Frutificao Pleurotus ostreatus e Letinula edodes

Anatman

Existem muitas tcnicas diferentes para o cultivo de cogumelos e qualquer uma

delas, respeitando as noes bsicas de cultivo e a necessidade nutricional do
fungo cultivado, ir lhe proporcionar bons resultados. Vrios substratos podem
ser usados com sucesso no cultivo como fontes de lignina e celulose. Abaixo
listo os mais usados em cultivos dessas e outras espcies de woodlovers:
Pleurotus: Palhas, feno, bagao e palha de cana, folhas de bananeira, borra
de caf, sabugo de milho, serragens*, etc.
Lentinula edodes: Serragens* e fontes de celulose bruta (lignina) como lascas
de madeira. Tambm cultivados em toras.
* Serragens e madeiras: No qualquer madeira que pode ser utilizada no
cultivo. Madeiras de odor tais como conferas e o "eucalipto cheiroso" inibem o
crescimento do miclio por conter resina e compostos polifenlicos. Madeiras
de menor qualidade precisam envelhecer um pouco para poderem ser usadas.
Exemplos de madeiras folhosas no aromticas mais usadas:
Oak (Quercus spp.), Chinkapin (Castanopsis spp.), A carpa (Carpinus spp.),
Liquidambar (Liquidambar spp.), Choupo (Populus spp.), Amieiros (Alnus spp.),
Pau-ferro (Ostrya
virginiana), faia (Fagus spp.),
btula (Betula spp.),
salgueiro (Salix spp.).
Todo substrato deve ser triturado para melhor e mais rpida assimilao do
fungo.

Suplementao
Algumas receitas utilizam adio de fontes de carboidratos como arroz e
farinha para ajudar o fungo a se desenvolver mais rpido no substrato no incio
da colonizao, j que nesse perodo ele ainda no capaz de digerir altas
quantidades de celulose. Fique atento a receita de substrato, muitas delas
exigem a ESTERILIZAO ao invs da pasteurizao.

Cultivo em Fibra de coco

A fibra de coco fcil de manusear, limpa e apresenta baixo ndice de
contaminao na corrida micelial.

Material

Fibra de coco (em tijolo ou moda)

Calcrio calctico (elevao de PH)
Sacos/vasilha resistentes a gua fervente

Processo
1- Junte fibra de coco o calcrio calctico a uma concentrao de 1-2%.
Adicione gua fervente fibra de coco de forma a cobri-la com folga, tampe e
deixe por 3-4 horas, at esfriar totalmente. Em caso de usar o tijolo, aperte de
quando em quando para ajudar a quebrar os macro pedaos. A fibra ir
absorver a gua e inchar:

2- Retire o excesso de gua e coloque o spawn na fibra rapidamente, a uma

proporo de 10%. Sele bem o saco e misture at ficar homogneo:

3- Depois de cerca de 20 dias em temperatura de incubao, o substrato estar

completamente colonizado e pronto para frutificar (no caso do shimeji):

4- Para a frutificao, fornea temperatura, luz, umidade e oxigenao ideais

para a espcie em questo. Geralmente usa-se cmaras ou terrrios com
perlita prprios para esta fase. Mantenha a umidade do substrato com
pulverizao generosa ou imerso em gua entre os flush's. Informao Shiitake*

Frutos de Shimeji e Shitake em fibra de coco.

Shiitake *
No caso do Shiitake, alguns detalhes devem ser observados. Embora o miclio
possa crescer na escurido, a exposio luz nas trs primeiras semanas de
colonizao fundamental para o escurecimento dos blocos de miclio.
Quando o substrato de shiitake est totalmente colonizado pelo miclio branco,
isto no significa que o bloco est pronto para a frutificao. Tambm
necessria uma fase de maturao micelial. Shiitake tem um estgio de miclio
vegetativo complexo composto de 5 fases, a saber:
1) A colonizao: As enzimas so produzidas para degradar componentes
complexos tais como celulose, hemicelulose e lignina.
2) Amadurescimento: Mycelia parar de crescer, enquanto as alteraes
metablicas fisiolgicas ocorrem.
3) Formao de revestimento micelial: uma grossa camada formada na
superfcie do miclio, de 2-4 semanas aps a inoculao.
4) O estgio de pipoca: Tufos de miclio so desenvolvidos em algumas
cepas, dando um aspecto de superfcie acidentada como uma couve flor.
Primrdias sero produzidas nas pontas de alguns inchaos, no entanto, a
maioria so abortados e o restante descartado.
5) Escurecimento (browning): a formao de uma casca de proteo dura
como rvore e sua iniciao favorecida por trocas de ar. Muitos produtores
retiram o substrato do saco quando 1/2 dele se tornou marrom. O interior
torna-se macio e mido como consequncia das atividades metablicas do
fungo. Os produtores devem estar cientes de que uma camada mida convida
a contaminao, devendo ser mantida em 60-70% de HR, para evitar o
problema.
Da inoculao ao browning pode demorar 3 meses, sendo que o ideal de 4 a
6 meses de espera para que o miclio possa digerir bem a matria e render
mais frutos. Durante este tempo, frutos ocasionais devem ser removidos.

