COMPOSICIN QUMICA DE LOS SERES VIVOS

Los seres vivos (SV) son organismos autnomos capaces de perpetuarse, de nutrirse y de
relacionarse. Estn formados por un conjunto limitado de molculas basadas en el carbono
que, esencialmente, son las mismas en todos las especies vivientes.
Las molculas que forman los SV pueden clasificarse en:
. Inorgnicas: agua, sales minerales y algunos gases
. Orgnicas: glcidos, lpidos, prtidos y cidos nucleicos
Todas estas biomolculas estn organizadas en unas unidades superiores que son las
clulas. Una clula es un recipiente, un recinto cerrado en cuyo interior se realizan las
secuencias de reacciones qumicas necesarias para la vida.
Una clula es un sistema capaz de mantener la concentracin de algunas sustancias lo
suficientemente alta como para que puedan producirse los procesos qumicos que hacen
posible que una clula realice todas sus funciones vitales. Por ello las clulas estn rodeadas
de membranas que retienen, o concentran de forma selectiva algunos compuestos qumicos.
GLCIDOS
Son biomolculas formadas por C, O e H. Desde el punto de vista qumico son polialcoholes
(varios grupos -OH) con un grupo carbonilo (=O) que puede ser terminal (aldehido) o no
(cetona).
MONOSACRIDOS: Son los carbohidratos de molcula ms sencilla, no pueden
descomponerse en otros glcidos ms simples. Tienen entre 3 y 12 tomos de C.
Son slidos, blancos, dulces, cristalinos y solubles en agua. En algunos de ellos , la molcula
adopta una forma cclica y se forman pentgonos o hexgonos (56 tomos de C).
Monosacridos principales:
Ribosa y desoxirribosa. Son pentosas y forman parte del ARN y el ADN respectivamente.
Glucosa. Es una hexosa. Es la sustancia que emplean las clulas como fuente de energa.
Forma parte de disacridos y polisacridos como el almidn. Es el azcar ms abundante en
la naturaleza.
Fructosa. Es una hexosa. Est presente en muchas frutas. Forma parte de la sacarosa.
DISACRIDOS: Estn formados por la unin de dos monosacridos; cuando se produce esa
unin se separa una molcula de agua. Son dulces, solubles en agua y cristalizables.
Disacridos principales:
Sacarosa. Formada por un anillo de fructosa y otro de glucosa. Es el azcar de la caa de
azcar o la remolacha.
Maltosa. Formada por la unin de dos anillos de glucosa. Aparece tras la hidrlisis del
almidn o el glucgeno. Es el azcar de la malta.
Lactosa. Es el azcar de la leche de los mamferos.
POLISACRIDOS: Estn formados por la unin de muchos polisacridos (entre 10 y miles).
Tienen elevado peso molecular, no cristalizan, son insolubles en agua y no son dulces.
Polisacridos principales:
Almidn. Formado por miles de anillos de glucosa. Es la sustancia que constituye la reserva
energtica de los vegetales y la principal fuente de glucosa para los animales. Tras las
hidrlisis del almidn que ocurren el la digestin, se libera nicamente glucosa.

