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TUS P
www.unileverfoodsolutions.es
Con un pequeo
cambio en la decoracin de los postres incrementars
el b enef ic io e xponencialmente, ya
que la apariencia y
descripcin de los
mismos te darn
argumentos para
cobrar ms por l.
Men
Precio
costo
Posible
precio
carta
Diferencial
Pincho de postres
El concepto de los montaditos vascos trasladado
al universo de los postres. Tambin puede ser una
opcin muy divertida y social que puede animar
al impulso de pedir un postre.
Mini postres
Postres a 1
*Fuente: Desserts in Restauration From consumers point of view, Espaa, Enero 2012
Mayor practicidad
Prepara slo lo que necesites! Nuestra gama
de mousses se presenta en 3 bolsitas para
preparar la cantidad justa que necesites.
Medidas
redondas
1 bolsa
18 -20
porciones
1/
2
l.
Preparacin
ms sencilla
y rpida
1/2 l.
leche o agua
Gran
rentabilidad
Desde
0,15
por racin
Recetas
Postres
Ingredientes 10 pax:
Frambruesas
Fresas laminadas
Mousse de Chocolate
Carte dOr
Leche
Planchas de bizcocho
Sirope de Chocolate
Carte dOr
Cant.
Ud.
100
200
gr
gr
125
250
500
gr
ml
gr
100
ml
0,60
Ud.
9
0,14
9,47
1,99
0,60
3,52
Total
2,16
0,70
0,66
0,40
0,30
1,76
Elaboracin
Llevar 1/2 litro de leche y 1/2 litro de Krona Original a
ebullicin.
Infusionar las bolsitas de T verde Sencha Lipton en la
mezcla caliente de leche y Krona, durante 5 minutos.
Retirar del fuego e incorporar media bolsa de Panna
Cotta Carte dOr. Remover hasta su total disolucin.
Dosificar en flaneras y enfriar totalmente en la nevera.
Desmoldar, sumergiendo la flanera en agua caliente,
y decorar con el Coulis de Mango Carte dOr y unas
cerillas de manzana cida.
Atrvete a darle un
uso diferente a tus ts.
Aade a tus postres
T Lipton para conseguir
platos ms definidos,
originales y diferentes.
* 50 chefs externos han elegido la Panna Cotta Carte dOr como la mejor del mercado
versus su principal competidor en Italia. BICDESSERT 2011.
Ingredientes 10 pax:
Flan de Vainilla
Carte dOr
Leche de coco
Coco rayado
Leche entera
Cant.
Ud.
134
200
100
800
gr
ml
gr
ml
Arroz
con leche
y nueces
Precio
1 pax:
0,35
Precio
10 Pax:
3,46
Ingredientes 10 pax:
Cant.
Arroz con leche
Carte d'Or (acabado)
Sirope de toffee
Carte d'Or
Nueces peladas
Galletas crujientes
Ud.
150
30
100
ml
gr
gr
Elaborar el arroz con leche Carte d'Or segn las indicaciones del envase.
Aadir las nueces trituradas.
Verter en el fondo de la copa un poco de sirope de toffee Carte d'Or.
Rellenar la copa de arroz con leche y nueces.
Adornar con nueces enteras y con un trozo de galleta crujiente.
10
Ingredientes 10 pax:
Cant.
Panna Cotta
Carte dOr
Ganache de
Carte dOr
Queso de cabra
Finas hierbas
Krona Pastelera
Ud.
200
200
100
500
ml
gr
gr
ml
Elaborar la Panna Cotta Carte dOr, aadir la Ganache de Carte dOr y dejar
enfriar en nevera.
Fundir el queso de cabra con la Krona y reservar en bibern.
Desmoldear la Panna Cotta y colocar una lmina de queso de cabra por encima.
Colocar un filete de krona con queso alrededor y espolvorear el plato de finas
hierbas picada.
Con la ayuda de un soplete, gratinar el queso de cabra, encima de la
Panna Cotta.
11
Milhojas de galleta
con pltano y chocolate
Precio
1 pax:
0,28
Precio
10 Pax:
2,81
Ingredientes 10 pax:
Galletas
Mousse de Chocolate
Blanco con pepitas
Carte d'Or
Sirope Chocolate
Carte d'Or
Pltano
Cant.
Ud.
