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FACULTAD DE INGENIERA
ESCUELA DE POST GRADO
Docente
CHIMBOTE PERU
i
ii
Generalidades
I.
Descripcin de la Organizacin:
RESEA HISTRICA
La Empresa PESQUERAS UNIDAS S.A. fue creada el 19 de
Diciembre de 1964, desde el inicio de sus actividades ha desarrollado un gran
esfuerzo por efectuar un desarrollo integral de la infraestructura y de contar
con la maquinarias y equipos que le permite elaborar productos de calidad y
competitivos, la falta de los recursos hidrobiolgicos en los ltimos aos
debido al fenmenos del nio complico la situacin a los diferentes
empresarios pesqueros. PESQUERAS UNIDAS S.A. no fue la excepcin a
este proceso, esto motivo que la empresa no haya podido implementar la
Planta de Agua de Cola.
Luego de instalar la Planta de Agua de Cola el 27 de septiembre de
1995, se otorga a PESQUERAS UNIDAS S.AC. Licencia de operacin para
su planta de enlatados con una capacidad de 1440 cajas/turno y para la planta
de harina de pescado con una capacidad de 20 TM/hora.
La planta de harina tiene como actividad principal la elaboracin de
harina FAQ (calidad estndar) y aceite de pescado, tiene una lnea de
produccin: secado a fuego directo, actualmente se produce el secado con una
cmara Enercom de atomizado con aire vapor.
DATOS DE LA EMPRESA.
o Nombre:
o Direccin:
Jr. Huancavelica 1271 Florida Baja Distrito CHIMBOTE,
Provincia SANTA, Departamento ANCASH.
o Ubicacin Geogrfica:
S: 09 0531. W: 783425.
o Email:
PUNSAC@speedy.com.pe.
o Telfono:
353050.
o Actividad:
VISIN
Ser el lder mundial en la produccin de harina y aceite de pescado.
Est comprometida en ser una de las empresas lderes en el sector alimenticio
a nivel nacional, proyectndose al mercado internacional, mediante la
innovacin de productos acorde con las nuevas tendencias y exigencias de
calidad del mercado
MISIN
Producir y vender harina y aceite de pescado con eficiencia, calidad y
responsabilidad. Estamos comprometidos en ser una de las empresas lderes
en el sector alimenticio a nivel nacional, proyectndose al mercado
internacional, mediante la innovacin de productos acorde con las nuevas
tendencias y exigencias de calidad del mercado
OBJETIVOS DE LA EMPRESA:
rea de produccin:
-
II.
b. Objetivo Especifico
Recopilar y analizar la informacin y requerimientos, a travs de
visitas coordinadasrealizadas a la Empresa Pesquera.
Identificar indicadores basado en los objetivos de la Empresa
Pesquera.
Construir la base de datos del Datamart para optimizar las consultas
empresariales, basndoseen la metodologa de Ralph Kimball.
Extraccin de los datos desde la base de datos operacional.
Transformar los datos extrados y cargarlos al Datamart.
Brindar informacin de Gestin; con un fcil acceso; para dar soporte
en la toma de decisiones del rea Gerencial de la Empresa Pesquera.
Elaboracin del Cubo utilizando el Analysis Servicesde SQL Server
Elaborar los reportes dinmicos utilizando Microsoft Office Excel
para Mostrar los indicadores establecidos a travs de la minera de
datos.
Metodologa de Kimball
Fase I: PLANIFICACION.
Se contemplan las actividades preliminares para el desarrollo del
proyecto, donde se define la visin del sistema, la definicin de los recursos,
la elaboracin del cronograma de actividades y el anlisis de los riesgos que
afectaran al correcto cumplimiento del desarrollo del proyecto.
