Plan de negocios

Empresa ENDLZATE

Indice
I.

Introduccin

II.

Justificacin

III.

Nombre de la empresa

IV.

Descripcin de la empresa

V.

Anlisis de la Industria

VI.

El mercado

VII.

Fijacin y Polticas de Precio

14

VIII.

Plan de Introduccin al mercado

16

IX.

Caractersticas de Tecnologa

22

X.

Ubicacin de la empresa

28

XI.

Procedimientos de mejora Continua

30

XII.

Organizacin

31

XIII.

Captacin del Personal

36

XIV. Finanzas

47

XV. Aspectos legales

54

XVI.

61

Bibliografa

62

XVII. Anexos

~2~

Naturaleza del proyecto.

I.

Introduccin

En los ltimos aos Nicaragua ha sido un pas exportador de granos de cacao,

que posteriormente entran a nuestro pas convertido en chocolate, por lo que se
desarrollar un producto que fusione el cacao y el coco obteniendo chocolate.
Para la determinacin de un producto innovador es necesario definir en forma
correcta la esencia del mismo, es decir con qu objetivo es creado, cual es la
misin que persigue y porque es justificable desarrollarlo. Esto se realiza con el
objetivo de desarrollar un producto que venga a presentar alternativas de
utilizacin de materias primas que rena una serie de caractersticas para
garantizar el posicionamiento del producto en el mercado, reconocido a nivel local
y futuramente a nivel nacional. (ver anexo 2)
En el presente documento se aborda el desarrollo de una idea de empresa con
elementos necesarios que debemos incluir y
como futuros Ingenieros
Agroindustriales nos encontramos en la capacidad de innovar y presentar
alternativas para agregar valor a diversas materias generando as divisas ,
alternativas de empleo y desarrollo a la Ciudad (Estel).
II.

Justificacin de la creacin de la empresa.

Chococo es un producto elaborado a partir de cacao y coco como ingrediente

adicional, lo que hace al producto innovador y atractivo para el consumidor,
presentndose como una alternativa para darle valor agregado a la materia prima
antes mencionada.
Se conoce que el cacao es utilizado nicamente para la preparacin de bebidas,
por otro lado se ve que el coco se utiliza para la preparacin de cajetas, notndose
claramente que no se le est dando el debido valor agregado a estas materias
para obtener mayores divisas. Por lo que se decide establecer una empresa que
se dedique a elaborar un producto que combine ambas materias primas.
Presentando nuevas alternativas de consumo, promoviendo e impulsando la
comercializacin de productos nacionales.

~3~

III.

Nombre de la empresa.

El nombre que mayor puntaje obtuvo fue: ENDULZATE, inclinndose en la

elaboracin de dulce, en este caso, chocolate con coco, siendo dicho nombre fcil
de recordar, que describe el objetivo primordial de la empresa, que es la
elaboracin de este producto. (ver anexo 1)
IV.

Descripcin de la empresa

Tipo de empresa: Industria alimentaria.

Ubicacin de la empresa: Almacn Sony dos cuadras y media al oeste, Dpto. de
Estel.
Tamao de la empresa: microempresa.
ENDULZATE, es una empresa manufacturera que se dedica a la produccin y
transformacin de la materia prima en un producto de consumo directo. Es una
empresa del ramo alimenticio que tiene como objeto principal ser una organizacin
meramente industrial y comercializadora de un producto innovador como lo es el
chocolate, brindando un servicio que satisfaga los gustos y preferencias de los
consumidores.
ENDULZATE, ser una microempresa que no empleara a ms de 10 trabajadores.
Ubicada en la ciudad de Estel, en una zona cntrica de Almacn Sony dos
cuadras y media al oeste lo que har factible una buena distribucin del producto
para que este llegue rpido al cliente y que sea distribuido por la propia empresa o
que el cliente tenga acceso a ella, en el caso de que no se utilice ningn canal
de distribucin.
4.1Mision
Endulzate, es una empresa emprendedora, lder en la elaboracin de chocolate
con coco, contribuyendo al desarrollo local, contamos con personal altamente
calificado los cuales implementan las buenas prcticas de manufactura en todas y
cada una de las etapas del proceso productivo, utilizando para esto materia prima
de calidad obteniendo as un producto inocuo, garantizando la seguridad
alimentaria del consumidor, ofreciendo un producto de calidad y bajos costos
promoviendo la mejora continua.

~4~

4.2 Visin
La proyeccin futura de la empresa es alcanzar el posicionamiento en el mercado
local y nacional; de igual manera se trabajar para el crecimiento de la
organizacin y a la vez alcanzar credibilidad en la inocuidad de nuestros
producto; ampliando la lnea de produccin, sabiendo que ser el mejor significa
proveer calidad excepcional por medio de la mejora continua de nuestro producto
y procesos, de manera tal que mantengamos la fidelidad de los clientes.

4.3 Valores de la empresa

Para el alcance de la misin y visin de la empresa esta debe tener establecido
valores bajo los cuales se va a regir para desempearse y distinguirse por ser una
empresa ofertadora de productos de calidad.
Excelencia operacional: la empresa se destacara por demostrar eficacia y
eficiencia en los procesos de operacin. Lo que ayudara a que esta sea
excelente, gil y confiable en sus procesos esto se constituye en un valor
estratgico.
Desarrollo de Recursos Humanos: como empresa entendemos que las
personas son el activo ms importante y asumimos su desarrollo y
bienestar total. Creando un ambiente propicio para el desarrollo de los
mismos y una ergonoma total.
Compromiso con el cliente: Este valor implica una posicin de
compromiso total con el cliente. Nada es ms importante y todo puede
esperar si se trata de atenderlo. Compromiso Total puede ser el distintivo
de muchas actividades.
tica: Es uno de esos valores universalmente determinados. Todos
esperamos y necesitamos confiar en que estamos frente a alguien que
opera ticamente su empresa, entindase con transparencia, sinceridad,
compromiso con la palabra empeada, etc.
Implementar Calidad: Igual que la tica, este tambin es un valor
determinado de antemano. No cabe pensar su ausencia en el mercado ya
que para la aceptacin por parte de los clientes debemos exaltar la calidad
en el producto y proceso.
Innovacin de productos: Es un valor que tiene asociados altos costos y
riesgos. Estar en el punto crtico implica que nos adelantaremos a la
competencia y que estamos dispuestos a experimentar con ideas no
comprobadas. Tratando de ofrecer al mercado productos que renan
caractersticas nuevas y atractivas para los clientes.
Impulso de la imagen: Cuando es importante para la empresa ser
identificada por sus rasgos distintivos o liderazgo. Es lo contrario de
permanecer en el anonimato abrindose slo a aquellos con quien se hace
negocios. El valor Imagen conlleva normalmente importantes gastos por
concepto de publicidad, promociones y relaciones pblicas.

~5~

 Endlzate trabajara continuamente para crear y realzar su imagen para ser

identificada
en
donde
se
ofrezcan
sus
productos.
Impacto ambiente: asumimos un compromiso formal ante el impacto que
la actividad de la empresa ejercer sobre en el medio ambiente, ya sea a
travs de sus productos o procesos. Tratando de generar lo menos posibles
agentes de contaminacin.
Estructura organizativa: La valoracin de una estructura abierta,
descentralizada, con un mnimo de control; o la centralizacin con la
mayora de las decisiones importantes tomadas a los niveles superiores de
la jerarqua, son opciones que pueden tener en algunas empresas un
verdadero peso estratgico.
4.4 Objetivos de la empresa
Con base en el tiempo en que se pretende cumplir, los objetivos se clasifican en
las siguientes categoras:

Corto plazo: Comprende un lapso de 6 meses y se pretende ganar

mercado con la introduccin del producto. El propsito es penetrar y
posicionarse en el mercado haciendo que la gente incluya en sus hbitos
de consumo productos nacionales, para ello se aplicar una campaa de
publicidad masiva, dando muestras en los supermercados, pulperas, etc.

Mediano plazo: En el lapso de 1 ao a 5 aos se proyecta ampliar el

mercado as como la lnea de produccin, abarcar otras reas tanto de
clases sociales como de formas de vida o costumbre alimenticias, utilizando
diferentes canales de distribucin, ampliando la gama tanto en presentacin
como precios.

Largo plazo: Comprende un lapso de 5 a 10 aos, en el cual se quiere

establecer una serie de distribuidoras en diversas partes de la ciudad, para
garantizar al cliente que el producto va a estar disponible ms cerca de su
casa o en un lugar de paso continuo donde pueda adquirirlo fcilmente.

4.5 Ventajas competitivas.

Nuestro producto cuenta con ventajas competitivas tales como:
Sabor Innovador (Combinacin de dos materia primas cacao y chocolate
para la obtencin de un solo producto, el cual no se encuentra en el
mercado.)

~6~

 Segn estudios realizados se concluye que las industrias nacionales de la

competencia ofertan productos a precios elevados en relacin a otras
empresas reconocidas internacionalmente, por lo cual ENDULZATE,
ofrecer productos a precios ms accesibles.
Chococo, tendr una combinacin de sabores, agradables a los gustos tan
variados y exigentes de los consumidores, a diferencia de las dems
empresas de la competencia que elaboran productos de sabores fuertes
dirigidos a cierto sector del mercado.

4.6 Distingos Competitivos:

Los distingos competitivos de la empresa estn enfocados directamente a la
captacin de clientes y al posicionamiento del producto en el mercado.
Se establece como poltica de la empresa brindar un buen servicio al cliente que
permita ganar mayor mercado, incluyendo la distribucin directa del producto
hasta el puesto donde se solicite.
Continuamente se presentaran promociones de precios, degustaciones, etc. para
atraer de manera ms efectiva la atencin de los consumidores.
V.

Anlisis de la Industria

Tomando en cuenta las empresas procesadoras de cacao, se hizo una encuesta

entre la gente de la misma para saber dnde preferan comprar y por qu. De esa
encuesta se obtuvo informacin relevante para conocer las preferencias de los
consumidores y poder explotar ventajosamente las diferencias que tiene
"Endlzate" en comparacin con sus competidores cercanos.
Las empresas que se presentan como principal competencia ya sea por la zona de
distribucin o la lnea de produccin son: El Momotombo y el Castillo del Cacao.
Dichas empresas se encuentran posicionadas en el mercado por calidad, atencin
al cliente, canales de distribucin, diversificacin de productos as como la
promocin y publicidad de estos.
A continuacin se muestra la informacin requerida para conocer la situacin de
las industrias mencionadas anteriormente.

~7~

Nombre del principal

competidor
Castillo del Cacao

Porcentaje de
participacin en el
mercado
60%

Momotombo

40%

Ventajas

Calidad del producto.

Reconocimiento de la
marca.
Precios accesibles.
Canales de distribucin.
Calidad del producto.

Segn los datos que muestra la tabla, los productos que ms se consumen a nivel
departamental, son el Castillo del Cacao, ya que son los que han permanecido
ms tiempo en el mercado, tienen mejor calidad, presentacin, diversificacin,
publicidad, en contraste con las otras empresas.
stas cuentan con las debidas licencias y registros Sanitarios, Manuales de
Buenas Prcticas de Manufactura, Normas de Seguridad e Higiene Laboral,
Procedimientos estandarizados de sanitacin
Para contrarrestar estas ventajas competitivas, se tiene un producto innovador,
que supla las exigencias de los clientes resultantes de las encuestas aplicadas;
adems de eso promoverlo a precios accesibles con exhaustivas campaas de
marketing que incluyan ofertas y promociones.
Con todos estos aspectos, se pretende proyectar la situacin en la que operara la
empresa, as en las reas administrativas como en las productivas; extender los
mercados y maximizar los clientes potenciales; teniendo en cuenta factores que
afectan las condiciones de operacin.
Haciendo referencia al canal de distribucin, se cuentan con promotores o agentes
de ventas, intermediarios como lo son los supermercados y puestos de
distribucin y un mercado definido; para lo cual el establecimiento de precios es
importante, en el aspecto de que el precio al cual se ofrece el chocolate varia
respecto al cliente; por tal razn la empresa debe fortalecer su economa y buscar
proveedores con materia prima de calidad y a menor costo. En este punto es
donde se ve clara la influencia de los proveedores y de su ubicacin, por lo que es
indispensable la cotizacin de precios, conocimiento de mercados y competencia,
productos sustitutos y precios.
VI.

El mercado

En una poca de globalizacin y de alta competitividad de productos o servicios,

como lo es en el cambiante mundo del marketing es necesario estar alerta a las
exigencias y expectativas del mercado, para ello es de vital importancia para
asegurar el xito de las empresas hacer uso de tcnicas y herramientas, una de
ellas es llevar a cabo un estudio de mercado, en conjunto con una serie de

~8~

investigaciones como lo son, competencia, los canales de distribucin, lugares de

venta del producto, que tanta publicidad existe en el mercado, precios, etc.
La frase clave es conocer el mercado. Las necesidades del mercado, es decir de
los consumidores son las que dan la pauta para poder definir mejor que es lo que
vamos a vender y a quienes as como dnde y cmo lo haremos.