Glucgeno. Formado por unas 30.000 anillos de glucosa. Es la sustancia que fabrican los
animales como reserva energtica. Se encuentra en el hgado y los msculos.
Celulosa. Constituye la pared celular de las clulas vegetales. Tiene misin estructural. Es el
componente principal de la madera y el algodn. Se calcula que el 50% de la materia orgnica
de la biosfera es celulosa.
LPIDOS
Se trata de un grupo de sustancias que tienen en comn el no ser solubles en agua, pero s
en disolventes orgnicos (benceno, acetona....), el tener un tacto untuoso y manchar el papel
de forma caracterstica. Qumicamente es un grupo de sustancias muy heterogneo: muchos
de ellos tienen slo C, O, e H, formando cadenas lineales o varios anillos aromticos unidos
entre s; pueden contar con tomos de N, P y S.
Los lpidos son la base de las membranas celulares, pero funcionan tambin como almacenes
de energa, cubiertas protectoras, hormonas, vitaminas, pigmentos fotosintticos, aislantes
trmicos...
CIDOS GRASOS: Son cidos orgnicos (tienen un grupo COOH) con un nmero par de
tomos de C (entre 12 y 14). Si los enlaces son sencillos, se habla de cidos grasos
saturados, que son slidos a temperatura ambiente y si hay algn doble enlace en la cadena,
se denominan cidos grasos insaturados, que son lquidos a temperatura ambiente y forman
parte de los aceites vegetales.
Son molculas muy energticas. La oxidacin completa de un cido graso produce ms
caloras por gramo que la de cualquier compuesto orgnico.
Estas molculas tienen la particularidad de ser bipolares, es decir, una zona es inica o polar y
por lo tanto hidrfila, el otro extremo es apolar e hidrfobo. Por eso en disolucin acuosa
pueden formar pelculas superficiales o pequeas esferas en las que la parte hidrfila toma
contacto con el agua.
Ejemplos de cidos grasos son el oleico, el palmtico, linoleico o el araquidnico.
LPIDOS SAPONIFICABLES: Formados por cidos grasos unidos a otras molculas. Cuando
se hidrolizan dan lugar a cidos grasos y alcoholes. En el laboratorio pueden reaccionar con
lcalis (NaOH o KOH) para dar jabones y alcohol.
Los ms importantes son los triglicridos, los lpidos de membrana y las ceras.
Triglicridos: Se encuentran formando grandes gotas en el interior de las clulas. En los
animales se acumulan en el tejido adiposo y constituyen la reserva energtica. El que est
bajo la piel acta como aislante trmico y sirve como amortiguador de golpes. En los
vegetales son frecuentes en las semillas para proporcionar energa al embrin.
Lpidos de membrana: Son sustancias que forman la base de cualquier membrana celular.
Sus molculas se sitan de modo que las zonas polares quedan en contacto con el agua y las
zonas apolares fuera del contacto con el agua, con lo que dan lugar a una bicapa.
Los fosfoglicridos son los ms abundantes en las membranas. Los esfingolpidosaparecen
con ms frecuencia en las clulas del tejido nervioso.
Ceras: Poseen los dos extremos de sus molculas hidrfobos, por lo que son sustancias que
desempean funciones de proteccin e impermeabilizacin.
LPIDOS NO SAPONIFICABLES: Su composicin qumica es heterognea; estn presentes
en pequeas cantidades, pero se trata de molculas muy activas.
A este grupo pertenecen estas sustancias:

. Colesterol: Forma parte de las membranas celulares de los animales y controla su

permeabilidad a algunos nutrientes. Su exceso en el torrente sanguneo provoca la aparicin
de placas de ateroma en las arterias que entorpecen o impiden la circulacin.
. cidos biliares: Se encargan de emulsionar las grasas en la digestin para facilitar la tarea
de los enzimas que hidrolizan las grasas. Son sintetizados por el hgado.
. Hormonas esteroideas: progesterona, testosterona, cortisol, cortisona, aldosterona....
. Vitamina D: Se encarga de regular la concentracin de Ca y P.
A este grupo pertenecen tambin sustancias como el mentol, la vitamina E, la xantofila o el
caucho.
Para facilitar el transporte de los lpidos por el organismo (son insolubles en agua) stos se
unen a protenas y dan lugar a las lipoprotenas: Algunas lipoprotenas conocidas son:
LDL: Producidas por el hgado para repartir el colesterol a los tejidos. Su exceso (colesterol
malo) favorece la formacin de ateromas.
HDL: o colesterol bueno Transporta los restos de colesterol hasta el hgado para su
degradacin y excrecin con la bilis.
PROTENAS (P)
Son las sustancias que componen las estructuras celulares y las herramientas que hacen
posible las reacciones qumicas del metabolismo celular. En la mayora de los seres vivos (a
excepcin de las plantas que tienen ms celulosa) representan ms de un 50% de su peso en
seco. Una bacteria puede tener cerca de 1000 P diferentes, en una clula humana puede
haber 10.000 clases de P distintas.
Qumicamente son macromolculas, polmeros de aminocidos (ms de 100) dispuestos en
una secuencia lineal, sin ramificaciones. Una secuencia de menos de 100 aminocidos se
denomina pptido.
Los aminocidos (aa) son molculas orgnicas pequeas con un grupo amino (NH2) y un
grupo carboxilo (COOH). La gran cantidad de protenas que se conocen estn formadas
nicamente por 20 aa diferentes. Se conocen otros 150 que no forman parte de las P. Los aa
se unen entre s mediante el llamado enlace peptdico (se produce entre el grupo amino de un
aa y el carboxilo del siguiente, con desprendimiento de una molcula de agua).
NIVELES DE ESTRUCTURACIN DE LAS P
Estructura primaria: Viene definida por la secuencia de aa en la cadena.
Estructura secundaria: Es la disposicin espacial de la cadena de aa. En funcin del tipo de
aa, y de los enlaces que se establecen entre ellos, la cadena puede tomar una forma de
helicoide o de lmina plegada (como un biombo).
Estructura terciaria: Se refiere al aspecto tridimensional global de la molcula y se debe a las
interacciones de diversos tipos que se establecen entre los grupos laterales de los
aminocidos. Si la P mantiene su estructura de hlice o de lmina plegada, se habla de
estructura terciaria fibrosa (el colgeno o la queratina la tienen) ; Si la cadena se pliega en
una estructura tridimensional compacta ms o menos esfrica, se dice que tiene estructura
terciaria globular. Esta estructura es la que confiere a la P su actividad biolgica.
Estructura cuaternaria: Slo est presente en P formadas por ms de una cadena
polipeptdica y hace referencia a la estructura espacial global de toda la P, consecuencia de
las interacciones y la organizacin espacial de las diferentes subunidades.

