4 CURSO

Introduccin al cultivo del pejerrey bonaerense

ESTACIN HIDROBIOLGICA CHASCOMS
DIRECCION DE DESARROLLO PESQUERO

Dictado por:
Lic. Gustavo E. Berasain
Lic. Claudia A. M. Velasco
Lic. Mauricio Remes Lenicov
Lic. Federico Argemi
Ayudantes:
Prof. Damin Padn
Prof. Fernando Mir
Prof. Matas Gonzlez
Est. Biol. Yamila Grunblatt
Disertantes Invitados:
Dr. Leandro Miranda IIB-INTECH
Md. Vet. Julio Giani, Alimentos Shulet.

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Fundamentacin.
El manejo sustentable de los recursos pesqueros es esencial para asegurar la
conservacin y una provisin adecuada de peces para que las diferentes actividades
pesqueras que usufructan el recurso perduren en el tiempo.
Dada la situacin actual de las poblaciones cticas, caracterizada por la
estabilizacin o incluso descenso en las capturas registradas por los artes de pesca
tradicionales, as como por el crecimiento demogrfico antrpico y su consecuente alza en
la demanda de alimentos, se nos plantea el importante desafo de revisar la potencialidad
del sector acucola y de satisfacer la demanda de productos proveniente del sector.
La acuicultura en su sentido ms amplio, se define como el conjunto de actividades
encaminadas al cultivo de especies acuticas. La produccin, crecimiento y
comercializacin de organismos de aguas dulces, salobres o saladas, tiles para el
hombre y/o animales, constituyen por lo tanto, los fines de este tipo de proceso.
El cultivo de diferentes organismos acuticos (algas, crustceos, moluscos, peces,
anfibios, reptiles y otros) es una actividad muy antigua que est bien desarrollada en
diversas partes del mundo, en tanto que en la provincia de Buenos Aires es relativamente
reciente.
En los ltimos aos en la Argentina se ha producido un incremento de esta
actividad a travs de la cra intensiva de diferentes especies de carpas, peces
ornamentales, truchas, pac y rana toro entre otras especies. Especficamente en la
provincia de Buenos Aires se produjo una notable demanda de desarrollo de metodologa
y tecnologa para la cra experimental de pejerrey (Odontesthes bonariensis) por diversos
organismos como Institutos, Universidades, Municipios y Clubes de Pesca.
Por lo expuesto es necesario efectuar una transferencia de los conocimientos para
formar y capacitar recursos humanos en el manejo del cultivo controlado de pejerrey,
teniendo como objetivo final los refuerzos de las poblaciones naturales y la produccin en
escala de especies de inters deportivo y comercial
Objetivo general
Que los participantes adquieran el conocimiento general y las habilidades tcnicas
en la produccin de organismos acuticos, principalmente a lo relacionado con el pejerrey,
ya sea en sus aspectos reproductivos, de nutricin y manejo, como as tambin desde el
punto de vista de su cultivo (intensivo, semi-intensivo y extensivo), incluyendo el manejo
del agua y de los factores qumicos y fsicos relacionados con la cra de peces.

Objetivos especficos

Analizar los diferentes tipos de acuicultura y las nuevas tendencias nacionales y

mundiales.

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Resaltar la importancia del manejo del pejerrey en condiciones controladas para la

produccin de alevinos y juveniles de esta especie.

Reflexionar acerca de las distintas formas de realizar piscicultura de pejerrey segn

los objetivos planteados.

Abordar la piscicultura del pejerrey de manera interdisciplinaria.

Adoptar una posicin reflexiva, analtica y crtica ante la informacin existente sobre
acuicultura y produccin de organismos acuticos en condiciones controladas.

Introducir al alumnado en los avances y el desarrollo de nuevas tecnologas

Contenidos
Tema 1. Introduccin a la Acuicultura
- Acuicultura y Piscicultura, definicin y concepto. Acuicultura en la Argentina y en el
mundo. Importancia actual y previsiones de futuro a nivel mundial. Objetivos de la
piscicultura. Piscicultura intensiva, semi-intensiva y extensiva.
- Piscicultura del pejerrey: Historia, el antiguo vivero a la Estacin Hidrobiolgica de
Chascoms. Repoblamiento y cultivo controlado (intensiva y semi-intensiva).
Tema 2. Caractersticas naturales del pejerrey.
- Caractersticas bioecolgicas de las especies de pejerreyes dulceacuicolas. Anatoma,
fisiologa y distribucin.
- Parmetros fsico-qumicos ptimos y limitantes. Mortandades naturales por temperaturas
extremas, disminucin de la concentracin del oxgeno en el agua, floraciones algales,
parsitos, deterioro general del cuerpo de agua.
- Estudios Limnolgicos e Ictiolgicos para caracterizar las poblaciones de pejerrey.
Tema 3. Instalaciones y funcionamiento.
- Agua: origen, cantidad necesaria y calidad. Salinidad, pH y temperatura. Flujo necesario
y recambio. Desages. Circulacin del agua.
- Estanques: diferentes tipos y formas.
- Clculo de superficies, volmenes y flujos de agua.
- Oxigenacin, importancia, diferentes sistemas (sopladores y difusores)
- Mantenimiento y limpieza.
- Manejo del fotoperodo.
- Elementos accesorios de manejo: redes de arrastre, copos, bateas, etc.