6.1 Objetivos de mercadotecnia.

Corto plazo: Competir en el mercado de dulces localizados en el
departamento de Estel, alcanzando niveles de venta aproximada de
633,620 unidades mensuales de chocolate.
Mediano plazo: Difundir la existencia del producto en zonas aledaas as
como la creacin de una imagen de calidad creble del producto,
acompaado de la creacin de brechas para la distribucin y venta del
producto. Aumentando as en un 25 % los centros de distribucin y por
ende los volmenes de produccin.
Largo plazo: Permanecer en el mercado e incrementar el 40% del
posicionamiento local y nacional del mercado, investigacin y desarrollo de
nuevas lneas de productos que satisfagan las necesidades de los clientes.
6.2 Investigacin del mercado
El objetivo de este estudio es la determinacin de los posibles compradores del
producto de chocolate con coco, los principales problemas oscilan en una
necesidad insatisfecha o si nicamente se necesita una diversificacin de
presentacin, obteniendo as la informacin de estos con cada aspecto que los
caracteriza. Lo que permitir la segmentacin de mercado basado en los
diferentes deseos de compra y requerimientos de los clientes, buscando la
satisfaccin de estos.
Dicha investigacin se realiza mediante un muestreo no
ayudndonos del procedimiento de muestreo por conveniencia.

probabilstico

6.3 Tamao del mercado.

Los clientes a los que se pretende llegar pertenecen a todos los niveles
econmicos debidos a los precios bajos y accesibles a los cuales se ofrece el
chocolate; tomando en cuenta que es un producto que no pertenece a la canasta
bsica, sino que es de consumo preferencial.
El mercado que se pretende abarcar son personas ubicadas en un rango de 6-25
aos porque son las que prefieren y demandan este tipo de productos.

~9~

Para establecer el tamao del mercado el cual se va a atender se recoge

informacin en la Alcalda Municipal sobre el censo poblacional en el ao 2010.
De acuerdo con datos facilitados por la Alcalda de Estel, se determinan 36,248
personas tanto hombres como mujeres ubicadas en este rango de edad, los
cuales se presentan como clientes potenciales. Segn la encuesta aplicada a las
personas seleccionadas tiene un consumo considerable de productos similares al
que la empresa ENDULZATE ofrece. (Ver anexo 5)
Consumo aparente
De acuerdo a las encuestas aplicadas el 95% de los pobladores seleccionados
consumen productos como chocolate. De este total el 92% estaran dispuestos a
consumir el producto ofertado en un volumen no mayor a 5 unidades
semanalmente.

Nuestro consumo aparente es de:

36,248 * 0.95 = 34,436 consumidor de producto como el chocolate.
34,436*0.92 =
31,681 aprox. consumidores con un volumen de consumo
alrededor de 5 unidades de producto semanalmente.
El consumo aparente es de treinta y un mil seiscientos ochenta y uno. Entonces si
este nmero de clientes consumen alrededor de 5 unidades semanalmente, la
produccin mensual de la empresa estara en un rango 633,620 unidades.
Demanda potencial
La demanda potencial a corto plazo seria de 633,620 unidades. Si consideramos
un crecimiento promedio del mercado de un 25%, para un mediano plazo habr
una demanda potencia de 158,405 al mes y para un largo plazo con un
crecimiento del 40% habr una demanda de 253,448 unidades al mes en unos
dos aos aproximadamente. Este crecimiento se debe a la expansin del producto
al nivel local y en mira de la distribucin a las zonas aledaas.

6.4 Participacin de la competencia en el mercado.

Se realiz un anlisis exhaustivo para la determinacin de las principales
empresas que se pueden presentar como competencia, tomndose en cuenta la
proximidad a la zona, que la lnea de productos es similar a la nuestra, el
reconocimiento de las marcas y los precios. Resultando las posibles competencias
las siguientes:

~ 10 ~

Nombre
del Ubicacin
competidor
Castillo
del Departamento de
Cacao S.A
Matagalpa,
De
Esso Las Mara
1 km carretera
Sn Ramn.
Chocolates
Departamento de
Momotombo
Managua

Principal ventaja Accionas para

posicionarse
Productos
orgnicos,
Variedad
en
diversificacin del presentacin
delos productos.
producto.
Amplio mercado Difundir
la
debido
a
la existencia de la
ubicacin.
empresa a travs
de la publicidad.

6.5 Estudio de mercado

Tipo de encuesta y aplicacin
La encuesta se aplicara a un nmero significativo de pobladores entre los 6 y 25
aos de edad que se presentan como posibles clientes, para identificar si estos
presentan un alto grado de aceptacin del producto, si consumen productos
similares. La encuesta ha sido diseada de una forma clara que permita la
obtencin de informacin real que enriquezca el trabajo, que sea fcil de aplicar y
que no consuma mucho tiempo para el encuestado o que lo lleve a respuestas
que merezcan cierto grado de confidencialidad. (Ver anexo 4)
La encuesta se aplic de forma personal, acercndonos al encuestado
plantendoles en qu consista nuestro proyecto y nuestros objetivos, pidiendo su
colaboracin de la manera ms sincera y veraz.
Para la aplicacin de la encuesta se elige el 0.5% del total de las personas de la
zona urbana a nivel local. Dando un nmero total de 160 personas.
Resultados obtenidos
Se presenta a continuacin los resultados obtenidos a travs de las encuestas
aplicadas.
1. Consume chocolate?
a) 99% si consume
b)1% no consume
2. Qu marca consume?
a) 35% no se fija en las marcas

~ 11 ~

b)15% HERSHES
c) 10% Nestle
d)15% Arcor
e)8% Castillo del caca0
f) 15% Kraff
d)2% Momotombo
3. Con que frecuencia lo consume?
a) 60% 5 unidades semanalmente
b) 20% 2-5 unid.
c)7% 1 unidad
d) 13% ms de 5

4. Dnde lo adquiere?
a) 10% Supermercados
b)5% Distribuidoras
c) 70%Pulperias
d) 15%Centros de estudio
5. Le gustara consumir chocolate con coco?
a) 95% si
b) 5%no
6. Cunto estara dispuesto a pagar por este producto en presentacin de
15 gr por barra-?
a) 12%C$1.00
b) 75% C$2.00
c)5% C$3.00
d)3 % C$4.00 a mas
Conclusiones del estudio de mercado
Basndonos en las encuestas aplicadas podemos deducir que los clientes
presentan buena actitud ante el lanzamiento del producto al mercado, siendo la
combinacin de dos sabores en un solo producto a precios favorables y distintas
presentaciones la caracterstica del producto que ms capturo el inters de la
poblacin. Mostrando un consumo relevante de productos similares, viendo buena
actitud al pago razonable de productos de calidad.
6.6 Distribucin y puntos de ventas.
Nuestro producto Chocolate con Coco se va a vender en los supermercados,
distribuidoras y pulperas del departamento y de otros departamentos, mediante la
asignacin de un rea de ventas en la industria y la distribucin directa hacia los
consumidores potenciales por medio de agentes de venta.

~ 12 ~

Para cumplir con los objetivos de penetracin y posicionamiento en el mercado se

ponen en prctica las siguientes acciones:
Designacin de agentes de venta para la:
Distribucin en supermercado, pulperas y distribuidoras para que estas
sirvan como un canal de distribucin entre la empresa manufacturera y el
consumidor final.
Establecimiento de un rea de ventas en la empresa para que el
consumidor final pueda obtenerlo directamente a precios favorables.
Para hacer llegar el producto al consumidor final se destina diferentes canales de
distribucin, comenzando con:
Productor

consumidor final

En caso de los supermercados, distribuidoras y pulperas se utiliza el siguiente

canal.
Productor

minorista

consumidor final

6.7 Promocin del producto.

Este es un punto muy importante, en el cual la organizacin ha decidido trabajar,
ya que se est hablando de una empresa y un producto nuevo el cual debe ser
reconocido para poder posicionarse en el mercado local inicialmente y
posteriormente en el nacional. Para esto se trabaja en un programa de promocin
y publicidad haciendo uso principal de los principales medios de comunicacin.
El empaque consiste en una sola presentacin conteniendo 15 gramos del
producto ser empacado con polipropileno metalizado, con una impresin de la
etiqueta. Como medios de promocin se escogieron los que se muestran a
continuacin.
Sin olvidarse del establecimiento de una pgina web para facilitar la difusin de la
creacin y existencia de la empresa as como garantizar un medio de acceso
directo entre el productor (empresa) y los posibles clientes y puntos de
distribucin.
Publicidad en diferentes medios de comunicacin como son:
Medio
Radio

Televisin

Programa
Noticias
anuncios
publicitarios
Noticias

Frecuencia
Costo mensual
y 1
repeticiones C$ 1000
por da
y 3 veces por da.

~ 13 ~

C$3000

Banners
publicitarios

Total

anuncios
publicitarios.
Supermercados
En vsperas de C$3000
del departamento lanzamiento
y
4 Distribuidoras
Relevantes.
C$7,000

6.8 Promocin de ventas

Para la presentacin e introduccin del producto al mercado se realizara una
campaa de lanzamiento, con la creacin de pancartas o banners publicitarios que
sern colocados en los puestos de distribucin para hacer saber que en dicho
lugar se ofrece el producto, con los datos principales del producto (descripcin
general, presentacin, precios, etc.) y de la empresa que lo elabora,
degustaciones dedicando un da diferente para atender cada uno de los puestos
de distribucin establecidos, etc.
El lanzamiento del producto se efectuar mediante una promocin publicitaria, por
lo tanto esta consiste en que toda persona que adquiera el producto a un precio
accesible se le dar otra porcin de Chococo. Es decir que con el precio de una se
lleva otra, esta promocin podemos llamarla al 2*1.
El producto ser presentado en las ferias organizadas por CAMIPYME las cuales
permiten el reconocimiento de empresas a nivel local.
Se crearan alianzas con empresas de lneas similares para la realizacin de
combinacin de productos para la puesta en prctica de promociones ofreciendo
los dos productos a precios atractivos, factibles para el empresario y el comprador.
Marca: La marca establecida para este producto es Chococo, compuesto por
cacao y coco. Esto permitir reconocer el producto en el mercado.
Etiqueta: La etiqueta contiene todo lo requerido a la informacin general de la
empresa (nmero de telfono, direccin, registro sanitario, nombre de la empresa,
ubicacin, etc.), contenido nutricional, ingredientes, as como el volumen del
producto contenido.

~ 14 ~

El empaque: El empaque del producto ser polipropileno metalizado, que

permitir al Chococo mantener sus caractersticas organolpticas en excelentes
condiciones para que el consumidor lo deguste con seguridad de que no est
contaminado.

VII.

Fijacin y polticas de precio

7.1 Poltica de precio

En la empresa tenemos como principal poltica para la determinacin de precios,
que este genere un margen de ganancia para la industria del 45% de la inversin
por unidad de producto. Sin olvidarnos de que estos deben ser favorables y
atractivos para los clientes pues de la aceptacin de estos depende el
posicionamiento en el mercado. La idea de la empresa es ofrecer un producto que
por s solo rena las caractersticas de dos existentes en el mercado pero a
precios favorables.
Fijacin de precio para 1000 unidades de produccin de 15g.

Materias primas
unidad
Cacao ( 5.25kg)
Azucar (6.75kg)
Coco (1.5kg)

Costos variables por racin

por Costos
materia
prima
/unidad
C$27.00/ kg
C$14.19
C$20.00

~ 15 ~

Costo unidades
a producir/dia
C$141.75
C$95.78
C$30.00

Leche en polvo(1.5kg)
C$160.00
Material de empaque(un C$400/cada mil
rollo
de
polipropileno
metalizado) y etiqueta
TOTAL
C$621.19

C$240.00
C$400.00

C$907.53

El costo por 1000 unidades de 15 gr es de C$907.53, por cada unidad

producida se gasta 0.90753 centavos de cordoba.
Costos fijos mensuales
Gastos por servicio publico
Costos
Luz
C$12,000.00
Agua
C$4,000.00
Internet
C$630.00
Telfono
C$1,000.00
TOTAL
C$17630.00

Sueldo de empleados y renta

Gerente general
Administrador de empresa
Jefe de produccin
R.R.H.H
2 Distribuidores y encargados de
ventas
Publicidad y marketing
3 Operarios
Distribucin
(gasolina
y
mantenimiento de 2 camionetas)
Renta del local
Impuestos
Otros gastos (administrativos)
Total

Mensual
C$10,613.34
C$9,286.66
C$6,633.34
C$7,960.00
C$5,041.34
C$10,082.68
C$5,306.66
C$3,980.00
C$11,940.00
C$ 3,000/camioneta
C$6000
C$14,000
C$2,000
C$6,000
C$89,822.68

Total mensual
C$10,613.34
C$9,286.66
C$6,633.34
C$7,960.00
C$10,082.68
C$5,306.66
C$11,940.00
C$6,000
C$14,000
C$2,000
C$6,000
C$89,822.68

Si se planea una produccin de 633,620 unidades de 15 gr por mes,

Los costos fijos totales son C$107,452.68 y los costos fijos unitarios son C$
0.169585366
El precio de nuestro producto va a ser:
CVU+CFU=P
0.90753 + 0.169585366= 1.077115366

~ 16 ~

La ganancia deseada es del 45% por lo que el precio de venta del producto
es:
Precio= CU/ 1 Rendimiento esperado = 1.077115366/0.55 = 2
El precio de venta al consumidor final (detalle) ser el 25% del precio de
venta del producto.
P * 0.25%+P= 2*(0.25)+2=C$2.50

Obtenga el punto de equilibrio en unidades fsicas y monetarias.

El punto de equilibrio en unidades seria
CFT =
107,452.68
=633,620.00 unidades
P-CV
1.077115366-0.90753

El punto de equilibrio de la empresa es:

CFT/( 1-CV/PV)= 107,452.68/(1-(0.90753-2))=C$51,352
Grafique el punto de equilibrio.
Volumen de produccin vs Unidades de venta

COSTOS FIJOS
PUNTO DE EQUILIBRIO

107,452.68

COSTOS VARIABLES

500000
600000 633620 650000
UNIDADES DES PRODUCCIN

~ 17 ~

VIII.