Em alguns cultivos o shiitake tem apresentado boa produo mesmo quando

frutificado antes do escurescimento (fase 5). No entanto, no o recomendado.

Parmetros de cultivo
Pleurotus ostreatus cinza
Desova: 2%
Colonizao:
Umidade: 90-100%.
Temperatura: 25-26C.
Durao:14 dias.
Trocas de ar: 0.
Luz: escuro.
Formao de primrdios:
Umidade: 95%.
Temperatura: 6-15 C.
Durao: 7- 14 dias.
Trocas de ar: 4 por hora.
Luz: 12 horasqdia - Luz difusa natural suficiente.
gua: Nebulizao duas a trs vezes por dia at os frutos atingirem 30-40% do tamanho e em
seguida nebulizar conforme necessrio, para evitar ressecarem.
Colheita: Umidade: 8590%. Temperatura: 10-21
C. Durao: 5-7 semanas.
Trocas de ar: 4-6 por hora.
Luz: Mesmo que acima. Quanto mais forte a luz, mais escuros ficam os pleos.

Lentinula edodes
Desova: 5-10%

Colonizao:
Umidade: 60-75%.
Temperatura: 25C.
Durao: 6-12 meses para toras; 30-60 dias for blocos.
Trocas de ar: 0.
PH: 5-6.
Luz: No precisa.
Formao de primrdios:
Tcnica de iniciao: Submerger blocos em gua por 24-72 horas.
Umidade: 90%.
Temperatura: 12-20C.
Durao: 7-14 depois da submerso.
Trocas de ar: 2-4 por hora.
Luz: Natural.
Colheita: Umidade: 8590%. Temperatura: 15-20
C. Trocas de ar: 2-4 por
hora. Luz: mesmo que
acima.
Os maiores rendimentos foram obtidos quando o ciclo vegetativo foi prolongado em 4-12
semanas, com o rendimento mximo em 12 semanas.

Fase de amadurecimento do miclio: Amadurecer o composto inoculado de

1 a 2 meses aps a colonizao completa em temperatura entre 18-20C.
Abaixar a umidade relativa do ar para 50-70% e aumentar a aerao at que se
forme uma capa micelial marrom externa.

Induo de frutificao - Shiitake

As seguintes aes promovem o incio da frutificao:

Flutuao de temperatura
Alta umidade
Imerso em gua (Stamets, 24-48 horas)
Fornecer ar fresco
Choques fsicos (agitao, perturbao):
Furos no substrato (com uma agulha de metal) e/ou injetar gua
Blocos de cabea para baixo

Induo dos primrdios: Os blocos devem ser imersos em gua em

temperatura de 7-13C por 24-48 horas. Temperatura ambiente: 10-16C
(linhagem para baixa temperatura) e 16-21C (linhagem para alta temperatura)
com umidade relativa variando vrias vezes ao dia entre 70-100%, por 3 dias.
Se o bloco mido for colocado direto na sala de cultivo com umidade em torno
de 100% ocorrer uma contaminao por bolores verdes. A flutuao da

umidade desencoraja o desenvolvimento do contaminante. Aps

trs dias, a umidade relativa deve ser regulada para 70-75%.

Segundo flush: Depois da colheita os blocos devem ser secos por

7 a 10 dias (umidade relativa 30-50 %) e o processo de induo por
imerso em gua fria repetido para uma nova colheita.

Foto de frutos em substrato de serragem de carvalho, 2% calcrio calctico e 3% farelo

de arroz, esterilizado e colonizado por 4 meses:

Consulta: Shiitake Bag Cultivation - Alice W. Chen

The Mushroom Cultivator - Paul Stamets
http://www.cogumelohobby.com/