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1 . J us ti fic a ci n y Re s ume n de l pro ye c to produc ti vo

a). Titulo del proyecto: Produccin y comercializacin de Jengibre
b). Por que realizar este proyecto productivo y porque no otro?
Los socios plantean realizar este proyecto por tener acceso a terrenos donde se establecer el cultivo los cuales
pertenecen a familiares que se han ido a los EEUU para lo cual se ha realizado un convenio de comodato con los
familiares que quedaron como responsables de estas parcelas, adems de la disponibilidad de la mano de obra,
crear fuentes de empleo y evitar la migracin de la poblacin en general; as mismo obtener ingresos econmicos
que ayuden a solventar sus propias necesidades familiares y buscar la consolidacin de la sociedad en la
capitalizacin de ingresos e infraestructura, generando valor agregado al producto. Todas estas acciones van
dirigidas para asegurar la sustentabilidad del proyecto y de los socios mismos, as como su permanencia como
organizacin consolidada.
c). A quienes va dirigidas las acciones del proyecto productivo
Directamente a los 17 productores que conforman la Sociedad Cooperativa, Productores Agropecuarios Los
Manantiales perteneciente a la comunidad de Osilhucum, municipio de Chenalh; el cual beneficia
indirectamente a 131 individuos que integran a estas familias de bajos recursos de zonas altamente marginadas.
d). Cuanto costar al proyecto productivo
El monto total del proyecto asciende a $ 1,147,948.00 del cual se requiere $ 530,000.00 del programa FAPPA que
ser utilizado para la compra de materia prima (tubrculos o rizomas de jengibre) de la variedad Hawainna o Gran
Caimn, as como $ 30,000.00 correspondiente a la elaboracin del proyecto, constitucin de la sociedad y
asistencia tcnica.
Datos del Proyecto:
Producto: Tubrculos o rizomas de Jengibre
Caractersticas: 25,000 kilogramos de jengibre de la variedad Hawainna o gran Caimn que son los que mayormente
se comercializan y se producen en las zonas productoras de Jengibre.

Fuentes de financiamiento:
FAPPA
$ 530,000.00

Aport. Socios
$ 617,948.00

TOTAL
$ 1,147,948.00

Indicadores Financieros:
Los Resultados de la Evaluacin son los siguientes:
El Valor Actual Neto (1,339,389.60) expresa que durante la vida til del proyecto, a una tasa de
actualizacin del 12 %, se va a obtener una utilidad neta de $689,685.08.
La Tasa Interna de Retorno (36.0%) se obtiene una rentabilidad promedio mayor a 36.0%, por lo tanto este
proyecto se acepta o resulta factible, dado que la teora nos dice que un proyecto es viable siempre y
cuando la TIR sea mayor a la tasa de actualizacin (12%).
El Punto de Equilibrio Econmico (669,251.76) Este indicador nos muestra la capacidad del cultivo que
debemos producir para obtener el punto de equilibrio.
Relacin Beneficio/Costo (1.46) Su interpretacin indica que durante la vida til del proyecto, a una tasa
de actualizacin del 12%, por cada peso invertido se obtienen .46 centavos, es decir, existe una ganancia de
$.46 centavos. Por lo tanto, bajo este indicador el proyecto resulta rentable.

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2. O bje ti vos y me tas

Objetivo general
Con la ejecucin de este proyecto, se pretende crear fuentes de ingreso para produccin de materia prima
Jengibre que incremente el nivel socioeconmico familiar y capitalizacin de la Sociedad, as mismo buscar
alternativas de su valor agregado para alcanzar buenos precios de arancel.
Objetivos especficos
Eficientar el sistema de produccin para la obtencin de mayores y mejores productos.
Capitalizar y consolidar la Sociedad.
Organizar a los socios en los mtodos de produccin colectiva para mejorar sus ingresos.
Crear fuentes de empleo para evitar la migracin de la poblacin.
Trabajar con enfoque de sustentabilidad y rentabilidad con el proyecto
Metas
11 Se pretende obtener una produccin por hectrea de 18,000 kilogramos de producto por cada ciclo
productivo.
11 Comercializar un promedio de 360,000 kilogramos de producto por sociedad, obteniendo una utilidad de
ingresos por la venta total del producto de $ 480,848.44
3 . An l i s i s de Me rca do
a). Caractersticas del mercado en que se ofrecer el producto o servicio que describe el proyecto productivo:
oferta y demanda, competencia, productos y/o servicios sustitutos o complementarios.
Las caractersticas del mercado en la que se ofrecer el producto ser principalmente el regional, en el cual
no presenta ninguna competencia restringida, ya que la produccin y oferta de este producto se encuentra en un
proceso de implementacin en el estado, son pocas las zonas donde se esta produciendo este cultivo; por lo tanto
no se tendr ninguna limitante para la comercializacin, adems su demanda es requerida ya que se le han
encontrado propiedades medicinales, muy utilizado en las artes culinarias, as mismo esta siendo utilizado en
confiteras, gaseosas, perfumeras y repostera.
Es un producto que por sus diferentes formas de utilizacin medicinal, culinarias, confiteras, gaseosas,
perfumeras y repostera, tiende a ofertarse no solo en la regin o estado; sino que tambin a nivel nacional e
internacional; por lo tanto se tratar de producir rizomas de buen tamao (2 a 3 kilogramos) para una buena
presentacin a los mercados buscando con estos tamaos que el cultivo sea sumamente rentable.
El producto se ofertar en los mercados locales y regionales, mediante compradores de la regin, y a las
empresas que tenemos cercanos al rea de influencia del proyecto; as mismo se buscarn aquellos que se
encuentran a nivel estatal y nacional.
El tipo de demanda que se pretende cubrir es la inelstica por la variacin en los precios pero que no afecta
a la variacin de la cantidad demandada del bien.
La demanda del producto que se atender ser principalmente regional y algunos casos con los
intermediarios que se encuentran a nivel estatal, ya que se pretende realizar enlaces de comercializacin en el
municipio de san Cristbal de las Casas y tiendas que se encuentran en la ciudad de Tuxtla Gutirrez. En estas
ciudades como en las diferentes regiones del estado de Chiapas actualmente se han establecidos y se siguen
aperturando centros, restaurantes y cocinas donde se preparan principalmente comida china, por lo que se entiende
que el producto de jengibre esta siendo aceptado gradualmente en el gusto de los consumidores chiapanecos;
adems como se dijo anteriormente esta agarrando fuerza como un producto con propiedades medicinales,
importante para la salud del humano.
La demanda del producto se presenta durante todo el ao por sus diferentes usos, por lo que el cultivo
tiende a comercializarse durante todo ese periodo.
Las ventajas competitivas que tiene el grupo es que a nivel regional sern los primeros es producir este tipo
de productos, adems estn constituidos legalmente y por medio del cual podrn realizar contratos principalmente