PROPIEDADES DE LAS P
1.- Solubilidad: Las globulares son solubles en agua, pero debido a su elevado peso molecular
forman dispersiones coloidales. Las fibrosas son insolubles en agua.
2.- Desnaturalizacin: Consiste en la prdida de total o parcial de los niveles de organizacin
superiores al primero. Si ocurre, pierden su actividad biolgica. Depende de factores fsicos
como la temperatura, radiaciones, agitacin, o qumicos, como pH o disolventes orgnicos. El
proceso puede ser irreversible (clara del huevo cocida) o no.
3.- Especificidad: Desde dos puntos de vista:

Las P homlogas de diferentes especies son semejantes, pero no idnticas, se

encuentran diferencias incluso entre individuos de la misma especie.

Cada P realizan una funcin determinada y especfica, que depende de su estructura.

Son capaces de reconocer especficamente a una sustancia e interactuar con ella.
FUNCIONES DE LAS P
a) Acin enzimtica: Los enzimas son P que catalizan casi todas las reacciones qumicas que
se producen en la clula; por eso se les denomina Biocatalizadores. Ejemplos: polimerasa,
nucleasas, ligasas o endonucleasas, que intervienen en la formacin de las cadenas de
ADN y ARN.
b) Transporte: Ciertas P se unen a molculas o iones en un lugar y los liberan en otro,
Ej: Hemoglobina que transporta O2 y CO2 o las permeasas de las membranas que trasladan
de un lado al otro de la membrana determinadas sustancias.
c) Movimiento y contraccin: Son P que intervienen en la contraccin de las fibras musculares,
como la miosina, otras forman cilios o flagelos.
d) P estructurales: Forman las estructuras de los orgnulos celulares. Pueden ser fibrosas
como el colgeno, presente en el hueso y el tejido conectivo, o globulares, como las de las
membranas celulares.
e) Nutricin y reserva: Las albminas de la sangre o el huevo, la casena de la leche o las de
las semillas son una importante fuente de aminocidos.
f) Inmunidad: La inmunoglobulinas son protenas de defensa que identifican y neutralizan
virus, bacterias o sustancias extraas. Los interferones se ocupan de la defensa antiviral.
g) Regulacin hormonal: Algunas hormonas como la paratiroidea o la insulina son P.
h) Regulacin de la diferenciacin: Existen P que inhiben o activan algunos genes, lo que
puede dar lugar a la diferenciacin celular o al inicio de procesos como la aparicin de los
caracteres sexuales secundarios con la llegada de la pubertad.
i) Percepcin y transmisin de seales: Algunas P de membrana son receptores de hormonas
y de otras sustancias.
ACIDOS NUCLEICOS
Una caracterstica esencial de los seres vivos es su capacidad para reproducirse. Para ello
cada individuo debe contener una descripcin completa de s mismo, que adems ha de ser
capaz de transmitir a sus descendientes para que ellos puedan construir otro individuo con
esas caractersticas. A nivel celular, una clula ha de disponer de esas instrucciones para
construir una rplica idntica de s misma. En una clula, esa informacin se encuentra en el
cido desoxirribonucleico (ADN). El ADN tiene la particularidad de que posee informacin
tambin para hacer copias de s mismo. Para que la informacin contenida en el ADN se
pueda expresar hace falta otra sustancia que es el cido ribonucleico (ARN).

Los cidos nucleicos (AN) son las mayores molculas que existen en la tierra: pueden medir
hasta 0,1 m de longitud.
COMPONENTES DE LOS CIDOS NUCLEICOS: Como todas las macromolculas los AN
estn formados por la unin de unas unidades, que son los nucletidos.
Cada nucletido est formado por:

Un azcar, que es una pentosa: ribosa para el ARN y desoxirribosa para el ADN

Una base nitrogenada (compuestos cclicos con N). Pueden ser purinas: adenina (A) y
guanina (G) o pirimidinas: citosina (C), timina (T) y uracilo (U)

Un grupo fosfato (del cido ortofosfrico)