Jornal
fecha
cod_trabajador
hora_inicio
horas_normales
residuo_cocido
horas_extras
residuo_crudo
cod_ocupacion
haber_basico
residuo_descarte
nom_ocupacion
importe_he
hora_termino
area_ocupacion
dominical
t_cambio
desc_ocupacion
total_base
horas_trabajadas
Trabajador
cod_trabajador
Ocupacion
cod_ocupacion
nom_trabajador
ape_trabajador
gen_trabajador
direc_trabajador
cod_trabajador
nro_parte
moneda
tele_trabajador
id_jornal
edad_trabajador
Insumo
email_trabajador
Insumo_produccion
suedob_trabajador
cod_insumo
estado_trabajador
cod_tipo
especialidad
nom_insumo
nro_parte
cod_insumo
Tipo_insumo
cantidaduso
cod_tipo
desc_insumo
costo
nom_tipo
unid_insumo
costobasico
moneda
Gasto_produccion
Producto
nro_parte
Tipo_gasto
Despacho
Producto_produccion
cod_tipogasto
cod_producto
cod_tipogasto
cant_horas
nom_producto
nom_tipo
cant_personas
desc_producto
hora
unidad_caja
monto
moneda
observ aciones
tipo_cliente
razon_social
ape_responsable
cod_pedido
fecha_despacho
cod_producto
cantidad
num_lote
nro_parte
cantidad
cod_pedido
cantidad_daada
cod_producto
rendimiento
estado
item
observ acion
Servicio_produccion
cod_pedido
cod_cliente
cod_despacho
precio_v enta
Pedido
Cliente
nro_parte
cod_serv icio
fecha_pedido
cod_tiposerv icio
cod_tiposerv icio
estado_pedido
cod_serv icio
nom_serv icio
fecha_entrega
cantidad
tarifa_serv icio
cod_producto
importe
unidad
observ aciones
pais
item
ciudad
moneda
Detalle_plan
cod_plan
precio
direccion
Servicio
cod_cliente
cantidad
nom_responsable
Nombre de columna
nro_parte
cod_producto
cantidad
ruc
observ aciones
Especie
Tipo_servicios
cod_tiposerv icio
desc_tiposerv icio
id_plan
cod_especie
nom_especie
Plan_produccion
precio
cod_plan
fecha
Ingreso_mp
Vehiculo
matricula
propetario
marca
modelo
color
capacidad_TM
observ aciones
nro_parte
estado
cod_especie
ccalidad
matricula
porc_cumplimiento
Costos
cod_producto
cod_codto
[cant _lote]
costo_hombre
costo_mp
num_guia
costo_insumo
num_caja
combustible
p_promo
costototal
peso_total
moneda
estado
Tabla
Descripcin
Trabajador
Ocupacin
Insumo
Jornal
Produccin
Tipo de Gasto
conserva
Producto
Despacho
Cliente
Pedido
empresa
En esta tabla se almacena los vehculos que participan en el ingreso de
Vehculo
Servicio
Especie
Ingreso_MP
produccin de conserva
Plan de
Produccin
10
ANALISIS DIMENSIONAL
2.
11
Ao
Producto
Produccii
Razn social
Trimestre
Unidad/caja
Pas
Mes
Tipo-
Ciudad
rea
Da
Descripcin-
Tipo
Cliente
Horas totales
Estado
Jefe
Nombre
Materia
Prima
Produccin
HOJA DE GESTION
PROCESO DE PRODUCCION
Proceso
Objetivo
Estrategias
Produccin
INDICADORES
Indicadores
Produccin
Medidas
Estados
Produccin Real
>85%
Meta de produccin
83 - 85%
<83%
costos MP / TM
Costo real MP * TM
Costo MP * TM
)-1
<7%
7 - 10%
>10%
Rendimiento
MP procesada x Kg
<5.7
Produccin Real
5.7-5.8
>5.8
Eficiencia
de Produccin
Produccin Real(latas)
1-
>97.7%
97.2% 97.7%
<97.2%
Cumplimiento
Cantidad Vendida
>96%
de demanda
Cantidad Demanda
90 - 96%
<90%
2.2.3. Medidas:
13
Medidas
Produccin Real
Produccin Real(latas)
Meta de Produccin
Costo MP x TM
Costo real MP x TM
Toneladas de MP procesada
Cantidad Demanda
Cantidad Vendida
Numero de Cajas daadas
14
DISEO DIMENSIONAL
15
2.3.1. HECHO_PRODUCTO_PRODUCCION
Producto
Produccii
Tiempo
Da
Produccin
Jefe
2.3.2. HECHO_COSTOMP
16
Materia Prima
Tiempo
Da
Nombre
-Costo MP x TM
-Costo real MP x TM
2.3.3. HECHO_MATERIAPRIMA
Materia Prima
Tiempo
Da
Nombre
Toneladas de MP
procesada
Jefe
Produccin
17
2.3.4. HECHO_DEMANDA_CLIENTE