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para su comercializacin, garantizando primeramente la produccin y entrega de la materia prima, por otro lado es
tener un buen control de calidad en la obtencin del producto del campo, seleccin, empaque y comercializacin.
Para los productos y servicios sustitutos o complementarios, hoy el jengibre permanece como un
componente de mas del 50% de las medicinas yerbales tradicionales y ha sido usado durante centenarios para tratar
la nusea, indigestin, fiebre, infeccin, promover vitalidad y longevidad.
Es aseverado que el jengibre puede salvar miles de vidas y billones de dlares en los das de trabajo perdidos. La
especie favorita del mundo tiene la reputacin de tener cualidades que pueden prevenir ataques del corazn, dolor
de artritis, dolores intestinales, prevenir la gripe, cncer de la piel y ayuda la perdida de peso.
El brebaje o t de jengibre de la raz fresca ha sido usado en china e India por siglos como un bajativo para ayudar a
la digestin. Las enzimas del jengibre catalizan rpidamente las protenas digestivas en el estmago por lo que
dejan poco tiempo para la nusea.
b). Anlisis FODA del producto o servicio (Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas).
En este anlisis Estratgico del los Productos se detecta las variables siguientes:
FORTALEZAS
Constitucin jurdica del grupo
Alta disponibilidad de tierra
Disponibilidad de tecnologas
Alta generacin de valor agregado
Alta disponibilidad de mano de obra

OPORTUNIDADES
Alta disponibilidad de instituciones para el financiamiento
Aumento en la capacitacin para mejorar el proceso de produccin
Alta disposicin de tecnologas de instituciones
Alto potencial de crecimiento horizontal
Alta perspectiva de crecimiento del mercado estatal
Aumento de exigencias de calidad del producto
Posibilidad de industrializacin de los productos

DEBILIDADES
Escasa adopcin de tecnologa
Poco trabajo colectivo
Baja relaciones con compradores certificados
Bajo conocimiento de mercados
Alta venta individual

AMENAZAS
Dificultad para el financiamiento
Aumento de las exigencias de calidad
Poca accesibilidad a lneas de crditos
Competencia de productos importados
Alto intermediarismo

El anlisis nos lleva a fortalecer la inversin hacia la produccin primaria, obtener valor agregado y estructurar una red de
comercializacin del producto, paralelamente al impulso de la diversificacin de la produccin para obtener ms ingresos en el
corto plazo, aprovechando las potencialidades disponibilidad de capital humano, recursos naturales y el conocimiento tcnico
para desarrollar las actividades.

c). Descripcin y anlisis de los servicios, productos y subproductos (normatividad comercial: presentacin,
empaque, embalaje; naturaleza, calidad, atributos y necesidades que satisface) que se ofrecern de acuerdo al
giro del proyecto.
El Jengibre es una planta herbcea con parte subterrnea perenne constituida por rizomas carnosos, que vienen
a ser protuberancias en forma de dedos, cuyos agrupamientos (o divisiones) se conocen comnmente como "manos".
El Jengibre de alta calidad para la exportacin se debe caracterizar por rizomas grandes y gruesos con limitadas
protuberancias (dedos), fresco, blancuzco y brilloso, de 80, 227 y hasta 300 gramos dependiendo de la categora,
adems existen presentaciones de hasta 4 y 5 kilogramos. La normativa comercial depende de la demanda de origen ya
que unos prefieren chicos y otros de mayor tamao. Es por eso que existen presentaciones en las exportaciones de
acuerdo a las categoras y son las siguientes: extra, de primera, segunda y sobrantes.El Jengibre debe ser empacado en
cajas de cartn de dos piezas, totalmente telescopiable (del tipo usado para el Banano).
Las cajas deben soportar esfuerzos a la rotura de 19.33 kg/cm2 (275 lb/plg2). Cuando se usen grapas para
conformar las cajas, debe tenerse especial cuidado en asegurar que estas estn completamente cerradas para prevenir
daos a los rizomas. Las dimensiones internas de las cajas de exportacin de Jengibre pueden ser: * 20 cm. X 51 cm. X
34 cm. (7.9" X 20" X 13.4"). El Jengibre se empaca suelto en capas. Por lo general, las cajas de exportacin de Jengibre
tendrn productos que cumplen con el tamao mnimo especificado; es decir habr diversos tamaos de Jengibre en
cada caja, pero todos cumplirn con la especificacin mnima de tamao requerida. En algunos casos, y a peticin del
cliente, el Jengibre se exporta clasificado por tamao. Para la exportacin va martima se recomienda adicionar un 5%
mas en peso para compensar la prdida de peso del Jengibre durante la travesa. El peso neto requerido para la
exportacin vara entre 12 kgs. y 13.6 kgs. (27 lbs. y 30 lbs.) dependiendo del mercado y los requerimientos del

