mousse de chocolate a fatia

300 gr de chocolate em tablete, 200gr de margarina, 8 ovos,

preparao coloque as
folhas de gelatina em agua fria para demolhar num tacho coloque o leite a
aquecer. noutro tacho por em banho maria a margarina e o chocolate a
derreter, mexer de vez em quando. espremer as folhas de gelatina e junta se ao leite. mexer bem ate dissolver a gelatina e apague o lume. depois do
chocolate derretido apague o lume. coloque o aucar numa tijela grande
.parta os ovos e separe as gemas das claras.junte as gemas com o aucar e
as claras a parte para bater em castelo. bata as gemas com o aucar ate
obter um creme esbranquiado. junto o chocolate aos poucos e va
mexendo.depois junte o leite com a gelatina devagar e va mexendo. bate as
claras em castelo e junte ao chocolate va mexendo devagar com uma colher
de pau. passe uma forma por agua fria e ponha o preparado na forma e leve
ao frigorifico durante 6 horas
200 gr de aucar, 7 folhas de gelatina, 1 chvena de cha de leite.

Trouxas de ovos

12 gemas
1 ovo

Coloque as 12 gemas numa tigela e, com a ajuda de um garfo, rebente-as.

Passe-as para outra tigela com a ajuda de um coador e de um garfo.
Num tacho coloque 500 gramas de acar e 150 de gua (calda). Junte um
bocadinho de gua ao que sobrou de ovo na tigela e junte calda.
Assim que levantar fervura, com a ajuda do funil (para fios de ovos), adicione o
preparado com a gemas (pouco de cada vez) sempre num movimento circular.
Deixe cozer durante um minuto e em seguida retire os fios de ovos do lume
com a ajuda de uma escumadeira.
Coloque-os num pirex com gua e gelo para parar a cozedura.
Retire e esprema a gua sem amassar muito.
As trouxas fazem-se exatamente da mesma forma, mas com a ajuda de uma
colher em vez do funil.
Estenda as trouxas, coloque os fios por cima e enrole. Corte em pequenos
cubinhos.

INGREDIENTES

Caramelo:
200 gramas de acar
100 mililitros de gua
500 gramas de acar
2,5 dl de gua
pau de canela
casca de limo
Uma fatia de toucinho ou presunto
15 gemas
1 clice de vinho do Porto

1 passo: Pr-aquea o forno a 180

2 passo: Preparao do Caramelo
Coloque numa frigideira o acar, a gua e, num pirex em banho-maria,
coloque uma forma. A mistura que obtiver na frigideira (caramelo) deve ser
colocada na forma assim que estiver no ponto. Deixe solidificar.
Num tacho ao lume, coloque 500 gramas de acar, 2 decilitros e meio de
gua, um pau de canela, um pouco de casca de limo e uma fatia de toucinho
ou presunto.
Numa tigela parte, coloque 15 gemas e 1 clice de vinho do porto (1,5
decilitros aproximadamente). Assim que o preparado do tacho estiver no ponto,
adicione-o muito lentamente em fio tigela com as gemas e o vinho do porto.
Verifique se o caramelo que tinha na forma j est slido e em caso afirmativo,
adicione por cima o preparado acima descrito. Leve ao forno durante 20
minutos.
Retire do forno e desenforme. Enfeite a gosto.