I.

INTRODUCCIN
En la actualidad, en el Per existen diversos sistemas de crianza de
cerdos, con diferentes grados de tecnificacin, inversin de capital y
mano de obra. Se pueden distinguir los siguientes sistemas de
crianza: extensivo, mixto, intensivo en confinamiento, intensivo al
aire libre y de cra para subsistencia (Amanto, s.f.). Para el ltimo
caso en particular, se analizarn las caractersticas propias de cada
etapa de la crianza para un sistema intensivo de confinamiento y se
estimarn las caractersticas de efluentes que se produzcan en cada
una de ellas.
Se sabe que este tipo de sistema de produccin utiliza la menor rea
posible, en donde los animales permanecen en confinamiento
durante toda su vida, no teniendo acceso a pasturas. Es por esto que
se necesitan instalaciones adecuadas a cada etapa de su desarrollo,
suministrndoles en cada una de ellas las raciones necesarias para
reemplazar los nutrientes que los cerdos tomaran del suelo.

II.

OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
- Determinar mediante revisin bibliogrfica las caractersticas de
los efluentes generados en las granjas de crianza intensiva de
cerdos.
OBJETIVOS ESPECFICOS
- Identificar los tipos de efluentes que se generan en las diferentes
etapas del proceso de crianza.
- Caracterizar los efluentes generados en base a los parmetros
ms representativos que presenten.
- Determinar los parmetros a analizar en un laboratorio para su
caracterizacin.

III.

MATERIALES
-

tiles de oficina (cuaderno de apuntes, lapiceros)

Laptops con acceso a internet :P
Material bibliogrfico investigado
Franz
Anyi
Kathy
Yozzi
Chorch :v

IV.

MTODOS
-

V.

Recopilacin de informacin del proceso de crianza de cerdos y

las caractersticas de sus efluentes a travs de la revisin de
artculos de investigacin.
Revisin de la normativa nacional vigente para la crianza porcina
para la determinacin de los parmetros a analizar en un
laboratorio, de acuerdo con D.S. N021-2009-VIVIENDA.

RESULTADOS
5.1. Caracterizacin de los efluentes
Las aguas residuales estn formadas por residuos slidos y lquidos
acarreados por el agua de lavado, sus principales ingredientes son
una mezcla de excretas (heces y orina), agua, alimento
desperdiciado, cama, suelo, desechos producidos durante el parto
(momias y placentas), entre otros materiales. (CIAD, A.C. 2004)
Gran parte del dao ambiental ocasionado por las granjas de cra
intensiva se debe al volumen y contenido de los desechos animales
(los cerdos producen cuatro veces ms desechos que los seres
humanos), y los retos consiguientes en materia de almacenamiento
y desecho (HSI, 2013).
Existen muchos factores que determinan las tasas de excrecin de
heces y orina, y por ende su identificacin, permitir una
caracterizacin ms prxima del agua residual de estas granjas,
(Millares, 2011):
-

Estado del animal (peso, estado fisiolgico)

Alimentacin
poca del ao
Estado de los bebederos y corrales
Desinfeccin
Tiempo de residencia del efluente
Cantidad de agua utilizada

Por lo tanto, independientemente del tipo de ambiente dentro de la

unidad de produccin porcina, los principales componentes de los
efluentes generados son aquellos que derivan del estircol, orina,
restos de alimento y sangre.
El estircol proveniente de las granjas de cra intensiva contiene
varios componentes preocupantes para la salud humana (fsica y
mental por el mal olor), entre ellos, (HSI, 2013):

Metales pesados
Bacterias patognicas
Adems puede emitir gases voltiles; tales como amonaco
(NH3), el cido sulfhdrico (H2S)

Para conocer la posible composicin de las heces (adems de las

expuestas arriba), la orina y restos de alimento, se tom en cuenta la
materia prima -los piensos- que generalmente se utilizan para
alimentar a los cerdos.

Alimentacin
Los alimentos utilizados para la crianza intensiva de cerdos son los
piensos compuestos, que estn formados por (Gutirrez, s.f.):
-

Granos de cereales: cebada, centeno, trigo.

