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Sopa de Cebada o Cebada Perlada

INGREDIENTES
1 caldo bsico para 5 platos
1 taza de cebada o de cebada perlada
1/2 zanahoria
1/2 taza de arvejas verdes
1/2 taza de habas verdes
2 papas sabaneras

PREPARACIN

En la mayor parte de plazas de mercado o supermercados se consigue la cebada


entera o perlada, ya lista y precocida para preparar sopas y tortas.
Creo que la sopa de cebada ms deliciosa y aromtica la prob en Iza, hermoso
municipio localizado en el Departamento de Boyac.
Se deja en agua desde la noche anterior una taza de cebada o de cebada
perlada.
Al otro da se le sacan las basuritas que le queden flotando.
Se prepara un caldo bsico al cual se le agrega: media zanahoria rallada, media
taza de arvejas verdes, una taza de habas verdes, dos papas sabaneras peladas
y cortadas en cuadros y se deja hervir por lo menos 45 minutos; se le baja el
fuego y se deja hervir otros diez minutos.
Se nota la consistencia espesa como de colada y el aroma de la sopa de cebada.
En el ltimo hervor se le puede agregar lechuga picada.
Se sirve con cilantro picado.

Tacos al pastor
Tacos de trozos de lomo de cerdo marinados en una salsa de tres
chiles con jugos de naranja y pia. Deliciosos en sus tortillas de
maz recin hechas, con rebanadas de pia, cilantro y cebolla.

Ingredientes
Porciones: 10

1 kilo de lomo de cerdo, cortado en filetes delgados


3 chiles guajillo, desvenados y despepitados
2 chiles anchos, desvenados y despepitados
2 chiles chipotle en adobo
2 dientes de ajo machacados
1 cebolla en trozos
1/4 de taza de vinagre

1/2 taza de jugo de naranja


1 taza de pia picada
3 clavos de olor
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de organo
1 jitomate asado, pelado y sin semillas
1 cucharada de sal
Para servir
Tortillas de maz (de preferencia hechas a mano)
4 rebanadas de pia
1/2 taza de cilantro limpio y picado
1/2 taza de cebolla picada
Salsa taquera de tomate (tomatillo)
Rebanadas de limn

Modo de preparacin
Preparacin: 25min Coccin: 40min Tiempo extra: 4horas
marinando Listo en:5horas5min
1. Asa el jitomate en un sartn o comal chico a fuego medio-alto, volteando

2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

constantemente, hasta que su piel se haya quemado y empiece a


desprenderse, aproximadamente 10 minutos. Pela, corta a la mitad y
desecha las semillas.
Mientras, hierve suficiente agua en una olla mediana y agrega los chiles
guajillo y ancho. Deja que hiervan hasta que se hayan suavizado,
aproximadamente 5 minutos.
Coloca los chiles hervidos en el vaso de la licuadora. Agrega los chiles
chipotle, ajo, cebolla, vinagre, jugo de naranja, pia picada, clavos de olor,
comino, organo y jitomate asado. Licua hasta tener una salsa homognea.
Coloca la carne en un tazn de vidrio o bolsa con cierre y agrega la salsa
asegurndote que cubrir toda la carne. Marina dentro del refrigerador
durante por lo menos 4 horas o durante toda la noche.
Precalienta un comal o el asador a fuego medio-alto. Asa los filetes
marinados, volteando una vez, hasta que se hayan cocido completamente,
aproximadamente 2 minutos por lado.
Mientras, asa las rebanadas de pia que se hayan quemado ligeramente,
alrededor de 5 minutos por lado. Si lo deseas, puedes barnizarlas con la salsa
de la carne mientras se asan.
Pica la carne y la pia.
Sirve la carne sobre tortillas calientes, agrega pia asada. Aade cilantro y
cebolla picada, salsa de tomate y unas gotas de jugo de limn.

Cochinita pibil
Carne de cerdo cocida a presin en su marinada de achiote con chiles guajillos y jugo de naranja
dulce

Ingredientes
Porciones: 6

1 cucharada de aceite vegetal


1 1/2 kilos de cabeza de lomo de puerco en cubos de 2
centmetros
3 tazas de jugo fresco de naranja dulce
100 gramos de chiles guajillos de los que no pican, desvenados y
remojados
1 taza de vinagre
1 cabeza de ajos, pelados
1/2 barra (50 gramos) de achiote
Sal, al gusto
Salsa
1 cebolla morada, rebanada
10 chiles habaneros (o al gusto), rebanados
20 limones agrios, su jugo
Sal, al gusto

