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2. Estudio de mercado
2.1 Identificacin del producto
De acuerdo a lo descrito por Nacional Financiera, la identificacin del producto o servicio implica
una descripcin los ms completa y detallada posible para lograr que al leerla, se obtenga una idea
clara de cual es el objeto de estudio. No debe incluirse informacin excesiva. As, la identificacin
del producto debe incluir informacin que permita su clara descripcin en los siguientes aspectos:
-
Su uso
Su efecto y tiempo de introduccin en el mercado
Densidad econmica
Normatividad sanitaria y comercial
POR SU USO
La clasificacin de los bienes y servicios puede hacerse atendiendo a su destino como:
satisfactores de consumo final, intermedio y de capital.
POR SU EFECTO
Adems de identificar los bienes para el consumo de las personas y para la demanda de las
empresas, los productos se pueden clasificar segn los efectos que producen en el mercado:
nuevos o innovadores, los iguales al que ser producido, los productos similares, sustitutos y
sucedneos.
DENSIDAD ECONOMICA
La densidad econmica se entiende como la relacin que guardan precio / peso / distancia.
Cuando el precio es alto y el peso bajo, el producto se puede desplazar a mayor distancia, por lo
que se dice que tienen alta densidad econmica.
Los productos de alta densidad pueden soportar mayores distancias de desplazamiento o traslado.
Esto significa que, en atencin a su precio podrn cubrirse mercados ms distantes. La situacin
es diferente en productos de baja densidad econmica como es el caso de la lea, la cal y otros
productos cuyo peso restringe los desplazamientos.
NORMATIVIDAD SANITARIA Y COMERCIAL
Las normas sanitarias se refiere a las exigidas por las instituciones de salud ( locales, nacionales o
internacionales ), usualmente se relacionan a las especificaciones tcnico productivas, de
manejo, presentacin y calidad del producto.
Las normas tcnicas son las relativas al proceso productivo, equipo de procesamiento, insumos,
controles entre fases, grado de perecibilidad, obsolescencia, empaque, manejo comercial, etc.
Las Normas Comerciales, an sin que se presenten en forma expresa, son referidas a calidad,
presentacin y empaque. Estas normas se establecen o varan gradualmente, orientadas por usos,
costumbres y preferencias.
En general la normatividad asocia los aspectos anotados. As las normas sanitarias se relacionan
con las tcnicas y estas con las comerciales.
Cuando se esta realizando el estudio para determinar la viabilidad del proyecto, no se puede
precisar las caractersticas del producto que se obtendr, por lo tanto, se adoptar las que el
mercado reporte. En su caso algunas condiciones tcnicas permiten presuponer las caractersticas
del producto.
En resumen, la identificacin del producto y la naturaleza de lanzamiento se puede describir por
las siguientes etapas:
-
Por su Uso.
La cerveza, que ya conocemos como un producto de alta aceptacin dentro de la sociedad, se
puede clasificar de acuerdo al uso y las preferencias del consumidor, existiendo desde la cerveza
clsica (clara u oscura), hasta las elaboradas con algunos otros ingredientes (como las llamadas
cervezas de raz), as como las cervezas light que ltimamente han surgido.
El uso de la cerveza no tiene limitacin alguna para su consumo, ya que queda en manos del
consumidor la cantidad a tomar, de acuerdo a su preferencia por utilizarla.
Por su efecto
El presente proyecto dedicado a la elaboracin de la cerveza es considerado como un tipo
de producto igual a los que ya existen en el mercado.
Normas de Calidad
Densidad Econmica
La cerveza que se estudiar, se considera como un producto de alta densidad econmica, ya que
puede ser trasladada largas distancias sin que el costo de transportacin influya demasiado en su
precio de venta.
En relacin con su temporalidad pueden ser demanda continua, demanda cclica o estacional.
De acuerdo a su destino pueden ser: demanda final, demanda intermedia y demanda para
exportacin.
De acuerdo con la estructura de mercado puede ser: sustitucin de importaciones, demanda
insatisfecha o potencial y mercado cautivo o integrado.
