naid & Miss Kal

o
m
e
Le

Menu

de Natal

A poca do Natal uma das mais desejadas do ano. Assim que o ms de Dezembro toca porta, parece que tudo se
transforma e que, de repente, passamos para uma outra dimenso, to cheia de magia e beleza.
Os enfeites que decoram a cidade e as casas, as msicas que tocam nas ruas, o aconchego da famlia e amigos e as
muitas demonstraes de carinho trazem consigo uma maravilhosa sensao de alegria, tornando o Natal numa
tradio repleta de amor e unio.
Esta altura do ano relembra-nos a importncia que os outros tm na nossa vida e como sem eles a nossa existncia
no faria sentido. Quer queiramos ou no, estamos todos interligados numa natureza que apenas nos permite
prosperar quando aceitamos que somos todos iguais e que ao darmos as mos que
conseguimos atingir o estado mais desejado do ser humano - paz, alegria, amor, felicidade.
Acredito que um dos sentimentos com maior poder de nos transformar, em direo a esse estado ltimo, a
gratido. quando agradecemos, desde o cerne da nossa essncia, que reconhecemos os pequenos grandes milagres
que acontecem no nosso dia-a-dia e a contribuio que os nossos irmos tm na nossa vida, na nossa
sobrevivncia e na nossa prosperidade.
Acredito tambm que cada um de ns est aqui, na Terra, com um propsito que apenas se torna possvel de
materializar com a contribuio dos outros. Assim como uma planta necessita de vrias componentes para
conseguir florescer, tambm as nossas criaes carecem de elementos que so determinantes para o seu crescimento
e impacto no mundo. E um desses elementos a cooperao dos outros membros desta nossa grande famlia.
O crescimento da minha criao (Miss Kale) e da criao da Joana (Lemonaid) apenas est a ser possvel porque
vocs (leitoras) existem. O nosso trabalho somente metade da equao, vocs so a outra. E sem a vossa presena,
to leal e assdua, assim como todos os vossos incentivos, to frequentes e positivos, o nosso trabalho no faria
qualquer sentido.
Assim sendo, a Joana e eu decidimos criar um presente de Natal para vocs de maneira a agradecer o vosso
contributo. algo simples mas que foi realizado com muito carinho. Espero que gostem!
Com amor e gratido,
Francisca e Joana

O Natal uma oportunidade maravilhosa para expressarmos o amor que sentimos uns pelos outros e uma maneira de o
fazermos, poder ser atravs da comida que lhes vamos oferecer nesta poca natalcia.
Como sabes, a comida que tradicionalmente servida na vspera e dia de Natal no a mais saudvel (nem a que mais ajuda
a manter a linha!). Sim, s uma vez por ano, mas e se em vez do tpico bacalhau, peru, doces de ovos, rabanadas, etc.,
colocasses na mesa pratos que contenham o mesmo toque de Natal mas que sejam tambm saudveis e uma demonstrao
do carinho e respeito que tens pelo teu corpo?
H j vrios anos que, nas refeies de Natal, eu como outro tipo de comida. A minha famlia j sabe que a Francisca traz a
comida dela. Todos respeitam, ningum se sente ofendido e o mais engraado que, embora soltem as suas piadas e
comentrios, todos adoram vir petiscar ao meu prato!
Procuro sempre preparar receitas que se enquadrem com a ocasio e o que mais adoro poder disfrutar do ambiente
natalcio sabendo que chego ao final da refeio sentindo o meu corpo ligeiro e satisfeito - um verdadeiro final feliz! Uma
vez que eu e a Joana queramos oferecer-vos um presente de Natal, ns decidimos preparar um menu que inclui vrios pratos
que combinam com o esprito natalcio e que, ao mesmo tempo, so mais saudveis. Desta maneira, poders disfrutar desta
poca to bonita sabendo que estars a demonstrar o teu amor no s pelos outros mas principalmente por ti mesma e pelo
teu corpo.