Modo de preparacin
Preparacin: 20min Coccin: 1hora5min Listo en:1hora25min
1. Calienta el aceite en una olla de presin a fuego medio-alto. Salpimienta la

carne y frela en el aceite caliente, moviendo de vez en cuando, hasta que se


haya dorado uniformemente, aproximadamente 15 minutos.
2.
Mientras, licua el jugo de naranja con los chiles, vinagre, ajo, achiote y sal,
hasta tener una mezcla homognea. Vierte sobre la carne sellada. Tapa la
olla y reduce el fuego cuando empiece a sonar la vlvula. Cocina durante 45
minutos.
3.
Apaga la olla y deja que baje la presin. Pasa la carne a un tazn y reserva
los jugos en la olla. Deshebra la carne y vierte encima los jugos reservados.
4.
Para preparar la salsa, mezcla la cebolla con los chiles y el jugo de limn.
Sazona con sal y deja reposar, moviendo de vez en cuando, mientras la
carne se cuece.

Tortitas de pltano macho rellenas


Ingredientes
Relleno:
190 g de Queso Crema Philadelphia
1 1/2 tza. de picadillo guisado sin vegetales
Pasta:
3 pltanos machos
2 L. de agua para cocer los pltanos
3 cdas. de azcar blanca
1 tza. de harina
Otros:
Harina para enharinar las bolitas
1 tza. de aceite vegetal

Preparacin
HERVIR el agua con el azcar.
COCER los pltanos en el agua hasta quedar suaves, escurrir bien.
DEJARLOS enfriar, formar un pur y agregar el harina.
TOMAR un poco de mezcla (con ayuda de harina en las manos) y formar una
cazuelita.
COLOCAR en el centro un trocito de Queso Crema Philadelphia y una cucharada
de picadillo, cerrar hasta quedar formada la tortita.
ENHARINAR cada tortita y frer en aceite bien caliente hasta dorar.

Milanesas de
berenjena
Una opcin vegetariana para las tpicas
milanesas. Tambin se pueden preparar
con zucchini. En este caso, obviar el paso
de la sal.
Ingredientes:
-

Dos o tres berenjenas.


Sal
2 Huevos
Pan rallado
Ajo, dos dientes y perejil, un atado
Pan rallado, medio kilo
Aceite de maz o girasol para frer.

Preparacin
- Cortar las berenjenas longitudinalmente, en rodajas de 1 cm.
- Poner sobre servilletas de papel o en un un colador grande. Salar con abundante sal.
Dejar 15 minutos, hasta que larguen un poco de lquido.
- Batir los huevos con sal, pimienta y dos cucharadas de agua.
- Secar las berenjenas con servilletas de papel, sacando el exceso de lquido y sal.
- Picar bien fino el ajo y perejil.
- Mezclar en una fuente o bol ancho el pan rallado con el ajo y el perejil.
- Pasar las berenjenas por el huevo, el pan rallado, otra vez el huevo y otra vez el pan
rallado.
- Frer por tandas en aceite bien caliente, dando vuelta una vez o cocinar en el horno en
una placa aceitada.
- Acompaar con ensalada de hojas verdes o ensalada Caprese y rodajas de limn.

Tinga de zanahoria

Qu delicia comer una rica tinga, uno de


los platos tradicionales de nuestra cocina
mexicana. En esta ocasin, Many Muoz
nos ofreci en su programa Cocinemos
de CadenaTres una versin deliciosa

Juntos

perfecta para vegetarianas, a dieta o


fanticas de las verduras.

Ingredientes

10 tostadas de maz
1 taza y de jugo de naranja

1 barra de achiote
3 cebollas rebanadas en medias lunas

3 jitomates finamente picados


2 kilos de zanahoria rallada

1 lata de chile chipotle


2 aguacates en rebanadas

cebolla morada en rodajas


Sal

Procedimiento
Lica el jugo de naranja con el achiote y un poco de chile chipotle (al gusto).

En un sartn fre la cebolla y poco a poco ve agregando la zanahoria rallada. Cocina


durante unos minutos y luego agrega el jitomate en cuadritos. Mezcla bien y sazona
con sal al gusto.

Vierte la mezcla del jugo y el achiote sobre el sartn y djalo cocinar durante 10
minutos aprox.

Para servir, coloca en cada tostada la mezcla de zanahorias y decora con aguacate y
cebolla morada.

Albndigas de avena

Ingredientes:
2 tazas de avena
1/2 cebolla finamente picada
1/2 taza de perejil picado
100 gr. de almendras picadas
1 cucharada de mostaza
3 claras de huevo
5 jitomates
1/4 de cebolla
1/2 taza de agua
3 dientes de ajo
2 chiles chipotles
1 cubo de concentrado de pollo
sal y pimienta

Preparacin:
En un tazn mezcla incorpora la avena, el perejil, las claras de huevo, la cebolla
picada, las almendras y la mostaza; sazona con sal y pimienta. Deja reposar por
algunos minutos y despus forma las albndigas.
En la licuadora muele los tomates, con la cebolla, el agua, el ajo, los chipotles y
el concentrado de pollo.
Pon a sazonar la salsa en un poco de aceite y en cuanto suelte el primer hervor,
aade las albndigas; deja cocinar de 7 a 10 minutos y sirve.