Atendiendo a los aspectos antes sealados, aporta los elementos necesarios para definir el rea
del mercado a considerar. Esta puede restringirse a la localidad y la regin donde se ubique el
proyecto o ampliarse al mbito nacional o internacional.
En la determinacin del rea de mercado, la densidad econmica del producto tiene importancia
relevante dependiendo de la distancia a la que el producto puede ser desplazado por su precio, la
relacin distancia/tiempo de desplazamiento y el grado de perecibilidad de los productos o
eficiencia en los servicios.
Otros factores que deben observarse al determinar el rea de mercado son: la infraestructura de
almacenamiento y/o conservacin que se contemple en el proyecto, la infraestructura disponible
en los centros de consumo y el tipo de transporte que se puede usar.
Por otro parte, dependiendo del tipo de producto se podr identificar a los demandantes actuales
y futuros, la forma en que ejercen su demanda y bajo que condiciones.
Puede identificarse a los demandantes de acuerdo a sus ingresos, sus hbitos de consumo y
preferencias, la estacionalidad, as como los factores que le influyen.
El anlisis de los factores anteriores permite dimensional la demanda actual, que tiene la finalidad
de demostrar la existencia y ubicacin geogrfica de los compradores del producto estudiado.
El Consumo aparente se determina como la suma de la produccin
deducidas las exportaciones en un lapso definido:
y las importaciones,
Es importante saber que existen diferentes marcas de cerveza, y lo que al final determina el
consumo de alguna en particular, es el sabor, as como que satisfaga las necesidades de los
consumidores ( precio, presentacin, etc ).
De acuerdo al ltimo censo de poblacin registrado por el INEGI (2000), la poblacin mexicana fue
de 97.4 millones de habitantes.
Demanda Potencial
Con la finalidad de obtener la demanda potencial tomaremos en cuenta las siguientes
consideraciones:
- Se excluye a la poblacin en donde este tipo de producto tiene difcil acceso de transportacin.
- Se incluye al grupo de personas hombres y mujeres econmicamente activa entre los 18 y 60
aos. No todos los miembros de este grupo consumen cerveza, sin embargo reciben ingresos, lo
cual les permite acceder a la compra de este producto por tener un precio accesible.
- La frecuencia del consumo de cerveza de un individuo durante una semana puede darse por lo
menos en 3 ocasiones, tomando en cuenta que en promedio toma 3 cervezas de 355 ml por cada
ocasin.
- La cerveza en estudio, dada la calidad y el precio, esta destinada a los hogares y empresas
dedicadas a la venta de bebidas con alcohol.
Una vez conociendo la informacin anterior, y realizando los clculos correspondientes, la
poblacin en edad de percibir ingresos o econmicamente activa mayor de 18 aos fue de 43.4
millones de personas ( de acuerdo a datos de INEGI ) que potencialmente demandaran 18 748.8
millones de cervezas de 355 ml, calculando una necesidad de consumir 3 veces a la semana, y en
cada ocasin tomar 3 cervezas, por lo que al mes seran 36 cervezas, y al ao 432 cervezas;
considerando que esta poblacin es aquella que percibe ingresos a partir de un salario mnimo.
Demanda Potencial por Regiones.
El consumo de la cerveza por hogares y empresas que se dedican a la venta de bebidas con
alcohol, se identifica tanto en las ciudades, como en las zonas rurales.
Es importante considerar, que a pesar de no ser un producto identificado como de primera
necesidad, si es un producto que se consume en cualquier regin que cuente con las vas de
comunicacin necesarias para la transportacin de la mismo.
Oferta Actual
Para poder determinar la oferta de la cerveza, se har un anlisis contra uno de los productores
que tiene una gran aceptacin en el mercado, en este caso, hablamos de Grupo Modelo S.A de
C.V., quien cuenta ya con una amplia trayectoria dentro del mercado de cerveza.
En el mismo, podremos ver cual es la relacin que guarda el costo de produccin contra el precio
final al consumidor, as como el comportamiento de sus Estados Financieros real contra el
proyectado que se elabor.