Menu de Natal

chai latte ..........................................................................................................4

BOLACHAS DE GENGIBRE ............................................................................6
TORTA DE BETERRABA, CHVRE E MA ....................................8
ROLO DE LENTILHAS E MILLET .............................................................10
ArrOZ INTEGRAL COM ROM E PISTCIOS ................................12
COUVE-FLR COM SSAMO E IOGURTE ......................................14
CRME BRLE DE ABBORA ................................................................16
BOLO DE NATAL de CHOCOLATE E AMNDOAS ..................18

Chai Latte(sem cafena)

Esta a receita para um concentrado de Chai, um ch forte com especiarias ao qual se pode
juntar leite (latte). O chai uma bebida tpica do sul da ndia. Originalmente, o chai feito
com ch preto, no entanto, devido ao seu alto teor em tena, decidi utilizar Rooibos. Graas aos
efeitos termognicos das especiarias includas na receita, esta bebida ideal para os dias frios.

CHAI LATTE
INGREDIENTES:

PREPARAO:

2 chvenas de gua
chvena de mel
2 colheres de sopa de folhas de ch (usei
Rooibos - pode substituir por outro ch
escuro de sabor forte que prefira)
2cm de gemgibre fresco, cortado em
pedaos
2 cravinhos
1 estrela de anis
2 vagens de cardamomo
vagem de baunilha (raspe o interior
da vagem e inclua-a tambm)
1 pitada de noz moscada
1 pau de canela
leite, a gosto (sugesto: leite de amndoa)

Numa caarola, aquea a gua e o mel. Quando comear a ferver, reduza

o lume e junte todas as especiarias. Deixe fervilhar durante 10 - 15 min.
Adicione as folhas de ch e deixe fervilhar por mais 5 minutos.
Tire do lume e prove. Dever ter um sabor forte e ligeiramente doce
ajuste este sabor ao seu gosto, lembrando-se de que esta mistura ir ser
diluda com o leite.
Guarde num frasco bem fechado, no frigorfico (at uma semana).
Para servir:
Adicione um pouco de concentrado de chai ao leite.
Eu adoro preparar uma parte de concentrado para duas partes de leite de
amndoa. Aqueo a mistura e passo-a para uma chvena ou caneca. Fica
delicioso!

ch-de-rooibos

tambm conhecido por ch

vermelho, cultivado na
frica do Sul e, para alm
de ter altas
concentraes de
antioxidantes, no tem
cafena.

BOLACHAS
DE
GENGIBRE(sem glten)

Adora as tpicas bolachas de Natal, mas no a ideia de

conterem ingredientes como o trigo, acar refinado ou
gorduras que no sejam to benficas para o organismo?
Ento esta receita perfeita para si! Estas bolachas no
incluem nenhum destes ingredientes, so muito saborosas,
tm uma textura leve e so timas para se preparem com
as crianas.

INGREDIENTES:
1 chvena de farinha de amndoa
1 chvena de farinha de aveia
chvena de acar de cco
2 colheres de caf de gengibre em p
1 colher de caf de canela
1 pitada de noz moscada
1 pitada de baunilha em p bio
1 pitada de sal fino
2 colheres de caf de bicarbonato de
sdio
chvena de manteiga de amndoa
chvena de mel
1 ovo pequeno

BOLACHAS DE GENGIBRE
PREPARAO:
Pr-aquea o forno a 180c.
Numa taa, junte todos os ingredientes secos.
Adicione taa a manteiga de amndoa e o mel e misture bem com as pontas dos dedos de modo a criar uma
textura areada (como se fosse para fazer um crumble!)
Junte o ovo e continue a amassar at que a massa descole dos dedos. Caso no descole, junte mais um pouco de
farinha de amndoa ou aveia.
Leve a massa ao frigorfico durante 30 minutos.
Coloque a massa entre duas folhas de papel vegetal e estique-a com um rolo de massa.
Molde as bolachas como preferir (com formas alusivas quadra natalcia, copos, ou recortando com uma faca
eu usei formas de coraes e estrelas de dois tamanhos diferentes) e disponha-as num tabuleiro de ir ao forno,
forrado com papel vegetal.
Leve as bolachas ao forno durante 15 minutos, ou at estarem douradas.

Acar de cco:

Produzido a partir da
seiva da flor do
coqueiro. Devido ao sabor
caramelizado e ao seu
baixo ndice glicmico,
este acar torna-se
numa boa alternativa
aos acar de cana.

