TEMA:

1. MTODO PROCESAMIENTO Y VALOR AGREGADO APLICADO AL

SECTOR AGRICOLA (PISCICULTURA). GAD COLIMES

PROPUESTA TCNICA DE CONSULTORA

1. OBJETIVOS

BRINDAR HERRAMIENTAS GENERALES PARA EL DESARROLLO DEL NEGOCIO DE LA

PISCICULTURA MS ALL DEL CONOCIMIENTO DE LA BIOLOGA DE LA ESPECIE Y LOS
MTODOS DE REPRODUCCIN, PRE-ENGORDE Y ENGORDE.

1.1. OBJETIVOS ESECIFICOS

1.1. Mejorar la calidad de vida de los pequeos productores pisccolas
1.2. Incrementar sus ingresos mediante procesos que le den valor agregado a sus productos
1.3. Mejorar la productividad y procesar las hortalizas dndole valor agregado a los
productores que se dedican a esta actividad

PRODUCTOS ESPERADOS
1. Taller de socializacin dirigido a los agricultores
2. Material didctico a entregar al agricultor que asista al taller.
3. Fomento de la asociatividad de las organizaciones involucradas

TEMAS A DESARROLLARSE
1. Taller de planificacin
Metodologa de Trabajo Desarrollo del Taller
Sesin I: Taller de capacitacin
En trminos de producto, ver las diferentes alternativas de
transformacin de los productos

En trminos de cobertura geogrfica, la consultora se enfocar

en territorio de Colimes

El productor tendr una herramienta adicional para incrementar

su produccin.

2. METODOLOGA DE TRABAJO
El contenido del curso est organizado por mdulos. Al inicio de
cada mdulo, se expondrn todos los contenidos para que el
participante recibir para as completar la transferencia de
conocimientos.
El tutor responder las consultas ordenadamente segn el tema
de cada mdulo.
Cada mdulo contar con:
o

Un texto central, con el desarrollo de los contenidos del

mdulo e ilustrado con fotos y grficos.

Video.

Materiales complementarios: archivos y artculos de

lectura opcional.

A lo largo del taller habr actividades de participacin y

de evaluacin:

Duracin de la capacitacin
ACTIVIDADES POR COMPONENTE

COMPONENTE
EL VALOR DEL
PESCADO

ACTIVIDADES

TIEMPO
ESTIMADO

1. Aspectos higinicos
sanitarios. Requisitos para
sus productos.

2. Condiciones del ambiente

y manejo que hacen a la
calidad del producto de
piscicultura.

1 hora

3. Interface entre la
produccin primaria y el
procesamiento

BIENESTAR ANIMAL

1. Factores a considerar en

1 hora

el diseo de los estanques

para facilitar la cosecha

2. Mtodos de sacrificio.
3. .

Break
SISTEMAS DE
ASEGURAMIENTO DE
CALIDAD APLICADOS A
PROCESAMIENTO DE
PRODUCTOS DE
PISCICULTURA

Descanso
1. Buenas Prcticas

15 minutos
1 hora

Acucolas (BPA).

2. -Buenas Prcticas de
Manufacturas (BPM)

3. Procedimientos
Operacionales
Estandarizados de
Sanidad (POEs)

4. Anlisis de Peligros y
Puntos Crticos
PROCESAMIENTO Y
CONSERVACIN DE
PESCADOS DE
PISCICULTURA

Break
Repaso General

1. Nociones de refrigeracin,

2 hora

congelacin,
conservacin,
preservacin, agregado de
valor, aplicados a
productos de la
piscicultura.

Descanso
1. Evaluacin y
retroalimentacin

15 minutos
1 hora