Productos y subproductos de semillas de soya y girasol
Productos y subproductos de semillas de habas
leguminosas
Minerales como fosfato mono-clcico, cloruro de sodio.

Vitaminas A, E y D

otras

Como se puede observar, el aporte de protenas vegetales, fibra y

energa por el alimento es muy alto, siendo este administrado
cuidadosamente durante cada etapa de la crianza de cerdos:

Figura 1: Uso de alimento durante las distintas etapas de la crianza

intensiva de cerdos

Fuente: Gutirrez, s.f. Manual prctico de porcinocultura intensiva.

Asimismo, cantidad y calidad del alimento ingerido y el volumen del
agua consumida (CIAD, A.C. 2004). Tales necesidades de agua,
durante cada etapa de la crianza son (DEA, s.f.):

rea de Maternidad Cerdas lactantes con su camada

(prom.) 22L/da
rea de Crecimiento Lechones en crecimiento 2-7L/da
rea de Engorde
Cerdo en terminacin 7-11L/ da
rea de Gestacin Marrana en gestacin 17L/da

poca del ao

La poca del ao influye en la cantidad de agua a usar como agua de

bebida para los cerdos. Por otro lado, es importante tener en cuenta
la temperatura ambiental al momento de caracterizar los efluentes,
ya que aqulla determina la velocidad de degradacin de sus
componentes.

Desinfeccin
La actividad que adiciona componentes distintos a los anteriores es
la desinfeccin, la cual se realiza frecuentemente, siendo los
desinfectantes usados ms comunes soluciones de fenol al 3%, sosa
custica al 1% y creolina al 2%.

Tiempo de residencia del efluente

El tiempo de residencia del efluente sin tratamiento tambin
determina su composicin. Al momento de ingresar a una unidad de
tratamiento, su composicin habr cambiado, con respecto al
momento de su produccin.

Cantidad de agua
La gran cantidad de agua utilizada para limpieza (de los recintostales como jaulas, establos, corrales- llamadas aguas de lavado) y
desinfeccin determina la baja concentracin de nutrientes en los
efluentes, y aumenta los costos de transporte, almacenamiento y
distribucin (Vicari, 2012). Asimismo agua para desechar los residuos
y para enfriar a los animales (HSI, 2013).

VI.

CONCLUSIONES
La alimentacin en cada etapa de crecimiento es determinante en la
composicin del efluente final...
La gran cantidad de agua utilizada para limpieza y desinfeccin
determina la baja concentracin de nutrientes...

VII.

BIBLIOGRAFA
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%20los%20Sistemas%20Prod/Documento/2012/PRODUCCION
%20PORCINA%20-%20SISTEMAS%20E%20HISTORIA.pdf>
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A.C. 2004. Manual de Buenas Prcticas de Produccin en granjas
Porccolas. Unidad de Hermosillo. [En lnea]. Mxico. Consultado
19 abr. 2014. Disponible en <http://www.redmujeres.org/biblioteca
%20digital/buenas_practicas_granjas_porcicolas.pdf>
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de Agricultura y Ganadera. [En lnea]. Paraguay. Consultado 20
abr. 2014. Disponible en <http://www.mag.gov.py/ipa/Suinotecnia.
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2014. Disponible en <http://www.hsi.org/assets/pdfs/hsi-fa-whitepapers/la_cria_intensiva_de_cerdos.pdf>
Millares, P. 2011. Manejo de efluentes. Estacin Experimental
Agropecuaria Marcos Jurez. [En lnea]. Argentina. Consultado 19
abr.
2014.
Disponible
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<http://www.ciap.org.ar/ciap/Sitio/Materiales/Capacitacion/Fericerd
o%202011/Manejo%20de%20efluentes%20porcinos.pdf>
Vicari, M.P. 2012. Efluentes en produccin porcina en Argentina:
generacin, impacto ambiental y posibles tratamientos. [En lnea].
Tesis para obtener el ttulo de Ingeniero en Produccin
Agropecuaria presentado a la Pontificia Universidad Catlica
Argentina.
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