Producto
Tiempo
Descripcin-
Da
---Cantidad Demanda
- Cantidad Vendida
Tipo
Cliente
Clientes
18
a. Dim_Produccion
b. Dim_Producto
c. Dim_Cliente
19
d. Dim_MateriaPrima
e. Dim_Tiempo
20
2.5.1. Mart_Produccin
a)
HECHO_PRODUCTO_PRODUCCION
Producto
Produccii
Tiempo
- Produccin Real
- Meta de produccin
-Nmero de latas daadas
-Nmero de latas
Produccin
21
b)
HECHO_COSTOMP
Trabajador
Produccii
Tiempo
-Costo MP x TM
-Costo real MP x TM
c)
HECHO_MATERIAPRIMA
Materia Prima
Tiempo
Kg de MP
procesada
Produccin
22
d)
HECHO_DEMANDA_CLIENTE
Producto
Tiempo
---Cantidad Demanda
- Cantidad Vendida
Clientes
23
dim_cliente
hecho_demanda
keytiempo
keycliente
keyproducto
tipo_cliente
keycliente
razon_social
cantidaddemandada
pais
cantidadvendida
ciudad
cod_cliente
Dim_tiempo
Keytiempo
ao
hecho_costos
mes
keytiempo
dia
keymateriaprima
trimestre
costoMP
fecha
costostandarMP
hecho_materiaprima
Dim_materiaprima
keyprod
keymateriaprima
keymateriaprima
nombret
keytiempo
estado
toneladasmpprocesadas
codmateriaprima
Dim_prod
hecho_producto_produccion
keyprod
Dim_producto
keyproduccion
Jefe_encargado
keyproducto
horas_trabajadas
descripcion
codparte
keyproducto
keytiempo
cantidad_cajas
tipo
cantidad_latas
unidad
cantidad_latasdaada
codproducto
cantidad_cajasmeta
Medidas
Produccin Real
Produccin Real(latas)
Meta de Produccin
Costo MP * TM
Costo real MP x TM
Descripcin
Cantidad Total de Cajas realizados en la produccin
Es el monto total de productos por latas realizados en
la produccin
Cantidad de productos que se establecen como objetivo
a alcanzar para cada produccin a realizar
Costo estndar(histrico)por Materia Prima
Costo real por Materia Prima que se obtiene en una
compra.
Toneladas de MP
procesada
Cantidad Demanda
Numero de Latas
daadas
Cantidad Vendida
Dimensiones
Descripcin
Contempla los productos pertenecientes a la empresa,
Dim_Producto
Dim_Tiempo
Dim_Materia prima
25
Dim_Clientes
Dim_Produccin
Dim_Producto
Atributos
Nombre
b)
Descripcin
Es el nombre o descripcin del producto perteneciente
a la empresa
Tipo
Unidad
Dim_Tiempo
Atributos
Da
Mes
Trimestre
Ao
c)
Descripcin
Contempla el anlisis referente a las 24 horas del da.
Este campo contempla un anlisis del mes en
transcurso.
Este campo se analiza el periodo de tiempo en
trimestres, cada 3 meses
Este campo analiza el periodo de tiempo de un ao
Dim_Materia Prima
26
Atributos
Nombre
Estado
d)
Descripcin
Este campo muestra el nombre o descripcin de la
materia prima usada en la empresa
Representa el estado de la materia prima
Dim_Clientes
Atributos
Razn social
e)
Descripcin
Detalla el nombre de la empresa (cliente) afiliado a la
pesquera
Tipo cliente
Ciudad
Pas
Dim_Produccion
Atributos
Descripcin
Horas
Trabajadas
Jefe
Turno
de inicio a fin
Informa el nombre del jefe encargado de dicha
produccin
Muestra el turno a la que pertenece cada produccin
realizada
27
POBLAMIENTO (ETL)
28
2.7.1. Dim_Produccion:
a. Script
SELECT
dbo.Trabajador.ape_trabajador AS jefe_encargado,
dbo.Producion.nro_parte, dbo.Producion.horas_trabajadas
FROM
dbo.Producion.cod_trabajador = dbo.Trabajador.cod_trabajador
b. Mapeo
2.7.2. Dim_Producto
a. Script
selectdistinct Producto.* from Producto
innerjoinProducto_producciononProducto.cod_producto =
Producto_produccion.cod_producto
29
a. Mapeo
2.7.3. Dim_MateriaPrima
a. Script
SELECT
dbo.Especie.nom_especie,
dbo.Ingreso_mp.estado, dbo.Ingreso_mp.num_guia
FROM
dbo.Especie.cod_especie = dbo.Ingreso_mp.cod_especie
b.
