no podran alcanzar ese impacto.
Sin duda el turismo tiene caractersticas particulares puesto que, por un lado, se trata
tpicamente de un servicio que impulsa un amplio espectro de sectores productivos pero, a la
vez, es un generador de divisas muy potente.
El desarrollo del turismo es, sin dudas, uno de los ejes principales de trabajo.

Este trabajo es realizado para el reconocimiento de los potenciales tursticos que se encuentran
en el Departamento de Arequipa, para con ello lograr la valoracin y fortalecer la relacin entre
los arequipeos y sus riquezas paisajsticas, gastronmicas, deportivas, etc. identificando y redescubriendo de la actividad turstica, hacer turismo, como una actividad econmica, social y
cultural vital en nuestro desarrollo sostenible.

1.6 Antecedentes de la Investigacin

Ttulo: AREQUIPA: PRINCIPALES ATRACTIVOS TURSTICOS

Autor: BCRP
Ao: 1970
Resumen:
4

El departamento basa su potencial turstico en la herencia de la cultura pre-hispnica y

en sus riquezas naturales.
El turismo se concentra en la ciudad, que se constituye en un polo de atraccin por sus
edificaciones de sillar; en el centro se ubica la ciudad antigua, en la que se puede
admirar la arquitectura del coloniaje en una de las mejores expresiones de inspiracin
religiosa que alcanza no slo a los templos, sino tambin a la arquitectura civil, con
casonas de portadas caracterizadas por un frontn curvado muy alto y decorado.
Fuente:
http://www.bcrp.gob.pe/docs/Sucursales/Arequipa/Arequipa-Atractivos.pdf

Ttulo: Perfil del Turista de Aventura

Autor: PromPeru
Ao: 2008
Resumen: El presente documento tiene por finalidad conocer las motivaciones e
intereses para realizar turismo de aventura, asimismo determinar las caractersticas
sociodemogrficas y psicogrficas de los turistas extranjeros que realizan actividades
de aventura en el Per. A su vez, nos permite conocer la experiencia de viaje en el
Per y la experiencia previa que tenan los turistas extranjeros realizando actividades
de aventura dentro y fuera de su pas.
Fuente:
http://intranet.promperu.gob.pe/IMPP/2010/TurismoReceptivo/Demanda%20Actual/P
erfil%20de%20Segmentos/Perfil%20del%20Turista%20de%20Aventura/Publicaci%C
3%B3n%20Perfil%20del%20Turista%20de%20Aventura.pdf

1.7 Bases Tericas

1) Evolucin del Turismo Mundial

En 1998, las llegadas tursticas crecieron un 2,5% hasta alcanzar los 635 millones de llegadas.
Los ingresos por turismo (excluido el transporte internacional) alcanzaron los 439.393 millones
de $EEUU. Entre 1989 y 1993 las llegadas aumentan a una tasa del 5% anual. Entre 1994 y
1998 el incremento fue tan slo de un 3,5% anual, aunque se debe considerar como un buen
5

resultado si tenemos en cuenta la lenta recuperacin econmica, las altas tasas de desempleo y
la crisis financiera asitica.

Cuando hacemos turismo enseguida nos damos cuenta de que lo estamos haciendo. Quiero
decir que inmediatamente nos percatamos de que estamos haciendo turismo. Somos turistas.

Sin embargo, cuando nos piden que demos una definicin de turismo la cosa se complica. Por
ejemplo, lo ms inmediato es contestar turismo es viajar por placer. Y en efecto lo es, pero
no es slo viajar por placer: tambin es turismo las visitas a familiares o amigos, los negocios,
la religin, la cultura y otros muchos motivos. As que eso de viajar por placer se nos queda
corto.

Para muchos estudiosos de esta actividad humana, el turismo es una Ciencia interdisciplinar
(algunos la llaman Turismologa, Turismografa,Turistologa o palabros similares), pero hay
otros muchos que consideran que no lo es. Cmo va a ser Ciencia dicen ellos- si ni siquiera
se ponen de acuerdo en qu viajes son tursticos y cules no lo son?