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importador. Se recomienda que no se sobre llenen las cajas durante su empacado. Adems de las condiciones de
aspecto fresco, blancuzco y brilloso, el Jengibre de alta calidad para la exportacin se debe caracterizar por rizomas
grandes y gruesos con limitadas protuberancias. El Jengibre estar libre de tierra, sin laceraciones, quebraduras o
daos mecnicos; tambin estar libre de daos causados por hongos, bacterias o insectos.
Como atributos y necesidades el jengibre es considerado ricos en sustancias aromticas y aceites esenciales,
utilizado en forma fresca, en la preparacin de diversos platos de la cocina oriental. El Jengibre seco se emplea en la
preparacin de extractos, para condimentos, bebidas alcohlicas, licores, confitera y gaseosas. Del Jengibre destilado
en corriente de vapor se obtiene un aceite esencial usado en la perfumera. En definitiva el jengibre es una de los mas
importantes condimentos o hierbas, no solo por su uso gastronmico sino tambin por sus propiedades medicinales
las cuales hemos ido descubriendo a travs de los aos, muchas veces nos hemos topado con esta raz en el mercado
y nos recuerda la comida china o coreana, pero no podemos dejarnos llevar por esa idea y pensar que no pertenece
a nuestra lista de vveres. Esta raz posee un gran nmero de virtudes; entre otras, estimula el apetito, cura las
anomalas digestivas. Es fcil encontrarla tanto en Oriente como en Occidente. Es recomendable probarlo en
cantidades moderadas hasta lograr el toque exacto de acuerdo a su gusto.
d). Estrategia de comercializacin:
i. Plaza y/o mercado (centro de venta) y estructura de precios.
El producto se pretende vender directamente a las casas comerciales o empresas previamente consideradas
exportadoras regionales directas a los consumidores finales, evitando un poco el intermediarismo o coyotaje con
la finalidad de obtener mejores precios y capitalizar la sociedad en los ingresos econmicos; el precio considerado y
propuesto para la venta del producto es el que se encuentra en la regin y que ser acordado por el grupo y los
compradores exportadores y se considera el siguiente:
El producto ser vendido por kilogramos en su presentacin al mercado:
PRODUCTO
DESCRIPCION
CANTIDAD
PRECIO/KG
rizomas
kilogramos
306,000
$ 4.80

TOTAL
1,453,500.00

El precio arriba mencionado es el que se considera al mayoreo principalmente y es como se tiene

nicamente contemplado vender el producto regionalmente, en un momento dado se logran realizar un contrato de
venta anivel nacional se tendrn que realizar las especificaciones y tomar en cuenta las caractersticas de calidad
para la exportacin que toma en cuenta a los rizomas grandes y gruesos con limitadas protuberancias (dedos), fresco,
blancuzco y brilloso, de 80, 227 y hasta 300 gramos dependiendo de la categora, adems existen presentaciones de
hasta 4 y 5 kilogramos.
Se considera que todos los productos sufren por temporadas fluctuaciones en sus precios; especficamente el
cultivo del jengibre presenta estas fluctuaciones durante el ao, esto por las temporadas de mayor produccin o
escases del producto, la sociedad considera este efecto ya que se conoce que en el estado se presentan precios
desde $2.00 y hasta $8.00. por kilogramo, el precio que se considera vender el producto es aproximadamente un
promedio en la regin.
ii. Polticas de ventas, distribucin y de promocin de los productos y subproductos o servicios.
Por lo regular en la venta de los productos existen siempre sus polticas, la organizacin sabr que mtodos
utilizar para llevar a acabo esta parte que en definitiva siempre es importante considerarla. Para empezar se tiene
en cuenta los compromisos adquiridos en los tratados comerciales con los futuros compradores; adems se sabe que
para la venta del producto, los residuos de pesticidas no deben exceder la tolerancia descrita en la norma nacional del
pas importador. En ausencia de alguna normativa sobre residuos de pesticidas por parte del pas importador, se
recomienda que dichos residuos no excedan las tolerancias descritas por el Comit del Codex Alimentarius sobre
residuos de pesticidas de la Comisin conjunta FAO/OMS, esto con la intencin de garantizar condiciones sanitarias
confiables para la ingesta por parte del consumidor final, y garantizar la calidad mnima aceptable del producto de
exportacin. Por otro lado algunos consumidores exigen Jengibre de alta calidad, grandes, blancos y brillosos. Otros
exigen certificados fitosanitario para la entrada a este producto, pero se reserva el derecho de aceptar o no dicha