Croquetas de trigo
germinado
Ingredientes
Porciones: 6

Aceite vegetal, el necesario


2 zanahorias, peladas y ralladas
cebolla, rebanada en medias lunas
2 tazas de trigo germinado
Sal, al gusto
1 diente de ajo, picado finamente
1 pimiento morrn, en tiras delgadas
1 cucharada de perejil, picado
1 taza de requesn

3 huevos, ligeramente batidos

Modo de preparacin
Preparacin: 30min Coccin: 25min Listo en:55min
1. Calienta 1 cucharada de aceite en un sartn a fuego medio y sofre la

cebolla y morrn hasta que queden suaves y transparentes. Pasa la mezcla a


un tazn.
2.
Martaja o lica ligeramente el trigo germinado junto con la sal y el ajo.
Agrega al tazn con las verduras acitronadas y agrega la zanahoria, perejil,
germen de trigo, requesn, huevos y sal al gusto.
3.
Mezcla bien y forma con tus manos las croquetas; frelas en un sartn con
aceite caliente hasta que se doren ligeramente.
4.
Srvelas calientes, baadas con una salsa o acompaadas con tu ensalada
favorita

Receta de
ensalada
primavera
Recibamos la primavera en nuestra cocina! La llegada de los das soleados y clidos es el
momento ideal para alimentarnos con platillos nutritivos, frescos y tambin bajos en
caloras para poder ponernos en forma para la temporada.
Puedes empezar por preparar esta riqusima ensalada primavera con lechuga, rcula y
esprragos ms un aderezo natural de puerros, palta y jugo de naranja. No dejes de hacerla!
Ser el mejor acompaamiento light para tus comidas.

Ingredientes:

3 puerros

85 g de rcula

85 g de lechuga

450 g de esprragos

1/2 taza de jugo de naranja

1 palta

Pimienta

Sal

Preparacin:
Para empezar, qutale la cscara a la palta y corta los puerros como puedes ver en el vdeo.

Ahora procesa estos ingredientes; los puerros cortados, la palta sin cscara, el jugo de naranja y
sal y pimienta a gusto. Debes obtener una mezcla de consistencia suave, que puedas utilizar
como aderezo para tu ensalada.
En un plato grande, pon la lechuga, la rcula y los esprragos. Agrega el aderezo que has
preparado en el paso anterior.
Nuestra ensalada fresca y nutritiva para la primavera est pronta! Y no has tardado ms que
un par de minutos. Ya sabes con qu la acompaars?

Ensaladas de Germinados

Ensalada Arco Iris


(4 porciones)
Ingredientes:
1 rama de apio con sus hojas
1 taza de col rallada o cortada muy fina
1 remolacha
1 zanahoria grande
12 aceitunas
125 gr de judas germinada
perejil y menta fresca
aceite de oliva, sal y pimienta al gusto
Se cortan en trozos la rama de apio con sus hojas. Se rallan la col, la remolacha (cruda o
cocinada), y la zanahoria con un rallador grueso. Se sacan las hojas de perejil y las de menta.
Despus se mezclan cuidadosamente todos los ingredientes y las aceitunas con los
germinados. Se alia al gusto con un poco de aceite, sal y una pizca de pimienta.

Ensalada de brotes
(2 porciones)
Ingredientes:

taza de germinados de Frijol de Mung


taza de germinados de alfalfa
taza de lechuga de alforfn, cortada
1/8 de taza de germinados de alholva
taza de girasol verde
aceite prensado en fro para sazonar
Agregue la lechuga del alforfn cortada y las verduras de girasol a los germinados, mezcle y
sirva.

Ensalada de lentejas
(4 porciones)
Ingredientes:
3 tazas de lentejas germinadas
1 cebolla
1 diente de ajo
1 zumo de limn
2 cucharadas de aceite de oliva
Picar la cebolla, el ajo y el perejil y mezclar con el resto de ingredientes. Sirve como
guarnicin de otros platos como arroz, pastas, etc.

Lentejas germinadas sobre rodajas de manzana


(4 porciones)
Ingredientes:
200 gramos de lentejas germinadas
1 cucharada de alholva germinada
1/2 apio rallado muy fino
2 manzanas partidas en dos, sin pepitas
l/2 limn exprimido para rociar las rodajas de manzana
100 gramos de berro
Se mezclan los germinados con el apio y se disponen las rodajas de manzana rociadas con el
limn sobre cuatro platos. Se deposita la ensalada sobre las rodajas de manzana y se decora
con el berro. Se puede sazonar con una salsa a base de yogur, una cucharadita de menta
fresca picada fina y una pizca de sal. Puede ponerse la ensalada sobre rodajas de papas
cocidas.