En parte tienen razn, porque todava es frecuente que encontremos discusiones ms o menos
acaloradas sobre la cuestin. Pongamos un ejemplo: supongamos que dos personas (Juan y
Pepa, por ms seas) tienen el mismo problema en una rodilla. Juan ha decidido viajar a una
ciudad para ser operado y Pepa viaja al mismo lugar pero decide no operarse, sino acudir a un
balneario en donde recibir masajes, sauna, piscina y baos de lodo. Fijaos que ambos viajan
por la misma razn (la salud), utilizan el mismo transporte y hasta han utilizado la misma
agencia de viajes. De hecho coinciden en el tren y discuten sobre esta misma cuestin. Quin
de los dos es el turista y por qu?

Si lo pensamos, nos daremos cuenta de que la dificultad para definir esta actividad est en que
la frontera entre lo que es turstico y lo que no lo esa parece muy difusa, y en ocasiones es casi
imposible distinguir una cosa de la otra.

Existe, no obstante, una regla para poder hacer la distincin entre unos viajes y otros: en
principio ser turstico cualquier desplazamiento en el que el motivo principal del viaje sea el
descanso, la diversin, las relaciones humanas o la cultura (incluyendo en esta ltima a la
religin).
Pero an as nos encontraremos con muchos supuestos difciles de distinguir.

As pues existen las motivaciones tursticas, esto es, la razn principal del viaje. O dicho de
otro modo, la razn sin la cual no hubiramos viajado. Y, en consecuencia, deben existir otros
viajes que no tienen esa condicin.

Un supuesto especial son los viajes de negocios. Aqu las discusiones suben de tono porque las
posiciones de unos y otros estn muy encontradas.
Para un grupo, el viajero de negocios debe ser considerado turista porque se comporta como
tal: se aloja en un hotel, hace compras, visita museos en su tiempo libre y, sobre todo, gasta
ms que cualquier otro tipo de visitante. Es decir, se fijan ms en aspectos prcticos que
puramente tericos. Sin embargo, otros consideran que los negocios deberan estar siempre
excluidos, porque nada hay ms opuesto al turismo que hacer un viaje para ganar dinero,
mientras que el verdadero turista slo lo gasta.

a) El turismo no es solo el viaje de ida y vuelta, sino todo el conjunto de relaciones que se
generan (econmicas, humanas, ecolgicas, jurdicas y de muchos otros tipos). Por eso
decimos que el turismo es una ciencia o conocimiento interdisciplinar, porque ha de ser
estudiado desde diferentes puntos de vista.
b) Ha de existir desplazamiento (de ah la importancia del transporte),por lo que no es posible
hacer turismo en el lugar en donde uno vive o trabaja.
c) La estancia es siempre temporal, porque cualquier visitante siempre tiene la intencin de
regresar. El turismo es un viaje de ida y vuelta.
d) El viaje, como acabamos de decir se realiza siempre fuera de su lugar de residencia, aunque
aqu se plantean otros muchos problemas: las segundas residencias cuentan?; cuando
hablamos de lugar nos referimos a nuestra ciudad, a nuestra provincia a nuestra regin
e) Se excluyen las actividades lucrativas, con lo cual parece que estos autores desestiman el
turismo de negocios.

2) La planificacin de los destinos tursticos

El sector turstico, al igual que la economa mundial, est sujeto a constantes cambios. Estos
cambios provienen tanto de la evolucin de la propia actividad, como del entorno en la que se
desarrolla.

La OMT ha destacado aquellos cambios que afectan especialmente al sector turstico, que son:
-

El aumento de la competencia internacional. La competencia entre las empresas y destinos

tursticos es cada vez ms amplia con la entrada en el panorama internacional de los pases

en vas de desarrollo que ven en el sector del turismo una fuente de ingresos primordial
para sus economas.
-

El avance de las nuevas tecnologas facilita una mayor fluidez en las operaciones, as como
en los procesos de informacin y reservas de los destinos tursticos.

Los problemas relacionados con el medio ambiente y el desarrollo sostenible. Hoy en da,
existe una conciencia ms amplia por parte de la sociedad con respecto al medio ambiente.

Esto, sin embargo, no es una tarea fcil. Exige un buen conocimiento de la situacin actual
del destino, pero tambin de la situacin de nuestro destino respecto a los competidores.

La necesidad de planificar

El turismo es una actividad que tiene importantes impactos econmicos, socioculturales y

medioambientales.