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certificacin, que en el caso negativo implica la inspeccin puntual en punto de entrada por las autoridades
correspondientes de cada pas. Para el caso de la distribucin de nuestro producto, se har de manera local, regional,
estatal y nacional con los compradores que a futuro hagamos compromisos de venta. As tambin se tiene considerado
hacer invitaciones primeramente en toda la poblacin interesada para que conozcan el cultivo y/o producto,
posteriormente al publico en general de las diferentes regiones estatales y nacionales; adems dar platicas con
temas sobre el uso, manejo y propiedades del Jengibre, ensearles nuestra cadena de produccin y convencer de la
utilidad de nuestro producto. Tambin se pretende promocionarlo con volantes y/o anuncios en la radio, que
aseguren ms la comercializacin del producto bajo el respaldo de la organizacin. Esto se har sobre el desarrollo
del proyecto en produccin.
iii. Canales de comercializacin: distribucin y ventas.
Productor

Mer
cad
o
Est
atal

Mer
cad
o
Reg
ion
al

En el estado por lo regular esta es la forma que sigue la

comercializacin de los diferentes productos agropecuarios, con un
alto intermediarismo o coyotaje, dentro de las mismas localidades,
municipios o regionalmente. En este caso los compradores llegaran a
las parcelas por el producto y sern quienes distribuyan el producto a
las empresas dentro de la regin o estatalmente.
iv. Integracin a la cadena productiva.

Primeramente es consolidar la produccin del cultivo de Jengibre satisfactoriamente y con esto incidir en el ingreso
econmico de los productores, de forma organizada y sistemtica, por otro lado buscar las alternativas de su valor
agregado con la instalacin de una integradora, que garantice su precio de arancel. Adems con la consolidacin de
la organizacin obtener equipo e infraestructura para que en un futuro distribuir todo tipo de subproductos del
cultivo.
e). Cartas de intencin de compra venta de los productos y subproductos o servicios que describe el proyecto
(Anexo).
f). Cotizaciones de lo que piensa adquirir con los recursos del programa (Anexo).
4. Ingeniera del proyecto
a). Localizacin (descripcin de la ubicacin fsica donde se desarrollar el proyecto.
El municipio de Chenalh se ubicado en la regin Altos del estado de Chiapas. Para el desarrollo del proyecto se
ubica en la localidad de Osilhucum a 8 kilmetros y sur oriente de la cabecera municipal con caminos accesibles.
Chenalh

Ubicacin del proyecto

Carretera pavimentada

Osilhucum

Tuxtla Gutierrez

San Cristbal de las Casas

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Comitn

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Las parcelas o terrenos dnde se establecer el cultivo de Jengibre, se encuentran a una distancia aproximada de
tres y cuatro kilmetros, con caminos de fcil acceso.
b). Produccin o servicio actual regional
El uso del suelo es de tipo agrcola y pecuario, en su mayora siembran maz, frijol, hortalizas, ovinos y bovinos en
su mayora es produccin de subsistencia.
c). Especificaciones requeridas para el desarrollo del proyecto
Para cualquier actividad agrcola, es necesario "poner los pies en el suelo"; es decir, para poder hablar de
productividad, diversificacin, introduccin de nuevos cultivos, etc., es fundamental el impulso de programas que
rescaten, conserven y mejoren los suelos.
Recursos Naturales Aprovechables
Los productores socios de la organizacin aportarn 17 hectreas de superficie semi plana para el cultivo de la
produccin de Jengibre con un convenio de como dato con las personas quienes quedaron como responsables de
estas parcelas, las cuales eran utilizadas para la produccin del maz criollo y siembras de hortalizas.
Las condiciones climticas que se presentan en la regin son las aptas para el desarrollo ptimo que pide el cultivo
de jengibre.
Clima
El clima es templado hmedo con lluvias todo el ano y la poca de seca es de Febrero hasta Abril, con temperaturas
mxima de 33 grados y mnima de 6 grados.
Topografa
Es semi plana, poca accidentada con pendientes del 3 y 4 %.
Edafologa
Los suelos son profundos arcillosos, algunas zonas presentan poca materia orgnica, esto debido al uso que le han
dado sus dueos.
Servicios
La comunidad cuenta con los servicios principales luz, agua, fosas spticas.
Rutas de Acceso
Presenta el camino de terracera en buenas condiciones y hacia las parcelas donde se instalara el cultivo esta no
presenta ningn problema, por lo que al obtener el producto de la cosecha este ser sacado desde las parcelas.
d). Situacin financiera actual
En aos atrs han trabajo pero de manera individual, pero a principios de este ao inician con la inquietud de
formar un grupo y es durante el mes de febrero y marzo del 2008 cuando inician los trmites para conformarse como
una organizacin y ser apoyados por los diferentes rganos del gobierno.
Actualmente la sociedad y sus agremiados no han sido apoyados por otro programa igual que este, ni tienen crditos
con ningn Banco.
e). Perspectivas sin el proyecto
Ante la prdida persistente de la capacidad de compra e inversin de los agricultores en general, debido en parte a
los altos costos de produccin y los bajos precios de sus productos, se ven en la necesidad de buscar nuevas
alternativas y opciones al uso productivo de los predios.