Gazpacho de germinados
(4 porciones)
Ingredientes:
2 tazas de alfalfa germinada
5 tomates maduros
1 pimiento verde
1 pepino
2 dientes de ajo
1 taza de perejil
Separa la mitad del pepino y el perejil. Triturar el resto de los ingredientes. Picar el perejil y
el medio pepino y aadir a la mezcla.

Pita jardinera
(1 porcin)
Ingredientes:
1 pan de pita
1 hamburguesa de tofu
1/2 taza de germinado de alfalfa, lentejas o el que ms nos guste
2 cucharadas de mayonesa
tomate
cebolla
Pasar la hamburguesa por la plancha, cuando este lista colocarla dentro de la pita junto con el
resto de los ingredientes. Aliar a gusto.

Revuelto de germinados
Ingredientes:
Cantidad al gusto de brotes de germinados (trigo, lentejas, soja, brocoli, hinojo, etc.)
Huevos
Cebolla
Sal
Pimienta negra molida
Aceite
Separamos las yemas de las claras. Batimos las yemas y las claras por separado. En una
sartn wok, ponemos un poco de aceite a calentar, vertemos la cebolla. Tras unos minutos
incorporamos los brotes de germinados y seguimos salteando durante unos minutos.
Incorporamos las yemas y despus las claras. Salpimentamos y dejamos hacer al gusto.
Servimos caliente.

Zumo de brotes de alfalfa y zanahoria


Ingredientes:
Brotes de alfalfa
2 zanahorias medianas
1 limn
1/4 de cucharadita de sal

1/8 de cucharadita de pimienta blanca molida


Colocar los brotes de alfalfa germinados en un colador, lavarlos bajo el chorro de agua fra y
dejarlos escurrir. Una vez lavadas las zanahorias, cortar los extremos y rasparlas
superficialmente con un cuchillo afilado preferentemente de sierra. Extraer con un extractor
de zumos el jugo de ambos ingredientes, sazonar con el zumo de limn, la sal y la pimienta.

Sopa de vegetales con germinados


(6 porciones)
Ingredientes:
1 cebolla mediana
1 coliflor pequea
1 zanahoria pequea
1 tallo de apio
1 tallo de ajo puerro
4 tazas de caldo vegetal
1/2 taza de judia mungo germinada
1 taza de trigo germinado
1 taza de sopa germinada
1 taza de rabanito germinado
3 cucharadas de aceite
2 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
1/2 taza de queso.
Cortar la cebolla en dados y saltearlos en aceite. Picar la coliflor, la zanahoria, el apio y el ajo
puerro en trozos pequeos. Aadir el caldo vegetal caliente junto con la cebolla y cocinar
durante 10 minutos. Agregar los brotes y dejar que se cocinen ligeramente. Salpimentar.
Aadir el queso antes de servir (opcional).

Ensalada gourmet de quesos y germinados


(4 porciones)
Ingredientes:
2 tazas de queso blanco fresco
1 taza de germinado de soja
taza de alfalfa
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
Tres cucharadas soperas de queso de cabra
Pedacitos de queso blanco o panela fresco
El jugo de un limn
Sal al gusto
Organo
Triturar el queso y mezclar con el fenogreco y la miel. Adornar con gajos de mandarina o
naranja. Sazonar a gusto.

Ensalada de germinados con frutas ctricas


(4 porciones)
Ingredientes:
100 Gramos de germinado de soja
pia
papaya
5 manzanas
1 meln
5 naranjas
Aderezo:
3 Yogurt natural, casero
4 cucharadas de salsa de soja
5 cucharadas de salsa inglesa
1 cucharada de jugo de limn
2 cucharadas de miel
1 pizca de pimienta negra molida
Poner el germinado de soja en un plato, picar la pia y las manzanas en cuadritos, la papaya y
el meln en perlas de oporto, acomodar todo en forma vistosa.
Mezclar los 3 yogurt, la salsa inglesa, la salsa de soja, el jugo de limn y aadir la pizca de
pimienta y la miel, verter sobre la ensalada. Servir en platos individuales.

Ensalada de frutos y soja


(4 porciones)
Ingredientes:
Ensalada:
1 taza de germinado de soja
1 taza de germinado de trigo
1 taza de espinacas
taza de germinado de alfalfa
12 ciruelas rojas, partidas sin hueso
12 ciruelas amarillas, partidas sin hueso
1/3 taza de almendras enteras
1/3 taza de nueces picadas
Vinagreta:
1 echalote picado
2/3 de taza de aceite
1/3 taza de vinagre
1 cucharadita de sal
6 rebanadas de tocino frito y picado
cucharada de azcar morena
Coloca en agua hirviendo las almendras, remjelas unos minutos y posteriormente plelas.
Mezcla los ingredientes de la vinagreta y reserva.
Coloca en tazn los germinados, las espinacas y mezcla con la vinagreta. Agrega por encima
las ciruelas y las diferentes nueces.