La planificacin permite detectar cules son los problemas ms importantes del turismo,
con la finalidad de minimizarlos. Asimismo, permite conocer mejor cules son los
beneficios potenciales del turismo, con la finalidad de maximizarlos.

Los problemas ms importantes del turismo estn relacionados, generalmente, con:

-

La ignorancia: sobre lo que tenemos, los cambios que se estn produciendo en el mercado,
lo que tienen nuestros competidores, etc.

La falta de capacidad y de aptitud de los recursos humanos que trabajan en el sector.

La falta de apreciacin: de nuestras potencialidades o debilidades, etc.

La falta de acuerdo entre los agentes que operan en el sector.

Podemos preguntarnos por qu es necesaria la planificacin. Entre las razones ms

importantes, destacaramos las siguientes:

Optimizar la rentabilidad de los recursos sin arriesgar el futuro de los mismos.

Ofrecer un esquema equitativo de costes y beneficios para los actores.

Maximizar la satisfaccin del turista.

Garantizar la prosperidad de la poblacin local.

Contribuir a la estrategia competitiva del destino.

La planificacin, en definitiva, puede proporcionar grandes beneficios al destino

turstico:
-

Visin comn, direccin y compromiso.

Perspectiva a largo plazo en la determinacin de los impactos.

Utilizacin de recursos para crear una industria basada en los servicios.

Supervivencia del destino en un mercado competitivo.

Ajuste adecuado a los cambios rpidos en la industria turstica (transporte).

8

Estabilidad y predictibilidad para el sector privado y los inversores.

La planificacin, como instrumento central de desarrollo turstico, ha cambia del enfoque a lo

largo de los aos. De una preocupacin casi nica por la planificacin fsica de las atracciones
y servicios tursticos y su promocin, se ha pasado progresivamente a adoptar un enfoque ms
amplio que incorpora consideraciones sobre las necesidades de las empresas, de los turistas y
de la comunidad local.

Podemos concebir la planificacin turstica como un instrumento que busca definir las
condiciones generales de desarrollo turstico de un territorio en un plazo de tiempo amplio.
Entre las muchas definiciones que podemos encontrar de planificacin turstica, destacaremos
dos:

Para Getz, la planificacin turstica es el proceso que se basa en la investigacin y la

evaluacin, y que busca optimizar la potencial contribucin del turista al bienestar
humano y a la calidad ambiental.

Para Inskeep, planificar es organizar el futuro para alcanzar determinados objetivos.

En ambas definiciones est implcita tanto la evaluacin, como la previsin futura de la

actividad. La planificacin turstica establece el modelo de desarrollo a largo plazo que los
agentes involucrados en la actividad (sector privado, sector pblico y sector voluntario) desean
para el territorio, destacando:
-

Los factores de la oferta y de la demanda.

Los elementos fsicos como los recursos naturales y los institucionales como los
fondos pblicos destinados al sector.

As, una idea que debe estar presente en la planificacin es que el turismo debe verse como un
sistema interrelacionado de factores de demanda y de oferta:

1) Factores de demanda:
- Mercados tursticos internacionales
- Mercados tursticos nacionales
- Uso por los residentes de las atracciones y servicios tursticos
2) Factores de oferta:
-

Atracciones y actividades

Alojamiento

Otros servicios y facilidades tursticas

9

Transporte

Otras infraestructuras

Elementos institucionales

Como sistema interrelacionado, es importante que la planificacin intente integrar el desarrollo

de todas las partes del sistema, tanto de oferta como de demanda, as como los factores fsicos e
institucionales. A partir de aqu, podemos destacar dos aproximaciones principales a la
planificacin:
- Planificacin turstica integral: donde se integran todos los elementos del sistema turstico
con la finalidad de planificar el desarrollo turstico, tal y como acabamos de comentar.
- Planificacin estratgica: ms centrada en la identificacin y resolucin inmediata de los
problemas y objetivos propuestos. Estara orientada, pues, hacia las situaciones futuras
cambiantes, as como sus implicaciones organizativas, es decir, a los sucesos inesperados y
su resolucin.

A pesar de la distincin anterior, cabe la posibilidad de desarrollar la planificacin estratgica

dentro del marco y orientacin propuesta por la planificacin turstica integral.
Por otro lado, no debemos olvidar que esta actuacin integrada entre las diferentes partes no
hace del plan algo cerrado. Al contrario, la planificacin turstica ha de concebirse como un
proceso continuo y flexible que permita la adaptacin a aquellas circunstancias que son
cambiantes.