Plan de introduccin al mercado.

Para la introduccin y posterior posicionamiento del mercado se inicia con una

campaa agresiva para la difusin de la existencia del producto en el mercado, las
principales caractersticas y cualidades de este.
El producto se dar a conocer o se presentar al consumidor final, mediante una
campaa publicitaria que se llevar a cabo mediante medios televisivos y
radiales.
El producto al inicio de su comercializacin se realizar mediante la designacin
de un agente de ventas que lo har llegar a establecimientos tales como:
supermercados, pulperas, distribuidoras, etc.

8.1 Riesgos y oportunidades

Riesgos
Riesgos
Acciones a realizar
La competencia, introduzca un nuevo Potenciar las ventajas competitivas
producto parecido al chocolate.
planteadas para que el producto
mantenga su lugar en el mercado
manteniendo
la
calidad
y
estandarizacin del producto ofrecido
La
competencia
presenta Estar al tanto de la actividad de la
promociones y disminucin de competencia para contrarrestar las
precios
promociones lanzadas.
Ofrecer los productos directamente a
No es un producto de consumo los establecimientos y crear una
masivo
campaa de concientizacin sobre el
consumo de productos nacionales
Que los ingresos sean menores que Obtencin de materia prima a precios
los gastos
justos y cuidar el sistema de
administracin de la empresa para
evitar fugas de dinero que puedan
afectar la existencia de la empresa.

~ 18 ~

Oportunidades
Oportunidades
Nuevos Mercados

Acciones a Implementar
Ofrecer el producto a distintos
establecimientos mediante campaas
exhaustivas de publicidad.
Que se tengan ingresos favorables
Establecimiento correcto de los
precios incluyendo todos los gastos
involucrados.
Que se abra la posibilidad de crear Destinar acciones apuntando a la
una nueva lnea de produccin
Innovacin y desarrollo de productos,
tomando en cuenta las sugerencias
de los clientes.

8.2 Sistema y plan de ventas

Teniendo en cuenta que la planteada es una microempresa se ve como una
necesidad que esta se encargue de atender directamente a los clientes, esto con
el objetivo de presentarse ante la sociedad consumidora y la creacin de
contactos estratgicos para la ubicacin del producto en el mercado, para esto se
tendr un personal capacitado en atencin al cliente, para abarcar un territorio
extenso se crean distintas rutas de visitas las cuales sern atendidas
semanalmente para garantizar la existencia del producto en los puestos de venta y
establecimientos que lo demande. Para esto se contara con agentes de venta que
se muevan en el departamento para garantizar que este se conozca y se difunda
a nivel local, ampliando el territorio de accin del mismo. De igual manera la
empresa contara con un rea de venta para que cualquier cliente que lo desee
pueda tener acceso directo a este.
La produccin de la empresa oscila en un nmero de 633,620 unidades de 15 gr
mensualmente, estas sern distribuidas en supermercados, pulperas,
distribuidoras y una parte de esta en la tienda ubicada en la empresa.
8. 3 Produccin
Objetivos a corto plazo: implementar actividades que ayuden al cumplimiento en
tiempo y forma de los volmenes de produccin establecidos por la empresa, as
mismo garantizar la calidad e inocuidad del producto final.
Objetivos a mediano plazo: identificar las principales problemticas que se
presentan en el momento de laborar para la bsqueda de soluciones en conjunto
de todos los operarios que se involucran en dicha actividad.
Objetivos a largo plazo: incluir en los procesos de produccin nuevas tcnicas
que ayuden a la eficiencia de operacin alcanzando as mayores volmenes de

~ 19 ~

produccin, cumpliendo con los requisitos de calidad para optar a mercados ms

amplios y exigentes.
8.4 Especificaciones del producto
El producto Chococo, est elaborado principalmente a partir de materia prima
como cacao y coco e insumos (leche en polvo, azcar, etc.) que le confiere al
producto las caractersticas deseadas.
Para garantizar la confiabilidad de este producto se tomar en cuenta el ministerio
de salud para que inspeccione las instalaciones y el proceso de produccin de
chocolate mencionado anteriormente y pueda pasar por un registro sanitario que
permita a los compradores adquirir un producto inocuo, libre de microorganismos y
contaminantes patgenos contribuyendo al bienestar de la empresa y de los
consumidores.
Dentro de las especificaciones del producto tenemos:
Presentacin: Incluye el volumen del producto empacado. Se tendr una
presentacin de 15 gramos, empacados en bolsas de polipropileno metalizado.
Caractersticas organolpticas: Son atributos que le confieren al producto
cualidades que lo distinguen de la competencia, por ejemplo: Sabor color, olor,
consistencia del producto, etc.
8.6 Descripcin del proceso de produccin
Para la elaboracin de chocolate con coco, se debe tener una secuencia logica de
operaciones para la obtencin de un producto inocuo, de calidad y quer cumpla
con las exigencias de los clientes potenciales, a continuacin se describe una
serie de etapas.
Recepcin de la materia prima: se recibe el cacao orgnico y se almacena en
estibas (bodegas en sacos de materia vegetal). Este tiene que ser un cacao que
previamente ha sido fermentado y secado.
Depuracin: el cacao en crudo que se necesita para su posterior elaboracin
abandona los sacos y es sometido a un minucioso proceso de depuracin. La
pureza del cacao es un factor determinante de la calidad de los productos. El
cacao en crudo se depura mediante seleccin manual, as se eliminan las
piedrecillas, tachuelas, trozos de madera y las fibras que pueden aparecer.
Tostadura: la fase ms importante para lograr el des humedecimiento, el
desarrollo del aroma y del color. El secreto de un producto de chocolate est en la
operacin de tostado, que en las fbricas de chocolate constituye la fase
inmediata posterior de elaboracin. Los granos de cacao, se tuestan entre diez y
treinta y cinco minutos, segn sea el grado de oscurecimiento deseado.

~ 20 ~

Tras la fase inicial de secado, en la que los granos pierden un 3% de agua y las
cscaras se aflojan para su posterior separacin del ncleo, viene la fase
propiamente dicha de desarrollo del aroma, la subsiguiente alteracin del color,
consolida el definitivo color obscuro del chocolate.
Molturacin: una vez enfriados los granos de cacao se cascan y se parten. Esto
se hace con la ayuda de un quebrantador, triturando las duras cscaras que al
tostarse se han separado del ncleo. La molturacin, que consiste en la trituracin
de la almendra de cacao en partculas de diferentes tamaos, separables entre s
por medios mecnicos.
Separar: una fuerte corriente de aire aprovecha la diferencia de peso especfico
de los diversos componentes y arrastra las partculas de las cscaras partidas.
Queda el ncleo triturado del cacao (nibs), que sale de las instalaciones en
pequeos fragmentos. Tambin en este punto se analiza la calidad para garantizar
la eliminacin de las impurezas ms insignificantes. El ncleo triturado del cacao
debe contener ms de un 50% de grasas, pero no debe tener ms de un 3% de
humedad ni ms de un 2% de elementos extraos (cscara y pieles). El proceso
se repite cuatro veces para lograr mayor uniformidad en la eliminacin de las
impurezas. Las cscaras no pueden utilizarse en la elaboracin de chocolate, pero
su alto ndice de teobromina, que es un alcaloide que contiene cafena, hace que
la industria qumica las considere como un excelente producto para su uso
posterior.
Molienda: el ncleo triturado del cacao libre de impurezas es sometido a la accin
de un molino de discos, la operacin se repite tres veces. La manteca de cacao,
como consecuencia del calor originado por friccin al moler y que recubre las
partculas celulares, las partculas de albumina y las de fcula se funden. La pasta
de cacao, de color pardo brillante se extrae mantenindola en movimiento en
depsitos calentados para su posterior elaboracin. Aqu se da la formulacin del
tipo de chocolate a producir, dosificacin de azcar y pasta de caf.
Refrigerado: la pasta de cacao es refrigerado durante veinte y cuatro horas como
mnimo para su almacenamiento y posterior manipulacin.
Derretido: la pasta se derrite en microondas por dos minutos y veinte y dos
segundos para luego introducirla a la temperadora.
Temperar: la pasta ya derretida se introduce en una temperadora para lograr
uniformidad entre las partculas que componen la mezcla, se eleva la temperatura
a 47C con el objetivo de disminuirla a 29C, para esto se aplica aire de manera
artificial, debido a que en climas muy calientes la operacin no es muy eficiente
con una duracin de aproximadamente tres horas.
Consiste en el enfriamiento de las coberturas, buscando lograr la dureza final
adecuada para el chocolate y mejorar el aspecto visual y la sensacin en el
paladar. Durante este proceso se cristaliza la manteca de cacao; consiste en

~ 21 ~

elevar la temperatura de la cobertura para luego enfriarla a temperatura ambiente

y por ltimo agregar chocolate lquido caliente para elevar nuevamente la
temperatura de la cobertura a la cual se mantendr para ser llevada al moldeado.
El atemperado permite al cristalizar la manteca de cacao en una masa fina y
homognea, obtener la consistencia adecuada a la cobertura, si no se toma esta
precaucin, el producto moldeado desarrollar grandes cristales de grasa que le
daran una consistencia granulosa.
Preparacin del coco: el coco previamente seleccionado, se lava, pela, corta y
ralla para someterlo posteriormente al proceso de secado.
Secado: el coco se somete a un proceso de eliminacin de humedad por un
periodo de 10 minutos a 80C.
Adicin de coco: durante el temperado el coco se agrega a la mezcla para que
este se homogenice.
Moldeado: se llenan los moldes dependiendo el tamao de chocolate a preparar.
Refrigerado: los moldes llenos se meten a la refrigeradora durante una hora con
el objetivo de lograr la consistencia adecuada.
Desmoldado y empaque: luego del refrigerado los chocolates son sacados de
sus moldes para ser empacados en unas bolsas de polietileno que son elaboradas
en la empresa, luego son etiquetados manualmente.
As, en resumen, la calidad del chocolate, sabor y aroma, depende de varios
factores: el tipo de cacao utilizado y la forma como haya sido fermentado; la
cuidadosa realizacin de los procesos industriales y la mezcla que se utilice para
la fabricacin. El tipo de cacao es fundamental para determinar el sabor y aroma
del licor, pero mejora sus propiedades si se efecta un apropiado proceso de post
cosecha, es especial de fermentacin.
Prcticas inadecuadas de fermentacin, secado o almacenamiento pueden
determinar la aparicin de malos olores, tales como moho, ahumado, excesiva
acidez y exagerado amargo y astringencia.
La diversidad de operaciones industriales mencionadas tiene significativa
incidencia en la calidad del producto final, pero en la fase industrial del tostin es
bsica para el desarrollo y mantenimiento de la calidad y del aroma. Y sin lugar a
dudas, la frmula, o mezcla utilizada es el aspecto fundamental para la calidad y
para la obtencin de las caractersticas peculiares que se quieran dar al chocolate.

~ 22 ~

Flujograma del proceso productivo de Chocolate con coco

Recepcin de materia prima

Depuracin

tostado

molturado

separado

pesaje
molienda

refrigerado
derretido

temperado
acondicionamiento de coco
secado

adicin de coco

moldeado
refrigerado

desmoldado
empaque

~ 23 ~

IX.

Caractersticas de la tecnologa

La tecnologa a utilizar en la planta para el procesamiento las materias primas

antes mencionadas para la obtencin, se caracteriza por estar diseada de acero
inoxidable, material idneo para llevar a cabo toda y cada una de las operaciones
involucradas en el proceso. La cual esta seleccionada para garantizar la
produccin requerida ajustndose a las caractersticas de operacin, esta ha sido
escogida tomando en cuenta expansiones futuras en las que esta no vaya a
quedar en desuso por obsolescencia o por presentar capacidad insatisfecha.
Apuntando siempre al cumplimiento de requerimientos para la produccin de
alimentos inocuos y salubres.

