UNIVERSIT DES SCIENCE DE LA SANT

TOMATE

PCEM3

1 CHHENG SOVANNLYNDA
2 CHENG KIMRONG
3 CHEA KIMHIENG
4 KHUON NEARYROTH

2014-2015

TOMATE
(solanum lycopersicum L.)

I.

Introduction
Au Cambodge, il y a beaucoup de types de fruits et lgumes. Parmi les toutes, les tomates
sont utilises par les cambodgiens dans la vie quotidienne et le systme sanitaire. La
tomate est appele en khmer PHENG PS et en latin SOLANUM LYCOPERSICUM.

II. Dveloppement
A.

Description

La tomate est une plante herbace annuelle port rampant, aux tiges ramifies. De nos
jours, il est difficile de dterminer la taille de la tomate puisqu'on
utilise exclusivement des hybrides croissance indtermine.
A.1. Le systme racinaire
Chez la tomate, le systme racinaire est trs puissant et ramifi sur
les trente premiers centimtres; les racines sont trs nombreuses et
ramifies. On dit que ce systme racinaire est pivotant.
A.2 La tige
Elle est poilue, paisse aux entre-nuds. On trouve deux sortes de
poils sur la tige et les feuilles: des poils simples et des poils
glanduleux qui contiennent une huile essentielle, qui donne l'odeur
de la tomate et la coloration verte.

A.3. Les feuilles

Indispensables pour la photosynthse. Elles sont persistantes. Les
vieilles feuilles perdent leur pouvoir photosynthtique et
deviennent mme nuisibles pour la plante, responsables du retard
de croissance des fruits. Les professionnels les coupent, ce qui est
problmatique en main-d'uvre puisque cette opration doit se renouveler toutes les
semaines (feuilles au-dessus des prochains fruits rcolter). Les feuilles sont composes,
de 5 7 folioles et sont alternes sur la tige.
A.4 La graine
La graine est petite (250 350 graines par gramme) et poilue; sa
germination est pige. Aprs le stade cotyldonaire, la plante
produit 7 14 feuilles composes avant de fleurir.
A.5 La fleur
La fleur est hermaphrodite. Le pistil est entour d'un cne de 5 7
tamines dhiscence introrse et longitudinale. Les fleurs,
corolles soudes en forme d'toile cinq pointes sont jaune vif.
Elles sont runies en cymes et s'panouissent de fin mai
septembre.
D'un point de vue anatomique, la fleur de la tomate comprend 5 spales, 5 ptales, 5
tamines et 2 carpelles.
A.6 Le fruit
Les fruits charnus sont des baies 2 ou 3 loges, graines trs
nombreuses, de taille, de forme et de couleur trs varies:

la taille va de quelques grammes (tomate groseille)

prs de 2 kg;

la forme est gnralement sphrique, plus ou moins

aplatie, plus ou moins ctele, mais il en existe en forme de cur ou de poire;

la couleur, d'abord verte, vire gnralement au rouge maturit, mais il en existe

des blanches, des jaunes, des noires, des roses, des vertes, des violettes, des
oranges et des bicolores.

B. Localisation
Elle est origine du nord-ouest de lAmrique sud, largement cultive pour son fruit. Mais
maintenant, on peut la recouvrir le monde entier, au Cambodge aussi.
C. Utilisation
1. Utilisation Non-mdicament :au Cambodge, C'est un lgume qui se consomme soit
cru, en salade, souvent en mlange avec d'autres ingrdients, ou en jus, soit cuit dans
d'innombrables prparations culinaires, et qui se prpare partir de produits frais ou
transforms industriellement en conserves ou surgels, sous forme de pure, de
concentr, de condiment, de sauces et de plats prpars.
2. Utilisation Mdicament ; La tomate aurait un usage traditionnel de phytothrapie
notamment grce sa teneur en pigments

carotnodes antioxydants, et plus

particulirement en lycopne, rput pour ses proprits anticancreuses et de prvention

contre les maladies cardiovasculaires, en particulier. Il est noter que ce lycopne est
plus facilement assimil par la consommation de tomates cuites, la cuisson librant les
nutriments en faisant clater les cellules vgtales. En plus, elle contient la Vitamine A
pour la prvention danomalie visuelle, la Vitamine B pour multiplier des globules rouges
et la Vitamine K pour lanticoagulante.

III. Conclusion
Au totale, la morphologie de la tomate est varie selon le type. En outre, elle tient une
place importante dans laliment humaine. On lemploie aussi comme mdicament pour la
prvention et le traitement certains les maladies. Alors, lhomme doit manger au moins
dune tomate par jour.

IV. Rfrence
http://www.gerbeaud.com/jardin/fiches/mildiou-tomate-prevention-traitement,1374.html
http://culture.tomate.free.fr/description.php
http://fr.wikipedia.org/wiki/Tomate
http://www.cnrtl.fr/lexicographie/tomate
http://www.e-sante.fr/contre-cholesterol-tomate-ou-medicament/actualite/1330