Pollo con germinado


(4 porciones)
Ingredientes:
400 g de fajitas de pollo
200 g de germinado de soja
3/4 taza de caldo de pollo
1 1/2 cucharadas de azcar
1 1/2 cucharadas de salsa soja
Aceite vegetal
Mezclar la salsa de soja con el azcar hasta deshacer el azcar. Marinar el pollo en la salsa
por 20 minutos en el refrigerador. Frer el pollo en aceite, incluyendo la salsa, hasta cambiar
de color. Agregar el germinado de soja y el caldo de pollo.
Bajar el fuego y cocinar por 10 minutos.

Chopsuey con carne vegetariana


(2 porciones)
Ingredientes:
300 g de carne de soja precocida, en trocitos
1 cebolla cortada en medias lunas
1 zanahoria cortada en tiritas
2 tazas de germinado de soja
1/2 taza de salsa de soja
2 cucharadas de aceite de maz
Frer la carne en el aceite. Agregar la cebolla cuando comience a dorar.
Bajar el fuego y aadir el germinado, la zanahoria y la salsa de soja. Tapar y cocinar hasta que
la carne est cocida. Acompaar de fideos o de arroz.

Hamburguesa de soja verde


Ingredientes:
250 g de soja verde
1 cucharada de extracto de tomate
aceite de soja
2 cucharadas de queso rallado
1 cucharadita de organo
1 huevo
sal
2 rodajas de pseudo-pan
Pur de guisantes para acompaar
Cocer la soja y triturarla hasta reducir a una pasta lisa y colocar en un bol.
Agregar el extracto de tomate, 1 cucharada de aceite, el queso rallado, el organo
desmenuzado, el huevo, la sal y el pan remojado en leche de soja exprimido picado.
Formar las hamburguesas y frer. Servir acompaadas con el pur.

Sepia salteada con soja


Ingredientes:
800 gr de sepia
1 puerro
1 cebolleta fresca
4 puados de brotes de soja frescos
1/2 pimiento verde
1 diente de ajo
4 cucharadas de aceite de girasol.
Salsa de soja al gusto.
1 cucharada de ssamo tostado
pimienta negra.
Unos das antes poner a germinar la soja verde. Cortar en trozos la sepia. Cortar los extremos
del puerro y partirlo a lo largo primero en dos trozos y despus en juliana.
Cortar la cebolla en aros finos y cortar el pimiento en tiras.
En una sartn con aceite dorar el ajo entero y retirar. Aadir la sepia y saltearla hasta que
suelte todo el agua y se dore ligeramente. Se retira con una espumadera y se reserva en un
plato.
A continuacin se ponen en la sartn la cebolleta el puerro y el pimiento y se saltean de forma
viva pero sin que se quemen cinco minutos con una pizca de sal aadiendo aceite si es
necesario, moviendo continuamente.
Cuando este dorado se aaden la sepia y los brotes de soja y se rehogan 10 minutos ms
sazonando finalmente con la salsa de soja y la pimienta.
En el momento de servir espolvorear ligeramente con ssamo tostado.

Hamburguesas
hongo portobello

de

Ingredientes
Porciones: 4

4 hongos portobello
1/4 de taza de vinagre
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de albahaca seca
1 cucharadita de organo seco
1 cucharada de ajo, machacado
Sal y pimienta, al gusto
4 rebanadas delgadas de queso provolone

balsmico

Modo de preparacin
Preparacin: 15min Coccin: 20min Listo en:35min
1. Corta el tallo de los hongos y colocalos en un refractario con la parte ms

suave hacia arriba. Mezcla bien el vinagre, aceite, albahaca, organo, ajo, sal
y pimienta en un recipiente pequeo. Vierte sobre los hongos y deja reposar
a temperatura ambiente durante 15 minutos, volteando dos veces.
2.
Barniza con aceite el asador, comal o parrilla y enciende a fuego medioalto.
3.
Coloca los hongos sobre el asador, reservando la marinada para barnizar
durante la coccin. Asa de 5 a 8 minutos por cada lado, o hasta que se hayan
ablandado. Barnzalos con la marinada frecuentemente. Cubre con las
rebanadas de queso durante los ltimos 2 minutos para que se gratine.