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Por lo que la situacin sin el proyecto es de pobreza, se vive de acuerdo a lo que ellos generan como jornaleros, por
lo que su situacin es difcil y de pocos ingresos econmicos.
Este grupo ser representado por una figura jurdica, no pertenecen a ninguna organizacin social, y se ubican en la
parte de la regin altos de Chiapas, comunidad de Osilhucum municipio de Chenlah, Chiapas.
f). Descripcin tcnica del Proyecto
i. Componentes del proyecto
Los socios aportaran 17 hectreas de terrenos para la implementacin del cultivo las cuales realizaran un convenio
de comodato con los responsables encargados de estos terrenos, poseen por lo regular como equipo de trabajo o
herramientas, machetes, azadones, bombas aspersoras, cajas para recoleccin, as como la mano de obra de parte
de los socios y tipo familiar o contratada. La caseta de fumigacin considerada dentro del proyecto es de 6x5 m 2
construido de madera de la regin y lminas de zinc de 3.05.
ii). Variedades
Se tiene contemplado adquirir una de las tres variedades Hawaiana, Jamaiquino o en su caso Gran Caimn.
iii). Proceso productivo
Para el proceso del cultivo se involucran diferentes actividades para el mantenimiento, las cuales sern
calendarizadas y establecidas segn las condiciones del cultivo de Jengibre:
La tecnologa a utilizar ser la tradicional, ya que se pretende aprovechar todos los recursos locales con que
cuentan los productores de esta comunidad, como son los desechos orgnicos para la elaboracin de compostas,
tambin se har uso de abundante mano de obra, la cual ser del tipo familiar fomentando con esto una adecuada
distribucin y divisin del trabajo, por ltimo es importante mencionar que para ninguna de las actividades a
realizar se utilizaran productos derivados de procesos qumicos industriales o contaminantes, con lo que se pretende
que el sistema de manejo sea con visin a la agricultura sustentable.
La tecnologa y actividades culturales a desarrollar sern con los aperos tradicionales y dentro de las actividades
limpia, arranque plantas, apertura de hoyos, trasplante, siembra, y para el control fitosanitario de plagas y
enfermedades se emplear las bombas aspersoras y se introducirn insumos naturales previendo no contaminar el
medio ambiente.
Se tiene planteado que se obtendrn rendimientos de 18 000 kilogramos por hectrea haciendo una produccin de
306 toneladas del cultivo a producir.
Actividades para el mantenimiento del cultivo sern las siguientes:
Variedad: de acuerdo a las especificaciones del cultivo la seleccin de la variedad a utilizar ser aquella que hayan
decidido los socios de la organizacin buscando que sea la mejor en sus condiciones de adaptacin, resistencia a los
problemas de plagas y enfermedades, rendimientos.
Los productores de la zona por lo regular se identifican mas por el tamao del producto y aquellos que presenten
rizomas grandes y claros.
Preparacin del terreno
Barbecho
Se debe hacer un barbecho de 20 a 25 cm de profundidad, de esta manera se facilita la penetracin del aire, agua y
las races al suelo y, adems, al voltear el suelo exponen a los depredadores los huevecillos, gusanos e insectos
adultos, los cuales son afectados por factores del clima.

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Siembra: El Jengibre requiere para su cultivo lugares parcialmente, con temperaturas de entre 25C y 30C. y
precipitacin anual de entre 2,000 mm. y 3,000 mm. El suelo ptimo para el cultivo del Jengibre es franco arenoso con
pH entre 5.5 y 7.5, y altura mnima de cero (0) metros sobre el nivel del mar.
El cultivo del Jengibre se comienza a partir de rizoma (raz) en vez de semilla. Se recomienda cortar las piezas un
par de das antes de la fecha de plantar, permitiendo as el secado de la superficie de la pieza, reduciendo con ello
las probabilidades de pudricin. Es mejor cortar el rizoma en piezas de entre 2.54 cm. a 3.81 cm. con peso entre 7080 gr., y que cada una contenga por lo menos un ojo.
Esta actividad de la siembra se recomienda realizarla entre los meses de abril y mayo. A la hora de plantar puede
aadir estircol bien mezclado con la tierra, pero no es conveniente que entre en contacto directo con los rizomas.
Mejor es aportarlo con antelacin. La profundidad de los rizomas es de 10 a 15 centmetros. En cuanto a la
plantacin entre plantas es de 30 centmetros y por hileras estas se consideran de 1.20 metros. Que ofrece una
densidad de plantacin de 25,000 plantas por hectrea. Es recomendable amontonar tierra (aporque) formando una
especie de montculo al pie del tallo.
Planta: El Jengibre es una planta perenne parecida a la caa, cultivada por su raz condimentosa algo picante. El tallo
alcanza un alto de hasta de 0.8 metros con hojas lizas lanceoladas de hasta de 20 centmetros. Las plantas se propagan
por pequeas divisiones de los rizomas.
Limpia: Las malezas son uno de los principales problemas de los cultivos. La maleza se constituye en un competidor
por el agua, la luz, los nutrientes y el espacio, especialmente durante los primeros 50 das del desarrollo, por lo
tanto es necesario eliminarlas oportunamente para evitar reducciones de hasta el 70 % en el rendimiento. Para
eliminar la maleza se puede usar cualquiera de los siguientes mtodos de control.
Control mecnico de maleza
Este control consiste en dos labores de cultivo, la primera se realiza a los 25 das despus de la emergencia de las
plantas y la segunda se realiza entre los 50 y 60 das despus de la primera, las labores de cultivo son indispensables
ya que proporciona aireacin al terreno y facilita la penetracin y desarrollo de los tubrculos.
Control qumico de maleza
El control qumico, que se realiza mediante herbicidas, es mucho ms barato y ms eficaz. Se puede utilizar
tambin las mezclas de malorn y alaclor 43 CE en dosis 1 kilogramos por hectrea. Este producto debe aplicarse en
200 litros de agua inmediatamente despus de la siembra y antes de que emerja la planta del suelo, y linurn en
dosis de 1 y 1.5 kg (Equivalente a 500 g de I. A /Ha) en aplicacin pre emergente.
Aporque: esta actividad consiste en arrimar la tierra al tallo de la planta cuando alcanza 25 centmetros de altura.
Fertilizacin: para esta actividad se contempla distribuir 25,000 kilogramos de fertilizante orgnico en las 17-00-00
considerando 1470.60 kilogramos por hectrea, del cual se aplicaran 122.55 kilogramos mensualmente, el cual
contribuir para un mejor desarrollo del cultivo del jengibre.
Control fitosanitario: para este caso ser manejado con mucha precaucin, ya que los productos que se aplicarn
son productos nocivos tanto para el hombre, animales y el medio ambiente; se aplicar mensualmente en
cantidades de 2 litros por hectrea de cada uno de los productos (Ridomil bravo, Benlate y Cupravit) tomando en
cuenta su modo de aplicacin de cada producto. Por lo que mensualmente se aplicarn 166.66 mililitros de cada uno
de los productos; se llevar acabo el MIPyE (MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS) considerando siempre el Umbral
Econmico de las plagas y enfermedades.
Cosecha: La cosecha del Jengibre debe realizarse despus que las hojas de la planta hayan muerto (entre siete y nueve
meses despus de plantado el rubro) y con la raz completamente madura. El cuerpo carnoso interior debe tener un
color amarillento plido. Los rizomas del Jengibre se cosecharan a mano cuidadosamente usando un tenedor o un
machete para levantar y romper la tierra. La cosecha durante condiciones muy hmedas o muy secas debe evitarse
ya que se reduce la facilidad del proceso de cosecha y aumenta las posibilidades de daos. Durante el proceso de
cosecha, los rizomas (races) deben ser colocados directamente en cajas plsticas para recoleccin; los sacos se