Una base se une a una pentosa y forma un nuclesido. Este enlace se llama B-glucosdico y
se realiza entre el carbono 1 de la pentosa y el nitrgeno 9 de las bases pricas o el N1 de las
pirimidnicas; cuando se produce se libera una molcula de agua.
Los nucletidos se forman por la unin de un nuclesido con el cido ortofosfrico, que se une
mediante un enlace ster al azcar. La presencia de este fosfato les da carcter cido.
Los nucletidos se unen entre s mediante enlaces fosfodister entre el grupo 3-hidroxilo de
un nucletido y el grupo 5-hidroxilo del siguiente.
Los AN estn formados por cadenas de nucletidos. El esqueleto de estas molculas lo
constituyen grupos alternantes de fosfato y pentosa; las bases nitrogenadas forman cadenas
laterales.
ARN: Se encuentra en el citoplasma y en el ncleo de la clula. Su funcin est relacionada
con la sntesis de protenas. Est formado por una cadena de ribonucletidos; el azcar es la
ribosa, y las bases son: adenina, guanina, citosina y uracilo. La nica diferencia que existe
entre nucletidos reside en la presencia de una base u otra.
. El orden de los nucletidos en la molcula de ARN se llama secuencia y constituye la
estructura primaria del ARN.
. Las bases pueden formar puentes de hidrgeno entre s, preferentemente adenina con
uracilo y citosina con timina. Esto da lugar a la estructura secundaria del ARN.
. Esta estructura puede plegarse en el espacio y conseguir una configuracin tridimensional
estable: es la estructura terciaria de la molcula.
ADN: Se encuentra en el ncleo de la clula. Su misin es constituir el material gentico. Est
formado por dos cadenas de desoxinucletidos enrolladas una sobre otra; el azcar es la
desoxirribosa y las bases: adenina, timina, citosina y guanina.
. El enrollamiento tiene forma de doble hlice.
. Las bases estn dirigidas hacia el interior de la doble hlice.
. Las dos cadenas se mantienen unidas por puentes de H entre bases complementarias: A con
T y C con G.
Para codificar toda la informacin que requiere el desarrollo de un ser vivo, se necesitan
molculas de ADN muy largas, lo que plantea un problema para el volumen del ncleo de la
clula. El ADN se encuentra asociado a unas protenas que favorecen su empaquetamiento a
distintos niveles. Al complejo formado por el ADN y estas protenas se le denominacromatina.
En los momentos previos a la divisin celular, el material nuclear sufre otros
empaquetamientos, an no muy bien conocidos, hasta alcanzar la estructura de los
cromosomas metafsicos, lo que puede suponer una disminucin de tamao de 50.000 veces
respecto de la longitud inicial.

BIOMOLCULAS Y BIOELEMENTOS.
Biomolculas o principios inmediatos, son aquellas que forman parte de los sistemas vivos.
Los tomos que componen las biomolculas reciben el nombre de bioelementos o
elementos biogensicos, y el criterio empleado para clasificarlos es su abundancia:

Bioelementos principales o primarios: Carbono , hidrgeno (h), Oxgeno (o) y

nitrgeno (N). Resultan imprescindibles para formar los principales tipos de molculas
biolgicas. El 95% de la materia viva.

Bioelementos secundarios: azufre (S), fsforo, magnesio, calcio, sodio, potasio y

cloro. Se encuentra en solucin. Representan cerca del 4,5%

Oligoelementos: aunque se han identificado unos 60, slo 14 de ellos son comunes a
todos los organismos: son los denominados esenciales. Funciones catalticas
imprescindibles, se encuentran en proporcin inferior al 0,1%. Son hierro, zinc, boro,
manganeso flor, cobre, yodo, cromo, selenio, vanadio, cobalto, molibdeno, silicio y estao.
Los oligoelementos desempean funciones esenciales en las clulas. Cantidades anormales,
ya sean por exceso o por defecto, causan diversas patologas.
Exceptuando el oxgeno, que predomina en ambos sistemas, son el silicio y el carbono los
elementos ms abundantes en los seres inertes y en los seres vivos, respectivamente.

En combinacin con el oxgeno, el carbono forma un compuesto gaseoso y soluble en

agua, favoreciendo el intercambio entre los seres vivos y el medio. El silicio combinado con el
oxgeno es slido e insoluble.

Los enlaces silicio - silicio son inestables y no son capaces de construir molculas
biolgicamente resistente.

La unin silicio - oxgeno es tan estable que resulta prcticamente irrompible, lo que
afecta a su capacidad de reaccin
El carbono y los otros bioelementos primarios (H, O y N) resultan idneos para edificar al ser
vivo, debido a estas causas:

Presentan variabilidad de valencias, lo que permite el establecimiento de un alto

nmero de combinaciones entre ellos.