9.1 Equipo e instalacin

Equipos necesarios
Equipo
Cantidad Marca

Balanza
romana
Tostador
electrico
Quebrantador

Polimatic

Precio
unitario
(C$)
3,300.00

PINNAL

70,000.00

140,000.00 5

14,000.00

50,000.00

50,000.00

15

5,000.00

Separador

75,000.00

75,000.00

15

7,500.00

Molino de
discos
Refrigerador
Mesa de acero
inoxidable
Horno
microondas
Recipientes de
acero
inoxidable.
Temperadora

44,000.00

44,000.00

15

4,400.00

2
5

ZANUSSI
profesional
ZANUSSI
profesional
ZANUSSI
profesional
Whirpool
Polimatic

20,000.00
4,000.00

40,000.00
20,000.00

10
10

4,000.00
2,000.00

Cetron

6,000.00

6,000.00

10

600.00

12

Polimatic

600.00

7,200.00

15

720.00

90,000.00

20

9,000.00

Selladora
Rallador de
acero
inoxidable
Cuchillos de
acero

4
1 juego

ZANUSSI
90,000.00
profesional
Polimatic
1,320.00
Polimatic
800.00

5,280.00
800.00

10
5

528.00
80.00

1 juego

Polimatic

700.00

70.00

700.00

~ 24 ~

Total
(C$)
6,600.00

Vida
Depreciacin
til
Total C$
(aos)
5
660.00

inoxidable
Horno secador 1

ZANUSSI
13,000.00 13,000.00 10
profesional
378,720.00 498,580.00

Total

Herramientas
Equipo
Cantidad

Moldes
Espatulas de acero
inoxidable
Bandeja de acero
inoxidables
Dosificador
Uniforme e
indumentaria para
el personal
Total

Marca

Precio
unitario
C$
200.00

3
Plastec
docenas
6
Arfimec 100.00
unidades
12
Arfimec 250.00
5
30

Precio
total C$

1,300.00
49,858.00

600.00

Vida
Depreciacin
til
total C$
(aos)
4
120.00

600.00

120.00

3,000.00

600.00

Arfimec 1,800.00 9,000.00 5

Varios
600.00
18,000.00 1

2,950.00 31,200.00

1,800.00
2,700.00

5,340.00

9.2 Materia prima

Como materia prima para la elaboracin de chocolate se establece cacao y coco
como insumo estn leche en polvo, azcar y preservantes (benzoato de sodio).
Materia prima necesario para la produccin mensual
Materia prima
Cantidad
Precio unitario
C$
cacao (kg)
3,326.505
27.00
Azucar(kg)
4,276.935
14.19
Leche en polvo 950.43
160.00
(kg)
Coco(kg)
950.43
20.00
Material de em 633.62mil
400
paque
y
etiquetas.
Total
621.19

~ 25 ~

Total
89,815.635
60,689.70765
152,068.8
19,008.6
253,448.00

575,030.7427

Identificacin de proveedores y cotizacin

Materia prima

Proveedor

Precio

Cacao

Cacaonica 1224.72
quintal

Alta

Sixto
Moreno
Peralta
Cndido
Gmez
Prez
Agricorp

Alta

1590.00

Calidad

1,455.00 Media

Localizacin Proveedor
del
seleccionado
Proveedor

Cooperativa
cacaonica,
matiguas
Tramo en el
mercado
Alfredo Lazo.
Matagalpa

720.00
quintal
Ing. Monte 690.00
Rosa
quintal
Milagros
800.00
Altamirano quintal

Alta

Managua

Alta

Managua

Media

Leche en polvo

Prolacsa

Alta

Coco

Enedina
Zapata

160.00
kg
20.00kg

Mercado
Alfredo Lazo,
Estel.
matagalpa

Hernan
Moreno

25.00kg

Alta

Carlos
Rugama

23.00kg

media

400/mil

Alta

Puesto
Mercado
Alfredo
Lazo
Puesto
mercado
alfredo lazo
Puesto
mercado
alfredo lazo
Costa Rica

500/mil

Alta

El Salvador

Azcar

Material
empaque
etiquetas

de SIMAQ
y
Plastimac

Alta

Los criterios para la seleccin de los proveedores son especialmente los precios
que ofrecen, la calidad de la materia prima, la cercana a la empresa, y los
proveedores que no son locales nos ofrecen la entrega en tiempo y forma sin
cobrar gastos de transporte lo cual no nos encarece los costos totales.

~ 26 ~

Para la recepcin de la materia prima se cuenta con proveedores localizados en

Mitigues, carretera al departamento Rio Blanco, quienes llevaran los sacos de
cacao hasta la localidad de la empresa.

Compras
Para todas las compres realizadas por la empresa se aplica una orden de compra
por cada proveedor. A continuacin se presenta la aplicada al tomate.
Proveedor: cacaonica

Orden de compra No:1

Fecha de pedido:05/01/2012
Fecha de entrega 07/01/2012
Empresa solicitante: Endulzate
Tel y email:2713-5067,
endulzate@hotmail.com
Direccin: de Almacn Sony 2 c al oeste
Cantidad 73
Concepto compra
Precio: C$1,227.00
Importe:
quintales
de nibs cacao
89,815.63
Subtotal:
89,815.63
IVA:
Firma de recepcin
Total
89,815.63

9.3 Capacidad instalada

Capacidad instalada potencial
La capacidad de produccin potencial de la industria oscila en un promedio de
2,555,000 unidades de producto por mes, esto pensando en una expansin
futura, para la cual no se vea necesario la adquisicin de mayor maquinaria, de
ms capacidad. Contando con un amplio espacio lo que permite la ubicacin de
nuevas reas de trabajo y contratacin de mayor nmero de personal si es
necesario.
Nivel de produccin adecuado (requerido).
Al inicio de la empresa el nivel de produccin no sobrepasar los 633,620 unidades,
puesto que al incrementar el nmero de produccin los costos incrementaran
provocando gastos mayores, adems este volumen es suficiente para cumplir con
la demanda del mismo en el mercado.
9.4 Manejo de inventario.
Para el manejo de inventario de materia prima, esta se comprara para las
operaciones de un mes puesto que los proveedores no se encuentran ubicados en
el departamento. Estos tienen establecido dos das para la entrega del producto.

~ 27 ~

El costo de la materia prima en el caso del cacao es de C$ 1224.72 el quintal, los

costos de pedido son de C$250.00 correspondientes a los costos de adquisicin,
llamada a proveedores entre otros, y los de manejo del 15% de la inversin
promedio. Para este ltimo caso se necesita determinar el punto de reorden y
sabemos que se consumen 3,326.505 kg mensualmente
Q*=2(880 250)/(0.15 1224.72)= 49 quintales
R*=2 (880/365)= 5 quintales

Se deben ordenar 49 quintales de cacao cuando en bodega existan 5 quintales de

materia prima.
Para el azcar:
El costo del azcar es de 690 el quintal, los costos de pedidos son de 100,
correspondientes a los costos de adquisicin, llamada a proveedores, etc.; y los
de manejo del 15% de la inversin promedio. El consumo mensual es de 94.35
quintales por mes. Se estableci un da para la entrega del producto.
Q*=2(1,132 100)/(0.15 690)= 47 quintales
R*=1 (1132/365)= 3 quintales

Esto significa que cuando hay en bodega 3 quintales de azcar se deben ordenar
47 quintales del mismo.
Para la leche:
El costo de la leche en polvo como insumo en la elaboracin de chocolate con
coco, es de 7,241 por cada quintal de producto, teniendo en cuenta los costos de
pedido de C$ 200.00, y el manejo de inventario son del 15% de la inversin
promedio. Se necesita conocer el punto de reorden si se consumen 21 quintales
por mes y la entrega se realiza en un da despus de la orden de pedido.
Q*=2(252 200)/(0.15 7241)= 10 quintales
R*=1 (252/365)= 1 quintal

Cuando haya en existencia un quintal de leche en polvo, es necesario ordenar 10

quintales.
Coco:
Para el trabajo mensual la empresa utiliza 20.95, aproximadamente 21 quintales
de coco, que lo compra a un precio de 907.2 el quintal. Los costos de orden de
pedido son de C$50.00. La entrega se hace en dos das. El manejo de inventario
es de 20% de la inversin promedio.

~ 28 ~

Q*=2(252 50)/(0.20 907.2)= 12 quintales

R*=2 (252/365)= 1.38 quintales

Cuando en bodega hay de 1 a 2 quintales de coco, se deben ordenar de 12

quintales de producto.
Material de empaque:
El material de empaque, polipropileno metalizado, se compra por rollo a un costo
de C$ 400.00. La cantidad a utilizar son 634 rollos mensualmente. Los costos de
orden de pedido C$ 300.00. La entrega se hace a los 3 das despus de ordenar
la cantidad a utilizar. Los costos de manejo de inventario son del 10% de la
inversin promedio.
Q*=2( 7608 300)/(0.10 400)= 338 rollos.
R*= 3 (7608/365)= 63 rollos.

Cuando en bodega hay 63 rollos de polipropileno, se deben ordenar 338 rollos de

material.
En el caso del producto terminado lo que se produzca mensualmente se va a
ubicar en los centros de distribucin vendindolo en su totalidad.
X.

Ubicacin de la empresa

La empresa se encontrara ubicada en un punto estratgico en la zona central de

departamento (barrio el calvario, Almacn Sony dos cuadras y media al oeste), lo
cual permitir el fcil acceso de los futuros clientes lo que beneficiara la
penetracin y posicionamiento en el mercado, as como el beneficio que se
presenta para los trabajadores en cuanto a cercana al igual con los proveedores
de materia prima e insumos lo que no encarecer el precio de esta.
Este terreno presenta las condiciones necesarias para la ubicacin geografa de
la empresa, estas son: energa elctrica, agua potable, lnea telefnica, acceso
favorable para transporte de productos terminados. Adems de contar con la
ergonoma e infraestructura adecuada que permite la instalacin de la maquinaria
y equipo para la puesta en marcha de la empresa.
Al igual se ve muy importante que los alrededores de la empresa se encuentran
libres de focos de contaminacin, que no existen establecidas industrias que
generen gran cantidad de agentes que podran afectar el proceso.
Las actividades de la empresa no generan gran emisin de desechos o
contaminantes por esto no se ve problema que esta se encuentre ubicada en

~ 29 ~

dicha zona, lo que implica que el impacto ambiental por las actividades que se
generan a lo interno no ser pronunciado, ya que los desechos generados son
materia orgnica que podra ser utilizado como abono.
La ubicacin del local se determin con base en los clientes a los que se pretenda
llegar, que son supermercado, distribuidoras, y pulperas, ubicadas todas en el
departamento.

10.1 Diseo y distribucin de planta y oficinas

Es necesario que en una empresa exista una distribucin de planta y oficina
adecuada, ya que permite eficiencia en todas las operaciones y procesos llevada a
cabo dentro de esta, accediendo as a la obtencin de altos volmenes de
productividad, siguiendo con secuencia lgica el diagrama de flujo para evitar los
cuellos de botella.
Como toda empresa tanto alimentaria como no alimentaria, debe contar con el
rea administrativa para llevar control o registros contables que permitan a esta
conocer la situacin financiera como laboral, involucrando las actividades que
realiza el gerente general, el administrador, entre otros.
Siguiendo el orden del proceso productivo primeramente se ubicara un espacio
para la recepcin y seleccin de la materia prima en esta se encontrara una
balanza o pesa industrial, polines. Luego estar el rea de almacenamiento de
materia prima la cual reunir las condiciones necesarias y controladas para el
correcto almacenamiento de esta.
Seguido se encontrar un rea especfica de produccin para la elaboracin
chocolate, que se encontrara separada en tres reas para evitar que las materias
primas tengan contacto con el producto terminado, evitando as una
contaminacin cruzada, dotadas de todos los servicios bsicos que faciliten y
ayuden al proceso, en esta estarn distribuidos los equipos (tostador elctrico ,
mesas de acero inoxidable para la manipulacin de esta, seguido un quebrantador
para la reduccin de tamao del cacao, separador para la extraer la cascara de los
granos, en la segunda seccin del rea se encontrara un molino de discos con el
objetivo de reducir el tamao del grano y obtener una pasta semilquida, balanza
para conocer el rendimiento de la operacin, temperadora para homogenizar la
mezcla y romper los cristales de azcar y mezclado de aditivos, mesas de acero
inoxidable, tinas de lavado, rebanadoras y ralladoras para preparar el coco que se
adiciona en la operacin de temperado, dosificadores, refrigeradora para
garantizar el choque trmico de la pasta y conseguir que esta solidifique,
microondas para derretir la mezcla en caso de que esta no se moldee de
inmediato, moldes, selladoras, entre otros. Uniformemente con sus respectivos

~ 30 ~

parmetros para la produccin de este. Aqu se ubicara el rea de empaque y

embalaje, cumpliendo con todos los parmetros establecidos para asegurar la
calidad e inocuidad del proceso y producto. En esta rea se dispondr de buena
iIluminacin Para evitar la poca claridad dentro del rea de produccin y control de
calidad se hace necesario instalar iluminacin auxiliar en los puntos estratgicos.
En el momento de salir de esta rea todos los trabajadores debern dejar la
gabacha, gorro e indumentaria para evitar la contaminacin cruzada.
En la planta se ubicara un rea de vestidores separados por sexo, para facilitar
que los operarios puedan cambiar su ropa habitual por vestimenta adecuada para
poder desplazarse a lo interno de la planta, siendo esta dotada por la empresa.
Aqu se ubicaran casilleros para que los operarios puedan dejar sus pertenencias.
Los baos se ubicaran alejados del rea de produccin, para evitar la
contaminacin, colocando todo el material necesario para la higiene del personal
(recipiente con tapa, papel higinico, jabn, agua, toallas, entre otras).
Estableciendo un rea como comedor, para que todo el personal tenga un lugar
agradable para ingerir los alimentos, evitando que estos coman en sus puestos de
trabajo lo que podra ocasionar una contaminacin cruzada y posible afectaciones
a la calidad del producto final.
Encontrndose tres bodegas una de producto materiales e insumos, la segunda
para el almacenamiento de producto terminado y la ltima para el almacenamiento
de envases, todas con las caractersticas idneas para facilitar el desplazamiento
y limpieza de cada una de las reas.
Designando un sitio para la venta donde se ofrecer y se mostrara el producto
que se elabora en la empresa ENDULZATE estar ubicada en la entrada de la
empresa, ya que es un punto estratgico para promover la venta de chocolate
captando la atencin de los visitantes y las personas que pasen por la zona.
Se tiene la presencia de extintores en lugares estratgicos de la empresa como
medida de seguridad para el personal y las instalaciones.
10.2 Mano de obra requerida

Actividad
Jefe de
produccin

No. De
Tipo de
personas habilidad
1
Conocimiento
en
procesamiento
de alimentos.

Salario
bsico
C$5,000

~ 31 ~

Prestacin Total
social
mensual
C$1,633.34 C$6,633.34

operarios
para el
proceso de
produccin

XI.

Preferiblemente
Ing.
Agroindustrial
Trabajos afines C$3,000
a
C$9,000
procesamiento,
llenado y
empaque de
alimentos.