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consideran inadecuados para esta labor. El nivel de roturas durante el manipuleo y transporte al centro de acopio es
significativamente mas alto en sacos que en cajas plsticas de recoleccin, implicando con ello que el nivel de
rechazo durante su control de calidad y clasificacin ser mayor. Para su reproduccin o multiplicacin es mediante
la divisin de los rizomas que salen en el contorno principal, no obstante para una mejor produccin se recomienda
adquirir nuevos cada ao. Entre la sociedad consideran un espacio (galera o cuarto) como almacenamiento para los
productos obtenidos y los insumos requeridos para la plantacin.
El Jengibre puede ser almacenado satisfactoriamente hasta por dos meses, si se aplican tcnicas adecuadas
de manejo y post-cosecha. Una clasificacin preliminar debe ser llevada a cabo en campo para descartar rizomas
que no cumplan con las especificaciones de exportacin. Tambin se requiere en el centro de acopio y empaque,
una clasificacin, como parte de una revisin integral de la calidad del producto, de forma que se descarten rizomas
rotos o daados. Los rizomas deben ser lavados lo mas pronto posible despus de cosechado, ya que la tierra
adherida se torna mucho mas difcil de remover cuando se ha secado. Cada rizoma debe ser lavado con bastante
agua, preferiblemente con mangueras de alta presin, utilizando cepillos de cerdas suaves. Debe tenerse cuidado
durante esta operacin para prevenir roturas del producto. Se recomienda despus del lavado un tratamiento por
inmersin de diez segundos en una solucin de 100 ppm de hipoclorito de sodio, esto ayudar a minimizar los daos
microbianos y a mejorar la apariencia del producto. Despus del lavado y el tratamiento de inmersin antes
sealado, se requiere un rpido secado del producto, preferiblemente en cajas plsticas de campo en reas bien
ventiladas, evitndose secado al sol prolongado, ya que el exceso de sol puede producir prdida de humedad y
arrugamiento del producto.
Volumen y rendimientos: la plantacin de jengibre obtienen rendimientos de 17,000 y hasta 30,0000 kilogramos por
hectrea, este puede ser almacenado hasta dos meses si se aplican medidas adecuadas de postcosecha. Los
rendimientos esperados para la sociedad sern de 18000 kilogramos por hectrea, obteniendo un volumen por ciclo
productivo de 306,000 kilogramos de rizomas de jengibre.
Calendarizacin de las actividades para el mantenimiento del cultivo sern las siguientes:
Actividad
Limpia
Barbecho
Siembra
Primera Limpia
Primer aporque
Segunda Limpia
Segundo Aporque
Cosecha
Seleccin y empaque
Comercializacin

Mes
Enero
Enero
Marzo
1. Quincena de Mayo
2. Quincena de Mayo
1. Quincena de Julio
2. Quincena de Julio
Octubre
Noviembre
Noviembre y Diciembre

Superficie
17-00-00
17-00-00
17-00-00
17-00-00
17-00-00
17-00-00
17-00-00
17-00-00
17-00-00
17-00-00

Se pretende aprovechar todos los recursos locales con que cuentan los productores de esta comunidad, como
son los desechos orgnicos para la elaboracin de compostas, aporque, tambin se har uso de abundante mano de
obra, la cual ser del tipo familiar fomentando con esto una adecuada distribucin y divisin del trabajo, en ltimo
de los casos se utilizaran productos derivados de procesos qumicos industriales o contaminantes, con lo que se
pretende que el sistema de manejo sea con visin a la agricultura sustentable. La tecnologa y actividades
culturales a desarrollar sern con los aperos tradicionales y para el control fitosanitario de plagas y enfermedades se
emplear las bombas aspersoras y se introducirn insumos naturales previendo no contaminar el medio ambiente.
Todas las actividades antes mencionadas y relacionadas en el cuadro anterior sern llevadas acabo y
efectuadas por cada uno de los involucrados e involucradas y respetarn el calendario de actividades que se
programen durante todo el periodo del cultivo.
iv. Programa de trabajo para la instalacin, puesta en marcha y operacin del proyecto.