La planificacin turstica puede desarrollarse en varias direcciones, abarcando aspectos como:

- Planificar el desarrollo econmico
- Planificar usos del suelo
- Planificar las infraestructuras
- Planificar los servicios sociales
- Planificar la seguridad

Los objetivos o fines de la planificacin turstica han sido recopilados en varios estudios
realizados por la OMT. Destacamos, a continuacin, los ms importantes:

- Establecer los objetivos del desarrollo turstico y las polticas para alcanzarlos. Estos
objetivos no son slo tursticos, sino que engloban tambin otros diversos, como pueden
ser los econmicos, ambiental eso sociales.
- Garantizar la conservacin presente y futura de los recursos tursticos, destacando
especialmente los recursos naturales que no son renovables.
10

- Integrar los objetivos del turismo con las restantes polticas de desarrollo socioeconmico,
y favorecer las relaciones del turismo con otros sectores de la economa.
- Ofrecer una informacin veraz y til a la toma de decisiones pblicas y privadas.
- Coordinar todos los elementos que forman parte del sector turstico con la finalidad de
alcanzar objetivos econmicos y sociales ms rentables.
- Optimizar los beneficios econmicos, ambientales y sociales del turismo, favoreciendo una
justa distribucin social de los beneficios.
- Favorecer la coordinacin efectiva del sector pblico y del sector privado. De esta manera,
se podr potenciar zonas con un amplio potencial turstico pero que, por motivos polticos,
en la actualidad estn fuera de las grandes rutas tursticas.
- Facilitar el marco institucional para el desarrollo de la planificacin y la gestin turstica
permanente.
- Generar una evaluacin continua de la gestin turstica mediante la revisin de los planes
de desarrollo turstico.

3)

Planificacin interactiva frente a planificacin convencional

El objetivo ltimo de la planificacin turstica coincide con el de la poltica turstica: crear

destinos de calidad y mejorar la eficiencia.
A la hora de plantearnos cmo llevar a cabo la planificacin, debemos distinguir entre el viejo
mtodo y el nuevo mtodo:

Con el viejo mtodo, el proceso se decantaba, principalmente, por la regulacin de la

actividad, sin participacin alguna de los residentes.

Responda al esquema top-down, es decir, toma de decisiones por algunos expertos que
eran puestos en marcha sin tener en cuenta la opinin de otros agentes participantes,
especialmente la comunidad local.

Con el nuevo mtodo, se pretenden crear mecanismos adecuados para alcanzar los
objetivos consensuados entre los diferentes agentes que estn relacionados con la actividad
turstica. Esto supone la utilizacin de mtodos estilo bottom-up: en reuniones y
encuentros entre diferentes agentes, se establecern las principales lneas de desarrollo para
el futuro, que, con posterioridad, podrn ser concretadas por los tcnicos especialistas y
ajustadas a los objetivos de la poltica turstica.

11

Respondiendo a la anterior distincin, podemos hablar de planificacin convencional y

planificacin interactiva. Las principales caractersticas de estos dos modelos se presentan a
continuacin.

4)

El proceso de planificacin turstica

Estudio preparatorio:

El estudio preparatorio constituye la primera etapa en el proceso de planificacin turstica. La

finalidad de la misma debe ser la preparacin cuidadosa y detallada del trabajo que va a
realizarse.

En esta primera fase se deben identificar los trminos de referencia que van aregir el plan de
desarrollo turstico y que destacamos a continuacin:

Fines que persigue la planificacin

Actividades que se desarrollarn en el proceso de planificacin

Aportaciones que deben realizar los diferentes sectores implicados en el proceso

planificador

Resultados previstos, una vez puesto en marcha el plan de desarrollo turstico

Calendario para la realizacin y aprobacin del plan Una vez que hemos determinado los
trminos de referencia, se selecciona al equipo encargado de realizar los estudios y redactar
el plan, as como un consejo asesor. Tambin se concreta en este momento el calendario de
actuaciones y los mecanismos de participacin social en caso de existir.

