Introduccin

La necesidad de aporte constante de energa a la clula se debe a que ella lo

requiere para realizar varias funciones.
A trabes de un conjunto de procesos enzimticos bien definidos, la clula extraer
dicha energa y la hace disponible para que se realicen una gran variedad de
procesos celulares, entre los que destacan los encaminados a la sntesis de
(anabolismo) y degradacin (catabolismo) de biomoleculas, a la suma de ambos
procesos se le identifican como metabolismo. La clula ha diseado para la
glucosa, los cidos grasos y los aminocidos un procesos metablico nico
(metabolismo de carbohidratos, de lpidos y de protenas, respectivamente),
acompaado cada uno de ellos de un estricto mecanismo de regulacin (control
metablico). (Stryer L, 2002)
La oxidacin de la glucosa involucra un conjunto de reacciones enzimticos,
ligadas una de la otra y vigiladas por un estricto control metablico, todo con el
nico fin, de hacer disponible para clula, la energa qumica contenida en la
glucosa. La formacin de CO2 + H2O + ATP a partir de la glucosa, se lleva a
cabo, porque existe un disponibilidad de O2 y que aunado a la necesidad de
energa, se inducen los procesos enzimticos claramente definidos por sustratos y
productos, los cuales son: glucolisis, transformacin del piruvato en acetil CoA,
ciclo de Krebs y fosforilacion oxidativa. (Stryer L, 2002)
La glucolisis se realiza en el citosol y comprende la conversin de glucosa en
piruvato. En el proceso participan 10 enzimas que catalizan diez reacciones
secuenciales, las se pueden dividir en tres etapas: formacin de fructosa 1,6bifosfato a partir de glucosa, formacin de triosa fosfato y formacin de piruvato a
partir de gliceraldheido 3-fosfato en las cuales se consumen 2 ATP. (Stryer L,
2002)
Las coenzimas y grupos protticos requeridos en esta reaccin son pirofosfato de
tiamina (TPP), dinucleotido de favina ya adenina (FAD), dinculeotido de niacina y
adenina (NAD+) y lipoamida (acido lipico). La descarboxilacion oxidativa del
piruvato, dirige a los tomos de carbono de glucosa a su liberacin como CO2 en
el ciclo de Krebs (ciclo del acido ctrico) y por consiguiente, la produccin de
energa. (Stryer L, 2002)
La cadena trasportadora de electrones es una serie de cuatro complejos (I, II, III,
IV) a travs de los cuales pasan los electros. Los electrones son llevados del
complejo I y II al complejo III por la coenzima Q (CoQ o ubiquinona) y del complejo
III al complejo IV por la protena citocromo c. (Stryer L, 2002)
La fermentacin es un proceso catablico (rompimiento de compuestos complejos
a compuestos sencillos) oxidativo (intercambio de electrones) cuyo resultado
obtenemos un compuesto orgnico. El producto final variara segn el sustrato.
(Serrano, 2009)

Objetivo
1. Se observaron diferentes concentraciones de sustrato de sacarosa,
produciendo diferentes cantidades de bixido de carbono, por efecto de las
reacciones qumicas catalizadas por las enzimas presentes en las
levaduras.
2. Se observo como afecto la concentracin de las enzimas presentes en las
levaduras y la produccin de bixido de carbono bajo una misma
concentracin del substrato.
3. Finalmente se observo como afecto la presencia de un inhibidor las
reacciones catalizadas por las enzimas de las levaduras.
Material

MATERIAL

REACTIVOS

11 Tubos de ensaye

Solucin de levadura

11 Tubos de fermentacin

Solucin de sacarosa (20%, 10%, 5%,

2.5% Y 1%)

Pipetas
Gradilla

Solucin al 2% de Cianuro de potasio

(KCN)

