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de produccin en las granjas de ponedoras. El ndice de conversin durante el periodo de puesta es de unos
135 g de pienso por huevo producido (IC = 2.1 g de pienso/g de huevo); cuando se considera el consumo de
pienso durante la recra de las pollitas, el ndice de conversin es de unos 160 g de pienso por huevo
producido.
PIENSOS DE POLLITAS
Nutrientes:
MJ EM/kg
% PB
% Grasa
% Fibra bruta
% Lisina
% Metionina+cistina
Iniciacin
Crecimiento
Pre-puesta
12.0
18.0
<5.0
>3.0
0.85
0.60
11.5
14.0
<5.0
>5.0
0.60
0.50
11.5
12.0
<5.0
>5.0
0.45
0.40
% Treonina
% Triptfano
% Calcio
% Fsforo disponible
% Sodio
% Acido linoleico
0.65
0.15
0.80
0.40
0.15
1.0
0.55
0.10
0.70
0.35
0.15
1.0
39
25
10
20
2
0.4
1.5
0.2
0.35
0.10
2.0
0.35
0.15
1.0
39
25
10
17
2
1.0
2.5
1.5
0.15
0.5
0.5
1.0
No
S
1.0
No
No
INDICES DE PONEDORAS
Blancas
1.35 kg
1.60 kg
284
60.5 g
2.10
Morenas
1.65 kg
2.20 kg
280
63.0 g
2.15
8 kg
45 kg
125 g
CURVA DE PRODUCCION
Como media, las necesidades energticas y proteicas diarias de las ponedoras son 1.25-1.5 MJ EM y 10-15 g
PB. La relacin ptima protena/energa de los piensos de ponedoras es de unos 11 g PB/MJ EM. El nivel de
alimentacin de las ponedoras es 1.5-1.75.
se utiliza sin lmite de inclusin; la cebada se limita a un 25% debido a que los -glucanos producen heces
pegajosas que ensucian las jaulas y los huevos (la inclusin de cebada puede superar el 50% si se utilizan glucanasas); un inconveniente de la inclusin de altas proporciones de trigo es que aparecen problemas
debido a la pastosidad de la harina por la presencia de pentosanos.
La harina de pescado y la torta de colza pueden provocar sabores anormales en el huevo, por lo que no se
suelen incluir en los piensos de ponedoras. Las materias primas fibrosas (torta de girasol, salvado de trigo,
etc) se pueden incluir en los piensos de ponedoras hasta un 10% en total. Los piensos de ponedoras suelen
incluir alrededor del 2.5% de grasa de rumiantes para asegurar un cierto aporte de cidos grasos esenciales y,
adems, reducir la formacin de polvo.
Respecto a la adicin de ingredientes complementarios, estos piensos se suplementan con metionina (que
suele ser el aminocido limitante en las raciones de ponedoras) y, dependiendo de las materias primas
utilizadas, con otros aminocidos. Los piensos basados en el maz suelen aportar suficiente cido linoleico.
Como ya se ha comentado, el calcio es imprescindible para la formacin y renovacin de la estructura sea de
las aves, as como para la formacin de la cscara del huevo; el fsforo tambin es esencial tanto para la
formacin y mantenimiento de la estructura sea, como para la formacin de compuestos metablicos; por lo
tanto, las deficiencias en calcio, fsforo vitamina D3 (las aves no utilizan eficazmente la vitamina D2) dan
lugar a cuadros de cscaras dbiles y debilidad de patas. La relacin ptima calcio/fsforo disponible es del
orden de 10 para ponedoras; es conveniente tener en cuenta que el 60-70% del fsforo vegetal est en forma
de fitatos, no disponibles para las aves, a no ser que se utilicen fitasas. Tambin es conveniente tener en
cuenta que un exceso de fsforo interfiere la absorcin intestinal de calcio, y que un aporte excesivo de
vitamina D3 sin un concomitante aporte de calcio puede provocar un hiperparatiroidismo secundario que
incrementa la intensidad de la resorcin sea.
Los aditivos tecnolgicos que se utilizan en los piensos de ponedoras son antifngicos (aunque las ponedoras
son relativamente resistentes a las micotoxinas, estas pueden pasar al huevo, con el consiguiente riesgo para
el consumidor) y, dependiendo del contenido en grasa del pienso, antioxidantes. Respecto a los aditivos
mejoradores de la digestin, se suelen aadir -glucanasas en los piensos que contienen una alta proporcin
de cebada; tambin cada vez es ms frecuente la utilizacin de fitasas para mejorar la utilizacin del fsforo
vegetal. Finalmente, como ya se ha sealado, los piensos de ponedoras contienen pigmentantes para colorear
la yema (en ocasiones se incluye alfalfa en los piensos de ponedoras debido a su contenido en xantofilas). En
los piensos de ponedoras, como en los de pollos, no se utilizan saborizantes; tampoco se suelen incluir
probiticos, ya que su efecto es mnimo. En los piensos de ponedoras no se pueden incluir antibiticos ni
coccidiostticos.