Son los elementos ms pequeos capaces de formar enlaces covalentes.

Los tomos de carbono establecen con facilidad enlaces dobles y triples entre ellos,
dando lugar a gran cantidad de grupos funcionales, que pueden reaccionar entre s y originar
nuevas molculas.

Los enlaces carbono - carbono son estables, forman largas y variadas cadenas
carbonadas. La estructura tetradrica proporciona a la molcula una configuracin
tridimensional de la que derivan sus mltiples funciones.

El agua y sales minerales

Funciones
1. Es el lugar donde se llevarn a cabo las reacciones qumicas que realiza un ser
vivo.
2. Controla la temperatura
3. Favorece la elasticidad tisular
4. Lubricante, sobre todo a nivel articular
5. Transportadora de sustancias
6. Interviene en numerosas reacciones qumicas

Disociacin del agua

El agua debido a su capacidad de ionizacin puede considerarse una mezcla de agua en
estado molecular, agua protonizada e iones hidroxilo; y llamaremos producto ionico del
agua a:
A la vista de la frmula anterior se deduce que la concentracin de protones e
hidroxilos es de 10 -7 para el agua en estado puro, si a la cifra anterior le aplicamos el
logaritmo decimal obtenemos un valor que denominaremos pH, definiremos de esta
forma sustancias cidas aquellas que tienen un pH inferior a 7, sustancias bsicas
aquellas con pH superior a 7 y neutras cuando es igual a 7. A modo de ejemplos, una
disolucin de HCl tendra pH 1, los jugos gstricos un pH de dos, el plasma un pH
sobre seis, la sangre un pH de siete y una disolucin de hidrxido sdico podra
alcanzar pH de catorce.
Los seres vivos son capaces de mantener su cuerpo siempre dentro de unas
condiciones de pH, esto se consigue gracias a unas sustancias denominadas buffer o
sistemas tampn, que no se trata ms que de un sistema formado por un cido y su
correspondiente base conjugada (bicarbonato, fosfato,...)
Como en cualquier sistema en equilibrio, cualquier variacin del mismo consecuencia
de la modificacin de la concentracin de los componentes que intervienen en el
equilibrio, este responder desplazndose a la derecha o a la izquierda para conseguir
de nuevo el estado de equilibrio.
MOLECULAS ORGNICAS E INORGNICAS.
MOLECULAS INORGNICAS: El agua la biomolecula mas abundante, gases
(Oxigeno, Dixido de carbono), sales inorgnicas, aniones como el fosfato(HPO4),
Bicarbonato (HCO4) y cationes como el Amonio (NH4).
MOLECULA DEL AGUA.Molcula conformada por Hidrogeno y Oxigeno, lo cual la hace
una molecula inorgnica.
MOLECULAS ORGANICAS. Se encuentran 4 tipos de molculas orgnicas:
Carbohidratos, lpidos, protenas, nucletidos

CARBOHIDRATOS: Son la fuente primaria de energa qumica, para los sistemas

vivos, los ms simples son los monosacridos (azucares simples), son molculas
fundamentales de almacenamiento de energa.
LIPIDOS: Son un grupo de sustancias orgnicas insolubles en solventes polares como
el agua, pero se disuelven en solventes orgnicos no polares- ejemplo el cloroformo,
son molculas de almacenamiento de energa usualmente en forma de grasa o aceite.
PROTEINAS: Se les conoce como molculas anfteras, es decir contienen un radial
base y otro acido, pudiendo as actuar como acido o bien como base, segn en el
medio que se encuentren.(enzimas, hormonas, hemoglobina, inmunoglobinas).
NUCLEOTIDOS: Es una molcula que se convierte en transportador de energa, con la
unin
de dos fosfatos, necesarios para las numerosas reacciones qumicas.

MOLECULAS INORGANICAS EN EL ORGANISMO HUMANO

El agua como principal constituyente mas abundante en el cuerpo, se tiene que beber
y no durar de 5 a 6 das sin consumirla.
Sodio: Sirve para mantener un balance de los sistemas de fluidos fsicos.
El cido ntrico: puro es un lquido viscoso, incoloro e inodoro. A menudo, distintas
impurezas lo colorean de amarillo-marrn. A temperatura ambiente libera humos rojos
o amarillos. El cido ntrico concentrado tie la piel humana de amarillo al contacto,
debido a una reaccin con la Cistena presente en la queratina de la piel. (HNO3).
Peroxido de hidrogeno (agua oxigenada)respiracin, cianosis, expectoracin, tos) Su
mecanismo de accin se debe a la efervescencia que produce, ya que la liberacin de
oxgeno destruye los microorganismos anaerobios estrictos, y el burbujeo de la
solucin cuando entra en contacto con los tejidos y ciertas sustancias qumicas,
expulsa restos tisulares fuera del conducto.