TORTA DE BETERRABA,
CHVRE E MA

Uma torta excntrica, que no ir passar despercebida no seu Natal. Os sabores fortes e caractersticos da beterraba e do chvre do personalidade a esta receita, enquanto que a ma
d-lhe um toque de frescura. Mos obra!

TORTA DE BETERRABA, CHVRE E MA

INGREDIENTES:

PREPARAO:

Para a torta:
1 chvena de pur de beterraba (ou 2
beterrabas mdias. Asse-as e triture-as)
3 ovos
1 colher de sopa de farinha maizena
1 colher de caf de sal fino
Primenta preta do moinho, a gosto

Pr-aquea o forno a 180c.

Separe as gemas das claras.
Na taa em que se encontram as gemas, adicione o pur de beterraba e a
maizena. Tempere e misture bem.
Bata as claras em castelo (mas suave) e envolva-as, com uma esptula, na
mistura da beterraba.
Disponha esta massa leve num tabuleiro de forno, forrado com papel
vegetal.
Leve ao forno durante 10 12 min.
Enquanto a massa coze, prepare o recheio: Corte a ma em cubos de,
aproximadamente, 1 cm.
Retire a casca do queijo, desfaa o seu interior e junte o leite. Misture at
obter uma mistura homognea e depois adicione a ma.
Tire a massa de beterraba do forno, vire-a para outra folha de papel
vegetal, tire o papel que ficou por cima e disponha o recheio de queijo de
cabra.
Vire um dos lados mais estreitos para si e comece a enrolar a torta, com
cuidado, para ficar suficientemente apertada, de modo a que no se
desmanche.
Enrole a torta no papel vegetal e leve ao frigorfico para assentar.
Tire do frio cerca de 20 minutos antes de servir e acompanhe com uma
salada de rcula ou espinafres.

Para o recheio:
1 queijo de cabra bio 200 gr (daqueles
cilndricos)
1 ma Granny Smith
2 colheres de sopa de leite vegetal (usei
leite de amndoa)

ROLO DE LENTILHAS
E MILLET

Inspirada num rolo de carne que a minha me faz numa forma de bolo ingls, eu criei esta
receita, mas sem carne! muito saborosa, nutritiva e perfeita para partilhar com a famlia at
mesmo com aquele tio mais ctico ou o av que nunca gosta de nada!
Pode ser feito com antecedncia e servido morno ou reaquecido no forno!

10

ROLO DE LENTILHAS E MILLET

INGREDIENTES:

PREPARAO:

chvena de lentilhas encarnadas

chvena de millet
1 colher de sopa de azeite
4 cenouras mdias
1 pimento verde (ou encarnado, pois
mais digesto)
2 chalotas grandes (ou 4 mais pequenas)
2 dentes de alho
1 colher de sopa de orgos secos
2 raminhos de tomilho fresco (s as
folhas)
1 haste de alecrim fresco picado
3 colheres de sopa de molho de soja
2 ovos pequenos bio
1 colher de caf de sal marinho
Pimenta preta do moinho, a gosto

Coza as lentilhas e o millet, no mesmo tacho e com bastante gua.

Quando estiverem cozidos, escorra-os e transfira para uma taa.
Pr-aquea o forno a 170c.
Corte os legumes em cubos (1 cm).
Aquea uma frigideira e, quando j estiver quente, junte o azeite e as
cenouras.
Deixe cozinhar por 5 minutos e adicione as chalotas e o alho.
Passados mais 5 minutos, junte o pimento e mexa. Deixe cozinhar durante cerca de 2 minutos e depois desligue o lume.
Na taa das lentilhas, junte as ervas, o sal e a pimenta.
Adicione os legumes refogados e finalmente os ovos.
Deite esta mistura numa forma de bolo ingls, forrada com papel vegetal.
Leve ao forno durante 50 minutos - 1 hora.

Millet

Com textura semelhante ao

couscous, este cereal
ancestral muito saboroso e
nutritivo. um dos cereais
mais alcalinos, no contm
glten e apto para bebs e
crianas.