En los piensos de ponedoras, como en los del resto de las especies zootcnicas, adems de carbonato clcico,
fosfato y sal, se incluye un corrector vitamnico-mineral; los principales trastornos que pueden aparecer en el
caso de una deficiencia vitamnico-mineral son:
- los piensos con mucho maz (deficitario en triptfano) pueden provocar deficiencias en niacina, que se
traduce en dermatitis, enteritis e hgado graso
- la deficiencia en niacina y en molibdeno est relacionada con la aparicin de perosis (arqueamiento de la
tibia)
- la deficiencia en biotina est relacionada con lesiones en la planta de las patas.
Un trastorno frecuente en las gallinas ponedoras es el sndrome del hgado graso hemorrgico. En efecto, las
aves sintetizan ms del 90% de los lpidos en el hgado y los transportan por la sangre al tejido adiposo (para
almacenar grasa) y al ovario (para la formacin de la yema del huevo), por lo que los niveles plasmticos de
lpidos en las aves son muy altos, especialmente en las ponedoras. La excesiva lipognesis provoca la
degeneracin grasa del hgado (hgado aumentado de tamao y de color amarillento) debido a que se supera
la capacidad de transporte de lpidos en el plasma, por lo que la grasa se deposita en el hgado. Las gallinas
con hgado graso, adems de reducir la puesta, son muy susceptibles al estrs, siendo la mortalidad
relativamente alta. Este trastorno es relativamente frecuente en ponedoras morenas obesas, y en pocas de
calor.
La causa nutricional desencadenante del hgado graso es la alta ingestin de carbohidratos, lo que provoca
una excesiva lipognesis; adems, los cereales contienen poca biotina (que tiene funcin lipomovilizadora).
La alta concentracin energtica, las aflatoxinas y las pocas de calor favorecen la sntesis y acmulo de
lpidos, por lo que se favorece la aparicin del hgado graso. Existen piensos dietticos para la reduccin del
riesgo del sndrome del hgado graso: estos piensos incluyen bastante grasa insaturada en sustitucin de
almidn (para reducir la lipogenesis heptica), as como factores lipotropos (p.e. metionina, biotina, niacina;
existen preparados comerciales que contienen estos nutrientes) para reducir la deposicin de grasa heptica;
estos piensos se utilizan durante 2-3 meses, sobre todo al final de la puesta de las ponedoras morenas.
PIENSOS DE PONEDORAS
Normal
Nutrientes:
MJ EM/kg
% PB
% Grasa
% Fibra bruta
% Lisina
% Metionina+cistina
% Treonina
% Triptfano
% Calcio
% Fsforo disponible
% Sodio
% Acido linoleico
11.5
13.5
<5.0
>3.0
0.65
0.55
0.45
0.15
3.50
0.35
0.15
1.0
Verano
12.5
16.5
>5.0
<3.0
0.90
0.70
0.55
0.20
4.00
0.35
0.15
1.0
45
13
25
5
2.5
6.5
1.0
Sal
0.10
Ingredientes complementarios
Corrector vitamnico-mineral 0.5
Metionina
0.05
Lisina
Aditivos
Antifngico
1.0
Antioxidante
S
Pigmentante
S
0.10
0.5
0.15
0.05
1.0
S
S
EB = 23.5 x 150 + 39.5 x 40 + 17.5 x (1000 - 100 - 120 - 150 - 40) = 15.45 MJ EB/kg
EM = 15 x 150 + 35.5 x 40 + 14 x 530 = 11.1 MJ EM/kg
e) El manejo de la alimentacin de las ponedoras.
Habitualmente se utiliza el mismo pienso durante todo el periodo de puesta; no obstante, en algunas
explotaciones se utiliza un pienso con ms calcio a partir de los 7 meses de puesta, ya que a partir de esta
edad los huevos (y por lo tanto la cscara) aumentan de tamao. Normalmente se utilizan los mismos piensos
para ponedoras blancas y morenas. Los piensos de ponedoras se suministran en harina ya que la granulacin
provoca un aumento de la ingestin que no se refleja en la produccin de huevos. Las gallinas ponedoras se
alimentan ad libitum; no obstante, en algunas explotaciones se racionan ligeramente las ponedoras morenas a
partir del sptimo mes de puesta para evitar engrasamientos.