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Se inicia a partir de la constitucin de la sociedad, con la convocatoria de la asamblea constitutiva de la

reunin y la constitucin de la figura legalmente elaborada por el grupo y registrada ante las instancias
correspondientes.
Quien la
Actividad
Descripcin
realiza
Reunin de conformacin
del grupo
Constitucin del sociedad

Representante

Envo de invitacin a los integrantes de la comunidad para la formacin de la sociedad.

Socios/ tcnicos

Gestin de recursos

Representantes

Recepcin de documentos personales de los integrantes de la sociedad y elaboracin de actas

para su registro ante las instancias correspondientes.
Tramites de solicitudes de recursos a las instancias correspondientes.

Elaboracin del proyecto

Tcnico

Elaboracin del proyecto productivo.

Barbecho

Socio

Siembra

Socio

Limpia 1. Y 2.

Socio

Primer aporque

Socio

Cosecha

Socio

Se realiza con el equipo que se tenga a la mano, aperos manuales o tractor, facilita la
penetracin de aire, luz, agua, adems, al voltear el suelo exponen a los depredadores los
huevecillos, gusanos e insectos adultos, los cuales son afectados por factores del clima.
Esta actividad se recomienda realizarla entre los mese de abril y mayo. A la hora de plantar
puede aadir estircol bien mezclado con la tierra. La profundidad de los rizomas es de 10 a 15
centmetros. En cuanto a la plantacin entre plantas es de 30 centmetros y por hileras estas se
consideran de 1.20 metros.
Las malezas son uno de los principales problemas de los cultivos. Se constituye en un
competidor por el agua, luz, nutrientes y el espacio, especialmente durante los primeros 50 das
del desarrollo. Para eliminar la maleza se puede usar el mtodo de control l manual o qumico.
Esta actividad consiste en arrimar la tierra al tallo de la planta cuando alcanza 25 centmetros
de altura.
La cosecha del Jengibre debe realizarse despus que las hojas de la planta hayan muerto (entre
siete y nueve meses despus de plantado el rubro) y con la raz completamente madura. El cuerpo
carnoso interior debe tener un color amarillento plido. Los rizomas del Jengibre se cosecharan a
mano cuidadosamente usando un tenedor o un machete para levantar y romper la tierra.

v. Programa de uso y/o abasto de materias primas e insumos para la produccin.

Sera durante el desarrollo del proyecto, primeramente esperamos la autorizacin del proyecto para ejecutar
las acciones que sern implementadas para llevarse a cabo.
Los insumos sern adquiridos con la empresa denominada COAGRO, ubicados en San Cristbal de las Casas/hermanos
Paniagua No. 18 Barrio San Ramn. Se consideran precios de la materia prima de $15.00/kilogramos.
Correspondiente a los insumos requeridos como el Ridomil bravo en la cantidad de 34 kilogramos a un precio de
$400.00 por kilogramos; respecto al Benlate y Cupravit sern requeridos en las mismas cantidades que el primero a
un precio de $ 200.00 para ambos.
Materias primas e insumos
Adquisicin de los cormos
Adquisicin de fertilizantes
Adquisicin de productos fitosanitarios

Mes
Abril
Abril
Abril

vi. Programa de ejecucin

Se nombr a una directiva por medio de la sociedad cooperativa denominada productores agropecuarios los
manantiales, quienes realizarn las gestiones y lo llevaran a la asamblea para su respectivo anlisis y procedimiento
y se involucrarn los socios restantes para las actividades programadas durante el desarrollo del cultivo.
vii. Programa de capacitacin y asistencia tcnica
Este aspecto es muy necesario, permitir mejorar las tcnicas de produccin, organizacin, administrativo;
adems podrn conocer tecnologas nuevas que sean optimas para mejorar los rendimientos de produccin y buscar
el fortalecimiento de la organizacin, desarrollo de capacidades; Para el caso de la asistencia tcnica
necesariamente es prioritario la designacin de tcnicos para que se obtenga un buen seguimiento a todo el proceso

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del cultivo y a las indicaciones respectivas por especies a introducir. Esto ser de acuerdo al calendario programado
en cada una de las actividades del jengibre, en todos sus aspectos considerados dentro del proyecto desde lo
tcnico hasta lo financiero.
La capacitacin constara de 3 mdulos en dos meses, el cual incluirn los siguientes temas:
Tema 1. Planeacin participativa del cultivo de jengibre
Tema 2. Tcnicas orgnicas del cultivo de jengibre
Tema 3. Mercado y comercializacin
Materias primas e
insumos
Capacitacin
Asistencia tcnica

Ene

Feb

Mar

Abr

May

Jun

Jul

Ago

Sep

Oct

Nov

Dic

viii. Proyeccin de los posibles riesgos que pueden presentarse en el proyecto y acciones como solventarlos.
Son riesgos propios de la actividad de una empresa, es decir, los riesgos intrnsecos son los relacionados con
la produccin y venta de los productos y/o servicios que una empresa ofrece al mercado y su capacidad para
administrar estos riesgos determina su solvencia o riesgo crediticio.
FACTORES DE RIESGO
(-)
CALIFICACIN
(+)
BAJO RIESGO

RIESGO NORMAL

90%< P <100%

RIESGO MODERADO

75%< P < 90%

60%< P < 75%

ALTO RIESGO
0%< P < 60%

FENOMENOS NATURALES (CLIMATICOS)