Enlaces de tomos y molculas

La materia normal se detecta directamente con nuestros
sentidos y est formada por tomos y molculas. En los
apartados anteriores hemos visto la nueva teora del tomo de
la Mecnica Global, ahora vamos a tratar de explicar la
constitucin de las molculas y sus propiedades bajo la
misma perspectiva.
La Mecnica
Global permite
visualizar
los tomos
y
molculas en la estructura reticular de la materia al aportar las
partculas elementales como bucles de dicha estructura, fuerzas
de atraccin como la gravedad y el electromagnetismo y,

finalmente, fuerzas de repulsin como la gravedad negativa o el

electromagnetismo.
Conviene tambin recordar el concepto de temperatura o
movimiento de los tomos y molculas, de carcter
estacionario o de vibracin, que relaja la tensin
electromagntica entre el ncleo atmico y su entorno.
Las molculas significan restricciones al movimiento individual
de los tomos, bien sean molculas de un elemento puro o
molculas con tomos de varios elementos qumicos. Dichas
restricciones son principalmente consecuencia de los enlaces
moleculares.
Los principales enlaces moleculares son:

Enlace inico.
El enlace inico se produce cuando se altera la
configuracin espacial del entorno de un tomo por un
giro de la globina de forma que no llega a ser un bucle
completo pero que impide la formacin de un electrn y, al
mismo tiempo, obliga a la formacin de un electrn
dependiente de otro tomo.
Aunque el resultado del enlace inico sea el mismo, en
principio no parece muy correcto el decir que un tomo da
un electrn a otro, es que el electrn se forma en los
puntos de tensin del campo gravito magntico que
provocan un bucle completo de la globina, de forma que se
relaja dicha tensin.
o

Experimento sencillo de fsica.

Imaginemos una sbana extendida en el plano
horizontal y fija en el medio. Ahora, en cada extremo
una persona gira 90 grados la sbana en sentido
contrario, no se formar ningn bucle en ningn
lado; pero si la parte horizontal del centro se gira 90
grados en cualquier direccin provocar un bucle o
giro de 180 grados en un lado y desaparecer el giro
inicial de 90 grados en el otro extremo.

Tambin es cierto, que debido a la barrera energtica de

estabilidad de los electrones, un tomo puede perder un
electrn y otro ganarlo para formar un enlace inico. En
cualquier caso, lo importante es comprender qu son los
electrones y por qu se forman donde se forman; es decir,
no solo se produce la cesin del electrn sino un cambio
de la localizacin y orientacin espacial de los tomos.

Enlace covalente.
El enlace covalente se produce cuando dos o ms tomos
comparten electrones en lo que se denomina un orbital
molecular.
Las reglas de equilibrio gravito magntico de las rbitas
electrnicas en un tomo propuestas por la Mecnica
Global se deben aplicar al conjunto de las fuerzas debidas
a la presencia de ms y, en su caso, distintos tomos,
dando lugar a orbitales a lo largo de molculas.
El enlace covalente de las molculas es, en principio,
bastante ms fuerte que el enlace inico pues la barrera
energtica de estabilidad de los electrones tender a
mantener dichos tomos juntos.
Hay que mencionar la pgina sobre la Gravedad en las
distancias cortas dentro del apartado de la Interaccin
gravitatoria. Los electrones de un enlace covalente
suponen una fuerza de sujecin entre dos tomos de una
molcula y, al mismo tiempo, impiden que los tomos se
puedan acercar ms.
o

Experimento sencillo de fsica.

Hacer un nudo corredizo hecho sobre dos cuerdas
paralelas, despus separar ambas cuerdas en uno de
los extremos y comprobar que el nudo no puede
acercarse a dicho extremo sin deshacerse mucho.
Conviene precisar que el enlace covalente de las
molculas contiene un bucle de la globina o electrn
pero no un nudo, sin embargo en ambos casos los

filamentos de la estructura reticular de la materia se

juntan, impidiendo que un protn o un neutrn se
pueda acercar por el tamao reticular que les
confiere su estabilidad.
Los mecanismos de estabilidad de las molculas son
parecidos en sus caractersticas principales a los de la
configuracin electrnica del tomo. As, cuando un tomo
es ms electronegativo que el otro del enlace covalente, se
produce un enlace covalente polar. En el lmite de la
polaridad del enlace covalente se encontrara el enlace
inico, al dejar de compartir los electrones.