Determinacin de objetivos Los objetivos que se pretenden alcanzar con el desarrollo del
turismo deben ser establecidos en esta segunda etapa de la planificacin. Esto implica, de
alguna manera, explicitar los resultados deseados del proceso.

Estos objetivos se establecen de forma preliminar. Posteriormente, sern revisados o

redefinidos, una vez se tengan los resultados de los estudios y anlisis.
Hay que tener en cuenta que es fcil formular objetivos que sean contradictorios entre s. Este
conflicto deber resolverse a lo largo del proceso de planificacin.
Gran parte de los autores consideran que es esta primera fase del plan donde se deben
determinar los objetivos que debe alcanzar el plan de desarrollo turstico.
Para otros, esto no debe realizarse hasta pasada la fase de anlisis y planificacin, en la que
ser mucho ms sencillo definirlos.

12

Informes de todos los elementos sta es la etapa del plan ms importante y extensa. En ella
se realizan los estudios necesarios para el desarrollo del mismo, desde los ms bsicos,
como pueden ser los de naturaleza territorial, hasta aquellos ms especficos, como pueda
ser la legislacin vigente en la zona determinada.

Todos los estudios, como regla general, se realizan utilizando un anlisis FODA general y otros
especficos. La finalidad es sistematizar la gran cantidad de informacin necesaria para que el
plan alcance los objetivos marcados.

A modo de ejemplo desarrollamos aqu algunos de los campos que consideramos bsicos para
el anlisis y diagnstico en un plan de desarrollo turstico.

1.- Estudios de base

- Estudios del medio fsico-ecolgico y la influencia que puede tener en la actividad turstica
que se quiere desarrollar, analizando los recursos naturales de los que dispone la zona y la
calidad de los mismos.
- Anlisis de la estructura econmica del destino turstico, destacando los indicadores de
produccin y empleo de los distintos sectores productivos y el grado de diversificacin
econmica.
- Estructura demogrfica: evolucin y estructura de la poblacin y los posibles cambios e
impactos una vez aprobado el plan.

2.-La oferta turstica

- Inventario, clasificacin y jerarquizacin de los destinos tursticos.
- Estudio de la oferta bsica y complementaria. En este caso estudiaremos, por ejemplo,
cules son los accesos para la zona determinada, si existen servicios de apoyo o si
realmente existe un atractivo turstico real para justificarla visita.
- Previsin de la evolucin de la oferta turstica.

3.- La demanda turstica

- Caracterizacin de la demanda actual: origen, motivacin, grado de satisfaccin, nivel de
gasto, etc. Esto nos aportar indicadores de tendencias y nos permitir la identificacin de
los cambios significativos del mercado.
- Segmentacin de la demanda segn su relevancia en el destino, necesidades y
requerimientos de gestin.
- Identificacin de la demanda potencial de acuerdo con los productos susceptibles de
desarrollo.
13

- Tendencias de cada producto.

4.- Marco poltico-institucional

-

Legislacin y organizacin de la actividad turstica

Directrices polticas explcitas o implcitas.

Evaluacin de polticas relacionadas con el turismo.

Participacin del turismo en los presupuestos pblicos.

5.- Entorno turstico

- Factores econmicos, sociales, culturales y polticos que inciden en la dinmica del rea de
estudio.
- Evolucin de las variables bsicas de la actividad turstica en el espacio donde se enclava el
rea de estudio.
- Anlisis de competidores actuales y potenciales. Este punto es especialmente importante a
la hora de determinar las directrices generales de un plan de desarrollo turstico para una
zona. No tiene, sin lugar a dudas, mucho sentido que dos zonas similares decidan poner en
marcha el desarrollo de un producto turstico de iguales caractersticas.

Anlisis y sntesis

Durante esta fase debe realizarse el anlisis cuantitativo y cualitativo de la informacin que
proporcionan los estudios e informes. En lo que respecta a la sntesis, sta consiste en combinar
e integrar todos los componentes del anlisis con la finalidad de obtener una mejor
comprensin de la situacin.

Un resultado importante de la sntesis es la identificacin de las principales oportunidades y

problemas o restricciones para desarrollar la actividad turstica.

Esto permitir la elaboracin de recomendaciones adecuadas a la situacin de la zona o destino

turstico.