EDAFOLOGICOS
FINANCIEROS
ECONOMICOS
TECNOLOGICOS
COMERCIALIZACIN
APROVISIONAMIENTO DE INSUMOS
ASPECTOS DE ORGANIZACIN
ADMINISTRACIN

ACCIONES PARA SOLVENTAR LOS RIESGOS

FONDOS DE
INVERSION Y CONTINGENCIA
- PLANEACION
FINANCIERA
- ECONOMIAS DE
ESCALA
- REESTRUCTURACION
FINANCIERA

FINANCIEROS

RIESGOS
FINANCIEROS

RIESGOS POR
ADMINISTRACION
PLANEACION Y SISTEMA
CONTABLE-ADTIVO

RIESGOS POR
ORGANIZACION

RIESGOS
NATURALES

LINEA DE
CREDITOS

ECONOMICOS
EDAFOLOGICOS

EMPRESA
AGROPECUARI
A

- INNOVACIONES
TECNOLOGICAS
- CAPACITACION

RIESGOS
TECNOLOGICOS
APROV.POR
DE
RIESGOS
INSUMOS

- COMITES DE
COMERCIALIZACION
- INNOVACIONES
TECNOLOGICAS

VI. RIESGOS
IMPACTO
AMBIENTAL
EN
COMERCIALIZACION
DE PRODUCTO

ESTAN CONSOLIDADOS
COMO
FIGURA ASOCIATIVA

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- CONTRATOS DE
COMPRA-VENTA
- MERCADO DE
FUTUROS
Y OPCIONES

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ix. Impacto ambiental

No se considera dao al ambiente, por que los socios del proyecto han estado trabajando e implementando
practicas de conservacin, as como un estricto cuidado de no contaminar los arroyos con productos qumicos, de
esto los socios hacen conciencia de los efectos que trae esta mala accin.
Adems conseguirn productos provenientes de animales para su aplicacin y con los residuos de la cosecha
(follaje) se realizaran la elaboracin de compostas o en su caso para alimentacin de lombrices que se introducirn
mdulos para aprovechamiento adecuado de los residuos y de esta manera incorporarlo a los terrenos utilizados
para el cultivo del jengibre, ya que se consideran fuentes ricas en nutrimentos, sobre todo Nitrgeno, Fosforo y
Potasio. Y con los residuos inorgnicos estos se quemaran o enterraran retirados de los cultivos, agua o zonas con
riesgos de contaminacin. De tal manera que no existe riesgo de impacto ambiental, cuando el sistema es manejado
de forma adecuada.
ix. Impacto social y econmico
La generacin de empleo en este proyecto ser de los 17 socios involucrados en el proyecto durante un
periodo de 7 a 9 meses, as tambin durante el mantenimiento del cultivo se crearan empleo para los familiares de
los socios y mano contratada. Este proyecto involucrar a toda la familia en general. Con el proyecto en desarrollo
se obtendrn mejoras en salud, un mejor desarrollo familiar, mejor dieta alimenticia; as mismo se fortalecer la
participacin social, la religin y la educacin. Respecto a lo econmico y haciendo un anlisis de los impactos que
traer el proyecto, en donde se observa la rentabilidad, ya que aporta ingresos suficientes para las familias rurales y
continuidad para un segundo ao de produccin, logrndose ingresos mayores en aos posteriores.
g). Cumplimiento de las normas fitosanitarias, tcnicas, ambientales u otras de acuerdo al giro.
El principal cuidado sobre este cultivo es la propagacin e introduccin de plagas y enfermedades a las
zonas donde por primera vez se instalarn los cultivos, y es en el cuidado de la adquisicin de los rizomas.

Anlisis financiero (ANEXO)

Conclusiones y recomendaciones

El desarrollo regional sustentable, particularmente en el mbito rural, requiere del impulso que puede
generar un profundo, permanente y eficiente proceso educativo; en el que se sustenten las acciones institucionales
operando bajo un sistema de red coordinadora y la participacin social a travs de la investigacin-accin, tiene
como origen y fin un proceso educativo integral que deben asumir como propio todas las instituciones vinculadas al
mismo, siendo requisito la accin institucional coordinada bajo un modelo operativo sustentado en el proceso
administrativo.
En la parte tcnica, se puede observar que la tecnologa es sencilla y de fcil manejo. Accesible para los
productores y que adems cuentan con los recursos humanos necesarios para la puesta en marcha del proyecto. Para
la puesta en marcha del proyecto se pretende solucionar problemas principalmente econmicos, coadyuvar en
resultados favorables ambientales, resultando beneficiados los productores, mejorando su nivel de vida al crear
fuentes de empleo, el arraigo en sus comunidades evitando la migracin a las zonas urbanas; fomentando el cuidado
del medio ambiente y mejorando la calidad de vida de cada uno de los productores; adems se abre la posibilidad
de que la organizacin al practicar la agricultura con enfoque orgnico entren al espacio del mercado justo con la
comercializacin directa de sus productos y que conozcan el final de la cadena productiva y as tener un impacto de
relevancia ambiental, econmico social y productivo.
La sociedad ya se encuentra constituida con objetivos sociales justos y pueden acceder sin ninguna
restriccin a los recursos que estn disponibles en las diferentes instituciones.
En lo que se tiene y crea cierta incertidumbre y riesgo es en cuanto al aspecto de comercializacin pues son
componentes ms difciles de predecir, pero que de acuerdo a los trmites correspondientes de la Sociedad
Cooperativa y las alianzas que estos pueden llegar a realizar es posible que se mejore la relacin del mercado.

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