Decmetro

Metodologa
Se tenan 11 tubos de ensaye y a cada uno se les coloc sacarosa
dependiendo de la cantidad concentrada que se indico en una tabla y
posteriormente se le agrego la fermentacin de la cantidad tambin indicada en la
tabla.
Despus se les puso un tubo de ensaye ms pequeo para que no quedara
nada de aire en la sustancia.
Finalmente se taparon los 11 tubos de ensaye con algodn y se dejaron as
durante 24 horas para observar lo que pasaba.
Discusin

En esta prctica se observaron diferentes muestras de sacarosa, donde el

objetivo fue que se produjeran diferentes cantidades de bixido de carbono, esto
ocurri debido al efecto de las enzimas que contenan las levaduras que se le
agregaron despus e hizo una reaccin qumica catalizadora.
Esto ocurre debido a que algunos organismos usan el dixido de carbono
para obtener su propia energa, se les denominan auttrofos a los que obtienen su
propio dixido de carbono pero a los hetertrofos para obtener su dixido de
carbono que normalmente se usan en los procesos de fermentacin lo que
realizan es oxidan molculas orgnicas y las ms comunes son los azucares como
la sacarosa que se uso en el experimento y esto es lo que pasa. (Bamforth, 2005).
Se observo que dependiendo de la cantidad que se tena de las enzimas
con las levaduras afecto diferentemente a cada una y por consecuente cada tubo
obtuvo diferente produccin de bixido de carbono.
Tambin se uso un inhibidor en dos de las reacciones catalizadas por las
enzimas de las levaduras para observar lo que ocurri.
Se dejaron los tubos para observar despus de 24 horas y se observo que
algunos ya estaban botados esto quera decir que se haba excedido de bixido de
carbono, para saber la cantidad de gas se midi eso en con una regla en
milmetros cbicos.
Las levaduras que se utilizaron son organismos hetertrofos que su hbitat
natural es la superficie de un tejido vegetal, la mayora son aerobios, son unos
organismos bastante sencillos en sus demandas nutricionales, requiriendo una
fuente de nitrgeno.
Los mecanismos de control que digieren el tipo de metabolismo de la clula
de la levadura se llevan a cabo por respiracin aerobia o por fermentacin lo que
dio como resultado en este experimento y dependen de la concentracin de
azcar a la que est expuesta, pero si tiene altas concentraciones de azcar la
clula cambia de modo de fermentacin. (Bamforth, 2005).
La respiracin aerbica que ocurri en este experimento fue un tipo
de metabolismo energtico en el que los seres vivos extraen energa de molculas
orgnicas, como la glucosa en este caso la sacarosa que se puso, por un proceso
complejo en el que el carbono es oxidado y cuando llega a la mitocondria se
mezcla con el agua haciendo un compuesto qumico llamado glucositisa en el que
el oxgeno procedente del aire es el oxidante empleado. (Audesirk, 2004)
Conclusin

Se muestra que dependiendo de la cantidad de las enzimas que se tengan con las
levaduras afectara diferentemente para diferente produccin de bixido de
carbono.
Dependiendo de la concentracin de azcar a la que est expuesta ser una
respiracin aerobia, pero si tiene altas concentraciones de azcar la clula cambia
de modo de fermentacin.

Bibliografa
Audesirk, T. (2004). Biologa Ciencia y Naturaleza. Mxico: Prentince Hall. Pp. 47.
Bamforth, C. W. (2005). Alimentos, fermentacin y microorganismos. Espaa:
Acribia. Pp. 5, 30.
Stryer L., Berg, M.J., Tymoczko L.J.( 2002) Bioqumica. 5th Edicin. Revert,
S.A.Barcelona, Espaa. pp.17-20
Serrano, D. Y. (28 de Febrero de 2009). Facultad de microbiologia . Recuperado el
02 de Noviembre de 2014, de facultad.bayamon.inter.edu:
http://facultad.bayamon.inter.edu/yserrano/microbiologia%20industrial/Proceso
%20de%20fermentacion.pdf