Elaboracin de la poltica y el plan

Tras la fase de investigacin y anlisis, fijaremos los objetivos de distinta naturaleza que
persigue el plan y, posteriormente, se fijarn las estrategias y actuaciones encaminadas a
alcanzar los objetivos marcados por el plan.

14

Como regla general, las propuestas que emanan de los planes tursticos suelen formularse como
recomendaciones y su alcance depender de los rganos encargados del desarrollo del mismo y
de los rganos responsables de la ejecucin de la poltica turstica.

Las estrategias que se tomen en un plan de desarrollo turstico podrn ser genricas o
especificas.

Estrategias genricas
-

Diferenciacin

Especializacin relacin calidad-precio

Diversificacin de productos

Estrategias especficas

Producto global o integral

Calidad de los distintos subsectores empresariales

Sistema de informacin turstica de apoyo a la gestin

Formacin de recursos humanos

Fase de ejecucin

La fase de ejecucin implica el desarrollo de las actuaciones que se han previsto en el plan.
Dentro de esta fase podemos distinguir las siguientes actuaciones:
- Definicin de los proyectos especficos de ejecucin
- Financiacin de las actuaciones
- Presupuesto definitivo de infraestructuras
- Creacin de los instrumentos adecuados de poltica turstica

Fase de seguimiento y control

Esta fase controla la ejecucin del plan para subsanar la existencia de posibles desviaciones
que puedan afectar al cumplimiento de los objetivos establecidos.

Para controlar la ejecucin, ser necesaria la creacin de un sistema de informacin turstica

que se encargar de evaluar el nivel de ejecucin del plan y la evolucin de la actividad
turstica. Tambin se podr utilizar un comit de direccin que es un rgano representativo
compuesto por miembros del gobierno y del sector privado.

Entre los indicadores de seguimiento y control del plan destacamos:

15

- Grado de desarrollo de los programas de actuacin derivado del plan.

- Nivel de ejecucin presupuestaria segn las previsiones establecidas
- Grado de incorporacin de la recomendacin en otras polticas de incidencia turstica.
- Medicin del impacto de las actuaciones
- Estado de ejecucin de pos-proyecto derivado del plan
- Correccin de las disfunciones detectadas en el proceso de planificacin.

A pesar de esta ltima distincin, ambas aproximaciones no son excluyentes.

De hecho, existen ejemplos que integran la metodologa de la planificacin estratgica
(bsqueda de la competitividad en un entorno cambiante, anlisis del entorno competitivo,
definicin de la estrategia, prospectiva, participacin de los agentes implicados; coordinacin,
planificacin flexible, control de los resultados y evaluacin, etc.,) con los principios de la
sostenibilidad (econmicos, socioculturales, medioambientales).

5) Una definicin acadmica

Los estudios sobre turismo son relativamente recientes. Mientras que la qumica, la medicina,
la matemtica o la geografa han sido objeto de anlisis desde la ms remota antigedad, esto
de los viajes de placer no comienza a estudiarse de forma cientfica hasta el periodo de
entreguerras (1919-1939).

Todo tiene su explicacin: en esa poca (los felices aos veinte) el mundo vive una etapa de
gran auge econmico. Fue en esta poca cuando se populariz el uso del telfono, el automvil
y los electrodomsticos Y tambin los viajes, porque en estos aos, gracias al incremento de la
renta per cpita yal abaratamiento de los transportes, tiene acceso al turismo una gran cantidad
de personas que antes no hubiera podido hacerlo.

Eso explica que ese mayor movimiento de personas dejase ms dinero en los lugares visitados
(ncleos receptores). Todos percibimos que en los lugares muy concurridos el dinero cambia
de manos muy rpidamente. Por eso, el primer efecto que origina la llegada masiva de turistas
a un lugar es gasto que realizan, de ah que los primeros estudios se realizaron desde el mundo
de la economa.

La definicin que se ha aceptado universalmente como la mejor realizada hasta ahora, se debe
a dos profesores economistas suizos y se realiza en plena II Guerra Mundial (1942): Walter
Hunziker y Kart Krapf: Turismo es el conjunto de relaciones y fenmenos que se producen

16

como consecuencia del desplazamiento y estancia temporal de personas fuera de su lugar de

residencia, siempre que no est motivado por razones lucrativas.

