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PRIMER CICLO A
LA OCA
PAOLA BENALCAZAR
PABLO CORONEL
BRIGGITTE JARAMILLO
MA. ELIZA VIDAL
AGRICULTURA GENERAL
CUENCA- 2014
INTRODUCCION
En Quichua OCA significa: uga, es uno de los cultivos ms antiguos de dicha regin, con
casi 8000 aos de antigedad la planta se cultiva en la puna de los andes centrales y
meridionales y entre los 3900m a nivel del mar en los Andes septentrionales, por su
tubrculo dulce y comestible es rico en almidn.
La oca es un cultivo tradicional de la regin andina como sustituto y complemento de la
papa, aunque tarda ms en alcanzar la madurez y tiene en consecuencia un rendimiento
menor. La oca es ms resistente que la papa a las plagas y garantiza por lo tanto una
produccin estable.
CLASIFICACION CIENTIFICA DEL CULTIVO
Nombre cientfico: Oxalis tuberosa Molina
Clase: Magnoliopsida
Orden: Geraniales
Familia: Oxalidaceae
Gnero: Oxalis
Especie: O. Tuberosa
Nombres comunes: oca, apilla, ruba, timbo, quiba, papa colorada, papa extranjera.
MORFOLOGIA:
Planta herbcea anual, con hbito de crecimiento erecto en las primeras etapas, para ser
decumbente (tallos rastreros y tendidos sobre el suelo) o postrada en la madurez. Las
hojas son pedoladas y trifoliadas; los tubrculos tienen formas elipsoidales, claviformes y
cilndricas, con yemas en toda la superficie y de colores variados, amarillo, blanco, rojo y
morado. La inflorescencia consta de cuatro a cinco flores y cada flor tiene cinco ptalos
amarillos con rayas moradas, 10 estambres y un pistilo de tamao variable: la estructura
floral facilita la polinizacin cruzada.
LABORES PRECULTURALES
LABORES CULTURALES
despus de la siembra.
COSECHA: El ciclo vegetativo est comprendido entre 7 a 10 meses, segn la
altitud del lugar de la siembra. La cosecha se efecta cuando las plantas han
madurado totalmente (amarillento de las hojas), o los tubrculos no muestran
desprendimiento de piel al friccionar con los dedos.
En sistema tradicionales de cultivos alcanzan rendimientos de 5T/Ha y en
cultivos comerciales de 7-10T/Ha. Experimentalmente se han obtenido
rendimientos de 40T/Ha.
LABORES POSCULTURALES
Agro-procesamiento
Seleccin de cultivo
Compra-Venta y comercializacin (IVA 12%)
CICLO DE CULTIVO
La oca tiene un ciclo vegetativo entre 220 y 270 das. Y su cosecha realiza cuando la
planta est totalmente amarilla comprobando la madurez de sus tubrculos.
Entre los insectos que causan daos a los cultivos de oca se encuentra el
gusano de oca Chrysomelido o barredor de tubrculo cuya larva ataca a las
hojas y el cutzo (Barotheus sp) que ataca a los tubrculos y el gorgojo de los
Andes (microtrypes sp). En casos extremos se deben realizar aplicaciones de
la cosecha, la cosecha
Es muy variable, pero igual o mejor que la papa. Su contenido de protenas es muy
variable, pero generalmente esta del 9% y adems tiene buena proporcin de
aminocidos esenciales.
La OCA en estado fresco tiene el siguiente contenido:
> Humedad
70 a 80
> Carbohidratos
11 a 22
> Grasa
> Fibra
> Ceniza
> Protenas
AGRO PROCESAMIENTO
Bibliografa
Instituto Nacional Autnomo de Investigacin Agropecuaria, Gua de Cultivos,
Ecuador Instituto Nacional Autnomo de Investigacin Agropecuaria, INIAP,
1999, Quito.
https://www.google.com.ec/search?
q=preculturales+de+la+oca&oq=preculturales+de+la+oca&aqs=chrome..69i57.8358j0j8&s
ourceid=chrome&espv=210&es_sm=93&ie=UTF-8#q=18-46-00+fertilizante
http://www.fertiberia.es/templates/template1Det.aspx?
M=248&F=98&L=100&Tipo=662&Op=35&C=645
http://www.fao.org/docrep/010/ai185s/ai185s04.pdf
https://www.google.com.ec/search?
q=procesamiento+de+la+oca&oq=procesamiento+de+la+oca&aqs=chrome..69i57.6176j0j8
&sourceid=chrome&espv=210&es_sm=93&ie=UTF8#q=PROCESAMIENTO+DE+LA+OCA
http://www.iniap.gob.ec/nsite/images/documentos/Endulzamiento%20de%20la%20oca
%20(Oxalis%20tuberosa)%20una%20alternativa%20para%20la%20agroindustria%20rural
%20en%20el%20Ec_.pdf