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Tema 4. Manejo de la Reproduccin

- Caractersticas reproductivas del pejerrey. Mecanismos fisiolgicos regulatorios de la
reproduccin. Estacin o perodo reproductivo. Influencia de la luz y la temperatura del
agua.
- Piscicultura a partir de reproductores silvestres.
- Metodologas para la obtencin de huevos embrionados a partir de reproductores
mantenidos en cautiverio. Seleccin de reproductores. Identificacin de sexos. Densidad y
relacin machos/hembras. Produccin de huevos segn la talla y la edad.
- Control de la reproduccin mediante el manejo de parmetros medioambientales y
hormonales.
- Caractersticas del huevo de pejerrey. Estimacin del nmero de huevos por mililitro.
- Mtodos de incubacin de huevos. Clculo del porcentaje de fecundidad.
- Desarrollo del embrin.
Tema 5. Alimentacin y Nutricin
- Importancia en la dieta de peces de los distintos tipos de nutrientes (protenas, lpidos,
hidratos de carbono, vitaminas y minerales).
- Alimentacin natural del pejerrey; cambio de hbitos alimentarios. Importancia del
alimento vivo. Fitoplancton y zooplancton, principales grupos (clorofilas, cianofitas,
rotferos, coppodos y cladceros). Produccin de plancton. Filtracin y concentracin.
Estimacin de abundancia.
- Fertilizacin de los estanques con productos orgnicos e inorgnicos.
- Artemia, caractersticas e importancia. Incubacin de los quistes.
- Alimentos balanceados utilizados en el cultivo de pejerrey. Diferentes tipos, marcas y
medidas.
- Caractersticas de la alimentacin de larvas, juveniles y adultos de pejerrey.
- Cantidad y tamao del alimento entregado segn la etapa del desarrollo.
Tema 6. Patologas
- Enfermedades en peces. Sistema inmune. Deficiencias nutricionales.
- Trastornos por factores abiticos. Anoxia, causas que la producen, efectos en los peces y
control. Enfermedad de las burbujas.
- Enfermedades producidas por virus, bacterias, hongos, protozoarios, helmintos y
crustceos (larvas carnvoras y coppodos parsitos).
- Cianobacterias o algas txicas.
- Estrs. Prevencin y tratamientos.
- Patologas ms comunes en pejerrey. Diagnstico y tratamiento.

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Tema 7. Tipos de cultivos.

- Cra intensiva de larvas y juveniles en tanques circulares y piletas.
- Cra intensiva bajo techo con agua transparente y al aire libre con agua verde.
- Densidades iniciales de siembra. Conteo de larvas.
- Cra semi-intensiva en jaulas flotantes: diseo y evolucin de las estructuras de las
jaulas. Materiales en la fabricacin de jaulas flotantes. Objetivos y evaluaciones de las
experiencias.
Tema 8. Registro y tratamiento de los datos.
- Importancia de la toma de la muestra. Manejo de los peces y frecuencia de los
muestreos.
- Longitud estndar, longitud total, peso y sexo.
- Clculos de
comparaciones.

crecimiento,

supervivencia,

produccin.

Curvas

de

crecimiento,

- Utilizacin de anestsicos.
Metodologa
La metodologa a emplear esta basada en el taller con discusin de los temas. Las
clases sern terico-prcticas, de manera que los conceptos tericos vertidos en clase o
tomados de la bibliografa permitirn un marco de discusin, motivado por el empleo de
recursos didcticos apropiados (proyecciones, preparados, estanques, peces, lupas,
microscopios, etc).
Tiempo estimado
Mircoles 26 de Noviembre a partir de las 14 hs., Jueves 26 y Viernes 27 de
Noviembre de 9 a 12 y de 14 a 18 hs.
Maana y tarde clases tericas y prcticas.
Recursos materiales y didcticos
Para las clases tericas se utilizarn materiales de la Estacin Hidrobiolgica Chascoms
y se ilustrar con diapositivas, filminas, lminas, videos, guas de observacin, claves
dicotmicas de identificacin, etc

Para la prctica se utilizarn: red de plancton, copos, lupa, microscopio, cmara de

conteo de plancton, peceras, caja de diseccin, estanques, peces
Impacto esperado
A la finalizacin de este curso se espera que los alumnos alcancen conocimientos
que les permitan mejorar los sistemas de cultivo de sus lugares de trabajo y adems que
les sirva para desenvolverse de manera adecuada en su actividad.
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Berasain, G., C. Velasco, Y. Shiroyo, D. Colautti y M. Remes Lenicov, 2006. Cultivo
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