CAPTULO II: IDENTIFICACIN Y ANLISIS DE POTENCIALES TURSTICOS EN

AREQUIPA

3.1 Turismo Paisajstico

Es una actividad turstica que se desarrolla en reas rurales con familias, cooperativas,
asociaciones de desarrollo comunal, grupos tnicos o indgenas y otras organizaciones de tipo
colectivo que manejan la actividad turstica planificando, gestionando y cuidando los recursos
naturales, culturales e histricos que sirven de atractivo en sus territorios. Los ingresos que se
generan de la venta de productos y servicios se distribuyen entre la misma comunidad,
conformando una modalidad de turismo ms equitativa social y econmica de la localidad.
El turismo paisajstico es una actividad turstica que se realiza en un espacio rural,
habitualmente en pequeas localidades (menores a los 1.000 o 2.000 habitantes) o fuera del
casco

urbano

en

localidades

de

mayor

tamao.

Las

instalaciones

suelen

ser

antiguas masas y caseros que, una vez rehabilitados, reformados y adaptados, suelen estar
regentados familiarmente, ofreciendo un servicio de calidad, en ocasiones por los mismos
propietarios.

En Arequipa existe una gran cantidad de lugares paisajsticos que pueden visitar:

17

Sabanda: Molino de Sabandia, Campia.

Chiguata: Bosques queuales y eucaliptos.

Cataratas de Sogay

Yura: Geotursmo.

Characato: Geotursmo y Campia.

Yumina: Andenera y Manantiales.

La Provincia de Caravel , es una de las ocho que conforman el Departamento

de Arequipa. Conoce sus atractivos tursticos. El distrito de Caravel cuenta con un
conjunto de atractivos tursticos que van desde el patrimonio histrico, arqueolgico,
elementos folklricos de la cultura local, patrimonio artesanal y gastronmico, clima
primaveral, calidad ambiental entorno paisajstico y eventos culturales o festivos. Entre sus
principales atractivos se encuentra:
Zona Arqueolgica: Kukul, Socospampa, Ananta Petroglifos tallados a lo largo de la
pared de sillar del lecho del ro.
Boquern del Diablo.
Balneario Pea Prieta (Playa de Caraveli)

La provincia de Caman e Islay, destaca por sus amplias playas y la tranquilidad de su

mar que acompaa momentos de diversin y momentos de familia.

La provincia de Condesuyos, La unin, Caylloma; destacan por sus hermosos lugares

rurales, sus costumbres y su maravillosa fauna y flora: Can del Colca, Can de
Cotahuasi.

3.2 Deportes de Aventura en Arequipa

Se conoce como deporte de aventura a todo aquel deporte que conlleva, adems de actividad
fsica, una intensa actividad recreativa en el medio. La ejecucin de actividades recreativas y
deportivas en espacios naturales involucra adems un cierto riesgo para los participantes.
El deporte de aventura es una nueva forma deportiva que, en equipo, pone al hombre en
contacto con la naturaleza, en el que la motivacin de llegar a la meta est por encima de
cualquier resultado. El objetivo es llegar, superarse a uno mismo, y para ello es necesario el
desarrollo de cualidades fsicas, habilidades motoras, gran resistencia general y, por sobre
todo, una gran preparacin psicolgica y de vnculos sociales entre los participantes.
El trabajo en equipo adquiere fundamental importancia, como as tambin el conocimiento
tcnico necesario para cada una de las disciplinas que se practican (entre ellas: running,
mountain bike, escalada en roca y hielo, kayak, natacin, rollers, esqu, cabalgata y una de las
ms importantes en este deporte, el patinaje.). Un aspecto crucial en este deporte es el saber
orientarse: saber dnde estamos, hacia dnde debemos ir y cmo movernos en un terreno
desconocido, donde la naturaleza impone su inmensidad.
18