C$980.00
C$3,980.00
C$2,940.00 C$11,940.00

Procedimientos de mejora contina

Para el desarrollo de una empresa y del producto en s, la empresa no se debe

enfrascar en una forma radical de operar o en una tecnologa que podra ser
obsoleta en comparacin a la de la competencia. Como emprendedores se debe
trabajar en la bsqueda continua de alternativas que permitan posicionar la
empresa en un rango de calidad reconocible en el mercado, incorporando para
esto un sin nmero de actividades, para conseguir en la empresa porcentajes
mximos de produccin como lo es la implementacin as como la incorporacin
de las Buenas Prcticas de Manufactura, la cual deben estar documentada y
registrada ante el MINSA, debido a que esta institucin es la encargada de velar
por la higiene y seguridad de los alimentos, la valoracin de las sugerencias de los
clientes reconociendo que por la aceptacin de estos es que se consigue y
mantiene un lugar en el mercado.
Una vez aprobado estos requisitos es necesario plantearles a los trabajadores que
se tiene una estrategia de mejora de calidad en los procesos como en la
produccin, por tanto estos deben de ser involucrados en este procedimiento, para
lograr que el producto este apto para ser consumido.
Para asegurar que las actividades que se han decidido implementar en la empresa
se cumplan se deben presentar ante las partes involucradas en la empresa
operadores, dirigentes, etc, hacindolos saber que cualquier anomala que se
presente es responsabilidad de todos y cada uno de los presentes.
Cada trabajador deber llevar consigo una serie de normas que debern cumplir,
ya que si no las practican sern sancionados por la mxima autoridad de la
empresa.

~ 32 ~

XII.

Organizacin

12.1 Objetivos del rea de organizacin

Objetivos a corto plazo:
Como emprendedores nos planteamos como objetivo crear una organizacin
teniendo presente los niveles de jerarqua que permita el desarrollo de la empresa
y del personal, donde todos reconozcan y respeten las bases de la empresa
inculcando valores de respeto.
Objetivos a mediano plazo: evaluar y mejorar la estructura existente en la
empresa, mostrando alternativas que permitan mantener el orden en la empresa,
creando un ambiente idneo para las relaciones, donde se tengan claras las
responsabilidades de cada participante.
Objetivos largo plazo: mantener la estructura organizacional establecida,
mostrando firmeza en la toma de decisiones, delegando deberes y mostrando el
papel que juega cada agente de la empresa en cuanto al buen desarrollo y
funcionamiento de la misma. Basando la empresas en pilares de respeto
jerrquico.
12.2 Estructura organizacional
Objetivos de la empresa
Objetivos de la gerencia:
El objetivo de la gerencia en la empresa es dirigir todas las reas de la empresa,
tomando decisiones en pro al desarrollo y mejor funcionamiento de los procesos ,
buscando la calidad en productos y mejora continua , al igual que establecer lazos
entre proveedores que ofrezcan mejor calidad , precios y distribuidores que estn
dispuestos a la comercializacin del producto.
Objetivos de la mercadotecnia:
Tiene como objetivo desarrollar el slogan, logotipo, envase y presentacin del
producto para que este se diferencie de la competencia y sirva como un medio de
publicidad, as como disear las actividades de lanzamiento, publicidad y
promociones para facilitar el posicionamiento del producto o empresas en el
mercado.
Objetivos de produccin:
El objetivo de esta rea es organizar y realizar el proceso productivo de la manera
ms eficiente posible, alcanzando altos estndares de calidad y aprovechando al
mximo los recursos al igual que la optimizacin del tiempo y la mnima

~ 33 ~

generacin de desechos para elaborar productos amigables con el medio

ambiente que cumplan con las necesidades y demandas de los consumidores,
involucrando y preparando al personal para garantizar que estos realicen sus
respectivas funciones en perfectas condiciones.
Objetivos de contabilidad y finanzas:
Tiene como objetivo realizar las actividades relacionadas con el manejo de
inventario, control de ingresos y egresos de la empresa para demostrar de
manera numrica y contable el estado, desarrollo y crecimiento de la empresa.
Objetivo del rea de Recursos Humanos:
Tiene como objetivo principal velar por los derechos y deberes de los trabajadores,
dentro de estos tenemos el derecho de recibir su respectivo salario, atencin
mdica y todas las prestaciones sociales que contempla la ley, por lo tanto es
necesario que todos los colaboradores de la empresa cumplan en tiempo y forma
sus respectivas labores.
Objetivos de otras reas (Apoyo):
El objetivo de esta, es prestar los servicios para garantizar la limpieza, orden y
seguridad de todas y cada una de las reas de la empresa.
12.3 Procesos operativos de la empresa
Funciones

Actividades

Gerenciales

Toma
decisiones.
Coordina
actividades.
Organizacin.
Administracin.
Compra venta
Posicionamiento de Innovador.
un producto.
Creativo.
Publicidad,
gil.
marketing.
Audaz.
Estudio
de Capacidad
mercado.
Intelectual.
Promociones
Contacto
proveedores

Mercadotecnia

Produccin

Direccin
proceso.
Toma

Requisitos
Tiempo
especiales
de Liderazgo.
Todo el tiempo
Capacidad
las Intelectual.
Emprendedurismo.

del Conocimiento del

proceso.
de Capacidad
de

~ 34 ~

Cada 6 meses

Siempre

Contabilidad
finanzas

Recursos
Humanos

decisiones.
Manejo
de
inventario.
Mejora Continua.
Gestin
tecnolgica.
y Control
de
inventario.
Facturacin.
Control de ingresos
y egresos.
Control de planilla.
Control de pago.
Gestin
mdica
para
los
trabajadores.
Crear un sindicato.

Objetivo de otras Colaboracin en las

reas(Apoyo)
actividades
de
higiene, seguridad,
produccin. Servicio
de vigilancia.
Servicio
de
mantenimiento.
Distribucin
y
ventas.

gestin.
Organizacin.
Autoritario.
Conocimiento
BPM.
Organizativo.
Conocimientos
capacidades
Numricas.
Responsable.

Todo el tiempo.
y

gil.
Respetuoso.
Conocimientos de
leyes.
Responsable.
Autoritario.
Lder
Conocimientos
tcnicos.
Conductor
Disposicin.
Responsabilidad
Buena atencin al
cliente.

Siempre

Algunos
se
ocupan siempre y
en otros casos
cada 3 meses.

12.4 Descripcin de cargos

Nombre
del Requisitos
de
puesto
cargo
Gerente general
Responsabilidad,
liderazgo, objetivo,
capacidad
intelectual.
Estudios
Superiores
Administrador de Estudios
empresas.
Superiores
de
Admn.
de
empresas,
contabilidad,
experiencia,
responsabilidad,

Actividades

Escala
Jerrquica.
Dirigir y organizar Administrador de
todas
las empresas
actividades de la
empresa,
gestionar
la
mejora continua.
Administrar
los Distribucin
de
recursos
venta y gerente
financieros como general
humanos
para
garantizar
la
calidad
del
proceso
y
del

~ 35 ~

conocimiento en el
mercado
Jefe
de Conocimientos
produccin
tcnicos en el
proceso,
responsabilidad,
capacidad
para
trabajo
bajo
presin y buenas
relaciones
humanas
Jefe de Recursos Conocimiento en
Humanos
el reclutamiento y
capacitacin
del
personal,
derechos
y
deberes de los
trabajadores
Operarios
Conocimientos
tcnicos en el
proceso,
responsabilidad,
Bachillerato
aprobado,
relaciones
humanas.
Distribucin
y Capacidad
de
ventas
trabajar
bajo
presin,
conocimiento de la
zona, Relaciones
humanas

producto.
Dirigir y organizar Gerente general y
el proceso
de operarios
produccin,
as
como al personal.
Responde
a
pedidos.

Velar
por
los Administrador
derechos de los
trabajadores.

Elaboracin
de Jefe de produccin
productos con alta
calidad e higiene.
Lazos
de
comunicacin.

Realizar lazos de Administrador

comunicacin con empresas.
clientes al igual al
entregar
el
producto as como
fomentar
la
publicidad
del
producto.

~ 36 ~

de

12.5 Organigrama

Propietario y
gerente
general

Administrador
de empresas

Distribucion y
Ventas

Jefe de
produccion

Jefe de
Recursos
Humanos

Operarios

Responsabilidades
Para que la empresa tenga una produccin con un rendimiento adecuado, es
necesario emplear una serie de tcnicas que aprovechen las posibilidades de las
personas, de las mquinas y de las materias, de una manera sistemtica y
racional. El conjunto de estas tcnicas forman la llamada organizacin industrial la
cual presenta dos aspectos; a saber: organizacin funcional y organizacin
jerrquica.
Organizacin Funcional: Se refiere a las diversas tareas y funciones que deben
hacerse en la empresa para lograr su objetivo u objetivos.
A continuacin se presenta la descripcin de funciones para cada uno de los
puestos segn su organizacin jerrquica.
Gerente General: est encargado de dirigir toda la empresa, recibir los pedidos de
los clientes y ordenar cuando y como deben realizarse ya que de l depende la
planificacin general, toma dediciones en conjunto con sus asesores o accionistas
es decir el ltimo responsable.

~ 37 ~

Administrador: Es responsable de todas las transacciones bancarias, llevar al da

el estado de cuentas de la empresa, por medio de los libros de contabilidad
necesarios. Es controlar los inventarios tanto de producto terminado como de
materia prima.
Jefe de produccin: Es la persona encargada de realizar o lograr la produccin
definida por la gerencia, saber la capacidad de produccin de la empresa tomando
en consideracin la maquinaria con que se cuenta. Este tiene la responsabilidad
de mantener o aumentar los volmenes de produccin para el bien de la
empresa. Adems tiene la funcin de supervisar porque se realice correctamente
el proceso de elaboracin del producto en tiempo y forma (formula correcta,
volumen requerido por produccin).
Distribucin y ventas: Es responsable de distribuir y vender los productos
obtenidos es decir compras. Es tambin el que debe regular los stocks ideales
productos terminados, manejar los cambios que se den el mercado y los
competidores para buscar la mejor la manera de competir en el mercado, prever la
asistencia postventa al cliente.

XIII.

Captacin del personal

Los aspirantes o candidatos llenarn una hoja de solicitud de empleo donde se

piden datos generales, referencia y/o conocimientos para analizar las ideas que
poseen a fin con el puesto, para seleccionarlos de modo que cumplan con el
perfil planteado.
Se aplica entrevista personal para conocer sus habilidades, experiencia que se
aplica por el gerente general y propietario. Esto puede llevar tambin a someter a
distintas pruebas a los aspirantes para medir su destreza y responsabilidad.
Se pide obligatoriamente los exmenes fsicos de rutina que son de carcter
necesario por el MINSA por ser una empresa que se dedica a la elaboracin de
productos alimenticios.
La captacin o reclutamiento atraer muchos solicitantes, de entre los cuales la
empresa tendr que seleccionar a los mejores.
Esta es una operacin que se debe llevar de la manera ms responsable posible,
ya que se trata de una empresa del rubro de alimentos que adquiere una alta
responsabilidad social por lo tanto debe contar con personal altamente capacitado
y calificado con conciencia del papel que juega en la inocuidad del producto que
como empresa y trabajador ofrecer al mercado.

13.1 Contratacin
Al colaborador recin ingresado se le someter a un periodo de entrenamiento y
prueba lo que comprende quince das que le permitir conocer la forma de operar
de la empresa, se apropiara de las actividades y funciones que va a desempear a

~ 38 ~

lo interno, si este supera el tiempo de prueba se le elaborar un contrato que

estipular un periodo determinado de tres meses, si en este lapso de tiempo se
desarrolla de la manera esperada se prolongara el contrato por un ao o ms.
El contrato se realizar con los requisitos necesarios que beneficien tanto al
trabajador como al propietario de la empresa, destacando as los derechos y
deberes que el trabajador tiene para con la entidad, cabe destacar que el
trabajador gozar de las prestaciones y con todas aquellas normas sociales que
amparan a este, que el INSS establece, sin cometer ningn tipo de anomala
laboral.
En el contrato se especificara las horas laborales con las que este debe cumplir, el
salario que devengara y con qu frecuencia lo obtendr, as como los beneficios
de los cuales gozar al momento de formara parte de la institucin.
13.2 Sistema de Induccin
La induccin consiste en el proceso de interiorizacin que se le da al trabajador
sobre la razn de ser de la empresa, se puede llevar a cabo presentando los
objetivos, la misin y visin de la empresa, para que los futuros trabajadores se
sientan incluidos e identificados con la misma, que conozcan los puntos
importantes de esta, que la vean como la que genera beneficios garantizando que
estos se sienta rodeados y que aprendan a querer su labor y su lugar de trabajo.
El proceso de induccin se har por los socios de la misma ya que son los ms
indicados para presentar los objetivos de esta por ser altamente conocedores.
Para la induccin del personal se seguirn los siguientes pasos:

Presentacin y bienvenida a la empresa.

Dar a conocer los objetivos, misin y visin de la empresa.
Exposicin rpida de las polticas de la empresa, descripcin de puestos.
Designacin de un tiempo para aclarar dudas.
Presentacin del proceso y formas de operar dentro de la empresa.
Se explicara que el sistema de pago es por produccin para que estos se
interesen y se responsabilicen con sus labores.
Entrega de material lo que comprende el manual de buenas prcticas de
manufactura, formas de operar en la empresa, reglamento interno de la
misma, etc.