Enlace metlico.
Los electrones circulan como en enlaces covalentes en
redes de tomos muy juntos que quedan rodeados de
nubes de electrones. Dicha estructura y la gran movilidad
de los electrones es la responsable de las propiedades
caractersticas de los metales.

Hemos dicho que las molculas significan restricciones de

movimiento de los tomos, pero tambin hay restricciones de
movimiento de las molculas como, por ejemplo, los enlaces
covalentes en redes o los propios enlaces metlicos.

PROPIEDADES FSICO QUMICAS Y FUNCIONES BIOLGICAS

DEL AGUA.
Fsicas
incoloro, inoloro, insaboro, es lquida a temperatura ambiente, su densidad es de 1G/cc y no tiene
forma propia si no que toma la forma de su contenedor.
Qumicas
su ph es neutra, es un disolvnete universal, puto de ebullicin 373k punto de congelacin 273k, se
recombina y se recombina, buen conductor.

FUNCIONES BIOLGICAS DEL AGUA

Es el disolvente de numerosas sustancias.

Es el medio donde se realizan las reacciones metablicas.

Participa como vehculo en el transporte de sustancias en el interior del organismo y en su
intercambio con el medio ambiente.
Contribuye a la regulacin de la temperatura de los organismos.
Como consecuencia de las propiedades inherentes a su estructura, el agua realiza funciones biolgicas
imprescindibles para el mantenimiento de la vida.

Principal disolvente biolgico: El agua, adems de disociar compuestos inicos, puede manifestar
tambin su accin como disolvente mediante el establecimiento de enlaces de hidrgeno con otras molculas
que contienen grupos funcionales polares, como alcoholes, aldehdos o cetonas, provocando su dispersin o
disolucin.
Funcin metablica: El agua constituye el medio en el que se realizan la mayora de las reacciones
bioqumicas del metabolismo; en ocasiones, adems, interviene de forma activa en la reaccin, como en el
caso de la hidrlisis.
Funcin estructural: La elevada cohesin de las molculas permite al agua dar volumen a las
clulas, turgencia a las plantes e incluso actuar como esqueleto hidrosttico en algunos animales
invertebrados. Tambin explica las deformaciones que experimentan algunas estructuras celulares como el
citoplasma.
Funcin mecnica amortiguadora: El ser un lquido incompresible le permite ejercer esta funcin
en las articulaciones de los animales vertebrados, lo que evita el contacto entre los huesos.
Funcin de transporte: La elevada capacidad disolvente del agua permite el transporte de
sustancias en el interior de los seres vivos y su intercambio con el medio externo, facilitando el aporte de
sustancias nutritivas y la eliminacin de productos de desecho. La capilaridad contribuye a la ascensin de la
savia bruta constituida por agua, sales minerales y algunas fitohormonas sintetizadas por la raz, por el interior
de los vasos del xilema, de forma polar, en las plantas vasculares.
Funcin termorreguladora: El elevado calor especfico del agua permite mantener constante la
temperatura interna de los seres vivos. El elevado calor de vaporizacin explica la disminucin de temperatura
que experimenta un organismo cuando el agua se evapora en la superficie del cuerpo de un ser vivo.
Permite la vida acutica en climas fros: Su mayor densidad en estado lquido explica que al
descender la temperatura, se forma una capa de hielo en la superficie, que flota y protege de los efectos
trmicos del exterior al agua lquida que queda debajo; este hecho permite la supervivencia de muchas
especies.

HIDRATOS DE CARBONO Y LIPIDOS.

CARBOHIDRATOS o HIDRATOS DE CARBONO, son llamados tambin glcido. Son
compuestos ternarios formados por tres bioelementos (C,H,O), son de origen vegetal y tienen
sabor dulce por eso se encuentran en el grupo de los azucares y sus derivados.
Los hidratos de carbono son importantes para los seres vivos, en especial la glucosa, un
azcar sencillo presente en los frutos carnosos, en la alimentacin su importancia constituye
en formar sustancias de reserva en los animales (glucgeno) y en los vegetales (almidn), su
funciones de servir de combustible en los procesos metablicos, aunque contienen menos
energa que las grasas (1 gramo de glucosa es igual a 4.1 caloras ) .Los mas sencillos se
denominan MONOSACARIDOS , o azucares simples (por ejemplo , ribosa , glucosa,
galactosa, lactosa , sacarosa ), y los mas complejos reciben el nombre de POLISACARIDOS ,
o azucares compuestos . Entre estos , los mas abundantes son el glicgeno, el almidn y la
celulosa , que es el material estructural fundamental de todos los organismos vegetales.
LIPIDOS ,llamados tambin aceites o grasas , son compuestos orgnicos que forman
cadenas mas o menos largas, apenas solubles en agua , pero si en solventes orgnicos como
el ter , benceno , alcohol, etc.