Hamburguesas de trigo
Ingredientes:
250g de Trigo (una taza)
450g de agua hirviendo (dos tazas) o caldo de
verduras
50g de harina la que necesite (podemos cambiar la
de trigo por una de garbanzos o de arroz segn
o necesidades)
Cebolla picada al gusto (Opcional, a mi me gusta
ponrsela cruda, pero se puede pochar)
100g de varias verduras cocidas (zanahoria,
chicharos etc. se puede usar el caldo de estas verduras)
1 cucharada de salsa de soya o tamari
Aceite para frer
Pan rallado para rebozar
1 cucharadita de levadura en polvo

harina
gustos

Preparacin:
Se pone un olla con un chorro de aceite y se tuesta el trigo sobre un fuego medio, hasta que este
tostado y empiece a tener un aroma de nueces, debe revolverse continuamente para que no se
queme.
Una vez tostado, se vierte el agua encima, se le aade la sal y se tapa.
Se reduce el fuego a fuego lento y de quince a veinte minutos estar listo, tiene que absorber todo
el agua y estar blando.
En un bol mezclaremos el trigo, la harina, la cebolla, las verduras y la salsa de soya. Mezclaremos
bien con un tenedor, si es necesario aadiremos mas harina o agua para formar una masa que
pueda moldearse. A continuacin formaremos nuestras hamburguesas o si queremos unas
croquetas si son bolas mejor frerlas en una freidora que las cubra bien el aceite y este bien
caliente. Truco para moldear la masa y que nos se nos pegue en las manos es untarnos las
manos con aceite y moldearlas, las ponemos en un plato con pan rallado y nuestras
hamburguesas las podemos frer en una sartn hasta que estn doradas por ambos lados.
Salen aproximadamente 12 hamburguesas de buen tamao, tambin las puedes congelar, tiene
truco, pues si congelamos la masa sin cocinar cuando las sacamos sta se romper, as que
haremos lo siguiente, las llevaremos al horno a 200 durante unos 20 minutos una vez se enfren
las tendremos listas para el congelador, estas hamburguesas se podrn hacer con mucho menos
aceite o incluso a la plancha pues quedan mucho ms firmes que las recin hechas, ya que estn
cocinadas en el horno.

Receta de Wrap de Portobello

INGREDIENTES
1 Wrap
taza Hummus
1 tazas Espinacas
frescas
3 lascas Tomates
rebanados
Portobello rebanada y salteada
1 cdita. Salsa pesto
2 lonchas Queso suizo rebanado
MODO DE PREPARACIN
Para comenzar, en una sartn pon un chorrito de Aceite de
oliva, calienta, agrega los Portobello, saltea por 1 2 minutos y
sazona con la salsa pesto. Despus, calienta la plantilla, unta el
Hummus y cubre con Espinacas, Tomates y coloca una loncha
de Queso, luego los Portobello y cubre con otra loncha de
Queso. Enrolla, corta en dos trozos y sirve inmediatamente. Y
listo!

Aderezo de mango
Ingredientes
Porciones: 6

1 mango, pelado y rebanado


de taza de jugo de limn
chile pasilla, sin semillas y
remojado
2 cucharadas de echalote picado
1 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo
Sal y pimienta

Modo de preparacin
Preparacin: 10min Listo en:10min
1. Coloca todos los ingredientes dentro de una licuadora o procesador de
alimentos. Lica o procesa hasta obtener una consistencia homognea.

Salsa de Tamarindo y Chipotle

Ingredients

6 a 8 tamarindos secos

3 tazas de agua
1/4 a 1/2 taza de azcar

4 a 6 Chipotles en adobo

Instructions

Retira la cscara y las membranas de los tamarindos. Pon a hervir los


tamarindos en dos tazas de agua a fuego alto por un minuto.
Reduce la llama a fuego lento y sigue cocinando los tamarindos por 10 a 15
minutos. Retira del fuego y deja enfriar los tamarindos hasta que estn a

temperatura ambiente. Con las manos, retira las semillas de los tamarindos
cocidos.
Lica los chiles chipotles en adobo con los tamarindos y el agua en que se
cocieron. Agrega el azcar, empezando con 1/4 de taza, hasta que tenga la
dulzura deseada. Si la salsa esta muy espesa agrega la taza de agua restante, un
chorrito a la vez, hasta que tenga la misma consistencia que la salsa ctsup.

Aderezo de
Tamarindo

Aderezo de Tamarindo
Salsas Mexicanas
Aderezos
Esta receta es perfecta para acompaar un corte de carne o pescado, as que aqu
en Sabor a Mxico te dejamos este deliciosoAderezo de Tamarindo.
Los Ingredientes:
1/4 lt Vinagre de vino tinto
1/4 lt Agua
3 piezas de Tomate
1 pieza de Limn la ralladura
100 gramos de Tamarindo
2 cucharadas de Azcar
La Preparacin:
En una olla grande pon a hervir todos los ingredientes excepto la azcar y el vinagre,
despus licua los ingredientes que pusiste a hervir, agrega el vinagre y el azcar.