13.3 Desarrollo del personal

Generalmente las empresas preparan a su recurso humano mediante procesos de
capacitacin, por esto se prepararan programas para que estos vallan captando
conocimientos que puedan mejorar su actuacin, manejando los procesos que se

~ 39 ~

llevan a cabo, presentando los parmetros para que estos puedan aportar
soluciones a futuros problemas y que no se vean afectados en su produccin por
falta de conocimientos.
Como adiestramiento se comenzara con un programa de BPM que todos deben
manejar para garantizar que el proceso se haga de la mejor manera, as como
impartir charlas sobre higiene y seguridad industrial.
Es importante recalcar que se trabajara con ms empeo en el desarrollo del
personal que desempea un papel relevante en la empresa con programas de
capacitacin para la innovacin de productos, para garantizar que la empresa se
mantenga en un punto competitivo en el mercado, no todo el personal gozara de
estas oportunidades eligiendo para esto los operarios que se hayan destacado por
su responsabilidad en el desarrollo de sus actividades, ya que muchas veces se
ofrecen a personas que no estn muy involucrado en las labores de la empresa o
los que aun no se sienten identificados con la misma debido a que estos no
tomaran las capacitaciones con la importancia que estas merecen.
13.4 Administracin de sueldos y salarios
Cargo

Cantidad

Sueldo
C$ 8,000

Prestacin
social
C$ 2,613.34

Total
mensual
C$10,613.34

Gerente
General
Administrador
de empresas
Jefe de rea
de produccin
Jefe
de
Recursos
Humanos
Distribuidor y
promotor de
ventas
Agente
de
publicidad
Operarios

1
1

C$7,000

C$2,286.66

C$9,286.66

C$5,000

C$1,633.34

C$6,633.34

C$6,000

C$1,960.00

C$7,960.00

C$3,800 C/U C$1,241.34

C$7,600
C$2,482.68

C$5,041.34
C$10082.68

4,000

C$1,306.60

C$5,306.60

C$3,000
C$9,000
C$46600

C$980.00
C$2,940.00
C$15222.62

C$3,980.00
C$11,940.00
C$61822.68

Total

12

Dentro de las prestaciones sociales se ubica el pago del seguro social,

vacaciones, aguinaldo, antigedad, estas aplicables en tiempo y forma.
Por el Instituto Nacional De Seguro Social (INSS) se tiene estipulado el pago
acumulable del 16% por INSS patronal del salario mensual, y el pago de 2.5 das
del salario mensual por pago de vacaciones y aguinaldo respectivamente.

~ 40 ~

13.5 Determinacin del monto de las prestaciones sociales

Salario
(monto
mensual )

C$6000

Prestaciones sociales
INSS
Vacacion Aguinald
patronal
es
o
o
(16%)
treceavo
mes
C$1,280. C$666.67 C$666.67
00
C$1,120. C$583.33 C$583.33
00
C$960.00 C$500.00 C$500.00

C$5000

C$800.00

C$416.67

C$416.67

C$4000

C$640.00

C$333.33

C$333.33

C$3800

C$608.00

C$316.67

C$316.67

C$3000

C$480.00

C$250.00

C$250.00

C$36,80 C$5,888.
0
00

C$3,066.6
7

C$3,066.
67

C$8000
C$7000

TOTA
L

Total
prestacion
es

Total

C$ 2,613.34 C$10,613.
34
C$2,286.66 C$9,286.6
6
C$1,960.00 C$7,960.0
0
C$1,633.34 C$6,633.3
4
C$1,306.60 C$5,306.6
6
C$1,241.34 C$5,041.3
4
C$980.00
C$3,980.0
0
C$12,021.3 C$48,821.
4
34

13.6 Evaluacin del desempeo

Este proceso requiere de una buena retroalimentacin a travs de la observacin
e informacin adquirida sobre los trabajadores tanto a lo interno como a lo externo
de la empresa en caso de los distribuidores o vendedores, para evaluar su
actuacin. Para esto se debe llevar a cabo una evaluacin tanto cualitativa como
cuantitativa.
En tanto a la evaluacin cuantitativa se planteara un volumen de produccin
(llenado y empaque) limite por operario, llevando un control de la produccin
diaria, de esta manera se elegir el operador ms destacado. Involucrando un
anlisis de tiempo y de obligaciones.
Lo que se refiere a la evaluacin cualitativa se verificara que todos los miembros
de la empresa cumplan sus obligaciones respetando el horario de entrada y salida,
que el trabajo lo realicen de manera satisfactoria y que se presenten dispuestos a
acatar rdenes y que pueden hacer frente a cambios que sean productivos en
cuanto al desarrollo de la empresa .

~ 41 ~

En el caso de los vendedores la gerencia se encargar de realizar una evaluacin

de las ventas semanales de estos, del aporte de capital que realizan a la empresa,
se realizaran visitas a los puntos de distribucin para que los mismos clientes
brinden herramientas para medir la actuacin y cumplimiento de los vendedores.
13.7 Relaciones de trabajo
La empresa tiene presente al valor del recurso humano con el que cuenta , por
tal razn se realizarn actividades para la inclusin de los mismos, tomando en
cuenta sus opiniones , creando as un ambiente agradable y ergonmico para los
trabajadores , inculcando el respeto a los dems, responsabilidad para evitar
conflictos y discusiones.
Se establecer un ambiente de confianza y comunicacin entre el empleadorempleado para poder encontrar estabilidad laboral y soluciones viables para
problemas que se pudiesen presentar.
Cualquier problema que se presente entre trabajadores ser abordado por el
superior inmediato y si no se consigue resolver se buscar ayuda del gerente para
limar asperezas.
Crear un ambiente de trabajo en equipo, incluyendo todas las actividades de la
empresa, resulta de gran importancia debido a que la empresa aumenta sus
niveles de productividad as como las buenas relaciones laborales.
13.8 Tipo de contratos.
Como toda empresa, Endulzate establecer un contrato de trabajo para legalizar
todos los acuerdos a los cuales llegaran ambas partes, garantizando as el
cumplimiento de todas las clausulas que ac se aborden.
El contrato ser firmado un mes despus de que el trabajador haya ingresado a la
empresa, para permitir que este conozca las polticas y reglas internas y decida si
est de acuerdo y dispuesto a trabajar bajo estas.
El contrato se establecer por un tiempo determinado de tres meses inicialmente y
luego se expandir a un ao en adelante.
A continuacin se presenta un bosquejo de contrato el cual ser aplicado a todas
las personas que formaran parte de la organizacin, sufriendo ligeras
modificaciones en materia de cargo de trabajo, sueldo, jefe inmediato, etc.

~ 42 ~

ENDULZATE S.A
Contrato individual de trabajo
Nosotros: Ing. Bayardo Antonio Castillo Arauz, Gerente General, mayor de edad,
soltero y de este domicilio, en nombre y representacin de Endulzate , S.A y el Sr.
XXXXXX
XXXXX XXXXXX XXXXXXX mayor de edad y con domicilio en la
ciudad de Estel con cdula de identidad XXX_XXXXXX_XXXXX, actuando en su
propio nombre y representacin, quien en lo sucesivo se denominara el trabajador,
ambos de comn acuerdo hemos convenido en celebrar el presente contrato de
trabajo el que se regir sobre la base de las siguiente clusulas.
Clusula N1: Objetivo del contrato.
El empleador contrata al Sr. XXXXXX XXXXX XXXXXX XXXXXXX para que
realice su trabajo en Endulzate, ubicada en la siguiente direccin: de Almacn
Sony dos cuadras y media al oeste, Estel. Desempendose en el cargo de
operador del rea de produccin, siendo su jefe inmediato la Ing. Ana Llancys
Lpez Castillo, jefa de produccin.
Clausula N2: Obligaciones del trabajador.
El trabajador est obligado a cumplir con sus deberes y obligaciones acordadas en
el reglamento interno de la empresa en base a las sealizadas en el cdigo del
trabajo Art. 18, lo impuesto en este contrato y lo que su jefe inmediato le indique.
Clausula N3: Salario.
La Sr. Ana Patricia Snchez Hernndez devengar un salario mensual de C$
3,000.00 (tres mil crdobas netos) el pago ser quincenalmente y se efectuara en
moneda nacional como lo estipula el Art. 86 del C.T.

Clausula N4: Jornada de trabajo.

La jornada ordinaria de trabajo ser diurna y de 48 horas semanalmente de lunes
a sbado con el siguiente horario de trabajo:
De lunes a viernes: De 07:30 a.m. a 4:30 p.m.
Sbados: De 07:30 a.m. a 12:00 p.m.
Si el trabajo lo requiere y con autorizacin de su jefe inmediato se podr laborar
tiempo extraordinario.

~ 43 ~

Clausula N5: Traslado de cargos.

El empleador y el trabajador por mutuo acuerdo podrn ser trasladados de una a
otra plaza de forma provisional o definitiva sin que esto afecte las condiciones de
trabajo, de salario y de sus derechos laborales. A excepcin de que el empleador
decida que el esfuerzo de trabajo es mayor y que amerita un aumento de sueldo.
Clausula N6: Sigilo del trabajador.
El trabajador deber guardar el sigilo con los conocimientos personales de la
empresa para la cual labora (Art. 18 inciso e) el incumplimiento de esta clusula
ser motivo de despido

Clausula N7: Ausencias del trabajador.

Cuando el empleado que por cualquier circunstancia se vea obligado a faltar a
sus labores, deber avisar a el patrn por conducto de su jefe inmediato
telefnicamente a mas tardar una hora despus de iniciadas sus labores, el aviso
no justifica la falta, pues en todo caso el empleado al regresar a sus labores
deber justificar su ausencia a juicio de EL patrn.
En todo lo relacionado con riesgos profesionales y enfermedades, las partes se
sujetan a las disposiciones que sobre la materia establece la Instituto
Nicaragense De Seguridad Social. Si no se hace de esta manera inmediatamente
el trabajador perder el derecho al pago del sptimo dia.
Clausula N8: Vigencia y duracin.
El presente contrato entrara en vigencia una vez firmado por las dos partes y ser
por una duracin de seis meses, extendiendo su duracin por mutuo acuerdo.

Clausula N9: Derechos del trabajador.

Desde el momento que el empleado pasa a formar parte de la organizacin, este
gozar de un salario mensual, acompaado de las prestaciones sociales
acordadas por el cdigo del trabajo, este gozar de vacaciones despus de haber
cumplido seis meses de laborar en la empresa, correspondiendo a 2.5 de sueldo
por mes trabajado, y el aguinaldo luego de haber cumplido un ao de trabajo
correspondiente a un mes completo de trabajo equivalente al treceavo mes.
Clausula N10: Suspensin temporal del contrato de trabajo.
El empleador no podr rescindir del presente contrato sin adquirir responsabilidad
alguna de su parte en cualquier momento, en su juicio en empleador podr
suspender el contrato en caso de que el trabajador no cumpla con los requisitos

~ 44 ~

para desarrollar las actividades para las que fue contratado, pagndoles los das
trabajados a como tambin las prestaciones de ley.
Clausula N11: Interpretacin del contrato de trabajo.
Para la interpretacin del presente contrato de trabajo las partes se debern
remitir a la inspectora de trabajo o a las autoridades judiciales para dilucidar
cualquier conflicto que surja entre las partes.
Clausula N 12: Terminacin del contrato de trabajo.
El contrato se dar por terminado cuando ocurra lo siguiente:
Faltar a las obligaciones que establece el Art. 18 C.T.
Por las causales contempladas en el Art. 41 del C.T.
Usar las herramientas o equipos asignados para la ejecucin de su trabajo
con fines distintos para los que se han asignado.
Ausentarse del puesto y lugar de trabajo sin permiso del responsable
inmediato y sin que medie causa justa.
Faltar al trabajo sin causa justificada en tiempo y forma o sin permiso del
responsable inmediato.
Clausula N13: Lugar y fecha del contrato de trabajo.
El presente contrato ser firmado en dos tantos de un mismo tenor en la ciudad de
Estel. En el inicio de la jornada de labores del empleado.

Firma del empleador

Firma de empleado

Otro tipo de contrato con el que va a trabajar la empresa es un contrato de

arrendamiento, lo cual asegurara por un tiempo establecido el alquiler del local.

~ 45 ~

CONTRATO DE ARRENDAMIENTO DE LOCAL DE NEGOCIO

Dado en la ciudad de Estel, a los diez das del mes de Diciembre del ao 2011, a
las quince horas.
REUNIDOS
- De una parte, en concepto de arrendador, Don Hctor Jos Torres Rugama,
mayor de edad; de estado civil casado; de profesin Ing. Agrnomo con .domicilio
de Almacn Sony 4 Cuadras al Oeste, Barrio Filemn Rivera, Estel ; cedula de
identidad. Nm. 161_124355_0001V
-De otra, en concepto de arrendatario,
chocolate con coco. Con nmero de Ruc:

Endulzate, empresa procesadora de

Ambas partes se reconocen capacidad jurdica para celebrar este contrato; y

EXPONEN
I. Que Don Hctor Jos Torres Rugama es propietario de un local, situado de
Almacn Sony dos cuadras y media al oeste, de la calle transversal de la ciudad
de Estel .con una superficie de 40metros, que se describe del siguiente modo: 10
de ancho x 30 de largo.
II. Ambas partes contratantes han concertado el arrendamiento de dicho local de
acuerdo con las siguientes,
CLAUSULAS
Primera. Don Hctor Jos Torres Rgama cede en arrendamiento a Endulzate el
uso del local descrito, por el plazo de cinco aos, a contar desde el da de la
fecha, en que dicho local se pone a disposicin del arrendatario, quien lo recibe,
as como las llaves.
Segundo. Una vez transcurra el plazo concertado, si ninguna de las partes
hubiese notificado a la otra, al menos con un mes de antelacin a dicha fecha, su
voluntad de no renovarlo, el contrato quedar prorrogado por anualidades
sucesivas y hasta un mximo de cinco aos.
Tercera. Una vez haya transcurrido el plazo de duracin del contrato y, en su
caso, de las prrrogas de referencia, el arrendatario deber dejar a disposicin del
arrendador la totalidad del inmueble cuyo uso se cede en este contrato.
Cuarta. El arrendatario recibe el inmueble en perfecto estado y til para el fin a
que se destine, que es el de dedicado a planta procesadora de salsa de tomate
picante.