200
gr
900
ml
80
400
ml
gr
Montar la Mousse de Chocolate Blanco con pepitas Carte d'Or, segn las
indicaciones del envase con la leche bien fra (2-4C). Se puede aadir ralladura
de naranja.
Intercalar la Mousse de Chocolate Blanco con pepitas Carte d'Or con las galletas,
como si fuera una lasaa.
Presentarla tumbada en el plato, acompaado por pltano natural y Sirope de
Chocolate Carte dOr
12
Tarta
de queso
con frutas
del bosque
Ingredientes 10 pax:
Cant.
Tarta de Queso
Carte d'Or
Sirope Frutas del
bosque Carte d'Or
Salsa de Vainilla
Carte d'Or
Galleta
Phase
Frutos rojos
Ud.
1,4
70
ml
50
200
80
150
ml
gr
ml
gr
Precio
1 pax:
0,50
Precio
10 Pax:
4,98
13
Mousse de turrn
con frambuesas
Precio
1 pax:
0,52
Precio
10 Pax:
5,19
Ingredientes 10 pax:
Cant.
Mousse de turrn
Carte d'Or (acabada)
Coulis de frutos
rojos Carte d'Or
Frambuesas
Almendra tostada
laminada
Plancha de bizcocho
Ud.
1,5
100
200
ml
gr
40
150
gr
gr
Montar la mousse segn las indicaciones del envase. 1 litro de leche por
una bolsa de producto.
Forrar el molde con la tira de pvc. A continuacin, cortar la plancha del
bizcocho con la ayuda de un cortapastas y colocar en el fondo del molde.
Rellenar el molde con la mousse de turrn Carte d'Or. Aplanar y congelar.
Pintar una reja encima del mousse con el Coulis de frutos rojos Carte d'Or,
desmoldar y presentar en el plato con unas almendras tostadas y unas
frambuesas frescas.
14
Pudding de naranja
con chocolate
Precio
1 pax:
0,18
Precio
10 Pax:
1,85
Ingredientes 10 pax:
Flan Potax
(preparado)
Zumo de naranja
Sirope de chocolate
Carte d'Or
Bizcocho
Azcar
Cant.
Ud.
1
100
l
ml
100
200
100
ml
gr
gr
15
Crema catalana
con crujiente de pera
Precio
1 pax:
0,26
Precio
10 Pax:
2,61
Ingredientes 10 pax:
Crema catalana
Carte dOr (acabada)
Peras Williams
Azcar
Cant.
Ud.
1
300
50
l
gr
gr
Preparar la crema catalana Carte d'Or segn las indicaciones del envase
y dejar enfriar en nevera.
Cortar lminas de peras finas y recubrirlas de azcar.
Dejar secar las lminas al horno a 90 durante 2 horas.
Salpicar la crema catalana de azcar y quemarla con un soplete.
Colocar unas lminas de pera por encima.
16
Milhojas de mango
con arroz con leche
Precio
1 pax:
0,26
Precio
10 Pax:
2,57
Ingredientes 10 pax:
Cant.
Ud.
1
100
l
gr
50
ml
Elaborar el arroz con leche Carte dOr, segn indicaciones del envase
y dejar enfriar.
Cortar lminas finas de mango.
Alternar las lminas de mangos con el arroz con leche sucesivamente.
Adornar con sirope de chocolate Carte dOr.
17
Tiramis
con
gelatina
de caf
y dados de
bizcocho
al cacao
Ingredientes 10 pax:
Cant.
Ud.
1
300
200
l
gr
ml
Precio
1 pax:
0,35
Precio
10 Pax:
3,46
18
Mousse chocolate
con naranja fresca
Precio
1 pax:
0,12
Precio
10 Pax:
1,19
Ingredientes 10 pax:
Mousse de Chocolate
Carte dOr
Naranja
Granillo de
chocolate blanco
Cant.
Ud.
500
250
ml
gr
10
gr
* 50 chefs externos han elegido la Mousse de Chocolate Carte dOr como la mejor mousse de
chocolate versus el principal competidor de este producto en Espaa. BIC & BM Desserts 2010.
19
Ingredientes 10 pax:
Tarta de nata y
chocolate Frigo
Maizena
Huevo fresco
Leche entera
Azcar
Mousse de chocolate
blanco Carte d'Or
Frutas del bosque
Carte d'Or
Virutas de chocolate
Cant.
Ud.