Pan de pltano
Ingredientes:

* 7 cucharadas soperas de mantequilla


* 1 taza de azcar
* 1 1/2 tazas de pltanos muy maduros, machacados
* 3 huevos, ligeramente batidos
* 1/2 taza de yoghurt natural
* 2 tazas de harina
* 1 cucharadita de polvo para hornear
* 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
* 1/2 cucharadita de Sal
* 1 taza de nueces picadas

Aderezo de Cilantro
JUEVES 12 DE ENERO DE 2012 00:00
ADMINISTRADOR

Los aderezos son el compaero habitual de las ensaladas, pero en


Mxico tenemos infinidad de hierbas que aparte de sabor le dan
color y sobretodo olor a la comida, por lo que ahora Sabor a Mxico
trae para ti la receta del Aderezo de Cilantro.
Ingredientes:
1 yema de huevo
2 cucharadas de jugo de limn
1 cucharadita de ajo prensado
2 tazas de hojas de cilantro
1/2 cucharada de pimienta entera
1/4 de taza de aceite de olivo
1/4 de taza de aceite de maz
Sal
Preparacin:
Antes de poner todo en la licuadora pon el cilantro en un molcajete junto con el ajo y un pedacito de la
cascara del limn y machcalos hasta que sientas un fuerte aroma.
Ya una vez terminado este paso ponlo todo en la licuadora y mzclalo, veras que su olor es delicioso.
Ya que lo veas con cuerpo srvelo en un pequeo recipiente y date cuenta como es el complemento
perfecto de cualquier ensalada.

Aderezo de Mostaza
MIRCOLES 11 DE ENERO DE 2012 00:00
ADMINISTRADOR

Los aderezos son complementos importantes para las ensaladas as


que en Sabor a Mxico te damos lareceta para el Aderezo de
Mostaza.

es

Los Ingredientes:

4 cucharadas de vinagre
6 cucharadas de aceite
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal
1 cucharada de mostaza
La preparacin:
Poner el vinagre, aceite, pimienta, sal y mostaza en una taza grande y mezclar con un tenedor. Vierte
sobre la ensalada hasta el momento justo de consumirla. El toque de mostaza le da un sabor picante
diferente.

Aderezo de Amaranto
LUNES 07 DE OCTUBRE DE 2013 16:49
ADMINISTRADOR

Aderezo de Amaranto
Salsas Mexicanas
Aderezos
En Sabor a Mxico
tratamos de buscar siempre las
mejores recetas, y en esta ocasin no poda ser la excepcin, as que
te dejamos la receta del Aderezo de Amaranto.
Los Ingredientes:
5 cucharadas de amaranto
50 gramos de nuez de Castilla
10 cucharadas de miel de agave
Aceite de semilla de uva, el necesario
La Preparacin:
En un sartn a fuego bajo coloca el amaranto y la nuez de castilla, tustalos (sin dejar de mover), hasta
que cambie ligeramente de color.
Lica el amaranto y nuez tostados junto con la miel de agave y un chorrito de aceite de semilla de uva.
Puedes servir el aderezo en una salsera o baar una ensalada de este aderezo.

Vinagreta de Jamaica
LUNES 19 DE AGOSTO DE 2013 23:12
ADMINISTRADOR

Salsas Mexicanas
Aderezos
Vinagreta de Jamaica
Esta deliciosa preparacin te sirve para aderezar ensaladas verdes,
adems de que su preparacin es muy sencilla.
Los Ingredientes:
Un puo de flores de Jamaica lavadas
1.5 tazas de agua,
4 cucharadas de miel
3 cucharadas de azcar
2 cucharadas de mostaza
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
Media taza de aceite de oliva
Sal y pimienta, al gusto
La Preparacin
Vamos a poner en una olla a hervir la jamaica lavada con el agua, miel y azcar, dejamos que hierva y
se reduzca el lquido casi por completo y la dejamos enfriar.
En un recipiente bate con un globo de cocina la jamaica, con la mostaza, vinagre, sal, pimienta y
agregamos lentamente el aceite sin dejar de batir, prubala y si te parece muy cida agrega un poco
ms de aceite.
El resultado es un aderezo agridulce y muy fresco para ensaladas, es importante que le dejes las flores
de jamaica porque tambin se comen. Puedes usarlo inmediatamente o guardarlo refrigerador por una
semana

Aderezo de Jamaica
MARTES 10 DE DICIEMBRE DE 2013 17:09
ADMINISTRADOR

Aderezo de Jamaica
Salsas Mexicanas
Aderezos
En Sabor a Mxico sabemos que un buen aderezo es perfecto para
acompaar un platillo y darle ms sabor, as que ahora te traemos
este delicioso Aderezo de Jamaica, que es perfecto para
una ensalada.