Otro punto importante, es que las materias primas a utilizar para la elaboracin de la cerveza, son
de fcil obtencin, lo que ayuda a que el proceso no se interrumpa o sufra algn atraso, para ello,
realizaremos un ejemplo de dicho proceso con la intencin de poder calcular nuestro costo de
produccin y compararlo contra Grupo Modelo, pretendiendo mejorar este costo.
3. Estudio tcnico
3.1 Tamao del proyecto
En este punto se procura contestar a las preguntas Cmo producir lo que le marcado demanda?,
Cul debe ser la combinacin de factores productivos?, Dnde producir?, Qu materias primas
o insumos se requieren?, Qu equipos e instalaciones fsicas se necesitan?, Cunto y cuando
producir?.
El estudio tcnico puede desarrollarse en los niveles de idea, prefactibilidad, factibilidad y proyecto
definitivo. Aporta informacin muy valiosa, cualitativa y cuantitativa respecto a los factores
productivos que deber contener una nueva unidad en operacin, esto es, la tecnologa, la
magnitud de los costos de inversin, los costos y gastos de produccin, en funcin a un programa
de produccin, as como el tiempo de inmovilizacin de los recursos y todas las previsiones para
que la nueva unidad productiva no tenga efectos nocivos en el ambiente ecolgico.
El objetivo general, es demostrar si el proyecto de inversin es o no tcnicamente factible,
justificando desde un punto de vista econmico, haber seleccionado la mejor alternativa en
tamao, localizacin y proceso productivo para abastecer el mercado demandante del bien o
servicio a producir.
Dado que vamos a elaborar un producto que sabemos es de alta aceptacin por la sociedad
mexicana, se puede decir que el proyecto es factible desde el punto de vista de negocio, ya que los
nmeros que revisaremos de Grupo Modelo S.A. de C.V., nos da la certeza de que es un nicho de
mercado altamente competitivo y en el cual se puede llegar a sobresalir dentro de las distintas
marcas y presentaciones que existen de la cerveza.
Se conocen las materias primas a utilizar, as como el equipo o maquinaria en donde se producir
el producto, y desde luego, el proceso que se debe seguir para elaborar la cerveza.
3.2 Localizacin del proyecto
El estudio de localizacin tiene como propsito encontrar la ubicacin ms ventajosa para el
proyecto, es decir, la opcin que, cubriendo las exigencias o requerimientos del proyecto,
contribuya a minimizar los costos de inversin y los costos y gastos durante el periodo productivo
del proyecto.
El alcance del estudio comprende la definicin de criterios y requisitos para identificar el proyecto,
la enumeracin de las posibles alternativas de ubicacin y la seleccin de la opcin ms ventajosa
posible para las caractersticas especificas del mismo.
La localizacin de las instalaciones, se ha revisado como opciones ms viables, la ubicacin en
una zona indrustrial, como lo es en el Estado de Mxico ( Toluca ), ya que se cuenta con suficiente
espacio para poder disear las instalaciones, as como de contar con las rutas necesarias de salida
para la distribucin del producto una vez terminado.
Se toma tambin en cuenta que, dado que es ya una zona dedicada a la industria, no existe
problema en la construccin de la planta productiva, sabiendo que el uso del suelo y dems
requisitos, estn destinados a los fines que buscamos.
3.3 Procesos de produccin
Para definir y describir el proceso seleccionado del proyecto es necesario tener conocimiento de
las alternativas tecnolgicas viables y accesibles, y esta ntimamente relacionada con la seleccin
de la tecnologa de produccin.
El proceso de anlisis y seleccin de la tecnologa debe considerar las diversas consecuencias de
la adquisicin e incluir los aspectos contractuales, las cuales son:
corrientes se pueden prever situaciones relacionadas con la liquidez del proyecto, y los precios
constantes son la base para evaluar la rentabilidad.
A continuacin se presenta el anlisis realizado, tomando en cuenta la informacin obtenida de
Grupo Modelo S.A. de C.V., en donde podremos ver:
-
5. Anlisis de Resultados
6. Conclusiones