10
100
2
300
75
ud.
gr
ud.
ml
gr
100
gr
120
50
gr
gr
20
Ingredientes 10 pax:
Profiteroles Huecos
Mousse de chocolate Carte d'Or
Mousse de chocolate
blanco Carte d'Or
Leche entera
Viruta de chocolate negro
Viruta de chocolate blanco
Mikado
Gelatina fresa Carte D'Or
Kiwi
Fresa
Vasitos chocolate
Mousse de fresa Carte d'Or
Canastillas Maizena
Cant.
Ud.
20
100
ud.
gr
100
350
60
60
20
100
125
100
30
80
30
gr
ml
gr
gr
ud.
gr
gr
gr
ud.
gr
ud.
* 50 chefs externos han elegido la Mousse de Chocolate Carte dOr como la mejor mousse de chocolate versus el principal competidor de este
producto en Espaa. BIC & BM Desserts 2010.
21
Ingredientes 10 pax:
Cant.
Tarta Sacher Frigo
Helado granel de
Mousse de fresa
Carte d'Or
Leche entera
Frutas del bosque
Carte d'Or
Huevo hilado
Ud.
10
ud.
80
500
gr
ml
300
50
gr
gr
Montar la mousse de fresa Carte d'Or con la leche tal como indica el pack y reservar.
Disponer una porcin de tarta Sacher Frigo.
Bolear la mousse de fresa y acompaar a la tarta Sacher Frigo.
Napar la bola de mousse con frutas del bosque Carte d'Or.
Decorar con huevo hilado sobre la bola de mousse.
22
Choco-blanco en mousse
Precio
1 pax:
0,21
Precio
10 Pax:
2,08
Ingredientes 10 pax:
Mousse de Chocolate
Carte d'Or
Mousse de Chocolate
Blanco con pepitas
Carte d'Or
Grosellas
Bizcocho
Cant.
Ud.
600
ml
600
20
10
ml
ud.
* 50 chefs externos han elegido la Mousse de Chocolate Carte dOr como la mejor mousse de
chocolate versus el principal competidor de este producto en Espaa. BIC & BM Desserts 2010.
23
Natillas al whisky
con chocolate
Precio
1 pax:
0,21
Precio
10 Pax:
2,09
Ingredientes 10 pax:
Cant.
Flan Potax
Sirope Chocolate
Carte d'Or
Galleta Philo y
ssamo
Crema de Whisky
Ud.
70
ml
10
150
ud.
ml
24
Ingredientes 10 pax:
Flan Potax
Zumo de naranja
Sirope de caramelo
Jengibre
Nueces
Pistacho pelado
Cant.
Ud.
1
100
100
50
100
100
l
ml
ml
gr
gr
gr
25
Panna Cotta de
mango y mousse de nata
Precio
1 pax:
0,43
Precio
10 Pax:
4,29
Ingredientes 10 pax:
Cant.
Panna Cotta
Carte Dor (acabada)
Coulis de mango
Carte dOr
Mousse de nata
Carte Dor (acabado)
Ud.
150
ml
500
ml
Decoracin: Menta
** 50 chefs externos han elegido la Panna Cotta Carte dOr
como la mejor del mercado versus su principal competidor en Italia. BICDESSERT 2011.
26
Tarta
de queso
fresco
con moras
Ingredientes 10 pax:
Krona Original
Margarina
Tulipn sin sal
Galleta
Queso fresco
Azcar
Moras
Arndanos
Queso manchego
rallado
Agua
Ralladura de naranja
Cant.
Ud.
500
ml
100
150
150
250
150
100
gr
gr
gr
gr
gr
gr
50
300
gr
ml
Precio
1 pax:
0,65
Precio
10 Pax:
6,49
27
Tarta de profiteroles
y tres gelatinas
Precio
1 pax:
1,15
Precio
10 Pax:
11,54
Ingredientes 10 pax:
Cant.
Tarta de
profiteroles Frigo
Gelatina Carte
d'Or Fresa
Gelatina Carte
d'Or Limn
Gelatina Carte d'Or
Naranja
Sirope de Vainilla
Carte d'Or
Ud.
10
ud.
50
gr
50
gr
50
gr
80
ml
Elaborar las tres gelatinas Carte d'Or como dispone el pack, verter sobre un
recipiente y reservar.
Cortar una porcin de tarta de profiteroles Frigo y disponer sobre el plato.