Mapeo
30
2.7.4. Dim_Tiempo
a. Script
SELECT DISTINCT
YEAR(fecha) AS anual, 'Trimestre - ' +
CONVERT(varchar(1), DATEPART(QQ, fecha)) AS trimestre,
RIGHT('00' + convert(varchar(2),MONTH(fecha)),2) AS mes,
convert(varchar(2),RIGHT('00' + convert(varchar(2),DAY( fecha)),2))
AS dia,
CONVERT(varchar(10), fecha, 101) AS Fecha
FROM
dbo.Producion
UNION
SELECT DISTINCT
YEAR(fecha_pedido) AS anual, 'Trimestre - ' +
CONVERT(varchar(1), DATEPART(QQ, fecha_pedido)) AS trimestre,
RIGHT('00' + convert(varchar(2),MONTH(fecha_pedido)),2) AS mes,
convert(varchar(2),RIGHT('00' + convert(varchar(2),DAY(
fecha_pedido)),2)) AS dia, CONVERT(varchar(10), fecha_pedido, 101)
AS Fecha
FROM
dbo.Pedido
31
b. Mapeo
2.7.5. Dim_Cliente
a. Script
SELECT
b. Mapeo
32
33
2.7.6. HECHO_PRODUCTO_PRODUCCION
a. Script
select DISTINCT dimpr.keyprod,dt.Keytiempo,dimprod.keyproducto,
cantidad_cajas=SUM(prp.cantidad),
cantidad_cajasmeta=SUM(plp.cantidad),
cantidad_latas=SUM(prp.cantidad * dimprod.unidad ),
cantidad_latasdaada=SUM(prp.cantidad_daada * dimprod.unidad)
from
(
selectplan_produccion.cod_plan,
Detalle_plan.cantidad,Detalle_plan.cod_producto
fromplan_produccioninnerjoindbo.Detalle_planonplan_produccion.cod_pl
an = Detalle_plan.cod_plan
)as plpinnerjoin
( select
Producion.nro_parte,Producion.cod_plan,Producto_produccion.cod_produ
cto,Producto_produccion.cantidad,Producto_produccion.cantidad_daada,
Producion.fecha
fromdbo.Producto_produccioninnerjoinProduciononProducto_produccion.
nro_parte = Producion.nro_parte
) as prp on plp.cod_plan = prp.cod_plan and plp.cod_producto =
prp.cod_producto
inner join Mart_produccion.dbo.Dim_prod as dimpr on
dimpr.codparte=prp.nro_parte
inner join Mart_produccion.dbo.Dim_producto as dimprod on
dimprod.codproducto=prp.cod_producto
inner join Mart_produccion.dbo.Dim_tiempo as dt on
CONVERT(char(10),dt.fecha,101)=CONVERT(char(10),prp.fecha,101)
group by dimpr.keyprod,dt.Keytiempo,dimprod.keyproducto
34
b. Mapeo
2.7.7. HECHO_COSTOMP
b. Script
select DISTINCT mp.keymateriaprima,dt.Keytiempo,
costomp=sum(imp.precio_total),
costompestandar= SUM(e.precio_standar*peso_total)
from ingreso_mp as imp inner join Producion as p on
imp.nro_parte = p.nro_parte
inner join Especie as e on imp.cod_especie = e.cod_especie
35
b.
Mapeo
2.7.8. HECHO_MATERIAPRIMA
a. Script
select DISTINCT
dimpr.keyprod,dimmp.keymateriaprima,dt.Keytiempo,toneladasmp
=SUM(imp.peso_total) fromIngreso_mp as imp
inner join Producion as pro on pro.nro_parte=imp.nro_parte
inner join Mart_produccion.dbo.Dim_prod as dimpr on
dimpr.codparte=imp.nro_parte
36
b. Mapeo
2.7.9. HECHO_DEMANDA_CLIENTE
a. Script
37
b. Mapeo
38
39
40
3.
41
del
cubo
es
las
medidas
cual
y
42
3.3.1. Dimensiones
43
44
45
46
b. Indicador de Produccin
47
48
c. Indicador de Demanda
49
50
d. Indicador de Costo MP
51
52
e. Indicador de Rendimiento
53
54
55