11

ARROZ
INTEGRAL
COM
ROM E PISTCIOS

Associo sempre as cores e o sabor da rom e dos pistcios ao Natal. Para alm disso, a rom
contm uma frescura que combina lindamente com pratos quentes, como o caso desta receita.
Recomendo que prepare o arroz antecipadamente e que, na altura de o servir, envolva bem os
frutos.

12

ARROZ INTEGRAL COM ROM E PISTCIOS

INGREDIENTES:

PREPARAO:

1 cebola
1 dente de alho
1 cm de gengibre fresco, sem casca
2 colheres de sopa de leo de cco
1 chvena de arroz integral
3 chvenas de gua
1 colher de caf de sal marinho
1 rom grande ou 2 mais pequenas
100 gr de pistcios (aproximadamente)

Pique bem a cebola, o alho e o gengibre.

Aquea um tacho, junte o leo de cco e refogue estes trs ingredientes.
Assim que estiverem translcidos, adicione o arroz e o sal e v mexendo
durante 2 - 3 minutos.
Junte a gua e deixe ferver.
Quando a gua estiver quase a chegar ao arroz, baixe o lume para o
mnimo, tape e deixe cozer durante 7-10 min.
Assim que o arroz estiver cozido, solte-o com um garfo.
Antes de servir, junte os gros de rom e os pistcios, guardando alguns
para salpicar por cima, na travessa.

Arroz Integral

um cereal muito
verstil, que no contm
glten, de fcil
digesto, cheio de
vitaminas e minerais,

13

COUVE-FLR COM
SSAMO E IOGURTE

Este um acompanhamento extremamente original, rpido fcil de preparar. Os sabores da

marinada impregnam a couve-flor e combinam muito bem com os restantes pratos do menu.

14

COUVE-FLR COM SSAMO E IOGURTE

INGREDIENTES:

PREPARAO:

1 couve-flor inteira, lavada

chvena de gomsio (1/4 chvena de
sementes de ssamo + 1 pitada de sal
marinho)
1 limo (sumo e raspa)
1 iogurte de cabra ou ovelha (200ml)
4 raminhos de tomilho fresco
1 pitada de malagueta em p
colher de caf de alho em p
Sal e pimenta preta do moinho, a gosto

Para preparar o gomsio: toste um pouco o sal e as sementes de ssamo,

estas depois do sal; coloc-los num almofariz e esmagar bem at que
cerca de metade das sementes de ssamo estejam modas e o sal bem
incorporado na mistura.
Num saco, ou numa taa, junte todos os ingredientes e agite de modo a
que fiquem bem misturados.
Adicione a couve-flor a este saco (ou taa) e massaje bem a mistura
dos ingredientes na couve-flor de maneira a que esta absorva o seu sabor.
Feche ou saco (ou tape a taa) e deixe marinar no mnimo 20 minutos ou
ento de um dia para o outro.
Leve ao forno, pr-aquecido a 180c, no tabuleiro de baixo, durante
cerca de 1 hora ou at que a couve-flor esteja bem cozida.

Gomsio

15

ou sal de ssamo. um
condimento seco alternativo
ao sal convencional. As suas
propriedades aportam
bastantes benefcios, nomeadamente a neutralizao da
acidez do sangue, estimulao do metalismo e alto
teor em clcio.

CRME BRLE
DE ABBORA

Para mim, esta a melhor sobremesa do inverno! Podemos aproveitar as abboras que esto na
poca e transform-las numa adaptao mais saudvel do clssico crme brle. uma
sobremesa ligeira, fcil de preparar e muito nutritiva.

16

CRME BRLE DE ABBORA

INGREDIENTES:

PREPARAO:

2 chvenas de abbora cozida em pur

(aproximadamente 800 gr de abbora
crua)
chvena de mel
4 gemas de ovo
chvena de creme de arroz (encontra
em supermercados biolgicos e dietticas)
colher de caf de baunilha em p bio
colher de caf de canela em p bio
Raspa de laranja
1 colher de caf de farinha maizena
acar amarelo, para povilhar

Pr-aquea o forno a 160c.

Junte todos os ingredientes num processador de alimentos. Triture at
que esteja tudo bem misturado.
Deite a mistura numa forma pyrex e leve ao forno, em banho-maria,
durante 1-1.10h.
Antes de servir, polvilhe com acar amarelo e queime a superfcie (usei
um maarico). Voil!