Respecto a la ingestin de pienso, las ponedoras, igual que el resto de animales monogstricos, tienden a
consumir a fin de satisfacer sus necesidades energticas, pudiendo compensar la concentracin energtica del
pienso (que suele ser de 11.0-12.0 MJ EM/kg) modificando la cantidad de pienso ingerida, de manera que la
ingestin energtica tiende a ser constante; para las concentraciones energticas habituales, las ponedoras
consumen diariamente alrededor de 120 g de pienso. El consumo diario de agua es de 250-300 cc,
dependiendo del ndice de puesta y de la temperatura ambiente; igual que en el caso de los pollos, un exceso
de agua excretada produce heces hmedas y pegajosas, que ensucian las jaulas e inciden sobre el estado
sanitario de los animales y la higiene de los huevos.
La temperatura ambiente es, junto con la concentracin energtica del pienso, el principal factor que
determina la cantidad ingerida de pienso; la temperatura ptima para las gallinas ponedoras es de unos 20 C.
Las altas temperaturas tienen una gran incidencia en el consumo de pienso; se considera que por cada grado
que aumenta la temperatura por encima de los 25 C se produce una reduccin del 1.5% del consumo de
pienso. Las principales consecuencias de la reducin del consumo son una cada de la produccin (debido a
que se ingiere menos energa), una disminucin del tamao del huevo (debido a que se ingieren menos
nutrientes) y un empeoramiento de la cscara (debido a que se ingiere menos calcio). En muchas
explotaciones se utilizan piensos especficos durante las pocas de calor; estos piensos son de mayor
concentracin energtica, y contienen ms protena, ms calcio y menos fsforo (para favorecer la absorcin
intestinal de calcio y la resorcin sea). Adems, durante las pocas de calor se puede mejorar algo la
ingestin de pienso mediante la adicin al agua de 50 mg de vitamina C y 5 g de bicarbonato sdico por litro
de agua. Finalmente, se pueden encender las luces 1-2 horas por la noche para que las gallinas ingieran
pienso.
Las reproductoras no regulan bien la ingestin energtica, por lo que tienden a engrasarse, lo que se traduce
en una cada de la puesta y de la fertilidad:
- las pollitas de recra se restringen a partir de las 5 semanas de edad para, adems de retrasar su madurez
sexual, evitar que engorden demasiado; el peso de las pollitas se ha de controlar peridicamente para
conseguir el crecimiento estandar de la estirpe.
- las reproductoras se racionan a un consumo diario de 140-160 g, contrastando regularmente su peso con
el estandar de la estirpe.
AUTOEVALUACION
(Solucin a los problemas)
Los veterinarios que trabajan en avicultura se encuentran frecuentemente con casos de explotaciones con una
incidencia alta de ponedoras con hgado graso. Usted conoce la relacin entre el hgado graso de ponedoras y
la nutricin.
El gerente de una fbrica de piensos se pone en contacto con usted para comentarle que tiene frecuentes
reclamaciones en relacin con la solidez de la cscara de los huevos del tamao del huevo. Usted le explica
los principales factores nutricionales que suelen dar lugar a cscaras dbiles, as como aquellos otros que
reducen el tamao del huevo.
Una persona que desea poner en funcionamiento una explotacin con 50.000 ponedoras acude a usted para
ser asesorado sobre la cantidad aproximada de pienso que consumir su explotacin:
a) Consumo de pienso diario y anual en la explotacin
b) Nmero de silos (de 6 m de altura y 2.5 m de dimetro) para asegurar un abastecimiento quincenal de
pienso.
c) Consumo medio diario y anual de agua en la explotacin.
En una visita a una fbrica de piensos debe usted comentar las diferencias entre los piensos de pollos, de
ponedoras y de reproductoras avcolas en cuanto a los aditivos que contienen.
En el mes de junio, un avicultor que fabrica su propio pienso (11 MJ EM/kg, 14% PB, 3.5% Ca) acude a
usted para ser asesorado sobre las modificaciones a realizar en el pienso habitual, del cual las ponedoras
consumen de media 120 g diarios. Usted le asesora sobre la concentracin energtica, proteica y de calcio en
los piensos de verano, as como sobre el consumo aproximado de ese pienso de verano.
- los pollos tomateros pimentones son los hermanos de las ponedoras que se ceban durante 2-3 meses hasta
los 800 g con un ndice de conversin de 3.0-4.0
- la carne de gallina de desvieje tiene un buen mercado
- las pollitas de recra se racionan para retrasar su madurez sexual
- los piensos de ponedoras deben contener mucho cereal para cubrir las necesidades glucognicas de
produccin de huevos
- el tamao del huevo se puede aumentar incrementando la inclusin de grasa
- en la UE estn prohibidos los pigmentantes de sntesis qumica
- las ponedoras destinan las dos terceras partes de la energa y protena ingerida a cubrir las necesidades de
mantenimiento
- los piensos de ponedoras no suelen incluir cebada porque la digieren mal
- los piensos de ponedoras son ms concentrados que los de pollos
- la grasa contenida en los piensos favorece la aparicin de hgado graso
- existe una tendencia a granular los piensos de ponedoras