~ 46 ~

Quinta. Se fija en concepto de renta mensual la suma de C$ 14, 000, (catorce mil
crdobas netos) que se pagar dentro de los cinco primeros das de cada mes. Se
incluirn asimismo los gastos a que se refiere la clusula sptima del presente
contrato, que a todos los efectos tendrn el mismo tratamiento jurdico que la renta
propiamente dicha.
Sexta. El arrendatario podr realizar en el local alquilado las obras que considere
necesarias para la instalacin del negocio que pretende abrir al pblico, pero, en
ningn caso, podr provocar o contribuir a disminuir su estabilidad o seguridad,
para cuyas obras necesitar consentimiento expreso y par escrito del arrendador.
Una vez concluya el periodo de duracin del contrato, y en su caso, las prrrogas
que puedan seguirse, el arrendatario dejar todas las instalaciones fijas que haya
realizado en el local en perfecto estado de utilizacin, a favor del dueo del local,
sin que ste deba abonar por dichas instalaciones ninguna cantidad de dinero.
Sptima. Los gastos ocasionados por servicios con que cuenta el local y que se
individualizan mediante aparatos contadores, as como los generados para el
adecuado sostenimiento del inmueble, sus servicios, tributos, cargos y estos sern
asumidos por el arrendatario.
Octava. Por el arrendatario se entrega al arrendador, y en concepto de fianza, la
cantidad de 28 mil crdobas, equivalente a dos meses de la renta, que deber ser
devuelta dentro del mes siguiente al da en que se reintegren las llaves al
arrendador. Constituyendo la firma de este documento prueba acreditativa de
dicha entrega. Si se produjese la prrroga a que se refiere la clusula segunda de
este contrato, la cantidad de la fianza se actualizar y equiparar a lo que
importen en su da dos mensualidades de renta. Los contratantes utilizarn a este
respecto la misma va operativa que, para la actualizacin de rentas, segn la Ley
de Arrendamientos Urbanos.

_________________________

__________________________

FDO: EL ARRENDATARIO

FDO: EL ARRENDADOR

~ 47 ~

Contrato de Provisin (Materia prima o elementos p/industria)

Por otra parte se especifica el contrato que se aplicara con proveedores de
materia prima e insumos, para garantizar la lealtad de los mismos.

CONTRATO DE PROVISION

(MATERIA PRIMA O ELEMENTOS P/INDUSTRIA)

Entre el seor XXXXXXXX (con C.I. N., nacionalidad, estado civil, profesin),
en representacin de la Empresa. con domicilio en la casa de las
calles., en adelante denominado el proveedor, y por la otra, la
EmpresaRUC N, representado por el Sr. En su carcter
de , domiciliado en ., en adelante la
compradora, convienen en celebrar el presente CONTRATO DE PROVISION, el
{cual se regir por las clusulas y condiciones siguientes:---------------------------------------------------------------------------------* Cuando se trata de Empresas se debe individualizar correctamente al
representante de la misma, en qu carcter concurre al acto, cargo, autorizacin.
Si es por Poder, individualizar la Escritura Pblica con mencin de No. y fecha de
otorgamiento.
PRIMERA: La compradora le compra al proveedor, la cantidad de (kg.,
o bien piezas o cualquier otro producto que se utilice como materia prima o
suplementaria). El producto por entregar deber ajustarse a las especificaciones
tcnicas siguientes:..(puede especificarse por separado,
sealando que forma parte integrante de este contrato).------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------SEGUNDA: El proveedor se compromete a entregar en tiempo y forma , en el
domicilio de la compradora, la cantidad de.(especificar el producto
que se entrega) a partir del mes de..del ao en curso.----------------------------TERCERA: La compradora pagar, a razn de guaranes..(Gs.) por
(kg., piezas, etc.), que se har de la siguiente manera: ..--------------------------------------------------------------------------------------------------------------CUARTA: El incumplimiento en las entregas y los defectos de los productos que
no se ajustaren a las especificaciones tcnicas convenidas, dar derecho a la
compradora a rescindir este contrato y a resarcirse de los daos y perjuicios
ocasionados; salvo que la proveedora demuestre caso fortuito o fuerza mayor que
le hayan impedido cumplir con las entregas y la calidad del producto.------------------

~ 48 ~

--------------------------------------------------------------------------------------------QUINTA: Cualquier innovacin que mejore la calidad del producto y que no est
prevista en las especificaciones tcnicas, las partes debern prestar acuerdo
fehaciente para su aceptacin. Si de stas surgiera una diferencia de precios, la
compradora deber aceptarlas y si, eventualmente, la modificacin conlleva un
mejoramiento y una baja del costo, las partes convendrn la frmula de ajuste de
precio respectivo. Estas modificaciones podrn ser propuestas por cualquiera de
las partes, pero requerirn indefectiblemente el consentimiento expreso de la otra.-----------------------------------------------------------------------EN PRUEBA DE CONFORMIDAD Y ACEPTACION, firman las partes, en dos
ejemplares de un mismo tenor y a un solo efecto, en la ciudad de Estel de la
Repblica de Nicaragua, a losdas del mes de..del ao dos
mil...------

______________________
COMPRADOR

____________________
PROVEEDOR

~ 49 ~

XIV.

Finanzas

Estados financieros proyectados

Estado de resultado
Balance general

14.1

Finanzas.

Para conocer la situacin de la empresa en cuanto a lo financiero es necesario,

establecer un proceso donde se contabilice de manera ordenada los egresos e
ingresos que como organizacin asume, buscando alternativas para mantener o
aumentar el nivel de la empresa en busca siempre de la maximizacin de recursos y
de la obtencin de ganancias satisfactorias.
Esta responsabilidad ser asumida por uno de los socios de la empresa quien
tiene amplios conocimientos sobre contabilidad, administracin de empresas
teniendo como herramienta el paquete de Excel para contabilizar y crear bases de
datos que permitan la inspeccin de los mismos en cualquier momento que sea
necesario

14.2 Sistema contable de la empresa.

Gastos pre operativos generales.
Dentro de los gastos pre operativos tenemos todos aquellos relacionados con la
iniciacin y establecimiento de la industria dentro de los cuales se puede
mencionar, los registros ante el ministerio de hacienda, la captacin y capacitacin
del personal, gastos por publicidad, registros de marca, patentes, licencias y
registros sanitarios los que oscilan a un monto aproximado de

Gastos de activos.
Activos de la empresa
Precio
Total
Vida
Depreciacin Depreciacin
unitario
(C$)
til
mensual
anual
(Aos
)

Equipo

Cantidad

Balanza
romana
Tostador
elctrico
Quebrantador

3,300.00

6,600.00

70,000.00

50,000.00

55.00

660.00

140,000.00 5

1166.66

14,000.00

50,000.00

416.66

5,000.00

~ 50 ~

15

Separador
Molino de
discos
Mesa de acero
inoxidable
Refrigerador
Recipientes de
acero
inoxidable.
Horno
microondas
Temperadora
Selladora
Rallador de
acero
inoxidable
Cuchillo de
acero
inoxidable
Horno secador
Moldes
Dosificador
Esptulas de
acero
inoxidable

1
1

75,000.00
44,000.00

75,000.00
44,000.00

15
15

625.00
366.66

7,500.00
4,400.00

4,000.00

20,000.00

10

166.66

2,000.00

2
12

20,000.00
600.00

40,000.00
7,200.00

10
5

333.33
60.00

4,000.00
720.00

6,000.00

6,000.00

10

50.00

600.00

1
4
1 juego

90,000.00
1320.00
800.00

90,000.00
5,280.00
800.00

20
10
5

750.00
44.00
6.66

9,000.00
528.00
80.00

1 juego

700.00

700.00

5.83

70.00

1
3 docenas
5
6

13,000.00
200.00
1,800.00
100.00

13,000.00
600.00
9,000.00
600.00

10
4
4
4

108.33
10.00
150.00
10.00

1,300.00
120.00
1,800.00
120.00

Bandejas de
acero
inoxidable
Polines
Camioneta
Computadora
Mobiliaria
Botiqun
Extintores
Uniforme e
indumentaria
para el
personal
Total

12

250.00

3,000.00

50.00

600.00

10
2
5
25
2
5
30

500.00
66,000.00
11,000.00
3,000.00
1,000.00
1,300.00
600.00

5,000.00
132,000.00
55,000.00
75,000.00
2,000.00
6,500.00
18,000.00

5
5
5
10
0.5
10
1

41.66
2,200.00
1,375.00
625.00
16.66
54.16
225.00

500.00
24,600.00
16,500.00
7,500.00
200.00
650.00
2,700.00

8762.33

105,148.00

464,470.00 805,280.00

~ 51 ~

Para la elaboracin del plan financiero la empresa cuenta con los siguientes
datos.
Inversin inicial: C$1, 200,000.00
Ventas netas: C$1, 267,240.00
Renta del local: C$14,000.00
Gastos de servicios pblicos: C$17,630.00
Sueldos y Salarios: C$46,600.00
Prestaciones Sociales: C$15,222.62
Compra de maquinaria y equipo: C$805,280.00
Depreciacin: C$8762.33
Compra de materia prima: C$575,030.74
Publicidad y promocin: C$7,000.00
Gastos legales (constitucin de la empresa): C$2,000.00
Mantenimiento de maquinaria y equipo: C$2,000.00
Gasolina: C$4,000.00

~ 52 ~

~ 53 ~

~ 54 ~

~ 55 ~

XV.

Aspectos legales de la empresa

La constitucin de la empresa ser como una sociedad annima, ya que la misma

est constituida por cuatro socios los cuales aportarn una cantidad igual de
capital para la apertura de la industria, con una posterior reparticin en partes
iguales de las utilidades generadas.
15.1 PASOS PARA CONSTITUIR UNA EMPRESA EN NICARAGUA
1. Constituirse legalmente ante el registro pblico mercantil y de la propiedad
mediante escritura de constitucin.
2. Obtener su nmero de Registro nico de Contribuyente (RUC) ante la Direccin
General de Ingresos (DGI).
3. Otorgar Poder de Administracin a su representante legal.
4. Registrarse como contribuyente ante la Administracin de Rentas de su rea
(Consultar en la oficina de atencin al contribuyente, en que administracin de
rentas le corresponde registrarse y adems registrar los libros contables
cotidianos, un libro diario, un libro mayor, uno de actas y uno de acuerdos.
5. Registrarse en la Alcalda de Managua, para lo cual se debe presentar copia de
escritura de constitucin y los libros contables debidamente registrados en la
Administracin de Rentas.
6. Registrarse en la Direccin General de Servicios Aduaneros (DGA), en el
Sistema de Registro de Importadores Directos en el caso que vaya a realizar
importaciones de bienes de consumo o capital.
7. Apertura de cuenta en moneda nacional y extranjera, en cualquier banco
privado de su preferencia. (El banco privado se encargara de informarle al Banco
Central de Nicaragua, la cordobizacin de sus divisas).
8. Una vez realizado estos pasos optara por inscribirse en la Ley sectorial que le
corresponda segn la naturaleza de su empresa o compaa.
9. Registrarse en el Sistema de Registro Estadstico de Inversiones Extranjeras de
la Republica de Nicaragua, si su inversin es mayor a los US$30,000.00
(TREINTA MIL DOLARES NETOS), segn mandato de Ley N 344 Promocin de
Inversiones
Extranjeras y su Reglamento. El formulario lo obtiene en la Direccin de Polticas
de Fomento de Inversiones y Exportaciones del MIFIC.
15.2 Trmites fiscales
15.2.1 Direccin General de Ingresos.
Para legalizar la empresa en la DGI se debe de seguir las siguientes instrucciones
considerando que es una pequea empresa:
Requisitos del Representante Legal de la Sociedad Mercantil
Original y fotocopia de cdula de identidad del Representante Legal y la
Junta Directiva.

~ 56 ~

Fotocopia de recibos: Agua, Luz, Telfono o fotocopia de contrato de

arriendo. Nota. Si los recibos aparecen a nombre del que se va a inscribir,
debe de elaborar una carta el dueo del servicio y anexar fotocopia de su
cdula, expresando en que condicin habita en su vivienda.
Si el trmite lo realiza una tercera persona deber presentar, Poder
Especial Notariado donde se autorice a que realice el trmite.

Sociedades Mercantiles

Original y fotocopia certificada del Acta Constitutiva con sus Estatutos

debidamente inscrita en el Registro Pblico Mercantil.
Fotocopia de la cdula de identidad de los Socios nicaragenses y
Fotocopia de Pasaporte de los socios extranjeros, Direccin Completa:
Ciudad, Municipio, Barrio, Telfono (mximo 20 socios).
Libros Contables: Diario y Mayor debidamente inscritos en el Registro
Pblico Mercantil o minuta de depsito sellada por el Registro Pblico
Mercantil, en caso los libros estn en proceso de registro.
Fotocopia de Recibos: Agua, Luz, Telfono o fotocopia de contrato de
arriendo del lugar donde est ubicado el negocio. SI ESTN UBICADAS
LAS OFICINAS DE LA SOCIEDAD MERCANTIL EN LA CASA DE
HABITACIN DEL PRESIDENTE ELABORAR CARTA ACLARATORIA.
Escritura de comerciante debidamente inscrita en el Registro Pblico
Mercantil.