Creme de arroz

considerado um substituto
das natas, embora seja
pouco semelhante. Trata-se
de leite de arroz com menos
gua e mais amido, no tem
gorduras ms
nem colesterol.

17

BOLO DE NATAL de
de CHOCOLATE E AMNDOAS

Admitamos: todos desejamos um bolo de chocolate, que seja decadente e delicioso, sem nos
sentirmos culpados pelo excesso de calorias e gordura nele presente, certo?! Este bolo de chocolate e amndoas esse desejo tornado realidade! uma receita deliciosa e com uma apresentao que faz com que seja um bolo perfeito para se ter na mesa de Natal.

18

BOLO DE NATAL DE CHOCOLATE E AMNDOAS

INGREDIENTES:

PREPARAO:

Para o bolo:
10 tmaras medjool cortadas aos
bocadinhos, sem caroo
1 caf (bio) longo/descafeinado (bio)/1
chvena de caf de gua
200 gr de chocolate preto 70% em barra
chvena de leo de cco
chvena de mel
1 colher de caf de baunilha em p bio
1 colher de sobremesa de bicarbonato de
sdio
1 pitada de sal marinho
1 chvena de farinha de arroz
4 claras de ovo bio

Para o bolo:
Pr-aquea o forno a 180c.
Coloque as tmaras a demolhar no caf/descafeinado/gua quente
durante cerca de 15 minutos e as amndoas a demolhar em gua durante
1 hora.
Derreta o chocolate, o mel e o leo de cco em banho-maria.
Numa taa, misture a farinha de arroz, a baunilha, o bicarbonato e o sal.
No liquidificador, triture as tmaras juntamente com o seu contedo
lquido. Junte as claras dos ovos e volte a triturar.
Junte a mistura de chocolate continue a misturar.
Por fim, adicione a mistura de farinha de arroz. Triture uma ltima vez
para envolver bem todos os ingredientes.
Unte uma forma de bolo mdia com leo de cco e acar de cco ou
cacau em p. Deite a massa para a forma e leve ao forno durante 30 - 40
minutos ou at espetar um palito e sair limpo. Deixe o bolo arrefecer,
preferencialmente, numa grelha.

Para a cobertura:
250 gr de amndoa moda, sem pele
chvena de mel
colher de caf de baunilha em p bio
1 pitada de sal marinho

19

Para a cobertura:
Escorra a gua da amndoa moda.
Triture a amndoa juntamente com o mel, a baunilha e o sal, na mxima
potncia e durante uns bons 10 minutos (ou, na bimby, velocidade 10, 2
minutos). Esta mistura ir tornar-se num creme espesso, com o qual ir
rechear e cobrir o bolo. Se lhe parecer demasiado espesso, adicione
colheres de sopa de gua uma a uma.

BOLO DE NATAL COM CHOCOLATE E AMNDOAS

INGREDIENTES:

PREPARAO:

Para o bolo:
10 tmaras partidas em bocadinhos, sem
caroos
1 caf longo, ou descafeinado, ou 1
chvena de caf de gua
200 gr de chocolate preto 70% em barra
chvena de leo de cco
chvena de mel
1 colher de caf de baunilha em p bio
1 colher de sobremesa de bicarbonato de
sdio
1 pitada de sal fino
1 chvena de farinha de arroz
4 claras de ovo

Montar o bolo:
Corte, com cuidado, o bolo em duas metades, transversalmente.
Com a ajuda de uma esptula, coloque 1/3 do recheio no interior do
bolo. Tape com a segunda metade, assegurando-se que ambas as partes
ficam bem unidas, mas sem fazer muita presso.
Cubra com o restante recheio, e tambm com a esptula, os lados e o
topo do bolo, tentando que a cobertura fique lisa e bem distribuda.

Para a cobertura:
250 gr de amndoa moda, sem pele
chvena de mel
colher de caf de baunilha em p bio
1 pitada de sal fino

20

Decore como mais gostar.

Eu usei um veado e uns raminhos que comprei numa loja de decorao.
Muitas vezes as decoraes tpicas natalcias ficam bem giras em bolos!

O LEMONAID E A MISS KALE

desejam a todos um

bom natal