Los lpidos desempean un papel importante como reserva de energa en los animales (1
gramo de grasa es igual a 9.3 caloras ). Hay varios tipos : Las Grasas ; estn formadas por
glicerol y cidos grasos ,y pueden ser saturadas (caracterstica de los animales ) o no
saturadas (propias de los vegetales ). Los Fosfolipidos son lpidos que llevan un grupo fosfato
y forman las membranas celulares . Los Esteroides son otro grupo importante ,pues
constituyen ,por ejemplo, las hormonas sexuales de los animales .
Los lpidos que forman parte de la dieta humana (grasas y aceites ) aportan energa y
mejoran el sabor de los alimentos .
Uno de los fines del siguiente trabajo es aprender y valorar la importancia de los
carbohidratos y lpidos , dos de los principales compuestos que aparecen en los materiales
orgnicos de todos los organismos , aqu conoceremos su composicin, funcin e importancia
para la vida ,esperando dejar en claro todo lo mencionado, veremos a continuacin .

Estructura y Funcin de los Hidratos de Carbono.

Los hidratos de carbono son moleculas terciarias ( conformados por C,H,O) las cuales poseen
grupos funcionales aldehdicos y cetnicos, su clasificacion principal esta dada por el numero de
atomos de carbono de la molcula y por el tipo de grupo funcional que llevan, pueden ser:
Aldosas: cuando llevan el grupo funcional aldehdico
Cetosas: cuando llevan el grupo funcional cetnico.
Triosas: 3 tomos de carbono
Tetrosas: 4 tomos de carbono
Pentosas: 5 tomos de carbono
Hexosas: 6 tomos de carbono
las pentosas y hexosas en soluciones acuosas presentan una estructura ciclica dada por la forma:
FURANOSICA y PIRANOSICA si presentan un anillo igual al pirano y al furano respectivamente.
Los monosacridos al unirse forman los llamados oligosacridos que son compuestos formados
por la reunin de 2 a 10 monosacridos.
Los polisacridos son compuestos de alto peso molecular que se forman de la union de un gran
nmero de cadenas de monosacridos.
Entre sus las funciones principales de los hidratos de carbono tenemos:
- ENERGETICA: proporciona 4,1 Kcal por gramo.
- ESTRUCTURAL: pues forman las paredes celulares en los vegetales (CELULOSA), el
exoesqueleto de los artropodos (QUITINA) la pared celular bacteriana (MUREINA) y tambien
forman el esquelto base en las cadenas polinucleotidicas (ADN y ARN)
-RESERVA: el ALMIDON(vegetales) y el GLUCOGENO (animales)
-REGULADORA: tenemos el cido ascrbico y la heparina.

Monosacridos:

Subunidad menor de los carbohidratos. Su nomenclatura tiene relacin al

nmero de C que presentan:
3C = triosa
4C = tetrosa
5C = pentosa
Noten que todas terminan en OSA
Los monosacridos no son hidrolizables y a partir de 7C se vuelven inestables.
Tienen un esqueleto carbonado con grupos alcohol o hidroxilo y son portadores
del grupo aldehdo (aldosas) o cetnico (cetosas). Son solubles en agua,
dulces, cristalinos y blancos. Tambin presentan la caracterstica de
esteroismeros (imagen de espejo) y existe solo un azcar que no lo es, la
cetotiosa o dihidrocetona.
La disposicin del grupo -OH a la derecha en el C asimtrico determina el
ismero D, si est situado a la izquierda es un ismero L. Cuando un
monosacrido tiene varios esteroismeros, todos los que poseen a la derecha
el grupo OH del C ms alejado del grupo carbonilo son de la serie D, y los que
lo poseen a la izquierda son L.
Si dos monosacridos se diferencian solo en el -OH de un carbono se
denominan epmeros. Si son imagenes o reflejos de un espejo entre s se
denominan enantiomeros.
Si un monosacrido tiene ms de 3C empieza a tener ms de 1C asimtrico. El
nmero de C estereoismeros es igual a 2 elevado a n, siendo n el nmero de
carbonos del monosacrido. Para una hexosa, el nmero de estereoismeros es
de 16, de los cuales la mitad, o sea 8C son de forma D y 8 de forma L
La mayoria de los monosacridos sintetizados por los organismos vivos son D
ismeros debido a la especificidad de las enzimas que los sintetizan.
Los monosacridos son inestables por naturaleza, para estabilizarse, se ciclan,
para esto los grupos aldehdos o cetonas reaccionar con un hidroxilo de la
misma molcula convirtindola en anillo. Las hexosas se ciclan en anillo
piranbico y las pentosas en anillo furanbico.