En el deporte de contacto con la naturaleza, el objetivo se centrara en vencer los obstculos

presentados por determinados elementos naturales, es decir, ambientes tales como el del agua,
el de la montaa, el de la nieve, el del campo, el de la fauna. Existen distintos deportes y
actividades recreativas desarrolladas en ambientes naturales, el concepto de 'aventura' se debe
a la existencia de un cierto riesgo controlado que permite experimentar sensaciones en los
participantes.
El deporte aventura se diferencia del turismo aventura, principalmente porque en la primera no
existe una relacin contractual de carcter econmico, la cual es desarrollada por personas
cuya relacin en la prctica de la actividad es exclusivamente recreativa o deportiva
(deportistas, grupos de amigos, familias) o acadmica (escuelas de deportes, clubes
deportivos, etc.), generndose una relacin instructor- alumno. Las actividades de turismo
aventura, se derivan de la prctica del deporte aventura ya sea por deportistas fuera de su lugar
de residencia habitual o por personas que desean experimentar la prctica de estos deportes en
el medio natural pero debe existir una relacin econmica (prestador de servicios - cliente) que
permite definir claramente las responsabilidades contractuales entre un prestador (tour
operador, agencia, gua de turismo) que ofrezca este servicio y un cliente (excursionista o
turista) quien est dispuesto a pagar por estos servicios.
En esas prcticas, el hombre tiende a valorar ms el medio ambiente por encima de cualquier
otra consideracin, lo que exige una reflexin acerca de su constitucin y posibilidades
favorables o desfavorables. En este grupo se incluyen los deportes tales como
el excursionismo, esqu, el alpinismo, la caza, el piragismo, el canotaje, vela, y en general,
toda prctica deportiva ejecutada en un medio ambiente natural.
El excursionismo o trekking es un trmino que se utiliza errneamente como un sinnimo del
trmino deporte de aventura.

3.3 Gastronoma de Arequipa

La cocina arequipea es un portentoso bastin de la gastronoma peruana, es producto del

mestizaje entre una cocina andina ancestral y la espaola, entre los productos naturales de su
costa y los de las alturas andinas. Es reconocida por sus variados platos, generalmente de
sabores fuertes, y la constante presencia de camarn de ro, y del rocoto, especie de aj grande
parecido al pimentn rojo, y de fuerte picor. Estos platos, son servidos en los restaurantes
criollos

en

restaurantes

caseros

tradicionales

llamados

"picanteras".

La cocina arequipea se caracteriza, tambin, por unos caldos espesos y refinados llamados en
lengua quechua chupes. Se estila consumir uno distinto para cada da de la semana: el
chaque los lunes (papas, carne, verduras, tripas y mondongo), el chairo los martes
(armonizando carne de cordero y vaca), el pebre los mircoles (carne de ave, chuo y frejoles),
19

la timpusca los jueves (variante del sancochado que incluye cecina y coles), los viernes el
chupe de camarones, el sbado el rache de panza de cordero y el domingo el blanco de lomos.

Adems de las sopas y chupes, en Arequipa existen varios platillos que son considerados
smbolos de su gastronoma. Como entrada, por ejemplo, se suele servir Ocopa, considerada
por muchos la versin arequipea de la papa a la Huancana, la Ocopa constituye el plato frio
ms popular de la regin. Tambin destacan como entrantes la zarza de machas o tolinas
(picadillo encebollado con mariscos), el soltero de queso (ensalada donde predominan las
habas y el queso fresco, y toma ese nombre por no llevar ningn tipo de carne) y la tortilla de
camarones, entre otros.

Entre sus platos de fondo destacan: el rocoto relleno (rocoto horneado con picadillo de carne,
especies, queso, huevos y leche), el locro (con papas y carne guisada), el adobo (espesado
picante de carne de cerdo), el aj de camarones, el aj de lacayote, el cabrito al horno, la
malaya dorada y el cuy o conejo chactado.
Tradicionalmente, en Arequipa la comida comienza con la chicha de jora, ms ligera y dulce
que otras elaboradas en el sur peruano, y es la que nos acompaara durante nuestro men.

CONCLUSIONES

Tras analizar y valorar el potencial turstico de las 8 provincias del Departamento de

Arequipa, se concluye que la majestuosidad de riquezas en recursos que brinda este
departamento, con una gran acogida turstica, que se ve maravillada por lugares naturales
20

donde aprecian geolgica, social, cultural y naturalmente una fascinacin que causan los
potenciales de Arequipa; convierte a Arequipa en un Departamento que si tiene beneficios
para desarrollar su cultura y economa.
-

De acuerdo al anlisis de las estadsticas, el 60% del turismo que acoge Arequipa es
francs, el 35% es latinoamericano y europeo, y el 5% redondea en su mayora turismo
asitico y turismo domestico que se da en Arequipa.

21