Poner tres cuadraditos de gelatina de cada sabor al lado de la tarta de profiteroles.
Decorar con sirope de Vainilla Carte d'Or.
28
Ingredientes 10 pax:
Cant.
Tarta Fondant Frigo
Panna Cotta
Carte d'Or
Leche entera
Krona Original
Sirope de Chocolate
Carte d'Or
Granillo de pistacho
Ud.
10
ud.
90
200
200
gr
ml
ml
130
50
ml
gr
29
Ingredientes 10 pax:
Cant.
Flan de huevo Carte
dOr (acabado)
Chocolate blanco
Chocolate negro
Sirope de caramelo
Carte dOr
Ud.
1
40
40
l
gr
gr
100
ml
30
Ingredientes 10 pax:
Crema catalana
Carte dOr (acabada)
Manzanas
Azcar
Margarina Tulipn
Cant.
Ud.
1
100
50
25
l
gr
gr
gr
31
Arroz
con leche
con pia
Precio
1 pax:
0,32
Precio
10 Pax:
3,22
Ingredientes 10 pax:
Cant.
Ud.
1
400
50
l
gr
gr
32
Ingredientes 10 pax:
Cant.
Crme Brule
Carte d'Or
Almendras
Anacardos
Avellanas
Sirope de Caramelo
Carte d'Or
Ud.
1
50
50
50
l
gr
gr
gr
100
ml
33
Gelatinas de colores
Precio
1 pax:
0,17
Precio
10 Pax:
1,74
Ingredientes 10 pax:
Gelatina de limn
Carte dOr (acabada)
Gelatina de fresa
Carte dOr (acabada)
Gelatina de naranja
Carte dOr (acabada)
Krona spray
Granillo Choco
Cant.
Ud.
400
ml
400
ml
400
50
10
ml
ml
gr
34
Ingredientes 10 pax:
Cant.
Panna Cotta
Carte d'Or
Ganache de
Carte d'Or
Canela en rama
Ans estrellado
Cardamomo
Gelatina Carte d'Or
Naranja (acabado)
Ud.
200
10
10
5
gr
gr
gr
gr
500
ml
Llevar 1/2 litro de leche y 1/2 litro de krona a ebullicin, junto a las especies.
Retirar del fuego e incorporar media bolsa de Panna Cotta Carte d'Or y aadir
la Ganache de Carte dOr. Remover hasta su total disolucin. Colar para
retirar las especies.
Dosificar en zuritos y enfriar totalmente en la nevera.
Llevar 1 litro de agua a ebullicin.
Retirar del fuego e incorporar 170 gr de Gelatina de Naranja Carte d'Or.
Remover hasta su total disolucin.
Colocar la gelatina en una bandeja, dejando un grosor de +- 1cm. Enfrar en
la nevera.
Cortar la gelatina a dados e incorporar encima de la Panna Cotta de chocolate.
** 50 chefs externos han elegido la Panna Cotta Carte dOr
como la mejor del mercado versus su principal competidor en Italia. BICDESSERT 2011.
35
Ingredientes 10 pax:
Cant.
Ud.
200
gr
300
1
gr
l
36
Ingredientes 10 pax:
Sorbetto de mandarina
Carte dOr
Coulis de mango
Carte dOr
Cant.
Ud.
500
gr
Kg
37
Profiteroles
rellenos
a los dos
chocolates
Ingredientes 10 pax:
Cant.
Profiteroles huecos
Mousse de Chocolate
Carte d'Or
Mousse de Chocolate
Blanco Carte d'Or
Leche entera
Viruta de
chocolate negro
Viruta de
chocolate Blanco
Mikado
Ud.
Precio
1 pax:
0,60
Precio
10 Pax:
5,95
10
ud.
100
gr
100
350
gr
ml
60
gr
Decorar con virutas de chocolate blanco y negro y rematar con una galleta Mikado.
60
20
gr
gr
* 50 chefs externos han elegido la Mousse de Chocolate Carte dOr como la mejor mousse de
chocolate versus el principal competidor de este producto en Espaa. BIC & BM Desserts 2010.
38
Trufas de chocolate
Precio
1 pax:
0,99
Precio
10 Pax:
9,86
Ingredientes 10 pax:
Ganache de
Chocolate Carte d'Or
Coco rallado
Ralladura de
pistacho
Almendra granillo
Cant.
Ud.
700
10
ml
gr
10
10
gr
gr
39
40