Los Ingredientes:

1/3 de taza de flor de Jamaica, seca


taza de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre

1 diente de ajo
de cucharadita de sal
de cucharada de pimienta negra
La Preparacin:
Comienza moliendo la Jamaica en la licuadora, hasta obtener un polvo muy fino. Despus agrega el
resto de los ingredientes a la licuadora y lica hasta que se incorporen perfectamente. Si sientes que
est muy espeso agrega otras 2 cucharadas de aceite.

Marinada de Yogurt
MARTES 22 DE ENERO DE 2013 21:22
ADMINISTRADOR

Salsas mexicanas
Adobos
Marinada de yogurt
Esta marinada ayudara para darle unsabor diferente a tus platillos y
sin mayor dificultad, con ingredientes bsicos y deliciosos,
sorprenders a todos con un ingrediente nuevo en tus platillos.
Para empezar a hacer la marinada de yogurt necesitas:
125 gr. yogurt natural
Zumo y ralladura de 1 limn
1 cucharadita de mezcla de hierbas (organo, tomillo, mejorana, etc.)
1 diente de ajo pelado
Sal y pimienta negra molida
Procedemos mezclando todos los ingredientes. Cubrimos con esta marinada la carne o el pescado y lo
dejamos reposar en frio 1 hora como mnimo.
Listo, disfrtala con pollo o pescado, ser un extraordinario ingrediente para reuniones.

Aderezo de Yogurt y Cilantro


MIRCOLES 31 DE OCTUBRE DE 2012 01:18
ADMINISTRADOR

Aderezos
Qu tal un aderezo de Yogurt y Cilantro, que lo puedes
acompaar para aderezar una ensalada de lechugas espinacas.

Los Ingredientes:

taza de cilantro picado


1 diente de ajo
1 chile serrano
cucharada de sal

180 mililitros de yogurt natural


La Preparacin:
Es muy sencillo de preparar simplemente hay que poner en la licuadora todos los ingredientes y lo
dejamos en refrigeracin por unas 5 horas.

Aderezo de Ajo
MIRCOLES 09 DE MAYO DE 2012 15:44
ADMINISTRADOR

En esta ocasin te vamos a dar lareceta del Aderezo de Ajo, que te


sirve para aderezar las ensaladas:
Ingredientes:
3 dientes de ajo, molidos
1 cucharada de jugo de limn
1 cucharada de aceite de ajonjol
2 cucharadas de vinagre de manzana
2 cucharadas de agua
2 cucharadas de salsa de soya pura
3 cucharadas de aceite de oliva, extra virgen
1 sobre de edulcorante marca Splenda.
Sal, al gusto.
Preparacin:
En un tazn, mezclamos todos los ingredientes y la sal la ponemos al gusto. Estos ingredientes
alcanzan para cuatro porciones. Y lista tu aderezo de ajo.

Aderezo de limn y miel


MIRCOLES 26 DE FEBRERO DE 2014 23:59
ADMINISTRADOR

Aderezo de limn y miel


Salsas Mexicanas
Aderezos
Este aderezo te puede servir para acompaar una ensalada verde y
es muy sencillo de preparar.
Los Ingredientes:
2 limones, el jugo
cucharada de piel de limn picada
de taza de aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de vinagre
de cucharadita de sal
1 cucharada de miel
Preparacin:

En un recipiente agregamos todos los ingredientes y revolvemos, lo puedes dejar reposar para que se
integren perfectamente los ingredientes.

Pastel de Zanahoria con Betn de Queso


Crema
Ingredientes

2 tazas de harina

2 tazas de azcar

2 cucharaditas de bicarbonato

2 cucharaditas de canela

1/2 cucharadita de sal

1 1/2 tazas de aceite

4 huevos

3 tazas de zanahoria rallada cruda

1/2 taza de nuez picada y tostada al horno

1 paquete de queso crema philadelphia para el betn

1 barra de mantequilla (para el betn)

450 gramos de azcar glass (para el betn)

2 cucharaditas de vainilla (para el betn)

Preparacin
1.

Para el pastel: Cernir ingredientes secos (harina, azcar, bicarbonato, canela y sal). Agregar
el aceite y batir bien. Agregar huevos de uno en uno batiendo bien, agregar las zanahorias y
batir 5 minutos. Finalmente, aadir las nueces. Dividir la mezcla en dos moldes redondos
engrasados y enharinados. Hornear 1 hora a 350 F (180 centgrados).

2.

Para el betn: Batir la mantequilla hasta acremar, agregar el queso crema tibio luego el
azcar y la vainilla. Batir hasta que quede una mezcla suave de betn.

3.

Poner una capa de betn sobre un pastel y poner el otro pastel encima, forrar el pastel con
el betn de queso crema y espolvorear nuez picada en los lados.