15.2.2 Alcalda Municipal.

El procedimiento para matricular la empresa en la alcalda municipal es por medio
de la presentacin de la documentacin que a continuacin se detalla:

Presentar Acta de constitucin de la empresa

Fotocopia de Poder General de quien representa la empresa
Fotocopia de cdula de identidad de quien la representa
Presentar solvencia hasta la fecha en lo que se refiere a impuestos de
bienes Inmuebles y Tasas Municipales.
Presentar una evaluacin de impacto ambiental.
Pago de la Matricula en Oficina de recaudacin.
Llenar formato de solicitud de matrcula donde se piden datos tales como:
El nombre del negocio, durante qu ao hace la solicitud, la ubicacin de la
empresa, No de cedula, barrio o comunidad, Valor de la matrcula, etc.

~ 57 ~

15.2.3 Apertura de cuenta en Banco De Amrica Central (para uso exclusivo

de la empresa)
Requisitos Bancarios en Nicaragua Sociedad Annima
1.

Carta de Solicitud de Apertura de Cuenta.

2.

Nmero RUC.

3.

Formato de Solicitud de Apertura de Cuenta.

4.

Dos cartas de referencias, (Bancarias, Comerciales Personales)

5.

Escritura Constitutiva y Estatutos de la Sociedad.

6.

Certificacin de Acta de los miembros de la Junta Directiva vigente

solicitando apertura de Cuenta.

7.

Poder o certificacin de acta de la Junta Directiva designando al

representante legal.

8.
9.
10.

Formato Perfil del Cliente.

Formato Datos del Firmante para firmas libradoras en la cuenta y
documentos originales de identificacin de los firmantes.
Documento de Identificacin:

a) Nicaragenses: Cdula de Identidad original.

15.2.4 Tramites laborales
Instituto Nicaragense de Seguridad Social.
Se considera diferentes factores para determinar el tipo de seguro siendo esto a
travs de dos regmenes:
IVM: ( Invalidez-Vejez y Muerte)
RP: ( Riesgo Profesional)
En ambos regmenes es obligatoria la cotizacin siendo esta:
Patronal: 10% del salario
Trabajador: 4.25%
Tambin existe una cotizacin de seguro que se llama integral donde:
Para la parte patronal: 16 % del salario devengado
Trabajador: 6.25%
Nota: Es opcional y la empresa se rige bajo la cotizacin de seguro integral.

~ 58 ~

Para llevar a cabo el proceso de aseguramiento se debe de cumplir con los

siguientes documentos:
Acta de constitucin de la empresa
Fotocopia de Poder General de quien representa la empresa
Fotocopia de cdula de identidad
Inscripcin de los trabajadores que laboran para la empresa

Ministerio de salud
REQUISITOS Y MECANISMOS PARA EL OTORGAMIENTO DEL REGISTRO
SANITARIO

Requisitos para registro.

Los trmites de registro sanitario, inscripcin sanitaria, renovacin o
reconocimiento del registro ante la autoridad competente, podrn ser realizados
por cualquier persona natural o jurdica. No necesariamente debe ser un
profesional de derecho.
Para la obtencin del Registro Sanitario se deber presentar ante la autoridad
sanitaria del Estado Parte lo siguiente:

a)

Solicitud

conteniendo

la

informacin

indicada

continuacin:

Datos del titular

-Nombre del titular.
-Nmero del documento de identificacin.
-Nombre del representante legal.
-Nmero del documento de identificacin.
-Direccin exacta del solicitante.
-Telfono (s), Fax, correo electrnico.
-Direccin exacta de la bodega o distribuidora, telfono, fax, correo electrnico
-Firma del titular de la empresa solicitante.
Datos del fabricante-Nombre de la fbrica (tal como aparece en la licencia) indicar si es nacional o
extranjera.
-Nmero de licencia o permiso y vigencia de la licencia o permiso de la fbrica o
bodega.
-Direccin exacta de la fbrica, telfono, fax, correo electrnico.

~ 59 ~

Datos del producto.

-Nombre del producto a registrar.
-Marca del producto.
-Tipo de producto.
-Contenido neto del producto.
-No. de Registro Sanitario, en caso de renovacin.
-Pas de procedencia.

b) Todos los productos que soliciten el Registro Sanitario debern cumplir con lo
especificado en la reglamentacin tcnica o las fichas tcnicas aprobadas por El
Salvador, Guatemala, Honduras y Nicaragua a excepcin de Costa Rica que no
aplicar las fichas tcnicas.
c) Copia de la licencia sanitaria o permiso de funcionamiento vigente para la
fbrica, para productos de fabricacin nacional o de la bodega para productos de
fabricacin en el extranjero.
d) Certificado de libre venta de origen o de procedencia, segn la legislacin de
cada pas, para productos importados de terceros pases.
e) Etiqueta original para los productos importados y nacionales que ya estn en el
mercado, (proyecto o bosquejo de etiqueta para los productos de primer registro)
en caso de que la etiqueta se encuentre en un idioma diferente al espaol est
deber presentar su traduccin. Deber cumplir con la reglamentacin
centroamericana (Nota 1).
f) Comprobante de pago.
g) Muestra del producto, cuando se realicen anlisis previos al Registro Sanitario
segn
la
establece
la
legislacin
de
cada
pas.
h) Adicionalmente en El Salvador se solicitar informacin sobre el material (es)
del que est fabricado el envase(s).

Mecanismo para registro.

a) El interesado presenta ante la autoridad sanitaria los requisitos completos
establecidos
en
el
numeral
5,
del
presente
procedimiento.
b) La autoridad sanitaria verifica el cumplimiento de la documentacin presentada.
c) La autoridad sanitaria ingresa los expedientes con documentacin completa.
d) Cuando corresponda, sern remitidas las muestras al laboratorio para su

~ 60 ~

respectivo anlisis, segn lo establecido en el cuadro de determinaciones

analticas (resolucin COMIECO 121-2004).
e) Como constancia de que un producto ha sido registrado, la autoridad sanitaria
extender una certificacin o resolucin en la que constar el nmero de registro
sanitario.
f) A los productos de un mismo fabricante, que tienen la misma frmula y que
varan nicamente su forma, presentacin, nombre o marca, se le asignar un
nico nmero de registro.

15.2.5 REQUISITOS Y MECANISMOS PARA LA INSCRIPCIN SANITARIA

Requisitos para la inscripcin sanitaria
Para la inscripcin de un producto alimenticio que ya tiene registro sanitario
deber cumplir con los siguientes aspectos:
a) Solicitud con los datos siguientes:
-Lugar y fecha de presentacin de la solicitud de inscripcin sanitaria.
-Nmero de registro sanitario del producto.
-Identificacin de la empresa que inscribe el producto.
-Nombre de la empresa.
-Nombre del propietario o representante legal de la empresa.
-Direccin exacta de la empresa.
-Telfonos, fax y correo electrnico de la empresa.
-Nmero de licencia sanitaria y fecha de vencimiento.
-Firma del importador.
Identificacin y caracterizacin del producto.
-Nombre del fabricante o productor.
-Nombre del pas en donde es fabricado el producto.
-Nombre comercial del producto sujeto de inscripcin.
-Marca del producto.
15.2.6 Tramites sindicales
Formar sindicatos y afiliarse al sindicato de su eleccin. Igualmente, pueden crear
libremente federaciones, confederaciones y centrales y afiliarse a organizaciones
internacionales. La formacin de un sindicato exige un mnimo de 20 personas y
no requiere de autorizacin previa. Una vez constituido debe inscribirse en el Libro
de Registro de Asociaciones Sindicales, para que le sea otorgada la personera
jurdica. Los miembros de la junta directiva del sindicato debern ser
nicaragenses.

~ 61 ~

Nota: como la empresa no tiene un nmero mayor de 15 personas dentro de la

misma no se formara un sindicato.
Registro del nombre de la empresa.
La empresa se abocara con la entidad indicada para inscribir a su organizacin
con el nombre elegido, para evitar que en circunstancias posteriores otra
organizacin utilice dicho nombre, creando confusin en el mercado. Para esto se
llene un formato suministrado por el Ministerio De Fomento Y Comercio, con el
registro de la propiedad intelectual. (Ver anexo)
Registro de marcas.
Una marca es todo signo visible que se utiliza para distinguir e individualizar un
producto o un servicio de otros de su misma clase o especie. Su funcin principal
es la de servir como elemento de identificacin de los diversos productos y
servicios que se ofrecen y se prestan en el mercado.
Para esto se presenta un formato creado por el Ministerio De Fomento Y
Comercio, con los registros de la propiedad intelectual. (Ver anexo)

~ 62 ~

XVI.

Bibliografa

http://legislacion.asamblea.gob.ni/normaweb.nsf/b92aaea87dac762406257265005
d21f7/2f6e6094472ac01f0625774300585fe3?OpenDocument
http://survey07.ituc-csi.org/getcountry.php?IDCountry=NIC&IDLang=ES

~ 63 ~

XVII. Anexos
Anexo 1
Lluvia de ideas para la seleccin del producto

Bien o servicio

Caracterstica

Necesidad que
satisface
A. Jugo de papa Producto que puede actuar Alternativa
para
con flor de jamaica.
de forma medicinal.
alimentacin balanceada.
Sabor agradable.
B. Nacatamales con Mantiene las propiedades
preservante
del maz.
Es ms atractiva para el
consumidor.
Alarga la vida util de la
materia prima.

Optimizacin de tiempo.
Presente en el mercado
en cualquier momento
que sea demandado a
diferencia del nacatamal
elaborado
tradicionalmenteC. Tortilla de frijoles Combinacin
de Alimentacin
sana y
propiedades nutricionales saludable.
tanto del maz como de los Disminuye
costos
al
frijoles.
reducir la utilizacin de
Sabor agradable.
gas y tiempo de cocina.
El producto ofrecer una
concentracin ms elevada
de protena y una menor
ingesta de carbohidratos.
Ahorro de la utilizacin del
gas y en reducir el tiempo
de cocina.
D. Chocolate
con Elaborado a base de cacao Variedad de productos
coco
y coco.
para consumo de dulces.
Sabor agradable.
Textura solida con trocitos
de coco.

~ 64 ~

Matriz de evaluacin
Para esta se utiliza un puntaje de 1- 5, ascendiendo en caso de importancia a
excepcin del precio o costo de produccin
Criterios
Ideas
A
B
C
D
Criterios
Ideas
A
B
C
D

Nivel de
innovac
in
3
5
4
5
Barreras
de
entrada
4
4
5
5

Mercado
potencial

Conocimiento Requerimiento Total

tcnico
de capital

3
3
3
4

2
3
2
4

3
3
3
2

Disponibilidad
de
materia
prima
3
3
3
5

11
14
12
15

Costo
del Total
producto
3
2
3
4

10
9
11
14

Anexo 2
Nombre de la empresa

Atributo
Nombre
Mi sabor
Ricoco
Endulzate

Descr
iptivo
3
4
5

Original
4
5
4

Atractiv
o
2
3
3

Claro
3
4
5

~ 65 ~

significativ
o
3
3
4

Agradabl
e
3
3
3

Tota
l
18
22
24

Anexo 3.
Encuesta numero:_____

Nombre:___________________________________________________________
Edad:_____________________

sexo:__________________________

1. Consume chocolate?
Si:________
No:_______

2. Qu marca consume?
____________________
____________________
____________________
____________________
3. Con que frecuencia lo consume?
1 unidad por semana:_________
5 unidades por semana:_______

de 2-5 por semana:_________

de 5-mas:__________________

4. Dnde lo adquiere?
Supermercado:___________
Distribuidoras:____________
Pulperas:________________
Centros de estudio:________
5. Le gustara consumir chocolate con coco?
si:_________
No:________

6. Cunto estara dispuesto a pagar por este producto en presentacin de

15 gr por barra-?
C$1.00:_____________
C$2.00:______________
C$3.00:______________
C$4.00 a ms:_________

~ 66 ~

Anexo 4.
Anlisis de ciertos aspectos de la encuesta

precio que pagaria por el

producto
C$3.00 10%

C$MAS DE 4
3%

C$ 1.00
12%
75%
C$2.00

puestos de compra

5%
distribuidoras

10%
supermercado
s
15% centros
de estudio
70%
pulperias

~ 67 ~

Anexo 5. Tamao del mercado

Mercado total: 120600.
Mercado potencial:40%--------- 36,248.
Mercado disponible: 99%____35,886
Mercado disponible calificado :97%_____35,161
Mercado al que le sirve:95%_____34,436
Mercado penetrado:92%________33,348
Mercado
Potencial
mcd. disponible 35,886
36,248
Mcd. Calificado 35,161

Mcd, al que le sirve 34,436

Mcdo penetrado 33,348

Anexo 6. Censo poblacional para la determinacin

~ 68 ~

~ 69 ~

20-24

15-19

10-14

05-09

20-24

15-19

mujeres

10-14

05-09

hombres

6.203

6.604

5.332

4.046

6.142

6.748

6.052

4.833

4.755

5.129

4.131

3.113

4.809

5.378

4.976

3.957

1.783

2.071

1.839

1.396

1.835

2.218

2.258

1.710

113

94

95

57

105

116

109

82

107

119

106

68

126

126

124

93

76

72

82

52

88

89

85

82

127

139

160

121

122

119

107

90

58

88

89

58

84

96

137

106

57

61

57

40

63

74

78

51

67

107

72

63

89

104

124

71

56

65

47

36

43

77

72

61

77

83

71

62

87

104

112

88

75

108

83

63

102

116

130

105

119

158

123

91

119

146

170

129

52

66

67

49

57

74

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